Cake pops avec fondant. Pâtisserie des fêtes : cake pops et cake balls (Cake Pops et Cake balls)

Bonjour mes jeunes chefs ! Oui, ce sont les jeunes. Car si vous êtes arrivé à un article sur les cake pops, alors avez-vous de jeunes enfants, et puisque vous vous efforcez tant de leur plaire, vous avez encore un feu qui brûle dans les yeux, et un peu de poudre à canon rassis dans les flacons de poudre.

Bien que personnellement, je n'ai pas d'enfants, mais il y a 3 neveux, et chacun a déjà son propre goût pour les sucreries. Il est difficile de plaire à tout le monde avec un gâteau à la fois.

Et quand une douzaine de plus des mêmes personnalités avec une opinion stable formée se rassemblent pour leur rendre visite, alors vous ne pouvez pas compter sur un succès absolu chez les jeunes.

Et seulement CE dessert, quel qu'il soit, trouve la réponse la plus folle d'absolument tout le monde membres de notre jeune génération.

Bien sûr, ce sont des cake pops à la mode, très populaires, brillants et beaux, sans lesquels aucune fête d'enfant ne peut se passer. J'ai vérifié à plusieurs reprises leur action : quelles que soient leurs préférences culinaires, l'enfant choisira toujours une belle boule sur un bâton. Et même si c'est moche (disons, une boule ordinaire en chocolat), la "baguette magique" fera toujours son travail.

Les enfants affluent vers ces friandises comme des mouches. Nous les utilisons comme récompense pour le déjeuner. Fonctionne à 100 %. Je préciserai que la catégorie d'âge de nos "animaux de compagnie" est de 5 à 7 ans.

Et que dire du fait que dans le "cœur" du cake pop, vous pouvez mettre la garniture la plus utile, que votre enfant ne regarderait même pas si elle était sous une forme différente. Utilisez du fromage cottage, des noix, des fruits secs. Oui, la pomme la plus ordinaire, fixée sur un bâton et trempée dans du chocolat, ira à coup sûr avec un bang.

J'ai préparé ces mini-gâteaux plus d'une fois et à chaque fois, ils ont fait exploser Internet pour les vacances des enfants. Peu importe le remplissage que je leur mets et peu importe comment je les décore.

Mettez absolument n'importe quelle garniture dans une coque en chocolat, mettez-la sur un bâton, et les enfants mangeront tout ce que vous y mettrez ! C'est le plus gagnant-gagnant un moyen de nourrir un enfant avec toutes sortes de choses utiles.

Pour une raison quelconque, tous, sans exception, les enfants sont conduits à cette baguette magique. Utilise le.

Voyons ce que vous pouvez faire à la maison pour faire des cake pops pour enfants.

La plupart des recettes que j'ai trouvées sur Internet proposent d'utiliser une génoise comme base de cake pops : vanille ou chocolat. Mais si vous faites cuire un biscuit spécialement pour les cake pops, et plus encore deux différents, alors vous n'aurez pas assez de temps, et encore plus si de petites chaussures (ou des petits pieds nus, peu importe) vous sautent dessus côté. Ici, vous devez agir rapidement et dans une direction clairement définie.

Par conséquent, dans mes recettes, j'utilise toujours des biscuits prêts à l'emploi, blancs ou au chocolat. Pour moi, ce n'est pas seulement plus facile/rapide, c'est aussi plus savoureux que les boules de biscuits.

Voici quelques-unes de mes recettes de biscuits sans cuisson éprouvées que tout le monde adorera.

Vous pouvez varier les combinaisons, échanger les types de cookies. L'essentiel est de comprendre l'essence de faire des cake pops : le composant sec est mélangé avec l'humide dans une proportion telle que même des balles peuvent être moulées à partir de la masse résultante. Où: un) la pâte ne doit pas être sèche, sinon les boules vont s'effondrer, mais aussi b) il ne doit pas être trop mou pour que les boules collent bien et gardent leur forme, et les arômes sont déjà une question de goûts et de fantaisies.

1. Cake pops "Pomme de terre"

C'est de loin mon interprétation préférée des cake pops. Notre ancienne "pomme de terre" dans un "emballage à la mode".

Pour le test, prenons :

  • lait - 165 ml
  • sucre - 100 gr.
  • Beurre- 80 gr.
  • cacao - 3 cuillères à soupe
  • noix, hachées - 50 gr. (optionnel)

Pour le vitrage :

  • chocolat blanc, noir ou au lait - 200 gr.
  • (de préférence à la noix de coco , code promotionnel pour la réduction POR7412)

Pour la déco :

  • vinaigrette de confiserie - pour la décoration (commander dans la boutique en ligne )
  • (ordre )

Cuisson de la masse de chocolat pour "pommes de terre"

  1. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre et mettez le feu. Avec une agitation régulière, nous attendons la dissolution complète du sucre. Nous le retirons du feu.
  2. Couper le beurre en cubes et le jeter dans le lait. Remuer jusqu'à ce que l'huile se dissolve et laisser refroidir.
  3. Au mélangeur ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et d'un sac, réduire les biscuits en miettes. Mélanger avec la poudre de cacao et les noix hachées.
  4. Verser les ingrédients secs dans les ingrédients humides et mélanger jusqu'à consistance lisse. Nous envoyons la masse pendant 30 minutes pour se solidifier au réfrigérateur.

Comment former des cake pops?


2. Cake pops au chocolat avec fromage à la crème

Cette recette est tirée d'un livre du chef pâtissier suédois d'origine libanaise Roy Fares.

Vous pouvez utiliser à la fois du fromage à la crème et du mascarpone comme "attache". Mais aussi fromage blanc p type "Almette" est également très bien.

Nous aurons besoin:

  • biscuits aux pépites de chocolat - 250 gr.
  • fromage à la crème ou caillé - 150 gr. (par exemple, hochland )

Pour le vitrage :

Pour la déco :

  • garniture de confiserie, noix, flocons de noix de coco, biscuits râpés
  • bâtonnets pour cake pops - 25 pcs.

À partir des ingrédients indiqués, nous obtiendrons 20 à 25 cake pops.

