Kako kuhati svinjska pluća u tavi. Svinjska pluća u soja umaku

Jela iz svinjska pluća Naravno, ne toliko raširen kao mnogi drugi, ali ipak u određenoj potražnji. Ovi nusproizvodi imaju nisku cijenu, malo kalorija, a neke domaćice znaju ih skuhati tako da ćete polizati prste. Također sadrže niz mikroelemenata i vitamina koji su korisni za ljude. Ostaje samo naučiti kako pravilno kuhati i koliko dugo kuhati svinjska pluća. Sada ćemo se pozabaviti ovim zanimljivim, čak potrebnim pitanjem.

opće informacije

Vrijedno je pripremiti nešto ukusno od ove iznutrice jer sadrži kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, željezo, cink, bakar, mangan, selen, vitamine C i B. Usput, unatoč neatraktivnosti izvornog materijala, širok od nje se pripremaju razna jela: hladna predjela, salate, nadjevi za palačinke i pite, ukusan umak od riže ili krumpira, juha se kuha i jednostavno prži.

Jestivi su na više načina, primjerice prženjem u ulju, uz dodatak mrkve, luka i začina, ali najčešće kuhanjem. Stoga je vrlo važno znati koliko dugo kuhati svinjska pluća kako bi bila pogodna za konzumaciju. Ali o tome malo kasnije. Ovaj proizvod se koristi ne samo u Rusiji. U Njemačkoj, primjerice, neki se prave od njega Nacionalna jela. Stoga vam savjetujemo da pokušate iskusiti nove okuse.

Priprema svinjskih pluća za kuhanje

Prije svega, trebate učiniti pravi izbor pri kupnji: tretirana pluća ni u kom slučaju ne smiju imati i moraju biti dobro očišćena od krvi i raznih nečistoća. Ne kupujte ponovno smrznute, odmrznute iznutrice koje su posjekotine, poderotine, promijenile boju ili su je potpuno izgubile. Drugo, pluća se moraju vrlo temeljito oprati, zatim izrezati na male komadiće, uklanjajući sve ostatke dušnika. Nakon ovoga dobro namočite.

Preporučljivo je to učiniti na sljedeći način: namačite dva sata, ocijedite vodu, dodajte svježu vodu i pričekajte koliko imate vremena. Došao je trenutak kada morate znati koliko dugo kuhati svinjska pluća. Za slučaj koji opisujemo, kada se reže na male komadiće - od jednog sata do sat i pol.

Za kuhanje naših iznutrica potrebna vam je velika posuda. Uzmemo dobro namocena pluca i stavimo ih u posudu. Sada, ali ne do samog ruba, ulijte vodu. Pluća prilikom kuhanja proizvode previše pjene. Usput, iznutrice se mogu kuhati cijele, bez rezanja. U ovom slučaju možete saznati koliko kuhati svinjska pluća znajući dob i težinu životinje. Posudu stavite na štednjak i pustite da sadržaj prokuha. Čim se to dogodi, morate pažljivo ispustiti vodu i zamijeniti je svježom. Na taj način ćemo se riješiti nepotrebnih neugodnih mirisa. Opet stavite na vatru. Ovaj put kad prokuha dodajte cijelu glavicu luka i posolite. Već znate koliko dugo kuhati svinjska pluća. Ali u slučaju kada je cijeli, vrijeme se povećava na dva do dva i pol sata.

Točnije određujemo ovisno o veličini. Nekoliko savjeta kako kuhati:

  1. Kako komadići ne bi plutali tijekom kuhanja, postavite mali uteg.
  2. Zbog velike količine lakih metala prisutnih u svinjetini, ne preporučuje se jesti više od dva puta tjedno. Dobrobit se može pokazati štetnom.
  3. Bolje je i zdravije koristiti iznutrice mlade životinje.
  4. Proizvod također možete kuhati u sporom kuhalu - to je poznatije mnogim domaćicama. Narežemo ga, stavimo u posudu, a zatim zalijemo vodom. Kako bismo spriječili plutanje, postavljamo posebnu košaru namijenjenu kuhanju na pari. Postavlja se pitanje koliko dugo kuhati laganu svinjetinu u laganom štednjaku. Odgovor je 60 minuta, uključivanje načina gašenja.

