Tarte à la citrouille américaine. Sweet American Pumpkin Pie - une recette classique avec une photo d'une tarte ouverte simple et délicieuse
Bon après-midi chers amis! Encore un grand merci à tous pour vos félicitations et mots gentils J'étais très, très content ! Je vous aime et vous manquez tous, vraiment. Je voulais depuis longtemps écrire un blog, cette année il y avait beaucoup de courgettes, de nouvelles recettes aussi, mais je n'ai réussi à l'écrire que maintenant, quand les enfants ont commencé leurs vacances et que tout le monde a manqué de courgettes. Mais il y avait des citrouilles. Et j'ai encore des recettes et des photos de l'année dernière et trois énormes citrouilles sous la table. Oui, et un jour si important... Comment ne pas poster une recette de tarte à la citrouille avec des photos lugubres ?!
ou un peu moins sombre : 
La recette est simple et la tarte est délicieuse.
J'ai trouvé la recette de remplissage sur le site Web de Gastronom, et la base de la part est ma préférée, testée plusieurs fois et élaborée au fil des ans.
Ingrédients:
Pour la pâte:
- farine - 1 1/4 tasses
- sucre - 1/2 cuillère à café
- sel - 1/2 cuillère à café
- beurre - 113 g
- vodka glacée du congélateur - 2-3 c.
- pulpe de potiron - 500 g
- sucre - 1 tasse
- beurre - 100 g
- oeufs - 3 pièces
Une fois le temps spécifié écoulé, retirez la pâte du réfrigérateur, roulez-la finement, mettez-la sous une forme graissée avec des côtés bas de sorte que le fond et les côtés soient fermés, piquez avec une fourchette et réfrigérez encore 30 minutes.
En attendant, occupons-nous de la garniture : coupez le potiron en petits morceaux et faites-le bouillir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre. Refroidissez-vous un peu. Mélanger la citrouille, le sucre et le beurre avec un mélangeur. Changez le fouet et ajoutez les œufs un à un en battant bien à chaque fois.
Sortir la forme de pâte du réfrigérateur. Couvrir la pâte d'une feuille de papier sulfurisé, recouvrir de pois secs ou de haricots et mettre au four préchauffé à 175°C pendant 10-15 minutes. Retirez les haricots et le papier sulfurisé, versez la garniture dans le moule avec la pâte et mettez au four pendant 40 à 45 minutes.
Refroidissez la part dans le formulaire et retirez-la ensuite avec précaution. 
C'est l'une des garnitures les plus délicates et délicieuses pour la tarte à la citrouille (bien qu'elle soit riche en calories) et probablement la plus simple - pour préparer cette tarte, vous n'avez même pas besoin d'aller au magasin (si la citrouille est disponible, bien sûr ), tous les ingrédients nécessaires sont à la maison. Et d'après les différentes photos de ce post, on peut conclure que j'ai souvent cuisiné cette part l'année dernière. Et je serai dedans. Indubitablement.
Je félicite tous ceux qui célèbrent les vacances, et je souhaite aux autres d'acheter quelque chose d'agréable ou d'utile pour eux-mêmes avec une grosse remise d'Halloween :)
La description
Tarte à la citrouille avec la tarte aux pommes, c'est un dessert américain traditionnel. En même temps, il convient de considérer que les Américains l'adorent tout simplement. Il apparaît le plus souvent sur la table du dîner de Thanksgiving. Si nous faisons une analogie avec notre cuisine, alors c'est quelque chose comme Olivier ou Hareng sous un manteau de fourrure pour le Nouvel An. En termes simples, c'est l'un des plats festifs qui sont préparés dans la cuisine de la maison, dans toutes sortes de cafés et dans les boulangeries spécialisées. De plus, la tarte à la citrouille est un visiteur fréquent à Halloween. Pour cette fête, c'est à thème. En même temps, l'aspect effrayant de la tarte n'affecte pas le fait qu'elle s'avère incroyablement délicieuse !
Tarte à la citrouille américaine sucrée est un fin fond de pâte brisée avec grande quantité remplissage de citrouille, avec une structure très délicate et un goût doux agréable. Soit dit en passant, c'est une tarte ouverte. Une caractéristique de sa préparation est un certain ensemble d'épices, qui est ajouté à la garniture. Assurez-vous d'utiliser de la cannelle (pas un seul gâteau ne peut s'en passer). La noix de muscade est également souvent ajoutée à la garniture. Ils peuvent également ajouter du zeste de citron, de la vanille, du piment jamaïcain, des clous de girofle, du gingembre, de la cardamome à la tarte à la citrouille. En règle générale, les Américains utilisent les épices mentionnées précédemment en grande quantité. Cependant, nous ferons un gâteau dans sa version classique, avec l'ajout de cannelle uniquement.
La tarte est traditionnellement cuite dans un plat peu profond forme ronde, d'un diamètre d'environ 25 cm.Cependant, vous pouvez bien sûr utiliser la vaisselle dont vous disposez. Servir la tarte à la citrouille américaine garnie de crème fouettée. Il s'avère non seulement très beau et élégant, mais aussi incroyablement délicieux !
