Pâques ce qui devrait être sur la table. Menu de Pâques : ce qui devrait être sur la table

Traditionnellement, une table de fête particulièrement riche est servie pour Pâques. Auparavant, il était censé avoir 48 plats - selon le nombre de jours du post précédent. Maintenant, on pense qu'il y en a peut-être moins, l'essentiel est la diversité.

Des gâteaux aux liqueurs

Symboles de vacances. Sur la table, il doit y avoir soit du fromage cottage de Pâques, soit du krashenki ou du pysanky.

Viande. Ici, il n'y a aucune restriction : vous pouvez cuisiner ou acheter plusieurs plats de porc, de bœuf, de poulet, de saucisse maison, de porc bouilli et de saindoux.

Salades. Parmi l'abondance de plats "lourds", ils s'imposent. Pour leur préparation, tous les légumes verts disponibles à cette période de l'année conviendront : chou, oseille, ail des ours, oignons verts.

Collations. Mettez sur la table une variété de collations à base de légumes et de cornichons, de hareng, de poisson frit et aspic, de gelée, de rôti aux champignons.

Breuvages. Il est également préférable de les cuisiner vous-même - uzvar, gelée, compote. Quant à l'alcool, il vaut mieux se limiter à un verre ou quelques verres de liqueur maison (teinture). Il vaut mieux ne pas s'appuyer sur des boissons de haute qualité pendant les vacances lumineuses.

Qu'y a-t-il dans le four, des épées sur la table. Photo : http://hochu.ua

Dans l'ouest de l'Ukraine, il est d'usage de mettre une figure d'agneau sur la table de Pâques, moulée dans de la pâte ou découpée dans du Beurre.

Le clergé et les médecins s'accordent à dire qu'il ne faut pas trop manger pendant les vacances ensoleillées du dimanche.

Sel du jeudi

Dans les temps anciens, dans la nuit du jeudi saint ou le matin de ce jour, le soi-disant jeudi, ou sel noir, était préparé. Pour ce faire, ils ont pris du gros sel gemme, l'ont mélangé avec du kvas, des feuilles de chou et des herbes, et l'ont mis au four. Là, il s'est transformé en cendre, qui a été utilisée pour aromatiser les œufs durs, le pain aux légumes ou au beurre, les salades vertes, etc., et a également été utilisé à la place de charbon actif, pour le traitement de la peau et d'autres maladies. Mais avant cela, il était consacré avec les gâteaux de Pâques et (mais même sous la forme «non consacrée», il est très utile).

Dans la nuit du Jeudi Saint préparez Jeudi, ou Sel Noir

On croyait que ce sel avait pouvoir magique et ne perd pas propriétés curatives pendant un an. De plus, le sel noir est très savoureux et contient un certain nombre de minéraux (potassium, calcium, magnésium, phosphore, iode, chrome). Et pour satisfaire le besoin en sel, il en faut beaucoup moins que d'habitude.

A base de pain

Mélangez du pain de seigle ou Borodino trempé avec du gros sel gemme (pour 1 kg de sel 5 kg de pain), placez dans un four ou un four chauffé à 250°C, et faites cuire jusqu'à ce que le pain devienne noir. Avec du pain, vous pouvez ajouter quelques herbes épicées (origan, menthe) au sel. Broyer le mélange refroidi avec vos mains et passer au tamis. Versez le sel restant dans le tamis dans des bocaux, consacrez-le pendant le service festif avec les gâteaux et les œufs de Pâques, et utilisez-le à la place de celui habituel.

Conseils. Après avoir mis le sel au four, il est recommandé de lire trois fois la prière "Notre Père".

Vous ne pouvez pas faire cuire le sel du jeudi au micro-ondes.

Si vous jeûnez depuis longtemps, vous devez comprendre que pendant cette période, certains processus métaboliques dans le corps « reconstruit » pour la nourriture que vous utilisiez, et sevré de celle qui ne faisait pas partie de votre alimentation. Par conséquent, la règle la plus importante est maintenant de ne pas trop manger.

De plus, vous devez respecter les recommandations suivantes.

Évitez les aliments très gras, frits, fumés et épicés.

Introduisez progressivement des protéines animales (viande, volaille, œufs, produits laitiers) dans l'alimentation. Le premier jour, il est préférable de ne pas consommer plus de 150 à 200 g de ces produits et il est préférable de commencer par du lait fermenté.

Vous ne devriez pas manger beaucoup d'œufs - 1-2 morceaux suffiront. Il est important de se rappeler qu'il y a des œufs dans les gâteaux de Pâques.

L'alcool est autorisé à Pâques, mais si vous n'avez pas le sens des proportions, mieux vaut l'éviter. Buvons du vin.

Buvez beaucoup entre les repas - cela aidera le corps à fonctionner correctement et plus rapidement.

Il vaut mieux que dans les premiers jours après le jeûne, la nourriture à jeun prévale toujours.

Mangez plus de poisson, de légumes, de fruits et de grains entiers.

Ne vous précipitez pas pour prendre des médicaments qui promettent de soulager les maux d'estomac lors d'un repas copieux. Au lieu de cela, il vaut mieux se rappeler que "tout est bon avec modération".

Les traditions de la célébration de Pâques se sont formées au fil des siècles, elles se distinguent par leur beauté, leur solennité et leur sens profond.

Oksana Frolova

"Bien avant l'adoption du christianisme en Russie, les Slaves célébraient chaque année la fête du printemps, dédiée à la déesse Zora, réveillant la nature du sommeil hivernal. Les hommes allumaient des feux et les femmes se décoraient d'herbes et de fleurs, puis faisaient le tour du village, appelant la terre à la fertilité. Ce jour-là, ils se versaient de l'eau les uns sur les autres, dansaient des danses rondes, sautaient par-dessus des feux et dressaient une table riche. Dans la Grèce antique, la déesse de l'agriculture, Déméter, était glorifiée au printemps, les Égyptiens priaient le dieu de la renaissance, Osiris, et les Romains, la déesse Cérès. Les anciens Celtes et Germains adoraient Ostara, la déesse de l'aube et du renouveau de la nature, lui offrant des œufs colorés et du pain de blé. Certains historiens soutiennent que les symboles de Pâques sont nés du culte d'Ostara, bien que nos ancêtres slaves aient offert des œufs peints à Perun et aient considéré l'œuf comme le germe de l'univers entier.

Il existe également des légendes selon lesquelles les démons maléfiques de Koshchei ont attaqué Rus', provoquant une pluie de feu et de nombreux cataclysmes. Après la victoire sur eux, les Slaves ont établi la fête de Pâques - «La voie de la délivrance». Ils ont peint des œufs avec de l'ocre en souvenir des pluies de feu et les ont battus avec des coquillages les uns contre les autres, se souvenant de la bataille avec les démons. Le gagnant était celui dont l'œuf était resté intact.

Comment préparer Pâques

Puisque la veille de la grande fête est Super article, qui, avec la Semaine Sainte, dure 48 jours. Parmi les coutumes et traditions de Pâques, le jeûne, selon de nombreux paroissiens de l'église, est la chose la plus difficile. Pendant cette période, les croyants se limitent à la nourriture et aux divertissements, assistent aux services religieux, lisent l'Évangile et passent beaucoup de temps dans la prière et la réflexion spirituelle. À l'époque apostolique, les chrétiens jeûnaient pendant trois jours avant Pâques, mais plus tard, l'église a introduit de nouvelles règles afin que les croyants se souviennent de la façon dont Jésus a jeûné dans le désert pendant 40 jours.

