أوليفر كلاسيك بالدجاج. سلطة "أوليفر" بالدجاج فيليه

مكونات

• فيليه دجاج مسلوق - 400 جم
• البطاطس - 400 جم (4-5 قطع)
• جزر - 200 جم (قطعة واحدة)
• معلب البازلاء الخضراء- 350 جرام (بنك واحد)
• خيار مخلل أو مخلل - 300 جم (4-5 قطع)
• البيض - 4 قطع
• مايونيز - 150 جم
• ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة

مدة الطهي: 15 دقيقة + 30 دقيقة لتحضير الطعام.

المحصول: 10 حصص

وصفة سلطة الدجاج أوليفييه هي نوع مختلف من السلطة المفضلة لدى الجميع والتي يجب تناولها في ليلة رأس السنة الجديدة. على الرغم من ذلك ، لماذا فقط العام الجديد؟ يمكن تغيير المذاق المعتاد للسلطة مع نقانق الطبيب وجعلها أكثر فائدة إذا استبدلت النقانق بحمولة دجاج ، وتتبيلة المايونيز التقليدية بمزيج من الزبادي غير المحلى والكفير.

سيكون تقديم جزء من سلطة أوليفييه وفقًا للوصفة الكلاسيكية مع الدجاج أكثر تفضيلًا للضيوف ، لأنها أجمل وأكثر ملاءمة. أطباق الوجبات الخفيفة مع سلطة أوليفر المفضلة لديك والبسيطة واللذيذة للغاية ستخلق إحساسًا بالاحتفال على الطاولة.

طريقة طهي سلطة أوليفر بالدجاج والمخللات

تحضير جميع مكونات سلطة الدجاج أوليفر الوصفة الكلاسيكية. تفترض الوصفة خطوة بخطوة مع الصورة أن جميع الخضروات واللحوم قد تم غليها بالفعل.

لذلك ، اغسل البطاطس والجزر في قشرتها واسلقها في كمية كبيرة من الماء المملح حتى تنضج (قم بثقب الخضار بشوكة طفيفة ، إذا دخلت برفق ، تكون الخضار جاهزة). اسلقي البيض بشكل منفصل لأن الجلد قد يحتوي على بكتيريا خطرة. نحتاج إلى بيض مسلوق جيدًا ، لذلك نقوم بطهيه لمدة 7 دقائق تقريبًا. برد البيض في ماء بارد وقشره. يُسلق فيليه الدجاج ويُترك ليبرد. يمكن بعد ذلك استخدام المرق في تحضير الأطباق الأخرى أو غليه وتجميده في الفريزر.

قشر البطاطس المبردة بسكين واقطعها الى قطع. بالنسبة لسلطة مثل Olivier أو Vinaigrette ، من الأفضل تقطيع المنتجات إلى مكعبات ، مع مراعاة المبدأ التالي: يجب تقطيع جميع المنتجات بالتساوي ، مع التركيز على أصغر عنصر في السلطة - في حالتنا ، حجم البازلاء الخضراء.

قم بإزالة القشرة القاسية من الخيار المخلل ، إذا لزم الأمر ، وقطّعها إلى مكعبات من نفس الحجم. أضفه إلى الوعاء.

كما يقطع البيض المسلوق المقشر إلى مكعبات ويضاف إلى البطاطس والخيار. إذا كنت تقطع البطاطس أو البيض وهي لا تزال دافئة ، فاستخدم يديك لفصل المكعبات حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

فيليه دجاج مسلوق وجزر مقطع مكعبات للسلطة الروسية حسب الوصفة الكلاسيكية مع الدجاج. تحتوي الوصفة خطوة بخطوة مع الصورة على شرائح دجاج بالضبط ، لأن هذه اللحوم ، إذا تم طهيها بشكل صحيح ، تحتوي أيضًا على عصارة كافية وطعم محايد وفائدة كبيرة وتحافظ بشكل جميل على شكل المكعب الذي نحتاجه.

أضيفي البازلاء الخضراء بعد تصفية التتبيلة منها.

تخلط جميع المكونات. إذا لزم الأمر (إذا لم يكن الخيار مالحًا بدرجة كافية) ، يمكنك إضافة الملح والفلفل الأسود المطحون للتوابل. أضف المايونيز أو صلصة الدايت التي تحتوي على الكفير حسب الرغبة.

تأكد من وضع السلطة في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة.

ضع حلقة الطهي على طبق مسطح للوجبات الخفيفة (يمكنك إما شرائه أو صنعه بنفسك ، فهناك العديد من الفصول الدراسية الرئيسية على الإنترنت) وضع بإحكام بضع ملاعق كبيرة من أوليفر المحنك داخل الحلبة.

تُزين بمكونات السلطة قبل التقديم. جزر مسلوقأو شرائح خيار مخلل أو أوراق خس طازجة. أنا متأكد من أن كلاً من الضيوف والعائلة سيحبون وصفة أوليفييه مع الدجاج والمخللات وستكون مفيدة أكثر من مرة استعدادًا للعطلة.

هذا طبق أسطوري لجميع سكان بلدان رابطة الدول المستقلة ، "ضيف" لا غنى عنه على كل طاولة احتفالية وارتباط بالعام الجديد. سلطة الدجاج أوليفر هي خيار لذيذ وشهي للضيوف الذين لديهم العديد من طرق الطهي. باستخدام مكونات مختلفة ، يمكنك زيادة أو تقليل محتوى السعرات الحرارية.

كيفية طبخ زيتون الدجاج

في الإصدار الأول ، المعروف لجداتنا ، أمهاتنا ، استخدم نقانق الأطباء "كلحم". بمرور الوقت ، تم استبداله تمامًا بالدجاج ، والذي أصبح الآن أفضل جودة من النقانق. من السهل جدًا طهي زيت الزيتون بالدجاج إذا كان لديك كل المكونات الضرورية. يستغرق الإجراء نفسه الكثير من الوقت بسبب الحاجة إلى سلق البطاطس والجزر. تستغرق عملية القطع من 30 إلى 40 دقيقة (حسب عدد المكونات).

سلطة أوليفر - وصفة مع الصورة

يُنصح بتناول الدواجن الطازجة (غير المجمدة) لصنع طبق ، ولحم الخنزير أو الصدور جيدة. تفقد اللحوم المجمدة مذاقها وبالتالي فهي أقل ملاءمة. في بعض الحالات ، يتم استخدام الأجنحة المدخنة ، والتي يسهل العثور عليها في أي سوبر ماركت. يجب أن يكون لدى كل ربة منزل وصفة سلطة دجاج ، لأن جميع الضيوف يرون هذا العلاج بضجة. سيتم عرض الأشكال الأكثر شيوعًا لهذا الطبق أدناه.

