Uređenje
Što bi trebalo biti na stolu za Uskrs. Koja jela staviti na uskršnji stol: pravimo svečani jelovnik

Što bi trebalo biti na stolu za Uskrs. Koja jela staviti na uskršnji stol: pravimo svečani jelovnik

Za mnoge se uskršnji stol povezuje s obojenim jajima, uskršnjim kolačem i Uskrsom od svježeg sira. Ali zašto se ograničiti samo na njih. U ovom članku pronaći ćete izbor recepata za tradicionalna jela za ovaj svijetli praznik.

Svaka domaćica na svijetlo Kristovo uskrsnuće pokušava ukrasiti svoj stol raznim jelima koja će izgledati organski na ovaj praznik. Ispod su prikupljena uskrsna jela s fotografijama koje svatko može kuhati. Uostalom, u njima nema ništa komplicirano.

Zamijesite tijesto od 300 g brašna, 1,5 žličice praška za pecivo, 120 g smeđeg šećera, soli i izrežite na komade maslac(80 g). Sastojke izmiksamo i dodamo 3 žumanjka i 2 žlice. žlice vode. Gotovo tijesto ohladite sat vremena
Kuhanje krema. Da biste to učinili, sameljite 7 žumanjaka s vanilin šećerom (3 žlice) i brašnom (130 g). Zakuhajte 250 ml mlijeka i ulijte u buduću kremu. Promiješajte, ohladite i pomiješajte s ricottom (600 g). Talijanski sir može se zamijeniti svježim sirom
Od dvije naranče na ribežu se briše korica, izrezuje se unutrašnjost i zajedno s kandiranim voćem dodaje u ricottu
Dvije trecine tijesta razvaljati u krug promjera 34-37 cm.Tijesto rasporediti u kalup promjera 24-27 cm. Formu je potrebno prethodno premazati uljem. Na vrh se rasporedi pasta od ricotte. Rubovi tijesta omotaju se oko nadjeva
Od preostalog tijesta potrebno je napraviti trakice širine 1,5 cm koje treba poprečno slagati po vrhu pite. Premažite uljem i pecite na 180 stupnjeva 35-40 minuta. Zatim prekrijte folijom i pecite još 15-20 minuta.
Dok se kolač hladi potrebno je umutiti hladnu kremu (300 ml) u pjenu, postupno sipati šećer u prahu (1 žlica. žlica). Ovaj kolač se poslužuje na sobnoj temperaturi. Odozgo se izlije hladna krema

calicounia grčke pite za Uskrs

Za Uskrs jaja farbaju i oni koji se ne smatraju vjernicima. Šarena jaja jedan su od glavnih simbola ovog praznika.
No, možete ih obojiti na različite načine. Možete koristiti prirodne ili umjetne boje. Tijekom bojenja pričvrstite lišće biljaka (kopar, peršin itd.).
Ali, ako želite stvarno iznenaditi svoje goste, onda možete Uskrsna jaja koristiti traku. Iz njega možete izrezati različite oblike, zalijepiti ga na jaja i umakati ih u boju. Nakon bojenja, ljepljiva traka se može odlijepiti. Originalna uskrsna jaja su spremna

Mesna jela za Uskrs

Uskrsni stol bogata mesnim jelima. Od davnina se na ovaj svijetli praznik posluživala kuhana svinjetina, šunka, punjeno prase, pečena teletina, divlja patka pirjana u vrhnju. Neka od ovih jela popularna su i danas.

Meso za Uskrs: rolat od jaja

Govedinu (500 g) i svinjetinu (500 g) propuštamo kroz mlin za meso. U mljeveno meso dodajte jedno jaje namočeno u vodi i ocijeđeni raženi kruh (100 g).

Luk (1-2 kom.) sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso. U mljeveno meso treba dodati i crni mljeveni papar i sol. Sve dobro promiješajte
Posudu za pečenje obložiti folijom, namastiti biljno ulje i poslagati dio mljevenog mesa. U sredinu rolade stavimo četiri kuhana i oguljena jaja i prekrijemo ih ostatkom mljevenog mesa. nabijač
Pecite rolat u pećnici, prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva, 30 minuta

Kholodets je također tradicionalno uskrsno jelo. Osim originalnog okusa, ovo jelo je korisno za osobe koje imaju problema sa zglobovima.