La semaine la plus stricte du Grand Carême est la Semaine Sainte, la dernière semaine avant Pâques. Au cours de cette semaine, de nombreux chrétiens assistent chaque jour aux offices du temple, le jeûne devient encore plus strict, le vendredi, jour de la crucifixion du Christ, vous ne pouvez pas manger jusqu'à la fin de l'office du soir. Le jeudi de la semaine sainte est appelé pur, car ce jour-là, les croyants se souviennent de la façon dont Jésus a lavé les pieds des disciples. A Rus', les chrétiens du Jeudi Saint ont fait leurs ablutions avant le lever du soleil. Nos ancêtres croyaient au pouvoir magique de l'eau du jeudi, croyant qu'elle soulage les péchés et purifie l'âme. Jusqu'à présent, l'une des traditions folkloriques survivantes de Pâques en Russie est le nettoyage général du jeudi saint. Il y avait une croyance que si vous nettoyez la maison ce jour-là, vous pouvez trouver des choses perdues depuis longtemps et nécessaires.

Préparation de la table de Pâques

Pendant la semaine sainte, faites cuire des gâteaux de Pâques et faites cuire du fromage cottage de Pâques. Selon la tradition de l'église, il est préférable de le faire le samedi, mais en pratique, il est impossible de tout faire en une journée, donc la préparation de la brillante résurrection du Christ commence le grand lundi. Cependant, le Vendredi Saint, il est toujours recommandé de s'abstenir des tâches ménagères, car Jésus a été crucifié ce jour-là.

Père Romain

Prêtre

« Le plat principal de Pâques peut être considéré comme le gâteau de Pâques, qui est le premier repas pour rompre le jeûne. Fait intéressant, nous mangeons du pain tous les jours et ce n'est qu'une fois par an qu'il devient un symbole sacré. Nous considérons le gâteau de Pâques comme un "parent" du pain, qui est placé sur le pupitre de l'église le premier jour de la Bright Week. Mais pour cela, le gâteau de Pâques, comme les œufs colorés, doit être consacré dans l'église pendant le service du sabbat. On me demande souvent comment bien célébrer Pâques. Il faut non seulement faire attention à la table de fête, mais aussi assister à tous les services de la semaine de Pâques, se souvenir de la vie du Christ, prier beaucoup et se plonger dans la lecture des Saintes Écritures. C'est la vraie célébration de Pâques.

Le gâteau de Pâques diffère du pain traditionnel en ce qu'il est cuit à partir d'une pâte riche et décoré de glaçage. En Rus', pendant le poste de maîtresse de tous les voies possiblesœufs et produits laitiers en conserve, puis les utilisaient pour la pâtisserie de Pâques. En millésime livres de cuisine vous pouvez trouver des recettes où il y a 100 œufs pour 2 kg de farine. C'est difficile à croire, mais en fait il y avait beaucoup de gâteaux de Pâques, et une grande famille les a mangés pendant la Bright Week.

Autrefois, la pâtisserie de Pâques était abordée de manière très responsable. On croyait que la pâte pour le gâteau de Pâques était très tendre, donc les plats avec la pâte étaient recouverts d'oreillers, de plus, il était impossible de parler et de marcher dans la pièce avec des chaussures lourdes - la pâte tendre ne pouvait même pas supporter le moindre bruit . Pour empêcher le muffin de se déposer, la température dans la pièce a été maintenue comme dans une chambre pour nouveau-nés et le gâteau n'a refroidi que sur un oreiller en duvet.

Un plat obligatoire de la table de Pâques a toujours été le fromage cottage de Pâques, qui est préparé à partir de fromage cottage râpé riche en matières grasses, de beurre, d'œufs, de crème, de sucre en poudre, de crème sure, de fruits secs, de fruits confits, de chocolat et de noix. Pâques est faite sous la forme d'une pyramide tétraédrique, qui est la personnification du Golgotha, et est décorée d'images de croix et de symboles de Pâques.

Pourquoi colore-t-on les œufs ?

Il existe de nombreuses versions de l'origine de la tradition de peindre des œufs pour Pâques, en plus des coutumes des anciens Slaves, qui apportaient des œufs rouges (crayons) aux dieux, leur demandant la fertilité de la terre et une récolte généreuse.

L'une des légendes est liée à Marie-Madeleine, qui a apporté Oeuf l'empereur Tibère avec la nouvelle de la résurrection du Christ. L'empereur doutait de la véracité de ses paroles et déclara qu'il ne croirait que si l'œuf devenait rouge en ce moment. L'œuf est soudainement devenu rouge et depuis lors, les œufs sont teints en rouge à Pâques. Selon une autre version, l'œuf rouge symbolise le sang du Christ crucifié, et les motifs dessus sont les larmes de la Vierge. La troisième version raconte qu'enfant, l'enfant Jésus aimait jouer avec des œufs et que Marie les peignait pour rendre ses jouets plus colorés.

Lorsque Jésus a été condamné à mort, la Mère de Dieu est venue à Ponce Pilate avec une demande de miséricorde et lui a apporté un plateau entier d'œufs peints. Après le refus de l'empereur, ses mains ont tremblé, le plateau est tombé au sol et les œufs se sont dispersés dans le monde entier.

En Rus', le premier œuf peint était vénéré une puissante amulette et conservé pendant un an. On croyait qu'un tel œuf pouvait chasser les mauvais esprits de la maison, protéger le bétail des maladies, protéger la famille des conflits et éteindre le feu. Les filles ont trempé des colorants dans l'eau et se sont lavées, croyant que l'eau préserverait la beauté et prolongerait la jeunesse. Coquilles d'œufs de Pâques saupoudrées sur les champs pour bonne récolte. Les œufs de Rus' étaient teints avec des pelures d'oignons, mais maintenant nous avons un si grand choix de colorants alimentaires et de décors de Pâques qu'un œuf peut être transformé en une œuvre d'art. Les femmes au foyer modernes peignent des œufs dans différentes nuances, les décorant avec des peintures, des autocollants, des fils, des perles et du découpage.

Signes folkloriques et traditions de Pâques

Le samedi soir, toute la famille s'est rendue au temple pour le service de toute la nuit, qui a commencé par une procession autour de l'église et s'est terminé le matin. Les enfants, bien sûr, ont été emmenés plus tôt et les paroissiens les plus persistants sont restés jusqu'à la fin du service. Le matin, ils ont dressé la table de fête, l'ont décorée de fleurs spécialement cultivées pour Pâques et ont rompu le jeûne. C'est ainsi que Pâques est désormais célébrée en Russie et dans d'autres pays, bien que vous puissiez acheter des fleurs et ne pas les cultiver vous-même. Les gens riches sur la table ce jour-là avaient toujours 48 plats en mémoire de chaque jour de Carême.

Autrefois, avant le repas de Pâques, ils honoraient d'abord leurs ancêtres - ils mettaient un pot de miel devant les icônes, offraient une prière, prenaient des œufs dans leurs mains et avec les mots «Le Christ est ressuscité! Il est vraiment ressuscité !" les frapper les uns contre les autres.

L'un des divertissements de Pâques les plus populaires consistait à faire rouler des œufs peints sur une colline, et à cette fin, des toboggans en bois pour enfants ont été spécialement conçus pour les vacances. L'œuf qui roule le plus loin est le gagnant. Ils ont également joué à la "chasse aux œufs" - les adultes ont caché les œufs dans la maison et dans la rue, et les enfants les ont cherchés, celui qui a trouvé l'œuf - l'a pris pour lui-même. Des œufs de Pâques étaient distribués aux pauvres et un œuf restait toujours dans l'église - on croyait que cela donnait à la famille prospérité et bonne vie. À Pâques, les filles tissaient des couronnes de fleurs, qui étaient ensuite conservées dans la maison pendant une année entière comme talisman. Et il y avait aussi une coutume à la veille de Pâques et pendant toute la semaine de Pâques de faire beaucoup de bonnes actions et d'actions pieuses pour pardonner les péchés particulièrement graves et sauver l'âme. Ils ont essayé de ne pas manger de kulich entier - ils en ont coupé des morceaux, les ont séchés, puis les ont stockés comme médicament qui a été utilisé pendant un an pour traiter diverses maladies.