سلطة كلاسيكية

الوقت: ما يصل إلى 1 ساعة.

الحصص: 6-8.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 102 سعرة حرارية / 100 جم.

الغرض: وجبة خفيفة ، غداء ، عشاء.

المطبخ: أوروبي.

الصعوبة: سهل.

يمكن أن يسمى هذا الخيار الأكثر شيوعًا. يمكن تحضير سلطة الدجاج أوليفير الكلاسيكية مع الخيار الطازج والمخلل. من الأفضل تناول المايونيز الدسم حتى تكون جميع المكونات مشبعة جيدًا. فيما يلي وصفة خطوة بخطوة مع صورة لكيفية طهي أوليفر طاولة احتفاليةفي النسخة الكلاسيكية. سوف تحتاج إلى المكونات التالية.

مكونات:

• خيار - 5 قطع ؛
• بطاطس - 6 قطع ؛
• البيض - 5 قطع ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• ملح؛
• أرجل الدجاج - 600 جم ؛
• البازلاء المعلبة - 600 جم ؛
• مايونيز - 200 جم.

طريقة طهو:

1. يجب سلق البيض والجزر والبطاطس.
2. ضع الأرجل على النار ، واجعلها جاهزة ، وقم بتمليح الماء قليلاً.
3. نقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة.
4. تحضير وعاء كبير ، ضع المكونات النهائية فيه ، صب البازلاء.
5. تنظيف الطعام المطبوخ. قطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم (لا تصنع قطعًا كبيرة).
6. قشر لحم الخنزير المطبوخ ، أزل الشرائح من العظام ، تبرد. ستكون النتيجة حوالي 300 غرام من اللحم ، مقطّعة إلى مكعبات.
7. ضعي جميع المكونات في وعاء ، والملح ، واخلطي جيدًا ، ثم أضيفي المايونيز ، واخلطي مرة أخرى. أتمنى لك وجبة شهية!

صدر دجاج أوليفر

الوقت: ما يصل إلى 1 ساعة.

الجرعات بكل عبوة: 4-6.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 89 سعرة حرارية / 100 جم.

الغرض: وجبة خفيفة ، غداء ، عشاء.

المطبخ: أوروبي.

الصعوبة: سهل.

تحتوي هذه الوصفة على نسبة أقل من السعرات الحرارية بسبب التتبيل بالقشدة الحامضة وبدون المايونيز. من جميع النواحي الأخرى هو بالضبط نفس الشيء سلطة لذيذةأوليفر مع صدور الدجاج. مرة اخرى السمة المميزة- قلة الخيار. في هذه الحالة ، لا يتم استخدامها ببساطة. أدناه وصفة خطوة بخطوة.

مكونات:

• بصل - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• ملح فلفل؛
• البيض - 4 قطع ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• كريما حامضة - 250 جم ؛
• البازلاء الخضراء - 200 جم ؛
• الصدور - 300 جم.

طريقة طهو:

1. ضع الخضار المغسولة في وعاء. يملأ بالماء البارد ويوضع على الموقد ، ويغلي. يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء حتى يصبح طريًا ، ثم يُصفى ويُترك ليبرد.
2. اسلقي البيض واسكبيه بالماء البارد ليسهل تقشير القشرة.
3. اغسل الشرائح ، املأها بالماء ، واطبخها على نار خفيفة تحت الغطاء (حوالي 30 دقيقة). يصفى الماء ويبرد اللحم ويقطع إلى قطع صغيرة.
4. قطع الخضار المبردة والبيض المبرد إلى مكعبات صغيرة.
5. نظف وفرم ناعم بصلة.
6. افتح البازلاء ، صفي السائل ، صب في وعاء كبير. أضف جميع المكونات المفرومة الأخرى.
7. الملح والفلفل المحتويات وتبلي بالقشدة الحامضة.
8. تخلط جيدا وتوضع في الثلاجة لتبرد.

مع دجاج مدخن

الوقت: 40-50 دقيقة.

الجرعات بكل عبوة: 5-6.

الصعوبة: سهل.

هذا تفسير آخر للمأكولات اللذيذة والمحبوبة المعروفة على طاولة الأعياد. يمكنك طهي سلطة أوليفر مع الدجاج المدخن بدلاً من النقانق. ستفعل لحم الخنزير أو الثدي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة خيار طازج ، ولكن في الإصدار الكلاسيكي ، لا يزال يتم استخدام المملح. في هذه الوصفة ، من الأفضل تتبيل المايونيز مع صلصة حارة خاصة.

مكونات:

• بيضة - 4 قطع ؛
• خيار - 3 قطع ؛
• صدر مدخن- حاسب شخصي 1.؛
• بطاطس - 5 قطع ؛
• البازلاء المعلبة - ½ جرة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح الفلفل؛
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. اغسل جميع المكونات ، اغلي الخضار أولاً. املأها بالماء والملح الخفيف واشعل النار فيها. يحفظ على نار خفيفة حتى ينضج.
2. في نفس الوقت ، ضع البيض في الماء على الموقد. لا ينصح بطهيها مباشرة بعد الثلاجة ، اتركها دافئة قليلاً في الغرفة. لتسهيل تقشير القشرة ، اشطفها بالماء البارد بعد الطهي.
3. أثناء طهي كل ما تحتاجه ، يجب تقطيع اللحم إلى قطع متساوية. يمكنك القيام بذلك باستخدام القش أو المكعبات. للجمال ، يجب تقطيع الخضار بنفس طريقة قطع الطيور.
4. تقطع المكونات المحضرة وتخلط مع مكونات اللحم.
5. يُطحن الخيار الطازج (أو المخللات) ويُضاف إلى باقي الكتلة.
6. صفي المحلول الملحي من البازلاء المعلبة ، واسكبه في باقي المنتجات.
7. طريقة عمل الصلصة: امزجي القشدة الحامضة والمايونيز والملح والفلفل حسب الرغبة.
8. تُسكب جميع المكونات مع الصلصة وتُمزج جيدًا.
9. أوليفر مع الدجاج المدخن جاهز.

مع الجمبري

الوقت: 40 دقيقة.

الصعوبة: سهل.

حصص لكل عبوة: 8.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 150 سعرة حرارية / 100 جم.

الغرض: وجبة خفيفة ، غداء / عشاء.

المطبخ: أوروبي.

لا أحد يستطيع تذكر النسخة التقليدية والأصلية من هذا العلاج. يجادل الكثيرون بأن الشيف طهوه مع الجمبري وهذه الطريقة أقرب ما يمكن إلى الطريقة الأصلية. يمكنك اختياريا خلط الخيار المملح والطازج. فيما يلي وصف تفصيلي لكيفية صنع سلطة بالدجاج والروبيان.

