كم يجب أن يكون عدد البيض على طاولة عيد الفصح. ماذا يجب أن يكون على طاولة عيد الفصح

في عام 2019 ، تحتفل الكنيسة الأرثوذكسية بعيد الفصح في 28 أبريل. بحلول هذا اليوم المشرق ، من المعتاد إعداد أطباق عيد الفصح التقليدية وإعداد مائدة احتفالية غنية.

ومع ذلك ، لا يكفي الاستعداد طعام لذيذلعيد الفصح ، تحتاج إلى تقديمها بشكل جميل. نحن نقدم أفكارًا أصلية لتزيين طاولة عيد الفصح والتي ستساعدك على التعامل مع هذه المهمة بأفضل طريقة ممكنة.

عند تحديد كيفية تزيين طاولة عيد الفصح ، ضع في اعتبارك رمزية الزهور. الأبيض هو رمز النقاء والضوء الإلهي ، واللون الأحمر هو لون الحب الذي يجسد حب المسيح اللامحدود للناس. الأصفر هو رمز الفرح والضوء ، والأخضر هو إيقاظ الطبيعة والنضارة.

لإضفاء الحيوية على المطبخ أو غرفة الطعام الخاصة بك ، قم بتعليق بعض الحرف اليدوية على شكل بيض مطلي على شرائط زاهية أو إكليل من بيض الكرتون والدجاج والحملان وسمات العطلات الأخرى على الحائط. ضع غطاءً أنيقًا على شكل دجاجة أو لحم ضأن على إبريق الشاي.

فكرة أخرى لتزيين طاولة عيد الفصح هي تزيين إكليل عيد الفصح. يمكن وضعها في وسط الطاولة ، ووضع كعكة عيد الفصح في المنتصف ، ووضع البيض الملون حول المحيط. أو علق مثل هذا إكليل الزهور على الحائط ، وفتح النافذة ، وأبواب الأثاث.

ما هي أفضل طريقة لتزيين طاولة عيد الفصح؟

يمكنك وضع إناء زجاجي كبير في وسط الطاولة ، ووضع ورق أخضر مموج مقطعًا فيه ، ودهنه بالبيض. أو نضعها في طبق جميل كبير ، مع سكب العدس أو الفاصوليا الحمراء عليها.

ويمكنك تقديم البيض في الوقايات بوضع باقات صغيرة من الزهور فيها. خيار مذهل بنفس القدر هو وضع مجموعة من الأعشاب الطازجة في وردة زاهية أو دلو صغير مزخرف ، ووضع بيضة ملونة في المنتصف.

ستبدو الصورة المصغرة أصلية بيض طائرة السمانفي أعشاش الطيور المصنوعة من الأغصان والقش.

كيف تضع الجدول بشكل صحيح لعيد الفصح؟ ضع أغصان الصفصاف المتفتحة وشجيرات الربيع في المزهريات.

يمكنك الكروشيه عدة زهور زاهية من خيوط ملونة وربطها على أغصان جافة أو تزيين الفروع بأزهار ورقية أو تعليق بيض مزخرف أو تماثيل أخرى مصنوعة من الورق أو القماش أو الخرز على الفروع.

ماذا يجب أن يكون على الطاولة في عيد الفصح؟

في هذا اليوم ، يتم تقديم أطباق الطقوس على المائدة - جبن عيد الفصح ، وكعك عيد الفصح ، وقبرات على شكل طيور ، وحملان عيد الفصح ، ومعجنات على شكل صلبان ، وملفات تعريف الارتباط مع نقش "ХВ" (المسيح قام) ، إلخ. .

للتقديم ، من الأفضل استخدام الأطباق الملونة ومفرش المائدة والمناديل. تم تزيين الطاولة بأزهار ورقية طازجة أو مشرقة وأعشاب طازجة وتماثيل صغيرة من الديك والليمام والحملان.

يمكن تزيين أدوات مائدة عيد الفصح بالمناديل الورقية عن طريق قطع الدجاج أو الأرانب البرية أو الزهور منها. يرجى ملاحظة أن أدوات المائدة والأطباق لا يتم مسحها من المائدة طوال اليوم ، لأنه من المعتاد في عيد الفصح زيارة الأصدقاء والأقارب حتى المساء ، ودليل نفسك ومعالجة الآخرين.

هذا الأحد ، 8 أبريل ، جميع المتابعين الكنيسة الأرثوذكسيةسيحتفل بأحد أهم الأعياد الدينية في العام - عيد الفصح. يبدأ التحضير لعيد الفصح قبل أسبوع من العطلة نفسها: يتم تنظيف المنزل (يوم الخميس النظيف) ، ويتم تحضير بعض الأطباق ويتم طلاء البيض. يحاول الناس تنظيم كل شيء بطريقة لا يقومون بأي عمل في العطلة نفسها ، لكنهم يكرسون أنفسهم للاحتفال ، وبالطبع ، حضور خدمات الكنيسة.

