Viens no visizplatītākajiem raudzētajiem piena produktiem ir biezpiens. Mūsdienās ir vairāki tā veidi, galvenā atšķirība ir produkta tauku saturs. No biezpiena gatavo arī dažādas biezpiena masas ar aromatizējošām piedevām vai augļu pildījumu.

Mājas biezpiens tiek uzskatīts par visgaršīgāko un veselīgāko. Šim produktam ir visaugstākais tauku saturs starp citiem biezpiena produktiem. Atkarībā no izmantotajiem produktiem tas var sasniegt 30%.

Uzturvērtība 100 grami mājās gatavots biezpiens būs šādi:

• olbaltumvielas 15,5 grami;
• tauki no 23 gramiem;
• ogļhidrāti 3,3 grami.

Biezpiens tiek novērtēts tā augstā kalcija un olbaltumvielu satura dēļ.Šis produkts ir noderīgs gandrīz ikvienam, tas ir viegli sagremojams un nemaina kuņģa skābumu.

Biezpiens ir diētiskā un ārstnieciskā uztura pamats, to dod bērniem pirmajā dzīves gadā.

Biezpiens satur mūsu organismam nepieciešamās aminoskābes. Liels daudzums minerālvielu nodrošina muskuļu masas pieaugumu, stiprinot kaulus un zobus. Biezpiena iekļaušana uzturā stiprinās sirds muskuli.

Šāda produkta kā biezpiena unikalitāte slēpjas tā salīdzinoši zemajā kaloriju saturā un augstajā tauku saturā.

100 gramos mājas biezpiena ir aptuveni 240 kcal.

Tas ir vidējais rādītājs, jo Mājas biezpiena kaloriju saturs var atšķirties atkarībā no izmantotajiem produktiem.

Saskaņā ar klasisko recepti jums jāizmanto pilna tauku satura mājās gatavots piens. Pēc nostādināšanas tajā veidojas liela krējuma kārta, līdz ceturtdaļai no kopējā tilpuma. Ja piena tauku saturs ir nepietiekams, saimnieces tam var pievienot iepriekš savākto krējumu. Bieži vien mājās netiek ievērota precīza recepte, un visas sastāvdaļas tiek pievienotas “ar aci”.

Zema tauku satura biezpiena kaloriju saturs (no 2 procentiem līdz 5 procentiem)

Cilvēkiem, kuri cenšas samazināt svaru, labāk ēst biezpienu ar zemu tauku saturu. Veikalu plauktos var atrast zema tauku satura biezpienu. Šis produkts satur tīru proteīnu, bet tā uzsūkšanās organismā ir slikta, jo tajā nav nepieciešamo piena tauku.

Nosmelšanas procesā no piena izzūd tādi vitamīni kā A, D, E. Tas ir saistīts ar to, ka šie vitamīni ir taukos šķīstoši, un nevajadzīgo tauku izvadīšanas procesā tie tiek izvadīti kopā ar tiem. Rezultātā produkts izrādās mazāk barojošs un veselīgs.

Lai ēst biezpienu būtu veselīgi, labāk izvēlēties produktu, kas satur taukus, vismaz nelielos daudzumos. Ideāls šajā gadījumā būtu zema tauku satura biezpiens, kas var saturēt no 2% līdz 5% tauku.

100 grami biezpiena ar divu procentu tauku saturu satur:

• olbaltumvielas 18 grami;
• tauki 2 grami;
• ogļhidrāti 3,3 grami.

Vājpiena siers ir tāds pats minerālvielu komplekts kā citiem šī produkta veidiem. Rūpnieciskos apstākļos ražotāji tam var pievienot papildu vitamīnu un minerālvielu piedevas, kas norādītas uz iepakojuma.

Pastāvīgi patērējot mazkaloriju biezpienu, uzturā nepieciešams ieviest citus produktus, kas varētu kompensēt vitamīnu un uzturvielu trūkumu.

Kaloriju saturs 100 gramu biezpiena porcijā ar 2% tauku saturu ir 103 kcal.

Ja produkta tauku saturs ir lielāks, kaloriju saturs nedaudz palielināsies. Pieci procenti biezpiena satur:

• olbaltumvielas 17,2 grami;
• tauki 5 grami;
• ogļhidrāti 1,8 grami.

Enerģētiskā vērtība uz 100 gramiem piecu procentu biezpiena ir 121 kcal.

Dažādu ražotāju zema tauku satura biezpiena kaloriju saturs var ievērojami atšķirties, tas vērtība var būt no 95 līdz 115 kcal. Šī atšķirība rodas dažādu piedevu vai cukura izmantošanas rezultātā, kas dod zema tauku satura biezpienam uzlabotu garšu. Tāpēc pirms gatavā produkta iegādes rūpīgi izpētiet iepakojumu, kurā norādīts sastāvs un kaloriju saturs b.

Lai pārliecinātos par biezpiena kvalitāti, to var pagatavot pats. Zema tauku satura biezpienu gatavo no vājpiena. Lai to pagatavotu mājās, nepieciešams raudzēt pienu ar vēlamo tauku saturu.

