ترتيب
ما يجب أن يكون على الطاولة في عيد الفصح. ما الأطباق التي يجب وضعها على طاولة عيد الفصح: نصنع قائمة احتفالية

ما يجب أن يكون على الطاولة في عيد الفصح. ما الأطباق التي يجب وضعها على طاولة عيد الفصح: نصنع قائمة احتفالية

بالنسبة للكثيرين ، ترتبط طاولة عيد الفصح بالبيض الملون وكعكة عيد الفصح وجبن الكوخ عيد الفصح. لكن لماذا تقصر نفسك عليهم فقط. ستجد في هذه المقالة مجموعة مختارة من وصفات الأطباق التقليدية لهذه العطلة المشرقة.

تحاول كل ربة منزل في القيامة المشرقة للمسيح تزيين طاولتها بمجموعة متنوعة من الأطباق التي ستبدو عضوية في هذا العيد. فيما يلي أطباق عيد الفصح التي تم جمعها مع الصور التي يمكن للجميع طهيها. بعد كل شيء ، لا يوجد شيء معقد عنهم.

اعجن العجينة من 300 جرام من الدقيق ، 1.5 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر ، 120 جرام من السكر البني والملح ومقطعة إلى قطع زبدة(80 جرام). نعجن المكونات ونضيف 3 صفار و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة
طبخ كاسترد. للقيام بذلك ، قم بطحن 7 صفار مع سكر الفانيليا (3 ملاعق كبيرة) والدقيق (130 جم). اغلي 250 مل من الحليب واسكبه في كريم المستقبل. يقلب ويبرد ويخلط مع الريكوتا (600 جم). يمكن استبدال الجبن الإيطالي بالجبن القريش
من حبتين برتقالتين على مبشرة ، يُمحى النكهة ، وتُقطع الأجزاء الداخلية وتُضاف مع الفواكه المسكرة إلى الريكوتا
يتم لف ثلثي العجينة على شكل دائرة بقطر 34-37 سم ، وتوضع العجينة في قالب 24-27 سم. يجب أولاً طلاء النموذج بالزيت. ينتشر معجون الريكوتا في الأعلى. حواف العجين ملفوفة حول الحشوة
من العجينة المتبقية ، تحتاج إلى عمل شرائح بعرض 1.5 سم ، ويجب وضعها بالعرض على الجزء العلوي من الفطيرة. ادهنيها بالزيت واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة. ثم يغطى بورق القصدير ويخبز لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
أثناء تبريد الكعكة ، تحتاج إلى خفق الكريمة الباردة (300 مل) في الرغوة ، وسكب السكر البودرة تدريجيًا (1 ملعقة كبيرة. ملعقة). يتم تقديم هذه الكعكة في درجة حرارة الغرفة. يسكب الكريم البارد في الأعلى

فطائر كاليكونيا اليونانية لعيد الفصح

حتى أولئك الذين لا يعتبرون أنفسهم مؤمنين يرسمون البيض لعيد الفصح. البيض الملون هو أحد الرموز الرئيسية لهذا العيد.
لكن يمكنك تلوينها بطرق مختلفة. يمكنك استخدام الأصباغ الطبيعية أو الاصطناعية. قم بإرفاق أوراق النباتات (الشبت ، البقدونس ، إلخ) أثناء التلوين.
ولكن ، إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك حقًا ، فيمكنك استخدام شريط لاصق عند صبغ بيض عيد الفصح. يمكنك قص أشكال مختلفة منه وإلصاقها بالبيض وتغميسها في الصبغة. بعد التلطيخ ، يمكن نزع الشريط اللاصق. بيض عيد الفصح الأصلي جاهز

أطباق اللحوم لعيد الفصح

طاولة عيد الفصحغنية بأطباق اللحوم. منذ العصور القديمة ، في هذه العطلة المشرقة ، تم تقديم لحم الخنزير المسلوق ولحم الخنزير والخنزير المحشو ولحم العجل المخبوز والبط البري المطهي بالقشدة الحامضة. لا تزال بعض هذه الأطباق تحظى بشعبية حتى اليوم.

لحم لعيد الفصح: لفائف البيض

نمرر لحم البقر (500 جم) ولحم الخنزير (500 جم) عبر مفرمة اللحم. أضف بيضة واحدة منقوعة في الماء وخبز الجاودار المضغوط (100 جم) إلى اللحم المفروم.

نفرم البصل ناعما (1-2 قطعة) ويضاف إلى اللحم المفروم. يجب أيضًا إضافة الفلفل الأسود المطحون والملح إلى اللحم المفروم. امزج كل شيء جيدًا
غطي طبق الخبز بورق الألومنيوم والشحم زيت نباتيونضع جزءًا من اللحم المفروم. نضع أربع بيضات مسلوقة ومقشرة في وسط اللفة ونغطيها ببقية اللحم المفروم. دك
تُخبز اللفافة في الفرن وتُسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة

Kholodets هو أيضًا طبق تقليدي لعيد الفصح. بالإضافة إلى مذاقه الأصلي ، فإن هذا الطبق مفيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل المفاصل.

