دستور پخت بورش. کالری، ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی

برای هر فردی لذیذترین غذایی همان غذایی است که از دوران کودکی برای او آشنا و آشنا باشد. در سطح ژنتیکی، عشق به میهن، به خانه بومی، برای غذاهای ملی وجود دارد. برای یک فرد روس، گل گاوزبان فقط غذا نیست، یک دارایی فرهنگی است. امروز در مورد این غذای "تاریخی" صحبت خواهیم کرد.

بورش و فرنی...

بورش به عنوان یک غذای ملی از ابتدا روسی در نظر گرفته می شود که برای قرن ها غذای کل ملت ها بوده است. او را دوست دارند و در آن آشپزی می کنند کشورهای مختلفحتی کسانی که به شکل ظاهری خود نگاه می کنند و هر بار با دقت کالری موجود در قسمت خورده شده را می شمارند. انواع مختلفی از غذاها وجود دارد: روسی، اوکراینی، عرقی، سرد و غیره. از زمان های قدیم، گل گاوزبان بر روی میزهای هر خانه سرو می شد. محتوای کالری محتوای بشقاب اجداد ما چندان مورد توجه بود، اما در جامعه مدرنارزش غذایی یک ظرف مهم است.

بورش روسی

بیایید ترکیب گل گاوزبان را تجزیه و تحلیل کنیم، زیرا ترکیبات خاص خود را دارد: چغندر، کلم سفید، ریشه های قهوه ای، پیازو پوره گوجه فرنگی که می توان آن را با گوجه فرنگی تازه جایگزین کرد. غذای اول را باید مثلا با سرکه یا ترشی کلم اسیدی کرد و شکر به آن اضافه کرد که همراه با اسید طعم شیرین و ترش به غذا می دهد. بورش را می توان با چغندر آب پز یا خام پخت. آن را به نی خرد می کنند، با سرکه می پاشند و در چربی تفت می دهند. سبزی را طوری فرآوری می کنند که در حین خورش رنگ شرابی زیبای خود را از دست ندهد. سپس آبگوشت، شکر، پوره گوجه فرنگی را به چغندرها اضافه می کنیم و با بسته شدن درب آن، روی حرارت ملایم خورش می دهیم. محصول ریشه جوان به مدت 30 دقیقه و محصول قدیمی - از یک تا یک و نیم ساعت خورش می شود. مدتی قبل از پایان خورش، ریشه های سرخ شده و پیاز را اضافه کنید.

آب گوشت به طور جداگانه پخته می شود که از پالپ و استخوان تشکیل شده است. فقط بعد از جوش آمدن به آن نمک می زنند، زیرا طعم پایه گل گاوزبان را بهتر می کند. مهم است که فوم و چربی را چندین بار از آبگوشت جدا کنید، فقط در این صورت شفاف می شود. با حرارت کم پخته می شود، در غیر این صورت ظاهر نامناسبی خواهد داشت و طعم آن به طرز محسوسی آسیب می بیند.

در آب گوشت در حال جوش، تازه قرار دهید کلم خامو بعد از اینکه دوباره جوش آمد، چغندر خورشتی با ریشه را اضافه کرده و حدود 30 دقیقه تفت دهید. در پایان پخت، آرد قهوه ای شده رقیق شده با آبگوشت، ادویه، نمک، شکر را به گل گاوزبان اضافه کرده و ده دقیقه می جوشانیم.

اگر نه کلم تازه بلکه کلم ترش به غذا اضافه شود، ابتدا آن را خورش می دهند. گاوزبان را می توانید با چغندر آب پز بپزید، سپس مانند سایر سبزیجات به آن اضافه کنید. خوب است که کیک پنیر، کروپنیک یا سایر محصولات خمیر پر شده را با ظرف سرو کنید. درست است، این باعث افزایش ارزش غذایی آن می شود.

طبق این دستور یک گل گاوزبان کلاسیک تهیه می شود. محتوای کالری آن به مواد تشکیل دهنده ترکیب بستگی دارد. به عنوان مثال، اگر گوشت گاو را با گوشت مرغ جایگزین کنید، هضم غذا راحت تر می شود. محتوای کالری گل گاوزبان با مرغ یک مرتبه کمتر از سایر گوشت ها است.

بورش اوکراینی

بیایید گل گاوزبان اوکراینی را تجزیه و تحلیل کنیم، محتوای کالری آن را از جدول زیر می آموزیم. سیب زمینی، کلم سفید تازه بریده شده به نوار به آبگوشت تمام شده اضافه می شود. برای تهیه غذا، چغندر را با پیاز، هویج، سرکه، شکر خورش می دهند. نسخه کلاسیک. سرکه را می توان با آب لیمو جایگزین کرد. گاهی چغندر را جداگانه در ظرف می ریزند و پیاز و هویج را با فلفل دلمه ای و رب گوجه فرنگی می پزند که می توان آن را با گوجه فرنگی تازه جایگزین کرد. قبل از پایان پخت و پز گل گاوزبان اوکراینی دانه های فلفل سیاه، گیاهان، برگ بو قرار دهید. شوید، جعفری می تواند هم تازه و هم خشک باشد - طعم ظرف از این امر بدتر نمی شود. بعد از اینکه تابه با گل گاوزبان از روی حرارت برداشته شد، چند حبه سیر در آن قرار می دهیم. چنین گل گاوزبان که محتوای کالری آن به شکل نهایی حدود 90 کیلو کالری در هر 100 گرم است، اوکراینی نامیده می شود.

گل گاوزبان روزه دار

گل گاوزبان روزه دار یا گیاهی که به روشی مشابه بقیه اما بدون گوشت و در آب سبزیجات تهیه می شود، کالری کمی دارد. می توان به آن لوبیا اضافه کرد که حاوی پروتئین گیاهی است که ارزش غذایی غذا را افزایش می دهد. بیایید محتوای کالری گل گاوزبان را بدون گوشت محاسبه کنیم: در نسخه بدون چربی با لوبیا حدود 25 کیلو کالری در 100 گرم و بدون آن - 23 کیلو کالری در هر 100 گرم خواهد بود. با این وجود، آبگوشت سبزیجات طعم را مختل نمی کند و به شکل آسیب نمی رساند. به همین دلیل است که بسیاری از زنان به گل گاوزبان گیاهی علاقه مند هستند - محتوای کالری آن حداقل است و از نظر سودمندی از نسخه کلاسیک پایین تر نیست.

