طرز تهیه هوموس در خانه. هوموس عدس

در خاورمیانه، هوموس یک میان وعده سرد بسیار محبوب است. این چیست، امروز در نظر خواهیم گرفت. این غذا در اسرائیل، لبنان، ترکیه و سوریه به عنوان سس همراه با نان پیتا و نان پیتا سرو می شود و در کشورهای دیگر آن را با چیپس یا نان می خورند. هوموس میان وعده ای است که از نخود، رب کنجد، روغن زیتون، آب لیمو، پاپریکا و سیر تهیه می شود. که در اخیرااین غذا در غذاهای گیاهی محبوبیت زیادی به دست آورده است. به ویژه توسط افرادی که نمی توانند غذاهای حاوی گلوتن بخورند، قدردانی می شود.

ترکیب هوموس

هوموس (ما قبلاً می دانیم که چیست) از نخود تهیه می شود که با استفاده از مخلوط کن پوره می شود. بسته به ترکیب آن، طعم ظرف ممکن است متفاوت باشد. و این بستگی به چاشنی هایی دارد که به طعم اضافه می شود و همچنین سبزیجات. افزودنی های بسیار محبوب به این غذای لذیذ گوجه فرنگی سرخ شده است. پوره کدو تنبل، آجیل کاج، پنیر فتا و غیره. خود غذا حاوی مقدار زیادی پروتئین، فیبر، آهن و غیره است. بیایید به چندین دستور العمل برای تهیه این غذای غیر معمول نگاه کنیم.

هوموس: دستور العمل کلاسیک

در کشورهای شرقی بسیار محبوب است. خیلی وقت ها تهیه می شود. این غذا را می توان در رستوران های بسیاری از کشورها پیدا کرد. درست کردن آن کار سختی نیست و زمان زیادی نمی برد.

مواد لازم: پانصد گرم نخود، هفت قاشق غذاخوری روغن زیتون، شش قاشق غذاخوری دانه کنجد سفید، نصف قاشق زیره، چهار حبه سیر، چهار قاشق آبغوره و ادویه به میزان دلخواه.

آماده سازی:

هوموس (دستور پخت کلاسیک) به این صورت تهیه می شود: نخود را دوازده ساعت خیس می کنیم و مقدار کمی سودا به آب اضافه می کنیم تا خوب بجوشد. در این مدت نخود پف کرده و تمام آب آن را جذب می کند. سپس شسته شده و با آب به نسبت یک تا چهار ریخته می شود (در حین تهیه پوره باید کاملاً بجوشد) و به مدت دو ساعت می جوشانند و به طور دوره ای کف تشکیل شده را از بین می برند. در همین حین، سس را آماده کنید.

آماده کردن پانسمان

زیره سرخ می شود تا بوی مشخصی ظاهر شود. سپس کنجد را اضافه کرده و دانه ها را خشک کنید آتش بالاپنج دقیقه، تابه را به طور مداوم تکان دهید. رنگ آن باید طلایی شود اما تیره نباشد. سپس سرد می شود. مخلوط را خوب آسیاب کنید و روغن را اضافه کنید و با همزن بزنید تا به غلظت خامه ترش برسد.

تهیه تنقلات

در مرحله بعد حمص را آماده می کنیم، دستور کلاسیکی که در حال بررسی آن هستیم. نخود تمام شده برداشته می شود. آبگوشت را از صافی صاف کنید، که باید در ظرف جداگانه ریخته شود. مقداری از نخودها را با روغن ریخته و نمک می پاشند. حبوبات باقی مانده را در مخلوط کن چرخ کرده، روغن، دویست گرم آبگوشت صاف شده، کنجد و آبلیمو به آن اضافه می کنند.

هوموس کلاسیک با تزئین گیاهان، پاپریکا و نخود فرنگی همراه با نان پیتا سرو می شود. همچنین می توان آن را به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان افزودنی به سالادهای مختلف سرو کرد. بیش از ده روز آن را در جای سرد نگهداری کنید.

هوموس به سبک یهودی

مواد لازم: سیصد گرم نخود، صد گرم کنجد، نصف قاشق زیره، هفت قاشق غذاخوری آبلیمو، نمک و ادویه و سبزی به میزان دلخواه.

آماده سازی:

قبل از تهیه هوموس یهودی، باید نخودها را جدا کرده، خوب بشویید و یک شب در آب خیس کنید. بعد از گذشت زمان، آب آن کشیده می شود، نخودها را پوست گرفته و با آب جدید پر می کنند و به مدت دو ساعت و نیم می پزند. در این مدت لوبیاها باید نرم شوند. وقتی پختند، آب را در ظرفی جداگانه بریزید (بعداً به آن نیاز خواهید داشت). زیره و کنجد را در ماهیتابه بریزید و به مدت سه دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. سپس در آسیاب قهوه آسیاب می شوند. نمک، سیر و کره را به این مخلوط اضافه کنید و با مخلوط کن هم بزنید. سپس نخود را به این مایه اضافه کنید و دوباره هم بزنید. آب نخود را به مخلوط اضافه کنید، نمک و ادویه جات ترشی جات، آب لیمو را اضافه کنید و مخلوط کنید. هوموس نخود آماده با آجیل کاج و گیاهان تزئین شده است. هم سرد و هم گرم سرو می شود.

