غذاهای ملی رومانی غذاهای ملی رومانی: غذاهایی با شخصیت متمایز

رومانیایی ها گوشت خوک، مرغ و گوساله را ترجیح می دهند، اگرچه، برای مثال، گوشت بره در آشپزی ترانسیلوانیا بسیار استفاده می شود. ماهی و حلزون نیز روی میز بسیار رایج هستند. گوشت به طور فعال در غذاهای رومانیایی استفاده می شود. از هر طریق ممکن ترکیب شده است، هم با هومینی و هم با سبزیجات.

گوشت بره پر شده با سیر می تواند بدنام ترین لذیذین را دیوانه کند. گوشت بز که در دود خاصی دود می شود طعم بی نظیر خود را برای همیشه در خاطر گردشگران باقی می گذارد.

رومانیایی ها عاشق کباب کردن یا کباب کردن هستند. هم گوشت و هم ماهی اغلب به این شکل تهیه می شود. به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه است.

سبزیجات در غذاهای ملی با یک کالیدوسکوپ عظیم از ظروف نشان داده می شوند. ملاقات قارچ پر شده، گوجه فرنگی و پیاز. گوشت چرخ کرده از ترکیبی از گوشت، سبزیجات و پنیر تشکیل شده است.

خورش پیاز (سبز) و لوبیا با اضافه کردن بیکن دودی ارزش بالایی دارد. آن ها پوره لوبیای خوشمزه و آب شده در دهان درست می کنند. ارزش تلاش را دارد! سبزیجات تازه معمولاً به عنوان یک سالاد مفصل سرو می شوند. پنیر، تخم مرغ و خامه ترش خانگی. سبزیجات ترشی همتراز با سبزیجات تازه یافت می شوند، آنها در رومانی تقاضای ویژه ای دارند.

این خمیر اساس پخت غذاهای لذیذی مانند کالاچی با انواع پرکننده های "ینویرتیت"، کیک های عید پاک "کوزوناکی"، پای های مسطح پر شده با گوشت "پارژوله"، پای پنیری "بروی"، "پلاچیندا" با کلبه است. پنیر، کدو تنبل، سیب و سیب زمینی، کشک پاپاناشی، کوفته، پنکیک و کوفته ترانسیلوانیا.

رومانیایی ها ترجیح می دهند از انواع سفید نان استفاده کنند.

و اکنون - با جزئیات بیشتر.

اولین وعده غذایی چوربی.

غذاهای ملی رومانیایی مملو از غذاهای متنوع است سوپ سبزیجاتو آبگوشت ها اما محبوب ترین غذای اول خورش های ترش - چوربی است.

آبگوشت ها، به عنوان یک قاعده، بر اساس گوشت گاو تهیه می شوند. سپس سبزیجات، برنج یا رشته فرنگی، غلات یا کوفته را اضافه می کنند.
اولین دوره های سبزیجات را می توان هم با سس آرد و هم بدون آن پیدا کرد. گاهی این سوپ ها را با کروتون سرو می کنند. اگر سس آرد وجود نداشته باشد، اغلب سوپ با خامه ترش و تخم مرغ یا چاشنی می شود کره. برای چنین سوپ هایی از سبزیجات بسیار متنوع استفاده می شود. مثلا: گل کلمکدو سبز، اسفناج و کدو تنبل، و همچنین حبوبات: لوبیا، عدس و نخود.

چوربی افتخار غذاهای رومانیایی است. هنگامی که آن را امتحان کردید، مقاومت در برابر میل به تلاش مجدد دشوار است. ویژگی منحصر به فرد آنها به شرح زیر است: پانسمان از سبوس گندم با روش تزریق تهیه می شود و مخلوط خاصی به دست می آید - بورش. چوربی ها هم در انواع گوشت و هم انواع سبزیجات وجود دارند. گوشت بر اساس مرغ، گوساله یا گاو است، اما گاهی اوقات از گوشت بره یا کله پاچه و همچنین ماهی استفاده می کنند. چوربی روی گوشت اغلب با تخم مرغ و خامه ترش مزه دار می شود و ترشی برنج و کلم نیز به آن اضافه می شود. چوربی های سبزیجات همیشه سس آردی دارند و گاهی اوقات تخم مرغ و خامه ترش. مقایسه این غذای بی نظیر با چیزی دشوار است. طعم آن لذت می برد و باعث می شود بارها و بارها اپیزودهای توریستی خوراکی را به خاطر بیاورید.

