Ce poți pregăti din vinete pentru iarnă? Preparate de vinete: „Rețete de aur”

Pentru mulți, vinetele sunt una dintre cele mai preferate alimente de iarnă. Și asta nu este o coincidență. Această legumă este gustoasă singură, iar atunci când este combinată cu altele de felul ei, își dezvăluie și mai mult gustul.

Prin urmare, este pregătit în mod activ în timpul sezonului, doar pentru a mânca, și, de asemenea, învelit în borcane și le pune la depozitare, pentru a nu vă lipsi de plăcerea de a gusta un preparat delicios și gustos chiar și atunci când există zăpadă în afara ferestrei și termometrul abia face față sarcinii sale.

Astăzi articolul conține cele mai bune rețete din diferite categorii de salate. Există atât metode de răsucire marinate, cât și umplute, precum și diverse opțiuni gustoase folosind diverse legume, picante și nu picante. În unele locuri, borcanele trebuie sterilizate și adăugat oțet în salate, dar în altele nu trebuie făcute nici una, nici alta.

Și acesta nu este un capriciu al gospodinei, este doar o metodă de gătit. Acolo unde există un tratament termic suficient, nu este nevoie nici unul, nici altul, iar acolo unde nu este suficient, se folosesc mijloace suplimentare de protecție pentru o mai bună conservare.

Și acum sugerez să trecem la rețete.

Desigur, poate fi o declarație îndrăzneață să numim această salată cea mai bună. Dar pentru mine este! Și există mai multe motive pentru aceasta. Principalul lucru este că salata se dovedește nu doar gustoasă, ci și incredibil de gustoasă. S-ar părea că totul este atât de simplu, ingredientele sunt toate foarte obișnuite, dar ce iese până la urmă se mănâncă instant.

Un alt motiv este relativa ușurință de pregătire. Tăiați totul, puneți-l într-o tigaie și gătiți. Nu este nevoie de sterilizare, acesta este un alt plus. Salata se păstrează bine tot sezonul... acesta este, de asemenea, un plus și nu te poți certa cu asta.

Este ușor de reținut cantitățile de ingrediente necesare. Această salată mi-a venit sub numele „Desyuliki”, și totul pentru că există doar 10 bucăți în ea. Dacă doriți să faceți 5, împărțiți cantitatea la două.

Vom avea nevoie (pentru aproximativ 8 borcane de jumătate de litru):

• vinete - 10 bucăți
• ardei gras – 10 bucăți
• ceapă - 10 bucăți
• roșii – 10 buc (sau 2 litri de roșii)
• sare - 4 linguri. linguri
• zahăr - 0,5 căni
• ulei vegetal – 0,5 căni (este posibil puțin mai puțin)
• oțet 9% – 0,5 căni

Preparare:

1. Tăiați vinetele pe lungime în 4 părți, apoi tăiați fiecare dintre ele în cuburi mici. Alege fructe care nu sunt foarte mari, nu au încă coaja aspră și nu au gust amar.

Puteți, desigur, să luați exemplare mai mature și să le curățați pielea, dar eu prefer să gătesc cu ea. În această formă, salata se dovedește nu numai mai gustoasă, ci și frumoasă. În plus, pielea menține integritatea piesei și împiedică destrămarea acesteia.

De asemenea, este important ca odată cu utilizarea fructelor mici, proporția să fie menținută, unde toate legumele au aproximativ aceeași greutate sau dimensiune.

2. Când această rețetă a venit în mâinile mele, spunea că bucățile tocate trebuie să fie înmuiate timp de 20 de minute pentru a le scăpa de amărăciune. Apoi scurgeți apa și stoarceți ușor bucățile.

Sincer să fiu, omit peste această procedură. Dar vă spun despre asta, dacă doriți, puteți să o înmuiați. Acest lucru va fi util mai ales dacă legumele sunt mari.

În general, am auzit că acum sunt cultivate în principal soiuri hibride care nu au un gust amar de la sine.

3. ardei grasîndepărtați semințele și tăiați în fâșii nu foarte mari, dar nu mici.

4. Am pregatit 10 cepe nu foarte mari, si trebuie si taiate pentru a se potrivi cu restul legumelor si anume rondele sau jumatati de rondele. Din nou, aceasta depinde de mărimea legumelor.

5. Tăiați roșiile fâșii.

Există o a doua soluție în această etapă - gătiți roșia. Apropo, îmi place mai mult de el. Astfel, legumele devin mai suculente. Roșia în acest caz este pur și simplu doi litri de roșii răsucite printr-o mașină de tocat carne.

Prin urmare, aici vă las și soluția la discreția dumneavoastră.

6. Vom avea nevoie de o cratiță mare sau ceaun. Punem toate legumele intr-un bol. Adăugați imediat sare, zahăr, ulei și oțet.

Nu tuturor le place mult ulei în salată. Le poți face fericiți, poți adăuga puțin mai puțin. Deși adaug mereu atât cât cere rețeta. La final, salata nu se dovedește a fi deloc grasă.

Există o astfel de ieșire. La început, nu turnați întreaga doză, ci de exemplu 80 de grame.După fierbere legumele, puteți încerca să determinați dacă merită să adăugați mai multe.

7. Și astfel toate legumele și celelalte componente sunt deja încărcate în tigaie. Dacă ați făcut o roșie, puteți pune imediat conținutul pe foc.

Dacă decideți să utilizați roșii tăiate, atunci trebuie să lăsați legumele să stea timp de 20 - 30 de minute, astfel încât să elibereze sucul. Înainte de aceasta, totul trebuie amestecat cu grijă.

8. În ambele cazuri, după ce ai pus tigaia pe foc, trebuie să aștepți până când conținutul fierbe și gâlgâie. Atunci trebuie să cronometrezi.

Gatiti in timp ce amestecati exact 40 de minute.

9. Apoi se toarnă în borcane sterilizate și se închide cu capace. Nu vom steriliza gustarea.

Și din moment ce nu facem asta, strâng întotdeauna capacele folosind o mașină. Nu am experiență cu capacele filetate în această rețetă.

Cred că mașina este mai fiabilă.

10. După ce borcanele au fost înșurubate, acestea trebuie răsturnate pe capac și învelite într-o pătură. Se lasa in aceasta pozitie pana se raceste complet.

Apoi întoarce-le din nou și pune-le într-un loc răcoros unde vor fi depozitate.

Această salată este doar o salvare. Poate fi și masa festiva Serviți-l pentru oaspeți și serviți-l ca garnitură pentru carne sau pește. Sau chiar puneți-o pe pâine și mâncați-o ca pe un sandviș mare și gros. Este atât de delicios încât este imposibil să îl descrii simplu în cuvinte.

O sa incerc totusi.

Combinația tuturor legumelor este pur și simplu minunată, roșia este ușor dulce cu o ușoară acrișoare. El a impregnat toate legumele cu gustul lui, care la rândul lor au schimbat gusturi între ele. Și s-a dovedit a fi un singur fel de mâncare întreg, pe care atât bătrânii, cât și tinerii sunt mereu bucuroși să îl mănânce.

Vinete in rosii cu ardei rosu iute si usturoi

Aceasta este o altă rețetă conform căreia salata poate fi păstrată fără sterilizare. Conservantul în acest caz va fi sucul de roșii și oțetul.

Salata se dovedește delicioasă, iar rețeta în sine este destul de simplă. Prin urmare, toată lumea se poate descurca fără prea multe dificultăți.

Noi vom avea nevoie:

• vinete – 1 kg
• roșii – 1,5 kg
• ardei iute – 0,5 – 1 buc.
• usturoi – 1 cap
• zahăr – 100 gr
• sare - 1 lingura. linguriţă
• ulei vegetal - 100 ml
• oțet 9% – 75 ml

Preparare:

1. Măcinați roșiile, ardeiul iute și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.

Încercați să cumpărați roșii cărnoase care dau puțin suc atunci când sunt răsucite, iar apoi aperitivul va deveni mai gros.

Ardei iuti adăugați în funcție de preferințele dvs. de gust. Puteți adăuga la început doar jumătate din roșie. După ce amestecul a fiert timp de 5 minute, gustați. Dacă se pare că nu este suficient, atunci puteți adăuga mai multe.

În plus, amărăciunea ardeiului variază, în funcție de varietatea acestuia. De asemenea, scoateți semințele din păstăi, deoarece ele dau caracterul picant principal.

2. Turnați ulei într-o cratiță sau ceaun mare și turnați imediat roșia în ea. Se adauga sare si zahar si se pune pe foc. Gatiti cu amestecare timp de 15 minute. Conținutul trebuie să fie bine fiert și excesul de lichid evaporat.

3. Între timp, le toacă grosier pe cele albastre. Dacă nu sunt foarte mari, atunci le puteți tăia în doar 4 părți, dacă sunt mai mari, atunci în 6 sau 8. Dar încercați să vă asigurați că fructele nu sunt deosebit de mari. Acestea pot avea pielea aspră, iar legumele în sine pot fi ușor amare.

4. Adăugați-le în planta de roșii și amestecați ușor, astfel încât componenta lichidă să le acopere pe toate. Se aduce din nou la fiert. Pentru a fi mai rapid, puteți acoperi tigaia cu un capac în această etapă.

Imediat ce fierbe se deschide si se fierbe in aceasta stare. Nu uitați să amestecați în timp ce mutați bucățile, astfel încât să se gătească uniform.

5. Va dura aproximativ 25-30 de minute pentru ca acestea sa fie complet fierte, pana in acest timp se vor fi inmuiat usor, dar aveti grija sa nu le gatiti prea mult. În caz contrar, rezultatul final poate fi caviarul.

6. Intre timp se spala si se sterilizeaza borcanele folosind una din metodele cunoscute, se fierb capacele aproximativ 10 minute.Vom avea nevoie de patru borcane de 750 de grame.

7. Cu 5 minute înainte de a fi gata, turnați oțetul și amestecați bine, astfel încât să se împrăștie uniform.

8. Puneti salata in borcane inca fierbinti si acoperiti cu capace fierbinti. Răsuciți strâns și răsturnați, așezând într-un loc cald, acoperit cu o pătură.

Așteptați până când conservarea sa răcit complet. Apoi puneți-l într-un loc răcoros.

Dacă vreunul dintre borcane nu este plin, îl puteți păstra la frigider și îl puteți mânca după cum doriți.

Iată o rețetă atât de simplă. Gătește și mănâncă pentru sănătatea ta!

Vinetele picante in stil coreean - cel mai delicios preparat pentru iarna

Aceasta este o opțiune foarte gustoasă după care toți bărbații sunt înnebuniți. Ei mănâncă cu bucurie acest preparat ca aperitiv la prânz sau la cină.

Aici puteți varia gradul de picant. De obicei fac câteva borcane cu gustări picante, doar pentru bărbați, iar câteva borcane le gătesc doar picante, pe care toți invitații de la masa festivă le mănâncă cu plăcere.

Astăzi este prezentată o singură rețetă aici, dar în general am una pe această temă, intrați, uitați-vă și alegeți, poate vă place ceva mai mult.

Calculul ingredientelor este dat pentru borcane de 4 jumătate de litru.

Noi vom avea nevoie:

• vinete - 1 kg (aproximativ 5 - 6 bucăți)
• ardei gras – 300 gr (2 – 3 buc)
• morcovi – 300 gr
• ceapa – 100 g (1 – 2 buc)
• usturoi – 5 – 6 catei
• ardei rosu iute – 0,5 – 1 bucata (sau dupa gust)
• sare - 2 linguri. linguri (sau dupa gust)

Pentru marinata:

• ulei vegetal - 80 ml
• oțet 9% – 50 ml
• zahăr granulat - 1 lingură. linguriţă
• sare – 1 linguriță
• piper negru măcinat – 0,5 linguriță
• ardei roșu iute – 0,5 linguriță
• coriandru măcinat – 1 linguriță
• turmeric – 1 linguriță

Preparare:

1. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, încălziți ușor jumătate din ulei într-o tigaie. Ar trebui să fie fierbinte, dar nu prea fierbinte. Pune în el ardeiul roșu iute, turmericul și jumătate din coriandru preparat.

Se amestecă imediat și se ține pe foc nu mai mult de 5 secunde pentru ca condimentele să nu se ardă.

Acest lucru va permite să iasă la iveală aroma tuturor condimentelor. Se ia imediat tigaia de pe foc si se lasa condimentele in ea astfel incat sa-si elibereze toate aromele si aromele in ulei.

2. Într-un alt bol, amestecați sarea, zahărul, piper negru măcinat și coriandru rămas.

Se amestecă ingredientele uscate și se adaugă a doua parte de ulei și oțet. Lasam sa stea pana cand uleiul incins si condimentele s-au racit.

Apoi amestecăm ambele componente și le lăsăm să stea timp de 30 până la 60 de minute.

3. În timp ce marinada se infuzează, să pregătim legumele. Pune imediat apa pe foc la incalzit. Veți avea nevoie de 2 litri. Pentru fiecare litru adăugați 1 lingură. o lingura de sare, adica in total 2 linguri rasate.

4. Pe cele albastre le taiem cubulete medii cu o latura de 2,5 - 3 cm Cand apa clocoteste, pune-le pe toate in tigaie odata. Acoperiți-l pe rând cu un capac.

După ce apa fierbe din nou, gătiți timp de 10 minute în timp ce amestecați.