Préparation de la masse de chocolat :

  1. Broyer les biscuits dans un mélangeur en chapelure très fine. Ajouter le fromage à la crème et réduire en purée à nouveau dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. La masse résultante est placée au réfrigérateur pendant 30 minutes.

On forme des cake pops comme dans la première recette ⇑

3. Cake pops blancs

Si vous voulez les mêmes cheveux, mettez simplement les cake pops finis non pas dans un verre, mais sur une assiette avec des pépites de confiserie.

Ces cake pops sont fabriqués sans cacao. Par conséquent, ces tartes auront l'air plus spectaculaires dans le glaçage noir.

Nous aurons besoin:

  • biscuits (tels que "Jubilee") - 300 gr.
  • lait concentré - 150-200 gr.
  • noix hachées - 50 gr. (optionnel)
  • cognac, liqueur - 1 c. (optionnel)

Pour le vitrage :

  • chocolat noir ou au lait - 200 gr.
  • huile végétale (sans odeur) - 20 ml

Pour la déco :

  • garniture de confiserie, noix - pour la décoration
  • bâtonnets pour cake pops - 25 pcs.

Pour "tester":

  1. Broyer les biscuits dans un mélangeur et ajouter 150 gr. lait condensé. Bien mélanger. Si la masse s'avère friable (cela dépend du cookie que vous prenez), ajoutez un peu plus de lait concentré et mélangez.
  2. La masse résultante est envoyée au réfrigérateur pendant 30 minutes, après quoi on forme des keypops de la manière indiquée dans la recette n°1 ⇑

En fait, n'importe quel cupcake ou biscuit peut servir de base pour les cake pops, et toute confiture épaisse, lait concentré bouilli, nutella, caramel, beurre de cacahuète, crème de citron, Crème etc.

C'est tout ce que je voulais dire.

C'est maintenant à votre tour de partager vos idées et vos fantasmes les plus fous. Et je vais enrouler sur la queue.

Bonne chance, amour et patience.

Les cake pops sont une friandise originaire d'Amérique, qui a aujourd'hui gagné en popularité dans le monde entier. Tous ceux qui ont essayé cette délicieuse boule de biscuit voudront la goûter à nouveau.

Dans notre article, vous vous familiariserez avec les détails de la création de ce bonbon moderne. Vous apprendrez également à faire des cake pops brillants et beaux à la maison.

Les enfants seront certainement ravis de ces gâteaux insolites!

Cela vaut probablement la peine de commencer par les recettes les plus simples pour préparer ces boules sucrées. Voici trois recettes principales - ma préférée. Mmm…

De quoi aurez-vous besoin ?

À l'avance, vous devez préparer le gâteau, le glaçage, le chocolat blanc et les bâtons.

Comment cuisiner?

Émiettez vos sablés en petits morceaux, jusqu'à la chapelure.
Ajoutez maintenant trois cuillères à soupe de glaçage au chocolat dans le bol avec le gâteau haché. Si quelqu'un ne sait pas faire du glaçage, je dirai que c'est très simple : il suffit de faire fondre quelques morceaux de chocolat au feu.

Après avoir mélangé les morceaux de cuir et de glacis, vous devriez obtenir un mélange peu meuble et pas trop humide.
Après cela, prenez une boule de ce mélange avec une grande cuillère, faites-en une boule parfaite et placez-la soigneusement sur une surface plane et propre.

Ainsi, à partir de l'ensemble du mélange, vous ferez plusieurs boules.
Vous devrez insérer un bâtonnet spécial pour les cake pops dans chaque boule.

Faites ensuite fondre le chocolat blanc et, en tenant le bâtonnet, trempez-y la boule. Laissez égoutter l'excédent de glaçage au chocolat et mettez notre ébauche de cake pop au réfrigérateur pendant une demi-heure maximum.

a) tremper dans du chocolat blanc fondu ; b) on obtient des boules en chocolat

Passons maintenant à la partie amusante : comment décorer des cake pops ? Vous pouvez le saupoudrer de chocolat râpé, de noix, de poudre et de tout ce qui se trouve dans la maison. Lorsque vous avez terminé la phase de décoration, les bâtonnets de cake pops doivent être fermement collés dans un morceau de mousse, par exemple, et placés au congélateur jusqu'à ce que la couche supérieure soit complètement gelée.

recette de cake pops arc-en-ciel

De quoi aurez-vous besoin ? Gâteau coloré, fromage à la crème, chocolat blanc, noix, bâtonnets.

Comment faire ces cake pops :

  1. Broyez votre gâteau, pour l'éclat, vous pouvez même y déposer quelques gouttes de colorant alimentaire de votre couleur préférée.
  2. Mélangez le mélange avec du fromage, décorez les boules et mettez-les au frais pendant une heure.
  3. Insérez les bâtonnets dans les boules obtenues, puis trempez-les dans le chocolat fondu. Laissez également égoutter l'excédent de glaçage au chocolat et décorez les cake pops de noix râpées.
  4. Mettez votre miracle culinaire au réfrigérateur pendant au moins une heure.

De quoi aura-t-on besoin ? Fond de tarte, chocolat blanc pour le glaçage, confiture de framboise, chocolat noir, bâtonnets.

Comment cuisiner?

Émietter le gâteau pour obtenir des miettes, mélanger les miettes avec le glaçage au chocolat.
Ajouter la confiture de framboises au mélange obtenu et bien mélanger.
Formez des boules à partir du mélange, insérez-y des bâtonnets et placez-les au réfrigérateur pendant quelques heures pour refroidir.
Après cela, en tenant le bâton, trempez les boules dans du chocolat noir fondu et décorez selon l'appel du cœur.
Placer au congélateur jusqu'à ce que la couche supérieure soit prise.

C'est l'analogue américain de nos gros gâteaux. Autrement dit, c'est un mini gâteau sur un bâton. En Amérique, par exemple, pas une seule fête n'est possible sans cake pops. Leur goût et leur aspect brillant ne laisseront de côté ni les adultes ni les enfants. Ceux qui ont vu des cake pops pour la première fois sont toujours surpris : comment peut-on cuisiner une telle beauté, et encore moins la manger ?!

