وصفة الكعكة بسيطة وسهلة. كيفية خبز الكعك في المنزل: وصفات

في بعض الأحيان تريد حقًا تحسين مهاراتك في الطهي والحصول على طبق فريد يروق لجميع أفراد الأسرة. تركز ربات البيوت بشكل خاص على الحلويات التي يحبها كل من البالغين والأطفال. من الأسهل كثيرًا الذهاب إلى أقرب محل حلويات وشراء علاج للشاي. ولكن يمكنك أيضًا صنع كعكات ذات أشكال جميلة بنفسك.

خبز الكعك الخميرة

يتطلب التغليف وكذلك التشطيب اتباع نهج دقيق. لا يمكنك تحريف شرائح النص بشكل عشوائي. لتزيينها بشكل جميل، عليك أن تكون ذكيا. يمكن للطاهي ذو الخبرة أن يمنح المنتجات شكلاً غير عادي وجذاب في غضون ثوانٍ.

لا يستطيع الجميع خبز الكعك الملتوي الخاص بهم بالأنماط الأصلية. ولكن في الواقع، ليست هناك حاجة إلى مهارة خاصة هنا. يكفي اتباع كل خطوة من الوصفة للحصول على تأثير يذهل الجميع. سيكون شكل الكعك مثاليًا. المكونات هي كما يلي:

• 250 مل حليب
• 100 غرام سكر
• 2 صفار دجاج
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 100 جرام سمنة;
• حزمة من سكر الفانيليا.
• 1 كجم دقيق
• 25 جرام خميرة.

ستكون هناك حاجة إلى صفار دجاج آخر و30 مل من الحليب لتشحيم الكعك. إذا كنت تنوي صنع كعك على شكل معين، فيجب عليك بالتأكيد أن تتعلم كيفية لفها بشكل صحيح. يتم تنفيذ العمل على النحو التالي:

ويلي ذلك تشكيل الكعك. وصفة تحضير العجين للكعك هي نفسها، ولكن يمكنك منحها الشكل طرق مختلفة. كل وصفة لها خصائصها الخاصة، لذلك لا تنحرف عن خوارزمية الإجراءات.

لا شيء يرضي العين أكثر من المعجنات الجميلة. هناك طرق مختلفة لطي عجينة الفطائر والخبز مع الحشوة. حتى الأشخاص الذين ليس لديهم خبرة كبيرة في الطبخ يستمتعون بنحت بعض الأشكال المعقدة مثل الوردة على سبيل المثال.

صناعة السلال

هذا النوع من الكعك يحظى بشعبية كبيرة. تبدو المنتجات النهائية فاتحة للشهية للغاية. كيف إعطاء شكل جميل:

يُدهن سطح العجينة بالخليط ويُرش بالسمسم والسكر وبذور الخشخاش. أثناء صب المنتجات يتم إعطاء شكل واضح، ويمكن القيام بذلك باستخدام أجهزة خاصة.

معجنات على شكل قلب وفراشة

في أغلب الأحيان، يحب الأطفال الكعك مع المربى. مثل هذه المنتجات سوف تروق لكل من البالغين و المعجنات النفخة. لتشكيل هذه المخبوزات بشكل صحيح، يجب عليك اتباع التوصيات الخاصة بتغليف المنتجات.

تُقسم العجينة إلى أجزاء. نفرد نصف العجينة على شكل كعكة مسطحة، ثم ندهنها بالزبدة. يسكب السكر في الأعلى.

بعد ذلك، تحتاج إلى لف الكعكة وتوصيل حواف العجين. يتم قطع اللفة الناتجة بالطول لتشكيل قلب. كل ما تبقى هو تصويبها. هذا النمط مناسب أيضًا لجميع أنواع الكعك الأخرى التي تخطط لصنعها.

للحصول على منتج على شكل فراشة، قسّم كتلة العجين إلى أجزاء. افرديها ورشيها بالسكر. يتم تشكيل لفة، وبعد ذلك يجب أن تكون ملتوية في الحبل. قم بتوصيل الحواف في الجزء المركزي. اقطعي اللفة بمقدار 1 سم في المنتصف وافردي الفراشة. يجب أن تتحول أجنحتها إلى الجانبين. بعد ذلك، يمكنك اعتبار الكعكة مع السكر جاهزة.

ملامح الخبز الكعك الجميل

سيكون من السهل على كل من المحترفين والمبتدئين صنع الكعك بأيديهم. ستخبرك خوارزمية خطوة بخطوة بكيفية تغليفها. يمكن لف منتجات العجين على شكل تمثال. سوف تبدو هذه الكعكة جميلة.

بعد اكتمال تشكيل الكعك، تحتاج إلى إرسالها إلى الخبز على ورقة الخبز. تحتاج إلى تسخين الفرن إلى 200 درجة. يستغرق الخبز حوالي 10 دقائق. بعد ذلك، خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة. ليست هناك حاجة لإخراج الكعك بعد ذلك. يجب عليك الاحتفاظ بالمنتجات لمدة 20 دقيقة أخرى.

المخبوزات محلية الصنع مع الحشوة

يمكن عمل رولات على شكل ورود جميلة. يمكنك غالبًا رؤية مثل هذه المنتجات مملوءة ببذور الخشخاش في المتاجر. يتم تحضيرهم على النحو التالي:

• اعجن العجينة ولفها.
• بعد ذلك، قسميها إلى نصفين متساويين.
• يتم لف جزء واحد على شكل مستطيل بحيث يتم الحصول على كعكة ليست رقيقة جدًا.
• دهنها بالزيت النباتي ورشي فوقها كمية صغيرة من بذور الخشخاش.
• افردي العجينة على شكل رول مرة أخرى.
• مقطعة إلى قطع، يجب أن يكون عرضها 10 سم.

بعد ذلك، كل ما تبقى هو تشكيل الورود.

الضفائر والضفائر

توضع العجينة على سطح الطاولة، وتُسكب كمية قليلة من الدقيق. نفردها على شكل ورقة شكل مستطيل. تُسكب حشوة بذور الخشخاش في الأعلى وتُطوى بشكل متداخل. مقطعة إلى شرائح عرضية. يجب أن يكون هناك 12 شريطًا في المجموع.

قم بلفها إلى شكل حلزوني ثلاث مرات. نشمر على شكل حلقات. سيكون الخبز بالسكر جاهزًا بعد 20 دقيقة من دخوله الفرن. يجب أن تكون درجة الحرارة فيه 200 درجة.

قلب بالحشوة

اصنعي كعكات صغيرة مسطحة، دهنيها بالزيت النباتي ورشيها بالسكر. يتم أيضًا رش بذور الخشخاش في الأعلى. يمكنك أيضًا استخدام القرفة، فهي لا تعطي طعمًا رائعًا فحسب، بل تعطي أيضًا رائحة طيبة. تُلف العجينة في أنبوب وتُطوى وتُقطع. تشكيل القلب. بعد ذلك، يتم إرسال الكعك للخبز. النتيجة النهائية ترضي أصالتها وجمالها.

