Cele mai simple vinete pentru iarnă sunt rețete dovedite. Vinete picante pentru iarna: cele mai bune retete

Da, vara-oh-oh!!! E timpul pentru niște bunătăți din grădină. Frigul este obosit, iar căldura mult așteptată ne va ajuta să ne refacem puterea și vitaminele. La urma urmei, în această perioadă cresc fructe de pădure, fructe și legume delicioase în grădinile noastre. Acesta din urmă va fi discutat astăzi. Este clar că poate fi roșii, castraveți, ceapă. Dar vreau să vorbesc despre vinete.

În articolele anterioare, am discutat deja cu tine despre această legumă sănătoasă. În special, cum să gătești sau,. Aici aș dori să fiu atent la spații libere. Da, vara putem mânca foarte multe, dar iarna, le puteți cumpăra, dar aceasta este o plăcere foarte scumpă. Și într-o seară rece, îți amintești uneori: acum aș mânca o bucată de albastru, dar cu usturoi. Dar în niciun caz.

De aceea, are sens să faci câteva borcane de yummy pentru ca oricând să-l deschizi și să-ți potoli foamea. Este vara și toamna că merită să vă pregătiți pentru vremea rece aspră și să pregătiți mai multe vitamine de vară.

De fapt, există o mulțime de rețete de gustări cu vinete sau salate, dar vei afla ce e mai bun din acest articol. Umple-ți pivnița cu această mâncare și îți poți surprinde oaspeții sau gospodăria pentru orice vacanță sau cină. Poate cineva vrea să știe rețeta ta!

Va fi o salată coreeană, doar o variantă de iarnă. De obicei, când îl gătesc, o parte din el se mănâncă imediat. Dar ceva rămâne și apoi trebuie să-l transferi în bănci. Deși, de asemenea, nu putem suporta mult timp și îi devastăm foarte repede. Sunt mai mult decât sigur că vei face la fel. Dar dacă nu mă crezi, atunci încearcă și vezi singur.

Ingrediente:

• vinete - 2 kg;
• Ceapa - 500 gr.;
• Morcovi 500 gr.;
• ardei bulgaresc - 500 gr.;
• Oțet 9% - 100 ml;
• Ulei vegetal - 100 ml;
• Usturoi - 6 dinți;
• Sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 7 linguri. l.;
• coriandru măcinat - 2 lingurițe;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• Ardei roșu măcinat - 2 lingurițe.

Gătit:

1. Vinetele mele și tăiate în bețișoare subțiri. Se pune intr-un bol mare, se condimenteaza cu sare si se amesteca. Se lasă 20 de minute să se scurgă de sucul amar.

2. Scurgeți lichidul și puneți-le pe o tavă de copt unsă cu ulei vegetal. Acoperiți deasupra cu folie pentru a nu se usuca. Coaceți la cuptor la o temperatură de 180 ° până când se înmoaie timp de 10 - 15 minute.

Există mai multe alte metode de tratament termic. Le puteți fierbe până sunt pe jumătate fierte sau le puteți prăji într-o tigaie. Dar în acestea din urmă, vor absorbi o mulțime de uleiuri, iar acest lucru nu este pe deplin util.

3. Măcinați morcovii pe răzătoarea coreeană. Se toarnă apă clocotită timp de 3 minute, apoi se clătește cu apă rece.

4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

5. Curățăm ardeiul dulce de semințe și tăiem fâșii subțiri.

6. Amestecam toate semifabricatele, mai putin vinetele.

7. Acolo adaugam si usturoiul trecut prin presa si toate condimentele cu otet. De asemenea, nu uitați de ulei vegetal. Se amestecă și se acoperă cu un capac. Lasam la marinat 5 ore.

8. Trimiteți vinetele la amestec și amestecați. Se toarnă în borcane sterilizate și se acoperă cu un capac. Punem intr-o oala cu apa calduta pana la umeri si fierbem 20 de minute. Apoi ne rostogolim.

9. Ar trebui să se răcească cu capul în jos, acoperiți cu o haină de blană.

Din aceasta cantitate am obtinut 3 litri. Puteți păstra la frigider.

Reteta de vinete fara sterilizare:

Nu multor oameni le place să facă pregătiri pentru iarnă. La urma urmei, este destul de supărător. Se petrece atât de mult timp preparatului în sine și chiar fierberii. Dar se întâmplă că în timpul procesului banca se sparge și totul se dovedește degeaba. Dar în acest fel nu ne amenință deloc.

Ingrediente:

• vinete - 4 kg;
• ardei bulgaresc - 2 kg.;
• roșii - 3 kg;
• Ulei vegetal - 1 cană;
• Sare - 3 linguri. l.;
• zahăr - 1 cană;
• Usturoi - 2 capete;
• Ardei iute - 3 - 5 buc.;
• Verdeturi - 1 buchet;
• Apa - 300 ml;
• Oțet 9% - 100 ml.

Toate produsele sunt cantarite curate!

Gătit:

1. Răsucim roșiile și ardeiul iute într-o mașină de tocat carne. Scurgeți sucul într-o cratiță mare.

2. Trimitem acolo toate condimentele si usturoiul trecut prin presa.

3. Tăiați mărunt verdeața și turnați-le acolo.

4. Turnați ulei de floarea soarelui și amestecați bine.

5. Vinetele si ardeiul dulce taiate cubulete mari. Trimitem ingredientelor noastre. Framantam din nou. Dacă roșiile sunt cărnoase, atunci adăugați apă (după rețetă).

6. Se pune pe foc și se aduce la fierbere. Apoi reduceți și gătiți timp de 30 de minute.

7. Turnați oțetul și puneți-l în borcane curate. Vom avea nevoie de ele pentru o astfel de cantitate de 9 litri .. Rulați și întoarceți. Apoi, acoperiți cu o haină de blană și lăsați să se răcească.

Rețetă minunată de vinete în adjika:

Daca vrei ceva picant pentru iarna, atunci iti sugerez sa faci mai multe borcane in acest fel. Iese foarte gustos și la frig devine mult mai cald de la o astfel de gustare.

Ingrediente:

• vinete - 3 kg;
• ardei bulgaresc - 1 kg.;
• roșie - 1,5 kg;
• ardei iute - 500 gr.;
• Usturoi - 300 gr.;
• Ulei vegetal - 150 ml;
• Otet 9% - 150 ml.;
• Sare - 3 linguri. l. fără tobogan;
• zahăr - 2 linguri. l. fără tobogan;
• Pătrunjel - 1 legătură:
• Mărar - 1 buchet.

Gătit:

1. Răsucim totul cu excepția vinetelor într-o mașină de tocat carne. Se toarnă într-o cratiță mare.

2. Adăugați condimente și ulei vegetal. Amestecați bine.

3. Albastru tăiat în cuburi mari. Le trimitem un amestec.

4. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute.

5. Se toarnă mult oțet și se amestecă. Ne întindem pe maluri și rulăm capacele. Ar trebui să se răcească sub o haină de blană cu capul în jos.

Vinete în roșii - o rețetă video delicioasă:

Vă sugerez să priviți un mod interesant de recoltare. Am încercat acest preparat la o petrecere și mi-a plăcut foarte mult. Chiar m-am întrebat cum să o gătesc. Dar apoi am dat peste acest film, unde totul este prezentat și spus în detaliu. Rămâne doar de făcut. Cu siguranta il voi folosi anul acesta.

Dacă ați făcut deja acest lucru, asigurați-vă că ne spuneți despre asta în comentarii. Poate ați omis ceva sau a fost prea mult, nu ezitați să ne spuneți. Putem discuta cu dumneavoastră despre cum să îmbunătățim palatabilitatea. Acum să trecem la următoarea metodă.

Vinetele ca ciupercile - va veti linge degetele reteta:

Cele albastre au, în general, gust de fructe de pădure. Dar, conform acestei metode, asemănarea este de aproape 100%. Dacă cineva închide ochii și încearcă conservarea, nu va ghici niciodată ce mănâncă cu adevărat.

Ingrediente:

• vinete - 3 kg;
• Ulei vegetal - 50 ml.;
• Usturoi - 8 dinți;
• Mărar - 4 ciorchini;
• Pătrunjel - 1 legătură;
• Busuioc - 1 buchet;
• Boabe de piper negru - 16 buc.;
• Mazăre ienibahar - 12 buc.;
• zahăr - 8 lingurițe;
• sare - 4 linguri;
• Oțet 70% - 4 lingurițe;
• Apă.

Gătit:

1. Întotdeauna spălăm, uscăm și curățăm totul mai întâi.

2. Vinetele trebuie tăiate în bucăți mari. Pune-le într-un bol adânc și asezonează-le cu sare. Se lasa 20 de minute sa iasa sucul.

Acum multe soiuri nu sunt amare și această procedură poate fi omisă.

3. Le spalam sub jet de apa si le scufundam putin cu prosoape de hartie.

4. Se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal pe părți, timp de 7 - 9 minute.

Pentru a accelera și a facilita procesul, puneți-le pe o tavă de copt. Stropiți cu ulei deasupra și coaceți la cuptor.

5. Tocați mărunt verdeața.

6. Tocați usturoiul cu un cuțit.

7. Pe fundul borcanelor punem ienibaharul si mazarea, apoi verdeata, usturoiul, vinetele. Repetăm ​​straturile până la gât.