Nu este nevoie să lași apa să fiarbă puternic, altfel legumele își vor pierde forma, iar aperitivul își va pierde aspectul.

5. După timpul alocat, puneți bucățile într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă toată apa.

6. În timp ce îi gătim pe cei „albaștri”, avem timp să curățăm și să radem morcovii pentru salatele coreene. Avem nevoie de un pai lung și subțire. Îl poți da pe această răzătoare destul de repede și ușor.

7. Curățați ardeiul gras și tăiați-l în fâșii subțiri.

Va fi foarte bine dacă această legumă este roșu aprins, sau portocaliu sau, în cazuri extreme, galbenă. Acest lucru va adăuga un plus de culoare paletei generale.

8. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

9. Tocați usturoiul fie cu un cuțit, fie îl puteți trece printr-o presă.

10. Puneți toate legumele într-un lighean comun sau într-o cratiță mare.

Adăugați acolo ardei roșu tocat. Rețineți că această păstaie dificilă poate avea diferite grade de amărăciune. Prin urmare, este mai bine să-l adăugați la gustul dvs.

11. Adăugați marinada infuzată în legumele tocate și tocate. Și amestecați.

Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție pentru ca legumele să-și mențină integritatea.

12. Acum avem două ore să ne odihnim sau să facem alte lucruri. Atat se va infuza aperitivul. La fiecare 30 - 40 de minute, trebuie amestecat cu grijă, astfel încât toate ingredientele să fie la fel de bine marinate.

13. În acest moment, puteți spăla și steriliza capacele și borcanele.

14. Și după timp, umple-le cu o gustare gata făcută. Fiecare borcan trebuie să conțină aceeași cantitate de marinată. Nu umpleți întregul borcan deodată, umpleți-l pe jumătate, apoi apăsați ușor cu o lingură pentru a elibera bulele de aer. Dacă rămân adânci, atunci introduceți un cuțit de-a lungul marginii peretelui și eliberați-le.

Apoi puteți umple recipientele cu gustări până sus. Lăsați aproximativ 1 cm spațiu deasupra pentru sucul care va apărea în timpul sterilizării.

15. După cum ați înțeles deja, vom steriliza alimentele conservate. Pentru a face acest lucru, vom avea nevoie de o tigaie mare și o bucată de tifon, pe care le vom așeza pe fundul tigaii. Apoi puneți borcanele în el și turnați apa fierbinte, dar nu apă clocotită. Apa trebuie să ajungă la umerii borcanului.

16. Aduceți apa din tigaie la fiert, sterilizați borcanele după timpul necesar, după volumul lor.

• borcane de jumătate de litru – 30 de minute
• 650 de grame – 45 de minute
• litru - 1 oră

17. Apoi răsuciți folosind o mașină de cusut și puneți într-un loc cald, răsturnând borcanele și acoperind cu o pătură. Se lasa in aceasta pozitie pana se raceste complet.

Când se întâmplă acest lucru, îndepărtați imediat alimentele conservate într-un loc întunecat și răcoros.

Iarna, deschideți preparatul și mâncați cu plăcere.

Vinete murate sarate umplute cu morcovi

Aceasta este o gustare incredibil de gustoasă care nu va lăsa pe nimeni indiferent. Particularitatea sa este că vinetele de aici sunt fermentate, iar acest fel de mâncare este pregătit fără oțet.

Cele mici albastre sunt pur și simplu fierte în apă cu sare și umplute cu saramură.

De asemenea, este preparată pur și simplu pentru a mânca. Și puteți pregăti o astfel de gustare pentru iarnă. Va trebui păstrat la frigider, dar nu mai mult de trei luni.

Noi vom avea nevoie:

• vinete – 2 kg
• morcovi – 4 buc.
• usturoi – 10 catei
• patrunjel – buchet (mare)
• piper negru măcinat – 2 lingurițe

Pentru saramură:

• apă – 1 litru
• sare - 2 linguri. linguri

Preparare:

1. Tăiați tulpina și vârful legumei pe cealaltă parte și faceți o tăietură longitudinală adâncă.

Ar trebui să existe un buzunar cu tăietură pe o singură parte unde vom pune umplutura. Nu tăiați părțile laterale pentru ca sucul din umplutură să nu se scurgă mai târziu în saramură.

2. Pune o oală cu apă pe foc. Va trebui să turnați 2 litri în el. După ce fierbe, sărăm adăugând 60 de grame de sare și punem acolo legumele tăiate. Gatiti la fiert timp de 5 minute, coborand continuu fructele mai adanc, folosind o lingura cu fanta.

Dacă fructele sunt foarte mari, atunci le puteți găti puțin mai mult, dar nu mai mult de 7 minute.

Ele însele sunt ușoare, așa că vor pluti constant la suprafață, iar dacă nu le scufundați în apă și nu le întoarceți, atunci numai partea inferioară se va găti, iar partea superioară va rămâne tare. Acest lucru nu vă va permite să obțineți ulterior o gustare cu gradul dorit de catifelare și gust.

3. Tocați pătrunjelul și usturoiul. Puneți-le într-un bol.

4. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Puteți folosi o răzătoare obișnuită pentru aceasta, sau puteți folosi una specială, care este folosită pentru prepararea salatelor coreene.

Se pune intr-un bol cu ​​ingredientele deja preparate, se adauga piper si se amesteca. Lasam sa stea putin pentru ca morcovii sa-si elibereze zeama.

4. Între timp, scoateți legumele fierte din tigaie și lăsați-le să se răcească complet. În acest timp, se vor înmuia bine, iar pulpa din mijloc va deveni destul de moale.

5. Împingând cu grijă cele două jumătăți, umpleți interiorul cu umplutură. Încercați să puneți cât mai mult posibil pentru a o face mai gustoasă. Este în regulă dacă umplutura iese puțin.

Puneți legumele umplute într-o cratiță adâncă. Dacă sunt destul de mici, atunci le puteți pune pur și simplu într-un borcan de trei litri.

Le puteți așeza pe un butoi, sau cu partea tăiată în sus, astfel încât saramura să sature suficient atât legumele, cât și umplutura.

6. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, fierbeți un litru de apă cu sare.

Se lasa apoi sa se raceasca la temperatura camerei. Și apoi puteți turna aperitivul. Ar trebui să acopere complet componentele pregătite.

Având în vedere că saramura va dura mult să se răcească, o puteți fierbe chiar la începutul întregului proces.

7. Apăsați deasupra aperitivul cu o farfurie de dimensiuni adecvate, care va fi folosită ca presiune. Se lasa la fermentat 24 de ore la temperatura camerei.

Apoi pune-l la frigider pentru 2-3 zile. Și după aceea puteți mânca, așezând unul sau doi pe rând și tăindu-le în bucăți. Aceasta este o gustare foarte gustoasă. Odată ce o faci o dată, o vei face în fiecare an.

Puteți păstra vinetele murate la frigider până la 3 luni. În acest timp, gustul lor se va îmbunătăți doar. În timp, după cum se spune, ei „căpăta putere”.

Începem să pregătim acest aperitiv imediat ce vinetele se vând. Il pregatim toata vara, il tinem la frigider si il mancam ori de cate ori vrei. Și din ultimele legume facem o gustare pentru iarnă. Desigur, nu durează trei luni la noi; în cel mai bun caz, durează o lună.

Puteți face mai mult, dar există o lipsă catastrofală de spațiu în frigider în timpul sezonului de preparare.

Videoclip despre cum se fermentează vinetele umplute sărate în borcane

Această rețetă este atât de iubită în familia noastră încât am decis să facem un videoclip pe această temă. Pentru ca dumneavoastră, dragi cititori, să puteți pregăti această gustare delicioasă fără nicio dificultate.

După ce ați încercat să-l gătiți doar o dată, îl veți găti în fiecare an și de mai multe ori.

Videoclipul a fost realizat special pentru acest articol și sper să vă placă. La urma urmei, încercăm exclusiv pentru tine, astfel încât toată lumea să poată pregăti preparate delicioase și să-și trateze prietenii și cei dragi alături de ei.

Dacă nu te-ai abonat încă la canalul nostru, atunci abonează-te. Avem o mulțime de lucruri interesante!!!

Gustare de iarnă: cele albastre în marinată de ardei gras

Există diverse marinate pentru legumele tale preferate. Le puteți pregăti destul de simplu sau le puteți evoca în bucătărie puțin mai mult și, ca urmare, veți obține foarte fel de mâncare gustoasă, care poate fi păstrat pentru iarnă.

Am deja pe blog referitor la retete simple cele „albastre” murate, care au gust de ciuperci. Dacă doriți să le gătiți, atunci există mai multe rețete acolo. Și astăzi rețeta este puțin diferită, cu o răsucire.

Randamentul gustarii este de trei borcane de 750 de grame.

Noi vom avea nevoie:

• vinete – 2 kg
• ardei gras – 800 gr
• ardei iute – 1/3 pastaie
• usturoi – 5 – 7 catei
• zahăr – 100 gr
• sare - 2 - 3 lingurițe
• oțet 9% – 80 ml
• ulei de prajit

Preparare:

1. Spălați și uscați cele albastre. Tăiați în bucăți destul de mari. Există de fapt două moduri de a o tăia, fie în cercuri, fie în bare lungi și groase. În acest caz, vă sugerez să folosiți a doua metodă de tăiere.

Dar cu siguranță trebuie să o tăiați destul de grosier. În acest caz, aspectul va fi avantajos. Toate piesele vor rămâne intacte și nimic nu se va fierbe prea mult.

2. Puneți-le pe toate într-un castron și stropiți cu sare. Pentru 2 kg de legume, va fi suficient să adăugați 2 lingurițe.

Puteți amesteca totul împreună cu mâinile sau puteți pur și simplu să agitați vasul energic de mai multe ori, ca și cum ați arunca legumele în sus. Astfel sarea se va dispersa uniform.

Se lasa la infuzat 45 de minute, iar daca bucatile sunt mari, atunci o ora. In acest timp trebuie sa se inmoaie usor si sa elibereze zeama, pe care o saram ulterior.

Unii oameni cred că păstrarea celor albastre în sare este necesară pentru a elimina amărăciunea. Acest lucru este parțial adevărat, deși am scris deja despre acest subiect mai sus. Dar există un alt beneficiu în acest sens. Astfel legumele vor absorbi mai puțin ulei! Ceea ce este de asemenea important.

3. În timp ce principala noastră legume eliberează sucul, pregătiți marinada. O vom prepara folosind ardei gras. Și trebuie să vă spun că este foarte gustos.

Până am învățat această metodă, am pregătit o rețetă similară exclusiv în sos de rosii. Dar când am făcut o umplutură din piper pentru prima dată și chiar și cu ardei iute, toată preferința mea a fost acordată doar unor astfel de opțiuni.

Această umplutură este mai groasă și mai bogată la gust, iar personal acest lucru mă captivează atunci când trebuie să fac o alegere. Utilizați un ardei roșu aprins; culoarea joacă un rol în acest caz.

Deci, decojiți fructele din semințe și tăiați-le în bucăți convenabile, care vor trebui trecute printr-o mașină de tocat carne.

4. Scoateți și semințele din ardeiul iute, pe care încă vă recomand să îl adăugați după gust. Rețeta oferă o cantitate aproximativă. În această compoziție, dressingul nu va fi foarte picant.

Și pregătiți usturoiul. Aici este dat și numărul aproximativ de cuișoare; dacă vă place această componentă în salate și aperitive, puteți adăuga puțin.

5. Măcinați ardeii și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.

6. Turnați oțet în amestec. Avem nevoie de 80 ml de acid 9%, vor fi cam 5 linguri, puțin mai mult (15 ml într-o lingură). Și apoi adăugați zahăr. Se amestecă totul și se lasă amestecul să stea puțin.

7. Între timp, să-i prăjim pe micuții noștri albaștri. Nu uitați că mai întâi trebuie să scurgeți sucul rezultat din ele și să le stoarceți ușor.

8. Vom praji intr-o tigaie in ulei incins. Trebuie să-l turnați câte puțin, iar dacă nu este suficient, adăugați-l direct în tigaie.

Va trebui să prăjim în mai multe loturi, deoarece avem destul de multe cuburi. Sarcina noastră este să obținem o culoare aurie uniformă, aproximativ aceeași ca în fotografie.

Puneți bucățile deja prăjite pe o farfurie pentru a se scurge excesul de ulei.

9. Trebuie sa avem borcane si capace sterilizate in prealabil. Întindeți bucățile prăjite și umpleți în straturi, așezându-le destul de strâns. Ar trebui să fie suficient pentru trei borcane.

10. Aceasta salata trebuie sterilizata. Conform rețetei care mi-a venit, este recomandat să le sterilizez timp de 15 minute, dar eu joc pe siguranță și le sterilizez timp de 20 de minute. Dar dacă am borcane de jumătate de litru, atunci petrec doar 15 minute sterilizării.

În acest caz, se pot folosi capace cu șuruburi și șuruburi.

11. Pregătiți o tigaie cu apă fierbinte, dar, atenție, nu apă clocotită! Tapetați fundul cu o cârpă și puneți borcanele în el. Apa turnată ar trebui să ajungă la umerii fiecăruia dintre ei.

Puteți acoperi pur și simplu capacul; puteți face o mică răsucire dacă este înșurubat.