هوموس با کنگر فرنگی

مواد لازم: کنسرو کنسرو یک لیوان، نخود کنسرو چهارصد و پنجاه گرم، پوست لیموترش نصف قاشق، آبلیمو سه قاشق، روغن زیتون دو قاشق، پنج قاشق تاهین و همچنین دو قاشق جعفری خرد شده یک قاشق نمک، یک چهارم قاشق فلفل قرمز، دو حبه سیر.

آماده سازی:

هوموس خانگی با کنگر طعم بی نظیری دارد. این غذا با چیپس یا سبزیجات به خوبی می آید.

بنابراین، نخود را همراه با کنگر خرد شده، رب تاهینی، روغن، سیر و سایر مواد به جز سبزی در مخلوط کن قرار می دهیم. کل این مخلوط را هم بزنید تا خمیر غلیظی در بیاید. ظرف تمام شده با جعفری و چندین کنگر فرنگی پاشیده می شود.

چه زمانی و چگونه هوموس بخوریم

هوموس (ما از قبل می دانیم که چیست) برای صبحانه عالی است، بنابراین هر خانم خانه دار مجبور نیست مغز خود را در مورد اینکه برای خانواده خود چه چیزی بپزد، تحت فشار قرار دهد. این به دلیل این واقعیت است که این ظرف با بسیاری از آنها وقف شده است خواص مفید. در صبحانه با نان تازه سرو می شود؛ نان پیتا، کراکر یا چیپس نیز خوب است.

اگر هوموس برای ناهار یا شام سرو می شود، با سبزیجات یا گوشت تازه یا کنسرو شده تکمیل می شود. این غذا با استیک یا باربیکیو کاملاً ست می شود. اگر روی یک بشقاب بزرگ گذاشته شود که در وسط آن قرار می گیرد طعم غیرمعمولی به دست می آورد قارچ سرخ شدهیا گوشت

هوموس که عکس آن ضمیمه شده است یک محصول مغذی است که فقط حاوی مواد طبیعی است. در تهیه آن از هیچ طعم دهنده یا افزودنی غذایی استفاده نمی شود. این غذا در غذاهای رژیمی بسیار محبوب است، زیرا حاوی مقدار کمی کلسترول است. استفاده منظم به کاهش سطح قند خون کمک می کند و از پیشرفت بیماری قلبی جلوگیری می کند. پس از مصرف این محصول احساس سیری خواهید کرد که ماندگاری طولانی مدت دارد.

هوموس سبز (نسخه آمریکایی)

مواد لازم: یک سوم لیوان برگ ریحان، چهارصد گرم نخود پخته، یک قوطی کنسرو لوبیا، سه قاشق غذاخوری روغن زیتون، چهار حبه سیر، دو قاشق غذاخوری آبغوره و فلفل به مقدار لازم.

آماده سازی:

قبل از درست کردن حمص، برگ های ریحان را به مدت بیست ثانیه سفید کرده و بلافاصله خنک کنید آب یخ، خشک کنید و در مخلوط کن بریزید. سیر، یک قاشق آبلیمو، سبزیجات، نمک و فلفل و کمی روغن اضافه کنید. روغن را کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. سپس اگر آب لیمو کم بود اضافه کنید اما نیازی نیست مقدار زیادی از آن اضافه کنید تا ظرف ترش نشود. پوره تمام شده را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید و با چیپس ذرت سرو کنید. اگر ریحان به دلایلی مناسب نیست، می توان آن را با جعفری یا گشنیز جایگزین کرد.

هوموس با بادمجان

مواد لازم: بادمجان پانصد گرم، فلفل سیاه آسیاب شده، چهارصد گرم نخود کنسرو شده، یک حبه سیر، شصت گرم روغن زیتون، نصف قاشق نمک، دو قاشق غذاخوری تاهین، دو قاشق آبلیمو.

آماده سازی:

بادمجان های آماده را به مکعب برش می دهیم، با نمک و فلفل، روغن مخلوط می کنیم، روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و به مدت بیست دقیقه می پزیم. کنسرو نخود را در مخلوط کن بریزید، پس از تخلیه آب، بادمجان های خنک شده را اضافه کنید و با همزن بزنید تا پوره شود. ظرف تمام شده را به یک کاسه منتقل می کنیم و سرو می کنیم و در صورت تمایل با گیاهان تزئین می کنیم. بیش از ده روز آن را در جای سرد نگهداری کنید.

سرانجام...

حالا می دانیم که می توانیم برای صبحانه هوموس درست کنیم. این چیست، غذاهای شرقی به خوبی می دانند. با این حال، اخیراً غذای تهیه شده از نخود، تاهینا و روغن زیتون در بسیاری از کشورهای جهان بسیار محبوب شده است. هم بزرگسالان و هم کودکان او را دوست داشتند. گزینه های زیادی برای تهیه آن وجود دارد، اما ترکیب باید شامل مواد زیر باشد: نخود، خمیر کنجد، آب لیمو و روغن زیتون، سیر و پاپریکا. این غذا با سبزیجات خام، گوشت، قارچ، نان تازه، کراکر یا چیپس به خوبی می آید. به هر حال این غذای خوشمزه و غیر معمول شرقی قلب بسیاری از ساکنان را به دست آورد کشورهای مختلفدنیا، بنابراین از تهیه آن لذت می برند.