Jednostavni recepti za kuhanje svinjskih pluća

Kao što smo već pisali, ove nusproizvode koriste se u pripremi mnogih jela. Osim već spomenutih, to su i meso, želei i paštete. Recepti za pripremu ovih jela zahtijevaju dosta vremena, ali postoji i nekoliko relativno brzih. Dajmo ih par. Kuhamo iznutrice, ali već znate kako kuhati laganu svinjetinu. Pomoću ekspres lonca to se može učiniti vrlo brzo – za samo 30 minuta. Luk sitno nasjeckajte, prodinstajte, dodajte svijetli, prirodno nasjeckan, pa sve zajedno propržite.

Pripremimo pire krumpir, dodamo mu kuhana pluća i poslužimo uz mlado crno vino. Još jedan brz i jednostavan način. Skuhajte pluća, narežite na srednje komade i stavite u lim za pečenje s malo maslinovog ulja, dodajte začine. Tu stavimo nekoliko krumpira u ljusci i stavimo peći u pećnicu, zagrijanu na 220 stupnjeva, pola sata.

Recept za svinjska pluća

Na kraju, nudimo malo kompliciraniju opciju. Idemo kuhati palačinke. Za to nam je potrebno: 500 grama brašna, litra mlijeka, dva jaja, pet žlica suncokretovog ulja bez mirisa, svinjska pluća, dvije glavice luka, mljeveni crni papar i sol. Zamijesite tijesto od brašna, mlijeka, jaja i soli (možete mikserom). Dodajte malo ulja da se palačinke ne zalijepe. Pečemo ih. Već znamo kako se pripremaju svinjska pluća, pa se nećemo zadržavati na tome. Kuhane iznutrice sameljemo u stroju za mljevenje mesa.

Na tavi popržiti luk dok ne porumeni, dodati svijetle i malo dinstati. Popaprite i posolite, možete dodati malo kuhane riže. Pripremljeni nadjev žlicom stavljati na pečenu stranu palačinke i pažljivo je zamotati. Poslužite vruće uz kiselo vrhnje. Mada ce biti dosta ukusni kad se ohlade. Dobar tek!

Kako pravilno i koliko dugo kuhati pluća - svinjetina i govedina, tako da pluća ne plutaju

Kupili ste pluća, ali ne znate kako pravilno skuhati pluća da ne isplivaju, koliko dugo kuhati svinjska ili goveđa pluća dok ne omekšaju, što skuhati od ove iznutrice, na ova pitanja ćete pronaći odgovore u našim preporukama.

Plućnjak je zdrava iznutrica od koje možete pripremiti razne ukusna jela. Visok sadržaj bjelančevina, mikroelemenata, vitamina i minimalna količina masti daje pravo klasificirati ovaj proizvod kao dijetetski proizvod.

Kalorični sadržaj svinjskih pluća je 85 kcal na 100 g. proizvod

Proteini: 14,08 g (~56 kcal)

Masti: 2,72 g (~24 kcal)

Ugljikohidrati: 0 g (~0 kcal)

Kalorični sadržaj goveđeg pluća je 92 kcal na 100 g. proizvod

Proteini: 16,2 g (~65 kcal)

Masti: 2,5 g (~23 kcal)

Ugljikohidrati: 0 g (~0 kcal)

Kako i koliko dugo kuhati lagano: opća načela kuhanja

  • Prije kuhanja, ako je svjetlo zamrznuto, prvo ga je potrebno odmrznuti.
  • Zatim se pluć mora namakati u vodi 1,5-2 sata. Bolje je osvježiti vodu tijekom procesa namakanja.
  • Plućnjak će se brže skuhati ako se prethodno nareže na komade srednje veličine. Za kuhanje cijelog plućnog krila trebat će vam najmanje 2-2,5 sata.
  • Plućka se izreže na komade, stavi u tepsiju i napuni vodom. Trebalo bi biti duplo više vode od originalnih iznutrica.
  • Po želji možete staviti u tepsiju luk, lovorov list, piment, korijander ili druge začine koje volite i koristite za kuhanje mesa, ne zaboravite dodati sol.
  • Vrijeme kuhanja plućnjaka ovisi o tome kako ćete koristiti kuhane iznutrice.
  • Ako je za daljnje pirjanje, vrijeme kuhanja neće biti duže od 30 minuta. Ako radite sendviče ili salate, tada će vrijeme kuhanja biti oko 50 – 60 minuta.
  • Treba napomenuti da se pluća mladih životinja brže kuhaju.
  • Kada voda u posudi zavrije, prvu vodu je bolje ocijediti ili barem ukloniti kamenac koji se stvara.
  • Kada je iznutrica kuhana izvadite je iz posude, ostavite da se ohladi i uklonite dušnike i ostale nepotrebne elemente. Ovu manipulaciju je puno lakše izvesti s kuhanim plućima nego sa sirovim plućima.

