Rețete vechi de pui. Pui de casă copt la cuptor
Carnea de pui este una dintre cele mai populare din lume astăzi. Având în vedere costul ridicat al cărnii roșii, precum și numeroasele rapoarte ale oamenilor de știință conform cărora carnea de vită, porc și alte tipuri similare de carne sunt dăunătoare sănătății și chiar cresc foarte serios incidența cancerului la om, putem spune cu încredere: puiul este la vârful popularității și pe deplin meritat. Are un conținut ridicat de proteine, este mai sănătos și, de asemenea, versatil. Puteți pregăti o mare varietate de feluri de mâncare din pui, iar carnea în sine poate fi făcută după un număr mare de rețete unice. Cu toate acestea, întrebarea este ce fel de pui cumpărați.
Cert este că magazinele vând cel mai adesea carne de pui obținută din fabrici în care păsările își petrec întreaga viață în cuști, stând în același loc. Datorită acestui fapt, ele devin copleșite de carne, care este apoi vândută profitabil. Dar în acest articol vom vorbi despre puiul domestic. Acesta este un tip complet diferit de pasăre care necesită o abordare specială. Foarte des poți citi întrebări online despre ce să gătești din pui de casă. Mulți oameni cred că carnea sa este prea dură, așa că refuză imediat să aibă vreo legătură cu această pasăre. Nu ar trebui să acționați atât de radical. În acest articol, veți afla despre cel mai bun mod de a alege puiul de casă, cum diferă de puiul de fabrică, cum să îl pregătiți și ce să gătiți din puiul de casă. Astfel, dacă citiți acest articol, veți avea o idee despre ce ar trebui să faceți dacă puneți mâna pe pui de casă, mai degrabă decât pe pui de fabrică.
Pui de casă: ce înseamnă?
Deci, este necesar să presupunem că nu toți cititorii sunt bucătari experimentați, așa că merită să începeți cu elementele de bază. Aceasta înseamnă că acest lucru nu vă va spune imediat ce să gătiți cu pui de casă. Mai degrabă, veți afla ce este puiul domestic, pentru că mulți oameni, înainte de a citi acest articol, habar nu aveau că carnea de pui poate fi împărțită după un principiu similar. Deci, un pui domestic este o pasăre care a crescut la o fermă sau la ferma cuiva. Aceasta înseamnă că s-a mișcat liber, a mâncat hrană naturală și a dus o viață plină până când, dintr-un motiv sau altul, a fost sacrificată pentru carne. În consecință, nu ar trebui să vă fie frică de un astfel de produs, deoarece, în general, este o alternativă complet normală la puiul obișnuit cumpărat din magazin. De aceea, acest articol va lua în considerare ce să gătești din puiul de casă, deoarece, în ciuda credinței larg răspândite că carnea unui astfel de pui nu este potrivită pentru gătit, deoarece este prea dură, poate fi totuși gătită și mai mult decât cu succes. Dar, în primul rând, merită să abordăm problema durității și moliciunii cărnii.
Găinile ouătoare
Dacă te gândești cum să gătești pui de casă delicios, totul va depinde de ce tip de pui ai. Faptul este că toate aceste păsări sunt împărțite în găini ouătoare și pui de carne. Găinile ouătoare sunt acele găini care sunt folosite în fermă pentru a depune ouă. Ei trăiesc adesea mult mai mult decât toți ceilalți, pentru că nu își pierd capacitatea de a depune ouă pentru o lungă perioadă de timp și nimeni nu este interesat de carnea lor. Da, dacă puneți mâna pe o carcasă de găină ouătoare, atunci cu o probabilitate de aproape sută la sută puteți spune că carnea sa va fi dură, așa că este posibil să întâmpinați anumite dificultăți la gătirea acesteia. Și întrebarea despre cum să gătești delicios pui de casă va fi destul de dificil de răspuns, dar totuși posibil. Dar puii de carne domestici?
Pui de carne
Când vine vorba de ceea ce se poate prepara din pui de casă, cel mai adesea vorbim de pui de carne, deoarece, în ciuda faptului că au crescut în condiții libere, au carnea mult mai plăcută. De aceea, dacă ai ocazia să alegi ce fel de pui de casă să gătești, cu siguranță ar trebui să alegi mai degrabă un broiler decât o găină ouătoare. Cum să le deosebim unul de celălalt? Acest lucru va fi discutat puțin mai târziu, când întrebarea despre cum să gătești puiul de casă, astfel încât să fie moale, va fi luată în considerare mai detaliat. Între timp, merită să luăm în considerare în detaliu diferența dintre păsările domestice și cele crescute în fabrică.
Care este diferența dintre puiul de casă și puiul de fabrică?