Le pouvoir des traditions de Pâques est si grand que même pendant la Grande Guerre patriotique les croyants célébraient Pâques en apportant à l'église pour la consécration ces miettes de pain noir qu'ils recevaient sur des cartes. À l'époque soviétique, les confiseurs réussissaient à vendre des gâteaux de Pâques avec le nom voilé "Spring Cupcake" dans les magasins. Dans les premières années Puissance soviétique le soir de Pâques, des discothèques nocturnes et des projections de films étrangers sont organisées pour les jeunes afin de concurrencer le All-Night Service. Des représentants du KGB étaient de service dans les temples la nuit de Pâques, de sorte que les personnes qui avaient peur de «s'éclairer» n'allaient pas à l'église. À cette époque, Radonitsa est devenu le jour le plus populaire - le jour de la commémoration des morts, qui tombe le 9e jour après le dimanche du Christ - pour beaucoup, il a remplacé Pâques. Les gens sont allés aux cimetières avec des œufs et des muffins "Spring", car les tombes des morts ne représentaient pas un danger pour le gouvernement soviétique.

Nous aimerions vous proposer un menu pour Pâques 2019 avec des photos et des recettes devenues des classiques pour cette fête. Pâques en 2019 tombe le 28 avril. Il est conseillé de planifier le menu de Pâques à l'avance et de commencer à acheter de la nourriture petit à petit. C'est une fête spéciale ; des plats traditionnels spéciaux sont préparés pour cela, des gâteaux de Pâques sont cuits, des œufs (pysanky) sont peints et du fromage cottage de Pâques est fabriqué. Les chrétiens observent le Grand Carême, qui dure sept semaines. Derniers jours le jeûne est particulièrement strict, mais le dimanche vient la fête la plus brillante de l'année. Vient ensuite une semaine continue, où toute la semaine est carnivore, contrairement aux autres semaines, où les mercredis et vendredis il faut observer jours de jeûne. Tous les sept jours, la résurrection du Christ est célébrée, les gens se réjouissent, vont se rendre visite pour se faire baptiser.

La principale fête des chrétiens orthodoxes, Pâques, est traditionnellement célébrée dans un chaleureux cercle familial. Les traditions et les coutumes de cette journée lumineuse reflètent l'histoire colorée de nos ancêtres et éveillent les sentiments les plus chaleureux de l'âme. L'une des traditions les plus agréables et les plus colorées est celle des friandises de Pâques - des krashankas et des œufs de Pâques colorés, de beaux gâteaux de Pâques et du tendre fromage cottage de Pâques. Nous vous proposons une excellente option de menu de Pâques, qui combine des plats traditionnels et des friandises modernes. Si une recette de notre sélection vous intéresse, alors vous pouvez regarder cuisson étape par étape avec une photo si vous cliquez sur le titre.

Qu'est-ce qui devrait être sur la table à Pâques

Par tradition, le menu de Pâques devrait inclure des œufs de Pâques, des gâteaux de Pâques, du caillé de Pâques, qui peuvent être remplacés par une casserole avec grande quantitéœufs, saucisse, de préférence maison, un morceau de saindoux bouilli et une racine de raifort. Les autres plats sont au gré de la maîtresse de maison.
Nous vous invitons à choisir des plats intéressants parmi ce que vous pouvez cuisiner pour Pâques sur notre site Web. Toutes les recettes sont testées, jugées excellentes par des experts, les plats sont très savoureux et joliment décorés. En cliquant sur le titre de la recette qui vous intéresse, une préparation détaillée étape par étape s'ouvrira.

Le plat principal de Pâques, qui doit être sur la table de fête. Le fromage cottage de Pâques est préparé à partir de fromage cottage de bonne qualité, de crème sure et de fruits secs aux noix. Cela doit être fait à l'avance, car la masse de caillé doit être sous pression pendant au moins une demi-journée.
Maintenant, des pasochnitsy spéciaux sont vendus, où de la gaze est placée, et une masse de fromage cottage avec des fruits confits y est disposée, mais s'il n'y en a pas, ça va, vous pouvez faire cuire du fromage cottage de Pâques dans un bol ordinaire.
Pour cuisiner, nous avons besoin de:
un kilogramme bon fromage blanc teneur moyenne en matière sèche et grasse;
un verre de sucre ou un demi-verre de miel;
un total de deux tasses de fruits confits hachés (figues et raisins secs) et de noix d'une variété différente;
un verre de crème sure bien grasse, de préférence maison.
La crème sure peut être remplacée par du beurre, il faudra 200 grammes. Le sucre ou le miel peuvent être remplacés (ou en prendre 50 à 50) par du lait concentré. Prenez tous les fruits secs et les noix à votre goût, tant que le volume total ne dépasse pas deux verres. Vous pouvez râper une barre de chocolat, puis Pâques sera avec des pépites de chocolat.
Alternativement, du sirop de confiture de framboise, de fraise ou de cerise est ajouté pour donner une douce Couleur rose le plat fini.

Cuisine

Pétrir le fromage cottage très soigneusement, vous pouvez le frotter deux fois à travers un tamis, y ajouter du beurre ramolli ou de la crème sure, puis le reste des ingrédients et pétrir le tout correctement. Tapisser le récipient avec de la gaze, étaler la masse finie et la recouvrir avec les extrémités suspendues de la gaze sur le dessus. Il faut bien tout écraser, compacter et mettre de l'oppression. Vous envoyez toute la structure au réfrigérateur et le matin, vous sortez soigneusement le plat déjà préparé.

Les collations appétissantes occupent une place particulière sur toute table de fête, et la fête de Pâques ne fait pas exception. Nous vous invitons à inclure une collation de hareng originale, savoureuse et facile à préparer dans le menu de Pâques 2018. Afin de régaler vos convives avec ce merveilleux plat, vous aurez besoin de : filet de hareng légèrement salé, oignon rouge, pomme verte aigre-douce, moutarde, huile végétale (tournesol), vinaigre de table, jus de citron, sel et poivre noir moulu, sucre , ainsi que des oignons verts et de la laitue. Pour préparer la marinade, vous devez mélanger la moutarde, le jus de citron, le sucre, le vinaigre et l'huile, battre le tout doucement. Coupez l'oignon pelé en demi-anneaux et râpez la pomme sur une râpe grossière, mélangez ces ingrédients et ajoutez la moitié de la marinade. Répartir uniformément la masse obtenue sur le filet de hareng, saupoudrer de sel et de poivre. Rouler le filet en rouleaux dont les extrémités sont fixées avec des cure-dents. Placer l'apéritif de hareng sur un plat de service, saupoudrer d'oignons verts hachés, arroser du reste de la marinade et garnir de feuilles de laitue.

La technologie de la peinture sous Gjel prévoit un coup de pinceau utilisant deux peintures en même temps et une intensité de pression différente. Nous vous proposons des recettes avec photos pour Pâques avec la possibilité de colorer les œufs avec une technique unique. Vous réussirez certainement. Entraînez-vous d'abord quelques minutes sur papier, c'est vraiment facile.
Pour peindre des œufs de Pâques sous Gjel, nous avons besoin de:

œufs (peuvent être bruns);
gouache (peintures acryliques) en blanc et bleu clair;
vernis à meubles;
palette ou feuille de papier épais.

Vous devez d'abord apprêter l'œuf avec de la peinture blanche. puis dessinez des pétales de rose bleus. Ensuite, dessinez les feuilles et remplissez le fond. Lorsque l'œuf sèche, recouvrez le dessin de vernis pour meubles et séchez-le.
Les œufs de Pâques sous Gjel sont prêts.

