Reteta de paine de casa coapta la cuptor. Pâine de bricolaj: principalele secrete și greșeli

Este imposibil de numărat câte proverbe și zicale despre pâine au venit oamenii. Din cele mai vechi timpuri, pâinea a fost venerată și tratată cu mare respect. Pâinea este capul tuturor! Până astăzi este un aliment de bază. Nu vei fi sătul fără pâine.

Coacetul este o sarcină intensă și consumatoare de timp, dar totul este compensat de plăcerea pe care o obțineți de la o pâine delicioasă și aromată coaptă cu propriile mâini.

Painea se poate coace la cuptor, la cuptor, la masina de paine, din aluat cu drojdie si aluat fara drojdie.

Vă vom prezenta mai multe rețete de pâine care are un gust apetisant, unic.

În primul rând, permiteți-mi să vă reamintesc.

1. Pe vremuri se spunea că gustul pâinii depinde de mâinile bune și de o inimă bună.
2. La fel de importantă pentru o pâine gustoasă și de înaltă calitate este făina și apa curată, raportul lor corect în aluat
3. Aș dori în special să remarc că atunci când frământați aluatul, camera trebuie să fie caldă, iar făina să nu fie rece.
4. La prepararea drojdiei, aceasta trebuie amestecată bine cu apă, adăugând o cantitate mică de făină
5. Aluatul frământat trebuie pus într-un loc cald pentru fermentare timp de 4-6 ore.
6. Aluatul bine fermentat este poros, are miros de alcool și are o formă convexă deasupra
7. În timpul fermentației, aluatul trebuie acoperit cu un prosop.

Puteți afla mai multe despre cum să faceți aluat pentru aluat fără drojdie

Retete de paine delicioasa facuta din aluat de drojdie la cuptor

Pâine de casă de la A la Z

Cum se coace pâinea albă de grâu acasă

Pentru a pregăti această pâine va trebui să pregătiți 1 kg de făină de grâu

• 2 pahare cu apa,
• 30-40 g drojdie,
• 1 lingura. lingura de sare,
• 2 linguri. l. Sahara,
• 1 – 2 linguri. l. ulei vegetal
• 1 lingura. l. unt

Să începem să frământăm aluatul. Luați jumătate din făină, amestecați-o cu 1,5 căni de apă și drojdie. Amesteca toate acestea foarte bine. Este mai bine să diluați mai întâi drojdia și să o adăugați în făină. Cel mai bine este sa framantati aluatul cu mainile, adaugand putina faina daca este necesar, pana nu se mai lipeste de peretii tavii.

Rețineți că tigaia trebuie să fie de o asemenea dimensiune încât aluatul să poată crește liber de 3 ori

Acoperiți cu un prosop și puneți tigaia într-un loc cald timp de 3 până la 4 ore, frământând-o periodic (cam la fiecare oră).

După ce aluatul a crescut de 1,5 - 2 ori, frământați din nou aluatul, adăugând făina rămasă, apă, sare, zahăr și ulei vegetal. Dacă doriți ca aluatul să fie mai bogat, adăugați un ou la el. Frământați bine totul, acoperiți tigaia și puneți-o înapoi la loc cald timp de 1,5 ore.

Pregătiți formele, aceasta poate fi o foaie de copt adâncă, o cratiță, vase speciale de copt, ungeți-le cu ulei și puneți aluatul în ele, rețineți că nu trebuie să umpleți complet formele, deoarece aluatul va crește în dimensiune în timpul coacerea.

Așezați formele timp de 20-40 de minute într-un loc cald, de preferință lângă un calorifer cald. Aluatul va crește puțin mai mult.

Acum cel mai important moment - coacerea pâinii. Dacă cuptorul este la temperatură ridicată și umiditate scăzută, putem obține pâine scăzută, necoaptă, tare, astfel încât temperatura și umiditatea trebuie create la un anumit nivel.

Pentru început, încălziți cuptorul la 160 - 180 de grade și puneți un vas cu apă pe fundul cuptorului. Se aseaza formele pe raftul din mijloc si se tine 6 - 10 minute, apoi se ridica temperatura la 220 - 280 de grade, se coace pana se termina, la finalul coacerii, se reduce temperatura din nou la 180 de grade. Timpul de coacere depinde de greutatea pâinii, pentru 1,5 kg - aproximativ 1,5 ore.

După ce scoateți pâinea din cuptor, ungeți-o cu un ou diluat 1:1 cu apă sau ulei. Se acopera cu un prosop si se lasa la racit. După ce se răcește, îl poți scoate din matriță.

Începeți să coaceți - suntem siguri că veți reuși.

O reteta veche de paine de casa cu drojdie

Pentru a coace această pâine veți avea nevoie de:

• 10 g drojdie
• 0,5 căni de apă caldă
• 1 pahar de lapte cald
• 4 linguri. l. ulei vegetal
• 1 lingura sare
• făină de grâu la nevoie

Trebuie să turnați drojdia în apă caldă cu adăugarea de 1 lingură de făină, amestecați totul bine. Adăugați sare, lapte și unt.

În timp ce amestecăm, adăugați făină puțin câte puțin până când aluatul devine tare, dar moale, fraged și nu se lipește de mâini.

Împărțiți întregul aluat în mai multe koloboks mici. Se aplatizeaza usor si se aseaza pe o tava de copt. Se da in cuptorul incins si se coace aproximativ 10 minute.

Verificați starea de pregătire cu un chibrit prin străpungerea pâinii; dacă aluatul nu se lipește de chibrit, pâinea este gata. Scoate-l și așează-l pe o placă de lemn, acoperind-o cu un prosop timp de 20 de minute.

În rețetele antice rusești se recomanda ungerea matriței cu ulei de cânepă, iar înainte de a coace pâinea, țineți făina într-un loc cald timp de două zile.

Cum se coace pâine de secară de casă la cuptor

Potrivit brutarilor profesioniști, pâinea adevărată de secară poate fi coaptă doar într-un cuptor rusesc. Numai în ea puteți obține aroma de pâine de secară adevărată, iar pâinile trebuie să fie mari - aproximativ cinci kilograme.

Ei bine, sunt puține gospodinele care au ocazia să folosească un cuptor rusesc și totuși vom risca să folosim această rețetă pentru a o coace acasă în apartamentele noastre moderne.

Pentru a completa rețeta noastră veți avea nevoie de 2 căni de făină de secară cernută, 1 cană de apă, 25 g de drojdie, sare în vârful unei lingurițe.

Luați un castron, turnați făină în el. Se dizolvă drojdia cu apă, se toarnă într-un bol, se adaugă sare și se frământă aluatul până devine moale, neted și omogen.