مكونات:

• فيليه دواجن مسلوقة - 200 جم ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• بصل أخضر - 30 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• روبيان - 200 جم ؛
• القشدة الحامضة والمايونيز - 100 غرام لكل منهما ؛
• خيار مخلل؛
• البازلاء - 100 جم

طريقة طهو:

1. أولاً ، اغلي كل الخضار والبيض. نقطعها إلى مكعبات متساوية.
2. صفي المحلول الملحي من البازلاء.
3. فيليه مسلوق و روبيان. مقطعة إلى قطع متساوية (ليست صغيرة جدًا).
4. خذ وعاءً كبيرًا (وعاء) واخلط جميع المكونات جيدًا.
5. يُسكب القشدة الحامضة والمايونيز في الأعلى ، ويُضاف التوابل حسب الرغبة ويخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.

مع مخلل

الوقت: 40 دقيقة.

الجرعات بكل عبوة: 4-6.

الغرض: غداء / عشاء ، وجبة خفيفة.

المطبخ: أوروبي.

هذا طبق مفضل للجميع ، طعمه مألوف للكثيرين منذ الطفولة. يتم تحضير أوليفييه بالدجاج والمخللات بسرعة إذا كنت قد طهيت جميع المكونات الضرورية مسبقًا. فيليه دواجن أو صدر مناسب ، ينصح بتناول اللحوم غير المجمدة. يوجد أدناه زيت الزيتون خطوة بخطوة مع لحم الدجاج والخيار المخلل.

مكونات:

• بصل أخضر - 30 جم ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• مايونيز ، كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خيار مخلل - 2 قطعة ؛
• جزرة؛
• البهارات.
• صدر - 300 جم ؛
• البازلاء - 1 بنك.

طريقة طهو:

1. اغسل وقشر الجزر والبطاطس.
2. ضع الماء على النار وانتظر حتى يغلي. ضعي الخضار المقشرة فيه.
3. قم بغليها حتى تصبح طرية. ثم يصفى في مصفاة ويشطف بالماء البارد.
4. اسلق البيض.
5. اسلقي صدور الدجاج فلا يجب أن يغلي اللحم فراقبيها.
6. تقطع جميع المكونات المطبوخة إلى مكعبات متوسطة أو صغيرة.
7. تُطوى في وعاء مناسب ، وتُسكب البازلاء الخضراء وتخلط.
8. نقطع الخيار المخلل ونقطع ريش البصل الأخضر. أضف إلى باقي المكونات.
9. الملح والفلفل الكتلة.
10. بعد ذلك ، ضع الكريما الحامضة والمايونيز في الأعلى وقم بتشويه كل شيء جيدًا.
11. ضع المكافأة في الثلاجة لتبرد.

مع خيار طازج

الوقت: 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 140 سعرة حرارية / 100 جم.

حصص لكل عبوة: 6-8.

الغرض: عشاء / غداء ، وجبة خفيفة.

المطبخ: أوروبي.

الصعوبة: سهل.

إذا كنت ترغب في إضافة النضارة والرائحة إلى طاولة الأعياد ، فحاول صنع سلطة أوليفييه بالدجاج والخيار الطازج. سوف تملأ رائحة الخضار اللذيذة الشقة بأكملها وتوقظ الشهية. يعتمد الطعم على مكونات اللحم ، والدواجن رائعة إذا كنت تريد نكهة خفيفة وخفيفة.

مكونات:

• خيار طازج - 2 قطعة ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• ملح؛
• طائر - 300 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• خضرة.
• مايونيز - 150 جم ؛
• البازلاء - 1 بنك.

طريقة طهو:

1. ضع وعاء ماء على النار. أثناء الغليان ، نقطع الخيار الطازج جيدًا ، ونضعه في قاع الطبق.
2. يقشر البصل ويقطع ناعما ويضاف إلى الخيار.
3. افتح البازلاء وصفي السائل واسكبه على باقي المكونات.
4. نرمي البيض في الماء ، وفي نفس الوقت نضع المقلاة الثانية ونضع الجزر في الغليان ثم البطاطس.
5. يقشر البيض من القشرة ويقطع إلى مكعبات مع الجزر والبطاطا ويوضع في وعاء السلطة.
6. نقطع الدجاج المسلوق إلى قطع متوسطة ونضعها على باقي المكونات.
7. صب المايونيز فوقها. لا تصب الكل مرة واحدة ، لا ينبغي أن يكون أكثر من اللازم. أولا ، أضف نصف ، واخلط ، ربما هذا يكفي.
8. يُملح الكتلة ويُخلط جيدًا مرة أخرى.
9. يُزين بالأعشاب في الأعلى ويوضع في الثلاجة حتى يبرد.

سلطة أوليفر بالدجاج والتفاح

الوقت: 40 دقيقة.

حصص لكل عبوة: 5-8.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 130 سعرة حرارية / 100 جم.

الغرض: وجبة خفيفة.

الصعوبة: سهل.

بالمعنى المعتاد للناس ، يتم تحضير هذا الطبق بالنقانق المسلوقة ، لكن النسخة الكلاسيكية تتضمن استخدام اللحم أو لسان البقر أو حتى السمك. إذا كنت ترغب في التنوع ، يمكنك طهي أوليفييه بالتفاح والدجاج. ستضيف الفاكهة الطازجة طعمًا غير عادي وجزءًا من الفيتامينات. يمكنك أيضًا استخدام لحم البقر بدلاً من الدواجن في هذه الوصفة.

مكونات:

• جزر - 3 قطع ؛
• ملح؛
• كريما حامضة - 150 جم ؛
• تفاحة؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• لحم - 350 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• خيار مخلل - 2 قطعة ؛
• خضرة.
• البازلاء - 1 بنك.

طريقة طهو:

1. المرحلة الأولى تحضيرية: سلق الجزر والبطاطس والدجاج والبيض.
2. افتح البازلاء ، وصفي السائل وصب المحتويات في وعاء السلطة.
3. بصل وخيار مقطّع إلى قطع صغيرة.
4. افرمي جميع المكونات ، بما في ذلك التفاح ، وضعيها فوق البازلاء.
5. يملح ويخلط جيدا.
6. أضيفي الكريما الحامضة والفلفل حسب الرغبة وقلبي مرة أخرى.
7. يُزين بالأعشاب والزيتون والزيتون الأسود في الأعلى ، ويُوضع في الثلاجة ليبرد.

مع فطر

الوقت: 30-40 دقيقة.

حصص لكل عبوة: 5-8.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 140 سعرة حرارية / 100 جم.

الصعوبة: سهل.