8. Turnați 2 lingurițe de zahăr și o sare în fiecare recipient. De asemenea, turnăm câte un oțet fiecare.

9. Fierbem ibricul și ne umplem baloanele. Deasupra cu capace.

10. Se pune intr-o cratita cu apa fierbinte sau calduta, se aduce la fierbere. Este nevoie de aproximativ 10-15 minute pentru sterilizare. Apoi rulați capacele.

Vinete prajite cu usturoi si piper - picante

Aceasta este metoda mea preferată de gătit. Este destul de simplu. Poate găti chiar și pe cei mai inepți. Legumele sunt picante, dar nu prea. Soția mea gătește mereu așa. Încearcă-l și vei fi încântat.

Ingrediente:

• vinete - 2 kg;
• ardei bulgaresc - 500 gr.;
• Usturoi - 3 capete;
• ardei iute - 1 buc.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• Otet 9% - 80 ml.;
• Ulei vegetal - 100 ml;
• Sare - 3 linguri. l.

Gătit:

1. Tăiați vinetele în cercuri de aproximativ 1,5 cm grosime, puneți-o într-un recipient adânc și stropiți cu sare (aproximativ 1 lingură). Se amestecă și se lasă puțin.

2. Cureți ardeiul dulce din semințe și tăiați-l în bucăți pentru a se potrivi în mașina de tocat carne.

3. Taiem doar tulpina din chili.

4. Curățăm usturoiul de coajă.

5. Trimitem legumele preparate la mașina de tocat carne și răsucim. O facem imediat în tigaie.

6. Adăugați sarea rămasă, zahărul și oțetul. Punem pe foc si fierbem 10 minute.

7. Pe cele albastre le spalam sub jet de apa si le stoarcem usor. Prăjiți-le în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc.

8. Luam curate 4 conserve de 500 gr. Înmuiați cănile prăjite în sosul nostru și puneți-le într-un borcan. Așa ne descurcăm cu toată lumea.

9. Le acoperim cu capace de fier si le punem intr-o cratita mare. Se toarnă apă caldă în el și se pune pe foc. Se fierbe 15 minute. După bănci ne rostogolim.

Puteți păstra în pivniță sau la frigider.

Caviar de vinete - o rețetă rapidă și gustoasă:

LA luna trecuta vara, când aceste legume se coc, oamenii încearcă să facă tot felul de preparate. Unul dintre ele este acest fel de mâncare uimitor. O astfel de mâncare poate fi preparată cel puțin pentru fiecare zi. Se dovedește foarte gustos, așa că nu se păstrează întotdeauna până la iarnă. Familia mea o mănâncă foarte repede, doar borcanele au timp să zboare! Și iată sfatul meu pentru tine, gătește și bucură-te de gust. Cred că și tu vei fi încântat.

Ingrediente:

• vinete - 2 kg;
• Morcovi - 1 kg.;
• roșie - 1,5 kg;
• ardei bulgaresc - 1 kg.;
• ardei iute - 1 buc.;
• Ceapa - 1 kg.;
• Usturoi - 2 capete;
• Ulei vegetal - pentru prajit;
• Sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri;
• Piper negru măcinat - 1 lingură.

Gătit:

1. Spălați și curățați toate legumele.

2. Tăiați vinetele în cuburi medii. Se pune intr-o cana adanca, sare si se lasa 30 de minute. Apoi clătiți sub jet de apă și stoarceți puțin. Deci vor absorbi mai puține grăsimi.

3. Tăiați ceapa în cuburi. Se prăjește într-o cantitate mare de ulei vegetal până se rumenește. Sare putin.

Luați o tigaie cu laturile înalte. Deoarece ar trebui să existe o mulțime de produse.

4. Trei morcovi pe răzătoarea fină și trimiteți la ceapă. Saream si noi.

5. De asemenea, tăiem ardeiul în cuburi, iar roșiile în bucăți arbitrare. Toate acestea le trimitem pe rand la prajit cu legume. Din nou, nu uitați să sare și să fierbeți până când legumele încep să fiarbă lichidul, iar masa devine omogenă. În acest moment, trebuie să piperăm. Amestecă din nou și transferă într-o cratiță adâncă cu fund gros, este mai bine să folosești o oală sub presiune.

6. Acum turnați din nou ulei în tigaie și prăjiți vinetele aproximativ 20 de minute. Le asezam cu restul de legume.

7. Puneti cratita pe foc si fierbeti continutul aproximativ 40 de minute la foc mic, amestecand continuu. In acest moment il gustam si, daca este nevoie, adaugam putina sare. Se stoarce usturoiul printr-o presa si se adauga zaharul.

8. În acest moment, sterilizăm borcanele și capacele.

9. Pentru a nu adăuga oțet în caviar, acesta trebuie să fie constant fierbinte. Prin urmare, nu oprim aragazul și, în procesul de încălzire, o întindem în sticle și o rulăm.

Rețeta nu este foarte rapidă, dar este foarte gustoasă.

Recoltarea pentru iarnă - salată "limba soacrei"

Acest aperitiv este foarte picant. Se poate mânca imediat. Dar, dacă așteptați cel puțin câteva săptămâni, atunci nu vă veți înghiți limba, vă va plăcea și mai mult gustul. Conținutul nu îl vom steriliza, dar se va păstra la frigider exact aproximativ șase luni, verificat!

Ingrediente:

• vinete - 1,2 kg;
• ardei bulgaresc - 300 gr.;
• Usturoi - 1 cap;
• ardei iute - 1 buc.;
• Otet 9% - 50 ml.;
• Ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• Sare.

Gătit:

1. Spalam si curatam totul.

2. Legumele, cu excepția vinetelor, tăiate și trecute printr-o mașină de tocat carne.

3. Adăugați zahăr, oțet, ulei. Se amestecă totul și se pune deoparte.

4. Cele albastre le taiem in cercuri de aproximativ 1 cm grosime.Le punem intr-un vas adanc in straturi. Sărăm fiecare cu câte două vârfuri. se lasa 30 de minute. După clătire nu este necesară, ci doar stoarceți puțin. Se prăjește pe ambele părți în ulei vegetal până se rumenesc.

5. Se pun fierbinte in borcane sterilizate, dar se varsa straturile cu sos.

6. Rasucim malurile si lasam la racit.

Cum să înghețe vinetele pentru iarnă în congelator?

Probabil că mulți dintre voi ați făcut-o și continuați să o faceți. Acest lucru este convenabil, deoarece iarna prețurile „mușcă”. Și uneori chiar vrei să gătești o tocană delicioasă de legume sau altceva. Vă ofer mai multe modalități de a face acest lucru economic și, în același timp, gustul nu se pierde.

Metoda 1 . Tăiați vinetele în felii și tăiați-le din nou în jumătate. Îl poți trimite direct la congelator, dar mai târziu în vase vor fi cauciucate și fără gust. Dar pentru a preveni acest lucru, trebuie să fie albite. Cum să o facă? Foarte simplu.

Se pune o oală plină cu apă pe foc și se aduce la fierbere. Punem legumele intr-o sita (nu complet) si le punem in apa clocotita timp de 1 minut. În acest proces, acestea trebuie apăsate în jos, altfel vor apărea. Scoatem si lasam sa se scurga excesul de lichid si sa se raceasca. Abia acum îl puteți așeza în pungi și îl puteți trimite la congelator. Iarna, le puteți adăuga la orice fel de mâncare.

Metoda 2. Le vom coace. Luați o dimensiune mică. Ale mele albastre și le fac înțepături cu un cuțit. Acest lucru este necesar pentru ca în timpul procesului să nu se spargă. Se aseaza pe o tava tapetata cu pergament. Coacem la o temperatură de 180 ° timp de 40 - 50 de minute. Apoi tăiem tulpina și facem o incizie pe o parte.

Deoarece conțin mult lichid, le punem într-o sită tăiată. Acoperiți cu o farfurie deasupra și puneți asuprire. Lăsăm 30 de minute. Acum puteți împacheta și 2 bucăți. Le poți folosi în umplutură și nu numai.

Metoda 3. Coacem si in aceasta varianta. Abia acum suntem gata de coaja. Se îndepărtează cu ușurință de pulpă, așa că o poți face chiar și cu degetele. Il punem si intr-o sita si sub sarcina. Cand lichidul se scurge si se racesc, le distribuim in pungi. Le împachetez unul câte unul. Îl poți folosi în orice fel de mâncare la alegere.

Atât de minunat și retete interesanteîmpărtășit cu voi astăzi. Sunt destul de ușor de preparat. Gustul lor este atât de excelent încât uneori chiar regreti că ai făcut prea puțin. Gătiți și tratați-i pe cei dragi. Ne vedem în curând!

Vinete delicioase pentru iarnă - conservare, a căror preparare cu siguranță nu o veți regreta. De ce? Pentru că preparatele de vinete se dovedesc a fi incredibil de gustoase, apetisante și satisfăcătoare și cât de parfumate - este pur și simplu de nedescris! Vinetele delicioase pentru iarnă sunt bune atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru cele festive. Ele completează perfect orice fel de mâncare (în special carnea), acționează ca o gustare independentă și încântă invariabil nu numai cu gust, ci și cu beneficii. „Cele albastre” cu conținut scăzut de calorii sunt bogate în vitamine, minerale și fibre, ceea ce le face un produs valoros pe masa noastră. Abundenta de vinete vara te obliga pur si simplu sa le pregatesti pentru iarna, ceea ce iti propunem sa faci.

