Les soupes de purée ont un effet assez élevé la valeur nutritionnelle, ils sont donc supérieurs en calories aux soupes légères traditionnelles. Les repas épais et crémeux contiennent plus de protéines, de graisses et de glucides, bien qu'ils soient préparés à partir de produits similaires.

La composition des soupes de purée

Presque tous les ingrédients peuvent être ajoutés aux soi-disant soupes à la crème, ce qui affecte directement leur composition et leur BJU. Le premier plat est plus calorique ou diététique, chacun choisit donc la recette de cuisine appropriée.

La composition du plat comprend principalement des légumes : choux, carottes, pommes de terre, champignons, tomates, oignons et ail. Ajouté aussi un peu huile végétale(de préférence de l'huile d'olive) afin que la purée ne devienne pas maigre et sans goût.

Le bouillon lui-même peut être bouilli sur des légumes ou de la viande. Si vous prenez poitrine de poulet ou du bœuf, vous obtenez un plat moins nutritif et le bouillon de porc augmentera la teneur en calories de la soupe de purée à 150-200 kcal.

La composition peut également comprendre des ingrédients non standard tels que le foie de morue. Il augmentera la teneur en matières grasses même de la soupe de légumes la plus maigre plus que Beurre ou crème épaisse, qui est souvent utilisée.

Teneur en calories des soupes

Les calories et les BJU des soupes en purée pour 100 g d'un plat dépendent des ingrédients utilisés pour la cuisson. Considérez la valeur énergétique des plats préparés selon plusieurs des recettes les plus populaires :

• la soupe à la purée de citrouille contient 93 kcal pour 100 grammes;
• soupe de purée de brocoli - 85 kcal;
• plat de chou-fleur - 33 kcal (le plus diététique de tous);
• la teneur en calories de la purée de pommes de terre est plus élevée - environ 45 kcal;
• soupe aux champignons - 85 kcal pour 100 g;
• Soupe à la tomate- purée - 40 kcal;
• de carottes - 70 kcal;
• à partir de lentilles, de pois ou de haricots - 50-55 kcal;
• purée de soupe au céleri - 45 kcal;
• soupe composée de plusieurs différents légumes- 50-60 kcal ;
• avec l'ajout de poulet ou de dinde - 90 kcal;
• Avec foie de poulet- 85 kcal ;
• avec des gruaux de riz - 55 kcal pour 100 grammes.

Comme vous pouvez le voir, les calories plat cuisiné se passe différemment. Tout dépend de ce que vous ajoutez exactement à la casserole.

Le rapport protéines, lipides et glucides dans les soupes de purée dépend également des ingrédients. Le tableau vous aidera à tout comprendre :

Pour 100 g de soupe	Écureuils	Graisses	Les glucides
soupe à la purée de potiron	3.5	4.5	10
du brocoli	2	4	14
aux tomates	2	3	1.5
de carottes	4	2	9
aux champignons	8	2	3
Patate	2	3	16
à la viande de volaille	6	7	4
avec du riz	1.5	1.5	8
pois	1	3	8

Comme vous pouvez le voir, même une soupe en purée avec de la viande et de la crème, juste avec de la viande ou à base de pommes de terre ne contient pas autant de matières grasses pour refuser ce plat lors d'une perte de poids.

En général, la crème est généralement ajoutée uniquement pour le goût. En les retirant de la recette, vous réduirez la teneur en calories et réduirez le pourcentage de matières grasses dans le plat.

Principes de cuisson

Toutes les soupes de purée de légumes et les plats à base de viande ou de céréales sont préparés selon le même principe : à l'aide d'un mixeur et de presque n'importe quel ingrédient. Si la teneur minimale en calories de la soupe aux champignons pour 100 g est importante, utilisez des champignons, et si le nombre de calories n'a pas d'importance, prenez des cèpes, des champignons au lait safran ou tout autre champignon comestible.

Si la recette comprend des pommes de terre, choisissez une variété bouillie et pour ajouter de la richesse au plat, ajoutez des céréales (vous pouvez riz). Couper tous les ingrédients en cubes pour qu'ils cuisent uniformément.