صنع الكعك مع التفاح

تتطلب هذه الوصفة مجموعة مختلفة قليلاً من المكونات. يجب أن تأخذ:

يُمزج الدقيق مع الخميرة الجافة والسكر والملح ويُخلط. أضيفي مسحوق الفانيليا واعجني العجينة. تسخين الحليب وإضافة المكونات الجافة. مدفوعة في بيضة.

أضف الزبدة المخففة إلى الخليط الناتج. حرك بملعقة واستمر في عجن العجينة باليد. لف العجينة على شكل كرة، ثم غطيها بمنشفة. اترك الحاوية في مكان دافئ لمدة ساعة. بعد ذلك يأتي تشكيل الكعك. لخبز كعك التفاح مع المربى، يمكنك أيضًا استخدام التفاح الطازج. للقيام بذلك، تحتاج أولاً إلى غليها في مقلاة لعدة دقائق. يجب أن يتم تقشير التفاح ثم تقطيعه إلى شرائح.

أشجار عيد الميلاد مضفرة مع المربى

تُفرد العجينة على شكل كعكة مسطحة، وتُقطع إلى مربعات متوسطة الحجم. الجزء المركزي مليء بالمربى. نقطع المربعات إلى قطع صغيرة من الجوانب، بحيث لا تصل إلى القلب. اتركي مسافة 5 سم في الوسط ثم وزعي المربى هنا. يتم تشكيل جديلة.

لتحضير شجرة عيد الميلاد المخبوزة، افردي العجينة على شكل كعكة مسطحة وقطعيها إلى مثلثات. يتم تقطيع كل منتج إلى أجزاء من الجانبين وتشكيل شجرة عيد الميلاد. يتم دهن الجزء العلوي من المخبوزات بمزيج من الصفار والحليب. شكل الكعك. يتم خبزها جيدًا في الفرن حتى تحصل على لون ذهبي.

حلزونات بالمربى والورد

افردي العجينة إلى صفائح كبيرة. ضع الحشوة في الأعلى. يكمل مربى التفاح بالزبيب. الحواف متداخلة. يتم قطع اللفة النهائية إلى شرائح وعرضية. يجب أن يكون عرضها 3 سم، وسيكون حوالي 12 شريطًا كافيًا. لفهم على شكل حلزوني. ضعيها مغلفة بالمربى واخبزيها على صينية خبز بالزيت النباتي.

لتحضير وردة من العجين، قومي أولاً بتقطيع التفاح إلى شرائح. تغلي في الماء لمدة 5 دقائق، إضافة حمض الستريك. افردي العجينة إلى طبقة وقطعيها إلى شرائح. يتم دهن جميع الشرائح بمربى التفاح ويسكب فوقها السكر والقرفة.

توضع الشرائط في المنتصف، ثم توضع عليها شرائح التفاح. يتم طي الخطوط على شكل وردة وتفاحة.

منتجات اللبن الرائب

قليل من الناس قادرون على رفض كعك الجبن الذي يتم تقديمه مع الشاي. هذا الحشو يحظى بشعبية كبيرة. لا يمكنك خبز اللفائف الحلوة فقط. حتى الجبن المملح سيكون فاتح للشهية.

يمكن للمبتدئين أن يبدأوا بوصفة بسيطة للأظرف بالجبن القريش. للقيام بذلك، تقسيم العجين إلى المربعات. يتم وضع حشوة الجبن في الوسط. اطوِ الزوايا في المنتصف واخبزيها حتى تنضج. هناك أيضًا خيارات أكثر تعقيدًا.

لصنع الورود بالجبن القريش، افردي كعك العجين وقطعيه إلى ثلاثة أجزاء، ولكن ليس بالكامل. ضع الحشوة في المركز. يتم لف الحواف حول الحشوة. نشمر وشكل الورود.

بالنسبة للأشخاص الذين لديهم بعض الخبرة في الخبز، يمكننا أن نوصي وصفة الكعك الرائب. للقيام بذلك، طرح العجين في مستطيل. بعد ذلك عليك تقطيعها إلى مربعات ووضع الحشوة في المنتصف. يتم إجراء التخفيضات أيضًا في الزوايا. تُطوى العجينة المحشوة وتُدخل الحواف في الثقوب. يجب أيضًا لف الحافة الثانية. يمكن اعتبار المنتجات منتهية. كل ما تبقى هو وضعها في الفرن.

كيف تريد أحيانًا تحسين مهاراتك في الطهي وإعداد طبق فريد من نوعه يأسر جميع أفراد الأسرة. وبطبيعة الحال، تركز ربات البيوت بشكل خاص على الحلويات، وذلك لأن كل من الأطفال والكبار يحبون الحلويات.

من الأسهل كثيرًا الذهاب إلى أقرب متجر معجنات وشراء علاج للشاي، ولكن من المثير للاهتمام والأفضل أن تقوم بخبز المعجنات اللذيذة في المنزل بنفسك.

الكعك سيكون مرافقة ممتازة للشاي. الطبخ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، والشيء الرئيسي هو تزيين الطبق بشكل جميل. لا يستطيع الجميع خبز الكعك الملتوي بأنماط مضفرة.

ولكن في هذه المقالة يمكنك تعلم كيفية صنع الكعك الجميل بكل بساطة. ستكون هذه ضفائر ذات أنماط ستسعد الجميع.

يتم استكمال كل وصفة بخطوات، مما سيساعدك على فهم طرق تشكيل الكعك المتوفرة وكيفية تنفيذها عمليًا بسهولة أكبر.

لا تخف من أنك لن تكون قادرًا على تشكيل الكعك. وصفاتي ليست معقدة، وتأثيرها سوف يذهل الجميع. أقترح عليك معرفة وصفات التشكيل في أقرب وقت ممكن.

كعك الخميرة

المكونات: 100 جرام. الصحراء؛ 250 مل حليب 2 قطعة. الدجاج صفار البيض. ½ ملعقة صغيرة. ملح؛ علية الفانيلين. 100 غرام. sl. زيوت؛ 25 غرام. خميرة؛ 1 كجم دقيق 30 مل حليب حاسب شخصي 1. الدجاج صفار البيض.

آخر مكونين في القائمة ضروريان لتشحيم الكعك.