Faceți o chiflă din el, lăsați la loc cald timp de 1,5 ore. Aluatul va fermenta și va crește, din el va emana aroma aluatului de secară fermentat.

Dupa aceasta se framanta din nou bine, se aseaza pe o tava de copt pregatita, unsa in prealabil cu ulei, si se modeleaza.

Așteptați aproximativ o oră să crească aluatul, puneți-l la cuptorul preîncălzit la 230 de grade pentru 30 de minute, după ce îl stropiți cu apă.

Scoateți pâinea finită din formă și umeziți ușor blatul cu apă, acoperiți cu un prosop pentru a se răci.

Rupeți o bucată de pâine parfumată și delicioasă și încercați-o cu lapte rece. Gustul este de neuitat.

O rețetă simplă de coacere pâine albă cu lapte

Pentru această rețetă, pregătiți pe baza de 850 g făină de grâu -

• 1 pahar de lapte
• 100 g zahăr
• 150 g unt
• 20 g drojdie
• 3 ouă și sare pe vârful unui cuțit

Pentru început, diluați drojdia cu lapte cald, adăugați jumătate din zahăr și 100 de grame de făină, faceți un aluat, lăsați-l într-un loc cald timp de 1 oră.

În acest moment, vom face umplutura; pentru a face acest lucru, măcinați untul astfel încât să devină alb, combinați cu gălbenușurile de ou, sarea și zahărul. Pasează toate acestea foarte bine până obții o masă lichidă omogenă.

Bateți albusurile rămase.

Puneți aluatul într-o cratiță mare, adăugați făina, umplutura și albușurile. Frământați bine aluatul, împărțiți-l în 2 părți egale, formați pâini și puneți-le în forme unse în prealabil.

Blatul chiflei poate fi, dacă se dorește, stropit cu nuci zdrobite și uns cu ou. Se coace la aproximativ 180 de grade timp de 45 de minute.

Retete de paine de casa facuta din aluat fara drojdie

Coacerea unei chifle dupa reteta cu scortisoara si stafide

Se iau galbenusurile a 5 oua si se amesteca cu 100 g zahar pudra pana se omogenizeaza.

0,5 linguriță. scorțișoară măcinată, 3 boabe de cuișoare, jumătate de pahar de stafide fără semințe, coaja rasă de o lămâie, se adaugă la masa rezultată și se amestecă totul.

Se bat albusurile, se adauga la amestec si se adauga 50 g faina de grau pentru a framanta bine aluatul.

Se coace într-o tavă unsă cu unt la foc mic timp de 30 de minute.

Reteta de paine de cartofi cu vanilie

Se macină gălbenușurile cu zahăr pudră până se alb, se adaugă frișca, făina de cartofi, vanilia și se frământă totul bine.

Se ia o forma, de preferat una rotunda, se unge cu ulei si se presara faina deasupra, se aseaza aluatul in ea.

Coaceți în cuptor până când este gata.

Compoziția acestei pâini –

• 120 g făină de cartofi
• 10 gălbenușuri de ou
• 5 proteine
• 150 g zahăr pudră
• 0,5 lingurita vanilina

Paine de porumb la cuptor fara drojdie

Faceți o masă omogenă formată din 3 gălbenușuri de ou, 150 g zahăr pudră, adăugați 1 cană de făină de porumb cernută, coaja rasă și zeama de la o lămâie. Frământați totul bine.

Batem albusurile a 12 oua si turnam in aluat, amestecam usor.

Se coace la foc mic într-o tavă unsă cu făină.

Rețete de pâine făcută din aluat de drojdie într-o mașină de pâine

Coaceți pâine Tex-Mex cu ardei dulci într-o mașină de făcut pâine

Întrucât mulți oameni au astăzi aparate de făcut pâine electrice în bucătăriile lor de acasă, am decis să oferim două, după părerea noastră, rețete originale de pâine delicioasă. Există multe tipuri de aparate de făcut pâine, iar asta vom face într-una destul de comună, modelul Tefal, care este cel mai ușor de folosit.

• 225 ml apă
• 30 g pasta de tomate
• 6 g sare (1 lingurita)
• 290 g faina de grau cernuta

Așezați recipientul în mașina de făcut pâine, selectați modul 5 (coacerea pâinii franțuzești), greutatea produsului 750 g, culoarea crustei și începeți. După semnal, adăugați 100 g de ardei dulce roșu, galben și verde, tăiat cubulețe mici.

Cum să faci pâine hawaiană într-o mașină de făcut pâine

Pentru o pâine de 750 g, puneți ingredientele în recipient în următoarea ordine:

• 135 ml lapte
• 1 ou
• 7 g sare (1 lingurita)
• 75 g zahăr
• 375 g faina de grau cernuta
• 5 g drojdie uscată (1 linguriță – 3 g drojdie uscată)

Așezați recipientul în mașina de pâine, selectați modul 6 (cea mai mare pâine coaptă), greutatea produsului 750 g, culoarea crustei și începeți. La 5 minute după începerea frământării, deschideți capacul și adăugați 70 g de unt moale.

După semnal, adăugați 30 g de pudră de cacao și 80 g de ananas tăiat cubulețe. La inceputul procesului de coacere se unge crusta cu ou batut, se presara cu 10 g cacao pudra si se decoreaza cu 30 g rondele de ananas.

Urmăriți videoclipul despre cum să coaceți într-o mașină de pâine și rețeta

Reteta video de la bucatarul bucatar Paine rustica de casa

Puteți afla cum să păstrați pâinea acasă, astfel încât să nu se învețe mai mult.

11

Studiu Culinar 24.01.2018

Pâine de casă - sunetul acestor cuvinte este magic! Se pare că o aromă magică îți pătrunde în nas și simți că mâna strânge o pâine elastică și ți-o aduce la față. O astfel de pâine nu a fost tăiată, ci a fost neapărat ruptă în bucăți

Cuvântul familiar „bucătură” provine de la cuvântul „a sparge”. Mâinile brutarului pun în pâine un suflet care nu poate fi rănit cu un cuțit. Oricine poate face pâine acasă. Chiar și într-un cuptor obișnuit, antediluvian, în stil sovietic, fără numeroase funcții, puteți coace o adevărată capodoperă cu o crustă crocantă. Să verificăm?

Dragi cititori ai blogului Irinei, de mulți ani coac pâine de casă. Vara - într-o sobă mică care locuiește în curte, iar iarna - în cuptor. Crezi că a coace pâine bună acasă este foarte dificil? Acum o să vă dau rețete cu fotografii care vă vor convinge de contrariul!