Pentru prepararea conservării, trebuie luate vinete tinere - datorită pulpei lor dense și a pielii elastice, își vor păstra perfect aspectul în timpul tratamentului termic. Ar trebui să vă abțineți de la a cumpăra vinete prea coapte și moi dacă nu doriți să stricați semifabricatele. Vinetele de calitate au o suprafață lucioasă și uniform colorată, fără semne de deteriorare și pete. Fiecare legumă ar trebui să aibă o tulpină verde. Pentru ca vinetele să nu aibă un gust amar în vasul finit, trebuie să înmuiați feliile de vinete în apă cu sare timp de 30 de minute (la rata de 1 lingură de sare la 1 litru de apă).

Vinetele se potrivesc cu aproape toate legumele, iar tovarășii lor demni de conserve sunt ceapa, morcovii, roșiile, ardeii grasi, dovleceii și varza. Dacă vrei un preparat mai picant și mai picant, folosește usturoi sau ardei iuti chili, iar pentru conservele deosebit de aromate, adăugați ierburi proaspete și condimente picante. Vinetele delicioase pentru iarnă pot fi sărate, murate, murate, condimentate și chiar umplute. Lecho, salate, caviar, sote și tot felul de gustări – cu „ale albastre” există unde să hoinărească. Billetele pot fi făcute atât din vinete proaspete, cât și din prăjite, fierte sau coapte. Mulțumită opțiuni diferite gătit și ingredientele folosite, varietatea semințelor de vinete este incalculabilă și asta e grozav! La urma urmei, câte oportunități minunate de experimente culinare se deschid pentru gospodine! Un alt plus al acestui tip de conservare este că veți avea întotdeauna la îndemână o gustare copioasă excelentă, astfel încât să nu vă fie teamă de oaspeții care sosesc pe neașteptate.

Gătitul vinete delicioase pentru iarnă nu este deloc atât de dificil pe cât pare. Nu sunt necesare abilități speciale pentru asta - trebuie doar să ai puțină răbdare și o mare dorință de a te mulțumi pe tine și pe cei dragi cu conserve delicioase de la „cele albastre”. Ei bine, să începem?

Vinete sarate cu usturoi si ierburi pentru iarna

Ingrediente:
1 kg vinete,
5-6 catei de usturoi,
1 buchet de verdeață
25 ml oțet 9%,
condimente după gust
ulei vegetal.
Pentru saramură:
500 ml apă
1 lingurita de sare.

Gătit:
Vinetele tăiate cubulețe mici și înmuiate timp de jumătate de oră în apă cu sare, apoi clătiți sub jet de apă rece și uscați. Tocați mărunt usturoiul sau treceți printr-o presă. Tăiați verdeața. Prăjiți vinetele într-o tigaie în puțin ulei vegetal până se rumenesc pe ambele părți. Puneți vinetele pregătite într-un castron mare, adăugați usturoiul și ierburile. Amesteca bine. Se toarnă amestecul în borcane sterilizate.
Pentru a pregăti saramura, dizolvați sarea în apă, aduceți la fiert și adăugați oțet. Se toarnă vinetele cu saramură și se rulează borcanele cu capace sterilizate. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați într-o pătură și lăsați să se răcească complet. După aceea, conservarea poate fi păstrată într-un loc răcoros.

Ingrediente:
900 g vinete,
1 ceapă
2 catei de usturoi
4 mazăre de ienibahar,
6-7 boabe de piper negru
6 cuișoare,
4 frunze de dafin,
1/2 linguriță de semințe de mărar.
Pentru marinata:
1 litru de apă
1 lingura sare
2-3 linguri de zahar
2-3 linguri de ulei vegetal,
5 linguri de oțet 9%.

Gătit:
Tăiați vinetele în bucăți mari. Se sare și se lasă o jumătate de oră, apoi se clătește și se usucă. Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr, sare și ulei vegetal. În această etapă, marinada trebuie gustată pentru a-și ajusta gustul. Aduceți marinada la fiert și adăugați vinetele. Se fierbe 5 minute, apoi se adaugă oțetul, ceapa jumătate și usturoiul tăiat felii. Se fierbe 1 minut.
Umpleți borcanele sterilizate cu condimente și puneți vinetele împreună cu marinada. Borcanele se sigileaza ermetic cu capace sterilizate, se intorc cu susul in jos, se acopera cu o patura si se lasa sa se raceasca.

Salata de vinete la conserva cu ardei gras si ierburi

Ingrediente:
1,5 kg vinete,
3 cepe mici
2 ardei grasi
2 ardei iute
1 cap de usturoi
1 buchet coriandru
200 ml ulei vegetal,
120 ml oțet 9%,
3 linguri sos de soia
2 linguri de sare
3 lingurite de zahar
1 lingurita turmeric
1 lingurita coriandru macinat.

Gătit:
Tăiați capetele vinetelor pe ambele părți și fierbeți în apă clocotită timp de 8-10 minute până când sunt fierte pe jumătate. Puteți găti și vinete la abur. Este important să nu gătiți prea mult legumele - acestea trebuie să își păstreze forma. Lasati vinetele sa se raceasca.
Tăiați jumătate din ceapa curățată în jumătate de rondele și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește. Adăugați ardeiul iute tocați, desămânțați (puteți lăsa semințele pentru un gust mai picant), turmeric și coriandru. Se amestecă, se scoate de pe aragaz și se lasă să se răcească.
Pentru a pregăti marinada, amestecați uleiul vegetal, sos de soia, oțet, sare și zahăr. Lăsați să fiarbă aproximativ o jumătate de oră. Odată ce vinetele s-au răcit, tăiați-le în bucăți de mărime medie și puneți-le într-un castron mare. În această etapă, vinetele pot fi sărate și lăsate timp de 15-20 de minute, apoi scurgeți sucul dacă vă faceți griji că legumele ar putea fi amare. Adăugați în vinete ceapa prăjită, ardeiul gras tocat, coriandru tocat și usturoiul tocat. Se toarnă marinada peste legume și se lasă 2 ore, amestecând din când în când.
După aceea, întindeți salata în borcane sterilizate fierbinți, încercând să tamponați mai strâns, astfel încât să nu rămână aer. În același timp, este necesar să se lase puțin spațiu pentru sucul care va fi eliberat în timpul procesului de sterilizare. Acoperiți borcanele cu capace sterilizate și sterilizați în apă clocotită aproximativ 20 de minute, apoi etanșați bine, întoarceți-le cu capul în jos și lăsați să se răcească sub o pătură.

Ingrediente:
1 kg vinete,
1 kg de roșii,
500 g ardei gras,
300 g ceapa,
300 g morcovi
250 g fasole albă,
6-8 catei de usturoi,
100 ml ulei vegetal,
5 linguri de zahar
1,5 linguri sare (plus sare de vinete)
5-7 mazăre neagră și ienibahar,
3 frunze de dafin,
1 lingura de otet 70%.

Gătit:
Înmuiați fasolea timp de o oră și jumătate în apă rece, apoi clătiți și fierbeți până se înmoaie timp de 30-40 de minute. Tăiați vinetele în jumătate, frecați cu sare și lăsați timp de 20 de minute, apoi clătiți și uscați. Ardei bulgăresc și morcovi tăiați fâșii, ceapă - jumătate de rondele. Măcinați roșiile decojite cu usturoi folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Se toarnă masa de roșii într-o cratiță și se fierbe timp de 5-7 minute după fierbere.
Apoi adăugați ardeiul gras, ceapa și morcovul. Gatiti aproximativ 10 minute. Se adauga apoi vinetele taiate cubulete, zaharul, sarea, uleiul vegetal, boabele de piper si frunza de dafin. Se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de jumătate de oră. Adăugați fasolea și oțetul; gătiți încă 5 minute.
Aranjați salata în borcane sterilizate și rulați cu capace sterilizate. Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură caldă și răciți.

Conserve de vinete în roșii

Ingrediente:
1 kg vinete,
1,5 kg de roșii,
4-6 catei de usturoi,
100 ml ulei vegetal,
3 linguri de zahar
2 linguri de sare
2 linguri de oțet 9%,
10 boabe de piper negru.

Gătit:
Tăiați vinetele în felii de aproximativ 2 cm grosime și puneți-le în apă cu sare timp de o jumătate de oră. După aceea, clătiți și uscați vinetele, întindeți-o pe un prosop. Scoateți coaja roșiilor opărindu-le cu apă clocotită. Pulpa se face piure cu o mașină de tocat carne, un blender sau un robot de bucătărie. Turnați pasta de roșii într-o cratiță cu fund greu. Se aduce la fierbere, se adaugă zahăr, sare, ulei, oțet, piper și usturoi zdrobit. Gatiti la fiert mic timp de 5 minute. Adăugați mai multă sare, zahăr și oțet dacă este necesar.
Punem vinetele in sos, amestecam usor si aducem la fiert. Acoperiți oala cu un capac și gătiți timp de 15-20 de minute, amestecând din când în când. Se pun vinetele in sos de rosii in borcane sterilizate, se ruleaza cu capace sterilizate si se intoarce cu susul in jos. Învelit într-o pătură, răcit și depozitat pentru depozitare.

