Kausētais sviests ir ieguvums un kaitējums. Labi aizmirsts vecais: gī - lietošanas priekšrocības un nianses

Kaloriju saturs, sastāvs un labvēlīgās īpašības gī. Kam šis produkts ir kontrindicēts. Izmantošana kulinārijā: ēdiena gatavošana, interesantas receptes.

Raksta saturs:

Izkausēts sviests ir produkts, kas izgatavots no sviesta, no tā sastāva atdalot ūdeni, piena proteīnu un cukuru (laktozi). Patiesībā tie ir rafinēti piena tauki. Tā kā produkts satur mazāk ūdens nekā sviestā, to var uzglabāt daudz ilgāk nekā pēdējo. Pareizi pagatavota gī glabāšanas laiks: 9 mēneši istabas temperatūrā, 15 mēneši ledusskapī. Prakse pagarināt produkta glabāšanas laiku, to karsējot, ir īpaši populāra Dienvidāzijā. Indijas un Pakistānas virtuvē gī ir nozīmīgi pārtikas tauki, lai gan šajās valstīs to sauc par gī un gatavo nedaudz savādāk. Kirgizstānai ir arī savs unikālais nosaukums (“sary mai” - “dzeltenā eļļa”) un unikāla tehnoloģija gī pagatavošanai no kaimaka.

Gī sastāvs un kaloriju saturs

Tāpat kā jebkurai citai eļļai, gī ir augsts kaloriju saturs, tāpēc jācenšas to lietot pēc iespējas mazāk, īpaši tiem, kas seko figūrai.

Gī kaloriju saturs - 829 kcal uz 100 gramiem, no tiem:

• Olbaltumvielas - 0,2 g;
• Tauki - 99 g;
• Ogļhidrāti - 0 g;
• Ūdens - 0,7 g;
• Pelni - 0,1 g.

Un tomēr augsts kaloriju saturs nepadara gī unikālu kaitīgs produkts jo tajā ir daudz noderīgu komponentu.

Minerālvielas uz 100 g:

• Kālijs - 5 mg;
• Kalcijs - 6 mg;
• Nātrijs - 4 mg;
• Magnijs - 0,4 mg
• Fosfors - 20 mg;
• Dzelzs - 0,2 mg;
• Mangāns - 0,002 mg;
• Varš - 2,5 mcg;
• Cinks - 0,1 mg.

Vitamīni uz 100 g:

• A vitamīns - 633 mcg;
• Beta karotīns - 400 mcg
• E vitamīns - 1,5 mg;
• D vitamīns - 1,8 mcg
• B2 vitamīns - 0,1 mg;
• B3 vitamīns - 0,05 mg;
• B5 vitamīns - 0,05 mg;
• PP vitamīns, NE - 0,1 mg;
• Niacīns - 2 mg.

Taukskābes uz 100 g:

• Piesātināts - 60,19 g;
• Mononepiesātinātie - 28,85 g;
• Polinepiesātinātie - 3,05 g.

Ir svarīgi atzīmēt sterīnu klātbūtni holesterīna veidā gī sastāvā, tas satur 220 mg uz 100 gramiem produkta.

Gī derīgās īpašības

Gī priekšrocības slēpjas ne tikai sadzīves ērtībās ilgstoša glabāšanas laika veidā, bet arī labvēlīgas iedarbības nodrošināšanā uz organismu, ņemot vērā iepriekš minēto noderīgo bioloģiski aktīvo vielu saturu tajā.

Apskatīsim šī produkta galvenās derīgās īpašības:

1. Paātrinājums vielmaiņas procesi . Neskatoties uz to, ka gī ir trekns produkts, pareizās devās tas var palīdzēt zaudēt svaru, jo stimulē vielmaiņas procesus un veicina efektīvāku gremošanu. Līdz ar to pārtikā esošie noderīgie elementi uzsūcas vieglāk un ātrāk, savukārt kaitīgie elementi vieglāk un ātrāk izdalās no organisma.
2. Pretiekaisuma iedarbība. Eļļas sastāvā esošajām taukskābēm piemīt pretiekaisuma iedarbība, pateicoties kurām produkts var ne tikai novērst noteiktu iekaisumu attīstību, bet arī ārstēt gausus iekaisuma procesus.
3. Cukura diabēta profilakse. Produktam ir liela nozīme normāla cukura līmeņa asinīs uzturēšanā, tāpēc cilvēkiem ar noslieci uz cukura diabētu tas noteikti ir jāēd.
4. Antioksidanta iedarbība. Produkta sastāvā esošie A un E vitamīni ir spēcīgi antioksidanti, kas cīnās ar pārpalikumu brīvie radikāļi, tādējādi novēršot audzēja procesu sākšanos un agrīnu novecošanos. Turklāt šie vitamīni novērš lipīdu oksidēšanos, kas izraisa aterosklerozes attīstību un koronārā slimība sirdis.
5. stiprināšana kaulu audi . Pateicoties D vitamīnam, gī ir lieliska osteoporozes profilakse gados vecākiem cilvēkiem un rahīta profilaksei bērniem. Jāatzīmē, ka produkts ir hipoalerģisks. Parastā sviestā ir piena cukurs – laktoze, ar kuras nepanesību vienā vai otrā pakāpē mūsdienās cieš daudzi bērni. Gī nav laktozes, un tāpēc viņa bērns var ēst bez nepatīkamām sekām kuņģa-zarnu traktam.
6. Palielinot ķermeņa izturību pret infekcijām. Produktam ir arī nozīme labas imunitātes uzturēšanā, dodot ķermenim svarīgi vitamīni un minerālvielas.
7. Labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu. Visbeidzot, jāatzīmē, ka eļļa labi iedarbojas uz centrālo nervu sistēmu, stimulē smadzeņu darbību un palīdz koncentrēties.

Indiāņi uzskata gī par vienu no galvenajiem zāles iekšā tradicionālā medicīna. Viņi ir pārliecināti par tā dziedinošo spēku un pat sauc to par "šķidro zeltu". Ājurvēdā, senajā Indijas zinātnē par pareizu uzturu un dzīvesveids - produktam ir milzīga loma. Mūsu kultūrai šāda attieksme pret naftu ir paradoksāla, un daudzos tā noteikti izraisīs skepsi. Tomēr loms šeit ir citādākā ēšanas veidā. Lai katrs produkts gūtu labumu, tas ir pareizi jāēd. Krievu kultūrā ir pilnīgi normāli apvienot gī ar proteīna dzīvnieku izcelsmes pārtiku – gaļu, putnu gaļu, zivīm, savukārt indieši pārsvarā ēd augu pārtiku, ar kuru kombinācijā atklājas produkta maksimālais labums.

Piezīme! Izvēloties starp cepšanu ar sviestu vai gī, jāizvēlas pēdējais, jo tam ir augstāks dūmu punkts. Tas ir svarīgi, jo jo augstāks šis rādītājs, jo mazāka iespējamība, ka tauki oksidēsies, produktu karsējot, un oksidētie tauki ir ārkārtīgi kaitīgi organismam.

Gī kontrindikācijas un kaitējums

Kā jūs jau sapratāt, starp gī ieguvumiem un kaitējumu ir smalka robeža. Tās izmantošanas veidam ir vissvarīgākā loma. Produkts lieliski papildina veģetāro ēdienu, taču kombinācijā ar dzīvnieku izcelsmes produktiem nevajadzētu gaidīt labvēlīgu ietekmi uz organismu.

Lai izvairītos no kaitējuma, ievērojiet pareizo devu, kas ir 8 grami dienā (tas ir aptuveni 1 tējkarote). Pārmērīgs gī patēriņš var apdraudēt gremošanas sistēmas, īpaši aknu, žultspūšļa, aizkuņģa dziedzera slimību saasināšanos.

Tāpat īpaši piesardzīgiem jābūt cilvēkiem ar slimībām, kurām raksturīgi vielmaiņas traucējumi - cukura diabēts, podagra.

Veselīgs	kaitīgs	Īpašs riska faktors
Kombinācijā ar augu pārtiku	Kombinācijā ar dzīvnieku barību	Gremošanas trakta slimības
Ievērojot pietāti	Kad tiek ļaunprātīgi izmantots	Sirds un asinsvadu sistēmas slimības
		Metabolisma procesu pārkāpums

Izkausēts sviests var kaitēt arī cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, šai cilvēku kategorijai vissvarīgākais ir ievērot dienas devu, jo eļļa satur holesterīnu. Ja produkts tiek ļaunprātīgi izmantots, holesterīns nespēs pilnībā uzsūkties un uzkrāties, kas nākotnē var izraisīt asinsvadu nosprostojumu un akūtus sirdsdarbības traucējumus.

Piezīme! Ja jums ir noteiktas slimības, īpaši gremošanas sistēmas, pirms gī iekļaušanas uzturā noteikti konsultējieties ar savu ārstu, vai jums nozīmētā diēta to pieļauj. Noteikti noskaidrojiet arī produkta maksimālo pieļaujamo devu.

Kā pagatavot gī mājās

Gī šodien pārdod daudzos lielveikalos, taču to var pagatavot arī pats mājās.

Modernās tehnoloģijas sagatavošana ir šāda:

• Izkausējiet sviestu ar augstu tauku saturu (vismaz 80%) uz lēnas uguns (tas nekādā gadījumā nedrīkst vārīties!).
• Vāra to uz uguns apmēram 30-50 minūtes, vienlaikus ar speciālu karoti nepārtraukti noņemot putas no virsmas.
• Kad eļļa kļūst pilnīgi caurspīdīga, tā ir gatava.

Bet mūsu senči gī pagatavošanai izmantoja citu tehnoloģiju, tā ir dota Elenas Molokhovecas vecajā kulinārijas darbā:

1. Lielā katliņā liek 500 gramus sviesta, aplej ar 1 litru ūdens.
2. Uzlieciet pannu uz plīts un, nepārtraukti maisot, panākiet viendabīgumu.
3. Noņemiet kastroli no uguns un novietojiet vēsā vietā.
4. Eļļai vajadzētu atdalīties sacietējušā "stieņā" un ūdenī, noteciniet pēdējo.
5. Atkārtojiet visas iepriekš minētās darbības, līdz notecinātais ūdens ir kristāldzidrs.

Šo gatavošanas tehnoloģiju Krievijā izmantoja līdz XIX beigas gadsimtiem, kad tā bija gatava, eļļu izklāja māla traukos, pārklāja ar mitru marli, salocīja vairākās kārtās un ievietoja pagrabā. To var uzglabāt līdz 4 gadiem!

Ja vēlaties sagatavot produktu saskaņā ar Indijas tehnoloģiju un dabū gī, tad jāizmanto pirmā recepte, bet eļļu vajag sautēt nevis 30-50 minūtes, bet gan 4-5 stundas. Šajā laikā apakšā veidojas proteīna nogulsnes, kas lēnām karamelizēsies, kā rezultātā eļļa izrādīsies dzintaraina, ļoti aromātiska, un tās garša būs nedaudz riekstaina.

Tomēr, lūdzu, ņemiet vērā, ka patiesi hinduistu virtuves eksperti apliecina, ka mājās pareizi pagatavot gī neizdosies, lai arī kā jūs mēģinātu. Tiek apgalvots, ka tikai apgaismotiem tibetiešu mūkiem pieder tā izgatavošanas noslēpumi. Turklāt viņi eļļu vāra kalnos vairāk nekā 7000 metru augstumā virs jūras līmeņa - šajā augstumā viršanas temperatūra ir daudz zemāka, kas ļauj atbrīvoties no nevajadzīgiem piemaisījumiem, bet ne nogalināt derīgās vielas. Protams, šādu gī nav iespējams pagatavot mājās.

Diemžēl Tibetas mūki gatavo nevis pārdošanai, bet gan tikai personīgai lietošanai. Tomēr ir pārdošanas gadījumi, taču tie ir reti un mēs runājam par patiesi kosmiskām summām - apmēram tūkstoš dolāru par 100 gramiem.

Kausēta sviesta receptes

Mūsdienās gī izmantošana virtuvē mūsu valstī nav tik populāra prakse, taču agrāk Krievijas ciemos viņi šādā veidā izglābās no ledusskapju trūkuma. Tajos laikos to lietoja burtiski visur, papildināja ar putru, uz tās vārītu dārzeņu sautējumu, pievienoja konditorejas izstrādājumiem, vispār lietoja tikpat bieži kā mūsdienās lietojam sviestu un augu eļļas kopā.

Tātad, ja esat iegādājies vai sagatavojis indiešu "šķidro zeltu", jums tas būs viegli lietojams, taču katram gadījumam mēs analizēsim dažus pārbaudītus lietojumus gī receptēs:

• Dārzeņu sautējums. Kartupeļus (2 gab.) un ķirbi (400 gramus) nomizo un sagriež kubiņos, pēdējais arī jāatbrīvo no sēklām. Paņemiet cepamtrauku un bagātīgi pārklājiet to ar izkausētu sviestu (1-2 ēdamkarotes). Izņemiet saldēto dārzeņu maisījumu (400 grami) no saldētavas - šeit derēs jebkurš, bet vislabākais ir lečo maisījums. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tas vispirms nav jāatkausē – ledus cepšanas procesā pārvērtīsies ūdenī un padarīs trauku sulīgāku. Slāņos izklājiet sastāvdaļas - kartupeļus, ķirbi, saldētus dārzeņus, pēc tam atkārtojiet visas kārtas vēlreiz. Garšojiet katru kārtu ar savām iecienītākajām garšvielām (šeit lieliski noder fenhelis, koriandrs, baziliks, selerijas) un dažiem kausēta sviesta gabaliņiem. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep, līdz dārzeņi ir mīksti, atkarībā no cepeškrāsns, procedūra var ilgt no 30 līdz 50 minūtēm.
• Gavēņa manti. Bļodā ielej pienu (2 ēdamkarotes), citrona sulu (1/2 tējkarotes), ūdeni (1 glāze), sodu (1/2 tējkarote) un sāli pēc garšas, kārtīgi samaisa. Tagad sāciet pakāpeniski ieviest miltus (600 gramus), mīklai vajadzētu izrādīties vēsai, piemēram, klimpām. Gatavo mīklu pārklāj ar drānu vai salveti un atstāj uz pusstundu. Pa to laiku pagatavo pildījumu: sagriež ķirbi (500 gramus) mazos kubiņos un uz pannas sautē gī (2 ēdamkarotes). Kad tas kļūst mīksts, pievienojiet sāli un iecienītākās garšvielas pēc garšas, aizveriet vāku un ļaujiet pildījumam nedaudz ievilkties. Mīklu sadaliet mazos gabaliņos, katru izrullējiet, ielieciet pildījumu un iesaiņojiet - manti formu un izmērus nosakāt paši. Gatavos manti var sasaldēt, vai arī varat tos pagatavot uzreiz - parasti tie tiek tvaicēti, bet jūs varat vienkārši vārīt. Pasniedz ar zaļumiem un skābo krējumu.
• Liellopu gaļa ar žāvētām plūmēm. Gaļu noskalo, sagriež lielos kubiņos. Pannā sakarsē izkausētu sviestu (3 ēdamkarotes), liek gaļu (500 gramus), apcep spēcīga uguns līdz tas ir "aizzīmogots" no visām pusēm. Pievienojiet tomātu pastu (2 ēdamkarotes), sāli un piparus pēc garšas, samaziniet siltumu, aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu. Pievieno divās daļās sagrieztas žāvētas plūmes (150 grami), sarīvētu burkānu (2 gab.), smalki sagrieztu sīpolu (2 gab.), vāra uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes. Pasniedziet gaļu ar svaigiem dārzeņiem un ceptiem kartupeļiem.
• ābolu panniņas. Cepiet ābolus (400 gramus) cepeškrāsnī kopumā (temperatūra 180 grādi, laiks 40-50 minūtes). Gatavos ābolus izberž caur sietu, lai efektīvi un ātri noņemtu mizu, sēklas un apvalkus. Ābolu mērcei pievienojiet miltus (200 gramus), kausētu sviestu (50 gramus), raugu (10 gramus), sāli (1/2 tējkarotes), cukuru (100 gramus). Atstājiet mīklu pusstundu, lai ļautu raugam uzbriest, un pēc tam cepiet gī. Pasniedz siltu ar pūdercukuru un kanēli.
• Kūka uz jogurta. Olas (2 gab.) Sakuļ ar cukuru (150 grami), pievieno vanilīnu (šķipsniņu), kausētu sviestu (150 grami), dabīgo jogurtu (100 ml). Atsevišķi sajauciet miltus (200 gramus) ar cepamo pulveri (1 tējkarote). Saputotajā masā lēnām pievieno sausās sastāvdaļas - mīklai jāsanāk kā biezam skābam krējumam. Ievietojiet katrā smalkmaizīšu formiņā pa ēdamkarotei mīklas, pēc tam tējkaroti jebkura ievārījuma un pa virsu vēl vienu ēdamkaroti mīklas. Cep 180 grādos 20-30 minūtes.

Kā redzat, gī izmantošanas veidi ir ļoti dažādi, tas būs piemērots gandrīz jebkura ēdiena gatavošanā, tomēr, izvēloties recepti, atcerieties, ka produkta noderīgākās īpašības atklāsies kombinācijā ar augu pārtiku. .

Sekojošās garšvielas pastiprina gī priekšrocības – ingvers, kurkuma, ķimenes un melnie pipari.

Kausēts sviests ir zināms un lietots kopš seniem laikiem. Ir pierādījumi, ka tā ieņēma nozīmīgu vietu Indijas kulinārijā jau otrajā gadsimtā pirms mūsu ēras.

Krievijā gī bija arī ļoti cienīts, un mūsu senči to gatavoja ne tikai no sviesta, bet arī no krējuma un krējuma. Tiesa, pēdējos divos gadījumos produkta glabāšanas laiks bija ievērojami mazāks.

Āzijas valstīs viņiem ļoti garšo gī ar visdažādākajām garšvielām – ingveru, koriandru, pipariem un citām.

Neuzmanīgi ražotāji produkta pagatavošanai bieži izmanto sasmakušu sviestu, garšas un aromāta uzlabošanai liek nedabiskas piedevas. Tāpēc jums tas ir vai nu jāpērk no uzticama uzņēmuma, vai arī jāgatavo pats - labi, jūs jau zināt, kā pagatavot gī mājās.

Hinduisti to apgalvo ārstnieciskās īpašības Tibetas gī ar gadiem pastiprinās. Ir informācija par produkta esamību ar 110 gadu ekspozīciju, to jau apvij daudzi mīti un leģendas, tostarp par to, ka tas piešķir nemirstību.

Kā pagatavot gī - skatiet video:

Gī ir produkts, kas parāda savas derīgās īpašības tikai pareizi lietojot. Ir svarīgi izvēlēties pareizās ēdienu kombinācijas un neēst tos ļoti lielos daudzumos, un tad varēsiet būt pārliecināti, ka tam būs visaptveroša labvēlīga ietekme uz organismu.

Gī ieguvumi un kaitējums interesē daudzus mūsdienu cilvēkus, kāds gī uzskata par kaitīgu, jo tajā ir augsts holesterīna saturs. Tā ir puse patiesības, jo, lai organismā nonāktu daudz, ir nepieciešams to patērēt lielos daudzumos. Bet diez vai kāds var ēst tik daudz treknu ēdienu. Bet pakāpeniski lietojot, gī priekšrocības būs nenoliedzamas.

Indiešu vidū šis produkts ir paaugstināts līdz Liquid Gold rangam, kas pozitīvi ietekmē visu ķermeni. Krievijā gī ir visur izmantots ļoti ilgu laiku, galu galā izgaisot fonā.

Tagad tikai dažiem cilvēkiem pieder recepte tā pagatavošanai mājās.

Rūpniecībā to gatavo centrifugējot - vienkāršu sviestu izkausē, sadala frakcijās, pēc tam taukus karsē bezgaisa vidē, lai noņemtu lieko šķidrumu. Piemēram, kirgīzi gatavo šo produktu no skābā krējuma.

Kausēta sviesta recepte ēdiena gatavošanai mājās

Mājas gatavošanai jums jāiegādājas augstas kvalitātes sviests - īsts produkts, nokļūstot ledusskapī, tas kļūst ciets. Vispirms uzvāra ūdeni, tad šajā pannā liek mazāku. Šim nolūkam ir piemērots jebkurš materiāls, izņemot alumīniju.

Sagatavoto sviesta gabalu ievieto iekšējā traukā, kur tas paliek līdz pat vairākām stundām, ko nosaka posmi:

1. Kušana.
2. Putu izskats - tas būs jānoņem.
3. Nogulšņu veidošanās, kas saglabājas.

Pēc tam pannu noņem, iegūto masu notecina, atstājot nogulsnes. To var izdarīt ar marli.

No viena kilograma sviesta var iegūt apmēram 800 g izkausēta caurspīdīga, zelta vai dzintara nokrāsa. Tas būs atkarīgs no sākotnējā produkta tauku satura. Šī metode atbrīvo eļļu no ūdens, piena olbaltumvielām un piemaisījumiem.

Gatavojot šādā eļļā, tas nespēs piedegt, pat ja ilgstoši atstāts bez uzraudzības. Tajā pašā laikā to var uzglabāt daudzus gadus - laika gaitā tas kļūst vēl noderīgāks.

Ar gandrīz 100% tauku saturu gī, tas saglabā milzīgu vitamīnu krājumu, kas nepazūd gatavošanas laikā. Un tā kā ūdens un olbaltumvielu praktiski nav, gī priekšrocības tikai palielinās, sadalot mājsaimniecības un bioloģiskos.

Mājsaimniecība sastāv no ilga glabāšanas laika, sasniedzot pat gadu ar mazumiņu, kas būtiski atšķiras no oriģinālā sviesta. Bioloģiski pozitīvais efekts ir vērsts uz vitamīnu sastāvu ar augstu enerģētisko vērtību. Gī, tā ieguvumi un kaitējums ir:

• Tādu slimību profilaksē kā osteoporoze ar rahītu;
• Uzlabojot vielmaiņas procesus organismā;
• Palīdzība lieliskas redzes saglabāšanā līdz sirmam vecumam;
• Uzlabojot aknu darbību;
• Nodrošinot pozitīvu ietekmi uz reproduktīvās sistēmas darbību, palīdzot hormonu ražošanai;
• Un atjaunošanā, kā arī gremošanas trakta darbības uzlabošanā.

Ir vērts atcerēties brokastis bērnudārzs, armijā vai sanatorijā - vienmēr iedeva gabaliņu gī. Patiešām, pateicoties rīta lietošanai, ķermenis noskaņojās uz darba noskaņojumu, saņemot līdzi visas nepieciešamās uzturvielas un vitamīnus. Šī produkta pozitīvā īpašība ir arī tā, ka tas veicina visu ar pārtiku iegūto uzturvērtību labāku uzsūkšanos.

Noteikti izmantojiet šādu produktu šādām pilsoņu kategorijām:

• Strādājot vai dzīvojot sarežģītos klimatiskajos apstākļos - Sibīrijā un Tālajos Ziemeļos. Eļļa viņiem ir vitamīnu un enerģijas avots ar tās uzkrāšanos;
• Bērniem un pusaudžiem - tā ir lieliska rahīta profilakse ar intelekta attīstības aizkavēšanos;
• Ciešanas peptiska čūlas kuņģis, bet tikai stingri pēc ārsta ieteikuma;
• Mazuļi, pievienojot dažiem ēdieniem, bet arī pēc ārsta ieteikuma.

Papildus visam iepriekšminētajam šī eļļa tiek pievienota dažādiem kosmētikas preparātiem. Piemēram, izmantojot to masku veidā sausai un pārslainai ādai. Pēc vairākām procedūrām tas iegūst elastību un maigumu. Šis produkts joprojām var novērst trauslumu ar blāviem matiem, turklāt gī maska ​​īsā laikā novērš blaugznas.

Lai atvieglotu ar locītavu slimībām saistītos simptomus, pats varat pagatavot šādu sastāvu - gī sajauc ar jebkuru ārstniecisko tinktūru 1/1 attiecībā. Iegūtais maisījums katru dienu tiek ierīvēts slimajā locītavā, un rezultāti neliks jums gaidīt.

Jūs varat uzlabot gremošanu šādi - pievienojiet gī kanēli, koriandru, muskatriekstu, maltus melnos piparus un kardamonu - tikai nedaudz. To visu sajauc un ņem pirms ēšanas trešajā tējkarotes daļā, izšķīdinot kā konfekti.

Brīnumainas kosmētiskās barojošās maskas recepte ir zināma jau sen – nedaudz atdzesētam kartupeļu biezenim pievieno 1 tējk. izkausētu sviestu un tikpat daudz medus. Sajauc visu un uzklāj plānu kārtu uz sejas. Pēc 20 minūtēm noskalojiet ar siltu un pēc tam aukstu ūdeni. Veiciet šo procedūru ik pēc 3 dienām 7 reizes. Āda iegūst elastību, maigumu un jaunību.

Gī, papildus ieguvumiem, var arī kaitēt ķermenim. Tas var notikt, ja to lieto pārmērīgi lielā tauku satura dēļ. Rezultāts būs kuņģa-zarnu trakta traucējumi, kas ir īpaši svarīgi cilvēkiem, kuri cieš no jebkādām slimībām, kas saistītas ar šo zonu. Arī aknas ar aizkuņģa dziedzeri saņem papildu slodzi, kas var izraisīt šo orgānu slimību saasināšanos vai attīstību.

Personai ar lieko svaru šis produkts jālieto piesardzīgi. Labāk to izmantot tikai ēdiena gatavošanai.

Gī kaitējums ir arī iespējamās tādas slimības kā aterosklerozes rašanās un negatīva ietekme uz cilvēkiem, kuriem ir traucēta vielmaiņa.

Un, neskatoties uz to, ar racionālu lietošanu un lietošanu šis produkts ir visvērtīgākais ķermenim ar ilgu vēsturi. Tās izmantošana var paplašināt gastronomiskās izvēles un vienlaikus uzlabot labklājību un veselību kopumā.

Visiem, kas neēd ātrās uzkodas, bet gatavo paši, virtuvē ir eļļa. Parasti saulespuķu, retāk - olīvu un vienmēr - krēmveida. Taču reti kurš gī glabā mājās, jo tā ieguvumi un kaitējums lielākajai daļai ir noslēpums ar septiņiem zīmogiem. Kādas ir šāda produkta priekšrocības?

Noderīga iepazīšanās - gī

Vispirms izdomāsim, kas tas patiesībā ir – gī (gī), un tikai tad apspriedīsim tā ieguvumus un kaitējumu. Tas ir tas pats krēmveida produkts, tikai attīrīts no piemaisījumiem, cukuriem, liekā ūdens, olbaltumvielām.

Būtībā gī ir ļoti koncentrēti dzīvnieku tauki. Rūpnieciskos apstākļos tā iegūšanai izmanto centrifūgu. Mājās mājsaimnieces gatavo gī tvaika pirtī, periodiski noņemot iegūtās putas. Pēc tam to filtrē un uzglabā stikla burkā.

Šīs eļļas sastāvā 99,8% ir tauki. Pēc iztvaicēšanas produkts saglabā vitamīnu krājumus - A, E, D. Tā kā šķidruma un olbaltumvielu komponentu masa samazinās, to relatīvais daudzums kļūst vēl lielāks.

Gī galvenā priekšrocība ir tā neparasti ilgs glabāšanas laiks. To aktīvi izmanto Indijas virtuvē un medicīnas praksē (Ājurvēda).

Gī pozitīvā ietekme uz ķermeni:

• Uzlabo gremošanu. Lai sajustu šo efektu, pirms un pēc katras ēdienreizes mutē jāizšķīdina eļļas gabaliņš.
• Paaugstina imunitāti. Lai stiprinātu imūno aizsardzību, pietiek ar gī samaisīšanu ar žāvētiem augļiem un riekstiem un apēst šīs “zāles” 1 ēd.k. l. no rīta tukšā dūšā.
• Mazina locītavu un jostas sāpes. Lai mazinātu sāpju sindromu, pirms gulētiešanas ir nepieciešams berzēt eļļu skartajās vietās.
• Ārstē migrēnas, mazina galvassāpes. Lai uzlabotu stāvokli, to sasilda plaukstās un ierīvē deniņus, pēdas (un sievietēm tas jāuzklāj uz ādas piedēkļu zonā).
• Paātrina atveseļošanos no saaukstēšanās un kakla sāpēm.

Mērenā daudzumā gī novērš osteoporozi, rahītu, uzlabo vielmaiņu un palīdz saglabāt asu redzi līdz sirmam vecumam. Bet tas nav neatkarīgs ēdiens, labāk to izmantot ēdiena gatavošanai.

Šis produkts var viegli aizstāt daudzus kosmētikas produktus. No tā var pagatavot maskas, kas piešķirs ādai tvirtumu un elastību. Gī eļļu izmanto arī kā matu balzamu.

Bez kaitīgām piedevām, bet neder visiem!

Lai arī izkusis, tas tomēr paliek sviests. Tas ir trekns produkts, kas ļoti “noslogo” aknas un aizkuņģa dziedzeri. Cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar šiem orgāniem, labāk tos neizmantot.

Aptaukošanās ir vēl viena kontrindikācija ghee lietošanai. Šeit nekas nav jāskaidro. Šis ir superkaloriju produkts (satur 892 Kcal uz 100 g), kas spēj nosēsties uz sāniem un vidukļa. Ir arī vērts ierobežot tā lietošanu tiem, kam ir vielmaiņas traucējumi.

Svarīgs! Pacientiem ar asinsvadu aterosklerozi no ēdienkartes pilnībā jāizslēdz gī, jo tas paaugstina holesterīna saturu asinīs.

Ko cept? Kaut kas par dūmu punktu un citiem gī noslēpumiem

Zinātāji saka: ēdienu cepšanai vislabāk un drošāk ir izmantot gī. Kādas ir tās priekšrocības un kaitējums cepšanas laikā? Lielākā daļa svarīgs īpašumsšai eļļai ir zems dūmu punkts. Sāk "dūmot" pie 232-250 grādiem!

Kāpēc cilvēkam tas ir svarīgi? Lieta ir ne tikai tajā, ka eļļa nesabojā griestu un sienu apdari, nenotraipa traukus un neliek nosmakt no dūmiem. Dūmu parādīšanās liecina par to, ka eļļā sākuši veidoties kancerogēni (kas provocē vēzi), tāpēc, jo vēlāk tā "uzpīpē" (ja vispār notiek), jo labāk.

Gī lieliski padodas dārzeņu un citu ēdienu cepšanai vai sautēšanai, taču nepiedegs, ja cilvēks netīšām "pārkarsēs" pannu.

Situācijas, kad labāk cept gī:

• ja jums ir nepieciešams ātri izveidot zelta garoza;
• kad dārzeņu gatavošanas recepte ir saistīta ar to ilgstošu nīkuļošanu lielā tauku daudzumā;
• ja vēlaties ēdienam piešķirt ēstgribu mandeļu-riekstu smaržu;
• kad nepieciešams cept ēdienu ļoti augstā temperatūrā.

Krēmveida pret kausētu – kurš uzvar?

Pēc uztura ekspertu domām, nav par ko runāt – gī priekšrocības salīdzinājumā ar sviestu ir nenoliedzamas. Lai to pierādītu, mēs uzskaitām tā priekšrocības.

Argumenti par labu gī:

• Tas satur lielu daudzumu polinepiesātināto skābju. To saturs ir lielāks nekā sviestā. Viens no tiem ir butirāts. Šis savienojums aizsargā pret vēzi, mazina iekaisumu, sakārto gremošanas procesu, uztur cukuru normas robežās, palīdz zaudēt svaru, labvēlīgi ietekmē sirdi un asinsvadus.
• Tas nesatur piena komponentus - laktozi un kazeīnu, tāpēc šis produkts ir vienīgā drošā alternatīva dzīvnieku taukiem tiem, kuri cieš no laktozes nepanesības.
• A, D, E vitamīnu tā sastāvā ir daudz vairāk nekā krēmā. Šo savienojumu nozīmi organismam nevar pārvērtēt. E vitamīns ir spēcīgs antioksidants, regulē hormonālo līdzsvaru, retinols nepieciešams acīm un ādai, D stiprina kaulus.
• Tā dūmu punkts ir daudz augstāks. Krēmveida gadījumā tas ir 176˚, kausētai, kā jau minēts, 232˚. Tas ir, gī karsējot ilgstoši neoksidējas. Un oksidētie tauki iznīcina cilvēka veselību un provocē dažādas slimības.
• Gī ir daudz aromātiskāks un garšīgāks.
• Pareizi pagatavots ceptais produkts tiek uzglabāts līdz 15 mēnešiem ledusskapī un vismaz 9 mēnešus istabas temperatūrā (un tas nezaudē savas kulinārijas un ārstnieciskās īpašības). Krēmveida nevar lepoties ar šādu "ilgmūžību".

Lasi arī:

• Zaļās vīģes: ieguvumi un kaitējums ķermenim
• Sinepju eļļa: ieguvumi un kaitējums
• Olīveļļa: ieguvumi un kaitējums

Un, visbeidzot, svarīga piezīme: tikai gī, kas izgatavots no bez ķimikālijām un sojas audzētu govju piena, ir ārstnieciska un profilaktiska vērtība. Mājās gatavotam sviestam ir labvēlīga ietekme uz veselību, un komerciālajā sviestā var būt bīstami transtauki, tāpēc veltiet pusstundu, lai pagatavotu pats.

Ar kādu eļļu var cept savus iecienītākos ēdienus, nekaitējot veselībai? Vai sinepju eļļa darīs visu, vai arī jādod priekšroka gī?

Nesen plauktos parādījusies tāda šķirne, ka gandrīz neiespējami izlemt un būt pārliecinātam par gala rezultātu.

Mēs bieži koncentrējamies uz smaržu, un ar citiem produktiem tas darbojas, bet ne šajā gadījumā.

Rafinēšana ne vienmēr ir garantija, ka katrs cepts gabals, kas nokļūst mutē, nenodarīs ļaunumu.

Tātad, ir pienācis laiks atrast patiesību starp etiķetēm un reklāmas saukļiem.

1. Kuras dārzeņu eļļa vai to var cept nekaitējot?
2. Kādu eļļu var izmantot cepšanai - gī vai sviestu?

Ar kādu augu eļļu var cept bez sekām un kaitējuma veselībai? Kas ir svarīgi ņemt vērā?

Tauki ir būtiski cilvēka uzturā.