گل گاوزبان سرد

گل گاوزبان سرد را می توان به نوعی دیگر بامزه نامید، زیرا از نظر طرز پخت شبیه به هم هستند. چغندر، سیب زمینی، تخم مرغ برای پخت و پز آب پز شده، به مکعب بریده می شود. خیارها، سبزیجات بریده شده و به مخلوطی از سبزیجات اضافه می شوند. گاهی اوقات می توان گوشت آب پز را با زبان خوک یا گوشت گاو، سوسیس، سوسیس جایگزین کرد - سپس یک نسخه "داچا" از ظرف را دریافت می کنید. تفاوت اصلی گل گاوزبان سرد با بامیه در تهیه آن از آب چغندر است که رنگی زیبا و طعم بدیع به آن می دهد. چغندر بیشتر در تابستان پخته می شود، زمانی که بدن در پذیرش غذای سنگین مشکل دارد. هر کسی که وزن کم می کند باید حداقل یک بار غذا بپزد گل گاوزبان سرد- محتوای کالری ظرف 72 کیلو کالری در هر 100 گرم ظرف است.

قوانین آشپزی

بورش غذای آسانی نیست. هنگام تهیه افسانه ای ابتدا، رعایت قوانین خاصی و پیروی بی وقفه از فناوری مهم است.

1. همه محصولات باید در یک مایع در حال جوش قرار گیرند، چه آبگوشت یا آب. ترتیب قرار دادن سبزیجات در ظرف به زمان پخت آنها بستگی دارد.
2. تمام غذاهای اسیدی مانند سرکه، ترشک یا ترشی را بعد از نیم پز شدن سیب زمینی در آن می ریزند.
3. هویج، پیاز، پوره گوجه فرنگی را تفت داده و به مایع در حال جوش اضافه می کنیم. چغندر و کلم ترشخورش را در هر چربی بپزید تا کاروتن راحت تر هضم شود.
4. بورش را با آرد تفت می‌دهند تا قوام غلیظ‌تری به آن بدهد. تفت دادن آرد باعث تثبیت ویتامین C در سبزیجات شده و از اکسید شدن آن جلوگیری می کند.
5. فلفل و برگ بو را قبل از پایان پخت به گل گاوزبان اضافه می کنند.
6. لازم است ظرف را با جوش کم بپزید.

بورش: کالری بسته به مواد تشکیل دهنده

ارزش غذایی یک ظرف کاملاً به این بستگی دارد که چه محصولاتی در فرآیند پخت و پز استفاده شده است و چگونه تهیه شده است. مشخص است که در هنگام سرخ کردن، محتوای کالری محصول افزایش می یابد، به خصوص در هنگام استفاده از چربی های با منشاء حیوانی. خورش سالم تر است، حداکثر مواد مغذی را حفظ می کند، با این روش پردازش غذا حداقل ویتامین ها را از دست می دهد. واضح است که میزان کالری گاوزبان در آب گوشت خوک حداکثر است، اما می توان آن را با جایگزینی یک ماده با ماده دیگر کاهش داد. ترکیب گل گاوزبان شامل سبزیجاتی است که محتوای کالری مخصوص به خود را دارند.

جدول کالری برخی از محصولات، در هر 100 گرم

محصول 100 گرم	تعداد کیلو کالری
سیب زمینی
فلفل بلغاری
گوشت گاو، پستان
گوشت گاو لاغر
گوشت خوک بدون چربی
گوشت خوک، گردن
سینه مرغبا پوست
سینه مرغ بدون پوست

شمارش سختگیرانه

بیایید کالری بشماریم و ارزش غذایی گل گاوزبان را دریابیم. اگر آبگوشت روی دنده های گوشت خوک پخته شود، پس ارزش غذایی 100 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول خواهد بود. در آب گوشت خوک - 40 کیلو کالری در 100 گرم. به نظر می رسد که یک وعده (300 گرم) گل گاوزبان با در نظر گرفتن تمام مواد تشکیل دهنده تقریباً برابر با 150 کیلو کالری است. اگر آبگوشت را روی استخوان گاو بپزید، ارزش غذایی آن 60 کیلو کالری در 100 گرم و ارزش غذایی اولین بر اساس گوشت خوک 77 کیلو کالری در 100 گرم خواهد بود.

کمترین کالری در سوپ مرغ- 50 کیلو کالری در 100 گرم. این به طور فعال توسط پزشکان به بیماران در طول دوره بهبودی پس از بیماری، زایمان، جراحی توصیه می شود. گوشت مرغ رژیمی محسوب می شود و اگر گل گاوزبان مرغ بدون پوست پخته شود، کالری آن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. در ظرف تمام شده تنها 34 کیلو کالری در 100 گرم وجود خواهد داشت. این آبگوشت مفیدترین آبگوشت برای پخت و پز است.

خوشمزه ترین چیز دنیا چیست؟

بورش بسیار خوشمزه است و ظرف سالمو کالری هایی که بخشی از آن هستند، کار کل سیستم گوارش را عادی می کنند. در فصل زمستان، این غذای ایده آل است، زیرا بدن را از درون گرم می کند و به غذاخور قدرت می بخشد.

با کمال تعجب، گل گاوزبان که محتوای کالری آن بسیار زیاد است، به هیچ وجه به شکل و سلامتی آسیب نمی رساند. جای تعجب نیست که انواع مختلفی از ظروف وجود دارد که از بین آنها همه می توانند غذای مناسب را انتخاب کنند. پختن گاوزبان مرغ مفیدتر است - محتوای کالری ظرف کم است و فواید آن بسیار زیاد است.

غذاهای ملی روسیه مانند هیچ چیز دیگری برای معده "خانگی" مناسب است. ارتباط ژنتیکی با مادربزرگ های ما حفظ شده است، که برای آنها حتی یک روز بدون یک بشقاب گل گاوزبان نگذشته است. بپزید و سالم بخورید!

هنگام پیروی از رژیم غذایی، باید دقیقاً بدانید که روزانه چه مقدار کالری و به چه شکلی مصرف می شود. این مشکلات با کمک جدول کالری به راحتی حل می شوند.

تهیه سوپ و گل گاوزبان به مهارت و تمرکز بالایی نیاز دارد، زیرا پخت آن بیش از دو ساعت زمان می برد و مزیت غذایی و خوش طعم بودن آن ها به این بستگی دارد.

دوره اول منابع کامل مواد مغذی در نظر گرفته می شود، زیرا یک کاسه سوپ می تواند جایگزین یک وعده غذایی کامل و به طور متوسط ​​100 کیلو کالری در هر 100 گرم غذا شود.

بورش با خامه ترش و سبزیجات

تنوع زیادی از اولین دوره به شما امکان می دهد با در نظر گرفتن میزان مصرف چربی ها، پروتئین ها و کربوهیدرات ها و همچنین رژیم غذایی لازم برای مصرف روزانه سبزیجات، دستور العمل مناسب خود را انتخاب کنید. با متعادل کردن رژیم غذایی، می توانید برای مدت طولانی افکار مربوط به پوند اضافی را دور بریزید.