أرجل لحم الخنزير (4 قطع) يجب سرقها بالماء المغلي وتنظيفها. تحتاج القطع الكبيرة إلى القطع. نضعها في قدر ونغطيها بالماء البارد. يُطهى على نار خفيفة لمدة 4 ساعات ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري
بعد ساعتين من طهي أرجل لحم الخنزير ، ضعي اللحم البقري المقشر والمفروم (500 جم) في المقلاة
يقشر نصف الدجاج ويقطع إلى قطع. يتم تنظيف معدة الدجاج (500 جم) من الأفلام. نقطع الكرفس (1/2 جذر) والجزر (3 قطع) إلى شرائح. قطع البصل إلى النصف
نضع الدجاج والمعدة والخضروات في قدر مع لحم الخنزير المستقبلي ساعة ونصف بعد إضافة اللحم البقري. نزيل الرغوة
بعد 40 دقيقة نقوم بتصفية المرق. نحن نفصل اللحم عن العظام ، ونقطع إلى قطع بالشكل الأمثل. نضعها في قدر ، والملح ونضيف الثوم والفلفل (5-6 بازيلاء) وورق الغار. يُسكب في المرق ويُغلى
يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً ويُسكب اللحم في قوالب. عندما يبرد الطبق إلى درجة حرارة الغرفة ، ضعه في الثلاجة

لحم الخنزير المسلوق هو طبق آخر سيأتي إلى المائدة في عيد الفصح. لتحضيره ، ستحتاج إلى لحم الخنزير والملح والفلفل والثوم.

أولاً ، يُملح لحم الخنزير بمعدل 20 جرامًا من الملح لكل كيلوجرام من اللحم. يجب أن يبقى لحم الخنزير في الملح لمدة يوم تقريبًا. ثم تحتاج إلى قطع الجلد بسكين حاد ، وفرك اللحم بالفلفل وحشو لحم الخنزير بالثوم. يجب أن يكون هناك فص ثوم واحد لكل كيلوجرام من اللحم.
نقوم بتسخين الفرن ونضع لحم الخنزير على صفيحة خبز ونسكب نصف كوب من الماء. عندما يتحول الجزء العلوي من لحم الخنزير إلى اللون البني ، يجب قلبه وتحضيره.
لكي لا تجف القشرة العلوية ، يجب أن تصب العصير الذي يبرز عليها باستمرار.

دجاج عيد الفصح

الدجاج على طاولة عيد الفصح هو أيضًا ضيف متكرر. يمكن تحضيره وفق هذه الوصفة "الرهبانية".

قطع فيليه (1 كجم) إلى عدة أجزاء وضربها برفق
مقشر و مقلي عين الجمل(2 كوب) ، كاجو (1 كوب) ، بندق (1 كوب) مفروم
طبخ ثلاثة أنواع من الخليط. صب ملعقة كبيرة من الدقيق في وعاء واحد. في الثانية ، اخلطي البيض (4 قطع) والدقيق (1 ملعقة كبيرة) والملح والفلفل والسكر. في الثالثة صب المكسرات المفرومة
شرائح اللحم من فيليه دجاجقبل القلي ، تحتاج إلى دحرجة كل من العجين الثلاثة على كلا الجانبين. من الأفضل استخدام زيت الزيتون للقلي.

أسماك عيد الفصح

السمك على طاولة عيد الفصح ليس ضيفًا متكررًا جدًا. ولكن ، إذا كنت ترغب في تدليل نفسك بأطباق السمك ، فجرب الماكريل المخبوز في صلصة الطماطم.

الماكريل المعوي (4 أسماك صغيرة) واشطفه جيدًا. نزيل الزعانف ونقوم بأربع قطع مائلة عميقة من كل جانب. في كل منها نضع 2-3 أغصان صغيرة من الشبت. نضع السمك في الثلاجة
يقطع البصل (1 قطعة) والثوم (1 فص). يُسكب الزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان) في مقلاة صغيرة ويقلى البصل والثوم. يجب أن تُهرس الطماطم المعلبة (200 جم) بالشوكة وتوضع في مقلاة وتُطهى لمدة 15 دقيقة
يُسكب خل النبيذ الأحمر (ملعقتان كبيرتان) في مقلاة أخرى ، ويُضاف السكر (ملعقة كبيرة) ويُغلى على نار خفيفة حتى ينخفض الحجم إلى النصف. اسكب الخل في الطماطم. امزج وتمر عبر منخل. للاستعداد التام للصلصة ، يجب سكب الزيت النباتي فيه (100 جم - 120 جم)
نفرم الشبت والبصل الأخضر. أضفهم إلى الصلصة. ملح وفلفل وخلط
يجب دهن الماكريل بالزيت النباتي والملح والفلفل. نغطي صينية الخبز بورق الخبز ونضع السمك عليها. سخني الفرن على 190 درجة. اخبزي الماكريل لمدة 15 دقيقة. أثناء الطهي ، ستحتاج الأسماك إلى قلبها مرة واحدة حتى تحميصها.

قدمي السمك الساخن مع صلصة الطماطم.

سلطة عيد الفصح

هل يمكنك تخيل طاولة احتفالية بدون سلطات؟ بالنسبة لعيد الفصح ، يمكنك طهي مثل هذا الشيء المثير للاهتمام ، والأهم من ذلك ، سلطة لذيذةمع لسان مسلوق.

يقطع الملفوف (400 جم) إلى شرائح رفيعة. اغتسل بيدي. قطع اللسان المسلوق إلى شرائح (قطعة واحدة). صفي المحلول الملحي من الخيار المخلل (100 جم) وقطعيه إلى شرائح
اخلطي الملفوف واللسان والخيار والبصل الأخضر المفروم (10 جم). إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة أعشاب أخرى. دهن السلطة بزيت الزيتون (50 مل). ملح وفلفل وخلط
ضع فوق السلطة الكاجو والأعشاب.

صور

نبيذ محلي الصنع لعيد الفصح

يُعتبر النبيذ محلي الصنع تقليديًا هو المشروب الرئيسي على طاولة عيد الفصح. اليوم ، أقوى منها قيد الاستخدام. مشروبات كحولية. لكن شرب مثل هذه المشروبات محفوف بالصحة. وكأسين من النبيذ محلي الصنع لعيد الفصح لا يتم إدانتهما فحسب ، بل على العكس من ذلك ، يمكن أن يساعد الجسم على معالجة الطعام بشكل أفضل بعد الصيام.

