دستور پخت پولاک در سس خامه ترش. دستور العمل: پولک سرخ شده با پیاز و خامه ترش - خانگی

ماهی یکی از مفیدترین غذاها برای بدن ماست. محتوای بالای اسیدهای چرب و پروتئین، محتوای چربی کم، توانایی به دست آوردن فرم طبیعیعناصر کمیاب، همه اینها ماهی را بسیار محبوب می کند. ماهی پولاک بسیار محبوب است. ارزان است، دارای حداقل استخوان است و پختن آن بسیار آسان است. برای صرفه جویی بیشتر خواص مفید، گرده را با پیاز و هویج خورش تهیه کنید. یک غذای جانبی می تواند سیب زمینی آب پز، پوره سیب زمینی، پاستا، هر فرنی، حتی یک سالاد سبزیجات باشد.

ما نیاز خواهیم داشت:

1 کیلوگرم ماهی پولاک؛

2 عدد هویج بزرگ؛

2 عدد پیاز بزرگ؛

1 لیوان خامه ترش؛

1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛

1 لیوان آرد؛

½ فنجان روغن سبزیجات;

2 لیوان آب؛

فلفل سیاه زمینی؛

میخک؛

برگ بو.

دستور آشپزی:

1. گرده را در یک کاسه عمیق قرار دهید و آن را با آب سرد پر کنید، حدود 30-50 دقیقه طول می کشد تا ماهی را یخ زدایی کنید، زمان بستگی به اندازه لاشه خود ماهی دارد. اگر ماهی سر خریده اید، آن را بردارید. سپس ماهی را زیر آب جاری بشویید، داخل آن را خوب بشویید، با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید. ماهی را روی تخته برش پهن می کنیم و دم، باله ها و در صورت تمایل ستون فقرات را جدا می کنیم. سپس گرده ها را به اندازه دلخواه برش دهید، در ظرف کوچکی بریزید، نمک، فلفل و خوب مخلوط کنید و به این شکل بگذارید تا سرخ شود. شما همچنین می توانید نمک مرطوب. برای این کار به ازای هر 1 لیتر آب 1 قاشق غذاخوری نمک و نصف قاشق غذاخوری شکر میل کنید و خوب مخلوط کنید و ماهی را به مدت یک ساعت نمک بزنید.

2. در این فاصله سبزیجات را آماده کنید. پیاز و هویج را پوست بگیرید، بشویید و خشک کنید. پیاز را روی تخته برش دیگری قرار می دهیم و به دلخواه به صورت نیم حلقه، حلقه، ربع یا مکعب های بزرگ برش می دهیم.

3. هویج ها را روی یک رنده بزرگ یا متوسط ​​در یک کاسه بمالید. بعد از آن روی میز آشپزخانه یک بشقاب عمیق با آرد الک شده و بقیه محصولاتی که برای پخت آماده شده است می گذاریم.

4. یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق را روی حداکثر حرارت قرار دهید، 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید، خوب حرارت دهید. وقتی روغن داغ شد پیاز را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود.

5. سپس هویج رنده شده را با پیاز در تابه بریزید و تفت دهید تا نرم شود و هر از گاهی با کفگیر آشپزخانه هم بزنید.

6. خامه ترش را در تابه بریزید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید، دو دقیقه بجوشانید، هم زدن را فراموش نکنید.

7. پس از آن، دو لیوان آب داخل مخلوط به دست آمده و نمک و فلفل بریزید، روباه خلیج، میخک را اضافه کنید. سس ما را به جوش آورده و حرارت را به حداقل برسانید و به جوشیدن ادامه دهید.

8. در حین آماده شدن سس، یک ماهیتابه تمیز را روی حرارت متوسط ​​با روغن نباتی گرم کنید، حدود یک چهارم لیوان روغن بگیرید. قطعات پولاک آماده شده را کاملا در آرد بغلتانید.

9. وقتی روغن گرم شد برای این کار لازم خواهد بود، می توانید با ریختن یک پیمانه آرد داخل ماهیتابه روغنی بررسی کنید، اگر روغن سیخ کرد تا دمای دلخواه گرم شده است. اولین دسته گرده گل را به ماهیتابه می فرستیم و آن را سرخ می کنیم تا از همه طرف قهوه ای طلایی شود. لازم نیست در این مرحله ماهی را به آمادگی کامل برسانید، وقتی ماهی سرخ شد آن را در بشقاب بگذارید و ماهی باقیمانده را سرخ کنید.

تقریبا هر غذاهای ملییک غذای ماهی سنتی در وقایع آشپزی عامیانه خود دارد، و اغلب بیش از یک. چرا راه دور بروید و منوی اسلاوی دستور العمل های اصلی زیادی از یک صید تازه دارد و امروز در مورد نحوه خورش خوشمزه گرده گل در تابه صحبت خواهیم کرد. این غذای رژیمی در عرض چند دقیقه تهیه می شود، می توان آن را به روش های مختلف تهیه کرد، اما مهمتر از همه اینکه با ارزان بودن این نوع غذاهای دریایی بسیار خوشمزه و سالم است.

تا کی باید گرده گل را خاموش کرد

پولاک یک ماهی بسیار محبوب در عرض های جغرافیایی ما است. و این فقط مربوط به بخش بودجه موضوع نیست. این محصول فقط یک یافته برای غذای رژیمیبه هر حال، در هر 100 گرم فیله پولاک تنها 70 کیلو کالری وجود دارد که 16 گرم آن به پروتئین ها و تنها 0.9 گرم به چربی اختصاص می یابد. با این حال، بی انصافی نکنید، گرده گل باید بتواند به درستی بپزد تا خشک نشود.