Mulți oameni cred că puiul domestic este aproape otrăvitor, așa că refuză fie să-l gătească, fie să îl mănânce. Nu ar trebui să asculți astfel de declarații, pentru că ele doar te induc în eroare. Este mai bine să vă gândiți cum să faceți pilaf din pui de casă sau cum să faceți alte feluri de mâncare delicioase din carne care este considerată nepotrivită pentru utilizare. Poți fi liniștit, pentru că puiul de casă nu este practic mai rău decât puiul de fabrică și, în unele aspecte, chiar mai bun. Dacă nu mă credeți, atunci ar trebui să aflați anumite detalii despre ambele metode de creștere a acestor păsări. Puii crescuți în fabrică sunt crescuți în cantități mari în cuști înghesuite unde nu se pot mișca, rezultând un volum maxim de carne în comparație cu păsările de curte. Mai mult, în fabricile avansate, păsările pot fi hrănite cu hormoni, astfel încât carnea să crească și mai repede. Având în vedere condițiile de viață departe de a fi plăcute, astfel de pui sunt susceptibili la o mare varietate de boli, așa că în cele mai multe cazuri sunt hrăniți în mod constant cu antibiotice, iar acest lucru le afectează în mod natural corpul, adică carnea, pe care o consumați apoi.
Dacă luați pui domestici, ei își petrec întreaga viață ca păsări cu drepturi depline. Se plimbă pe gazon, mănâncă hrană naturală, ceea ce face carnea lor mult mai sănătoasă și, de asemenea, săracă în calorii (datorită diferenței uriașe dintre a fi în mod constant într-un singur loc în cușcă și a se mișca constant în aer curat). Astfel, puii domestici sunt practic dietetici, mai ales în comparație cu puii de fabrică. Așadar, dacă ești întrebat cum să gătești tocană de pui de casă dintr-o curte privată, ar trebui să clarifici că puiul de casă nu este în niciun fel inferior celui de pui din fabrică și, prin urmare, merită o rețetă complet gustoasă.
Reguli de gătit
Dacă vrei să înveți cum să gătești pui de casă, rețetele cu fotografii nu sunt întotdeauna cel mai bun ajutor. Faptul este că rețetele de pui de casă nu sunt diferite de rețetele pe care le utilizați pentru puiul cumpărat din fabrică. Principalele diferențe sunt în modul exact în care pregătiți pasărea. De aceea, în acest articol veți găsi regulile cheie pentru prepararea acestui tip de carne, care vă vor permite să obțineți un rezultat ideal, care va fi extrem de greu de distins de carnea cumpărată din magazin. Mai mult, nu uita că carnea de pui de casă are un gust la fel de impresionant, așa că pregătește-te pentru o nouă experiență de neuitat.
Vârsta păsărilor
Acesta nu este un mare secret, dar dacă nu îl știați deja, atunci ar trebui să vă amintiți că puii din fabrici nu trăiesc să vadă un an și, în majoritatea cazurilor, sunt trimiși după carne la vârsta de șase luni până la un an. Același lucru este valabil și pentru păsările de curte, dacă doriți să obțineți un produs de calitate de la ele. Care este motivul? Aici merită să revenim la cea mai comună părere că puii domestici au carne dură. Cert este că carnea este dură nu la găinile domestice, ci la acele păsări care au mai mult de un an. În consecință, trebuie să vă concentrați pe achiziționarea acelor păsări care nu au încă douăsprezece luni. Și dacă în cazul păsărilor crescute în fabrică cu siguranță nu veți greși, deoarece toți puii de acolo sunt mai tineri de un an, atunci în cazul păsărilor de curte trebuie să aveți grijă.
Piele albastră
O altă regulă pe care ar trebui să o urmezi întotdeauna este direct legată de cea anterioară. Știți deja că carnea poate fi dură la păsările care trăiesc mai mult de un an și cel mai adesea la găinile ouătoare care depun ouă de câțiva ani. Desigur, atunci când o astfel de pasăre moare sau încetează să depună ouă, ei nu vor să o arunce, ci preferă să o vândă. Nu ar trebui să mergeți pe capriciu și să cumpărați o astfel de pasăre pentru că este mai ieftină. Privește cu atenție pielea puiului pe care vrei să-l cumperi. Dacă este albăstruie, refuzați să cumpărați, deoarece aceasta este o găină ouătoare a cărei carne va fi foarte uscată. Puii de carne sub vârsta de un an se disting cel mai adesea printr-o piele galben-albă, așa că vă puteți concentra pe această culoare atunci când cumpărați pui domestici.
Pui la fiert
Ei bine, acum știți aproape tot ce trebuie să știți despre puiul de casă, așa că este timpul să treceți la preparare. Cum să gătești pui de casă delicios? Rețetele pot fi foarte diverse, dar mai întâi trebuie să determinați ce fel de pui aveți la îndemână. Ce să faci dacă ajungi cu o găină ouătoare sau cu o pasăre care are mai mult de un an? Nu vă supărați și aruncați-l, deoarece situația poate fi încă salvată. Pentru a face acest lucru, va trebui să aveți răbdare și să fierbeți acest pui timp de cel puțin două ore. Apoi carnea ei se va înmuia semnificativ și o puteți folosi pentru a pregăti preparatul care vă interesează cel mai mult.
