طرز تهیه هویج برای زمستان. سالاد هویج برای زمستان: دستور العمل ها

دوشیزه زیبایی که در سیاهچال نشسته است، با قیطانی در خیابان - هویج - مدتها پیش در زیرزمین ها و آشپزخانه های ما اقامت دائم دریافت کرد. بدون آن، تقریبا تمام غذاهای سنتی، و، البته، آماده سازی زمستان غیر قابل تصور است. سالاد هویج برای زمستان یک راه عالی برای تهیه غذاهای خوشمزه برای زمستان در مواردی است که برداشت این سبزی ریشه به طور غیرمنتظره ای زیاد می شود.

همه ما می دانیم که هویج را می توان خشک، پژمرده، منجمد یا تازه نگه داشت؛ در نهایت سایت ما بیش از یک بار در مورد این روش ها صحبت کرده است. و امروز در مورد تهیه سالاد صحبت خواهیم کرد. سالاد هویج برای زمستان برای همه جذاب خواهد بود، فقط انتخاب کنید!

هویج کره ای (بدون عقیم سازی و پختن)

عناصر:
1 کیلوگرم هویج،
4.5 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد
2 قاشق غذاخوری صحرا،
1 قاشق غذاخوری. نمک،
2 قاشق چایخوری دانه گشنیز (گشنیز)،
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی،
200 میلی لیتر روغن نباتی،
10 حبه سیر،
1 عدد پیاز بزرگ.

آماده سازی:
هویج های پوست گرفته را روی رنده سالاد کره ای رنده کنید، نمک اضافه کنید، سرکه بریزید و با دست مخلوط کنید. حدود 30-40 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود. سیر را از طریق پرس فشار دهید. سیر، نمک، شکر و ادویه ها را به هویج اضافه کنید، دوباره هم بزنید. پیاز را مکعبی خرد کنید و در روغن نباتی داغ تفت دهید تا سیاه شود و با قاشق سوراخ کنید و روی هویج ها با ادویه روغن در حال جوش بریزید. کل توده را کاملاً مخلوط کنید، آن را به یک کاسه عمیق منتقل کنید، آن را فشرده کنید، آن را تحت فشار قرار دهید و یک شب بگذارید تا مارینت شود. صبح روز بعد، شیشه های نیم لیتری را استریل کنید، هویج ها را بچینید و آب نمک اضافه کنید، با درب پلاستیکی بپوشانید و در جای خنک نگهداری کنید. اگر فضا اجازه دهد می توان سالاد را در یخچال نگهداری کرد.

خاویار هویج

عناصر:
1 کیلوگرم هویج،
گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرم،
100 گرم سیر،
1 قاشق غذاخوری. سرکه سفره،
200 میلی لیتر روغن نباتی،
100 گرم شکر،
1 قاشق غذاخوری. نمک،
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی.

آماده سازی:
هویج ها را پوست بگیرید و از چرخ گوشت رد کنید یا به روش دیگری خرد کنید (روی رنده ریز رنده کنید، از غذاساز یا مخلوط کن رد کنید). ابتدا پوست گوجه‌فرنگی‌ها را به صورت ضربدری برش دهید و آن‌ها را با آب جوش بجوشانید. گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید. هویج و گوجه فرنگی را به یک کاسه سالاد منتقل کنید، اضافه کنید روغن سبزیجات، شکر و نمک را روی حرارت ملایم بجوشانید. بعد از 1.5-2 ساعت سیر و فلفل خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید. سپس سرکه را اضافه کرده و هم بزنید. خاویار داغ تمام شده را داخل شیشه های استریل شده قرار دهید و فوراً بپیچید. آن را برگردانید، آن را بپیچید.

سالاد بلغاری با هویج

عناصر:
1 کیلوگرم هویج،
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
گوجه فرنگی 1 کیلوگرم،
300 گرم پیاز،
200 میلی لیتر روغن نباتی،
پشته 0.5. صحرا،
1 قاشق غذاخوری. نمک،
1 قاشق غذاخوری. سرکه سفره

آماده سازی:
هویج را برای سالاد کره ای پوست بگیرید و رنده کنید. فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید. روغن نباتی را در ظرف پهنی گرم کنید و سبزیجات را به ترتیب مشخص شده اضافه کنید: هویج - 5 دقیقه سرخ کنید - گوجه فرنگی، نمک و شکر - 5 دقیقه بپزید - فلفل دلمه ای- 5 دقیقه خورش - پیاز. درب آن را محکم بپوشانید و به مدت 1 ساعت روی حرارت متوسط ​​بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. سپس سرکه را داخل آن بریزید، 10 دقیقه دیگر بجوشانید و داغ را در شیشه های استریل قرار دهید. رول کردن. هنگام هم زدن سالاد سعی کنید سبزیجات را له نکنید تا شکل خود را از دست ندهند.

سالاد از هویج و سبزیجات "زمستان"

عناصر:
2 کیلوگرم هویج،
گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرم،
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
300 میلی لیتر روغن نباتی،
شکر 300 گرم،
150 میلی لیتر سرکه 9٪،
2 قاشق غذاخوری نمک،
ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی:
هویج ها را با استفاده از رنده درشت معمولی یا رنده سالاد کره ای رنده کنید. فلفل ها را به صورت نواری خرد کنید. پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. همه سبزیجات را با هم ترکیب کنید، نمک اضافه کنید و 5-6 ساعت در دمای اتاق بگذارید. در ظرف مخصوص پخت سالاد، روغن نباتی، شکر و سرکه را با هم ترکیب کنید (می توانید ادویه جات را به سلیقه اضافه کنید)، به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و سبزیجات را در آن قرار دهید. به مدت 30 دقیقه بجوشانید و هم بزنید. سالاد تمام شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید و فوراً بپیچید.

هویج ترشی

عناصر:
هویج 1.5 کیلوگرم،
1 لیتر آب،
1 قاشق چایخوری گشنیز،
7-10 حبه سیر،
1 غلاف فلفل تند - اختیاری
2 قاشق غذاخوری نمک،
1.5 قاشق غذاخوری صحرا،
100 میلی لیتر سرکه شراب.

آماده سازی:
هویج های پوست گرفته را به صورت مکعبی، نیم دایره برش دهید یا با چاقوی فرفری خرد کنید. در کف شیشه های استریل شده، دانه های گشنیز، سیر خرد شده و یک غلاف فلفل تند (به طور انحصاری به سلیقه و میل) قرار دهید. شیشه ها را با هویج پر کنید، تکان دهید تا مطمئن شوید که بسته بندی آنها محکم است. در یک کاسه جداگانه، ماریناد را آماده کنید: آب را با نمک و شکر بجوشانید، صبر کنید تا کاملا حل شوند، در سرکه بریزید و هویج ها را داخل شیشه ها بریزید. با درب بپوشانید و برای استریل کردن تنظیم کنید: 0.3-l - 10 دقیقه، 0.5-l - 15 دقیقه. آن را بپیچید، برگردانید، بپیچید.

سالاد هویج و خیار "طعم تابستان"

عناصر:
5 عدد هویج،
8 عدد خیار،
100 گرم جعفری و شوید،
3 حبه سیر،
2-3 جوانه میخک،
4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
1 قاشق غذاخوری. نمک،
1 قاشق غذاخوری. صحرا،
10 میلی لیتر اسانس سرکه.

آماده سازی:
هویج ها را برای سالاد کره ای روی رنده رنده کنید یا به ورقه های نازک برش دهید. سیر را به 2-3 قسمت برش دهید، خیار را به ورقه های نازک خرد کنید، سبزی ها را خرد کنید. خیار و هویج را در ظرف لعابی بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید به مدت 1 ساعت مارینه شود. سپس در روغن نباتی، سرکه بریزید، هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب آن بجوشد. وقتی رنگ خیارها تغییر کرد، ظرف را از روی حرارت بردارید. میخک ها را در کف شیشه های خشک استریل شده قرار دهید و شیشه ها را با مخلوط داغ پر کنید و با سبزی و سیر بپوشانید. با درب بپوشانید و محل استریل کردن: 0.5 لیتر - 30 دقیقه از لحظه جوشیدن. رول کردن.

سالاد هویج با سیر در سس گوجه فرنگی

عناصر:
2 کیلوگرم هویج،
1 کیلوگرم گوجه فرنگی گوشتی،
4-6 حبه سیر،
1 قاشق غذاخوری. نمک،
30 میلی لیتر سرکه سفره،
2 قاشق غذاخوری صحرا،
ادویه جات ترشی جات - به طعم و میل،
6 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات.