Un attribut obligatoire de Pâques table de vacances sont des gâteaux de Pâques parfumés, hauts et élégants. Nous vous proposons une recette pour un délicieux gâteau de Pâques, qui deviendra une décoration irrésistible de votre table lors des vacances lumineuses de Pâques. Ainsi, pour sa préparation vous aurez besoin de : levure fraîche et sèche, beurre ou margarine, farine de blé, œufs de poule, lait, sucre semoule et sucre vanillé, sel, cognac, fruits secs (abricots secs, raisins secs, ananas secs et cerises séchées) , et aussi des fruits confits. Pour le glaçage, vous aurez besoin de protéines de poulet, de vanille, de sucre et de jus de citron. Vous aurez également besoin d'un peu d'huile pour graisser le plat de cuisson. Dissoudre la levure fraîche dans le lait tiède, ajouter le sucre et la levure sèche. Ajouter du verre farine de blé et bien mélanger, mettre la pâte dans un endroit chaud. Battre les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel, ajouter à la pâte préparée. Ajoutez ensuite les raisins secs, qui doivent d'abord être lavés et cuits à la vapeur, ajoutez des fruits confits hachés et des fruits secs. Ajoutez ensuite le beurre (margarine) fondu et refroidi à la future pâte et ajoutez le cognac. Ajouter le reste de farine et pétrir la pâte. Bien pétrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud et sans courants d'air. Pétrir ensuite la pâte et l'étaler sur des moules graissés. Laisser lever à nouveau la pâte en badigeonnant la surface d'huile végétale. Cuire les gâteaux de Pâques dans un four préchauffé jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. Préparez le glaçage en fouettant le blanc d'œuf, le sucre, le jus de citron et la vanille. Refroidissez les gâteaux finis et décorez avec du glaçage.

Essayez de faire cuire un gâteau très savoureux selon une recette éprouvée. Il doit être préparé avec une âme et des pensées lumineuses. Il est souhaitable que personne n'interfère et ne gêne pas. Nous vous proposons un gâteau de Pâques, qui a le meilleur goût, et la pâte ne se rassis pas, peu importe combien cela coûte.
Ne laissez pas la composition complexe vous effrayer, en fait, la pâte se prépare assez facilement et la cuisson de Pâques selon cette recette s'avère toujours. Voir des recettes avec des photos pour Pâques et lire recette étape par étape cuisson des gâteaux. Pensez positif et vous réussirez.

Depuis le début de la célébration de Pâques, la saucisse maison doit être sur la table des fêtes. Il était préparé à l'avance, puis ils faisaient bouillir ou frire de délicieuses rondelles, et le mettaient sur la table dans des plats en rondelles, et à côté, ils mettaient des morceaux de bacon bouilli et, bien sûr, une racine de raifort. Maintenant, le raifort est frotté sur une râpe et servi dans des bols séparés, mais avant, il était simplement finement raboté.

Pour faire des saucisses maison, vous aurez besoin de :

viande de porc et de bœuf en proportions égales;
saindoux (la moitié d'une proportion);
emballage en boyau;
épices au goût;
soda au thé, vinaigre et ail.

Tout est broyé plusieurs fois, les intestins sont farcis et des saucisses sont formées. Chaque saucisse est tirée avec des fils et une guirlande est obtenue. Le produit fini peut être congelé et cuit, cuit ou frit avant utilisation.
Voir une recette détaillée étape par étape pour la saucisse de Pâques avec des photos, il est très facile et simple de cuisiner selon celle-ci.

En plat principal, nous suggérons d'inclure des ailes de poulet sauce au miel dans le menu de Pâques. Ils sont préparés très rapidement et le goût surprendra même les gourmets les plus sophistiqués.
Nous avons besoin d'un kilogramme d'ailes de poulet, de 4 cuillères à soupe de sauce soja, de miel, de crème sure et de mayonnaise une cuillère à soupe chacun, de gingembre râpé, d'ail, de sel et d'huile végétale.
Nous préparons la marinade à partir de sauce soja, de miel, de sel, de gingembre et d'ail, y mettons les ailes et laissons un moment. puis cuire à la mijoteuse ou au four environ une heure en versant le reste de la marinade de temps en temps.
La crème sure et la mayonnaise vont comme sauce à l'ail et servi avec des plats cuisinés.

Assurez-vous d'inclure la salade originale aux œufs de Pâques dans votre menu de Pâques. Il a l'air très agréable et a un goût tout aussi bon. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
champignons frits aux oignons;
oeufs bouillis;
concombre frais;
un pot de maïs;
jambon ou saucisse;
Olives;
oignons verts et aneth;
mayonnaise, crème sure et sel.

Vous pouvez utiliser n'importe quel ingrédient, l'essentiel est de décorer la salade sous la forme d'un œuf. Mais selon cette recette, il s'avère très savoureux et beau dans une section, comme si un vrai œuf était divisé.

Très facile à préparer, mais une salade incroyablement belle avec des crêpes "Bouquet de roses" est préparée à l'avance. Vous devez faire cuire une douzaine de crêpes fines sans trous selon votre recette préférée.
En plus des crêpes, vous avez besoin de betteraves bouillies, râpées à l'ail et enduites de mayonnaise, et de la salade elle-même.
Pour la base de la salade, il vous faudra du jambon, des champignons sautés aux oignons, noix, œufs durs et Carotte coréenne. Hachez le tout et mélangez, mettez sur un plat en forme de lame. Garnir de betteraves râpées avec de la mayonnaise.
Les crêpes sont également graissées avec de la pâte de betterave et roulées en petits pains. Couper en colonnes de 2 cm et bien serrer sur la laitue en s'ouvrant légèrement le long de la ligne de coupe. Disposez les verdures entre les colonnes de pancakes. Il a l'air très beau, le goût est épicé et agréable, et le choc des invités à la vue d'un plat spectaculaire compensera largement le temps passé à sa préparation.

Dans la catégorie des salades, les salades au poulet sont peut-être les plus populaires et les plus délicieuses. La viande de poulet se marie bien avec de nombreux ingrédients, donc le goût salade de poulet toujours tendre et riche. Nous vous proposons d'inclure dans votre menu une salade gagnant-gagnant avec du poulet et des haricots. Vous aurez besoin des produits suivants : cuisse de poulet fumé, frais poivron, persil, concombre frais, sel et mayonnaise, ainsi que des haricots en conserve dans leur propre jus. Pelez le poulet, lavez les légumes et les herbes, mettez les haricots dans une passoire et rincez. Couper le poulet, les herbes et les légumes, ajouter les haricots, assaisonner de mayonnaise, saler et mélanger. Servir sur la table, garni d'herbes.

Si votre famille préfère les plats de poisson, la meilleure gâterie pour votre ménage sera sans aucun doute la truite au four juteuse. En plus de l'ingrédient principal - la truite, vous aurez besoin de branches de céleri, champignons frais, jus de citron, oignon et ail, poivre et sel, crème, fromage à pâte dure, concombres marinés, ainsi que gingembre moulu et aneth séché. Préparez le poisson, râpez-le avec du poivre et du sel, arrosez de jus de citron. Hacher l'oignon, l'ail et le céleri et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les champignons émincés. Ajoutez ensuite les épices sèches, ajoutez la crème et les concombres hachés. Farcir le poisson avec la masse obtenue et, en l'enveloppant dans du papier d'aluminium, l'envoyer au four. Saupoudrer le poisson fini de fromage à pâte dure râpé et le remettre au four (ne pas envelopper de papier d'aluminium) jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte de fromage se forme. Le goût du plat est tout simplement incroyable !

