عيد الفصح ما يجب أن يكون على الطاولة. قائمة عيد الفصح: ما يجب أن يكون على الطاولة

تقليديا ، يتم تقديم طاولة احتفالية غنية بشكل خاص لعيد الفصح. في السابق ، كان من المفترض أن يحتوي على 48 طبقًا - وفقًا لعدد أيام المنشور السابق. يُعتقد الآن أنه قد يكون هناك عدد أقل منهم ، الشيء الرئيسي هو التنوع.

من الكعك إلى الخمور

رموز العيد.على الطاولة ، يجب أن يكون هناك جبن عيد الفصح ، وكذلك كراشينكي أو بيسانكي.

لحمة.لا توجد قيود هنا: يمكنك طهي أو شراء عدة أطباق من لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والسجق محلي الصنع ولحم الخنزير المسلوق وشحم الخنزير.

سلطة.من بين وفرة الأطباق "الثقيلة" ، فهي مطلوبة. لإعدادهم ، ستناسب جميع الخضر المتوفرة في هذا الوقت من العام: الملفوف ، والحميض ، والثوم البري ، والبصل الأخضر.

وجبات خفيفة.ضع على الطاولة مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة من الخضار والمخللات والرنجة والأسماك المقلية والهلامية والهلام والشواء مع الفطر.

المشروبات.من الأفضل أيضًا طهيها بنفسك - uzvar ، والهلام ، والكومبوت. بالنسبة للكحول ، من الأفضل أن تقتصر على كأس أو كأسين من الخمور محلية الصنع (صبغة). من الأفضل عدم الاعتماد على المشروبات عالية الجودة في برايت هوليدي.

ما في الفرن سيوف على المنضدة. الصورة: http://hochu.ua

في غرب أوكرانيا ، من المعتاد وضع تمثال خروف على طاولة عيد الفصح ، مصبوبًا من العجين أو مقطوعًا زبدة.

يتفق كل من رجال الدين والأطباء على أنه لا ينبغي للمرء أن يأكل أكثر من اللازم في عطلة يوم الأحد المشرقة.

ملح الخميس

في العصور القديمة ، في ليلة خميس العهد أو في صباح هذا اليوم ، تم تحضير ما يسمى بالخميس أو الملح الأسود. للقيام بذلك ، أخذوا الملح الصخري الخشن ، وخلطوه مع الكفاس ، وأوراق الكرنب والأعشاب ، ووضعوه في الفرن. هناك تحول إلى رماد ، والذي كان يستخدم لتذوق البيض المسلوق ، والخبز بالخضار أو الزبدة ، والسلطات الخضراء ، وما إلى ذلك ، وكان يستخدم أيضًا بدلاً من كربون مفعللعلاج الأمراض الجلدية وغيرها. ولكن قبل ذلك ، تم تكريسه مع كعك عيد الفصح و (ولكن حتى في شكل "غير المكرس" فهو مفيد جدًا).

في ليلة خميس العهد ، قم بإعداد يوم الخميس ، أو الملح الأسود

كان يعتقد أن هذا الملح له قوة سحريةولا تخسر خصائص الشفاءخلال عام. بالإضافة إلى أن الملح الأسود لذيذ جدا ، ويحتوي على عدد من المعادن (البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور واليود والكروم). ولتلبية الحاجة إلى الملح ، فهو يحتاج إلى أقل بكثير من المعتاد.

على أساس الخبز

يُمزج خبز الجاودار المنقوع أو خبز بورودينو بالملح الصخري الخشن (مقابل 1 كجم من الملح 5 كجم من الخبز) ، ويُوضع في فرن أو فرن مُسخن إلى 250 درجة مئوية ، ويُطهى حتى يتحول لون الخبز إلى اللون الأسود. جنبا إلى جنب مع الخبز ، يمكنك إضافة بعض الأعشاب الحارة (الزعتر والنعناع) إلى الملح. اطحن المزيج المبرد بيديك واخلطه في مصفاة. صب الملح المتبقي في الغربال في الجرار ، وكرس أثناء الخدمة الاحتفالية جنبًا إلى جنب مع كعك عيد الفصح والبيض ، واستخدمه بدلاً من المعتاد.

نصيحة.بعد وضع الملح في الفرن ، يوصى بقراءة صلاة "أبانا" ثلاث مرات.

لا يمكنك طهي ملح الخميس في الميكروويف.

إذا كنت صائمًا لفترة طويلة ، فعليك أن تفهم أنه خلال هذا الوقت البعض عمليات التمثيل الغذائيفي جسدك "أعيد بناؤه" للطعام الذي استخدمته ، وفطمت عن الطعام الذي لم يكن موجودًا في نظامك الغذائي. لذلك ، فإن أهم قاعدة الآن هي عدم الإفراط في تناول الطعام.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب عليك الالتزام بالتوصيات التالية.

تجنب الأطعمة الدهنية والمقلية والمدخنة والحارة.

أدخل البروتين الحيواني (اللحوم والدواجن والبيض ومنتجات الألبان) تدريجيًا في النظام الغذائي. في اليوم الأول ، من الأفضل تناول ما لا يزيد عن 150-200 جرام من هذه المنتجات ، ومن الأفضل البدء بالحليب المخمر.

يجب ألا تأكل الكثير من البيض - ستكون قطعة 1-2 كافية. من المهم أن تتذكر أن كعك عيد الفصح يحتوي على بيض.

يُسمح بالكحول في عيد الفصح ، ولكن إذا لم يكن لديك إحساس بالتناسب ، فمن الأفضل تجنبها. لنشرب بعض النبيذ.

اشرب الكثير بين الوجبات - فهذا سيساعد الجسم على العمل بشكل صحيح وأسرع.

والأفضل أن يسود الصوم في الأيام الأولى بعد الصيام.

تناول المزيد من الأسماك والخضروات والفواكه والحبوب الكاملة.

لا تتسرع في تناول الأدوية التي تعد بتخفيف آلام المعدة أثناء تناول وجبة دسمة. بدلاً من ذلك ، من الأفضل أن تتذكر أن "كل شيء جيد في الاعتدال".

تشكلت تقاليد الاحتفال بعيد الفصح على مر القرون ، وتتميز بجمالها ووقارها ومعناها الأعمق.

أوكسانا فرولوفا

"قبل وقت طويل من تبني المسيحية في روسيا ، كان السلاف يحتفلون بعيد الربيع كل عام ، مكرس للإلهة زورا ، لإيقاظ الطبيعة من نوم الشتاء. أشعل الرجال النيران ، وزينت النساء أنفسهن بالأعشاب والزهور ، ثم تجولوا في القرية ، داعين الأرض إلى الخصوبة. في هذا اليوم ، سكبوا الماء على بعضهم البعض ، ورقصوا رقصات مستديرة ، وقفزوا فوق النيران وأقاموا مائدة غنية. في اليونان القديمة ، تمجد إلهة الزراعة ديميتر في الربيع ، وصلى المصريون إلى إله الولادة ، أوزوريس ، والرومان ، إلى الإلهة سيريس. كان السلتيون والألمان القدماء يعبدون أوستارا ، إلهة الفجر وتجديد الطبيعة ، ويقدمون لها البيض الملون وخبز القمح. يجادل بعض المؤرخين بأن رموز عيد الفصح ولدت من عبادة أوستارا ، على الرغم من أن أسلافنا السلافيين قدموا بيضًا ملونًا إلى بيرون واعتبروا البيضة هي جرثومة الكون بأسره.

هناك أيضًا أساطير مفادها أنه بمجرد أن هاجمت شياطين كوششي الشريرة روسيا ، مما تسبب في هطول أمطار نارية والعديد من الكوارث. بعد الانتصار عليهم ، أنشأ السلاف عطلة عيد الفصح - "طريق النجاة". قاموا بطلاء البيض بالمغرة في ذكرى الاستحمام الناري وضربوهم بقذائف بعضهم البعض ، متذكرين المعركة مع الشياطين. كان الفائز هو الذي بقيت بيضته سليمة.

كيف تستعد لعيد الفصح

منذ عشية العيد العظيم ملصق ممتازالذي يستمر مع أسبوع الآلام 48 يومًا. من بين عادات وتقاليد عيد الفصح ، الصوم ، وفقًا للعديد من رعايا الكنيسة ، هو أصعب شيء. خلال هذه الفترة ، يقتصر المؤمنون على الطعام والترفيه ، ويحضرون خدمات الكنيسة ، ويقرأون الإنجيل ويقضون الكثير من الوقت في الصلاة والتأمل الروحي. في الأوقات الرسولية ، صام المسيحيون لمدة ثلاثة أيام قبل عيد الفصح ، ولكن بعد ذلك أدخلت الكنيسة قواعد جديدة حتى يتذكر المؤمنون كيف صام يسوع في البرية لمدة 40 يومًا.