Kako kuhati pluća da ne plutaju

  • Budući da su pluća ispunjena zrakom, na početku kuhanja iznutrice će isplivati ​​na površinu. Da biste se riješili ove pojave, pokušajte tijekom kuhanja što češće okretati komade pluća. Proizvod će upiti vodu i potonuti na dno.
  • Postoji i drugi način: prije kuhanja u tavu stavite poklopac (ručka neka bude okrenuta prema dolje) manjeg promjera od posude za umake, a na ravni dio posude stavite uteg (npr. teglu s vodom). poklopac. Poklopac s utezima spriječit će pluća da isplivaju na površinu tijekom kuhanja.

Još jedan koristan trik kako najbolje ohladiti pluća:

Cool svjetlo je bolje također pod pritiskom. Na kuhane iznutrice staviti tanjur i na to teret (teglu vode). Kada se ohladi pod pritiskom, bit će svjetlija i gušće, što će olakšati rezanje iznutrica. Na primjer, pluća se mogu rezati na trakice ili kockice za salate ili druga jela.

Koliko dugo kuhati goveđa i svinjska pluća dok ne omekšaju?

Korištenje generalni principi pripreme, sada znate kako kuhati goveđa i svinjska pluća.

Svinjska pluća, izrezana na komade, kuhaju se nešto kraće nego goveđa pluća, jer su mekši proizvod. Za kuhanje je potrebno oko 40-45 minuta. Vrijeme kuhanja plućnjaka također će ovisiti o tome dolazi li od mlade ili stare životinje.

Goveđa pluća izrezana na komade srednje veličine kuhat će se za 50-60 minuta.

Kako provjeriti spremnost kuhanih pluća

Svinjska ili goveđa pluća, kuhana do kraja, moraju se lako probosti vilicom, a sok koji ispušta mora biti bistar.

Kako kuhati pluća (govedina i svinjetina) - jednostavni recepti

Ovdje ćete pronaći neke vrijedne ideje o tome "kako kuhati jednostavno", tako da bude ukusno i brzo.

Salata od kuhanih pluća

Plućke ohladite pod pritiskom i narežite na trakice. Luk narežite na pola prstena, mrkvu nasjeckajte na korejsku ribež. Pržite mrkvu i luk dok ne omekšaju. Za recept je potrebna i kocka za temeljac od gljiva i majoneza. Napravimo preljev za salatu. Izmrvite cijelu kockicu ili malo manje (ovisno o ukusu) i pomiješajte s majonezom, začinite salatu, ostavite da se salata kuha 35-40 minuta.Kuhana plućna salata je gotova. Dobar tek!

Kako pripremiti jednostavan nadjev za palačinke

Lagano sameljite i pomiješajte s prženim lukom. Ovo je najjednostavnija opcija punjenja. Osim luka, u nadjev možete dodati prženu mrkvu i kuhanu heljdu. Napravite palačinke. Jako ukusno i zasitno!

Kako ugasiti pluća

Lagano popržiti pluća, u posebnoj tavi popržiti luk i mrkvu. Zatim sve sjediniti, dodati malo kiselog vrhnja razrijeđenog vodom i dinstati dok ne omekša.

Također možete pirjati pluća s pastom od rajčice. Princip kuhanja je isti kao i kod kiselog vrhnja. Tijekom pirjanja možete dodati omiljene začine.

Od laganog, kuhanog dok ne omekša, možete ga rezati i jednostavno koristiti za sendviče.