12. După fierbere, sterilizați timpul necesar, apoi scoateți fiecare dintre cutii una câte una și înșurubați bine.

13. Întoarceți borcanele și acoperiți-le cu ceva cald. Se lasa in aceasta pozitie pana se racesc complet. Apoi le puteți depozita într-un loc întunecat și răcoros.

Acest aperitiv, sau salată, cum vă place să numiți acest fel de mâncare, poate fi pregătit pentru iarnă sau pur și simplu gătit pentru a mânca. Se dovedește incredibil de gustos, iar borcanul este mâncat în literalmente două mese.

Și așa va arăta gustarea dacă le tăiați în cercuri pe cele albastre.

Dacă nu ați gătit niciodată în acest fel înainte, încercați mai întâi să faceți o jumătate de porție; odată ce o încercați, cu siguranță veți dori să o repetați.

Videoclip despre cum să gătești vinete în armeană (georgiană) - salată Adjapsandali

Ajapsandali este mâncarea națională Georgia, Armenia, Abhazia și Azerbaidjan și este preparat în diferite părți ale Caucazului.

Și acum rețeta s-a răspândit, și pregătim și un fel de mâncare folosind-o. Mânca variatii variate executarea ei și vom avea în vedere una dintre ele, care dă baza.

În plus, subiectul nostru de astăzi este pe pregătirile pentru iarnă, iar această rețetă ne va permite să pregătim o gustare special pentru această perioadă de timp.

În acest caz, noi am prăjit legumele, dar le puteți coace în prealabil

Mâncarea iese foarte gustoasă. Asigurați-vă că îl gătiți cel puțin o dată, iar rețeta va rămâne în caiet pentru o lungă perioadă de timp.

Caviar de vinete cu legume si pasta de rosii fara otet si sterilizare

Caviarul de vinete, mai ales dacă știi să-l gătești delicios, poate deveni cu adevărat o adevărată delicatesă. Îți amintești cum în filmul „Ivan Vasilyevich își schimbă profesia”?! Era o mulțime de caviar negru și roșu, dar era doar o lingură din delicatesa noastră...

Și o poți găti așa. Știu mai multe moduri de a o găti, dar sunt două principale: când măcinați toate legumele într-o mașină de tocat carne și gătiți, iar a doua este când le tăiați în cuburi mici.

Și personal, îmi place mai mult a doua variantă. În acest caz, toate piesele ies întregi, iar felul de mâncare este perceput atât ca caviar, cât și ca salată. Este bun atat proaspat cat si in pregatiri pentru iarna. Aceasta este rețeta pe care ți-o aduc la cunoștință.

Noi vom avea nevoie:

• vinete – 2 kg
• dovlecel – 1 kg
• ceapa - 1 kg
• ardei gras – 1 kg
• morcovi – 500 gr
• pasta de tomate - 3 linguri. linguri
• patrunjel – 1 legatura
• sare - 2 lingurițe
• zahăr – 4 lingurițe
• ulei vegetal pentru prajit

Caviarul poate fi gătit fără dovlecei; în acest caz, trebuie doar să adăugați încă un kilogram de vinete. În loc de pastă de roșii, puteți folosi roșii proaspete. În această opțiune, luați un kilogram din ele.

Preparare:

1. Nu voi arăta tăierea legumelor în fotografie, totul este standard. Tăiați vinetele, dovlecelul și ardeiul gras în cuburi, iar ceapa în inele subțiri. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.

2. Pregătiți un recipient mare pentru prăjit și tocănit și prăjiți mai întâi ceapa în el. Cand devine transparent adauga morcovii. Se fierbe până devine și el moale.

Puteți prăji mai întâi legumele într-o tigaie și abia apoi le puneți într-un lighean mare de gătit.

Și este timpul să adăugați piper. Luați-l într-o culoare roșu aprins, caz în care caviarul va deveni mai strălucitor și mai apetisant.

3. Se prajesc vinetele si dovleceii separat in tigaii diferite intr-o cantitate mica de ulei pana se rumenesc, ar trebui sa devina si mai moi.

4. Adăugați ambele într-o tigaie sau lighean comun, în funcție de ceea ce gătiți.

5. Adăugați imediat sare și zahăr. Utilizați mai întâi cantitatea dată în rețetă. Apoi, când legumele dau suc, puteți gusta partea lichidă și ajustați gustul dacă este necesar.

Este posibil să aveți nevoie de sare; rețeta de bază oferă o cantitate minimă.

6. Adăugați și pătrunjel tocat și pasta de roșii. Răspândește-l în linguri mici, pline. Și abia acum totul poate fi amestecat cu grijă.

7. După ce amestecul fierbe, trebuie să-l temporizați timp de 30 de minute. Atât timp vor fi înăbușite legumele noastre la foc mic. Fierberea puternică nu trebuie permisă, dar este binevenită barbotarea ușoară.

Asigurați-vă că verificați dacă există suficientă sare. Pentru cei cărora le plac alimentele mai sărate, o puteți adăuga. De asemenea, dacă doriți caviar mai picant, puteți adăuga piper negru măcinat cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

8. Așezați caviarul finit în borcane sterilizate și înșurubați imediat capacele fierte în apă clocotită. Nu este nevoie să o sterilizezi. Totul a fost prajit si fiert suficient, asa ca nu este nevoie de tratament termic suplimentar si mai ales de otet.

Caviarul iese foarte gustos, recomand sa il faci!

Videoclip despre cum se prepară un delicios caviar de vinete „Vă lingeți degetele”

Iată o altă rețetă de preparare a caviarului de vinete. Este într-adevăr bun de lins degetele. Diferența sa față de precedenta este aceea că. că toate legumele sunt prăjite în prealabil într-o tigaie separat una de cealaltă și apoi combinate într-un castron mare pentru tocănirea ulterioară.

Aceasta este rețeta mea preferată și o fac de 30 de ani.

Acest caviar poate fi perceput atât ca un aperitiv, cât și ca o salată. Se servește pe masa festivă și se mănâncă pur și simplu la micul dejun. Întinzându-l pe pâine, puteți obține un sandviș delicios. Și atunci când este spălat cu ceai fierbinte, poți experimenta o adevărată plăcere a gustului!

Așa că gătește-l și mănâncă-l pentru sănătatea ta!

Cele albastre coapte pentru depozitare la congelator

Dacă vă plac mâncărurile făcute din afine proaspete, atunci această metodă de pregătire pentru iarnă vă va interesa cu siguranță. Este atât de simplu încât nu îl voi descrie atât de detaliat ca opțiunile anterioare.

1. Tăiați orice număr de legume în cuburi medii și puneți-le pe o tavă de copt unsă.
2. Coaceți-le timp de 40 de minute la cuptor la 180 de grade. În acest timp, amestecați-le cu o spatulă de 2 - 3 ori.
3. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet.
4. Împărțiți în pungi, de aproximativ 400 - 500 de grame fiecare.
5. Eliminați la Lada frigorifica pentru depozitare.

Și e tot! Iarna, scotând o pungă, îți poți pregăti oricând felul preferat, iar legumele tale preferate vor fi la fel de proaspete.

Există o altă metodă în care legumele întregi sunt coapte în cuptor, sau cuptor. Apoi se racesc si se indeparteaza pielea. După care ar trebui să fie răcite și stoarse bine; puteți pune puțină presiune asupra lor pentru acest lucru.

Apoi puneți-l într-o pungă și puneți-l la congelator.

Dragi prieteni, desigur, există o mulțime de rețete pentru a vă pregăti legumele preferate și pur și simplu nu este posibil să le adunați pe toate într-un singur articol. Dar aici am adunat, deși mai multe opțiuni, foarte interesante, după părerea mea - cele mai bune.

Cei care gătesc folosindu-le, le salvează invariabil în rețetele lor, iar anul viitor pregătesc din nou măcar câteva borcane.

Prin urmare, sper că și dvs. veți iubi aceste metode de gătit și că veți rămâne mult timp în casă.

Și în încheiere, aș vrea să vă urez un sezon de recoltare excelent. Fie ca tot ceea ce pregătiți să fie păstrat bine și să vă mulțumească familiei în timpul prânzurilor și cinelor de iarnă. Altfel, nu va fi altfel, pentru că fiecare borcan va conține nu numai legume, ci și o bucată de vară însorită și caldă!

Poftă bună!

În ajunul sezonului conservelor, fiecare gospodină urmează să facă preparate de vinete pentru iarnă. La urma urmei, în sezon, legumele pentru conserve costă bănuți, iar iarna este atât de frumos să deschizi un borcan de vinete pentru o masă de sărbători sau doar pentru cină cu o caserolă de cartofi.

În plus, realizarea propriilor preparate de vinete este o garanție a alimentelor naturale și sănătoase. La urma urmei, producătorii de conserve „păcătuiesc” să amestece conservanți și coloranți, astfel încât produsele lor să poată fi păstrate mai mult timp și să-și păstreze prezentarea.

Vă aduc în atenție „Rețete de aur” pentru preparatele de vinete pentru iarnă, care au fost testate de peste o mie de gospodine și sunt invariabil populare în fiecare an.

Daca ai propria ta reteta originala de preparare a vinetelor pentru iarna, nu ezita sa o impartasesti in comentarii.

Sot de vinete pentru iarnă (o să-ți lingi degetele)

Dacă vă plac preparatele de vinete simple și fără probleme, atunci cu siguranță vă va plăcea rețeta mea de azi de vinete sote pentru iarnă. Vom pregăti sote de vinete pentru iarnă fără sterilizare obositoare, „acoperire” și pregătirea îndelungată a ingredientelor. Portia de sot de afine pentru iarna este mica, totul se pregateste foarte repede si simplu. Iar rezultatul...Îți promit - te vei linge degetele! Reţetă.

Vinete georgiane pentru iarnă

Vinete prajite in adjika picant cu usturoi... ei bine, ce poate fi mai gustos? Apropo, vinete picanteîn georgiană pentru iarnă se prepară fără zahăr, în cazul în care nu vă place zahărul la conservarea legumelor. Aperitivul de vinete georgian pentru iarnă se prepară cu sterilizare, iar pregătirea ingredientelor va dura mai mult. Cum să gătești, vezi.

„Limba soacrei” făcută din vinete pentru iarnă

Dedic aceasta reteta de vinete tuturor fanilor preparatelor delicioase de vinete albastre. Pregătirea „limbii soacrei” din vinete pentru iarnă - ce ar putea fi mai simplu? În esență, acestea sunt vinete picante în adjika, despre care v-am povestit mai devreme, dar totuși, aperitivul de astăzi „limba soacrei” din vinete nu este pregătit destul de obișnuit. Pentru a mă asigura că „limba soacrei” făcută din vinete pentru iarnă va fi garantată a fi delicioasă, am decis să coac în prealabil vinetele la cuptor. Interesant? Reteta cu poza.

Vinete pentru iarna „Ogonyok”

Puteți vedea cum să gătiți vinete adevărate Ogonyok.

Vinete prajite pentru iarna

Dacă vă plac gustările sărate și condimentate, atunci rețeta mea de vinete prăjite de iarnă cu usturoi 100% merită de azi. Atat de conservat vinete prajite Prietenul meu m-a sfătuit să o fac și știi, am fost foarte mulțumit de rezultat.

Vinetele prăjite cu usturoi pentru iarnă s-au dovedit incredibil de gustoase și nu sunt diferite de vinetele proaspete de sezon. Vom pregăti vinete prăjite pentru iarnă fără sterilizare, așa că pregătiți-vă să faceți conservarea foarte repede, astfel încât să puteți pune imediat borcanele calde de vinete sub pătură. Reteta cu poze pas cu pas.

Adjika de vinete pentru iarnă

Doar recent am descoperit reteta noua– adjika cu vinete. A spune că este delicios este o subestimare! Este pur și simplu uimitor, sincer! Sunt sigur că în sezonul de iarnă o astfel de conservare va fi foarte populară. Un alt plus al acestei rețete este ușurința în preparare. De fapt, nu trebuie să vă agitați mult timp cu ingredientele - trebuie doar să le măcinați într-o mașină de tocat carne. Reteta cu poza.

Salata de vinete pentru iarna cu orez

Să pregătim o salată de vinete pentru iarnă cu orez, iar compania vinetelor mândre și a orezului tradițional va fi: roșii, ardei gras, ceapă, morcovi și condimente. Această salată de iarnă cu orez și vinete este un excelent aperitiv și o masă completă. mancare de legume. În special o salată de vinete de iarnă pentru iarna cu orez va fi relevantă în timpul Postului Mare: trebuie doar să încălziți conținutul borcanului și un prânz copios este gata! Reteta cu poza.

Vinete picante pentru iarna in marinada

Am implorat această rețetă de vinete picante pentru iarnă de la o prietenă. Da, da, ea a implorat-o - odată am încercat un aperitiv uimitor de vinete picant la ea și pur și simplu am dispărut: mi-a plăcut atât de mult. Dar prietena mea nu s-a grăbit să împărtășească rețeta: se pare că dorea să fie proprietarul unic al unei rețete atât de reușite. Dar, până la urmă, am convins-o, iar un aperitiv picant de vinete pentru iarnă a ocupat locul de mândrie în cartea mea de bucate. Este foarte, foarte iute datorită ardeiului roșu și picant din cauza usturoiului. Un alt punct culminant al acestui aperitiv este marinada delicioasă cu ulei vegetal și oțet. Cum să gătești, vezi.