نام ظرف:	کالری (در هر 100 گرم)	سنجاب ها	چربی ها	کربوهیدرات ها
گل گاوزبان اوکراینی	90,2	4,4	4,4	8,7
گل گاوزبان مسکو	115,5	8,3	7,2	4,6
بورش با آلو و قارچ	74	4,6	3,1	7,4
گل گاوزبان سیبری با کوفته	76,7	5,4	3,4	6,5
بورش با کلم و سیب زمینی	61,6	3,8	2,9	5,4
گل گاوزبان گیاهی	34,7	0,5	2,7	2,2
گل گاوزبان سیبری	76,7	5,4	3,4	6,5
گل گاوزبان تابستانی	49	1,1	2,1	6,4
بورش بدون گوشت	38	1	1,7	5
گل گاوزبان سبز	58	3,3	3,8	3

سوپ خامه ای با خامه ترش

مهم: تاریخچه گل گاوزبان ریشه در آن دارد غذاهای سنتیاسلاوهای شرقی او یکی از اولین ذکرهای خود را در قرن شانزدهم در قلمرو کیوان روس به جا گذاشت. بورش در نظر گرفته شده است غذاهای ملی: اوکراین، روسیه، بلاروس، لیتوانی و لهستان.

نام ظرف:	کالری (در هر 100 گرم)	سنجاب ها	چربی ها	کربوهیدرات ها
سوپ نخود	54,3	2,2	1,1	2,6
سوپ قارچ	50,9	0,8	3,4	4,6
سوپ سیب زمینی با کوفته	57,6	3,3	2,2	6,5
سوپ مرغ با پاستا	59,7	4,5	3,3	3,1
خانه Rassolnik	38,4	0,9	1,6	5,4
سوپ قارچ برنج	62,7	2	2,2	9,3
سوپ سیب زمینی با پاستا	47,7	1,3	1	8,8
Rassolnik لنینگراد	53,3	1,3	1,7	8,8
سوپ اردک	283	10,9	23	8,6
سوپ سیب زمینی با ماهی مرکب	62,4	4	2,4	6,5
Rassolnik در کوبان	100,8	4,9	5,7	7,9
سوپ سیب زمینی با فلفل دلمه ای	55,9	0,9	3,7	4,9
سوپ خرچو	87,9	4,8	5,5	5
سوپ پنیر	93,4	4,7	6,9	3,2
گوش روستوف	70,1	8,5	2,2	4,4
Okroshka روی کفیر	47	3,1	1.9	4,3
سوپ گوجه	11	1	0,1	2,1
سوپ پیاز	44	1,4	2.7	4
سوپ کلم	31	1.7	2,1	3,2

نکته مهم: برای کاهش محتوای کالری اولین دوره، باید از آب مرغ، گوشت گاو یا ماهی به عنوان پایه استفاده کنید.

ویدئو: چگونه کالری غذاهای مورد علاقه خود را کاهش دهید؟?

جدول کالری فرنی

فرنی که یکی از محبوب ترین غذاهای اصلی روی هر میز در نظر گرفته می شود، توانسته است برای هر فرهنگ کشت، تولید و طعم خاص خود را فراهم کند.

فرنی به دلیل داشتن فیبر بالا، محصولی مفید و سالم محسوب می شود. به طور فعال هضم می شود، که بر روده ها و حرکت آن تأثیر مثبت می گذارد. این به عدم افزایش وزن کمک می کند و در مورد استفاده از رژیم های فرنی نیز به کاهش وزن کمک می کند.

فرنی با انواع توت ها و میوه ها

جدول کالری غلات:

نام ظرف:	کالری (در هر 100 گرم)	سنجاب ها	چربی ها	کربوهیدرات ها
بلغور	342	12,3	1,3	57,6
گندم سیاه	132	4,5	2,3	25
آرد سمولینا	80	2,5	0,2	16,8
فرنی جو	310	11,5	2	68,5
بلغور جو دوسر	88	3	1,7	15
فرنی گندم	325	13	2	62,5
برنج سفید	344	6,7	0,7	78,9
فرنی جو	109	3,1	0,4	22,2
فرنی جو	76	2,3	0,3	15,7
کوینو	368	14,1	6,1	57,2
فرنی ارزن	90	3	0,7	17
حریره املا	127	5,5	0,9	26.5
فرنی کتان با کنجد	312	34	14	12
فرنی نخود	130	2	1	2

نکته مهم: فرنی حاوی مقدار زیادی آمینو اسید و انواع ویتامین های A، E، C، B، P است. این ترکیبات مقدار لازم پروتئین، چربی و کربوهیدرات روزانه را برای بدن تامین می کند و همچنین سوخت و ساز بدن را بهبود می بخشد.

فرنی با تمشک

جدول کالری ظرف کناری

واژه گارنیش را فرانسوی ها معرفی کردند که به معنای تزئین یا لوازم غذای اصلی بود. غذاهای سبزیجاتیا سیب زمینی آب پز چند قرن بعد، این کلمه ساکن شد و تا به امروز به طور فعال مورد استفاده قرار می گیرد.

مخلفات سبزیجات و گوشت

جدول کالری ظرف کناری:

نام ظرف:	کالری (در هر 100 گرم)	سنجاب ها	چربی ها	کربوهیدرات ها
لوبیا در سس	346,8	25,9	6,9	47
حبوبات پخته شده	266,9	24,1	1,7	42,6
ورمیشل آب پز	301	14,1	1,2	59,1
کلم سرخ شده	60,7	2,8	3,2	5,2
کلم خورشتی	28,3	1,8	0,1	4,8
سیب زمینی در شیر	94,1	2,1	5,1	10,3
سیب زمینی در فویل	75,4	1,9	2,9	10,7
سیب زمینی سرخ شده	278	4,6	17,7	26,5
سیب زمینی سرخ شده آب پز	210,9	3,5	11,8	24,6
سیب زمینی سرخ شده خام	202,1	3,8	10,5	25
سیب زمینی جوان در خامه ترش	162,2	2,1	14,1	7,1
سیب زمینی در خانه	246,5	5,4	19,1	15,9
سیب زمینی پخته شده در سس خامه ترش	246	3,8	18,9	13,9
سیب زمینی پخته شده با گوشت خوک	300	7,7	23	16,7
سیب زمینی خورش شده با قارچ	172,1	3,2	14,1	8,3
سیب زمینی خورش شده با قارچ در خامه ترش	152,9	4,2	9,9	12,1
کاسه سیب زمینی	79,7	2,8	4,2	7,8
توده سیب زمینی	88,8	4,1	1,2	17,3
پوره سیب زمینی	87,3	2,2	4,4	8,3
کروکت سیب زمینی	339,1	2,7	33,2	7,9
کوفته ها	161,1	5,3	4,7	26
پیراشکی در سس لیمو	87,8	1,7	4,2	11,2
کوفته کلم	20,5	1,3	1,5	1,2
رشته فرنگی خانگی	257,2	9,5	3,2	51,3
ماکارونی تخم مرغ	149,1	5,4	1,3	27,9
پلو	151,1	4,2	7,2	18,6
گوجه فرنگی، بادمجان سرخ شده	119,1	1,3	10,1	5
پوره سیب زمینی	86,1	2,5	5,8	13,8

سیب زمینی سرخ شده به عنوان غذای جانبی

جدول کالری سالاد

تعداد دستور العمل های سالاد به میزان گزافی افزایش یافته است، زیرا سالاد یک غذای فردی در نظر گرفته می شود و تازگی آن اغلب به تعداد محصولات بستگی دارد.