خوارزمية الطبخ:

1. أبدأ بتحضير أرغفة جميلة من عجينة الخميرة من خلال تحضير العجينة للعجن. قم بتسخين الحليب إلى درجة حرارة الغرفة، ثم أضف إليه الخميرة ويذوب تركيبته بالكامل فيه. تحتاج أيضًا إلى إضافة 2 ملعقة كبيرة. ساه. الرمال، مزيج. يجب أن يصبح الخليط متجانسا. يجدر إضافة 1 ملعقة كبيرة. الدقيق والمزيج. غطي العجينة بمنشفة، انقليها إلى مكان دافئ، واتركيها لمدة 15 دقيقة.
2. لن تشعر بالملل، لأنه يستحق أيضًا تسخين الحساء. الزبدة واتركها تبرد وأضف قطعتين. الدجاج بيض
3. أقوم بإضافة السكر. الرمال والمزيج. من الأفضل القيام بذلك باستخدام خفاقة. أحضر الشاحنة. مسحوق، ملح، دقيق البذر. يجدر إضافة العنصر الأخير على أجزاء حتى يصبح خليط العجين من خليط الخميرة رقيقًا. باستخدام ملعقة، أخلط الخليط، كل ما تبقى هو عجنه بيديك.
4. أغطي عجينة الخميرة بمنشفة، واتركها تقف لمدة 40 دقيقة في مكان دافئ، ويمكنك لفها بالفيلم. خلال هذا الوقت سوف يصبح أكبر مرتين. التالي يأتي تشكيل الكعك.

ستكون هناك وصفة واحدة لتحضير عجينة الكعك، لكنني سأقدم طرقًا لتشكيلها للنظر فيها أدناه قليلاً. بالطبع كل وصفة لتشكيل الكعك لها خصائصها الخاصة وكيفية نحتها ولذلك أرفقت صورة لها من أجل الراحة.

شبكة

مخطط لتشكيل الكعك:

1. يمكن أن يكون الجديل كبيرًا أم لا. إذا قمت بإجراء لفات كبيرة، فيجب عليك تقسيم كتلة العجين إلى 2.3 أجزاء. يجب أن يعجن كل جزء من العجينة جيداً. ثم قسمي العجينة إلى 3 حبال ثم افرديها.
2. نسج خيوط العجين على شكل جديلة. يجب أن يتم باقي الضفائر بنفس الطريقة. كما ترون، حتى أشكال الكعك مثل الضفائر من السهل لفها.
3. يجدر خلط حليب الدجاج في كوب. صفار البيض. في هذه الحالة، ليست هناك حاجة للتغلب على الكتلة. فقط تأكد من أنها تصبح متجانسة.
4. يُدهن سطح العجينة بالخليط ويُغطى بالسمسم والخشخاش والسكر. بشكل عام، تتصدر العجينة حسب تقديرك الشخصي.

قلب

هذه المرة تحتاج إلى تقسيم العجين النهائي إلى أجزاء. افردي جزءًا من العجينة على شكل كعكة مسطحة، ثم وزعيها فوق الجزء التالي. زيت رش سطح العجينة بالسكر في الأعلى.

مخطط:

1. لف الخبز المسطح إلى قطع.
2. أقوم بتوصيل حواف العجين. لقد قطعت اللفة بالطول واتضح أنها قلب، كل ما تبقى هو تقويمها.
3. سيكون هذا النمط هو نفسه بالنسبة لأنواع الكعك الأخرى التي تريد صنعها.

فراشة

مخطط:

1. أقسم كتلة العجين إلى أجزاء، والآن حان الوقت لطرحها ورشها بالسكر.
2. كل ما تبقى هو لف اللفة، ولفها في قوس بحيث تكون الأطراف متصلة في المنتصف.
3. لقد قطعت اللفة بمقدار 1 سم في المنتصف وقمت بفتح الفراشة. يجب أن تتحول الأجنحة إلى الجانبين. هذا كل شيء، كعكة الفراشة بالسكر جاهزة. سوف تكون عائلتك سعيدة بالكعك.

خبز الكعك الجميل

عند الانتهاء من عملية تشكيل الكعك، تحتاج إلى وضعها على ورقة الخبز لخبزها. يجب تسخين الفرن إلى 200 جرام. يجب أن يستغرق الخبز حوالي 10 دقائق عند درجة الحرارة هذه.

ثم قم بتغيير درجة الحرارة إلى 180 درجة، لكن ليست هناك حاجة لإخراج الكعك، لأنها لا تزال بحاجة إلى خبزها لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

هذه ليست نهاية الوصفات وطرق التشكيل، فلا يزال لدي ما أفاجئ به القراء الأوفياء.

الكعك محلي الصنع مع الحشوة

يمكن صنع كعك الخشخاش على شكل ورود جميلة. على الأرجح أنك رأيت تصميمًا مشابهًا في المتاجر. انظر إلى الصورة وسوف تفهم أي نوع من الورود أتحدث عنه.

مهتم؟ ثم حان الوقت لتعلم كيفية صنع كعك الورد بحشوة بذور الخشخاش في المنزل.

خوارزمية الطبخ:

1. يجب طرح دفعة العجين النهائية، ثم تقسيمها إلى نصفين متساويين.
2. يجب أن يتم دحرجة أحدهم إلى مستطيل ، ولا ينبغي أن تكون الكعكة رقيقة ، فأنا أقوم بتشحيم الذوبان. الزبدة ورشي كمية مناسبة من بذور الخشخاش في الأعلى.
3. تحتاج إلى دحرجة العجينة إلى لفة مرة أخرى. لقد قطعتها إلى قطع، سيكون عرضها حوالي 10 سم. كل ما تبقى هو تشكيل الورود.

كما ترون، كل الطرق بسيطة للغاية!

تجعيد الشعر والضفائر

مخطط:

1. أضع العجينة النهائية على سطح الطاولة وأرشها بالدقيق. أطرح العجينة على شكل ورقة، وستكون مستطيلة. أرش عليها حشوة بذور الخشخاش. أطوي الطبقة المتداخلة. لقد قطعتها إلى شرائح بالعرض. سوف تحصل على حوالي 12 شريطًا.
2. أقوم بتحريف جميع الشرائط بشكل حلزوني 3-4 مرات. أنا لفها إلى حلقات. سيكون الخبز بالسكر جاهزًا بعد 20 دقيقة من الخبز على حرارة 200 درجة. في الفرن. ولكن هذه ليست كل الطرق والأشكال للكعك اللذيذ.

قلوب محشوة

مخطط:

1. أصنع كعكات صغيرة مسطحة وأغطي الخليط. الزبدة والسكر. أنا رش بذور الخشخاش. بالمناسبة، يمكنك تغطية العجين بالقرفة بأمان، فقد اتضح أنه لذيذ جدًا حقًا، كما أن الكعك له رائحة رائعة.
2. أقوم بلف العجينة في أنبوب ولفها وقطعها. أنا أشكل قلباً. كل ما تبقى هو إرسال الكعك للخبز. النتيجة النهائية ستسعدك بجمالها وأصالتها.

انظر إلى الصورة لترى أي نوع من الكعك بالسكر قمت بتشكيله.