الأسبوع الأكثر صرامة في الصوم الكبير هو الأسبوع المقدس ، الأسبوع الأخير قبل عيد الفصح. خلال هذا الأسبوع ، يحضر العديد من المسيحيين الصلوات في المعبد كل يوم ، ويصبح الصوم أكثر صرامة ، يوم الجمعة ، يوم صلب المسيح ، لا يمكنك تناول الطعام حتى نهاية الخدمة المسائية. يُدعى خميس الأسبوع المقدس طاهرًا ، لأن المؤمنين في هذا اليوم يتذكرون كيف غسل يسوع أرجل التلاميذ. في روسيا ، توضأ المسيحيون يوم خميس العهد قبل شروق الشمس. آمن أجدادنا بالقوة السحرية لمياه الخميس ، معتقدين أنها تريح الذنوب وتطهر الروح. حتى الآن ، أحد التقاليد الشعبية الباقية لعيد الفصح في روسيا هو التنظيف العام يوم خميس العهد. كان هناك اعتقاد بأنه إذا قمت بتنظيف المنزل في هذا اليوم ، يمكنك العثور على الأشياء الضرورية والضائعة منذ زمن طويل.

إعداد طاولة عيد الفصح

في الأسبوع المقدس ، اخبز كعك عيد الفصح وطهي جبن عيد الفصح. وفقًا لتقاليد الكنيسة ، من الأفضل القيام بذلك يوم السبت ، ولكن من الناحية العملية من المستحيل القيام بكل شيء في يوم واحد ، لذلك يبدأ التحضير لقيامة المسيح المشرقة يوم الاثنين العظيم. ومع ذلك ، في يوم الجمعة العظيمة ، لا يزال من المستحسن الامتناع عن الأعمال المنزلية ، لأن يسوع قد صلب في هذا اليوم.

الأب رومان

كاهن

"يمكن اعتبار الطبق الرئيسي لعيد الفصح كعكة عيد الفصح ، وهي الوجبة الأولى للإفطار. ومن المثير للاهتمام أننا نأكل الخبز كل يوم ، ومرة ​​واحدة فقط في السنة يصبح رمزًا مقدسًا. نحن نعتبر كعكة عيد الفصح "أحد أقارب" الخبز ، والتي توضع على المنصة في الكنيسة في اليوم الأول من الأسبوع المشرق. ولكن من أجل هذا ، يجب تكريس كعكة عيد الفصح ، مثل البيض الملون ، في الكنيسة خلال خدمة السبت. كثيرًا ما يُسألون عن كيفية الاحتفال بعيد الفصح بشكل صحيح. من الضروري ليس فقط الانتباه إلى طاولة الأعياد ، ولكن أيضًا حضور جميع خدمات أسبوع عيد الفصح ، وتذكر حياة المسيح ، والصلاة كثيرًا والتعمق في قراءة الكتاب المقدس. هذا هو الاحتفال المناسب بعيد الفصح.

تختلف كعكة عيد الفصح عن الخبز التقليدي في أنها تُخبز من عجينة غنية ومزينة بالثلج. في روسيا ، خلال منصب عشيقة للجميع الطرق الممكنةالبيض ومنتجات الألبان المحفوظة ، ثم استخدامها لخبز عيد الفصح. في خمر كتب الطبخيمكنك العثور على وصفات حيث يوجد 100 بيضة لكل 2 كجم من الدقيق. من الصعب تصديق ذلك ، ولكن في الواقع كان هناك الكثير من كعكات عيد الفصح ، وأكلتها عائلة كبيرة خلال الأسبوع المشرق.

في الأيام الخوالي ، كان يتم التعامل مع خبز عيد الفصح بمسؤولية كبيرة. كان يُعتقد أن عجينة كعكة عيد الفصح طرية جدًا ، لذلك كانت أطباق العجين مغطاة بالوسائد ، علاوة على ذلك ، كان من المستحيل التحدث والمشي في الغرفة بأحذية ثقيلة - لا يمكن للعجين الطري أن يتحمل حتى أدنى ضوضاء . لمنع المافن من الاستقرار ، تم الحفاظ على درجة الحرارة في الغرفة كما هو الحال في غرفة الأطفال حديثي الولادة ، وتم تبريد الكعكة على وسادة محشوة فقط.

لطالما كان الطبق الإلزامي لطاولة عيد الفصح هو جبن الفصح ، والذي يتم تحضيره من الجبن المبشور عالي الدهون والزبدة والبيض والقشدة والسكر البودرة والقشدة الحامضة والفواكه المجففة والفواكه المسكرة والشوكولاتة والمكسرات. يتكون عيد الفصح على شكل هرم رباعي السطوح ، وهو تجسيد للجلجثة ، ومزين بصور الصليب ورموز عيد الفصح.

لماذا نلون البيض؟

هناك العديد من الإصدارات من أين جاء تقليد رسم البيض لعيد الفصح ، بالإضافة إلى عادات السلاف القدامى ، الذين جلبوا بيضًا أحمر (أقلام تلوين) للآلهة ، طالبين منهم خصوبة الأرض والحصاد السخي.

ترتبط إحدى الأساطير بمريم المجدلية التي أحضرت بيضةالإمبراطور تيبيريوس بخبر قيامة المسيح. شك الإمبراطور في صحة كلماتها وأعلن أنه لن يصدق إلا إذا تحولت البيضة إلى اللون الأحمر الآن. تحولت البيضة فجأة إلى اللون الأحمر ، ومنذ ذلك الحين ، أصبح البيض مصبوغًا باللون الأحمر في عيد الفصح. ووفقًا لنسخة أخرى ، فإن البيضة الحمراء ترمز إلى دم المسيح المصلوب ، والأنماط الموجودة عليها هي دموع العذراء. يخبرنا الإصدار الثالث أنه عندما كان طفلاً ، أحب يسوع أن يلعب بالبيض ورسمته مريم لجعل ألعابه أكثر تلونًا.

عندما حكم على يسوع بالإعدام ، أتت والدة الإله إلى بيلاطس البنطي وطلبت منه الرحمة وأحضرت له صينية كاملة من البيض الملون. بعد رفض الإمبراطور ، ارتجفت يداها ، وسقطت الصينية على الأرض ، وتناثر البيض في جميع أنحاء العالم.

في روسيا ، تم تبجيل أول بيضة مرسومة تميمة قويةواحتفظت به لمدة عام. كان يعتقد أن مثل هذه البيضة يمكن أن تطرد الأرواح الشريرة من المنزل ، وتحمي الماشية من الأمراض ، وتحمي الأسرة من الفتنة وتطفئ النار. كانت الفتيات يغمسن الأصباغ في الماء ويغسلن أنفسهن ، معتقدين أن الماء سيحافظ على الجمال ويطيل الشباب. رش قشور بيض عيد الفصح في الحقول حصاد جيد. تم صبغ البيض في روسيا بجلود البصل ، ولكن لدينا الآن مجموعة كبيرة من ألوان الطعام وديكور عيد الفصح بحيث يمكن تحويل البيضة إلى عمل فني. ربات البيوت الحديثات يرسمن البيض بألوان مختلفة ، ويزينهن بالرسومات والملصقات والخيوط والخرز وديكوباج.

العلامات والتقاليد الشعبية لعيد الفصح

في مساء يوم السبت ، توجهت العائلة كلها إلى المعبد لأداء الخدمة طوال الليل ، والتي بدأت بموكب حول الكنيسة وانتهت في الصباح. وبالطبع ، نُقل الأطفال في وقت مبكر ، وظل أبناء الرعية الأكثر ثباتًا حتى نهاية الخدمة. في الصباح ، وضعوا طاولة الأعياد ، وزينوها بالورود المزروعة خصيصًا لعيد الفصح ، وأفطروها. هذه هي الطريقة التي يتم بها الاحتفال بعيد الفصح الآن في روسيا ودول أخرى ، على الرغم من أنه يمكنك شراء الزهور وعدم زراعتها بنفسك. كان لدى الأثرياء على المائدة في ذلك اليوم 48 طبقًا في ذكرى كل يوم من أيام الصوم الكبير.

في الأيام الخوالي ، قبل عشاء عيد الفصح ، كرّموا أسلافهم أولاً - وضعوا قدرًا من العسل أمام الأيقونات ، وقدموا الصلاة ، وأخذوا البيض في أيديهم وكانوا عبارة "المسيح قام! حقا قام! " ضربهم ضد بعضهم البعض.

من أشهر وسائل التسلية في عيد الفصح هي دحرجة البيض الملون أسفل التل ، ولهذا الغرض ، تم صنع منزلقات ألعاب خشبية للأطفال خصيصًا لقضاء العطلة. الفائز هو من تدحرج بيضته الأبعد. كما قاموا بلعب لعبة "صيد البيض" - الكبار يخفون البيض في المنزل وفي الشارع ، ويبحث الأطفال عنه ، أيا كان من وجد البيضة - أخذها لنفسه. تم توزيع بيض عيد الفصح على الفقراء ، وبقيت بيضة واحدة دائمًا في الكنيسة - وكان يُعتقد أن هذا يمنح الأسرة الرخاء والحياة الجيدة. في عيد الفصح ، نسجت الفتيات أكاليل من الزهور ، ثم تم الاحتفاظ بها في المنزل لمدة عام كامل كتعويذة. وكان هناك أيضًا عادة عشية عيد الفصح وطوال أسبوع عيد الفصح بأكمله للقيام بالعديد من الأعمال الصالحة والأعمال الصالحة لغفران الخطايا الجسيمة بشكل خاص وإنقاذ الروح. حاولوا عدم أكل الكوليش كاملاً - قطعوا منه قطعًا ، وجففوها ، ثم خزنوها كدواء استُخدم لمدة عام لعلاج أمراض مختلفة.