Un délicieux plat de viande est la base d'un festin festif. Nous vous invitons à cuisiner des côtes de porc au four épicées - un régal copieux et original qui s'intégrera parfaitement dans votre menu de Pâques. En plus des côtes de porc, vous aurez besoin d'huile d'olive, d'oignons, de jus d'ananas, de citron, sauce soja, vinaigre balsamique et sucre. Préparez les côtes de porc et faites-les rôtir légèrement au four en les retournant une fois pendant la cuisson. Hachez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pour préparer la marinade, mélanger la sauce soya, le zeste et le jus de citron, le jus d'ananas, le balsamique et le sucre. Ajouter la marinade obtenue dans la poêle aux oignons, réchauffer et verser les côtes avec la marinade. Cuire jusqu'à cuisson complète.

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Table de Pâques conçu pour souligner la grandeur de cette fête. Auparavant, dans les familles aisées, il était d'usage de mettre des quarante plats différents- en rappel des quarante jours de Carême précédant Pâques. Bien sûr, il n'est pas du tout nécessaire d'être aussi sophistiqué, l'essentiel est de s'assurer que les plats obligatoires sont présents sur la table de fête.

Table de Pâques autrefois, ils étaient couverts toute la journée. Famille et amis proches se sont réunis derrière lui dans un cercle rapproché, qui ne s'étaient pas vus depuis longtemps, car il n'était pas d'usage de se rendre visite pendant le jeûne. Ce jour-là, des cartes de vacances ont été signées et envoyées à des parents et amis éloignés.

Après le dîner, ils ont commencé à jouer divers jeux et amusants, sont sortis dans la rue pour se féliciter - la journée s'est déroulée joyeusement et festivement.

Les gens se sont préparés pour la grande et lumineuse fête de la résurrection du Seigneur pendant sept jours. Jeudi, ils ont commencé à faire des gâteaux de Pâques. Par la fête principale de tous les chrétiens croyants, ces confiserie d'une manière particulière : la pâte était préparée uniquement sur les jaunes. Et il ne pouvait être cuit que sur des bûches de bouleau.

farine pour pâtisserie de vacances définitivement tamisé. Quelques jours avant les vacances lumineuses, la pâte a été placée dans un coin chaud et sombre de la maison afin qu'elle puisse infuser. Ils mettent leur âme dans la cuisine. Les principales tâches ménagères sont passées au second plan, toute la journée a été consacrée à la préparation des vacances lumineuses.

Alors quels sont les plats Pâques doit être sur la table?

Plats principaux de Pâques- il s'agit d'œufs colorés, de gâteau de Pâques et de fromage blanc de Pâques. Chacun de ces plats a sa propre symbolique, dont nous parlerons un peu plus tard. En plus de Table de Pâques ils cuisent des babas au rhum et du pain d'épice au miel sous forme d'animaux, préparent divers plats de viande. Et voici le poisson Table de Pâques le dépôt n'est pas accepté, bien qu'il n'y ait aucune interdiction à cet égard.

Les plats chauds pour Pâques ne sont généralement pas préparés, afin de ne pas obliger l'hôtesse à courir de la table de fête au poêle et vice-versa, mais pour lui donner l'occasion de célébrer calmement avec tout le monde. Il est de coutume de recouvrir la table de Pâques d'une nappe de couleur claire, idéalement blanche. La table de Pâques doit assurément être belle, copieuse et savoureuse..

gâteau de Paques

Le gâteau de Pâques consacré dans l'église est un plat obligatoire de la table de fête. Le gâteau de Pâques est fabriqué à partir de très riche pâte de levure, grâce à quoi le gâteau ne rassis pas longtemps. La taille du gâteau peut être différente, mais elle doit être haute. Des fruits confits, des fruits secs, des épices, des noix sont souvent ajoutés au gâteau de Pâques et le dessus est recouvert de sucre en poudre ou de glaçage.

C'est avec le gâteau de Pâques consacré que commence le repas de Pâques. rompre leur jeûne après le Grand Carême. Le plus souvent, cela se produit à la maison, lorsque le chef de famille divise le gâteau de Pâques en fonction du nombre de membres du ménage. Mais parfois, ils rompent le jeûne avec un gâteau de Pâques directement dans l'église, immédiatement après la fin du service de Pâques, se traitant les uns les autres et traitant le clergé avec des morceaux de leur gâteau de Pâques.

Caillé de Pâques

La table de Pâques traditionnelle n'est pas complète sans pâques au fromage cottage- un plat spécial de fromage cottage, qui n'est préparé qu'une fois par an, en particulier pour les vacances du dimanche lumineux du Christ. Pâques a la forme d'une pyramide tronquée, qui symbolise le Saint-Sépulcre. Pour cuisiner Pâques, vous avez besoin d'une forme spéciale de bois pliable - un pasochnik.

À l'intérieur des planches à partir desquelles la perle est fabriquée, les lettres ХВ sont découpées - les lettres initiales des mots qui composent la salutation traditionnelle de Pâques "Le Christ est ressuscité!". De plus, découpé sur les planches symboles de la souffrance et de la résurrection de Jésus-Christ- lance, croix, canne, pousses, fleurs, graines germées. Toutes ces images sont imprimées sur la Pâques finie.

oeufs colorés

Qu'est-ce qu'une table de Pâques sans œufs colorés ? Selon la légende, la Sainte Égale aux Apôtres Marie-Madeleine est venue voir l'empereur romain Tibère, a annoncé la résurrection de Jésus-Christ et lui a présenté un œuf de poule. L'empereur n'y croyait pas, disant que cela ne pouvait pas être, tout comme un œuf de poule ne peut pas être rouge. Après ces mots, l'œuf de poule, que l'empereur tenait à la main à ce moment-là, devint rouge.

Le rouge est un symbole du sang versé par le Christ pour tous les peuples.. Mais en plus du rouge, les œufs de Pâques sont teints dans d'autres couleurs. Il est de coutume de peindre les œufs de Pâques le jeudi saint, et ils sont consacrés dans la nuit du samedi saint au dimanche. Vous pouvez simplement colorer les œufs avec de la pelure d'oignon ou du colorant alimentaire, ou vous pouvez travailler dur et peindre l'œuf avec des motifs inhabituels, le transformant en une véritable œuvre d'art.

Pâques est une fête généralement célébrée en famille.

Laissez la belle et abondante table de Pâques devenir un symbole de prospérité et de bien-être dans votre famille.

Source: strana-sovetov.com

La décoration principale de la table de fête est bien sûr Pâques.

Traditionnellement, il a toujours été préparé avec beaucoup de beurre, de sucre et d'œufs. Voici les recettes de Pâques.

Ingrédients:

Fromage cottage sans levain - 500 g Sucre - 300 g Beurre - 250 g Oeuf - 4 pcs. Raisins secs - un demi-verre

Cuisine:

1. Cuire deux œufs durs
2. Pendant que les œufs bouillent, mélanger le fromage cottage et le sucre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le beurre pré-ramolli à ce mélange et bien mélanger.
3. Nous nettoyons les œufs durs, séparons les jaunes et les ajoutons au mélange de caillé. Bien mélanger à nouveau en essayant de broyer les jaunes.
4. Cassez deux œufs crus dans ce mélange et mélangez à nouveau.
5. Nous nettoyons, trions et lavons soigneusement les raisins secs.
6. Ajouter au mélange de caillé et mélanger à nouveau.
7. Tapisser une passoire de gaze. Versez le mélange dessus. Couvrir avec la même gaze sur le dessus. Mettez sous la charge, environ 3 litres d'eau. Et envoyez le tout au réfrigérateur pendant 7 à 9 heures.
8. Mettez l'ensemble de Pâques fini dans une assiette et décorez avec des raisins secs, des fruits confits ou des pépites de chocolat.
Caillé de Pâques prêt.