Cik daudz kaloriju ir zema tauku satura biezpienā (9 procenti)

Zema tauku satura biezpiena veidi ir ideāli piemēroti ieguvumu un garšas attiecības ziņā. Šajā gadījumā, kad samazināts kaloriju saturs tiek saglabātas nepieciešamās pienskābes un D vitamīns, bez kuriem mūsu organismā nenotiek kalcija uzsūkšanās.

100 gramu zema tauku satura biezpiena (9%) uzturvērtība ir:

• olbaltumvielas 16,7 grami;
• tauki 9 grami;
• ogļhidrāti 2 grami.

100 gramu biezpiena porcijas ar deviņu procentu tauku saturu kaloriju saturs ir 159 kcal.

Pustauku biezpienu var lietot tīrā veidā, ar skābo krējumu un cukuru. Papildu produktu ieviešana palielinās kaloriju saturu, tas ir jāatceras cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar lieko svaru. Tāpat biezpiens ar 9% tauku ir lieliski piemērots sacepumu, biezpiena desertu, pelmeņu un citu ēdienu pagatavošanai.

Kurš biezpiens ir labāks

Ja salīdzina biezpiena veidus ar dažādu tauku saturu, var teikt, ka produkts ar lielāku tauku saturu ir labvēlīgāks organismam.

Bet nevar teikt, ka zema tauku satura biezpiena ēšana var kaitēt. Lieta tāda, ka ar sabalansētu uzturu mūsu organisms saņem pietiekamu daudzumu tam nepieciešamo minerālvielu, vitamīnu un uzturvielu no citiem pārtikas produktiem. Gaļas un zivju ēšana jums dos nepieciešamo summu vāvere. Vitamīnus var iegūt no dārzeņiem.

Tomēr, Uzturā ir jāiekļauj trekni piena produkti, piemēram, trekns biezpiens, krējums, piens, skābs krējums. Piena tauki satur fosfolipīdus cefalīnu un lecitīnu. Šīs sastāvdaļas ir atbildīgas par impulsu pārraidi gar nervu galiem un ir celtniecības materiālsšūnu membrānas.

Pilnīgs tauku atteikums var radīt neatgriezenisku kaitējumu veselībai.

Lai izveidotu diētu, labāk konsultēties ar speciālistu. Uztura speciālists izveidos ikdienas uzturu, ņemot vērā individuālās īpašības.

Mājas biezpiens ir visgaršīgākais. Tas veido brīnišķīgus krēmus kūkām, bulciņu pildījumus, kārtainās mīklas un konditorejas izstrādājumus. Bet tas pats biezpiens ir treknākais.

Biezpiena tauku saturs ir atkarīgs no tauku satura mājās gatavots piens. Tas maina produkta kaloriju saturu. Kopumā jautājums par tauku satura noteikšanu mājās gatavotā biezpienā ir viens no sarežģītākajiem, tāpēc vienmēr vajadzētu pieturēties pie aptuveniem datiem. Un tas notiek tāpēc, ka nav iespējams vienkārši noteikt mājās gatavotā biezpiena tauku saturu. Tas var būt treknāks vai mazāk trekns, to var skaidri noteikt pēc garšas un izskata. Bet diez vai jūs uzzināsit precīzu procentuālo daļu no īpašnieka.

Galaprodukta kaloriju saturs ir atkarīgs no izejvielām. Tā kā mājās tiek izmantots pilna tauku satura govs piens, nevis sausais vājpiens (tāpat kā citi komponenti raudzētu piena produktu ražošanā), biezpiena kaloriju saturs galu galā ir daudz augstāks nekā veikalā pirktā līdzinieka kaloriju saturs. Turklāt, gatavojot mājās gatavotu biezpienu, pievieno krējumu. Un šī ir treknākā daļa. Tāpēc mājas biezpiens atšķirībā no veikalā nopērkamā biezpiena ir mīksts, dzeltenīgs, nevis balts un drupans.

Tiek uzskatīts, ka zema tauku satura biezpiens ir 0% tauku, ar zemu tauku saturu - līdz 5%, pustauku - līdz 9% un treknu - līdz 18%. Attiecīgi mainās kaloriju saturs. Mājas biezpiens visbiežāk ietilpst treknajā kategorijā. Šāda biezpiena kaloriju saturs ir 236 kcal.

Kā samazināt mājās gatavotā biezpiena kaloriju saturu? Jautājums nav ražotājiem

Atbilde ir nē. Ja nevarat atļauties šo greznību, izlaidiet to pavisam. Vai arī atšķaidiet zema tauku satura biezpienu ar mājās gatavotu biezpienu. Var pievienot arī skābus augļus, piemēram, kivi, apelsīnus, ābolus un citus. Starp citu, šajā formā jūs varat ieturēt ļoti barojošas un garšīgas brokastis vai uzkodas starp pusdienām un vakariņām.

Zema tauku satura biezpiena kaloriju saturs

Zema tauku satura biezpiena enerģētiskā vērtība ir aptuveni 100 kcal. Un tas vairāk nekā 2 reizes atšķiras no mājās gatavota biezpiena kaloriju satura.