به گردشگران اکیداً توصیه می شود که "chorbia da vakutsa tsaranyaska" - خورش آبگوشت گاو را با کلیدوسکوپ بی نظیر از سبزیجات امتحان کنند و دوستداران عجیب و غریب باید "chorbia de burte" را انتخاب کنند که از شکم گاو پخته شده و طعم لطیف خاصی دارد. پنیر "Syrbushka" بر اساس آب پنیر شیر و با افزودن سبزیجات نیز از نظر طعم جالب است.

غذاهای اصلی

تنوع غذاهای دوم ذائقه و چشم گردشگران را می زند. اغلب آنها حاوی سیب زمینی سنتی، لوبیا، ترکیبات مختلف سبزیجات، ماکارونی، گوشت و مرغ، تخم مرغ و خمیر هستند. غذاهای پرطرفدار از گوشت تازه طبیعی کبابی شده روی گریل، شیشلیک (یا فریگروی) و مرغ سرخ شده، املت تخم مرغ خانگی که با هومینی سرو می شود.
غذاهای پیچیده عبارتند از: موساکا (کاسرول گوشت و سبزیجات)، آنژماچ (مرغ یا گوشت پخته شده با سس مخصوص ترش)، چولاما (قارچ و سبزیجات با گوشت طعم دار شده با سس آرد)، میتیتی (سیلندرهای گوشت چرخ کرده سرخ شده روی گریل)، چولامو. (گولاش گوساله با سس سفید). توجه ویژه باید به رول های کلم از برگ های انگور - sarmaluts باشد.
غذای بی نظیری به نام "چولان د پورک" - پای خوک دودی و سرخ شده که همراه با مخلفات لوبیا و ترشی سرو می شود. گوشت در دهان شما ذوب می شود و طعم شکوه خود را تحت تاثیر قرار می دهد. همچنین ارزش امتحان کردن «استوافات» - گوشت کبابی با چاشنی پیاز و البته «گیوه» - خورش لطیف با گوشت و سبزیجات را دارد.

سبزیجات

در واقع، همانطور که متوجه شده اید، سبزیجات در بسیاری از غذاها وجود دارند. به ندرت بدون مشارکت آنها دوره اول یا دوم تهیه می شود. اگر این اتفاق بیفتد ، به همین ترتیب سبزیجات سر میز سرو می شوند. چنین طیفی از سبزیجات به طور فعال درگیر است: فلفل، بادمجان، سیب زمینی، لوبیا و لوبیا، چغندر، کلم، گوجه فرنگی و خیار، هویج. تزیینات از آنها تهیه می شود (خورش، آب پز و سرخ شده)، به صورت سالاد بریده می شود و اغلب به صورت ترشی، ترشی یا نمکی سرو می شود.

لبنیات

علاوه بر برینزای فوق الذکر، مهمانان مکرر میزهای رومانیایی عبارتند از: پنیر کوتیج و انواع مختلف پنیرهای نرم و سفت. اولین دوره ها بر اساس آب پنیر تهیه می شوند و خامه ترش به عنوان پایه سس ها و سس ها عمل می کند. به طور جداگانه، لازم به ذکر است که رومانیایی ها نیز شیر را دوست دارند، اما به طور سنتی به شکل گرم.

نوشیدنی ها

مرسوم است که رومانیایی ها یک وعده غذایی را با یک نوشیدنی قوی "تسویکی" شروع کنند - این معمولاً ودکای آلو، سیب یا گلابی است، کاملاً قوی - حدود 50-60 درجه. بدون شک بهترین ودکای رومانیایی نوشیدنی از آلو سیاه است که بیش از 3 سال است که در بشکه های مخصوص کهنه می شود.
نوشیدنی های سبک تر غذا را کامل می کنند - شراب های انگور، کمپوت ها و قهوه سیاه که در مقادیر نسبتاً زیادی نوشیده می شود.