با چنین تنوعی، انتخاب و پیدا کردن دستور پخت دقیقاً مطابق با طعم و محتوای کالری دشوار نیست، زیرا تقریباً از همه چیز می توان سالاد تهیه کرد. برای هر روز یا در تعطیلات، سالاد یک غذای کاملا مناسب و لذت بخش خواهد بود.

سالاد عجیب و غریب با گریپ فروت و انار

جدول کالری سالاد:

نام ظرف:	کالری (در هر 100 گرم)	سنجاب ها	چربی ها	کربوهیدرات ها
میموزا	182	6,9	14	7
سالاد گوجه فرنگی، خیار و فلفل	22,4	1	0,8	4,8
سالاد اولیویه	196	4,8	15,5	7
تربچه با خامه ترش	70	1,8	4,8	6,5
سالاد یونانی	188,4	4	17,3	4,1
سبزی وینگرت	75,5	1,7	4,5	6,8
سالاد سزار	301,1	15	17,3	25,7
فونچوزا	337	9,9	0	73
سالاد کرملین	249	6	22	8,7
سالاد پایتخت	323	16	25,5	4,7
سالاد میوه	102	0,6	0,4	26
سالاد سبزیجات با سس مایونز	193	2,7	16,6	11
لطافت سالاد	214	6,1	9,3	30,3
کلم ترش	25,9	1,7	0,1	6
گوجه فرنگی با سیر	69,9	4,1	2	10,3
شاه ماهی زیر کت خز	209	8,3	18	4,2
سالاد گوجه فرنگی و خیار با سس مایونز	143	0,9	14	5
سالاد عجیب و غریب قارچ، مرغ، آناناس و سس مایونز	93,9	0,2	1,6	3,8

مهم: محتوای کالری سالاد به طور مستقیم به سس مورد استفاده بستگی دارد. با انتخاب سس نادرست، از یک سالاد رژیمی، می توانید به راحتی شکل خطرناکی ایجاد کنید که کالری برابر با گوشت گاو سرخ شده یا غذاهای جانبی دارد.

سالاد سبزیجاتبا توپ های پنیر

ویدئو: طرز تهیه سالاد سزار رژیمی با مرغ?

جدول کالری غذاهای گوشت خوک

گوشت خوک یکی از پرمصرف ترین گوشت ها در جهان به حساب می آید. این به دلیل خواص پردازشی بالای آن، هم در سوسیس و هم در قطعات لاشه است.

دنده های خوک پخته شده در آستین

جدول کالری غذاهای گوشت خوک:

نام ظرف:	کالری (در هر 100 گرم)	سنجاب ها	چربی ها	کربوهیدرات ها
گولش خوک	233,2	13,8	17	3,1
گوشت خوک استپی	255	9	18	13
کتلت گوشت خوک بخارپز	203,7	15,5	11	3,2
پلو با گوشت خوک	266	13,3	12,5	18
گوشت خوک خرد شده	248,9	19,3	16	1,3
گوشت خوک در آستین	339	14,4	32	0
توپ گوشت سال نو	253	17,3	21,6	0
خورش خوک یا بخارپز	258,3	13,3	19	3,7
گزنه های لطیف	242,7	13	17,9	9,3
خرده های گوشت خوک در خمیر	140	5,7	7,8	13,9
گوشت خوک a la Lord	237,6	12	20,8	3
رول های گوشت خوک پر شده با سیب زمینی	172	7,9	12	9,9
دنده های خوک در فر در سس خردل عسلی	259,9	14,4	22	9
گوش خوک در کره ای	329	14,8	28	0,9
گوشت خوک کبابی با سیب زمینی عصر زمستان	129	5,9	8	11,9
خورش گوشت با بادمجان و سبزی	109	6	4,9	8,1
سیخ خوک	324	26,5	23.1	0
گوشت خوک	195	10,4	16,1	2,6

استیک گوشت خوک

ویدئو: " گوشت خوک: کالری، فواید و مضرات«

جدول کالری گوشت گاو

گوشت گاو یکی از کم کالری ها محسوب می شود، زیرا محتوای چربی موجود در آن حداقل است. مصرف آن در حد اعتدال برای همه افراد حتی کسانی که از چاقی رنج می برند توصیه می شود.

گوشت گاو پخته شده در سس

جدول کالری غذاهای گوشت گاو:

نام ظرف:	کالری (در هر 100 گرم)	سنجاب ها	چربی ها	کربوهیدرات ها
کوفته گوشت گاو	103	13,6	4,3	2,4
استیک گوشت گاو روستایی	258	19,4	19,6	1,6
خورش گوشت گاو	148	14	9,2	2,6
خورش رست بیف	156	15,8	9,5	2
کتلت گوشت گاو بخارپز	128,6	16,1	6,2	2,7
گوشت گاو انتروکوت	214	29,4	10,8	0
بیف استروگانف با سس	207	16,6	13,1	5,7
استیک گوشت گاو طبیعی	217	29	11,2	0
گوشت گاو آب پز	154	26,3	17	0
استیک گوشت گاو خرد شده	328	18,2	13	0
گوشت گاو پخته شده با پنیر، پیاز و سس مایونز	277	14,7	23,5	2,0
خوراک گوشت گاو	178,9	14,7	12,4	3,2
گوشت گاو آب پز	172	25,7	8,1	0
خورش گوشت گاو	121	12,6	6,1	5
آب گوشت گاو	44,8	4,8	2,7	0,1
خورش سبزی با گوشت گاو	102,3	6,7	4,8	8,6

مهم: گوشت گاو به دلیل محتوای بالای پروتئین و آهن هِم که بدن را با سلول‌های اکسیژن اشباع می‌کند، و همچنین منیزیم، کلسیم، سدیم، فسفر و پتاسیم معدنی که باعث تحریک و تقویت سیستم ایمنی و تقویت عضلات و استخوان‌ها می‌شود، ارزشمند است.

گوشت گاو خام

جدول کالری مرغ

گوشت مرغ حاوی چربی کمتری نسبت به گوشت خوک یا گاو است، بنابراین می توان از آن برای اهداف غذایی استفاده کرد. سرشار از آهن، روی، فسفر و همچنین دارای گروه ویتامین های زیادی است که شامل ویتامین های B، PP، C، E، A می باشد.