Vinetele sunt ca ciupercile pentru iarna

Știați că puteți închide vinetele ca ciupercile pentru iarnă? Da, da, atât gustul, cât și aspectul lor vor fi foarte asemănătoare cu ciupercile de miere sau boletus. O vecină mi-a împărtășit această rețetă - ea conservă vinetele astfel de mult timp, iar acest preparat este întotdeauna unul dintre primele care se epuizează. Odată m-a tratat cu aceste vinete prăjite ca ciupercile și mi-au plăcut foarte mult. Vezi reteta cu poza

Vinete si ardei in sos de rosii

Aș dori să vă prezint un preparat excelent de vinete pentru iarnă. De ce grozav? Pentru că totul este așa cum îmi place mie: se prepară simplu și rapid, dar iese delicios și foarte frumos. Daca iubesti vinetele, nu ai nimic impotriva rosiilor si ai o atitudine favorabila fata de ardei gras, atunci iti va placea si acest preparat. Reteta cu poza.

Salată de iarnă „zece” cu vinete

Zece salata pentru iarna cu vinete se numeste asa deoarece pentru a o prepara avem nevoie de 10 bucati de legume diverse: vinete, ceapa, ardei dulci si morcovi. Cantitatea de roșii pentru rețetă ar trebui să fie de două ori mai mare, astfel încât salata să fie suculentă și aromată. Mama a pregatit si aceasta salata delicioasa pentru iarna. Vezi reteta cu poza.

Salata de vinete pentru iarna „toamna”

Cauți preparate simple de vinete pentru iarnă? Atenție la salata de vinete pentru iarna „toamnă”. Puteți vedea cum să pregătiți o salată de vinete „de toamnă” pentru iarnă.

Vinete pentru iarnă cu morcovi, ceapă și usturoi „Dungițe”

Puteți vedea o rețetă detaliată cu fotografii despre cum să gătiți vinete pentru iarnă cu morcovi, ceapă și usturoi „Dungițe”.

Cum să îngheți vinetele: o metodă dovedită cu fotografii

Puteți vedea o rețetă detaliată cu fotografii despre cum să congelați vinetele pentru iarnă.

Vinete în adjika pentru iarnă

Îți plac preparatele simple și fără probleme de vinete? Vinetele în adjika sunt exact ceea ce aveți nevoie! Puteți vedea o rețetă detaliată cu fotografii despre cum să gătiți vinete în adjika pentru iarnă.

Salată de vinete pentru iarnă „Nebunia de legume”

Reteta de preparare a salatei de vinete pentru iarna „Vegetable Madness”, cu fotografii pas cu pas, poti sa vezi.

Vinete pentru iarnă în coreeană

Puteți vedea cum să gătiți vinete pentru iarnă în coreeană.

Salata de iarna din vinete si fasole

Vrei să închei o salată delicioasă de afine pentru iarnă? Apoi asigurați-vă că acordați atenție salatei de iarnă de vinete și fasole. Rezultatul este excelent: o salata foarte gustoasa cu vinete, rosii, ardei si fasole. Apropo, fasolea se potrivește bine cu fasolea albastră și face pregătirea destul de sățioasă.Am scris cum se prepară o salată de vinete cu fasole pentru iarnă.

Vinete in rosii pentru iarna

Puteți vedea rețeta de gătit vinete în roșii.

Vinete prajite pentru iarna cu piper si sos de legume (reteta fara otet)

Gătitul unor astfel de vinete prăjite este simplu, dar destul de lung: acest aperitiv este gătit fără oțet, deci are un timp de sterilizare lung. Reteta detaliata.

Salată de vinete pentru iarnă „Vkusnotiischa”

Folosesc de câțiva ani această rețetă de salată de vinete pentru iarnă și de fiecare dată sunt foarte mulțumit de rezultat. În primul rând, îmi place modul de preparare a acestei salate de afine - este simplă și suficient de rapidă, nu există sterilizare, iar pregătirea ingredientelor nu necesită mult timp. În al doilea rând, salata se dovedește a fi foarte strălucitoare și apetisantă, așa că o puteți oferi în siguranță nu numai familiei, ci și oaspeților. Vezi reteta cu poza.

Caviar de vinete pentru iarnă

Puteți vedea cum să pregătiți caviarul de vinete pentru iarnă (rețetă cu fotografii pas cu pas).

Vinete pentru iarna cu nuci

Sezonul preparatelor de vinete este în plină desfășurare, ați încercat deja multe dintre rețetele mele și chiar mai multe retete interesante trebuie doar să afli. Vreau să vă povestesc astăzi despre una dintre aceste rețete. Vom pregăti pentru iarnă vinete prăjite delicioase cu nuci, cu usturoi și pătrunjel. Vezi rețeta cu fotografii pas cu pas.

Salată de vinete de iarnă „Magnificent Four”

O salata de vinete de iarna foarte gustoasa si simpla fara otet. Reteta cu poza.

Aperitiv de vinete pentru iarna cu legume

Am scris cum se prepară un delicios aperitiv de vinete de iarnă cu legume.

Vinete marinate pentru iarna cu ardei gras

Vă propun o altă rețetă simplă de vinete conservate cu ardei gras roșu în marinată de usturoi. Vinetele murate delicioase pentru iarnă sunt foarte aromate și se păstrează perfect toată iarna. Cum să gătești, vezi.

Vinete prajite pentru iarna (reteta mamei)

Ingrediente:

• 3 kg. vânătă
• 4 capete de usturoi
• 2 ardei iute
• 1 litru de ulei de floarea soarelui
• sare si zahar dupa gust
• tot felul de condimente după gust

Preparare:

Spălați vinetele, tăiați-le în bucăți rotunde, adăugați sare și lăsați jumătate de oră pentru a elimina amărăciunea de pe vinete.
Se prajesc in ulei de floarea soarelui pana se rumenesc. Cand am prajit toate vinetele, mai adaugam ulei in uleiul ramas dupa prajirea vinetelor.
Împărțiți usturoiul în jumătate - tăiați jumătate în felii, apăsați jumătate printr-o presă de usturoi. Tăiați mărunt ardeiul.

Preparate de vinete: „Rețete de aur”

4,6 (92,5%) 32 voturi

Dacă ți-a plăcut rețeta, pune stelute ⭐⭐⭐⭐⭐, distribuie pe rețelele de socializare sau scrie un comentariu cu un reportaj foto al preparatului pe care l-ai pregătit. Recenziile tale sunt cea mai bună recompensă pentru mine 💖💖💖!

Vinetele este una dintre acele puține legume versatile care se potrivesc cu aproape orice mâncare. Datorită acestui fapt, legumele proaspete pot fi coapte, umplute, transformate în plăcinte, tocane și salate delicioase. Dar este mult mai interesant să pregătiți din ei un preparat de iarnă, care poate deveni nu numai un adaos excelent pentru mâncărurile de zi cu zi, ci și un decor pentru masa de sărbători.

Mulți oameni le place să acopere vinetele nu obișnuite, ci picante pentru iarnă. Gustul lor picant și picantitatea moderată le permit să fie folosite ca o gustare rapidă pentru masa de sărbători. În plus, poți oricând să deschizi un borcan cu astfel de legume dacă ai musafiri neaștepți. Există destul de multe rețete de vinete picante, dar le vom prezenta doar pe cele mai delicioase și simple.

Vinete picante pentru iarna

Vinetele se potrivesc bine cu alte legume, inclusiv cu ardeiul iute. De aceea, ele sunt adesea folosite pentru a pregăti un preparat de iarnă numit „Sharp Fingers”. Reteta pentru aceasta gustare este simpla, insa gustul ei te va surprinde placut pe tine si pe invitatii tai.

Pentru a pregăti această gustare veți avea nevoie de 5 kg de vinete tinere, 10 ardei gras dulci și 2 ardei iute. În plus, trebuie să pregătiți în prealabil un pahar de căței de usturoi curățați, ceea ce va ajuta la adăugarea picantității preparatului.

Prepararea legumelor condimentate conform acestei rețete se realizează după cum urmează:

1. Se spală vinetele, se scot tulpinile și se taie în degete mici (felii alungite).
2. Legumele preparate trebuie turnate cu doi litri de apă cu o lingură de sare dizolvată în ea și lăsate timp de două ore. Acest lucru va ajuta la eliminarea pulpei de amărăciune.
3. În timp ce legumele se înmoaie în apă sărată, trebuie să pregătiți ingredientele rămase. Spălați ardeiul gras și îndepărtați semințele și tulpinile. Ardeii iute pot fi spălați cu ușurință, deoarece toată căldura lor este conținută în semințe. Curățați cățeii de usturoi.
4. Trecem toate legumele, mai putin vinetele, printr-o masina de tocat carne pentru a obtine un amestec picant de consistenta uniforma.
5. În continuare, trebuie să fierbeți o jumătate de litru de ulei vegetal și, cât rămâne fierbinte, amestecați cu amestecul de legume.
6. Acum îi pregătim pe cei mici albaștri. Apa în care au fost înmuiate trebuie scursă, iar apoi legumele trebuie transferate într-o tigaie separată. Turnați în ea 2 litri de apă curată, adăugați o lingură de zahăr și jumătate de litru de oțet. Amestecul trebuie să fiarbă la foc moderat timp de 25 de minute.

După aceasta, toate ingredientele pentru viitoarea gustare trebuie amestecate, fierte din nou și turnate în borcane sterilizate. Apoi, recipientele sunt etanșate cu capace, răsturnate și învelite într-o pătură groasă sau un prosop până se răcesc complet.

Figura 1. Etapele pregătirii salatei Cobra

Există o altă salată pe bază de vinete, nu mai puțin gustoasă, picanta, numită „Cobra” (Figura 1). În ea, cele albastre ar trebui tăiate în cercuri. Pentru o porție din această salată veți avea nevoie doar de 6 vinete. Condimentul folosit este ardeiul iute (10 bucăți), ardeiul gras (20 bucăți) și 500 de grame de usturoi decojit. Se macină toate aceste componente printr-o mașină de tocat carne, se adaugă 200 ml de oțet și 300 ml de ulei vegetal. Pentru a face amestecul mai aromat, adăugați o grămadă de mărar proaspăt tocat și pătrunjel.

Rulați cu grijă fiecare bucată în condimente, puneți în borcane curate, sterilizați timp de 20 de minute (pentru recipientele de jumătate de litru), rulați imediat și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Reteta de vinete picante cu usturoi

Vinetele se potrivesc bine cu usturoiul, ceea ce le confera un gust picant deosebit. Această „prietenie” a acestor legume a devenit baza pentru crearea unei rețete speciale pentru o gustare de iarnă (Figura 2).

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de 3 kg de roșii tinere albastre și coapte, 1 kg de ardei gras dulce, un pahar de căței de usturoi curățați, 250 ml ulei vegetal, 3 păstăi de ardei iute, 100 de grame de oțet nouă la sută, 6 lingura. zahăr și 3 linguri de sare.

Figura 2. Gustare de iarnă cu usturoi

Pregătirea unei gustari de iarnă conform acestei rețete nu este dificilă, deși necesită ceva pregătire. În primul rând, trebuie să spălați toate legumele, să îndepărtați tulpinile și să curățați pulpa de semințe. După aceasta, măcinați roșiile, usturoiul și toți ardeii într-o mașină de tocat carne, astfel încât să obțineți un amestec de legume de culoare bogată și consistență uniformă. Adăugați sare, zahăr, oțet și ulei vegetal și puneți la fiert.

Notă: Pentru a vă asigura că toate ingredientele sunt gătite, dar își păstrează culoarea bogată, după fierbere legumele trebuie gătite nu mai mult de 15 minute.

În timp ce legumele fierb, începeți să pregătiți cele albastre. Ele trebuie spălate, decojite și tăiate în bucăți arbitrare. De regulă, pentru această rețetă, legumele sunt tăiate în felii sau fâșii.

Când amestecul de legume a fost fiert timp de 15 minute, adăugați toate vinetele la el, lăsați să fiarbă și fierbeți la foc mediu încă 40 de minute. După aceasta, nu mai rămâne decât să punem gustarea în borcane sterilizate, să o rulezi strâns cu capace metalice, să o învelești și să o lași până se răcește complet.

Vinete georgiane pentru iarnă

Vinetele sunt adesea prezente în bucătăria georgiană și, deoarece este destul de picant, aperitivul conform acestei rețete se va dovedi a fi foarte picant și gustos (Figura 3).

Deoarece această gustare dispare destul de repede în timpul iernii, este mai bine să sigilați o parte mare din ea imediat. Pentru asta vei avea nevoie de 10 kg de vinete si 5 ardei grasi mari, de preferat rosii. Ca adaos, se folosesc usturoi, ardei iute și miez de nucă (pentru o astfel de porție veți avea nevoie de 200 de grame din fiecare ingredient).

Deoarece rețeta este georgiană, la ingredientele principale trebuie adăugate o grămadă de coriandru proaspăt (poate fi înlocuit cu mărar dacă se dorește) și 3-5 linguri de coriandru măcinat. Otetul actioneaza ca un conservant natural, din care vei avea nevoie de 500 ml.

Figura 3. Etapele pregătirii legumelor în stil georgian

Prima etapă de preparare este pregătirea vinetelor. Acestea trebuie spălate, tulpinile îndepărtate și fructele tăiate în cercuri mici. Trebuie sărate și lăsate 1 oră pentru ca amărăciunea să părăsească pulpa.