شراب های زیر دارای بهترین کیفیت طعم هستند: شراب، Stefanesti، Tarkava، Mazharca، Kryata، Tamiyoase، Sangiovesk و غیره.
از نوشیدنی های قوی، پالینکای مجارستانی نیز رایج است، اما البته آن را به میزان کمتری نسبت به کویکا می نوشند.
صنعت آبجو در رومانی ضعیف است. اگر هنوز در مورد بهترین آبجو صحبت می کنیم، پس این Ursus است.

غذاهای رومانیایی اغلب به دلیل محتوای کالری، استفاده بیش از حد از چربی و نمک مورد انتقاد قرار می گیرند. اما هیچ کس گرسنه نخواهد ماند، زیرا طعم غذای محلی فراتر از ستایش است. صرب‌ها، مجارستان‌ها و ترک‌ها برای قرن‌ها دستور پخت خود را با رومانیایی‌ها به اشتراک گذاشتند، اما بسیاری از غذاها را فقط در اینجا می‌توان چشید. در کافه ها و رستوران های رومانی به دنبال چه چیزی باشیم، چه چیزی را اول امتحان کنیم؟

غذاهای گوشتی اساس غذای رومانیایی هستند

گوشت اساس همه چیز در غذاهای رومانیایی است. همراه با سبزیجات و پنیر باعث پیدایش بسیاری شد دستور العمل های جالب، که ریشه دوانید و شروع به شکل گیری غذاهای رومانیایی کرد. بیکن دودی در بین مردم محلی محبوب است. مناطق مختلفی در رومانی وجود دارد، راه های زیادی برای چاشنی بیکن وجود دارد. اغلب از سیر، پاپریکا، گیاهان، فلفل استفاده می شود، اما فرآیند سیگار کشیدن خود عطر اصلی را می دهد. عشق رومانیایی ها به غذاهای دودی منجر به ایجاد سوسیس دودی شد که یکی دیگر از غذاهای لذیذ است. به طور سنتی، آنها را سخاوتمندانه با پاپریکا شیرین و داغ، نمک، زیره و سیر چاشنی می کنند. به عنوان یک گزینه - mititei. این سوسیس ها بدون پوسته تهیه می شوند و به شدت برشته شده و داغ سرو می شوند.

چیزی که غذاهای رومانیایی فقط به خاطر آن سرزنش می شود غذاهای چرب است. برای خوش آمد گویی به مهمانان، مرسوم است که گوشت خوک را طبق دستور العمل خاصی بپزند: گوشت، دنده ها و جگر در آب خود سرخ می شوند. کوفته ها محبوب هستند. چاشنی هستند مقدار زیادسیر و سبزیجات سنتی (جعفری، شوید)، سرخ شده یا پخته شده در سس گوجه فرنگی. این غذای گوشتی با برنج و پوره سیب زمینی سرو می شود.

غذاهای محبوب رومانیایی

در نگاه اول، یکی از محبوب ترین غذاهای رومانی، گردشگر روسی را شگفت زده نمی کند. آی تی سارمله- آنالوگ کبوترهای ما. با این حال، رومانیایی‌ها در مورد روش‌های پخت و پز بسیار بیشتر می‌دانند: آنها اغلب به جای گوشت چرخ کرده ماهی می‌خورند، گیاهان زیادی به آن اضافه می‌کنند، که می‌تواند در هر منطقه متفاوت باشد، و کلم اغلب با ترشک و حتی چنار جایگزین می‌شود. سرماله معمولا با خامه ترش یا هومینی سرو می شود.

سوپ در رومانی نیز از احترام بالایی برخوردار است. اصلی است سوپ لوبیاکه در هر خانه ای به شکل متفاوتی طبخ می شود. در جنوب، لزوماً چندین نوع سبزیجات به آن اضافه می شود، در مناطق نزدیک به مولداوی سوپ را با شوید مزه دار می کنند، در ترانسیلوانیا آن را با کمک آرد غلیظ تر می کنند. گوشت، از جمله قلوه مرغ، به سلیقه مصرف می شود و سبزیجات ترجیحاً باید جوان باشند، نه سرخ شده. سوپ لوبیا که به این روش تهیه می شود، جایگزین سالمی برای غذاهای گوشتی چرب است.