ظرف مرغ سرخ شده

جدول کالری غذاهای مرغ:

نام ظرف:	کالری (در هر 100 گرم)	سنجاب ها	چربی ها	کربوهیدرات ها
کتلت مرغ بخارپز	127,5	14,9	5,2	2,7
کتلت مرغ سرخ شده	177,6	14,8	8,1	2,8
یک قطعه از گوشت مرغ	187,2	17,6	8,9	5,4
مرغ کبابی یا در فر	179,8	18,3	8,3	0
مرغ با سیب و سس مایونز	235	17,1	17,3	1,6
مرغ سرخ شده در چربی خودش	265	23,8	22,1	0
فیله مرغ در پخت پنیر	353,0	41,3	17,9	6,9
فیله مرغ آب پز	153	30,2	3,4	0
فیله مرغ با آناناس و پنیر	422	44,1	22	22,4
فیله مرغ با قارچ و پیاز در خامه ترش	137	12,5	8,1	3
فیله مرغ (فریکاسی) در خامه ترش	204	23,6	11,7	1,1
پاستراما مرغ	156	26,5	6,3	0
مرغ سوخاری با پنیر	205	15,8	12	8,8
مرغ سوخاری با قارچ	180,0	13,8	10,2	9,1
کتلت مرغ	381	19,6	25,3	13,2
کتلت مرغ سوخاری	245	19,5	15,6	7,3
مرغ آسپیک	191	27,2	8,8	1,1

مهم: همه قسمت های مرغ رژیمی نیستند. ژامبون مرغ مضرترین قسمت و رژیمی ترین سینه محسوب می شود. برای کاهش وزن، استفاده از ژامبون مرغ توصیه نمی شود وعده های غذایی رژیمیاز جمله برای آبگوشت.

مرغ و سالاد

جدول کالری بوقلمون

گوشت بوقلمون بسیار لطیف است و در هنگام پخت نیاز به توجه ویژه ای دارد، به راحتی خشک می شود، بنابراین باید به شدت دستور پخت و زمان پخت را رعایت کنید.
عملاً هیچ کلسترولی در آن وجود ندارد ، به همین دلیل رژیم غذایی در نظر گرفته می شود.

بوقلمون پخته

جدول کالری غذاهای بوقلمون:

نام ظرف:	کالری (در هر 100 گرم)	سنجاب ها	چربی ها	کربوهیدرات ها
کتلت بوقلمون بخارپز	138,9	15	6,7	2,7
بوقلمون آب پز	274	23,7	23	0
شیشلیک بوقلمون در ماریناد کفیر	192	51	127	3
کتلت بوقلمون با کدو سبز	218	48	126	5
کتلت بوقلمون با سیب زمینی	248	42	107	12
بوقلمون با آلو	284	62	155	12
بوریتو با بوقلمون	232	17	30	32
سینه بوقلمون به سبک تایلندی، مایکروویو	220	45	94	7
سوفله بوقلمون	259	54	137	1
بوقلمون با سبزیجات	44	3	1	8
بوقلمون با قارچ	80	7	18	4
سوپ بوقلمون	36	6	14	4
بوقلمون پخته شده در فر	257	64	163	1
سوسیس بوقلمون خانگی	181	12	14	3
پای با بوقلمون و کرن بری	264	34	91	11
پاسترامی ترکیه	188	45	115	4

بوقلمون از فر خارج شد

جدول کالری غذاهای بره

گوشت بره سفت‌تر و پرکالری‌تر است، اگر بیش از حد مصرف شود، می‌تواند منجر به چاقی شود، اما مواد معدنی و ویتامین‌های مفید زیادی نیز دارد. با توجه به محتوای بالای آهن، گوشت بره به کم خونی کمک می کند و به عنوان یک پیشگیری از بیماری های قلبی عمل می کند.

بره کباب پخته شده

جدول کالری غذاهای بره:

نام ظرف:	کالری (در هر 100 گرم)	سنجاب ها	چربی ها	کربوهیدرات ها
بره کباب	110,6	6,6	8,8	1,3
شورپا از بره	118,9	5	7,2	8,6
آبگوشت بره	61.7	3,6	4	1,9
گوشت بره	394	20,6	30,6	9,1
تاس کباب بره	268	20	20,9	0
بره کباب	320	20	23,4	0
کتلت بره با کدو سبز	169,5	9,1	13,5	2,1
پلو بره	152,5	5	12,9	4,7
خرچو خورش بره	31.8	1,6	1,2	3,7
راگو بره با سیب زمینی	128,3	5,7	7,2	10,9
	231,2	17,2	18	0,7
شورپا از بره	60,6	2,5	4,3	3,4
ژامبون بره پخته شده در فر	231,2	17,2	18	0,7

بره خام

محتوای کالری سس ها

سس ها به عنوان چاشنی غذای اصلی و مخلفات در نظر گرفته می شوند. اولین بار آنها توسط فرانسوی ها به عنوان جایگزینی برای نمک و گذار به گزینه های متنوع تر طبقه بندی شدند.

سس برای همه مناسبت های آشپزی

جدول کالری سس:

نام ظرف:	کالری (در هر 100 گرم)	سنجاب ها	چربی ها	کربوهیدرات ها
رب گوجه فرنگی	91	5,6	1,4	16,7
خردل	162	5,7	6,3	21
سس گوجه	92	1,8	1,2	22,1
سس مایونز پروانسالی	624	3,1	66	2,6
سس مایونز خانگی	568	5,2	58,7	4,4
سس ووسترشر	78	0	0	19,7
سس قارچ	82	1,2	4,8	6,2
سس ترش و شیرین	167	0,3	0,8	39,7
سس ترب	27	0,7	4,2	0,1
سس کرنبری	180	0,2	1	42

سس سالسا و پنیر

جدول کالری خورش ها

هنگام خورش، توده غذایی سبزیجات و گوشت بسیار بهتر از زمان پخت حفظ می شود. محتوای کالری این روش پخت کاهش می یابد.

سوپ خورش اینتوف آلمانی

جدول کالری خورش ها:

نام ظرف:	کالری (در هر 100 گرم)	سنجاب ها	چربی ها	کربوهیدرات ها
لوبیا سبز با سبزیجات به زبان پرتغالی	65	2,2	4	6,1
کلم آب پز با برنج	60,2	4	1,5	21
جو برای تزئین با کدو سبز، قارچ، مرغ	109,2	8	2,1	15,5
خورش بادمجان با سبزی	29	1,2	0	7
دوملاما در ازبکی	64	5,3	4	6,1
پلو بدون گوشت از املا	122	5	4,3	15
خورش گوشت با سبزیجات	82	4,1	3	10,2
کلم با بادمجان	64	1	5,2	6
کلم آب پز با خامه ترش	91	1	6	6,2

مهم: تعیین تعداد کالری در یک ظرف آماده عملا دشوار نیست، فقط یک ماشین حساب و یک جدول غذای کالری آماده را بردارید. هنگام بازدید از موسسات پذیرایی، می توانید جدولی از ترکیب یک غذا را نیز در منو پیدا کنید یا طبق معیارهای حجم مورد نیاز، یک غذا سفارش دهید.

خوراک گوشت گاوبا سیب زمینی

جدول کالری غذاهای سرخ شده

غذاهای سرخ شده در بیشتر مواقع مقصر تجمع چربی های اضافی در بدن هستند، بنابراین هنگام استفاده از رژیم های غذایی توصیه می شود مقدار غذاهای سرخ شده را کاهش دهید.