إذا كنت ترغب في تنويع الأطعمة المعتادة ، فحاول تقديم سلطة أوليفر مع الدجاج والفطر. على سبيل المثال ، يمكنك عمل خيار مع فطر متبل ، موجود في أي سوبر ماركت. إضافة منتج جديد واحد سيجعل الطبق غير معتاد. لجعل العلاج أكثر حارة ، يمكنك عمل صلصة معينة.

مكونات:

• البازلاء - بنك واحد ؛
• فلفل أسود مطحون
• فطر - 300 جم ؛
• ملح؛
• المايونيز (حسب الرغبة) ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• بصل أخضر - ريشة واحدة ؛
• جزر - 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. اسلقي اللحم والجزر والبطاطس والبيض. تأكد من أن الخضار لا تغلي ، يجب أن تصبح طرية.
2. تبرد وتقطع إلى مكعبات صغيرة. انقلهم إلى وعاء سلطة.
3. افتح البازلاء ، وصفي السائل ، واسكبه في وعاء السلطة.
4. يقطع البصل الأخضر ناعماً.
5. قطع الفطر إلى شرائح رقيقة.
6. تخلط جميع المكونات وتتبل بالملح. فلفل للذوق.
7. تتبل بالمايونيز. أخرجه ليبرد في الثلاجة.

سجق

الوقت: 40 دقيقة.

الجرعات بكل عبوة: 4-6.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 150 سعرة حرارية / 100 جم.

الغرض: وجبة خفيفة ، عشاء ، غداء.

المطبخ: أوروبي.

الصعوبة: سهل.

استخدم الشيف ، الذي سمي على اسمه ، عدة أنواع من اللحوم وحتى نبات الكبر في الوصفة. شهدت النسخة الكلاسيكية من الخلق العديد من التغييرات. كقاعدة عامة ، يتم استخدام اللحم أو النقانق ، ولكن يمكن إضافة كلا المكونين إذا رغبت في ذلك. الشيء الرئيسي هو أن مكونات اللحم مسلوقة. فيما يلي وصفة لأوليفييه بالدجاج والنقانق.

مكونات:

• البيض - 2 قطعة ؛
• سجق مسلوق - 150 جم ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• خيار مخلل - 2 قطعة ؛
• جزرة؛
• بصل - 1/3 رأس.
• البازلاء المعلبة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• فيليه دجاج - نصف من الثدي ؛
• خضرة.
• مايونيز.

طريقة طهو:

1. نضع البيض والبطاطس والدجاج والجزر على النار حتى يغلي.
2. في هذه الأثناء ، افتح البازلاء ، وصفي السائل. نقطع الخيار إلى مكعبات ، يقطع البصل ناعماً والسجق.
3. عندما ينضج اللحم والخضروات ، قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
4. ضعي كل شيء في وعاء السلطة والملح واخلطي جيدًا.
5. صب المايونيز حسب الرغبة ، لا تضيف الكثير على الفور.
6. الفلفل إذا لزم الأمر ويزين بالأعشاب في الأعلى.

حمية أوليفر

وقت الطهي: 30-40 دقيقة.

حصص لكل عبوة: 4-7.

محتوى الطبق من السعرات الحرارية: 95 سعرة حرارية / 100 جم.

المطبخ: أوروبي.

الصعوبة: سهل.

كثير من الناس يحسبون السعرات الحرارية لتجنب اكتسابها الوزن الزائد. هذا صحيح بشكل خاص خلال عطلة رأس السنة الجديدة ، عندما يتم استبدال طاولة احتفالية بآخر. إن استخدام المايونيز في الإصدار الكلاسيكي يزيد بشكل كبير من عدد السعرات الحرارية في الطبق ، لذلك تم إنشاؤه وصفة النظام الغذائيسلطة أوليفر. أدناه الوصفة.

مكونات:

• خيار طازج
• دجاج مسلوق - 100 جم ؛
• خردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• البازلاء - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• البيض - 3 قطع ؛
• الخضر (الطازجة) ؛
• ملح؛
• زبادي (خالي من الدهون ، بدون إضافات) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• جذر الكرفس - 150 جم ؛
• فلفل اسود.

طريقة طهو:

1. ضع اللحم على النار فورًا للطهي ، يمكنك وضعه في قطعة واحدة. يمكنك إضافة الملح والفلفل الأسود إليه على الفور. نترك الدجاج يبرد تمامًا ، ثم نقطعه إلى مكعبات.
2. بدلاً من البطاطس ، سيتم استخدام الكرفس لتقليل عدد السعرات الحرارية. قشر ، اغسل الجذور ، قطع على الفور إلى مكعبات ، ضع القطع في الماء المغلي ، واحتفظ بها حريق قوي 5 دقائق. صفي الكرفس في مصفاة واتركيه يجف.
3. اغسل الخيار ، وافحص القشر بحثًا عن المرارة ، إذا كان موجودًا ، قم بقطعه. نفرم الخضار ناعما.
4. اسلقي البيض حتى يغلي جيدا. قشر البيض وافصله عن الصفار. سيتم استخدامها بكميات مختلفة.
5. قطعي كل بياض البيض وصفاران فقط ، وستحتاجين آخر صفار للتضميد.
6. في اللبن ، يُهرس الصفار المتبقي بالشوكة ، ويُضاف الملح والفلفل ونصف ملعقة صغيرة حسب الرغبة. خردل. يقلب الخليط حتى يصبح ناعمًا.
7. ضعي جميع المكونات في وعاء سلطة ، واسكبي البازلاء المصفاة ، وتبليها واخلطيها جيدًا.

سلطة لذيذة - أسرار الطبخ

اعتبر طبق خفيففي الطبخ ، يتم قضاء معظم الوقت في سلق الخضار وتقطيعها إلى شرائح. بيد كاملة ، لا تستغرق العملية برمتها أكثر من نصف ساعة. ليس من الصعب صنع زيت الزيتون ، ولكن هناك بعض التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة هنا ، على سبيل المثال:

1. إذا كان لديك الوقت ، اطبخي الخضار بالبخار. لذلك سوف يتحولون إلى ألذ ، ولن يكتسبوا السوائل.
2. التوفير في المكونات لا يستحق كل هذا العناء ، خذ اللحوم الطازجة والخضروات بدون بقع أو تعفن.
3. لتقليل الوقت الذي يستغرقه تحضير السلطة ، حاول سلق الخضار المقطعة بالفعل.
4. من أجل الجمال والذوق الجمالي ، يجب قطع جميع المكونات من نفس الحجم. من الأصح التركيز على حجم البازلاء التي نضيفها في الشكل الكامل.
5. سيظهر طعم خاص إذا قمت بطهي المايونيز بنفسك.
6. هذا الطبق "مرن" للغاية من حيث المكونات. إذا كان من الواضح أنك لا تحب أيًا من المكونات ، فقم بإزالتها.
7. عند خلط المكونات ، لا تحول الخليط إلى عصيدة ، يجب أن تظل جميع المكونات سليمة.
8. إذا كنت قد أعددت كمية كبيرة من الحلويات ، فلا يجب عليك تتبيل كل شيء بالمايونيز مرة واحدة. إذا تم ذلك ، فسيظل الطبق في الثلاجة لمدة 2-3 أيام كحد أقصى.