آماده سازی:
هویج های پوست کنده را به ورقه های نازک برش دهید یا برای سالاد کره ای رنده کنید. ساقه‌های گوجه‌فرنگی را جدا کرده، با آب جوش بجوشانید، پوست آن را جدا کرده و به هر نحوی (در چرخ گوشت یا مخلوط‌کن) خرد کنید. سیر را با چاقو یا پرس خرد کنید. هویج را در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، مخلوط گوجه فرنگی را در آن بریزید و سیر را اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. سپس نمک و شکر، ادویه جات مختلف (گشنیز، فلفل سیاه آسیاب شده، دانه فلفل) را اضافه کنید. فلفل دلمه ای، میخک و غیره)، هم بزنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. هر از گاهی هم بزنید. در پایان پخت، سرکه را در آن بریزید، هم بزنید و داغ را در شیشه های استریل قرار دهید. آن را بپیچید، برگردانید، بپیچید.

اگر وجود دانه‌های گوجه‌فرنگی در سالاد را دوست ندارید، دستگاه شوروی کمیاب، شبیه چرخ گوشت، با قیف در خروجی به نام «Strumok» پیدا کنید. آب میوه در خروجی، نه حتی آبمیوه، بلکه پوره، بدون دانه و پوست.

شما همیشه می توانید سایر سالادهای هویج جالب برای زمستان را در صفحات وب سایت ما پیدا کنید. بفرمایید تو، بیا تو!

آماده سازی مبارک!

لاریسا شوفتایکینا

غذاهای کنسرو شده یک جزء عالی برای سالاد و همچنین یک میان وعده انفرادی است که در یک میز روزمره یا تعطیلات سرو می شود. برای اینکه هویج طعم روشنی پیدا کند، معمولاً سبزیجات و ادویه جات اضافی به آنها اضافه می شود. برای بسیاری از زنان خانه دار، کنسرو کردن این سبزی برای زمستان منبع عالی ویتامین برای کل خانواده است.

دستور پخت سنتی هویج ترشی برای زمستان

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• چند کیلوگرم هویج؛
• 60 گرم نمک؛
• لیتر آب؛
• یک قاشق غذاخوری کنسانتره سرکه؛
• 60 گرم شکر؛
• برگ بو، دارچین، حبه سیر به مزه؛
• چند دانه فلفل؛
• 2 عدد میخک.

روش ترشی کردن:

1. هویج به طور فعال از خاک و پوست پاک می شود.
2. سبزی را در آب جوش قرار داده و به مدت 5 دقیقه در آن می ماند.
3. سپس هویج ها را برداشته، خنک کرده و به صورت دایره یا مکعب برش می دهیم.
4. سبزی در یک ظرف شیشه ای از قبل استریل شده قرار می گیرد.
5. حبه های سیر در بالا پاشیده می شود.
6. بعد، ماریناد آماده می شود. نمک، شکر و ادویه جات ترشی جات را در آب جوش می ریزند. بهتر است ماریناد را با سیر تکمیل کنید. سپس مایع به مدت 7 دقیقه جوشانده می شود.
7. ماریناد با سرکه تکمیل می شود، مخلوط می شود و در بین شیشه های هویج توزیع می شود.

جاهای خالی پر شده را با درب های تمیز و پخته پیچیده می کنند و به مدت چند روز وارونه می گذارند و به گرمی می پیچند.

خاویار زمستانی از هویج و گوجه فرنگی

شما نیاز خواهید داشت:

• کیلوگرم هویج؛
• 2 میخک؛
• 2 غلاف پاپریکا؛
• چند قاشق غذاخوری سرکه سیب؛
• قاشق غذاخوری نمک؛
• کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• شیلی؛
• 5 دانه فلفل؛
• یک دسته سبزی؛
• کمی سیر؛
• 5 قاشق دسر شکر.

آماده سازی:

1. سبزی ریشه پرتقال را با رنده رنده کرده و در روغن سرخ می کنند.
2. فلفل ها را به ورقه های متوسط ​​برش می دهیم و داخل هویج می ریزیم.
3. مخلوط سبزیجات را به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
4. گوجه فرنگی ها را به صورت مکعبی خرد کرده و به مخلوط هویج اضافه می کنیم.
5. نمک، سبزی خرد شده، میخک، شکر گرانول و فلفل نیز در آنجا ریخته می شود.
6. مخلوط به مدت یک ربع در زیر درب بجوشد.
7. در پایان، سرکه ریخته می شود، کل جرم را در مخلوط کن آسیاب می کنیم و دوباره می جوشانیم.
8. سپس خاویار را در کوزه های پخته شده توزیع می کنند و رول می کنند.

سس هویج و پیاز برای سوپ: دستور العمل برای زمستان

برای تهیه سس هویج به موارد زیر نیاز دارید:

• کیلوگرم هویج؛
• لیتر آب؛
• کیلوگرم پیاز؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک.

آماده سازی:

1. هویج ها را با استفاده از رنده درشت شسته، پوست گرفته و رنده می کنیم.
2. پیاز را به صورت مکعبی خرد می کنیم. باید مطمئن شوید که خرده های پیاز کوچک به دست می آورید، اندازه مربع باید 3x3 میلی متر باشد.
3. پیاز را با سبزیجات ریشه پرتقال مخلوط کرده و در شیشه های از قبل استریل شده فشرده می کنند.
4. سپس آب نمک درست می شود. برای این کار نمک را در آب جوش ریخته و کاملا در آن حل می کنند.
5. آب نمک به دست آمده را به بالای فیلینگ هویج و پیاز می ریزند.
6. ظروف آماده شده با درب های پخته شده با استفاده از یک کلید نگهدارنده پیچیده می شوند.

برای افزایش طعم آب نمک، می توانید از رویه های هویج باقی مانده استفاده کنید.

دستور پخت هویج کنسرو شده با نخود سبز

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• چند کیلوگرم نخود جوان؛
• کمی اسید سیتریک؛
• چند قاشق غذاخوری شکر؛
• دو عدد هویج متوسط؛
• لیتر آب؛
• قاشق غذاخوری نمک؛
• نصف لیوان سرکه؛
• کمی از گیاهان مورد علاقه شما؛
• 10 دانه فلفل سیاه؛
• 4 ستاره میخک.

تکنولوژی کنسرو خانگی:

1. نخود جوان را به مدت دو ساعت در آب خنک خیس کنید.
2. مایع تخلیه می شود.
3. آب تمیز را در ظرف دیگری می ریزند، ظرف را روی آتش می گذارند تا مایع بجوشد. بعد از اینکه آب به جوش آمد، اسید سیتریک و سپس نخود را اضافه کنید.
4. نخودها را به مدت 3 دقیقه می جوشانند و سپس از آب خارج می کنند و در شیشه هایی که قبلاً استریل شده اند پراکنده می شوند.
5. هویج ها پوست گرفته و شسته می شوند تا خاک باقیمانده از بین برود. سپس سبزی را به نوارهای نازک برش می دهیم.
6. تکه های هویج، میخک، فلفل و سبزی به مقدار مساوی در بین شیشه ها توزیع می شود.
7. سرکه، نمک و شکر گرانول را در آبی که نخودها در آن جوشانده بودند، می ریزند. مایع به جوش آورده می شود.
8. مایع حاصل با هر شیشه هویج و نخود تا بالا پر می شود.
9. هر شیشه دوباره به مدت 30 دقیقه استریل می شود.
10. پس از استریل کردن، ظروف با درب های استریل شده با استفاده از کلید کنسرو پیچیده می شوند.
11. شما می توانید از این آماده سازی نه تنها در زمستان، بلکه 3 روز پس از درز زدن استفاده کنید.

اگر می خواهید آب نمک تمیز و شفافی داشته باشید، باید نخودهای آسیب دیده را پس از اولین فرآوری آنها جدا کنید.