أحد عوامل النجاح المهمة في صناعة النبيذ في المنزل هو حصاد العنب في الوقت الذي يصل فيه إلى مرحلة النضج الكامل. في هذا الوقت ، يحتوي التوت على الحد الأقصى من السكر. ما هو حاسم في عملية التخمير.

بعد حصاد العنب ، يجب فصل التوت عن الفرشاة ووضعه في وعاء. إذا تم حصاد الكثير من العنب ، فإن خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ سعة 60 لترًا مناسبة لهذا الغرض. قبل وضع العنب في وعاء ، يجب سحق التوت باليد. يجب وضع عبوات العنب في غرفة بدرجة حرارة 10-25 درجة
أثناء تخمير العنب ، يجب تقليبها بشكل دوري.
عندما تظهر الرواسب ، يجب تصفية النبيذ. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام الشاش أو النايلون. يجب إضافة السكر إلى السائل المنقى. يتطلب لتر واحد من النبيذ كوبًا واحدًا من السكر. قلّب النبيذ حتى يذوب السكر.
ننتظر حتى يتخمر النبيذ ونسكبه في مرطبانات سعة ثلاثة لترات. نترك 2 سم من الحلق إلى مستوى النبيذ ، ونلف البرطمانات بأغطية ونصنع ثقبًا في وسطها. نقوم بإدخال خرطوم طبي في الحفرة. يجب أن يكون فوق الخمر. نقوم بتغطية الفتحة بالخرطوم بالبلاستيك من أجل الضيق. نقوم بإدخال الطرف المقابل للخرطوم في جرة ماء ، مما يجعل ختم الماء
أثناء التخمير ، تتشكل الرواسب في النبيذ. يجب إزالته بشكل دوري (صب النبيذ في جرار أخرى ، وترك الرواسب) وتكرار كل شيء من البداية
يعتمد وقت التخمير على عوامل مختلفة ويمكن أن يختلف بشكل كبير. تذوق النبيذ بشكل دوري ، أضف السكر (إذا لزم الأمر) وبمجرد أن تحب المشروب ، أغلق البرطمان بغطاء من النايلون واتركه للتخزين

زخرفة طعام عيد الفصح

تستخدم ربات البيوت حيلهن لتزيين مائدتهن وأطباق الذواقة لعيد الفصح. أدناه في الفيديو ، يمكنك إلقاء نظرة خاطفة على بعضها وتدوين الملاحظات.

فيديو: تزيين أطباق عيد الفصح

إعداد الجدول عيد الفصح والديكور

يمكنك الكتابة عن تقديم وتزيين طاولة عيد الفصح لفترة طويلة جدًا. كل مضيفة لديها الكثير من الأفكار في رأسها حول كيفية تقديم الأطباق المعدة لهذا العيد بشكل جميل.
على الطاولة أثناء الاحتفال بالقيامة المقدسة للمسيح ، تحتاج إلى وضع رموز عيد الفصح: كعك عيد الفصح والبيض وأطباق أخرى
وأيضًا ما سيشير إلى إيقاظ الطبيعة من نوم الشتاء: الزهور ، المساحات الخضراء ، أعشاش الطيور المزخرفة
سيكون تمثال لعبة لأرنب عيد الفصح مناسبًا أيضًا خلال العيد الاحتفالي.
المادة الرئيسية لطاولة عيد الفصح هي الخشب الطبيعي.
إذا كانت طاولتك مصنوعة من هذه المادة ، فيمكنك الاستغناء عن مفرش المائدة في عيد الفصح على الإطلاق.
الخشب الطبيعي والزهور والمساحات الخضراء ستجعل طاولتك لا تُنسى
ضع إناء من الزهور في وسط الطاولة ، وبيضة ملونة لكل ضيف على طبق. وإذا كتبت اسم الضيف على البيض ، فيمكن استخدامها كبطاقات شتلة
يمكن تزيين كعكات عيد الفصح التقليدية لهذه العطلة ليس فقط بالجليد ، ولكن أيضًا مع المصطكي للكعك
يمكنك اختيار لون المصطكي بحيث تتناسب كعكة عيد الفصح مع التصميم العام للطاولة. لا يمكنك تغطية كعكة عيد الفصح بالمصطكي فحسب ، بل يمكنك أيضًا إخراج الزهور منها لتزيين هذا الخبز.
يمكنك عمل أشكال مختلفة من المصطكي وتزيين جبن عيد الفصح معهم. الشيء الرئيسي هنا هو أن يكون لديك خيال. ونحت الأشكال من هذه المادة سهل مثل صنعها من البلاستيسين.

عطلة سعيدة لك!

فيديو: زخرفة DIY لعيد الفصح. بيضة مصنوعة من الخيوط والغراء

تقليديا ، يتم تقديم طاولة احتفالية غنية بشكل خاص لعيد الفصح. في السابق ، كان من المفترض أن يحتوي على 48 طبقًا - وفقًا لعدد أيام المنشور السابق. يُعتقد الآن أنه قد يكون هناك عدد أقل منهم ، الشيء الرئيسي هو التنوع.

من الكعك إلى الخمور

رموز العيد.على الطاولة يجب أن تكون موجودة أو الرائب عيد الفصح، وكذلك krashenka أو pysanky.

لحمة.لا توجد قيود هنا: يمكنك طهي أو شراء عدة أطباق من لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والسجق محلي الصنع ولحم الخنزير المسلوق وشحم الخنزير.