Svinjske nogice (4 kom.) treba popariti kipućom vodom i očistiti. Velike treba rezati. Stavite ih u lonac i prelijte hladnom vodom. Kuhajte na laganoj vatri 4 sata, povremeno uklanjajući pjenu
Nakon dva sata kuhanja svinjskih butova, u šerpu staviti oguljenu i nasjeckanu junetinu (500 g).
Polovicu piletine ogulite i narežite na komade. Pileći želuci (500 g) se čiste od filmova. Celer (1/2 korijena) i mrkvu (3 kom.) narežemo na ploške. Luk prerezati na pola
Piletinu, želuce i povrće stavljamo u lonac s budućim aspikom sat i pol nakon dodavanja govedine. Skidamo pjenu
Nakon 40 minuta procijedimo juhu. Meso odvojimo od kostiju, izrežemo na komade optimalnog oblika. Stavite ih u lonac, posolite i dodajte češnjak, papar (5-6 zrna graška) i lovorov list. Ulijte juhu i prokuhajte
Maknite s vatre, malo ohladite i ulijte žele meso u kalupe. Kad se posuda ohladi na sobnoj temperaturi, stavite je u hladnjak

Kuhana svinjetina još je jedno jelo koje će doći na stol za Uskrs. Za pripremu će vam trebati šunka, sol, papar i češnjak.

Najprije posolite šunku u omjeru 20 g soli po kilogramu mesa. Šunka treba stajati u soli oko jedan dan. Zatim je potrebno oštrim nožem zarezati kožu, meso natrljati paprom, a šunku nadjevati češnjakom. Na kilogram mesa treba biti jedan češanj češnjaka.
Zagrijemo pećnicu, šunku stavimo u pleh i zalijemo s pola čaše vode. Kada se gornji dio šunke zapeče, mora se okrenuti i dovesti do spremnosti.
Da se gornja kora ne bi osušila, potrebno ju je stalno prelijevati sokom koji ističe.

Uskrsna kokoš

Čest gost je i piletina na uskrsnom stolu. Može se pripremiti po takvom "samostanskom" receptu.

File (1 kg) iseći na nekoliko delova i lagano odlupati
Oguljene i pržene orasi(2 šalice), indijski oraščići (1 šalica) i lješnjaci (1 šalica) nasjeckani
Kuhanje tri vrste tijesta. U jednu zdjelu uspite žlicu brašna. U drugom pomiješajte jaja (4 kom), brašno (1 žlica), sol, papar i šećer. U treći ulijte nasjeckane orahe
Odresci iz pileći file prije prženja potrebno je uvaljati svaki od tri tijesta s obje strane. Za prženje je bolje koristiti maslinovo ulje.

Uskrsna riba

Riba na uskršnjem stolu nije baš čest gost. No, ako se volite razmaziti ribljim jelima, onda probajte pečene skuše u umaku od rajčice.

Skuše (4 male ribe) očistite od crijeva i temeljito isperite. Uklonimo peraje i napravimo četiri duboka kosa reza sa svake strane. U svaki stavimo 2-3 male grančice kopra. Stavite ribu u hladnjak
Nasjeckajte luk (1 kom) i češnjak (1 češanj). U manju tavu ulijte biljno ulje (2 žlice) i popržite luk i češnjak. Paradajz iz konzerve (200 g) izgnječiti vilicom, staviti u šerpu i kuhati 15 minuta.
U drugu posudu ulijte vinski ocat (2 žlice), dodajte šećer (1 žlica) i kuhajte na laganoj vatri dok se volumen ne prepolovi. Ulijte ocat u rajčice. Promiješajte i propasirajte kroz sito. Za potpunu spremnost umaka u njega morate uliti biljno ulje (100 g - 120 g)
Sitno nasjeckajte kopar i mladi luk. Dodajte ih u umak. Posolite, popaprite i promiješajte
Skuša treba namazati biljnim uljem, solju i paprom. Lim za pečenje obložimo papirom za pečenje i na njega stavimo ribu. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Pecite skuše oko 15 minuta. Tijekom kuhanja ribu je potrebno jednom okrenuti kako bi se ravnomjerno ispekla.

Vruću ribu poslužite s umakom od rajčice.

Salata Uskrs

Možete li zamisliti svečani stol bez salate? Za Uskrs možete kuhati tako zanimljivo i, što je najvažnije, ukusna salata s kuhanim jezikom.

Kelj (400 g) narežite na tanke trakice. perem rukama. Kuhani jezik narežite na trakice (1 kom). Kisele krastavce (100 g) ocijedite od salamure i narežite na trakice
Pomiješajte kupus, jezik, krastavce i nasjeckani zeleni luk (10 g). Po želji možete dodati i druge biljke. Začinite salatu maslinovim uljem (50 ml). Posolite, popaprite i promiješajte
Nadjenite salatu indijskim oraščićima i začinskim biljem.

Fotografija uskršnjih kolača

Domaće vino za Uskrs

Domaće vino tradicionalno se smatra glavnim pićem na uskršnjem stolu. Danas su u upotrebi jači. alkoholna pića. Ali, pijenje takvih pića je prepuno zdravlja. A nekoliko čaša domaćeg vina za Uskrs ne samo da se ne osuđuje, već, naprotiv, može pomoći tijelu da bolje preradi hranu nakon posta.