هویج شیرین کنسرو شده برای زمستان: خرد شده در روغن

مواد لازم برای تهیه:

• یک لیوان شکر قهوه ای؛
• 4 قاشق دسر نمک؛
• قاشق دسر میخک آسیاب شده؛
• یک لیوان روغن خردل؛
• قاشق دسر فلفل قرمز آسیاب شده؛
• قاشق دسر هل؛
• دو قاشق غذاخوری دانه خردل؛
• کیلوگرم هویج

نحوه پختن:

1. هویج ها را پوست گرفته و سپس به مکعب برش می دهیم.
2. مکعب های هویج را در آب جوش ریخته و به مدت 60 ثانیه در آن می گذارند.
3. سپس هویج ها را با آبکش از آب خارج کرده و به مدت 60 دقیقه خشک می کنند.
4. در ظرفی جداگانه شکر گرانول، میخک، هل و نمک را مخلوط کنید. مکعب های هویج را به مخلوط تند به دست آمده اضافه کنید. همه چیز به طور فعال در راه است.
5. هویج و ادویه ها در یک شیشه تمیز ریخته می شوند.
6. روغن خردل را در یک قابلمه کوچک بریزید و دانه های خردل را اضافه کنید.
7. وقتی روغن شروع به دود شدن کرد، باید آن را از اجاق گاز خارج کرده و به مدت 4 دقیقه خنک کنید.
8. روغن سرد شده را در یک شیشه هویج ریخته، در ظرف را با درب بسته و به مدت 2 هفته در نور نگه می دارند. شیشه را باید چند بار در روز خوب تکان داد.

این غذا را می توانید به عنوان پیش غذا سرو کنید و همچنین یک پیش غذای عالی برای غذاهای گوشتی خواهد بود.

هویج، کنسرو شده برای زمستان، با لوبیا قرمز و پیاز

مواد لازم:

• کیلوگرم لوبیا قرمز (تازه)؛
• 250 گرم روغن آفتابگردان؛
• 0.5 کیلوگرم پیاز؛
• 0.5 کیلوگرم هویج؛
• 3 قاشق غذاخوری اسید استیک؛
• مقدار کمی از هر ادویه.

این آماده سازی باید برای زمستان بر اساس راهنمای گام به گام تهیه شود:

1. لوبیاها نصف روز خیس می شوند. علاوه بر این، در طول این مدت لازم است سه بار آب را به آب تمیز تغییر دهید.
2. در مرحله بعد، لوبیاهای خیس شده را می جوشانند تا نرم شوند. اما حبوبات را نباید آب پز کرد.
3. پیاز را پوست کنده و سپس به صورت حلقه ای برش می دهیم.
4. هویج ها شسته شده، پوست گرفته می شوند و سپس به ورقه های نازک بریده می شوند و از وسط نصف می شوند.
5. پیاز و هویج را در یک تابه حاوی روغن آفتابگردان گرم شده می ریزند.
6. سبزیجات باید 20 دقیقه بجوشد. در این زمان، مقادیر زیادی آب هویج آزاد می شود.
7. لوبیا پخته شده به سبزیجات اضافه می شود.
8. 10 دقیقه بعد از جوش آمدن مخلوط، باید ادویه و نمک اضافه کنید.
9. همه چیز باید مخلوط شود و چند دقیقه دیگر روی آتش بماند.
10. جرم حاصل باید در کوزه های تمیز توزیع شود و سپس ظروف پر شده باید استریل شوند.
11. پس از استریل کردن، ظروف شیشه ای با درب بسته می شوند.
12. قطعه کار باید بلافاصله برگردانده شود و در یک حوله گرم پیچیده شود.
13. در این حالت شیشه ها در طول روز خنک می شوند.
14. سپس آنها را می توان در یک مکان خنک و تاریک قرار داد.

سالاد هویج، کنسرو شده برای زمستان: دستور العمل گام به گام

برای تهیه سالاد هویج کنسرو شده به موارد زیر نیاز دارید:

• کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• کیلوگرم هویج؛
• کیلوگرم پیاز؛
• کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• یک لیوان روغن آفتابگردان؛
• قاشق غذاخوری 30٪ سرکه؛
• 5 قاشق دسر شکر.

تکنولوژی تهیه سالاد:

1. تمام سبزیجات به طور فعال شسته و پوست کنده می شوند.
2. هویج و پیاز را به صورت نوار برش می دهیم. همین کار را با فلفل هم باید انجام داد.
3. سبزیجات خرد شده را باید در قابلمه ای با کف ضخیم قرار دهید.
4. گوجه فرنگی ها را با استفاده از چرخ گوشت خرد می کنند. می توانید از رنده هم استفاده کنید.
5. گوجه فرنگی ها را با سبزیجات دیگر در تابه می ریزند.
6. همه چیز کاملاً مخلوط می شود و پس از جوش آمدن به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم قرار می گیرد.
7. شکر دانه ریز، کره و نمک به مخلوط خورش اضافه می شود.
8. همه چیز کاملاً مخلوط شده است.
9. سپس مخلوط را دوباره به مدت 5 دقیقه می جوشانیم.
10. سپس سرکه در آن ریخته می شود.
11. سالاد در کوزه های استریل شده توزیع می شود و سپس با ماریناد پر می شود.
12. ظروف رول شده و خنک می شوند.

به این سالاد می توان کلم به میزان یک کیلوگرم نیز اضافه کرد. کلم خرد شده باید 15 دقیقه قبل از پایان پخت سایر سبزیجات شروع به جوشیدن کند.

دستور العمل برای هویج کنسرو شده کره ای برای زمستان

ضروری:

• 5 کیلوگرم هویج؛
• 300 گرم حبه سیر؛
• 30 میلی لیتر سرکه 70٪؛
• 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 2 عدد پیاز؛
• 15 گرم نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری گشنیز؛
• 4 قاشق دسر شکر گرانول؛
• 2 قاشق دسر مخلوط فلفل آسیاب شده.

روش پخت و پز:

1. هویج تمیز روی رنده مخصوص رنده می شود که برای...
2. شکر و نمک را داخل سبزی رنده شده می ریزند.
3. سبزی را به مدت 20 دقیقه دم کرده و سپس فلفل در آن ریخته می شود. دوباره هویج ها به مدت یک سوم ساعت باقی می مانند.
4. سپس سرکه داخل آن ریخته می شود، مخلوط به مدت 30 دقیقه باقی می ماند.
5. در این مدت باید روغن را داغ کرده و سپس پیاز ریز خرد شده را در آن تفت دهید.
6. وقتی پیاز طلایی شد، باید آن را بردارید و گشنیز را در روغن قرار دهید که به مدت 60 ثانیه در آنجا سرخ می شود. سپس هویج در آن ریخته می شود.
7. بعد از 20 دقیقه، سبزی با سیر و پیاز خرد شده تکمیل می شود.
8. همه چیز به طور فعال مخلوط می شود و سپس در شیشه های از قبل استریل شده قرار می گیرد و می پیچد.

هویج کنسرو شده بدون عقیم سازی: ساده ترین دستور العمل

هویج کنسرو شده برای زمستان به همان اندازه به عنوان یک غذای مستقل و به عنوان بخشی جدایی ناپذیر از سایر دستور العمل ها مفید است. این برای همه در دسترس است و حاوی ویتامین های زیادی است.

برای حفظ آن برای زمستان، باید مواد زیر را مصرف کنید:

• یک کیلوگرم هویج؛
• یک قاشق چایخوری نمک غذا؛
• چند قاشق چایخوری ادویه هویج کره ای؛
• سرکه سفره - چند قاشق غذاخوری؛
• یک قاشق چای خوری شکر گرانول؛
• دو حبه سیر متوسط؛
• پیاز متوسط

حفاظت باید به ترتیب زیر انجام شود:

1. هویج ها را شسته و تمیز می کنیم.
2. با استفاده از یک رنده یا چاقو، هویج ها را به صورت نوار برش دهید.
3. حالا روی آن نمک و شکر بپاشید.
4. اجازه دهید مخلوط به دست آمده به مدت نیم ساعت بماند.
5. ادویه و سرکه را به آن اضافه کنید و بگذارید دو ساعت بماند.
6. در این زمان پیاز را به صورت نواری خرد کرده و در 20 گرم روغن نباتی تفت دهید تا طلایی شود.
7. پیاز به دست آمده را با هویج بریزید.
8. سیر را ریز خرد کرده و به همان مخلوط اضافه کنید.
9. حالا سالاد باید نیم ساعت دیگر دم بکشد.
10. سالاد به دست آمده را داخل شیشه های آماده شده می ریزیم و درب آن ها را جمع می کنیم. نوش جان.

کنسرو کردن میوه های کوچک

هویج است محصول مفید، برای همه قابل دسترسی است. کنسرو کردن آن بسیار دشوار نیست و به شما امکان می دهد تا آماده سازی های عالی برای استفاده بیشتر در تهیه غذاهای مختلف بدست آورید.