Isprobajte recept “Plućni kotleti”

Svinjska pluća se koriste u kulinarstvu različiti putevi. Koristi se za pripremu ukusnih glavnih jela, palačinki i hladnih predjela. Pluća, poput ili, nemaju posebnu vrijednost, ali imaju visok sadržaj metala koji su korisni kod anemije. A specifičan okus poroznog proizvoda može zadovoljiti i iznenaditi sve članove obitelji.

Priprema proizvoda ne oduzima puno vremena za pripremu, ali iznutrice se moraju namočiti prije kuhanja!

Koliko dugo kuhati svinjska pluća

Za pripremu mesnog nusproizvoda potrebno je potrošiti oko 20 minuta aktivnog vremena - ukloniti preostale žilice i dušnike, pripremiti marinadu ili tekućinu za namakanje. Samo namakanje će trajati 6-8 sati, a vrijeme kuhanja ovisit će o načinu:

  • Rjeđe se kuhaju cijela pluća, a taj proces traje oko 2,5 sata;
  • pluća se kuhaju u komadima ne više od 60 minuta;
  • U laganom štednjaku porcije se kuhaju 50-60 minuta.

Ako proizvod treba kuhati u kratkom vremenu, možete ga natopiti sat vremena. Ali ishitreni postupak neće imati željeni učinak.

Korak po korak upute za kuhanje svinjskih pluća

Prva faza u pripremi proizvoda je uklanjanje ostataka dušnika, masti, žila i filmova tijekom procesa rezanja. Zatim se pluća namoče u čistu vodu, mijenjajući je svaka 2 sata. Ako se koristi cijelo pluće, namakanje treba biti što dulje - do 10 sati (rijetko se koristi u receptima). Zatim prijeđite na standardnu ​​shemu za pripremu iznutrica:

  1. Pluća se polažu u posudu od emajla ili nehrđajućeg čelika. Voda se skuplja tako da ima 2-3 cm do ruba (stvara se dosta pjene koju treba skinuti).
  2. Stavite posudu na vatru i pričekajte dok ne zavrije. Zatim se voda potpuno ispusti i doda nova tekućina. Ovo je neophodno kako bi se strani mirisi sveli na minimum.
  3. Nakon što prokuha, dodajte luk i oko 1 žličicu. l. soli na 4-6 litara vode.
  4. Nakon vrenja komadići ili cijeli plućnjak kuhaju se prema uputama.

U laganom štednjaku, cijeli proces u načinu pirjanja također će trajati 1 sat, ali u njemu se rijetko kuha cijela iznutrica (zdjela je prevelika). Da komadi ne bi plutali, na vrh gustina stavite posudu za kuhanje na pari.

Važna informacija! Ali nećete moći kuhati svinjska pluća u dvostrukom kotlu - ova iznutrica nije dobro podložna takvoj obradi.

Da biste prvi put pripremili kvalitetno jelo, morate ispuniti dodatne uvjete o kojima kulinarski entuzijasti rijetko razmišljaju:

  • Iznutrice se ne mogu zamrzavati, jer je porozna struktura smrznutog pluća potpuno uništena. Možete ga odrediti po rezu. Nesmrznuti proizvod ima jarko crvenu boju, a hladno prerađen proizvod ima blijedo ružičastu boju;
  • prljava iznutrica koja nije očišćena od krvi i viška tkiva brže propada, poprima neugodan miris i ništa ga ne može ukloniti;
  • Da biste odredili spremnost, možete koristiti vilicu, ako probušite proizvod, izaći će smeđi ili bistri sok;
  • lako pluta, kako biste spriječili da se to dogodi, stavite mali uteg na vrh;
  • ne možete jesti laganu hranu više od 1-2 puta tjedno;
  • Da biste dobili uistinu ukusna jela, bolje je kupiti pluća mladih jedinki.

Zdravi recepti

Prethodno kuhana svinjska pluća mogu se koristiti za dinstanje, pečenje i pripremu nadjeva. Jedinstveni okus ovog proizvoda praktički ne zahtijeva upotrebu začina i bilje. I možete odabrati najjednostavnije sastojke, što rezultira neobičnom aromom.