كعك الزبدة

المكونات: 4 ملاعق كبيرة. دقيق؛ 1 ملعقة كبيرة. الخميرة الجافة؛ 250 مل حليب حاسب شخصي 1. الدجاج بيضة؛ ملح؛ 2 ملعقة كبيرة. ساه. رمل؛ سيارة نقل. مسحوق؛ 0.5 حزمة sl. زيوت

خوارزمية الطبخ:

1. الدقيق مع الخميرة الجافة والسكر. أنا أخلط الرمل والملح. أقوم بإضافة شاحنة. مسحوق، مما يجعل دفعة.
2. أقوم بتدفئة الحليب قليلاً وخلطه مع المكونات الجافة. أنا أقتل الدجاج. البيض هناك أيضا.
3. خففت س. أقوم بإضافة الزبدة إلى الخليط. أخلط بالملعقة ثم أعجن العجينة باليد.
4. لف العجينة على شكل كرة ثم غطيها بمنشفة. أترك الوعاء في مكان دافئ لمدة ساعة.

نحن منخرطون في صب الكعك، يتم عرض الطرق أدناه.

وصفات لصنع الكعك مع التفاح

كعكات التفاح مع المربى ليست لذيذة جدًا فحسب، بل يمكن أن تكون أيضًا مذهلة وجميلة.

لقد قدمت أدناه وصفة للمربى، ولكن بدلا من المربى، يمكنك وضع التفاح بعد طهيه لبضع دقائق في مقلاة.

لكن لا تنس نزع بذور التفاح وتقطيعه إلى قطع أو شرائح.

الضفائر الصغيرة مع المربى

مخطط:

1. نفرد العجينة على شكل كعكة مسطحة ونقطعها إلى مربعات متوسطة الحجم. أملأ المركز بالمربى.
2. أقطع المربعات إلى قطع صغيرة من الجوانب. لا يجب أن تصل إلى المنتصف. لا تزال بحاجة إلى ترك مساحة 5 سم في المنتصف.
3. أقوم بتضفير الحواف بالمربى. ليس من الصعب تشكيل جديلة بالمربى كما في الصورة.

شبكة

مخطط:

1. أشكل 2 نقانق من الطبقة.
2. أنا تطورهم معا. مستعد. يوجد فيديو لمساعدتك في نهاية المقال.

متعرجة

مخطط:

1. يجب أن يتم طرح العجينة في كعكة مسطحة. أنا قطع إلى مثلثات.
2. أقطع كل حافة على كلا الجانبين إلى شرائح وأشكل أشجار عيد الميلاد.
3. أغطي الجزء العلوي من المخبوزات بمزيج من الحليب والصفار. أنا تشكيل الكعك. سيكون شكلها جميلًا حقًا. حتى تصبح ذهبية اللون، أخبزها جيداً في الفرن.

اللوالب مع المربى

مخطط:

1. أقوم بطرح العجينة بحجم كبير. أضع الحشوة عليه. لا تتردد في استكمال حشوة التفاح بالزبيب اللذيذ.
2. أنا تداخل الحواف. لقد قطعت اللفة بالعرض إلى شرائح. ينبغي أن يكون عرضها 3 سم، وسيكون حوالي 12 شريطًا كافيًا.
3. أقوم بلف الشرائط إلى شكل حلزوني. أضع اللوالب مع المربى على صينية خبز مغطاة بالتحميص المسبق. زيت إذا كان لديك أي أسئلة، يمكنك مشاهدة الفيديو لفهم كيفية عمل الخبز في المنزل بشكل أفضل. وسوف تتحول جميلة جدا.

ورود

حتى كعك التفاح يمكن صنعه بأشكال جميلة.

خوارزمية الطبخ:

1. لقد قطعت التفاح إلى شرائح. أغليهم في الماء لمدة 5 دقائق وأضيفي حامض الستريك. أقوم بطرح العجينة وتقطيعها إلى شرائح.
2. أقوم بدهن جميع الشرائح بمربى التفاح ورش القرفة والسكر فوقها.
3. أضع الشرائط في المنتصف، وأضع شرائح التفاح إلى نصفين على الشريط بحيث يبدو كما هو الحال في الصورة.
4. أطوي الشريط على شكل وردة وتفاحة.

الكعك الرائب

قليل من الناس سيرفضون كعك الجبن عند تقديمهم للشاي. الشيء هو أن حشوة الجبن هي الأكثر شيوعًا تقريبًا بين محبي الكعك.

لا يمكنك خبز اللفائف الحلوة فحسب، بل حتى الجبن المملح سيكون مفيدًا. لكن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن أشكال الكعك الرائب لا يمكن أن تفاجئك، انظر إلى الصورة شخصيًا.

إذا كنت مهتمًا بهذا الموضوع، فقد قدمت أدناه عددًا من الوصفات المثيرة للاهتمام.

مظاريف مع الجبن

مخطط:

1. أقسم العجينة إلى مربعات. أضع حشوة الجبن في الوسط.
2. أنتقل الزوايا إلى المركز. أنا أخبز حتى الانتهاء.

هذه الطريقة هي الأبسط، كما لاحظت. شاهد طرق أخرى في الفيديو.

الورد بالجبنة

مخطط:

1. أقوم بطرح كعكات العجين وتقطيعها إلى 3 أجزاء، ولكن ليس بالكامل.
2. أضع الحشوة في المركز.
3. ألف الحافة حول الحشوة. أطوي الحواف وأشكل الورود.

الكعك الرائب

تحصل على كعك خثارة جميل جدًا.

مخطط:

1. أطرح العجينة على شكل مستطيل. لقد قطعتها إلى مربعات. أضع الحشوة في المنتصف وأقوم بعمل قطع في الزوايا.
2. أطوي العجينة بالحشوة وأدفع الحواف إلى الثقوب.
3. أنا ألف الحافة الثانية. انتهيت، يمكنك الذهاب للخبز. كل كعكة ستسعدك بإطلالة جميلة.

كما ترون، حتى أبسط كعكة، إذا كنت تعرف أسرار تصميمها، يمكن أن تصبح تحفة فنية. خيارات التصميم الخاصة بهم مختلفة تمامًا، وبالتالي يمكن لكل ربة منزل أن تجد الخيار الذي يناسبها، سواء من حيث طريقة التحضير أو التأثير.

فيديو تشكيل الكعك

اقرأ وصفات الخبز الأخرى على موقع الويب الخاص بي، واكتشف مدى اختلافها وإبهارها في الديكور.

في بعض الأحيان تحتاج إلى تحضير شيء ما للشاي بسرعة كبيرة - فقد يصل الضيوف بشكل غير متوقع، وإذا كنت تفضل الحلويات محلية الصنع، فلا يوجد خيار آخر سوى العثور على وصفات الخبز السريع، لن يكون. خاصة بالنسبة لمثل هذه الحالات، قمنا بجمع خمس وصفات لأسرع الكعك.

تعتبر الكعكات من الحلويات المفضلة للشاي، وفي المواقف التي تحتاج فيها إلى القيام بشيء ما بسرعة لتناول الشاي، فهي مثالية، حيث أن هناك الكثير منها وصفات بسيطةتحضيراتهم، والتي من خلالها يمكنك خبز الكعك العطري اللذيذ في غضون دقائق. سنخبرك بالضبط عن هذه الوصفات.