برای حفظ هویج کوچک، باید اجزای زیر را تهیه کنید:

• هویج به مقدار 3.5 کیلوگرم؛
• نمک سفره - 50 گرم؛
• 50 گرم شکر گرانول؛
• چند لیتر آب تصفیه شده؛
• یک چهارم لیتر سرکه شش درصد.

آماده سازی با استفاده از تکنولوژی زیر انجام می شود:

1. هویج ها را زیر آب جاری آبکشی کرده و تمیز می کنیم.
2. داخل تابه آب بریزید و نمک اضافه کنید.
3. هویج ها را به مدت پنج دقیقه در این محلول بلانچ می کنیم.
4. هویج ها را از ماهیتابه خارج می کنیم و در شیشه های آماده شده برای این کار می چینیم.
5. در ظرف دیگری فیلینگ را آماده می کنیم. برای انجام این کار، آب را با شکر، نمک مخلوط کرده و همه را به جوش بیاورید.
6. سرکه را در آنجا اضافه کنید و صبر کنید تا محلول دوباره بجوشد.
7. آن را در کوزه هایی با هویج بریزید و روی آنها را با درب بپوشانید.
8. شیشه ها را به مدت 20 دقیقه استریل می کنیم.
9. حالا شیشه ها را با درب می بندیم و در جای تاریک قرار می دهیم.
10. آنها را با یک پتو می پوشانیم و ظرف چند روز دیگر ظرف آماده است.

هویج کنسرو شده با پیاز سبز

می توانید هویج را با مواد مختلف نگهداری کنید: این به ایجاد ظروف جالب کمک می کند که تبدیل به یک دکوراسیون شایسته می شود میز جشن. در این میان هویج با پیاز سبز وجود دارد که به شما امکان می دهد از آن لذت ببرید ظرف خوشمزهبا مقدار زیادی ویتامین

برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

• کیلوگرم هویج؛
• نیم کیلوگرم پیاز سبز؛
• یک قاشق چایخوری نمک معمولی؛
• چند حبه سیر؛
• نصف لیوان روغن نباتی؛
• یک چهارم لیوان سرکه با غلظت 10 درصد؛
• رب گوجه فرنگی به مقدار 10 گرم؛
• سه چهارم لیوان شکر گرانول.

به این صورت آماده می کنیم:

1. هویج ها را زیر آب می شوییم و پوست می گیریم.
2. آن را به مدت 10 دقیقه در یک قابلمه آب جوش قرار دهید.
3. حالا هویج ها را خنک کرده و به مکعب های متوسط ​​برش دهید.
4. پیاز سبز را خرد کرده و کمی نمک اضافه کنید. بگذارید پنج دقیقه بماند.
5. سیر را پوست می گیریم و سپس به مکعب های کوچک خرد می کنیم.
6. در تابه ای جداگانه سرکه را با روغن و رب گوجه فرنگی مخلوط کنید.
7. شکر را در آنجا اضافه کنید و این مخلوط را روی حرارت ملایم بجوشانید.
8. پیاز را در این ماریناد بریزید و بگذارید پنج دقیقه بماند.
9. حالا هویج و سیر آماده شده را آنجا اضافه کنید.
10. همه آن را با حرارت ملایم چند دقیقه بجوشانید.
11. سالاد را در شیشه های آماده قرار دهید.
12. آنها را با درب می بندیم و به مدت 10 دقیقه استریل می کنیم.
13. آنها را برگردانید و به مدت یک روز روی آنها را با پتو بپوشانید.

خاویار هویج (فیلم)

هویج آماده شده برای زمستان طبق هر دستور العملی می تواند در یک مکان خنک و تاریک نگهداری شود. اما قابل توجه است که یک شیشه باز باید در یخچال قرار گیرد.

برای تهیه سبزی شور فقط به نمک و خود میوه ها نیاز دارید اما برای طعم های متنوع می توانید شوید را به مخلوط اضافه کنید. علاوه بر این، این سبزی است که در دستور غذا استفاده می شود، نه دانه ها، همانطور که در سایر دستور العمل های ترشی مرسوم است. شوید به مخلوط طعم و مزیت می بخشد. و متعاقباً دیگر نیازی به برش جداگانه سبزی ها برای ظرف نیست.

مواد لازم:

• هویج - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 4 قاشق غذاخوری؛
• شوید - 50 گرم.

نحوه نمک زدن هویج برای زمستان:

1. سبزیجات شسته شده باید از ساقه ها و ساقه ها جدا شوند ، روی یک رنده درشت رنده شوند ، می توانید از غذاساز با خردکن مخصوص استفاده کنید.
2. سبزی ها را بشویید ، ریز خرد کنید ، به هویج اضافه کنید.
3. حالا باید مقدار اندازه گیری شده نمک را به سبزی ها و پالپ اضافه کنید، همه چیز را خیلی خوب مخلوط کنید، می توانید با دست کمی تفاله را له کنید تا آب آن خارج شود.
4. کوزه ها از قبل استریل می شوند و مخلوط نمک در آنها قرار می گیرد، باید به خوبی فشرده شود، نباید در آن فضای خالی وجود داشته باشد.
5. قطعه کار باید با درب های پلاستیکی ساده بسته شود و در جای خنک نگهداری شود.

نحوه ترشی هویج در خانه برای زمستان

اگر نیاز فوری به ترشی هویج دارید، می توانید از این دستور استفاده کنید. برای تهیه آن، حتی نیازی به پوست کندن میوه نیست؛ این مهم زمانی است که باید هویج را سریع ترشی کنید. مقدار نمک برای 1 لیتر آب محاسبه می شود. در صورت لزوم طبخ کنید مقدار زیادهویج، سپس مقدار آب نمک باید افزایش یابد.

مواد لازم:

• هویج - 5-10 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 625 گرم.

1. ابتدا باید نمک نمکی تهیه کنید که متعاقباً روی میوه ها ریخته می شود ، از آب و نمک تهیه می شود ، نمک کمتری می توان اضافه کرد ، بستگی به طعم دارد ، مایع را کمی بجوشانید و به دمای اتاق خنک کنید.
2. در حالی که آب نمک در حال خنک شدن است، می توانید میوه ها را خود تهیه کنید؛ آنها به خوبی شسته می شوند، با یک اسفنج از خاک پاک می شوند و دم ها بریده می شوند.
3. میوه ها در یک ظرف مناسب قرار می گیرند؛ بهتر است ظرفی با گردن پهن انتخاب کنید.
4. سپس باید ظلمی را در بالا ایجاد کنید، چیزی سنگین قرار دهید.
5. سپس می توانید میوه ها را با آب نمک خنک شده پر کنید ، مایع باید 15 سانتی متر بالاتر از سطح میوه باشد.
6. روی ظرف را با یک پارچه یا گاز نازک که در چند لایه تا شده است بپوشانید، حدود 3-4 روز در اتاق بگذارید، دمای اتاق نباید خیلی پایین باشد، در این صورت نمک زدن به آرامی انجام می شود. و 4 روز کافی نخواهد بود.
7. فقط پس از این می توان هویج ها را به محل نگهداری دائمی برد؛ معمولاً چنین آماده سازی ها در زیرزمین یا زیرزمین ذخیره می شوند.

نحوه نمک زدن هویج برای زمستان در بشکه یا وان

همه می دانند که ترشی بهتر است در ظروف چوبی درست شود. مادربزرگ‌های ما دقیقاً به این ترتیب سبزیجات و میوه‌ها را نمک می‌زدند و ترشی‌هایشان معطر و ترد می‌شد. اکنون تصور خیارشور در بشکه دشوار است، اما این دستور غذا برای هر خانه‌داری موهبتی است. علاوه بر این، بشکه می تواند از هر حجمی باشد.

مواد لازم:

• هویج - 5-10 کیلوگرم؛
• نمک - 60-65 گرم؛
• آب - 1000 میلی لیتر.