La începutul anilor nouăzeci, am lucrat într-o brutărie pentru unchiul soțului meu. Era o brutărie mică, construită în anii treizeci de tatăl unchiului meu. Două sute de kilograme de pâine ieșeau zilnic din cuptorul boltit.

Unchiul Vasia a frământat aluatul cu mâinile, iar eu am modelat pâinea. A fost o muncă foarte grea. Odată am glumit că dacă ar putea inventa o pâine care nu trebuie frământată deloc. Au trecut mulți ani, și a apărut o pâine asemănătoare! Se numește „pâine fără frământare”.

Cum să coaceți pâinea de secară la cuptor acasă. Reteta cu poze pas cu pas

Vom coace această pâine dintr-un amestec de făină de secară și grâu. Începătorii în coacerea pâinii nu ar trebui să ia imediat coacerea pâinii acasă din făină de secară 100% - este cu adevărat dificil.

Pâinea de casă pură de secară, precum pâinea Borodino de dinainte de război, trebuie coaptă numai cu aluat. Recomand să stăpânești mai întâi rețete simple, apoi să te apuci de altele mai complexe.

Pentru începători, sfătuiesc să înceapă călătoria la coacere cu pâine fără frământare. A fost inventat de brutarul american Jim Lahey. Câțiva ani mai târziu, rețeta a creat o adevărată senzație.

Editorialistul culinar al New York Times, Mark Bittman, sub numele „The Great Bread”, a prezentat uimitoarea pâine pe paginile unei publicații reputate și de renume, după ce a participat la o clasă de master de coacere.

După ce a văzut destul de multe miracole gastronomice la vremea lui, Bittman a fost frapat de faptul că, cu ajutorul ustensilelor de bucătărie obișnuite, fără tehnici și echipamente speciale, cheltuind un efort fizic infim, poți obține o pâine de calitate fantastică, cu o subțire. crustă crocantă și o firimitură magnifică.

Secretul este ca la fermentare prelungita si umiditate suficient de mare, glutenul se dezvolta bine, de care depinde starea aluatului. Iar conditiile de sub capacul tigaii de fonta in care se face de obicei coacerea asigura conditii optime pentru obtinerea celebrei cruste. Asta e tot!

Cea mai cunoscută rețetă de pâine la cuptor

Îmi face plăcere să vă prezint cea mai cunoscută rețetă de pâine la cuptor.
Vom face aluatul cu drojdie uscată, dar puteți folosi și drojdie obișnuită „umedă”. În text, cuvântul „pulish” se referă la aluat gros.

Ingrediente poolish

• 180 g făină de secară decojită;
• 180 ml apă (25°C);
• Un gram (0,25 linguriță) drojdie uscată.

Ingrediente pentru aluat

• toate poolish;
• 420 g faina de grau;
• 250 ml apă (18-20°C);
• Patru linguri de malț de secară fermentat;
• Cinci linguri de apă clocotită (folosită la prepararea malțului);
• 15 g zahăr;
• 14-16 g sare.

Mai întâi trebuie să faceți un aluat gros. Turnați apă încălzită într-o cană și adăugați drojdia.

Se toarnă apa cu drojdie în făina de secară cernută, se pune într-un vas cu o capacitate de aproximativ jumătate de litru, se amestecă bine cu o furculiță și se pune într-o pungă de plastic pentru 180 de minute să crească. Gata poolish în fotografie.

Cerneți făina de grâu (eu folosesc un recipient de plastic de trei litri), puneți în ea tot aluatul, malțul preparat, sare, zahărul, turnați apă.

Se amestecă și se freacă bine cu degetele până se obține o culoare omogenă.

Aluatul va deveni lipicios și apos - exact așa ar trebui să fie. Nu adăugați făină sub nicio formă!

După o jumătate de oră, folosiți o spatulă pentru a împături aluatul într-un plic.

Închideți recipientul cu un capac. Fermentarea va avea loc timp de douăsprezece ore la o temperatură de 22-23°C.

După douăsprezece ore, aluatul aproape că va ajunge la „tavan” și va deveni „bulos”. Acum trebuie să-l aruncați pe masă, presărat gros cu tărâțe de secară, făină de grâu sau de secară.

Îndoiți într-un plic folosind o spatulă.

Încărcați într-un coș de răchită sau în orice recipient adecvat (după ce ați introdus o cârpă curată în el, pe care se presără generos făină sau tărâțe).

Cusătura ar trebui să fie orientată în sus. In alte retete se gaseste recomandarea inversa. Încearcă asta și asta. Alege ce este cel mai convenabil pentru tine.

Pentru a fi sigur, presara putina faina deasupra si infasoara marginile prosopului. Se lasă la 22-23°C timp de nouăzeci de minute. Fotografia arată aluatul potrivit.

Porniți cuptorul, încălziți la 200°C. Cu douăzeci de minute înainte de a trimite pâinea la coacere, puneți un recipient cu capac în cuptor. Cel mai bun lucru este o tigaie masivă din fontă. Gospodăria mea nu are acest lux. Am folosit un „pensionar” emailat bine uzat.

După douăzeci de minute, scoateți vasul din cuptor, deschideți capacul și turnați aluatul crescut.

Puneți la loc capacul și întoarceți tava la cuptor.

Coaceți timp de cincizeci de minute. Amintind că fiecare cuptor are propriul său caracter, la care trebuie să te adaptezi. Este posibil să aveți nevoie de mai mult timp pentru a coace pâinea.

Scoateți produsul finit din cuptor, înfășurați-l într-un prosop și lăsați-l să se răcească complet. Puteți mânca pâine de secară de casă după trei-patru ore, altfel va părea umedă. Fotografia prezintă o secțiune transversală a produsului.

Pâine de grâu de casă. Rețetă simplă, dovedită

Aceasta este o rețetă de pâine de grâu fără frământare. Îți propun asta ca fiind cel mai simplu, testat de multe ori. Uite ce drăguță este pâinea de casă din fotografie.

Întotdeauna vrei să revii la el; captivează prin ușurința sa de implementare, cantitatea minimă de drojdie, firimituri delicate, poroase și gust excelent. Nu voi spune nimic despre aromă - poți adăuga chiar tu o mulțime de superlative!

Ingrediente pentru aluat

• 250 g faina de grau;
• 90 ml apă caldă (30°C);
• 60 ml apă de drojdie;
• 4 g sare.

Ingrediente de apă de drojdie

• 200 ml apă caldă (30°C);
• 1/4 lingurita drojdie uscata.

Ingrediente pentru aluat

• Tot aluatul;
• 250 g faina;
• 180 ml apă;
• 1/4 lingurita drojdie uscata;
• 4 g zahăr;
• 4 g sare.