L'idée même de créer de délicieuses boules avec diverses décorations a été inventée par Angie Dudley, une pâtissière qui a son propre blog culinaire. Depuis 2008, tout le monde sans exception a aimé son idée, même si au début le public n'a pas apprécié l'idée d'Angie.

Pourquoi le cake pop est-il bon comme friandise de vacances ?

Premièrement, c'est unique - tout le monde a vu de magnifiques gâteaux, mais peu ont vu de minuscules gâteaux sur des bâtons !

Deuxièmement, très beau: l'apparence n'est limitée que par l'imagination de l'auteur, et n'importe quelle femme peut faire des cake pops à la maison, ce n'est pas à vous de faire des gâteaux.

a) les cake pops du Nouvel An ; b) gâteaux de mariage

Troisièmement, les cake pops sont également appréciés car ils ne tachent pas la vaisselle. Si le gâteau doit être servi à tout le monde dans des assiettes, après il y a toujours des miettes et des morceaux à moitié mangés, il suffit alors de mordre les gâteaux plusieurs fois - et il ne reste plus que le bâton!

Et quatrièmement, même l'enfant le plus capricieux sera ravi à la vue de cette étonnante gourmandise !

Aujourd'hui, vous avez la possibilité de découvrir les secrets culinaires de la fabrication de cake pops à la maison.

Comment décorer les cake pops ?

Aujourd'hui, il existe d'innombrables options pour décorer de délicieuses boules. De plus, la beauté de vos créations dépend entièrement de votre imagination, la décoration de bonbons sur bâtonnets doit donc être abordée en toute responsabilité.

Que peut-on utiliser pour décorer les cake pops ?

  • Assaisonnement de confiserie de diverses formes;
  • Riz soufflé;
  • Dessins au chocolat ;
  • Biscuits en chapelure, gaufrettes;
  • noix râpées;
  • Petites figurines en marmelade, chocolat;
  • Sucre en poudre;
  • Autocollants comestibles spéciaux avec des mots, etc.

Cake pops - recettes sans cuisson

Quelle est la raison du succès de cette friandise chez l'homme ? Le fait n'est pas seulement que les cake pops sont très savoureux et ont l'air incroyable, le fait qu'ils n'ont pas besoin d'être cuits, frits, cuits à la vapeur, etc. est d'une importance non négligeable pour nos hôtesses.

La gâterie sucrée peut être faite dans n'importe quelle forme souhaitée

Oui, la recette pour faire des cake pops est une recette sans cuisson ! L'hôtesse n'a qu'à ramasser les ingrédients prêts à l'emploi, les mélanger ou les hacher et - un dessert chic est prêt !

Les cake pops ne sont pas seulement utilisés lors des fêtes d'enfants. Mais même lors de soirées solides, de mariages, d'anniversaires, les invités adultes sont également heureux de voir ces sucreries incroyables.

De plus, un mélange de biscuit et de glaçage permet de réaliser des cake pops non seulement sous forme de boule, mais aussi sous n'importe quelle autre forme. Par exemple, à la veille des vacances du Nouvel An - sous forme d'arbres de Noël et de bonhommes de neige, pour un mariage - sous forme de colombes ou de couple (marié + mariée). Encore une fois, tout n'est limité que par l'imagination de l'auteur !

Cake pops - recette vidéo

Des recettes avec des photos de cake pops sont disponibles sur de nombreux sites de cuisine pour femmes. Dans tous les détails lors des master classes sur la préparation de ce bonbon, on vous parlera des nuances de ce métier. Vous pouvez également acheter des bâtonnets pour boules sucrées dans les magasins en ligne ou dans les rayons confiserie des grands magasins. Désormais, dans les grandes villes, vous pouvez même acheter des cake pops sur commande. Des spécialistes culinaires professionnels réaliseront des cake pops de toute sorte et en toute quantité pour votre événement.

Voici une recette pour faire des cake pops maison. Les cake pops sont des « mini cakes ou cakes ronds sur bâtonnet » recouverts de chocolat. Ils ont le goût du gâteau aux pommes de terre. J'ai décidé de faire des cake pops à la vanille et au chocolat pour l'anniversaire d'un enfant. Les enfants étaient tout simplement ravis !

Pour décorer et glacer les gâteaux, il faut choisir du chocolat très bonne qualité. Il peut s'agir de chocolat amer, au lait, blanc ou même coloré. Pour le déterminer, regardez la composition du produit: en premier lieu dans la composition, le beurre de cacao ou le cacao râpé doit être indiqué. J'ai utilisé du chocolat belge Barry Callebaut au poids. Il fond bien et est idéal pour glacer les cake pops. De plus, j'ai utilisé des bâtonnets en plastique spéciaux pour les cake pops pour servir ces "mini-gâteaux" insolites. S'ils ne peuvent pas être trouvés, vous pouvez prendre des brochettes en bois.

Ingrédients

Cette quantité d'ingrédients donne 18 cake pops à la vanille et 25 au chocolat.

Pour le biscuit vanille :

  • Oeufs 4 pièces
  • Farine 170g
  • Sucre 130g
  • Sucre vanillé 20 g
  • Levure en poudre 1 cuillère à café - optionnel
  • Beurre pour graisser le moule

Pour le biscuit au chocolat :

  • Oeufs 5 pièces
  • Farine 80g
  • Amidon 80g
  • Sucre 150g
  • Cacao 4 cuillères à soupe
  • Levure en poudre 2 cuillères à café

Pour la crème :

  • Lait concentré 400 g
  • Beurre 200g

Pour la décoration :

  • Chocolat 300-400g
  • Crème 10-20% de matières grasses 3-4 c.
  • Noix de coco, noix grillées, vermicelles colorés - facultatif

Cuisine

  1. Cuisson du biscuit à la vanille.
    Les œufs en biscuit doivent être à température ambiante.
    Ils doivent être sortis du réfrigérateur 2 heures avant la cuisson.
    Ajouter le sucre et le sucre vanillé aux œufs.
  3. Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique.