Gătirea în cuptor
Acum este timpul să vă uitați în mod special la ce puteți face din pui de casă. După cum am menționat mai sus, nu este cu mult diferită de cea din fabrică, cu excepția cărnii mai tari, așa că puteți alege orice rețetă care vă place. Dar pentru a obține rezultatul perfect, puteți folosi rețetele care vor fi prezentate în acest articol. Dar, mai întâi de toate, merită să vă spuneți exact cum să gătiți un astfel de pui. Cert este că unora le place să prăjească carnea de pasăre, în timp ce altora preferă să o fierbe sau să o tocaneze. Dar dacă iei pui de casă, mai bine ai opta pentru cuptor. Cum să gătești pui fraged de casă la cuptor? Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să utilizați un „manșon” special, care va permite cărnii să devină mai suculentă, să rețină toată umiditatea fără a o elibera în spațiu, astfel încât carnea să nu se usuce. Dacă este un pui de casă, este, de asemenea, o idee bună să faceți fâșii în pui și să puneți bucăți de unt acolo pentru un rezultat și mai impresionant. Acordați atenție aripioarelor și pulpelor, deoarece va trebui să coaceți acest pui mai mult timp, iar dacă nu doriți ca acele părți să se strice din cauza stării prea mult timp în cuptor, veți dori să le înfășurați în folie.
Vasă în mânecă
Cum să gătești pui de casă la cuptor, astfel încât să obții un preparat complet și delicios? Pentru a face acest lucru, este recomandat să-l gătiți cu o garnitură, adică să puneți cartofi, morcovi, ceapă și alte ingrediente similare care vă interesează în mânecă, apoi ungeți puiul cu marinada preferată și puneți-l în mânecă cu legumele. Legați strâns mâneca, puneți totul pe o foaie de copt și puneți-l la cuptor pentru o oră și jumătate.
Pui cu orez
O altă rețetă interesantă pentru prepararea puiului de casă este un fel de preparat cu orez, care, cu unele modificări, poate fi numit pilaf. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți orezul până când este gătit pe jumătate, să adăugați legume și ierburi. După aceasta, fierbe complet carnea de pui, tăind-o în bucăți de dimensiunea care ți se potrivește cel mai bine. Pune toate acestea în formă, dacă se dorește, se toarnă peste sos pentru suculent și se stropește cu brânză, apoi se dă la cuptor pentru douăzeci de minute.
Pui cu mere
Ei bine, o altă rețetă demnă de menționat vă va învăța cum să gătiți corect puiul de casă într-un cuptor fără mâneci. Pentru a face acest lucru, trebuie să aplatizați carcasa cât mai mult posibil, să o întindeți cu marinată sau condimente și apoi să o puneți la cuptor timp de o oră și jumătate. Dar, în același timp, scoateți periodic puiul din cuptor și turnați peste el bulionul pregătit. Bulionul va adăuga carne de frăgezire și va garanta, de asemenea, o crustă aurie. De asemenea, este recomandat să puneți merele pe o foaie de copt astfel încât să fie copte împreună cu puiul, iar apoi veți avea pregătită o masă completă.
Coacerea cărnii de pui îi conferă un gust uimitor, frăgezime și suculenta: salatele și garniturile se potrivesc bine cu puiul copt. Există multe opțiuni pentru prăjirea puiului. Încercând fiecare dintre ele, vă veți bucura întotdeauna de un nou gust rafinat. Amintiți-vă câteva rețete, cele mai simple și mai originale.
Cum să gătești pui la cuptor
Carnea de pasăre la cuptor nu este doar foarte gustoasă, ci și sățioasă. Prin prăjirea unei carcase, veți oferi cina pentru o familie numeroasă sau un grup de prieteni. Il poti face intreg, bucati sau sub forma de kebab pe frigarui. Gătitul puiului la cuptor nu este un proces atât de dificil; orice gospodină se poate descurca. Urmând câteva recomandări, este aproape imposibil să strici delicatesa.
Prepararea mâncării
Utilizați aceste sfaturi:
- Alegeți carcase proaspete care nu cântăresc mai mult de un kilogram și jumătate. Este mai bine să luați cele răcite, nu congelate.
- Înainte de a găti puiul, asigurați-vă că spălați carcasa și uscați-o cu un șervețel: acest lucru îi va face crusta crocantă.
- Alegeți o opțiune despre cum să marinați puiul pentru coacere la cuptor. Sosurile, ierburile și condimentele vor fi potrivite.
- Cât timp se coace puiul în cuptor depinde de mărimea acestuia. De regulă, procesul durează 40 de minute per kilogram de carne. Dacă pasărea este domestică, gătirea durează mai mult.
- Dacă nu știți la ce temperatură să coaceți puiul în cuptor, porniți-l la 180 sau 200 de grade. Aceasta este cea mai bună opțiune.
Retete de pui la cuptor
Coc atât carcase întregi, cât și părțile lor individuale: de exemplu, picioare, coapse, aripi, piept. Uneori se adaugă diverse legume în carne - atunci nu este nevoie să serviți o garnitură cu farfuria. Carnea de pui coaptă după o rețetă originală neobișnuită îți poate decora masa de sărbători, pentru că pur și simplu arată uimitor chiar și în fotografie. Familiarizați-vă cu cele mai interesante metode de gătit.