إنه ممكن بطرق أخرى ، من خلال النظر خطوة بخطوة الصورودروس الفيديو مع الوصفات.

فيديو:

أي سلطة تعتقد أنها الأكثر شهرة وشعبية؟ نحن على يقين من أن غالبية المستجيبين سيجيبون على هذا السؤال - أوليفر. في الواقع ، أصبح هذا الطبق كلاسيكيًا في فن الطهي. تقليديا ، يتم طهيها مع النقانق ، وغالبًا ما يتم طهيها مع صدور الدجاج. أقترح طهي سلطة أوليفييه بالدجاج. هذا هو أوليفييه الأكثر شعبية في عائلتي ، نظرًا لأنه من الصعب في كثير من الأحيان شراء نقانق مسلوقة عالية الجودة ولذيذة ، فهذه نسخة ممتازة من السلطة الشهيرة.

معلومات التذوق سلطات الأعياد / سلطات الدجاج

مكونات

• صدر دجاج - 300 جم ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• خيار مخلل - قطعة واحدة ؛
• بيضة دجاج - 2-3 قطع ؛
• البازلاء الخضراء المعلبة - 4 ملاعق كبيرة ؛
• ملح للتذوق؛
• مايونيز - 100 مل.

كيفية طبخ زيتون صدر دجاج لذيذ

لطهي زيت الزيتون ، يتم تقديم وصفة مع صورة خطوة بخطوة لك ، قم بغلي صدور الدجاج والبيض والجزر ودرنات البطاطس مسبقًا. من الأفضل القيام بذلك مقدمًا ، قبل ساعات قليلة من بدء طهي السلطة. ملح الماء أثناء الطهي.

تقليديا ، يتم سلق فيليه الدجاج للسلطة ، لكن الكثير من الناس يفضلون استخدام أرجل الدجاج المسلوقة في السلطات. يعتبر لحم صدور الدجاج أكثر غذاءً وجافًا ، وتكون الساق أكثر دهونًا وعصيرًا.

في عائلتنا نستخدم صدور الدجاج المسلوقة في أوليفر ، طعمها لذيذ جدا. هناك وصفات أوليفر يتم فيها تقطيع شرائح الدجاج وقليها ، ولكن بالنسبة لي ، لا يزال الأمر نفسه مع فيليه مسلوقأوليفر أقل نسبة من السعرات الحرارية ولذيذ.

يمكن سلق البطاطس والجزر والبيض في نفس المقلاة ، على الرغم من أنني أفضل سلق البيض بشكل منفصل. على أي حال ، تذكر أن البيض يُسلق لمدة 10 دقائق ، والبطاطس بالجزر لمدة 25-30 دقيقة.

توضع البطاطس والجزر والبيض بعد الطهي تحت الماء البارد. لذلك سيكون من الأفضل تنظيفها بعد أن تبرد تمامًا.

قم بإعداد وعاء مناسب ستجمع فيه المكونات المقطعة للزيتون. الترتيب الذي تقطع به السلطة لا يهم حقًا. يمكنك البدء بأي شيء ، على سبيل المثال ، بالبطاطس. لذلك ، مقشر من الدرنات "الموحدة" لفرم أوليفييه على شكل مكعبات. انقل شرائح البطاطس إلى وعاء.

المكون التالي لأوليفر الدجاج هو الجزر المسلوق المقشر. تقطع الجزر بنفس طريقة البطاطس أي على شكل مكعبات صغيرة.

مهم! حافظ على مكعبات السلطة موحدة ، صغيرة وليست صغيرة جدًا.

أعلم أنه لا يحب الجميع إضافة الجزر إلى هذه السلطة ، ولا يمكنك إضافته ، لكن هذا الإصدار من أوليفر لن يكون كلاسيكيًا.

يقطع صدر الدجاج المبرد ليس ناعما جدا (بالمناسبة ، يمكنك استخدام أجزاء أخرى من الطائر للسلطة ، بشكل طبيعي ، بدون عظام ، على سبيل المثال ، أرجل الدجاج). نضيف صدر الدجاج المبشور إلى الوعاء مع باقي المكونات.

يُقطع الخيار المملح لأوليفييه أيضًا إلى مكعبات. انقلي شرائح الخيار المخلل إلى وعاء.

مهم! اختر خيارًا لذيذًا ، وليس حامضًا للسلطة ، ويعتمد طعم أوليفييه بشكل مباشر على جودتها.

انزع القشرة بيض الدجاج. نقطعها بسكين ونضيفها إلى باقي مكونات السلطة المفرومة.

في Olivier ، تحتاج أيضًا إلى إضافة البازلاء الخضراء المعلبة. فقط ضع الحبة على غربال مسبقًا لتصريف السائل الزائد. من الأفضل استخدام البازلاء الطرية واختيار البازلاء المعلبة من أنواع الدماغ. يتم الحصول على أوليفر اللذيذ مع البازلاء الحلوة والعطاء. بالطبع ، يجب أن تكون جميع المكونات جودة جيدة، لكن البازلاء هي أساس أوليفييه.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام البازلاء المسلوقة ، جربها ، يجب أن تكون طرية ولذيذة ، وإلا اتركها على الحساء وغليها لفترة أطول.

يتم تقطيع جميع مكونات سلطة الدجاج ، يمكنك تتبيلها. أضف الكمية المطلوبة من المايونيز إلى الوعاء. يقلب. تذوق زيت الزيتون. تبلي السلطة بالملح إذا لزم الأمر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا تتبيله بالفلفل الأسود المطحون.

إذا كانت السلطة تفتقر إلى الحموضة ، أضف المزيد من الخيار. لا تدخر المايونيز ، اختر المايونيز اللذيذ المثبت ، يمكنك أيضًا صنع المايونيز الخاص بك في المنزل. يحب بعض الناس حشو أوليفر بالمايونيز وصلصة الكريمة الحامضة. إنها مسألة ذوق ، لكن من المهم عدم إضافة الكثير من الصلصة وإلا ستكون السلطة مائيّة ودهنيّة وأقل طعمًا.

سلطة مشهورة ومطلوبة أوليفر مع صدور الدجاج! قدمها على طاولة الأعياد في وعاء سلطة مشترك أو رتبها في سلطانيات. سوف يتناسب هذا الطبق تمامًا مع القائمة اليومية المعتادة. لا ينصح بتخزين أوليفييه لمدة تزيد عن يوم واحد ، وتقديمه طازجًا ، فهو ألذ يوم في يوم التحضير. لكن إذا لم يكن لديك وقت ، فقم بتقطيعه ، وفي المرة القادمة افتح وعاء من البازلاء وقم بتتبيل السلطة بالمايونيز.