Važan čimbenik uspjeha u domaćem vinarstvu je berba grožđa u vrijeme pune zrelosti. U ovom trenutku bobice sadrže maksimalnu količinu šećera. Ono što je odlučujuće u procesu fermentacije.

Nakon berbe grožđa, bobice se moraju odvojiti od četke i staviti u posudu. Ako se bere puno grožđa, onda su za tu svrhu prikladni spremnici od nehrđajućeg čelika od 60 litara. Prije stavljanja grožđa u posudu, bobice je potrebno ručno zgnječiti. Posude s grožđem treba staviti u prostoriju s temperaturom od 10 -25 stupnjeva
Tijekom fermentacije grožđe se mora povremeno miješati.
Kada se pojavi talog, vino se mora filtrirati. U tu svrhu možete koristiti gazu ili najlonsku čarapu. U pročišćenu tekućinu potrebno je dodati šećer. Za jednu litru vina potrebna je jedna šalica šećera. Miješajte vino dok se šećer ne otopi.
Čekamo dok vino ne fermentira i ulijemo u staklenke od tri litre. Ostavljamo 2 cm od grla do razine vina.Staklenke zarolamo poklopcima i napravimo rupu u sredini. Umetnemo medicinsko crijevo u rupu. Trebao bi biti iznad vina. Rupu s crijevom premažemo plastelinom radi nepropusnosti. Umetnemo suprotni kraj crijeva u staklenku vode, čineći vodenu brtvu
Tijekom fermentacije u vinu se stvara talog. Potrebno ga je povremeno vaditi (preliti vino u druge staklenke, ostaviti talog) i ponoviti sve iz početka
Vrijeme fermentacije ovisi o raznim čimbenicima i može jako varirati. Vino povremeno probajte, pošećerite (po potrebi) i čim vam se piće svidi, zatvorite staklenku najlonskim poklopcem i ostavite na čuvanje

Uskršnja dekoracija hrane

Domaćice svojim trikovima ukrašavaju stol i gurmanska jela za Uskrs. Dolje u videu možete pogledati neke od njih i zabilježiti ih.

Video: Ukrašavanje uskršnjih jela

Postavljanje i dekoracija uskršnjeg stola

O posluživanju i ukrašavanju uskrsnog stola možete pisati jako dugo. Svaka domaćica ima puno ideja u glavi kako lijepo poslužiti jela pripremljena za ovaj praznik.
Na stolu tijekom proslave Svetog Kristovog uskrsnuća trebate staviti simbole Uskrsa: uskrsne kolače, jaja i druga jela
A također i ono što će naznačiti buđenje prirode iz zimskog sna: cvijeće, zelenilo, ukrasna ptičja gnijezda
Igračka figurica uskršnjeg zeca također će biti prikladna tijekom svečane gozbe.
Glavni materijal uskršnjeg stola je prirodno drvo.
Ako je vaš stol napravljen od ovog materijala, onda za Uskrs možete uopće bez stolnjaka.
Prirodno drvo, cvijeće i zelenilo učinit će vaš stol nezaboravnim
Na sredinu stola stavite vazu s cvijećem, a na tanjur obojano jaje za svakog gosta. A ako na jajima napišete ime gosta, onda se mogu koristiti kao kartice za sadnice
Uskrsni kolači tradicionalni za ovaj praznik mogu se ukrasiti ne samo glazurom, već i mastikom za kolače
Možete odabrati boju mastike na takav način da se uskrsna torta organski uklapa u cjelokupni dizajn stola. Ne samo da možete prekriti uskršnji kolač mastikom, već i od njega napraviti cvijeće za ukrašavanje ovog pečenja.
Od mastike možete napraviti razne figure i njima ukrasiti uskršnji sir. Glavna stvar ovdje je imati maštu. A oblikovanje figura od ovog materijala jednostavno je kao i izrada od plastelina.

Sretan vam odmor!

Video: DIY dekoracija za Uskrs. Jaje od konca i ljepila

Tradicionalno, za Uskrs je posebno bogat svečani stol. Ranije je trebalo imati 48 jela - prema broju dana prošlog posta. Sada se vjeruje da ih može biti manje, glavna stvar je raznolikost.

Od kolača do likera

Blagdanski simboli. Na stolu mora biti ili uskršnji svježi sir, kao i krashenki ili pysanky.

Meso. Ovdje nema ograničenja: možete kuhati ili kupiti nekoliko jela od svinjetine, govedine, piletine, domaće kobasice, kuhane svinjetine i masti.