Cum se coace la cuptor

Să facem apă de drojdie. Pentru a face acest lucru, dizolvați un sfert de linguriță de drojdie în apă. Să turnăm cei 60 ml de care avem nevoie din lichidul rezultat. Acest lucru se poate face folosind un pahar sau o seringă obișnuită de unică folosință. Nu vom avea nevoie de restul apei.

Amestecă toate componentele aluatului într-un bol cu ​​o capacitate de aproximativ un litru și jumătate. Îl vom pune într-o pungă de plastic timp de douăsprezece ore. Temperatura mediului - 22-23°C.

Cerneți făina într-un recipient adânc, adăugați sare, zahăr, drojdie, apă, tot aluatul, amestecați cu mâinile, eliminând eventualele cocoloașe. Puneți recipientul într-o pungă de plastic.

După cincizeci de minute, folosiți o spatulă obișnuită de vopsea din plastic pentru a împături aluatul într-un plic și lăsați la fermentat încă 1 oră și 20 de minute.

Acoperiți cu generozitate masa cu făină printr-o strecurătoare, turnați în ea aluatul crescut lichid, modelați pâinea, puneți-o pe un prosop de in presărat așezat într-un vas cu diametrul de aproximativ 24-26 cm, presărați făină deasupra, acoperiți. Se lasa sa creasca la loc caldut 90 de minute.

Coaceți la fel ca pâinea de secară la cuptor, doar 40 de minute. Scoateți din cuptor, înveliți într-un prosop și puneți pe un grătar să se răcească.

Aici puteți vedea clar procesul de preparare a unui produs similar. Videoclipul este în engleză, dar totul este clar.

Reteta de paine de casa fara drojdie

Uneori, pâinea cu aluat de casă se numește „azim”. Acest lucru nu este în întregime corect, deoarece aluatul, pe lângă bacteriile de acid lactic, conține și drojdie. Doar tu le-ai crescut singur și nu le-ai cumpărat într-un magazin.

Vreau să vă prezint pâinea fără drojdie - o vom coace cu sifon. Country Soda Bread este destul de populară în Irlanda. Pentru începătorii în coacerea pâinii - o adevărată descoperire!

Pâinea de casă fără drojdie se dovedește parfumată, cumva foarte casnică, rustică. Emite confortul și căldura casei. Rămâne proaspăt nu mai mult de o zi. Atunci este mai bine să faci pâine prăjită sau prăjită cu ouă. Dar, de obicei, nu trăiește să-și vadă a doua zi din viață.

Vă dau o rețetă irlandeză simplă de pâine fără drojdie într-o variantă aproape autentică. Nu este deloc greu să-l prepari acasă. O sa ma bucur daca iti place!

Ingrediente

• 385 g faina de grau premium;
• 135 g grâu integral;
• 320 ml zară, zer sau chefir;
• O lingurita de sifon.

Cum se coace

Amesteca faina cernuta cu sarea si soda. Faceți un „bun”, turnați treptat lichid în el, frământați un aluat flexibil și lipicios, turnați-l pe o masă pudrată cu făină.

Frământați fără fanatism, rulați într-o minge. Faceți fante încrucișate în partea de sus, de 1-2 centimetri adâncime.

Coaceți la cuptor la 200°C timp de o jumătate de oră - patruzeci de minute. Verificați pregătirea cu o scobitoare - ar trebui să iasă uscată din partea cea mai groasă a pâinii.

Înfășurați pâinea de casă finită într-o cârpă curată și răciți.

Pâine fără drojdie acasă cu aluat de hamei

Am spus deja că orice pâine cu aluat de casă este doar condiționat „fără drojdie”. Orice starter conține drojdie pe care ați cultivat-o. Dar nu există „magazin” în el - este adevărat.

Ingrediente

• 420 g faina;
• 280 ml apă;
• Două lingurițe de miere lichidă;
• 5 linguri de starter de hamei;
• O linguriță plină de sare;
• Ulei vegetal.

Cum se coace

Turnați 120 ml de apă călduță (30°C) într-un castron, adăugați starterul, mierea, câteva linguri de făină și amestecați. Veți obține o masă de smântână groasă - aluat „hrănit” sau aluat. Ar trebui să „prindă viață” și să „bulboreze” după aproximativ 120 de minute de căldură.

Se adauga restul de faina cernuta, apa calda (30°C), se framanta un aluat moale si umed. Amestecul va fi destul de cocoloși la început - nu e mare lucru.

Udați-vă mâinile cu ulei vegetal, frământați până se omogenizează, acoperiți vasele cu folie și lăsați la fermentat la o temperatură de 22-23°C timp de 14-16 ore.

Formăm o pâine și o coacem la fel ca pâinea de casă de secară și grâu fără frământare. Procesul de coacere în cuptor durează aproximativ 50-60 de minute. Pâinea cu hamei se pune la dovadă nu numai într-o formă rotundă, ci și într-o formă alungită. În acest caz, este convenabil să-l coaceți într-o tavă din fontă.

Aluat pentru pâine cu hamei de casă

Ingrediente

• 500 ml apă;
• Un pahar (250 ml) de conuri de hamei uscat;
• 1 lingura de desert de miere sau zahar;
• 60 g faina.

Cum să gătească

Turnați un pahar de hamei în apă clocotită (tașați bine conurile în pahar). Gatiti la foc mic pana scade apa la jumatate. Se strecoară și se stoarce hameiul. Se lasa la loc cald peste noapte sau timp de 8 ore.

Adăugați miere sau zahăr, făină, amestecați, lăsați 36-48 de ore într-un loc cald. Când volumul starterului se dublează, „bulbează” corespunzător și începe să scadă, atunci putem vorbi despre disponibilitatea sa. Păstram starterul de casă copt la frigider.

Iată un videoclip în care puteți vedea cum se face pâine cu aluat de casă din conuri de hamei proaspăt.

Pâine Borodino acasă, după o rețetă din 1940

Pentru a coace pâine Borodino delicioasă de casă în cuptor, trebuie să pregătiți un starter pentru pâinea de secară și să efectuați o serie de operațiuni tehnologice care sunt destul de dificile pentru un începător. Videoclipul propus arată în detaliu și cu precizie cum să coaceți acasă pâine adevărată cu vatră Borodino, conform unei rețete din 1940.

Dragi cititori ai blogului Irinei! Sper că rețetele mele simple de pâine de casă vă vor da dorința de a coace o pâine parfumată pentru bucuria tuturor de acasă. Dacă aveți întrebări, scrieți-le în comentariile acestui articol - cu siguranță voi răspunde tuturor.