بهترین راه برای تهیه این زندگی دریاییهمانطور که تمرین نشان می دهد، این است که فیله های پولک را در سس یا با سبزیجات در تابه بپزید تا گوشت تمام آب های معطر را جذب کند. اما فراموش نکنید که این ماهی خیلی سریع پخته می شود: خورش بیش از 20 دقیقه طول می کشد و فقط 7-10 دقیقه برای سرخ شدن طول می کشد.

امروز برای شما دو دستور پایه خورش گرده را آماده کرده ایم: در سس خامه ایو با سبزیجات غیرفعال شده

طرز خورش پولک با سیب زمینی در تابه

عناصر

• فیله پولاک - 0.3 کیلوگرم + -
• - 7 غده + -
• - پیاز 1-2 عدد + -
• — 2 پینچ یا به سلیقه + -
• - 1/3 قاشق چایخوری + -
• - 50 میلی لیتر + -
• - 1-1.5 فنجان + -

طرز پخت خورش گرده با سیب زمینی

هر خانم خانه دار باید یک دستور غذای آسان و سریع برای یک مهمانی شام را در یادداشت خود داشته باشد. این گزینه فقط تمام معیارهای یک درمان ایده آل را برآورده می کند. حداقل محصولات و زمان برای پخت و پز، و در نتیجه ما یک غذای کامل معطر و فوق العاده خوشمزه - ماهی با ظرف جانبی - دریافت می کنیم.

1. فیله گرده را به قطعات ریز خرد می کنیم و پیاز و سیب زمینی را تمیز می کنیم و به صورت دایره ای (حلقه ای) خرد می کنیم.
2. یک ماهیتابه ته ضخیم و ترجیحا چدنی برمیداریم و با روغن چرب میکنیم و کف آن را با یک لایه سیب زمینی میپوشانیم. برای لایه اول از ½ کل سیب زمینی استفاده کنید. سپس یک "بالش" سیب زمینی را به آرامی اضافه کنید، نیمی از پیاز را روی آن بپوشانید، که روی آن گرده را به طور مساوی پخش کنید.
3. لایه ماهی و فلفل را هم نمک می زنیم و با پیاز و سیب زمینی باقی مانده می پوشانیم که روی آن را هم کمی نمک می زنیم.
4. حالا با احتیاط داخل ظرف در امتداد لبه آب بریزید و درب ظرف را ببندید و ظرف را به مدت 20 دقیقه با دمای متوسط ​​بپزید.

به محض اینکه سیب زمینی ها نرم شدند، می توان آن را آماده در نظر گرفت و سرو کرد. هر وعده را می توان با سبزیجات تازه و ریز خرد شده پاشید و با یک تکه لیمو یا لیمو ترش تزئین کرد.

پولاک با پیاز در خامه ترش خورش شده در تابه

حتی یک آشپز بی تجربه می تواند این دستور را در خانه پیاده کند. از بین مقرون به صرفه ترین محصولات فقط در 20 دقیقه می توانید یک ناهار ساده و سریع یا یک شام سبک، اما بسیار خوشمزه و مهمتر از همه سالم درست کنید. با عجله. مناقصه، ماهی آبداردر یک پر کردن خامه ای تضمین شده است که هم در منوی روزمره و هم در میز جشن تبدیل به یک غذای خاص می شود.

عناصر

• لاشه پولاک - 3 عدد.
• لامپ - 3 عدد.
• هویج - 2 سبزی ریشه
• خامه ترش 15-20٪ - 160 میلی لیتر
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 60 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• چاشنی "مخلوط فلفل" - ½ قاشق چایخوری

نحوه خاموش کردن گرده گل در تابه

1. لاشه های گرده بدون سر و دم و باله را کاملاً شسته و از پشته به قطعات تقسیم شده به ضخامت 3 تا 4 سانتی متر برش می دهیم سپس برش های ماهی را اضافه می کنیم و با قلم مو فلفل می زنیم.
2. در حالی که ماهی در ادویه ها خیس شده است، سبزیجات را آماده کنید. پیاز را به صورت حلقه های نازک خرد می کنیم و هویج ها را پوست گرفته و روی رنده با سوراخ های درشت خرد می کنیم.
3. بیایید پایه سبزیجات ظرف را آماده کنیم. روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید و پیاز را پخش کنید. به محض اینکه پیاز طلایی شد هویج را به آن اضافه کنید و با هم زدن مداوم به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.
4. در بالای انفعال، تکه های ماهی را در یک لایه یکنواخت قرار دهید، حرارت را به میزان متوسط ​​و زیر کاهش دهید درب بستهپولاک را به مدت 7 دقیقه بجوشانید.
5. در این فاصله فیلینگ را آماده کنید. خامه ترش را با 50-70 میلی لیتر آب مخلوط می کنیم و به محض سفید شدن فیله گرده سس خامه ترش را داخل ماهیتابه می ریزیم و دوباره درب ظرف را می بندیم و ظرف را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم می گذاریم تا پخته شود.

برنج آب پز یا پوره سیب زمینی به عنوان یک غذای جانبی برای چنین خوراکی اشتها آور عالی است.