هوموس یک غذای محبوب با لوبیا است که از خاورمیانه به ما رسیده است. این غذا عمدتاً از نخود تهیه می شود، اما هموس نخود و لوبیا نیز سرو می شود. به دلیل طعم خنثی، پوره را می توان با ادویه های مختلف به دلخواه تکمیل کرد: پاپریکا، زردچوبه، آویشن، سیر، فلفل قرمز تند آسیاب شده و غیره.
یک جزء اجباری هوموس نخود روغن زیتون یا سایر موارد است روغن سبزیجات، که طعم مخملی به ظرف می دهد. این پیش غذای حبوباتی سرد را می‌توان در نان پیتا یا پیتا، نان‌های پهن و یا به‌عنوان یک غذای جداگانه به شکل رب سرو کرد.
هوموس به ویژه در بین گیاهخواران محبوب است، زیرا حبوبات منبع پروتئین گیاهی با کیفیت بالا هستند. با وجود این که پخت نخود حدود 4 ساعت طول می کشد، غذای شما از آن دقیقاً 1.5 ساعت دیگر آماده می شود. چگونه؟ و با مطالعه این دستور العمل عکس در این مورد خواهید آموخت!

اطلاعات طعم غذاهای اصلی سبزیجات

عناصر

• نخود خشک - 150-200 گرم؛
• روغن نباتی تصفیه شده زیتون یا آفتابگردان - 30-50 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده به مزه؛
• آویشن خشک (آویشن) - 0.5 قاشق چایخوری؛
• برگ لورل - 1-2 عدد؛
• چند قطره آبلیمو.

طرز تهیه هوموس نخود در خانه

تمام حبوبات خشک ساختار بسیار متراکمی دارند و برای جوشاندن آنها، گاهی اوقات زمان زیادی طول می کشد - حدود 2-4 ساعت. اما قبل از خیساندن به شما کمک می کند تا آن را به میزان قابل توجهی کاهش دهید! به یاد داشته باشید که اندازه نخود حدود 5-6 برابر افزایش می یابد، بنابراین یک کاسه عمیق با فضای کافی، تقریباً همانطور که در عکس نشان داده شده است، انتخاب کنید.


روی آن آب جوش بریزید و بگذارید یک شب بماند و همه چیز را با دقت هم بزنید. صبح یک ظرف کاملاً پر از نخود را در مقابل خود خواهید دید - آب را جذب می کند و متورم می شود.


نخودها را در آب بشویید و در ظرف نچسب برای جوشیدن بریزید: یک دیگ، یک قابلمه، یک قابلمه.


0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. جوش شیرین به لطف آن، زمان پخت 1-1.5 ساعت کاهش می یابد، اما تحت هیچ شرایطی سودا را بیش از حداقل مورد نیاز اضافه نکنید، در غیر این صورت طعم غذای شما تلخ خواهد شد.


بریزید آب گرمو چند برگ بو را به ظرف اضافه کنید. نیازی به نمک زدن به نخود نیست - نمک به همراه ادویه و روغن اضافه می شود. حدود 1 ساعت بپزید و بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید.

آب گوشت را با نوشابه آبکش کرده و نخود پخته شده را در ظرفی عمیق بریزید. حدود 50 میلی لیتر آب جوش و 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن ها


چاشنی های آماده را اضافه کنید.


همه چیز را با مخلوط کن خرد کنید یا با پرس سیب زمینی کاملاً بشویید و آب لیمو را به آن اضافه کنید - نخودها کاملاً خرد می شوند ، زیرا بسیار نرم و آب پز هستند.


وقتی کل توده لوبیا به یک خمیر همگن و نرم تبدیل شد، آسیاب کامل می شود.


هوموس را در بشقاب بگذارید و با قاشق چایخوری سوراخ های کوچکی روی آن ایجاد کنید و روغن مخلوط با چاشنی ها را در آن بریزید و روی ظرف را با سبزی تازه تزئین کنید.

شبکه تیزر

نوش جان!
اگر نخود کنسرو شده بخرید می توانید حمص را خیلی سریعتر درست کنید. قوام آن بسیار نرمتر خواهد بود، اما هنوز باید آن را بجوشانید. قبل از پختن این نخودها، آنها را بشویید و با احتیاط اما به آرامی پوست آن را جدا کنید. این باعث می شود ظرف تمام شده لطیف تر شود.
راه های زیادی برای تهیه حمص وجود دارد که یک نسخه ساده در بالا آورده شده است. دستور العمل کلاسیک نیاز به استفاده از خمیر کنجد - تاهینی یا تاهینی دارد. اینها دانه های بو داده، آسیاب شده و مخلوط با روغن هستند. می توان آن را با کره بادام زمینی جایگزین کرد.

رب تاهینی را می توانید از بخش های تخصصی سوپرمارکت خریداری کنید یا خودتان آن را تهیه کنید:

1. تقریباً 100 گرم مصرف کنید. دانه های کنجد را در یک ماهیتابه خشک به مدت 10 دقیقه گرم کنید.
2. سرد کنید و سپس آنها را با مخلوط کن یا هاون خرد کنید؛ اگر دانه ها شروع به چسبیدن کردند، یک قاشق روغن نباتی اضافه کنید.
3. آب لیمو و سیر خرد شده را به مزه اضافه کنید.
4. تاهینی می تواند تا یک چهارم وزن هوموس تمام شده را تشکیل دهد.

این پیش غذای دلچسب را در ظرفی جداگانه سرو کنید، روی آن را حتما روغن بزنید و فلفل تند بپاشید. ادویه ها را می توان به طور جداگانه سرو کرد تا کسانی که مایلند هوموس خود را با طعم دلخواه درست کنند.