Cu cartofi
Mâncarea este foarte satisfăcătoare și hrănitoare, le place atât adulților, cât și copiilor. Cel mai bine se servește cu legume tocate și ierburi proaspete. Înainte de a coace puiul la cuptor cu cartofi, alegeți o marinadă bună - trebuie să înmuiați nu numai carnea, ci și cartofii moi, evidențiind combinația lor de arome. Asigurați-vă că serviți acest fel de mâncare fierbinte.
Ingrediente:
- cartofi - 10 bucăți mici;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.;
- carne de pasăre – 1 buc.;
- boia macinata - 1 lingura. l.;
- piper negru, sare;
- oregano – 5 g;
- busuioc uscat - un praf.
Metoda de gatire:
- Curățați cartofii și tăiați-i în sferturi. Adăugați puțină boia de ardei, sare și piper în uleiul vegetal. Aruncă cartofii cu acest sos.
- Tăiați carcasa în bucăți. Amestecați boiaua rămasă, oregano, sare, busuioc și piper cu ulei vegetal. Frecați carnea cu sosul rezultat.
- Întindeți cartofii într-un singur strat pe tava de copt. Așezați bucățile de pasăre deasupra.
- Coacem in cuptorul preincalzit la 190 de grade timp de 45 de minute. Se serveste in portii, se orneaza cu patrunjel.
În întregime
Mâncarea se dovedește a fi cu adevărat festivă. Puiul iese foarte rumen și auriu, iar umplutura din interior este o surpriză plăcută. Rețeta presupune umplerea carcasei cu ciuperci și brânză, dar puteți înlocui aceste produse cu orice alte produse, de exemplu, legume sau orez. Citiți cum să gătiți delicios un pui întreg la cuptor și asigurați-vă că încercați să pregătiți acest fel de mâncare.
Ingrediente:
- brânză tare – 180 g;
- ciupițe – 0,6 kg;
- carcasă de pui – 1 bucată;
- ulei vegetal - 30 ml;
- un amestec de oregano, rozmarin, salvie - o lingură plină;
- usturoi – 4 catei;
- rozmarin proaspăt - un buchet;
- sare piper;
- ceapa – 1 cap mic.
Metoda de gatire:
- Tocați rozmarinul și zdrobiți usturoiul.
- Se amestecă uleiul cu ierburi uscate. Pune acolo rozmarin, usturoi, sare si piper. Frecați carcasa deasupra și în interior cu această marinadă, lăsați o oră și jumătate.
- Tăiați ceapa și ciupercile. Prăjiți-le în ulei vegetal până sunt fierte. Lasam sa se raceasca putin.
- Se rade brânza și se amestecă cu ciupercile. Umpleți carcasa cu această umplutură.
- Așezați pasărea pe o tavă de copt unsă. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 190 de grade pentru aproximativ o oră și jumătate. Udă-l periodic cu sucul eliberat.
Fileu de pui
Un fel de mâncare uimitor de gustos, care arată delicios nu numai în fotografiile de pe internet, ci și în realitate. Fileul de pui copt la cuptor fără alte produse iese puțin uscat, așa că rețeta adaugă la el ananas conservat, roșii și brânză - datorită acestora, carnea va deveni dulce, fragedă și suculentă. Este garantat că preparatul va fi îndrăgit atât de adulți, cât și de copii.
Ingrediente:
- inele de ananas din conserve - borcan;
- file - 3 bucăți mari;
- maioneză – 100 ml;
- brânză (tare) – 120 g;
- roșii cherry – 3 buc.;
- sos de soia - 2 linguri. l.;
- muștar francez - 1 lingură. l.;
- sare piper;
- usturoi – 3 catei;
- amestec de boia de ardei, curry, ardei iute cayenne - 3 linguri.
Metoda de gatire:
- Tăiați cu grijă fiecare file pe lungime în două felii. Bateți-le puțin sub folie alimentară.
- Deschide o cutie de ananas. Turnați aproximativ un sfert de cană de suc într-un recipient. Adăugați sos de soia, muștar, ierburi, sare și piper și usturoi zdrobit. Puneți fileul într-un recipient cu marinada rezultată și lăsați timp de o jumătate de oră.
- Ungeți forma cu ulei. Asezati fileul peste el, turnati putina marinata pe fiecare bucata si asezati o felie de ananas. Pune o jumătate de roșie cherry în mijlocul inelului. Tăierea ar trebui să fie de jos.
- Ungeți porțiuni de file cu o cantitate mică de maioneză și acoperiți cu brânză rasă. Se coace la cuptor pentru aproximativ 40 de minute la 180 de grade. Se serveste fierbinte.
În folie
Carnea de pasăre gătită astfel iese uimitor de fragedă. Dacă alegeți cum să gătiți puiul în folie în cuptor, asigurați-vă că încercați următoarea rețetă - include lămâie, care dă acrișiunea cărnii și usturoi, care adaugă picant preparatului. Datorită coacerii în folie, carnea este înmuiată uniform și capătă gustul tuturor condimentelor.