1.الوصفة السريعة رقم 1 خبز الزبادي

سوف تحتاجين إلى: 350 جرام دقيق، 300 جرام زبادي، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي 2 ملعقة صغيرة. السكر ومسحوق الخبز، 1.5 ملعقة صغيرة. ملح.

كيف تطبخ الكعك السريععلى الزبادي. اخلطي الدقيق، الملح، البيكنج باودر، السكر. نخلط الزبادي والزبدة ونضيف خليط الدقيق شيئاً فشيئاً ونعجن العجينة. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وقسميها إلى 8-10 أجزاء متساوية، وشكليها على شكل كعك، ثم ضعيها على صينية خبز مبطنة بالرق. يمكنك دحرجة الكعك في السكر قبل القيام بذلك. تُخبز في فرن محمى على حرارة 210-220 درجة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تنضج وتحمر.

يمكنك إضافة الفواكه المجففة والفانيليا إلى هذه الكعك، وإذا كنت تريد أن تكون غير محلاة، فإن الأعشاب والبذور وبذور الخشخاش والسمسم ستفي بالغرض.

2.الوصفة السريعة رقم 2 الكعك بالحليب

سوف تحتاجين إلى: 2 كوب دقيق، 2/3 كوب حليب، 1/3 كوب زيت نباتي، 3 ملاعق صغيرة. مسحوق الخبز، ½ ملعقة صغيرة. ملح.

كيفية صنع الكعك مع الحليب. نشعل الفرن على درجة حرارة 220 درجة مقدما. اخلطي الدقيق مع مسحوق الخبز والملح (يمكنك إضافة السكر للكعك الحلو أو أعشاب بروفانس والأوريجانو والريحان للكعك اللذيذ)، وامزجيه مع المكونات السائلة واخلطيهم. تُشكل العجينة على شكل كعكة مستديرة صغيرة يبلغ ارتفاعها حوالي 3-4 سم، وتُستخدم قالب أو كوب لقطع الكعك من العجين. اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم ضعيها فوراً في الفرن المسخن مسبقاً.

يمكن رش النسخة الحلوة من هذه الكعك بالسكر (يفضل البني) في الأعلى.

3.وصفة سريعة رقم 3 الكعك بالكفير والزبدة

سوف تحتاج إلى: 400 جرام دقيق، 100 جرام سكر، 250 مل كفير، 175 جرام زبدة طرية، ¾ ملعقة صغيرة. ملح ½ ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز والصودا.

كيفية صنع الكعك بالزبدة والكفير. سخني الفرن إلى 220 درجة. ينخل الدقيق ويخلط مع مسحوق الخبز والصودا والملح ويضاف الزبدة ويطحن بالشوكة إلى فتات خشنة ويسكب الكفير ويخلط على الفور ولف نصف العجينة على شكل كرة ثم افردها إلى كعكة مسطحة واستخدم كوبًا أو قوالب لتقطيع 6 خبز، أو قطع دائرة إلى 6 مثلثات، كرر ذلك مع العجين المتبقي. ضعي الكعك على صينية خبز مبطنة بورق الخبز واخبزيها لمدة 12 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

إذا رغبت في ذلك، يمكن تشحيم الجزء العلوي من الكعك بالكفير ورشها بالسكر.

4.الوصفة السريعة رقم 4 كعك الخميرة

سوف تحتاج إلى: 20-25 ملعقة كبيرة. دقيق القمحمنخل، 1 كوب حليب، ¼ كوب زيت نباتي، ½ كوب ماء، 1.5 ملعقة صغيرة. خميرة جافة، ½ ملعقة صغيرة. ملح بدون شريحة وسكر حسب الرغبة.

طريقة عمل كعك سريع بالخميرة. حرك الخميرة في الماء وأضف 2 ملعقة كبيرة. الدقيق، يترك دافئاً حتى يتخمر، يمكنك وضع الكوب في وعاء من الماء الدافئ. قم بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة. نسكب خليط الخميرة في وعاء كبير ونضيف الحليب والزبدة ونضيف السكر والملح ونخلط ثم نعجن العجينة مع إضافة الدقيق تدريجياً - يجب أن تصبح العجينة طرية وغير لزجة. تُقسم العجينة إلى كرات بوزن 50 جرام، وتُسطح على شكل كعكات مسطحة يصل سمكها إلى 2 سم، ثم تُوضع على ورقة مدهونة. استخدمي سكينًا لشق الجزء العلوي من الكعك على كامل العرض، واتركيه لمدة 5 دقائق ثم اخبزيه لمدة 12-15 دقيقة أو حتى ينضج ويتحمر. قم بتنظيف الكعك النهائي بسرعة بالماء البارد وقم بتغطيته بمنشفة.

يمكن تحضير هذه الكعك بنسخة لذيذة مع البصل المبشور أو الأعشاب أو الأعشاب.

5.الوصفة السريعة رقم 5 كعكة السكر
سوف تحتاجين إلى: 6 ¼ كوب دقيق، 4 بيضات كبيرة، 1 ¾ كوب حليب، ¾ كوب زبدة مخففة، ¼ كوب سكر، 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الخبز.

طريقة عمل كعك السكر السريع. سخني الفرن إلى 240 درجة، غطي صينية الخبز بورق البرشمان. اخلطي الدقيق والملح والبيكنج باودر والسكر، واصنعي حفرة في المنتصف، ثم ضعي فيها الزيت، واعجني العجينة بيديك. نخفق 3 بيضات مع الحليب ونسكبها في خليط الدقيق ونخلطها. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة إلى طبقة بسمك 2.5 سم، قطعي الكعك وضعيه على صينية الخبز. اخفقي البيضة الأخيرة، غطي الكعك، رشي السكر فوقها واخبزيها لمدة 12-15 دقيقة أو حتى تنضج وتكتسب اللون البني. قم بتبريد الكعك النهائي على رف سلكي.

يمكنك جعل الكعك ألذ باستخدام أي من الوصفات المقترحة - ما عليك سوى إضافة أي فواكه مجففة أو مكسرات إلى العجينة. مع هذه الوصفات السريعة، حتى ربة المنزل الأكثر انشغالًا يمكنها أن تجد وقتًا للخبز المنزلي!

محلي الصنع. كل ربة منزل لديها وصفة خاصة بها، بالإضافة إلى أسرار صغيرة وحيل وخفايا، والتي بفضلها تظل منتجاتها المخبوزة لذيذة وطازجة ورقيقة بشكل مذهل يومًا بعد يوم. سنحاول اليوم أن نخبرك بجميع الفروق الدقيقة في فن الخبز، حتى تحصل على انطباع كامل عن كيفية إنشاء روائع الطهي محلية الصنع. يعتقد الكثير من الناس أنه لا يمكن تحضير الكعك الرقيق إلا في ورشة الإنتاج. في الواقع، هذا غير صحيح، كل ما في الأمر أننا في المنزل غالبًا لا نتبع القواعد الأساسية، ونتيجة لذلك نحصل على عجينة سيئة ومخبوزات قديمة. هيا بنا نبدأ العمل حتى يكون لدى الجميع غدًا كعكًا عطريًا على الطاولة.