شما می توانید نه تنها چاشنی های مختلف را به هوموس، بلکه سایر محصولات را نیز اضافه کنید:

• پوره کدو تنبل - رنگ نارنجی زیبایی می دهد.
• سیب زمینی از قبل آسیاب شده - سپس یک غذای کامل و بسیار رضایت بخش خواهد بود.
• با ماهی خرد شده و از قبل آب پز شده مخلوط کنید.

هوموس، مانند هر چیز دیگری غذای ملی، گزینه های زیادی دارد، اساس اینجا تکنولوژی است - نخود پخته و له شده با ادویه و روغن. این یک میان وعده ایده آل برای سفره ناهار است.

هوموس عالیه این غذای خوشمزه شرقی در سراسر جهان بسیار محبوب است. گزینه های زیادی برای دستور العمل های هوموس وجود دارد - برای لذیذها و کسانی که دوست دارند در آشپزخانه جادو کنند. من معتقدم هر چه غذا ساده تر باشد، مواد اولیه کمتری داشته باشد و زمان کمتری برای تهیه آن صرف شود، بهتر است.

بنابراین، همانطور که گاگارین گفت: "بیا برویم!"

برای تهیه هوموس ساده و خوشمزه به مخلوط کن، آسیاب قهوه و فقط پنج ماده نیاز داریم:

• نخود خشک (حدود 200 گرم)؛
• (یک یا دو قاشق چایخوری)؛
• روغن زیتون (یک یا دو قاشق غذاخوری)؛
• لیمو (نصف یا یک سوم کافی است)؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن).

در هوموس، کنجد، همانطور که برای من، یک جزء اختیاری است. به غذا اضافه می کند: الف) سیری (این واقعی است) و ب) "شرق گرایی". اگر دانه کنجد ندارید، می توانید با خیال راحت بدون آنها بپزید - همچنین به خوبی کار می کند و پس از آن نیازی به آسیاب قهوه ندارید.

من کنجد داشتم باهاش ​​آشپزی کردم.

درنتیجه بله. حدود 200 گرم نخود خشک بردارید. اگر بیشتر استفاده کنید، در نهایت با حمص بیش از حد مواجه خواهید شد، اما کاملاً سیر کننده است. من یک بار از 500 گرم درست کردم - یک هفته همینطور خوردیم و حتی با نخود کیک درست کردیم (اتفاقاً خیلی خوشمزه). 🙂

نخود، اگر کسی نداند، چیزی شبیه نخود فرنگی است. چیزی که بسیار خوشمزه است و در بین طرفداران بسیار محبوب است تغذیه سالم. پروتئین گیاهی جامد با کیفیت عالی. همه جا همراه با غلات معمولی فروخته می شود.

نخود را از قبل برای چند ساعت خیس کنید - لازم نیست این کار را انجام دهید، اما به این ترتیب سریعتر پخته می شود. نخود خیس خورده پف می کند و اندازه آن سه برابر می شود. در طول فرآیند خیساندن، توصیه می شود چند بار آب را تخلیه کرده و آب جدید اضافه کنید. نمی دانم چرا، اما همه این کار را می کنند... 🙂 🙂 🙂

نخودهای خیس خورده را با حدود 1.5 لیتر آب بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شوند. طعم بسیار دلپذیری دارد، بنابراین وقتی آن را برای آماده شدن می‌چشم، در طول فرآیند پخت به مقدار مناسبی می‌خورم. 🙂

توجه! پس از اتمام پخت، آب را در یک فنجان جداگانه بریزید و آن را دور نریزید. برای درست کردن هوموس به آن نیاز داریم (به قیاس با استفاده از آبی که سیب زمینی ها در آن برای له کردن پخته شده اند). اجازه دهید نخود و آب کمی خنک شوند تا به مخلوط کن آسیب نرسانند.

کنجد را در ماهیتابه خشک کمی تفت دهید (سریع حرارت دهید). رنگ دانه ها کمی تغییر می کند (رنگ کرمی به سختی قابل توجهی به خود می گیرد). لازم نیست این کار را انجام دهید، اما اینطوری طعم بهتری دارد. اجازه دهید دانه های کنجد خنک شوند تا به آسیاب قهوه آسیب نرسانند. پس از آن آن را آسیاب می کنیم.

مخلوط کن یا دستگاه دیگری را که معمولاً برای تهیه پوره یا خمیر استفاده می کنید، بردارید. من از مخلوط کن پارچ برای اسموتی استفاده می کنم. قبل از خرید کوزه از مخلوط کن دستی و فنجان معمولی استفاده کردم. در هر صورت از هر چه استفاده می کنید بهتر است که یک وسیله برقی باشد. بعید است که بتوانید پوره نخود را با یک پوره سیب زمینی ساده یکدست کنید.

با استفاده از مخلوط کن، نخود پخته شده (با اضافه کردن آبی که در آن جوشانده شده است)، دانه های کنجد آسیاب شده، یک قاشق روغن زیتون و آب لیموی گرفته شده از لیمو را به صورت پوره ای همگن خرد کنید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

اگر آبی که نخود در آن جوشانده اند برای پوره شدن کافی نیست، آب معمولی اضافه کنید.