یکی دیگر از ترکیبات معروف گوشت و سبزیجات در رومانی، گولش سیب زمینی با گوشت دودی است. این یک غذای ترانسیلوانیایی است که در آن طعم دودی گوشت طعمی غیرعادی به کل گولش می دهد. در دستور اصلی، رشته فرنگی سیب زمینی به غذا اضافه می شود که در حال حاضر اغلب به صورت جداگانه به عنوان غذای جانبی سرو می شود.

یکی دیگر از غذاهای ترانسیلوانیا سوپ گوشت خوک است. ترخون آن را غیرعادی می کند که در ترکیب با گوشت طعم خاصی به سوپ می دهد. از ویژگی های بارز ظرف ترشی خفیف آن است که با کمک سرکه حاصل می شود. یکی دیگر از سوپ های مورد علاقه در رومانی، سوپ مارمولک است که به آن سبزیجات و ریشه کرفس اضافه می شود. آن را با خامه ترش یا سس سیرو سرکه

همیشه یک ایده عالی روی میز - ظرف دهقانی. این یک بشقاب بزرگ است که در آن مجموعه ای از گوشت، تنقلات سبزیجات و پنیرها قرار داده شده است: پنیر فتا، پنیر دودی تند به نام "بردوف"، بیکن، ترقه، توپ های گوشتی، مقدار زیادی پیاز و گوجه فرنگی.

عاشقان بادمجان مطمئناً سالاد رومانیایی را دوست خواهند داشت که برای آن این سبزی کبابی می شود، سپس خرد شده و با سس مایونز، پیاز، سبزی و سیر مخلوط می شود.

دسر و شیرینی رومانیایی

زنان خانه دار رومانیایی به طرز ماهرانه ای محصولات آرد را تهیه می کنند. غذا در اینجا با رول، پای، کلوچه به پایان می رسد. یکی از کیک های مورد علاقه برای مدت طولانی به عنوان پای پنیر شیرین در نظر گرفته می شود. اما متخصصان آشپزی محلی در چنین ترکیب غیر معمول متوقف نمی شوند: برای شیرینی بیشتر، کیک با پودر قند پاشیده می شود. گاهی اوقات گیاهان را به پنیر اضافه می کنند یا با پنیر دلمه جایگزین می کنند.

از غذاهای اتریش-مجارستانی رومانی یک دسر گرفت پاپناش. این شامل یک پایه با یک سوراخ گرد است که در آن مربا ریخته می شود و یک توپ - روی پایه قرار می گیرد و با آنالوگ ریکوتا یا خامه ترش می ریزد. پاپاناش آنقدر در بین گردشگران محبوب است که یک وعده غذایی نادر بدون این دونات ها کامل می شود. همچنین شیرینی دندان باید امتحان کنید قابلمه پنیر کوتاژ بیگانه سازی- او از مولداوی می آید و با اضافه شدن آماده می شود بلغور ذرت. دسر با مربا یا خامه ترش سرو می شود.

نوشیدنی های سنتی رومانیایی

در رومانی، سنت های شراب سازی دیرینه است - اولین گونه ها توسط فرانسوی ها و یونانی ها آورده شد، و در قرون وسطی، تاکستان ها با انواع آلمانی پر شدند. این کشور از دیرباز به عنوان یک تولید کننده عمده شراب در نظر گرفته شده است، اگرچه نوشیدنی های با کیفیت آن به خوبی شناخته شده نیستند. در رومانی، نه تنها گونه های معروف (مرلو، پینو نوآر)، بلکه محلی Graça و Feteasca (سفید) نیز محبوب هستند. آنها شراب کوتناری تولید می کنند. شهرت کوتناری باعث شده است که گردشگران رومانی در وهله اول به این شراب علاقه مند شوند. این نوشیدنی عطری لطیف دارد و در مدت زمان کوتاهی در بشکه بالغ می شود - کوتناری طعم اصلی را از قبل در بطری ها به دست می آورد.

مشخصه تمام مناطق رومانیایی نوشیدنی است cuica. این یک ودکای محلی است که از سیب، آلو و گلابی تهیه می شود و قوی ترین آن در ترانسیلوانیا ساخته می شود. نوشیدنی Tsuica بسیار آسان است و عطری میوه ای دارد. گاهی اوقات مرسوم است که نوشیدنی را گرم کنید و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید - cuyka مانند مشروب می شود.