Les légumes doivent être versés avec de l'eau, portés à ébullition et bouillis pendant plusieurs minutes, selon les composants. Les tomates, le chou-fleur et le brocoli cuisent plus rapidement, tandis que les pois, le poulet et les carottes prennent plus de temps.

Lors de la préparation de la soupe aux légumes, faites revenir l'oignon dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit doré - cela donnera une saveur unique. choufleur et le brocoli avant la cuisson doit être démonté en inflorescences, et les carottes peuvent être frottées sur une râpe grossière.

Couper les pommes de terre et les courgettes en cubes. L'ail, le persil, l'aneth sont ajoutés en dernier. Sel et poivre au goût. Lors du broyage au mixeur, ajoutez de la crème ou de l'huile végétale pour donner de la tendreté au goût.

Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de compliqué à faire des soupes de purée. Utilisez tous les ingrédients que vous avez dans le réfrigérateur et vous serez prêt à partir. La faible teneur en calories de ce plat n'affectera pas la silhouette!

Ingrédients Purée de soupe de différents légumes

chou blanc	80,0 (grammes)
Patate	90,0 (grammes)
navet	60,0 (grammes)
carotte	60,0 (grammes)
oignon	40,0 (grammes)
poireau	20,0 (grammes)
pois verts en conserve	50,0 (grammes)
farine de blé, prime	20,0 (grammes)
Beurre	30,0 (grammes)
lait de vache	200,0 (grammes)
œuf de poule	0,4 (pièce)
l'eau	750,0 (grammes)

Méthode de cuisson

Les oignons sont hachés et sautés, le reste des légumes est coupé et mijoté, les navets sont pré-blanchis. 5-10 minutes avant la fin de l'assaisonnement, des oignons sautés, des pois verts sont ajoutés, puis ils sont essuyés.La purée de légumes est combinée avec de la sauce blanche, diluée avec du bouillon et bouillie. La soupe finie est assaisonnée de lezon ou de lait chaud avec du beurre.Une partie des pois verts peut être mise dans une soupe en purée, portée à ébullition et assaisonnée.Les poireaux sont coupés en lanières, sautés et mis en vacances.

Vous pouvez créer votre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recette de l'application.

COMPOSITION CHIMIQUE ET ANALYSE NUTRITIONNELLE

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Soupe-purée de différents légumes".

Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux) pour 100 grammes de partie comestible.