Ingrediente:
- lămâie – 1 mare;
- pui – 1 carcasă mică;
- cimbru – 2 crenguțe;
- sare piper;
- usturoi – 5 catei.
Metoda de gatire:
- Tăiați usturoiul în felii, lămâia în felii subțiri.
- Frecați carcasa în interior și în exterior cu sare și piper. Pune jumatate din feliile de lamaie si cimbru in el.
- Puneți toată carcasa pe o foaie de copt, întindeți peste ea lămâia și usturoiul rămase. Înfășurați-l în folie, astfel încât partea mată să rămână pe exterior.
- Coaceți aproximativ o oră la 190 de grade.
Pui la gratar
Cu toții suntem obișnuiți să încercăm acest preparat în restaurante sau să îl cumpărăm din magazine, dar este foarte ușor de făcut acasă. Nu ar strica ca fiecare gospodină să știe să gătească delicios pui la grătar la cuptor. Această metodă schimbă gustul cărnii dincolo de recunoaștere, devine ca kebab. Puteți prăji pasărea pe scuipă, dacă aparatul dvs. are unul, sau pur și simplu o puteți coace pe un grătar.
Ingrediente:
- pui – 1 mediu;
- muștar - 1 lingură. l.;
- sos de soia – 120 ml;
- lămâie – 1 mare;
- sare piper;
- ulei vegetal - 50 ml;
- sos de roșii (de preferință Krasnodar) - 2 linguri. l.;
- un amestec de turmeric, scorțișoară, chimen, coriandru, ghimbir, chimen, cardamom, frunze de dafin - 2 linguri. l.
Metoda de gatire:
- Sare si pipereaza puiul.
- Amestecați uleiul cu sosurile de soia și roșii, muștarul, ierburile uscate.
- Întindeți carcasa cu marinada rezultată deasupra și în interior. Lăsați câteva ore.
- Tăiați lămâia în mai multe locuri și puneți-o în pui.
- Puneți carcasa pe scuipă. Daca nu ai, gratar puiul pe gratar, intoarcendu-l des.
- Coaceți o oră și jumătate la 180 de grade.
Cu legume în mânecă
Acesta este un fel de mâncare grozav care conține atât carne, cât și garnitură. Puiul cu legume fierte la pungă aduce beneficii organismului, iese foarte suculent. Înainte de a coace o mânecă de pui în cuptor, asigurați-vă că decideți ce legume veți adăuga la ea: aproape orice va face - roșii, ardei gras, broccoli, cartofi. Mai jos este una dintre cele mai populare rețete.
Ingrediente:
- coapse – 1 kg;
- cartofi - 4 bucăți medii;
- dovlecel – 1 mare;
- morcov – 1 mic;
- smântână – 300 ml;
- ceapa – 1 mica;
- sare, condimente;
- ardei gras – 2 mici.
Metoda de gatire:
- Amesteca smantana cu condimentele. Se sare pasărea și se întinde cu jumătate din sosul rezultat.
- Curățați toate legumele și tăiați-le în felii subțiri. Se amestecă cu jumătatea de sos rămasă.
- Combinați picioarele cu legumele. Așezați-le într-o mânecă, legați-le, așezați-le pe o tavă de copt. Perforați partea de sus a pungii în locuri diferite, astfel încât să nu se spargă.
- Se coace 1,5 ore la 185 de grade. Cu aproximativ 20 de minute înainte de a o opri, tăiați mâneca astfel încât carnea să capete o nuanță aurie. Faceți acest lucru cu atenție, astfel încât sucul să nu se scurgă.
Pe un borcan cu apă
Un mod foarte original și rapid de a găti. Puiul la borcan la cuptor iese foarte aromat, carnea devine moale si suculenta. În rețetă, în recipient se toarnă 0,5 litri de apă, dar îl puteți înlocui cu o sticlă de bere ușoară. Băutura alcoolică va oferi puiului o amărăciune caracteristică și o aromă interesantă. Asigurați-vă că încercați să faceți pui la cutie, nu veți regreta!
Ingrediente:
- smântână – 180 ml;
- carcasă – 1 mare;
- muștar - 1 lingură. l.;
- boabe de piper – 12-15 buc.;
- foi de dafin 5 buc.;
- usturoi – 4 catei;
- sare, ierburi provensale.
Metoda de gatire:
- Frecați puiul cu sare. Amestecați usturoiul zdrobit cu smântâna, muștarul și ierburile. Acoperiți carcasa cu această marinadă și lăsați-o să stea câteva ore.
- Turnați puțin mai mult de jumătate de apă într-un borcan de litru. Adăugați piper și dafin. Pune puiul deasupra la cuptor.
- Umpleți o tavă de copt cu puțină apă și puneți borcanul cu pasărea. Pune totul într-un cuptor rece.
- Setați temperatura la 200 de grade și gătiți timp de 2 ore.
Umplut cu mar
Un fel de mâncare cu un gust și o aromă orientală complet unică - puiul cu mere la cuptor se dovedește dulce și acru. Sosul adaugă picant, iar fructele în sine fac o garnitură uimitoare. Pentru acest fel de mâncare, este mai bine să luați mere ferme, acre, cu pulpă densă. Nu își vor pierde forma din cauza coacerii. Asigurați-vă că încercați să pregătiți un astfel de fel de mâncare și să tratați familia cu el.