Šo biezpienu var ēst ar augļiem vai bez nekā. Bet tas nepavisam nav piemērots krēmu un desertu veidošanai. Šiem nolūkiem ir lieliski piemērots mājās gatavots biezpiens. Tas padara ideālas siera kūkas, siera kūkas, kārtainās konditorejas izstrādājumus un jebkurus mājās gatavotus maizes izstrādājumus. Bet tam, diemžēl, nav nekāda sakara ar pareizo un veselīga ēšana. Bet garšo garšīgi!

Mājās gatavots biezpiens satur ne tikai kalorijas

Un arī daudz kalcija un olbaltumvielu. Tas ir ļoti vērtīgs produkts topošajām māmiņām. Un šajā gadījumā labāk ir patiešām koncentrēties uz mājās gatavotiem produktiem. Un tikai pēc dzemdībām un zīdīšanas jūs varat pāriet uz diētisku uzturu, ja jūsu figūra to prasa.

Svarīgs punkts! Ir labi ēst biezpienu naktī. Fakts ir tāds, ka organismā nepieciešams ilgs laiks, lai to sagremotu. Un tāpēc tas tērē savu enerģiju biezpiena daļiņu sadalīšanai pat tad, kad jūs guļat. Aptuveni runājot, jūs guļat un tajā pašā laikā zaudējat svaru, jo enerģija tiek tērēta pārtikas pārstrādei. Šī ir galvenā biezpiena priekšrocība. Tās sastāvā esošās olbaltumvielas tiek izmantotas muskuļu audu atjaunošanai. Šajā ziņā biezpienam ir ārkārtīgi liela nozīme sportistu un jebkura sporta veida cilvēku uzturā.

2013. gada 19. februāris

Mājas biezpiens:

Katrs cilvēks zina, ka visveselīgākie ēdieni ir tie, kas gatavoti mājās. ar savām rokām. Izņēmums nav arī raudzētie piena produkti: sieri, jogurti, dažādi biezpiena sieri un vienkārši biezpiens. Šādi produkti ir īpaši noderīgi mūsu bērniem. Bērnam nav nekā labāka par mājās gatavotu dabisko pārtiku. Vai veikalā nopērkamo jogurtu ar pievienotu cukuru, daudzām krāsvielām un konservantiem var salīdzināt ar mājās gatavotu jogurtu, kas izgatavots no dabīgā piena un starteru kultūras?

Cita starpā, mājās gatavoti produkti bērnam nekad neizraisīs alerģiju (ja vien, protams, nav alerģijas pret galvenajām sastāvdaļām). Un mājās gatavotu produktu garša ir daudz labāka nekā veikalā nopērkamajiem.

Mēs visi no bērnības mācījāmies, ka piens dod veselību. Piebildīsim, ka tā raudzētie piena atvasinājumi ir ne mazāk veselīgi un barojoši. Nevienu citu cilvēku pārtiku nevar salīdzināt ar pienu tā sastāva pilnības ziņā. Daba to ir izstrādājusi tā, lai piena produkti būtu viegli sagremojami organismā un atstātu ļoti maz atkritumu mūsu organismā.

Organisms, asimilējot pārtiku, to iepriekš apstrādā ar kuņģa sulas palīdzību. Turklāt dažiem pārtikas produktiem nepieciešams vairāk sulas, bet citiem mazāk. Pirmajā gadījumā ķermenim ir jāstrādā un jāpiepūlas, izmantojot vairāk enerģijas un gremošanas dziedzeru nekā pirmajā gadījumā. Lai asimilētu piena produktus, gremošanas sulām nepieciešams minimāls daudzums. Tāpēc, saņemot raudzētos piena produktus, ķermenis praktiski atpūšas. Olbaltumvielu ziņā piens un piena produkti ir daudzkārt pārāki par citiem. 1 litrā piena ir tikpat daudz olbaltumvielu kā astoņās olās, un biezpienā ir vairāk olbaltumvielu nekā zivīs vai gaļā. Turklāt piena olbaltumvielas organismā uzsūcas vieglāk un ātrāk nekā gaļas olbaltumvielas. Piemēram, siers ir vairāk barojošs nekā zivis, gaļa un olas. Siers satur apmēram 25% viegli sagremojamu proteīnu.

Arī piena produkti satur daudzas derīgas vielas, vitamīnus, minerālvielas un mikroelementus, kas nepieciešami cilvēka organismam normālai darbībai.

Raudzētie piena produkti ir noderīgi ne tikai bērniem, bet arī jauniešiem, sievietēm grūtniecības laikā, vecāka gadagājuma cilvēkiem, kā arī pacientiem rehabilitācijas periodā pēc slimības. Turklāt raudzētie piena produkti noder arī tiem, kam rūp savs izskats un figūra.

Mūsdienās ir daudz veidu raudzētu piena produktu. Bet starp tiem biezpiens jāatzīmē kā viens no populārākajiem. Mājas biezpiena kaloriju saturs nereti izraisa interesi, jo zināms, ka biezpienu var iekļaut dažādās diētās, un kuram gan nepatīk baudīt tikai paštaisītu biezpienu, tikai dvēselei. Varbūt šī iemesla dēļ tik bieži daudzus interesē vienkārši jautājumi - kāds ir mājās gatavota biezpiena kaloriju saturs, biezpiena priekšrocības un kādi diētiskās īpašības ir šis produkts. Tātad, noskaidrosim kopā ar jums, kā biezpiens var būt noderīgs.