إن قوة تقاليد عيد الفصح عظيمة جدًا حتى خلال العصر العظيم الحرب الوطنيةاحتفل المؤمنون بعيد الفصح من خلال إحضار فتات الخبز الأسود التي حصلوا عليها على البطاقات إلى الكنيسة لتكريسها. في الحقبة السوفيتية ، تمكن الحلوانيون من بيع كعكات عيد الفصح التي تحمل الاسم المحجوب "Spring Cupcake" في المتاجر. في السنوات الأولى القوة السوفيتيةفي ليلة عيد الفصح ، تم تنظيم حفلات ديسكو ليلية وعروض أفلام لأفلام أجنبية للشباب من أجل التنافس مع خدمة طوال الليل. كان ممثلو الـ KGB في الخدمة في المعابد في ليلة عيد الفصح ، لذا فإن الأشخاص الذين يخشون "الإضاءة" لم يذهبوا إلى الكنيسة. في تلك الأيام ، أصبح الرادونيتسا أكثر الأيام شعبية - يوم إحياء ذكرى الموتى ، والذي يصادف اليوم التاسع بعد يوم الأحد المسيح - بالنسبة للكثيرين ، فقد حل محل عيد الفصح. ذهب الناس إلى المقابر بالبيض والكعك "الربيع" ، لأن قبور الموتى لا تشكل خطراً على الحكومة السوفيتية.

نود أن نقدم لك قائمة لعيد الفصح 2019 مع الصور والوصفات التي أصبحت كلاسيكية لهذه العطلة. يصادف عيد الفصح في عام 2019 يوم 28 أبريل. يُنصح بالتخطيط لقائمة عيد الفصح مسبقًا والبدء في شراء الطعام شيئًا فشيئًا. هذه عطلة خاصة ؛ حيث يتم إعداد الأطباق التقليدية الخاصة لها ، ويتم خبز كعك عيد الفصح ، ويتم طلاء البيض (pysanky) ويتم تحضير الجبن المنزلية لعيد الفصح. يحتفل المسيحيون بالصوم الكبير الذي يستمر سبعة أسابيع. الأيام الأخيرةالصيام صارم بشكل خاص ، لكن يوم الأحد يأتي يوم الأحد الأكثر إشراقًا في العام. يأتي بعد ذلك أسبوع متواصل ، يكون فيه الأسبوع كله أكل اللحوم ، على عكس الأسابيع الأخرى ، حيث يجب أن تلتزم يومي الأربعاء والجمعة أيام الصيام. يتم الاحتفال طوال الأيام السبعة بقيامة المسيح ، يبتهج الناس ويذهبون لزيارة بعضهم البعض ليتم تعميدهم.

العيد الرئيسي للمسيحيين الأرثوذكس ، عيد الفصح ، يتم الاحتفال به تقليديا في دائرة عائلية دافئة. تعكس تقاليد وعادات هذا اليوم المشرق التاريخ الملون لأسلافنا وتوقظ أحر المشاعر في الروح. واحدة من أكثر التقاليد متعةً وغنيةً بالألوان هي هدايا عيد الفصح - كراشانكا الملونة وبيض عيد الفصح ، وكعك عيد الفصح الجميل وجبن الكوخ الطري عيد الفصح. نقدم لك قائمة طعام ممتازة لعيد الفصح ، والتي تجمع بين الأطباق التقليدية والمأكولات الحديثة. إذا كانت أي وصفة من اختيارنا تهمك ، فيمكنك البحث الطبخ خطوة بخطوةمع صورة إذا نقرت على العنوان.

ما يجب أن يكون على الطاولة في عيد الفصح

وفقًا للتقاليد ، يجب أن تتضمن قائمة عيد الفصح بيض عيد الفصح ، وكعك عيد الفصح ، وخثارة عيد الفصح ، والتي يمكن استبدالها بطاجن مع كمية كبيرةبيض ، سجق ، ويفضل أن يكون محلي الصنع ، قطعة من شحم الخنزير المسلوق وجذر الفجل. الأطباق الأخرى حسب تقدير المضيفة.
ندعوك لاختيار بعض الأطباق الشيقة مما يمكنك طهيه لعيد الفصح على موقعنا. تم اختبار جميع الوصفات ، وتم تصنيفها بشكل ممتاز من قبل الخبراء ، والأطباق لذيذة للغاية ومصممة بشكل جميل. بالنقر فوق عنوان الوصفة التي تهتم بها ، سيتم فتح إعداد تفصيلي خطوة بخطوة.

طبق عيد الفصح الرئيسي الذي يجب أن يكون على طاولة الأعياد. يتم تحضير جبن عيد الفصح من الجبن القريش عالي الجودة والقشدة الحامضة والفواكه المجففة مع المكسرات. يجب أن يتم ذلك مسبقًا ، حيث يجب أن تكون كتلة الخثارة تحت ضغط لمدة نصف يوم على الأقل.
الآن يتم بيع pasochnitsy الخاص ، حيث يتم وضع الشاش ، ويتم وضع كتلة من الجبن مع الفواكه المسكرة ، ولكن إذا لم يكن موجودًا ، فلا بأس ، يمكنك طهي جبن عيد الفصح في وعاء عادي.
للطبخ نحتاج:
كيلوغرام واحد جبن قريش جيدمتوسط ​​الجفاف ومحتوى الدهون ؛
كوب من السكر أو نصف كوب من العسل ؛
ما مجموعه كوبين من الفواكه المسكرة المقطعة (التين والزبيب) والمكسرات من مجموعة متنوعة ؛
كوب من القشدة الحامضة جيدة الدسم ، ويفضل أن تكون محلية الصنع.
يمكن استبدال القشدة الحامضة بالزبدة ، سيستغرق الأمر 200 جرام. يمكن استبدال السكر أو العسل (أو تناول 50 إلى 50) بالحليب المكثف. خذ أي فواكه مجففة ومكسرات حسب ذوقك ، طالما أن الحجم الإجمالي لا يزيد عن كأسين. يمكنك صر شريط الشوكولاتة ، ثم عيد الفصح سيكون برقائق الشوكولاتة.
بدلا من ذلك ، يضاف شراب من التوت أو الفراولة أو مربى الكرز لإعطاء لطيف اللون الزهريالطبق النهائي.

طبخ

اعجن الجبن القريش بعناية شديدة ، يمكنك فركه من خلال غربال مرتين ، إضافة الزبدة الطرية أو القشدة الحامضة إليه ، ثم باقي المكونات ودلك كل شيء بشكل صحيح. قم بتبطين الحاوية بشاش ، ثم ضع الكتلة النهائية وقم بتغطيتها بأطراف معلقة من الشاش في الأعلى. من الضروري سحق كل شيء جيدًا وضغطه ووضع القمع. تقوم بإرسال الهيكل بالكامل إلى الثلاجة ، وفي الصباح تقوم بإخراج الطبق المُجهز بالفعل بعناية.

تحتل الوجبات الخفيفة الشهية مكانًا خاصًا على أي طاولة احتفالية ، ولا يعد عيد الفصح استثناءً. ندعوك لتضمين وجبة خفيفة أصلية ولذيذة وسهلة التحضير من سمك الرنجة في قائمة عيد الفصح 2018. من أجل إرضاء ضيوفك بهذا الطبق الرائع ، ستحتاج إلى: فيليه رنجة مملح قليلاً ، بصل أحمر ، تفاح أخضر حلو وحامض ، خردل ، زيت نباتي (عباد الشمس) ، خل مائدة ، عصير ليمون ، ملح وفلفل أسود مطحون ، سكر وكذلك البصل الأخضر والخس. لتحضير التتبيلة ، تحتاج إلى خلط الخردل وعصير الليمون والسكر والخل والزيت ، وضرب كل شيء برفق. نقطع البصل المقشر إلى أنصاف حلقات ، ونبشر التفاح على مبشرة خشنة ، وتخلط هذه المكونات ويضاف نصف كمية التتبيلة. انشر الكتلة الناتجة بالتساوي فوق شرائح الرنجة ، ورش الملح والفلفل. قم بلف شرائح الفيليه على شكل لفائف ، يتم تثبيت نهاياتها بأعواد الأسنان. ضعي مقبلات الرنجة على طبق تقديم ، ورشي البصل الأخضر المفروم ، ورشي ما تبقى من التتبيلة وزينيه بأوراق الخس.

توفر تقنية الطلاء تحت Gzhel ضربة فرشاة باستخدام دهانين في نفس الوقت وكثافة ضغط مختلفة. نقدم لكم وصفات بالصور لعيد الفصح مع امكانية تلوين البيض بتقنية فريدة. سوف تنجح بالتأكيد. تدرب لبضع دقائق على الورق أولاً ، إنه أمر سهل حقًا.
لرسم بيض عيد الفصح تحت Gzhel ، نحتاج إلى:

البيض (يمكن أن يكون بني) ؛
الغواش (دهانات أكريليك) باللون الأبيض والأزرق الفاتح ؛
ورنيش الأثاث
لوح أو ورقة من الورق السميك.

تحتاج أولاً إلى تحضير البيض بالطلاء الأبيض. ثم ارسم بتلات الورد الأزرق. بعد ذلك ، ارسم الأوراق واملأ الخلفية. عندما تجف البيضة ، غطي الرسم بورنيش الأثاث وجففه.
بيض عيد الفصح تحت Gzhel جاهز.