Ingrediente:
6 vinete,
4-5 ardei gras
1 ardei iute
6-7 catei de usturoi,
30 g busuioc mov
100 ml ulei de floarea soarelui,
1 lingurita de acid acetic,
1 lingurita zahar
Sarat la gust.

Gătit:
Curățați ambele tipuri de ardei din semințe și răsuciți într-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul decojit. Se pune masa rezultată într-o cratiță cu fund gros, se adaugă 2 linguri de ulei vegetal și se aduce la fierbere. Se fierbe 10 minute, apoi se adauga otet si sare dupa gust. Vinetele se taie cubulete mari si se prajesc in uleiul ramas pana se rumenesc. Se amestecă vinetele cu busuioc tocat și se condimentează cu puțină sare. Se amestecă cu pasta de ardei. Scurgeți dacă este necesar. Gatiti inca 10 minute, apoi aranjati vinetele in borcane sterilizate si rulati cu capace sterilizate. Întoarceți borcanul cu susul în jos și lăsați să se răcească, învelit într-o pătură caldă.

Ingrediente:
800 g vinete,
2 becuri
2 morcovi
3-4 catei de usturoi,
2 linguri de ulei vegetal.
Marinada:
150 ml apă
3 linguri de oțet 9%,
2 linguri de zahar
1,5 lingurite de sare.

Gătit:
Se pun vinetele taiate cubulete pe o tava tapetata cu folie, se stropesc cu ulei si se coace aproximativ o jumatate de ora in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Răziți morcovii pe răzătoarea coreeană. Ceapa tăiată în jumătate de rondele. Intr-un bol se pun vinetele la cuptor si se amesteca cu usturoiul trecut prin presa.
Intr-un borcan sterilizat se pun 3 linguri de vinete, apoi un strat de morcovi si un strat de ceapa. Repetați straturile până când borcanul este plin, tamponând cu atenție fiecare strat. Pentru a pregăti marinada, turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, aduceți la fiert. Adăugați oțet și turnați marinata peste legume. Acest lucru ar trebui făcut încet. Acoperind borcanul cu un capac sterilizat, sterilizați-l în apă clocotită timp de 15 minute. După aceea, rulați borcanul, întoarceți-l cu susul în jos, înfășurați-l cu o pătură și răciți.

Caviar de vinete într-un aragaz lent

Ingrediente:
6 vinete mici
3 morcovi mici
2 becuri
1 ardei gras
1 cap de usturoi
4 linguri de ulei vegetal,
2 linguri de pasta de tomate,
1/2 lingurita acid acetic
sare si piper negru macinat dupa gust.

Gătit:
Tăiați vinetele în cuburi mari. Adăugați ulei vegetal și vinete în aragazul lent, setați modul „Stingere” pentru 1,5 ore. La 15 minute după începerea gătitului se adaugă morcovii, ceapa, ardeiul gras și usturoiul tocat cu mașina de tocat carne sau robotul de bucătărie, precum și pasta de roșii, 100 ml apă, sare și piper după gust. În timpul stingerii, trebuie să monitorizați cantitatea de lichid evaporat și să adăugați apă după cum este necesar. De asemenea, caviarul trebuie amestecat constant. Când caviarul este gata, trebuie să adăugați oțet la el, apoi să-l răspândiți imediat în borcane sterilizate și să-l rulați cu capace sterilizate. Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească.

Urmați sfaturile simple și puneți în practică rețetele noastre, iar apoi, fără îndoială, veți obține cele mai delicioase vinete pentru iarnă! Succes cu pregătirile tale!

După cusătură, întoarceți borcanele, înfășurați-le în ceva cald și așteptați până se răcesc complet.

namenu.ru

Ingrediente

Pentru un borcan de 1 litru:

• 1 kg de vinete mici;
• 2 linguri de sare;
• 1 morcov;
• 5-6 catei de usturoi;
• mai multe crengute de marar;
• mai multe crengute de patrunjel;
• 700 ml apă;
• 2 linguri de zahar;
• 10 mazăre de ienibahar;
• 1-2 foi de dafin uscate;
• 1 linguriță de semințe de muștar;
• 3-5 muguri de cuișoare uscate;
• 100 ml otet 9%.

Gătit

Tăiați capetele vinetelor pe ambele părți și străpungeți legumele cu o furculiță în mai multe locuri. Turnați suficientă apă în oală pentru a acoperi toate vinetele. Fierbe apa si dizolva ½ lingura de sare in ea.

Înmuiați vinetele în tigaie timp de 5-6 minute. Vor deveni mai moi, iar pielea va începe să se micșoreze puțin. Transferați legumele într-o strecurătoare și apăsați cu o farfurie pentru a scurge excesul de lichid.

Tăiați morcovii în fâșii subțiri cu un curățător de legume. Tocați grosier usturoiul, tocați ierburile.

Pe fundul unui borcan steril, pune niste usturoi, ierburi si morcovi. Apoi - o parte din vinete. Repetați straturile până ajungeți la vârful borcanului.

Turnați 700 ml de apă într-o cratiță curată, adăugați sare, zahăr, piper, pătrunjel, muștar și cuișoare. Aduceți amestecul la fiert și gătiți timp de 3 minute.

Adăugați oțet în marinadă și amestecați. Se toarnă marinada clocotită peste legume și se rulează borcanul.

edimdoma.ru

Ingrediente

Pentru 2 borcane cu un volum de 1 l:

• 2 kg vinete decojite;
• 2 capete medii de usturoi;
• 2 ardei iute;
• 2 cepe;
• 250 ml apă;
• 2 lingurite de sare;
• 2 lingurite de zahar;
• 125 ml otet 9%.

Gătit

Vinetele se curata de coaja si se taie felii mici plate de aproximativ ½ cm grosime.Se incinge putin ulei intr-o tigaie si se aseaza vinetele intr-un singur strat.

povar.ru

Ingrediente

Pentru 3 cutii de 1 litru:

• 2 kg vinete;
• 1½ kg de roșii;
• 125 ml ulei vegetal;
• 1 lingura de sare;
• 2 linguri de zahar;
• 1 cap mediu de usturoi;
• ½ ardei iute;
• 75 ml otet 9%.

Gătit

Tăiați vinetele în bucăți mici. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne pentru a face sucul.

Se toarnă sucul într-o cratiță, se adaugă vinetele, uleiul, sarea și zahărul și se aduce la fierbere la foc mediu. Coborâți temperatura și gătiți, amestecând, timp de 20 de minute.

Adăugați usturoiul și chiliul tocate mărunt și gătiți încă 20 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțet în tigaie. Aranjați vinetele cu sos în borcane sterilizate și rulați.

Ingrediente

Pentru 3 cutii de ½ l:

• 1½ kg vinete;
• 3 lingurite de sare;
• câteva linguri de ulei vegetal;
• 3 capete medii;
• 1 legatura de patrunjel;
• 1 legătură de mărar;
• 60 ml otet 9%;
• 1½ linguriță de zahăr.

Gătit

Vinetele se taie in felii de aproximativ 1 cm grosime.Se presara cu o lingura de sare, se amesteca si se lasa 15 minute.

Stoarceți și clătiți vinetele. Prăjiți-le în ulei încins până se rumenesc pe ambele părți. Tocați usturoiul, pătrunjelul și mărarul. Adăugați oțet, sare și zahăr și amestecați.

Puneti 1 lingurita de amestec de usturoi in fundul borcanelor sterilizate. Așezați deasupra câteva felii de vinete. Repetați straturile până când borcanele sunt complet umplute.

Acoperiți-le cu capace și puneți-le într-o cratiță, acoperind fundul cu o cârpă. Se toarnă apă în el până la umerii borcanelor și se aduce la fierbere. Sterilizați borcanele timp de 20 de minute și rulați.

iamcook.ru

Ingrediente

Pentru un borcan de 1½ litru:

• 600 g vinete;
• 400 g ardei gras;
• 3 linguri de zahar;
• 1 lingura de sare;
• 1 lingura coriandru macinat;
• ¼ lingurita piper negru macinat;
• 500 ml apă;
• 50 ml oțet 9%;
• 8 catei de usturoi.

Gătit

Tăiați vinetele în felii groase și plate, iar ardeiul decojit fâșii mari. Puneți legumele într-un bol și acoperiți cu apă clocotită timp de 5 minute. Apoi aruncați-le într-o strecurătoare.

Puneți zahărul, sarea, coriandru și piper negru într-o cratiță și acoperiți cu apă. Se amestecă pentru a dizolva ingredientele și se aduce la fierbere. Luați de pe foc, adăugați oțet și amestecați din nou.

Pune usturoiul în fundul unui borcan sterilizat. Deasupra punem vinetele si ardeii si turnam peste marinada.

Acoperiți borcanul cu un capac și puneți-l într-o cratiță tapetată cu o cârpă. Turnați apă până la marginile borcanului într-o cratiță și aduceți la fierbere. Sterilizați borcanul timp de 25 de minute, apoi rulați.

Ingrediente

Pentru 3 cutii de ½ l:

• 1½ kg vinete;
• 1½ linguriță de sare;
• 1 cap mediu de usturoi;
• 1 legătură de mărar;
• 70 ml oțet 9%;
• 80 ml ulei vegetal.

Gătit

Tăiați vinetele în cuburi mici. Se fierbe apa intr-o cratita larga, se adauga o lingura de sare si se intinde vinetele.