و اگر تنظیمات جزئی در دستور غذا ایجاد کنید، می توانید گرده گل را با سس های دیگر بپزید:

• در سس گوجه فرنگی. فقط باید خامه ترش را با 1-2 قاشق غذاخوری جایگزین کنید. رب گوجه فرنگی با 200 میلی لیتر آب مخلوط شده است.
• در سس پنیر. در آب گرم (200 میلی لیتر) 5 قاشق غذاخوری را رقیق می کنیم. پنیر کنسرو فرآوری شده مانند "Hochland" یا "President".
• با سس بشامل. در یک ماهیتابه خشک آرد (2.5 قاشق غذاخوری) را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و کره (60 گرم) را به آن اضافه کنید. وقتی آرد به طور یکنواخت با کره ذوب شده مخلوط شد، شیر (1 قاشق غذاخوری) را در یک جریان نازک در ظرف بریزید، در حالی که به طور فعال همه چیز را با لیسک مخلوط کنید تا گلوله ایجاد نشود و به محض اینکه سس به جوش آمد، آن را روی آن بریزید. ماهی.

اکنون شما رازهای زیادی را در مورد نحوه خورش خوشمزه گرده گل در تابه می دانید و حداقل می توانید هر روز خانواده خود را با یک غذای شناخته شده به روشی جدید شگفت زده کنید.

هویج و پیاز متوسط ​​را پوست بگیرید، بشویید و خشک کنید. هویج را مکعبی خرد کنید، پیاز را به صورت حلقه ای یا نواری با هر اندازه ای خرد کنید.

گرده را از قبل یخ زدایی کنید. وقتی ماهی هنوز کمی یخ زده است، به راحتی می توانید آن را سوهان دهید - اگر برای کودکان طبخ می کنید. گرده را تمیز کنید - شکم را ببرید و داخل آن را بردارید. دم و باله های ماهی را کوتاه کنید. لاشه ماهی را بشویید و خشک کنید. ماهی را به قطعات کوچک برش دهید.

پولاک را در یک کیسه پلاستیکی تمیز قرار دهید، کمی بریزید آرد گندم، نمک اضافه کنید. همه چیز را در کیسه به خوبی مخلوط کنید تا هر تکه گرده با آرد پوشانده شود. تکه های ماهی را جداگانه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

هویج و پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید، سبزیجات را سرخ نکنید، بلکه فقط تفت دهید.

خامه ترش را به سبزیجات اضافه کنید، هر مقدار چربی مفید باشد.

کمی آب بریزید، همه چیز را مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.

sp-force-hide (نمایش: هیچکدام؛).sp-form (نمایش: بلوک؛ پس‌زمینه: #ffffff؛ بالشتک: 15 پیکسل؛ عرض: 600 پیکسل؛ حداکثر عرض: 100٪؛ شعاع حاشیه: 8 پیکسل؛ -moz-border -radius: 8px؛ -webkit-border-radius: 8px؛ border-color: #dddddd؛ border-style: solid; border-width: 1px؛ font-family: Arial، "Helvetica Neue"، sans-serif;). ورودی sp-form (نمایش: بلوک درون خطی؛ کدورت: 1؛ دید: قابل مشاهده؛).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( حاشیه: 0 خودکار؛ عرض: 570 پیکسل؛). فرم-کنترل ( پس‌زمینه: #ffffff؛ رنگ حاشیه: #cccccc؛ سبک حاشیه: جامد؛ پهنای حاشیه: 1 پیکسل؛ اندازه قلم: 15 پیکسل؛ بالشتک چپ: 8.75 پیکسل؛ بالشتک سمت راست: 8.75 پیکسل؛ حاشیه- شعاع: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ ارتفاع: 35px؛ عرض: 100%;).sp-form .sp-field label (رنگ: #444444؛ اندازه قلم : 13px؛ سبک قلم: معمولی؛ وزن قلم: پررنگ؛).sp-form .sp-button ( حاشیه-شعاع: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ پس زمینه -color: #0089bf;color: #ffffff;عرض: خودکار؛ وزن قلم: پررنگ؛).sp-form .sp-button-container (تراز متن: چپ؛)

تکه های ماهی سرخ شده را در تابه بریزید.

برگ بو را اضافه کنید، با پاپریکا بپاشید. ماهیتابه را با درب بپوشانید، گرده را در خامه ترش به مدت 15 دقیقه بجوشانید. این همه است، ماهی را می توان سر سفره سرو کرد.

یکی از انواع ماهی که برای همه بزرگسالان و کودکان جذاب است، پولاک است. نه تنها تمیز کردن آن نسبتاً آسان است، بلکه تهیه آن نیز آسان است. حتی می توانید آن را در آرد بغلتانید و در تابه سرخ کنید، بسیار خوشمزه می شود. به علاوه، ارزان است و طعم عالی دارد. و چیزی که من به خصوص در مورد این ماهی دوست دارم این است که عملا هیچ استخوانی در آن وجود ندارد. بنابراین، اغلب برای پخت غذاهای ماهی کودکان استفاده می شود.

همه مزایای فوق، البته، هنگام انتخاب ماهی برای شام در سوپرمارکت بسیار جذاب هستند. خوب، اگر کمی ابتکار عمل کنید، می توانید بسیاری از غذاهای خوشمزه را از گرده بپزید.

امروز یکی از آنها را آماده می کنیم. تنها با افزودن چند ادویه و سبزیجات، طعم ماهی غیرقابل تشخیص تغییر می کند.

حتی چنین موردی وجود داشت که در یکی از تعطیلات این غذا را پختم و برای مهمانان سرو کردم. بنابراین، هیچ کس حتی متوجه نشد که چه نوع ماهی است. هرچند هواداران هم حضور داشتند. خب البته شروع کردند به سوال پرسیدن و وقتی فهمیدند پولاک است خیلی تعجب کردند!