Salate. Među obiljem "teških" jela, oni su obavezni. Za njihovu pripremu odgovarat će sve zelje dostupno u ovo doba godine: kupus, kiseljak, divlji češnjak, zeleni luk.

grickalice. Stavite na stol razne grickalice od povrća i kiselih krastavaca, haringe, prženu i aspičnu ribu, žele, pečenje s gljivama.

Pića. Također je bolje kuhati ih sami - uzvar, žele, kompot. Što se tiče alkohola, bolje je ograničiti se na čašu ili nekoliko čaša domaćeg likera (tinkture). Bolje je ne oslanjati se na vrhunska pića na Bright Holiday.

Što je u pećnici, mačevi na stolu. Fotografija: http://hochu.ua

U zapadnoj Ukrajini uobičajeno je na uskrsni stol staviti figuricu janjeta oblikovanu od tijesta ili izrezanu od maslaca.

I sveštenstvo i liječnici slažu se da se na svijetli blagdan nedjelje ne treba prejedati.

Četvrtak sol

U davna vremena u noći Velikog četvrtka ili ujutro na današnji dan pripremala se takozvana četvrtka ili crna sol. Da bi to učinili, uzeli su grubu kamenu sol, pomiješali je s kvasom, listovima kupusa i začinskim biljem i stavili u pećnicu. Tamo se pretvarao u pepeo koji se koristio za začinjavanje tvrdo kuhanih jaja, kruha s povrćem ili maslacem, zelene salate itd., a koristio se i umjesto aktivni ugljik, za liječenje kožnih i drugih bolesti. Ali prije toga, bio je posvećen zajedno s uskrsnim kolačima i (ali čak iu "neposvećenom" obliku vrlo je koristan).

U noći Velikog četvrtka pripremite četvrtak ili crnu sol

Vjerovalo se da ova sol ima čarobna moć i ne gubi ljekovita svojstva tijekom godine dana. Osim toga, crna sol je vrlo ukusna, a sadrži niz minerala (kalij, kalcij, magnezij, fosfor, jod, krom). A da bi se zadovoljila potreba za solju, treba je mnogo manje nego inače.

Na bazi kruha

Namočeni raženi ili borodinski kruh pomiješajte s krupnom kamenom soli (na 1 kg soli 5 kg kruha), stavite u pećnicu ili pećnicu zagrijanu na 250 °C i kuhajte dok kruh ne pocrni. Zajedno s kruhom u sol možete dodati malo začinskog bilja (origano, metvica). Ohlađenu smjesu samljeti rukama i prosijati kroz sito. Preostalu sol u situ ulijte u staklenke, posvetite za vrijeme svečanog bogoslužja uz uskrsne kolače i jaja i upotrijebite umjesto uobičajenog.

Savjet. Nakon što stavite sol u pećnicu, preporuča se tri puta pročitati molitvu "Oče naš".

Ne možete kuhati sol za četvrtak u mikrovalnoj pećnici.

Ako ste dugo postili, morate shvatiti da za to vrijeme neki metabolički procesi u organizmu "pregrađenom" za hranu koju ste koristili, a odvičenom od one koja nije bila u vašoj prehrani. Stoga je sada najvažnije pravilo ne prejedati se.

Osim toga, trebali biste se pridržavati sljedećih preporuka.

Izbjegavajte vrlo masnu, prženu, dimljenu i začinjenu hranu.

U prehranu postupno uvodite životinjske bjelančevine (meso, perad, jaja, mliječni proizvodi). Prvog dana je bolje jesti ne više od 150-200 g ovih proizvoda, a najbolje je početi s fermentiranim mlijekom.

Ne smijete jesti puno jaja - 1-2 komada će biti dovoljno. Važno je zapamtiti da u uskrsnim kolačima ima jaja.

Alkohol je dopušten na Uskrs, ali ako nemate osjećaja za mjeru, najbolje ga je izbjegavati. Popijmo malo vina.

Pijte puno između obroka - to će pomoći tijelu da radi pravilno i brže.

Bolje je da prvih dana nakon posta ipak prevladava posna hrana.

Jedite više ribe, povrća, voća, cjelovitih žitarica.

Nemojte žuriti s uzimanjem lijekova koji obećavaju ublažavanje nelagode u želucu tijekom obilnog obroka. Umjesto toga, bolje je zapamtiti da je "sve dobro umjereno".

Dana 16. travnja pravoslavni će vjernici proslaviti najvažniji kršćanski blagdan- Uskrs, svijetlo Kristovo uskrsnuće. Vlasnici se već spremaju. Čiste kuću, kupuju hranu za uskršnji stol, stavljaju tijesto na uskrsne kolače.