المكونات المستخدمة لصنع الكعك

تقليديا، يعتقد أنه يجب إضافة الخبز إلى العجين، وإلا فإنه لم يعد كعكة محلية الصنع. يمكن العثور على الوصفة في أي مكان، ولكن كل منها سيحتوي تقريبًا على نفس التركيبة: الزبدة والحليب والبيض والسكر. هذا منطقي، لأنه إذا كنت تعجن القاعدة بالماء والدقيق، فستحصل على خبز عادي، ولكن ليس كعكة. من ناحية أخرى، يقول الخبازون ذوو الخبرة أن الإفراط في الخبز يضر العجين بالارتفاع، وهذا صحيح. الخميرة لا تنشط في الوسط الذي يحتوي على الكثير من الدهون، ولكنها تحب السكر كثيرا.

لذلك، دعونا ننكب على العمل! سوف تحتاج إلى الخميرة، والتي من الأفضل تخفيفها في الحليب الدافئ. إذا أضفت الماء، فلن تكون نفس الكعكة محلية الصنع. يمكن تعديل الوصفة عن طريق إزالة أو إضافة بعض المكونات. لذلك، فإن بيضة الدجاج، التي تأتي بعد ذلك في القائمة، تعمل على تحسين الطعم وتعطي ظلًا جميلاً، ولكنها تجعل العجين أثقل. كخيار، يُقترح تقليل عدد البيض، أو تناول البياض فقط، أو خفقه حتى يصبح رغوة رقيقة، مثل البسكويت.

العنصر التالي هو النفط. لا يمكنك تناول أكثر من اللازم: فهذا سيكون له تأثير سيء على جودة المنتجات. يمكن استبداله بالخضار (مهم جدًا أثناء الصيام)، أو السمن أو السكر أمر لا بد منه، ولكن إذا كان أحبائك يعانون من مرض السكري، يمكنك تناول الفركتوز. بالإضافة إلى ذلك، فإن استخدام السكر البني سيقلل من محتوى السعرات الحرارية في الطبق. يجب أن يكون دقيق القمح من أعلى درجة. وبالإضافة إلى ذلك، يجب أن يتم غربلتها.

قواعد لإعداد المعجنات المورقة

بادئ ذي بدء، تذكر: المكونات الطازجة فقط هي التي تصنع كعكة لذيذة محلية الصنع. تتضمن الوصفة دائمًا الخميرة، وهذا هو المكان الذي يجب أن توليه اهتمامًا خاصًا. رطبة أو جافة، ويجب التخلص منها دائمًا بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. تذكر أن درجة حرارة الحليب والخميرة يجب أن تكون هي نفسها. أخرج الطعام من الثلاجة مسبقًا. إذا كنت تستخدم الخميرة الرطبة، فقم بإذابتها على الفور في السائل، ثم قم بخلط الخميرة الجافة مع السكر مسبقًا. بالمناسبة، لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من هذا الأخير في عجينة الخميرة.

خذ وقتك في سكب كل الدقيق وإضافته إلى أجزاء وعجنه جيدًا. راقب حالة العجينة: يجب أن تكون ناعمة وطرية ومرنة. أثناء عملية الرفع، سيتماسك الخليط أكثر قليلاً، لذا لا تبالغي بالدقيق.

يوجد اليوم العديد من الوصفات التي تخبرك بكيفية صنع الكعك محلي الصنع. علاوة على ذلك، يمكن صنع المخبوزات اللذيذة من عجينة الخميرة والزبدة. إذا كنت لا تزال جديدا في الطبخ، فاختر الخيار الأول. حتى لو جعلت العجينة كثيفة للغاية، فسوف تعوض إلى حد ما عندما ترتفع. باتباع جميع التوصيات، سوف تحصل بالتأكيد على نتيجة جيدة.

نقطة مهمة: عجينة الخميرة تحتاج إلى وقت لتتخمر ويجب أن تبقى دافئة، أما العجينة العادية فيجب وضعها في الثلاجة حتى ترتفع قليلاً وتصبح مرنة. يمكن أن يكون شكل الخبز موجودًا بالإضافة إلى الحشوة. أما الأخير فيستخدم التوت والفواكه الطازجة. والمعلبات والمربيات والمربى والشوكولاتة، ولن تعرف أبدًا ماذا أيضًا! فقط لا تستخدم حشوة رقيقة جدًا أو سائلة. بالمناسبة، هناك فارق بسيط آخر! إذا كنت ستصنع كعكًا محشوًا، فمن المستحسن إضافة القليل جدًا من السكر إلى العجين حتى تعمل الخميرة فقط.

كيفية خبز الكعك

كيف تجعل الكعك محلي الصنع لذيذًا ورقيقًا وعطريًا؟ للقيام بذلك تحتاج إلى ممارسة. الخيار الأبسط هو الورود الكلاسيكية. لقد اتضح أنها جميلة جدًا، وليس من الصعب صنعها. للقيام بذلك، قم أولا بإعداد العجين. تذوب الخميرة في الحليب، ويضاف إليها القليل من السكر والدقيق، وتترك لمدة 15 دقيقة حتى يرتفع الغطاء. الآن نسكب باقي الحليب والبيض المخفوق والسكر والملح ونضيف الدقيق شيئًا فشيئًا. عندما تصبح العجينة سميكة بدرجة كافية، تُسكب الزبدة المذابة وتُعجن القاعدة حتى تصبح جاهزة. كيفية تحديد هذه اللحظة؟

العجينة النهائية ناعمة ومرنة، وتستمر في الالتصاق بيديك قليلاً، وناعمة، وليست صلبة. نغطيها ونتركها لمدة 15 دقيقة. بعد مرور الوقت، تحتاج إلى عجنها، ولفها في طبقة، ودهنها بالسمن الذائب أو زيت عباد الشمس، ورشها بالسكر ولفها في أنبوب. من خلال قطع اللفة إلى قطع، تحصل على الكعك الجاهز. ضعيها على صينية الخبز واتركيها لتتخمر لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت، يمكنك تسخين الفرن. يتم خبز المنتجات في حوالي 10 دقائق. يمكن تزيين الكعك الساخن بالسكر المخفوق.