Nutritif	Quantité	Norme**	% de la norme dans 100 g	% de la norme dans 100 kcal	100 % normal
calories	60,3 kcal	1684 calories	3.6%	6%	2793
Écureuils	2,3g	76g	3%	5%	3304 grammes
Graisses	2,8 g	56 grammes	5%	8.3%	2000
Les glucides	7 g	219g	3.2%	5.3%	3129 grammes
acides organiques	0,09g	~
Fibre alimentaire	0,9g	20 g	4.5%	7.5%	2222
Eau	105,3 g	2273	4.6%	7.6%	2159
Cendre	0,6g	~
vitamines
Vitamine A, RE	500 mcg	900 mcg	55.6%	92.2%	180 g
Rétinol	0,5 mg	~
Vitamine B1, thiamine	0,06 mg	1,5 mg	4%	6.6%	2500g
Vitamine B2, riboflavine	0,05 mg	1,8 mg	2.8%	4.6%	3600 grammes
Vitamine B4, choline	16mg	500mg	3.2%	5.3%	3125g
Vitamine B5, pantothénique	0,2 mg	5mg	4%	6.6%	2500g
Vitamine B6, pyridoxine	0,07 mg	2mg	3.5%	5.8%	2857
Vitamine B9, folate	4,6 mcg	400 mcg	1.2%	2%	8696 grammes
Vitamine B12, cobalamine	0,07 mcg	3 mcg	2.3%	3.8%	4286 grammes
Vitamine C, ascorbique	4,1 mg	90mg	4.6%	7.6%	2195
Vitamine D, calciférol	0,04 mcg	10 mcg	0.4%	0.7%	25000 g
Vitamine E, alpha tocophérol, TE	0,6 mg	15mg	4%	6.6%	2500g
Vitamine H, biotine	1,6 mcg	50 mcg	3.2%	5.3%	3125g
Vitamine PP, NE	0,7818 mg	20mg	3.9%	6.5%	2558
Niacine	0,4 mg	~
Macronutriments
Potassium, K	174,8 mg	2500mg	7%	11.6%	1430
Ca de calcium	35,3 mg	1000mg	3.5%	5.8%	2833
Silicium, Si	3,3 mg	30mg	11%	18.2%	909g
Magnésium	13,8 mg	400mg	3.5%	5.8%	2899
Sodium, Na	17,3 mg	1300mg	1.3%	2.2%	7514 grammes
Soufre, S	24mg	1000mg	2.4%	4%	4167 grammes
Phosphore, Ph	47,1 mg	800mg	5.9%	9.8%	1699
Chlore, Cl	37mg	2300mg	1.6%	2.7%	6216 grammes
oligo-éléments
Aluminium, Al	228,4 mcg	~
Bor, B	71,8 mcg	~
Vanadium, V	27,1 mcg	~
Fer, Fe	0,7 mg	18mg	3.9%	6.5%	2571 grammes
l'iode, je	2,9 mcg	150 mcg	1.9%	3.2%	5172g
cobalt, co	1,8 mcg	10 mcg	18%	29.9%	556g
Lithium, Li	7,6 mcg	~
Manganèse, Mn	0,1283 mg	2mg	6.4%	10.6%	1559
Cuivre, Cu	60,9 mcg	1000 mcg	6.1%	10.1%	1642
Molybdène, Mo	7 mcg	70 mcg	10%	16.6%	1000g
Nickel, Ni	11,8 mcg	~
Étain, Sn	2,6 mcg	~
Rubidium, Rb	64,7 mcg	~
Sélénium, Se	0,9 mcg	55 mcg	1.6%	2.7%	6111 grammes
Strontium, Sr	5,7 mcg	~
Titane, Ti	7,3 mcg	~
Fluor, F	13,1 mcg	4000 mcg	0.3%	0.5%	30534 grammes
Chrome, Cr	2,3 mcg	50 mcg	4.6%	7.6%	2174
Zinc, Zn	0,3324 mg	12mg	2.8%	4.6%	3610 grammes
Zirconium, Zr	0,4 µg	~
glucides digestibles
Amidon et dextrines	4,3g	~
Mono- et disaccharides (sucres)	2,5g	100 g maximum
Stérols (stérols)
Cholestérol	8,4 mg	300 mg maximum

La valeur énergétique Purée de soupe de différents légumes est de 60,3 kcal.

Les soupes sont un plat, sans fausse modestie, unique. Très satisfaisants, chauds, nutritifs, ils contiennent de nombreuses substances et vitamines utiles, et chaque soupe a certaines caractéristiques. propriétés utiles: le bortsch est utile contre l'anémie, la soupe aux pois améliore la digestion et favorise la pousse des cheveux et des ongles, la soupe aux champignons sature l'organisme en magnésium, la soupe aux légumes brûle les graisses et sert de source précieuse de vitamines et de fibres, la soupe au riz ou à l'avoine est utile pour nettoyer le corps corps, les sportifs apprécieront la soupe au poulet, les femmes enceintes, les adolescents.

Un bol de soupe consommé au déjeuner satisfait la faim pendant 3 à 4 heures, tandis que la teneur en calories des soupes est assez faible. Bien sûr, les soupes grasses, épaisses et riches avec de la viande, des pommes de terre, des céréales, des pâtes, de la friture contiennent beaucoup de calories, mais la plupart des soupes restent des plats hypocaloriques. Par exemple, une tasse de bortsch ukrainien assaisonné de crème sure ne contiendra pas plus de 200 kcal.

En plus d'une faible teneur en calories, les soupes ont de nombreuses autres propriétés précieuses : elles contiennent de nombreux nutriments, incl. acides aminés nécessaires à notre corps, ils sont riches en vitamines et composés minéraux, ils améliorent la digestion et accélèrent le métabolisme.