می دانید، اگرچه غذا پیچیده به نظر می رسد، اما در واقع خود دستور غذا و مجموعه محصولات آن بسیار ساده است.

دستور تهیه گرده گل خورشتی با هویج، پیاز و خامه ترش (به جای سس مایونز). عکس:

عکس گرده پخته شده را نشان می دهد که در تابه با پیاز و هویج خورش داده شده است سس خامه ترش

حتما سعی کنید ماهی را طبق دستوری که پیشنهاد دادم بپزید. مطمئنم او شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت!

خورش گردو در تابه با پیاز و هویج یک غذای عالی برای سیب زمینی است. موافقید؟

برای پخت و پز نیاز داریم:

• پولاک - 1 -1.2 کیلوگرم. (3 ماهی بزرگ)؛
• آرد - 4 - 5 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• روغن نباتی (برای سرخ کردن) - 0.5 فنجان؛
• هویج (بزرگ) - 1 قطعه؛
• پیاز (بزرگ) - 1 عدد.

برای سس:

• خامه ترش - 8 قاشق غذاخوری
• شیر - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری؛
• ادویه جات ترشی جات (نمک، فلفل) - به مزه؛
• جوز هندی - 1/3 قاشق چایخوری.

گرده گل را در تابه سرخ می کنیم ...

به طور کلی، من در اینجا کمی فکر کردم و تصمیم گرفتم دستور العمل سس را کمی تغییر دهم. یعنی طبق دستور فقط خامه ترش استفاده میشه ولی در کنارش شیر هم اضافه میکنم. چه چیزی به ما خواهد داد؟ این سس حتی خوشمزه تر خواهد شد و شبیه سس محبوب بسیاری و معروف ترین بکامل خواهد بود.

1. و بنابراین، اجازه دهید با ماهی شروع کنیم. از آنجایی که فقط لاشه کامل در فروشگاه وجود داشت، آنها را خریدم. اما، اگر نمی خواهید با برش و فرآوری ماهی خود را خسته کنید، بهتر است فیله گرده را خریداری کنید.

خوبی فیله این است که لازم نیست استخوان ها را خراب کنید، فلس ها را تمیز کنید. شما فقط می توانید آن را تکه تکه کنید و کارتان تمام است. بنابراین، اگر منتظر مهمان هستید و می خواهید این غذا را بپزید، حتماً از قبل فیله تهیه کنید.

اما، از آنجایی که من امروز منتظر مهمان نیستم، و ماهی کامل است. من آن را روی فیله هم نمی برم، زیرا به سادگی وقت ندارم، بنابراین آن را همانطور که هست طبخ می کنم.

2. اگر شما هم مثل من یک لاشه کامل ماهی دارید، ابتدا باید آن را از داخل آن، از جمله فیلم سیاه، کاملاً تمیز کنید. سپس با قیچی مخصوص باله ها را با دقت جدا می کنیم. اگر چنین قیچی وجود نداشته باشد، مطمئناً یک چاقوی تیز معمولی کار خواهد کرد. ماهی را خوب بشویید. همچنین فراموش نکنید که آن را از داخل بشویید.

البته چیز دیگری که من در مورد پولاک دوست دارم ترازو آن است. هیچ مشکلی برای تمیز کردن وجود ندارد. فقط باید آن را خوب مالش دهید و با آب بشویید.

3. همین، ما تمیز کردن ماهی را تمام کردیم، حالا باید آن را تکه تکه کنیم. اندازه قطعات چه اندازه خواهد بود، خودتان تصمیم بگیرید. هر کی دوست داره من شخصاً به چهار قسمت بزرگ تقسیم می کنم ، زیرا ماهی های من امروز بزرگ هستند.

4. حالا گرده های خرد شده را در بشقاب یا ظرف گودی می گذاریم. نمک، در صورت لزوم با ادویه بپاشید. آنها را به خوبی از داخل و خارج مالش دهید. و بگذارید 20 دقیقه بماند تا پالپ با ادویه و نمک اشباع شود.

ادویه جات ترشی جات را می توان با هر چیزی که دوست دارید مصرف کنید. من از گشنیز و آویشن و ریحان آسیاب شده استفاده کردم. همچنین، برای دوستداران ادویه جات، من می خواهم به zira توصیه کنم. به سادگی می توانید آن را با کف دست مالیده و روی ماهی بپاشید. قطعا بوی عالی می دهد.

همچنین، وقتی فلفل در ظرف احساس می شود، آن را دوست دارم، طعم جالبی به آن می دهد، بنابراین از مخلوط فلفل استفاده کردم، فقط کمی، به معنای واقعی کلمه یک خرج کردن.

5. و به این ترتیب، کمی بیشتر از 20 دقیقه گذشته است، ماهی قبلاً طعم چاشنی ها را جذب کرده است و می توانید شروع به سرخ کردن کنید.

روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را خیلی خوب گرم کنید.

ما آتش را قوی نمی کنیم، زیرا در این صورت ماهی به سادگی می سوزد، اما شما نیز نباید آن را ضعیف کنید - از بین می رود. و برای سرخ شدن نیاز داریم. هر تکه را از هر دو طرف، حدود 3-4 دقیقه سرخ کنید. همچنین لازم است گرده گل را حدود 1 دقیقه در محل برش سرخ کنید.