Ne mai vedem!
Cu urări sincere de sănătate și noroc.
Irina Rybchanskaya, autoarea blogului Eseu de un amator culinar

Dragi prieteni, 27 ianuarie marchează Ziua ridicării complete a asediului Leningradului. Cea mai fericită perioadă din viața mea este asociată cu marele ORAȘ - a fi student. Romantismul despre Leningrad interpretat de genialul Andrei Mironov, sper, va evoca în voi aceleași sentimente ca și în mine - lacrimi pure de dragoste și admirație pentru curaj și forță.

Vezi si

11 comentarii

Pâinea cumpărată din magazin nu va avea niciodată un gust mai bun decât pâinea de casă - nu este la fel de aromată, moale și, la o zi după cumpărare, este complet veche, astfel încât să o puteți arunca în siguranță.

Dar majoritatea femeilor nu știu să coacă pâine acasă, deși în esență nu este nimic dificil în acest sens. În plus, puteți adăuga oricând mirodenii, brânză sau cârnați pâinii gătite în cuptorul propriu pentru a-i conferi un gust deosebit.

Acest articol prezintă rețete accesibile, simple de pâine pentru cuptor acasă și câteva sfaturi care vă vor ajuta să coaceți prima dată o pâine delicioasă. O gospodină începătoare poate coace nu numai pâini de grâu, ci și:

În plus, există o metodă de preparare fără folosirea drojdiei, despre care se va discuta și mai jos.

Rețete pas cu pas pentru pâine delicioasă de casă la cuptor

La început, trebuie menționat că pentru prepararea acestui tip de coacere este întotdeauna necesară achiziționarea de făină de înaltă calitate. În plus, drojdia folosită trebuie să fie întotdeauna cât mai proaspătă posibil. Dacă sunt respectate aceste două puncte, puteți obține o pâine moale și gustoasă.

Simplu prin salturi și limite

Prima reteta este dedicata unei paini simple, dar foarte moale si aerisite. Aroma de la coacere se va raspandi placut in bucatarie. Această rețetă poate fi numită un „șablon” pentru coacerea pâinii simple de casă.

În mod ideal, consistența aluatului ar trebui să semene cu o smântână groasă. 1,5 kg ar trebui să dea exact un astfel de rezultat, dar dacă acest lucru se dovedește a fi insuficient, atunci nu este nimic greșit să adăugați puțin mai mult.

• făină – 1,5 kg;
• Sare - 2 lingurițe. linguri;
• Drojdie - 1 masă. linguriţă;
• apă - 1 l.

Faina trebuie cernuta, apoi adaugam untul si sarea. Cel mai convenabil va fi să luați un castron mare pentru această procedură.

Drojdia se pune mai întâi în apă încălzită, iar când devine suficient de lichidă, trebuie turnată într-un castron cu făină. Acum toate ingredientele sunt bine amestecate timp de un sfert de oră.

După o oră și jumătate, procedura de frământare se repetă, apoi aluatul trebuie să mai ia câteva ore (ideal 180 de minute) pentru ca acesta să se aseze. În timpul frământării, masa trebuie presată în jos și din ea va ieși dioxid de carbon.

Aluatul se distribuie în forme de copt pentru pâine, dar dacă nu există, puteți forma manual pâini îngrijite.

Amestecul trebuie să mai stea în formă încă o oră și apoi este timpul pentru coacere - formele cu pâine se pun într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de o oră.

Aceasta este o rețetă pentru cea mai obișnuită, dar cu adevărat gustoasă pâine, la care puteți adăuga brânză dacă doriți. Pentru a face acest lucru, cel mai simplu mod ar fi să o freci pe o pâine care nu este încă răcită.

Vă propunem să urmăriți un videoclip pentru a putea vedea toate etapele pregătirii unei astfel de pâini simple acasă:

Secara sănătoasă

Pâinea de secară este considerată mai dietetică. Pentru a o prepara acasă la cuptor aveți nevoie de:

• Faina (secara si grau) – 1 kg fiecare;
• Drojdie (este mai bine să folosiți drojdie uscată) – 1 masă. linguriţă;
• apă – 1,5 l;
• Zahăr - jumătate din masă. linguri;
• Sare - 2 lingurițe. linguri;
• Ulei de floarea soarelui – 1 masă. linguriţă.

Coacerea pâinii de secară acasă în cuptor nu este practic diferită de prima rețetă.

Apa trebuie încălzită la temperatura camerei, apoi turnați drojdia, amestecată în prealabil într-un recipient cu zahăr.

Apoi lăsați-l să fiarbă timp de un sfert de oră.

Cerne ambele tipuri de făină și pune-le într-un bol de mărime potrivită.

Adăugați puțin ulei (vegetal) și câteva vârfuri de sare.

Treptat, începeți să adăugați apă cu drojdie, amestecând în timp ce faceți acest lucru.

Frământați amestecul și lăsați-l să stea timp de 1 oră într-un loc cald și uscat, acoperind recipientul cu un prosop (poate fi pus într-o pungă de plastic).

Se unge cu ulei forma pentru viitoarele paini, se aseaza acolo aluatul si se lasa 30-40 de minute, acoperind cu o folie speciala de copt.

In acest timp, lasati cuptorul sa se preincalzeasca.

Coaceți pâinea la 200 de grade timp de 40-50 de minute.

Un cap de usturoi este uneori adăugat la produsele din secară pentru un gust picant.

Fara drojdie pe chefir

Aceasta este o rețetă ieftină pentru a face pâini cu o crustă crocantă și o aromă uimitoare. Pentru asta vei avea nevoie de:

• 300 de grame de făină (grâu);
• 1 lingura lingură de sifon;
• 200 de mililitri de chefir (se poate măsura într-un pahar);
• 1 lingura lingura de sare.

Consistența aluatului trebuie să fie aproximativ aceeași ca atunci când faceți clătite. Mai întâi trebuie să amestecați toate ingredientele uscate ale rețetei, adică făina, sare și sifon. După aceasta, se adaugă chefir.

Amestecați ceea ce se întâmplă cu o lingură și apoi frământați bine cu mâinile timp de zece până la cincisprezece minute. Masa se lipește foarte mult de mâini, dar nu puteți adăuga făină în timpul procesului de gătit, ci o puteți unge cu unt.

Încinge cuptorul la 200 de grade, pune aluatul într-un recipient de copt, unsându-l și el mai întâi. Coacerea acestei pâini durează în medie 40 până la 50 de minute. Cel mai bine este să verificați pregătirea folosind un băț subțire de lemn.