Bien sûr, vous pouvez perdre du poids avec des soupes, mais il existe des exigences supplémentaires pour les soupes amaigrissantes. La teneur en calories des soupes pour perdre du poids doit être minimale, elles sont donc cuites sur un légume ou faible en gras (seconde) bouillon de poulet sans pommes de terre. Les légumes ne sont pas frits avant d'être mis dans la soupe, le sel est utilisé au minimum, mais les épices qui favorisent la combustion des graisses sont utilisées abondamment - piment, gingembre, curry, curcuma, ail, etc. Pour perdre du poids avec de la soupe, vous devez en manger au moins 1 fois par jour, et les régimes de soupe impliquent de manger de la soupe amincissante 3 à 5 fois par jour. Parmi les boissons, seules l'eau pure et le thé vert non sucré sont autorisés. Ainsi, vous pouvez perdre du poids avec de la soupe de 5 à 8 kg par semaine.

Combien de calories dans les soupes

Comme mentionné ci-dessus, la teneur en calories des soupes est différente. Plusieurs facteurs influencent le nombre de calories que contient une soupe :

• teneur en calories (teneur en matières grasses) du bouillon;
• teneur en calories des ingrédients utilisés pour la soupe ;
• la méthode de traitement des ingrédients (qu'ils soient frits dans l'huile ou non avant d'être placés dans une poêle, etc.);
• vinaigrette à soupe calorique, le cas échéant (crème sure, mayonnaise).

Nous vous présentons des informations approximatives sur le nombre de calories contenues dans les soupes que nous consommons le plus.

La teneur en calories du bortsch est d'environ 35 kcal pour 100 g (à l'exclusion de la crème sure, avec laquelle vous remplissez cette soupe). La betterave contient 29 kcal pour 100 g. La teneur en calories de la soupe aux pois est de 66 kcal pour 100 g, la soupe aux pois verts frais - 57 kcal pour 100 g. La teneur en calories de la soupe aux champignons est d'environ 26 kcal pour 100 g et la soupe de chou-fleur est de 27 kcal pour 100 g.

La teneur en calories de la soupe aux légumes est de 25 à 28 kcal pour 100 g et la teneur en calories de la même soupe aux légumes assaisonnée de crème sure est d'environ 40 kcal pour 100 g. La teneur en calories de la soupe aux vermicelles avec 3,2% de lait est de 66 kcal. À soupe de haricots contient 66 kcal pour 100 g, dans la tomate - seulement 11 kcal pour 100 g. kvass - 52 kcal pour 100 g, et sur le kéfir - 47 kcal pour 100 g.

La teneur en calories de la soupe aux vermicelles de poulet est de 62 kcal pour 100 g. 100 g de ragoût de champignons riches contiennent 83 kcal. La teneur en calories du méli-mélo de viande est de 68 kcal pour 100 g, la teneur en calories de la soupe de purée de champignons aux pommes de terre est de 50 kcal pour 100 g, la teneur en calories de la soupe de lentilles est de 67 kcal pour 100 g, celle des haricots aux pommes de terre est de 72 kcal pour 100 g de viande représentent 57 kcal pour 100 g et la teneur en calories de la soupe aux boulettes de poisson est de 48 kcal pour 100 g. La teneur en calories de la soupe de purée de pommes de terre est de 55 kcal pour 100 g.

La teneur en calories de la soupe kharcho est de 112 kcal pour 100 g, 100 g de shurpa contiennent 78 kcal et 100 g de soupe khinkal contiennent 124 kcal.La teneur en calories de la soupe de purée de pois verts est de 82 kcal pour 100 g.

Vous pouvez réduire assez facilement la teneur en calories des soupes - refusez de faire frire les légumes dans l'huile, achetez de la viande maigre pour la soupe, faites-la cuire uniquement sur le deuxième bouillon. Les pommes de terre peuvent être remplacées par des haricots, mettez également plus de légumes dans la soupe.