نحوه ترشی هویج برای زمستان:

1. ابتدا باید آب نمک را بپزید؛ برای این کار نمک را در آب جوش حل کنید، از چند لایه گاز یا پارچه نازک فیلتر کنید و بگذارید خنک شود، محلول باید در دمای اتاق باشد و در حالی که محلول در حال خنک شدن است، می توانید سبزیجات را آماده کنید؛
2. میوه ها را خوب بشویید ، پوست آنها را بگیرید ، آنها را در ردیف هایی در بشکه قرار دهید ، آنها باید خیلی محکم دراز بکشند.
3. محلول خنک شده را روی سبزیجات بریزید تا کاملاً با مایع آغشته شود، وزنه ای روی تفاله قرار دهید، از هر جسم سنگینی می توان به عنوان وزنه استفاده کرد: یک تابه آب، یک سنگ، یک وزنه و غیره. ترشی بهتر انجام می شود ، حدود 5 روز درست در اتاق برای تخمیر بگذارید ، اگر میوه ها بزرگ هستند ، فرآیند تخمیر باید افزایش یابد. در حالت ایده آل، سبزیجات به صورت دوره ای مزه می شوند و میزان نمک آن مشخص می شود.
4. وقتی مخلوط نمک زد، باید آن را با یک ماده نازک بپوشانید و بعد از آن می توانید بشکه را برای نگهداری در یک اتاق خنک قرار دهید، جایی که فرآیند نمک زدن متوقف می شود و سبزیجات به سادگی ذخیره می شوند.

هویج شور

ترشی هویج برای زمستان را می توان به روش های مختلفی انجام داد. برای نگهداری طولانی مدت، می توان قطعات کار را استریل کرد و سپس قطعه کار را برای مدت طولانی ذخیره کرد. هنگام استریل کردن پیچ های آماده، نیازی به استریل کردن شیشه ها نیست، فقط باید آنها را با طبیعی بشویید. مواد شویندهمثلا نوشابه، هم ظروف را به خوبی تمیز می کند و هم کاملا بی خطر است.

مواد لازم:

• هویج - 10 کیلوگرم؛
• نمک 60-65 گرم؛
• آب - حدود 1 لیتر.

نحوه ترشی هویج در شیشه:

1. قبل از نمک زدن سبزیجات، آنها را شسته و سپس باید به مدت 15 دقیقه در آب خیس کنید، مطمئناً آب باید سرد باشد، پس از آن سبزیجات در آب گرم و تقریباً در حال جوش فرو می روند، دمای آن باید حداقل 90 درجه باشد. باید 3-4 دقیقه در آن دراز بکشید، پس از آن می توانید بعد از سرد شدن میوه ها شروع به پوست کندن سبزیجات کنید. آب گرمپوست بسیار راحت تر از بین می رود.
2. خمیر آماده شده باید به دایره هایی با ضخامت بیش از 1 سانتی متر بریده شود.
3. دایره ها در ظروف قرار می گیرند و با محلول نمک داغ پر می شوند.
4. قطعات تقریباً تمام شده باید در یک ظرف بزرگ با آب قرار داده شده و استریل شوند. زمان عقیم سازی به حجم شیشه ها بستگی دارد: شیشه های با حجم 0.5 لیتر باید حداقل 40 دقیقه استریل شوند و شیشه های لیتری 50 دقیقه نیاز دارند.
5. پس از این، باید شیشه ها را از آب خارج کنید و بلافاصله درب های آهنی را بپیچید.

نحوه نمک زدن هویج در شیشه

هویج های کوچک را می توان به طور کامل بدون برش نمک زد، اما میوه های بزرگ ممکن است نمک زده و فاسد نشوند. بنابراین توصیه می‌شود میوه‌های درشت را به ورقه‌های مساوی برش دهید تا به طور یکنواخت نمک زده شوند، همچنین دایره‌های نازک آب نمک را سریع‌تر جذب می‌کنند و می‌توان قطعه کار را چشید. اما همچنان سبزیجاتی مانند هویج باید برای مدت طولانی در آب نمک نگهداری شوند.

مواد لازم:

• هویج - 2 کیلوگرم؛
• نمک - 330 گرم؛
• آب - 2 لیتر.

دستورالعمل پخت و پز مرحله به مرحله:

1. میوه ها باید خوب شسته شوند، اگر خیلی کثیف نیستند، نمی توانید پوست آنها را جدا کنید، بلکه آنها را با یک اسفنج آهنی یا یک برس مخصوص تمیز کنید. اما اگر میوه ها به شدت آلوده هستند، لازم است پوست آنها را جدا کنید، دم و ساقه ها را قطع کنید.
2. سبزیجات کوچک را می توان کامل رها کرد، اما میوه های بزرگ را باید به قطعات یا دایره هایی با ضخامت بیش از 4 سانتی متر برش داد؛ میوه های ضخیم را می توان از طول به چندین قسمت تقسیم کرد.
3. قطعات حاصل باید به مدت 7 دقیقه در آب جوش بجوشد.
4. پس از این، آنها را می توان در کوزه های شسته قرار داد.
5. به طور جداگانه، یک آب نمک از آب و نمک تهیه کنید، مایع را حدود 5 دقیقه بجوشانید.
6. اکنون آب نمک داغ را در کوزه هایی با میوه ها می ریزند، سپس شیشه ها را در آب جوش قرار می دهند، با درب های آزاد پوشانده می شوند و حدود 45 دقیقه استریل می شوند، اگر کوزه ها بزرگ باشند، می توان زمان را به یک ساعت افزایش داد.
7. تنها چیزی که باقی می ماند این است که شیشه ها را از آب در حال جوش خارج کنید، آنها را با درب های آهنی بغلتانید و در انبار قرار دهید.

هویج جوان شور

پس از برداشت محصول، باید فوراً برای انبار فرستاده شود. میوه های رسیده درشت خوب است که در تمام زمستان در شن ها دفن شوند. اما هویج نازک جوان به خوبی ذخیره نمی شود. می توان آن را نمک زد. علاوه بر این، این گونه ترشی ها در شیشه های شیشه ای نگهداری می شوند که برای خانم خانه راحت است؛ در صورت لزوم می توانید در شیشه ترشی را باز کرده و امتحان کنید.

مواد لازم:

• هویج - 10-15 کیلوگرم؛
• آب - 10 لیتر؛
• نمک - 500 گرم.

نحوه نمک زدن هویج در کوزه برای زمستان:

1. هویج ها را پوست بگیرید، آنها را خوب مرتب کنید و از شر قسمت های پوسیده خلاص کنید؛ دم و ساقه ها را باید کوتاه کنید.
2. اکنون میوه ها باید به طور محکم در ظروف آماده فشرده شوند، آنها نباید آزادانه شناور شوند، میوه ها را می توان به صورت عمودی در شیشه ها قرار داد، و اگر ظرف بزرگ یا پهن است، راحت تر است که سبزیجات را به صورت افقی قرار دهید، و آنها را می توان در چندین ردیف موازی قرار داد.
3. پس از این، می توانید شروع به تهیه آب نمک کنید، برای آن بجوشانید مقدار مورد نیازآب، نمک اندازه گیری شده را به آن اضافه کنید و، با هم زدن خوب، صبر کنید تا حل شود؛ پس از نمک، رسوب در ته تشکیل می شود، نمی توان آن را به قطعه کار اضافه کرد، بنابراین نمی توان کل محلول را از تابه تخلیه کرد.
4. محلول داغ آماده شده را داخل خمیر می ریزند و می گذارند تا دم بکشد، اگر ظرف پهن است می توان یک بشقاب بزرگ یا یک دایره چوبی مخصوص روی سطح میوه قرار داد و روی آن وزنه گذاشت.
5. هویج را باید چند روز نمک زد، این به اندازه خود میوه ها بستگی دارد؛ سبزیجات بزرگ به زمان بیشتری نیاز دارند تا کاملاً نمک زده شوند.
6. سپس می‌توانید در شیشه‌ها را با درب‌های آهنی یا نایلونی ببندید و در جای خنک قرار دهید؛ معمولاً ترشی‌ها را در یخچال، زیرزمین یا زیرزمین نگهداری می‌کنند.

یک زن خانه دار ماهر از هویج در غذاهای مختلف استفاده می کند، این غذاها می تواند غذاهای اصلی، سوپ، پر کردن پای، مربا، سالاد و غیره باشد. صرفاً لازم است ویتامین ها را به درستی حفظ کنید؛ نمک زدن به تهیه یک سبزی سالم و خوشمزه کمک می کند.

برای خانم‌های خانه‌دار، ما می‌خواهیم گزینه‌های پیچش دیگری را ارائه دهیم: ترشی، نمک‌شده یا. شما به راحتی می توانید همه این دستور العمل ها و بسیاری از دستور العمل های دیگر را در کتاب دستور العمل های ما در وب سایت پیدا کنید.

الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

در فصل زمستان، بدن با کمبود شدید ویتامین مواجه می شود، بنابراین زنان خانه دار از تابستان مقادیر زیادی میوه و سبزیجات کنسرو شده تهیه می کنند. در میان دستور العمل های دیگر، آن را برجسته می کند سالاد هویج- خوشمزه و بسیار ظرف سالم، که حداقل زمان می برد و کاملاً با هر غذایی ترکیب می شود.