În timp ce amestecați ușor, aduceți din nou apa la fiert și fierbeți timp de 5 minute. Scurgeți vinetele într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.

Tocați mărunt usturoiul și mararul. Adăugați în ele felii de ardei iute, sare, oțet și ulei și amestecați.

Transferați vinetele într-un bol, adăugați amestecul de usturoi și amestecați ușor. Sare daca este necesar. Împărțiți vinetele în borcane sterilizate.

Puneți-le într-o oală cu fundul căptușit. Acoperiți semifabricatele cu capace și turnați apă în tigaie până la umerii conservelor. Sterilizați borcanele la 15 minute după fierbere și rulați.

Ingrediente

Pentru 4 cutii de ½ l:

• 1 kg vinete;
• 300 g morcovi;
• 500 g ardei gras decojit;
• 3-4 catei de usturoi;
• 150 ml de ketchup picant;
• 100 g zahăr;
• 2 lingurite de sare;
• 4 linguri de ulei vegetal;
• 3 linguri de otet 9%.

Gătit

Tăiați vinetele în cuburi mari. Rade morcovii pentru. Piper decojit din semințe și tulpini tăiat în fâșii mici.

Puneți legumele într-o cratiță. Adăugați usturoiul tocat, ketchup-ul, zahărul, sarea, uleiul și oțetul. Pune cratita pe foc mic si amesteca continutul. Gatiti acoperit cateva minute pana cand legumele isi elibereaza zeama.

Se mărește căldura și se fierbe, amestecând, încă 10 minute. Aranjați salata în borcane sterilizate și puneți-o într-o oală cu fundul acoperit cu pânză.

Acoperiți vinetele cu capace, turnați apă în tigaie până la umerii borcanelor și lăsați să fiarbă. Sterilizați borcanele timp de 15 minute și rulați.

edimdoma.ru

Ingrediente

Pentru 2 cutii de ½ l:

• 1 kg vinete;
• 150 ml ulei vegetal;
• 100 g nuci;
• 100 g usturoi;
• ½ legătură de pătrunjel;
• o bucată mică de ardei iute;
• 3 linguri de otet 9%;
• 1½ linguriță sare.

Gătit

Tăiați vinetele felii de aproximativ 1 cm grosime.Ungeți două foi de copt cu jumătate din ulei. Așezați vinetele peste ele într-un singur strat și stropiți-le cu uleiul rămas. Se coace 25-30 minute la 200°C.

Se macină nucile și usturoiul cu un blender. Amesteca-le cu ardeiul iute tocat marunt, patrunjel tocat, otet si sare.

Pe fundul borcanelor sterilizate se pune o lingurita de amestec de usturoi si se netezeste. Pune deasupra cateva felii de vinete. Repetați straturile până când rămâneți fără ingrediente.

Tapetați fundul oalei cu o cârpă și puneți acolo borcanele. Acoperiți-le cu capace și turnați apă în tigaie până la umerii borcanelor. Se aduce la fierbere, se sterilizează timp de 15 minute și se rulează borcanele.

Ingrediente

Pentru 3 cutii de 1 litru:

• 1 400 g vinete;
• 1½ linguriță de sare;
• 700 g;
• 700 g ardei gras decojit;
• 1 400 g roșii;
• 2 cepe;
• 4½ linguri de zahăr;
• 200 ml ulei vegetal;
• 70 ml otet 9%.

Gătit

Tăiați vinetele în cuburi mici. Se presară cu jumătate de lingură de sare și se lasă să stea 15-20 de minute. Scurgeți lichidul care a ieșit, clătiți legumele și stoarceți.

Tăiați castraveții în semicercuri, iar ardeiul, decojit de semințe și tulpini, fâșii mici. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne pentru a obține sucul.

Se toarnă sucul de roșii într-o cratiță și se aduce la fierbere la foc mediu. Adăugați ceapa tocată grosier. După 5 minute, puneți restul de legume în tigaie.

Se amestecă și se aduce din nou la fiert. Gatiti, amestecand, inca 20 de minute, acoperit. Adăugați sare, zahăr, ulei și oțet. Se amestecă și se fierbe încă 5 minute. Aranjați salata în borcane sterilizate și rulați.

povarenok.ru

Ingrediente

Pentru 1 borcan de 1 l și 1 borcan de 250 ml:

• 1 kg vinete;
• 2-3 linguri de sare;
• 250 g varză;
• 100 g morcovi;
• 3-5 catei de usturoi;
• o bucată mică de ardei iute - opțional;
• 150 ml otet 6%.

Gătit

Tăiați fiecare vinete în 3-4 bucăți. Se pune in apa clocotita cu sare timp de 4-5 minute si se scurge intr-o strecuratoare.

Maruntiti varza. Măcinați morcovii, usturoiul și ardeiul iute într-un blender sau mașină de tocat carne. Adăugați amestecul de morcovi și oțet în varză și amestecați pentru a se combina.

Tăiați vinetele ușor răcite în cuburi mari. În borcane sterilizate, stratificați bine amestecul de vinete și legume. Stratul superior ar trebui să fie varză. Suflați malurile.

1. Reteta - din vinete in armeana

Pentru un deliciu armenesc, vinetele (7 kg.) sunt tăiate fâșii, sărate și puse sub asuprire pentru noapte.

Dimineața, vinetele pregătite sunt prăjite în părți într-o tigaie (cum ar fi cartofii),

amestecat cu ceapa prăjită separat (2 kg.),de asemenea, paie tocate,

asezonat cu usturoi tocat (100 gr.),

sare, amestec preparat de hamei-suneli (dupa gust)

și fierbeți o jumătate de oră, amestecând masa.

Apoi o așează în borcane, le încălzesc în apă clocotită timp de 30 de minute. și sigiliu.

2. Reteta - Aperitiv cu vinete georgian

De asemenea, aproximativ, vinetele sunt conservate după rețeta georgiană din anii 50 ai secolului trecut.

Fructele se taie in cercuri, se sareaza, se pastreaza cateva ore astfel incat sa elibereze sucul, se stoarce si se prajesc.

Apoi sunt puse în borcane, stratificate cu umplutură:

zdrobit nuci(ceașcă),

ceapă(200 g), (2 cuișoare),

seminte de coriandru (1 lingurita),

sare si piper (dupa gust).

Se toarnă oțet de vin (3/4 cană),

ulei vegetal deasupra (strat de 2 cm).

Borcanele se incalzesc intr-o oala cu apa clocotita (30 min.) si se sigileaza cu capace.

Recoltarea pentru iarnă - o rețetă de vinete georgiană este gata. Este mai bine să depozitați la subsol.

3. 3 vinete si ardei aperitiv

Ardeiul dulce și vinetele (1 fruct fiecare) pentru recoltare în stil azerbaigian sunt mai întâi coapți pe foc și curățați de coajă, iar ardeiul - din semințe.

Roșiile (2 buc.), în prealabil opărite și curățate, și ceapa (capul) se taie în cercuri și se prăjesc în ulei vegetal.

Legumele sunt așezate într-o cratiță în straturi, stropite cu ierburi și usturoi zdrobit.

Sare după gust, tocană, apoi pun masa fierbinte în borcane.

Sigilați și lăsați să se răcească sub o pătură.

4. Gătirea vinetelor pentru iarnă după o rețetă italiană

Uleiul de floarea soarelui se toarnă în tigaie și se încălzește, și cu un interval de 5 minute. se pun pe rand ceapa curatata si tocata, morcovii, ardeii dulci, dovleceii, vinetele amestecand legumele in mod regulat.

Când devin moi, adăugați roșii ras (fără coajă), ierburi italiene (cumpărate din magazin) și gătiți mai întâi sub capac, apoi fără el, amestecând masa în mod regulat.

Imediat ce incepe sa umfle putin, adauga sare si zahar dupa gust.

Pentru un amator, puteți adăuga o bucată de ardei iute.

Masa este așezată rapid în borcane, astupată și lăsată să se răcească, după ce a fost înfășurată într-o pătură.

5. Vinetele marinate ca ciupercile

Pentru ciuperci vinete

4 l. apă,

4 kg. vânătă

4 capete de usturoi

4 linguri. linguri de sare

4 linguri. linguri de esență de oțet

100 gr. ulei vegetal

buchet mare de mărar

Se fierbe apa, se adauga sare si esenta, se adauga cuburi de vinete de marime medie si egala si se pastreaza exact 5 minute. din momentul în care lichidul fierbe.

Vinetele se aruncă într-o strecurătoare și, după ce se lasă să se scurgă apa, se transferă într-un lighean emailat.

Acolo se mai pune si usturoiul tocat (nu trebuie presat), mararul si uleiul vegetal.

Se amestecă cu grijă, se ambalează în borcane curate (0,5 l), se încălzește timp de 15 minute în apă clocotită, se tape și se răcește cu o haină de blană.

6. Vinete murate – o reteta simpla

Cozile se taie din vinete, se pun intr-o cratita, se toarna cu apa rece cu sare si se pun la fiert (fructe mici - 4 minute, mari - 5-7 minute).

Se scurge apa, vinetele se lasa sa se raceasca si se pun in borcane de trei litri.