Uskoro će iza nas biti 48 dana strogog posta, a predstoji obiteljska blagdanska večera. Čime počastiti rodbinu i prijatelje na Uskrs? Što bi trebalo biti na stolu? I kako to sve učiniti? AiF-Prikamye s čitateljima dijeli kulinarske tajne i obiteljske tradicije majka Lyubov Vorobieva, supruga rektora crkve u ime svetog Sergija Radonješkog (selo Oktyabrsky), majka petero djece.

“Pripreme za Uskrs prekrasna su prilika da budete s cijelom obitelji”, sigurna je Mother Love. - Prema našem obiteljskom običaju, u petak navečer svi sjednemo za veliki stol, zapalimo svijeću, zapjevamo duhovne pjesme i počnemo bojati jaja. U subotu ujutro idemo u crkvu posvetiti uskrsne slastice (jaja, svježi sir, uskrsne kolače).”

Uskrs na stolu

“Omiljena poslastica naše obitelji je Uskrs. Kuhamo ga na starinski način, obrišemo svježi sir kroz sito. Jako je teško, jer je svježi sir mastan, gust, ruke se umaraju. Dakle, svi radimo po redu. Da bi Uskrs bio svijetao, u masu od skute dodamo komadiće žute i narančaste marmelade “, dijeli recept domaćica.

Uskrs od svježeg sira s marmeladom

Sastojci za Uskrs:

1 kg svježeg masnog svježeg sira
200 g kiselog vrhnja (krema) 30% masti
4 žumanjka
100-150 g šećera
200 g maslaca
zgnječena marmelada

Vrijeme kuhanja 1,5 sat.

Uskrsna skuta ima oblik krnja piramida. Ovo je simbol grobnice u kojoj se dogodilo najveće čudo - Kristovo uskrsnuće. Stoga, za izradu Uskrsa trebat će vam poseban obrazac - pasočnik. Sastoji se od četiri trapezoidne daske s duboko urezanim uzorkom na jednoj od dviju strana. Najčešće su na župnicima urezani simboli muke i uskrsnuća Kristova (križ, koplje, štap, cvijeće), kao i slova "HV" - "Krist je uskrsnuo".

Skuta mora biti homogena. Protrljajte ga kroz sito da se riješite grudica. Neke domaćice koriste blender kako bi dobile homogenu konzistenciju. Maslac se treba otopiti na sobnoj temperaturi. Pjenasto izmiksajte šećer, žumanjke i maslac. U kuhani svježi sir dodati kiselo vrhnje (vrhnje) i umutiti. Zatim sjediniti sa uljnom masom i ponovo umutiti.
Dobivenu masu skute stavite u vodenu kupelj, neprestano miješajući kako se masa ne bi ljuštila. Čim se pojave prvi mjehurići, izvadite posudu iz kupelji, nastavljajući miješati sadržaj.
Pustite da se masa od skute ohladi, pa je stavite u hladnjak na sat-dva da "zgrabi". Zatim dodajte komadiće marmelade.
Unutrašnjost pasočnika mora biti obložena gazom. Čvrsto, nabijajući, stavite masu skute tamo. Kada se kutija za tjesteninu napuni do vrha, prekrijte skutnu masu rubovima gaze. Stavite teret na vrh, na primjer, staklenku od litre do pola napunjenu vodom. Ispod kalupa stavite duboki tanjur da se ocijedi sva tekućina. Poslasticu stavite u hladnjak na par dana.
Prije posluživanja Uskrsa izvadite kalup i gazu. Stavite gotovu poslasticu na svečano jelo i stavite crvenu uskrsnu svijeću na Uskrs.

Jaje je simbol novog života i ... lijes

Prema tradiciji, prva poslastica koja se jede na Uskrs je posvećeno obojano jaje. Predaja kaže da je kamen kojim su zatvorili grob Isusa Krista oblikom podsjećao na jaje. Prema legendi, obojano jaje postalo je simbol Uskrsa nakon čuda Marije Magdalene. Sveta žena mironosica došla je s propovijedi rimskom caru Tiberiju i prinijela mu jaje na dar uz riječi: “Hristos vaskrse!”. Car mu odgovori da, kao što je jaje bijelo a ne crveno, tako mrtvi ne uskrsavaju. U tom trenutku jaje u njegovoj ruci pocrveni.

“Postoji nekoliko načina farbanja jaja, na primjer kuhanje ljuska luka tako da ljuska postane boje cigle. Ili još lakše, jaje ukrasite posebnim naljepnicama. Ali mi se, opet, pridržavamo antike - slikamo simbol Uskrsa bojama meda. Mlađa djeca posebno vole ovu aktivnost. S oduševljenjem crtaju razne ukrase i uzorke na školjci s resama, crtaju vrbe, sljepoočnice “, kaže majka Lyubov.