طرز تهیه سالاد هویج برای زمستان

هویج یکی از محبوب ترین سبزیجات در رژیم غذایی ماست؛ بدون آن نمی توان اولین دوره های خوشمزه را تهیه کرد؛ علاوه بر این، میوه پرتقال در بسیاری از تنقلات و سالادها گنجانده شده است. با این حال، کنسرو کردن هویج در مقایسه با گوجه فرنگی، خیار، کدو سبز و بادمجان چندان محبوب نیست. این احتمالاً به این دلیل است که خانم های خانه دار از وجود دستور العمل هایی برای تهیه مواد غذایی با این سبزی خوشمزه و سالم اطلاع ندارند. در زیر به طور کامل و با عکس نحوه تهیه سالاد با هویج برای زمستان را شرح می دهیم.

دستور العمل های سالاد هویج برای زمستان

سبزیجات را می توان با مارینادهای مختلف، ادویه جات ترشی جات و مواد دیگر نگهداری کرد. به عنوان یک قاعده، میوه پرتقال با گوجه فرنگی، پیاز، فلفل دلمه ای، سس گوجه فرنگی، چغندر و کلم همراه است. با این حال، برخی از دستور العمل های زمستانی نیاز به استفاده انحصاری از هویج دارند. این نگهدارنده برای چاشنی گل گاوزبان زمستانی و افزودن به سالاد مناسب است. چگونه سالاد هویج را برای زمستان آماده کنیم؟

به زبان کره ای

برای بازآفرینی طعم اصیل ظرف، باید به شدت به فناوری تهیه اسنک کره ای بدون تغییر ترکیب ادویه های مشخص شده در دستور غذا پایبند باشید. نسخه زمستانی پیش غذا طعم غنی تری دارد (سبزیجات باید نه برای چند روز مانند دستور اصلی، بلکه برای چند ماه ترشی شود)، در حالی که سالادهای هویج کره ای برای زمستان بسیار خوش طعم تر هستند.

عناصر:

• پیاز - 3 عدد؛
• سر سیر - 2 عدد؛
• هویج - 2 کیلوگرم؛
• ادویه های کره ای - 15 گرم؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• جوهر سرکه - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب جوشیده - 2 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. شکر، آب، جوهر سرکه و نمک را در ظرفی عمیق با هم مخلوط کنید. وقتی کریستال ها کاملا حل شدند، کاسه را کنار بگذارید.
2. هویج های پوست گرفته را روی رنده کره ای رنده کنید.
3. مایع را داخل مخلوط هویج بریزید و هم بزنید. این محصول به مدت 3 ساعت باید مرینیت شود.
4. سیر له شده را به پیش غذا اضافه کنید، مجدداً مواد را کاملاً مخلوط کنید، در مرکز توده یک چاه ایجاد کنید، جایی که ادویه ها را از بسته بندی می ریزید.
5. پیاز ریز خرد شده را در روغن سرخ کنید و همچنین در مرکز مخلوط سبزیجات قرار دهید.
6. مواد را به مدت 3 دقیقه با هم مخلوط کنید سپس بچینید هویج کره ایبرای شیشه هایی که باید از قبل استریل شوند. ظرف را تا آویز پر کنید، سپس آن را محکم ببندید و ظرف را در یخچال یا انبار نگهداری کنید.

با سیر

ترکیب هویج و سیر نه تنها از نظر طعم، بلکه به دلیل فواید بسیار زیاد این سبزی ها موفق است. سالاد ویتامینه تند را می توان با روغن گیاهی یا سس های دیگر متناسب با ذائقه شما چاشنی کرد. در زمستان، چنین میان وعده ای به منبع فیتونسیدها، مواد معدنی و ویتامین ها تبدیل می شود. برای اینکه سالاد سیر و هویج خود را تا حد ممکن برای زمستان تند کنید، مقدار فلفل موجود در آن را افزایش دهید. علاوه بر این، برای افزایش تندی، بهتر است سیر را به جای فشار دادن از طریق پرس، ریز خرد کنید. چگونه یک غذای خوشمزه بپزیم؟

عناصر:

• گوجه فرنگی رسیده - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 2 کیلوگرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل دلمه ای زرد - 2 عدد؛
• جعفری - 50 گرم؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل تند - 2 عدد؛
• سر سیر - 3 عدد؛
• شکر - 150 گرم؛
• سرکه 9٪ - 1/3 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. همه مواد را بشویید، در صورت لزوم پوست بگیرید.
2. هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید یا به صورت نواری خرد کنید.
3. فلفل، سیر، گوجه فرنگی از طریق چرخ گوشت.
4. جعفری را خیلی ریز خرد کرده و همراه با بقیه سبزیجات آماده شده در تابه قرار دهید. ادویه، روغن، سرکه را به آن اضافه کنید.
5. ظرف را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و سالاد را حدود یک ساعت بپزید.
6. میان وعده آماده شده را در ظرف فرآوری شده قرار دهید و با درب ببندید. آماده سازی هویج باید در زیرزمین/یخچال نگهداری شود.

از چغندر و هویج

هیچ غذای کنسرو شده ای نمی تواند در میزان مواد مغذی با سالاد چغندر و هویج رقابت کند. این پیش غذا کاملاً مکمل هر غذای جانبی است - سیب زمینی آب پز یا سرخ شده، گندم سیاه، جو مروارید، فرنی گندم، پاستا و غیره. سالادهای چغندر و هویج بسیار خوشمزه هستند، علاوه بر این، تهیه آنها بسیار آسان است. علاوه بر سرو میان وعده، می توان از آنها به عنوان سس گل گاوزبان نیز استفاده کرد. در زیر توضیحات و عکس دقیقی از دستور تهیه این غذا برای زمستان آورده شده است.

عناصر:

• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• هویج، لوبیا، پیاز- هر کدام 500 گرم؛
• چغندر آب پز - 3 کیلوگرم؛
• رب گوجه فرنگی - 500 گرم؛
• ادویه ها.

روش پخت و پز:

1. چغندر و هویج را درشت رنده کنید. پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید.
2. لوبیاها را همراه با سبزیجات در قابلمه بریزید، روغن و رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب را اضافه کنید.
3. مواد را حدود یک ساعت با اضافه کردن ادویه ها بپزید. در این حالت حالت آتش کم بهینه خواهد بود.
4. سپس شروع به کنسرو کردن هویج کنید: سالاد را در ظروف شیشه ای استریل قرار دهید و آنها را با درب ببندید. برای نگهداری میان وعده، آن را در یخچال نگهداری کنید.

با فلفل

این میان وعده بدون عقیم سازی تهیه می شود که این روند را بسیار ساده می کند. زن خانه دار فقط می تواند محصولات را آسیاب کند و آنها را تحت عملیات حرارتی قرار دهد. سالاد فلفل و هویج برای زمستان طعم لچو دارد، اما بر خلاف آن، حاوی گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی نیست. در زیر به طور کامل و با عکس طرز تهیه کنسروهای خوشمزه و سرشار از ویتامین را شرح می دهیم.

عناصر:

• آب تمیز - 1.5 لیتر؛
• فلفل شیرین - 6 کیلوگرم؛
• هویج - 0.6 کیلوگرم؛
• شکر - 0.2 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.6 کیلوگرم؛
• جوانه میخک - 6 عدد؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل دلمه ای - 10 عدد؛
• روغن تصفیه شده - 100 میلی لیتر؛
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. ساقه های فلفل را جدا کرده، همراه با پیاز خیلی ریز خرد کنید (می توانید از مخلوط کن یا رنده استفاده کنید).
2. هویج ها را رنده کنید و همراه با سبزیجات دیگر در قابلمه بریزید.
3. ادویه ها، سرکه، آب را جداگانه مخلوط کنید. مخلوط را حرارت دهید تا بجوشد سپس مایع را 5 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید و بردارید.
4. پر کردن به دست آمده باید برای ترشی کردن سبزیجات استفاده شود. برای این کار، مایع را با مخلوط هویج داخل تابه بریزید، ظرف را روی اجاق قرار دهید، حرارت متوسط ​​را روشن کنید و بگذارید بجوشد. سپس حرارت را کم کرده و مواد را به مدت نیم ساعت بپزید.
5. شیشه های 1 لیتری را با شستن و استریل کردن آنها آماده کنید.
6. شروع کنسرو کردن سالاد را با قرار دادن آن در ظروف و بستن محکم با درب شروع کنید.
7. شیشه ها را با برگرداندن آنها خنک کنید و سپس آنها را در سرد قرار دهید.