صفة إلزامية لعيد الفصح طاولة العطلةهي كعكات عيد الفصح ذات العطر الطويل والأنيق. نقدم لك وصفة كعكة عيد الفصح اللذيذة ، والتي ستصبح زخرفة لا تقاوم على مائدتك في عطلة عيد الفصح المشرقة. لذلك ، من أجل تحضيرها ، ستحتاج إلى: خميرة طازجة وجافة ، زبدة أو سمن ، دقيق القمح ، بيض الدجاج ، حليب ، سكر محبب وسكر فانيليا ، ملح ، كونياك ، فواكه مجففة (مشمش مجفف ، زبيب ، أناناس مجفف وكرز مجفف) ، وكذلك الفاكهة المسكرة. للحصول على التزجيج ، ستحتاج إلى بروتين الدجاج والفانيليا والسكر وعصير الليمون. ستحتاج أيضًا إلى بعض الزيت لدهن طبق الخبز. تذوب الخميرة الطازجة في الحليب الدافئ ، يضاف السكر والخميرة الجافة. أضف الزجاج دقيق القمحوتخلط جيداً ، توضع العجينة في مكان دافئ. يخفق البيض مع السكر وسكر الفانيليا والملح ويضاف إلى العجينة المحضرة. ثم يضاف الزبيب ، الذي يجب أولاً غسله وتبخيره ، إضافة الفواكه المسكرة المقطعة والفواكه المجففة. ثم تضاف الزبدة المذابة والمبردة (السمن) إلى عجينة المستقبل ويضاف الكونياك. نضيف الدقيق المتبقي ونعجن العجينة. اعجن العجينة جيداً واتركيها في مكان دافئ وخالي من الرياح لترتفع. ثم اعجن العجينة وافردها على قوالب مدهونة. اتركي العجينة لتنتفخ مرة أخرى ، مع دهن السطح بالزيت النباتي. اخبز كعك عيد الفصح في فرن مسخن مسبقًا حتى يصبح قشرة ذهبية جميلة. تحضير الزينة عن طريق خفق بياض البيض والسكر وعصير الليمون والفانيليا. تبرد الكعك الجاهز وتزين بالجليد.

حاول خبز كعكة لذيذة جدًا وفقًا لوصفة مجربة. يجب أن تكون مستعدة بالروح والأفكار المشرقة. من المستحسن ألا يتدخل أحد ولا يعترض الطريق. نقدم لكم كعكة عيد الفصح ، التي لها مذاق واحد من الأفضل ، والعجين لا يفسد مهما تكلف.
لا تدع التكوين المعقد يخيفك ، في الواقع ، يتم تحضير العجين بسهولة تامة ، ويظهر خبز عيد الفصح وفقًا لهذه الوصفة دائمًا. شاهد وصفات بالصور لعيد الفصح ، واقرأ وصفة خطوة بخطوةكعك الطبخ. فكر بإيجابية وسوف تنجح.

منذ بداية الاحتفال بعيد الفصح ، يجب أن تكون النقانق محلية الصنع على طاولة الأعياد. تم تحضيره مسبقًا ، ثم قاموا بغلي أو قلي أطباق لذيذة ، ووضعوها على الطاولة في أطباق في حلقات ، وبجانبها وضعوا قطع لحم الخنزير المقدد المسلوق ، وبالطبع جذر الفجل. الآن يُفرك الفجل على مبشرة ويقدم في أوعية منفصلة ، ولكن قبل أن يتم تسويتها بشكل جيد.

لصنع النقانق محلية الصنع ، ستحتاج إلى:

لحم الخنزير ولحم البقر بنسب متساوية ؛
شحم الخنزير (نصف نسبة واحدة) ؛
تعبئة القناة الهضمية
توابل حسب الرغبة
صودا الشاي والخل والثوم.

يتم طحن كل شيء عدة مرات ، ويتم حشو الأمعاء وتشكيل النقانق. يتم سحب كل نقانق بالخيوط ، ويتم الحصول على إكليل. يمكن تجميد المنتج النهائي وطهيه أو تحميصه أو قليه قبل الاستخدام.
شاهد الوصفة التفصيلية خطوة بخطوة لسجق عيد الفصح مع الصور ، فمن السهل جدًا وبسيط الطهي وفقًا لذلك.

كطبق رئيسي ، نقترح تضمين أجنحة الدجاج في صلصة العسل في قائمة عيد الفصح. يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ، وسوف يفاجئ الذوق حتى الذواقة الأكثر تطوراً.
نحتاج كيلوجرام من أجنحة الدجاج و 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا والعسل والقشدة الحامضة والمايونيز ، ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور والثوم والملح والزيت النباتي.
نحضر التتبيلة من صلصة الصويا والعسل والملح والزنجبيل والثوم ، نضع الأجنحة هناك ونتركها لفترة. ثم اخبزيها في طباخ بطيء أو فرن لمدة ساعة تقريبًا ، واسكبي ما تبقى من ماء مالح من وقت لآخر.
تذهب الكريما الحامضة والمايونيز صلصة الثوموتقدم مع وجبات جاهزة.

تأكد من تضمين سلطة عيد الفصح الأصلية في قائمة عيد الفصح. تبدو لطيفة للغاية وطعمها جيد. للطبخ سوف تحتاج:
فطر مقلي بالبصل.
البيض المسلوق؛
خيار طازج;
جرة من الذرة
لحم الخنزير أو النقانق
زيتون
البصل الأخضر والشبت.
مايونيز ، كريمة حامضة وملح.

يمكنك استخدام أي مكونات ، الشيء الرئيسي هو تزيين السلطة على شكل بيضة. لكن وفقًا لهذه الوصفة ، اتضح أنها لذيذة جدًا وجميلة في قسم ، كما لو كانت بيضة حقيقية مقسمة.

من السهل جدًا تحضيرها ، ولكن سلطة رائعة بشكل مذهل مع الفطائر "باقة الورد" يتم إعدادها مسبقًا. تحتاج إلى خبز عشرات الفطائر الرقيقة بدون ثقوب حسب وصفتك المفضلة.
بالإضافة إلى الفطائر ، فأنت بحاجة إلى بنجر مسلوق ، مبشور بالثوم وملطخ بالمايونيز ، والسلطة نفسها.
لقاعدة السلطة ، ستحتاج إلى لحم الخنزير والفطر المقلي بالبصل ، عين الجملوالبيض المسلوق و جزر كوري. يقطع كل شيء ويخلط ويوضع على طبق على شكل شريحة. قمة مع البنجر المبشور مع المايونيز.
تُدهن الفطائر أيضًا بمعجون الشمندر وتُلف على شكل لفائف. قطعيها إلى أعمدة بطول 2 سم وضعيها بإحكام على الخس ، وافتحي قليلاً على طول خط القطع. ضع الخضر بين أعمدة الفطائر. يبدو جميلًا جدًا ، والطعم حار وممتع ، وستعوض صدمة الضيوف عند رؤية طبق مذهل الوقت الذي يقضيه في تحضيره.

في فئة السلطات ، ربما تكون السلطات مع الدجاج هي الأكثر شعبية ولذيذة. يسير لحم الدجاج جيدًا مع العديد من المكونات ، وبالتالي فإن المذاق سلطة الدجاجدائما العطاء والغنية. نحن نقدم لك أن تدرج في قائمتك سلطة رابحة مع الدجاج والفاصوليا. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية: فخذ دجاج مدخن ، طازج فلفل حلووالبقدونس والخيار الطازج والملح والمايونيز ، وكذلك الفاصوليا المعلبة في عصيرها. يُقشر الدجاج ويُغسل الخضار والأعشاب ويُوضع الفول في مصفاة ويُشطف. يقطع الدجاج والأعشاب والخضروات ويضاف الفاصوليا ويتبل بالمايونيز والملح ويخلط. قدميها على الطاولة ، مزينة بالأعشاب.

إذا كانت عائلتك تفضل أطباق السمك ، فإن أفضل علاج لأسرتك ، دون أدنى شك ، هو سمك السلمون المرقط المخبوز. بالإضافة إلى المكون الرئيسي - سمك السلمون المرقط ، ستحتاج إلى سيقان الكرفس ، الفطر الطازج، عصير ليمون، بصلةوالثوم والفلفل والملح والقشدة والجبن الصلب والخيار المخلل وكذلك الزنجبيل المطحون والشبت المجفف. يُحضّر السمك ويُبشر بالفلفل والملح ويُرش بعصير الليمون. يقطع البصل والثوم والكرفس ويقلى حتى يصبح نصف شفاف. أضف شرائح الفطر. ثم تضاف البهارات الجافة وتضاف الكريمة والخيار المفروم. قم بحشو السمك بالكتلة الناتجة ، ثم لفها بورق ، وأرسلها إلى الفرن. رشي السمك الجاهز بالجبن الصلب المبشور وأرسله مرة أخرى إلى الفرن (لا تغلف بورق الألمنيوم) حتى تتكون قشرة جبن لذيذة. طعم الطبق مذهل بكل بساطة!