Ingrediente:
- mere – 4-5 bucăți (cantitatea depinde de mărime);
- usturoi – 2 catei;
- pui – 1 mare;
- miere - 1 lingura. l.;
- sare piper;
- muștar - 1 lingură. l.;
- maioneză – 180 ml;
- amestec de oregano, rozmarin, boia - 1 lingura. l.
Metoda de gatire:
- Zdrobiți usturoiul. Se amestecă cu muștar, maioneză, ierburi, miere.
- Tăiați merele în felii. Amesteca-le cu putina marinata.
- Sare si pipereaza carnea de pasare. Umpleți cu mere, coaseți sau fixați cu o scobitoare.
- Întindeți generos marinada rămasă și lăsați câteva ore.
- Coaceți o oră și jumătate până la două pe o foaie de copt acoperită cu ulei la 190 de grade.
Într-o oală
Există multe opțiuni pentru a găti puiul la cuptor. Friptura de pui într-o oală la cuptor este făcută cu cartofi, o varietate de legume și cereale. Rețeta prezentată mai jos este diferită prin faptul că nu conține alte ingrediente în afară de carne și marinată. Acest fel de mâncare trebuie servit cu o garnitură, de exemplu, piure de cartofi, salată ușoară de legume sau orez fiert. Puiul la cuptor te va uimi prin gustul ei.
Ingrediente:
- chefir (cremă) – 0,5 l;
- pui – 1,5 kg (preferabil piept);
- patrunjel – 1 legatura;
- ceapa – 1 cap;
- piper, sare;
- ghimbir - 1 lingura. l.;
- usturoi – 3 catei;
- coriandru (semințe) – 0,5 linguriță.
Metoda de gatire:
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele și strângeți-o cu mâinile. Tăiați ierburile și usturoiul.
- Tăiați puiul, puneți-l într-un castron adânc, stropiți cu piper și sare. Se toarnă cu chefir amestecat cu ceapă, usturoi, coriandru și ghimbir.
- Pune la frigider pentru câteva ore.
- Împărțiți puiul între oale. Se toarnă marinada, fără a ajunge la 2 cm de vârf.
- Gatiti la 180 de grade timp de 40 de minute, acoperit, apoi inca 20 de minute. fără ei. Se ornează cu ierburi proaspete înainte de servire.
Cu vinete si rosii
Acest foietaj arată grozav atât în fotografii, cât și în persoană: va deveni un punct culminant șic al mesei de sărbători. Vinetele cu pui si rosii se coace perfect la cuptor. Delicatesa se dovedeste gustoasa, suculenta, aromata, hranitoare. Fiecare gospodină ar trebui să încerce cu siguranță să gătească file de pui cu legume folosind metoda care va fi descrisă mai jos.
Ingrediente:
- usturoi – 3 catei;
- vinete – 3 buc.;
- file – 3 buc.;
- smântână - 150 g;
- piper, sare, ierburi;
- brânză - 250 g;
- roșii – 3 mari.
Metoda de gatire:
- Tăiați vinetele pe lungime. Sarați-le și lăsați-le deoparte o jumătate de oră. Scurgeți sucul și prăjiți într-o tigaie.
- Tăiați fiecare file în două felii și bateți. Asezonați cu sare și piper.
- Tăiați roșiile în felii. Se toaca patrunjelul si usturoiul, se rade branza.
- Pune jumatate din vinete pe o tava unsa cu unt. Puneți fileul deasupra. Urmează a doua parte a vinetelor.
- Distribuiți roșii și ierburi.
- Se unge vasul cu smantana amestecata cu usturoi, se presara branza. Trebuie să coaceți la 190 de grade timp de o jumătate de oră. Îl poți servi cu o baghetă.
Secrete de coacere
Fiecare fel de mâncare are propriile sale mici trucuri. Sfaturi despre cum să coaceți delicios pui la cuptor:
- Carnea va fi mai suculenta daca puneti putin unt sub piele pe piept.
- Dacă coaceți pui la cuptor folosind folie, înfășurați-l strâns, astfel încât sucul să nu se răspândească.
- Când gătiți în mânecă, asigurați-vă că străpungeți carnea în mai multe locuri.
- Pentru a verifica dacă puiul este gata la cuptor, străpungeți coapsa și pieptul cu o scobitoare. Dacă sucul care curge este roz, înseamnă că este încă crud.
Video
Cum să gătești puiul de casă, astfel încât să fie fraged în cuptor? Trebuie să-l fierb în prealabil pentru a obține carne suculentă? Ce ingrediente merg bine cu pasărea de la țară? Răspundem la cele mai frecvente întrebări despre mâncărurile lor de pui de casă. Și notăm rețete de carne de pasăre delicioasă gătită la cuptor.