Bez tiem nav iespējama lipīdu vielmaiņa, kā arī pilnīga iekšējo orgānu aizsardzība no ārējās vides.

Mūsu hormonālais līmenis un precīza imūnsistēmas darbība ir tieši atkarīga no taukiem.

Liela daļa šūnu sienas sastāv no šīs vielas.

Nemaz nerunājot par smadzenēm, kas patiesībā ir vesels lipīds. Šīs vielas trūkums izraisa aptaukošanos, neglaimojošu ādas un nervu sistēmas stāvokli.

Mums vajag taukus bez neizdošanās, tāpēc ir tik svarīgi izvēlēties tos, kas organismam būs visnoderīgākie.

Ne katra eļļa ir piemērota cepšanai

Izvēloties eļļu cepšanai, jāņem vērā daži galvenie punkti:

1. Kā tas patiesībā uzvedas pannā. Precīzāk, pie kādas apkures sāks izdalīties kancerogēni. Dūmu punkts ir indikators, kas norāda uz tauku iznīcināšanu (sabrukšanu) aldehīdos, ketonos, peroksīdos un citās vielās, kas noteikti ir kaitīgas cilvēka ķermenim. Tie ir vēža, destruktīvu procesu cēlonis kuņģa-zarnu traktā un pat nervu sistēmā.
2. Cik slikto tauku ir sviestā? Piesātinātie lipīdi veicina attīstību sirds un asinsvadu slimība un aptaukošanās. Ikvienam, kurš uzrauga savu veselību un nevēlas visu naudu atdot ārstiem, vajadzētu samazināt piesātināto tauku uzņemšanu organismā.
3. Oksidācijas indekss. Tas parāda, cik ilgi eļļu var karsēt. Tas ir svarīgi, ja mēs runājam par gatavu ēdienu uzsildīšanu.
4. Piemaisījumu daudzums noteiktā formā. Piemēram, dārzeņos to praktiski nav, ko nevar teikt par dzīvnieku taukiem.

Vai vietējā eļļa ir labākā izvēle?

Dažkārt visgudrākā izvēle ir izvēlēties "vietējo" eļļu, kas ražota no izejvielām, kas augušas savā dzimtenē.

It īpaši, ja cilvēkam ir nosliece uz alerģijām.

Iespējams, ka izsitumi uz ādas, kas parādījās pilnīgi bez iemesla, ir kāda eksotiska kolēģa lietošanas sekas.

Ja vēlaties izmēģināt ko jaunu, izlasiet tālāk sniegto informāciju.

Padoms: Mēģiniet gatavot ēdienu nelielos daudzumos, jo tas novērsīs nepieciešamību atkārtoti uzsildīt ēdienu un lieko kancerogēnu daudzumu.

Ar kādu eļļu var cept, nekaitējot veselībai - gī vai sviestu?

Ideālā gadījumā eļļa jāizvēlas, pamatojoties uz jūsu plāniem. Kāds ēdiens ir jāgatavo? Kāds ir nepieciešams cepšanas ilgums?

Tas viss spēlē savu lomu.

Sviests

Krēmveida

Tikai 85% sastāv no taukiem, visu pārējo tā sastāvā klasificēsim kā piemaisījumus, jo tie neveicina mūs interesējošo pielietojumu.

Daudzos normāņu un angļu virtuves ēdienos tiek izmantota tieši šī eļļa, bet sviests ir piemērots tikai ātrai cepšanai, pretējā gadījumā tas ātri sasmainās, kļūst tumšāks un kūp.

Izrādās ideāla zelta garoza, taču ir svarīgi uzraudzīt zemo uguns līmeni.

Gataviem ēdieniem ir viegla riekstu pēcgarša.

Diemžēl kaitīgie, piesātinātie lipīdi veido pat pusi no kopējā daudzuma, to nevar saukt par lietderīgu.

Savukārt mazs gabaliņš nes A vitamīna dienas devu, kas ir īpaši svarīga redzei.

Dūmu punkts sākas 120°C un augstāk. Situāciju sarežģī fakts, ka labu, dabīgu eļļu ir grūti atrast.

Negodīgi ražotāji tur katru reizi pievieno zemas kvalitātes augu taukus.

Gī sviests

Gī

To sauc arī par gī eļļu. Tas ir indiešu ēdienu pamatā, un, pēc austrumu dziednieku domām, tam ir dziedinošs efekts.

Gī dūmu temperatūra ir augsta – 250°C, kas padara to daudz veselīgāku par parasto sviestu, kaut arī piesātināto tauku ziņā situācija ir tāda pati.

Hinduistiem patīk cept dārzeņus gī, un bieži vien ar šo daudzumu pietiek pilnvērtīgai fritēšanai.

Tiek uzskatīts, ka tas palīdz:

1. Šūnu reģenerācija
2. ķermeņa elastība
3. Garšvielu ārstniecisko komponentu pārvietošana uz galamērķi
4. Gremošanas trakta darbs
5. Vielmaiņas paātrināšana, redzes un atmiņas uzlabošana

Turklāt tas ir universāls visu veidu došām (personības īpašības saskaņā ar ājurvēdu) un nes pozitīvas izmaiņas smalkos enerģijas līmeņos.

Viena no būtiskākajām priekšrocībām ir fakts, ka gī ar laiku kļūst tikai garšīgāks, galvenais ir uzglabāt slēgtos apstākļos.

Gī sviests

Secinām: gī ir ideāli piemērots tādu sastāvdaļu un ēdienu vārīšanai, kam nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde, un ir piemērots gandrīz ikvienam.

Tomēr jums vienmēr ir jāievēro pasākums, jo šis produkts negatīvi ietekmē "sliktā" holesterīna līmeni asinīs.

Ja gribi zināt, kādā eļļā var cept, nekaitējot bērna veselībai, iespējams, kausēts sviests ir noderīgāks par sviestu, bet ar mēru viss ir labi.

Padoms: izmantojiet gī, lai mitrinātu lūpas, kājas, rokas un seju.

Kokosrieksts, sinepes, avokado vai olīvas?

Kokosrieksts ir karstumizturīgs, droši pagatavojams un pat veicina labu gremošanu.

Dūmu punkts sākas no 172°C un augstāk.

Olīvju eļļa

Ir maz piemaisījumu un ir liels daudzums piesātināto skābju, kurām ir arī pretmikrobu iedarbība.

Jaunākie pētījumi apgalvo, ka tas spēj pilnībā uzsūkties organismā un nenogulsnēties taukos, tāpēc tas ir ideāli piemērots tiem, kas ievēro diētu.

Paralēli tam uzlabojas vairogdziedzera darbība. Kokosrieksts ir universāls un kopā ar jebkuru karsto ēdienu gatavošanu tiek izmantots:

1. cepšana
2. dziļi tauki
3. ķermeņa masāža
4. Kosmētiskās procedūras matu un ādas kopšanai

Jūs varat izvēlēties "rafinēts" vai "extra virgin". Pirmo vēlams izmantot cepšanai, bet otro - salātu mērcei.

Attīrīts – ir viegla kokosriekstu garša, un tas var būt jums neparasts.

avokado eļļa

Atcerieties, ka tas prasīs daudz mazāk nekā, piemēram, krēms.

Labāk būtu iepriekš izkausēt tvaika pirtī vai mikroviļņu krāsnī un tikai pēc tam izmantot paredzētajam mērķim.

"Extra virgin" ir nedaudz salda pēcgarša. Tas ir lieliski pievienots smūtijiem, konditorejas izstrādājumiem vai popkorna pagatavošanai.

Ar kādu eļļu var cept un cept, nekaitējot veselībai? Kokosrieksts – visticamāk, tev patiks.

Pie negatīvajām pusēm pieder gabaliņi, kas veidojas cepšanas procesā.

Sinepes tiek iznīcinātas 250 ° C temperatūrā, tāpēc tās ir diezgan piemērotas ilgstošai termiskai iedarbībai, ja mēs runājam par rafinētu. Ir daudz linolskābes un F vitamīna.

Priekšrocību ziņā tās nereti salīdzina ar linu, tikai atšķirībā no tā sinepes tik ātri nesadalās, īpaši uz uguns.

AT pēdējie gadi tas atgriežas mūsu plauktos, bet liels daudzums dodas uz ārzemēm uz Franciju.

Sinepju eļļa

Vietējie mīl to pievienot gandrīz visiem ēdieniem un jau sen ir pieraduši pie noteiktas garšas. Šo produktu pat izmanto konservēšanai ilgākai pārtikas uzglabāšanai.

Avokado eļļu nevar nosaukt par lētu, taču tajā ir daudz tokoferola, kas būtiski palēnina novecošanās procesus un palīdz sirdij.

Hlorofils, zaļais enzīms, ir antibakteriāls īpašums un dabisks vēža aizsargs.

Turklāt tas pozitīvi ietekmēs jūsu ēdiena krāsu, padarīs to vizuāli svaigāku, toņi kļūs sulīgi.

Avokado ir bagāti ar mononepiesātinātajiem taukiem un ilgstoši neoksidējas. Aukstās presēšanas dūmu punkts (dūmu punkts) ir ļoti augsts (270 ° C).

Tieši piemērots jūsu kulinārijas plāniem!

Olīvu vēlams lietot neapstrādātu, ja tajā nav kaitīgu piemaisījumu un piedevu.

Kāds domā, ka uz tā labāk necept, citi nepiekrīt.

Jebkurā gadījumā extra virgin nav piemērots ikdienas ēdieniem, tā garša ir spēcīga un izteiksmīga, kas ne visiem patīk.

Bet, ja jūs, gluži pretēji, vēlaties atbrīvot šo garšu, šī ir jūsu izvēle. Tas nebaidās augstas temperatūras(no 200°C).

Padoms: apmetās uz sinepēm? Izvēlieties rafinētu. Tas nesatur kaitīgu erukskābi.

Vīnogu sēklu eļļa

Visa patiesība par to, kā tiek ražotas augu eļļas

Pērkot pilnīgi jebkuru preci, dāvinot to saviem bērniem un mīļajiem, pirmais, kas būtu jāzina, ir tieši tas, kā tas ir izgatavots.

Mēs esam pieraduši, ka šeit tas ir, gatavais produkts pudelē.

Bet vai tā izgatavošanas process ir tik drošs, kā mums sola skaistais?

Izdomāsim. Ir vairāki eļļas ieguves veidi:

1. auksti presēti
2. karstā presēšana
3. Ekstrakcija

Auksto presēšanu cilvēki izmanto ļoti ilgu laiku. Teorētiski tehnoloģija ietver vienkāršu sēklu ekstrakciju zem spiediena.

Olīvju eļļa

Bet patiesībā tas ir neticami dārgi un ražotājiem finansiāli neizdevīgi, jo tie tiek papildus uzkarsēti un griešanās kļūst efektīvāka.

Kā zināms, karsējot, tauku molekulas oksidējas, tas ir, pasliktinās (šajā gadījumā daļēji).

Pieļaujamā apkures temperatūra var sasniegt līdz 55°C. Tajā pašā laikā ūdenī un taukos šķīstošie vitamīni netiek pilnībā uzglabāti (A, E, B un K grupa).

Tomēr tas ir visvairāk veselīga eļļa, ko var izmantot tikai salātiem.

Karstā presēšana ir līdzīga aukstajai presēšanai, tikai šeit temperatūra var sasniegt pat 100°C.

Šī indikatora palielināšana palīdz no sēklām izspiest vēl vairāk eļļas. Šī ir salīdzinoši lēta metode, ko visbiežāk izmanto eļļas dzirnavas.