Diētiskās īpašības:

Biezpiens ir veselīgs produkts. Tas ir iekļauts bērnu uzturā no pirmā dzīves gada. Biezpiena labvēlīgās īpašības nosaka tā unikālais sastāvs - tas ir viens no svarīgākajiem olbaltumvielu un kalcija avotiem, forsora, A vitamīna un B vitamīnu avots. No citiem raudzētajiem piena produktiem vismazāk ir tikai biezpiens. ierobežojumi tā lietošanai bērniem. To lieto arī uztura un terapeitiskais uzturs. Tajā esošais kazeīna proteīns veido 14 - 18% no tā kopējās masas. Savukārt kazeīns satur lizīnu, metionīnu un triptofānu. Tas ir viegli uzsūcas un viegli sagremojams mūsu ķermenī. Veikalos, kā likums, ir liela biezpiena izvēle, bet mājās gatavotais biezpiens tiek uzskatīts par visgardāko un veselīgāko. To var iegādāties tirgū vai pagatavot pats.

Biezpiens noder tauku aknu profilaksei, veicina asinsrades, elpošanas, gremošanas un nervu sistēmu funkcijas. Tas ir noderīgi aizkuņģa dziedzera, žults ceļu un aknu slimībām. Biezpiens ir labs cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta, kā arī tiem, kas guvuši traumas vai apdegumus. Biezpiens padara kaulus stiprākus, kalpo aterosklerozes profilaksei, palīdz atjaunoties skrimšļa audi. Sirds un aknu slimībām, aterosklerozei pietiek apēst 100 gramus. biezpiens dienā.

Ja mēs runājam par biezpiena priekšrocībām, mēs nevaram ignorēt vēl vienu no tā īpašībām. Tas ir iekļauts nelielā skaitā produktu, kas ieteicami hroniskām gremošanas orgānu slimībām. Biezpiens nepalielina skābumu un nekairina kuņģi. Veselīgākais šeit ir mājās gatavots biezpiens, ko iegūst, atdalot sūkalas no piena.

Par kalorijām:

Uzturvērtību nosaka biezpiena veids, un, protams, tieši atkarīga no tā tauku satura. Ir pilnīgi skaidrs, ka jo lielāks ir biezpiena tauku saturs, jo lielāks ir kaloriju skaits biezpienā.

Piemēram:

Mājas biezpiena kaloriju saturs ir 230 kcal uz 100 g.

Olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti (BJU) gr. uz 100 gramiem:

Olbaltumvielas - 14,0

tauki - 18,0

ogļhidrāti – 2,8

Lai to pagatavotu, jālieto pilnpiens; tā tauku saturs būs 18%. Tāpēc šo produktu ar visām tā labvēlīgajām īpašībām nevar saukt par diētisku produktu. Tomēr 150 gr. biezpiens dienā neietekmēs ķermeņa svaru. Protams, patērējot vairāk, nesamazinot miltu un treknu ēdienu patēriņu, pastāv risks pieņemties svarā. Biezpienam ir daudz kaloriju, tajā ir daudz dzīvnieku olbaltumvielu, kas palīdz veidot muskuļu masu – tas ir svarīgi tiem, kas nodarbojas ar sportu.

Kāds ir pagatavotā mājās gatavotā biezpiena kaloriju saturs Dažādi ceļi? Un šeit tas ir:

Mājas biezpiena kaloriju tabula uz 100 gramiem produkta:

A uzturvērtība mājās gatavots biezpiens, kas pagatavots dažādos veidos, piemēram:

Mājas biezpiena (BZHU) uzturvērtības tabula uz 100 gramiem produkta:

Vai ir iespējams pagatavot šo ēdienu mājās? Protams tu vari! Šeit ir viena no receptēm:

Mājas biezpiens:

Produkti:

• Piens (3,5%) – 1,5 litri
• Skābais krējums (kefīrs, jogurts) - 2 ēdamkarotes

Pienu (1 litrs) ielej burkā. Tam pievieno saldo krējumu un liek siltumā, lai saskābst. Apmēram pēc dienas maisījums kļūs skābs.

Katliņā ielej ½ litru piena, uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno skābo maisījumu. To visu vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, pārklāj ar vāku. Varat, piemēram, atstāt uz nakti, ja gatavojāt vakarā.

Izkāš caur caurduri ar marli. Pakārt, lai iztukšotu sūkalas (1-2 stundas). Serums, starp citu, ir arī ļoti noderīgs un garšīgs produkts. Gatavs! Ēdiet uz savu veselību, tikai ar mēru. Un tad mājās gatavotā biezpiena diezgan augstais kaloriju saturs neradīs papildu mārciņas.

Mājas biezpiens bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 12,2%, vitamīns B2 - 16,7%, vitamīns B12 - 33,3%, vitamīns PP - 19%, kalcijs - 15%, fosfors - 27,5%, molibdēns - 11%, selēns - 54,5 %

Kādas ir mājas biezpiena priekšrocības?