Pečena pluća sa kiselim mlijekom

Jelo je neutralnog, nježnog okusa. Češnjak i umak uključeni u recept potpuno uklanjaju osjećaj svježine. Za prodaju jela potrebno je uzeti 400 g svinjskih iznutrica, 3 glavice luka, 4-5 češnja češnjaka, 2-3 žlice. l. kvalitetnog soja umaka bez dodatnih aroma, 250 ml kiselog mlijeka (ili 10% kiselog vrhnja, 1/3 razrijeđenog vodom), soli i malo papra:

  • kuhati nakon namakanja, ukloniti sve čestice viška tkiva;
  • gotova pluća se ohladi i izreže na trake;
  • izrezati luk na tanke pola prstena, sitno nasjeckati češnjak;
  • staviti u otporan na toplinu lagani oblik, po vrhu pospite lukom i češnjakom;
  • prelijte soja umakom i kiselim mlijekom.

Jelo treba peći na 190-200 stupnjeva 40 minuta. Poslužite sa zelenilom ravno iz tave!

Ukusni gulaš

Za pripremu drugog jela trebate uzeti iste jednostavne sastojke: 2 kg iznutrica, malo biljnog ulja, 2 glavice luka i 2 žlice paste od rajčice, brašno, lovorov list te sol i papar. Jelo nakon vrenja pripremite na sljedeći način:

  • ohlađeni mesni proizvod narežite na kockice, posolite, popaprite i popržite;
  • pri kraju prženja dodati sitno nasjeckani luk i brašno;
  • zatim se pripravak za jelo prenese u veliku glinenu posudu i napuni s 4 čaše juhe;
  • dodajte lovorov list, pastu od rajčice i stavite u pećnicu, pokrivenu poklopcem, 1 minutu;
  • zatim morate izvaditi lonac i zamotati ga, pričekajte 15 minuta. Poklopac se ne otvara!

Poslužite s prženim krumpirom, rižom ili bilo kojim povrćem za vrlo ukusan i zdrav proizvod.

Zasitne palačinke

Kao nadjev svinjska pluća idealna su za palačinke. Uzmite sol, vodu, maslac, 1 litru mlijeka i 2 jaja, kao i brašno (dodajte količinu do željene gustoće tijesta). Za nadjev vam je potrebno 1,5 kg iznutrica, 2 glavice luka ili čak 3 glavice crnog papra koji tako uspješno nadopunjuje pluća:

  • napravite tijesto za palačinke tako što ćete umutiti jaja s mlijekom i dodati brašno do željene gustoće;
  • pecite dok se meso kuha u komadima u tavi nakon prethodnog namakanja;
  • napraviti nježno mljeveno meso od iznutrica;
  • prženi luk se pomiješa s proizvodom, pirja i posoli, s malo papra;
  • možete dodati malo kuhane riže;
  • oblikovati palačinke.

Jelo se savršeno slaže s kiselim vrhnjem. U nju možete nasjeckati začinsko bilje i češnjak.

Raznovrsite svoj jelovnik svinjskim plućima - pogledajte koliko divnih i jednostavna jela možete kuhati od njega.

Otkupljujemo svježa ili ohlađena svinjska pluća. Smrznuti proizvod nije prikladan. Čak ni iskusni kuhari ne mogu ga ukusno skuhati.

Dodati luk i papriku gotovo jelo posebna aroma. Bolje je koristiti ratundu, ali onda pripazite sa začinima da ne ispadne previše ljuto. Ali mrkva se ne slaže sa svijetlim, iako ako je uvijek koristite, pokušajte dodati malo.

Pluća se moraju nekoliko sati namakati u vodi, zatim očistiti od dušnika i izrezati na sitne komadiće.

Stavite u emajliranu posudu i kuhajte oko sat vremena, redovito skidajući pjenu.

Luk narežite na četvrtine kolutića.


Papar - na male kriške.


Svjetlo napola spremno. Mora se staviti pod prešu 30 minuta. Zatim svaki komad lagano potucite, posolite i popaprite. Stavite u lonac s povrćem i kuhajte 40 minuta na laganoj vatri.

Ako koristite sporo kuhalo. Samo odaberite način rada "Gulanje".