كما تعلم ، حصلت سلطة Olivier على اسمها تكريماً لمنشئها ، الشيف الفرنسي Lucien Olivier. بعد أن عاش وقت طويلفي روسيا ، قرر الفرنسي أن العاصمة الروسية تفتقر إلى الأناقة الأوروبية. في أوائل عام 1860 افتتح مطعما راقيا. في هذا المطعم بدأ تاريخ هذه السلطة.

لا يوجد شخص واحد لا يعرف هذه السلطة! لقد طغى هذا الطبق على جميع وصفات المطبخ الروسي الشعبي بشعبيته. والآن من الصعب تخيل طاولة رأس السنة الجديدة بدون أوليفييه. بالطبع ، قد تختلف التركيبة ، لكن ما لم يتغير فيه هو أن جميع المكونات مقطوعة إلى مكعبات. بعد سنوات عديدة ، أصبحت هذه السلطة رمزا لجدول العام الجديد. سهولة التحضير جعلت هذه السلطة شائعة سنوات الاتحاد السوفياتي. هذه السلطة تتفاخر على كل طاولة سوفيتية في إناء من الكريستال. اسم آخر لهذه السلطة هو "الشتاء". سميت بذلك لأن جميع المكونات كانت متوفرة في الشتاء ، على عكس مكونات السلطات "الصيفية".

لا تكتمل عطلة واحدة بدون هذه السلطة اللذيذة. في جميع الأعياد ، يسعدنا طهي أوليفييه بالدجاج. أنا أحب الدواجن أكثر من النقانق. لا يوجد الكثير من النقانق عالية الجودة في متاجرنا. يمكنك إفساد السلطة إذا حصلت على شيء غير لذيذ ، ولحم الدجاج طعم معين ، لذلك من المستحيل أن يفسدوا طبقنا! كما يقول المثل ، "لا يمكنك أن تفسد العصيدة بالزبدة ،" لا يمكنك إفساد أوليفر باللحم أيضًا!

تقنية صنع سلطة أوليفر بسيطة للغاية. كل ما عليك فعله هو تقطيع جميع المكونات بنفس الحجم. من الأفضل أن يكون هذا الحجم قريبًا من حجم البازلاء. لذلك كل عنصر مشبع تمامًا بالمايونيز وستكون السلطة طرية ولذيذة وبالطبع جميلة.

مكونات

• فرخة
• البازلاء الخضراء - 1 بنك
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 2 قطعة.
• البيض - 3 قطع.
• خيار طازج - 1 قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• مايونيز
• فلفل مطحون - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق

1. قبل البدء في تقطيع المنتجات ، يجب غليها. يُطهى الدجاج والبيض والجزر والبطاطس حتى ينضج.

2. نقطع الأطعمة المسلوقة إلى مكعبات يصل طولها إلى 1 سم ، ولست بحاجة إلى قطع حجم أكبر. وبصفة عامة ، يقطع البصل جيدًا قدر الإمكان.

3. امزج جميع المكونات المقطعة في وعاء عميق. أضف البازلاء الخضراء والملح والفلفل حسب الرغبة.

مهم!!! لا تفرط في الملح بل نضيف المايونيز وفي تركيبته ملح.

هذا كل شيء ، ضعي ملعقتين كبيرتين من المايونيز واخلطيهما حتى يتشبع كل مكعب به.

بعد أن تقوم بخلطها ، يجب أن تترك السلطة تقف ، حتى يتم نقع كل شيء بالتأكيد.

أوليفر الكلاسيكي جاهز. هذه الوصفة مناسبة جدًا في موسم الخيار الطازج ، أي في الصيف. دعنا ننتقل إلى الوصفة التالية. هنا يكون مناسبًا فقط في فصل الشتاء ، للعام الجديد ، عندما تكون هناك عاصفة ثلجية أو مجرد تساقط ثلوج خارج النافذة. ماذا أقول لك ، دعني أريك ...

وصفة أوليفر مع صدور الدجاج

لهذه السلطة أفضل ورطة. يعطيها طعمها الحار. صدر الدجاج هو أيضا عنصر مهم. الشيء الرئيسي هو عدم هضمه ، وإلا فإنه سيكون صعبًا. يضيف الجزر نكهة لذيذة وحلوة. شخص ما لا يحبها ، بالطبع هذا عملك ، يمكنك الاستغناء عنه. نحن نحب الجزر ، لذا لا تتردد في إضافته!

كل ربة منزل لديها سرها الخاص في صنع سلطة أوليفر. هناك تطور لهذه الوصفة أيضًا. الآن سأقول وأظهر كل شيء.

مكونات

• فرخة
• بيض مسلوق - 3 قطع.
• بطاطس مسلوقة - 3-4 قطع.
• جزر مسلوق - 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار مخلل - 2-3 قطع.
• البازلاء المعلبة - 1 علبة
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر. (اختياري)
• ماونيز
• خضرة

عليك أن تقرر أي جزء من الدجاج يجب أن تأخذه ، وهذا أمر متروك لكل فرد. اليوم لدي سلطة خفيفة أوليفييه مع صدور الدجاج.

لكن عند غلي الثدي للحصول على سلطة ، ضعيه في ماء مغلي حتى تحفظ خواصه كافة.

مهم!!! إذا كنت تغلي الدجاج من أجل مرق ، ضعه في ماء بارد ، وإذا كان للسلطة ، في الماء المغلي.

يجب أيضًا غلي البطاطس والجزر حتى تنضج. ضعيها أيضًا في ماء مغلي ومملح. يمكنك التحقق من الجاهزية باستخدام شوكة عادية. يجب أن تكون الخضار سهلة الثقب.

نقطع صدور الدجاج المسلوقة إلى مكعبات صغيرة ، حوالي 1 سم جانبًا.

تقطع البطاطس المسلوقة والجزر إلى نفس مكعب الثدي تمامًا.

امزج جميع المكونات في وعاء السلطة.

صفي السائل من البازلاء وأضيفيها إلى الكتلة الكلية.

يتم تقطيع الخيار والبيض المخلل إلى نفس المكعب أو حتى أصغر. يمكنك استخدام قطاعة البيض لتقطيع البيض. إنها تصنع مكعبًا طوله حوالي 0.5 سم.

في هذه المرحلة ، يمكنك تقطيع البصل جيدًا ، ما لم تعجبك بالطبع.

مختلطة ومختلطة).

أضيفي المايونيز حسب الرغبة واخلطيهم مرة أخرى حتى يتشبع كل مكعب في السلطة بالمايونيز.