طبق اللحم اللذيذ هو أساس وليمة الأعياد. ندعوك لطهي أضلاع لحم الخنزير المخبوزة الحارة - وهي وجبة شهية ومبتكرة تتناسب تمامًا مع قائمة عيد الفصح الخاصة بك. بالإضافة إلى أضلاع لحم الخنزير ، ستحتاج إلى زيت الزيتون والبصل وعصير الأناناس والليمون صلصة الصوياوالخل البلسمي والسكر. حضري أضلاع لحم الخنزير وشويها قليلاً في الفرن ، واقلبها مرة واحدة أثناء التحميص. يقطع البصل ويقلى حتى ينضج. لتحضير التتبيلة ، يُمزج صوص الصويا وقشر وعصير الليمون وعصير الأناناس والبلسميك والسكر. يُضاف التتبيلة الناتجة إلى المقلاة إلى البصل ، ويُسخن ويُسكب الضلوع مع التتبيلة. تخبز حتى تنضج.

اشترك في قناتنا في Yandex.Zen!

طاولة عيد الفصحمصممة للتأكيد على عظمة هذا العيد. في السابق ، في العائلات الثرية ، كان من المعتاد وضع كل شيء أربعين طبقًا مختلفًا- كتذكير بأربعين يومًا من الصوم الكبير السابق لعيد الفصح. بالطبع ، ليس من الضروري على الإطلاق أن تكون متطورًا للغاية ، الشيء الرئيسي هو التأكد من وجود الأطباق الإلزامية على طاولة الأعياد.

طاولة عيد الفصحفي الأيام الخوالي كانوا مغطاة طوال اليوم. تجمعت العائلة والأصدقاء المقربون خلفه في دائرة مغلقة ، لم يروا بعضهم البعض لفترة طويلة ، لأنه لم يكن من المعتاد الزيارة أثناء الصيام. في هذا اليوم ، تم توقيع بطاقات العطلات وإرسالها إلى الأقارب والأصدقاء البعيدين.

بعد العشاء ، بدأوا اللعب ألعاب مختلفةوالمرح ، خرجوا إلى الشارع لتهنئة بعضهم البعض - كان اليوم يتدفق بفرح واحتفال.

استعد الناس لعيد القيامة العظيم والمشرق لسبعة أيام. يوم الخميس بدأوا خبز كعكات عيد الفصح. بحلول العيد الرئيسي لجميع المسيحيين المؤمنين ، هؤلاء الحلوياتبطريقة خاصة: يتم تحضير العجين على الصفار فقط. ولا يمكن خبزها إلا على جذوع البتولا.

دقيق ل عطلة الخبزمنخل بالتأكيد. قبل أيام قليلة من العطلة المشرقة ، تم وضع العجين في زاوية دافئة ومظلمة من المنزل حتى تتسرب. وضعوا أرواحهم في الطبخ. تلاشت الأعمال المنزلية الرئيسية في الخلفية ، وخصص اليوم بأكمله للتحضير لقضاء عطلة مشرقة.

إذن ما هي الأطباق عيد الفصحيجب أن يكون على الطاولة؟

أطباق عيد الفصح الرئيسية- هذه هي البيض الملون وكعكة عيد الفصح وجبن الفصح. كل من هذه الأطباق لها رمزيتها الخاصة ، والتي سنتحدث عنها بعد قليل. بالإضافة إلى طاولة عيد الفصحيخبزون باباس الروم وعسل الزنجبيل على شكل حيوانات ، ويحضرون أطباق اللحوم المختلفة. وها هي السمكة طاولة عيد الفصحالإيداع غير مقبول بالرغم من عدم وجود محظورات في هذا الصدد.

عادة لا يتم إعداد الأطباق الساخنة لعيد الفصح ، حتى لا تجبر المضيفة على الركض من طاولة الأعياد إلى الموقد والعودة ، ولكن لمنحها الفرصة للاحتفال بهدوء مع الجميع. من المعتاد تغطية طاولة عيد الفصح بفرش طاولة فاتح اللون ، يكون لونه أبيض مثاليًا. يجب أن تكون طاولة عيد الفصح بالتأكيد جميلة ووفيرة ولذيذة..

كعكة عيد الفصح

كعكة عيد الفصح المكرسة في الكنيسة هي طبق إلزامي لطاولة الأعياد. كعكة عيد الفصح مصنوعة من أغنياء جدا خميرة العجين، بفضل ذلك الكعكة لا تفسد لفترة طويلة. يمكن أن يكون حجم الكعكة مختلفًا ، لكن يجب أن يكون كبيرًا. غالبًا ما تضاف الفواكه المسكرة والفواكه المجففة والتوابل والمكسرات إلى كعكة عيد الفصح ، ويتم تغطية الجزء العلوي بالسكر البودرة أو البودرة.

مع كعكة عيد الفصح المكرسة تبدأ وجبة عيد الفصح.الإفطار بعد الصوم الكبير. غالبًا ما يحدث هذا في المنزل ، عندما يقسم رب الأسرة كعكة عيد الفصح وفقًا لعدد أفراد الأسرة. لكن في بعض الأحيان يفطرون مع كعكة عيد الفصح في الكنيسة ، مباشرة بعد نهاية خدمة عيد الفصح ، ويعاملون بعضهم البعض ورجال الدين بقطع من كعكة عيد الفصح.

الرائب عيد الفصح

لا تكتمل طاولة عيد الفصح التقليدية بدونها عيد الفصح الجبن- طبق خاص من الجبن القريش ، يتم تحضيره مرة واحدة فقط في السنة ، خاصةً في عيد المسيح المشرق. عيد الفصح له شكل هرم مبتور يرمز إلى القبر المقدس. لطهي عيد الفصح ، تحتاج إلى شكل خاص قابل للطي من الخشب - pasochnik.

في داخل الألواح التي صنعت منها الخرزة ، قُطعت الأحرف - الأحرف الأولية للكلمات التي تشكل تحية عيد الفصح التقليدية "المسيح قام!". بالإضافة إلى ذلك ، قطع على المجالس رموز معاناة وقيامة يسوع المسيح- رمح ، صليب ، قصب ، براعم ، أزهار ، حبوب تنبت. تتم طباعة كل هذه الصور في عيد الفصح النهائي.

بيض ملون

ما هي طاولة عيد الفصح بدون بيض ملون؟وفقًا للأسطورة ، جاءت مريم المجدلية المقدسة إلى الرسل إلى الإمبراطور الروماني تيبيريوس ، وأعلنت قيامة يسوع المسيح وقدمت له بيضة دجاجة. لم يصدق الإمبراطور ذلك ، قائلاً إن هذا لا يمكن أن يكون ، تمامًا مثل بيضة دجاج لا يمكن أن تكون حمراء. بعد هذه الكلمات ، تحولت بيضة الدجاج ، التي كان الإمبراطور يحملها في يده في تلك اللحظة ، إلى اللون الأحمر.

الأحمر هو رمز الدم الذي سفكه المسيح لجميع الناس.. ولكن إلى جانب اللون الأحمر ، فإن بيض عيد الفصح مصبوغ بألوان أخرى. من المعتاد أن ترسم بيض عيد الفصح في خميس العهد ، ويتم تكريسها في الليل من السبت المقدس إلى الأحد. يمكنك ببساطة تلوين البيض بقشر البصل أو تلوين الطعام ، أو يمكنك العمل بجد ورسم البيضة بأنماط غير عادية ، وتحويلها إلى عمل فني حقيقي.

عيد الفصح هو عطلة يتم الاحتفال بها عادة مع العائلة.

دع طاولة عيد الفصح الجميلة والوفرة تصبح رمزًا للازدهار والرفاهية في عائلتك.

المصدر: strana-sovetov.com

الزخرفة الرئيسية للطاولة الاحتفالية ، بالطبع ، هي عيد الفصح.

تقليديا ، كان يتم تحضيره دائمًا بالكثير من الزبدة والسكر والبيض. فيما يلي وصفات عيد الفصح.

مكونات:

جبن قريش خالي من الخميرة - 500 جم سكر - 300 جم زبدة - 250 جم بيض - 4 قطع. زبيب - نصف كوب

طبخ:

1. طبخ بيضتين مسلوقتين
2. أثناء غليان البيض ، اخلطي الجبن والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف الزبدة المخففة مسبقًا إلى هذا الخليط واخلطها جيدًا.
3. ننظف البيض المسلوق ونفصل الصفار ونضيفه إلى خليط الخثارة. تخلط جيدا مرة أخرى ، في محاولة لطحن الصفار.
4. اكسري بيضتين نيئتين في هذا الخليط واخلطيهم مرة أخرى.
5. ننظف الزبيب ونفرزه ونغسله جيدًا.
6. أضف إلى خليط اللبن الرائب واخلطه مرة أخرى.
7. تبطن مصفاة بالشاش. صب الخليط عليه. غطيها بنفس الشاش في الأعلى. ضعي حوالي 3 لترات من الماء تحت الحمل. وأرسلها كلها إلى الثلاجة لمدة 7 ... 9 ساعات.
8. ضعي عيد الفصح الكامل على طبق وزينيه بالزبيب أو الفواكه المسكرة أو رقائق الشوكولاتة.
الرائب عيد الفصحجاهز.