سلطة.من بين وفرة الأطباق "الثقيلة" ، فهي مطلوبة. لإعدادهم ، ستناسب جميع الخضر المتوفرة في هذا الوقت من العام: الملفوف ، والحميض ، والثوم البري ، والبصل الأخضر.

وجبات خفيفة.ضع على الطاولة مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة من الخضار والمخللات والرنجة والأسماك المقلية والهلامية والهلام والشواء مع الفطر.

المشروبات.من الأفضل أيضًا طهيها بنفسك - uzvar ، والهلام ، والكومبوت. بالنسبة للكحول ، من الأفضل أن تقتصر على كأس أو كأسين من الخمور محلية الصنع (صبغة). من الأفضل عدم الاعتماد على المشروبات عالية الجودة في برايت هوليدي.

ما في الفرن سيوف على المنضدة. الصورة: http://hochu.ua

في غرب أوكرانيا ، من المعتاد وضع تمثال خروف مصبوب من العجين أو مقطوع من الزبدة على طاولة عيد الفصح.

يتفق كل من رجال الدين والأطباء على أنه لا ينبغي للمرء أن يأكل أكثر من اللازم في عطلة يوم الأحد المشرقة.

ملح الخميس

في العصور القديمة ، في ليلة خميس العهد أو في صباح هذا اليوم ، تم تحضير ما يسمى بالخميس أو الملح الأسود. للقيام بذلك ، أخذوا الملح الصخري الخشن ، وخلطوه مع الكفاس ، وأوراق الكرنب والأعشاب ، ووضعوه في الفرن. هناك تحول إلى رماد ، والذي كان يستخدم لتذوق البيض المسلوق ، والخبز بالخضار أو الزبدة ، والسلطات الخضراء ، وما إلى ذلك ، وكان يستخدم أيضًا بدلاً من كربون مفعللعلاج الأمراض الجلدية وغيرها. ولكن قبل ذلك ، تم تكريسه مع كعك عيد الفصح و (ولكن حتى في شكل "غير المكرس" فهو مفيد جدًا).

في ليلة خميس العهد ، قم بإعداد يوم الخميس ، أو الملح الأسود

كان يعتقد أن هذا الملح له قوة سحريةولا تخسر خصائص الشفاءخلال عام. بالإضافة إلى أن الملح الأسود لذيذ جدا ، ويحتوي على عدد من المعادن (البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور واليود والكروم). ولتلبية الحاجة إلى الملح ، فهو يحتاج إلى أقل بكثير من المعتاد.

على أساس الخبز

يُمزج خبز الجاودار المنقوع أو خبز بورودينو بالملح الصخري الخشن (مقابل 1 كجم من الملح 5 كجم من الخبز) ، ويُوضع في فرن أو فرن مُسخن إلى 250 درجة مئوية ، ويُطهى حتى يتحول لون الخبز إلى اللون الأسود. جنبا إلى جنب مع الخبز ، يمكنك إضافة بعض الأعشاب الحارة (الزعتر والنعناع) إلى الملح. اطحن المزيج المبرد بيديك واخلطه في مصفاة. صب الملح المتبقي في الغربال في الجرار ، وكرس أثناء الخدمة الاحتفالية جنبًا إلى جنب مع كعك عيد الفصح والبيض ، واستخدمه بدلاً من المعتاد.

نصيحة.بعد وضع الملح في الفرن ، يوصى بقراءة صلاة "أبانا" ثلاث مرات.

لا يمكنك طهي ملح الخميس في الميكروويف.

إذا كنت صائمًا لفترة طويلة ، فعليك أن تفهم أنه خلال هذا الوقت البعض عمليات التمثيل الغذائيفي جسدك "أعيد بناؤه" للطعام الذي استخدمته ، وفطمت عن الطعام الذي لم يكن موجودًا في نظامك الغذائي. لذلك ، فإن أهم قاعدة الآن هي عدم الإفراط في تناول الطعام.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب عليك الالتزام بالتوصيات التالية.

تجنب الأطعمة الدهنية والمقلية والمدخنة والحارة.

أدخل البروتين الحيواني (اللحوم والدواجن والبيض ومنتجات الألبان) تدريجيًا في النظام الغذائي. في اليوم الأول ، من الأفضل تناول ما لا يزيد عن 150-200 جرام من هذه المنتجات ، ومن الأفضل البدء بالحليب المخمر.

يجب ألا تأكل الكثير من البيض - ستكون قطعة 1-2 كافية. من المهم أن تتذكر أن كعك عيد الفصح يحتوي على بيض.

يُسمح بالكحول في عيد الفصح ، ولكن إذا لم يكن لديك إحساس بالتناسب ، فمن الأفضل تجنبها. لنشرب بعض النبيذ.

اشرب الكثير بين الوجبات - فهذا سيساعد الجسم على العمل بشكل صحيح وأسرع.

والأفضل أن يسود الصوم في الأيام الأولى بعد الصيام.

تناول المزيد من الأسماك والخضروات والفواكه والحبوب الكاملة.

لا تتسرع في تناول الأدوية التي تعد بتخفيف آلام المعدة أثناء تناول وجبة دسمة. بدلاً من ذلك ، من الأفضل أن تتذكر أن "كل شيء جيد في الاعتدال".

في 16 أبريل ، سيحتفل المؤمنون الأرثوذكس بالأهم عطلة مسيحية- عيد الفصح ، القيامة المشرقة للسيد المسيح. الملاك يستعدون بالفعل. يقومون بتنظيف المنزل ، وشراء الطعام لطاولة عيد الفصح ، ووضع العجين على كعك عيد الفصح.