صحبت از غذاهای ملی رومانیاییشایان ذکر است که شکل گیری آن بسیار تحت تأثیر غذاهای سایر ملل به ویژه یونانی و ترکی بوده است. چنین شد که سرزمین های این کشور برای مدت طولانی مسیرهای تجاری بین دریا بود. بنابراین غذاهای رومانیایی بهترین ها را از سرآشپزهای آشپزی کشورهای همسایه قرض گرفتند. فقط می توان به چنین فراوانی میوه و سبزیجات حسادت کرد. اما یکی از ویژگی های بسیاری از غذاهای رومانیایی وجود پنیر فتا و کشاکاوال در آنهاست. اما همه چیز مرتب است. بیایید با غذاهای اصیل رومانیایی آشنا شویم. حالا اگر به سفری دور این کشور می روید، حتماً می خواهید چیزی غیرعادی و خوشمزه از غذاهای ملی رومانی را امتحان کنید.

سوپ چوربا رومانیایی

یکی از محبوب ترین غذاهای رومانیایی سوپ است. غیر معمول، غلیظ، روی آب نمک کلم با سس گوجه فرنگی است. نامیده می شود سوپ چوربا. در آب گوشت گاو با تکه های بزرگ گوشت پخته می شود. پاتروهی گاهی اوقات استفاده می شود، اما پس از آن سوپ بوی خاصی دارد. اما این یک آماتور است. سبزیجات و برنج نیز به آن اضافه می شود. لیمو به عنوان چاشنی استفاده می شود. اما علاوه بر این، در رومانی سوپ عدس تند معطر را با گوجه فرنگی و سیر، سوپ پوره ترشک یا اسفناج با افزودن نخود، لوبیا یا عدس و همچنین گل گاوزبان با سبوس گندم می پزند.

فرنی مامالیگا

بسیاری از غذاهای رومانیایی از موادی مانند ذرت تشکیل شده اند. به آرد آسیاب می شود و سپس یک فرنی خوشمزه تهیه می شود - انسان دوستیاین غذای اصلی رومانی است که به صورت آب پز، پخته یا خورشتی است. انواع مختلفی از این فرنی وجود دارد. به عنوان مثال، balmush-mamaliga با افزودن شیر تهیه می شود، فرنی با کوفته هایی از هومینی وجود دارد. و شما می توانید چنین ظرفی را مانند تخم مرغ های سرخ شده با هومینی تصور کنید!

سرمله و سبزی شکم پر

در اوکراین، این غذا را "کلم شکم پر" می نامند، اما در رومانی نام دیگری دارد - "سارماله". درست است، برخلاف ما، سرآشپزهای رومانیایی نیز گوشت چرخ کرده و برنج را در برگ انگور می پیچند. مراحل تهیه یک سارمال واقعی سه روز طول می کشد. روز اول گلوله های شکم پر کوچک سرخ شده و خوب خورش می شوند. در روز دوم، آنها را در شراب سفید می پزند و رب گوجه فرنگی را در آنجا اضافه می کنند. در روز سوم، کلم و گوجه فرنگی ریز خرد شده را در قابلمه ای با ظرف ریخته و روی آن را با بیکن پاشیده و در فر قرار می دهیم. به محض اینکه روی آن سرخ شد، ظرف آماده است. علاوه بر این متخصصان آشپزی کشور به طرز ماهرانه ای فلفل و کدو سبز را به این شکل پر می کنند.

"کباب" رومانی

رومانیایی ها از انواع مختلف گوشت می خورند. جایی برای گوشت خوک و گوشت گاو و بره و مرغ وجود دارد. خیلی غیرمعمول کباب می پزند. جگر گاو، که نامیده می شود سرخ شده. آنها غذاهای گوشتی زیادی را با ادویه جات و سبزیجات روی کباب می پزند. شایان ذکر است کوفته های تند mititei، به صورت سوسیس تهیه شده از گوشت بره، خوک یا گوشت گاو که روی کباب سرخ می شود. به طور کلی، غذاهای رومانیایی غذاهای گوشتی جالب زیادی دارد. آنها را به طرز ماهرانه ای در فر یا فر می پزند. مثلا با سبزیجات و قارچ در سس آرد خورش چولاما، تفت دادن با سس پیاز stufat، خورش لطیف با گوشت و سبزی گچو البته پنکیک رومانیایی اصل با گوشت.

