Kalorijas: 22,7 kcal.

Produkta Morel enerģētiskā vērtība (olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu proporcija):

Olbaltumvielas: 2,9 g (~12 kcal) Tauki: 0,4 g (~4 kcal) Ogļhidrāti: 2 g (~8 kcal)

Enerģijas attiecība (b|g|y): 51%|16%|35%

Morel: īpašības

Cik maksā Morel ( vidējā cena par 1 kg.)?

Maskava un Maskavas apgabals 250 rub.

Kāda sēne šī ir? Sāpīgi, viņš neizskatās pēc krupja krēsla. Ņemt – neņemt... Tieši tā daudzi domā, uzdoties meža brīnumam – sēnei, ko sauc par “moreli”.

Morels cilvēcei ir pazīstams ļoti ilgu laiku. Pirmie pieminējumi datēti ar Senās Romas laikiem, kad šīs sēnes tika uzskatītas par izsmalcinātu delikatesi un tika pasniegtas tikai uz dārgiem ēdieniem. Daudzās pasaules valstīs pret moreniem joprojām izturas ar lielu cieņu. Pēc trifeles šī ir visdārgākā sēne un īsts dimants kulinārijas ekspertiem.

Moreles ir sēņu pionieri, jo dzimst aprīlī, daudz agrāk nekā citas sēnes. Faniem ieteicams vākt tikai jaunas sēnes, un tās ēst pēc žāvēšanas vai rūpīgas termiskās apstrādes, jo morles tiek klasificētas kā nosacīti ēdamās sēnes.

Noderīgas īpašības Morels ir pamanāms svaigā veidā: tās satur 1% cukura, 3% slāpekļa un lielu daudzumu aromātisko vielu. Kaloriju ziņā sēnes ir līdzīgas daudziem citiem sēņu veidiem: 100 gramos produkta tas ir 22,7 kcal. Ēdienu gatavošanā šīs sēnes ar neparastu izskatu izmanto gan ceptas, gan vārītas.

Morel priekšrocības

Par galveno morel ieguvumu var uzskatīt vielas, ko sauc par FD4, klātbūtni, kas ir polisaharīda veids un stiprina acu muskuļus, vienlaikus strādājot tieši ar acs lēcu (neļauj tai kļūt duļķainam). Izveidotās zāles, kuru pamatā ir morels, izturēja daudzus klīniskos pētījumus, taču to efektivitāte pārsniedza visas cerības: 60% pacientu redze uzlabojās par 20-30%, bet kataraktas risks samazinājās par 80%! Turklāt bija gadījumi, kad acs lēca kļuva gaišāka.

Vienīgo jauno zāļu trūkumu var saukt par diezgan ilgstošu lietošanu (vismaz sešus mēnešus).

Bet vislielāko slavu viņš saņēma kā līdzekli, kas attīra limfu un asinis. Morel priekšrocības ir lieliskas imūnsistēmas slimību un asins slimību ārstēšanā.

Morel kaitējums

Morelītes ir ļoti veselīgas un garšīgas, taču neaizmirstiet, ka pirms ēdienu pagatavošanas no šīm sēnēm tās ir jāizvāra un jānosusina.

Ēdot, pastāv vēl viena bīstamība – tās var sajaukt ar līnijām, kas ir patiesi indīgas. Var teikt, ka morļu kaitējums, salīdzinot ar līniju darbību, ir gandrīz nemanāms.

Kopumā, tiekoties ar šiem "citplanētiešiem", esiet īpaši uzmanīgs un uzmanīgs, un, ja joprojām ir šaubu mājiens, labāk to atstāt vai apiet.

Produkta proporcijas. Cik gramu?

1 gabalā 30 grami

Uzturvērtība

Morel Morels ir morļu dzimtas sēne. Šis jēdziens attiecas uz vairākām sēņu šķirnēm. Sēnei ir brūna krāsa, un to uzskata par nosacīti ēdamu. Pirms ēšanas ir nepieciešama termiskā apstrāde, lai sēne būtu 100% ēdama. Šīs sēnes cilvēki atklāja ļoti sen, apmēram 4. gadsimtā pirms mūsu ēras. e. Romieši šo sēni uzskatīja par delikatesi, un ēdiena gatavošanai izmantoja profesionāli šefpavāri, un ēdieni, uz kuriem sēnes tika pasniegtas, bija dārgi un grezni. Un šodien morles ciena daudzas valstis, tostarp Amerika, Vācija un Francija. Un, ja šajās valstīs tos audzē mākslīgi, tad Krievijā tie aug savvaļā, bet tos var atrast arī dārzos un zālienos. Morel īpašības Šai sēnei ir tumši brūna olai līdzīga cepure ar mazām šūniņām uz virsmas. Sēnes kājiņa ir gaiša, mīkstums balts, tai ir pievilcīga smarža un patīkama garša. Moreli iedala trīs veidos: parasts; konusveida; vāciņš. Šīs sēnes aug ne tikai mežos: tās var atrast arī parkā un dārzā. Ievērības cienīgs ir fakts, ka morāļu pārpilnība sastopama 3-4 gadus pēc meža ugunsgrēka, tieši tajās vietās, kur pirms tam bija meža nelaime. Dažkārt sēņotāji savas pieredzes dēļ var sajaukt īstu morāli un viltus. Šāda kļūda draud ar bēdīgām sekām, jo ​​viltus sēnes ir diezgan indīgas. Tomēr ir diezgan viegli tos atšķirt. Pietiek sēni vertikāli pārgriezt uz pusēm. Ja vāciņš un kāts nav saistīti viens ar otru, un pats kāts ir diezgan blīvs, tad sēne ir nepatiesa. Bet, ja cepurīte un kāts ir viens, un kāta iekšpusē nekā nav (tas ir, tas ir dobs), tad sēne ir īsta. Morel kaloriju saturs ir zems: tikai 22 kcal uz 100 g. Morel priekšrocības Šīs sēnes satur vienlaikus vairākus vitamīnus: A, D, C, PP, B1 un B2, kā arī minerālvielas. Fosfora tajos ir diezgan daudz, un īpaši morāli tiek novērtēti ar to, ka to sastāvā ir polisaharīds FD4, kam ir lieliska redzi uzlabojoša īpašība. Kopš seniem laikiem cilvēki ir zinājuši morļu priekšrocības. Tad viņi tos izmantoja dažādu acu slimību ārstēšanai: tuvredzība, hiperopija un pat katarakta. Pēc zinātnieku pētījumiem noskaidrojās, ka, pateicoties vairākiem komponentiem, kas veido morles, tiek stiprināti acu muskuļi, kā arī ir pozitīva ietekme uz acs lēcu, no kuras tā neduļķojas. Tātad jūs pat varat atrast zāles, kas saturēs morel sastāvdaļas. Noder arī šo sēņu cepurīšu tinktūra: to nelieto iekšķīgi, bet lieto reimatisma un locītavu slimību skarto vietu ierīvēšanai. Bet sēņu novārījumu lieto iekšķīgi, lai uzlabotu gremošanas trakta darbību un rosinātu ēstgribu. Morel izmantošana Morels tiek izmantots medicīniskiem nolūkiem Tātad: ražot iepriekšēja tīrīšana sēnes; iemērciet stundu ūdenī; vāra; noskalo ar ūdeni. Tad sēnes var lietot uzturā, bet svarīgi to darīt kursā. Sešus mēnešus ir svarīgi tos lietot regulāri. Starp citu, tas arī stiprinās imūnsistēmu. Kulinārijas nolūkos tās izmanto tāpat kā citas ēdamās sēnes. Taču, lai morles kļūtu arī ēdamas, ir jāveic iepriekšēja sagatavošana. Sākotnēji sēnes ir jāuzvāra, un viss buljons ir jāiztukšo. Vēlāk morles var pagatavot jebkurā vēlamā veidā: pievienot zupai, sautēt vai cept. Tos izmanto arī kā trauku atsevišķi. No moreliem var pagatavot pīrāgu pildījumu. Vērts ņemt vērā, ka morēli nedrīkst marinēt vai sālīt, un, ja gribas kaltētus moreņus, tad tos var ēst tikai 3 mēnešus pēc žāvēšanas. Žāvētas sēnes jāuzglabā sausā vietā, lai tās nesaskartos ar mitrumu, pretējā gadījumā tās vienkārši sapelēs. Morel kaitējums Moreles tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām, jo ​​tās satur lielu daudzumu toksīnu. Tāpēc bez pienācīgas iepriekšējas ārstēšanas jūs varat kaitēt ķermenim. Jūs nevarat lietot sēnes ar individuālu neiecietību.