اما به خاطر داشته باشید، بسیار مهم است که تکه های ماهی داخل آن آبدار بماند. باید آتش را به طور صحیح تنظیم کرد تا متوسط ​​باشد. پس از آن بود که گرده از طرفین با پوسته طلایی پوشانده می شود و آب آن خارج نمی شود. اگر آتش خیلی کم باشد چگونه ممکن است این اتفاق بیفتد. یا اگر حرارت خیلی قوی باشد، به سرعت یک پوسته تشکیل می شود، اما وسط آن خام می شود!

اگر شما هم مثل من ماهی زیادی داشتید و همه آنها در یک ماهیتابه قرار نمی گرفتند، می توانید از دومی استفاده کنید، سریعتر خواهد بود. یا فقط صبر کنید تا دسته اول سرخ شود. اما، به هیچ وجه قطعات را از قبل در آرد نغلتانید! این کار باید درست قبل از قرار دادن آنها در تابه انجام شود.

7. اولین دسته ماهی برای ما آماده است. حالا باید یک بشقاب پهن بردارید و آن را با دستمال کاغذی در چند لایه بپوشانید. و تکه های سرخ شده را درست روی آنها قرار دهید. این کار را طوری انجام می دهیم که روغن اضافی از لیوان گرفته شود.

راستی وقتی ماهی سرخ شد خیلی راحت می تونید تمام استخوان های باقی مونده رو ازش جدا کنید!

8. بنابراین، در صورت لزوم، کمی روغن نباتی دیگر اضافه کنید و یک دسته جدید از گرده گل را که قبلا در آرد غلتیده اید، روی یک تابه گرم شده قرار دهید. و بیایید با سبزیجات شروع کنیم.

هویج من، پوست آن را جدا کنید و روی یک رنده درشت بمالید.

پیاز را از پوسته تمیز می کنیم و به حلقه های نیمه نازک برش می دهیم.

و حالا باید تصمیم بگیرید که هویج و پیاز را در روغن سرخ کنید یا خام بگذارید.

تصمیم گرفتم سرخ نکنم چون به نظر من خیلی چاق میشه به معنای واقعی کلمه. من فقط می خواهم بلافاصله در مورد یک نکته به شما هشدار دهم - سبزیجات خام کمی روی دندان های شما خرد می شوند که همه آن را دوست ندارند. اما، از سوی دیگر، یک مثبت مشخص وجود دارد - سبزیجات خام، به ویژه پیاز، آب خود را به خوبی می دهند، به همین دلیل ماهی آبدارتر می شود.

اگر این ترد کمی شما را آزار می دهد، در اینجا چند روش برای پختن سبزیجات وجود دارد:

• پیاز را سرخ کنید تا شفاف شود و هویج را به آن اضافه کنید ، همه را با هم تفت دهید تا طلایی شود.
• فقط یک پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود و به سادگی هویج ها را روی یک رنده درشت بمالید.
• با آب جوش روی پیاز بریزید و بگذارید کمی دراز بکشد سپس نرمتر شود.

به هر حال، ماهی را فراموش نکنید و آن را به موقع برگردانید!

به محض آماده شدن دسته دوم پولاک، آن را نیز با چند لایه دستمال کاغذی در بشقاب می گذاریم و به تهیه سس بشامل می پردازیم.

در خامه ترش خورش می دهیم. به جای سس مایونز از خامه ترش بهتر استفاده کنید!

1. برای پخت و پز به یک ماهیتابه کوچک نیاز داریم یا می توانید از قابلمه استفاده کنید.

کره را به اندازه 2 قاشق غذاخوری در ماهیتابه بریزید و روی آتش کوچک بگذارید و آب کنید.

2. به محض اینکه کره کاملا آب شد و گرم شد، آرد را اضافه کنید. مدام هم بزنید کمی تفت دهید. اما به هیچ عنوان رنگ آرد نباید قهوه ای شود. این بدان معنی است که سوخته است.

4. و به این ترتیب، شیر شروع به گرم شدن می کند و می بینیم که چگونه مخلوط غلیظ می شود. به هیچ وجه هم زدن را متوقف نکنید، در غیر این صورت می سوزد.

برای اینکه سس طعم آجیلی فوق العاده ای پیدا کند، می توانید جوز هندی، به معنای واقعی کلمه، به آن اضافه کنید.

5. سپس وقتی دیدیم مخلوط غلیظ شد خامه ترش را اضافه کرده و خوب هم می زنیم. نمک و فلفل برای چشیدن.

سس را به جوش بیاورید، اما نجوشانید! همین، او آماده است.

ماهی را در فر بپزید

1. حالا، ما پخت گردو با سبزیجات و سس در فر. ما باید یک فرم نسبتاً عمیق و جادار آماده کنیم. این می تواند هر کدام باشد، هم از فلز و هم از شیشه مقاوم در برابر حرارت.

فرم دهید، چرب می کنیم کرهیا با کاغذ روغنی بپوشانید و تکه های ماهی سرخ شده را خیلی سفت روی آن بگذارید.

اگر همه ماهی ها در یک ردیف قرار نگرفتند ، ردیف دوم را نیز از بالا محکم می چینیم.

2. سپس روی ماهی، لایه پیاز را پهن کنید.

3. و از قبل روی پیاز، یک لایه هویج می چینیم. و این لایه، لازم است کمی نمک اضافه شود، در غیر این صورت شور نمی ماند، به سادگی خوشمزه نمی شود.

4. لایه آخر خامه ترش بشامل و سس شیر خواهیم داشت. سعی می کنیم آن را مرتب و یکنواخت بچینیم تا همه سبزیجات و گرده پوشانده شوند.

5. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. و ظرف خود را به مدت 15-25 دقیقه آنجا می فرستیم. یک پوسته زیبا و قرمز رنگ باید تشکیل شود.

به محض اینکه این اتفاق افتاد ماهی و سبزیجات را از فر خارج می کنیم. همه آماده است.

به طور کلی، این ظرف در حال حاضر کامل است. اما در صورت تمایل می توان آن را با مخلفاتی مانند برنج، لوبیا سبز، سبزیجات، کبابی یا به سادگی در فر سرو کرد. پولاک خورش شده در خامه ترش با سیب زمینی پخته بسیار خوب می شود.

همچنین با هر ظرفی هماهنگ می شود. سالاد سبزیجات. یا به عنوان مثال تربچه سبز رنده شده با هویج که با خامه ترش و سس مایونز چاشنی شده است.

غذا گرم سرو می شود. و وقتی آن را به قطعات تقسیم می کنید، لایه ها باید حفظ شوند. یعنی پولاک باید زیر یک کت خز باقی بماند.

و بنابراین، در مورد ماهی، به هیچ وجه خشک نیست، زیرا سبزیجات و سس به حفظ آبدار بودن در طول پخت کمک کردند.

ظرف معلوم شد کاملاً چرب نیست.

بو و طعم به سادگی شگفت انگیز است. من حتی نمی توانم آن را با کلمات بیان کنم، شما باید حتما آن را امتحان کنید!

همچنین، به عنوان یک گزینه، سس بشامل را می توان با سس مایونز جایگزین کرد. روش پخت غذا دقیقاً یکسان است، فقط سس نیازی به تهیه ندارد، بلکه به سادگی یک لایه سس مایونز را روی سبزیجات بمالید.

البته به این ترتیب غذا کاملاً پرکالری می شود ، اما اگر این اصلاً شما را آزار نمی دهد ، راحت بپزید. همچنین بسیار خوشمزه خواهد بود.

نوش جان!

پولاک یک ماهی اقیانوسی از خانواده کاد است. این مقدار کمی استخوان دارد، بیشتر در کره، ژاپن، چین محبوبیت دارد.

با هر مخلفاتی به خوبی هماهنگ می شود، همچنین می توان آن را به عنوان یک غذای مستقل سر میز سرو کرد.

فواید و مضرات ظرف

پولاک مانند تمام ماهی های دریایی برای بدن انسان بسیار مفید است، قادر است:

• تقویت قلب و عروق خونی؛
• کاهش سطح کلسترول؛
• بهبود متابولیسم؛
• جلوگیری از ایجاد پلاک های کلسترول؛
• عادی سازی فشار خون؛
• خنثی کردن و حذف سموم و سرباره از بدن انسان؛
• تقویت استخوان و بافت دندان؛
• عادی سازی سطح قند در خون انسان؛
• کاهش احتمال نئوپلاسم های بدخیم؛
• عادی سازی هضم و همچنین عملکرد غده تیروئید؛
• تقویت سیستم ایمنی بدن

در صورت وجود آلرژی و عدم تحمل فردی به غذاهای دریایی نمی توانید ماهی دریایی بخورید.

آماده سازی غذا

قبل از ساخت، لاشه باید از داخل تمیز شود، باله ها را جدا کرده و به قطعات برش دهید. همچنین قبل از پخت توصیه می شود که به ظرف آبدار، طعم و عطر اصلی می دهد.

برای تهیه سس، می توانید نه تنها از خامه ترش، بلکه از خامه یا ماست طبیعی نیز استفاده کنید. علاوه بر ماهی، می توانید برنج یا سبزیجات را بجوشانید.

چگونه می توان گرده گل خورشتی را در خامه ترش طبخ کرد؟

برای تهیه 4 وعده به محصولات زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم ماهی؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک (به طعم)؛
• 4 عدد پیاز کوچک؛
• 250 گرم خامه ترش؛
• سه هویج

دستور پخت گرده گل خورش شده در سس خامه ترش در تابه - پخت و پز مرحله به مرحلهروی تصویر:

1. ابتدا باید ماهی را یخ زدایی کنید، سپس بشویید، خشک کنید و به چند قسمت تقسیم کنید، هر کدام را باید نمک زده، به سلیقه خود فلفل بپاشید و در ماهیتابه گرم شده با روغن قرار دهید. محصول باید از هر طرف کمی سرخ شود.
   
2. سپس سبزیجات را تمیز کنید. پیازها را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.
   
3. توده سبزیجات خرد شده را به طور مساوی روی تکه های ماهی پخش کنید.
   
4. سپس یک لایه خامه ترش بچینید. ظرف را به مدت 1/3 ساعت در ظرف دربسته بجوشانید.
   

ظرف تمام شده باید در قسمت هایی روی بشقاب ها گذاشته شود.

ارزش غذایی در 100 گرم از ظرف:

• پروتئین - 17 گرم؛
• کربوهیدرات - 2 گرم؛
• چربی - 5 گرم.

محتوای کالری - 142 کیلو کالری.

گزینه های آشپزی

در فر

برای طبخ خوشمزه گرده گل با خامه ترش، پیاز و هویج در فر، باید محصولات زیر را تهیه کنید:

• ماهی نیم کیلو؛
• 300 گرم هویج؛
• 400 گرم خامه ترش؛
• فلفل، ادویه جات ترشی جات، نمک (به طعم)؛
• 200 گرم پیاز (پیاز).