ظرف سرخ شده

جدول کالری غذاهای سرخ شده:

نام ظرف:	کالری (در هر 100 گرم)	سنجاب ها	چربی ها	کربوهیدرات ها
اردک کباب شده	266	22,6	19,5	0
بوی سرخ شده	190,5	13,5	11,9	7,4
سوف سرخ شده	129,7	11,9	8	3
صلیب سرخ شده	121,3	16,7	5,4	1,4
کپور سرخ شده	196,5	18,3	11,6	4,4
سنگدان مرغ سرخ شده	118,3	15,6	5,3	2,2
بادمجان سرخ شده	108	1,4	7	9,6

استیک گوشت گاو

ویدئو: "غذاهای کالری"

جدول کالری منفی

اعتقاد بر این است که وعده های غذایی با محتوای کالری منفی دارای ارزش انرژی پایینی هستند و بدن انرژی بیشتری نسبت به دریافتی خود مصرف می کند و این منجر به کاهش وزن می شود.

سالاد کالری منفی

مهم: برای تهیه غذاهای با محتوای کالری منفی، از فهرست اصلی سبزیجات، میوه ها، انواع توت ها و سبزیجات استفاده می شود که حاوی مقدار کافی عناصر کمیاب و ویتامین های لازم برای عملکرد بدن است.

نام ظرف:	کالری (در هر 100 گرم)	سنجاب ها	چربی ها	کربوهیدرات ها
چای سبز سرد با عسل	29,5	8,8	2,2	5,4
آب گریپ فروت با لیمو	72	0,2	0,6	0,16
سینه مرغ با سالاد کرفس	81	10	2,4	4,9
سوپ کلم	14,4	0,6	0	3,2
عدس با اسفناج	80,2	7,1	3,8	10,3
سالاد سبزیجات	23	3	0,9	2,1
سالاد میوه با سس توت	57	6	2,5	10,7

ویدئو: "کالری را نمی توان شمارش کرد"

بورش یک غذای واقعاً جهانی است: غلیظ، غنی در فصل سرد گرم می شود و قدرت می بخشد. روشن، سبز - طراوت و به سرعت در گرما تغذیه می کند. و اگرچه این غذا از زمان های قدیم شناخته شده است، اما هیچ دو زن خانه دار وجود ندارند که یک گاوزبان را بپزند.

با این حال، حتی با یک مهماندار در روزهای مختلف، طعم آن متفاوت است: زمانی که گوجه فرنگی تازه به جای رب گوجه فرنگی توسط زنان آشپز اضافه می شود، زمانی که فلفل دلمه ایوقتی کلم ترش را به جای کلم تازه در قابلمه بریزد، در سرخ شدن خرد می شود... به همین دلیل محاسبه کالری گل گاوزبان دشوار است. با این حال، هنوز هم می توان برخی از اعداد را استنباط کرد.

سبز یا دم کرده با مقدار زیادچغندر، آبگوشت بدون چربی یا گوشت - هر گاوزبان فواید سلامتی را به همراه خواهد داشت.

این یک غذای فوق العاده است.

• از نظر ترکیب متعادل، تقریباً حاوی تمام پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای یک فرد است.
• به آرامی دیواره های داخلی معده و روده ها را می پوشاند و به مقابله با بیماری های مزمن دستگاه گوارش کمک می کند.
• حتی یک بخش کوچک را به خوبی اشباع می کند، از پرخوری جلوگیری می کند.
• متابولیسم را بهبود می بخشد و باعث تجزیه سریع کربوهیدرات ها و چربی های وارد شده به بدن می شود. این فرآیند با انتشار گرما همراه است. به همین دلیل است که بعد از یک بشقاب گل گاوزبان داغ می شود.
• به دلیل فیبر بالای موجود در سبزیجات، روده ها را به آرامی تمیز می کند و سموم و فلزات سنگین را از بین می برد.

گل گاوزبان عالی: مطالعه ترکیب ...

ترکیب ظرف واقعاً می تواند شامل مواد مختلفی باشد، اما مجموعه اصلی بدون تغییر است: سیب زمینی، پیاز، هویج، چغندر، گوجه فرنگی، کلم سفید، سبزی. علاوه بر این، همه چیز فقط با تخیل مهماندار و مجموعه محصولات موجود در یخچال محدود می شود.

می توانید با اضافه کردن لوبیا آب پز یا تازه گل گاوزبان را غنی تر کنید. نخود سبزغذا را به جای تازه با آب لیمو یا کلم ترش اسیدی کنید، آن را روی آب گوشتی که در فریزر یافت می شود بپزید: با مرغ و با گوشت خوک و با گوشت گاو و با گوشت گوساله و با گوشت خرگوش خوب است. . برگ بو، نخود فلفل دلمه‌ای و ریشه کرفس غذای شما را معطر می‌کنند و حبه سیر ریز خرد شده به آن طعم شیرین می‌دهد.

گل گاوزبان سبز اغلب فصلی است. در بهار با ظهور اولین گیاهان تازه تهیه می شود: سیر وحشی، ترشک، کاهو. با این حال، هیچ چیز شما را از داشتن یک تعطیلات ویتامین واقعی در زمستان با استفاده از سبزیجات یخ زده باز نمی دارد. به عنوان یک قاعده، چغندر به این غذا اضافه نمی شود و اغلب بدون گوشت است - با آب پز ریز خرد شده جایگزین می شود. تخم مرغ.

... و میزان کالری را تعیین کنید

بر اساس ترکیب ظرف، می توانید محتوای کالری آن را تعیین کنید.

به عنوان مثال، 100 گرم گل گاوزبان بدون چربی پخته شده در آب سبزیجات فقط 30 کیلو کالری دارد، بنابراین کسانی که به طور غیرقابل انعطافی با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند، می توانند با خیال راحت چنین غذایی را در رژیم غذایی خود بگنجانند. کمی بیشتر - حدود 37 کیلو کالری در هر 100 گرم - حاوی گل گاوزبان سبز بدون چربی است.

این با این واقعیت توضیح داده می شود که از جمله مواد تشکیل دهنده گل گاوزبان سبز تخم مرغ و خامه ترش است که غذاهای بسیار پرکالری هستند. با این حال، مراقب باشید: همان گل گاوزبان ویتامینه، پخته شده بر روی یک آبگوشت غنی از استخوان با گوشت، به اندازه 187 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول می کشد!

اما میزان کالری گاوزبان قرمز در آب گوشت بستگی به نوع گوشتی دارد که استفاده شده است. به عنوان مثال، محتوای کالری گل گاوزبان با گوشت گاو 87 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول خواهد بود.

محتوای کالری گل گاوزبان مرغ بسته به شکلی که پرنده را در آن طبخ می کنید ممکن است متفاوت باشد. فقط 34 کیلو کالری در 100 گرم ظرف - به شرطی که پوست مرغ جدا شود و به اندازه 50 کیلو کالری در 100 گرم اولین غذای پخته شده روی مرغ با پوست. با این وجود، گوشت مرغ همچنان یکی از رژیمی ترین هاست و بنابراین اغلب در بشقاب ظاهر می شود.