• A vitamīns atbild par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes uzturēšanu.
• B2 vitamīns piedalās redoksreakcijās, palīdz palielināt vizuālā analizatora krāsu jutību un adaptāciju tumsai. Nepietiekamu B2 vitamīna uzņemšanu papildina ādas, gļotādu stāvokļa pasliktināšanās, gaismas un krēslas redzes traucējumi.
• B12 vitamīns spēlē svarīgu lomu aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāts un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni, kas ir iesaistīti hematopoēzē. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficītu, kā arī anēmiju, leikopēniju un trombocitopēniju.
• PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada normāla ādas stāvokļa, kuņģa-zarnu trakta traucējumi. zarnu trakts un nervu sistēma.
• Kalcijs ir mūsu kaulu galvenā sastāvdaļa, darbojas kā nervu sistēmas regulators un ir iesaistīts muskuļu kontrakcijā. Kalcija deficīts noved pie mugurkaula, iegurņa kaulu demineralizācijas un apakšējās ekstremitātes, palielina osteoporozes attīstības risku.
• Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tai skaitā enerģijas metabolismā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābes, nepieciešami kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju un rahītu.
• Molibdēns ir daudzu enzīmu kofaktors, kas nodrošina sēru saturošu aminoskābju, purīnu un pirimidīnu metabolismu.
• Selēns- būtisks cilvēka organisma antioksidantu aizsardzības sistēmas elements, piemīt imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kashin-Beck slimību (osteoartrīts ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisku miokardiopātija) un iedzimtu trombostēniju.

joprojām slēpjas

Pilnīgs ceļvedis par lielāko daļu veselīgus produktus jūs varat meklēt lietotnē

Datēts ar 1831. gadu. Bet saskaņā ar dažiem avotiem ir apgalvojumi, ka pirmie raudzēto piena produktu veidi tika ražoti 3. gadsimtā pirms mūsu ēras. e. Ceļinieks, staigājot pa tuksnesi, piepildīja vīna ādu ar siltu aitas pienu, kā rezultātā karstuma ietekmē izveidojās biezpiena masa.

Šī gatavošanas metode ātri izplatījās visā senajā Romas impērijā un Ēģiptē. Mūsdienās ir daudz metožu pārtikas produktu kaloriju satura aprēķināšanai uz 100 gramiem, kas ir populāri diētās un pareizu uzturu. Viena no jebkura uztura plāna būtiskajām sastāvdaļām ir raudzēta piena biezpiens.

Parasti dabīgo biezpienu, izmantojot tradicionālos gatavošanas paņēmienus, iedala skābenajā un skābajā.

Tas viss ir atkarīgs no olbaltumvielu koagulācijas metodes pienā un tā piesātinājuma ar taukiem. Skābā-siera biezpienu iegūst, izmantojot īpašu enzīmu (siera vai pepsīnu), kas nodrošina piena sarecēšanu neitrālas reakcijas laikā, pievienojot pienskābes baktēriju starterus paātrinātai olbaltumvielu sarecēšanai.

Šādus fermentus plaši izmanto sieru, biezpiena, raudzēto piena produktu ražošanā gan piena rūpniecībā, gan mājas apstākļos. Skābs biezpiena produkts tiek iegūts no vājpiena, pienskābes ietekmē dabīgi sarecinot olbaltumvielas, kas iegūtas raudzētā piena raudzēšanas procesā.

Šī fermentācija attīstās, pievienojot pienam papildu starteri.

Ievērojama daļa jebkura veida biezpiena satur ievērojamu daudzumu šķidruma (līdz 80%). Tehnoloģiski ir iespējams iegūt raudzētu piena produktu ar zemu šķidruma saturu, taču tad tas garšos blāvi un sauss.

Atkarībā no izejvielas īpašībām ir vairāki biezpiena veidi:

• Trekns biezpiens(12 – 23%) ir kalorijām bagātākais un barojošākais raudzētā piena produkta veids, kas satur pilnvērtīgu piena proteīnu.
• Klasisks produkts vai vidēji trekns biezpiens ar tauku saturu 4 - 10%, maksimāli saglabā visas derīgās sastāvdaļas.
• Drosmīgs produkts ar maksimālo tauku saturu apmēram 2 - 3,8%, kur paliek visi noderīgie makro un mikroelementi.
• Vājpiena siers, kas ir vispopulārākā diētas ēdienkartē, praktiski nesatur sūkalas un maksimālā tauku koncentrācija ir līdz 1,8%. Bet, lietojot uzturā šāda veida biezpienu, kalcijs uzsūcas par 40% mazāk nekā citās treknajās produkta šķirnēs, jo ir zems taukos šķīstošā vitamīna D saturs. Zema tauku satura raudzētā piena produktā trūkst arī E un A vitamīnu.

Biezpiens jāizvēlas atkarībā no nepieciešamā olbaltumvielu un tauku līmeņa katram individuāli. Jo mazāks tauku saturs, jo mazāks ir uzturvielu daudzums raudzētajā piena produktā. Ja biezpiens satur tikai 5% tauku, tas ir ideāli piemērots diētiskajam uzturam. Šajā gadījumā tā ķīmiskais sastāvs ir harmoniski apvienots ar tā uzturvērtību.