أسرار ربة البيت البارعة

الكعك محلي الصنع، الحلو والعطري، هو طعم الطفولة، ذكريات قرية بعيدة، منزل صغير وجدة محبوبة. في مطبخك، يمكنك تحضير المخبوزات التي لا تكون بأي حال من الأحوال أدنى من المخبوزات العطرية والرقيقة. لقد قمنا بتجميع قائمة من التفاصيل الدقيقة التي تحتاج إلى معرفتها:

• الشيء الرئيسي الذي يجب أن تسعى المضيفة لتحقيقه هو خفة العجين ورقيقه. للقيام بذلك، تحتاج إلى نخل الدقيق (مرتين على الأقل - المرة الثانية قبل العجن) وإضافة القليل من النشا إليه.
• إلى أي عجينة، باستثناء الزلابية والكسترد والغريبة، تحتاج إلى إضافة السميد (ملعقة كبيرة لكل 0.5 لتر من السائل). هذا سيمنع جفاف المخبوزات لفترة طويلة.
• يجب أن يكون الحليب موجودا، ولكن من الأفضل استبدال نصف كوب بالمياه المعدنية. كملاذ أخير، قم بعمل "فرقعة": أضف ملعقة صغيرة من الخل إلى نصف كوب من الماء.
• هناك نقطة لا تقل أهمية وهي التدقيق الصحيح للعجين. يجب أن تكون الغرفة دافئة، دون المسودات. إنه مثالي إذا كان السطح الذي توضع عليه الكعك دافئًا قليلاً. يمكنك سكبه في الحوض الماء الساخن(ولكن ليس الماء المغلي!) ، ثم ضع صينية الخبز في الأعلى لإثباتها.
• اخبزي الفطائر على نار متوسطة حتى تنضج بالتساوي. من المهم جدًا عدم وجود الكثير من السكر في العجين وإلا ستحترق المنتجات.
• مع ملاحظة أن الدهون المخففة أو المذابة تضاف إلى القاعدة في نهاية العجن.
• لا ينبغي الإفراط في طهي العجين أو العجين. اتبع الوصفة بدقة! ترك العجينة طوال الليل سيفقد خصائصه. يجب أن يرتفع لمدة أقصاها 3 ساعات (في مكان دافئ)، وبعد ذلك يجب عليك إما وضعه في الثلاجة أو البدء في الخبز.
• إذا كنت تريد أن يكون الكعك أكثر تفتتًا، أضف المزيد من الدهون وكمية أقل من السوائل إلى القاعدة. إذا كنت تريد بنية جاهزة، فقم بتغيير النسبة إلى العكس تماما.

أسرع الكعك

المشكلة الأولى التي تواجه ربة المنزل هي ضيق الوقت. وفي الواقع، من العار أن تقضي يوم إجازتك الوحيد في المطبخ، حتى لو كان ذلك فقط لخبز وجبة لذيذة. في الواقع، يمكن تحضير الكعك محلي الصنع (سواء كان حلوًا أم لا) بسرعة كبيرة. كيف؟ نعم، بسيط جدا! لا تبحثي عن الوصفات المعقدة، وانتبهي إلى المخبوزات العادية التي لا تتطلب الكثير من الوقت للتخمير. سوف نقدم وصفة لكعك الكفير.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• الكفير أو الزبادي أو القشدة الحامضة قليلة الدسم - 250 جم.
• دقيق ممتاز - 300 جم.
• سكر - 100 جم.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.

إجراء

نعجن العجينة ونتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، قطعيها إلى قطع، وشكليها على شكل كعك، ثم دهنيها بالبيض المخفوق. يمكنك رش بذور السمسم أو السكر. أخبز لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة.

وصفات الخبز المنزلية الأكثر قيمة هي تلك التي ليست متقلبة للغاية وتنجح حتى لو لم يتم ملاحظة الفروق الدقيقة. هذه هي الأمثلة التي نقدمها هنا حتى تتمكن من استخدامها. لكن لا تنس أن الدقيق يختلف، فلا تضيف الكمية المحددة بالكامل دفعة واحدة.

وصفة للكعك الحلو البسيط

تعد كعك الشاي المورقة من أكثر الحلويات المفضلة والتي يصعب شراؤها من المتجر. لا، يتم بيع الكثير من المخبوزات، لكن مذاقها يترك الكثير مما هو مرغوب فيه. إذا كان لديك ضيوف غير متوقعين، فيمكنك إعداد المكافأة التالية بسرعة.

اخلطي 350 جرامًا من الدقيق والزيت النباتي وملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز والسكر وقليل من الملح. يجب إضافة 300 جرام من الزبادي أو الكفير إلى هذا الخليط. تُقسم العجينة إلى 10 أجزاء، ثم تُدحرج القطع في السكر أو تُرش بالسمسم. اخبزيها على حرارة 220 درجة لمدة 20 دقيقة.

غالبًا ما تقترح وصفات الخبز المنزلية استخدام الحليب بدلاً من الكفير. ستحتاج إلى 2 كوب دقيق، 2/3 كوب حليب، 60 جرام زيت نباتي، 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز. من أجل تحضير الكعك اللذيذ، تحتاج إلى خلط جميع المكونات وتشكيل كعكة مسطحة وقطع الأشكال منها بالقالب. اخبز المنتجات لمدة 20 دقيقة. لا شك أن الكعك اللذيذ محلي الصنع سيسعد أحبائك. وبالإضافة إلى ذلك، فإن إعدادهم لا يستغرق الكثير من الوقت.

الكعك الفواكه اللذيذة

ما هو الأفضل مع الشاي؟ الخبز بالطبع! عادة ما يتم تحضير الكعك محلي الصنع بالقرفة - إنه كلاسيكي! لكن رائحة البرتقال رائعة أيضًا للخبز، لذلك نقدم لك الوصفة التالية. خذ 185 جرامًا من الحليب وسخنه قليلاً واخلطه مع ملعقة صغيرة وأضف 3 ملاعق كبيرة من السكر و110 جرامًا من الزبدة. اعجن العجينة بإضافة حوالي 300 جرام من الدقيق. قسمها إلى 8 كرات. أنت الآن بحاجة إلى تحضير قشر البرتقال وخلطه مع السكر. تدحرج الكرات في هذا الخليط وتترك لتتخمر لمدة ساعة. اخبزيها لمدة 25 دقيقة. ستكون الرائحة بحيث سيأتي حتى الجيران. وسيطلبون منك بالتأكيد إخبارك بكيفية خبز الكعك محلي الصنع.

البرغر

إذا كنت تريد شيئا أكثر غرابة، يمكنك تجربة الحشوات. يمكن تحضير الكعك الحلو محلي الصنع مع مجموعة متنوعة من الإضافات. يمكن أن يكون الحليب المكثف والكراميل الناعم والعسل والمكسرات والسكر والزبدة والفواكه المجففة والزبيب وبذور الخشخاش والشوكولاتة والفواكه الطازجة أو التوت والجبن وغير ذلك الكثير. الشيء الرئيسي هو عدم إضافة أي شيء يتسرب بسهولة. لذلك، يمكن استخدام المربى بنجاح، لكن المربى السائل لن يؤدي إلا إلى إفساد المخبوزات. يجب أيضًا أن تكون حذرًا مع الحليب المكثف: فقط المنتج الطبيعي السميك يدخل في الكعك ثم بكميات صغيرة. يمكنك اختيار أي عجينة تريدها. الكعك المحشو جيد مع عجينة الخميرة والزبدة.