Ingrédients:

fromage blanc de la presse environ 450 grammes, 120 grammes de beurre, 100 grammes de sirop de framboise, 50 grammes de sucre, 2 œufs de poule, un peu plus qu'un verre de bonne crème sure

Cuisine:

Tout d'abord, nous essuyons notre fromage cottage à travers un tamis et le mélangeons avec du sirop de framboise. L'étape suivante consiste à ajouter les œufs et le sucre, puis le beurre et la crème sure. Nous mélangeons bien la masse et la mettons dans le formulaire, qui a été préalablement disposé avec de la gaze. Nous nous sommes soumis à la soi-disant oppression pendant cinq heures dans un endroit froid.
Pâques doit être décoré avec quelque chose d'original et de lumineux.

Ingrédients:

400 g de fromage cottage, 400 g de crème sure 25~30 %, 200 g de chocolat blanc, 1/4 tasse de lait,
~ 0,5 tasse de fruits secs et de fruits confits.

Cuisine:

Versez le lait dans une petite casserole, mettez le chocolat blanc cassé, allumez un petit feu et portez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Mélanger le fromage blanc, la crème sure, le chocolat fondu (quand il est tiède), les fruits confits et les fruits secs cuits à la vapeur.
Humidifiez un chiffon fin et dense avec de l'eau et tapissez-en la boîte à perles.
Mettez la masse de caillé dans un pasochnik, mettez une charge dessus et laissez reposer pendant une journée pour évacuer l'excès d'humidité.
Après 6-12 heures, mettez la structure au réfrigérateur.
Retournez la Pâques finie sur un plat, retirez la forme et le tissu.
Gardez Pâques au réfrigérateur avant de servir.
Lors de la coupe, il est conseillé d'humidifier le couteau avec eau chaude puis essuyer avec un mouchoir.

Pâques aux abricots secs

Pour préparer Pâques vous aurez besoin de : 300 gr. fromage cottage, 200 gr. abricots secs et 100 gr. Sahara. Rincer les abricots secs et faire bouillir sirop de sucre. Pressez le fromage cottage, mélangez-le avec des abricots secs réfrigérés et frottez la masse à travers un tamis, puis enveloppez le cercle de caillé dans un chiffon dense et maintenez-le pendant 3 heures sous oppression dans un endroit frais. Ayant donné à Pâques une forme stricte et "classique", elle peut être décorée de pruneaux ou de fruits confits.

Lorsque vous commencez à cuire un gâteau de Pâques ou une femme de Pâques, il est très important de se rappeler que la pâte pour cette cuisson n'aime que les produits frais et, surtout, la chaleur des mains humaines, ce qui signifie que vous ne devez pas utiliser de mélangeur pendant le processus de cuisson. Vous ne devriez pas commencer à pétrir si vous êtes malade ou fatigué - la pâte ne lèvera tout simplement pas !

50 gr. dissoudre la levure dans 1 cuil. lait chaud, en ajoutant 1 c. Sucre en poudre. Une fois le processus de fermentation commencé, versez l'infusion dans un récipient de 0,5 kg. farine, sel, ajouter 8 jaunes, écrasés avec 50 gr. sucre et bien mélanger. Une fois que la pâte devient élastique et commence à "retarder" les mains, versez 3 c. beurre fondu et pétrir à nouveau. Verser 100 gr dans la pâte finie. raisins secs trempés, mettre dans un formulaire, le remplir au 1/3 et mettre pendant 2 heures pour les "boues". Lorsque la pâte a considérablement augmenté de volume, graissez son dessus avec un œuf et enfournez à une température de 200 gr. dans 1 heure.
Le gâteau chaud prêt peut être versé avec du fondant ou recouvert de sucre vanillé.
Pour préparer le fudge 150 gr. moudre le sucre en poudre avec de l'eau bouillie, en ajoutant progressivement le jus d'un demi-citron et l'essence de rhum. Lorsque le mélange devient "aéré" et brillant, le fondant est prêt.

Ingrédients:

Pour essai :

levure - 75 g, œufs - 7 pièces, lait - 2 cuillères à soupe, sucre - 100 g,

farine - 9-10 st., beurre - 150 g.

Cuisine:

Pour préparer la pâte, prenez le lait tiède, la levure, la moitié de la farine et mélangez. Saupoudrez la pâte finie de farine et laissez-la au chaud pendant une heure. Ajouter ensuite la farine et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus. Battez les blancs d'œufs en mousse, ajoutez-les à la pâte et mélangez à nouveau en ajoutant de la farine pour épaissir la pâte. Nous mettons les plats avec pétrissage dans un endroit chaud à approcher, recouvrons d'une serviette sur le dessus.

Nous posons la pâte finie sur la table et la divisons en deux parties, dont la plus grande partie est la base du gâteau, la petite est pour les décorations. Mettre le gâteau sur le moule forme ronde, dont la surface est huilée et saupoudrée de farine, nous réalisons des décorations à partir des restes de pâte et la laissons au chaud pour la levée. Lubrifiez le gâteau levé avec de l'huile et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ingrédients:

Pour essai :
farine - 4 cuillères à soupe, œufs - 15 pièces, sucre - 690 g, lait - 4,5 cuillères à soupe,
levure - 100 g, huile - 1 kg, sel.

Cuisine:
Pour préparer la pâte à crème pâtissière, bien mélanger la farine et le lait chaud, laisser refroidir à température normale. Nous dissolvons la levure dans une petite quantité de lait chauffé, l'ajoutons à la pâte infusée et laissons le mélange résultant au chaud pendant au moins une heure.
Bien battre les jaunes avec le sucre, ajouter à la pâte levée et mélanger. Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme, incorporez-les à la pâte et mélangez. Nous mettons le mélange fini en chaleur pour une montée secondaire.
Lorsque la pâte a levé, incorporer progressivement le beurre fondu. Nous frottons les moules de cuisson avec du beurre et saupoudrons de farine, après quoi nous étalons la pâte finie. Une fois que la pâte a doublé, recouvrez sa surface de jaune et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre à 170-180 C.

Ingrédients:

Pour essai :
farine - 5 cuillères à soupe, sucre - 55-60 g, levure - 25-35 g, farine - 1 1/2 cuillères à soupe, lait - 2 1/4 cuillères à soupe, beurre fondu - 180 g.

Pour le sucre aromatisé :
sucre - 230 g et l'une des saveurs : vanille - 2 g,
zeste d'orange, café moulu - 3,5 g, huile de rose - 8 gouttes, pétales de rose - 0,5 tasse

Cuisine:
Pour préparer du sucre parfumé, broyez-le avec l'une des saveurs proposées.
Cuisiner pour le gâteau Pâte à choux: mélanger la farine et un tiers de lait chaud, couvrir et laisser reposer une heure. Ajouter le lait restant, la levure et un quart de sucre parfumé à la pâte infusée. Versez un peu de farine, remuez, couvrez d'un torchon et laissez au chaud. Une fois la pâte levée, verser tiède beurre fondu, ajouter le reste de la farine et pétrir la pâte à partir de laquelle on fait des gâteaux.
Les cookies doivent lever avant la cuisson.

Koulitch "rapide"

Ingrédients:

Pour essai :
levure - 10 g, sucre - 460 g, lait - 3 cuillères à soupe, farine - 6 cuillères à soupe,
huile - 400 g, œufs - 3 pièces, raisins secs (sans pépins) - 380 g.

Cuisine:

A partir d'un verre de lait chaud, de farine tamisée, de sucre semoule et de beurre ramolli, pétrir la pâte, à laquelle on ajoute la levure dissoute dans le lait restant. Laisser lever la pâte au moins une heure.
Séparez les jaunes des protéines, battez ces dernières en une mousse épaisse, frottez les jaunes avec du sucre. Ajouter progressivement à la pâte levée et ajouter les raisins secs.
Dans un moule graissé avec du beurre ou de la margarine, étalez la pâte et mettez à cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Température de cuisson 170-180 C.