Sportistiem ieteicams lietot produktu ar 9% tauku saturu, jo šajā gadījumā muskuļu masas iegūšanai ir nepieciešams proteīns un augsts kaloriju saturs. Smagām fiziskām aktivitātēm ieteicams biezpiens ar 15% tauku saturu.

Kaloriju saturs, BJU

Biezpiens (kaloriju saturs uz 100 gramiem tiek aprēķināts atkarībā no tauku satura) tiek uzskatīts par vienu no populārākajiem raudzētajiem piena produktiem.

Biezpiena uzturvērtība

Galvenā biezpiena sastāvdaļa ir piena proteīna kazeīns, kas to dod balta krāsa. Šis proteīns tiek absorbēts lēnāk un efektīvāk, vienlaikus palīdzot atjaunot un pat veidot muskuļu masu, kas ir īpaši svarīgi sportistiem. Interesanti: 100 gramos biezpiena ir tikpat daudz olbaltumvielu kā divos vistas olas.

Biezpiens. Kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs.

Raudzētajā piena produktā ir maz ogļhidrātu, tāpēc to bieži izmanto diētās ar zemu ogļhidrātu saturu. Lielākā daļa ogļhidrātu biezpienā nāk no dabīgā piena cukura un laktozes un ir svarīga produkta sastāvdaļa, jo kalpo kā enerģijas avots organismam.

Biezpienā esošais fosfors palīdz organismam pārstrādāt taukus un ogļhidrātus, kā arī ir iesaistīts olbaltumvielu ražošanā. Tāpat kā kalcijs, tas ir svarīgs zobu un kaulu veselībai, kopā ar B vitamīniem palīdz normalizēt cilvēka nieru un nervu sistēmas darbību. Turklāt fosfors palīdz līdzsvarot skābes līmeni organismā, darbojoties kā dabisks sārmains līdzeklis.

Papildus olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu enerģētiskajai un uzturvērtībai produkts ir bagāts ar mikro un makroelementiem, minerālvielām un vitamīniem, kas aktīvi iesaistās. vielmaiņas procesi un padariet to par pilnvērtīgu un veselīgu pārtiku jebkurai personai.

Biezpiena sastāvs uz 100 gramiem produkta ir norādīts tabulā:

Vitamīni, mg uz 100 g produkta		Minerālvielas, mg uz 100 g produkta
A	42	Kalcijs	178
IN 1	0,05	Dzelzs	0,1
AT 2	0,22	Kālijs	218
3. plkst	1	Magnijs	16
6. plkst	0,12	Nātrijs	64
12. plkst	0,3	Fosfors	129
AR	0	Jodīdi	9
D	0,21	Selēns	9
E	0,23	Cinks	0,5

Raudzēta piena produkta kaloriju saturs

Biezpiens (kaloriju saturs uz 100 gramiem produkta ir atkarīgs no tauku satura izejvielās, no kurām izgatavots pienskābes produkts) satur optimālu derīgo mikroelementu daudzumu. Tajā pašā laikā biezpiena glikēmiskais indekss ir diezgan zems, apmēram 30 vienības, tāpēc to bieži izmanto ārstniecības un diētisks uzturs. GI ir indikators pārtikas produkta ietekmei uz cukura līmeni asinīs.

Ir vairākas grupas:

• zems GI no 0 līdz 55 vienībām;
• vidēji 56 – 69 vienības;
• augstu virs 70 vienībām.

Šī vērtība, tāpat kā biezpienam, ir salīdzināma ar dažu zaļo dārzeņu un nesaldinātu augļu glikēmisko indeksu, kas ļauj to lietot pat cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta.

Tomēr der atcerēties, ka raudzētam piena produktam mākslīgi pievienojot cukuru, sukādes, riekstus un žāvētus augļus, GI strauji palielinās. Papildus tam, ka biezpiens organismā pilnībā uzsūcas, tam nav audu vai šūnu struktūras un tas satur sabalansētu proteīnu.

BZHU atsauces tabula dažādi veidi biezpiens, sniegs priekšstatu par produkta uzturvērtību:

Rādītāji	trekns biezpiens, 23%	Klasiskais biezpiens, 8%	Klasiskais biezpiens, 5%	Biezpiens, 2%	Biezpiens, 1%	Biezpiens, 0%
Olbaltumvielas, g	9,55	15,0	17,2	18	16,3	16,5
Tauki, gr	21,44	8,0	5	2	1	0
Ogļhidrāti, g	16,99	1,5	1,8	3,3	1,3	1,3
Kaloriju saturs, kcal	301,07	138,0	121	103	79	71

Ieguvums

Biezpiens (kaloriju saturs uz 100 gramiem raudzēta produkta, apmierina organisma ikdienas vajadzību pēc lielākās daļas uzturvielu) ir pazīstams ar savām unikālajām īpašībām un priekšrocībām.