Donc, si vous êtes intéressé par la question de savoir comment faire une tarte à la citrouille américaine classique, nous vous invitons à étudier photo étape par étape la recette ci-dessous. Cette recette sous une forme simple et accessible vous expliquera toutes les subtilités et nuances de la réalisation d'une délicieuse tarte.
Ingrédients
-
(200g) -
(100g) -
(150g) -
(2 pièces) -
(500g) -
(250ml) -
(1 bâton) -
(goûter)
Étapes de cuisson
La première chose à faire est de vérifier la présence de tous les ingrédients afin qu'il n'y ait pas de mauvaises surprises lors de la cuisson.
Alors, commençons à préparer la pâte. Pour ce faire, tout d'abord, nous tamisons la farine de blé, lui permettant ainsi de gonfler et de saturer en oxygène. Ajoutez ensuite du sel au goût, du sucre (50 g), ainsi que du beurre coupé en dés et refroidi à la farine. Ces ingrédients sont d'abord « hachés » au couteau, puis frottés à la fourchette. Broyer jusqu'à obtenir des miettes. Maintenant, vous pouvez y enfoncer un œuf. Nous pétrissons une pâte dense, la roulons en un morceau, l'enveloppons dans film alimentaire et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Allumez le four et préchauffez-le à 200 degrés. En attendant, on sort la pâte du réfrigérateur, on la place dans un moule et on la répartit dessus en n'oubliant pas de former les côtés de la future tarte. Maintenant, nous recouvrons la pâte de papier sulfurisé, sur lequel nous plaçons une charge (haricots, pois ou, par exemple, des cailloux apportés des vacances d'été). Après cette manipulation, la forme avec la pâte peut être envoyée au four. Nous ferons cuire la base de la tarte pendant environ 15 à 20 minutes. Une fois le temps écoulé, nous sortons le formulaire du four et retirons la charge - il ne sera plus nécessaire.
C'est maintenant l'heure du remplissage. Alors, prenons une citrouille. Il doit être coupé en deux et les graines retirées. Ensuite, épluchez soigneusement la citrouille, coupez la pulpe en cubes et mettez-la dans une casserole. Nous y envoyons également du lait, 100 grammes de sucre et un bâton de cannelle. Nous envoyons la casserole sur la cuisinière, portons son contenu à ébullition, puis réduisons le feu au minimum et cuisons la garniture de citrouille sous le couvercle pendant 30 minutes, sans oublier de la remuer de temps en temps.
Nous sortons le bâton de cannelle de la casserole avec la garniture à la citrouille et le jetons sans regret. Elle a déjà donné le goût et l'arôme. Ensuite, à l'aide d'un mixeur, réduisez tout le contenu de la casserole en purée. Dans un autre bol, battre l'œuf de poule (vous pouvez utiliser un mélangeur). Versez ensuite progressivement la garniture de potiron refroidie dans l'œuf battu et continuez à battre ce mélange au batteur. Le mélange doit être homogène.
Versez la garniture à la citrouille dans le gâteau de sable que nous avons préparé plus tôt. Ensuite, nous envoyons le gâteau cuire au four à une température de 160 degrés pendant 35 à 40 minutes. La garniture doit être ferme en fin de cuisson.
Sortez la tarte au potimarron du four et laissez-la refroidir. Une fois refroidi, le gâteau peut être démoulé.
Vous pouvez décorer la tarte à la citrouille sucrée avec de la crème fouettée, comme le font les Américains, ou vous pouvez la laisser telle quelle à la sortie du four. La première option sera beaucoup plus savoureuse! Ceci complète la recette de la tarte à la citrouille.
Bon appétit!
La recette qui peut avoir plusieurs options de cuisson, est toujours réalisée à partir d'une fine couche de pâte et d'une garniture riche. Il y a une autre caractéristique - la quantité d'épices ajoutées au plat. Ils sont placés en grand nombre.
Les épices dans le plat sont ajoutées à votre goût. Vous pouvez vous limiter à la cannelle ou, au contraire, l'abandonner complètement. Les clous de girofle moulus conviennent bien à la tarte. Mais la vanilline sera dans tous les cas un choix gagnant-gagnant. Le gâteau est décoré principalement de noix et de baies. Mais vous pouvez aussi utiliser une banane tranchée.
Préparation de la citrouille pour la tarte
Le classique américain qui est très simple, ne tarde pas à se préparer. Mais d'abord, vous devez toujours faire cuire une citrouille à l'avance. Pour ce faire, il est coupé en deux moitiés et placé coupé sur une plaque à pâtisserie. Cuire à la vapeur au four pendant une heure et demie. L'état de préparation est vérifié en collant un couteau dans la citrouille. S'il pénètre facilement, le fruit est prêt.
La tarte à la citrouille est faite non seulement à partir de fruits cuits au four. Il peut être préparé à l'avance dans un bain-marie ou une casserole. Si le fruit est cuit dans de l'eau, le liquide est ajouté, ne couvrant que la moitié des morceaux de citrouille. Et le récipient doit être fermé avec un couvercle.
ingrédients de la tarte à la citrouille
La tarte à la citrouille américaine classique, dont la recette est disponible dans cet article, est une croûte mince sablée remplie d'une épaisse couche de garniture. Il s'avère très doux, avec un goût crémeux. Il devrait y avoir beaucoup d'épices dans la tarte.
Ingrédients de la pâte :
- un verre et demi de farine;
- 2 cuillères à café Sahara;
- un demi-verre d'huile végétale;
- 2 cuillères à soupe. l. Le Lait;
- 1 cuillère à café sel.
Ingrédients de remplissage :
- trois cents grammes de crème épaisse;
- 2 tasses de purée de citrouille;
- une demi-tasse de cassonade, une cuillère à soupe de blanc;
- deux jaunes et une protéine ;
- 1er. l. écorces de citron;
- une pincée de terre : noix de muscade, clous de girofle, piment de la Jamaïque et cardamome ;
- 0,5 cuillère à café cannelle et un quart de gingembre moulu et sel;
- sachet de vanille.
La façon la plus courante de faire une tarte à la citrouille
La classique tarte à la citrouille américaine (recette très simple) se prépare rapidement. La citrouille refroidie sort du four. La peau en est retirée. La pulpe est mélangée dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée. Une petite quantité de crème est ajoutée. Ensuite, la pâte est pétrie et roulée en une fine couche.
Il est disposé sous la forme préparée, recouvrant complètement son fond et ses côtés. Le gâteau est percé à la fourchette à plusieurs endroits pour éviter la déformation de la cuisson. Excédent de pâte couper.
Pour la garniture, tous les ingrédients secs sont mélangés. Les jaunes et les blancs sont ajoutés. Encore une fois, tout est mélangé jusqu'à obtenir une masse homogène. Ensuite, il est ajouté Et encore une fois, tout est mélangé. Le reste de la crème est ajouté en dernier.
Encore une fois, tout est soigneusement mélangé, le remplissage est versé dans le moule. Le gâteau est cuit au four pendant environ 50 à 60 minutes - la température est de 180 degrés. La préparation de la cuisson est vérifiée avec un couteau. Si la lame reste sèche après le perçage, le gâteau est prêt.
Il est sorti du four et refroidi pendant deux heures à température ambiante. Mettez ensuite au réfrigérateur pendant quatre heures. Là, le gâteau devient fort, dense et acquiert un goût prononcé. Servir garni de crème fouettée et de cannelle moulue.
Tarte à la citrouille au lait concentré
La tarte à la citrouille américaine (recette au lait condensé) a une base de pâte brisée mince standard remplie de garnitures riches.
Produits pour le test :
- 100 g de sucre cristallisé blanc ;
- 100 g de beurre (beurre);
- 300 grammes farine de blé;
- un œuf cru;
- sel au goût.
Ingrédients de remplissage :
- kilogramme de citrouille;
- une boîte de lait condensé;
- muscade, cannelle et gingembre - au goût;
- deux œufs crus.
- Le beurre est ramolli et coupé en cubes ou pétri à la fourchette. La masse résultante est combinée avec de la farine de blé et broyée en miettes. Du sucre y est versé, du sel et un œuf y sont ajoutés. Le tout est mélangé jusqu'à obtenir une masse homogène. La pâte finie est retirée pour refroidir pendant 50 minutes au réfrigérateur.
- Pour préparer la garniture, la citrouille crue est pelée et les graines sont retirées et coupées en petits morceaux (3 x 3 cm). La plaque à pâtisserie est recouverte de papier d'aluminium. Des morceaux de citrouille en tranches sont disposés dessus. Cuire au four pendant vingt minutes, température 200 degrés. La pâte finie est broyée dans un mélangeur à l'état de purée. Au lieu d'un appareil de cuisine, vous pouvez utiliser un tamis ordinaire. Un pot de lait concentré, des œufs et toutes les épices sont ajoutés à la masse de citrouille. Tout est soigneusement mélangé.
- La pâte est sortie du réfrigérateur et placée (vous pouvez l'étaler à l'avance avec un rouleau à pâtisserie) en une couche uniforme sur la forme. Pour éviter les fuites du remplissage, les côtés sont faits de 3 centimètres ou légèrement plus haut.
- Le mélange de citrouille est versé sur la pâte et placé au four pendant vingt minutes - une température de 200 degrés. Ensuite, il est réduit à 180 et le gâteau est cuit pendant 30 minutes supplémentaires. L'état de préparation est vérifié avec un cure-dent. Si la garniture ne colle pas, le gâteau est prêt. Le plat est servi chaud à table.
La tarte à la citrouille américaine, dont la recette est décrite ci-dessus, a ses propres caractéristiques. Si la garniture s'est avérée aqueuse, 1 cuillère à soupe est ajoutée. l. amidon. Mais avant de servir le gâteau sur la table, il doit être complètement refroidi. Au lieu d'amidon, on utilise de la semoule (1 cuillère à soupe. L.). Dans ce cas, le gâteau est coupé encore chaud.
tarte à la citrouille
La tarte à la citrouille américaine classique est préparée de la même manière que la précédente, avec du lait concentré. Seuls quelques ingrédients changent. Pour le test, vous aurez besoin de :
- beurre (120 g);
- quelques jaunes;
- farine (200 g);
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 2 cuillères à soupe. l. l'eau.
Ingrédients de remplissage :
- crème sure (250 g);
- trois œufs crus;
- citrouille (800 g);
- anis, la cardamome est ajoutée au goût.
Cuisine:
Le sucre est ajouté au beurre ramolli. Les jaunes sont fouettés. Ensuite, ils sont ajoutés à la masse précédente. Tout est mélangé et la farine est versée. La masse finie est placée dans le formulaire, répartie uniformément sur la surface, sans lacunes. Mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Pour la garniture, la citrouille est préparée de la même manière que dans la recette avec du lait concentré. Ensuite, d'autres ingrédients sont ajoutés à la masse de fruits résultante et tout est soigneusement mélangé. Le formulaire est sorti du réfrigérateur et cuit pendant 20 minutes au four à 200 degrés. Ensuite, le remplissage est ajouté. Et le gâteau continue de cuire pendant encore une demi-heure, la température est de 180 degrés.
Tarte à la citrouille américaine : recette à la mijoteuse
La citrouille est un fruit unique, une tarte à partir de laquelle peut également être préparée dans une mijoteuse. Cela nécessitera les ingrédients:
- un verre et demi de farine;
- trois œufs crus;
- une pincée de sel;
- un demi-verre de sucre;
- 1 paquet de fromage cottage;
- un peu de sucre vanillé;
- purée de citrouille;
- un sachet de levure chimique;
- grosse banane;
- cent grammes de beurre.
La tarte à la citrouille américaine dans une mijoteuse est préparée en plusieurs étapes. Le beurre est fondu au bain-marie. Ensuite, du sucre cristallisé, de la vanille et du sel y sont ajoutés. Le mélange est soigneusement mélangé jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous.
Le fromage cottage est ajouté dans un récipient séparé et pétri à la fourchette. Des œufs cassés sont ajoutés au mélange. Saupoudrer de farine et de levure chimique. Le tout est mélangé jusqu'à obtenir une masse homogène. La purée de potiron est ajoutée.
Ensuite, les masses des deux conteneurs sont combinées et soigneusement mélangées. La pâte obtenue est divisée en deux parties. Une banane est pelée et coupée en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Le plat de cuisson est recouvert de papier sulfurisé huilé. Pour éviter que le dessus de la tarte ne brûle, son dessus dans le multicuiseur est recouvert de papier d'aluminium.
La pâte est disposée sous une forme en deux couches, entre lesquelles une banane hachée est ajoutée. Le gâteau est cuit à une température de 170 degrés. Temps de cuisson dans une mijoteuse - 120 minutes. Après la cuisson, le gâteau doit être laissé refroidir dans le moule pendant 15 minutes.
Les recettes de la cuisine américaine ont leurs propres secrets. Par exemple, un plat peut devenir cru si la citrouille est frottée sur une râpe fine. Dans ce cas, la masse résultante est saupoudrée de sucre et pressée après 5 minutes.
Il faut garder à l'esprit que chacun a sa propre jutosité. L'humidité la plus élevée se trouve dans les fruits de la plus haute qualité. Si la citrouille n'est pas très sucrée, un peu de sucre est ajouté à la garniture obtenue. Pour décorer le gâteau, on utilise du sucre en poudre ou du zeste de citron.
Bienfaits de la tarte à la citrouille
La citrouille est très utile. Contient de nombreuses vitamines et minéraux. Les tartes à la citrouille sont parfumées, tendres et très savoureuses. Le processus de cuisson est très simple. La tarte peut être cuite souvent, car les produits qui la composent sont peu coûteux. Le potimarron se conserve très longtemps. Facile à préparer dans une mijoteuse.
La citrouille est une autre histoire pour moi. Littéralement jusqu'à l'automne dernier, je n'en ai jamais mangé du tout, ou mangé, mais je ne m'en souviens pas du tout, car c'était à un très jeune âge.
Je l'ai vu plus tard, à un âge conscient, quelques fois dans des magasins, mais à cette époque, cela coûtait très cher, pour des raisons totalement incompréhensibles. "Oh, baise-la", ai-je pensé, et je suis passé.
Mais, étant allé au village chez mon grand-père chez ma grand-mère, pour récolter, un agriculteur collectif, Mlyn, hors de moi, bien sûr, elle est toujours :)) , demandant quelques citrouilles (pour une raison quelconque, elles étaient très petites qui année, ils ne voulaient pas grandir), j'ai d'abord commencé à nourrir tout le monde, dont le goût a ravi les gens. Même, probablement, ils étaient plus enthousiasmés par le fait que la soupe était à base de potiron, un produit inhabituel pour nos tables sibériennes :)
Après la soupe, place aux plats principaux, aux sauces, puis aux desserts et pâtisseries (tous à base de potiron, oui !). J'ai déjà montré une tarte (). Voici maintenant le deuxième - tarte à la citrouille, dans les meilleures traditions américaines ! Ah !
Il faut (pour une tribune de 25 cm de diamètre) :
pour le test:
125 g de beurre
200g de farine
2 jaunes
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d'eau froide
Pour remplissage:
900g de potiron
300 g de crème sure
3 oeufs
6 cuillères à soupe de sucre
une pincée d'anis
une pincée de cardamome
une pincée de muscade
Temps de cuisson : 1h30 + 2h de refroidissement
Laisser ramollir la margarine/beurre à température ambiante, y ajouter le sucre, remuer. Fouetter les jaunes puis ajouter la farine. Nous commençons à pétrir avec nos mains. Si la pâte s'avère froide, ajoutez un peu d'eau (il m'en a fallu exactement 2 cuillères à soupe). La pâte doit devenir élastique, homogène, facile à rouler en boule.
Nous prenons un plat allant au four (de préférence amovible), y mettons la pâte. Vous devez répartir uniformément afin qu'il n'y ait pas d'espaces et de trous.
Terminé - mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Nous faisons le remplissage.
Nettoyez la citrouille des graines et pelez-la. Déposer sur une plaque à pâtisserie, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 200°C pendant 15 minutes.
Après 15 minutes, retirez la citrouille du four, vérifiez qu'elle est prête: piquez-la avec un couteau - elle devrait devenir complètement molle. Maintenant, il faut le refroidir un peu. Ne pas éteindre le four.
Nous mettons la citrouille refroidie dans un mélangeur (ou dans une casserole, si le mélangeur est submersible), ou un mélangeur, ou la frottons à travers un tamis. Vopschem, vous devez faire de la purée de citrouille. Maintenant, nous y ajoutons tout le reste: œufs, crème sure, sucre, épices, pétrissez bien le tout pour obtenir un mélange lisse et homogène.
On sort la pâte du réfrigérateur, on fait des trous légers avec une fourchette (pas glissante, pas au fond) - c'est pour que la pâte ne bouillonne pas. Nous mettons au four déjà chauffé à 200C. Cuire au four pendant 15-20 minutes jusqu'à coloration dorée.
Dès que le moule à gâteau est cuit, il doit être refroidi. Nous refroidissons également le four à 180C.
Verser la garniture à la citrouille dans le moule en sable refroidi et mettre au four, cuire environ 30 minutes.
Après le gâteau doit être refroidi, de préférence pendant au moins 2 heures.
Retirer la part déjà refroidie du moule.
Vous pouvez servir avec de la crème fouettée (enfin, c'est traditionnel), vous pouvez les remplacer par une cuillerée de crème sure ou une boule de glace. Et vous pouvez simplement le manger.
102 kcal pour 100 grammes.
Ingrédients:
- 400 g de potiron coupé en dés
- 4 œufs.
- 80 g de semoule.
- Cannelle.
- Zeste d'orange 1 cuillère à café
Cuisine:
Versez la citrouille avec de l'eau pour qu'elle recouvre complètement tous les morceaux et faites bouillir sous le couvercle jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Passer au blender jusqu'à purée
. Remettez sur le feu (le plus petit) et tout en remuant la masse, battez un œuf à la fois, puis versez de petites portions de semoule frites dans une poêle à frire sèche jusqu'à une couleur crémeuse douce. Cuire environ 5 minutes. Ajouter la cannelle et le zeste d'orange. Versez la masse épaissie dans un moule légèrement saupoudré de flocons d'avoine moulus et faites cuire au four à une température de 180 degrés jusqu'à cuisson (environ 20 minutes. Refroidissez complètement la tarte et ensuite seulement retirez-la du moule, si vous le souhaitez, graissez avec du yaourt naturel sur le dessus Bon appétit.
tarte à la citrouille
INGRÉDIENTS
- potiron 1kg
- semoule 100 g
- raisins secs légers 70 g
- miel naturel 2 cuillères à soupe
- œuf de poule 2 pcs.
- cassonade 1 c.
- cardamome (boîtes) 3 pcs.
- noix de muscade 1/2 cuillère à café
- sucre à la vanille naturelle 1 sans top cc
- sel 1/4 cuillère à café
RECETTE DE CUISINE ÉTAPE PAR ÉTAPE
Épluchez la citrouille, coupez-la en tranches de taille moyenne et faites-la bouillir pour un couple. Si vous cuisinez de la manière habituelle, il vaut mieux dans une petite quantité d'eau sous bien couvercle fermé sur un petit feu. Laissez-le prendre un peu plus longtemps, mais la citrouille restera parfumée et sucrée, et non bouillie et aqueuse. Égouttez l'eau après la cuisson. Réduire en purée le potiron avec un mixeur.
Pendant que la citrouille cuit, faire tremper les raisins secs. Pour ajouter du piquant, faire tremper les raisins secs dans du thé infusé (j'ai utilisé du thé vert "CURTIS HUGO COCKTAIL" au goût de citron vert et de sureau). Ensuite, les raisins secs acquièrent un arôme légèrement épicé d'agrumes. S'il n'y a pas un tel thé, ce n'est pas grave. Tremper dans du Earl Grey ordinaire. Ou expérimentez et trouvez votre goût. Retirez les gousses des graines de cardamome. Mélanger avec 1 c. cassonade (meilleure que Demerara, elle ajoutera une touche de caramel au dessert). Broyer ce mélange en poudre.
Dans la purée de potiron, ajouter les raisins secs pressés, 2 c. miel, 0,5 cuillère à café de noix de muscade, 100 gr. semoule, 1 cuillère à café sucre à la vanille naturelle (peut être remplacé par de la vanille ordinaire - sur la pointe d'un couteau). Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Séparez les jaunes des blancs. Protéines avec 1/4 c. battre le sel en pics mous. Battre les jaunes séparément avec 1 c. le sucre en poudre avec la cardamome jusqu'à ce qu'il blanchisse.
Tout d'abord, ajoutez le mélange de jaunes à la masse de citrouille. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez utiliser un mélangeur à basse vitesse. Incorporer ensuite délicatement les blancs d'oeufs battus à l'aide d'une spatule. Mélanger de bas en haut dans un sens. N'utilisez pas de mélangeur en même temps, sinon toute la splendeur et la légèreté des protéines disparaîtront comme une brume matinale.
Recouvrir le moule de papier cuisson. Mettez la masse de citrouille, nivelez-la et envoyez-la au four préchauffé à 180 degrés. Cuire jusqu'à cuisson complète. Visuellement, l'état de préparation peut être déterminé lorsque la surface de la tarte à la citrouille commence à se fissurer. Ou une brochette en bois.
Nous sortons la tarte à la citrouille. Laisser refroidir et réfrigérer pendant 12 heures meilleure soirée cuire et réfrigérer toute la nuit). Et dès le lendemain, n'hésitez pas à en couper un petit morceau, servez 1 cuillère à soupe. yaourt nature et 1 c. confiture d'airelle / canneberge / orange ou, comme sur ma photo, confiture de myrtille. Et envoyez toute cette richesse de saveurs et de calories pas si énormes dans votre bouche.
Tarte à la citrouille dans une mijoteuse. Tarte à la citrouille américaine
La cuisson des tartes à la citrouille sucrées se fait traditionnellement tout au long de l'automne. Par exemple, en Amérique, une tarte à la citrouille délicieuse et parfumée peut être dégustée lors de fêtes comme Halloween, Thanksgiving et, bien sûr, Noël. Aujourd'hui, je propose de cuisiner une telle pâtisserie - la célèbre tarte à la citrouille américaine ou tarte à la citrouille.
Quand j'ai décidé de le faire, mon mari, malheureusement, était à la maison. Pourquoi "Malheureusement ? Non seulement il n'aime pas la citrouille, mais il me semble qu'il a un stéréotype stupide indéracinable selon lequel elle ne peut pas être savoureuse par définition. Je veux dire des plats à base de citrouille. Néanmoins, elle mange avec plaisir toutes les pâtisseries, dont une beauté rousse - je sais juste comment masquer le goût caractéristique de la citrouille.
En général, j'ai survécu à son scepticisme pendant le processus de cuisson et même aux mots "Non, je ne mangerai certainement pas ça ..." Quand j'ai sorti la tarte finie du four, qui sentait simplement des arômes fabuleux, j'ai entendu quelque chose comme "Qu'est-ce que tu fais là ?", tu prépares quelque chose de délicieux ? » Et, finalement, quand j'ai coupé le premier morceau pour moi-même et que j'ai commencé à le manger avec défi, le mur est tombé et j'ai entendu "Laissez-moi essayer".
Et puis les enfants sont rentrés à la maison... Le matin, il n'y avait que deux petits morceaux de tarte à la citrouille, mais je pensais qu'il fallait en manger un. Alors n'ayez pas peur que vos non-amateurs de citrouilles refusent de s'en régaler. délicieux dessert- être prêt à cuisiner. Et en cadeau, vous recevrez une tarte à la citrouille américaine parfumée et fabuleusement belle à base de pâte hachée douce et tendre farce sucrée. Et merci beaucoup. Puis-je avoir une autre pièce ?.." de la famille !
Recette de tarte à la citrouille avec de la semoule. Tarte au potiron sans farine avec semoule
Pendant la saison des citrouilles, vous pouvez faire cuire une tarte à la citrouille très savoureuse, préparée avec de la semoule sans ajouter de farine. Il se présente comme une cocotte ou un pudding, la texture du gâteau est très tendre et moelleuse. Les pâtisseries prêtes à l'emploi sont trempées dans du sirop avec du jus de citron, ce qui rend le goût particulièrement intéressant. L'essentiel est de bien refroidir le gâteau. Très savoureux, essayez-le!
Ingrédients
Pour faire une tarte au potiron sans farine avec de la semoule, il nous faut :
pulpe de citrouille - 300 g;
semoule - 270 g;
kéfir - 250 ml;
sucre - 100 g;
levure chimique - 6 g;
le zeste d'un citron ;
huile végétale pour graisser le moule.
Pour l'imprégnation :
eau - 100 ml;
sucre - 100 g;
jus de citron - 50 ml.
Étapes de cuisson
Préparer les produits.
Citrouille, pelée et graines, râper sur une râpe fine. Pour cette tarte, nous avons besoin de 300 grammes de pulpe de citrouille.
Versez le kéfir dans la pulpe de citrouille, mélangez bien la masse avec une spatule en silicone.
Ajoutez ensuite la semoule, la levure chimique et le sucre.
Bien mélanger la pâte.
Lavez bien le citron, puis retirez-en le zeste et ajoutez-le à la pâte, mélangez bien. La pâte pour tarte à la citrouille sera très tendre et moyennement épaisse. Verser la pâte dans un plat à gratin beurré huile végétale, aplatir. Mettez le moule au four, chauffé à 200 degrés, et faites cuire le gâteau pendant 45 minutes (la préparation peut être vérifiée avec un éclat sec - lorsque la tarte finie est piquée, l'éclat doit rester sec).
Pressez environ 50 ml de jus d'un citron.
Dans une casserole, combiner le jus de citron fraîchement pressé, l'eau et le sucre, mélanger, mettre la casserole sur le feu et porter le sirop à ébullition.
Tarte au potiron, préparations à base de semoule sans ajout de farine, sortir du four et verser dessus le sirop.
Laissez la pâte refroidir complètement.
Coupez ensuite en morceaux et servez. La tarte à la citrouille s'avère très lumineuse et savoureuse, je conseille!
Bon appétit!
TARTE À LA CITROUILLE - saine et savoureuse
1 tasse (st.) - 240 ml 3/4 tasse (st.) - 180 ml 1/2 tasse (st.) - 120 ml 1/3 tasse (st.) - 80 ml 1/4 tasse (st.) - 60 ml 1 cuillère à soupe (st. L.) - 15 ml 1 cuillère à café (tsp.) - 5 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pâte sablée hachée
- 1 et 1/4 m. farine de blé entier, plus plus pour pétrir la pâte
- 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café sel
- 2 cuillères à soupe. l. margarine
- 4 c. l. beurre froid, coupé en petits morceaux
- 2 cuillères à soupe. l. œuf battu (environ 1/2 d'un gros œuf)
remplissage de citrouille
- 450 gr. purée de citrouille
- 3/4 m. cassonade
- 3 gros oeufs
- 1er. crème à boire 10%
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café quatre-épices moulues
- 1/8 cuillère à café clou de girofle moulu
- Crème fouettée pour la garniture
Préparation de la recette :
- Préparez la pâte hachée : mélangez la farine, le sucre cristallisé et le sel dans un robot culinaire. Ajouter la margarine; mélanger pendant environ 30 secondes. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière avec des morceaux de beurre de la taille d'un pois.
Mélanger 2 c. l. l'eau glacée et les œufs dans un bol, puis ajouter au robot culinaire et mélanger une ou deux fois. Arrêtez-vous avant que la pâte ne se rassemble en boule. Placer la pâte sur une pellicule plastique et l'envelopper, puis façonner en un disque plat. Envelopper hermétiquement et réfrigérer jusqu'à tendreté, au moins 1 heure. - Préchauffer le four à 180°C. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un cercle de 33 cm, déposer dans un plat en verre de 24 cm et rabattre les bords saillants vers l'intérieur, former un bord ondulé avec les doigts. Piquer le fond avec une fourchette et réfrigérer le gâteau jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 30 minutes.
- Tapisser le gâteau de papier d'aluminium, puis le remplir de haricots secs. Cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 20 minutes. Retirer le papier d'aluminium et les haricots et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit dorée tout autour, 10 à 15 minutes. Étalez la base sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement.
- Préparez la garniture à la citrouille : Dans un bol, mélangez la citrouille, la cassonade, les œufs, la crème, le gingembre, la cannelle, piment de la Jamaïque et clous de girofle. Verser la garniture dans le gâteau ; enfourner pour 1h ou 1h15. Couvrez les bords avec du papier d'aluminium s'ils brûlent. Refroidir complètement sur une grille. Servir la tarte à la citrouille avec de la crème fouettée.
Recette de tarte à la citrouille maison.
Bonne journée tout le monde!
La tarte à la citrouille selon cette recette s'avère très tendre et modérément sucrée (malgré le fait qu'elle soit cuite sans huile et qu'il n'y ait que 100 grammes de sucre dans la recette!), Et elle n'a absolument aucune saveur "végétale".
La préparation de cette tarte à la citrouille saine est très simple, l'essentiel est de râper la citrouille, puis de tout mélanger et - au four. Eh bien, pourquoi pas une cuisson parfaite ?
Ingrédients de la tarte au potiron :
300 g de potiron pelé,
100 g de crème sure
100 g de sucre
2 tasses de farine (500 ml ou 300 g)
50 g de raisins secs sans pépins,
1 cuillère à café de levure chimique
Beurre pour graisser le moule
Chapelure ou semoule pour saupoudrer le moule.
Cuisson de la tarte au potiron :
Nous avons besoin de variétés de citrouilles sucrées, celle-ci est généralement de couleur orange vif et de taille pas très grande. Nous l'épluchons, mais cette fois j'ai déjà des tranches épluchées.
Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs. Pendant que nous travaillons sur la citrouille, elle va s'évaporer et devenir molle.
Dans le bol dans lequel nous allons faire la pâte, râpez le potiron. C'est assez dur, dense, donc ce serait bien d'impliquer un mari pour ce processus :-). Trois par côté avec des cellules de taille moyenne.
Égoutter l'eau des raisins secs cuits à la vapeur et l'ajouter à la citrouille râpée. Ajouter le reste des ingrédients (2 œufs, 100 g de sucre, 100 g de crème sure, 2 tasses de farine, une cuillère à café de levure chimique).
Mélangez à la cuillère, vous obtenez une pâte épaisse et visqueuse.
Préparez le plat allant au four : beurrez-le Beurre et saupoudrer de chapelure ou de semoule. J'ai un moule d'un diamètre de 22 cm.
Allumez le four et chauffez jusqu'à 180 degrés. Nous déplaçons la pâte dans un moule, la nivelons avec une cuillère et laissons cuire pendant 30 minutes.
Et voici ce qu'un bel homme se révèle. Tarte à la citrouille lumineuse et simplement ensoleillée.
Mangez avec plaisir !
Tarte à la citrouille pp. Méthode de cuisson :
Pour le profane, il peut sembler que les principaux éléments de la cuisine américaine sont la restauration rapide, les steaks et les boissons gazeuses. Cependant, ce n'est pas le cas. cuisine nationale L'Amérique s'est formée spontanément, sous l'influence de la cuisine du monde, en tenant compte des préférences des peuples indigènes. Les principaux composants du régime alimentaire des Indiens étaient les légumineuses - principalement le maïs et la citrouille.
Sautant au stade moderne de l'existence de l'Amérique, il convient de noter que pour les fêtes traditionnelles - Thanksgiving et Halloween, les Américains cuisinent non seulement de la dinde, mais aussi de la tarte à la citrouille ou de la tarte, dont nous aimerions vous présenter la recette dans cet article.
On remarque tout de suite que la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette est calculée sur un formulaire d'un diamètre de 25-26 cm.Selon la taille de votre formulaire, vous pouvez modifier la quantité de produits vers le haut ou vers le bas. Toute variété de citrouille convient à la fabrication de tarte à la citrouille, mais elle a meilleur goût si la chair est charnue et dense.
- La première étape consiste à pétrir la pâte. Pour ce faire, mélangez les ingrédients secs pour la pâte, pétrissez les morceaux de beurre ramolli à la main, ajoutez les ingrédients restants, mélangez bien le tout avec vos mains. Rouler la pâte élastique en boule. Graisser légèrement le moule à charnière avec de l'huile et étaler la pâte dans le moule en formant les côtés. Envoyons notre pièce au réfrigérateur pendant 30 minutes;
- Pour l'instant, passons au remplissage. Nous coupons la citrouille en barres comme pour une cuisson simple. Nous le mettons sur du papier huilé et l'envoyons au four préchauffé à 200-220 degrés pendant 15 minutes, après avoir fermé la plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium de citrouille (pour une meilleure cuisson). Une fois le temps écoulé, nous vérifierons l'état de préparation de la citrouille avec un couteau - elle devrait facilement percer toutes les barres;
- Séparez les tranches de citrouille cuites de la peau, mettez-les dans un bol et transformez-les en purée. Un mélangeur fonctionne mieux à cette fin. N'oubliez pas qu'il est préférable de faire cette procédure avec une citrouille qui s'est refroidie, au moins un peu. Ensuite, ajoutez des protéines, de la crème sure, du sucre et d'autres épices à la purée de citrouille (vanille, cardamome, muscade - de votre choix). Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène ;
- Sortez la pâte reposée du réfrigérateur. A l'aide d'une fourchette, faites des petits piqûres sur toute la pâte afin que la pâte ne bouillonne pas lors de la cuisson. Nous envoyons la base de la tarte au four pour qu'elle sèche un peu, pendant 15 minutes, nous la sortons, versons la garniture, la répartissons uniformément et la renvoyons au four pendant 30 minutes.
La part finie doit être complètement refroidie - cela prendra environ 2 heures. Servir avec une boule de glace à la vanille, de la crème fouettée, de la crème sure ou nature. La tarte est tendre, la garniture à la citrouille ressemble à de la mousse. Bon appétit!
La tarte à la citrouille est une tarte traditionnelle américaine.
Comme vous l'avez sans doute compris, il est préparé à partir de potiron. Aujourd'hui, je veux vous inviter à cuisiner une tarte à la citrouille dans une mijoteuse. Cette tarte est très simple à réaliser. Même une hôtesse novice se chargera de sa préparation. La tarte à la citrouille selon ma recette est tendre, parfumée et incroyablement délicieuse. J'aime beaucoup la combinaison d'une couche épaisse de garniture et de pâte brisée. J'espère que vous apprécierez aussi cette merveilleuse tarte américaine.
Ingrédients:
- Margarine - 120 grammes
- Oeuf - 1 pièce
- Farine - 2 tasses
- Sucre - 100 grammes
- Soda - ½ cuillère à café
- Le vinaigre
- Citrouille - 250 grammes
- Sucre - 80 grammes
- Crème sure - 300 grammes
- Oeuf - 2 pièces
Multicuiseur : Polaris, Redmond, Panasonic et autres
Processus de fabrication de recette
Pour préparer la tarte à la citrouille, nous utiliserons oeufs de poule, margarine, sucre granulé, farine, soda, vinaigre, citrouille et crème sure.
Dans un bol profond, mélanger la margarine fondue et un œuf de poule.
Ensuite, ajoutez le sucre.
Ajouter le soda dilué avec le vinaigre et la farine. Pétrir la pâte et la mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes
Faire rôtir le potimarron au micro-ondes. Broyez-le avec un mélangeur. Ensuite, ajoutez-y du sucre cristallisé, des œufs et de la crème sure.
Nous couvrons le fond du multicuiseur avec du papier sulfurisé. Nous étalons la pâte et formons des côtés profonds. Nous ajoutons le remplissage. Nous cuisons la tarte à la citrouille en mode "Cuisson" pendant 90 minutes. Refroidissez le gâteau directement dans la mijoteuse. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.
Bon appétit!