محصولات آرد و دسر

جایگاه ویژه ای در آشپزی رومانی برای محصولات آرد . قنادی های محلی به طرز ماهرانه ای کیک های مختلف عید پاک را با پر کردن گوشت و میوه، پای شیرینی پف دار، کیک پنیر و پنکیک، بیسکویت های مختلف می پزند. حتماً کلاچ رومانیایی "ynvirtite" را با انواع فیلینگ و پایی با پنیر "bruy" امتحان کنید.

آشپزی رومانیایی دسرهای خاص خود را دارد، مانند کیک های کاتایف (کادایف) - چیزی شبیه باقلوا که از خمیر بدون خمیر درست می شود، با نخ های نازک با دستگاه مخصوص مالیده می شود، پخته می شود و در شربت میوه فرو می رود. یا کیک بریوش فرانسوی. شیرینی و باقلوا از غذاهای ترکی به رومانیایی ها رسید. انواع مربا و مربا در اینجا بسیار خوشمزه تهیه می شود.

شراب و نوشیدنی های دیگر از رومانی

بسیاری از خبره های شراب خوب از نمونه های رومانیایی قدردانی می کنند. این کشور دارای تاکستان های عالی است که بازده زیادی از انگورهای شرابی مانند Chardonnay، Pinot Gris و Riesling تولید می کند. بیشتر آن به سمت تولید می رود مشروب سخت در رومانی- کنیاک. بهترین انواعشراب رومانیایی شراب دسر مرفاتلار و شراب سفرهکارابورن شراب های قرمز و سفید Odobesti و Cotnari از کیفیت بالایی برخوردار هستند که در سال 1900 در نمایشگاهی در پاریس مدال طلا را به دست آوردند.

از نوشیدنی های قوی تر، کنیاک های Zaraza و کنیاک یونانی Alexandrion در کشور تولید می شود. و پالینکا رومانیایی، نوشیدنی قوی که از آلو (گلابی، سیب) تهیه می شود، مدت هاست که در سراسر اروپا شناخته شده است. این یک ودکای قوی 35-45٪ است. یک نوشیدنی میوه ای حتی قوی تر وجود دارد - این Tsuika است که قدرت آن 60٪ است. علاوه بر این، این کشور ورموت، لیکور میوه و آبجو تولید می کند. در میان نوشیدنی بدون الکلرومانیایی ها چای را ترجیح می دهند، اما آنها را از گیاهان تهیه می کنند و همچنین قهوه می نوشند.

رومانی که قبلا یکی از استان های امپراتوری روم بود، تاریخ سختی با آزمایش های فراوان داشت. با این حال، به لطف این، غذاهای رومانیایی بسیار متنوع است و بهترین آداب و رسوم همسایگان اروپایی خود را در بر می گیرد.

غذاهای رومانیایی به دلیل ساده و غنی بودن معروف هستند. مواد اصلی آشپزی آنها ذرت و انواع سبزیجات است. غذای ملی رومانی هومینی است - فرنی ساخته شده از آرد ذرت. در سرو می شود انواع مختلفو با چندین افزودنی مختلف شکل می گیرد. تعداد زیادی از غذاهای سبزیجات، به ویژه رول های کلم - "سارمال"، ساخته شده از کلم و برگ های انگور پر شده با پنیر، گوشت، برنج. سالادهای پیچیده سبزیجات همراه با تخم مرغ و پنیر بسیار رایج است. غذای سنتی روی میزها سوپ های ترش است که از کواس یا کفیر تهیه می شود.

غذاهای رومانیایی نیز تعداد قابل توجهی از غذاهای خمیر اصلی دارد. البته شراب های رومانیایی از جذابیت خاصی برخوردار هستند. شما می توانید انواع غذاهای رومانیایی را طبق دستور العمل های موجود در وب سایت ما امتحان کنید.

"آشپزی رومانیایی" - بهترین دستور العمل ها