În fiecare borcan se adaugă condimente (1 ardei iute, 3 foi de dafin, 4 căței de usturoi, 6 mazăre de ienibahar), se toarnă apă clocotită pe umeri, se lasă 5 minute și se scurge lichidul.

Apoi preparați marinada (2 litri de apă, 150 ml de oțet, 3 linguri de sare),

umple-le cu borcane, sigilează-le și lasă-le să se răcească sub o haină de blană.

Iarna, vinetele se taie cubulete si se asezoneaza cu maioneza sau ulei vegetal cu usturoi si ceapa. După gust și aspect, aceste vinete seamănă cu ciupercile.

7. Vinete marinate coreene

Vinetele (bucăți) și ardeii (paiele) în raport de 1: 1 se fierb separat până se înmoaie în apă clocotită, se spală cu apă rece și se stoarce.

Combinați legumele, stropiți cu esență de oțet, acoperiți cu un prosop și lăsați să stea puțin.

Apoi adăugați ceapa tocată în jumătate de rondele (jumătate din greutatea vinetelor și a ardeiului),

usturoi (2 căței), sos de soia, ierburi.

Totul este amestecat, fac o adâncire în masa vegetală, turnam ardei roșu iute măcinat în ea și turnam ulei vegetal fierbinte (încălzit până la ceață).

Încă o dată, amestecați, puneți-le în borcane și închideți-le cu capace din polietilenă (nailon). Un astfel de preparat de vinete pentru iarnă se păstrează la frigider pentru toată perioada rece.

8. Icre de vinete, si fara sare, otet si zahar

Vinetele se sterg cu un servetel si se coace la cuptor la t 200 * C. pana se inmoaie (se moale si o furculita le strapunge liber).

Apoi transferați-le cu grijă pe o masă de tăiat, acoperiți cu o altă placă curată și puneți o încărcătură (o cratiță cu apă) astfel încât sucul amar să curgă afară.

Fructele racite se curata de coaja.

Ardeii dulci se prepară în același mod.

La final, roșiile se toarnă cu apă clocotită timp de 3-5 minute, se toarnă cu apă rece și se îndepărtează și coaja.

Mai întâi, într-un borcan de un litru se pune un strat de roșii, apoi vinete și ardei, iar deasupra un alt strat de roșii.

Băncile se țin în apă clocotită timp de 30-40 de minute, se rulează cu capace și se răcesc sub o haină de blană.

Borcanele răcite se păstrează într-un loc întunecat și răcoros.

Iarna, conținutul borcanului este zdrobit cu un cuțit, se adaugă ceapa proaspăt prăjită, masa se încălzește într-o tigaie timp de aproximativ 10 minute și se asezonează cu usturoi zdrobit.

Caviarul ar trebui să fie cu un ușor miros de fum.

9. Vinetele „Spark”

Conform rețetei pentru borcane de 5 litri:

5 kg. vinete 300 gr. usturoi

10 bucati. ardei roșu dulce

8 buc. Ardei iute

1 kg. roșie

0,5 l ulei de floarea soarelui

1 cană sare de oțet 9%.

1. Curatam ardeii, spalam rosiile, curatam usturoiul, spalam vinetele.

2. Când curățați ardeiul iute, faceți-o cu mănuși, altfel mâinile vă vor arde încă câteva zile.

3. Trebuie să spălați conservele pentru cusătură. Le spal cu sifon, apoi turnam peste ele apa clocotita.

Am pus capacele intr-o cratita si toarna si apa clocotita.

Acum legume.

4. Taiati coada vinetelor, taiate in cercuri de 0,5 cm grosime.Puneti-le intr-un bol, presarati cu sare. Se lasă 2 ore pentru a elimina amărăciunea.

5. Turnați ulei de floarea soarelui într-un cazan, încălziți și prăjiți vinetele stors din suc în el. În acest fel, le poți prăji mai repede decât într-o tigaie.

Scoatem vinetele prajite cu o lingura cu fanta si le punem intr-o cratita, acoperim cu un capac.

Așa că procesăm toate vinetele.

Pregătirea sosului de vinete.

1. Trecem roșiile, ardeii dulci și iute, usturoiul printr-o mașină de tocat carne.

Punem sosul pe foc.

Cand da in clocot se sare dupa gust si se toarna otetul. Se fierbe 5 minute. Oprește focul.

2. Turnați 2 linguri în borcane pregătite. sos, intinde un strat de vinete prajite, iar sos, iar vinete.

Umplem borcanele, le acoperim cu capace si sterilizam 40 de minute.

3. Pentru a face acest lucru, turnați suficientă apă în tigaie, astfel încât să ajungă la mijlocul borcanului. Pune un prosop pe fundul oalei. Încinge apă și pune în ea un borcan umplut cu vinete. La foc mic, borcanul va fi sterilizat timp de 40 de minute.

4. Așa fac. Pe un arzator am sosul languind, pe celalalt trei borcane sunt sterilizate.

5. Apoi rulați. Încă acoper borcanele rulate cu o pătură. În plus, sunt sterilizate prin răcire lent. Întregul proces durează aproximativ 4 ore.

Blank de vinete delicioase pentru iarnă - un răsfăț minunat! Gătiți acasă cu cele mai bune rețete.

În timpul sezonului de recoltare, apare o mare problemă în găsirea opțiunilor potrivite pentru rețete de vinete. Există o mulțime de variații, iar cele principale sunt discutate în articol. Vinetele delicioase pentru iarna dupa cele mai bune retete sunt usor de implementat, mai ales daca urmaresti totul pas cu pas.

Rețetele au aceleași ingrediente, dar diferă în tehnologia de gătit. Există multe nuanțe care nu trebuie ratate. Cele mai bune retete de vinete pentru iarna nu pot fi preparate fara sterilizare, acesta fiind un aspect foarte important al conservarii alimentelor. Prin urmare, nu uitați de această regulă.

Una dintre cele mai bune opțiuni pentru preparatele de iarnă este vinetele, deoarece au un gust bogat, mai ales atunci când sunt amestecate cu ingrediente suplimentare.

Variațiile pot fi complet diferite, de exemplu cu ciuperci. În rețeta noastră cu o fotografie, vom lua în considerare o opțiune foarte gustoasă pentru prepararea vinetelor cu miere pentru iarnă. Va da o usoara dulceata si aroma, plus ca vom adauga si putin usturoi, care va spori cu siguranta gustul. Puteți adăuga usturoi la discreția dvs., în funcție de cum vă place mai mult, un postgust ușor, sau unul bogat picant. De asemenea, vrem să vă anunțăm imediat, alegerea vinetelor pentru preparatul nostru este de dimensiuni reduse. Când sunt mici, sunt mult mai comod de utilizat. Dar, desigur, principalul indicator este prospețimea lor. Ne va dura aproximativ 2 ore pentru preparare, cantitatea de produse din compozitie este indicata pe portie in doua borcane de jumatate de litru.

• vinete mici - 800 gr.,
• sare măcinată fin - 60 gr.,
• usturoi - la discreția dumneavoastră (avem 4 căței),
• ulei vegetal - 150 ml.,
• piper măcinat - 3 vârfuri,
• miere (eu folosesc lime în rețetă) - 2 linguri,
• oțet - 100 ml.,
• apă -300 ml.

Acum să trecem la partea principală. Îmi place să am toate ingredientele deja pregătite și la îndemână, ajută la economisirea puțin timp mai târziu. Începem cu faptul că legumele noastre dintr-un vas adânc trebuie să fie umplute cu apă, totul este bine spălat. Pentru a ne decora legumele, tăiem ambele părți ale marginii și decojim pielea în fâșii. Dacă nu vă place, puteți îndepărta toată pielea. Apoi vinetele trebuie tăiate în inele, sau fâșii dacă se dorește. A doua opțiune este mai practică, deoarece se dovedește a economisi timp, atât la tăierea lor, cât și la prăjirea într-o tigaie. Dupa ce le taiem, presaram generos cu sare si lasam in aceasta forma aproximativ o ora.

Între timp, ne vom ocupa de „zestul” preparatului nostru. Mai întâi, curățați usturoiul, tăiați-l în bucăți mici.

Și când vine momentul potrivit, ne întoarcem la cele albastre. Înainte de a începe să le prăjiți, acestea trebuie clătite și uscate cu prosoape de hârtie. Apoi le prăjim pe rând pe ambele părți la foc mic. Nu este necesar să se pregătească, doar se prăjește ușor.

Apoi punem legumele noastre prăjite în borcane și amestecăm cu usturoi.

Se toarnă vinetele cu marinada noastră de miere. Se prepară astfel: turnați 300 ml de apă într-o cratiță, adăugați piper, aduceți la fierbere. Dupa ce adaugam otet si sare, apoi adaugam mierea noastra. Mai tinem cateva minute pe foc.

Și imediat turnați rapid borcanele noastre. Odată ce ați făcut acest lucru, rulați foarte repede capacele sterilizate. Ne înfășurăm borcanele cu un prosop cald, așteptăm să se răcească.

Asta e tot! Nu chiar atât de greu, nu? Și pe de altă parte, vinete cu piper într-o marinată de miere. iarna delicioasa vei face pana la urma!

Reteta 2, pas cu pas: salata delicioasa de vinete pentru iarna

Asigurați-vă că pregătiți o salată de vinete pentru iarnă conform rețetei descrise mai jos. Iarna, va deveni o gustare indispensabilă în orice situație. Fie că este vorba de o cină de gală sau doar de o cină de familie. Această salată este grozavă și ca garnitură.