Prăjiți fiecare bucată ulei vegetal până la jumătate fiert. Între timp, amestecați condimente: usturoi tocat, mărar, ardei iute, nuci, coriandru proaspăt și coriandru. Pentru a vă asigura că toate componentele amestecului sunt bine amestecate, acestea sunt turnate cu oțet.

Puneți cercurile prăjite pe un șervețel sau o strecurătoare pentru a scurge uleiul rămas și scufundați-le unul câte unul în condimente. Trebuie să umpleți borcanele pregătite cu aceste legume, așezând cercurile strâns în recipiente. Trebuie să adăugați puțin ulei din tigaie și condimentele rămase în fiecare borcan. După aceasta, setați recipientele să se sterilizeze. Pentru borcanele de jumătate de litru, va dura 15 minute de tratament termic, iar pentru borcanele de litri - 50 de minute. Apoi, pur și simplu rulați recipientele cu capace, înfășurați-le și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Produsul finit poate fi depozitat într-o cămară obișnuită dintr-un apartament din oraș.

Gustare de iarnă cu vinete

Cele mai multe rețete pentru iarnă includ un tratament termic atent al legumelor, dar nu lăsați acest lucru să vă deranjeze, deoarece aproape totul este păstrat în cele albastre. caracteristici beneficeși vitamine chiar și după gătire și sterilizare (Figura 4).

Vă vom prezenta o rețetă simplă pentru o gustare delicioasă de iarnă pe care chiar și bucătarii începători o pot pregăti.

În primul rând, veți avea nevoie de 5 kg de vinete, 1 kg de boia de ardei (poate fi înlocuit cu ardei gras obișnuit), 1 ardei iute, 1 pahar de căței de usturoi curățați, un pahar de oțet, zahăr și ulei vegetal.

Instrucțiunile pentru pregătirea unei gustări de iarnă arată astfel:

1. Cele albastre se spala, se taie tulpinile si cozile, se taie cubulete mici sau cubulete, se adauga sare si se lasa 2 ore pentru ca din pulpa sa iasa amarul.
2. In timp ce legumele se inmoaie, curatam boia si usturoiul, spalam ardeiul iute si trecem toate aceste legume printr-o masina de tocat carne. Transferați amestecul de legume într-o tigaie separată.
3. În continuare, începem să pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, turnați ulei vegetal într-o tigaie separată, adăugați oțet și zahăr și aduceți la fierbere.
4. Pune vinetele în marinada clocotită și fierbe-le la foc mic până se înmoaie.
5. După aceasta, adăugați amestecul de legume rămas la marinată, amestecați bine și lăsați să fiarbă încă 10 minute.

Figura 4. Opțiuni pentru gustări sărate de iarnă

Amestecul finit trebuie doar turnat în borcane sterilizate, închise ermetic cu capace, răsturnat și învelit într-o pătură până se răcește complet.

Vinete in sos picant pentru iarna

În ciuda faptului că vinetele sunt considerate o legumă universală care se potrivește bine cu orice ingrediente, pentru iarnă este cel mai adesea obișnuit să le păstrezi într-un dressing picant (Figura 5).

Legumele într-un sos picant au gust de ciuperci, așa că acest sos va merge bine cu cartofi obișnuiți prăjiți sau fierți.

Figura 5. Etapele gătirii legumelor în sos picant

Pentru a pregăti aperitivul în umplutură, veți avea nevoie de 2 kg de vinete, 5 ardei gras, 3 ardei iute, 150 de grame de usturoi, 1 pahar de ulei vegetal și o jumătate de pahar de oțet nouă la sută.

Toate legumele trebuie inspectate cu atenție, trebuie selectate exemplare deteriorate și putrezite, iar cele potrivite trebuie spălate și uscate cu un prosop de hârtie. Apoi, tăiați vinetele în cercuri mici și adăugați sare.

Notă: Legumele sărate le poți așeza pe o farfurie obișnuită, dar gospodinele cu experiență recomandă să le așeze pe o scândură situată în pantă. Acest lucru va elimina rapid tot sucul amar din legume.

Tăiați ardeii iute și gras fâșii, iar usturoiul se da prin răzătoare sau se toacă folosind o presă. Ar trebui să fie prăjite în ulei vegetal într-o tigaie separată, iar când legumele devin moi, trebuie adăugat oțet. După aceasta, amestecați bine amestecul.

Prăjiți cele albastre pregătite în ulei vegetal până sunt complet fierte. Acum putem presupune că toate componentele viitoarei gustări sărate sunt gata. Pentru a o pregăti în mod corespunzător pentru iarnă, trebuie să clătiți bine borcanele cu sifon și să le sterilizați în orice mod convenabil.

Pentru a steriliza un număr mic de borcane, puteți folosi o baie de apă obișnuită sau abur care iese din duza ibricului. Dar, dacă aveți multe borcane, este mai bine să le sterilizați la cuptorul cu microunde sau la cuptor. Pentru a face acest lucru, puneți borcanele pe un grătar, porniți cuptorul și lăsați recipientele să se încălzească timp de 15-20 de minute.

Când atât legumele, cât și borcanele sunt gata, puteți începe cusătura. Mai întâi, puneți un strat de vinete în recipient, apoi întindeți un strat de ardei și usturoi și repetați procedura până când borcanul este umplut complet. Dacă ai rămas ceva lichid de la prepararea afinelor sau a amestecului de legume, îl poți distribui uniform printre borcane. După aceasta, recipientele se pun într-o cratiță mare și se sterilizează timp de 10 minute. Această perioadă este potrivită doar pentru borcanele de jumătate de litru, așa că dacă faci răsuciri în recipiente de volum mai mare, durata sterilizării va trebui mărită.

După aceasta, borcanele cu piesa de prelucrat pot fi pur și simplu închise ermetic cu capace metalice, întoarse cu susul în jos, împachetate și lăsate să se răcească complet la temperatura camerei. Cu toate acestea, se recomandă să puneți borcanele cu gustări în cămară abia după două zile.

O rețetă populară pentru prepararea vinetelor picante pentru iarnă este prezentată în videoclip.

Preparatele delicioase de vinete pentru iarnă sunt un răsfăț minunat! Pregătește-te acasă folosind cele mai bune rețete.

În timpul sezonului de pregătire, apare o mare problemă în găsirea opțiuni adecvate retete cu vinete. Există multe variante, iar principalele sunt discutate în articol. Vinetele delicioase pentru iarnă folosind cele mai bune rețete sunt la fel de ușoare ca o plăcintă, mai ales dacă urmați totul pas cu pas.

Rețetele au aceleași ingrediente, dar diferă în tehnologia de gătit. Există multe nuanțe care nu trebuie ratate. Cele mai bune rețete vinetele pentru iarnă nu pot fi preparate fără sterilizare, deoarece acesta este un aspect foarte important al conservării alimentelor. Prin urmare, nu uitați de această regulă.

Una dintre cele mai bune opțiuni pentru preparatele de iarnă sunt vinetele, deoarece au un gust bogat, mai ales dacă sunt amestecate cu ingrediente suplimentare.

Variațiile pot fi complet diferite, de exemplu cu ciuperci. În rețeta noastră cu fotografii, vom lua în considerare o opțiune foarte gustoasă pentru prepararea vinetelor cu miere pentru iarnă. Va adauga o usoara dulceata si aroma, plus ca vom adauga si putin usturoi, care va spori cu siguranta gustul. Puteți adăuga usturoi la discreția dvs., în funcție de ce vă place mai mult, un gust ușor, sau unul bogat picant. De asemenea, dorim să vă subliniem imediat că alegerea vinetelor pentru preparatul nostru este de dimensiuni reduse. Când sunt mici, sunt mult mai comod de utilizat. Dar, desigur, principalul indicator este prospețimea lor. Ne va dura aproximativ 2 ore pentru preparare; cantitatea de ingrediente din compozitie este indicata pentru o portie de doua borcane de jumatate de litru.

• vinete mici - 800 gr.,
• sare măcinată fin – 60 gr.,
• usturoi - la discreția dumneavoastră (avem 4 căței),
• ulei vegetal - 150 ml.,
• piper măcinat - 3 vârfuri,
• miere (eu folosesc miere de tei în rețetă) – 2 linguri,
• oțet - 100 ml,
• apă -300 ml.

Acum să trecem la partea principală. Îmi place să am toate ingredientele deja pregătite și la îndemână, ajută la economisirea puțin timp mai târziu. Începem prin a ne umple legumele într-un lighean adânc cu apă și spălăm totul bine. Pentru a ne decora legumele, tăiem ambele părți ale marginilor și le curățăm în fâșii. Dacă nu vă place așa, puteți îndepărta toată pielea. Apoi vinetele trebuie tăiate în inele sau, dacă se dorește, în fâșii. A doua varianta este mai practica, intrucat economiseste timp atat la taiere, cat si la prajit in tigaie. Dupa ce le taiem, le stropim generos cu sare si le lasam asa cam o ora.

Între timp, vom lucra la „coaja” preparatului nostru. Mai întâi, curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți mici.

Și când vine momentul potrivit, ne întoarcem la micuții noștri albaștri. Înainte de a începe să le prăjiți, ar trebui să le clătiți și să le uscați cu prosoape de hârtie. Apoi, unul câte unul, prăjiți-le pe ambele părți la foc mic. Nu este nevoie să-l aduceți la dispoziție, doar prăjiți-l ușor.

Apoi punem legumele noastre prăjite în borcane și le amestecăm cu usturoi.

Se toarnă marinada noastră cu miere peste vinete. Se prepară astfel: turnați 300 ml de apă într-o cratiță, adăugați piper, aduceți la fierbere. Apoi adăugați oțet și sare, apoi adăugați mierea noastră. Țineți-l pe foc încă câteva minute.

Și imediat turnați rapid borcanele noastre. Odată ce ați făcut acest lucru, rulați foarte repede capacele sterilizate. Ne înfășurăm borcanele într-un prosop cald și așteptăm să se răcească.

Asta e tot! Nu chiar atât de greu, nu? Dar, vinete cu ardei în marinată de miere. Vei ajunge cu o iarnă delicioasă!

Reteta 2, pas cu pas: salata delicioasa de vinete pentru iarna

Asigurați-vă că pregătiți salata de vinete pentru iarnă conform rețetei descrise mai jos. Iarna, va deveni o gustare indispensabilă în orice situație. Fie că este vorba de o cină de sărbători sau doar de un prânz de familie. Această salată este perfectă și ca garnitură.

• Vinetele - 1,5 kg
• Roșii - 3 kg
• Ardei gras - 1 kg
• Morcovi - 1 kg
• Ceapa - 1 kg
• Ulei vegetal rafinat - 0,5 căni
• Oțet 9% - 0,5 căni
• Zahar - 1 pahar
• Sare - 2 linguri

În primul rând, spălați vinetele și tăiați-le în cercuri. Se presară cu sare și se lasă deoparte.

Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne sau tăiați-le într-un robot de bucătărie.

Lăsați roșiile să fiarbă 20 - 25 de minute. Sucul de roșii trebuie să scadă în volum și să fiarbă. Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal la roșii. Se amestecă 0,5 căni de oțet 9% cu 0,5 căni de apă și se toarnă în sosul de roșii.

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Rade morcovii. Tăiați ardeiul fâșii. Când sosul fierbe, adăugați ceapa la el.

Apoi se toarnă morcovii, răzuiți pe răzătoarea grosieră. Ceapa și morcovii în sos de roșii trebuie să fiarbă timp de 10 minute. Aroma, de altfel, este extraordinară!

Spălați vinetele pentru a îndepărta sarea și puneți-le pe un prosop uscat pentru a absorbi excesul de lichid. Toată această procedură se face astfel încât vinetele să nu fie amare.

Adăugați ardeiul, tăiat fâșii, la sosul de roșii.

Apoi vinetele trebuie tăiate în fâșii mari și adăugate în sosul de roșii pentru salată.

Adăugați usturoiul.

Acoperiți tigaia cu un capac. Reduceți căldura la minim. Se lasa sa fiarba pe foc 30-40 de minute. Nu uitați să amestecați. Apoi puneți-l în borcane sterilizate și înșurubați-l. Acoperiți până se răcește complet. Pastram salata de vinete in pivnita sau frigider.

Reteta 3: cele mai delicioase vinete pentru iarna (pas cu pas)

Un aperitiv delicios preparat cu vinete și sos picant va fi o completare excelentă pentru orice masă de sărbători. Pregătirea rețetei nu necesită mult timp, dar în același timp o puteți pregăti pentru iarnă. Pur și simplu nu trebuie ratat acest fel de mâncare foarte aromat și elegant. Vom pregăti două borcane de 0,5 litri de vinete georgian.

• vinete – 1 kilogram;
• ardei gras - 400 de grame;
• usturoi – 2 capete (mici);
• ardei iute – 1 pastaie;
• ulei de floarea soarelui - 100 de grame;
• oțet - 100 de grame;
• zahăr - 1 lingură;
• sare – 1 linguriță.

Legumele trebuie tăiate în bucăți mici și adăugați sare.

2-3 ore este suficient timp pentru ca toată amărăciunea să lase legumele.

Legumele noastre tocate trebuie puse într-o tigaie. Amestecul ar trebui să înceapă să fiarbă. Adăugați zahăr și amestecați. Puneți legumele deja prăjite în aceeași tigaie. Gatiti aproximativ 10 minute.