Puiul domestic are carne tare. În orice caz, multe gospodine așa cred. Și se înșală, deoarece nu toate păsările crescute în mediul rural nu sunt potrivite pentru prepararea mâncărurilor gourmet. Există diferite rase, care sunt împărțite în mod convențional în straturi și pui de carne. Așadar, găinile ouătoare, și mai ales cele mai în vârstă, au carne cu adevărat tare. Dar la puii de carne și chiar și la cei crescuți „pe pâine gratuită”, are un gust uimitor de delicat și bogat.
Subtilități ale gătirii cărnii de pasăre
Puiul suculent la cuptor va proveni dintr-o carcasă de broiler. Se distinge printr-un piept rotunjit și șolduri mari. Este ideal să alegeți carnea proaspătă - pielea acesteia va fi albă cu tentă gălbuie, iar grăsimea proeminentă va fi albă ideală.
Apropo, nu ar trebui să vă așteptați la un conținut ridicat de grăsimi de la păsările de curte. Datorită faptului că este crescută în sălbăticie, plimbându-se prin curte sau într-un incintă, nu are timp să se îngrașă. Spre deosebire de puii de carne crescuți în fermele de păsări, unde stau toată viața, fără nicio activitate fizică. Prin urmare, felurile de mâncare din carne de pasăre pot fi considerate dietetice - conțin mai puține calorii decât puii de carne de la supermarket.
Pentru a face puiul de casă la cuptor perfect gustos, urmați aceste reguli.
- Pasărea nu trebuie să aibă mai mult de un an. Puii mai bătrâni au carne dură, indiferent de rasă. Nu este nevoie să clarificați „câți ani avea pasărea” de la vânzător. Doar cântăriți carcasa și refuzați să cumpărați dacă cântărește mai mult de 1,5 kg.
- Nu cumpărați păsări cu pielea albăstruie. Ea distinge o rasă de găini ouătoare care nu este destinată gătitului.
- Dacă ajungeți cu o găină ouătoare sau cu o pasăre bătrână, trebuie mai întâi să o fierbeți timp de 2 ore și abia apoi să o coaceți. Apoi felul de mâncare va deveni suculent.
- Soluția potrivită pentru cum să coaceți puiul în cuptor, astfel încât să fie suculent, este să folosiți un manșon de gătit. În ea, carnea este gătită, ca într-o oală sub presiune, fierbinte în suc propriu. Intensitatea gătirii în mânecă este mai mare decât într-o formă de sticlă sub capac. Puteți coace și în folie, dar asigurați-vă că nu există găuri în ea. În caz contrar, sucul se va scurge și pasărea va rămâne uscată.
Înainte de a coace carcasa, faceți tăieturi în piept și puneți bucăți de unt în ele. Datorită acesteia, sânul slab va deveni mai suculent. Fie introduceți aripioarele în „buzunarele” de pe sân, fie înfășurați-le în folie, cu partea strălucitoare în afară. În timpul procesului de coacere, aceste părți subțiri au tendința de a arde în timp ce coapsele și sânii se gătesc.
Gătitul pui în mânecă
Deci, haideți să aflăm cum să gătiți pui de casă la cuptor folosind un manșon de gătit. Odată cu carnea, puteți adăuga cartofi sau alte legume, cum ar fi roșii, ceapă, dovlecei, dovlecei și conopidă. O carcasă gătită cu legume va căpăta un gust mai interesant. Și vei primi un preparat complet la cină, cu o garnitură gata făcută.
- pui - 1 carcasă;
- usturoi - 4 catei;
- ceapa - 1 cap;
- maioneză - 2 linguri. linguri;
- ketchup - 2 linguri. linguri;
- sare și condimente;
- cartofi sau alte legume - optional.
- Clătiți, îndepărtați penele și uscați carcasa de pui.
- Tăiați ceapa în bucăți mici, treceți usturoiul printr-o presă.
- Amestecați maioneza și ketchup-ul (sau pasta de roșii) cu usturoiul și ceapa. Acoperiți carcasa cu această marinadă și stropiți cu condimente.
- Marinați 1 oră sub folie.
- Se pregatesc legumele (cartofi, dovlecei, rosii), se taie cubulete si se pun in maneca.
- Așezați puiul pe un pat de legume și legați mâneca.
- Așezați punga pe o tavă de copt. Se da la cuptorul preincalzit pentru 1,5 ore, se coace la 200°.
Mâncăruri pentru sărbători și pentru fiecare zi
Puiul de țară la cuptor este potrivit pentru dieta de zi cu zi și pentru sărbători. În primul caz, îl puteți găti cu o garnitură de cereale, de exemplu, orez sau hrișcă. În al doilea, vă oferim un preparat mai rafinat - pui la cuptor cu sos original.
Puteți face un sos din sucul care se eliberează când pasărea este prăjită. Se fierb 350 ml de vin alb intr-o cratita, se adauga piper si sare, se lasa 5 minute. Adăugați sucul de la puiul înăbușit în mânecă și fierbeți din nou. Separat, fierbeți 200 ml de apă, adăugați 2 linguri de zahăr și zeamă de lămâie, amestecați până se dizolvă. Adăugați 250 de grame de agrișe sau alte fructe de pădure acre, fierbeți și măcinați printr-o sită. Adăugați amestecul într-un amestec de vin alb și suc de carne, amestecați, serviți cu pui.