Tagi: sēnes, ārstniecības augi, īpašības

Morlīšu ārstnieciskās īpašības.

Ja morli ieraugi pirmo reizi, tad domāju, ka diez vai tas tev patiks ar savu izskatu. Īstā morāle atgādina parastu līniju, bet ir nedaudz skaistāka. Tāpat kā līnijai, arī moreniņa vāciņam ir līdzīgi padziļinājumi un "čūskas", bet ar regulārāku noapaļotu formu.

Uz morena blīvās kājas ir uz augšu izstiepta cepure, kuras augstums ir no 3 līdz 7 cm un diametrs no 3-5 cm.Māleliņš savu nosaukumu ieguvis tieši grumbuļotās cepures dēļ, kuru visu veido rievas un vītnes. Cepure iekšā tukša. Sēņu cepurītes var būt dažādās krāsās, kas būs atkarīgas no tā, kur sēne augusi un cik veca tai ir.

Atkarībā no apstākļiem sēnes krāsa mainīsies no gaiši dzeltenas līdz pelēkai un brūnai. Jaunajai sēnei ir gaišāka krāsa. Morels atrodas uz augstas kājas - no 4 līdz 6 cm, kuras diametrs sasniedz 3 cm.Kāja, tāpat kā cepure, ir tukša vidū. Sēnes stublāja krāsa var atklāt arī sēnes vecumu. Balts vai bēšs kāts norāda, ka sēne ir nesen augusi. Dzeltenā kāja norāda uz "vidējo" vecumu. Vecajai sēnei ir brūna nokrāsa.

Morels aug arī Eiropā, Austrālijā un Ziemeļamerikā. Sēnes var atrast mežos ar dažādiem kokiem: lapu, skujkoku un jauktiem kokiem. Bet sēnītei ir svarīgi, lai būtu daudz gaismas. Tomēr, neskatoties uz gaismas mīlestību, morāle slēpjas lapotnēs un zem krūmiem. Viņam patīk arī meža taku malas, ugunsgrēku un ugunsgrēku vietas. Bet jūs to varat satikt tikai īsu laiku: maijā un jūnijā. Kad pavasaris nāk agri, sēne var parādīties aprīlī.

Morlīšu ārstnieciskās īpašības.

Morels ir ārstniecības sēnes. Viņi, tāpat kā daudzi ārstniecības augi, stiprina organismu un stiprina imūnsistēmu. Atšķirībā no mušmires, kas arī tiek uzskatīta par ārstniecisku, morelei joprojām ir patīkama garša. Turklāt morliem arī tādi ir ārstnieciskas īpašības:

1. Ārstējiet acu slimības.

Morels īpaši labi darbojas šādu acu slimību ārstēšanā un profilaksē: katarakta un glaukoma, tuvredzība un hiperopija. Sēņu sastāvā esošās vielas var stiprināt novājinātus acu muskuļus. Turklāt morels baro acis un uzlabo acu asinsvadus un muskuļus. vielmaiņas procesi. Ja tiek veikta ilgstoša apstrāde ar moreniem, tad ir iespējams panākt apduļķotās lēcas attīrīšanu un dzidrumu.

Morel preparāti ir noderīgi cilvēkiem, kuru profesija ir saistīta ar pastiprinātu acu nogurumu, darbu ar sīkām detaļām, datoru, saskari ar dzirkstelēm un kaitīgiem izgarojumiem. Sēņu zāles palīdz mazināt acu nogurumu, novērš "smilšu klātbūtnes" sajūtu, miglu acu priekšā un redzes pasliktināšanos.

Tomēr ārstēšanai ar morkām ir nepieciešama noturība un ilgums: no 4 mēnešiem līdz sešiem mēnešiem.

2. Morļu ārstnieciskās īpašības slimībās kuņģa-zarnu trakta.

Tie var palielināt apetīti, uzlabot zarnu un kuņģa darbību, izvadīt toksīnus un attīrīt organismu. Morels ir efektīvs arī tad, ja rodas caureja vai aizcietējums.

Morelītes tiek rādītas tiem, kam ir profesija ar neregulāru darba dienu, kas neļauj pilnībā un laikā paēst. Nepieciešami morāli un cilvēki, kuriem ir ģenētiska nosliece uz kuņģa-zarnu trakta slimībām.

3. Dažas asinsrites sistēmas slimības.

Dažas morles aktīvās vielas palielina asins kustības ātrumu traukos, kas palīdz attīrīt asinis. Un tas ir tieši tas, kas nepieciešams, lai izārstētu dažas slimības. Biezas asinis veicina nopietnu slimību, piemēram, tromboflebīta, parādīšanos. Galu galā šādas asinis veido asins recekļus, kas savukārt veicina asinsvadu bloķēšanu. Lai izvairītos no šīs problēmas, ir nepieciešams atšķaidīt asinis. Tas ir svarīgi arī gadījumā, ja cilvēkam ir varikozas vēnas.

4. Morels palīdz uzlabot pašsajūtu un paaugstina imunitāti.

Lietojot morels, diētai jāpievieno dzelzi saturoši pārtikas produkti: granātābolu sula, liellopa vai tītara aknas.

5. Morel sēnes ir labas mātēm, kas baro bērnu ar krūti, jo tām ir pienu veidojoša iedarbība.

Tas ir noderīgs un dziedinošs īpašums, jo daudzām sievietēm laktācijas periodā trūkst piena. Tinktūras un īpaši preparāti no morels palīdzēs atrisināt šo problēmu. Turklāt morāli ir absolūti nekaitīgi. Morļu sastāvdaļas aktivizē piena dziedzerus, izraisot dabisku piena ražošanas pieaugumu.

6. Antibakteriāla un antitoksiska darbība.

Iekaisuma slimības var ārstēt arī ar sēnēm. Tas pats īpašums ļauj izmantot morles vīrusu slimību profilaksei, kas noder epidēmiju sezonā.

Morļu antitoksiskās īpašības ir noderīgas lielu piesārņotu pilsētu iedzīvotājiem vai kaitīgu un bīstamu profesiju pārstāvjiem, kā arī pacientiem pēc staru un ķīmijterapijas. Protams, morles tinktūras ir efektīvas saindēšanās gadījumā.

7. Morels uzlabo vispārējo pašsajūtu, mazina sliktu dūšu un reiboni.

Sēnes palīdzēs arī tiem, kam ir nepamatotas sliktas dūšas lēkmes un kuri slimo transportā.

Vēl viena lieta noderīga sēne jūs varat lasīt rakstā: Reishi Mushroom Properties.

Ievadiet savu e-pastu formā:

Lasiet saistītos rakstus par šo tēmu:

Morelsēņu derīgās īpašības un pielietojums

Morles botāniskās īpašības

Morel ir marsupial sēne ar skaistu olveida noapaļotu cepuri. Cepurei ir dzeltenīgi brūngana krāsa un mazas šūnas, kas izskatās kā šūnveida. Cilindriskā dobā kāja, kā likums, vienmēr ir vieglāka par vāciņu. Morel lepojas ar baltu mīkstumu ar patīkamu aromātu un nepārspējamu garšu.