در مورد من، سخت ترین کار در تهیه هوموس، دست زدن به مخلوط کن و ایجاد یک توده همگن است. مخلوط کن پارچ من خیلی قوی نیست. فقط در صورتی کار می کند که آب در آن وجود داشته باشد و مواد زیادی بارگیری نشود. باید نخودها را در قسمت های کوچک چرخ کرده و سپس با هم ترکیب کنم. اما نتیجه ارزش آن را دارد - mmm، خوشمزه!

راز سرآشپز شماره 1. 🙂 مقداری نخود آسیاب نشده می گذارم و برای تزیین استفاده می کنم ظرف آماده. وقتی آن را می خورید، اگر گاهی اوقات نخود کامل را در خمیر نرم و همگن پیدا کنید، بسیار خوشمزه است. اگر حمص آماده را از فروشگاه ها خریده اید یا آن را در کافه سفارش داده اید، احتمالاً از قبل این ترفند را می دانید.

بعد از اینکه از همه مواد یک پوره فوق العاده یکدست درست کردید و روی آن را با نخود تزیین کردید، روی آن کمی روغن زیتون بپاشید. این راز سرآشپز شماره 2 است. :)

به طور کلی، این همه است. هوموس آماده است. می توانید آن را به صورت گرم یا سرد بخورید. دو تا سه روز در یخچال به خوبی نگهداری می شود. اما، به دلایلی، به نظر من این است که شما آن را خیلی زودتر می خورید.

برای همه آرزوی موفقیت دارم

این دستور غذا را به قلک خود ببرید. اگر می دانید چگونه با وسایل آشپزخانه خود کار کنید، مخلوط کردن و پوره کردن مواد نسبتاً ساده سریع و آسان است. علاوه بر این، خوردن غذاهای گیاهی بسیار سالم تر و اخلاقی تر است، نه آن گونه که می دوید، غر می زد و یک فرد خیانتکار را دوست شما می دانست. خب میدونی چی میگم...

سلامتی، پاکی، سادگی و خوشبختی برای همه! دوستت دارم!

هوموس یک میان وعده نخود بسیار خوشمزه است که متعلق به غذاهای یهودی است. این غذای کلاسیک با خمیر کنجد تاهینی تهیه می شود و در نتیجه نوعی سس دیپ به دست می آید. می توان آن را با انواع سبزیجات و غذاهای گوشتی، روی نان پیتا، نان یا نان تست سرو کرد. در اینجا بهترین دستور العمل های هوموس کلاسیک وجود دارد.

هوموس کلاسیک - اصول کلی آماده سازی

هوموس کلاسیک از نخود پخته شده تهیه می شود که به آن نخود نیز می گویند. اما وجود دارند گزینه های جایگزینسس تهیه شده از لوبیا، یکی از این دستور العمل ها در زیر آمده است. برای اینکه زمان پخت نخودها به تاخیر نیفتد باید خوب خیس بخورند، بهتر است عصر آب سرد بریزید. در این حالت 50-60 دقیقه طول می کشد تا نخودها نرم شوند.

چه چیز دیگری در هوموس ریخته می شود:

آب لیمو؛

زیتون یا روغن نباتی دیگر؛

رب کنجد.

همه مواد به صورت خمیری صاف آسیاب می شوند. انجام این کار با مخلوط کن راحت است. اما اغلب از چرخ گوشت معمولی استفاده می کنند و غذا را چندین بار از داخل آن عبور می دهند. ادویه جات در آخر اضافه می شود تا زیاده روی نشود و طعم دلخواه تنظیم شود.

هوموس با گیاهان سرو می شود، اما گاهی اوقات مقدار کمی قبل از خرد کردن داخل آن اضافه می شود. در اینجا باید مراقب باشید که رنگ خراب نشود. اگر جعفری زیاد اضافه کنید، سس ممکن است سبز شود.

هوموس: دستور پخت کلاسیک با تاهین

دستور غذای کلاسیک هوموس حاوی خمیر تاهینی کنجد و آب لیمو است. این مواد را نمی توان با هیچ چیز جایگزین کرد. ادویه ها را می توان به سلیقه شما انتخاب کرد.

عناصر

150 گرم نخود؛

1/3 فنجان رب تاهینی؛

4 قاشق غذاخوری ل آب لیمو؛

1 قاشق چایخوری. نمک خوب؛

1 قاشق چایخوری. جعفری خرد شده؛

2 حبه سیر؛

0.3 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛

10 میلی لیتر روغن زیتون.

آماده سازی

1. روز قبل روی نخودها آب سرد بریزید تا نخودها خوب پف کنند.

2. این آب را خالی کنید، نخودها را در قابلمه بریزید. در آب تمیز بریزید و بجوشانید تا نرم شود. هنگام فشار دادن نخود باید به راحتی ورز بخورد. آب گوشت را آبکش کرده و خنک کنید.

3. حبه های سیر را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید.

4. آب لیمو را بگیرید، مقدار لازم را اندازه کنید.

5. نخود و سیر را دو بار از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.

6. یا همه را به قوام یک پوره همگن بزنید.

7. نمک، پاپریکا، رب تاهین را اضافه کنید و کاملا هم بزنید. می توانید دوباره از مخلوط کن استفاده کنید، طعم ها حتی بهتر ترکیب می شوند.

8. هوموس را به بشقاب سرو منتقل کنید.

9. روغن زیتون را روی سس بپاشید. به جای آن می توانید از هر روغن گیاهی دیگری استفاده کنید.

10. با جعفری، خیلی ریز خرد شده بپاشید. بیایید دیپ را سرو کنیم!