Borodinsky

Pâinile Borodino sunt foarte sănătoase și au un gust picant. Prepararea acestei pâini acasă la cuptor necesită utilizarea următoarelor produse:

• făină de secară – 3,5 căni;
• făină de grâu - 2 căni;
• Drojdie - 2,5 lingurițe. linguri (este mai bine să luați cele uscate);
• Zahar – 3 mese. linguri;
• Ulei de floarea soarelui – 1 masă. linguriţă;
• Sare - 2 lingurițe. linguri;
• coriandru măcinat – 1 masă. linguriţă;
• Cacao naturală – 3 mese. linguri;
• Apă.

Consistența aluatului trebuie să fie lichidă, ca smântâna. Pentru a realiza acest lucru, făina de secară (1,5 căni) trebuie amestecată cu apă la temperatura camerei.

Apoi adăugați drojdie (o jumătate de linguriță) și zahăr (1,5 linguri) la masa rezultată. Deoarece pâinea Borodino necesită dospit, după parcurgerea acestor pași, vasul cu aluat trebuie așezat într-un loc uscat și cald timp de 2-3 zile.

Faina de grau trebuie cernuta si amestecata cu restul de faina de secara intr-un castron adanc. Apoi turnați treptat apă fiartă.

Adăugați zahărul rămas, drojdia, cacao, un praf de sare, coriandru, unt și o lingură de starter pre-preparat. Bateți bine toate componentele timp de 10 minute.

Așezați-l în tigaie, acoperiți-l cu un prosop curat și așteptați aproximativ două ore, permițând viitoarei pâini să se infuzeze. La 180 de grade la cuptor, pâinea Borodino se coace o jumătate de oră.

Pâinea neagră se servește cu toate supele; va fi deosebit de gustoasă cu borș și supa de varză.

Apropo, fiecare gospodină pregătește pâinea Borodino în felul ei și este foarte greu să găsești aceeași rețetă standard pentru prepararea ei. Îl poți alege doar pe cel mai potrivit pentru tine.

Prin urmare, vă sugerăm să vizionați o altă rețetă video. Poate o să-ți placă mai mult.

Coacerea pâinii în cuptorul electric acasă

Pentru un cuptor electric, puteți folosi oricare dintre rețetele enumerate mai sus. Trebuie respectate mai multe reguli importante:

1. Pentru a preveni arderea pâinii pe fund, aceasta trebuie așezată pe o tavă de copt, presărată în prealabil cu sare grunjoasă. Hârtia umezită sau folie specială va ajuta la protejarea pâinii de arderea blatului;
2. Temperatura clasică de coacere a produselor de acest tip într-un cuptor electric este de 180-200 de grade. Această regulă se aplică nivelului mediu;
3. Dacă turnați apă clocotită pe fundul cuptorului, aluatul va crește corect. În acest scop, puteți folosi și un vas cu apă clocotită pus înainte de coacere.

După ce ați învățat cum să coaceți pâinea, vă puteți ocupa în siguranță de pregătirea diverselor produse de patiserie: plăcinte, plăcinte, prăjituri și orice altele. Începeți cu plăcinte! Quiche franțuzesc: rețete de plăcintă deschisă. Toți vecinii vor veni în fugă la tine pentru a afla ce miroase atât de delicios!

Uneori se întâmplă să vrei ceva gustos, dar ești prea lene să mergi la magazin. Apoi începem să improvizăm. Cu siguranță rețeta de mere dulci coapte la cuptor, descrisă aici, a apărut exact așa.

Îți plac ciupercile? Da, rareori sunt oameni cărora nu le plac. Există multe moduri de a le găti. De exemplu, sos de ciuperci. Aici sunt descrise diverse rețete. Toți gurmanzii sunt încântați de ele!

Deci, ca rezultat, puteți lua câteva sfaturi cu adevărat utile care vor fi deosebit de utile pentru gospodinele începătoare:

1. Cel mai simplu mod de a verifica starea de pregătire a pâinii este cu un băț de lemn. Ca o soluție alternativă, puteți folosi o potrivire obișnuită. Daca dupa strapunsul painei nu mai ramane aluat pe bat, atunci coacerea este gata;
2. Puteți adăuga diverse ingrediente proprii după ce ați testat rețeta inițială și ați obținut rezultatul corect. În caz contrar, s-ar putea să nu fie foarte gustos;
3. În timpul frământării, aluatul trebuie presat puțin, astfel încât din el să iasă dioxid de carbon;
4. Puteți înlocui drojdia cu chefir obișnuit - ieftin și gustos;
5. Este important să folosiți numai ingrediente proaspete și de înaltă calitate, în special făină. Dacă sunteți neglijent cu privire la prospețimea produselor pentru prepararea pâinii, atunci pâinea în sine nu se va dovedi cea mai bună;
6. Pentru ca drojdia să crească mai repede, aluatul trebuie pus într-un loc cald. Puteți chiar acoperi suplimentar recipientul cu aluatul cu un prosop cald sau orice alt lucru potrivit.

Dacă respectați toate aceste reguli, puteți pregăti la cuptor acasă pâine cu adevărat gustoasă și pufoasă.

Coacerea pâinii în cuptor nu este un proces simplu, în mai multe etape, minuțios. Un bucătar care a stăpânit-o este considerat pe drept un as. Să încercăm să învățăm acest lucru util.

Pentru a coace pâinea acasă în cuptor, aveți nevoie de un plan clar de acțiune. Mai întâi trebuie să stabilim ce fel de pâine vrem să vedem la cuptor: pâine de secară la cuptor, pâine la cuptor cu drojdie, pâine fără drojdie la cuptor, pâine cu aluat la cuptor, pâine de grâu la cuptor, pâine cu usturoi la cuptor, pâine cu chefir la cuptor. . Dar cea mai importantă întrebare este dacă va fi pâine albă la cuptor sau pâine neagră la cuptor. În funcție de opțiunea aleasă, se selectează produsele necesare, se întocmesc dozele și se măsoară porțiile.

Pâinea acasă la cuptor va funcționa numai atunci când sunt respectate toate regulile. Făina se cerne la timp, se încălzește apa sau laptele cu precizie, se frământă corect aluatul etc. De asemenea, se poate coace pâine fără drojdie în cuptor, dar gustul ei este oarecum inferior pâinii tradiționale, deși experții nu neagă beneficiile acesteia. Rețeta corectă de pâine în cuptorul de acasă implică utilizarea drojdiei. Pâine de casă la cuptor, rețete cu fotografii sunt prezentate pe site-ul nostru. Urmați sfaturile experților și veți obține o pâine delicioasă la cuptor. Lasa sa fie paine simpla la cuptor la inceput. Antrenamentul își va face treaba și vei învăța treptat cum să gătești pâinea acasă în cuptor. Următoarea rețetă pe care o stăpânești ar trebui să fie pâine de secară de casă la cuptor. Este foarte apetisant si aromat, decoreaza orice masa de sarbatoare. Rețeta de pâine de secară la cuptor merită studiată mai întâi. În timp, pâinea de secară de casă la cuptor va deveni punctul culminant al sărbătorilor tale.