Šīs sēnes dod priekšroku lapkoku un skujkoku mežiem. Tos var atrast Austrālijā, Ziemeļamerikā un, protams, Eirāzijā. Šādas agrīnas sēnes parādās tūlīt pēc sniega kušanas. Viņi dod priekšroku augsnei, kas ir bagāta ar kaļķi. Tā kā šīs sēnes nevar ēst neapstrādātas, tās tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām. Lai neitralizētu toksiskās skābes, morles ieteicams vārīt vismaz 15 minūtes vai labi izžāvēt.

Morel derīgās īpašības

Morel satur dažādus mikroelementus un vitamīnus, kā arī unikālu polisaharīdu vielu. Pateicoties tā sastāvam, morles lieliski ietekmē redzes asumu. Dažādi mūsdienīgi preparāti, kuru pamatā ir morles, ne tikai stiprina acu muskuļus, bet arī novērš lēcas duļķošanos.

Jāpiemin, ka šīs sēnes ne tikai palielina apetīti, bet arī būtiski uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbu. Morels lieliski attīra asinis un limfu. Līdztekus tam piedāvātās sēnes ir lielisks dziedinošs un tonizējošs līdzeklis.

Morel izmantošana

Kopš seniem laikiem morles ir izmantotas tālredzības un tuvredzības ārstēšanā, kā arī dažādu locītavu slimību un reimatisma ārstēšanā. Ir pierādīts, ka tie atjauno imūnsistēmu.

Lai atjaunotu redzi un ārstētu dažādas slimības, šīs sēnes ieteicams lietot regulāri, turklāt vismaz 6 mēnešus. Pirms lietošanas ieteicams tos rūpīgi notīrīt, vienu stundu iemērkt ūdenī un pēc tam uzvārīt un noskalot tekošā ūdenī.

Žāvēti morāli

Šādas pavasara sēnes kā morels var viegli izžāvēt ilgstošai uzglabāšanai, jo tā ir higroskopiska. Uzglabāšanai ir piemērota jebkura sausa un labi vēdināma vieta. Ņemiet vērā, ka sēnes viegli uzsūc mitrumu, tāpēc glabājiet tās kartona kastēs vai smagos papīra maisiņos. No kaltētiem morēliem gatavo smaržīgu pulveri, kas ir lieliska garšviela visdažādākajiem ēdieniem, kā arī lieliska medicīna daudzu slimību ārstēšanai.

Morel

Morels parādās agrā pavasarī parkos, lapu koku mežos un izcirtumos. Tās elipsoidālās cepures augstums ar ielocēm var sasniegt 15 cm, bet diametrs – 10 cm.Cepures ielocēs veidojas interesantas neregulāras formas šūnas. Tās krāsa svārstās no pelēkas līdz okerbrūnai.

Maigai vieglai mīkstumam piemīt brīnišķīgs aromāts. Sēnītes cilindriskā dobā kāja pie pamatnes ir nedaudz paplašināta, tai bieži ir dzeltenīga nokrāsa. Kad tas pilnībā nogatavojies, tas kļūst samtains un gareniski grumbains. Elipsoīdu sporas parasti ir gludas un bezkrāsainas. Parastā morka aug tikai labi apgaismotās vietās.

Vai tekstā atradāt kļūdu? Atlasiet to (dažus vārdus!) un nospiediet Ctrl + Enter - neprecīza recepte? - rakstiet par to mums, mēs noteikti noskaidrosim to no avota! - Kaut kas cits? - rakstiet mums, mēs precizēsim informāciju!

Morel ēdams

Ēdam ērkšķam ir doba brūngana kāja un eleganta iegarena cepure. Tā vaskveida mīkstums ir diezgan trausls, tai ir interesanta garša un patīkams aromāts. Zem krūmiem, zālaugu vietās, uz ugunskuru pelniem, kā arī zālienos, ceļmalās, pie laukiem un parkos sastopams ēdamais morlis.

Bieži vien šīs sēnes var novākt no marta līdz maija beigām. Pēc 20 minūšu vārīšanas to toksiskās vielas tiek neitralizētas, pēc tam no tām var pagatavot gardus ēdienus.

Morel koniska

Morel konusveida ir izplatīta tundrā, mežu zonās un kalnos. Šī suga aug no pavasara vidus līdz maija beigām. Viņš rudenī jūtas lieliski. Skaista apmēram 4-6 cm augsta un apmēram 3 cm bieza koniska cepure saplūst ar sēnes kātu ar malām.

Olīvbrūnā cepure iekšpusē ir doba, un tai ir sietveida šūnu struktūra, kas atgādina bišu šūnveida šūnu. Bālganā cilindriskā kāja iekšpusē ir arī doba un tai ir izteiktas gareniskās rievas. Garšīgs un smaržīgs mīkstums ir nedaudz vaskains, viegli lūst.

Kontrindikācijas morel lietošanai

Neaizmirstiet, ka pirms lietošanas šādas sēnes ir jāvāra vai jāizžāvē. Tāpat esiet uzmanīgi, lai nesajauktu tos ar indīgām līnijām. Pareizi un mēreni lietojot, morles nekad nekaitēs cilvēka ķermenim.

Morels ir morļu dzimtas sēne. Šis jēdziens attiecas uz vairākām sēņu šķirnēm.

Sēnei ir brūna krāsa, un to uzskata par nosacīti ēdamu. Pirms ēšanas ir nepieciešama termiskā apstrāde, lai sēne būtu 100% ēdama.

Šīs sēnes cilvēki atklāja ļoti sen, apmēram 4. gadsimtā pirms mūsu ēras. e. Romieši šo sēni uzskatīja par delikatesi, un ēdiena gatavošanai izmantoja profesionāli šefpavāri, un ēdieni, uz kuriem sēnes tika pasniegtas, bija dārgi un grezni. Un šodien morles ciena daudzas valstis, tostarp Amerika, Vācija un Francija. Un, ja šajās valstīs tos audzē mākslīgi, tad Krievijā tie aug savvaļā, bet tos var atrast arī dārzos un zālienos.

Morel īpašības

Šai sēnei ir tumši brūna olai līdzīga cepure ar mazām šūniņām uz virsmas. Sēnes kājiņa ir gaiša, mīkstums balts, tai ir pievilcīga smarža un patīkama garša.

Moreli iedala trīs veidos:

Šīs sēnes aug ne tikai mežos: tās var atrast arī parkā un dārzā. Ievērības cienīgs ir fakts, ka morāļu pārpilnība sastopama 3-4 gadus pēc meža ugunsgrēka, tieši tajās vietās, kur pirms tam bija meža nelaime.

Dažkārt sēņotāji savas pieredzes dēļ var sajaukt īstu morāli un viltus. Šāda kļūda draud ar bēdīgām sekām, jo ​​viltus sēnes ir diezgan indīgas. Tomēr ir diezgan viegli tos atšķirt. Pietiek sēni vertikāli pārgriezt uz pusēm. Ja vāciņš un kāts nav saistīti viens ar otru, un pats kāts ir diezgan blīvs, tad sēne ir nepatiesa. Bet, ja cepurīte un kāts ir viens, un kāta iekšpusē nekā nav (tas ir, tas ir dobs), tad sēne ir īsta.

Morel kaloriju saturs ir zems: tikai 22 kcal uz 100 g.

Morel priekšrocības

Šīs sēnes satur vienlaikus vairākus vitamīnus: A, D, C, PP, B1 un B2, kā arī minerālvielas. Fosfora tajos ir diezgan daudz, un īpaši morāli tiek novērtēti ar to, ka to sastāvā ir polisaharīds FD4, kam ir lieliska redzi uzlabojoša īpašība.

Kopš seniem laikiem cilvēki ir zinājuši morļu priekšrocības. Tad viņi tos izmantoja dažādu acu slimību ārstēšanai: tuvredzība, hiperopija un pat katarakta. Pēc zinātnieku pētījumiem noskaidrojās, ka, pateicoties vairākiem komponentiem, kas veido morles, tiek stiprināti acu muskuļi, kā arī ir pozitīva ietekme uz acs lēcu, no kuras tā neduļķojas.