سيتم قريبًا ترك 48 يومًا من الصيام الصارم ، وعشاء عطلة عائلية. ماذا تعامل الأقارب والأصدقاء في عيد الفصح؟ ماذا يجب أن يكون على الطاولة؟ وكيف تفعل كل هذا؟ تشارك AiF-Prikamye أسرار الطهي والتقاليد العائلية مع القراء والدة ليوبوف فوروبييفازوجة رئيس الكنيسة باسم القديس سرجيوس رادونيز (قرية أوكتيابرسكي) ، أم لخمسة أطفال.

"التحضير لعيد الفصح هو مناسبة رائعة لتكون مع جميع أفراد الأسرة ،" حب الأم مؤكد. - وفقًا لعادات عائلتنا ، نجلس جميعًا مساء الجمعة على طاولة كبيرة ونضيء شمعة ونغني الأغاني الروحية ونبدأ في طلاء البيض. في صباح يوم السبت ، نذهب إلى الكنيسة لتكريس وجبات عيد الفصح (البيض والجبن القريش وكعك عيد الفصح) ".

عيد الفصح على الطاولة

"عيد الفصح هو أفضل متعة لعائلتنا. نحن نطبخها بالطريقة القديمة ، امسح جبنمن خلال منخل. إنه أمر صعب للغاية ، لأن الجبن القريش دهني وسميك ، وتتعب الأيدي. لذلك نحن جميعا نعمل بالترتيب. لجعل عيد الفصح مشرقًا ، نضيف قطعًا من مربى البرتقال الأصفر والبرتقالي إلى كتلة الخثارة ، "تشارك المضيفة الوصفة.

جبن قريش عيد الفصح مع مربى البرتقال

مكونات عيد الفصح:

1 كجم جبن قريش طازج دسم
200 جرام كريمة حامضة 30٪ دهن
4 صفار بيض
100-150 جم سكر
200 جرام زبدة
مربى البرتقال

وقت الطهي 1.5 ساعة.

خثارة عيد الفصح لها شكل هرم مبتور. هذا رمز للقبر الذي حدثت فيه أعظم معجزة - قيامة المسيح. لذلك ، لجعل عيد الفصح ، ستحتاج إلى نموذج خاص - pasochnik. وتتكون من أربعة ألواح شبه منحرفة ذات نمط منحوت عميق على أحد الجانبين. غالبًا ما يتم نحت رموز معاناة وقيامة المسيح (الصليب ، الرمح ، القصب ، الزهور) على الرعاة ، وكذلك الحروف "ХВ" - "المسيح قام".

يجب أن تكون الخثارة متجانسة. افركيها من خلال غربال للتخلص من الكتل. تستخدم بعض ربات البيوت خلاطًا للحصول على تناسق متجانس. يجب أن تذوب الزبدة في درجة حرارة الغرفة. اخفقي السكر وصفار البيض والزبدة. أضيفي القشدة الحامضة (الكريمة) إلى الجبن المطبوخ واخفقي. ثم يتحد مع كتلة الزيت ويخفق مرة أخرى.
ضع كتلة الخثارة الناتجة في حمام مائي مع التقليب المستمر حتى لا تتقشر الكتلة. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى ، أخرج المقلاة من الحمام ، واستمر في تحريك المحتويات.
دع كتلة الخثارة تبرد ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين حتى "تلتقط". ثم تضاف قطع مربى البرتقال.
يجب أن يكون الجزء الداخلي من pasochnik مبطنًا بشاش. بإحكام ، تدك ، ضع كتلة اللبن الرائب هناك. عندما يملأ صندوق المعكرونة حتى أسنانه ، قم بتغطية كتلة الخثارة بحواف الشاش. ضع حمولة في الأعلى ، على سبيل المثال ، وعاء لتر نصف مملوء بالماء. ضع طبقًا عميقًا تحت القالب لتصريف كل السائل. ضع المكافأة في الثلاجة لبضعة أيام.
قبل تقديم عيد الفصح ، قم بإزالة الشكل والشاش. ضع العلاج النهائي على طبق احتفالي وضع شمعة عيد الفصح الحمراء في عيد الفصح.

البيضة هي رمز للحياة الجديدة و ... نعش

وفقًا للتقاليد ، فإن أول علاج يتم تناوله في عيد الفصح هو بيضة مصبوغة. يقول التقليد أن الحجر الذي أغلقوا به قبر يسوع المسيح كان يشبه بيضة في الشكل. وفقًا للأسطورة ، أصبحت البيضة المرسومة رمزًا لعيد الفصح بعد معجزة مريم المجدلية. جاءت المرأة المقدسة الحاملة للمر بخطبة إلى الإمبراطور الروماني تيبيريوس وقدمت له بيضة كهدية مع عبارة: "المسيح قام!". أجاب الإمبراطور أنه كما أن البيضة بيضاء وليست حمراء ، فلا يقوم الموتى. في تلك اللحظة ، تحولت البيضة في يده إلى اللون الأحمر.

"هناك عدة طرق لصبغ البيض ، على سبيل المثال ، سلقه قشر البصلبحيث تصبح القشرة بلون القرميد. أو حتى أسهل ، تزيين البيضة بملصقات خاصة. لكننا ، مرة أخرى ، نلتزم بالعصور القديمة - فنحن نرسم رمز عيد الفصح بدهانات العسل. يحب الأطفال الصغار بشكل خاص هذا النشاط. مع نشوة الطرب ، يرسمون زخارف وأنماط مختلفة على القشرة بشرابات ، ويرسمون الصفصاف ، والمعابد ، "تقول الأم ليوبوف.

بيض عيد الفصح الصورة: pixabay.com

نصائح لربات البيوت: كيف تغلي البيض حتى لا تتكسر؟

اختيار البيض دون تشققات ، على نحو سلس.

البيض الأبيض للطلاء أجمل ، لكن البيض البني له قشرة أكثر كثافة.