• Vinete - 1,5 kg
• Roșii - 3 kg
• ardei bulgaresc - 1 kg
• Morcov - 1 kg
• Ceapa - 1 kg
• Ulei vegetal rafinat - 0,5 căni
• Oțet 9% - 0,5 cană
• Zahăr - 1 cană
• Sare - 2 linguri

În primul rând, spălați vinetele și tăiați-le în cercuri. Se presară cu sare și se pune deoparte.

Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne sau tăiați-le într-un robot de bucătărie.

Pune roșiile la fiert timp de 20 - 25 de minute. Sucul de roșii ar trebui să scadă în volum, să se fierbe. Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal la roșii. Se amestecă 0,5 căni de oțet 9% cu 0,5 apă și se toarnă în sosul de roșii.

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Rade morcovii. Piper tăiat fâșii. Când sosul fierbe, adăugați ceapa la el.

Apoi se toarnă morcovii, răzuiți pe răzătoarea grosieră. Ceapa cu morcovi in ​​sos de rosii trebuie sa fiarba 10 minute. Apropo, parfumul este uimitor!

Spălăm vinetele de sare și le punem pe un prosop uscat astfel încât să absoarbă excesul de lichid. Toată această procedură se face astfel încât vinetele să nu fie amare.

Ardei tăiat fâșii, adăugați la umplutura de roșii.

Apoi vinetele trebuie tăiate în fâșii mari și adăugate la sosul pentru salată de roșii.

Adăugați usturoiul.

Acoperiți cratita cu un capac. Reduceți focul la minimum. Se lasa la foc 30-40 de minute. Nu uitați să amestecați. Apoi întindem în borcane sterilizate și răsucim. Sub o haină de blană, până se răcește complet. Pastram salata de vinete in pivnita sau frigider.

Reteta 3: cea mai delicioasa vinete pentru iarna (pas cu pas)

Un aperitiv delicios gătit cu vinete și sos picant va fi un plus grozav pentru orice masă de sărbători. Pregătirea rețetei nu necesită mult timp, dar în același timp o puteți pregăti pentru iarnă. Un preparat foarte parfumat și elegant, care nu trebuie ratat. Vom pregăti două cutii de vinete georgiane cu un volum de 0,5 litri.

• vinete - 1 kilogram;
• ardei gras - 400 de grame;
• usturoi - 2 capete (mici);
• ardei iute - 1 pastaie;
• ulei de floarea soarelui - 100 de grame;
• oțet - 100 de grame;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 linguriță.

Legumele trebuie tăiate în bucăți mici și sărate.

2-3 ore este suficient timp pentru ca toată amărăciunea să lase legumele.

Legumele noastre tocate trebuie puse într-o tigaie. Amestecul ar trebui să înceapă să fiarbă. Adăugați zahăr și amestecați. Legumele deja prajite le punem in aceeasi tigaie. Gatim aproximativ 10 minute.

Amestecul rezultat este așezat în borcane și rulat.

În două săptămâni, preparatul prezentat va fi gata. Vinetele în stil georgian pot fi scoase din pivniță și servite la masa festivă.

Puteți adăuga coriandru, ierburi aromate, nuci și multe altele ca ingrediente interesante care vă vor îmbunătăți senzațiile gustative.

Reteta 4: vinete pentru iarna fara sterilizare (fotografii pas cu pas)

Salata de vinete cu ardei gras, dovlecei, morcovi si rosii se pregateste foarte simplu, intr-un bol, nu vei avea nevoie de mai mult de o ora pentru a o prepara. salate de legume pentru iarna fără sterilizare - unul dintre cele mai populare preparate de iarnă.

Pregătiți în avans ustensilele de depozitare - borcane și capace. Este convenabil să depozitați salatele de legume în borcane cu o capacitate de 400 până la 800 de grame, un volum mai mare sugerează fie consumatori foarte voraci, fie o familie numeroasă, deoarece borcanele deschise pot fi păstrate în frigider pentru cel mult 2 zile, precum și orice mâncare conservată.

Borcanele și capacele trebuie spălate bine și uscate într-un cuptor încins. Acest lucru va proteja piesele dumneavoastră de deteriorare în timpul depozitării.

• 1 kg vinete;
• 1 kg ardei gras;
• 1 kg de roșii;
• 500 g dovlecel;
• 500 g morcovi;
• 500 g ceapă;
• 1 cap de usturoi;
• 100 g verdeata (coriandre, patrunjel);
• 250 ml ulei de floarea soarelui;
• 100 g zahăr granulat;
• 60 g sare gema;
• 150 ml otet de mere;
• piper negru, condimente de legume după gust.

Deci, luăm un recipient mare pentru a găti tocană de legume. Poate fi o cratiță sau o cratiță cu fund larg.

Vinetele coapte, fara deteriorare si stricaciune, cu coaja elastica, taiate in cercuri de aproximativ un centimetru grosime, puse intr-o cratita.

Ardeiul dulce îl curățăm de semințe, îl tăiem în bucăți mari, îl adăugăm în vinete. Culoarea ardeiului va afecta culoarea finală a salatei. Am gatit cu galben si verde, adica putin necoapta, asa ca a iesit colorat. Dacă ardeiul este roșu, atunci culoarea masa este gata va fi mai întunecat.

Dovleceii decojiti, taiati marunt. De asemenea, tocați mărunt ceapa și usturoiul. Puneți dovlecelul, ceapa și usturoiul într-o cratiță. Apropo, dovleceii tineri de culoare verde deschis nu trebuie curățați de coajă.

Tăiați morcovul în felii de aproximativ o jumătate de centimetru grosime. În astfel de salate, morcovii trebuie tăiați grosier, acest lucru diversifică textura felului de mâncare.

Acum turnați ulei de floarea soarelui într-o cratiță, turnați zahăr și sare gemă, adăugați puțin piper negru măcinat și orice condimente de legume după bunul plac. Se fierbe legumele la foc moderat timp de 40 de minute.

Tăiați mărunt o grămadă de ierburi proaspete, aruncați restul ingredientelor, fierbeți timp de 5 minute. Se toarnă oțet de mere într-o cratiță, se amestecă, se încălzește la foc moderat timp de 2-3 minute, se ia de pe foc.

Ambalăm salata fierbinte de vinete în borcane pregătite uscate și curate. Rulați imediat pleoapele strâns, întoarceți gâtul. Învelăm conservele într-o pătură caldă și o lăsăm la temperatura camerei câteva ore.

Curățăm semifabricatele complet răcite într-un subsol rece.

Când deschideți un borcan cu salată de vinete într-o iarnă rece, o aromă de legume incredibil de gustoasă și delicioasă va umple camera și vă va aminti de vară.

Salata de vinete pentru iarna fara sterilizare este gata. Bucura-te de masa ta! Faceți stoc pentru iarnă!

Rețeta 5: vinete delicioase marinate pentru iarnă, ca ciupercile

Încă te întrebi ce rețetă să gătești vinete delicioase pentru iarnă? Recomand cu căldură să încercați un fel de mâncare original și interesant - vinetele ca ciupercile. Feliile elastice sunt albastre cu o ușoară aromă de usturoi și de fapt seamănă oarecum cu ciupercile (aș zice că arată ca ciupercile din lapte murat). În sezon, asigurați-vă că pregătiți câteva borcane cu astfel de vinete pentru iarnă - sunt sigură că vă vor plăcea!

Vinetele de orice grad de maturitate sunt potrivite pentru rețeta acestui preparat de legume pentru iarnă, dar totuși este indicat să le alegeți pe cele tinere (nu au semințe atât de mari și dure). Dacă să decojești sau nu pielea depinde în întregime de tine. Unora le place, iar altora nu suportă. Daca vinetele sunt batrane, este indicat sa le tineti in apa cu sare, apoi sa le stoarceti bine - in acest fel puteti elimina cu usurinta amarul.

Cantitatea de usturoi pentru vinete pentru iarnă poate fi mărită sau scăzută - aceasta este o chestiune de gust. Uleiul vegetal este potrivit pentru orice rafinat, adică inodor (eu folosesc ulei de floarea soarelui). În marinată, am adunat cele mai delicioase și aromate ingrediente pe gustul familiei noastre. Puteți elimina sau adăuga în siguranță preferințele dvs.

• vinete - 1 kg
• ulei vegetal - 120 ml
• usturoi - 1 cap

• apă - 1 l
• oțet de masă 9% - 6 linguri.
• zahăr - 1 lingură.
• sare - 1 lingura.
• frunză de dafin - 2 buc
• ienibahar - 3 buc
• cuișoare - 2 buc
• semințe de muștar - 0,5 linguriță
• coriandru - 0,5 linguriță

Pentru a pregăti acest preparat de legume simplu, dar foarte gustos pentru iarnă, avem nevoie următoarele produse: vinete, ulei vegetal rafinat si usturoi. În plus, pentru marinată, luăm apă, oțet de masă, zahăr granulat, sare comestibilă (neiodată!), Foaie de dafin, ienibahar mazăre, muguri de cuișoare, muștar și semințe de coriandru. Dacă nu vă plac unele condimente, nu le puteți adăuga deloc.