دعونا نلخص ذلك

إن الدخول إلى منزل تفوح منه رائحة المخبوزات الطازجة هو نعمة خالصة. يتم خلق جو من الراحة والدفء على الفور، وتشعر أنك كنت متوقعًا هنا. لذلك تأكد من إرضاء أحبائك بالمخبوزات العطرية. الأمر ليس بهذه الصعوبة ولا يستغرق الكثير من الوقت. سيكون عليك تخصيص كل وصفة قليلاً لتناسبك، ولهذا تحتاج إلى تحضير العجين عدة مرات ومقارنة النتائج وتدوين الملاحظات المناسبة في كتاب الطبخ. نحن نتحدث بشكل أساسي عن كمية الدقيق، لأنها تختلف من شخص لآخر. بعد عدة تجارب، ستحصلين على كعك مثالي!

لمدة 12 قطعة سوف تحتاج:

15-20 جرامًا من الخميرة الطازجة

2 ملاعق كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة (بدون سطح) ملح

3 نصف كوب دقيق

1 كوب من الماء

4-5 ملاعق كبيرة زيت نباتي

من نفس مجموعة المكونات البسيطة، سنقوم الآن بإعداد أبسط الكعك المستدير. دعونا نجعل العجينة مستقيمة، ولكن ذات بنية أكثر ليونة قليلاً مما فعلناه مع الخبز.

صب كوبًا كاملاً (حتى أسنانه) من الماء الدافئ، ولكن ليس الساخن، في وعاء عميق.

أضف الخميرة. هذه المرة نقوم بتقليل كمية الخميرة قليلاً إلى الكمية الطبيعية. في المرة الأخيرة، عند خبز الخبز، تعمدت زيادة كمية الخميرة حتى لا يواجه المبتدئون مشاكل في رفع العجين.

ضعي ملعقتين كبيرتين من السكر في وعاء.

أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح.

نخلط الخميرة والسكر والملح مع الماء جيداً.

قياس أولا كوبان كاملان من الدقيق (مع الأطراف).وتصب في وعاء. كأس ثالث من الدقيققياس أولا تماما وبعد ذلك يقللدقيق لملعقة كبيرة (مع الأعلى). الأشجع وأولئك الذين في المرة الأخيرة (عند خبز الإسفنج والخبز العادي) تبين أن العجينة شديدة الانحدار - قم بإزالة ملعقتين.

صب كوبًا ثالثًا غير مكتمل من الدقيق في وعاء.

ابدأ بتحريك العجينة بملعقة كبيرة عادية، بشكل حلزوني من المركز إلى حواف الوعاء.

مع التحريك، صب 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

ستكون العجينة لزجة جدًا في البداية. لكن هذه ليست مشكلة، الشيء الرئيسي هو عدم وجود دقيق على جدران الوعاء، وعدم وجود كتل ملحوظة من الدقيق في العجين نفسه.

غطي الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة واتركيه جانباً لمدة 20 دقيقة، وليس هناك حاجة لوضع الوعاء مع العجينة في مكان دافئ بشكل خاص (في الفرن، بالقرب من المبرد، إلخ). درجة حرارة الغرفة العادية كافية.

بعد مرور 20 دقيقة، ضعي العجينة على الطاولة واعجنيها.

بعد أن ينتفخ الغلوتين (خلال هذه الدقائق العشرين فقط)، يصبح العجين متجانسًا وناعمًا بسرعة وسهولة.

أعد العجينة مرة أخرى إلى الوعاء.

غطي الوعاء مرة أخرى بمنشفة واتركيه ليتخمر لمدة ساعة.

بعد مرور ساعة، ضعي العجينة على الطاولة مرة أخرى.

تذكر مرة أخرى جيدا.

نعيدها إلى الوعاء بنفس الطريقة، ونغطيها بمنشفة ونتركها لمدة ساعة أخرى لترتفع مرة أخرى.

ثم دهن سطح الطاولة بالزيت النباتي. تحتاج إلى دهنها بالزيت بشكل قليل، في طبقة رقيقة جدًا، أنت فقط تريد أن لا تلتصق العجينة بالطاولة. ولا يطفو في الزيت مثل المراكب في البحر، ملعقة كبيرة من الزيت النباتي تكفي لكل متر مربع من السطح.

ضعي العجينة من الوعاء على سطح مدهون.

مدها قليلاً بيديك (السجق).

قطع في النصف.

ثم قسم كل نصف إلى ثلاثة أجزاء.

وكل جزء أيضًا مقسم إلى النصف.

في المجموع سوف تحصل على 12 قطعة متطابقة تقريبًا من العجين.

قم بتشغيل الفرن للتسخين على حرارة 220 درجة.قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز.

لف كل قطعة من العجين براحة يدك على الطاولة حتى تشكل كرة متساوية.

نقل كرات العجين إلى ورقة الخبز.

اترك صينية الخبز على الطاولة للتدقيق الأخير قبل الخبز لمدة 25 دقيقة، خلال هذا الوقت، سيسخن الفرن جيدًا وسترتفع الكعك نفسها جيدًا (زيادة الحجم).

خذ وقتك، لا تقف "فوق رأسك" أمام صينية الخبز. خذ وقتك أو اعجن العجينة بوضعها في مكان دافئ. الأخطاء الرئيسية التي يرتكبها المبتدئون عند العمل بعجين الخميرة هي التدقيق، إما غير كاف، ثم سوف تمزق العجينة ببساطة في الفرن، أو التدقيق المفرط عندما تحمض العجينة قبل الخبز.

اضبط مؤقتًا لمدة 25 دقيقة ثم ابتعد. هذه المرة ستكون كافية لإثبات الكعك الصغير من عجينة الخميرة الجاهزة (عجنتين).

ثم ضعي الصينية في الفرن.

إذا كان لديك فرن كهربائي مزود بعناصر تسخين علوية وسفلية، فضع صينية الخبز في المنتصف. إذا كان الفرن يعمل بالغاز، فيجب وضع صينية الخبز على أعلى ارتفاع ممكن.

اخبز الكعك لمدة 15 دقيقة بالضبط.

هذا كل شئ.

الآن أنت تعرف وتستطيع أن تفعل الشيء الرئيسي في العمل بعجين الخميرة: ضع العجينة واصنع عجينة مستقيمة واخبز الكعك البسيط - وبالتالي أي كعك. كل شيء آخر هو محض هراء بالنسبة لك الآن. لا تشك!

إذا لم ينجح شيء ما من الوصفات السابقة فجأة، فما عليك سوى تكرار ذلك مرة أخرى وبعناية أكبر. أو اكتب لي وسنكتشف معًا ما هو خطأك.

الآن لا تتردد في بدء التجربة، لديك القاعدة. من النسبة الأساسية من 1 إلى 3 (دقيق الماء)، عن طريق إضافة وطرح الدقيق ملعقة واحدة في كل مرة، حددي سمك العجين المناسب لك. بعد كل شيء، في كل بلد وفي كل منطقة، يختلف الدقيق. خبزة واحدة أو اثنتين وستعرف بالتأكيد النسبة المثالية لك.