Uskrsna jaja Fotografija: pixabay.com

Savjeti za domaćice: kako skuhati jaja da ne popucaju?

Birajte jaja bez pukotina, glatka.

Bijela jaja za farbanje su ljepša, ali smeđa imaju gušću ljusku.

Kako bi boja ravnomjerno legla, jaja je potrebno temeljito oprati. Pečat s oznakom briše se octom.

Jaja stavite u hladnu vodu kako nagle promjene temperature ne bi popucale.

Posolite vodu.

Jaja kuhajte na laganoj vatri jer će inače uz jako žuborenje vode lupati o stijenke posude i jedno o drugo.

Boja kuhana jaja mora biti potpuno suha.

home artos

“Svakog Uskrsa uskrsne kolače koje nam daruje hram dajemo velikim obiteljima”, kaže majka Ljubov. - Kulich (od grčkog "okrugli kruh") je domaća verzija crkvenog kruha - artos. Simbolizira kruh koji je Krist nakon svog uskrsnuća podijelio učenicima. A kada za vrijeme vazmene trpeze jedni druge častimo uskrsnim kolačem, možemo se nadati da je uskrsli Gospodin nevidljivo prisutan i u našem domu.”

Kolačić u žurbi

Sastojci:

600 g pšenično brašno, 250 l mlijeka, 150 g šećera, 100 g maslaca, 3 jaja, 5 g suhog kvasca, 1 vrećica vanilina, 150 g grožđica, prstohvat soli

Za glazuru:

2 bjelanjka, 50 g šećera u prahu.

Kvasac treba uliti u toplo mlijeko, dodati 200 grama brašna. Sve dobro izmiješajte i ostavite tijesto pola sata na toplom.
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke umutiti sa šećerom i vanilijom. U drugoj zdjeli izmiksajte snijeg od bjelanjaka s prstohvatom soli.
U dubokoj zdjeli pomiješajte dignuto tijesto i žumanjke. Sve dobro promiješajte.
U glavnu masu dodajte otopljeni puter i promiješajte.
Ulijte tučene bjelanjke i ponovno izmiksajte.
Dodajte 400 grama prosijanog brašna i zamijesite tijesto. Prebacite ga u višu zdjelu, prekrijte ubrusom i ostavite na toplom sat vremena.
Nakon što je tijesto povećalo volumen, dodajte mu oprane grožđice. Tijesto ponovno prekrijte ručnikom i ostavite na toplom još 40 minuta.
Tijesto rasporedite u posebne kalupe za pečenje uskršnjih kolača, ispunite kalup do pola. Nakon 30 minuta na toplini, tijesto će se dići i ispuniti cijeli volumen forme.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Kolačiće pecite 40 minuta.

Za glazuru istucite bjelanjke sa šećerom. Dobivenom gustinom prelijte kolače. Pustite da se glazura stvrdne, tek nakon toga ukrasite vrh složenca posipom u boji slastica.

Usput, možete posvetiti uskrsna jela, kako uoči Uskrsa, u subotu, tako i na svijetlo Kristovo uskrsnuće.

U 2015. godini glavni kršćanski blagdan Uskrs slavi se 12. travnja. Ovaj praznik pjeva o uskrsnuću Isusa Krista, koje je postalo najsvjetliji i najčudesniji događaj u povijesti cijelog čovječanstva. Da biste razumjeli i osjetili atmosferu svijetlog uskrsnuća, nije potrebno biti duboko religiozna osoba koja poštuje apsolutno sve dogme kršćanstva, jer ovaj praznik personificira najsvjetlije strane našeg svijeta: pobjedu dobra nad zlom, vjeru nad moć, život nad smrću. Vjerojatno bi svi željeli naučiti o uskršnjim tradicijama, atributima praznika, kao i planirati jelovnik za Uskrs 2015. i lijepo ukrasiti uskrsni stol. O tome je "Kuća snova" pokupila najzanimljivije informacije za svoje čitatelje.

Glavne uskrsne tradicije

Pripreme za Uskrs počinju 48 dana prije blagdana. Toliko traje super post, čija svrha nije toliko fizičko koliko duhovno čišćenje. Kršćani se u ovo vrijeme trebaju iskreno moliti, moliti za svoje i tuđe grijehe, razmišljati o smislu života i marljivo raditi. Posljednji tjedan posta, koji se naziva Veliki tjedan, smatra se najtežim. Prema legendi, u to vrijeme anđeli čuvari se udaljavaju od osobe, ostavljajući je samu sa svjetovnim iskušenjima, a samo o osobi ovisi hoće li moći prevladati iskušenja na koja naiđe.