Ingrédients:

Oeuf - 2 pcs., Sucre - 1 cuillère à soupe., Crème sure - 200 g., Lait concentré - 4 cuillères à soupe., Farine - 9 cuillères à soupe. avec une diapositive., Fil d'Ariane. Cacao - 2 cuillères à soupe, Soda - 1 cuillère à café

Pour la crème :

Liqueur - 2 cuillères à soupe, Lait concentré - 150 g, Crème sure 30% - 200 g, Beurre - 200 g Sucre vanillé - 2 sachets.

Pour la décoration :

Pruneaux - 150 g., Cerises séchées Sucre - 3 c. Vin rouge.

Cuisine:

1. Battre les œufs avec le sucre, ajouter la crème sure, le lait concentré, le soda éteint avec du vinaigre, le sel sur la pointe d'un couteau et la farine. Bien pétrir la pâte.
2. À partir de la moitié de la pâte, faites cuire un gâteau sur une plaque à pâtisserie carrée, graissée de margarine et saupoudrée de chapelure. Ajouter le cacao à la seconde moitié de la pâte et cuire un autre gâteau. Refroidir.
3. Disposez les gâteaux les uns sur les autres et découpez une forme d'œuf ovale. Couper le gâteau au chocolat en deux.
4. Battre le beurre avec le lait concentré et la crème sure, ajouter un sachet de sucre vanillé. Ajouter un peu d'alcool à 1/3 tasse d'eau bouillie.
5. Assemblez le gâteau. Mettez un gâteau noir sur un plat ovale, imbibez-le de liqueur, enduisez généreusement de crème. Mettez un gâteau léger dessus et répétez les mêmes opérations. Couvrir d'un gâteau noir, imbiber à nouveau de liqueur et badigeonner de crème.
6. Faites cuire les pruneaux à la vapeur avec de l'eau bouillante, retirez les os, pressez légèrement, coupez en morceaux. Pétrir les parures des gâteaux dans un bol avec les pruneaux et le reste de la crème. Déposer sur le dessus du gâteau, façonner la forme d'un œuf, lisser les bords. Arrondissez légèrement le fond du gâteau vers l'intérieur. Utilisez un couteau pour lisser les bosses, réfrigérez pendant 2 heures.
7. Faire fondre sur le feu dans 1 cuillère à soupe. cuillère d'eau bouillante 3 c. à soupe de sucre, porter à ébullition sans cesser de remuer. Battez 1 protéine réfrigérée en une mousse forte, en continuant à battre, versez du sirop bouillant dans la protéine au moment où le sucre bout uniformément avec des bulles, et versez immédiatement le jus d'un tiers de citron et ajoutez un sachet de sucre vanillé. Vous devriez obtenir une crème légère blanche comme neige avec laquelle décorer le gâteau. Disposez les cerises trempées dans le vin rouge le long du bord du gâteau.

Mais, outre les gâteaux de Pâques, vous pouvez cuisiner d'autres plats festifs pour Pâques.

A partir de 0,5 kg. farine, 250 gr. beurre fondu, 1 c. sucre et 1 jaune d'oeuf, pétrir rapidement pâte sablée et cuire à four chaud jusqu'à tendreté, piquée en plusieurs endroits avec une fourchette.

La crème est préparée à partir de 500 gr. crème et la même quantité de sucre, 100 gr. beurre et vanille. Après avoir mélangé les ingrédients, ils sont soigneusement broyés et bouillis à feu doux jusqu'à ce que la crème sure soit épaisse, en remuant constamment.

Verser la mazurka avec la crème glacée finie et saupoudrer de noix hachées sur le dessus.

200 gr. Fromages "russe", "néerlandais", "suisse" et fromage "Parmesan" râpé sur une râpe fine, ajouter 400 gr. beurre ramolli et 150 ml. rhum ou cognac. Bien mélanger le tout et mettre dans des bols.

Pour une portion d'un kilo et demi du plat, vous aurez besoin de: 1,5 kg. jambon, 100 gr de vin rouge et beurre, 5 pcs. clous de girofle secs, le zeste d'un citron et 1 c. farine et sucre.
Verser les fines tranches de jambon avec le beurre ramolli et le vin, ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Saler le porc éviscéré sur le dessus et à l'intérieur, farcir et cuire sur une grille. Vous pouvez le farcir d'un foie aux lardons, passé au hachoir à viande et parfumé de jaunes fouettés et d'une petite quantité de pain blanc ; foie râpé avec de la bouillie de sarrasin ou de riz, ainsi que de la bouillie de riz, avec en plus oeufs bouillis et oignons verts.

Salez le canard frais plumé et éviscéré à l'intérieur et à l'extérieur, remplissez les cuisses dans les coupes faites au fond de la carcasse et faites-les frire dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites pendant 30 à 40 minutes. puis diviser le canard en 6 parties et mettre dans un plat allant au four.
Pour préparer la sauce dans la casserole où le canard a été cuit, faire infuser 2 c. bouillon 1 c. farine. Laisser bouillir le liquide - dégraisser, ajouter le jus de 3 oranges et 200 ml. vin blanc, puis bouillir à nouveau. Mettez 2-3 oranges dans un moule avec des morceaux de canard, divisés en tranches et épluchés de graines, versez sur la sauce préparée et faites cuire dans un four chaud jusqu'à tendreté. Au moment de servir un plat, les oranges servent d'accompagnement pour la viande.

Faire bouillir et couper en tranches de pomme de 1 kg. betteraves. Ajoutez-y 300 gr. pruneaux bouillis et finement hachés, 200 gr. des noix concassées, 1 oignon, frit dans 100 gr. huile végétale et 2 c. miel liquide. Bien mélanger le tout. Pour plus de saveur, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe aux betteraves. graines de coriandre moulues.

Pour préparer le plat, les pommes, les oignons et la viande de poulet sont pris en portions égales. Faire bouillir le poulet avec l'oignon, le céleri et les carottes, laisser refroidir et hacher finement. Peler et hacher les pommes vertes. Hacher l'oignon séparément. Bien mélanger tous les ingrédients de la salade et assaisonner avec de la mayonnaise.

Pris en quantités à peu près égales, coupez les filets de plusieurs espèces de poissons, calmars, crevettes décortiquées et chair de crabe en petits bâtonnets longitudinaux, trempez-les dans la pâte et faites-les frire.

Pour préparer la pâte, battre jusqu'à obtenir un état crémeux épais et ajouter 3 œufs, 0,5 c. bière et 100 gr. farine.

Bon appétit!

Plusieurs fêtes sont associées à la résurrection du Christ. Ils n'ont pas de dates fixes et le jour de la célébration est compté à partir du dimanche.

• SAMEDI DE LAZARE ET L'ENTRÉE DU SEIGNEUR À JÉRUSALEM - Samedi et dimanche avant Pâques ;
• ASCENSION - jeudi, 40 jours après Pâques ;
• SAINTE TRINITÉ (Descente du Saint-Esprit sur les Apôtres) - Dimanche, 50 jours après Pâques ;
• TOUS SAINTS - Dimanche, une semaine après la Sainte Trinité;
• TOUS LES SAINTS AU PAYS DE L'ÉCLAT RUSSE - Dimanche, une semaine après la Toussaint.

Pendant de nombreux siècles, la fête la plus importante du printemps est Pâques elle-même. En règle générale, tout le monde orthodoxe célèbre cette fête. Il convient de prêter attention au fait que cette fête a sa propre signification particulière. Elle réside dans le fait que c'est durant cette période dans la nature que tout se renouvelle et renaît. Avec l'avènement de cette fête, le Carême se termine également. Pendant toute sa durée, le peuple orthodoxe a adhéré à un jeûne strict. La veille de Pâques, des plats de fête sont apparus sur toutes les tables. Il convient de noter que chacun d'eux avait sa propre signification particulière. Toutes les friandises mises sur la table un jour férié sont un symbole de la victoire de la vie éternelle directement sur la mort.

Préparation pour les vacances

Le précurseur d'un jour férié comme Pâques est la semaine rapide. Il est interdit de manger de la viande, des produits laitiers, des aliments pour poissons sur toute sa longueur. De plus, l'huile n'est pas utilisée origine végétale. Mais, malgré ce grand nombre de femmes, elles commencent à préparer la fête directement en milieu de semaine. En ce moment, tout ce qui est nécessaire pour la table de fête et les plats de Pâques est acheté. Il s'agit directement de farine, de fromage cottage, d'œufs, de viande et d'autres produits. Il convient de prêter attention au fait qu'avant le dimanche de fête, tous les plats doivent être prêts et solennellement allumés dans l'église. Et seulement avec l'arrivée du matin, vous pouvez commencer à rompre le jeûne. C'est elle qui marquera le fait que le Grand Carême est terminé et que la brillante fête de Pâques est arrivée.

Veuillez noter que la création d'une table de fête doit être abordée de manière très responsable. Après tout, la table de Pâques doit être décorée en fonction des vacances. Comme décoration de table, vous pouvez créer de vos propres mains des fleurs artificielles aux couleurs vives. Pendant de nombreuses années, ce sont ces fleurs que les ménagères ont utilisées pour décorer les gâteaux de Pâques et les gâteaux de Pâques. En règle générale, chaque femme au foyer peut fabriquer des fleurs de ce type à partir de papier coloré ou de petits restes de tissu. Veuillez noter que les enfants peuvent également participer à la préparation de ces décorations. Vous pouvez toujours leur trouver un emploi. Par exemple, les enfants feront un excellent travail de découpe d'une serviette ajourée. Par la suite, vous pouvez mettre de telles serviettes sur la table de fête.

En règle générale, les plus beaux plats et une nappe blanche comme neige étaient préparés à l'avance pour Pâques. Les toutes premières fleurs ont également été placées sur la table ce jour-là. L'ensemble de la table doit avoir une ambiance légère.

Plats de table de Pâques

Le menu de ces vacances lumineuses ne peut se passer des composants principaux. C'est directement le gâteau de Pâques, les œufs colorés et le fromage de Pâques. Sans eux, ces vacances ne seraient pas complètes. Il convient de prêter attention au fait qu'il doit y avoir de petites figurines d'animaux sur la table de fête. Il doit y avoir une petite figurine d'un agneau de Pâques sur la table. En règle générale, cette figure est coupée directement dans du beurre puis décorée d'une glaçure colorée. C'est l'agneau qui est le symbole du sacrifice de Jésus. Après tout, il a donné sa vie au nom de sauver la vie de tous.

De plus, une variété de plats de viande peuvent se tenir sur la table de cérémonie. Veuillez noter que la première place honorable parmi tous les plats cuisinés est le jambon cuit directement. Très souvent, les ménagères au menu incluent différents plats de dinde et de veau. De plus, les plats préparés à partir d'agneau rôti et de jambon sont parfaits pour la table de fête. De plus, faites attention au fait qu'il devrait y avoir un grand nombre de salades sur la table. Mais les plats de poisson en ce jour solennel ne devraient pas être sur la table.

Dans les temps anciens, au moins quarante plats étaient généralement mis sur la table. Ce nombre correspond au nombre de jours pendant lesquels a duré le Grand Carême. En règle générale, un tel nombre de plats n'est pas obligatoire pour la table de fête. Il est très important qu'il y ait des symboles de cette célébration sur la table, qui ont été consacrés dans l'église. Il convient de noter qu'il devrait y avoir un grand nombre de kissels et de compotes sur la table. Ces boissons sont consommées directement par les enfants avec grand plaisir.

L'attribut principal de la table de fête

Le sommet de l'art culinaire des hôtesses en cette fête est le gâteau de Pâques lui-même. Il est placé au centre de la table de fête. Il est même impossible d'imaginer la table de Pâques sans gâteau de Pâques. Ce gâteau de Pâques est un symbole du fait que Dieu est présent dans notre monde avec vous. C'est aussi un symbole du fait que Dieu aime et prend soin de chaque personne. Il est à noter que le gâteau de Pâques reste frais tout au long de la semaine.

En règle générale, le gâteau des fêtes est très sucré et grand. Sur le dessus de la maîtresse de maison, il est recouvert de sucre glace et saupoudré de chapelure colorée ou de fruits confits finement hachés. Il convient de noter qu'en haut de chaque gâteau de vacances, il devrait y avoir des lettres majuscules ХВ. Ce gâteau doit être consacré dans l'église. Par la suite, tous les invités et connaissances sont traités avec des morceaux de ce gâteau.

Tout d'abord, vous devez faire attention au fait que toute femme au foyer prend grand soin de la pâte préparée pour le gâteau de Pâques. Pour que les gâteaux cuits au four aient un goût incroyable, vous devrez suivre certaines règles. Vous devrez commencer à préparer la pâte avec une bonne humeur. Le fait est que c'est la pâte qui peut parfaitement sentir votre humeur. Si vous n'êtes pas d'humeur, la pâte peut tout simplement ne pas lever. La première chose que vous devez préparer est la base du gâteau. C'est directement de la vapeur. Pour elle, ne prenez que de la levure fraîche. Pour la splendeur du gâteau de Pâques, la farine préparée doit être tamisée deux fois. Pour le gâteau de Pâques, seules les meilleures qualités de farine sont utilisées. Le secret de la pâte mousseuse est assez simple. Pendant le tamisage, la farine est saturée d'oxygène, ce qui rend le gâteau très luxuriant.

Il convient de prêter attention au fait qu'un grand nombre de femmes au foyer ne peuvent pas garantir que le gâteau est aussi lâche que possible. Pour la friabilité du gâteau, il est nécessaire de ne remplir les formulaires existants qu'à moitié. Dès que le gâteau est cuit, il doit être légèrement saupoudré d'eau et recouvert d'une serviette. En règle générale, à la demande de l'hôtesse, des noix, des fruits confits, des guimauves sont ajoutés à la pâte.

œufs de Pâques

Une décoration tout aussi importante de la table solennelle sont les œufs peints, ou comme on les appelle aussi les œufs de Pâques. Avec leur aide, la table semble aussi solennelle que possible. Pendant de nombreux siècles, il existe une tradition qui s'est transmise de génération en génération. C'est directement l'échange d'œufs. En règle générale, les œufs pour la table de fête doivent être consacrés pendant la liturgie sur le territoire de l'église. Après cela, les œufs de Pâques sont distribués à tous les amis. Auparavant, ils étaient peints en rouge. C'était cette couleur qui était un symbole du triomphe de la foi chrétienne. Pour rendre la couleur des œufs aussi saturée que possible, de nombreuses femmes utilisent pelure d'oignon. Actuellement, il existe un très grand nombre de colorants alimentaires dans les magasins qui sont destinés à peindre les œufs pour cette grande fête.

Il est à noter que les œufs de Pâques étaient aussi très souvent peints à la main. Ce sont de véritables chefs-d'œuvre de l'art. Tous les motifs qui leur étaient appliqués correspondaient à la tenue de fête des ministres de l'église. À l'heure actuelle, la peinture des œufs de Pâques était un processus très intéressant. C'est ce que les enfants adorent faire. Sur la table d'apparat, les œufs peints trônent au centre de la table à proximité immédiate du gâteau de Pâques. N'oubliez pas Cahors, qui devrait être sur la table des fêtes en cette fête. C'est ce vin qui symbolise le sang du Christ.

Pâques est la fête la plus brillante. Cette célébration ne peut laisser indifférent personne sur terre. Chaque femme au foyer essaie de préparer une table insolite et belle pour cette fête. Les traditions associées à cette fête ont été portées par notre peuple à travers les siècles. De tout temps, cette fête de Pâques a été célébrée dans le monde entier. Veuillez noter que les traditions ne recommandent pas de visiter le premier jour de Pâques.