مكونات:

الجبن القريش من الصحافة حوالي 450 جرام ، 120 جرام من الزبدة ، 100 جرام من شراب التوت ، 50 جرام من السكر ، 2 بيضة دجاج ، أكثر بقليل من كوب من القشدة الحامضة الجيدة

طبخ:

بادئ ذي بدء ، نقوم بمسح الجبن من خلال غربال ونخلطه مع شراب التوت. الخطوة التالية هي إضافة البيض والسكر ثم الزبدة والقشدة الحامضة. نخلط الكتلة جيدًا ونضعها في الشكل الذي تم وضعه مسبقًا بشاش. وضعنا تحت ما يسمى بالقمع في مكان بارد لمدة خمس ساعات.
عيد الفصحيجب تزيينها بشيء أصلي ومشرق.

مكونات:

400 جرام جبن قريش ، 400 جرام 25 ~ 30٪ كريمة حامضة ، 200 جرام شوكولاتة بيضاء ، 1/4 كوب حليب ،
~ 0.5 كوب من الفواكه المجففة والفواكه المسكرة.

طبخ:

يُسكب الحليب في قدر صغير ، ويُسكب الشوكولاتة البيضاء المكسورة ، ويُشعل النار ويُحضر حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. اخلطي الجبن والقشدة الحامضة والشوكولاتة المذابة (عندما تكون دافئة) والفواكه المسكرة والفواكه المجففة على البخار.
بلل قطعة قماش رقيقة كثيفة بالماء وبطن صندوق الخرزة بها.
ضع كتلة الخثارة في pasochnik ، ضع حمولة في الأعلى واتركها لمدة يوم لتصريف الرطوبة الزائدة.
بعد 6-12 ساعة ، ضع الهيكل في الثلاجة.
اقلب عيد الفصح على طبق ، وأزل الشكل والقماش.
احفظ عيد الفصح في الثلاجة قبل التقديم.
عند القطع ، يُنصح بترطيب السكين ماء ساخنثم جفف بمنديل ورقي.

عيد الفصح مع المشمش المجفف

لتحضير عيد الفصح ، ستحتاج: 300 غرام. الجبن ، 200 غرام. المشمش المجفف و 100 غرام. الصحراء. اشطف المشمش المجفف واتركه يغلي محلول سكر. اعصري الجبن القريش واخلطيها مع المشمش المجفف المبرد وافركي الكتلة من خلال غربال ، ثم لف دائرة اللبن الرائب بقطعة قماش كثيفة واحتفظي بها لمدة 3 ساعات تحت الاضطهاد في مكان بارد. بعد إعطاء عيد الفصح شكلاً "كلاسيكيًا" صارمًا ، يمكن تزيينه بالخوخ أو الفواكه المسكرة.

عند البدء في خبز كعكة عيد الفصح أو امرأة عيد الفصح ، من المهم جدًا أن تتذكر أن عجينة هذا الخبز تحب المنتجات الطازجة فقط ، والأهم من ذلك ، دفء الأيدي البشرية ، مما يعني أنه لا يجب استخدام الخلاط أثناء عملية الطهي. لا يجب أن تبدأ في العجن إذا كنت مريضًا أو متعبًا - لن يرتفع العجين ببساطة!

50 غرام تذوب الخميرة في 1 ملعقة كبيرة. الحليب الدافئ ، إضافة 1 ملعقة كبيرة. سكر محبب. بعد بدء عملية التخمير ، صب الشراب في وعاء به 0.5 كجم. دقيق ، ملح ، يضاف 8 صفار ، مهروس بـ 50 غرام. السكر ويخلط جيدا. بعد أن تصبح العجينة مرنة وتبدأ في "التخلف" عن اليدين ، اسكبي 3 ملاعق كبيرة. مذابة الزبدة وتعجن مرة أخرى. صب 100 غرام في العجين النهائي. ينقع الزبيب ، ويوضع في شكل ، يملأه بمقدار 1/3 ويوضع لمدة ساعتين في "الحمأة". عندما يزداد حجم العجينة بشكل ملحوظ ، دهن وجهها بالبيض واخبزها عند درجة حرارة 200 غرام. خلال 1 ساعة.
يمكن سكب الكعكة الساخنة الجاهزة مع أقراص سكرية أو مغطاة بسكر الفانيليا.
لتحضير فدج 150 غرام. يُطحن مسحوق السكر بالماء المغلي ، ويُضاف تدريجياً عصير نصف ليمونة وخلاصة الروم. عندما يصبح الخليط "متجدد الهواء" ولامعًا ، يصبح الفوندان جاهزًا.

مكونات:

للاختبار:

خميرة - 75 جم ، بيض - 7 قطع ، حليب - 2 ملعقة كبيرة ، سكر - 100 جم ،

دقيق - 9-10 ش ، زبدة - 150 جم.

طبخ:

لتحضير العجينة ، نأخذ الحليب الدافئ والخميرة ونصف الدقيق ونخلط. نرش العجينة النهائية بالدقيق ونتركها دافئة لمدة ساعة. ثم نضيف الدقيق ونعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق. يخفق بياض البيض في رغوة ، ويضاف إلى العجينة ويخلط مرة أخرى ، مع إضافة الدقيق لتكثيف العجين. نضع الأطباق مع العجن في مكان دافئ للاقتراب ، ونغطيها بمنشفة في الأعلى.

نضع العجينة الجاهزة على المنضدة ونقسمها إلى قسمين ، الجزء الأكبر منها قاعدة الكعكة ، والجزء الصغير للزينة. ضعي الكعكة على المقلاة شكل دائريالتي دهن سطحها بالزيت ورشها بالدقيق ، نصنع الزينة من بقايا العجين ونتركها دافئة للتدقيق. دهن الكيك بالزيت واخبزه حتى يصبح طريًا.

مكونات:

للاختبار:
دقيق - 4 ملاعق كبيرة ، بيض - 15 قطعة ، سكر - 690 جم ، حليب - 4.5 ملاعق كبيرة ،
خميرة - 100 جم ، زيت - 1 كجم ، ملح.

طبخ:
لتحضير عجينة الكاسترد ، اخلطي الدقيق والحليب الساخن جيداً ، ليبردوا لدرجة الحرارة العادية. نذوب الخميرة في كمية صغيرة من الحليب الساخن ونضيفها إلى العجين المخمر ونترك الخليط الناتج دافئًا لمدة ساعة على الأقل.
يخفق الصفار جيداً مع السكر ويضاف إلى العجينة المرتفعة ويخلط. اخفقي بياض البيض حتى يصبح قوامه متينًا ، ثم أضيفي المزيج إلى الخليط واخلطيهم. نضع الخليط النهائي في الحرارة من أجل ارتفاع ثانوي.
عندما ينتفخ العجين ، أضيفي الزبدة المذابة تدريجياً. نفرك قوالب الخبز بالزبدة ونرشها بالدقيق ، وبعد ذلك ننشر العجين النهائي. بعد أن تتضاعف العجينة ، غطي سطحها بالصفار واخبزيها حتى تنضج عند درجة حرارة 170-180 درجة مئوية.

مكونات:

للاختبار:
دقيق - 5 ملاعق كبيرة ، سكر - 55-60 جم ​​، خميرة - 25-35 جم ، دقيق - 1 1/2 ملعقة كبيرة ، حليب - 2 1/4 ملعقة كبيرة ، زبدة ذائبة - 180 جم.

للسكر المنكه:
سكر - 230 جم وأي من النكهات: فانيليا - 2 جم ،
قشر البرتقال ، البن المطحون - 3.5 جم ، زيت الورد - 8 قطرات ، بتلات الورد - 0.5 كوب

طبخ:
لتحضير السكر المعطر ، اطحنه بأي من النكهات المقترحة.
الطبخ من أجل الكعكة عجينة الشو: يخلط الدقيق مع ثلث الحليب الساخن ويغطى ويترك لمدة ساعة. أضف الكمية المتبقية من الحليب والخميرة وربع السكر العطري إلى العجينة المخمرة. يُسكب القليل من الدقيق ويُحرَّك ويُغطى بمنشفة ويترك دافئًا. بعد أن ينتفخ العجين ، اسكبيها دافئة الزبدة المذابةنضيف باقي الدقيق ونعجن العجينة التي نصنع منها الكيك.
يجب أن ترتفع ملفات تعريف الارتباط قبل الخبز.

كوليش "كويك"

مكونات:

للاختبار:
خميرة - 10 جم ، سكر - 460 جم ​​، حليب - 3 ملاعق كبيرة ، دقيق - 6 ملاعق كبيرة ،
زيت - 400 جم ، بيض - 3 قطع ، زبيب (بدون بذور) - 380 جم.

طبخ:

من كوب من الحليب الساخن والدقيق المنخول والسكر المحبب والزبدة الطرية ، نعجن العجينة التي نضيف إليها الخميرة المذابة في الحليب المتبقي. اتركي العجينة لمدة ساعة على الأقل حتى تنضج.
افصل الصفار عن البروتينات ، واضرب الأخير في رغوة سميكة ، وافرك الصفار بالسكر. نضيف تدريجياً إلى العجينة المرتفعة ونضيف الزبيب.
في قالب مدهون بالزبدة أو المارجرين ، وزعي العجينة وضعيها في الفرن حتى تنضج. درجة حرارة الخبز 170-180 درجة مئوية.