للتأكد من أن الطلاء يوضع بالتساوي ، يجب غسل البيض جيدًا. يتم مسح الختم الذي يحمل العلامة بالخل.

ضع البيض في الماء البارد حتى لا تؤدي التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة إلى كسره.

ملح الماء.

اسلقي البيض على نار خفيفة ، وإلا ، فباستخدام فقاعات قوية من الماء ، سيضرب البيض على جدران المقلاة وضد بعضهم البعض.

رسم البيض المسلوقيجب أن تكون جافة تمامًا.

أرتوس المنزل

تقول الأم ليوبوف: "في كل عيد فصح ، كعكات عيد الفصح التي يتبرع بها المعبد لنا ، نعطيها للعائلات الكبيرة". - Kulich (من اليونانية "خبز دائري") هو نسخة محلية الصنع من خبز الكنيسة - أرتوس. إنه يرمز إلى الخبز الذي تقاسمه المسيح مع التلاميذ بعد قيامته. وعندما نتعامل مع بعضنا البعض خلال وجبة الفصح بكعكة عيد الفصح ، يمكننا أن نأمل أن يكون الرب القائم من بين الأموات حاضرًا بشكل غير مرئي في منزلنا أيضًا ".

ملف تعريف الارتباط في عجلة من امرنا

مكونات:

600 جرام دقيق القمح، ٢٥٠ لتر حليب ، ١٥٠ غرام سكر ، ١٠٠ غرام زبدة ، ٣ بيضات ، ٥ غرام خميرة جافة ، كيس فانيلين ، ١٥٠ غرام زبيب ، رشة ملح

للتزجيج:

2 بياض بيضة ، 50 جرام سكر بودرة.

يجب سكب الخميرة في حليب دافئ ، إضافة 200 جرام من الدقيق. نخلط كل شيء جيداً ونترك العجينة لمدة نصف ساعة دافئة.
افصل الصفار عن البيض. اخفقي صفار البيض مع السكر والفانيليا. في وعاء آخر ، اخلطي بياض البيض مع قليل من الملح.
في وعاء عميق ، اخلطي العجينة مع صفار البيض. امزج كل شيء جيدًا.
أضف الزبدة المذابة إلى الكتلة الرئيسية واخلطها.
يُسكب في بياض البيض المخفوق ويُخلط مرة أخرى.
يضاف 400 جرام من الدقيق المنخول ويعجن العجينة. انقله إلى وعاء طويل وقم بتغطيته بمنشفة واتركه دافئًا لمدة ساعة.
بعد زيادة حجم العجين ، أضيفي الزبيب المغسول إليه. غطي العجينة مرة أخرى بمنشفة واتركيها دافئة لمدة 40 دقيقة أخرى.
رتب العجين بأشكال خاصة لخبز كعك عيد الفصح ، املأ النموذج في منتصف الطريق. بعد 30 دقيقة من الحرارة ، سترتفع العجينة وتملأ الحجم الكامل للقالب.
يسخن الفرن على حرارة 180 درجة. اخبز ملفات تعريف الارتباط لمدة 40 دقيقة.

لتحضير الزينة ، اخفقي بياض البيض مع السكر. صب الكعك مع الاتساق الناتج. دع كريمة التزيين تصلب ، فقط بعد ذلك قم بتزيين الجزء العلوي من الخليط برشات الحلوى الملونة.

بالمناسبة ، يمكنك تكريس أطباق عيد الفصح ، عشية عيد الفصح ويوم السبت وعشية القيامة المشرقة للمسيح.

في عام 2015 ، يتم الاحتفال بعيد الفصح المسيحي الرئيسي في اليوم الثاني عشر من أبريل. هذا العيد يغني عن قيامة يسوع المسيح ، التي أصبحت الحدث الأكثر إشراقًا وإعجابًا في تاريخ البشرية جمعاء. لفهم أجواء القيامة الساطعة والشعور بها ، ليس من الضروري أن تكون شخصًا شديد التدين يلتزم تمامًا بجميع عقائد المسيحية ، لأن هذا العيد يجسد ألمع جوانب عالمنا: انتصار الخير على الشر ، والإيمان على القوة ، الحياة على الموت. ربما يرغب الجميع في التعرف على تقاليد عيد الفصح ، وسمات العطلة ، بالإضافة إلى التخطيط لقائمة لعيد الفصح 2015 وتزيين طاولة عيد الفصح بشكل جميل. حول هذا الموضوع ، التقط "بيت الأحلام" المعلومات الأكثر إثارة للاهتمام لقرائه.

تقاليد عيد الفصح الرئيسية

يبدأ التحضير لعيد الفصح قبل 48 يومًا من العطلة. هذا هو الوقت الذي تستغرقه ملصق ممتاز، والغرض منها ليس التطهير الجسدي بقدر ما هو التطهير الروحي. في هذا الوقت ، يجب على المسيحيين أن يصلوا بإخلاص ، وأن يتوسلوا من أجل خطاياهم وخطايا الآخرين ، ويفكروا في معنى الحياة ويعملوا بجد. يعتبر الأسبوع الأخير من الصيام ، الذي يسمى أسبوع الآلام ، الأكثر غزارة. وفقًا للأسطورة ، في هذا الوقت ، تبتعد الملائكة الحارسة عن الشخص ، وتتركه وحيدًا مع الإغراءات الدنيوية ، ويعتمد الأمر فقط على الشخص نفسه فيما إذا كان قادرًا على التغلب على الإغراءات التي يواجهها.