Pluća su spremna. Umak također ispadne jako dobar. Kao što vidite, sve je vrlo jednostavno. Samo ne zaboravite držati ga pod pritiskom. Tako će komadi biti gušći. Ne vole svi one iz zraka. Dobar tek.

Korak 1: skuhajte pluća.

Isperite pluća pod tekućom vodom i stavite ih daska za rezanje. Nožem izrežite cijevi i narežite na proizvoljne srednje komade. Stavite ih u duboki lonac i ulijte običnu vodu. Posudu s plućima stavite na štednjak, uključen na jaku razinu, zakuhajte vodu i ocijedite. Ponovno napunite posudu vodom i ponovno zakuhajte, ugasite štednjak i lagano kuhajte 1,5 – 2 sata do meke konzistencije. Tijekom kuhanja kamenac će isplivati ​​na površinu, uklonite ga šupljikavom žlicom. Gotova plućca rešetkastom žlicom izvadite iz tepsije, stavite u duboku zdjelu i ostavite da se ohlade.

Korak 2: pržite pluća.

Ohlađena pluća stavite na dasku za rezanje i narežite nožem na komadiće približne veličine 2 sa 2 centimetra, možda manje ili malo više. Zatim stavite tavu na štednjak, uključenu na srednju razinu, i ulijte u nju biljno ulje. U zagrijano ulje stavite pluća, dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu i pržite pluća dok ne postanu svijetlo smeđa, povremeno ih miješajući kuhinjskom kuhačom da ne zagore. Pržiti pluća za 5 – 10 minuta.

Korak 3: Dodajte luk i mrkvu.

Dok se pluća prže, luk ogulite nožem, isperite pod tekućom vodom, osušite papirnatim kuhinjskim ubrusima, stavite na dasku i narežite na srednje velike kockice, otprilike 1 sa 1 centimetar, po mogućnosti manje. U pržena pluća dodajte luk, prosijano pšenično brašno i popržite sastojke za 2 – 3 minute, snažno miješajući kuhinjskom kuhačom da se brašno ne zalijepi za dno posude.

Korak 4: dodajte juhu i pirjajte plućnjake.

Kroz 2 – 3 minute u gulaš dodajte plućnu juhu, količina ulivene juhe ovisi samo o vama. Ako ste ljubitelj umaka, dodajte još juhe. Ako više volite gulaš s manje umaka, dodajte manje juhe. Dovoljna je navedena količina sastojaka 2 šalice juhe. Ukuhajte pluća u juhi 10 – 15 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Korak 5: dodajte začine i dovedite gulaš do pune spremnosti.

Kroz 10 – 15 minuta Maknite poklopac i u gulaš dodajte lovorov list, pastu od rajčice, tekući senf i hmelj suneli. Promiješajte sastojke žlicom i kušajte umak, po potrebi posolite i dodajte mljeveni crni papar. Gulaš još malo pirjajte u umaku 10 minuta. Ako je umak postao pregust, dodajte još malo juhe da se razrijedi. Gotov gulaš stavljajte žlicom na tanjur i kušajte ga!

Korak 6: poslužite lagani gulaš.

Lagani gulaš servira se na tanjuru, vruć, uz umak u kojem se pirjao i svježi kruh. Gulaš možete po vrhu posuti nasjeckanim koprom, peršinom i cilantrom ili gulaš ukrasiti njihovim grančicama. Uz ovo jelo će odgovarati bilo koji prilog, može kuhana riža, pečeni, pirjani ili kuhani krumpir, krumpir ili pire od povrća, kuhana tjestenina ili žitarice. Gulaš je ugodan za okus uz polusuho crno vino ili sok od nara. Ukusno i nije skupo! Dobar tek!

- − U ovu vrstu gulaša možete dodati bilo koje začine i sušeno bilje koje odgovara mesnim jelima, poput češnjaka, origana, ružmarina, majčine dušice, šafrana, bosiljka, crvene paprike i mnogih drugih.

- − U umak se na kraju kuhanja može dodati brašno.

- − Umjesto paste od rajčice možete koristiti sok od rajčice, svježe naribane rajčice ili kečap u umaku.

- − Za masnije umake možete dodati kiselo vrhnje ili vrhnje, za navedenu količinu sastojaka otprilike 1 - 2 žlice punomasnog kiselog vrhnja ili vrhnja.