مكونات:

بيض - قطعتان ، سكر - 1 ملعقة كبيرة ، كريمة حامضة - 200 جم ، حليب مكثف - 4 ملاعق كبيرة ، طحين - 9 ملاعق كبيرة. مع شريحة. كاكاو - 2 ملاعق كبيرة ، صودا - 1 ملعقة صغيرة

للكريم:

خمور - ملعقتان كبيرتان ، حليب مكثف - 150 جم ، كريمة حامضة 30٪ - 200 جم ، زبدة - 200 جم.فانيليا سكر - 2 كيس.

للزينة:

برقوق - 150 جم ، كرز مجفف ، سكر - 3 ملاعق كبيرة. خمر أحمر.

طبخ:

1. يخفق البيض مع السكر ويضاف القشدة الحامضة والحليب المكثف والصودا مع الخل والملح على طرف السكين والدقيق. اعجن العجين جيدا.
2. من نصف كمية العجين ، اخبزي كعكة على صفيحة خبز مربعة ، مدهونة بالسمن النباتي ورشها بفتات الخبز. أضيفي الكاكاو إلى النصف الثاني من العجين واخبزي كعكة أخرى. ترطيب.
3. ضعي الكيك فوق بعضهما البعض واقطعي شكل بيضاوي. قطع كعكة الشوكولاتة إلى قسمين.
4. اخفقي الزبدة مع الحليب المكثف والقشدة الحامضة ، أضيفي كيس من سكر الفانيليا. أضف بعض الخمور إلى 1/3 كوب من الماء المغلي.
5. تجميع الكعكة. ضعي كعكة داكنة على طبق بيضاوي ، وانقعها في الكحول ، ودهنها بسخاء بالكريمة. ضعي عليها كعكة خفيفة وكرر نفس العمليات. غطيها بكعكة داكنة ، وانقعها مرة أخرى بالخمور ، وادهنها بالكريمة.
6. بخار البرقوق بالماء المغلي ، وإزالة العظام ، والضغط برفق ، وتقطيعها إلى قطع. اعجن الزركشة من الكيك في وعاء مع الخوخ والقشدة المتبقية. توضع على سطح الكيك لتشكيل شكل بيضة ، وتنعيم الحواف. قم بتدوير الجزء السفلي من الكعكة إلى الداخل قليلاً. استخدم سكينًا لتنعيم أي نتوءات ، وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
7. تذوب على النار في 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الماء المغلي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر ، حتى الغليان مع التحريك طوال الوقت. خفق بروتينًا واحدًا مبردًا في رغوة قوية ، واستمر في الخفق ، وصب شرابًا مغليًا في البروتين في اللحظة التي يغلي فيها السكر بالتساوي مع الفقاعات ، واسكب على الفور عصير ثلث ليمونة وأضف كيسًا من سكر الفانيليا. يجب أن تحصل على كريم أبيض فاتح لتزيين الكعكة. رتب الكرز المنقوع في النبيذ الأحمر على طول حافة الكعكة.

ولكن إلى جانب كعك عيد الفصح ، يمكنك طهي أطباق احتفالية أخرى لعيد الفصح.

من 0.5 كجم. دقيق 250 غرام. زبدة مذابة ، 1 ملعقة كبيرة. السكر وصفار بيضة واحدة ، يعجن بسرعة عجينة الغريبةوتخبز في فرن ساخن حتى تنضج ، وتوخز في عدة أماكن بالشوكة.

يتم تحضير الكريم من 500 غرام. كريمة ونفس الكمية من السكر 100 غرام. الزبدة والفانيليا. بعد خلط المكونات ، تُطحن جيدًا وتُسلق على نار خفيفة حتى تصبح القشدة الحامضة سميكة مع التحريك باستمرار.

يُسكب المازوركا مع الكريمة المبردة الجاهزة ويُرش بالمكسرات المفرومة فوقها.

200 غرام الجبن "الروسي" ، "الهولندي" ، "السويسري" والجبن "بارميزان" مبشرة على مبشرة ناعمة ، إضافة 400 غرام. زبدة طرية و 150 مل. رم أو كونياك. امزج كل شيء جيدًا ثم ضعه في أوعية.

لوجبة وزنها كيلو ونصف من الطبق ستحتاج: 1.5 كجم. لحم الخنزير ، 100 غرام من النبيذ الأحمر والزبدة ، 5 قطع. قرنفل جاف ، بشر ليمونة و 1 ملعقة كبيرة. دقيق وسكر.
يُسكب شرائح رقيقة من لحم الخنزير مع الزبدة المخففة والنبيذ ، ويُضاف باقي المكونات ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

ملح خنزير منزوع الأحشاء من الأعلى والداخل ، يحشى ويخبز على رف سلكي. يمكنك حشوها بالكبد مع لحم الخنزير المقدد ، وتمريرها من خلال مفرمة اللحم والنكهة بالصفار المخفوق وكمية صغيرة من الخبز الأبيض ؛ مبشور الكبد بالحنطة السوداء أو عصيدة الأرز ، وكذلك عصيدة الأرز ، مضاف إليها البيض المسلوقوالبصل الأخضر.

يُملح البط الطازج المنزوع الأحشاء من الداخل والخارج ، ويُملأ الأرجل في القطع المصنوعة في أسفل الذبيحة ويُقلى في قدر حتى ينضج نصفًا لمدة 30-40 دقيقة. ثم قسمي البطة إلى 6 أجزاء وضعيها في طبق للخبز.
لتحضير الصلصة في القدر حيث تم طهي البط ، نقع 2 ملعقة كبيرة. مرق 1 ملعقة كبيرة. طحين. دع السائل يغلي - أزل الدهن وأضف عصير 3 حبات برتقال و 200 مل. النبيذ الأبيض ، ثم يغلي مرة أخرى. ضعي 2-3 برتقالة في قالب مع قطع من البط ، مقسمة إلى شرائح ومقشرة من البذور ، صب فوق الصلصة المحضرة واخبزيها في فرن ساخن حتى تنضج. عند تقديم طبق ، يُستخدم البرتقال كطبق جانبي للحوم.

تُسلق وتُقطّع إلى شرائح تفاح بحجم 1 كغ. البنجر. أضف إليها 300 غرام. برقوق مسلوق ومقطع ناعماً ، 200 غرام. أي مكسرات ، 1 بصل مقلي في 100 غرام. زيت نباتيو 2 ملعقة كبيرة. العسل السائل. امزج كل شيء جيدًا. لمزيد من النكهة ، أضف 1-2 ملعقة كبيرة إلى البنجر. بذور الكزبرة المطحونة.

لتحضير الطبق ، يتم تناول التفاح والبصل ولحم الدجاج بكميات متساوية. يُسلق الدجاج مع البصل والكرفس والجزر ، ويُبرد ويُفرم جيدًا. قشر وقطّع التفاح الأخضر. يقطع البصل بشكل منفصل. تخلط جميع مكونات السلطة جيدًا وتتبل بالمايونيز.

تؤخذ بكميات متساوية تقريبًا ، وتقطع فيليه من عدة أنواع من الأسماك والحبار والروبيان المقشر ولحوم السلطعون إلى أعواد طولية صغيرة وتغمس في الخليط وتقلي عميقًا.

لتحضير الخليط ، اخفقي المزيج حتى يصبح قشديًا سميكًا وأضيفي 3 بيضات ، 0.5 ملعقة كبيرة. البيرة و 100 غرام. طحين.

أتمنى لك وجبة شهية!

هناك العديد من الأعياد المرتبطة بقيامة المسيح.ليس لديهم تواريخ محددة ، ويوم الاحتفال يحسب من الأحد.

• سبت لازاروس ودخول الرب إلى القدس: السبت والأحد قبل عيد الفصح ؛
• الصعود - الخميس ، 40 يومًا بعد عيد الفصح ؛
• الثالوث المقدس (نزول الروح القدس على الرسل) - الأحد ، بعد 50 يومًا من عيد الفصح ؛
• جميع القديسين - الأحد ، بعد أسبوع من الثالوث الأقدس ؛
• تألق جميع القديسين في أرض روسيا - الأحد ، بعد أسبوع من جميع القديسين.

لقرون عديدة ، كان عيد الفصح هو أهم عطلة في الربيع. كقاعدة عامة ، يحتفل العالم الأرثوذكسي بأسره بهذا العيد. يجدر الانتباه إلى حقيقة أن هذه العطلة لها معنى خاص بها. يكمن في حقيقة أنه خلال هذه الفترة في الطبيعة يتم تجديد كل شيء وولادة من جديد. مع حلول هذا العيد ، ينتهي الصوم الكبير أيضًا. طوال مدته ، التزم الأرثوذكس بالصوم الصارم. في عشية عيد الفصح ، ظهرت أطباق احتفالية على كل طاولة. من الجدير بالذكر أن لكل منهم معناه الخاص. جميع المكافآت التي توضع على الطاولة في عطلة هي رمز لانتصار الحياة الأبدية مباشرة على الموت.