  4. La pâte à biscuits à la vanille est prête.
  5. Je préfère cuire les biscuits dans une mijoteuse : là, ils ne brûlent pas, ils sont cuits uniformément et lèvent bien.
    Verser délicatement la pâte dans un bol multicuiseur graissé.
  7. Biscuit vanille prêt à refroidir.
  8. Cuisson du biscuit au chocolat.
    Cette version du biscuit au chocolat avec l'ajout d'amidon est ma préférée, car le biscuit fini est très tendre, grand et poreux.
    Mettre tous les ingrédients secs dans un bol : farine, fécule de maïs, cacao et levure chimique.
  9. Mélanger.
  10. Ajouter le sucre aux œufs à température ambiante.
  11. Battre au mélangeur pendant 5 à 7 minutes jusqu'à l'obtention d'une masse légère et mousseuse.
  12. Ajouter les ingrédients secs tamisés dans le bol.
  13. Mélanger délicatement à la spatule de haut en bas.
    La pâte à biscuits au chocolat est prête.
  14. Versez délicatement la pâte à biscuits dans un multicuiseur graissé de beurre (ou dans un plat allant au four).
  15. Cuire au four pendant 50 minutes dans une mijoteuse en mode "Cuisson" ou au four pendant 35 à 40 minutes à une température de 180 degrés.
  16. Refroidissez le biscuit au chocolat fini.
  17. Cuisson de la crème au beurre.
    Battre le beurre à température ambiante avec un batteur.
  18. Continuez à fouetter en ajoutant petit à petit le lait concentré sucré.
  19. Voici à quoi ressemble la crème au beurre finie : elle est lisse et brillante.
  20. Émiettez le biscuit à la vanille dans un bol avec vos mains.
  22. Mélanger.
  24. Façonnez la "pâte" à la vanille refroidie en boules de 35 grammes chacune (la taille d'une balle de ping-pong).
  25. Préparons la pâte au chocolat pour les cake pops.
    Émietter le biscuit au chocolat dans un bol.
  26. Ajouter une petite quantité de crème.
  27. Mélanger.
    Ajouter la crème jusqu'à obtenir une masse semblable à pâte sablée.
    En option, vous pouvez ajouter 10 morceaux de pruneaux hachés.
    Couvrir la "pâte" avec du film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes.
  28. De la "pâte" au chocolat refroidie, formez des boules pesant chacune 35 grammes.
    Déposez les boules sur une plaque tapissée de film alimentaire.
    Mettez les boules au congélateur pendant 30 minutes.
  29. Faire fondre le chocolat et la crème au bain-marie ou au micro-ondes.
    Je fais fondre le chocolat au micro-ondes pendant environ 30 à 40 secondes.
    Bien mélanger.
  30. Sortez les boules refroidies du congélateur.
    Percez la balle avec un bâton d'environ 0,5 cm.
  31. Tremper ensuite l'extrémité du bâtonnet dans le chocolat.
  32. Insérez le bâton dans la balle.
    Cela est nécessaire pour que le bâton soit bien fixé et que la balle soit fermement maintenue.
    Comme la boule est très froide, le chocolat durcit presque immédiatement.
  33. Tremper ensuite complètement la boule dans le chocolat.
    Laisser l'excédent de chocolat s'égoutter en tenant le cake pop horizontalement et en tournant légèrement le bâton.
  34. Pendant que le chocolat n'a pas encore eu le temps de durcir, trempez la boule dans des flocons de noix de coco, des noix hachées grillées ou saupoudrez de pépites colorées.
    Mettre au réfrigérateur.
  35. Une partie des cake pops peut être glacée, laisser durcir le chocolat et appliquer un motif avec du chocolat d'une couleur différente.
    Pour ce faire, je mets du chocolat dans une "lime" transparente pour documents, je la trempe dans de l'eau bouillante quelques secondes jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu, puis je coupe le bout de la "lime" et décore les cake pops.
  36. Les cake pops prêts à l'emploi peuvent être placés dans de grandes tasses de 3 à 4 pièces et envoyés au réfrigérateur.
    Il est très pratique d'utiliser un morceau de mousse plastique ou une éponge fleurie pour refroidir et solidifier les gâteaux, puisque les bâtonnets y sont bien fixés.
    Alternativement, vous pouvez faire des trous dans une petite boîte et insérer des cake pops, puis les mettre au froid (dans ce cas, vous devez faire attention lors du transfert de gâteaux non durcis, car ils peuvent se pencher et se toucher).
  37. Voici à quoi ressemble un cake pop à la vanille à l'intérieur, recouvert de chocolat au lait et de flocons de noix de coco.

De cette quantité d'ingrédients, on obtient toute une montagne de gâteaux : j'ai obtenu 18 morceaux de vanille et jusqu'à 25 morceaux de chocolat. Il s'est avéré irréaliste de placer autant de cake pops dans le réfrigérateur, j'en ai donc mis environ la moitié sur le balcon pour les congeler (heureusement, c'était l'hiver). En été, bien sûr, je cuisinerai deux fois moins de gâteaux, car ils doivent être conservés au frais. Vous pouvez par exemple réaliser uniquement des cake pops au chocolat ou uniquement à la vanille, en réduisant de moitié la quantité de crème et de chocolat pour le glaçage.

Il convient de noter que le processus de fabrication des cake pops prend beaucoup de temps. Par exemple, il m'a fallu environ 4 heures pour glacer, refroidir et décorer tous mes gâteaux. Mais quelle activité fascinante et créative, à laquelle les enfants participeront avec plaisir.

Bon appétit! Recette ajoutée : 26/01/2015

Quiconque a essayé au moins une fois les cake pops les plus délicieux voudra certainement le répéter, et ceux qui aiment recevoir dans la cuisine peuvent facilement apprendre à faire des cake pops à la maison. Cette délicieuse friandise ressemble beaucoup à une sucette ordinaire, mais n'est probablement pas un bonbon, mais un gâteau miniature en portions fixé sur un bâton.

Qu'est-ce que les cake pops

Une variété de cake pops sont de petites boules de pâte à biscuits en glaçure, fixées sur un bâton. Leur attrait particulier réside dans le fait qu'ils peuvent avoir de nombreuses variantes d'"intérieurs" et de "coquilles". Par exemple, les cake pops blancs peuvent être réalisés à partir de biscuit à la vanille ou au citron, être recouverts de glaçage blanc ou noir, de chocolat au lait, saupoudrés de sucre en poudre, de miettes de noix ou de biscuits secs écrasés.