با خیار

این پیش غذا هر سفره ای از جمله سفره تعطیلات را تزئین می کند. خیار آبدار تازه، سیر داغ، هویج معطر و شوید تند در کنار هم طعم بی نظیری را ایجاد می کنند. علاوه بر این، ظرف روشن و اشتها آور می شود، بنابراین بهتر است آن را در ظروف شفاف سرو کنید. برای تهیه یک میان وعده، باید هویج بزرگ و روشن را انتخاب کنید که حاوی حداکثر کاروتن است. چگونه برای زمستان سالاد خیار و هویج درست کنیم؟

عناصر:

• سر سیر؛
• خیار - 2.5 کیلوگرم؛
• سرکه - 1/2 قاشق غذاخوری؛
• هویج - 2 عدد؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - ¼ قاشق غذاخوری؛
• ادویه کره ای - 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - ½ قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. انتهای خیارها را خرد کنید و هویج را پوست بگیرید. میوه ها را با رنده کره ای آسیاب کنید.
2. سرکه، سیر له شده، روغن، ادویه جات ترشی جات، شکر، نمک را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید.
3. پس از مخلوط کردن کامل مواد، روی ظرف را با فیلم بپوشانید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. هر از چند گاهی پیچ بسته بندی را باز کرده و مواد را هم بزنید.
4. ظرف را بین ظروف تقسیم کنید و آب سبزیجات باقیمانده را در ته ظرف بریزید و در ظرف ها را برای زمستان ببندید.

با کدو سبز

کدو سبز غذا را آبدارتر و سیر را معطر می کند. علاوه بر طعم شیرین و تند دلپذیر، سالاد بسیار شیک است و با هر غذایی، چه غذاهای اولیه، چه ماهی، چه گوشت یا هر غذای جانبی، به خوبی هماهنگ می شود. آماده سازی کنسروها تقریباً 40 دقیقه طول می کشد، با حداقل مواد اولیه و تلاش. چگونه به درستی سالاد کدو سبز و هویج را برای زمستان درست کنیم؟

عناصر:

• آب - 0.3 لیتر؛
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری. l.
• کدو سبز جوان - 1.5 کیلوگرم؛
• سیر - 50 گرم؛
• هویج - 0.2 کیلوگرم؛
• شکر درجه 1 - 50 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. کدو سبز را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. مواد را در یک قابلمه بریزید.
2. تمام ادویه ها را با آب و سیر له شده در ظرفی جداگانه مخلوط کنید، ماریناد را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
3. مایع به دست آمده را روی کدو سبز بریزید. محصول را به مدت 8 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.
4. هویج را رنده کنید، به کدو سبز اضافه کنید، آماده سازی را برای 20 دقیقه دیگر بجوشانید، پس از آن، سالاد هویج برای زمستان را می توان در شیشه های از قبل استریل شده قرار داد و مهر و موم کرد.

ویدئو

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!

بحث و گفتگو

سالاد هویج برای زمستان: دستور العمل ها

وجود داشته باشد راه های مختلفهویج را برای زمستان آماده کنید. در انبار، سبزیجات ریشه را می توان با موفقیت تا بهار تازه نگه داشت، اما در یک آپارتمان این مشکل ساز خواهد بود. بنابراین، هویج را می توان منجمد یا کنسرو کرد. سالادهای مختلفی از هویج تهیه می شود؛ آنها به سس لچو، آجیکا و سوپ اضافه می شوند. حتی می توانید از هویج مربا درست کنید.

اول از همه، شما باید هویج را مرتب کنید. تمام محصولات ریشه دار با علائم فساد و آنهایی که در هنگام برداشت آسیب دیده اند رد می شوند. علاوه بر این، توصیه می شود سبزیجات ریشه ای را بر اساس تنوع و اندازه مرتب کنید و نمونه های بزرگ، متوسط ​​و کوچک را جداگانه قرار دهید.

شما نمی‌توانید سبزیجات ریشه‌دار را بشویید؛ اگر تکه‌های بزرگ خاک به آن‌ها چسبید، کافی است به آرامی آن‌ها را تکان دهید. قبل از ذخیره سازی، سبزیجات باید در هوا خشک شوند و از نور مستقیم خورشید محافظت شوند. دمای بهینهنگهداری هویج در دمای 0-2 درجه سانتیگراد.

روش های ذخیره سازی:

• در کیسه های پلاستیکی محکم. سبزیجات ریشه ای آماده شده در کیسه های مخلوط با خاک اره قرار می گیرند. کیسه ها را بدون بستن در انبار نگهداری کنید. می توانید یک لایه پوست پیاز خشک را روی سبزیجات بپاشید.

• در جعبه ها محصولات ریشه در ردیف هایی قرار می گیرند تا با همدیگر تماس نداشته باشند و با خاک اره کاج خشک پاشیده می شوند. به جای خاک اره می توانید از پوست پیاز یا سیر خشک استفاده کنید. به طور سنتی، سبزیجات ریشه ای را با ماسه رودخانه تمیز می پاشند.

• در خاک رس. روش موثر، اما ناخوشایند است. شما باید خاک رس را به قوام نیمه مایع رقیق کنید. یک لایه خاک رس را در جعبه ای که با فیلم پوشانده شده است بریزید و یک ردیف هویج بچینید تا همه سبزیجات ریشه ای پوشیده شوند. بگذارید خشک شود، سپس دوباره یک لایه هویج بگذارید و روی آن را با خاک رس پر کنید و غیره.

حقایق جالب: هویج به هر شکلی سالم است. پس از عملیات حرارتی، سبزیجات ریشه ای مقداری از ویتامین های خود را از دست می دهند، اما هویج آب پز شده بسیار بهتر جذب بدن می شود.

انجماد هویج

تازه نگه داشتن هویج در یک آپارتمان دشوار است، زیرا یافتن مکانی که دمای مورد نیاز برای ذخیره سازی به طور پایدار حفظ شود غیرممکن است. از این گذشته، بعید است که کسی یک یخچال کامل را به نگهداری سبزیجات اختصاص دهد. بنابراین، برای صاحبان فریزرها راحت تر است که هویج را منجمد کنند.

هویج معمولاً به شکل خرد شده منجمد می شود. می توان آن را رنده کرد یا به صورت مکعب، دایره یا مکعب برش داد. انتخاب گزینه برش بستگی به این دارد که قصد دارید انجماد را به چه ظروفی اضافه کنید.

می توانید هویج را در ظروف کوچک، کیسه یا قالب فریز کنید. گزینه دوم برای انجماد هویج ریز رنده شده یا پوره هویج مناسب است.

ساده ترین گزینه فریز کردن هویج رنده شده در کیسه است. هویج رنده شده را در یک کیسه در یک لایه نازک قرار داده و گره می زنند و هوا را آزاد می کنند. شما باید یک پنکیک مسطح تهیه کنید. اگر هویج در یک لایه نازک منجمد شود، در زمستان می توان قسمت مورد نیاز را از یک تکه بدون یخ زدایی جدا کرد.

هنگام یخ زدن هویج های بریده شده به صورت لیوان یا مکعب، بهتر است ابتدا سبزیجات را به صورت یک لایه در سینی بچینید و آنها را به مدت 1-2 ساعت در فریزر "یخ بزنید". سپس می توانید سبزیجات را در کیسه یا ظرفی بریزید و در انبار نگهداری کنید. با این روش انجماد، قطعات به هم نمی چسبند و می توانید به مقدار مناسب مصرف کنید.

هویج کنسرو شده

از هویج کنسرو شده می توان برای تهیه غذاهای مختلفی که در آنها استفاده می شود استفاده کرد. هویج آب پز. می توان آن را در سالاد، غذاهای اولیه قرار داد و به مخلفات اضافه کرد. این آماده سازی بدون سرکه تهیه می شود، بنابراین طعم آن مانند هویج آب پز معمولی است.

• 2 کیلوگرم هویج؛
• 1 لیتر آب؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری شکر دانه ریز.

هویج ها را خوب می شوییم و پوست می گیریم و دوباره خوب می شوییم. هویج ها را به صورت دایره هایی به ضخامت 0.5-0.7 سانتی متر برش دهید.