Protams, vitamīnu un fitosterīnu īpatsvars šeit ir nenozīmīgs. To ir viegli atpazīt pēc tumšās krāsas un izteiktās grauzdētu sēklu smaržas.

Eļļas izvēle cepšanai ir jāpieiet uzmanīgi.

Krāsa nenorāda tās piesātinājumu, bet gan temperatūras režīmu. Jo tumšāks, jo augstāks, jo sliktāk patērētājam.

Uz tā nav vērts cept, tā drīzāk ir garšas piedeva.

Ekstrakcija ir drausmīgākais veids. Tas izmanto nevis mehānisku, bet ķīmisku metodi.

Tauki no sēklām tiek noņemti ar ķimikāliju palīdzību. Molekulas pielīp viena pie otras, kūku noņem, un pēc tam maisījumu filtrē (attīra) no šķīdinātāja.

Rezultātā eļļai nav nekādu garšas īpašību, bet tieši to vislabāk izmantot cepšanai.

Vitamīnu šeit nav, bet arī ļaunuma nav.

Padoms. Veikalos meklējiet eļļu ar augstu oleīnskābes saturu (High Oleic Sunflower Oil). Tas ir tas, kas satur augsta likme mononepiesātinātās skābes, un tāpēc tās ir visnoderīgākās ceptiem ēdieniem.

Lietošanas noslēpumi un pareizas cepšanas smalkumi

Un visbeidzot, daži vienkārši un noderīgi padomi.

Pērkot eļļu, rūpīgi izpētiet uzrakstus uz etiķetes.

Varbūt daži no tiem jums palīdzēs virtuvē un brīdinās par iespējamām kļūdām:

1. Eļļu glabāšanas laiks palielinās, ja tām pievieno nedaudz vīnogu kauliņu un ielej tumšā stikla pudelē.
2. Olīveļļa absorbē visas gatavošanas laikā izdalītās smakas. Rūpējieties par hermētisku trauku.
3. Ja eļļa kūp, nomainiet to pret jaunu. Kaitīgi kancerogēni negatīvi ietekmē ķermeni.
4. Vienmēr sāliet trauku pēc vārīšanas. Tādējādi liekajiem taukiem nebūs laika uzsūkties pārtikā. Bet šim ieteikumam ir arī otra puse - neveidojas ēstgribu garoza.
5. Vislabāk ir izvēlēties eļļu ar augstu dūmu slieksni un dārzeņus ātri sautēt uz lielas uguns.
6. Ja ievēro diētu, bet ļoti vēlies kaut ko ceptu, ar vates tamponu vai speciālu otiņu iezied pannā eļļu, tas palīdzēs izvairīties no liekajiem taukiem uz šķīvja.

Padoms: izmantojiet sezama eļļu Āzijas ēdieniem.

Kādu eļļu var izmantot cepšanai, nekaitējot veselībai, interesants video par šo tēmu palīdzēs to noskaidrot:

Gī ir vērtīgs noderīgs produkts, kas ir koncentrēti piena tauki. Krievijā šādu eļļu sauca par šķidro zeltu ne tikai tās skaistās dzeltenās krāsas, bet arī augsto uzturvērtības un ārstniecisko īpašību dēļ.

Istabas temperatūrā to var uzglabāt 6 līdz 9 mēnešus, bet aukstā vietā līdz pusotru gadu. Vecajās dienās tam bija liela nozīme. Galu galā tikai diezgan bagāta iedzīvotāju daļa varēja atļauties ledāju.

Ļaujiet mums sīkāk apsvērt, kādi ir ghee ieguvumi un labvēlīgās īpašības cilvēka ķermenim, vai ir kāds kaitējums un kontrindikācijas?

Kā izvēlēties labu produktu un pārbaudīt tā kvalitāti

Kvalitātei jāatbilst GOST 32 262-2013. Šajā dokumentā var būt:

• piena tauki - 99%;
• karotīns (pārtikas krāsviela) - 3 mg / kg;
• butilhidroksitoluns (antioksidants) - 75 mg / kg.

Citām piedevām nevajadzētu būt.

Krāsa - no gaiši dzeltenas līdz dzeltenai. Smaržas nav. Struktūra - blīva, granulēta vai viendabīga, pēc izskata atgādina augstas kvalitātes sukādes medu.

Garša - krēmīga ar vieglu lazdu riekstu garšu. Pēc testa uz mēles paliek salda pēcgarša.

Ieteicams iegādāties tikai no uzticamiem ražotājiem, kuriem varat uzticēties. Veikalā noteikti paprasiet administratoram sertifikātu partijai.

Kvalitatīva produkta cena nevar būt zema, ņemot vērā, ka no kilograma kvalitatīva sviesta pat mājās sanāk 0,7 kg gī.

Uz iepakojuma saskaņā ar GOST ir jāraksta "ghee", nevis "plēve" un citas iespējas.

Pēc iegādes mājās, kvalitāti var pārbaudīt, pannā izkausējot sviestu. Tomēr tas nedrīkst:

• dūmi (temperatūrā zem 205 grādiem);
• putas;
• slikti smaržo.

Ja prece neatbilst šiem nosacījumiem, tad labāk mēģināt to atgriezt pārdevējam vai izmest.

Produkta izvēles smalkumi pie eksperta - MGUPP rektora, profesora D.A. Edeleva:

Sastāvs, kalorijas uz 100 g, uzturvērtība, glikēmiskais indekss

Produkts pilnībā sastāv no piena taukiem, kas satur nepiesātinātās taukskābes (35%), tostarp:

• oleīns, regulē lipīdu metabolismu;
• linolskābe, kas nodrošina šūnu membrānu caurlaidību;
• arahidonisks, kas nepieciešams smadzeņu un virsnieru dziedzeru pilnīgai darbībai.

Produkts satur vitamīnus:

• retinols (A vitamīns), aktīvi iesaistīts redoksprocesos;
• tokoferols (E vitamīns), kas ir antioksidants, kas palēnina novecošanos;
• niacīns (PP vitamīns), kas normalizē holesterīna līmeni asinīs un ir atbildīgs par nervu sistēmas stabilitāti.

Iekļauti arī makroelementi:

• kālijs, kas regulē ūdens un sāls līdzsvaru;
• kalcijs, kas nepieciešams kaulu audu veidošanai un atjaunošanai;
• magnijs, kas ir iesaistīts šūnu reģenerācijā un atjaunošanā;
• fosfors, bez kura normāla smadzeņu darbība nav iespējama.

Izkausētais sviests satur arī mikroelementu dzelzi. kas ir daļa no hemoglobīna. Tomēr nevajadzētu aizmirst, ka tas ir holesterīna avots (220 mg/100 g). Šī iemesla dēļ "šķidro zeltu" vajadzētu patērēt ierobežotā veidā.

Kaloriju saturs ir aptuveni 900 kcal / 100 g 1 ēd.k. satur 15 g Tas atbilst aptuveni 135 kcal. 1 tējk. der 5 g, tas ir, apmēram 45 kcal.

Uzturvērtību nosaka tikai piena tauki- ne mazāk kā 99%. Olbaltumvielas veido tikai 0,2%. Produktā nav ogļhidrātu.

Glikēmiskais indekss ir nulle. Tas nozīmē, ka pēc uzsūkšanās cukura līmenis asinīs nepaaugstinās.

Atšķirības no parastā sviesta

Kura eļļa ir veselīgāka – parastais sviests vai gī?

Dabīgais sviests ir ļoti veselīgs, taču to var iegādāties tikai no zemniekiem. Ja salīdzinām īstus maizes izstrādājumus ar veikalā nopērkamajiem, tam ir vairākas priekšrocības:

• nesatur antibiotikas un citas piedevas, kas paredzētas svaiguma un garšas saglabāšanai;
• uzglabāts ilgu laiku;
• stabils sildot. Pat cepot tas nepiedeg, izdalot vēzim līdzīgas vielas;
• ir vairākas unikālas ārstnieciskas īpašības izņemot sviestu.

Secinājums: abi produktu veidi ir noderīgi saprātīgā daudzumā. ja tie ir dabiskas izcelsmes.

Bet gī, kas pagatavots mājās no augstas kvalitātes sviesta, neapšaubāmi ir noderīgāks nekā tā kolēģi.

Kas ir noderīgs cilvēka ķermenim

Tauki, tostarp piens, ir enerģijas avots. Tā ir daļa no šūnu membrānām un hormoniem.

Pieaugušiem vīriešiem un sievietēm

Produkts, kas organismā sadalās oglekļa dioksīdā un ūdenī, izdalot siltumu:

• piedalās dzimumhormonu (testosterona un estrogēna) ražošanā;
• veicina lēnu ogļhidrātu uzsūkšanos, normalizējot kuņģa un zarnu darbu;
• uzlabo ādas kvalitāti, piešķirot tai svaigu un mirdzošu izskatu;
• ir atjaunojoša un tonizējoša iedarbība;
• neitralizē brīvo radikāļu darbību.

gī sievietēm noderīga ginekoloģisko slimību profilaksei.

Vīriešiem regulāra produkta lietošana uzlabo slodzes izturību un spermas kvalitāti neauglības novēršana.

Grūtniecēm un laktācijas periodā

Vai gī ir piemērots grūtniecēm? "Šķidrais zelts" ir ļoti noderīgs topošajai māmiņai, jo tas:

• veicina embrija kaulu un saistaudu veidošanos;
• samazina iespējamo diskomfortu urīnpūšļa zonā, palielinot gludo muskuļu elastību;
• palīdz veidot hemoglobīna rezervi organismā, novēršot pēcdzemdību anēmiju.

Tas ir ieteicams arī sievietēm zīdīšanas laikā, jo tas:

• uzlabo mātes piena kvalitāti;
• samazina alerģisku reakciju iespējamību mātei un bērnam;
• nodrošina kalcija uzņemšanu bērna organismā pareizajā daudzumā (jūs nevarat baidīties no priekšlaicīgas fontanela aizaugšanas).

Bērni

Kādas ir gī priekšrocības bērniem? Bērnu produkts var sākt ieviest kā daļu no papildinošiem pārtikas produktiem, sākot no pieciem mēnešiem 1 g apjomā, pakāpeniski palielinot daudzumu līdz 5 g par vienu gadu.

Līdz trīs gadu vecumam dienas devu var palielināt līdz 10 g Regulāri lietojot, "šķidrais zelts" paaugstina imunitāti bērniem, kā arī:

• novērš rahītu un kariesu;
• veicina pareizu reproduktīvās sistēmas veidošanos;
• normalizē zarnu darbību.

To var dot pat bērniem, kuriem ir alerģija pret govs piena olbaltumvielām. Tomēr produktu nav ieteicams regulāri iekļaut uzturā bērniem ar aptaukošanos.

Vecumdienās

Ar vecumu, hormonālo izmaiņu dēļ organismā, cilvēki bieži piedzīvo apātiju, izmisumu, pasliktinās atmiņa un koncentrācija.

Gī ar ikdienas saprātīgu lietošanu novērš šos nepatīkamos simptomus, atjaunojot prāta aktivitāti un skaidrību, palielinot stresa izturību un efektivitāti.

Sievietēm produkts novērš osteoporozes attīstību, un spēcīgā cilvēces puse palīdz saglabāt vīriešu veselību.

Alerģijas slimnieki, diabētiķi, sportisti

Produkts, atkārtoti uzkarsējot, tiek atbrīvots no olbaltumvielām un piena cukura, vienlaikus saglabājot bioloģisko aktivitāti. Tāpēc tā var iekļaut uzturā cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret govs olbaltumvielām, un pacientiem ar cukura diabētu.

Kalpo kā enerģijas avots sportistiem, palielinot izturību pret slodzēm, palīdzot atjaunot muskuļus pēc treniņa.

Iespējamās briesmas un kontrindikācijas

Kaitējumu veselībai var nodarīt pārmērīgs patēriņš, it īpaši, kad augsts holesterīna līmenis un aptaukošanās, kā arī viltota vai bojāta produkta lietošana uzglabāšanas laikā.

Ghee ir kontrindicēts šādos gadījumos:

• sirds vai asinsvadu slimību klātbūtne;
• aknu un žultspūšļa slimības;
• pankreatīts paasinājuma laikā.

Produktu vislabāk lietot no rīta kombinācijā ar lēnajiem ogļhidrātiem - graudu maize, putra, vārīti kartupeļi.

Dienas norma veseliem pieaugušajiem nedrīkst pārsniegt 15 g, un biežums - piecas reizes nedēļā. Sportistiem likmi var palielināt līdz 20 g.Bērniem dienas nepieciešamība ir 5-10 g.

Vecāka gadagājuma cilvēki ar terapeitiskais mērķis var lietot sajaucot ar kanēļa pulveri(naža galā) 5 g daudzumā, izšķīdinot mutē pusstundu pirms brokastīm.

Ja cepsiet gī - kas būs vairāk, labums vai kaitējums? Cepšanai priekšroka dodama gī saulespuķes vai sviests.

Tas ir izturīgāks pret karstumu, nedeg. Tas sāk kūpēt tikai 205 grādu temperatūrā.

Ēdienu gatavošanā

Izmanto trauku cepšanai un mērcēšanai. Ēdiens iegūst krēmīgu riekstu garšu. Garoza pēc cepšanas ir zeltaina un kraukšķīga.

aromatizēta eļļa. Produkts viegli uzsūc un saglabā smaržas un garšas. Ja vēlaties, varat pagatavot ar jebkuru garšvielu garšu. Piemēram, ar kanēli, kardamonu, ingveru, krustnagliņām utt.

Šim produktam:

• silda ūdens vannā;
• sajauc ar garšvielām;
• turiet vannā piecas minūtes;
• izkāš caur marli sagatavotā sausā traukā.

Šo mērci var pasniegt brokastīs ar grauzdiņiem vai pankūkām šķidrā veidā. Izkliedēšanai ērti izmantot speciālu otu.

Gī mājās, video recepte:

Franču sautēti burkāni. Lai pagatavotu vienu porciju, jāņem viens vidēja izmēra burkāns, smalki sarīvē un pievieno 5 g gī uz 1-2 minūtēm.

Pēc tam sāli un pievieno šķipsniņu kanēļa. Pasniedz brokastīs ar mīkstu vārītu olu.

Cepta vistas krūtiņa ar kausētu sviestu un zirņu mērci, baltkrievu nacionālā recepte:

Svara zaudēšanai

Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, produkts nav vēlams. To var ēst ne biežāk kā divas reizes nedēļā, mērcei izmantojot vārītus vai sautētus dārzeņus. Daudzums nedrīkst pārsniegt 10 g dienā.

Tautas medicīnā

Gī ir atradis pielietojumu tautas medicīnā. Terapeitiskās iedarbības pamatā ir tonizējoša, atjaunojoša un atjaunojoša iedarbība.

No klepus:

• 5 g eļļas;
• 10 g medus;
• 200 ml karsta piena.

Šāds labi zināms maisījums, dzerams naktī, palīdzēs atbrīvoties no sāpēm kaklā un novājinošā klepus.

No sinusīta: 3 pilieni šķidruma silts līdzeklis, iepilināts degunā, paātrinās atveseļošanos un novērsīs slimības pāreju hroniskā formā. Apglabāt vajag no rīta un vakarā.

Ar locītavu slimībām un išiass: tā sildošo un pretiekaisuma īpašību dēļ tīru gī var ierīvēt sāpošās vietās uz nakti, silti tos iesaiņojot.

Lai pastiprinātu efektu, sajauc ar alvejas sulu: 1 ēd.k. ņem 1 tējk sula.

Ar tuvredzību:

Sajauc un dzer pusstundu pirms brokastīm. Tas novērsīs slimības attīstību, nostiprinās dibena muskuļus.

Kosmetoloģijā

Piena tauki labvēlīgi iedarbojas uz jebkuru ādu, mīkstinot, barojot un atjaunojot. To var ārīgi lietot sejai un ķermenim tīrā veidā, kā arī uz tā pamata izgatavot kosmētiskās maskas, ziedes un krēmus turpmākai lietošanai.

Krēms pret grumbām ap acīm. Sastāvdaļas:

• gī - 10 g;
• rīcineļļa - 2 g;
• neroli aromātiskā eļļa - 2 pilieni.

Izkausējiet galveno sastāvdaļu ūdens peldē, sajauciet ar pārējām divām, ielejiet sausā stikla traukā. Uzklājiet uz zonu ap acīm nakts krēma vietā ar maigām glāstošām kustībām.

Nogurušai un blāvai ādai: Uzklājiet uz attīrītas sejas un kakla 5% askorbīnskābes šķīdumu no ampulas. Pēc žāvēšanas iesmērējiet ādu ar siltu gī. Pēc stundas noņemiet pārpalikumu ar mitru drānu.

Uzklājiet vakarā desmit dienas. Pēc tam paņemiet pārtraukumu uz nedēļu un atkārtojiet. Grumbas pēc šādas procedūras izlīdzinās, āda sabiezē un sāk spīdēt.

Tagad jūs zināt, kāpēc papildus ēdiena gatavošanai tiek izmantots gī, tas dos labumu vai kaitēs ķermenim, cepot uz tā.

Gī ir vērtīgs produkts, kura ieguvumi veselībai ir pierādīti laika gaitā.

Drošības labad jums ir jāiegādājas tikai kvalitatīvs produkts vai jāpagatavo pats, mājās, neaizmirstot par mērenību lietošanā.

Gī priekšrocības jau sen ir zināmas ājurvēdas dzimtenē. Tieši tur viņi pirmo reizi sāka apstrādāt parasto sviestu, lai iegūtu tīrākos dzīvnieku izcelsmes taukus. Vārdi nevar aprakstīt gī īpašības. Šī produkta priekšrocības un kaitējums tiks apspriesti šodienas rakstā.

"Ēdamā" saule

Tā sauc gī. Kāpēc tas tiek ražots? Termiskās apstrādes laikā no sviesta iztvaiko liekais mitrums, tiek noņemti proteīni un piemaisījumi. Rezultātā produkts satur dabiskos taukus.

Kas ir bagāts ar gī? Šī produkta sastāvs ir unikāls un sniedz lielu labumu cilvēka ķermenim. Augstā koncentrācijā tas satur D vitamīnu, retinolu un tokoferolu.

Uz piezīmi! Pat gī mājas apstākļos iepriekš minētie vitamīni tajā saglabājas.

Pareizi sagatavojot gī, ja tauku koncentrācija ir vismaz 99%, to var izmantot ne tikai kulinārijā, bet arī ārstnieciskos nolūkos.

Vienas monētas divas puses

Senči ēda gī, lai novērstu daudzu slimību attīstību, jo īpaši redzes funkciju pasliktināšanos, osteoporozi. Ja eļļa ir sagatavota pareizi, to var izmantot medicīniskiem nolūkiem.

Kas ir noderīgs gī? Tās priekšrocības slēpjas tā sastāvā. Dabīgo tauku kombinācija ar vitamīniem ir īsts atradums. Izkausētu sviestu var izmantot šādiem mērķiem:

• Dažādas intensitātes galvassāpju ārstēšanai nelielu eļļas gabaliņu ar masāžas kustībām iemasē deniņos, ikru muskuļos, plecos un plaukstās.
• Sievietes reproduktīvā vecumā var masēt piedēkļu zonā, lai normalizētu reproduktīvās sistēmas orgānu darbību.
• Gī lieto, lai ārstētu sāpes locītavu audos. To berzē sāpju lokalizācijas zonā. Tas palīdzēs nedaudz remdēt sāpju sindromu un radīs sildošu efektu.
• Gī ir labi zināms līdzeklis saaukstēšanās ārstēšanai. Kad parādās primārās elpceļu vai vīrusu slimības pazīmes, eļļa jāierīvē plaukstu un pēdu zonā.

Uz piezīmi! Gī palīdz stiprināt imūnsistēmu. Regulāri to ēdot un veicot masāžu, pamanīsiet pašsajūtas uzlabošanos, nostiprinot ķermeni kopumā.

Ja jūs pastāvīgi lietojat gī pārtikai, tad pēc kāda laika jūsu ķermenis pateiksies ar sava stāvokļa uzlabošanos. Šī produkta priekšrocības ietver:

• gremošanas trakta darbības normalizēšana;
• fermentu ražošanas stimulēšana;
• vielmaiņas procesu uzlabošana;
• zarnu darbības normalizēšana;
• ķermeņa nostiprināšana;
• atbrīvojoties no noguruma un patoloģiskā vājuma.

Padoms! Lai normalizētu gremošanas trakta darbu, gī jāēd pēc katras ēdienreizes, bet ne vairāk par vienu karoti. Imūnsistēmas stiprināšanai eļļu vēlams ēst tukšā dūšā, pievienojot šķidru medu, žāvētus augļus un garšvielas.

Par kaitējumu sīkāk

Neskatoties uz gī labvēlīgajām īpašībām, neaizmirstiet par tā bīstamību. Kategoriska kontrindikācija šāda produkta lietošanai ir aptaukošanās. Cilvēkiem, kuri cieš no šādas kaites vai ievēro diētu, jāpārtrauc gī lietošana, jo produkts pilnībā sastāv no tīrākajiem taukiem.

Ļoti uzmanīgi to vajadzētu ēst arī cilvēkiem, kuri cieš no aknu patoloģijām un aizkuņģa dziedzera slimībām. Uztura speciālisti un gastroenterologi iesaka uzmanīties no šāda produkta ar paaugstinātu holesterīna līmeni.

Uzmanību! Pārmērīgs gī patēriņš var izraisīt holesterīna koncentrācijas paaugstināšanos un līdz ar to aterosklerozes attīstību.

Saglabāsim dabisko skaistumu

Pat mūsu vecvecmāmiņas izmantoja gī sejai. Ja izvērtējam šī produkta ieguvumus ādai, varam secināt, ka dažos gadījumos eļļa ir cienīgs konkurents veikalā nopērkamajai kosmētikai.

Kā jau minēts, gī satur tokoferolu un retinolu. Tieši šie vitamīni ir nepieciešami mūsu ādas spīdumam, barošanai un mitrināšanai. Krējuma vietā uz nakti var uzklāt gī. Pēc kāda laika redzēsiet, ka sīkās krunciņas ir izlīdzinājušās, āda kļuvusi elastīga un samtaina.

Bet, ja vēlaties atjaunot ādas agrāko dabisko skaistumu, varat pagatavot masku uz gī bāzes. Šī maska ​​sastāv no trim sastāvdaļām:

1. Parastā veidā gatavo kartupeļu biezeni.
2. Ļauj nedaudz atdzist un siltam biezenim pievieno karoti kausēta sviesta un šķidru medu.
3. Uzklājiet šo maisījumu uz attīrītas sejas ādas un atstājiet 20 minūtes. Ir svarīgi, lai maisījums būtu silts. Pēc septiņām procedūrām jūs pamanīsit skaidrus uzlabojumus.

To pašu masku vai gī tīrā veidā var uzklāt uz roku un kāju ādas. Speciālisti iesaka pagarināt procedūras ilgumu līdz 40 minūtēm.

mājas virtuve

Aprakstīto preci var iegādāties jebkurā lielveikalā, taču neviens nevar garantēt tā augsto kvalitāti. Daudzas mājsaimnieces izvēlas gatavot gī pašas. Dabīgais treknais sviests ir jāņem par izejvielu. Šim nolūkam neder smērviela vai citi produkti ar piedevām.

Uz piezīmi! Gī pagatavošanai sviesta tauku satura procentam jābūt vismaz 82,5%.

Pagatavojiet gī, izmantojot šo tehnoloģiju:

1. Sviestu jau iepriekš izņemam no ledusskapja, lai tas iegūst telpas atzīmes temperatūru.
2. Sagriežam gabaliņos un liekam biezsienu traukā.
3. Masu liekam uz plīts un uz minimālas uguns sasildām līdz šķidrai konsistencei. Svarīgs! Maisījumu nav iespējams uzvārīt, tas pastāvīgi jāvāra uz minimālas uguns.
4. Šķidrais eļļas maisījums sākumā būs tumšs un duļķains, neuztraucieties, tas ir normāli.
5. Kad uz virsmas parādās putas, uzmanīgi noņemiet tās ar rievām karoti. Kopā ar putām mēs noņemam olbaltumvielas, piemaisījumus, un mitrums iztvaiko pats no sevis.
6. Eļļas maisījumu vāra ar ātrumu 1 stunda uz 1 kg.
7. Gatavais gī iegūs caurspīdīgu un bagātīgu zeltainu nokrāsu, kā arī patīkamu riekstu aromātu.

Padoms! Glabājiet gī ledusskapī stikla traukā. Šāda produkta glabāšanas laiks ir vismaz viens gads.

Gī ir produkts, kas iegūts no sviesta. Apstrādes laikā tiek iegūts dzīvnieku tauku koncentrāts ar minimālu olbaltumvielu, ūdens un laktozes saturu. uzturam un ārstnieciskās īpašības Indijā viņš ieguva tautas vārds"šķidrais zelts". Istabas temperatūrā glabāšanas laiks ir 9 mēneši, vēsā telpā - pusotrs gads.

Kvalitatīva produkta sastāvs un veids

Produkts laba kvalitāte Ražots GOST 32262-2013. Nosaukumā jābūt frāzei nevis “kausēts produkts”, bet gan “kausēts sviests”. Sastāvs nosaka ghee ieguvumus un kaitējumu un ietver:

• 99% piena tauku.
• 3 mg karotīna (pārtikas krāsvielas) uz kg produkta.
• 75 mg butilētā hidroksitoluola (antioksidants) uz kg eļļas.

Krāsa svārstās no dzeltenas līdz gaiši dzeltenai. Nav svešas smakas. Izskats, piemēram, sukādes medus: tekstūra ir blīva, viendabīga vai granulēta. Krēmīga garša ar nelielu riekstu piegaršu, saldenu pēcgaršu. Produkta cena nevar būt zema, jo 0,7 kg gī iegūšanai tiek izmantots vidēji 1 kg sviesta.

Mājās varat pārbaudīt kvalitāti, izkausējot pirkumu pannā. Šajā gadījumā nedrīkst būt svešas smakas, putas. Īstā eļļa sāk dūmot 205 grādu temperatūrā.

Uzturvērtība un enerģētiskā vērtība

Piena tauki ir 35% nepiesātināti taukskābes. Katra skābe ir noderīga cilvēka ķermenim:

• Oleīns regulē lipīdu metabolismu.
• Linolskābe veicina šūnu membrānu caurlaidību.
• Arahidons ir nepieciešams virsnieru dziedzeru un smadzeņu darbībai.

Kg produkta satur 220 mg holesterīna, tāpēc nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot. Tajā pašā laikā nelielas devas papildinās vitamīnu un makroelementu rezerves:

• A vitamīns ir iesaistīts redoksreakcijās.
• E vitamīns pagarina jaunību.
• PP vitamīns normalizē nervu sistēmu un regulē holesterīna līmeni.
• Kālijs uztur ūdens un sāls līdzsvaru.
• Kalcijs ir nepieciešams stipriem kauliem.
• Magnijs ir iesaistīts šūnu atjaunošanā.
• Fosfors ir atbildīgs par smadzeņu darbību.

Kaloriju saturs ir aptuveni 900 kcal uz 100 gramiem. Ēdamkarote satur 15 grami, tas ir aptuveni 135 kcal. Tējkarotē 3 reizes mazāk.

Tauki 99%, olbaltumvielas apmēram 0,2%, bez ogļhidrātiem. Glikēmiskais indekss ir 0, tāpēc cukura līmenis asinīs pēc lietošanas paliek nemainīgs.

Dzidrinātā sviesta priekšrocības

Dabīgie tauki ir kaloriju avots, kas cilvēkam piešķir spēku un enerģiju. Tas arī atbalsta hormonu sintēzi un šūnu membrānas funkciju.

Pieaugušajiem produkts palīdz normalizēt gremošanas traktu, absorbēt lēnos ogļhidrātus. Tas piedalās estrogēna un testosterona ražošanā, brīvo radikāļu neitralizācijā, veicina atjaunošanos, uzlabo ādas stāvokli. Regulāra lietošana vīriešiem uzlabo spermas kvalitāti, palielina fizisko izturību. Tas palīdz sievietēm novērst ginekoloģiskas problēmas.

Grūtniecēm eļļa palielina ādas elastību un gludos muskuļus, palīdz uzturēt normālu hemoglobīna līmeni. Tas ir iesaistīts augļa saistaudu un kaulu audu veidošanā.

Zīdīšanas laikā produkts uzlabo piena kvalitāti, nodrošina kalciju, samazina alerģisko reakciju risku.

Zīdaiņi sāk ieviest eļļu no pieciem mēnešiem līdz 1 g dienā, ar gadu daudzums tiek palielināts līdz 5 g. Pēc trīs gadiem uzturā ir līdz 10 g. Regulāri lietojot, produkts veicina:

• Zarnu darbības normalizēšana.
• Palielināt imunitāti.
• Rahīta un kariesa profilakse.
• Pareiza reproduktīvās sistēmas attīstība.

Ar noslieci uz pilnību regulāra lietošana nav ieteicama.

Gados vecākiem cilvēkiem ar mērenu lietošanu palielinās efektivitāte un stresa izturība, tiek atjaunota garīgā skaidrība. Tomēr ar paaugstinātu holesterīna līmeni produkts ir aizliegts.

Tautas medicīnā un kosmetoloģijā

Pateicoties savām atjaunojošajām, atjaunojošajām un atjaunojošajām īpašībām, “šķidro zeltu” izmanto tautas medicīnā pret klepu, sinusītu, locītavu slimībām, tuvredzību, kā arī kosmetoloģijā.

Naktī klepojot, izdzeriet maisījumu no 5 g eļļas, 10 g medus un 200 ml silta piena. Ar sinusītu no rīta un vakarā degunā iepilina 3 pilienus uzkarsēta līdzekļa. Instruments paātrina atveseļošanos un novērš pāreju uz hronisku stadiju.

Pretiekaisuma un vietējai sasilšanas iedarbībai ir "šķidrais zelts", kas ierīvē slimo locītavu zonā. Lai panāktu lielāku efektu, ēdamkarotei produkta pievieno tējkaroti alvejas. Pēc berzes ietin sāpošo vietu.

Ar tuvredzību 30 minūtes pirms brokastīm dzer maisījumu no ceturtdaļas tases burkānu sulas un pusi tējkarotes gī. Regulāri lietojot, tiek nostiprināti dibena muskuļi.

Kosmetoloģijā tiek izmantota gan tīra viela, gan uz tās balstītas ziedes un krēmi. Krēmu zonai ap acīm gatavo no 10 g pamatprodukta, 2 g rīcineļļas, 2 pilieniem neroli eļļas. Nogurušu, gausu ādu var atdzīvināt ar eļļas masku kursu 10 dienu garumā. Ja nepieciešams, kursu atkārto pēc nedēļas.

Kaitējums un kontrindikācijas

Pārmērīgs patēriņš būs kaitīgs veselībai, jo eļļa - augstas kaloritātes produkts kas satur holesterīnu. Saskumušu produktu nedrīkst ēst, pat ja formāli derīguma termiņš nav beidzies.

"Šķidrais zelts" ir kontrindicēts:

• Sirds un asinsvadu sistēmas slimības.
• Žultspūšļa, nieru slimības.
• Problēmas ar aknām, aizkuņģa dziedzeri.
• Pankreatīta akūtā stadija.

Salīdzinājums ar sviestu

Sviesta glabāšanas laiks istabas temperatūrā ir vairākas dienas, kausētu sviestu uzglabā līdz 9 mēnešiem.

Barības vielu koncentrācija pēc termiskās apstrādes palielinās ūdens, laktozes un olbaltumvielu izvadīšanas dēļ. Tajā pašā laikā holesterīna līmenis palielinās par 25%. Gī ieguvums salīdzinājumā ar sviestu ir tāds, ka apstrādāto produktu var lietot cilvēki ar govs piena olbaltumvielu nepanesību.

Gatavošana mājās

"Šķidro zeltu" var nopirkt pie zemniekiem, var pagatavot pats. Lai pagatavotu gī mājās, nepieciešams sviests ar tauku saturu vismaz 82,5%.

1. Batoniņu sagriež mazos kubiņos un lej katliņā ar biezu dibenu. Iespējama sildīšana ūdens vannā. Nepārsedziet pannu ar vāku, jo ūdens iztvaikos.
2. Uz lēnas uguns eļļa nīkuļo apmēram pusstundu.
3. Noguruma laikā samaisiet produktu un noņemiet baltās nosēdušās putas, kas satur proteīnu.
4. Pēc zelta krāsas iegūšanas to filtrē caur marli.
5. Iegūto koncentrātu ielej emaljētā vai stikla traukā uzglabāšanai, noliek vēsā vietā.

Gī, kura ieguvumi un kaitējums tiek skaidrots ar uzturvērtību, tiek novērtēts daudzās valstīs. Ājurvēdas praksē viņam tiek piešķirta "šķidrā zelta" loma. Krievijā vērtīgam produktam ir arī fani.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

Gī ir vērtīgs veselīgs produkts, kas ir koncentrēti piena tauki. Krievijā šādu eļļu sauca par šķidro zeltu tās skaistās dzeltenās krāsas un augsto uzturvērtības un ārstniecisko īpašību dēļ.

Istabas temperatūrā to var uzglabāt 6 līdz 9 mēnešus, bet aukstā vietā līdz pusotru gadu. Vecajās dienās tam bija liela nozīme. Galu galā tikai diezgan bagāta iedzīvotāju daļa varēja atļauties ledāju.

Ļaujiet mums sīkāk apsvērt, kādi ir ieguvumi, kādas ir ghee labvēlīgās īpašības ķermenim, vai ir kāds kaitējums un kontrindikācijas?

Kā izvēlēties labu produktu un pārbaudīt tā kvalitāti

Kvalitātei jāatbilst GOST 32 262-2013. Saskaņā ar šo dokumentu sastāvs var ietvert:

• piena tauki - 99%;
• karotīns (pārtikas krāsviela) - 3 mg / kg;
• butilhidroksitoluols (antioksidants) - 75 mg / kg.

Citām piedevām nevajadzētu būt.

Krāsa - no gaiši dzeltenas līdz dzeltenai. Smaržas nav. Struktūra ir blīva, graudaina vai viendabīga, pēc izskata atgādina augstas kvalitātes sukādes medu.

Garša - krēmīga ar vieglu lazdu riekstu garšu. Pēc testa uz mēles paliek salda pēcgarša.

Vēlams pirkt tikai no labiem, pazīstamiem ražotājiem, kuriem varat uzticēties. Veikalā jums jālūdz administratoram sertifikāts partijai.