1. ابتدا باید ماهی را در دمای اتاق یخ زدایی کنید، پس از آن لازم است باله ها، احشاء، دم را جدا کرده و به قطعات نه چندان بزرگ برش دهید.
2. سپس سبزیجات را تمیز کرده و بشویید. پیازها را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را درشت رنده کنید.
3. سپس باید روغن را به خوبی در ماهیتابه گرم کنید و سپس سبزیجات خرد شده را در آنجا قرار دهید.
4. مخلوط را به مدت 2 دقیقه تفت دهید و محصولات را هم بزنید.
5. سپس توده خامه ترش را بگذارید، مزه دار کنید، نمک اضافه کنید. مواد را مخلوط کنید.
6. بعد از آن، ظرف پخت را با روغن چرب کنید و تکه های ماهی را روی سطح آن پهن کنید.
7. مخلوط سبزیجات مخلوط شده با خامه ترش را به صورت یک لایه روی ماهی پخش کنید.
8. علاوه بر این، توصیه می شود قطعه کار را به مدت 30 دقیقه در یک مکان سرد قرار دهید تا برش های ماهی زمان خیس شدن در ماریناد را داشته باشند.
9. پس از گذشت زمان، ظرف را در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
10. نیم ساعت بپزید.

پس از آماده شدن، ظرف را در بشقاب ها به قطعات تقسیم کنید.

دستور تهیه ویدیویی:

محصولات مورد نیاز:

• فیله 1 کیلوگرم؛
• نیم لیتر شیر؛
• ½ کیلوگرم پیاز (لامپ)؛
• فلفل، نمک، ادویه جات ترشی جات (به طعم)؛
• 1.5 کیلوگرم سیب زمینی؛
• دو ل بزرگ ارد؛
• نیم کیلو هویج؛
• 400 گرم خامه ترش؛
• کلم بروکلی - 300 گرم.

آشپزی:

1. ابتدا فیله ماهی را در دمای اتاق یخ زدایی کنید، سپس آن را به قطعات کوچک برش دهید.
2. پس از آن، توصیه می شود ماهی را در یک ظرف عمیق قرار دهید، شیر بریزید و یک سوم ساعت بگذارید. این باعث آبدار شدن ماهی می شود.
3. در این زمان می توانید سبزیجات را تهیه کنید. برای این کار باید آنها را پوست کنده و خوب بشویید.
4. کلم بروکلی را از فریزر خارج کنید تا یخ زدایی شود. اگر کلم تازه است، فقط باید آن را در آب شور بجوشانید تا کاملا پخته شود، سپس به آبکش منتقل کنید تا مایع اضافی آن خارج شود.
5. پیازها را به صورت حلقه های نیمه خرد کنید که ضخامت آنها نباید بیشتر از 1 سانتی متر باشد.
6. هویج ها را باید روی یک رنده درشت رنده کنید، سیب زمینی ها را در صفحات (با ضخامت بیش از 0.5 سانتی متر) برش دهید.
7. سپس باید آرد را در یک بشقاب جداگانه بریزید.
8. تکه های ماهی را نمک، فلفل، به سلیقه خود مزه دار کنید. پس از آن، تکه ها را از هر طرف در آرد نان کنید.
9. لازم است محصولات را به صورت لایه لایه در ظرف پخت بچینید: ابتدا برش های سیب زمینی، سپس نیم حلقه های پیاز، سپس باید ماهی نان شده، سپس توده هویج رنده شده را پخش کنید و تکه های کلم بروکلی را در بالا پخش کنید.
10. بعد، توده خامه ترش را با آب جوشیده سرد شده به نسبت 4: 1 ترکیب کنید، کمی نمک اضافه کنید.
11. آماده سازی را با سس به دست آمده بریزید.
12. ظرف را به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

پس از آماده شدن، ظرف را به قطعات تقسیم کنید، با سبزیجات خرد شده بپاشید.

در آرام پز

برای تهیه گرده گل با خامه ترش در اجاق گاز آهسته، شما نیاز دارید:

• سه لاشه ماهی؛
• 1/3 فنجان آب جوشیده؛
• 2 عدد پیاز؛
• 4 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 2 عدد هویج؛
• فلفل، نمک سفره (به طعم)؛
• 1 لیوان خامه ترش.

مراحل ساخت:

1. ماهی را یخ زده، بشویید، خشک کنید، به چند قسمت تقسیم کنید.
2. سبزیجات را تمیز کرده و بشویید. پیازها را با چاقو خرد کنید، هویج - با رنده درشت.
3. کف مولتی پز روغن بریزید، حالت سرخ کردن را تنظیم کنید. ابتدا توده پیاز را بعد از 1 دقیقه قرار دهید. - هویج رنده شده. مخلوط کردن.
4. تکه های ماهی فلفل، نمک.
5. بعد از اینکه مخلوط سبزیجات کمی سرخ شد، ماهی را در کاسه تکنیک قرار دهید.
6. سپس خامه ترش را با آب مخلوط کنید. مخلوط حاصل را کمی نمک بزنید.
7. روی سس بریزید.
8. پس از آن، باید حالت "خاموش" را تنظیم کنید.
9. ظرف را به مدت نیم ساعت در آرام پز دربسته بپزید.

ماهی تمام شده را با سبزیجات در قسمت هایی روی بشقاب ها بچینید و با گیاهان بپاشید.