Tātad jūs pat varat atrast zāles, kas saturēs morel sastāvdaļas.

Noder arī šo sēņu cepurīšu tinktūra: to nelieto iekšķīgi, bet lieto reimatisma un locītavu slimību skarto vietu ierīvēšanai. Bet sēņu novārījumu lieto iekšķīgi, lai uzlabotu gremošanas trakta darbību un rosinātu ēstgribu.

Morel izmantošana

Morels tiek izmantots medicīniskiem nolūkiem:

• sēņu iepriekšējai tīrīšanai;
• iemērciet stundu ūdenī;
• vāra;
• noskalo ar ūdeni.

Tad sēnes var lietot uzturā, bet svarīgi to darīt kursā. Sešus mēnešus ir svarīgi tos lietot regulāri. Starp citu, tas arī stiprinās imūnsistēmu.

Kulinārijas nolūkos tās izmanto tāpat kā citas ēdamās sēnes. Taču, lai morles kļūtu arī ēdamas, ir jāveic iepriekšēja sagatavošana. Sākotnēji sēnes ir jāuzvāra, un viss buljons ir jāiztukšo. Vēlāk morles var pagatavot jebkurā vēlamā veidā: pievienot zupai, sautēt vai cept. Tos izmanto arī kā trauku atsevišķi. No moreliem var pagatavot pīrāgu pildījumu.

Vērts ņemt vērā, ka morēli nedrīkst marinēt vai sālīt, un, ja gribas kaltētus moreņus, tad tos var ēst tikai 3 mēnešus pēc žāvēšanas. Žāvētas sēnes jāuzglabā sausā vietā, lai tās nesaskartos ar mitrumu, pretējā gadījumā tās vienkārši sapelēs.

Morel kaitējums

Moreles tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām, jo ​​tās satur lielu daudzumu toksīnu. Tāpēc bez pienācīgas iepriekšējas ārstēšanas jūs varat kaitēt ķermenim.

Jūs nevarat lietot sēnes ar individuālu neiecietību.

Avots http://medoops.ru/foodstuffs/smorchok/

Morels ir sēnes ar porains korpuss, kas pieder morel dzimtai. Tās ir iekļautas nosacīti ēdamo sēņu sarakstā, jo pēc ilgstošas ​​termiskās apstrādes tās var izmantot kā pārtiku.

Izskats un apraksts

Sēņu cepurītes ir olveida-apaļas formas un dzeltenbrūnas krāsas. Tie atšķiras ar šūnu struktūru, aug no apakšas līdz kājai un iekšpusē ir dobi.

Moreļa kājas ir cilindriskas, nedaudz izplešas uz leju. To krāsa ir no baltas līdz dzeltenbrūnai. sēņu mīkstums balta krāsa, diezgan trausls, ir sēņu aromāts un patīkama garša. Morels iekšpusē ir dobs.

Ir šādi morāļu veidi:

Parasta

To sauc arī par īstu un ēdamu. Šādām sēnēm ir sfēriska cepure ar diametru līdz 8 cm, brūna krāsa ar lielām šūnām. Viņi sāk nogatavoties maijā, nes augļus līdz jūnija vidum. Ir tādi morāļi malās, zālienos ar zāli, skujkoku mežos, izcirtumā, zem krūmiem, lapu koku mežos un parkos.

Šādiem morāļiem ir šauras koniskas cepures līdz 10 cm augstumā, pārklātas ar vertikālām krokām, kas atrodas uz augstām kājām (augstums no 5 līdz 15 cm). Tie aug no aprīļa līdz jūnijam mežos, klajumos un mežmalās, dārzos, piemājas dārzos.

Vāciņš konisks

Citi tā nosaukumi ir vāciņš un morel vāciņš. Šāda veida morlīšu iezīme ir zvanveida konusveida vāciņa forma ar seklām krokām. Tos reti var atrast pie bērza, apses vai vītola.

Kur tas aug

Morels ir plaši izplatīta sēņu suga Krievijā. Tos var atrast visur jauktos un lapu koku mežos. Sēnes parādās malās, izcirtumos, sūnainos grāvjos. Morels ir sastopams arī dārzos un parkos. Ugunsgrēku vietās tie aug lielā skaitā. Valsts dienvidu daļā šīs sēnes aug sakņu dārzos un zālienos.

Kad savākt

Morāļu vākšana sākas martā, jo tie parādās uzreiz pēc sniega kušanas. Pirmie morēli ir nedaudz ūdeņaini, tāpēc kolekcija biežāk tiek virzīta uz maija morālēm, kas kļūst stiprākas un smaržīgākas. Bieži vien šīs sēnes aug grupās. Viņi dodas tos meklēt laucēs, gravās, malās, izcirtumos, vietās, kur bija meža ugunsgrēki.

Kā atšķirt morles no līnijām

Atšķirības starp šīm divām sēnēm ir šādas:

• Kāju garums. Morālēs kājas ir iegarenas (tās praktiski atbilst cepurēm garumā), un līnijās tās ir saīsinātas.
• Iekšējā struktūra. Morāle iekšpusē ir doba, un līnijās ir līkumota mīkstums.
• Cepures izskats. Līnijās tie ir bezveidīgāki un līdzīgāki smadzenēm, savukārt morlēs tie ir vairāk līdzīgi bišu šūnām.

Avots http://www.eda-land.ru/griby/smorchki/

Morel real (lat. Morchella) ir maza ērkšķu dzimtas (morellaceae) sēne ar porainu krunkainu cepuri, kas izskaidro tās nosaukumu. Morel ir trešās kategorijas nosacīti ēdama sēne. Tā ir viena no pirmajām sēnēm, kas sastopamas mērenajā joslā.

Morels parādās uzreiz pēc sniega kušanas mežos, purvainā vai smilšainā augsnē. Tie bieži tiek atrasti un dīgst uz ugunsgrēkiem. Tie aug ziemeļu puslodē - tundrā, kalnu pakājē, mežos un copēs.

Kā izskatās morels

Īsta morāla cepure ir olveida, šaura, smaila, kā cepurīte, iegarena uz augšu, ar noapaļotām šūnveida šūnām. Krāsa visbiežāk ir brūngani brūna. Kāts, kā likums, ir pelēcīgi bālgans nokrāsa, iekšpusē dobs, ar vecumu kļūst dzeltens. Tā mīkstums ir balts, trausls, ar ļoti patīkamu sēņu smaržu un maigu garšu. Morels ir viena no tām sēnēm, kas ir īpaši labas, ja tās ir ļoti svaigas. Jāēd tikai ļoti jaunas sēnes - morāļu kaitējums ir tāds, ka ar vecumu tajās uzkrājas toksiskas vielas.

Ir vairāku veidu morels, tostarp, piemēram, īstais morels, konisks, vāciņš. Visas šīs sēnes galvenokārt atšķiras ar cepurītes formu un ir ļoti līdzīgas pēc garšas īpašībām. Daudzās valstīs viņi eksperimentē ar šo sēņu audzēšanu.

Sastāvs un derīgās īpašības

Ķīmiskais sastāvs morels ir ļoti izplatīts sēnēm – tās satur olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus, uztura šķiedrvielas, ūdeni, pelnu savienojumus, monosaharīdus, disaharīdus, B vitamīnus (riboflavīns, tiamīns, niacīna ekvivalents), C8 vitamīnu (perfluoroktānskābe). Moreles, kuru sastāvam, tāpat kā citām sēnēm, ir raksturīgs zems kaloriju saturs - tikai 16 kcal uz 100 gramiem produkta, var uzskatīt par diētisku produktu.