Recettes des soupes les plus délicieuses

La soupe de purée d'aubergines est idéale pour un régime. Prendre pour 500 ml d'eau 600 g d'aubergines fraîches, 1 oignon, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 2 gousses d'ail, du thym frais, du sel, de l'huile d'olive au goût. Couper l'aubergine, le thym, l'ail, mélanger le tout, ajouter le vinaigre et faire revenir dans l'huile d'olive dans une poêle jusqu'à tendreté. A part, dans une casserole, faites revenir l'ail et l'oignon écrasés dans l'huile, ajoutez les aubergines, couvrez d'eau et faites cuire 20 minutes, puis hachez-les au mixeur. La teneur en calories de la soupe de purée d'aubergines est de 18 kcal pour 100 g.

Soupe copieuse au poulet et aux nouilles régime alimentaire pas approprié, mais pour recharger avec force et énergie - complètement. Pour 3 cuisses, prenez 3 pommes de terre, un demi-verre de nouilles, des oignons, des carottes, un bouquet d'herbes fraîches, du poivre, du sel au goût. Mettez les cuisses de poulet à bouillir, après avoir fait bouillir l'eau, mettez l'oignon non pelé et proprement lavé dans la casserole. Après 30 minutes, sortez-le, mettez les carottes coupées en petits cubes dans une casserole et 5 minutes après, les pommes de terre. Cuire encore 15 minutes, ajouter les vermicelles et cuire encore 15 minutes. Ajouter les épices, éteindre la soupe et laisser infuser 10 minutes, puis servir. La soupe calorique aux vermicelles et au poulet est de 132 kcal pour 100 g.

Soupe aux tomates très savoureuse et saine avec des boulettes de viande. Pour 2,5 litres de bouillon de viande il vous faudra 500 g de tomates, 400 g oignon, 300 g de viande hachée, un verre de crème 40%, 100 g de vermicelles, 4 cuillères à soupe de concentré de tomate, une cuillère à soupe de poivron rouge, 2 feuilles de laurier, sel, herbes, épices au goût. Ajoutez la feuille de laurier au bouillon et mettez le feu, mettez-y les épices, le poivre et les oignons coupés en quartiers. Faire bouillir 20 minutes.

Prenez la viande hachée, faites-en de petites boulettes et mettez-les également dans la poêle. Ajouter les tomates concassées et le concentré de tomate, mélanger, mettre les vermicelles. Lorsque l'eau bout, allumez un petit feu et laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Puis salez, poivrez. Lorsque la soupe est prête, ajoutez-y de la crème et du persil frais. Servir chaud du pain blanc grillé ou du pain frais croustillant avec la soupe. La soupe calorique aux boulettes de viande et aux tomates est de 55 kcal pour 100 g.

Tous ceux qui aiment la soupe aux champignons apprécieront cette recette. Prenez 4 pommes de terre, 1 oignon, 100 g de vermicelles, 60 g de cèpes séchés, des carottes, des épices et du sel au goût. Faire tremper les champignons pendant 10-15 minutes, puis égoutter l'eau. Placez une casserole d'eau sur une cuisinière chaude. Couper l'oignon, râper les carottes sur une râpe grossière et les faire revenir ensemble dans l'huile d'olive. Lorsque l'eau dans la casserole bout, ajoutez-y les champignons, les oignons frits et les carottes. Mettez-y les pommes de terre épluchées et hachées. Après 15-20 minutes, ajoutez les vermicelles, les herbes, les épices, le sel dans la casserole, éteignez le feu et laissez reposer 10-15 minutes. La soupe est servie avec de la crème sure et des herbes. Soupe calorique aux vermicelles et champignons - 110 kcal pour 100 g.

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soupe de purée de légumes riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine A - 12,2 %, bêta-carotène - 12,7 %, vitamine PP - 11,9 %, cobalt - 26,8 %, chrome - 14,6 %

Bienfaits de la soupe de purée de légumes

• Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductive, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
• B-carotène est une provitamine A et possède des propriétés antioxydantes. 6 microgrammes de bêta-carotène équivalent à 1 microgramme de vitamine A.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une violation de l'état normal de la peau, gastro-intestinal des voies et du système nerveux.
• Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'action de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.

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