محصولات مورد نیاز:

• 400 گرم ماهی؛
• فلفل، شوید، نمک (به مزه)؛
• 0.15 کیلوگرم خامه ترش؛
• یک قاشق بزرگ سبزیجات کوچک است؛
• یکی دو حبه سیر

1. لاشه های یخ زدایی شده را بشویید، خشک کنید، آنها را به قسمت هایی تقسیم کنید، که هر کدام باید فلفل و نمک زده شود.
2. در مرحله بعد، حبه های سیر پوست کنده شده را با کمک بیلچه خرد کنید، شوید تازه را خرد کنید.
3. سپس توده خامه ترش را با شوید و سیر خرد شده ترکیب کنید. مخلوط به دست آمده را به سلیقه خود نمک بزنید.
4. تکه های ماهی را در ماهیتابه ای که خوب گرم شده قرار دهید.
5. از همه طرف سرخ کنید (هر کدام 10-15 دقیقه).
6. سپس سس آماده شده را روی ماهی بریزید.
7. به مدت ¼ ساعت بجوشانید.

ظرف آماده است.

پولاک با سیب زمینی و خامه ترش خورش

محصولات مورد نیاز:

• لاشه گردو;
• لامپ؛
• فلفل، نمک (به طعم)؛
• سیب زمینی (3-4 عدد)؛
• برگ بو؛
• 100 گرم خامه ترش.

1. ابتدا باید ماهی را یخ زدایی کنید، سپس باله ها، احشاء، دم را جدا کنید.
2. سپس ماهی را باید بشویید، خشک کنید و به چند قسمت برش دهید.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید، برش دهید.
4. پیاز پوست کنده را ریز خرد کنید.
5. توده پیاز را کف ماهیتابه داغ شده با روغن قرار دهید.
6. تفت دهید، هم بزنید تا شفاف شود.
7. سپس برش های ماهی را در تابه قرار دهید.
8. چند دقیقه سرخ کنید.
9. سپس برش های سیب زمینی را اضافه کنید.
10. خامه ترش را با مقدار کمی آب جوشیده خنک شده مخلوط کنید، نمک اضافه کنید.
11. سس به دست آمده را داخل آماده سازی بریزید.
12. 30 دقیقه بپزید.
13. 2 - 3 دقیقه قبل از پایان پخت، برگ بو را در تابه قرار دهید.

ظرف آماده است.

محصولات مورد نیاز:

• 1 کیلوگرم ماهی؛
• 150 گرم پیاز (لامپ)؛
• فلفل، نمک (به طعم)؛
• قاشق چای خوری خردل؛
• 0.15 کیلوگرم هویج؛
• روغن سبزیجات؛
• 0.15 کیلوگرم خامه ترش.

مراحل ساخت:

1. ماهی ذوب شده را بشویید، داخل، باله ها را جدا کنید و سپس به قطعات تقسیم کنید.
2. سبزیجات تمیز. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، هویج را درشت رنده کنید.
3. پس از آن، توده سبزیجات را در کف ماهیتابه گرم شده با روغن قرار دهید.
4. تفت دهید، هم بزنید تا نرم شود.
5. سپس خردل را با خامه ترش ترکیب کنید.
6. هر تکه ماهی را فلفل و نمک بزنید و پس از آن گرده را روی سطح ظرف پخت پخش کنید.
7. مخلوط سبزیجات سرخ شده را به طور مساوی روی ماهی پخش کنید.
8. سپس قطعه کار را با سس خامه ترش - خردل بریزید.
9. ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه قرار دهید.
10. حدود 40 تا 50 دقیقه بپزید.

ظرف آماده است.

محصولات مورد نیاز:

• نیم کیلو گردو؛
• 200 گرم هویج؛
• 250 گرم خامه ترش؛
• فلفل، نمک (به طعم)؛
• 0.25 لیتر آب گوجه فرنگی؛
• 200 گرم پیاز (لامپ)؛
• روغن سبزیجات.

مراحل ساخت:

1. ماهی ذوب شده را بشویید، از داخل تمیز کنید، خشک کنید و به قطعات برش دهید.
2. سپس گرده گل را باید در یک ظرف سرخ کردنی قرار دهید، مقدار کمی آب جوشیده بریزید. 10-15 دقیقه بجوشانید.
3. پیاز پوست کنده را به حلقه های نیمه نازک خرد کنید.
4. هویج های پوست گرفته را روی یک رنده درشت رنده کنید.
5. سپس سبزی های خرد شده را در تابه ای که خوب گرم کرده اید با روغن بریزید.
6. تفت دهید تا نرم شود، هم بزنید.
7. سپس خامه ترش را با آب گوجه فرنگی مخلوط کنید.
8. سبزیجات سرخ شده را با سس به دست آمده، فلفل و نمک به سلیقه خود بریزید.
9. پس از جوش آمدن مخلوط، تکه های خورشتی گرده را در آنجا قرار دهید و محصولات را به آرامی مخلوط کنید.
10. ظرف را حدود 1/3 ساعت در ظرف در بسته بجوشانید.

پس از آماده شدن، ماهی را با سبزیجات در بشقاب بچینید و روی آن را خامه ترش و سس گوجه فرنگی بچینید.

یخ زدایی محصول ماهی با استفاده از بخاری یا بخاری توصیه نمی شود آب گرم، در غیر این صورت ماهی بیشتر مواد مغذی خود را از دست می دهد و خشک می شود. بهتر است در دمای اتاق یا در "گرم ترین" قسمت یخچال یخ زدایی کنید.

قبل از پخت و پز، باید باله ها را بردارید، که با قیچی آشپزخانه راحت است. شما همچنین باید لاشه را از فیلم تیره تمیز کنید، زیرا طعم تلخی به ظرف می دهد.