Vai ir iespējams saindēties ar morālēm

Morelītes tiek klasificētas kā nosacīti ēdamas sēnes, jo tās satur gelvellskābi, bīstamu toksisku savienojumu. Šajā sakarā šīs sēnes var ēst tikai pēc rūpīgas pirmapstrādes.

Kā apstrādāt morles pirms pareizas gatavošanas? Tie ir vai nu jāvāra 10 minūtes verdošā sālītā ūdenī, vai arī vispirms jāizžāvē un pirms vārīšanas vairākas stundas jāmērcē sāls šķīdumā. Tādējādi no sēņu mīkstuma izdalīsies toksiski savienojumi un tie neradīs draudus cilvēku veselībai.

Morels senos laikos tika uzskatīts par īstu delikatesi. Traukiem ar tiem ir lieliska maiga garša; viņi tos gatavoja pēc daudzām receptēm: vārītas, ceptas, ceptas, kopā ar tām vārītas zupas un graudaugi. Svētkos vienmēr galdā tika pasniegts īpašs gatavošanas veids - krējumā cepti morāli.

Avots http://sostavproduktov.ru/produkty/griby/smorchok

Morel īpašības

Cik maksā morels (vidējā cena par 1 kg.)?

Kāda sēne šī ir? Sāpīgi, viņš neizskatās pēc krupja krēsla. Ņemt – neņemt... Tieši tā daudzi domā, uzdoties meža brīnumam – sēnei, ko sauc par “moreli”.

Morels cilvēcei ir pazīstams ļoti ilgu laiku. Pirmie pieminējumi datēti ar Senās Romas laikiem, kad šīs sēnes tika uzskatītas par izsmalcinātu delikatesi un tika pasniegtas tikai uz dārgiem ēdieniem. Daudzās pasaules valstīs pret moreniem joprojām izturas ar lielu cieņu. Pēc trifeles šī ir visdārgākā sēne un īsts dimants kulinārijas ekspertiem.

Moreles ir sēņu pionieri, jo dzimst aprīlī, daudz agrāk nekā citas sēnes. Faniem ieteicams vākt tikai jaunas sēnes, un tās ēst pēc žāvēšanas vai rūpīgas termiskās apstrādes, jo morles tiek klasificētas kā nosacīti ēdamās sēnes.

Morļu derīgās īpašības ir acīmredzamas svaigā veidā: tās satur 1% cukura, 3% slāpekļa un lielu daudzumu aromātisko vielu. Kaloriju ziņā sēnes ir līdzīgas daudziem citiem sēņu veidiem: 100 gramos produkta tas ir 22,7 kcal. Ēdienu gatavošanā šīs sēnes ar neparastu izskatu izmanto gan ceptas, gan vārītas.

Morel priekšrocības

Par galveno morel ieguvumu var uzskatīt vielas, ko sauc par FD4, klātbūtni, kas ir polisaharīda veids un stiprina acu muskuļus, vienlaikus strādājot tieši ar acs lēcu (neļauj tai kļūt duļķainam). Izveidotās zāles, kuru pamatā ir morels, izturēja daudzus klīniskos pētījumus, taču to efektivitāte pārsniedza visas cerības: 60% pacientu redze uzlabojās par 20-30%, bet kataraktas risks samazinājās par 80%! Turklāt bija gadījumi, kad acs lēca kļuva gaišāka.

Vienīgo jauno zāļu trūkumu var saukt par diezgan ilgstošu lietošanu (vismaz sešus mēnešus).

Bet vislielāko slavu viņš saņēma kā līdzekli, kas attīra limfu un asinis. Morel priekšrocības ir lieliskas imūnsistēmas slimību un asins slimību ārstēšanā.

Morel kaitējums

Morelītes ir ļoti veselīgas un garšīgas, taču neaizmirstiet, ka pirms ēdienu pagatavošanas no šīm sēnēm tās ir jāizvāra un jānosusina.

Ēdot, pastāv vēl viena bīstamība – tās var sajaukt ar līnijām, kas ir patiesi indīgas. Var teikt, ka morļu kaitējums, salīdzinot ar līniju darbību, ir gandrīz nemanāms.

Kopumā, satiekoties ar šiem “citplanētiešiem”, esiet īpaši uzmanīgs un uzmanīgs, un, ja joprojām ir šaubu mājiens, labāk to atstāt vai apiet.

Morel kaloriju saturs 22,7 kcal

Morel enerģētiskā vērtība (olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu attiecība - bzhu):

Enerģijas attiecība (b|g|y): 51%|16%|35%

Morels ir marsupial sēnes ar porainu, sarucis cepuri, kas pieder Morshell ģimenei. Augs padara noderīga ietekme uz cilvēka ķermeni, pateicoties bioaktīvo vielu saturam: pelnu savienojumi, uztura šķiedras, vitamīni, polisaharīdi, mikro- un makroelementi. Tomēr, neskatoties uz augsto uzturvērtību, morles pieder pie nosacīti ēdamo sēņu kategorijas (toksiskās gelvellskābes satura dēļ). Lai neitralizētu kaitīgo savienojumu, augu pakļauj termiskai apstrādei vai žāvēšanai. Papildus ēdiena gatavošanai izmanto morles tradicionālā medicīna. Uz šāda veida sēņu bāzes gatavo novārījumus, uzlējumus un ekstraktus, ko izmanto locītavu, oftalmoloģisko un ginekoloģisko problēmu ārstēšanai.

Botāniskais apraksts

Morels ir viens no senākajiem sēņu valstības pārstāvjiem. Pirmā pieminēšana par tām ir atrodama senā botāniķa Teofrasta rakstos, kurš dzīvoja 4. gadsimtā pirms mūsu ēras. Turklāt produkts bija ļoti populārs senajā Romā. To uzskatīja par izsmalcinātu delikatesi un pasniedza pie karaliskā galda visdārgākajos un elegantākajos ēdienos.

Morels pieder pie "agrās" pavasara sēņu kategorijas, kas parādās tūlīt pēc zemes atkusšanas. Tie ir izplatīti gandrīz visā Eiropā, Amerikā un Austrālijā. Masu augļu periods iekrīt maijā-jūnijā. Ja pavasaris ir agrs, tad sēnes mežā parādās jau aprīļa vidū.

Morelītes ir viegli atpazīstamas pēc gaļīgajām konusveida cepurēm, kas krāsotas gaiši brūnā tonī. To diametrs svārstās 3-6 cm robežās, un augstums ir 3-7 cm.Tajā pašā laikā augļķermeņu ārējā virsma ir izraibināta ar daudzām ovālām šūnām, kas atgādina šūnām. Acīmredzot šīs "burzīšanās" dēļ kultūra ieguva savu nosaukumu "morel". Jauna auga cepure ir "uzstādīta" uz dobas cilindriskas baltas vai gaiši smilškrāsas kājas. Kad sēne nobriest, tā maina savu krāsu uz dzeltenu un pēc tam brūni brūnu. Kāta augstums svārstās no 3 līdz 9 cm, bet diametrs ir no 1 līdz 3 cm. Turklāt šīs dzimtas pārstāvjiem ir raksturīgs trausls, vaskbalts mīkstums ar patīkamu sēņu garšu.

Morels dod priekšroku purvainām, smilšainām un kaļķainām augsnēm. Tos var atrast meža biezokņos, pie sūnainiem grāvjiem, kalnu pakājē, pie tīrumu malām, vecu ugunsgrēku apvidos, kur dīgst nelielās kolonijās. Taču, lai atrastu ēdamās sēnes, ir jāpacenšas, jo tās aug zāļainos brikšņos, zem blīviem krūmiem vai pagājušā gada lapotnēm.

Ķīmiskais sastāvs

Tabula Nr.2 "Moreļu ķīmiskais sastāvs"

Vārds	Vielas koncentrācija 100 g svaigu sēņu, miligrami
vitamīni
	2,25
	0,44
	0,21
	0,15
	0,08
	0,009
	0,0051
	411
	194
	43
	21
	19
	12,18
	2,03
	0,63
	0,59
	0,002

Atcerieties, ka ēst var tikai jaunus augļķermeņus, jo ar vecumu tajos sāk uzkrāties kaitīgas toksiskas sastāvdaļas, kas izraisa organisma intoksikāciju.

Ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas

Morāļu priekšrocības ir saistītas ar retu polisaharīdu vielu klātbūtni to struktūrā (galaktomannāni, ramnoze, n-acetil-glikozamīni). Šie savienojumi uzlabo vielmaiņas procesus redzes aparātā, stiprina acs muskuļus, novērš lēcas "apduļķošanos". Ņemot to vērā, Morel ekstraktu izmanto, lai cīnītos pret kataraktu, glaukomu, tuvredzību un hiperopiju. Turklāt uz tiem balstīti preparāti ir norādīti cilvēkiem, kuru darbs ir saistīts ar palielinātu redzes aparāta slodzi.

Morelu derīgās īpašības:

1. Palieliniet kuņģa sulas sekrēciju, paātrina vielmaiņu.
2. Aktivizējiet insulīna ražošanu.
3. Stabilizēt spiedienu.
4. Uzlabo vielmaiņas procesus šūnās un audos.
5. Tie palielina asinsriti, toksīnu un toksīnu izvadīšanu, palielina sarkano asins šūnu veidošanos.
6. Novērst varikozu vēnu attīstību.
7. Palieliniet mātes piena ražošanu.
8. Atjaunot vestibulārā aparāta darbību.
9. Normalizējiet ūdens un sāls līdzsvaru.
10. Samazināt toksikozes izpausmes grūtniecēm.
11. Uzlabot smadzeņu funkcionālo stāvokli.
12. Samazināt iekaisumu muskuļos un skrimšļa audi(pēc stiepšanās).
13. Palielināt krēpu izdalīšanos.

Moreliem piemīt antibakteriāla, diurētiska, pretvīrusu iedarbība uz organismu.

Kontrindikācijas lietošanai:

• aizkuņģa dziedzera slimības (pankreatīts, aizkuņģa dziedzera nekroze, cista);
• akūtas gremošanas trakta patoloģijas (čūla, gastrīts, duodenīts);
• nieru slimība (hepatīts, nieru mazspēja);
• samazināta asins recēšanu;
• bērnu vecums (līdz 5 gadiem);
• individuāla neiecietība.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā

Zāļu infūziju receptes, kuru pamatā ir morles:

1. Acu tinktūra. Maisījuma izveidošanai vajadzēs 200 ml un 150 g saulē kaltētas morles (vismaz 3 mēnešus). Pēc sublimācijas sēnes sasmalcina pulverī un 15 dienas ievieto spirta šķīdumā. Lietojiet morles tinktūru no rīta un vakarā, 5 ml pēc ēšanas, dzerot skābu sulu. Dziedinošo maisījumu izmanto lēcas "dzidrināšanai", acu muskuļu nostiprināšanai, sāpju un sāpju likvidēšanai redzes aparātā.
2. Novārījums gremošanas trakta darbības uzlabošanai. Mērcējiet svaigus mārtus sālsūdenī, pēc tam vāriet trīskāršā šķidruma tilpumā (20 minūtes). Pēc tam 20 g sasmalcinātu izejvielu apvieno ar 250 ml ūdens un vāra 30 minūtes uz mazas uguns. Buljonu uzstāj uz atdzesētas plāksnes vismaz 5 stundas. Dziedinošo šķidrumu lieto četras reizes dienā pa 50 ml (pirms ēšanas). Ūdens sastāvs ir efektīvs sliktas apetītes, gremošanas traucējumu, zarnu trakta traucējumu un vājas laktācijas gadījumā.
3. Ārējs līdzeklis locītavu sāpju mazināšanai. Aktīvās sastāvdaļas: 100 g svaigas morles, 80 g, 70 g plaušu zāles un 70 g vītolu ziedu. Sēnes 30 minūtes mērcē sālsūdenī, pēc tam sasmalcina blenderī. Pēc tam visas sastāvdaļas sajauc un ielej 600 ml. Novietojiet maisījumu tumšā vietā vismaz 14 dienas. Ierīvē tinktūru vismaz 5 reizes dienā iekaisuma vietā (artrozes, reimatisma, artrīta un sastiepumu gadījumā).
4. Uzlējums asins un limfas attīrīšanai. Sastāvs ir sagatavots no 300 g svaigu vai 30 g žāvētu morlīšu, kas ir iepriekš apstrādāti. Iztīrītās, sasmalcinātās izejvielas nolaiž puslitra traukā ar degvīnu un kārtīgi sakrata. Pēc tam kompozīciju 30 dienas ievieto vēsā vietā. Tinktūru ņem pēc filtrēšanas, 5 ml divas reizes dienā, mazgā ar skābu dzērienu (augļu dzērienu vai sulu). Sastāvs tiek parādīts cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas, limfadenīta un limfogranulomatozes.

Audzēšana mājās

Labākā vieta morlīšu audzēšanai ir ābeļdārzs. Turklāt tie labi aug sagatavotās platlapju meža vietās, kur no kokiem ir dabiska ēna.

Morļu audzēšanas princips:

1. Augsnes sagatavošana micēlija sēšanai. Ņemot vērā, ka morāles nepanes stāvošu ūdeni, a drenāžas sistēma, nomainiet augšējo augsnes slāni ar īpaši sagatavotu substrātu. “Pareizo” augsnes maisījumu gatavo pēc šādas shēmas: katras 6 dārza augsnes porcijas apvieno ar vienu pelnu daļu un pusi no šķeldas tilpuma. Gatavo substrātu sajauc un pēc tam uzklāj ar desmit centimetru slāni uz aprīkotām gultām. Ieklāto augsni bagātīgi laista ar ūdeni (10 litri uz 1 kv.m zemes).
2. Micēlija sēšana. Par iegūšanu laba raža labāk ir iegādāties sporas no uzticamiem piegādātājiem, nevis izmantot pārgatavojušos morls, ko esat savācis pats mežā. Sēņu micēliju izklāj pa sagatavotā substrāta virsmu un pēc tam sasmalcina ar nelielu zemes slāni (5 cm). Pēc tam augsni laista ar ūdeni un pārklāj ar dabisku "izolāciju" (salmi, zaļumi, mazi zari, ābolu izspaidas).
3. Audzēšana un ražas novākšana. Pēc micēlija sēšanas ir svarīgi uzraudzīt substrāta mitruma līmeni. Kad tas izžūst, augsnē tiek ievadīts īpašs barības vielu koncentrāts, kas veicina intensīvu sporu dīgšanu (piemēram, Baikāls EM-1). Turklāt, lai stimulētu augļošanu, dobes var pārkaisīt ar plānu pelnu kārtu.

Ražu novāc 12 mēnešus pēc sēšanas. Interesanti, ka vienā vietā micēlijs var nest augļus no 3 līdz 5 gadiem. Rūpes par dīgstošām sporām ir saistītas ar savlaicīgu augsnes samitrināšanu un auga barošanu ar koksnes pelniem. Rudenī vietne tiek papildus pārklāta ar lapām, salmiem vai zāli. Pavasarī pēc sniega kušanas aizsargpārsegu noņem, atstājot plānu augu materiāla kārtiņu.

Vairumā gadījumu pēc 2-3 nedēļām morels sāk nest augļus. Ņemot vērā, ka jaunajām sēnēm ir maiga mīkstums, to savākšanai labāk izmantot asu nazi un ietilpīgu trauku.

Atcerieties, ka morļu trausluma dēļ tie ātri zaudē savu izskatu, tāpēc tie ir jātransportē pēc iespējas uzmanīgāk un pēc iespējas ātrāk.