Aktivne pripreme za Uskrs dolaze s dolaskom Velikog četvrtka - dana kada je uobičajeno ustati prije izlaska sunca radi pranja i time osigurati čistoću svojih misli. Na Veliki četvrtak vjernici se pričešćuju i ispovijedaju, nakon čega odlaze kućama gdje se provode u pečenju uskrsnih kolača i bojanju jaja. Također mnogo cvijeća, grana i svih vrsta uskršnje dekoracije.

Što bi trebalo biti na tradicionalnom uskršnjem stolu

Uskrsni stol je obavezan atribut praznika. Prema tradiciji, na uskrsnom stolu trebalo bi biti 48 jela, koja personificiraju sedmotjedni post. Najvažnija jela uskršnjeg stola su, naravno, uskrsni kolači i obojena jaja. Uskrsno tijesto se mijesi na Veliki četvrtak, ostavljajući ga da se ulije cijelu noć. Na Veliki četvrtak pripremaju se i kolači od skute i druga jela, ali ih ne možete probati do prekida posta.

Osim glavnih jela, na uskršnjem stolu mora biti prisutna hrana od mesa, ribe i povrća. Ali zanimljivo je da u tradicionalnoj verziji uskrsni stol ne uključuje topla predjela. Prema posebnostima ovog blagdana, na dan Uskrsa stol bi trebao biti postavljen od zore do mraka, kako bi svatko mogao doći u vašu kuću i počastiti se svojim omiljenim jelom.

Jela za uskrsni stol 2015

Uskrsni kolač i Uskrs - "srce" uskrsnog stola

Svako jelo uskrsnog stola ima svoje svojstvena vrijednost a simbolizira jednu ili drugu stranu života. Uskrs, koji je prva hrana za prekid posta, ujedno personificira kruh i tijelo Gospodnje. Kako se kaže u predajama Starog zavjeta, tijekom Posljednje večere Isus Krist je razlomio beskvasni kruh i rekao da je ovo njegovo tijelo koje on žrtvuje u ime čovječanstva.

Za svaku domaćicu kuhanje uskrsnih kolača slično je sakramentu. Tijesto za uskrsni kruh trebate mijesiti isključivo ručno. Uz glavne sastojke - brašno, vodu, jaja, kvasac, mlijeko, maslac i šećer, u uskrsno tijesto mogu se dodati grožđice, kandirano voće i orašasti plodovi, kao simbol da Kristova muka nije bila uzaludna.

Uskršnja dekoracija stola - Uskrsni kolači i jaja

Uskrs od svježeg sira simbolizira slatkoću nebeskog života. U tradicionalnoj verziji, trebao bi biti izrađen u obliku krnje piramide, ponavljajući oblik lijesa u kojem se dogodilo Kristovo uskrsnuće. Zato se na jednoj od strana Uskrsa od svježeg sira nalaze slova “HV” (Hristos je uskrsnuo).

Svježi Uskrs, jaja i cvijeće - slike

Zašto farbamo jaja za Uskrs?

Obojena jaja ili krashenki još su jedan nepromjenjivi simbol Uskrsa. Navikli smo bojati uskrsna jaja u svim bojama koje poznajemo, nanositi na njih uzorke i slike, ali prema tradiciji treba ih obojiti u crveno, kao simbol prolivene krvi Isusa Krista. Prema najrasprostranjenijoj legendi, na dan povratka Isusa Krista iz svijeta mrtvih, Marija Magdalena je požurila reći tu radosnu vijest rimskom caru. Upoznavši cara, predala mu je jaje uz uzvik: “Hristos vaskrse!”, ali je car rekao da će u tu vijest povjerovati tek kada ljuska jajeta pocrveni. Nakon njegovih riječi jaje u rukama Marije Magdalene postalo je crveno od krvi.

Što kuhati za Uskrs 2015: glavni jelovnik

Osim uskrsnih kolača, Uskrsa i Krašenke, uskrsni stol nadopunjuje nekoliko mesnih jela. Kuhana svinjetina, žele, domaće kobasice, mesne rolnice i predjela simbol su radosti i snage života.

Također bi trebao biti prisutan na uskrsnom stolu jela od povrća i jela od žitarica koja predstavljaju beskonačnost ljudskog života.

Prije početka svečanog obroka glavna jela treba posvetiti. Osim toga, stol bi trebao biti poškropljen svetom vodom, nakon čega je uobičajeno moliti se za one koji su već napustili naš svijet.

Kako ukrasiti uskršnji stol

Ideje za dekoraciju uskršnjeg stola 2015

Od davnina, na dan Uskrsa, ljudi su nastojali ispuniti svoj dom atmosferom topline, proljetnog buđenja i udobnosti. Kuća je za ovaj praznik bila čisto oprana i okićena svježim cvijećem i vrbovim grančicama. Osim toga, postoji nekoliko važnih pravila u vezi s ukrašavanjem i posluživanjem uskrsnog stola.

Uskrsni stol prekriven je svijetlim i novim stolnjakom. Najbolje je ako je stolnjak za takav odmor izrađen od prirodnih materijala.

Prilikom postavljanja stola domaćica mora ostaviti jedno slobodno mjesto za iznenadne goste, stavljajući na tanjur komad upaljenog uskršnjeg kolača i uskršnje jaje.

Prekrasan ukras fotografije uskršnjeg stola

Postavljanje uskršnjeg stola

Što mora biti na uskršnjem stolu? Svaka regija Ukrajine ima svoja tradicionalna uskrsna jela koja svaka obitelj priprema iz godine u godinu.

Uobičajeni među njima su uskrsni kolač, čije pečenje je posebno poštovanje za domaćice, svježi Uskrs i krashenki (pysanky). Što se tiče ostatka jelovnika za Uskrs, domaćice iz različitih dijelova zemlje imaju svoje kulinarske tajne, piše Sovetnews.

Četvrtak sol

Od davnina su u noći Velikog četvrtka mnoge domaćice pripremale četvrtku (crnu) sol. Kamena sol miješala se s kvasom, listovima kupusa i biljem. Sve se miješalo i stavljalo u peć, gdje se pretvaralo u pepeo, kojim su se začinjavali uskrsni kolači, krašenke i druga uskršnja jela. Vjerovalo se da crna sol ima čarobnu moć ljekovita svojstva i ne pokvari se u roku od godinu dana.

Danas se sol za četvrtak može pripremiti na bazi raženog ili sladnog kruha.

Kruh namočite i pomiješajte s krupnom kamenom soli (na 1 kg soli 5 kg kruha). Zatim poslati u pećnicu zagrijanu na 250°C (ili možda imate staru pećnicu...) i dinstati dok kruh ne pocrni.

U soli možete dodati malo začinskog bilja, metvice ili origana. Kada je smjesa gotova, izvadite je iz pećnice i ostavite da se ohladi. Zatim samljeti rukama i prosijati kroz sito. Zatim ga ulijte u posudu i posvetite u crkvi tijekom svečane službe. Nakon što stavite sol u pećnicu, preporuča se tri puta pročitati molitvu "Oče naš".

Sol od četvrtka može se koristiti ne samo u dane Uskrsa za začinjavanje uskrsnih kolača i krašenki, već i za kuhanje običnih dana.

Što bi trebalo biti na uskršnjem stolu

Jela od mesa

Nema ograničenja za mesna jela u uskršnjem jelovniku. Možete kuhati jela od bilo koje vrste mesa: svinjetine, piletine, govedine, napraviti domaće kobasice, ispeći kuhanu svinjetinu i, naravno, kupiti komad naše ukrajinske masti.

Salate i predjela na uskršnjem stolu

Za pripremu uskrsne salate koristite sve sezonsko povrće i zelje: kupus, divlji češnjak, zeleni luk, kiseljak, peršin, kopar.

Zalogaji na uskršnjem stolu mogu uključivati haringu, prženu ili žele ribu, mesnu žele, jela od gljiva i razne kisele krastavce.

Koja se pića mogu pripremiti za uskršnji stol

Osim uskršnjih jela, na stolu treba biti i pića. Preporučljivo je kuhati ih sami. To može biti: uzvar od sušenog voća, žele ili kompot. Od alkohola možete koristiti domaće tinkture (likere) ili vino.

Kako izaći s posla

Ako ste se držali Velike korizme, onda je morate postupno napuštati, jer su se za 48 dana metabolički procesi u tijelu promijenili i reorganizirali za pojedine posne namirnice.

Unatoč blagdanskim i uskrsnim običajima, nutricionisti preporučuju pridržavanje pravilna prehrana I nemojte se prejedati na blagdane.

Stoga, unatoč bogato postavljenom uskršnjem stolu, pridržavajte se sljedećih preporuka:

Nemojte jesti previše masnu, prženu, dimljenu i začinjenu hranu;
U jelovnik postupno uvodite životinjske bjelančevine: meso, perad, jaja i mliječne proizvode. Prvog dana ne jedite više od 150-200 g ovih proizvoda, a najbolje je početi s fermentiranim mlijekom;
Nemojte jesti puno uskršnjih jaja (1-2 za početak);
Od alkohola - popijte malo vina;
Pijte puno vode između obroka;
Poželjno je da prvih dana nakon posta prevladava posna hrana;
Jedite više ribe, povrća, voća, cjelovitih žitarica.

Unatoč obilju jela na uskršnjem stolu, zapamtite da je sve dobro umjereno!