Vous pouvez également faire de la pâte à cake pops avec du cacao ou du chocolat, de la confiture, du lait concentré - ordinaire ou bouilli, sauce à la crème sure et de nombreuses autres options. Vous pouvez décorer la friandise avec n'importe quoi - pépites de chocolat ou de noix de coco, pépites spéciales, même ordinaires ou brunes (sucre de canne). Des cake pops fourrés sont également fabriqués.

Cette délicatesse est particulièrement attrayante car elle peut être variée à l'infini, ouvrant un large champ à l'imagination et à l'expérimentation culinaire.

Caractéristiques de la cuisson des cake pops

Au cœur de tout cake pop se trouve un biscuit qui peut être cuit à la maison sous forme ou acheté prêt à l'emploi. Il est plus pratique de le faire dans un moule en silicone, de sorte que le biscuit fini ne colle pas aux murs et que les boules de cupcake finies se révèlent uniformes et jolies. C'est la première méthode, qui convient mieux à ceux qui aiment cuisiner et qui ne rencontrent pas de problèmes lors de la préparation de la pâte.

Mais il existe une autre option qui peut être utilisée s'il n'y a pas de formulaire spécial. N'importe quelle forme ou plaque à pâtisserie est utilisée et une bonne recette éprouvée pour la pâte à biscuits. La couche cuite et refroidie est broyée, mélangée avec la charge sélectionnée et formée en boules à partir de la masse résultante, refroidie au réfrigérateur et recouverte de glaçure - achetée ou fabriquée indépendamment.

Étant donné que ce type de bonbons est incroyablement populaire et répandu en Amérique, il existe un grand choix d'appareils divers à vendre qui vous permettent de préparer des cake pops parfaits. Cela simplifie le processus, en particulier lorsque vous devez obtenir plusieurs belles boules identiques à la fois.

Cake pops à faire soi-même - recettes

Il existe de nombreuses façons de faire des cake pops à la maison. Pour les créer, vous pouvez utiliser différents types de biscuits et autres pâtes légères. Vous devrez choisir la meilleure option de manière empirique, car tout le monde a des goûts différents. La pâte peut être additionnée de zeste de citron ou d'orange, de vanille, de cacao, de chocolat. Comme garniture, vous pouvez utiliser du nougat, des noix, faire cuire des rôtis maison ou mettre un petit fruit dénoyauté ou une baie à l'intérieur du cupcake.

Tous les types de cake pops sont en principe fabriqués selon le même schéma:

  • Des boules de pâte sont faites.
  • Avec les bâtonnets sur lesquels les cupcakes seront fixés, des trous peu profonds sont pratiqués dans chaque boule.
  • Une extrémité du bâton est trempée dans le glaçage ou le chocolat fondu, puis insérée dans le trou préparé.
  • Les boules sur bâtonnets sont placées au réfrigérateur pour la mise en place. Grâce à cela, après avoir traité avec du glaçage, le cupcake lui-même ne pourra pas s'envoler du bâton et tomber au sol.
  • Les cake pops préparés sont recouverts de glaçage. Il peut s'agir d'un mélange acheté dans un magasin ou préparé indépendamment à la maison. Il peut être peint dans n'importe quelle couleur que vous aimez, ou vous pouvez faire plusieurs types et couleurs de glacis.
  • Les boules préparées sont recouvertes de glaçage ou de chocolat fondu et à nouveau envoyées au réfrigérateur pour durcir.
  • Lorsque la surface durcit un peu, les cupcakes peuvent être décorés avec diverses garnitures - prêtes à l'emploi ou faites maison.

Puisqu'il existe de nombreuses options pour les gâteaux sur un bâton, vous pouvez tester régulièrement de nouveaux types de pâte et de glaçage, décorer avec le plus différents types garnitures - miettes de gaufres, flocons de noix de coco, poudre de cacao, sucre en poudre, boules, "bâtonnets" ou noix râpées détaillées.

Recette classique

Sur Internet, vous pouvez trouver des instructions détaillées étape par étape avec des photos et une description complète du processus de cuisson. Le type classique de cupcakes est préparé selon cette recette:

  • Beurre - 60 grammes.
  • Sucre - 60 grammes.
  • Oeuf de poule - 1 pièce.
  • Jus de citron - une cuillère à soupe.
  • Zeste de citron - une cuillère à café.
  • Lait - 3 cuillères à soupe.
  • Farine de blé - jusqu'à l'obtention d'une pâte peu dense.

Tous les ingrédients sont mélangés et disposés dans des moules pré-huilés. Cuire jusqu'à coloration (8 minutes dans un appareil électrique). Les cupcakes prêts à l'emploi sont mis sur des bâtons, versés avec du glaçage et décorés.

Important! Lors de la fabrication de cupcakes, il est pratique de les insérer dans les trous d'une passoire inversée.

friandise au chocolat

La recette classique peut également être utilisée pour réaliser un gâteau au chocolat en remplaçant le jus et le zeste de citron par du cacao en poudre ou du chocolat râpé. Tel délicieuse gâterie pour les enfants et les adultes, il vaut la peine de le recouvrir de chocolat, et vous pouvez en utiliser différents types - il se révélera très savoureux et beau. Le chocolat se marie bien avec les noix et la garniture de gaufres, il est donc préférable de décorer de tels cupcakes avec de tels produits.

Cake pops cerise

Pour obtenir de beaux cake pops rouges, vous pouvez utiliser un glaçage coloré, et mettre une compote de cerise, congelée ou sortie de confiture, à l'intérieur de chaque cupcake. La baie doit être dénoyautée, filtrée du liquide sur un tamis. Vous devez l'ajouter à la pâte au dernier moment, lorsqu'elle est disposée en formes.

Vous pouvez faire autrement - vous pouvez mettre un peu de sirop de cerise dans la pâte pour les cupcakes, et si le plat est servi par des adultes, alors de l'alcool. Si la couleur n'est pas assez forte, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire. Le glaçage peut être fait de la même manière, mais la garniture aux cerises se marie bien avec le chocolat noir, alors ce duo promet d'obtenir un dessert très savoureux.