Pielietojums kulinārijā

Spēcīgā aromāta un izsmalcinātās garšas dēļ morāli ir iemantojuši plašu popularitāti cienītāju vidū. sēņu ēdieni. Ēdienu gatavošanā tos izmanto svaigus, saldētus un žāvētus. Moreles tiek pasniegtas galdā kā neatkarīga uzkoda, kā arī kā daļa no dažādiem daudzkomponentu ēdieniem (mērces, mērces, gaļas piedevas, pīrāgu pildījumi, dārzeņu sautējumi, zupu biezeni). Šis produkts labi sader ar, sieru un. Līdz ar to no žāvētiem augļiem tiek pagatavota aromātiska garšviela, kas ēdienam piešķir izteiktu sēņu garšu. Galvenais nosacījums ir pareizi sagatavot produktu.

Izejvielu pirmapstrādes algoritms:

1. Ievietojiet sēnes tilpuma traukā ar kājām uz augšu (lai atbrīvotu augļķermeņus no smiltīm un kukaiņiem).
2. Morles pārlej ar aukstu ūdeni, pievieno, atstāj šķidrumā uz 20 minūtēm. Lietojot kaltētas sēnes, mērcēšanas laiks palielinās līdz 4-5 stundām.
3. Mainīt ūdeni.
4. Pakļaut produktu termiskai apstrādei (10 minūšu laikā). Pirms vārīšanas šķidrumu sālīt.
5. No karstā buljona izņem pusgatavās morles un noskalo zem tekoša ūdens.
6. Izejvielu vēlreiz vāra 15 minūtes.
7. Gatavos mors iemet caurdurī un vairākas reizes noskalo ar tīru šķidrumu.

Pēc dubultā termiskās apstrādes cikla kaitīgie savienojumi pilnībā iztvaiko.

Atcerieties, ka jāvāc tikai jauni augļķermeņi (ar baltu kātu), jo ar vecumu augā uzkrājas daudz toksīnu, kurus vārot neizvada.

Morels ir ideāli piemērots sautēšanai, grauzdēšanai, pildīšanai un cepšanai. Tomēr tie nav pieņemti marinēti un sālīti. Jūs varat pagarināt izejvielu glabāšanas laiku, žāvējot tās saulē, vēdināmā telpā vai cepeškrāsnī.

Kā žāvēt morels?

Ražas novākšanai ir piemēroti tikai jauni vidēja izmēra augļķermeņi. Pirms žāvēšanas sēņu cepurītes noslauka ar mitru drānu (nevar mazgāt). Un smiltis un kukaiņi tiek noņemti no krokām. Morels vislabāk ir žāvētas dabiski saulē. Lai to izdarītu, augļķermeņos (pie saknes un cepures pamatnes) izveido 2 caurumus, pēc tam tos saver uz stipriem pavedieniem un pārklāj ar diviem marles slāņiem. Lai izvairītos no pelējuma, minimālajam attālumam starp sēņu cepurēm jābūt 1 cm. Iestājoties mākoņainam laikam, morles var žāvēt uz karstas plīts vai cepeškrāsnī (pastāvīgā kontrolē). Pilns izejvielu iepirkuma cikls ir 3 mēneši.

Sēņu dabiskās žāvēšanas metode ļauj trīs gadus saglabāt produkta uzturvērtību un augstās garšas īpašības. Augstas kvalitātes sublimētās sēnes ir elastīgas un elastīgas. Ja to augļķermeņi tiek saspiesti rokā, tie ātri atjauno savu struktūru.

Līdz ar to izejvielu žāvēšanas procesā no tā audiem “iziet” kaitīgie toksīni. Interesanti, ka no 10 kg svaigu augļu iegūst tikai 1 kg liofilizēta produkta.

Gatavas morles uzglabā sausā, labi vēdināmā vietā papīra vai kartona maisiņos. Uzglabāšanas laiks ir 3 gadi. Tajā pašā laikā labāk tos neglabāt pie produktiem, kas satur lielu daudzumu mitruma (pie dārzeņiem, zivīm, gaļas).

Receptes

"Sautēti morāli ar dārzeņiem"

Sastāvdaļas:

• morāles - 400 g;
• kartupeļi - 300 g;
• burkāni - 250 g;
• tomāti - 200 g;
• - 180 g;
• bulgāru pipari - 150 g;
• sīpols - 100 g;
• olīveļļa - 30 ml;
• - 25 g;
• dilles, sīpolu galotnes, baziliks, pētersīļi;
• sāls, pipari, sēņu garšvielas.

Ēdienu gatavošanas shēma:

1. Divās ūdens maiņās vāra morles, izvārītās izejvielas sagriež strēmelītēs.
2. Nomizo svaigus dārzeņus. Kartupeļus sagriež kubiņos, baklažānus šķēlēs, sīpolus pusgredzenos, papriku un tomātus mazās šķēlītēs. Izspiediet ķiplokus caur presi, sasmalciniet zaļumus.
3. apcep sīpols un pēc tam apvienojiet to ar ķiplokiem un sēnēm. Vāra 5 minūtes uz vidējas uguns.
4. Svaigus un sautētus dārzeņus ievietojiet keramikas pannā vai lēnajā plītī (režīms “Sautēšana”). Maisījumam pievieno 150 ml ūdens, zaļumus, sāli un garšvielas.
5. Vāra dārzeņus 50 minūtes slēgts vāks. Pēc ēdiena izslēgšanas atstājiet to uz plīts 10 minūtes.

Ēdiens lieliski sader ar tomātu sulu un sinepju mērci.

"Sēņu kotletes"

Sastāvdaļas:

• morāles - 300 g;
• (žāvēts) - 250 g;
• - 100 ml;
• sīpoli (šalotes vai sīpoli) - 100 g;
• skābs krējums (20%) - 50 g;
• rīvmaize - 30 g;
• olas - 2 gab.

Gatavošanas princips:

1. Veikt sēņu termisko apstrādi.
2. Sasmalcināto sīpolu karsē uz vidējas uguns (5 minūtes).
3. Izlaist vārītos morles caur gaļas mašīnā.
4. Sēņu maisījumu apvieno ar vienu olu, pienā mērcētu maizi, sāli un ceptiem sīpoliem. Veido kotletes.
5. Sagatavojiet 2 traukus ar panējumu: pirmajā ielieciet sakulto olu, otrajā ieberiet rīvmaizi.
6. Iemērciet pīrādziņu olā un pēc tam rīvmaizē.
7. Cepiet produktu līdz vārīšanai.

Pasniedziet kotletes ar skābā krējuma mērci.

"Pildījumam" pievienojiet jēlu olu.

Piepildiet morles ar vārītu pildījumu.

Sēnes liek ugunsizturīgā formā, pārlej ar krējumu, pārkaisa ar sieru.

Cepiet pildītus mēlīšus cepeškrāsnī 40 minūtes.

"Vairāk zupas"

Sastāvdaļas:

• ūdens - 1000 ml;
• morāles - 300 g;
• kartupeļi - 200 g;
• krējums - 200 ml;
• - 150 g;
• burkāni - 70 g;
• olīveļļa - 60 ml;
• pētersīļi (svaigi) - 1 ķekars;
• ķiploki - 15 g
• sāls - 10 g.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Vāra sēnes sālsūdenī (20 minūtes).
2. Apcep ķiplokus, sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai.
3. Pasivācijai pievieno morles, maisījumu vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.
4. Sēņu masu pārliek katliņā un piepilda ar tīru ūdeni.
5. Buljonā (pēc vārīšanās) ieber sasmalcinātus kartupeļus un sāli, dārzeņus vāra, līdz tie ir mīksti.
6. Katla saturu sasmalcina ar blenderi.
7. Sēņu masu apvieno ar krējumu un vēlreiz uzvāra.
8. Sagatavo aromātisku mērci. Lai to izdarītu, sajauciet olīveļļu ar sasmalcinātiem pētersīļiem un ķiplokiem (izlaiž caur presi).

Pirms pasniegšanas biezeņu zupu apvieno ar aromātisku mērci.