همچنین بخوانید: مربای آلو بدون هسته برای زمستان - 12 دستور العمل ساده

بیایید شیشه ها را خوب بشوییم و به هر شکلی که برای شما مناسب است آن ها را استریل کنیم. هویج را در شیشه ها قرار دهید. حالا آب نمک را آماده می کنیم، کار سختی نیست، فقط آب را بجوشانید و شکر و نمک را به آن اضافه کنید. آب نمک را در کوزه ها بریزید. شیشه ها را با درب های آب پز بپوشانید.

شیشه ها را در یک قابلمه با یک قفسه پلاستیکی در کف قرار دهید. اگر چنین تابه ای وجود ندارد، می توانید به سادگی یک حوله آشپزخانه تمیز را در قسمت پایین قرار دهید، 3-4 بار تا شده است. شیشه ها را در تابه قرار دهید و آب گرم بریزید تا به سطح آویزها برسد. آب داخل ماهیتابه را بجوشانید و حرارت را کم کنید و شیشه های 1 لیتری را به مدت 20 دقیقه در آب جوش نگه دارید. سپس شیشه ها را یکی یکی با احتیاط جدا کرده و بلافاصله در آنها را محکم ببندید.

شیشه های رول شده را زیر و رو می کنیم تا مطمئن شویم که به درستی بسته شده اند. روی شیشه ها را با یک پتوی گرم بپوشانید و بگذارید تا خنک شود.

هویج ترشی تند

هویج ترشی تند یک پیش غذای بسیار خوشمزه است.

• 2 کیلوگرم هویج کوچک؛
• 4 قاشق غذاخوری نمک؛
• 4 قاشق غذاخوری شکر؛
• 100 میلی لیتر سرکه (9٪)؛
• 2 لیتر آب؛
• 1 سر سیر؛
• 5-7 دانه فلفل سیاه؛
• 2-3 برگ بو؛
• 2 غلاف فلفل تند.

ابتدا باید ماریناد را آماده کنید. آب را بجوشانید، نمک و شکر را اضافه کنید. هم می زنیم تا کریستال های نمک و شکر حل شوند. سپس سرکه را داخل آن بریزید و بلافاصله حرارت را خاموش کنید.

شیشه ها را بشویید و بگذارید خشک شوند. برگ بو را در پایین قرار دهید. سیر را پوست بگیرید و حبه ها را از وسط نصف کنید و دو نصف را در شیشه ها بریزید. بیایید آن را در یک شیشه قرار دهیم فلفل تند. اگر بخواهیم طرز تهیه را تند درست کنیم، می توانیم کل غلاف را در یک ظرف لیتری بریزیم. برای لطیف شدن طعم آماده می توانید نصف غلاف یا 2-3 حلقه اضافه کنید.

هویج ها را پوست بگیرید و بشویید. اگر خیلی کوچک است، می توانید آن را کامل در شیشه ها قرار دهید. سبزیجات ریشه بزرگتر را به قطعات برش دهید. ماریناد خنک شده را در یک شیشه با هویج بریزید. شیشه ها را با درب بپوشانید و کنسرو را به مدت 20 دقیقه در آب جوش استریل کنید (شیشه های لیتری).

سس سوپ در شیشه ها

می توانید سس سوپ را برای زمستان از هویج با پیاز و فلفل دلمه ای تهیه کنید. ما این سس را در شیشه ها نگهداری می کنیم؛ استفاده از شیشه های کوچک راحت است تا قوطی های باز شده را برای مدت طولانی نگهداری نکنید.

• 500 گرم هویج؛
• 500 گرم لوک؛
• 300 گرم فلفل دلمه ای؛
• 250 گرم گوجه فرنگیها؛
• 200 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 1 قاشق چایخوری نمک.

تمام سبزیجات، پوست هویج، پیاز و فلفل دلمه ای را بشویید. سبزیجات را همانطور که معمولاً برای تهیه سوپ برش می دهید، خرد کنید. پیاز را مکعبی خرد کنید، هویج را رنده کنید و فلفل را به صورت نواری خرد کنید.

گوجه ها را با آب جوش بجوشانید، سپس روی آن ها آب سرد بریزید و پوست آن ها را جدا کنید. گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.

یک ماهیتابه بردارید و مقداری روغن داخل آن بریزید. پیاز را در روغن سرخ کنید. پیاز تمام شده را با یک قاشق سوراخ دار از ظرف خارج کنید و سعی کنید روغن در تابه باقی بماند. سپس هویج ها را در همان روغن سرخ کنید. هویج ها را با پوشش روی حرارت ملایم بپزید و هر از گاهی هم بزنید. باید بپزید تا هویج ها نرم شوند. هویج ها را با قاشق جدا کرده و به پیاز منتقل کنید.

فلفل دلمه ای را در همان ماهیتابه سرخ کنید؛ ابتدا باید آن را به مکعب های کوچک یا نوارهای نازک برش دهید. در حین سرخ کردن، اگر کم شد، باید روغن اضافه کنید.

فلفل های تفت داده شده را به یک قابلمه منتقل کنید. و گوجه فرنگی های خرد شده را در ماهیتابه بپزید. بهتر است سبزی ها را جداگانه سرخ کنید، زیرا زمان پخت آن ها متفاوت است.

تمام سبزیجات را در تابه مخلوط کرده و نمک اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سس را مزه می کنیم و در صورت لزوم مقداری نمک اضافه می کنیم. سس داغ را در شیشه های استریل بسته بندی می کنیم، آن را محکم بسته بندی می کنیم و با قاشق آن را فشرده می کنیم تا هوا باقی نماند. شیشه ها را با درب آب پز گرد می کنیم و برمی گردانیم و می بندیم تا کاملا خنک شوند.

نصیحت! این سس را می توانید بدون افزودن گوجه فرنگی تهیه کنید.

آب هویج برای زمستان

موارد مفید را می توان برای زمستان آماده کرد. برای آبمیوه به یک هویج نارنجی روشن و ترجیحاً متوسط ​​نیاز دارید؛ سبزیجات ریشه ای بزرگ کمتر شیرین هستند.

همچنین بخوانید: رب گوجه فرنگی برای زمستان - 6 دستور العمل

هویج ها باید خوب شسته و پوست گرفته شوند.

راحت ترین روش برای تهیه آب هویج با آبمیوه گیری است. آب به دست آمده را به مدت 40 دقیقه بگذارید تا ته نشین شود سپس از صافی یا گاز دوبار تا شده صاف کنید. اگر آب میوه خیلی غلیظ به نظر می رسد، می توان آن را کمی با آب جوشیده رقیق کرد. و برای افزودن طعم و عطر خاص، می توانید آب پرتقال را به آب هویج اضافه کنید.

آب میوه را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم به مدت 7 دقیقه بجوشانید. به هیچ عنوان اجازه ندهیم آب میوه زیاد بجوشد، این کار باعث از بین رفتن ویتامین ها می شود. در صورت تمایل می توانید شکر و اسید سیتریکطعم آب میوه را در شیشه های تمیز بریزید و آنها را به مدت 25 دقیقه در آب جوش استریل کنید (شیشه های لیتری). محکم ببندید و بپیچید تا کاملا خنک شود.

هویج کره ای

یک میان وعده محبوب هویج به سبک کره ای است. همچنین می توان آن را برای زمستان آماده کرد.

• هویج 3 کیلوگرم؛
• 500 گرم پیازها؛
• 100 گرم سیر؛
• 200 گرم صحرا
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 100 میلی لیتر سرکه (9٪)؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده؛
• 1 بسته ادویه برای تهیه سالاد هویج.

هویج ها را پوست گرفته و با رنده مخصوص به صورت نوارهای نازک و بلند رنده می کنیم. پیاز و سیر را پوست بگیرید، آنها را به صورت نازک به نصف یا یک چهارم حلقه برش دهید. حبه های سیر را از دستگاه پرس رد کنید.

سبزیجات خرد شده را در قابلمه بریزید، مخلوط کنید و شکر بپاشید و نمک اضافه کنید. داخل سبزیجات روغن و سرکه بریزید، سبزیجات را با چاشنی بپاشید. سالاد را به مدت 8 تا 12 ساعت در یخچال بگذارید تا دم بکشد. سالاد در اصل آماده است. اما برای حفظ آن برای زمستان، باید بیشتر تلاش کنید.

هویج ها را به همراه آب آن در شیشه های نیم لیتری تمیز بریزید. شیشه ها را با درب بپوشانید و به مدت 10 دقیقه در آب جوش استریل کنید. ما شیشه ها را به صورت هرمتیک می بندیم و آنها را "زیر یک کت خز" خنک می کنیم.