Gâteau simple sur un bâton avec du lait concentré

Si vous voulez faire un cupcake savoureux, mais que vous ne voulez pas vous soucier des pâtisseries et de la pâte, et qu'il n'y a pas de moules à la ferme, vous pouvez utiliser de la pâte à biscuits ordinaire. Par exemple, cette recette simple fera :

  • La farine est un verre.
  • Le sucre est un verre.
  • Crème sure - un verre.
  • Oeuf de poule - 1 pièce.

La pâte finie et refroidie est émiettée et mélangée avec du lait concentré - ordinaire ou bouilli. Les boules sont formées à partir d'une masse collante épaisse, disposées sur une plaque à pâtisserie et mises au réfrigérateur pour se solidifier. Ensuite, tout est fait selon le schéma principal - bâtons, glaçage ou chocolat, pépites.

Important! N'oubliez pas de pré-fixer les sticks avec du glaçage et de les laisser refroidir au réfrigérateur.

Comment faire des cake pops sans cuisson

De délicieux et beaux cake pops peuvent être réalisés avec succès sans cuisson en utilisant la méthode précédente. Au lieu d'un biscuit fait maison, vous pouvez également en utiliser un acheté en magasin, cela vous fera gagner beaucoup de temps. Vous pouvez utiliser des biscuits écrasés dans un mélangeur. Au lieu de lait concentré, vous pouvez utiliser de la crème sure épaisse ou de la crème fouettée avec du sucre, de la crème, diverses sauces sucrées, comme le chocolat ou la vanille. Les boules fabriquées peuvent être recouvertes de chocolat blanc, noir ou au lait, de glaçage coloré, décorées de miettes de noix ou de gaufres, de boules de sucre multicolores.

Cake pops de Noël lumineux

Les cake pops faits maison sont une excellente option pour un petit cadeau et pour décorer la table du Nouvel An. Ils peuvent être aussi variés que possible, par exemple en utilisant une garniture de pâte d'amande, de fruits confits hachés, de fruits secs hachés (abricots secs, figues, dattes et raisins secs) et de nombreux autres produits savoureux et aromatiques. Vous pouvez décorer ces cupcakes de manière très lumineuse et accrocheuse, en utilisant toute votre imagination créative.

L'option la plus simple est les couleurs de Noël (rouge, vert, blanc et or) et saupoudrer de petites boules de sucre, ainsi que de sucre en poudre pour représenter la neige. Les cuisiniers particulièrement talentueux peuvent utiliser des pochoirs et décorer des cupcakes avec des images stylisées d'arbres de Noël, de flocons de neige et de pères Noël.

Lors de la fabrication de cadeaux, la question se pose de savoir comment emballer un gâteau pop. Elles peuvent être mises dans un beau verre rempli de boules de sucre, ou insérées dans un morceau de mousse, un demi-rouleau ou une oasis pour fixer les fleurs séchées.








Variété d'options de glaçage

Le glaçage coloré pour les cake pops peut être fabriqué à partir de sachets ou d'ingrédients simples que l'on trouve couramment dans toutes les cuisines. Sa particularité peut être considérée comme le fait qu'il est idéal pour la peinture, c'est donc un excellent "fond" pour la créativité de chefs talentueux.

Pour le glaçage il vous faut :

  • Protéine œuf de poule- 1 pièce.
  • Sucre en poudre finement tamisé - 200 grammes.
  • Jus de citron - 1 cuillère à soupe.

Battez la protéine en y ajoutant progressivement de la poudre et du jus jusqu'à la densité et l'uniformité souhaitées. La glaçure résultante doit être plastique et lisse. Sur le glaçage glacé, vous pouvez peindre avec du colorant alimentaire ou laisser les cake pops blancs comme neige. Soit dit en passant, cette glaçure peut être peinte de n'importe quelle couleur avec des peintures alimentaires.

Comment décorer les cake pops

Pour finir les cupcakes finis, vous pouvez utiliser une variété de diverses substances. Les plus populaires sont les flocons de chocolat et de noix de coco, les boules et bâtonnets de sucre colorés, les miettes de noix et de gaufres. Mais vous pouvez rêver un peu et faire en sorte que votre cake pop soit inhabituel. Par exemple, vous pouvez insérer des morceaux de fruits confits multicolores finement hachés ou de canneberges dans du sucre dans du glaçage frais, saupoudrer de noix non broyées, mais broyées, de bonbons hachés et moulus. Vous pouvez mettre un gros zeste sans noyau sur le dessus de chaque cupcake, il suffit que le glaçage soit encore frais, ainsi le décor ne s'effondrera pas.

Particulièrement créatif peut faire un gâteau entier avec des cake pops. Le fabriquer n'est pas aussi difficile qu'il n'y paraît. Il peut s'agir d'un gâteau aux biscuits ordinaire, dont les couches sont enduites de confiture d'orange ou d'abricot et recouvertes d'un type et d'une couleur de glaçage appropriés. Ensuite, les cake pops sont insérés dans la surface du gâteau selon un motif pré-conçu.













Les délicieux cake pops multicolores sont une excellente idée pour toutes les vacances, en particulier pour les enfants. Ils décorent et Nouvel An, anniversaire et toute fête.