باید مراقب گوشت خوک بود. گوشت خوک معمولاً چرب است و بنابراین غذای پخته شده روی آن اصلاً سبک نیست - 164 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول.

بنابراین، اگر به یک رژیم غذایی سخت پایبند هستید - به دلیل بیماری یا برای کاهش وزن - بهتر است از گل گاوزبان با گوشت خوک خودداری کنید. یک ظرف با گوشت خوک با موفقیت جایگزین همتای خود با گوشت گاو یا مرغ می شود.

ما محتوای کالری گل گاوزبان را کاهش می دهیم: یک یادداشت برای مهماندار

اگر واقعاً عاشق این غذای فوق‌العاده هستید و اصلاً آماده نیستید آن را رها کنید، اما می‌خواهید اندام خود را نیز باریک نگه دارید، این ترفندهای ساده را به خاطر بسپارید:

• سبزیجات را در حداقل مقدار روغن نباتی سرخ کنید و اگر تابه ای با پوشش نچسب دارید، روغن را به طور کلی رها کنید.
• آبگوشت را روی گوشت بپزید، نه روی استخوان گوشت: به این ترتیب تضمین می شود که خود را از کالری اضافی نجات دهید.
• بورش پخته شده روی کلم تازه نسبت به کلم ترش کالری بسیار کمتری دارد.
• هرچه سیب زمینی کمتر در ظرف باشد، برای شکل شما بهتر است.
• به جای سس مایونز به عنوان سس، می توانید از خامه ترش کم چرب استفاده کنید یا به طور کلی از آن خودداری کنید.
• بهتر است نان سیاه یا خاکستری اما نه سفید را با یک بشقاب غذای معطر سرو کنید: شیرینی چاودار برای طعم بهتر است و کالری کمتری نسبت به گندم دارد.

بورش اولین غذایی است که در اروپای شرقی خورده می شود. این ریشه اوکراینی دارد، به دلیل رنگ روشن و طعم غنی خود متمایز است. گل گاوزبان کلاسیک در آب گوشت پخته می شود، چغندر، سیب زمینی، کلم و گوجه فرنگی مواد اصلی آن هستند.

انواع گل گاوزبان چقدر کالری دارد؟

بیایید با تعیین محتوای کالری گل گاوزبان کلاسیک شروع کنیم. بدون گوشت پخته شده، دارای محتوای کالری 30 کیلو کالری در هر 100 گرم است. بدون پوست - 35 کیلو کالری در 100 گرم، با پوست - 52 کیلو کالری در هر 100 گرم. اگر غذا روی گوشت گاو پخته شود یا محتوای کالری آن حداقل 2 برابر افزایش یابد. محتوای کالری گل گاوزبان در گوشت گاو 86 کیلو کالری در 100 گرم، در گوشت خوک بدون چربی - 105 کیلو کالری، در گوشت خوک چرب - به اندازه 160 کیلو کالری در هر 100 گرم است. اما چاق ترین بورش با بیکن است، محتوای کالری آن 189 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

بیایید به محتوای کالری گل گاوزبان سبز بپردازیم. گل گاوزبان سبز بدون چربی دارای محتوای کالری 37 کیلو کالری است، اما گل گاوزبان گوشت گاو 95 کیلو کالری انرژی دارد. محتوای کالری گاوزبان سبز در گوشت خوک 166 کیلو کالری در هر 100 گرم خواهد بود.

البته باید در نظر داشت که میزان کالری گل گاوزبان به میزان گوشت، سبزیجات و سایر مواد افزودنی موجود در آن بستگی دارد.

محتوای کالری یک بشقاب گل گاوزبان چقدر است؟

ما میزان کالری گل گاوزبان را به ازای هر 100 گرم ظرف تمام شده متوجه شدیم. اما این برای محاسبات خیلی راحت نیست. بنابراین، اکنون در مورد محتوای کالری 1 بشقاب گل گاوزبان صحبت خواهیم کرد.

بلافاصله باید توجه داشت که اندازه صفحات متفاوت است. در قفسه های سوپرمارکت ها می توانید هم بشقاب های غول پیکر حاوی 500-600 میلی لیتر مایع و هم بشقاب های کوچک با حجم تنها 200 میلی لیتر را پیدا کنید. بنابراین، برای اینکه دقیقاً از ظرفیت بشقاب خود مطلع شوید، آن را با آب پر کنید و سپس آب را در یک لیوان اندازه گیری بریزید (می توانید این کار را در چند دوز انجام دهید)، سپس خواهید فهمید که ظرف شما دقیقاً چه مقدار مایع را در خود جای می دهد و چه مقدار محتوای کالری یک بشقاب گل گاوزبان است.

به عنوان مثال، یک وعده استاندارد (300 گرم) مصرف کنید. بر این اساس، محتوای کالری یک بشقاب گل گاوزبان (کلاسیک) از 90 تا 550 کیلو کالری خواهد بود. اما اگر تصمیم دارید خامه ترش یا کراکر سوخاری را به بورش اضافه کنید، کالری آن مطابق با کالری مواد افزودنی افزایش می یابد. بنابراین اکیدا توصیه می کنیم افرادی که رژیم دارند و یا مشکلات قلبی دارند از گل گاوزبان غنی با انواع مکمل های پرکالری سوء استفاده نکنند.

محتوای کالری یک بشقاب استاندارد گل گاوزبان سبز بین 110 تا 515 کیلو کالری است. همین قانون را در اینجا دنبال کنید. از غذاهای چرب سوء استفاده نکنید. این برای بدن شما مفید نخواهد بود، بلکه فقط کار قلب را پیچیده می کند، به تشکیل لخته های خون و انسداد رگ های خونی کمک می کند.

فواید و مضرات گل گاوزبان

ما در مورد محتوای کالری گل گاوزبان صحبت کردیم، اکنون ارزش آن را دارد که در مورد فواید آن صحبت کنیم. این ظرف دارای مجموعه ای کامل از عناصر کمیاب است. ویتامین های B1، B2، C، اسیدهای آلی، اسید فولیک، نمک های معدنی - همه این مواد مفید در گل گاوزبان موجود است.

در اینجا به نتایج می رسیم. آیا خوردن گل گاوزبان برای کسانی که در حال کاهش وزن هستند ارزش دارد؟ البته این به شما بستگی دارد. اما با توجه به ارزش غذایی، تعداد زیادی از عناصر کمیاب مفید، ویتامین ها، گل گاوزبان می تواند و باید حداقل چندین بار در هفته در رژیم غذایی شما گنجانده شود. محتوای کالری یک بشقاب گل گاوزبان با مرغ چندان زیاد نیست، اما این غذا از نظر نسبت پروتئین، چربی و کربوهیدرات تا حد امکان متعادل است، تأثیر مثبتی بر عملکرد دستگاه گوارش، قلب، کلیه ها و کبد.