Papildus tam, ka biezpiena pievienošana dažādiem ēdieniem uzlabo to garšu, pienskābes produktam ir vairākas priekšrocības cilvēka veselībai:

Ir svarīgi atcerēties tikai to augstas kvalitātes un produkta dabiskums ir galvenā nepieciešamība efektīvu uztura rezultātu iegūšanai. Interesanti: kazas siers satur daudz vairāk kalcija nekā tā govs piena līdzinieks.

Kaitējums

Biezpiens ir diezgan daudzpusīgs produkts, kam ir vairākas priekšrocības, īpaši cilvēkiem, kuri nepanes laktozi. Lai gan produkts palīdz samazināt svaru, regulāra lietošana var izraisīt svara pieaugumu. Tas var būt arī diezgan smags produkts cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām un noslieci uz aizcietējumiem.

Cilvēkiem, kas cieš no artrīta, intensīva biezpiena lietošana var izraisīt locītavu sāpju attīstību. Nātrija saturs 100 gramos raudzēta piena produkta ir 40% no organisma ikdienas nepieciešamības pēc šī mikroelementa, kam ir svarīga loma optimāla ūdens-sāls līdzsvara uzturēšanā šūnās.

Ar nātrija pārpalikumu var parādīties daži negatīvi aspekti:

• ūdens aizture;
• pietūkums;
• pietūkums;
• svara pieaugums.

Tādas blakus efekti var būt pārejoši, taču ar biežām biezpiena diētām, kad produkts kļūst par galveno uztura avotu un organismā nonāk pārmērīgi liels nātrija daudzums, var veidoties diezgan sarežģītas problēmas.

Proti:

• augsts asinsspiediens;
• nieru darbības traucējumi;
• sirdskaite;
• sirdslēkmes un insulta risku.

Biezpiens nesatur šķiedrvielas. Ieteicamā šķiedrvielu dienas deva ir 25 grami sievietēm vecumā no 19 līdz 50 gadiem un 40 grami vīriešiem vecumā no 19 līdz 55 gadiem. Šķiedrvielu trūkums negatīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību un var izraisīt aizcietējumu attīstību, cukura diabēts, asinsvadu ateroskleroze un citas nevēlamas sekas.

Svarīgs:Šādas problēmas var rasties tikai sistemātiski lietojot biezpienu, nepievienojot uzturam papildu pārtikas produktus. Ieteicamā produkta dienas deva nedrīkst pārsniegt 250 gramus.

Kontrindikācijas

Dzīvnieku izcelsmes raudzētos piena produktus aizliegts lietot individuālās nepanesības, alerģisku reakciju pret govs olbaltumvielām, aterosklerozes un nopietnu nieru slimību gadījumā.

Ir vērts ņemt vērā arī produkta derīguma termiņus, uzglabāšanas nosacījumus un svaigumu, pretējā gadījumā no saindēšanās var neizdoties.

Ēdienkarte diētai

Biezpiena diēta ir īsa diēta, kas paredzēta, lai ātri zaudētu pāris papildu mārciņas. Uztura speciālisti neiesaka dot priekšroku zema tauku satura biezpienam, ievērojot diētu un pareizu uzturu, jo organisms nesaņems pietiekami daudz būtisku uzturvielu.

Vislabāk ir izvēlēties raudzētu piena produktu ar tauku saturu no 2 līdz 5%. Cienastu vēlams ēst dienas pirmajā pusē vai vēl labāk brokastīs, tad organismam produkta sagremošanai būs nepieciešamas vismaz divas stundas.

Priekšrocības un trūkumi

Biezpiena diētas acīmredzamais ieguvums ir tas, ka tā patiešām darbojas, jo straujš kaloriju samazinājums un atteikšanās no ātrajiem ogļhidrātiem palīdz viegli zaudēt svaru īsā laikā. Šī diēta visbiežāk ir paredzēta īsam laika periodam, no trim līdz septiņām dienām. Tas ir viegli izpildāms un neprasa sarežģītas receptes.

Tajā pašā laikā diēta ar augstu olbaltumvielu saturu palīdz ilgāk justies sāta sajūtai un samazina pārēšanās iespējamību. Tāpat kā jebkuram uztura ierobežojumam, arī biezpiena diētai ir savi trūkumi. Ja dienas laikā ēdat tikai biezpienu, organisms nesaņems visas tā normālai darbībai nepieciešamās uzturvielas.

Ilgtermiņā mazkaloriju diētas, piemēram, biezpiena diēta, var izraisīt nogurumu, sliktu dūšu, vispārēju vājuma sajūtu, muskuļu audu zudumu, kas savukārt izraisa vielmaiņas palēnināšanos organismā un šūnu ūdens līdzsvara zudumu.

Nedēļas ēdienkarte

Biezpiens (kaloriju saturs palielinās uz 100 gramiem, pievienojot svaigus augļus, riekstus vai sēklas) palīdzēs jums atbrīvoties no pāris liekajiem kilogramiem, ja jums vienkārši jāiekļaujas mazā melnā kleita svētkiem. Lai vēl vairāk bagātinātu savu uzturu ar uzturvielām, varat dažādot savu uzturu ar pārtiku, kas satur daudz šķiedrvielu.