مستعد! ننشرها في وعاء سلطة جميل ونزينها بالخضار في الأعلى ونقدمها. أوليفر خفيف وخفيف مع صدور الدجاج جاهز.

وننتقل إلى وصفة أوليفر التالية وهي ...

سلطة اوليفر مع روبيان

هذا الخيار هو إلى حد ما احتفالي ، لأنه. الروبيان ليس شائعًا معنا مثل الدواجن أو النقانق. بالطبع ، لا يمكن استبدال لحم الجمبري الطري بشيء. لذلك ، اختيار هذه المأكولات البحرية ، نهج دقيق. على طاولة العام الجديد سيكون هناك بالتأكيد أوليفر مع الروبيان.

مكونات

• روبيان - 300 غرام
• بطاطس - 3 قطع.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيض - 3 قطع.
• خيار مخلل - 3 قطع.
• البازلاء الخضراء - 1 بنك
• خضرة
• مايونيز
• الملح والفلفل حسب الذوق

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

تُغسل الخضار (البطاطس والجزر) والبيض وتُسلق حتى تنضج.

نحول الجمبري المجمد إلى ماء مغلي ونطهى لمدة 4 دقائق حرفيًا.

لقد برد البيض والبطاطس والجزر ، والآن حان الوقت لتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

قطع الخيار المملح إلى نفس المكعب الصغير.

ننقل جميع المكونات المفرومة إلى وعاء سلطة عميق مع البازلاء ونضيف الروبيان والملح والفلفل حسب الرغبة.

يضاف المايونيز حسب الرغبة ويخلط جيدا.

هذا كل شيء ، سلطة أوليفر اللذيذة مع الروبيان جاهزة. إذا لم تكن قد جربت هذه الوصفة بعد ، فتأكد من طهيها ، وأنا في انتظار تعليقاتك في التعليقات.

أوليفر بالدجاج المدخن والتفاح

كما فهمت بالفعل ، هناك العديد من الخيارات لطهي أوليفر. أنا حقا أحب هذا الخيار أيضا. يمنح التفاح السلطة طعمًا رقيقًا وخفيفًا. الدجاج المدخن طعم لذيذ ولذيذ. يتم دمج المكونات معًا جيدًا مع بعضها البعض وتكمل بعضها البعض.

مكونات

• دجاج مدخن
• التفاح - 1 جهاز كمبيوتر.
• البازلاء - 1 بنك
• بطاطس - 2 قطعة.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض - 3 قطع.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار مخلل - 2 قطعة.
• مايونيز

آمل أن تكون قد علمت بالفعل أنه يجب سلق الخضار لسلطة أوليفييه. دعونا نفعل ذلك ، نسلق البطاطس والجزر والبيض.

نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.

لنفعل الشيء نفسه مع الجزر. نقطع إلى نفس المكعب بالضبط ونضع في وعاء عميق مع البطاطس.

نقطع البيض بسكين عادي أو بقطاعة بيض.

اللمسة الأخيرة. لنقطع تفاحة.

إذا كنت تفضل البصل ، فقد حان الوقت لتقطيعه جيدًا وإضافته إلى وعاء مشترك.

هنا نسكب أيضًا 1 جرة من البازلاء المعلبة.

يبقى إضافة المايونيز وتخلط جيدا.

ولجعل السلطة تبدو جميلة على طاولة الأعياد ، سنقدمها بشكل جميل. للقيام بذلك ، خذ حلقة خاصة ، ضع السلطة فيها وقم بإزالتها بعناية.

ننتظر قليلاً حتى تنقع السلطة ونزينها بالأعشاب ونقدمها لضيوفنا المفضلين.

سنة جديدة سعيدة للجميع!!!

ونحن التالي في الطابور ...

أوليفر مع كبدة الدجاج والبازلاء

إذا كنت قد سئمت بالفعل من جميع وصفات أوليفر المبتذلة ، وتريد تنويع مجموعة الوصفات الخاصة بك ، فهذه الوصفات تناسبك. عنصر غير عادي للغاية هو كبد الدجاج. لا طعم له مثل النكهة المعتدلة المعتادة. ينوع الكبد قائمتك وأوليفر الخاص بك! أعتقد أن هذه الوصفة لن تتركك أنت وضيوفك غير مبالين. سوف تكون مفاجأه ساره.

مكونات

• كبد الدجاج - 0.5 كجم.
• خيار مخلل - 4 قطع.
• بيض - 3 قطع.
• البازلاء الخضراء المعلبة - 1 علبة
• مايونيز
• بصل أحمر -1 قطعة.
• الفلفل والملح - حسب الرغبة

في هذه الوصفة ، يجب سلق البيض وكبد الدجاج. أعتقد أنك تعرف كيف تطبخ البيض ، لكنني سأخبرك الآن عن الكبد.

تحتاج إلى وضعها على الفور في الماء المغلي والطهي لمدة 10-15 دقيقة ، حسب حجم الكبد.

1. نقطع الكبد والبيض المسلوق والمخللات والبصل إلى مكعبات صغيرة. يمكنك تقطيعها إلى شرائح صغيرة ، الأمر متروك لك.

بالنسبة للسلطة ، من الأفضل تناول البصل الأحمر ، فهو أقل لاذعًا. يقترن بشكل مثالي مع المكونات الأخرى.

2. امزج جميع المكونات المقطعة في كوب وأضف البازلاء الخضراء.

3. يبقى الملح والفلفل حسب الذوق. أضيفي بضع ملاعق كبيرة من المايونيز واخلطيهم جيدًا.

كل شيء مع أوليفر كبد الدجاجوالبازلاء جاهزة. أتمنى لك شهية طيبة.

على السنة الجديدةتقليديًا أطبخ سلطة أوليفر مع الدجاج والمخللات ، هذه الوصفة كلاسيكية ومذاقها ممتاز.

قصة المنشأ

يجدر نطق كلمة "أوليفييه" وعلى الفور تنتقل أفكارنا منذ سنوات ، لذلك منذ 30 - 40 عامًا. لكن في الواقع ، لها تاريخ أطول بكثير. اكتسب الطبق شعبيته في الثلاثينيات ، وجاءت الذكريات الأولى إلينا منذ عام 1860. تدين السلطة باسم الشيف الفرنسي لوسيان أوليفييه ، الذي يعمل في موسكو. ما هي طاولة الأعياد بدون سلطة الدجاج المحبوبة أوليفر؟ ربما لأن الخضروات المفرومة ذات ألوان مختلفة وتشبه شجرة عيد الميلاد المزخرفة.