هوموس: دستور العمل کلاسیک با دانه کنجد

خرید رب کنجد همیشه امکان پذیر نیست، اما می توان آن را از دانه های خام معمولی تهیه کرد. فقط از کنجد سفید استفاده می شود. همچنین دستور پخت هوموس کلاسیک حاوی انواع ادویه های معطر است که در صورت تمایل می توان تعداد انواع آن را کاهش داد.

عناصر

200 گرم نخود؛

3 قاشق غذاخوری ل کنجد؛

0.5 لیمو؛

3 حبه سیر؛

پاپریکا، زیره، گشنیز، مخلوط فلفل؛

3 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛

0.5 دسته سبزه و کمی برای تزیین.

آماده سازی

1. نخود را در آب سرد خیس کنید تا خوب پف کند. به طور متوسط ​​حدود هشت ساعت طول می کشد. سپس روی اجاق قرار دهید، بجوشانید تا نرم شود، آب آن را خالی کنید.

2. دانه های کنجد را در ماهیتابه خشک بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. خیلی مهم است که دانه ها را زیاد نپزید و مرتب هم بزنید، سوزاننده نباشد، دانه های سوخته طعم آن را خراب می کند.

3. دانه های کنجد خنک شده را باید در آسیاب قهوه یا مخلوط کن له کنید. روغن زیتون را اضافه کنید، هم بزنید. نتیجه عملا خمیری است که نیاز داریم.

4. مقداری سبزی تازه به نخود پخته شده اضافه کنید، همه ادویه ها را طبق لیست اضافه کنید، هر کدام را حدود یک سوم قاشق چایخوری اضافه کنید و نمک اضافه کنید.

5. آب لیمو را بگیرید. اگر مرکبات کوچک است یا خیلی آبدار نیست، از آن به طور کامل استفاده می کنیم.

6. سیر را پوست بگیرید، آن را از وسط نصف کنید و به جرم اضافه کنید.

7. همه را با همزن بزنید تا به پوره یکدست و پفی تبدیل شود.

8. رب کنجد آماده شده را اضافه کنید و دوباره بزنید.

9. هوموس را به ظرف سرو منتقل کنید. برای جلوگیری از خشک شدن پوره روی آن، می توانید آن را با روغن اضافی بپاشید. با شاخه های سبز تزئین کنید.

هوموس تنبل: یک دستور العمل کلاسیک که از کنسرو نخود تهیه می شود

کنسرو نخود جایگزین عالی برای نخود پخته شده است. این محصول به شما امکان می دهد سس را خیلی سریع تهیه کنید و زمان طولانی ترین مرحله خیساندن و پخت را کاهش می دهد.

عناصر

2 فنجان نخود کنسرو شده؛

1 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو؛

5 گرم سیر تازه؛

روغن 20 میلی لیتر؛

20 گرم رب کنجد؛

ادویه ها و گیاهان، نمک.

آماده سازی

1. تمام مایعات را از کنسرو نخود فرنگی خالی کنید و در یک کاسه همزن قرار دهید. اگر از چرخ گوشت برای چرخ کردن استفاده می شود، آن را به هر ظرف مناسب منتقل کنید.

2. سیر پوست گرفته را اضافه کنید، آب لیمو را در آن بریزید، ادویه ها را اضافه کنید و روغن زیتون را اضافه کنید.

3. چند دقیقه با مخلوط کن هم بزنید تا توده به خمیری یکدست تبدیل شود.

4. اگر از چرخ گوشت استفاده می کنید، هنوز مواد مایع را اضافه نکنید، پس از خرد کردن نخود و سیر به آن اضافه کنید.

5. رب کنجد، نمک را اضافه کنید، همه را با هم بزنید.

6. به یک کاسه یا کاسه سالاد منتقل کنید و با سبزیجات تزئین کنید.

هوموس: دستور العمل کلاسیک با سبزیجات

این دستور غذای کلاسیک هوموس از سبزیجات برشته استفاده بیشتری می کند. سس به نظر می رسد ظریف، سبک تر، اما بسیار خوشمزه و معطر است.

عناصر

200 گرم نخود؛

یک عدد پیاز؛

سه حبه سیر؛

0.5 لیمو؛

یک عدد هویج؛

0.3 فنجان رب کنجد؛

روغن 30 میلی لیتر؛

گیاهان و ادویه جات ترشی جات.

آماده سازی

1. نخود فرنگی را به روش استاندارد آماده کنید: خوب خیس کنید، آب اضافه کنید، بجوشانید تا نرم شود، از مایع خارج کنید و خنک شود.

2. پیاز و هویج را خرد کنید.

3. روغن را در ماهیتابه بریزید، سبزیجات را اضافه کنید. روی حرارت کمی کمتر از متوسط ​​بپزید. سبزیجات نباید به سرعت قهوه ای شوند، باید قطعات را تا زمانی که نرم شوند، بیاورید.

4. نخود فرنگی را با سبزیجات ترکیب کنید، سیر را به آنها اضافه کنید. توده را به هر روشی که مناسب باشد آسیاب کنید. اگر از مخلوط کن استفاده کنید، به ویژه موفق خواهد شد: کرکی، همگن، خامه ای.

5. رب کنجد را اضافه کنید، آب نصف لیمو را اضافه کنید، اما بیشتر ممکن است. بهتر است امتحان کنید و به سلیقه خود اضافه کنید.