تأتي الاستعدادات النشطة لعيد الفصح مع قدوم خميس العهد - اليوم الذي من المعتاد فيه الاستيقاظ قبل شروق الشمس للاستحمام ، وبالتالي ضمان نقاء أفكار المرء. في خميس العهد ، يأخذ المؤمنون القربان ويعترفون ، وبعد ذلك يعودون إلى منازلهم ، حيث يقضون وقتًا في طهي كعكات عيد الفصح وتلوين البيض. أيضا العديد من الزهور والفروع وجميع أنواع ديكور عيد الفصح.

ما يجب أن يكون على طاولة عيد الفصح التقليدية

جدول عيد الفصح هو سمة إلزامية للعطلة. وفقًا للتقاليد ، يجب أن يكون هناك 48 طبقًا على طاولة عيد الفصح ، تجسد صيام السبعة أسابيع. أهم أطباق مائدة عيد الفصح هي بالطبع كعك عيد الفصح والبيض الملون. تُعجن عجينة عيد الفصح يوم خميس العهد ، وتتركها تنقع طوال الليل. يتم أيضًا تحضير كعك الجبن والأطباق الأخرى في يوم خميس العهد ، لكن لا يمكنك تجربتها حتى الإفطار.

بالإضافة إلى الأطباق الرئيسية ، يجب أن تكون اللحوم والأسماك والأطعمة النباتية موجودة على طاولة عيد الفصح. لكن من المثير للاهتمام ، في الإصدار التقليدي ، أن طاولة عيد الفصح لا تتضمن المقبلات الساخنة. وفقًا لخصائص هذه العطلة ، في يوم عيد الفصح ، يجب ضبط الطاولة من الفجر إلى الغسق ، حتى يتمكن الجميع من القدوم إلى منزلك وتناول طعامهم المفضل.

أطباق لعيد الفصح 2015

كعكة عيد الفصح وعيد الفصح - "قلب" مائدة عيد الفصح

كل طبق من مائدة عيد الفصح له طبقه الخاص القيمة الذاتيةويرمز إلى جانب أو آخر من جوانب الحياة. عيد الفصح ، وهو الطعام الأول للإفطار ، يجسد الخبز وجسد الرب في نفس الوقت. كما قيل في تقاليد العهد القديم ، خلال العشاء الأخير ، كسر يسوع المسيح خبزًا فطيرًا وقال إن هذا هو جسده الذي يذبحه باسم البشرية.

لكل مضيفة ، يعد طهي كعك عيد الفصح بمثابة سر. تحتاج إلى عجن العجين لخبز عيد الفصح باليد فقط. بالإضافة إلى المكونات الرئيسية - الدقيق والماء والبيض والخميرة والحليب والزبدة والسكر والزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات يمكن إضافتها إلى عجينة عيد الفصح ، كرمز إلى أن عذاب المسيح لم يكن عبثًا.

تزيين طاولة عيد الفصح - كعك عيد الفصح والبيض

عيد الفصح من الجبن القريش يرمز إلى حلاوة الحياة السماوية. في النسخة التقليدية ، يجب أن تكون على شكل هرم مقطوع ، مكررًا شكل التابوت حيث حدثت قيامة المسيح. هذا هو السبب في تطبيق الحروف "ХВ" (المسيح قام) على أحد جوانب جبن عيد الفصح.

قريش جبن عيد الفصح والبيض والزهور - صور

لماذا نرسم البيض لعيد الفصح؟

البيض الملون أو krashenki هو رمز آخر لا يتغير لعيد الفصح. اعتدنا أن نرسم بيض عيد الفصح بجميع الألوان المعروفة لدينا ، ونضع عليها نقوشًا وصورًا ، ولكن وفقًا للتقاليد ، يجب رسمها باللون الأحمر كرمز لسفك دم يسوع المسيح. وفقًا للأسطورة الأكثر شيوعًا ، في يوم عودة يسوع المسيح من عالم الأموات ، سارعت مريم المجدلية لإخبار إمبراطور روما بهذا الخبر السار. بعد أن قابلت الإمبراطور ، سلمته بيضةبعلامة تعجب: "المسيح قام!" ، لكن الإمبراطور قال إنه لن يصدق هذه الأخبار إلا عندما يتحول لون قشر البيض إلى اللون الأحمر. بعد كلامه ، تحولت البيضة في يد مريم المجدلية إلى اللون الأحمر بالدم.

ماذا تطبخ لعيد الفصح 2015: القائمة الرئيسية

بالإضافة إلى كعك عيد الفصح وعيد الفصح وكراشينكا ، تكتمل طاولة عيد الفصح بالعديد من أطباق اللحوم. يُعد لحم الخنزير المسلوق والهلام والنقانق محلية الصنع ولفائف اللحم والمقبلات رموزًا لفرحة وقوة الحياة.

أيضا على طاولة عيد الفصح يجب أن تكون موجودة أطباق الخضاروأطباق الحبوب التي تمثل اللانهاية لحياة الإنسان.

قبل بدء الوجبة الاحتفالية ، يجب تكريس الأطباق الرئيسية. بالإضافة إلى ذلك ، من المفترض أن يتم رش الطاولة بالماء المقدس ، وبعد ذلك من المعتاد الصلاة من أجل أولئك الذين غادروا عالمنا بالفعل.

كيفية تزيين طاولة عيد الفصح

أفكار ديكور طاولة عيد الفصح 2015

منذ العصور القديمة ، في يوم عيد الفصح ، سعى الناس إلى ملء منازلهم بجو من الدفء وصحوة الربيع والراحة. تم غسل المنزل الخاص بهذه العطلة بشكل نظيف وتزيينه بالزهور الطازجة وأغصان الصفصاف. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من القواعد المهمة المتعلقة بزخرفة وتقديم طاولة عيد الفصح.