Cu orez pentru toată familia
Această rețetă de pui suculent la cuptor este potrivită chiar și pentru păsările bătrâne cu carne tare. Vasul se dovedește a fi satisfăcător, cu o garnitură sfărâmicioasă și este potrivit și pentru o masă pentru copii.
- orez - 100 g;
- pui - 1 carcasă;
- ceapă și morcovi - câte 1 rădăcină;
- făină - 3 linguri. linguri;
- unt - 3 linguri. linguri;
- supa de pui - 200 ml;
- maioneză - 100 g;
- brânză tare - 100 g.
- Spălați și fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate.
- Se toacă ceapa și morcovii, se prăjesc, se amestecă cu orezul.
- Fierbeți carcasa de pasăre, tăiată în bucăți.
- Se prăjește făina, se adaugă untul, se diluează cu bulion. Cand amestecul fierbe adauga maioneza.
- Se aseaza orezul cu legume, carnea de pui in forma, se toarna peste sos.
- Se presară cu brânză și se dă la cuptor. Coaceți la 200° timp de 20 de minute.
Cu mere - pentru vacanță
O rețetă bună pentru a coace pui de casă la cuptor și a obține un preparat original pentru o sărbătoare în familie.
- pui - 1 carcasă;
- mere - 2 mari;
- usturoi - 3 catei;
- bulion - 200 ml;
- sare si piper;
- condimente - după gustul tău.
- Tăiați carcasa și „împrăștiați-o” pe masa de tăiere. Astfel se va coace mai repede.
- Frecati cu condimente, sare, usturoi in interior si exterior.
- Tăiați merele felii, puneți-le pe o tavă de copt, adăugați bulion.
- Puneți pielea carcasei în sus.
- Se da la cuptor pentru 1,5 ore. Turnând bulion peste carcasă, veți obține o crustă frumoasă.
Acum știi să faci puiul suculent la cuptor, chiar dacă este de pasăre. Încearcă să-l faci pentru familia ta!
Singurul lucru care unește puiul de casă și puiul cumpărat din magazin este numele. Nici gustul, nici culoarea, nici aroma nu au nicio asemănare. Pentru mine, puiul cumpărat din magazin are doar avantajul timpului de gătire și valoarea pieptului, pe care îl folosesc adesea pentru salate sau cotlete.
Mulți oameni cred că puiul de casă are carne tare și nu gustoasă - dar așa se gătește...
Vă sugerez să coaceți puiul de casă la cuptor și să vă bucurați cu adevărat de carnea de pui aromată, suculentă, fragedă și incredibil de gustoasă. Pentru a nu te deranja prea tare cu garnitura, poți găti legume împreună cu puiul. Acestea vor absorbi sucul și aroma mandarinei, grăsimea de pui topită și devin moi, satisfăcătoare și suculente.
Pentru a pregăti puiul de casă la cuptor, pregătiți ingredientele conform listei.
Spălați bine puiul și îndepărtați eventualele pene rămase.
Tăiați de-a lungul pieptului și întindeți. Spală bine interiorul din nou, scoate plămânii, lasă grăsimea existentă, va fi necesară pentru sucul și aroma mâncării.
Combinați sarea, condimentele și usturoiul zdrobit. Frecați bine puiul pe ambele părți cu acest amestec.
Curăță toate legumele și mandarinele: curățați dovleacul și îndepărtați semințele, tăiați ardeiul și îndepărtați tulpina și semințele, îndepărtați fibrele albe din mandarină și împărțiți-l în felii.
Tăiați toate legumele în cuburi mici.
Se adaugă sare, se condimentează cu condimente și se amestecă.
Tăiați manșonul de copt la dimensiunea dorită și legați-l pe o parte. Pune toate legumele fierte înăuntru.
Pune puiul deasupra. Legați cealaltă parte și puneți la cuptor.
Se coace 1,5 ore la 180 de grade.
Scoateți cu grijă foaia de copt și tăiați mâneca.
Tăiați puiul de casă copt la cuptor în porții și serviți fierbinte împreună cu legume suculente, fragede și aromate.
Poftă bună. Gătește cu dragoste.
Puiul de casă la cuptor nu este doar un fel de mâncare de sărbători, resturile pot fi folosite pentru sandvișuri, salate și mese rapide pe tot parcursul săptămânii. O pasăre mică va dura aproximativ o oră să se gătească, așa că poate fi făcută cu ușurință în zilele lucrătoare. Introduceți pasărea în cuptor când ajungeți acasă de la serviciu și bucurați-vă de o cină delicioasă cu familia.
Ingrediente:- 1 carcasă de pui;
- ulei de măsline sau unt moale;
- 1 lingura sare;
- piper;
- lămâie (opțional);
- ierburi proaspete (optional);
- usturoi.
Gătitul puiului după această rețetă este foarte simplu și rapid. În timp ce se coace, puteți să vă ocupați de afacerea dvs.; cronometrul vă va anunța când este gata. Puteți schimba aroma puiului după bunul plac adăugând condimentele preferate la sare și piper.