6. ادویه جات را بریزید: نمک، فلفل، می توانید پاپریکا، گیاهان معطر، زیره سبز را اضافه کنید. اگر می خواهید به هوموس رنگ روشن تری بدهید و بر وجود هویج در پیش غذا تاکید کنید، زردچوبه را نیز اضافه کنید.

هوموس: دستور العمل کلاسیک با آووکادو

آووکادو خیلی محصول مفیدو همچنین می تواند افزودنی فوق العاده برای حمص کلاسیک باشد. برای تهیه میان وعده طبق این دستور، از یک میوه نرم و رسیده استفاده کنید، سپس همه چیز در بهترین حالت خود قرار خواهد گرفت.

عناصر

200 گرم نخود خشک؛

1 آووکادو؛

2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو؛

1 حبه سیر؛

1 قاشق غذاخوری. ل کنجد یا رب آسیاب شده؛

1.5 قاشق غذاخوری روغن؛

0.5 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده؛

نمک و فلفل؛

جعفری، نان تخت برای سرو.

آماده سازی

1. نخود فرنگی را طبق تمام قوانین آماده کنید: خیس کنید، بجوشانید، خنک کنید. اگر برای این کار وقت ندارید، از کنسرو نخود استفاده کنید، اما مقدار آن را دو برابر کنید، یعنی 400 گرم مصرف کنید.

2. سیر را پوست بگیرید و به نخود فرنگی اضافه کنید.

3. آووکادو را در امتداد کل محیط تا گودال برش دهید، ورق بزنید و نیمه ها را جدا کنید. چاقویی را به استخوان می چسبانیم و بیرون می آوریم. پالپ را با قاشق بیرون بیاورید و پوست نازکی باقی بگذارید.

4. تمام محصولات آماده شده را با مخلوط کن پوره کنید یا با استفاده از یک صافی با کوچکترین سوراخ، چند بار از طریق چرخ گوشت بچرخانید.

5. آب لیمو را اضافه کنید، رب کنجد را اضافه کنید یا به سادگی کنجد آسیاب شده را اضافه کنید.

6. نمک را اضافه کنید، زیره و فلفل را اضافه کنید. سس را کاملاً مخلوط کنید.

7. به یک کاسه مناسب منتقل کنید. از آنجایی که آووکادو یک میوه روغنی است، چربی اضافی اضافه نشده است. اما باز هم باید ظرف را روی آن بپاشید؛ یک قاشق غذاخوری روغن کافی است.

8. با سبزیجات تزئین کنید و با نان تخت سرو کنید. به هر حال، هوموس با نان پیتای نازک نیز به خوبی ست می شود.

هوموس: دستور پخت لوبیا کلاسیک

اگر همیشه امکان یافتن و خرید نخود بره وجود ندارد، لوبیا در هر فروشگاهی فروخته می شود و همچنین ارزان تر است. برای هوموس، توصیه می شود انواع سفید را انتخاب کنید؛ اندازه لوبیا مهم نیست.

عناصر

250 گرم لوبیا خشک؛

2 حبه سیر؛

2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛

1 قاشق چایخوری. آب لیمو؛

نمک و فلفل؛

0.3 فنجان آبگوشت لوبیا؛

1.5 قاشق غذاخوری ل کنجد یا رب برشته شده آسیاب شده.

آماده سازی

1. لوبیا سفید را خیس کرده و بعد از تورم بجوشانید. مایع را تخلیه کرده و خنک کنید.

2. لوبیاها را همراه با حبه های سیر تازه خرد کنید.

3. کمی آب لوبیا به مخلوط اضافه کنید، در آب لیمو بریزید.

4. روغن زیتون را به دانه های کنجد آسیاب شده اضافه کنید، هم بزنید و به هوموس اضافه کنید.

5. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، با قاشق کاملاً هم بزنید یا دوباره با مخلوط کن بزنید تا جرم شبیه یک خمیر همگن شود.

6. با نان های مسطح، سبزیجات و سبزی ها سرو کنید.

آیا هوموس خیلی غلیظ است؟ می توانید آن را با روغن زیتون اضافی رقیق کنید. اگر نمی خواهید چربی سس را زیاد کنید، کمی گوشت یا آب سبزیجات بریزید، می توانید از آب هویج یا سایر سبزیجات استفاده کنید، آنها نیز خوشمزه می شوند.

اعتقاد بر این است که نخود باید در همان آبی که در آن پخته شده است خنک شود، ظاهراً این تأثیر مثبتی بر طعم میان وعده دارد.

اگر سیر تازه ندارید، می توانید با خیال راحت سبزیجات خشک خرد شده را به هوموس اضافه کنید. تنظیم مقدار آن آسان تر است.

سس تمام شده را می توان با انواع محصولات ترکیب کرد و طعم کلاسیک را تغییر داد. مواد افزودنی زیر به ویژه محبوب هستند: پنیر، پنیر دلمه، گردو و آجیل کاج.

هوموس نخود یک میان وعده شرقی محبوب به شکل خمیر غلیظ و صاف است. می توانید آن را روی نان بمالید یا به عنوان سس یا سس برای سالاد یا غذاهای اصلی سرو کنید. قبلاً به طور خلاصه به شما گفتم. حالا تصمیم گرفتم دستور تهیه هوموس در خانه را با عکس و فیلم به شما نشان دهم.