كان الطعام الاحتفالي شائعًا جدًا لدرجة أن الشركات قدمت مجموعات رأس السنة الجديدة ، والتي تضمنت بالضرورة جرة من المايونيز ووعاء من البازلاء وغيرها من الأطعمة الشهية. وعلى الرغم من أنه تم إعداده في كل عائلة ، إلا أنه كان دائمًا طبقًا ترحيبيًا. لم نجرب أي أنواع مختلفة من هذه السلطة: مع الدجاج ، والسجق ، والخيار الطازج أو المخلل ، مع التفاح ، مع ذرة معلبة. لكن سر الزيتون اللذيذ يكمن في الكمية المتوازنة من المكونات ومجموعة مكوناتها. تحتاج أيضًا إلى إعداد المنتجات اللازمة بشكل صحيح في المرحلة الأولية.

دعونا نحاول طهي سلطة أوليفر مع الدجاج والمخللات معًا ، في وصفة خطوة بخطوةمع صورة ، سأشارك معك بعض النصائح التي يمكن أن تساعدك في تحضير طبق عطلة لذيذ. أقترح طهي سلطة أوليفييه ذات المذاق اللذيذ مع لحم الدجاج وإرضاء ضيوفك بمعاملة السنة الجديدة الكلاسيكية.

مكونات:

• لحم الدجاج - 500 غرام ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• الجزر -2 قطعة ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• البازلاء المعلبة - 300 غرام ؛
• خيار مخلل أو مخلل - 50 جم ؛
• بيض الدجاج - 5 قطع ؛
• مايونيز - 300 غرام ؛
• ملح للتذوق.

طريقة عمل سلطة الدجاج أوليفر

نظرًا لأن هذه الوصفة تستخدم مكونات مسلوقة ومعلبة وخامة ، فسيكون التحضير الأولي مختلفًا.

كم وكيف لطهي الخضار

اغسل البطاطس ، غطيها بالماء البارد. أضف الجزر إليها. انتبه عند اختيار هذه الخضار. اختر البطاطس منخفضة النشا. البطاطس الصغيرة ليست مناسبة لصنع السلطة. يختار الجزر أيضًا أصناف المائدة والأعلاف الأقل حلاوة وله شكل مخروطي ولون برتقالي أقل تشبعًا. لذلك ، مع اختيار الخضار قررت. لديهم أوقات طهي مختلفة. بعد الغليان ، اغلي الجزر لمدة 25 دقيقة ، تستغرق البطاطس 40-45 دقيقة. نختبر الجاهزية بسكين. إذا تم ثقب اللب بسهولة ، يمكنك إخراجه.

عملية الطهي

تُرفع البطاطس من الماء وتترك لتبرد قليلاً. أزيلي القشرة وقطعيها إلى مكعبات متساوية. التمسك بحجم 1 سم في 1 سم.

مع الجزر ، قم بنفس الإجراءات المتبعة مع البطاطس. ضع الخضار المحضرة في وعاء كبير.

يخرج الخيار المخلل من الجرة ويقطع من كلا الطرفين. الخيار الصغير المخلل أفضل لزيت الزيتون. تقطع إلى مكعبات بنفس حجم المكونات السابقة. ضع في مصفاة واترك المحلول الملحي يستنزف. بهذه الطريقة لن تكون السلطة مائيّة. أرسل المخللات الجاهزة إلى وعاء بالخضروات.

يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. أرسل إلى الخضار.

يعتمد مذاق السلطة على اللحوم المختارة وصحة تحضيرها. صدر الدجاج هو الأفضل. في هذه الحالة ، من المهم أن يكون لدينا لحم لذيذ. للقيام بذلك ، اخفض اللحم النيء إلى ماء مغلي. نتيجة للصدمة الحرارية ، ستغلق الأنسجة الموجودة على الجزء الخارجي من قطعة اللحم ، وسيظل العصير كله بالداخل. يُضاف الملح والبهارات والأعشاب إلى المرق ويُطهى حتى يصبح طريًا. يُرفع لحم الدجاج المطبوخ من المرق ويُترك ليبرد ويُقطّع إلى قطع متساوية. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام سكين حاد بشفرة رفيعة.

تعتبر المياه التي تم طهي لحم الدجاج فيها مثالية لتحضير الحساء الخفيف.

اسلقي البيض بشكل منفصل. يجب طيها في قدر ، صب الماء بحيث يغطيها الماء تمامًا. من لحظة الغليان ، يُطهى لمدة 8 دقائق. استبدل المقلاة بتيار من الماء البارد واحتفظ بها حتى تبرد تمامًا. اخرج البيض وقشره. تقطع إلى مربعات متساوية بسكين رفيع. استخدم أداة قطع خاصة البيض المسلوقسيكون أسرع وأكثر فاعلية. من المهم عدم الإفراط في الطهي وإلا سيتشكل لون مزرق حول صفار البيض. لن يبدو الأمر ممتعًا من الناحية الجمالية في السلطة ، حسنًا ، ليس مفيدًا تمامًا. نضيف البيض المقطع إلى باقي المكونات.

إذا كنت تستخدم البازلاء المعلبة ، فمن الأفضل تصفيتها في مصفاة وشطفها بالماء البارد. إذا كان ذلك ممكنًا ، قم بشراء البازلاء في مرطبانات مكتوب عليها البخار على العبوة. لا يوجد سائل في مثل هذه الجرار وطعم البازلاء أقرب إلى الطبيعي. أرسل إلى وعاء. اخلطي واسكبي المايونيز. بالطبع ، الصلصة محلية الصنع ألذ بكثير مما تشتريه من المتجر. ولكن اشترت في السوبر ماركت مناسبة أيضا.

يقلب برفق والملح حسب الرغبة. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.

التقديم والتخزين

• كن مبدعا مع العرض التقديمي. اليوم ، ليس من المألوف وضع وعاء كبير من السلطة على الطاولة. أقدم رسالتي. رتب أوليفييه في أجزاء صغيرة في أوعية ، تأكد من التزيين بالأعشاب الطازجة ، يمكنك إضافة شريحة من الليمون ، فهذا سيضيف نضارة للسلطة.
• يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. لذلك ، حاول حساب الكمية الصحيحة من المكونات.
• إذا كنت لا تزال تطبخ الكثير من السلطة ، فلا تملأها بالمايونيز. افصل بعض الأجزاء ، وتبليها بالصلصة. أضف المزيد من السلطة إذا لزم الأمر.
• زيت الزيتون مع الدجاج والمخللات بدون المايونيز سوف يستمر لفترة أطول في الثلاجة وسيبدو أكثر نضارة وشهية إذا قمت بتتبيله بالمايونيز قبل ساعة من التقديم.

كل عام وأنتم بخير ، حضّروا سلطة كلاسيكية بالدجاج والمخللات واستمتعوا دائماً بالضحك والمرح في منزلك.