COMMENT FAIRE DES CAKE POPS (MK très détaillé) Les cake pops sont une friandise populaire aujourd'hui. Les enfants l'adorent particulièrement : les boules sur bâtonnets décorées de vermicelles multicolores les appellent ! Par conséquent, les cake pops sont presque toujours des invités importants des barres chocolatées. C'est pourquoi il est extrêmement important d'apprendre à les fabriquer correctement: pour que la boule de gâteau puisse «s'asseoir» fermement sur un bâton à température ambiante pendant assez longtemps et ne se détériore pas. Le dessert semble très simple (en général, il l'est), mais il y a beaucoup de petits secrets à connaître et quelques règles importantes à suivre, et puis tout ira certainement bien ! Il me semble que lorsque je préparais des cake pops, et que j'ai fait plusieurs tentatives, j'ai commis toutes les erreurs possibles et je n'ai obtenu qu'un résultat décent :) Mais c'est très bien. Après tout, cela veut dire que maintenant je peux tout vous dire, tout, et si vous suivez mes conseils et tenez compte de mes "gaffes", alors il est fort probable que votre expérience de travail sur les cake pops soit extrêmement agréable ! Alors, aujourd'hui, je raconte et montre, comme toujours, étape par étape et avec beaucoup de photos, comment faire des cake pops. En gros, qu'est-ce que les cake pops ? C'est un bon vieux gâteau aux pommes de terre - chapelure de biscuits et crème. Mais si la «pomme de terre» est formée et disposée sur une assiette, alors les cake pops doivent tenir fermement sur un bâton, c'est toute sa caractéristique. Cela signifie que si la consistance de la pâte n'est pas bonne ou si la crème n'est pas très stable, les boules ne se tiendront pas debout et commenceront à s'effondrer lorsqu'elles seront sorties du réfrigérateur pendant une longue période (généralement plusieurs heures). Il est également très important d'apprendre à les recouvrir magnifiquement de chocolat (glaçage). Malgré la facilité apparente de ce processus, il a ses propres caractéristiques, qu'il vaut mieux connaître à l'avance. Je vais vous dire ce que j'ai réussi à soustraire, surveiller et vérifier, et, avec votre permission, je vais décrire mes erreurs afin que vous ne les répétiez pas. Pour les cake pops, il faut un biscuit (il peut être cuit sur une plaque à pâtisserie en forme de couche, comme pour un rouleau, ce sera plus rapide qu'en forme ronde ) et toute crème stable, c'est-à-dire une crème qui prend rapidement au réfrigérateur et supporte la température ambiante : elle ne coule pas, ne fond pas et garde sa forme longtemps. Et, bien sûr, du chocolat ! Beaucoup de chocolat ! Nous avons besoin que les balles que nous roulons soient complètement immergées dedans. Le chocolat peut être noir, au lait ou blanc. Je vais montrer sur l'exemple du blanc. Il est très important de choisir un bol adapté dans lequel vous versez le glaçage au chocolat : il doit être profond et étroit, alors la consommation de chocolat diminuera considérablement. Les lecteurs suggèrent qu'il est bon d'utiliser un verre pour cela. Et vous aurez besoin de baguettes ! Les pâtisseries vendent des sticks spéciaux pour les cake pops : ils peuvent être en papier compressé ou en plastique. Bien sûr, il est plus pratique et préférable de les utiliser. Mais à défaut, vous pouvez essayer de faire des cake pops sur des brochettes de barbecue en bois ou des pailles en papier pour les cocktails. Eh bien, et bien sûr, occupez-vous des décorations : vermicelles de confiserie, perles, paillettes alimentaires, sucre coloré, chocolat de couleur contrastante, éléments en mastic - tout ce qui est comestible fera l'affaire, quelle que soit votre fantaisie ! Eh bien, je note tout de suite: à partir de la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette, 27 cake pops de taille décente se sont avérés - de sorte qu'un suffit amplement pour une tasse de thé. Diminuez-augmentez la quantité, en respectant les proportions, si vous avez besoin de moins ou de plus de gâteaux. Alors... Cuisson de la ganache au chocolat : Comme je l'ai dit, les garnitures des cake pops peuvent être différentes. En principe, vous pouvez utiliser n'importe quel biscuit que vous savez et aimez cuisiner. Crème - aussi, mais l'essentiel est qu'elle soit forte. Par conséquent, une crème à forte teneur en beurre (sur meringue suisse ou charlotte, par exemple, ainsi que du beurre au lait concentré, apprécié de beaucoup) ou une ganache au chocolat dense convient bien. De plus, vous pouvez ajouter des arachides, de la noix de coco, des miettes de gaufres ou du riz soufflé. Eh bien, ou quelque chose d'autre que vous inventez vous-même :) Et j'ai décidé de faire des cake pops simples mais savoureux : du biscuit au chocolat et de la ganache au chocolat au lait. Je fais de la ganache dans un rapport de 1,5 : 1 (chocolat : crème). J'ai préparé la ganache au chocolat à l'avance. Il est souhaitable de le faire la veille ou au moins quelques heures avant l'utilisation prévue. Cependant, pour les cake pops, ce n'est pas aussi important que dans d'autres cas d'utilisation de ganache, mais il est plus facile de rouler les boules lorsque la ganache se dresse un peu et devient plus dense. On prend 350 g de crème 33%. Nous les mettons dans une casserole. Nous mettons sur la cuisinière, portons à ébullition, mais ne faisons pas bouillir! Dans un grand bol on jette 525 g de chocolat au lait cassé en morceaux. Verser la crème chaude sur le chocolat. Bien mélanger, le chocolat et la crème vont commencer à se mélanger. Et vous obtenez une masse brillante et belle. Des petits morceaux dedans ? Rien - débarrassez-vous d'eux avec un mélangeur. Maintenant, vous devez couvrir la ganache avec un film et laisser refroidir au moins un peu. Faire un biscuit : J'ai aussi fait un biscuit au chocolat à l'avance. Pour les cake pops, il m'a fallu 556 g de biscuit. Nous prenons 5 œufs, 130 g de farine, 150 de sucre et 20 g de cacao en poudre, et cette quantité nous suffit amplement ! Comment cuisiner - voir étape par étape dans la recette du gâteau ombre, mais en général c'est un classique, et si vous cuisinez, vous connaissez probablement déjà ce processus par cœur. J'ai sorti mon biscuit du congélateur. Je l'ai laissé décongeler (ça va assez vite). La congélation n'affecte pas la structure, l'apparence ou le goût d'un biscuit classique. Nous le cassons en morceaux et le plaçons dans le