Tāpat visu dienu nepieciešams dzert pietiekami daudz ūdens vai novārījumu. Oficiālās versijas Nav biezpiena diētu; tas nozīmē uztura plānu, kurā jūs varat ēst biezpienu katrā ēdienreizē vismaz trīs dienas.

Jums vajadzētu izvairīties no alkohola, gāzētiem un saldinātiem dzērieniem un augļu sulām. Mūsdienās raudzēto piena produktu veiksmīgi izmanto salātos, ceptajos ēdienos, konditorejas izstrādājumi, uz sviestmaizēm, omletē, salātu mērcēs un maizes izstrādājumos. Biezpienu var kombinēt ar zivīm, gaļu, olām, dārzeņiem un sēnēm.

Viena no biezpiena diētas iespējām ir parādīta tabulā:

№	Produkti	Apraksts	Uzturvērtība, BJU/Kcal uz 100 g produkta
1 diena	Biezpiens 260 g, salāti 2 ķekari, āboli 2 gab.	Izmantojot blenderi, sakuliet visas sastāvdaļas, pievienojiet 2 tējkarotes citrona sulas, sāli un piparus pēc garšas. Gatavo mērci var lietot kopā ar rupjmaizi, kartupeļiem - 100 g, šķiņķim - 160 g.	8,14/8,91/4,92/133,41
2. diena	Cepta mencas fileja - 200 g, biezpiens - 200 g, marinēti gurķi - 100 g, vistas ola, kartupeļi - 300 g, pētersīļi.	Biezpienu sajauc ar pētersīļiem, smalki sagrieztu olu un marinētiem gurķiem, ēd trīs reizes dienā kopā ar kartupeļiem un zivīm	9,69/2,61/14,84/124
3. diena	Biezpiens - 200 g, rīvēts siers - 40 g, zaļie zirnīši - 100 g, ziedkāposti - 200 g, vārīti burkāni - 400 g, olu baltumi - 2 gab.	Dārzeņus sagriež mazos gabaliņos, izklāj veidnē un pārliek biezpiena, rīvēta siera un olu baltumu maisījumu. Cep cepeškrāsnī 30 minūtes	6,22/3,23/4,94/72,66
4 diena	Biezpiens - 200 g, rīvēts siers - 40 g, maize - 100 g.	Sieru sarīvē, pievieno pipariem un sāli, sajauc ar biezpienu un uzziež uz maizes.	15,04/9,06/15,56/207,41
5 diena	Biezpiens - 300 g, zemenes - 200 g, citronu sula - 1 ēdamkarote, musli - 100 g.	Zemenes sagriežam, izklājam kārtās: musli, biezpienu un ogas. Apkaisa ar citronu sulu.	10,29/5,65/14,66/149,71
6. diena	Biezpiens - 250 g, dzeltenumi - 2 gab., manna - 0,5 glāzes, rabarberu sakne - 200 g, ciete - 1 ēd.k.	Biezpienu sajauc ar dzeltenumiem, pievieno mannu un olu baltumus. Sasmalcinātos rabarberus iepriekš vāra divas minūtes un pievieno kopējai masai. Cepiet kastroli cepeškrāsnī 30 minūtes	9,65/6/14,7/152,78
7. diena	Auzu pārslas - 300 g, biezpiens - 150 g, āboli - 2 gab, banāns - 1 gab.	Auzu pārslas var sajaukt ar biezpienu un ābolu vai jebkuru citu augli.	4,16/2,26/11,72/85,63

Kad gaidīt efektu

Cik ilgi tiek ievērota biezpiena diēta, ir individuāla izvēle. Reālas izmaiņas var pamanīt jau trešajā dienā. Bet jūs nevarat spīdzināt sevi līdz ģībonim no bada. Galu galā jebkura diēta būs efektīva, ja to papildināsiet ar iespējamām fiziskām aktivitātēm, pastaigām vai regulāru vingrošanu mājās.

Kontrindikācijas diētai attiecas uz tiem, kam ir alerģiskas reakcijas pret piena produktiem, nieru un aknu slimības, vielmaiņas traucējumi. Diētu nedrīkst lietot grūtnieces vai sievietes, kas baro bērnu ar krūti, kā arī pusaudži līdz 18 gadu vecumam.

Jebkuras diētas panākumi ietver ne tikai kaloriju satura aprēķināšanu uz 100 gramiem, bet arī kvalitatīvu produktu izvēli. Tāpēc, iegādājoties mājas biezpienu, ir svarīgi zināt, ka rūgta garša liecinās par zemas kvalitātes pienu, bet skāba garša norāda, ka produkts nav svaigs.

Kad biezpiena masa ir cieta, šāds biezpiens sagatavots, neievērojot tehnoloģiju, kas nozīmē, ka tajā nav noderīgu vitamīnu un lielāko daļu mikroelementu. Ierīvējot biezpienu starp pirkstiem, sanāks eļļains šķidrums, kas sarullēs kunkuļos. Zemas kvalitātes produkts jutīsies lipīgs pieskaroties.

Video par biezpiena priekšrocībām

Kas notiek, ja katru dienu ēdat biezpienu: