Ce se poate găti din mielul fiert. Miel fiert: rețetă, timp de gătire, condimente

Pentru început, tăiați ceafa de miel în mai multe bucăți (aproximativ 3-4) și spălați bine carnea.

Spălați țelina și îndepărtați frunzele de pe tulpini.

Acum puneți morcovii, țelina și ceapa într-o cratiță, umpleți cu apă (1,5 litri) și puneți cratița pe foc. Imediat ce apa clocotește, pune mielul în tigaie și reduce focul, înlătură zgomotul rezultat și fierbe carnea timp de 2 ore, acoperind tigaia cu un capac. Cu 15-20 de minute înainte ca carnea să fie gata, sărați apa și adăugați piper măcinat după gust.

Punem mielul gata pe o farfurie si il servim cu hrean si bulionul in care a fost fiert (trebuie stropit cu patrunjel tocat). Pofta buna tuturor!

Ingrediente

• Gât de miel - 500 de grame
• Ceapa - 1 bucata
• Morcov - 1 bucată
• Tulpini de țelină - 30-40 de grame
• Hrean - 30 de grame
• Pătrunjel proaspăt - 10 grame
• piper negru măcinat - după gust
• Sarat la gust

Ingrediente principale:
Carne, Miel

Notă:
Datorită site-ului nostru, aveți șansa de a învăța cum să gătiți miel fiert acasă. Pentru a începe, pregătiți toate produsele necesare enumerate în secțiunea - ingrediente. Iată compoziția clasică a produsului culinar, dar o poți schimba cu ușurință în funcție de preferințe. Condimentele bune vor da capodoperei tale o aromă de neuitat. Mielul fiert este o alegere excelentă, este o modalitate ușoară și gustoasă de a-ți surprinde pe cei dragi. Cum se prepară acest fel de mâncare, veți fi îndemnat de o rețetă care include descriere detaliata fiecare pas cu o fotografie. Sperăm că gătitul nu îți va lua mult timp și efort, iar gătitul va deveni pentru totdeauna distracția ta preferată. Dacă ți-a plăcut mielul fiert de casă rezultat, mulțumește-i autorului informațiilor furnizate pentru aceasta.

Descriere:
Mielul fiert este un preparat simplu, chiar s-ar putea spune, pur masculin. Carnea se fierbe 2 ore si devine foarte moale, si o puteti servi cu hrean sau orice garnitura la alegere.

Porții:
3

Timp de gătit:
2 h 0 min

time_pt:
PT120M

Vino să ne vizitezi, vei fi binevenit!

2.1. Mâncăruri de miel fierte.

Pentru prepararea mâncărurilor din carne fiartă se folosește miel, precum și organe. Carnea se taie in bucati de 1,5-2 kg. Partea umărului și marginea sunt rulate. La piept, peliculele sunt tăiate pe interiorul coastelor pentru a facilita îndepărtarea oaselor după gătire.

Se pune carnea preparată apa fierbinte(pentru 1 kg de carne 1-1,5 litri de apă) și gătiți fără fiert (97-98 ° C) până la fiert, ceea ce se determină cu ajutorul unui ac de bucătar. Ar trebui să intre ușor în carnea fiartă, iar sucul care iese în evidență să fie incolor. Pentru a îmbunătăți gustul și aroma cărnii, rădăcinile și ceapa sunt puse în apă în timpul gătirii. Sarea si condimentele se adauga in bulion cu 15-20 de minute inainte ca carnea sa fie gata, frunza de dafin - cu 5 minute inainte.

Timpul mediu de gătire este de 1-1,5 ore. Carnea fiartă se taie peste fibre în 1-2 bucăți per porție, se toarnă cu o cantitate mică de bulion, se aduce la fierbere și se păstrează în bulion până la călire (dar nu mai mult de 3 ore) la o temperatură de 50-60°C. .

Dacă carnea trebuie păstrată mai mult perioadă lungă de timp, apoi după gătire se răcește fără a-l scoate din bulion, altfel suprafața se va întuneca și se va usca.

Miel cu legume (airishtu).

Mielul (umărul) se taie bucăți (2-3 per porție), se toarnă cu bulion și se fierbe. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă un cartof de mărime medie decojit întreg, morcovi tăiați felii, pătrunjel și ceapa, varza proaspătă tăiată în pătrate mari, se pune o frunză de dafin, usturoiul tocat și se fierbe până se înmoaie. Se toarnă jumătate din bulion, se gătește sos alb pe el și se adaugă în farfurie. Mielul se eliberează în boluri porționate. Uneori, airshtya este preparată în vase de lut și servită în ele.

Miel fiert.

Spălați mielul (partea din spate, pieptul, omoplat), puneți o bucată întreagă într-o cratiță și turnați apă clocotită astfel încât să acopere doar carnea; Acoperiți oala cu un capac și puneți la foc mic. După fierbere, îndepărtați spuma și gătiți la fierbere scăzut timp de 1-1,5 ore. La 30-40 de minute după începerea gătitului, adăugați legumele curățate și spălate și sare.

Scoateți mielul și legumele pregătite din bulion, tăiați mielul în felii subțiri, puneți pe un vas. Se orneaza cu cartofi fierti, legume tocate. Pe bulionul obtinut prin fierberea mielului se pregateste un sos alb si se toarna peste miel inainte de servire.

Pentru 500 g de miel - 600 g de cartofi, 1 nap, 2 cepe, 2 morcovi, 1 lingura. o lingura de faina si unt (pentru sos).

Manti cu miel.

Tăiați sau tocați carnea în bucăți de mărimea unui bob de porumb. Ceapa și crupa tăiate cubulețe mici. Se amestecă carnea, ceapa și coada grasă, se adaugă chimen, piper. Se dizolvă sarea în apă și se toarnă în carnea tocată. Se amestecă tocată.

Pregătiți aluatul: adăugați făină într-un amestec de apă, sare și ouă (volumul total de apă și ouă trebuie să fie de 400 ml), amestecați, rulați aluatul într-o bilă, acoperiți cu un prosop umed și lăsați să se odihnească o jumătate de oră. . Împărțiți aluatul în porții mici, rulați în cârnați și tăiați în bucăți, rulați fiecare și, punând o porție de carne tocată, orb.

Umpleți mantaua cu apă, porniți focul, umeziți fundul fiecărei manta ulei vegetalși puneți pe grătar mantovar-ki. Se fierbe manti timp de 30-40 de minute. Se serveste cu smantana.

Pentru 4 portii: pulpa de miel 1 kg, ceapa 300 g, grasime din coada 250 g, apa rece 1 pahar, sare dupa gust, chimen dupa gust, piper negru macinat dupa gust

Pentru aluat: faina 1 kg, apa 400 ml, oua 4 buc sare 2 lingurite.

2.2. Mâncăruri de miel prăjit.

Pentru prepararea preparatelor prajite se foloseste carne de miel (toate semifabricatele de dimensiuni mari, cu exceptia carnii de cotlet). Carnea se prăjește în bucăți mari (cu greutatea de 1-2 kg), porționată (cu greutatea de 40-270 g), mici (10-40 g).

Înainte de prăjire, toate părțile sunt curățate. Pulpa omoplatului se rulează și se leagă cu sfoară. Șuncile sunt împărțite în straturi în două sau trei părți.

La prăjirea bucăților mari pe suprafața cărnii se formează o crustă înainte ca produsul să fie prăjit. Prin urmare, bucățile mari de carne se prăjesc la foc mai moderat. Carnea se așează pe o foaie de copt astfel încât distanța dintre bucăți să fie de 4-5 cm.Pentru a forma o crustă, carnea este mai întâi prăjită pe aragaz într-un vas deschis cu grăsime încălzită la 140 ° C, apoi prăjită într-un cuptor la 175-200°C. La fiecare 10-15 minute carnea se toarnă cu grăsime.

Puteți prăji carnea direct în cuptor. Pentru a face acest lucru, semifabricatele preparate sunt așezate pe foi de copt și introduse într-un cuptor cu o temperatură de 250-275 ° C, prăjite timp de 15-20 de minute până când se formează o crustă aurie la suprafață, după care căldura. se reduce la 150-160°C iar carnea se prajeste pana la fiert, turnand periodic sucul secretat si grasimea.

Gradul de prăjire este recunoscut de elasticitatea cărnii și de culoarea sucului care curge când este străpuns cu un ac de bucătar: atunci când este complet prăjit, sucul este incolor, când grad mediu prăjire, sucul din straturile superioare ale cărnii este incolor, iar în straturile interioare este roz; cand este prajita usor, sucul este roz inchis.

Timpul de prajire depinde de marimea bucatilor, de tipul de carne si

gradul de prăjire.

Bucățile mari de carne prăjite se păstrează pe foi de copt la 50-60°C.

Kebab de miel.

Tăiați mielul în bucăți mici, curățați ceapa și tăiați-o la întâmplare. Marinați carnea și ceapa într-un amestec de chimen, vin și oțet. Se tine 2 ore, se macina intr-o masina de tocat carne. Tăiați fin grăsimea din coadă, adăugați-le la carnea tocată. Se amestecă bine carnea tocată și se elimină (pur și simplu strângeți carnea tocată într-o minge și „aruncați” de mai multe ori pe o masă sau o masă umedă). Formați carnea tocată în cârnați în timp ce o puneți pe sorg sau frigărui. Se prăjește peste cărbuni.

Pentru 4 portii: pulpa de miel 500 g, ceapa 1 buc., vin alb 50 ml., grasime coada grasa 100 g., lemongrass 4 tulpini, chimen macinat 1 lingurita, otet de vin 1 lingura. lingura.

Kebab de miel.

Spălați partea de rinichi a mielului, curățați-o, tăiați tendoanele, faceți tăieturi astfel încât bucățile de miel să nu se strângă în timpul prăjirii și tăiați într-o singură bucată (250 g) per porție.

Intr-un bol se pune mielul preparat, sare, se presara cu piper tocat marunt ceapa si patrunjel, se stropeste cu otet sau zeama de lamaie si se lasa in aceasta forma 2-3 ore la marinat.

Înainte de prăjire, puneți fiecare bucată de miel pe o frigărui de metal și prăjiți peste cărbuni fără flacără. În timpul prăjirii, scuipatul trebuie rotit astfel încât mielul să fie prăjit uniform.

Scoateți kebab-ul finit din scuipă și serviți o bucată întreagă împreună cu rinichii, punând pe o farfurie o bucată de lămâie. Serviți sosul separat.

Pentru 500 g miel - 1 ceapă, 100 g ceapă verde, 1 lingură. o lingură de oțet, 0,5 lămâie.

Pulpă de miel cu piure de năut.

Nautul se pune la inmuiat 6-8 ore.Se fierbe in apa pana se inmoaie. Pulpele se presară cu sare și piper, pane cu făină și se prăjesc în ulei de măsline, se adaugă apă, se adaugă ceapa tăiată în jumătate, coaptă într-o tigaie uscată. Aduceți carnea la pregătire și lăsați-o deoparte.

Se strecoară bulionul și se fierbe până se îngroașă cu adăugarea de roșii tăiate la întâmplare, frecați sosul, adăugați usturoiul tocat, busuiocul tocat și coriandru. În acest sos se încălzește carnea, se scurge din nou sosul, se adaugă rece untși amestecați. Aruncați năutul, transformați-l în piure și adăugați ceapa tocată mărunt prăjită în ulei de măsline cu chimen adăugat la sfârșitul prăjirii. Serviți carnea cu garnitură și sos.

Pentru 4 porții: ciocan de miel - 4 buc., ulei de măsline - 4 linguri. linguri,

busuioc proaspăt - 1 legătură, coriandru - 1 legătură. piper alb după gust.

Pentru garnitură: năut - 300 g, ceapă 2 buc, roșii 3 buc, ceapă - 2 buc, făină pentru pane, unt - 30 g, chimen - 1 linguriță, usturoi - 4 căței. sare după gust, ulei de măsline - 3 linguri. linguri.

25 25 Ceapa 50 Usturoi 3 2 Ulei de masline 15 15 Coriandru 15 15 Ardei verde iute 3 3 Piper 10 10 Sare 30 30 Se serveste cu tocanita. 6. Cerințe și reguli de calitate pentru prepararea tocanelor Carnea de vită, vițel, miel sunt folosite pentru prepararea tocanelor. Practic, tocănirea constă în prăjire și fierbere. Carne de fiert...

Cel mai adesea folosit sub formă de salată), precum și utilizarea ouălor și a cărnii de pui, care, odată cu dezvoltarea agriculturii de păsări bazate pe cultivarea cerealelor, au devenit produse tradiționale în bucătăria kazahă. Cu toate acestea, nici împrumuturile tehnologice, nici extinderea gamei de produse, în principiu, nu au schimbat principalele trăsături naționale ale bucătăriei kazahe, specificul acesteia, deși au făcut-o mai diversificată. ...

Din hârtie groasă cu design artistic. Publicitate luminoasă - folosind instalații simple dinamice de lumină. 14 3. Dezvoltarea gamei de produse fabricate de întreprindere (ținând cont de caracteristicile naționale) Meniu Mâncăruri și gustări reci Salată din piure de fasole încolțită. Salata indiana (din orez, sparanghel, mere si ardei dulci) Kakri raita (salata din...

Gătit, prăjit, tocănit, coacere. Produsele sunt împărțite în feluri de mâncare și gustări calde, temperatura lor la servire ar trebui să fie între 60 ... 65? C. 3. Sortiment de preparate. Caracteristici de gătit Mâncăruri din carne prăjită Pentru gătirea mâncărurilor prăjite se utilizează carne de vită (mușchi, margini groase și subțiri, bucăți superioare și interioare ale șoldului), carne de miel, capră, vițel și porc. ...

Reţetă: MIEL FIORT. După îndepărtarea oaselor, rulați carnea de miel într-un rulou, legați-o cu sfoară, astfel încât porțiunile de carne să-și păstreze forma în timpul procesului de gătire. Pentru a ușura separarea oaselor costale ale pieptului de carne după ce este gătită, peliculele sunt tăiate din interior de-a lungul oaselor costale, iar sânul este separat de piept.
Dacă pulpa din spate de miel este destinată fierberii, atunci toate oasele trebuie îndepărtate din ea, iar pentru ca carnea să fiarbă, carnea este tăiată uniform din interiorul șuncii cu un cuțit până femur pe toată lungimea sa.

Bucățile de carne porționate pregătite se scufundă în bulion clocotit sau apă și se fierb la fierbere scăzută, eliminând periodic spuma care apare la suprafața bulionului. Pentru a da aroma cărnii în mijlocul gătitului, pune morcovi, ceapa, tăiate bucăți și legate într-o grămadă de pătrunjel și rădăcini de țelină în bulion. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți frunza de dafin, boabele de piper, sare bulionul. Pregătirea cărnii este determinată folosind un ac de bucătar.
La sfârșitul fierberii, scoateți mielul din bulion; din piept, pana s-a racit, scoatem oasele costale. Pentru ca carnea să-și păstreze suculenta și să nu se vânteze, puneți-o într-o cratiță, turnați o cantitate mică de bulion și închideți capacul.

Mielul este permis să fie servit sub sos de ceapă sau roșii, sos alb cu ou, sau se toarnă ulei sau bulion, sau separat sos de hrean. Cartofi fierți, piure de cartofi, o garnitură complexă de legume, cereale sfărâmicioase sunt servite ca garnitură pentru mielul fiert.

Miel 500 g, ceapa 1-2 capete, morcovi 1 buc., patrunjel sau telina (radacina) 1-2 buc., sare, condimente, ierburi picante.

Reţetă: MIEL FIERT CU LEGUME. Piepta, umarul de miel se taie felii impreuna cu oasele, se pun intr-o cratita, se adauga apa (1 litru la 1 kg) si se fierb 10-15 minute, indepartand spuma. Mielul se pune in vase de lut, cartofii, morcovii, napii, rutabaga, ceapa taiata bucatele, varza taiata patrate, se adauga sare si se fierbe. O parte din cartofi se scoate, se zdrobesc si se ataseaza din nou de miel, usturoiul tocat marunt, se pun condimentele si se pun la fiert.

Miel 120, cartofi 75, morcovi 30, napi, suedezii 30, patrunjel 10, ceapa 30, condimente, ierburi, usturoi.

Reţetă: MIEL FIERT CU LEGUME (2). Fileul de miel se taie felii de 30-40 g, se pune intr-o cratita, se toarna peste el bulion clocotit sau apa clocotita, se aduce la fiert, se sare si se fierbe la fiert mic, indepartand spuma formata la suprafata bulionului. La sfârșitul gătitului, morcovii, pătrunjelul, ceapa se pun în bulion. După ce a gătit mielul până la jumătate fiert, transferați-l în feluri de mâncare porționate, unde să puneți tuberculi de mărime medie. cartofi cruzi, patrunjel, napi, morcovi si alte radacini, precum si ceapa taiata bucatele, varza taiata in dame, ardei si foi de dafin. Toate acestea se toarna cu sos alb obtinut din bulionul in care a fiert mielul, se aduce la fiert, se adauga usturoiul tocat marunt si se fierbe pana la fiert.
La servire, vasul este stropit cu ierburi tocate.

Miel 500 g, cartofi 5-6 bucăți, varză proaspătă 200-250 g, pătrunjel 2-3 bucăți, morcovi 1-2 bucăți, făină de grâu 2 lingurițe. l., usturoi 1-2 părți, sare, condimente, ierburi condimentate.

Setul si cantitatea de produse din retete se dau pe portie in grame nete sau in kilograme, sau bucati.

Mielul nu este doar carne sănătoasă, ci și gustoasă, iar cei cărora nu le place pur și simplu nu știu să o gătească corect. Poate că acesta nu este genul de mâncare care poate fi gătită rapid, dar este bun atât fiert, cât și ca parte a unor mâncăruri mai complexe - de la bulion și supe pe bază de el până la rețete mai rare (puteți găti manti sau shulum).

Subtilități specifice

Oricât de precise sunt metoda de gătit și ingredientele, pentru mulți oameni mâncărurile din carne de miel sunt încă fără gust. Problema este că acest tip de carne are multe caracteristici, fiecare dintre ele trebuie luată în considerare și, de fapt, mulți nici măcar nu știu despre ele.

În primul rând, să vorbim despre mirosul neplăcut pe care mulți nu le place. În multe privințe, aceasta este o chestiune de alegere a mielului - mielul tânăr, în comparație cu mielul bătrân, este un produs delicat și practic inodor. În plus, pentru a rezolva problema, chiar dacă aveți ghinion cu materiile prime, premarinarea cărnii va ajuta. Și deși acest lucru durează mult (uneori până la 12 ore), carnea devine mai moale și mirosul nu este deloc același. În sfârșit, merită să știți că mirosul neplăcut de miel se datorează în mare parte grăsimii, care trebuie tăiată înainte de a fi pusă în tigaie. Mai mult, în timpul procesului de gătire, se va topi și pluti - trebuie îndepărtat în timp util cu o lingură cu fante.

Înainte de a găti carnea de miel în orice fel, acest proces ar trebui să înceapă întotdeauna cu curățarea cărnii. Este necesar să îndepărtați nu numai grăsimea, ci și tendoanele, precum și o peliculă specială - ultimele două componente fac carnea dura și fără gust.

Dacă nu există un miros neplăcut, doar înmuiați mielul în apă rece timp de 2 ore - este suficient pentru a elimina complet mirosul.

Daca gatirea se face intr-o cratita clasica, atunci carnea se pune in apa deja clocotita, dar in asa fel incat lichidul sa acopere intregul volum de carne cu o marja mica. Bulionul potențial trebuie sărat și piperat la începutul gătitului, în aceeași etapă merită să adăugați ceapă (întregră sau tocată) în apă. Dar ar trebui să aveți grijă cu frunza de dafin - adesea întrerupe gustul felului principal. Gradul exact de pregătire este determinat de o furculiță sau un cuțit, deoarece timpul exact de gătire depinde de prea mulți factori, dar dacă doriți să accelerați procesul, trebuie doar să tăiați mielul în bucăți mici. În același timp, amintiți-vă că nu trebuie să digerați produsul - din aceasta își pierde atât calitățile estetice, cât și cele gustative și, cel mai important, va deveni foarte dur.

Utilizarea aparatelor de bucătărie

Caracteristicile de mai sus sunt practic potrivite pentru a găti cu orice metodă de gătit, dar fiecare aparat modern de bucătărie are propriile sale specificități. De exemplu, într-o oală sub presiune, în care timpul de gătire este redus semnificativ datorită presiunii interne ridicate și temperatură ridicată, mielul tânăr poate fi gătit chiar și în 40 de minute. Apropo, un cazan dublu accelerează, de obicei, procesul în comparație cu o tigaie convențională, dar rezultatul nu va fi atât de luminos - mai trebuie să gătiți carnea timp de cel puțin o oră.

Separat, ar trebui să luați în considerare caracteristicile gătirii într-un aragaz lent, deoarece abundența modurilor sale sugerează că produsul poate fi gătit în moduri complet diferite. Dacă doriți să fierbeți mielul, atunci se recomandă de obicei să utilizați modul de tocană - atunci vasul va fi gata în două ore.

O soluție alternativă ar putea fi modul propriu-zis de gătit, dar o astfel de procesare va dura încă o jumătate de oră.

Dar ceea ce nu ar trebui să experimentezi în cazul mielului este cu cuptoarele cu microunde. Faptul este că principiul muncii lor implică eterogenitatea procesării pieselor de aceeași densitate, dar de dimensiuni diferite. Deci, bucățile mici ajung uneori să fie pregătite după 20 de minute, în timp ce gătirea părților mari poate depăși orice interval de timp rezonabil.

Din acest motiv, experții sfătuiesc să gătiți mielul la cuptorul cu microunde doar dacă pur și simplu nu există alternative și chiar și atunci este indicat să vă limitați la o supă simplă care este gătită pe baza de miel deja fiert. În același timp, fiți pregătiți pentru faptul că oricum nu va fi foarte gustos - nu ar trebui să vă așteptați nici la un miros strălucitor, nici la un gust.

Prepararea bulionului

Un bulion bogat este o soluție bună pentru cei care caută să-și refacă rapid organismul după o boală sau încărcături grele, mai ales că numărul de calorii din bulion poate fi ajustat alegând una sau alta parte din miel.

Dacă pentru tine contează un conținut ridicat de calorii, precum și un gust strălucitor și bogat, alege mielul pe os, omoplatul este de asemenea o soluție bună, iar în regiunile în care se consumă în mod tradițional carnea de oaie, bulionul se prepară chiar și din cap sau gât. Vă rugăm să rețineți că numărul de oase și amplasarea lor mai aproape de suprafața cărnii contribuie la creșterea bogăției bulionului, așa că trebuie chiar tocate dacă este necesar. Un fapt interesant este și faptul că pentru bulion, de obicei, nu aleg miei tineri, ci berbeci adulți - astfel se dovedește mai gustos în acest caz

Pentru a pregăti bulionul, este important să nu existe prea multă apă - de obicei ar trebui să acopere carnea literalmente cu un centimetru.

În stadiul inițial, focul este făcut cât mai puternic posibil, îndepărtând în mod regulat spuma care se desfășoară, iar în momentul fierberii, focul este imediat redus la minimum - este extrem de nedorit să pierdeți acest moment. Imediat după ce focul scade, bulionul poate fi sărat, pentru aromă, se adaugă în apă o ceapă (curățată, dar întreagă) și morcovi tăiați în jumătate.

Este dificil de determinat în prealabil timpul exact de gătire. În cazul unui miel, îl poți descurca într-o oră și jumătate, la prepararea bulionului de la un berbec bătrân, procedura poate dura de două ori mai mult.

Trebuie să verificați în mod regulat gradul de pregătire a cărnii din două motive.

1. Când este digerat, devine prea tare, așa că acest lucru nu ar trebui permis.
2. Cu un sfert de oră înainte de pregătire, este logic să adăugați mirodenii suplimentare. Frunzele de dafin și boabele de piper sunt de obicei folosite ca astfel de condimente pentru finisare - dacă le puneți înainte, este garantat că vor ucide gustul mielului. Cu toate acestea, chiar și în această etapă, ar trebui puse cu moderație, altfel nu veți simți nimic altceva decât condimente în gustul dvs.

Deja pe baza bulionului finit, puteți găti alte câteva feluri de mâncare mai complexe, deoarece un astfel de bulion acționează adesea ca bază pentru supe populare, inclusiv kharcho. Când plănuiți să îmbogățiți decoctul cu ingrediente suplimentare pentru un nou fel de mâncare, amintiți-vă de condimentele deja folosite, astfel încât rezultatul final să nu se dovedească prea picant.

carne fiartă

În unele cazuri, se presupune că cineva ar dori să gătească carne delicioasă care nu ar trebui să renunțe la mare parte din savoarea și aroma sa la apa în care este gătită. Pentru consum sub formă de carne fiartă și pentru adăugarea ulterioară la diferite feluri de mâncare, atât șunca, cât și unele organe sunt fierte (dintre cele mai populare - inima și limba de miel).

De fapt, procesul de gătire este aproape complet identic cu cel descris mai sus în cazul preparării bulionului. Poate că singura diferență este că mielul pur necesită condimente suplimentare, așa că țelina sau păstârnacul sunt adesea aruncate în apă după gust.

in orice caz sarcina principală- asigurați-vă că apa absoarbe mai puțin gust și aromă. Acest lucru se poate face prin reducerea volumului de apă (sau creșterea cantității de carne cu același volum), dar, în general, nivelul lichidului ar trebui să fie același ca și în cazul bulionului. Pentru a ieși din situație, bucătarii profesioniști sfătuiesc să alegeți pur și simplu oale de diferite forme. De exemplu, într-unul îngust și înalt, puteți găti carne de miel cu o cantitate minimă de apă folosită.

Pregătirea pentru servirea mielului fiert este destul de simplă - trebuie doar să-l decorați stropind deasupra ierburi tocate, precum și ceapa tocată. Dacă nu vă place gustul amar de ceapă, bucățile tocate pot fi pre-spălate sub apă - tot vor merge bine cu carnea. Dacă vorbim despre sosuri, atunci nimic nu merge mai bine cu mielul decât picant - aici adjika, muștarul și hreanul sunt complet egale, totul depinde de preferințele personale.

Dacă nu puteți scăpa de o carne fiartă și cu siguranță trebuie să serviți o garnitură, atunci cele mai bune opțiuni ar fi piureul de cartofi și orez fiert cu condimente. De asemenea, puteți experimenta cu fructe și legume dacă doriți.

Cum să gătești miel, vezi următorul videoclip.

Avertizare: count(): Parametrul trebuie să fie o matrice sau un obiect care implementează Countable în /var/www/attuale/data/www/site/wp-content/plugins/teg-linker/teg-linker.php pe net 160

Carnea însoțește viața omului încă din antichitate. Mâncarea era încălzită cu pietre, coaptă pe foc, afumată cu fum. Gătitul modern al cărnii este plin de o varietate de moduri de a obține mâncare delicioasă. Rețetele prezentate pentru gătit mielul nu numai că vor ajuta la alegerea felului de mâncare dorit, ci vor dezvălui și caracteristicile utilizării acestui produs util.

Dintre toate metodele cunoscute de tratare termică a unei astfel de cărni, tocană de miel este un fel de mâncare tradițional printre multe popoare ale lumii, iar noi nu facem excepție!

Compoziția ingredientelor:

• becuri - 2 buc.;
• ulei vegetal;
• pulpă de miel - 1 kg;
• catei de usturoi - 5 buc.;
• cartofi - până la 12 buc.;
• condimente (sare, piper), coriandru, zira.

Metoda de gatire:

1. Tăiați mielul spălat și uscat cu șervețele în bucăți mici, amestecați cu condimente, condimente, usturoi tocat mărunt. Lăsăm carnea o oră și jumătate într-un recipient închis.
2. Punem ceapa tocata in jumatati rondele intr-o tigaie cu pereti grosi (cazan), prajim legumele pana la o nuanta roz in ulei vegetal preincalzit. Adăugați carnea marinată și continuați să gătiți până când pe bucățile de miel apare o crustă aurie.
3. Acum se toarnă apă puternic încălzită într-o cantitate care acoperă produsul și se fierbe la foc mic până se fierbe. Dacă lichidul fierbe prematur, adăugați suma necesară. Cel mai bun mod de a afla despre sfârșitul procesului este să încerci o bucată suculentă.
4. Curatam cartofii, taiem felii mari, prajim intr-o tigaie cu ulei, punem intr-un vas cu carne de miel. Se fierbe mancarea pentru inca 25 de minute, se condimenteaza cu sare, piper si chimen.

Serviți carnea de vită fierbinte cu cartofi, presărați porțiile cu coriandru tocat.

Shurpa clasică de miel

Carnea acestui animal este considerată dietetică, așa că shurpa de miel nu este doar gustoasă, ci și un fel de mâncare extrem de sănătos.

Lista de cumparaturi:

• Ardei dulce;
• morcovi - 4 buc.;
• miel (neapărat pe os) - 1,2 kg;
• ceapă nap - 6 buc.;
• condimente, coriandru și mărar, amestecuri de condimente;
• pasta de tomate - 150 g;
• untură - 200 g;
• catei de usturoi - 4 buc.;
• chili - 2 păstăi;
• cartofi - 10 buc.;
• roșii - 6 buc.

Ordine de preparare:

1. Tocăm carnea și oasele în bucăți mari, punem într-un ceaun cu o capacitate de până la 5 litri, umplem vasele cu apă îmbuteliată. Adăugați 2 cepe, o lingură de desert de zira, usturoi, păstăi de chili și sare. Începem să încălzim lichidul.
2. Îndepărtăm spuma care apare în timpul fierberii, reducem intensitatea focului la minim, fierbem mâncarea până la 4 ore. Shurpa delicioasă este un proces lung care necesită atenție și răbdare. Cand bulionul este gata se scoate carnea si se taie bucati.
3. Tăiați mărunt grăsimea, topiți-o într-un alt vas cu pereți groși până se formează câțișoare. Nu ne vor fi de folos, așa că scoatem bucățile din tigaie. Adaugam carnea de miel si ceapa taiate rondele, prajim produsele pana se rumenesc, apoi turnam componentele shurpa cu bulion strecurat si aducem la fiert.
4. Acum coborâm roșiile împărțite în felii, pasta de roșii, ardei tăiat fâșii (fără semințe), cercuri de morcovi și părți mari de cartofi curățați. Fierbe alimentele până când sunt gătite.

Apropo, dacă nu există contraindicații pentru utilizarea mielului, includerea unei astfel de cărni în dieta zilnică este modalitatea corectă de a scăpa de excesul de greutate!

Gratar delicios in suc de rodie

Pentru a pregăti cele mai fragede și suculente frigărui de miel, alegem carne din partea dorsală a unui miel de lapte, care nu are mai mult de două luni.

Componente necesare:

• ardei dulce, ceapa, - 1 buc.;
• suc de lamaie - 30 ml;
• file de miel - 800 g;
• catei de usturoi - 3 buc.;
• suc de rodie - 170 ml;
• ulei de măsline - 50 g;
• sare piper.

Sosul necesită:

• un buchet de coriandru;
• iaurt natural - 350 g;
• suc de jumătate de lime;
• catei de usturoi - 3 buc.

Tehnologia de gatit:

1. Amesteca intr-un bol usturoiul tocat, sarea, sucul de rodie si lamaie, piperul, uleiul de masline si ceapa tocata. Folosim condimente aromate in cantitati limitate pentru a nu risca gustul original al preparatului.
2. Spălăm și ștergem mielul cu șervețele, tăiem bucăți, turnăm marinată, lăsăm 4 ore într-o formă închisă.
3. Ardeii sunt curățați de semințe, clătiți, tăiați în bucăți mari. Înșirăm porții de carne pe frigărui, alternând-o cu rondele de ceapă și fâșii dintr-o legumă dulce. Prăjim produsele pe grătar până sunt fierte, fără a uita să le întoarcem mai des.
4. Pentru a obține sosul, treceți cățeii de usturoi printr-o presă, combinați cu iaurt, suc de lămâie, coriandru tocat.

Asezonați amestecul parfumat cu sare și piper, serviți frigărui de miel răcite.

Supă tradițională kharcho

Folosim un produs de calitate pentru kharcho de miel.

Retinem ca carnea proaspata a unui animal tanar se distinge printr-o culoare rosu deschis (nu inchis) si straturi de grasime aproape albe.

Lista de cumparaturi:

• orez rotund - 60 g;
• ceapă, morcov;
• miel (desigur cu os) - 700 g;
• pasta de tomate - 30 g;
• catei de usturoi - 5 buc.;
• piper, foi de dafin, sare.

Caracteristici de gătit:

1. Puneți osul separat de carne într-o cratiță, turnați 2,2 litri de apă filtrată, fierbeți cel puțin o oră și jumătate într-o formă închisă. După începerea fierberii, nu uitați să îndepărtați spuma.
2. Împărțim pulpa de miel în porții mici, prăjim până se rumenește, scufundăm în bulion. Osul este îndepărtat mai întâi. Fierbem carnea pana este fiarta, dupa care intindem orezul bine spalat. Continuăm procesul până când cerealele sunt suficient de moi.
3. Tocam ceapa si morcovul in bucatele mici, punem in tigaia in care a prajit carnea, calim legumele pana se inmoaie. Adaugam pasta de rosii, amestecam produsele, dupa 3 minute punem compozitia intr-o cratita cu mancare. Se piperează și se sare vasul, se pune usturoiul tocat, foile de dafin.

După ce s-a terminat de pregătit supa kharcho, îi dăm posibilitatea de a prepara, de a o prezenta fierbinte.

Pilaf de miel

Acest fel de mâncare oriental copios, cu o aromă strălucitoare și un gust bogat este o masă preferată și niciodată plictisitoare.

Lista componentelor:

• morcovi - 600 g;
• ceapa - 300 g;
• miel (de preferință o bucată grasă) - 1,6 kg;
• hamei suneli, semințe de muștar, chili iute - 2 linguri fiecare;
• frunze de dafin - 2 buc.;
• ulei vegetal;
• sare, usturoi, rădăcină de țelină.

Metoda de gatire:

1. Spala si curata legumele. Tăiem morcovii fâșii, tăiem ceapa în cuburi mari.
2. În primul rând, pregătim baza de pilaf - zirvak. Bucățile de ceapă le întindem la ceaun (vase cu pereți groși) cu ulei vegetal preîncălzit. Se prăjește până devine translucid, ușor auriu.
3. Împărțim pulpa de miel (coapsa sau partea dorsală) în bucăți mici, le adăugăm la legume. Adăugăm rădăcină de țelină tocată, chimen zdrobit, ardei iute, hamei suneli, sare și condimentele tale preferate. Gătim produsele timp de câteva minute, amestecându-le constant.
4. Asezam orezul bine spalat, inmuiat in prealabil 20 de minute, pe o compozitie prajita. Scoatem stratul de coaja de pe capul de usturoi, il introducem in mijlocul bobului asezat. Adaugati o pastaie de chili si condimente, turnati ingredientele vasului cu apa filtrata intr-un volum care depaseste cu 3 cm continutul vasului.
5. Creșteți intensitatea încălzirii, iar după fierbere, reduceți căldura la minimum. Gătim alimentele în stare închisă timp de aproximativ 40 de minute.

Pilaful de miel este preparat din bucătăria uzbecă și, prin urmare, felul de mâncare s-a dovedit a fi apetisant, incomparabil de gustos, ispititor de parfumat.

Beshbarmak într-un aragaz lent

Un preparat excelent de miel și tăiței ne-a venit din bucătăria turcească. Rețeta simplă este potrivită în special pentru gătit într-un aparat electric.

Compoziția ingredientelor:

• ceapa - 200 g;
• ouă - 2 buc.;
• făină cernută (de preferință grâu) - 500 g;
• miel - 1,5 kg;
• condimente, ierburi, condimente, frunze de dafin.

Etape de gătit:

1. Se amestecă într-un castron ½ cană de apă încălzită, un praf de sare și un ou. Framantam aluatul elastic, lasam sa se odihneasca jumatate de ora. Împărțim bila în 4 părți, întindem prăjituri subțiri, le tăiem în romburi sau pătrate de până la 2 cm lățime.Așa se prepară tăițeii speciali pentru beshbarmak.
2. Asezam bucatile de carne in vasul aparatului, adaugam sare, ceapa, dafin, piper. Turnați componentele vasului bând apă care acoperă complet produsele. Selectăm programul „Stingere”, fixăm timpul de gătire de 2 ore.
3. Scoatem ceapa din bulion, o aruncam. Scoatem mielul, il punem pe o farfurie lata, deasupra punem ceapa tocata rondele.
4. Selectați programul „Gătit cu abur”, lăsați aparatul deschis. Aduceți lichidul la fierbere, coborâți tăițeii în bulion, încălziți compoziția timp de 10 minute, amestecând periodic pastele. Le aruncam intr-o strecuratoare, le asezam cu grija pe bucatele de carne, adaugam cateva rondele de ceapa.

Servim beshbarmak gătit într-un aragaz lent la masă, stropim mâncarea cu ierburi tocate.

Ciorba de miel piti

Acest fel de mâncare fierbinte este Bucătăria azeră. Ciorba de miel are un gust aparte, prevazuta cu naut si condimente orientale parfumate.

Lista de cumparaturi:

• roșie;
• cartofi - 6 buc.;
• miel - 600 g;
• becuri - 2 buc.;
• naut (mazare uscata) - 120 g;
• gutui - 1 buc.;
• boabe de piper, sare, ierburi aromate, ierburi proaspete.

Metoda de gatire:

1. Tocam ceapa in jumatati de rondele. Uscați carnea spălată cu prosoape, împărțiți-o în porții.
2. Taiem o coaja subtire dintr-o gutui, tocam fructele in cuburi mici. Înmuiați mazărea timp de câteva ore, apoi ștergeți cu șervețele până se usucă.
3. Produsele preparate le intindem in tava in straturi in urmatoarea ordine: rondele de ceapa, miel, felii de gutui, mazare turceasca. Se toarnă apă purificată, ascunzând sub ea ingredientele vasului.
4. Încălzim conținutul vaselor până la fierbere, reducem căldura cât mai mult posibil, fierbem mâncarea într-o formă închisă timp de aproximativ două ore. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul procesului, adăugați cartofii decojiți, tăiați felii și roșiile tăiate în sferturi. Condimentam vasul cu sare, piper, patrunjel tocat si marar.

Serviți supa de miel piti exclusiv fierbinte.

Lagman de gătit

Felul de mâncare prezentat se distinge prin tehnologia sa de gătit, în urma căreia obținem ceva între felul întâi și al doilea.

Produse necesare:

• roșii - 6 buc.;
• Ardei dulce;
• morcovi și cartofi - 2 buc.;
• carne - 600 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• tăiței pentru lagman - 1 pachet;
• catei de usturoi - 6 buc.;
• adjika de înaltă calitate - 50 g;
• sare piper.

Procesul de gatire:

1. Taiem toate peliculele si tendoanele dintr-o bucata de carne, impartim mielul in fasii lungi si foarte subtiri, punem in fonta cu ulei bine incins, prajim pana se rumeneste usor.
2. Adăugați în carne ceapa curățată și tocată, continuați procesul încă un sfert de oră. Cu 5 minute înainte de sfârșitul acestei perioade, întindeți morcovii tăiați fâșii și ardeii dulci tăiați rondele. Asezonați vasul cu sare.
3. Într-un castron separat, tocană legume rădăcinoase și felii de roșii împărțite în bețișoare. Gătim mâncarea timp de un sfert de oră, punem adjika, fierbem încă 3 minute într-o formă închisă.
4. Combinam compozitia de carne cu cartofii, amestecam mancarea. Separat, fierbeți tăițeii în apă puțin sărată, puneți-i într-o strecurătoare.

Întindem pastele fierbinți pe un vas de servire, punem un lagman pe ele. Stropiți vasul cu ierburi tocate.

Coaste de miel la cuptor

Mâncărurile de miel sunt delicios de bine coapte, mai ales dacă avem la dispoziție coaste delicioase.

Set de produse:

• becuri - 3 buc.;
• roșii coapte - 5 buc.;
• coaste de miel - 1 kg;
• sare, condimente, ierburi aromate.

Tehnologia de gatit:

1. Tocam coastele de miel in portii, fream cu sare si condimente, lasam la marinat 3 ore.
2. Intindem bucatile de carne pe oase in forma termorezistenta, deasupra asezam rosiile impartite in cercuri subtiri, ceapa tocata in jumatati de rondele.
3. Stropiți produsele cu ierburi tocate, închideți recipientul cu folie, trimiteți timp de 2 ore la cuptor, încălzit la t 190 ° C.

Cu 15 minute înainte de sfârșitul procesului, îndepărtați hârtia, coaceți coastele de miel până la o culoare aurie minunată. Delicios fel de mâncare gustoasă gata!

Chanakhi de carne într-o tigaie

Acest fel de mâncare este deosebit de comun în Caucaz. Nu asta a cauzat asta? un numar mare centenarii acestor regiuni?

Componente necesare:

• vinete, ardei dulci - 4 buc.;
• ceapa - 3 buc.;
• miel (de preferință cu straturi de grăsime) - 1,5 kg;
• grăsime din coadă - 120 g;
• cartofi - 8 tuberculi;
• un cap de usturoi;
• roșii - 5 buc.;
• sare (20 g), piper (1/3 lingura de desert), ierburi.

Gătitul mielului într-o oală:

1. Tăiem grăsimea în cuburi mici, o punem pe fundul vasului. Curățăm carnea de tendoane, tăiem bucăți mici, punem următorul strat.
2. Vinetele trebuie mai întâi să scape de amărăciune. Pentru a face acest lucru, tăiați fructele în cercuri, sare, lăsați o oră sub opresiune. Scurgeți lichidul închis la culoare, ștergeți legumele, puneți-le pe rândul de carne.
3. Împărțim roșiile în sferturi, scoatem semințele de pe ardei, spălăm fructele, le tocăm grosier, le așezăm în stratul următor. Adaugam ceapa tocata in jumatati rondele, pe ea asezam cartofii taiati in sferturi si cateii de usturoi impartiti in farfurii subtiri. Stropiți produsele cu ierburi tocate.
4. Condimentarea alimentelor cu pulbere ardei iute. Dacă doriți, adăugați o jumătate de pahar de vin. Închideți ermetic oala și puneți-o la foc mare.
5. După câteva minute, când începe fierberea activă, reduceți intensitatea încălzirii la minimum, fierbeți mâncarea timp de cel puțin o oră.

În mod similar, formăm cuve de miel în oale. Această mâncare este gătită în cuptor. Oricum, va fi delicios!

Miel copt în folie

Farfuria de semnătură a oricărui masa de sarbatori- miel la cuptor, copt in folie.

Compoziția produselor:

• pulpă de miel;
• oțet de masă - 250 ml;
• sare, piper, boia;
• apă purificată - 5 l;
• miere - 60 g;
• muștar franțuzesc - 30 g.

Tehnologia de gatit:

1. Selectăm feluri de mâncare spațioase, întindem pulpa de miel, o umplem cu o soluție de apă și oțet. Închidem recipientul, lăsăm produsul în această stare peste noapte.
2. Dimineața scoatem carnea din mediul acid, o usucăm cu șervețele, tăiem peliculele și venele, straturile de grăsime. Ungeți piciorul cu piper, sare și boia.
3. Amestecam intr-un castron mierea topita in baie de aburi si mustar frantuzesc cu cereale integrale. Frecați cu grijă carnea cu amestecul rezultat, înfășurați pulpa în două straturi de folie și trimiteți-o la cuptor (200 ° C) timp de 2 ore. Deschidem hartia cu 15 minute inainte de terminarea procesului, ne asteptam la formarea unei cruste roz apetisante.

Intindem mielul copt pe un vas, taiat in straturi de pana la 2 cm grosime, pastrand forma initiala a pulpei. Pe o parte a cărnii așezăm o diapozitivă frumoasă de muștar franțuzesc.

Vak balish - plăcinte mici cu carne

La o privire asupra plăcintelor tătare în miniatură cu carne tocată fin, deja curge saliva.

Lista ingredientelor:

• becuri - 2 buc.;
• unt topit;
• smântână - 300 g;
• ouă - 2 buc.;
• gălbenuș - 1 buc.;
• bicarbonat de sodiu - 9 g;
• cartofi - 2 buc.;
• carne tocată - 700 g;
• făină cernută (de preferință grâu) - 500 g

Pași pentru a face vak balish:

1. Mai întâi facem aluatul. Combinam ouale si smantana proaspata intr-un castron, adaugam 150 g ghee incalzit, un praf de sare. Amestecam cu grija compozitia, adaugam faina cernuta impreuna cu sifon in portii, si framantam aluat moale. Învelim mingea într-o folie, o trimitem la frigider.
2. Curățați cartofii și ceapa, tăiați în bucăți. Pentru plăcinte, tăiați pulpa de miel în cele mai mici cuburi. Amestecam produsele intr-o masa omogena, asezonam cu sare si piper.
3. Scoatem aluatul, formam bile mici, intindem prajiturile, punem umplutura de carne in mijlocul fiecarui produs. Ciupim marginile aluatului in cerc, lasand mici gauri deasupra, imbracam briosa cu galbenus, o punem pe o tava de copt tratata cu ulei, o dam la cuptor pentru 50 de minute (180°C).

Aceste plăcinte cu carne sunt un miracol, cât de bune sunt! Serviți wak balish cu ceai dulce sau bulion.

Miel fiert inodor

Înainte de a alege una dintre metodele culinare de a scăpa de carne dintr-un anumit miros, ne asigurăm că motivul pentru aceasta nu constă în calitatea produsului achiziționat (un animal vechi, încălcări ale tehnologiei de sacrificare sau procesului de depozitare).

Îndepărtăm mirosul de miel în următoarele moduri:

• Taiem peliculele subtiri dintr-o bucata de carne si, cel mai important, grasimea. În ea se află adesea sursa principală a tuturor problemelor „parfumate”.
• Se toarnă carnea pentru câteva ore cu lapte (se adaugă usturoi tocat) sau bere, chefir sau un amestec de suc de lămâie și apă spumante.
• Facem o soluție slabă de oțet, lăsăm mielul în ea peste noapte. Este recomandabil să schimbați de mai multe ori lichidul folosit într-o compoziție curată.

Cum se fierbe mielul fără miros?

Selectăm o bucată de carne tânără de miel, procesăm produsul, urmând recomandările date, fierbem cu adaos de condimentele dorite:

• ceapă;
• chimen, maghiran, zira sau ghimbir;
• usturoiul, folosit cu moderație, va fi o componentă excelentă care conferă cărnii un gust și o aromă plăcute.

După cum arată practica, pentru a scăpa de mirosul de miel fiert, la sfârșitul tratamentului termic, adăugați câteva picături de suc de lămâie în bulion.

Ceapa umpluta cu miel

Un astfel de fel de mâncare nu este atât de comun în dieta noastră. Motivul pentru aceasta este o ignoranță elementară a calităților excelente ale alimentelor preparate inițial.

Lista componentelor:

• stafide kishmish (fără semințe) - 60 g;
• ceapa - 7 buc.;
• bulgur (crupe de grâu) - 4 linguri. l.;
• ulei de măsline - 20 ml;
• miel tocat - 450 g;
• catei de usturoi - 3 buc.;
• chimen (2 linguri), scorțișoară (½ linguriță), coriandru (1 linguriță) - toate măcinate.

Metoda de gatire:

1. Curățăm bulbii, clătim, uscăm cu șervețele, apoi tăiem resturile sistemului radicular. Facem acest lucru în așa fel încât fiecare cap în poziție în picioare să nu cadă într-o parte, asemănând cu o jucărie „roly-poly”.
2. Se fierbe apa intr-o cratita, se fierb legumele timp de 10 minute si se scurge lichidul, lasand pana la 300 ml.
3. Întindem stafidele și bulgurul într-un vas termorezistent, îl umplem cu apă din ceapă, lăsăm 25 de minute pentru ca lichidul să fie absorbit în mâncare.
4. Taiem straturile superioare ale cepei (pana la 1 cm), extragem pulpa cu o lingura, tocam marunt impreuna cu capacele separate.
5. Întindem carnea tocată de miel prefiartă într-o tigaie cu ulei încins, prăjim 6 minute, amestecând cu o spatulă de silicon.
6. Când produsul este rumenit, mutați-l pe marginea vasului, adăugați condimente și condimente. După 30 de secunde, adăugați compoziția de ceapă, prăjiți-o ușor, amestecați cu carnea tocată, fierbeți încă 10 minute. Intindem stafidele si cerealele in masa de carne, asezonam compozitia cu sare si piper.
7. În etapa finală de preparare, umplem capetele de ceapă cu umplutura rezultată, punem legumele într-o tavă de copt, acoperim cu folie, le trimitem la cuptor pentru 20 de minute. La sfârșitul procesului, îndepărtați hârtia, gătiți vasul încă un sfert de oră.

Se serveste umplute cu ceapa de miel doar fierbinte.

Filet la cuptor

Ei bine, acum - o intriga culinară, pe care nutriționiștii o numesc o modalitate de a menține sănătatea și longevitatea.

Lista de cumparaturi:

• muschi de miel - 1,5 kg;
• bere, apă de băut - 300 ml fiecare;
• smântână proaspătă - 420 g;
• becuri - 2 buc.;
• unt topit - 30 g;
• făină - 60 g;
• dafin, sare, piper.

Pregatirea mesei:

1. Chiar la începutul procesului, facem marinada. Se amestecă într-o cratiță rondele de ceapă tocate, berea și apa, rozmarinul și lavrushka. Fierbem compozitia, turnam carnea cu amestecul rezultat, o lasam inchisa 12 ore. Întoarceți piesele periodic.
2. Scoatem mielul din marinată, ștergem bine cu șervețele, frecăm cu sare, piper și ulei de măsline. Întindem produsul pe o foaie de copt, coacem timp de 2 ore la t 180 ° C. Nu uitați să procesați carnea cu sucul alocat.
3. În continuare, scoatem mielul, stropim cu făină, turnăm smântână proaspătă, continuăm gătitul încă o jumătate de oră.

Servim muschiul in stare fierbinte, turnam peste compozitia parfumata formata in timpul coacerii.

Astăzi, nutriționiștii își exprimă uneori o părere despre pericolele mielului. Depinde de tine să le crezi sau nu, dar nu poți să nu fii atent la faptul că acesta este singurul tip de carne care nu este interzis pentru consum de nicio religie. O împrejurare foarte semnificativă!