bol d'un mélangeur (combiné) - nous devons obtenir une chapelure de biscuits. Vous pouvez également utiliser une râpe ordinaire. Broyez le biscuit entier et versez les miettes dans le même bol où se trouve déjà la ganache. Nous mélangeons. D'abord avec une spatule, puis avec vos mains. Je n'utilise pas de gants, je me lave juste bien les mains. Je cuisine pour moi et ma famille. Pour commander, de telles choses se font avec des gants. La bonne consistance de la "pâte" est très importante. Regardez, c'est très dense, comme du sable. Si vous préparez des cake pops avec une composition différente, gardez à l'esprit que la consistance doit être à peu près la même et ajustez la quantité de produits en conséquence. On roule les boules : On ajuste la taille nous-mêmes, on peut la peser sur la balance pour qu'elles soient identiques et c'est juste vraiment beau ! Les rouler pour qu'ils soient pairs n'est pas si facile, je dois dire qu'il faut essayer ! :) Moi, bien sûr, je ne suis pas idéal, mais ils feront l'affaire ! Maintenant TRÈS IMPORTANT ! Les blancs doivent être transférés au congélateur et bien refroidir. Je dirais même, légèrement figé, au moins 30 minutes. La crème doit bien prendre. Si vous ne le faites pas ou ne refroidissez pas assez, vos gâteaux tomberont des bâtonnets, il sera impossible de les tremper dans le glaçage sans qu'ils tombent, ils laisseront des miettes dans le glaçage, ils défileront sur un bâton - en général, il sera complètement impossible de travailler ! Les blancs sous cette forme peuvent même être congelés dans de la glace. Mais ensuite, vous devez les laisser s'éloigner un peu, mais exactement jusqu'au moment où la baguette peut entrer dans la balle. Faites fondre du chocolat blanc. Nous prenons une baguette. J'utilise des plastiques spéciaux pour les cake pops. Tremper la pointe dans le chocolat. Nous prenons une balle gelée et y insérons un bâton. On transfère le futur cake pop dans un verre de taille adaptée ou on l'insère dans un morceau de mousse plastique (j'ai de la mousse plastique dans laquelle j'ai fait des trous au préalable). Honnêtement, la mousse de polystyrène est beaucoup plus confortable que les gobelets, ce qui peut faire tomber les cake pops et est très difficile à dimensionner. Il est préférable de réfléchir à ce moment à l'avance et de prendre une position pratique pour vous faciliter le travail. Glaçage au chocolat : Dépêchez-vous ! Il est important que vos cake pops restent froids pendant que vous préparez le glaçage et les décorations ! Il est à la mode de les mettre au réfrigérateur ou au congélateur. L'une de mes plus grosses erreurs était juste que je m'embêtais avec le tir et quelques autres choses, et par conséquent, mes cake pops étaient complètement sans ceinture : je les ai plongés dans le glaçage, et ils ont allumé un bâton, en sont tombés, du chocolat sale gâché mon humeur. Prenons donc le chocolat blanc. Je le répète : il doit y en avoir pas mal ! Il m'a fallu environ 665 g pour ce nombre de cake pops, vous l'aurez compris, mais c'est la technologie : les boules doivent facilement être complètement immergées dans le glaçage. La consommation de chocolat sera différente pour chacun, car elle dépend en grande partie de la forme du bol dans lequel vous versez le glaçage : plus il est profond et étroit, moins vous aurez besoin de chocolat. Sur ma photo - pas le bol le plus pratique pour ce cas. Plus pratique - et plus économique, ce qui est important ! - utilisez généralement un verre ! Nous le faisons fondre à un état fluide. Je le fais au micro-ondes par impulsions, chauffe pendant 15 à 20 secondes, retourne et chauffe à nouveau. Il est important de ne pas le surchauffer, sinon il va se recroqueviller. Je teinte toujours avec un colorant liposoluble (ils écrivent sur les emballages: "Pour le chocolat"!) De plus, ce qui reste dans les coulisses. Mon erreur fondamentale #2. J'ai essayé de tremper des cake pops dans ce chocolat. Mais il s'est avéré que même étant fluide et très chaud, il se dépose sur des cake pops congelés trop épais - irréalistement épais, les gars ! - couche. Plus tard, j'ai découvert qu'un indicateur tel que la fluidité varie avec le chocolat, et des marques professionnelles comme Barry Callebaut et d'autres ont du chocolat dans des disques avec une bonne fluidité. C'est le genre de chocolat que vous pouvez utiliser pour les cake pops dans leur forme la plus pure. Si, comme moi, vous avez des tablettes de chocolat ordinaires du magasin, vous devrez réaliser un glaçage en ajoutant de l'huile végétale sans saveur au chocolat. C'est ce que j'ai fait. Pour ma quantité de chocolat, environ 65 g d'huile végétale. C'est difficile à dire avec certitude ici. Tout dépend de votre chocolat. Mais il est important d'attraper la bonne consistance. Le glaçage doit bien couler de la spatule - rapidement, presque en un mince ruban frétillant. En même temps, il doit être chaud, mais pas brûlant. Maintenant, nous trempons nos boules dans le glaçage, j'essaie de les immerger entièrement dedans. Et faites défiler rapidement les cake pops d'une main, tout en tapotant le bâtonnet de l'autre main, afin que le chocolat soit réparti le plus uniformément possible, et que son excédent reflue dans le bol. Pendant que le glaçage n'est pas gelé, appliquez des pépites. Et nous mettons des pops sur un stand pour les autres - pareil. Malgré toutes les vicissitudes, ils se sont avérés merveilleux! Et très savoureux! Honnêtement, honnêtement ! :) En fait, mes aventures ne se sont pas arrêtées là. Au début, j'ai couru dans la maison à la recherche de quelque chose pour mettre les cake pops afin qu'ils ne tombent pas. C'est une tâche à part, je vous recommande fortement de réfléchir à la question de savoir dans quoi vous allez les mettre, avant même d'aller leur faire cuire un biscuit :) Dans tous les cas, réfléchissez aux options :) Quand j'ai enfin trouvé le les bons, me sembla-t-il, des lunettes, et les portèrent sur le lieu de tournage, des cake pops en tombèrent et tombèrent sur le sol. Ceci, bien sûr, était un super-échec et je n'en parlerais pas, mais ! Regardez ce qu'ils sont après la chute ! Oui, certaines vermicelles ont été perdues, mais elles sont intactes et même mignonnes ! L'expérience a donc été un succès ! Je note également que les cake pops ont parfaitement tenu dans des verres plusieurs heures à température ambiante. Bon appétit!