Pentru a coace pâinea la cuptor, ai nevoie de o rețetă, pentru că... Dozarea componentelor este foarte precisă. Chiar și cea mai simplă rețetă de pâine pentru cuptor constă în numere exacte și pași tehnologici. Coacerea pâinii de casă în cuptor conform instrucțiunilor stricte este o necesitate.

Când înveți cum să-ți faci singur pâinea, când ești mulțumit de creația ta numită „pâine în cuptor”, rețetele cu fotografii ar trebui să fie arătate altora. Rețetele pas cu pas pentru pâine la cuptor vor fi deosebit de utile, deoarece sunt vizuale și ușor de înțeles pentru începători. Cel mai bun mod de a vă aminti cum să gătiți pâinea în cuptor este un videoclip.

Persoanele care urmează o dietă vor fi interesate de o rețetă de pâine fără drojdie la cuptor și crutoane de pâine la cuptor. Studiați sfaturile noastre, exersați, încercați și nu numai că veți ști, ci și îi veți învăța pe alții cum să coacă pâinea de casă în cuptor.

Gustul pâinii depinde în mare măsură de produse, de prospețimea lor, de calitate, de respectarea strictă a rețetei și de dozare. Adăugarea componentelor „cu ochi” este inacceptabilă.

Ingredientele lichide (apa, laptele, zerul) trebuie sa fie calde, iar faina trebuie cernuta, pentru ca in acest fel aluatul se imbogateste cu oxigen.

Tavile de copt pentru pâine trebuie umplute până la jumătate sau două treimi cu aluat, astfel încât să aibă loc să crească. Dacă coaceți fără forme pe o foaie de copt, puteți pune o frunză mare de varză sub fiecare pâine, așa cum se făcea în antichitate când se coace pâinea în cuptoare.

Pâinea trebuie depozitată în coșuri de pâine din lemn, tigăi emailate, acoperite cu un prosop sau o cârpă. Dar este mai bine depozitat într-un recipient ceramic sigilat.

Ar trebui să abordați prepararea pâinii cu un respect deosebit, fără să vă grăbiți. În același timp, strămoșii noștri au citit rugăciuni, au cerut lui Dumnezeu binecuvântări și abia apoi s-au pus pe treabă.

Produsele de copt preparate cu propriile mâini acasă sunt foarte apreciate. Astfel, painea proaspat coapta, emanand o aroma unica, deja stimuleaza pofta de mancare prin insusi aspectul ei. Gospodinele moderne revin la tradiții și preferă să gătească pâine de casă în cuptor folosind drojdie uscată.

Beneficiile pâinii de casă

Tehnologia de producție a coacerii implică adesea adăugarea diverșilor conservanți. Produsul cumpărat din magazin conține dextroză, făină de soia, grăsime vegetală, oțet, proteine ​​din grâu, emulgatori și aditivi alimentari. Acest lucru permite producătorului să îmbunătățească aspectul și gustul produsului finit și să prelungească durata de valabilitate a acestuia. De asemenea, este posibil să utilizați cereale de calitate scăzută. Acești factori reduc semnificativ calitățile benefice ale pâinii cumpărate din magazin.

Produsele de copt de casă au un gust de neegalat. Este ieftin și util. Oricine poate stăpâni priceperea de a face pâine. După ce ați dobândit unele abilități în lucrul cu aluatul, vă veți putea bucura constant gospodăria cu cea mai delicioasă și sănătoasă pâine. De asemenea, puteți experimenta diferite rețete adăugând ingrediente interesante.

De ce ai nevoie pentru a face o pâine delicioasă de casă?

Pe vremuri, pâinea era coaptă în cuptor. Astăzi, multe gospodine au mașini de pâine și multicooker în care o pot pregăti rapid. Acum vom învăța cum să pregătim pâine delicioasă, chiar și fără astfel de dispozitive speciale, folosind un cuptor obișnuit electric sau pe gaz.

Fiecare gospodină are dispozitive pentru coacerea pâinii acasă. În caz contrar, pot fi oricând achiziționate de la orice supermarket. Pentru a aduce acest lucru la viață în cuptor, veți avea nevoie de următoarele ustensile de bucătărie:

• un castron mare în care va fi convenabil să frământați aluatul;
• o lingura de lemn sau o spatula speciala pentru framantarea aluatului;
• vas de copt (cu pereți groși și laturi înalte);
• folie alimentară pentru a acoperi aluatul (puteți folosi un șervețel de pânză sau un prosop mic).

Ingredientul principal pentru prepararea preparatului este drojdia. Rezultatul eforturilor noastre depinde de calitatea acestora. Utilizarea drojdiei face ca procesul de fermentare al aluatului să fie rapid și stabil.

Tipuri de drojdie uscată

Drojdia uscată (granulată) vine în două tipuri:

1. Activ sau burete. Arată ca niște bile mici. Drojdia trebuie diluată în apă, zer, lapte până se dizolvă complet sau se obține un „capac” de spumă.
2. Nepereche. Arată ca o pulbere maro deschis. Acest produs este folosit pentru coacerea pâinii rapide. Drojdia este pur și simplu amestecată cu făină și alte ingrediente.

pâine de secara

Există multe rețete de pâine de casă cu drojdie uscată pe care chiar și un începător le poate pregăti rapid. Secara este considerată una dintre cele mai utile, deoarece conține o mulțime de substanțe utile. În comparație cu făina de grâu, făina de secară conține microelemente mai valoroase precum potasiul, magneziul și fierul.

Pentru pregătire veți avea nevoie de următoarele componente:

• drojdie uscată - 2 lingurițe;
• făină de secară - 5 pahare;
• apă - 400 ml;
• sare - 2 lingurițe;
• ulei rafinat de floarea soarelui.