Kvalitatīva produkta cena nevar būt zema: no kilograma kvalitatīva pat mājās sanāk 0,7 kg gī.

Uz iepakojuma saskaņā ar GOST ir jāraksta "ghee", nevis "plēve" vai citas iespējas.

Pēc pirkšanas mājās kvalitāti var pārbaudīt, pannā izkausējot sviestu. Tas nedrīkst:

• dūmi (temperatūrā zem 205 grādiem);
• putas;
• slikti smaržo.

Ja prece neatbilst šiem nosacījumiem, tad labāk mēģināt to atgriezt pārdevējam vai izmest.

Par produkta paraugu stāsta eksperte, MGUPP rektore, profesore D. A. Edeleva:

Sastāvs, kalorijas uz 100 g, uzturvērtība, glikēmiskais indekss

Produkts pilnībā sastāv no piena taukiem, kas satur nepiesātinātās taukskābes (35%), tostarp:

• oleīns, regulē lipīdu metabolismu;
• linolskābe, kas nodrošina šūnu membrānu caurlaidību;
• arahidonisks, nepieciešams smadzeņu un virsnieru dziedzeru darbībai.

Produkts satur vitamīnus:

• retinols (A vitamīns), aktīvi iesaistīts redoksprocesos;
• tokoferols (E vitamīns) - antioksidants, kas palēnina novecošanos;
• niacīns (PP vitamīns), kas normalizē holesterīna līmeni asinīs un ir atbildīgs par nervu sistēmas stabilitāti.

Makroelementi:

Izkusušais produkts satur vēl vienu mikroelementu kas ir daļa no hemoglobīna. Holesterīna saturs ir 220 mg / 100 g, tāpēc tas jālieto ierobežotā veidā.

Kaloriju saturs ir aptuveni 900 kcal / 100 g 1 ēd.k. l. satur 15 g Tas atbilst aptuveni 135 kcal. 1 tējk. der 5 g - apmēram 45 kcal.

Uzturvērtību nosaka tikai piena tauki- ne mazāk kā 99%. Olbaltumvielas veido tikai 0,2%. Produktā nav ogļhidrātu.

Glikēmiskais indekss ir nulle. Pēc uzsūkšanās cukura līmenis asinīs nepaaugstinās.

Atšķirības no parastā sviesta

Kura eļļa ir veselīgāka – parastais sviests vai gī?

Dabīgais sviests ir ļoti veselīgs, taču to var iegādāties tikai no zemniekiem. Ja salīdzinām īstus maizes izstrādājumus ar veikalā nopērkamajiem, tad tam ir vairāk priekšrocību:

• nesatur antibiotikas un citas piedevas, kas paredzētas svaiguma un garšas saglabāšanai;
• uzglabāts ilgu laiku;
• stabils sildot. Pat cepot, tas nepiedeg, izdalot kancerogēnas vielas;
• ir vairākas unikālas ārstnieciskas īpašības, kas atšķiras no krēmveida.

Secinājums: abi produktu veidi ir noderīgi saprātīgā daudzumā. ja tie ir dabiskas izcelsmes.

Bet mājās gatavots gī sviests no augstas kvalitātes sviesta ir noderīgāks nekā tā kolēģi.

Kas ir labs ķermenim

Tauki, tostarp piena tauki, ir enerģijas avots. Tā ir daļa no šūnu membrānām un hormoniem.

Pieaugušiem vīriešiem un sievietēm

Produkts, kas organismā sadalās oglekļa dioksīdā un ūdenī, izdalot siltumu:

• piedalās dzimumhormonu (testosterona un estrogēna) ražošanā;
• veicina lēnu ogļhidrātu uzsūkšanos, normalizējot kuņģa, zarnu darbu;
• uzlabo ādas kvalitāti, piešķirot tai svaigu, mirdzošu izskatu;
• ir atjaunojoša un tonizējoša iedarbība;
• neitralizē brīvo radikāļu darbību.

Sievietes šī eļļa noderīga ginekoloģisko slimību profilaksei.

Vīriešiem regulāra produkta lietošana uzlabo slodzes izturību un spermas kvalitāti neauglības novēršana.

Grūtniecēm un laktācijas periodā

Vai šī eļļa ir piemērota grūtniecēm? "Šķidrais zelts" ir ļoti noderīgs topošajai māmiņai, jo tas:

• veicina embrija kaulu un saistaudu veidošanos;
• samazina iespējamo diskomfortu urīnpūšļa zonā, palielinot gludo muskuļu elastību;
• palīdz veidot hemoglobīna rezervi organismā, novēršot pēcdzemdību anēmiju.

Tas ir ieteicams arī sievietēm zīdīšanas laikā, jo tas:

• uzlabo mātes piena kvalitāti;
• samazina alerģisku reakciju iespējamību mātei un bērnam;
• nodrošina kalcija uzņemšanu bērna ķermenī (jūs nevarat baidīties no priekšlaicīgas fontanela aizaugšanas).

Bērni

Kādas ir gī priekšrocības bērniem? Bērnu produkts var sākt ieviest kā daļu no papildinošiem pārtikas produktiem, sākot no pieciem mēnešiem 1 g apjomā, pakāpeniski palielinot devu līdz 5 g par vienu gadu.

Līdz trīs gadu vecumam dienas devu var palielināt līdz 10 g Tas paaugstina imunitāti bērniem, kā arī:

• novērš rahītu, kariesu;
• veicina pareizu reproduktīvās sistēmas veidošanos;
• normalizē zarnu darbību.

To var dot pat bērniem, kuriem ir alerģija pret govs piena olbaltumvielām. Tomēr produktu nav ieteicams regulāri iekļaut uzturā bērniem ar aptaukošanos.

Vecumdienās

Ar vecumu hormonālo izmaiņu dēļ organismā rodas apātija, izmisums, pasliktinās atmiņa un koncentrācija.

Gī ar ikdienas saprātīgu lietošanu novērš šos nepatīkamos simptomus, atjaunojot aktivitāti un prāta skaidrību, palielinot stresa izturību, efektivitāti.

Sievietēm produkts novērš osteoporozes attīstību, bet vīriešiem tas palīdz saglabāt veselību.

Alerģijas slimnieki, diabētiķi, sportisti

Produkts, atkārtoti uzkarsējot, tiek atbrīvots no olbaltumvielām un piena cukura, vienlaikus saglabājot bioloģisko aktivitāti. Tāpēc tā var ieviest uzturā cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret govs proteīnu, slimi.

Sportistiem tas kalpo kā enerģijas avots, palielinot izturību pret slodzēm, palīdzot atjaunot muskuļus pēc treniņa.

Iespējamās briesmas un kontrindikācijas

Kaitējumu veselībai var nodarīt pārmērīgs patēriņš, īpaši ar augstu holesterīna līmeni, aptaukošanos, viltota vai bojāta produkta lietošanu uzglabāšanas laikā.

Dienas norma veseliem pieaugušajiem nedrīkst pārsniegt 15 g, un biežums - piecas reizes nedēļā. Sportistiem normu var palielināt līdz 20 g.Bērniem dienas norma ir 5-10 g.

Gados vecāki cilvēki terapeitiskos nolūkos var lietot maisījumā ar(naža galā) 5 g daudzumā, izšķīdinot mutē pusstundu pirms brokastīm.

Ja jūs cepat gī, kas būs vairāk - labs vai slikts? Tas ir labāks cepšanai. vai krēmveida.

Karstumizturīgāks, nedeg. Tas sāk kūpēt tikai 205 grādu temperatūrā.

Ēdienu gatavošanā

Izmanto trauku cepšanai un mērcēšanai. Ēdiens iegūst krēmīgu riekstu garšu. Garoza pēc cepšanas ir zeltaina, kraukšķīga.

aromatizēta eļļa. Produkts viegli uzsūc un saglabā smaržas un garšas. To var pagatavot ar jebkuras garšvielas garšu. Piemēram, ar kanēli utt.

Šim produktam:

• silda ūdens vannā;
• sajauc ar garšvielām;
• turiet vannā piecas minūtes;
• izkāš caur marli sagatavotā sausā traukā.

Šo mērci var pasniegt brokastīs ar grauzdiņiem vai pankūkām šķidrā veidā. Izkliedēšanai ērti izmantot speciālu otu.

Kā sildīt eļļu mājās - video recepte:

Franču sautēti burkāni. Lai pagatavotu vienu porciju, jāņem viena vidēja izmēra, smalki sarīvē un jāpievieno 5 g gī uz 1-2 minūtēm.

Pēc tam sāli un pievieno šķipsniņu kanēļa. Pasniedz brokastīs ar mīkstu vārītu olu.

Cepta vistas krūtiņa ar kausētu sviestu un zirņu mērci - Baltkrievijas nacionālā recepte:

Svara zaudēšanai

Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, produkts nav vēlams. To var ēst ne biežāk kā divas reizes nedēļā, mērcei izmantojot vārītus vai sautētus dārzeņus. Daudzums nedrīkst pārsniegt 10 g dienā.

No klepus:

• 5 g eļļas;
• 10 g medus;
• 200 ml karsta piena.

Šāds labi zināms maisījums, dzerams naktī, atvieglos kakla sāpes, novājinošu klepu.

No sinusīta: 3 pilieni šķidra silta līdzekļa, kas iepilināti degunā, paātrinās atveseļošanos un neļaus slimībai kļūt hroniskai. Apglabāt vajag no rīta un vakarā.

Ar locītavu slimībām un išiass: tā sildošo un pretiekaisuma īpašību dēļ gī var uz nakti ierīvēt sāpošās vietas, tās silti iesaiņojot.

Lai pastiprinātu efektu, sajauc ar alvejas sulu: 1 ēd.k. l. ņem 1 tējk. sula.

Ar tuvredzību:

Sajauc, dzer pusstundu pirms brokastīm. Tas novērsīs slimības attīstību, nostiprinās dibena muskuļus.

Kosmetoloģijā

Piena tauki labvēlīgi iedarbojas uz jebkuru ādu, mīkstinot, barojot, atjaunojot. To var izmantot ārīgi sejai un ķermenim tīrā veidā vai uz tā pamata izgatavot kosmētiskās maskas, ziedes un krēmus turpmākai lietošanai.

Krēms pret grumbām ap acīm. Sastāvdaļas:

• gī - 10 g;
• rīcineļļa - 2 g;
• neroli aromātiskā eļļa - 2 pilieni.

Izkausējiet galveno sastāvdaļu ūdens peldē, sajauciet ar pārējām divām, ielejiet sausā stikla traukā. Uzklājiet uz zonu ap acīm nakts krēma vietā ar maigām glāstošām kustībām.

Nogurušai, blāvai ādai: Uzklājiet uz attīrītas sejas un kakla 5% askorbīnskābes šķīdumu no ampulas. Pēc žāvēšanas iesmērējiet ādu ar siltu gī. Pēc stundas noņemiet pārpalikumu ar mitru drānu.

Uzklājiet vakarā desmit dienas. Pēc tam paņemiet pārtraukumu uz nedēļu un atkārtojiet. Grumbas pēc šādas procedūras izlīdzinās, āda sabiezē un sāk spīdēt.

Tagad jūs zināt, kāpēc papildus ēdiena gatavošanai tiek izmantots gī, tas dos labumu vai kaitēs ķermenim, cepot uz tā.

Gī ir vērtīgs produkts, kura ieguvumi veselībai ir pierādīti laika gaitā.

Jums ir jāiegādājas kvalitatīvs produkts vai jāpagatavo pats, mājās, neaizmirstot par mērenību lietošanā.

Saskarsmē ar