Primul pas este prepararea marinatei. Pentru a face acest lucru, puneți sare, zahăr, frunza de dafin, ienibahar, mazăre, muguri de cuișoare, semințe de muștar și coriandru într-un recipient potrivit (eu am o cratiță de 4 litri).

Se toarnă apă (rece sau fierbinte - nu atât de important) și se pune la foc mediu pentru ca conținutul vaselor să fiarbă.

Între timp, lucrăm la vinete. Le spălăm, tăiem cozile pe ambele părți, dacă doriți, îndepărtam pielea subțire (pentru aceasta este cel mai convenabil să folosiți un cuțit de menaj).

Tăiem pulpa nu mărunt, ci mai degrabă bucăți mari, pentru ca ulterior să fie convenabil să le consumăm. Dimensiunea aproximativa este de 3 x 3 cm.

În timp ce punem toate bucățile într-un bol (1 kilogram este vinete într-o formă deja pregătită).

Când conținutul cratiței fierbe, lăsați-o să fiarbă aproximativ un minut (puteți acoperi). După aceea, turnați oțet de masă, amestecați și puneți felii de vinete în marinada care fierbe.

Așteptăm până când conținutul vaselor fierbe din nou și gătim vinetele la foc mediu, fără capac, aproximativ 3-5 minute. În acest timp, feliile vor fierbe și vor deveni translucide. Nu trebuie să le amestecați prea activ - cel mai bine este să le coborâți în fund cu o lingură cu fantă, deoarece legumele plutesc pe suprafața marinatei tot timpul.

Opriți focul, închideți tigaia cu un capac și lăsați vinetele să stea în marinată aproximativ 10 minute.În acest timp, vor absorbi toate gusturile și aromele marinatei.

După aceea, aruncăm feliile de vinete într-o sită sau o strecurătoare, astfel încât marinata să se stivuească - nu vom mai avea nevoie. Lăsați-le să stea așa aproximativ 10 minute.Arunc frunza de dafin și cuișoarele - au renunțat suficient la aromă, iar în timpul depozitării pot da puțină amărăciune piesei de prelucrat.

În acest timp, trebuie să curățați și să tăiați usturoiul proaspăt - am un cap mic, dar puteți lua cât doriți sau nu folosiți deloc dacă nu vă place.

Turnați ulei vegetal rafinat într-o tigaie adâncă și largă și lăsați-l să se încălzească la foc mediu. După aceea, puneți usturoiul tocat și prăjiți literalmente 20-30 de secunde. Nu este nevoie mai mult, deoarece usturoiul întunecat (adică bine prăjit) va fi amar și avem nevoie de aroma lui pentru a înmuia uleiul.

Imediat mutam feliile de vinete in ulei de usturoi, din care marinada este deja bine stivuita. Se prăjește pe foc puternic timp de 3-4 minute, amestecând din când în când. Acest lucru este necesar pentru a încălzi corect vinetele, deoarece nu le vom mai steriliza suplimentar.

Așezăm vinete foarte fierbinți într-un vas pregătit în prealabil, încercând să nu le tamponăm prea mult, fără a lăsa bule de aer. De asemenea, distribuim uleiul clocotit rămas în borcane - tigaia trebuie să rămână goală. In ceea ce priveste pregatirea vaselor pentru conservare: sterilizez borcanele in cuptorul cu microunde, iar capacele fierb pe aragaz (5 minute dupa fierbere sunt suficiente). Spălăm borcanele într-o soluție de sifon, clătim și turnăm aproximativ 100 de mililitri de apă rece în fiecare. Le aburim la cuptorul cu microunde la cea mai mare putere timp de 6-7 minute (timpul este indicat imediat pentru 2 borcane). Vă sfătuiesc să folosiți borcane de sticlă cu o capacitate de 500 de mililitri - aveți nevoie doar de 2 bucăți.

Sigilați imediat borcanele cu capace. Puteți folosi atât cutii simple (se rulează cu o cheie), cât și pe cele cu șuruburi (se răsucesc doar - soțul tău te va ajuta).

Întoarcem borcanele cu susul în jos și le lăsăm în această poziție până se răcesc complet, învelindu-le în ceva cald (o pătură, o pătură, o haină de blană sau o haină - pe care o folosești de obicei la conserve). Astfel, are loc un tratament termic suplimentar al capacelor și al întregii piese de prelucrat. Depozităm vinetele ca ciupercile acolo unde sunt restul cusăturilor - în subsol, pivniță sau altă cameră întunecată și răcoroasă.

Iarna, deschideți un borcan, transferați într-un castron, adăugați ierburi tocate și ceapa proaspătă, amestecați și savurați. Și îți poate plăcea - fără aditivi. În orice caz, se dovedește foarte fel de mâncare gustoasă, care nu se rușine să le ofere nici măcar oaspeților. Cu o felie de pâine neagră sau cartofi fierți – vă veți linge degetele! Gătiți pentru sănătate, prieteni și bucurați-vă de mâncare!

Rețeta 6: vinete delicioase în stil coreean pentru iarnă (cu fotografie)

Rareori masa festiva se face fără salate picante picante și gustări din bucătăria coreeană. Popular și vinete în coreeană. Și asta este bine meritat: un aperitiv gustos, moderat picant, ușor murat de vinete, morcovi și ardei gras, cu condimente, vă va atrage pe dvs. și pe cei dragi.

• Vinete - 2 kg
• Morcovi - 1 kg
• Cornet dulce de ardei 1 kg
• zahăr - 200 g
• Oțet 9% - 200 g
• Ulei vegetal - 200 g
• Usturoi - 1 cap
• Sare - 1 lingura. l.
• Piper negru măcinat - 1 linguriță.
• condimente pentru morcovi coreeni- 25 g

Pregătiți produse pentru vinete murate pentru iarnă. Spălați și curățați vinetele și morcovii. Ardeii se spală, se taie, se îndepărtează semințele.

Cum să gătești vinete în coreeană: tăiați vinetele în fâșii. Se sare, se amestecă și se lasă 30 de minute. Apoi puneți vinetele într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul.

Dați morcovi pe răzătoare pentru morcovii coreeni (sau pe răzătoarea grosieră).

Piper tăiat fâșii.

Prăjiți vinetele în ulei vegetal.

Combinați toate legumele, adăugați usturoiul tocat, condimentele coreene, sare, piper măcinat, zahăr, oțet, ulei. Se amestecă bine și se lasă timp de 4 ore. Dacă nu conservați, păstrați salata la frigider.

Pentru conservare, puneți salata în borcane pregătite, sterilizate, acoperiți fără să răsuciți capacele și puneți-o într-o cratiță cu apă caldă (puneți un suport sau o cârpă pe fund). Sterilizați în apă cu fierbere moderată borcane de 0,5 litri - 30 de minute, borcane de 1 litru - 1 oră. După expirarea timpului, scoateți borcanele cu clește special și cu grijă, fără a deschide, închideți (rulați) capacele.

Acoperiți borcanele închise cu vinete în stil coreean cu o pătură și lăsați-le o zi, apoi puneți-le în depozit. Bucura-te de masa ta!

Reteta 7: salata de vinete de casa pentru iarna este delicioasa

O alta salata de vinete pentru iarna cu rosii, morcov, ardei, ceapa si usturoi. Opțiune salata delicioasa fără a prăji și coace vinete. Gustul salatei este bogat, dar în același timp fraged.

• vinete - 4 kg;
• ardei dulce - 400 gr.;
• ardei iute - 20 gr.;
• morcovi - 400 gr.;
• ceapa - 300 gr.;
• usturoi - 150 gr.;
• roșii - 1,7 kg;
• sare - 120 gr.;
• zahăr - 80 gr.;
• oțet 6% - 100 ml;
• ulei vegetal - 150 ml.

Se spala rosiile, se taie punctele de prindere ale tulpinilor (daca sunt tari) si se piseaza intr-o masina de tocat carne sau se toaca in blender. Avem nevoie de 1,5 litri de roșii.

Se spala ceapa, ardeii si morcovii, se curata de coaja si se taie in bucatele mici.

Curata usturoiul.

Măcinați ceapa, ardeii, morcovii și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Atunci când legumele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne, se dovedesc a fi bucăți foarte mici (și nu piure, ca la blender), ceea ce conferă salatei picantenia.

Trecem și ardeiul iute printr-o mașină de tocat carne, sau îl tăiem foarte fin (trebuie făcut cu mănuși, ardeiul arde foarte mult mâinile). Amestecați bine legumele tocate.

Se spală vinetele, se taie tulpinile și se taie în bucăți mici. Coaja de vinete trebuie curatata de coaja daca este putin amara si aspra, daca pielea este subtire si nu are gust amar, se poate lasa.

Se sare vinetele tocate (4 linguri pline = 120g), se adaugă zahăr (4 linguri grămadă = 80 gr.) și roșia, se lasă la fiert la foc mediu și se adaugă legumele tocate. Când totul fierbe, se fierbe 15 minute la foc mic, apoi se adaugă oțet și ulei. Fierbeți 5 minute, încercați, poate fi necesar să adăugați mai multă sare sau zahăr. (dacă roșiile sunt foarte acide, puteți adăuga puțin mai puțin oțet și mai mult zahăr.

Punem salata clocotita in borcane sterile, o rulam cu capace sterile si o invelim pana se raceste complet. Din cantitatea indicată de legume se obțin aproximativ 6 litri de salată.