طاولة عيد الفصح مغطاة بمفرش طاولة خفيف وجديد. من الأفضل أن يكون مفرش المائدة لمثل هذه العطلة مصنوعًا من مواد طبيعية.

عند إعداد الطاولة ، يجب على المضيفة أن تترك مكانًا مجانيًا للضيوف غير المتوقعين ، وتضع قطعة من كعكة عيد الفصح المضاءة وبيضة عيد الفصح على طبق.

زخرفة جميلة لصورة طاولة عيد الفصح

إعداد طاولة عيد الفصح

ماذا يجب أن يكون على طاولة عيد الفصح؟ لكل منطقة في أوكرانيا أطباق عيد الفصح التقليدية الخاصة بها والتي تعدها كل عائلة عامًا بعد عام.

من الشائع بينها كعكة عيد الفصح ، التي يحظى خبزها بوقار خاص لربات البيوت ، وجبن الكوخ عيد الفصح وكراشنكي (بيسانكي). بالنسبة لبقية قائمة عيد الفصح ، فإن المضيفات من أجزاء مختلفة من البلاد لديهن أسرار الطهي الخاصة بهن ، كما كتب سوفيت نيوز.

ملح الخميس

منذ العصور القديمة ، في ليلة خميس العهد ، أعدت العديد من ربات البيوت الخميس الملح (الأسود). تم خلط الملح الصخري مع الكفاس وأوراق الملفوف والأعشاب. تم خلط كل شيء ووضعه في الفرن ، حيث تحول إلى رماد ، والذي تم استخدامه بعد ذلك لتذوق كعك عيد الفصح وكراشينكا وأطباق عيد الفصح الأخرى. كان يعتقد أن الملح الأسود له قوى سحرية الخصائص الطبيةولا تفسد في غضون عام.

في الوقت الحاضر ، يمكن تحضير ملح الخميس على أساس خبز الجاودار أو الشعير.

ينقع الخبز ويخلط مع الملح الصخري الخشن (لكل 1 كجم من الملح 5 كجم من الخبز). ثم أرسله إلى فرن ساخن إلى 250 درجة مئوية (أو ربما لديك فرن قديم ...) واتركه على نار هادئة حتى يتحول لون الخبز إلى اللون الأسود.

في الملح ، يمكنك إضافة القليل من الأعشاب الحارة أو النعناع أو الزعتر. عندما يصبح المزيج جاهزًا ، أخرجه من الفرن واتركه ليبرد. بعد ذلك ، تطحن بيديك وتنخل في غربال. ثم اسكبه في وعاء وكرسه في الكنيسة أثناء الخدمة الاحتفالية. بعد وضع الملح في الفرن ، يوصى بقراءة صلاة "أبانا" ثلاث مرات.

يمكن استخدام ملح الخميس ليس فقط في أيام عيد الفصح لإضفاء نكهة على كعك عيد الفصح وكراشينكا ، ولكن أيضًا للطهي في الأيام العادية.

ماذا يجب أن يكون على طاولة عيد الفصح

أطباق اللحوم

لا توجد قيود على أطباق اللحوم في قائمة عيد الفصح. يمكنك طهي الأطباق من أي نوع من أنواع اللحوم: لحم الخنزير ، والدجاج ، ولحم البقر ، وصنع النقانق محلية الصنع ، وخبز لحم الخنزير المسلوق ، وبالطبع شراء قطعة من شحم الخنزير الأوكراني.

السلطات والمقبلات على طاولة عيد الفصح

لتحضير سلطات عيد الفصح ، استخدم كل شيء الخضروات الموسميةوالخضر: الملفوف والثوم البري والبصل الأخضر والحميض والبقدونس والشبت.

قد تشمل الوجبات الخفيفة على طاولة عيد الفصح سمك الرنجة أو المقلي أو الهلام ولحوم الهلام وأطباق الفطر والمخللات المختلفة.

ما هي المشروبات التي يمكن تحضيرها لطاولة عيد الفصح

بالإضافة إلى أطباق عيد الفصح ، يجب أن تكون هناك مشروبات على الطاولة. من المستحسن طهيها بنفسك. يمكن أن يكون: فواكه مجففة uzvar أو هلام أو كومبوت. من الكحول ، يمكنك استخدام الصبغات محلية الصنع (الخمور) أو النبيذ.

كيف تخرج من وظيفة

إذا كنت ملتزمًا بالصوم الكبير ، فأنت بحاجة إلى تركه تدريجيًا ، لأنه في غضون 48 يومًا ، تغيرت عمليات التمثيل الغذائي في الجسم وأعيد تنظيمها لبعض الأطعمة الخالية من الدهون.

على الرغم من الأعياد وعادات عيد الفصح ، يوصي خبراء التغذية بالالتزام بها التغذية السليمةولا تأكل في أيام العطل.

لذلك ، على الرغم من طاولة عيد الفصح الغنية ، التزم بالتوصيات التالية:

لا تأكل الكثير من الأطعمة الدهنية والمقلية والمدخنة والحارة.
أدخل البروتين الحيواني تدريجيًا في القائمة: اللحوم والدواجن والبيض ومنتجات الألبان. في اليوم الأول ، تناول ما لا يزيد عن 150-200 جم من هذه المنتجات ، ومن الأفضل البدء بالحليب المخمر ؛
لا تأكل الكثير من بيض عيد الفصح (1-2 للمبتدئين) ؛
من الكحول - اشرب بعض النبيذ ؛
اشرب الكثير من الماء بين الوجبات.
ويستحب أن يسود الصوم في الأيام الأولى بعد الصيام.
تناول المزيد من الأسماك والخضروات والفواكه والحبوب الكاملة.

على الرغم من وفرة الأطباق على طاولة عيد الفصح ، تذكر أن كل شيء جيد باعتدال!