Morels skābā krējuma mērcē

Sastāvdaļas:

• sēnes - 500 g;
• gaļas buljons - 250 g;
• skābs krējums (vēlams termostats) - 200 g;
• olīvu tauki (var aizstāt ar kukurūzu vai saulespuķu) - 50 g;
• gī (vai sviests) - 30 ml;
• milti - 25 g;
• citronu sula - 10 ml;
• ola - 1 gab;
• sāls, garšvielas, sinepes.

Gatavošanas princips:

1. Vāra sēnes divās ūdens maiņās.
2. Sasmalciniet produktu blenderī vai gaļas mašīnā (lai iegūtu viendabīgu masu). Ja vēlas, morles var sagriezt mazās šķēlēs.
3. Sēņu pasivāciju liek katliņā ar izkausētu sviests. Maisījumu vāra uz lēnas uguns 20 minūtes ar aizvērtu vāku.
4. Miltus sajauc ar augu taukiem, uzvāra.
5. Ielejiet izejvielas eļļas maisījumā un pēc tam apcepiet, līdz tās ir mīkstas (15 minūtes).
6. Sēņu masu apvieno ar krējumu, olu, sāli, garšvielām un gaļas buljonu. Vāra mērci vēl 3-5 minūtes. Ja vēlaties, varat pievienot sieru.

Moreles mērce labi sader ar kartupeļu biezeni, sautētiem dārzeņiem un vārītiem.

Secinājums

Morelītes ir dažādas agrīnas ēdamās sēnes, kas parādās neilgi pēc augsnes atkusšanas. Tās ir viegli atpazīstamas pēc konusveida gaļīgās cepures, kuras ārējā pusē ir daudz ovālu šūnu. Moreles ir noderīgas cilvēka ķermenim, jo ​​satur vērtīgas uzturvielas: polisaharīdus (galaktomannāns, ramnoze, glikoze, n-acetilglikozamīns), mikro un makro elementus (kālijs, fosfors, dzelzs, cinks). Šie savienojumi uzlabo acu funkcionālo stāvokli, stiprina imūnsistēmu, stimulē gremošanas sulu izdalīšanos, paātrina toksīnu un toksīnu izvadīšanu, samazina iekaisumu skrimšļa audos, palielina laktāciju. Ņemot to vērā, mēlītes ir atradušas plašu pielietojumu tautas medicīnā. Uz to pamata gatavo ūdens ekstraktus, spirta tinktūras un daudzkomponentu novārījumus.

Papildus farmakoloģiskajām īpašībām moreliem ir izteikta sēņu garša. Tie ir lieliski piemēroti cepšanai, cepšanai, sautēšanai un žāvēšanai. Tomēr uztura un garšīgs ēdiens, sēnes iepriekš jāsagatavo (lai neitralizētu toksiskas vielas). Lai to izdarītu, svaigas izejvielas iemērc sālsūdenī un pēc tam tiek pakļautas dubultai termiskai apstrādei (20 minūtes) divās ūdens maiņās. Turklāt indīgo gelvellskābi var iznīcināt, trīs mēnešus žāvējot augļķermeņus saulē.

Atcerieties, ka kulinārijas un medicīniskiem nolūkiem labāk ir savākt jaunus vidēja izmēra augļķermeņus (ar baltu "kāju"), pirms tiem ir laiks uzkrāties toksiskiem savienojumiem.

Cepti morāli bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: D vitamīns - 34%, kālijs - 13,1%, fosfors - 18,5%, hlors - 14,8%, dzelzs - 46,6%, kobalts - 20,3%, mangāns - 24,1%, varš - 45,3%, cinks - 14,1%

Kas ir noderīgs Morels cepts

• D vitamīns uztur kalcija un fosfora homeostāzi, veic mineralizācijas procesus kaulu audi. D vitamīna trūkums izraisa kalcija un fosfora metabolisma traucējumus kaulos, pastiprinātu kaulu audu demineralizāciju, kā rezultātā palielinās osteoporozes risks.
• Kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas iesaistīts ūdens, skābju un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, ir iesaistīts nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
• Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tai skaitā enerģijas metabolismā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābes nepieciešami kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
• Hlors nepieciešami sālsskābes veidošanai un sekrēcijai organismā.
• Dzelzs ir daļa no dažādu funkciju proteīniem, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportēšanā, nodrošina redoksreakciju rašanos un peroksidācijas aktivizēšanos. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, mioglobīna deficītu skeleta muskuļu atoniju, paaugstinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
• Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolisma un folijskābes metabolisma enzīmus.
• Mangāns piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; Nepieciešams holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekamu patēriņu pavada augšanas aizkavēšanās, reproduktīvās sistēmas traucējumi, palielināts kaulu audu trauslums, ogļhidrātu un lipīdu metabolisma traucējumi.
• Varš ir daļa no fermentiem, kuriem ir redoksaktivitāte un kas ir iesaistīti dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu nodrošināšanas procesos ar skābekli. Trūkums izpaužas kā sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanās pārkāpumi, saistaudu displāzijas attīstība.
• Cinks ir daļa no vairāk nekā 300 fermentiem, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzē un sadalīšanā un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekama uzņemšana izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālo disfunkciju un augļa anomālijas. Pētījumi pēdējos gados tika atklāta lielu cinka devu spēja traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.

slēpt vairāk

Pilnīgs ceļvedis visvairāk noderīgi produkti jūs varat redzēt lietotnē

Kalorijas, kcal:

Olbaltumvielas, g:

Ogļhidrāti, g:

Morel ir ģimenes sēņu ģints Morel(vai Moršela), kurā ietilpst Pezica ar lieliem, dažādas formas apotēciem, bieži vien cepures formā uz kātiņa. Korpuss ir ļoti porains. Krāsa visbiežāk ir brūngana. Morels ir nosacīti ēdama sēne.

Morels ir agrākās pavasara sēnes. Parādās uzreiz pēc tam, kad sniegs sāk kust. Sēnes cepurīte ir olveida, ar nelīdzenu virsmu, tumši vai gaiši brūna, iekšpusē doba. Cepure pamazām pārvēršas par kāju (kalorizatoru). Kāja gluda vai nedaudz salocīta, iekšpusē doba, balta, trausla. Mīkstums ir balts ar patīkamu smaržu.

Svaigu morļu kaloriju saturs

Svaigu morļu kaloriju saturs ir 27 kcal uz 100 gramiem produkta.

Svaigu morļu derīgās īpašības un kaitējums

Svaigie morki satur 3% slāpekli saturošu vielu, 1% cukura un daudzas aromātiskas vielas.

Morels satur vielu – vienu no polisaharīdiem, kas nosacīti nosaukts par FD4. Morels ne tikai stiprina acs muskuļus, bet arī darbojas tieši ar acs lēcu – tas neļauj tai apduļķoties.

Tās pieder pie nosacīti ēdamajām sēnēm, tas ir, pirms vārīšanas ieteicams sēnes kārtīgi izvārīt, buljonu notecināt un sēnes izspiest un vairākas reizes noskalot (kalorizators). Turklāt tiek uzskatīts, ka, ja indīgs maisījums organiskās vielas, ko satur morles, izšķīst ūdenī un pārvēršas novārījumā, tad vārot netiek iznīcināta indīgā viela giromitrīns, un tikai ilgstoša vārīšana nodrošina daļēju indes iznīcināšanu. Tāpēc vienmēr pastāv risks saindēties ar svaigiem morāliem un reizēm pat kaltētiem, ja tajos ir daudz indes. Lai izvairītos no saindēšanās ar moreniem, katru reizi, kad novārījums ir notecināts, ieteicams atkārtoti vārīt.

Svaigi morāli kulinārijā

Lieto vārītā un ceptā veidā (pēc vārīšanās). Moreli var pievienot zupām, pagatavot pīrāgu pildījumus, kā arī ēst kā patstāvīgu ēdienu.