Reteta pas cu pas

Să ne uităm la pregătirea felului de mâncare pas cu pas:

1. folosind o sită.
2. Adăugați apă, drojdie și sare. A rezultat un aluat făcut cu drojdie uscată pentru pâine.
3. Frământați bine aluatul și, acoperindu-l cu folie alimentară, puneți-l la frigider pentru 15 ore. Aluatul trebuie să crească de aproximativ o dată și jumătate.
4. Scoateți aluatul din frigider și puneți-l pe un blat cu făină.
5. Întindeți aluatul îndoindu-l suprapus pe patru părți. Ar trebui să ai un tort cu cinci straturi.
6. Făină ușor aluatul și lasă-l la dospit pe blat, acoperit cu un prosop.
7. se unge cu ulei vegetal si se da la cuptorul preincalzit la 250°C pentru 5 minute.
8. Transferați cu grijă aluatul într-o tavă înfăinată. Pune-l la cuptor.
9. Coaceți timp de 40 de minute. Pâinea de casă la cuptor cu drojdie uscată este gata!

pâine albă

Pentru a prepara pâinea de grâu cu drojdie uscată la cuptor, veți avea nevoie de ingrediente simple. Acest:

• făină de grâu - 600 g;
• apă - 400 ml;
• drojdie uscată - 1,5 lingurițe;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 2 linguri.

Reteta pas cu pas

Rețeta de pâine delicioasă la cuptor include următorii pași:

1. Se toarnă apă într-un bol, se dizolvă drojdia și zahărul în ea. Se adauga sare si faina cernuta.
2. Folosind o lingură, amestecați bine amestecul. Făina trebuie să absoarbă toată apa. Lăsați aluatul timp de 5 minute.
3. Se toarnă ulei vegetal și se continuă frământarea. Când aluatul devine elastic și nu se mai lipește, lăsați-l la loc cald timp de 4 minute. Acum ar trebui să-l frământați din nou. Atunci lasă-l să vină din nou. Frământați din nou aluatul.
4. Puneți bila rezultată într-o tavă de copt. Lasă să apară pentru ultima dată.
5. Când aluatul și-a dublat volumul, ungeți-l cu gălbenuș de ou sau lapte.
6. Trimiteți viitoarea pâine la coacere timp de 50 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180°C.

Caracteristicile pregătirii aluatului

Gospodinele cu experiență recomandă să luați foarte în serios prepararea aluatului:

1. Apa pentru aluat trebuie încălzită la 35-40°C. Menținerea temperaturii este o condiție importantă. În apă rece, bacteriile de drojdie nu se vor înmulți, dar în apă prea fierbinte vor muri.
2. Nu adăugați toată făina deodată. Mai întâi, dizolvați drojdia uscată, sarea, zahărul și câteva linguri de făină în apă. Amestecați amestecul cu un tel până când cocoloașele dispar complet. Soluția trebuie să aibă consistența smântânii lichide.
3. Adăugați făina rămasă în apă, dar nu invers. Acest lucru vă va permite să o ajustați la cantitatea de lichid și să nu creșteți volumul aluatului finit prin adăugarea de apă suplimentară.
4. Aluatului făcut cu drojdie uscată nu-i plac curenții sau sunetele puternice.
5. Pregătirea aluatului va fi indicată de aspectul său: ar trebui să crească semnificativ în volum și să devină acoperit cu bule.

Cum se framanta aluatul?

Această întrebare apare adesea în rândul începătorilor. La urma urmei, aceasta este prima dată când pregătesc pâine de casă la cuptor cu drojdie uscată. Prin urmare, să ne oprim asupra acestei etape de pregătire mai detaliat.

1. Spălați-vă mâinile înainte de a frământa aluatul. Framantarea presupune lucrul cu mainile goale. Înainte de a atinge aluatul, îndepărtați toate decorațiunile de pe degete.
2. Adunați aluatul într-o grămadă. Când îl atingeți pentru prima dată, va avea o consistență destul de lipicioasă, care va fi dificil de adunat. Lucrați cu masa, apăsând și creând treptat o formă sferică. Acest lucru trebuie făcut până când aluatul devine omogen și nu se mai lipește de mâini. Dacă rămâne lipiciune, stropiți amestecul cu făină, amestecând-o ușor.
3. Frământare. Împingeți ușor aluatul înainte apăsând palmele în el. „Loviți” până când începe să răsară. De obicei, 10 minute sunt suficiente. Procesul de frământare trebuie să fie ritmic, nu prea lent. După acest tratament, aluatul va scăpa complet de cocoloașe și lipiciune. Suprafața sa va deveni netedă, strălucitoare, iar consistența sa va fi elastică.
4. Formular de testare. Acum ar trebui să verificați dacă aluatul își păstrează forma. Rotiți-o într-o minge și lăsați-o pe masa de lucru. Forma aluatului după astfel de manipulări ar trebui să rămână neschimbată. Loviți-l cu degetul. Dacă aluatul este gata, va reveni la forma unei bile.

Calitatea produselor de copt depinde de frământare. Dacă este făcută corect, pâinea pregătită va fi moale și va avea o crustă crocantă frumoasă. Dacă aluatul nu a fost frământat bine, produsul va ajunge plat cu o textură tare și densă.

Secrete de gătit

Pentru a face o pâine delicioasă, ar trebui să urmați aceste sfaturi utile.

1. Inainte de a framanta aluatul, cerneti faina printr-o sita. Acest lucru îl va umple cu oxigen și va da aluatului o structură poroasă. Produsele de copt vor deveni pufoase și ușoare.
2. Pentru a evita formarea de cocoloașe în aluat, toate ingredientele trebuie adăugate în făină.
3. În etapa inițială, aluatul trebuie frământat într-un castron cu o lingură. Când începe să se separe de recipient, frământarea trebuie făcută manual. Se pune amestecul pe o masă presărată în prealabil cu făină.
4. Pentru a face aluatul să crească, adică să crească în volum, acoperiți-l cu un prosop și puneți-l într-un loc cald. Puteți accelera semnificativ acest proces dacă introduceți mai multe paie în viitoarea pâine.
5. Nu așezați aluatul la curent.
6. Aluatul va crește de câteva ori în volum dacă eliminați eventualele bule de aer frământându-l puțin cu mâinile.
7. După ce aluatul este pus într-o tavă de copt, ar trebui să-l puneți într-un loc cald timp de 20 de minute. Produsul va deveni și mai magnific.
8. Viitoarea pâine trebuie introdusă în cuptor, preîncălzită la temperatura necesară.
9. O scobitoare obișnuită va ajuta la determinarea gradului de pregătire. Dacă rămâne curat după străpungerea produsului, atunci este gata.

Nimeni nu poate rezista firimiturii pufoase, fragede de pâine, cu crusta subțire aurie. Este imposibil de supraestimat gustul și aroma produselor de copt. Pâinea de casă cu drojdie uscată se prepară rapid la cuptor, iar rezultatul depășește toate așteptările.