التحضير للعطلة

وسابق عطلة مثل عيد الفصح هو أسبوع الصيام. يحظر أكل اللحوم والألبان وأطعمة الأسماك طوال طولها. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم استخدام الزيت أصل نباتي. لكن على الرغم من هذا العدد الكبير من النساء ، يبدأن التحضير للاحتفال مباشرة في منتصف الأسبوع. في هذا الوقت ، يتم شراء كل ما هو مطلوب لطاولة الأعياد وأطباق عيد الفصح. هذا هو الدقيق والجبن والبيض واللحوم وغيرها من المنتجات مباشرة. يجدر الانتباه إلى حقيقة أنه قبل يوم الأحد الاحتفالي ، يجب أن تكون جميع الأطباق جاهزة ومضاءة بشكل رسمي في الكنيسة. وفقط مع حلول الصباح ، يمكنك البدء في الإفطار. هذا هو الذي سيحدد حقيقة أن الصوم الكبير قد انتهى وأن عطلة عيد الفصح المشرقة قد جاءت.

يرجى ملاحظة أنه يجب التعامل مع إنشاء طاولة احتفالية بمسؤولية كبيرة. بعد كل شيء ، يجب تزيين طاولة عيد الفصح حسب العطلة. كديكور للجدول ، يمكنك صنع زهور صناعية بألوان زاهية بيديك. لسنوات عديدة ، كانت هذه الزهور هي التي اعتادت ربات البيوت على تزيين كعك عيد الفصح وكعك عيد الفصح. كقاعدة عامة ، يمكن لكل ربة منزل أن تصنع أزهارًا من هذا النوع من ورق ملون أو بقايا صغيرة من القماش. يرجى ملاحظة أنه يمكن للأطفال أيضًا المشاركة في إعداد مثل هذه الزخارف. يمكنك دائمًا العثور على وظيفة لهم. على سبيل المثال ، سيقوم الأطفال بعمل ممتاز في قطع منديل مخرم. بعد ذلك ، يمكنك وضع هذه المناديل على طاولة الأعياد.

كقاعدة عامة ، تم إعداد أجمل الأطباق ومفرش المائدة الأبيض مسبقًا لعيد الفصح. تم وضع الزهور الأولى أيضًا على الطاولة في ذلك اليوم. يجب أن يكون إعداد الطاولة بالكامل مزاجًا خفيفًا.

أطباق مائدة عيد الفصح

لا يمكن لقائمة هذه العطلة المشرقة الاستغناء عن المكونات الرئيسية. هذا هو مباشرة كعكة عيد الفصح والبيض الملون وجبن عيد الفصح. بدونهم ، لن تكتمل هذه العطلة. يجدر الانتباه إلى حقيقة أنه يجب أن تكون هناك تماثيل صغيرة للحيوانات على طاولة الأعياد. يجب أن يكون هناك تمثال صغير لحمل عيد الفصح على الطاولة. كقاعدة عامة ، يتم قطع هذا الشكل مباشرة من الزبدة ثم يتم تزيينه بالزجاج الملون. إنه الحمل رمز ذبيحة يسوع. بعد كل شيء ، ضحى بحياته باسم إنقاذ حياة جميع الناس.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن وضع مجموعة متنوعة من أطباق اللحوم على طاولة الاحتفالية. يرجى ملاحظة أن لحم الخنزير المخبوز مباشرة هو المرتبة الأولى المشرفة بين جميع الأطباق المطبوخة. في كثير من الأحيان ، تشمل ربات البيوت في القائمة أطباق مختلفة من الديك الرومي ولحم العجل. كما أن الأطباق المحضرة من لحم الضأن المشوي ولحم الخنزير مثالية لطاولة الأعياد. بالإضافة إلى ذلك ، انتبه إلى حقيقة أنه يجب أن يكون هناك عدد كبير من السلطات على الطاولة. لكن أطباق السمك في هذا اليوم الرسمي لا ينبغي أن تكون على الطاولة.

في العصور القديمة ، كان يتم وضع ما لا يقل عن أربعين طبقًا على الطاولة. يتوافق هذا الرقم مع عدد الأيام التي استمر خلالها الصوم الكبير. كقاعدة عامة ، هذا العدد من الأطباق ليس شرطًا إلزاميًا لطاولة الأعياد. من المهم جدًا وجود بعض رموز هذا الاحتفال على الطاولة ، والتي تم تكريسها في الكنيسة. تجدر الإشارة إلى أنه يجب أن يكون هناك عدد كبير من القبلات والكومبوت على الطاولة. يتم استهلاك هذه المشروبات مباشرة من قبل الأطفال بسرور كبير.

السمة الرئيسية للجدول الاحتفالي

ذروة فن الطهي للمضيفات في هذه العطلة هي كعكة عيد الفصح نفسها. يتم وضعها في وسط طاولة الأعياد. من المستحيل حتى تخيل مائدة عيد الفصح بدون كعكة عيد الفصح. كعكة عيد الفصح هذه هي رمز لحقيقة أن الله موجود في عالمنا معك. إنه أيضًا رمز لحقيقة أن الله يحب كل شخص ويهتم به. تجدر الإشارة إلى أن كعكة عيد الفصح تظل طازجة طوال الأسبوع.

كقاعدة عامة ، كعكة العطلة حلوة جدًا وطويلة. فوق المضيفة ، يتم تغطيتها بالسكر البودرة ورشها بفتات ملونة أو فواكه مسكرة مفرومة ناعماً. وتجدر الإشارة إلى أنه في الجزء العلوي من كل كعكة عطلة يجب أن يكون هناك أحرف كبيرة ХВ. يجب تكريس هذه الكعكة في الكنيسة. بعد ذلك ، يتم التعامل مع جميع الضيوف والمعارف بقطع من هذه الكعكة.

بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى حقيقة أن أي ربة منزل تهتم جيدًا بالعجين المعد لكعكة عيد الفصح. من أجل أن يكون للكعك المخبوز مذاقًا رائعًا ، ستحتاج إلى اتباع قواعد معينة. سوف تحتاج إلى البدء في تحضير العجين بمزاج رائع. الشيء هو أن العجين هو الذي يمكن أن يشعر بمزاجك تمامًا. إذا لم تكن في حالة مزاجية ، فقد لا يرتفع العجين ببساطة. أول شيء تحتاج إلى تحضيره هو قاعدة الكعكة. هذا هو البخار مباشرة. لها فقط الخميرة الطازجة. من أجل روعة كعكة عيد الفصح ، يجب غربلة الدقيق المحضر مرتين. بالنسبة لكعكة عيد الفصح ، يتم استخدام أعلى درجات الدقيق فقط. سر العجين الرقيق بسيط للغاية. أثناء الغربلة ، يتم تشبع الدقيق بالأكسجين ، مما يجعل الكعكة غنية جدًا.

يجدر الانتباه إلى حقيقة أن عددًا كبيرًا من ربات البيوت لا يمكنهن التأكد من أن الكعكة فضفاضة قدر الإمكان. لتفتيت الكعكة ، من الضروري ملء النماذج الموجودة في منتصف الطريق فقط. بمجرد خبز الكعكة ، يجب رشها قليلاً بالماء وتغطيتها بمنشفة. كقاعدة عامة ، يتم إضافة المكسرات والفواكه المسكرة وأعشاب من الفصيلة الخبازية إلى العجينة بناءً على طلب المضيفة.

بيض عيد الفصح

الزخرفة ذات الأهمية نفسها للجدول الرسمي هي البيض المطلي ، أو كما يطلق عليها أيضًا بيض عيد الفصح. بمساعدتهم ، تبدو الطاولة رسمية قدر الإمكان. لقرون عديدة ، هناك تقليد واحد تم تناقله من جيل إلى جيل. هذا هو تبادل البيض مباشرة. كقاعدة عامة ، يجب تكريس بيض المائدة الاحتفالية خلال القداس على أراضي الكنيسة. بعد ذلك ، يتم توزيع بيض عيد الفصح على جميع الأصدقاء. في السابق ، تم رسمها باللون الأحمر. كان هذا اللون رمزًا لانتصار الإيمان المسيحي. لجعل لون البيض مشبعًا قدر الإمكان ، تستخدمه العديد من النساء قشر البصل. يوجد حاليًا عدد كبير جدًا من ألوان الطعام في المتاجر المخصصة لطلاء البيض في هذه العطلة الكبيرة.

تجدر الإشارة إلى أن بيض عيد الفصح كان يتم رسمه يدويًا في كثير من الأحيان. هذه حقا روائع فنية. تتوافق جميع الأنماط التي تم تطبيقها عليهم مع الملابس الاحتفالية لخدام الكنيسة. في الوقت الحاضر ، كانت رسم بيض عيد الفصح عملية ممتعة للغاية. هذا ما يحب الأطفال فعله. على الطاولة الاحتفالية ، يحتل البيض المطلي مكان الصدارة في وسط الطاولة في المنطقة المجاورة مباشرة لكعكة عيد الفصح. لا تنسى Cahors ، والتي يجب أن تكون على طاولة الأعياد في هذه العطلة. هذا الخمر هو الذي يرمز إلى دم المسيح.

عيد الفصح هو ألمع عطلة. لا يمكن لهذا الاحتفال أن يترك أي شخص غير مبالٍ على الأرض. تحاول كل ربة منزل إعداد طاولة غير عادية وجميلة لهذه العطلة. لقد حمل شعبنا التقاليد المرتبطة بهذا العيد عبر القرون. في جميع الأوقات ، تم الاحتفال بعيد الفصح هذا في جميع أنحاء العالم. يرجى ملاحظة أن التقاليد لا توصي بالزيارة في اليوم الأول من عيد الفصح.