همه ما با اولین دوره ها متفاوت رفتار می کنیم: کسی نمی تواند یک وعده غذایی کامل را بدون ظرف مایع تصور کند، کسی می تواند با خیال راحت بدون آن غذا بخورد. اما به سختی می توان فردی را پیدا کرد که با چشیدن طعم گل گاوزبان خوش عطر، نسبت به آن بی تفاوت بماند.

هر مهماندار این غذا را به روش خود تهیه می کند و هر بار گل گاوزبان به روش های مختلف خوشمزه می شود. ولی گل گاوزبان نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه سالم است.

این به طور انحصاری از مواد سالم تهیه می شود:

• چغندر;
• هویج؛
• سیب زمینیها؛
• لوک؛
• کلم.

محتوای کالری ظرف تمام شده کاملاً به محتوای کالری گوشت بستگی دارد. هرچه گوشت چرب بیشتری مصرف کنید، گاوزبان پخته شده کالری بیشتری به شما می دهد. اگر از گوشت های بدون چربی برای تهیه آبگوشت استفاده می کنید، غذای تمام شده با محتوای نسبتاً کم کالری شما را خوشحال می کند.

کم کالری ترین گزینه گل گاوزبان گیاهی است.

عدم وجود گوشت محتوای کالری بسیار کم را فراهم می کند - 100 گرم از چنین ظرفی فقط 25-30 کالری دارد.

بورش غنی روی گوشت خوک بسیار "سنگین"تر است.

ارزش انرژی آن می تواند از 65 تا 95 کیلو کالری در هر 100 گرم ظرف آماده باشد.

تلاش کردن مقدار کالری گل گاوزبان را بدون به خطر انداختن طعم آن کاهش دهیدچندین راه کاملاً ممکن است:

• برای تهیه آبگوشت، از گوشت بدون استخوان بدون استخوان استفاده کنید.
• نه به آب گوشت خوک، بلکه از مرغ یا گوشت گاو پخته شده ترجیح دهید.
• پیاز و هویج را برای بورش در روغن یا گوشت خوک سرخ نکنید، بلکه با اضافه کردن مقدار کمی آب به ماهیتابه تفت دهید.
• جایگزین کردن سیب زمینی در گل گاوزبان با لوبیا (به طور کامل یا جزئی)؛
• برای سس گل گاوزبان از خامه ترش با درصد کمی چربی استفاده کنید.

بورش را می توان در رژیم غذایی شما برای همه افراد گنجاند، حتی کسانی که وزن خود را به دقت کنترل می کنند و تمام کالری ها را با دقت می شمارند. یک بشقاب گل گاوزبان نه تنها گرسنگی را کاملا رفع می کند و احساس سیری می دهد، بلکه فواید قابل توجهی برای بدن به ارمغان می آورد.

ترکیب مواد تشکیل دهنده چنین اولین دوره حضور انبوهی از ویتامین ها، فیبرهای غذایی، عناصر کمیاب و اسیدهای آمینه را فراهم می کند.

چغندر متابولیسم را بهبود می بخشد و روند خون سازی را بهبود می بخشد. گوشت تامین کننده پروتئین های ضروری بدن است. پیاز، هویج، کلم و سیب زمینی انباری از ویتامین ها (C، A، PP، گروه B) هستند.

بورش ترکیبی متعادل از کربوهیدرات ها و پروتئین ها، فرآورده های حیوانی و منشا گیاهی. یک بشقاب گل گاوزبان انرژی می دهد، قدرت و کارایی بالایی می بخشد، به کبد و کل دستگاه گوارش کمک می کند تا به طور موثر کار کنند.

محتوای کالری یک بشقاب گل گاوزبان با مرغ (روی آب مرغ)

هر کدبانویی دستور العمل "امضای" خود را برای گل گاوزبان دارد. محبوبیت این غذا نیز به این دلیل است که روش های زیادی برای تهیه آن وجود ندارد، بلکه تعداد بی نهایتی وجود دارد.

بورش را می توان از آن تهیه کرد نوع متفاوتگوشت یا بدون آن، سرد یا گرم سرو کنید، در صورت تمایل مواد اضافی را اضافه کنید (آلو، قارچ، لوبیا).

با استفاده از گوشت مرغ برای گل گاوزبان می توانید شام را با سرعت بیشتری بپزید. بسیار لطیف است، به سرعت پخته می شود و هم بزرگسالان و هم کودکان قطعاً از آبگوشت خوش طعم و معطر آن خوششان می آید.

کالری 100 گرم گل گاوزبان با مرغ 46 کیلو کالری است. اگر در مورد یک بشقاب صحبت می کنیم، محتوای کالری یک وعده حدود 130 کالری خواهد بود.

برای آبگوشت بهتر است از گوشت مرغ سفید - فیله استفاده کنید. در این حالت، محتوای کالری ظرف تمام شده کم خواهد بود و فواید آن حداکثر خواهد بود. به هر حال این سینه مرغ است که مفیدترین و رژیمی ترین قسمت مرغ است.

اگر گل گاوزبان را نه تنها بزرگسالان، بلکه اعضای کوچک خانواده نیز می خورند، سعی کنید هنگام پخت و پز از رب گوجه فرنگی استفاده نکنید. بهتر است آن را با گوجه فرنگی تازه یا آب گوجه فرنگی (بهترین حالت خانگی) جایگزین کنید.

یک بشقاب گل گاوزبان با خامه ترش

وقتی کلمه "بورشت" را تلفظ می کنیم، تخیل ما یک بشقاب اولین غذای معطر به رنگ قرمز روشن با کمی جزیره سفید خامه ترش در وسط آن می کشد.

خامه ترش و سرخ کردن اجزای ضروری گل گاوزبان واقعی اوکراینی هستند، که نه تنها طعم ظرف تمام شده را بهبود می بخشد، بلکه محتوای کالری آن را نیز به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.

یک قاشق غذاخوری خامه ترش خانگی 90 کالری به گل گاوزبان اضافه می کند. اگر از خامه ترش کم چرب (10٪) استفاده می کنید، محتوای کالری گل گاوزبان، زمانی که اضافه می شود، تنها 35 کیلو کالری افزایش می یابد.

اگر طرفدار هستید تغذیه مناسب، پیاز و هویج را روی آن سرخ نکنید روغن سبزیجاتیا چربی، اما آنها را مستقیماً داخل آبگوشت در حال جوش بریزید. روغنی خامه ترش خانگیبا یک گزینه کم چرب رژیمی تر جایگزین کنید.

آزمایش کنید، به دنبال بهترین گزینه برای تهیه این غذای فوق العاده باشید. از طریق تصحیح آزمون و خطا، قطعاً دستور پخت گل گاوزبان را خواهید یافت که به طور کامل ترجیحات طعم و الزامات زیبایی شناختی شما را برآورده می کند.