Puneți amestecul rezultat în borcane și sigilați.

În două săptămâni preparatul prezentat va fi gata. Vinetele georgiane pot fi scoase din pivniță și servite la masa festivă.

Ca ingrediente interesante care vor îmbunătăți gustul, puteți adăuga coriandru, ierburi aromatice, nuci și multe altele.

Reteta 4: vinete pentru iarna fara sterilizare (fotografii pas cu pas)

Salata de vinete cu ardei gras, dovlecei, morcovi și roșii se prepară foarte simplu, într-un bol, nu veți avea nevoie de mai mult de o oră pentru a o pregăti. Salate de legume pentru iarna fără sterilizare - unul dintre cele mai populare preparate de iarnă.

Pregătiți recipientele de depozitare în avans - borcane și capace. Salatele de legume sunt depozitate convenabil în borcane cu o capacitate de 400 până la 800 de grame; un volum mai mare necesită fie consumatori foarte lacomi, fie o familie numeroasă, deoarece borcanele deschise pot fi păstrate la frigider nu mai mult de 2 zile, la fel ca orice mâncare conservată. .

Borcanele și capacele trebuie spălate bine și uscate într-un cuptor încins. Acest lucru va proteja piesele dumneavoastră de deteriorare în timpul depozitării.

• 1 kg vinete;
• 1 kg ardei gras;
• 1 kg de roșii;
• 500 g dovlecel;
• 500 g morcovi;
• 500 g ceapă;
• 1 cap de usturoi;
• 100 g verdeata (coriandre, patrunjel);
• 250 ml ulei de floarea soarelui;
• 100 g zahăr granulat;
• 60 g sare gema;
• 150 ml otet de mere;
• piper negru, condimente de legume după gust.

Deci, luați un recipient mare pentru a pregăti tocană de legume. Aceasta poate fi o cratiță sau o cratiță cu fund larg.

Tăiați vinetele coapte fără deteriorare sau deteriorare, cu coaja elastică în felii groase de aproximativ un centimetru și puneți-le într-o cratiță.

Ardeiul dulce se curăță de semințe, se taie în bucăți mari și se adaugă vinete. Culoarea ardeiului va afecta culoarea finală a salatei. Am gatit cu galben si verde, adica putin necoapta, asa ca a iesit pestrit. Dacă ardeiul este roșu, atunci culoarea preparat gata preparat va fi mai întunecat.

Curățați dovlecelul și tăiați-l mărunt. Tocam si noi marunt ceapă si un cap de usturoi. Puneți dovlecelul, ceapa și usturoiul într-o cratiță. Apropo, nu este nevoie să curățați dovleceii tineri de culoare verde deschis.

Tăiați morcovii în felii de aproximativ o jumătate de centimetru grosime. În astfel de salate, morcovii trebuie tăiați mari, acest lucru va diversifica textura felului de mâncare.

Acum turnați ulei de floarea soarelui într-o cratiță, adăugați zahăr granulat și sare gemă, adăugați puțin piper negru măcinat și orice condimente de legume după gust. Se fierbe legumele la foc moderat timp de 40 de minute.

Tăiați mărunt o grămadă de ierburi proaspete, adăugați la restul ingredientelor, fierbeți timp de 5 minute. Se toarnă oțet de mere într-o cratiță, se amestecă, se încălzește la foc moderat timp de 2-3 minute, se ia de pe foc.

Ambalăm salata de vinete fierbinte în borcane pregătite uscate și curate. Rulați imediat pleoapele strâns și răsturnați-le pe gât. Înfășurați conservele într-o pătură caldă și lăsați-o la temperatura camerei timp de câteva ore.

Puneți piesele complet răcite într-un subsol rece.

Când deschideți un borcan de salată de vinete în iarna rece, o aromă de legume incredibil de gustoasă și apetisantă va umple camera și vă va aminti de vară.

Salata de vinete pentru iarna fara sterilizare este gata. Poftă bună! Faceți stoc pentru iarnă!

Rețeta 5: vinete delicioase marinate pentru iarnă, ca ciupercile

Încă te întrebi ce rețetă să folosești pentru a pregăti vinete delicioase pentru iarnă? Recomand cu căldură să încercați un fel de mâncare original și interesant - vinetele precum ciupercile. Felii albastre elastice cu o ușoară aromă de usturoi și de fapt care amintesc oarecum de ciuperci (aș zice, asemănătoare cu ciupercile din lapte murat). În timpul sezonului, asigurați-vă că pregătiți câteva borcane din aceste vinete pentru iarnă - sunt sigur că vă vor plăcea!

Vinetele de orice grad de maturitate sunt potrivite pentru aceasta reteta de preparare a legumelor de iarna, dar este indicat sa le alegeti pe cele tinere (nu au seminte atat de mari si dure). Dacă să îndepărtezi sau nu pielea depinde în întregime de tine. Unora le place, dar altora nu suportă. Daca vinetele sunt invechite, este indicat sa le inmuiati in apa cu sare si apoi sa le stoarceti bine – astfel puteti indeparta fara probleme amarul.

Cantitatea de usturoi pentru vinete pentru iarnă poate fi mărită sau scăzută - este o chestiune de gust. Orice ulei vegetal rafinat, adică inodor, va fi potrivit (eu folosesc floarea soarelui). In marinata am adunat cele mai delicioase si aromate ingrediente dupa gustul familiei noastre. Puteți elimina sau adăuga în siguranță preferințele dvs.

• vinete – 1 kg
• ulei vegetal - 120 ml
• usturoi - 1 cap

• apă - 1 l
• oțet de masă 9% - 6 linguri.
• zahăr - 1 lingură.
• sare - 1 lingura.
• frunză de dafin - 2 buc
• ienibahar - 3 buc
• cuișoare - 2 buc.
• semințe de muștar - 0,5 linguriță.
• coriandru - 0,5 linguriță.

Pentru a pregăti acest preparat de legume simplu, dar foarte gustos pentru iarnă, vom avea nevoie următoarele produse: vinete, ulei vegetal rafinat si usturoi. In plus, pentru marinata vom lua apa, otet de masa, zahar granulat, sare de masa (neiodata!), foi de dafin, ienibahar mazăre, muguri de cuișoare, muștar și semințe de coriandru. Dacă nu vă plac unele condimente, nu trebuie să le adăugați deloc.

Primul pas este prepararea marinatei. Pentru a face acest lucru, puneți sare, zahăr, frunza de dafin, mazăre de ienibahar, muguri de cuișoare, muștar și semințe de coriandru într-un recipient de volum adecvat (eu am o cratiță de 4 litri).

Turnați apă (rece sau fierbinte - nu contează) și puneți-o la foc mediu până când conținutul vasului fierbe.

Între timp, lucrăm la vinete. Le spălăm, tăiem cozile pe ambele părți și, dacă doriți, îndepărtam pielea subțire (pentru aceasta este cel mai convenabil să folosiți un cuțit de menaj).

Tăiem pulpa nu mărunt, ci în bucăți destul de mari, pentru ca mai târziu să fie convenabil să le consumăm. Dimensiune aproximativă - 3x3 centimetri.

Deocamdată puneți toate bucățile într-un bol (1 kilogram este vinete în forma ei deja pregătită).

Când conținutul cratiței fierbe, lăsați-o să fiarbă aproximativ un minut (puteți acoperi). După aceasta, turnați oțet de masă, amestecați și adăugați felii de vinete la marinada care fierbe.

Așteptăm până când conținutul vasului fierbe din nou și gătim vinetele la foc mediu, fără capac, timp de aproximativ 3-5 minute. În acest timp, feliile vor fierbe și vor deveni translucide. Nu este nevoie să le amestecați prea activ - cel mai bine este să le coborâți în jos folosind o lingură cu fantă, deoarece legumele plutesc pe suprafața marinatei tot timpul.

Opriți focul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați vinetele să stea în marinată aproximativ 10 minute.În acest timp, vor absorbi toate aromele și aromele marinatei.

După aceasta, aruncăm feliile de vinete într-o sită sau o strecurătoare pentru ca marinada să se scurgă - nu vom mai avea nevoie de ea. Lasam sa stea aproximativ 10 minute.Arunc frunza de dafin si cuisoarele - au emanat destul din aroma, dar in timpul depozitarii pot da produsului un pic de amar.

În acest timp, trebuie să curățați și să tăiați usturoiul proaspăt - eu am folosit un cap mic, dar puteți lua cât doriți sau nu îl folosiți deloc dacă nu vă place.

Turnați ulei vegetal rafinat într-o tigaie adâncă și largă și lăsați-l să se încălzească la foc mediu. După aceasta, adăugați usturoiul tocat și prăjiți literalmente 20-30 de secunde. Nu durează mai mult, deoarece usturoiul întunecat (adică bine prăjit) va avea un gust amar și avem nevoie de aroma lui pentru a pătrunde în ulei.

Transferați imediat feliile de vinete, din care marinata deja s-a scurs bine, în uleiul de usturoi. Se prăjește pe loc foc mare timp de 3-4 minute, amestecând din când în când. Acest lucru este necesar pentru a încălzi în mod corespunzător vinetele, deoarece nu le vom mai steriliza în continuare.

Puneți vinetele foarte fierbinți într-un bol pregătit în prealabil, având grijă să nu le compactați prea mult și să nu lăsați bule de aer. De asemenea, distribuim uleiul clocotit rămas în borcane - tigaia trebuie să rămână goală. În ceea ce privește pregătirea mâncărurilor pentru conserve: sterilizez borcanele în cuptor cu microunde, și fierbeți capacele pe aragaz (5 minute după fierbere sunt suficiente). Spălăm borcanele într-o soluție de sifon, clătim și umplem fiecare cu aproximativ 100 de mililitri de apă rece. Se fierbe la abur la cuptorul cu microunde la cea mai mare putere timp de 6-7 minute (timpul este indicat pentru 2 borcane odata). Vă sfătuiesc să folosiți borcane de sticlă cu o capacitate de 500 de mililitri - veți avea nevoie de 2 bucăți în total.

Sigilați imediat borcanele cu capace. Poți folosi atât cutii simple (rulate cu o cheie), cât și cele cu șuruburi (doar se înșurubează - soțul tău te va ajuta).

Întoarcem borcanele cu susul în jos și le lăsăm în această poziție până se răcesc complet, învelite în ceva cald (o pătură, covor, blană sau haină - ce folosești de obicei la conserve). În acest fel, are loc un tratament termic suplimentar al capacelor și al întregii piese de prelucrat. Depozitam vinetele ca ciupercile in acelasi loc cu restul vinetelor - in subsol, pivnita sau alta incapere intunecata si racoroasa.

Iarna, deschideți borcanul, puneți-l într-un bol, adăugați ierburi tocate și ceapa proaspătă, amestecați și savurați. Sau o poți face chiar așa - fără aditivi. În orice caz, rezultatul este un preparat foarte gustos pe care nu ți-e rușine să îl oferi nici măcar oaspeților. Cu o felie de pâine neagră sau cartofi fierți - îți vei linge degetele! Gătiți pentru sănătate, prieteni și poftă bună!

Rețeta 6: vinete delicioase în stil coreean pentru iarnă (cu fotografie)

Rareori o masă de sărbătoare este completă fără salate picante, picante și aperitive din bucătăria coreeană. Vinetele în stil coreean sunt, de asemenea, populare. Și asta este bine meritat: un aperitiv gustos, moderat picant, ușor marinat de vinete, morcovi și ardei gras, cu condimente, vă va mulțumi pe dvs. și pe cei dragi.

• vinete – 2 kg
• Morcovi – 1 kg
• Ardei dulce 1 kg
• zahăr - 200 g
• Oțet 9% – 200 g
• Ulei vegetal - 200 g
• Usturoi - 1 cap
• Sare - 1 lingura. l.
• Piper negru măcinat - 1 linguriță.
• Condimente pentru morcovi coreeni- 25 g

Pregătiți produse pentru vinete murate pentru iarnă. Se spală și se curăță vinetele și morcovii. Spălați ardeiul, tăiați-l, îndepărtați semințele.

Cum să gătești vinete în coreeană: tăiați vinetele în fâșii. Adăugați sare, amestecați și lăsați timp de 30 de minute. Pune apoi vinetele intr-o strecuratoare pentru a scurge lichidul.

Răziți morcovii folosind o răzătoare coreeană (sau o răzătoare grosieră).

Tăiați ardeiul fâșii.

Prăjiți vinetele în ulei vegetal.

Combinați toate legumele, adăugați usturoiul tocat, condimentele coreene, sare, piper măcinat, zahăr, oțet, ulei. Se amestecă bine și se lasă timp de 4 ore. Dacă nu o puteți, păstrați salata la frigider.

Pentru conservare, puneți salata în borcane pregătite, sterilizate, acoperiți fără a înșuruba capacele și puneți-o într-o cratiță cu apă caldă (se pune un suport sau o cârpă pe fund). Sterilizați borcanele de 0,5 litri în apă cu fierbere moderată timp de 30 de minute, borcanele de 1 litru timp de 1 oră. După expirarea timpului, folosiți clește special pentru a scoate borcanele și cu grijă, fără a le deschide, închideți (rulați) capacele.

Acoperiți borcanele închise de vinete în stil coreean cu o pătură și lăsați-l o zi, apoi scoateți-l pentru depozitare. Poftă bună!

Rețeta 7: Salata de vinete de casă pentru iarnă este delicioasă

Inca salata de vinete pentru iarna cu rosii, morcovi, ardei, ceapa si usturoi. Opțiune salata delicioasa fără a prăji sau coace vinete. Gustul salatei este bogat, dar in acelasi timp delicat.

• vinete - 4 kg;
• ardei dulce - 400 gr.;
• ardei iute - 20 gr.;
• morcovi - 400 gr.;
• ceapa - 300 gr.;
• usturoi - 150 gr.;
• roșii - 1,7 kg;
• sare - 120 gr.;
• zahăr - 80 gr.;
• oțet 6% - 100 ml;
• ulei vegetal - 150 ml.

Se spala rosiile, se decupeaza locurile unde sunt atasate tulpinile (daca sunt tari) si se piseaza intr-o masina de tocat carne sau se toaca in blender. Avem nevoie de 1,5 litri de roșii.

Se spală ceapa, ardeii și morcovii, se curăță și se taie în bucăți mici.

Curata usturoiul.

Măcinați ceapa, ardeii, morcovii și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Atunci când legumele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne, se dovedesc a fi bucăți foarte mici (și nu piureate, ca într-un blender), ceea ce conferă salatei picantența.

Ardeiul iute il trecem si printr-o masina de tocat carne, sau il tocam foarte marunt (trebuie facut cu manusi, ardeiul iti arde foarte mult mainile). Amestecați bine legumele tocate.

Se spală vinetele, se taie tulpinile și se taie în bucăți mici. Coaja vinetelor trebuie decojită dacă este puțin amară și aspră; dacă coaja este subțire și nu are gust amar, nu trebuie îndepărtată.

Se sareaza vinetele tocate (4 linguri pline = 120g), se adauga zahar (4 linguri gramada = 80g) si rosiile, se dau la fiert la foc mediu si se adauga legumele tocate. Când totul fierbe, se fierbe la foc mic timp de 15 minute, apoi se adaugă oțet și ulei. Fierbeți 5 minute, gustați, poate mai trebuie să adăugați sare sau zahăr. (dacă roșiile sunt foarte acre, puteți adăuga puțin mai puțin oțet și mai mult zahăr.

Pune salata clocotita in borcane sterile, ruleaza cu capace sterile si inveleste pana se raceste complet. Cantitatea specificată de legume dă aproximativ 6 litri de salată.

Un aperitiv picant de vinete pentru iarnă este unul dintre cele mai relevante feluri de mâncare care sunt pregătite pentru utilizare. Pregătind astfel de feluri de mâncare pentru iarnă, te poți bucura de gustul lor excelent toată iarna și poți economisi mulți bani. bugetul familiei si ai incredere in calitatea produselor consumate.

Cel mai bine este să pregătiți astfel de gustări la sfârșitul verii sau la începutul toamnei. În această perioadă a anului legumele sunt cele mai bogate în microelemente și vitamine benefice. În plus, la sfârșitul lunii august prețul pentru ele este minim.

Pentru conservare, trebuie folosite doar vinete tinere cu coaja strălucitoare. Dacă nu există, atunci cu siguranță ar trebui să tăiați pielea vinetelor și, uneori, să scăpați de semințele prea mari.

Cum se prepară un aperitiv picant de vinete pentru iarnă - 15 soiuri

Acest fel de mâncare a primit un nume atât de promițător dintr-un motiv. „Cobra” este un fel de mâncare destul de picant, care este perfect pentru cei cărora le place să ia o gustare cu o „sclipire”.

Ingrediente:

• Vinetele - 3 kg.
• Ardei iute - 100 gr.
• Usturoi - 100 gr.
• Ardei gras - 1 buc.
• Apă de băut răcită – 500 g.
• Sarat la gust
• zahăr - 1 linguriță.
• Oțet 70% - 2 linguri. l.

Preparare:

Se spală vinetele, se scot tulpinile și se taie felii de grosime medie. Apoi trebuie sărate după gust, amestecate bine și lăsate câteva ore, astfel încât să elibereze zeamă și să devină sărate.

Pentru a vă asigura că vinetele sunt sărate uniform, trebuie amestecate periodic.

În timp ce vinetele se înmoaie, curățați și spălați usturoiul. Spălați ardeiul gras și iute și îndepărtați tulpinile. De asemenea, bulgarul este curățat de semințe. Acum aceste legume ar trebui tocate împreună. Adăugați zahăr la amestecul rezultat, 1 linguriță. sare, apă și oțet. Se amestecă totul bine până se obține o masă omogenă.

Când vinetele își eliberează sucul și sunt suficient de sărate, trebuie să fie prăjite în ulei vegetal într-o tigaie pe ambele părți. Înmuiați fiecare bucată de vinete prăjite pe ambele părți în amestecul de usturoi-piper și puneți ermetic în borcane sterile. Turnați marinada rămasă în borcane, apoi rulați-le cu capace sterile și trimiteți-le într-un loc răcoros până la iarnă.

„Manjo” este un fel de mâncare bulgară destul de cunoscut, care este o gustare picant. La preparare, puteți varia cantitatea de piper și usturoi adăugată pentru a face felul de mâncare mai mult sau mai puțin picant.

Ingrediente:

• Roșii - 3 kg.
• Vinetele - 2 kg.
• Ardei gras - 2 kg.
• Ceapa - 1 kg.
• Morcovi - 300 gr.
• Usturoi - 1 cap
• Ulei vegetal - 200 gr.
• Oțet 9% - 100 gr.
• Sare - 100 gr.
• zahăr - 100 gr.
• Ardei iute - ½ buc.

Preparare:

Spălați roșiile, îndepărtați locul unde este atașată tulpina și treceți printr-o mașină de tocat carne.

Pentru a face manjo mai fragedă, se recomandă îndepărtarea coajelor roșiilor.

Spălați vinetele și tăiați-le felii. Spălați ardeiul, îndepărtați tulpinile și semințele și tăiați fâșii. Curățăm ceapa, o spălăm și o tăiem în jumătate subțiri. Curatam si spalam morcovii. Spălați și îndepărtați tulpina ardeiului iute. Acum trecem morcovii cu ardei iute printr-o mașină de tocat carne.

Într-un recipient adânc, combinați ceapa, morcovii, ardeiul gras, ardeiul iute, vinetele, roșiile și usturoiul. Adăugați la ele sare, zahăr, oțet și piper negru măcinat. Se amestecă totul, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic aproximativ 40 de minute. După acest timp, puneți gustarea în borcane sterile uscate, rulați-o și lăsați-o să se răcească cu susul în jos sub o pătură.

Bucătăria georgiană s-a distins întotdeauna de alte bucătării lumii prin picante și gusturile sale colorate. Este destul de firesc că georgienii au fost printre primii care au pregătit gustări sărate pentru iarnă.

Ingrediente:

• vinete - 500 gr.
• Ardei gras - 200 gr.
• Ardei iute - 1 buc.
• Usturoi - 5 catei
• Ulei vegetal - 50 gr.
• Oțet 9% - 40 gr.
• zahăr - 1 lingură. l.
• Sare - 1 linguriță.

Preparare:

Se spală vinetele, se taie cubulețe medii, se adaugă sare, se amestecă și se lasă 30 de minute. În timp ce vinetele se înmoaie, curățați și spălați usturoiul. Spălați ardeii și îndepărtați tulpinile. Scoatem si semintele din ardeiul gras. Acum ardeiul și usturoiul trebuie tocate, adăugați oțet la ele și amestecați totul bine. Se pune amestecul rezultat într-o cratiță, se adaugă zahăr, se amestecă, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 4 minute.

Cand vinetele isi elibereaza sucul, trebuie stoarse usor si apoi prajite in ulei vegetal intr-o tigaie pana se rumenesc. Puneți vinetele finite într-o cratiță cu amestecul de usturoi și ardei. Amestecați aperitivul rezultat, adăugați sare, amestecați din nou bine, puneți pe foc, aduceți la fiert și fierbeți aproximativ 10 minute la foc mic.

După acest timp, vinetele sunt gata. Acum le punem in borcane sterile, rulam capacele, le intoarcem si le lasam sa se raceasca sub o patura calda. Gustarea de iarnă este gata!

Varza murată este o gustare preferată pentru mulți. Fiecare gospodină a gătit-o măcar o dată în viață, dar varză murată cu vinete este deja un fel de mâncare destul de rar, pe care nu numai că nu l-a pregătit toată lumea, dar nu l-a încercat toată lumea.

Ingrediente:

• Vinetele - 1,5 kg.
• Varză - 400 gr.
• Morcovi - 100 gr.
• Ardei gras - 2 buc.
• Usturoi - 2 catei
• Ardei iute - 1 buc.
• Piper negru măcinat - după gust
• Vola - 1,5 l.
• sare - 70 gr.

Preparare:

Se spală vinetele, se scot tulpinile, se înțeapă în mai multe locuri cu o furculiță și se fierb în apă clocotită timp de 5 minute. Apoi trebuie scoase din apă și răcite ușor.

Uscați-mi varza și tocați mărunt.

După ce varza a fost tăiată, ar trebui să o zdrobiți cu mâinile pentru a o face mai moale.

Morcovii ii curatam de coaja, ii spalam si ii radem pe razatoarea grosiera. Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele și tulpinile și tăiați în fâșii subțiri. Se spala ardeiul si se toaca marunt usturoiul, se curata, se spala si se trece printr-o presa de usturoi. Într-un recipient adânc, combinați ardeii, varza, morcovii și usturoiul și lăsați legumele la fiert timp de aproximativ 30 de minute.

În timp ce legumele se înmuie, începem să pregătim saramura. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță adâncă, adăugați sare, amestecați, aduceți la fierbere și apoi răciți. Saramura este gata!

Tăiați vinetele răcite în jumătate ca un hot dog și scurgeți excesul de lichid. Acum ar trebui să fie umplute cu un amestec de legume și ușor învelite cu un fir subțire. Puneți vinetele umplute într-un recipient adânc, umpleți-le cu saramură răcită și puneți presiune deasupra lor. Dupa 3 zile, vinetele sunt gata si le puteti manca. Pentru a păstra gustarea timp de câteva luni, trebuie păstrată într-un loc răcoros.

Se crede că majoritatea soacrelor nu vor ajunge niciodată în buzunare pentru un cuvânt. Au o limbă ascuțită și pot avea o conversație aprinsă cu oricine. Este firesc ca una dintre cele mai picante gustări să fie numită după cea mai activă și picanta parte a corpului acestor femei.

Ingrediente:

• Vinetele - 2 kg.
• Ardei gras - 500 gr.
• Usturoi - 100 gr.
• Ardei iute - 1 buc.
• Ulei vegetal - 1 cană
• Suc de roșii - 1 l.
• Oțet 9% - 100 gr.
• zahăr - 100 gr.
• Sare - 1 lingura. l.

Preparare:

Spălați vinetele, îndepărtați tulpinile, tăiați-le în patru părți egale, prăjiți-le într-o tigaie pe ambele părți și puneți-le într-o tigaie la răcit. Spălați ardeiul, uscați-l, îndepărtați tulpinile și semințele și tăiați-l felii. Curățați și spălați usturoiul. Treceți usturoiul și ardeiul printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă sucul de roșii într-o cratiță, se aduce la fierbere, apoi se adaugă, cât este încă fierbinte, la ardeii răsucite și usturoiul. Amestecați amestecul rezultat și adăugați zahăr, sare, ulei vegetal și oțet. Amesteca totul din nou bine.

Se toarnă amestecul rezultat peste vinetele prăjite, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe 15 minute la foc mic. Dupa acest timp se pun vinetele in borcane sterile, se toarna marinata in care au fost fierte, se ruleaza capacele, se rastoarna, se invelesc intr-o patura si se lasa la racit. Trimitem borcanele de vinete racite in spatii de depozitare racorite.

Adjika este unul dintre sosurile iute care se prepară cel mai des acasă. Se întâmplă că roșiile sunt considerate a fi componenta principală pentru prepararea sa, cu toate acestea, vinetele pot fi folosite și pentru a prepara adjika.

Ingrediente:

• Roșii - 3 kg.
• Vinetele - 2 kg.
• Ardei gras - 2 kg.
• Usturoi - 4 capete
• Ardei iute - 2 buc.
• Sare - 2 linguri. l.
• zahăr - 1 lingură. l.
• Oțet 9% - 1 lingură. l.
• Ulei vegetal - 100 gr.

Preparare:

Spălați roșiile și ardeii. Scoateți semințele și tulpina din ardeiul gras. Pentru unul picant, scoatem doar tulpina. Acum trecem aceste legume printr-o mașină de tocat carne. Apoi trebuie puse într-o tigaie care conține ulei vegetal încălzit. Aduceți legumele la fiert într-o cratiță și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. În timp ce fierb legumele, spălați vinetele, tăiați-le bucăți și treceți-le printr-o mașină de tocat carne. După 10 minute, adăugați vinetele în tigaie, amestecați totul și gătiți încă 20 de minute. Adaugati apoi in tigaie usturoiul si condimentele trecute prin presa de usturoi. Se amestecă totul și se fierbe încă 10 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet la adjika și îndepărtați-l de pe foc. Acum adjika trebuie pusă în borcane sterile și rulată. O gustare gustoasă și condimentată pentru iarnă este gata!

Vinetele picante pentru iarnă sunt un fel de mâncare care ar trebui să fie pregătit de orice gospodină. În primul rând, sunt perfecte ca o gustare cu orice băutură alcoolică. În al doilea rând, astfel de vinete pot fi mâncate pur și simplu cu pâine și pot fi adăugate la orice fel de mâncare din carne.

Ingrediente:

• vinete - 5 kg.
• Ardei gras - 600 gr.
• Oțet 9% - 400 gr.
• Usturoi - 200 gr.
• Ardei iute - 1 buc.
• Ulei vegetal - 250 gr.
• apă - 3 l.
• Sare - 4 linguri. l.

Preparare:

Se spală vinetele, se usucă, se scot tulpinile și se taie în bucăți mari. Spălați ardeiul, îndepărtați semințele și tulpinile, tăiați în bucăți mari. Curățați și spălați usturoiul. Spălați ardeiul iute și îndepărtați-i tulpina. Trecem usturoiul, ardeiul iute si ardeiul gras impreuna printr-o masina de tocat carne.

Turnați apă într-o cratiță adâncă. Adăugați sare acolo, 150 g. oțet și aduceți totul la fiert. Puneți vinetele în saramură clocotită și gătiți aproximativ 10 minute. Apoi vinetele trebuie scoase din saramură și puse într-un recipient adânc. Apoi adăugați ardei răsuciți cu usturoi, ulei vegetal și 250 g la vinete. oţet. Se amestecă totul cu grijă și se pune în borcane sterile. Acoperiți borcanele cu capace, sterilizați-le timp de 15 minute din momentul în care fierb, rulați-le, întoarceți-le cu capul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească.

Morcovii coreeni au făcut parte de multă vreme din dieta noastră. În multe familii, este în general o gustare integrală atât de sărbători, de sărbători, cât și de la mesele de zi cu zi. Dar cât de des mâncăm vinete picante în stil coreean?

Ingrediente:

• Vinetele - 2 kg.
• Morcovi - 2 buc.
• Ardei gras - 4 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi - 1 cap
• Ardei roșu iute - după gust
• Piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
• Susan - 1 lingura. l.
• Pătrunjel și mărar - 1 buchet
• zahăr - 1 lingură. l.
• Semințe de coriandru - 1 linguriță.
• Oțet de masă - 0,5 căni
• Ulei vegetal - pentru prajit

Preparare:

Se spală vinetele, se scot tulpinile și se taie în fâșii subțiri. Apoi puneți vinetele într-un castron adânc, adăugați sare, amestecați și lăsați la infuzat timp de 30 de minute. După acest timp, adăugați câteva pahare de apă în vinete, amestecați totul bine, acoperiți cu un capac și lăsați din nou la macerat timp de 6 - 8 ore. Apoi vinetele trebuie spălate și puse într-o strecurătoare. Cand tot excesul de umezeala a fost indepartat din vinete, acestea trebuie prajite intr-o tigaie in ulei vegetal, dupa care se scot din tigaie si se pun pe un prosop de hartie. Când tot excesul de ulei a fost îndepărtat, puneți vinetele într-un castron adânc.

Morcovii ii curatam de coaja, ii spalam si ii radem pe razatoarea grosiera. Spălați ardeiul, îndepărtați semințele și cozile și tăiați în fâșii subțiri. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în inele subțiri. Curatam usturoiul, il spalam si il trecem printr-o presa de usturoi. Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt. Se prajesc destul de putin semintele de susan intr-o tigaie uscata. Se macină boabele de coriandru într-un blender. Când toate ingredientele sunt pregătite, acestea trebuie combinate într-un recipient comun, amestecate, acoperite folie alimentară si se ascunde in frigider timp de 2 zile. Gustarea este gata! Acum trebuie pus in borcane sterile si acoperit cu capace si sterilizat timp de 20 de minute in apa clocotita. După aceasta, rulăm borcanele cu vinete, le răcim și le trimitem în spațiile de depozitare.

Numele „Ogonyok” apare într-o varietate de stiluri culinare. Ei bine, cine nu este familiarizat cu celebra salată „Ogonyok” cu usturoi sau cu sosul de carne cu același nume. Deci, una dintre gustările de iarnă se mai numește și „Ogonyok”.

Ingrediente:

• Vinetele - 1 kg.
• Ardei gras - 1 kg.
• Ardei iute - 1 buc.
• Usturoi - 1 cap
• Sare - 1 lingura. l.
• Oțet 9% - 50 gr.
• Ulei vegetal - pentru prajit

Preparare:

Vinetele le curatam, le spalam si le taiem felii de 1 cm grosime.Apoi trebuie acoperite cu sare, amestecate bine si lasate la infuzat. Spălați ardeii gras și amărui, îndepărtați semințele și cozile, tăiați în bucăți de mărime medie și măcinați cu ajutorul unui blender. Se pune recipientul cu piper pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe aproximativ 5 - 7 minute. În timpul gătitului, adăugați oțet și usturoi tocat în sosul de ardei. Aceste ingrediente trebuie adăugate cu aproximativ 3 minute înainte de sfârșitul gătitului.

După aproximativ 40 - 60 de minute, stoarceți bine vinetele, agitați și prăjiți în ulei vegetal într-o tigaie pe ambele părți.

Puneți sosul și vinetele în borcane sterile. Ele trebuie așezate în straturi. Un strat de sos, apoi un strat de vinete, apoi un alt strat de sos si tot asa pana se umplu borcanele. Rulam capacele borcanelor pline, le intoarcem si le lasam sa se raceasca sub patura. Poftă bună!

Această gustare are un gust picant excelent. Odată ce îl încerci, nu îl vei confunda cu niciun alt aperitiv, pentru că, ca toate preparatele georgiane, are propriul gust individual.

Ingrediente:

• Vinetele - 1 kg.
• Ardei gras - 400 gr.
• Ulei vegetal - 100 gr.
• Usturoi - 1 cap
• Ardei iute - 1 buc.
• Sarat la gust
• zahăr - 1 lingură. l.
• Oțet - 100 gr.

Preparare:

Spălați vinetele, îndepărtați-le tulpinile, tăiați-le în cuburi de mărime medie, adăugați sare și lăsați să iasă zeama timp de 2 ore. După acest timp, prăjiți vinetele timp de 10 minute în ulei vegetal, după ce ați stors sucul. Ardeiul se spala, se scoate tulpina, se taie bucatele si se trece printr-o masina de tocat carne. Curatam usturoiul, il spalam si il dam printr-o masina de tocat carne. Combinați piperul și usturoiul, adăugați ulei vegetal și amestecați totul bine. Amestecul rezultat se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Apoi adăugați vinete, sare, zahăr și amestecați totul bine. Aperitivul trebuie gătit la foc mic timp de 10 minute. Înainte de a termina gătitul, adăugați oțet la aperitiv. Turnați salata finită în borcane sterile, rulați, acoperiți, răsturnați și lăsați să se răcească sub o pătură.

Un aperitiv picant de vinete cu ierburi este un fel de mâncare care nu necesită gătit sau conservare în borcane. Se păstrează la frigider și rămâne comestibil mult timp, datorită prezenței oțetului și a unei cantități mari de piper în el.

Ingrediente:

• Vinete - 3 buc.
• Ardei gras - 3 buc.
• Pătrunjel - 1 buchet
• Mărar - 1 buchet
• Usturoi - 4 catei
• Ardei iute - 1 buc.
• zahăr - 1 lingură. l.
• Sare - ½ linguriță. l.
• Oțet 9% - 2 linguri. l.

Preparare:

Curatam vinetele, le spalam, le taiem bucati mari si le prajim in ulei vegetal pana se rumenesc pe toate partile. Spălați ardeii gras, îndepărtați tulpinile și semințele. Spălați ardeii iute și îndepărtați tulpina. Curățați și spălați usturoiul. Spălați și uscați verdeața. Se macină ardeiul, ierburile și usturoiul într-un blender până se omogenizează. Apoi adăugați zahăr, sare și oțet la ele. Amesteca totul bine.Umplutura este gata! Turnați umplutura finită peste vinetele încă calde și amestecați totul bine. Puneți gustarea finită în borcane sterile sau într-un recipient special pentru alimente, sigilați-o cu un capac și puneți-o la frigider. Această gustare poate fi păstrată la frigider pentru aproximativ 2 - 3 luni.

Pentru a pregăti această gustare aveți nevoie de un minim de ingrediente. Vinetele si usturoiul vor face posibila prepararea unei gustari excelente de care sa te bucuri apoi toata iarna.

Ingrediente:

• Vinetele - 1 kg.
• Usturoi - 25 gr.
• Verdeață - 10 gr.
• Oțet 6% - 30 gr.
• Sare - 15 gr.

Preparare:

Se spală verdeața, se usucă și se toacă nu foarte fin. Curățați usturoiul, spălați-l și tăiați-l mărunt. Combinați verdeața cu usturoiul și sarea într-un recipient și amestecați bine.

Spălați vinetele, îndepărtați tulpina și faceți o tăietură laterală pe toată lungimea vinetei, fără a o tăia în două părți separate. Apoi vinetele trebuie fierte in apa clocotita cu sare timp de aproximativ 2 minute, scoase din apa clocotita, racite si puse sub presa pentru a elimina excesul de lichid. După aproximativ 15 minute, scoateți vinetele din presă și umpleți-le cu un amestec de usturoi și ierburi. Apoi le punem strâns în borcane, le umplem cu oțet și le punem la sterilizat timp de 15 - 25 de minute la capac închis. După sterilizare, borcanele sunt rulate, lăsate să se răcească și ascunse într-un loc răcoros.

Vinetele sunt legumele preferate de mulți oameni. Adjika este unul dintre cele mai populare sosuri iute. Este destul de firesc ca combinația de vinete și adjika să creeze un gust picant de neuitat, care poate cuceri orice gurmand.

Ingrediente:

• Vinetele - 1,5 kg.
• Roșii - 1,5 kg.
• Ardei gras roșu - 6 buc.
• Usturoi - 1 cap
• Ardei iute - 1 buc.
• Oțet 9% - 50 gr.
• Ulei vegetal - 200 gr.
• zahăr - 3 linguri. l.
• Sare - 1 lingura. l.

Preparare:

Curatam rosiile de coaja si scoatem locul unde sunt atasate tulpinile. Spălați ardeii, îndepărtați tulpinile și semințele. Curățați și spălați usturoiul. Trecem roșiile, ardeii și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Puneți legumele procesate într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și ulei vegetal. Se amestecă totul bine, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Când adjika fierbe, turnați oțet în ea.

Se spală vinetele, se scot tulpinile și se taie în bucăți mari. Apoi vinetele trebuie puse în adjika clocotită, amestecați bine, aduceți la fierbere și gătiți totul împreună timp de aproximativ 30 de minute. După acest timp, puneți vinetele cu adjika în borcane sterile și rulați capacele. Apoi trebuie răsturnate și acoperite cu o pătură caldă. Când s-au răcit, borcanele pot fi trimise în zonele de depozitare.

Ingrediente:

• vinete - 500 gr.
• Usturoi - 3 catei
• Pătrunjel - ½ buchet
• Sare - 1 lingura. l.
• Ulei vegetal - 1 cană

Preparare:

Se spală vinetele, se taie felii și se prăjesc într-o tigaie în ulei vegetal până se rumenesc pe ambele părți. După prăjire, se lasă vinetele să se răcească. Curata usturoiul si trece-l printr-o presa de usturoi. Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt. Se amestecă usturoiul cu sare și ierburi până se omogenizează.

Înmuiați fiecare bucată de vinete pe ambele părți într-un amestec de usturoi și ierburi și puneți strâns în borcane sterile. Apoi umpleți vinetele cu ulei rafinat și închideți ermetic cu capace de plastic. Aceste vinete trebuie păstrate la frigider.

Vinetele in condimente condimentate sunt o adevarata descoperire pentru iubitorii de carne grasa prajita. Acest aperitiv este o completare perfectă pentru acest tip de carne.

Ingrediente:

• vinete - 5 kg.
• Ardei dulce - 10 buc.
• Ardei iute - 5 buc.
• Verdețuri de mărar - 1,5 bucheți
• Pătrunjel - 1,5 legături
• Usturoi - 5 capete
• Ulei vegetal - 400 gr.
• Oțet 6% - 200 gr.
• Sare - 6 linguri. l.

Preparare:

Se spală vinetele, se scot tulpinile și se taie felii. Turnați 4 litri într-o cratiță adâncă. apă, adăugați 4 linguri. l. sare si se aduce la fierbere. Pune vinetele in apa clocotita cu sare pentru aproximativ 5 minute. Apoi trebuie scoase și lăsate să se răcească.

Pentru a pregăti condimentul, spălați ardeii dulci și amari, îndepărtați semințele și tulpinile și tăiați în bucăți mici. Curățați și spălați usturoiul. Spălați verdeața, uscați-le și tocați-le. Treceți ardeiul, usturoiul și ierburile prin mașina de tocat carne și amestecați totul bine. Condimentul este gata!

Înmuiați vinetele răcite în condimente. Fiecare bucată trebuie scufundată separat și pe ambele părți. Apoi asezam etans vinetele in borcane sterile si le umplem cu marinada in care au fost fierte. Acum borcanele trebuie acoperite cu capace și sterilizate aproximativ 20 de minute în apă clocotită, apoi rulate.