عناصر

• نخود خشک - 2 فنجان.
• آب لیموی تازه از نصف لیموی کوچک.
• رب تاهینی کنجد - حدود 5 قاشق غذاخوری. دستور تهیه ویدیو را تماشا کنید.
• روغن نباتی - کنجد، زیتون یا دیگر - چند قاشق غذاخوری.
• ادویه جات ترشی جات - هر کدام به سلیقه شما. مثلا فلفل قرمز تند، زیره، گشنیز، پاپریکا. ابتدا زیره و گشنیز کامل را در آسیاب قهوه آسیاب می کنم.
• مواد افزودنی به میزان دلخواه - چند حبه سیر، تفاله بادمجان یا کدو تنبل پخته، اسفناج و غیره.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• اب.

طرز تهیه هوموس در خانه

نخودها را با آب در دمای اتاق پر کنید. بگذارید چند ساعت یا یک شب خیس بخورد. آب نخودهای خیس شده را خالی کرده، آنها را بشویید و تابه را با آب تازه تمیز - سرد پر کنید.

تابه را روی آتش بگذارید و آب را به جوش بیاورید. نخودها را با حرارت متوسط ​​حدود نیم ساعت بپزید. نمک نمیزنیم! اگر نخود را زودتر از موعد نمک بزنید سفت می شود. نمک را باید در پایان پخت و حدود 10 دقیقه قبل از پایان پخت اضافه کنید. من اغلب توصیه هایی را در وب سایت های مختلف برای پختن نخود به مدت یک ساعت یا بیشتر و همچنین اضافه کردن سودا هنگام پخت می بینم. من متوجه شدم که اکثر دستور العمل ها به هیچ وجه به زمان پخت زیادی نیاز ندارند. نخود خوب پف کرده بعد از خیساندن را می توان حتی به صورت خام خورد. و نیم ساعت پخت برای نرم شدن آن کافی است.

نخودهای آماده را در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود. اما آب را به طور کامل بیرون نریزید. برای تهیه هوموس نیز به آن نیاز خواهید داشت.

رب کنجد و آبلیمو را به نخود اضافه کنید. در مصرف آب لیمو زیاده روی نکنید - هوموس نباید ترش باشد. آب لیمو در اینجا فقط خمیر کنجد را از بین می برد. اگر مطمئن نیستید، بهتر است آب کمتری اضافه کنید.

حالا روغن نباتی را اضافه کنید. به چیز زیادی نیاز ندارید - خمیر کنجد از قبل حاوی روغن است. نخود را در مخلوط کن خرد کنید. وقتی خرد کردنش سخت شد مقداری از آبی که در آن جوشانده شده به نخود اضافه کنید. و ما به آسیاب کردن ادامه می دهیم.

وقتی نخود به پوره تبدیل شد، نمک را به مزه و ادویه اضافه کنید - هر چه دوست دارید. در این مورد فلفل قرمز تند، پاپریکا آسیاب شده و زیره و همچنین کمی فلفل سیاه به هوموسم اضافه کردم.

بسته به ادویه ها و سایر مواد افزودنی، هوموس طعم های مختلف و سایه های رنگ متفاوتی پیدا می کند. به عنوان مثال، هوموس با کدو تنبل پخته روشن تر و نارنجی می شود. اگر اسفناج را اضافه کنید، هوموس سبز می شود.

مجدداً کمی آب که نخود در آن جوشانده شده بود به هوموس اضافه کنید و در صورت تمایل کمی روغن نیز اضافه کنید. با مخلوط کن هم بزنید تا یکدست شود، به طوری که هوموس یکدست و بدون تکه تکه شود. حمص تولیدی تجاری معمولاً کاملاً یکنواخت و صاف است. در خانه رسیدن به چنین قوام ایده آل دشوار است و ضروری نیست.

هوموس باید به قدری غلیظ باشد که بتوان آن را روی نان پهن کرد یا در قالب نان پهن کرد.

هوموس تمام شده را گرم یا سرد سرو کنید. در هر صورت خوشمزه است به طور سنتی، هوموس به شکل حلقه در یک ظرف بزرگ و مسطح سرو می شود.

برای این کار باید هوموس را در یک کیسه شیرینی بریزید و آن را روی یک ظرف فشار دهید. اگر کیسه لوله کشی ندارید، از یک کیسه پلاستیکی معمولی استفاده کنید. هوموس را در یک کیسه قرار دهید، یک گوشه کیسه را برش دهید و روی یک بشقاب فشار دهید.

وسط حلقه هوموس کمی روغن کنجد یا زیتون بریزید. هوموس با ادویه جات و گیاهان تازه تزئین شده است. با پاپریکای آسیاب شده و جعفری تزیین کردم.

با سبزیجات تازه و مقداری نان صاف - به عنوان مثال، پیتا یا چاپاتی سرو کنید. همچنین می توانید آن را به صورت هوموس یا چیزی شبیه آن درست کنید. به عنوان مثال، در عکس زیر چیپسی دارم که از مخلوط ذرت و آرد سبوس دار تهیه شده است.

هوموس را می توان چند روز در یخچال نگهداری کرد. برای نگهداری، آن را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید. ما شیشه را تا بالا پر نمی کنیم - باید مقداری فضای خالی باقی بماند. سطح هوموس را صاف کنید و یک لایه نازک روغن روی آن بریزید. این لازم است تا هوموس بالای آن خشک نشود. در شیشه را با درب ببندید و در یخچال قرار دهید.
قبل از سرو، باید هوموس و روغن را در یک شیشه مخلوط کنید.