أطباق الطقوس الرئيسية لعيد الفصح هي البيض المطلي بألوان مختلفة وكعك عيد الفصح وجبن عيد الفصح.

يرمز البيض الملون مباشرة إلى قبر وقيامة المسيح. القذيفة الميتة بالخارج والحياة بالداخل. تقليديا ، كان البيض مصبوغا باللون الأحمر ، يرمز إلى دم المسيح ، ولكن فيما بعد ظهرت عادة طلاء البيض بألوان مختلفة وحتى الرسم الفني عليها. يوجد في العالم اليوم العديد من المتاحف لما يسمى بيض عيد الفصح - البيض الملون. هذا ، بالطبع ، ليس طعامًا ، ولكنه فن حقيقي. غالبًا ما يتم صبغ البيض في المنزل عن طريق غليان قشر البصل ، مما يمنحه لونًا بنيًا مميزًا. من المعتاد تكريس مثل هذا البيض في الكنيسة قبل الأكل. بالمناسبة ، من المعتاد أن ترسم البيض مسبقًا - قبل يومين من عيد الفصح نفسه ، وهناك - بعد أسبوع آخر.

أخبرت جدتي الراحلة كيف بدأوا في القرى البيلاروسية في جمع البيض لعيد الفصح قبل أسابيع قليلة من العطلة تقريبًا ، وفي يوم الأحد المشرق ، ساروا في الشارع ، وحشو جيوبهم بها ، واصطدموا ببعضهم البعض. سميت هذه اللعبة "بالتعميد" ، وكان الفائز فيها هو من لم تنكسر بيضته نتيجة المعركة. كما أنه أخذ بيضة الفائز لنفسه. بعد العطلة ، عندما كان عدد البيض في المنزل لا يسمح لهم بتناولها في شكلها النقي ، أعدوا شوربة أوكروشكا وحساء الكرنب الأخضر منهم.

يقول تفسير قديم مكتوب بخط اليد يُنسب قديماً إلى القديس يوحنا الدمشقي: "البيضة تُطبق على المخلوق بأكمله" ، "القشرة مثل السماء ، القشر كالغيوم ، البروتين مثل الماء ، صفار البيض مثل الأرض ، والرطوبة في وسط البيضة تشبه الخطيئة في العالم ".

رمز آخر معروف لعيد الفصح هو كعكة عيد الفصح. كعكة عيد الفصح نوع خاصالخبز الاحتفالي الاحتفالي ، والذي يُخبز تقليديًا من خميرة العجينيوم خميس العهد ، أي قبل يومين من عيد الفصح. يوم السبت ، عشية العيد ، يتم تكريسه أيضًا في الكنيسة. Kulich هو نوع من أرتوس الكنيسة - خبز مخمر كبير ، قومه ، تنوع "المنزل". في الممارسة الروسية ، أرثوس هو خبز أسطواني طويل ، يتم تكريسه في اليوم الأول من عيد الفصح في القداس بعد الصلاة خلف المنبو ، ويوزع على المؤمنين يوم السبت المشرق بعد قراءة الصلاة والسحق.

يعد طهي كعكة عيد الفصح سرًا حقيقيًا في حد ذاته. الميزة الرئيسية لها ليست المكونات ، ولكن تكنولوجيا الطهي الصحيحة. يجب أن يتم تحضير كعكة عيد الفصح فقط بمزاج جيد ، ثم تصبح كعكة عيد الفصح ناجحة ، وفي العام المقبل سيكون كل شيء آمنًا في المنزل.

جبن الكوخ عيد الفصح هو طبق مركزي آخر على طاولة عيد الفصح الاحتفالية. لتحضير جبن قريش عيد الفصح ، تحتاج إلى صندوق معجنات خاص قابل للفصل على شكل هرم مقطوع ، يتكون من 4 ألواح. يتم وضع كتلة الخثارة في صندوق معجنات ويتم ضغطها للخارج للحصول على الشكل هرم مبتورالذي يرمز إلى مكان صلب وموت المسيح. من بين أشياء أخرى ، يعد الجبن القريش عيد الفصح حلوى ممتازة من الجبن مع إضافة الفواكه المجففة والمكسرات ، والتي ستجذب كل من البالغين والأطفال.

بشكل عام ، يعتبر عيد الفصح عطلة جماعية. يتم الاحتفال به على نطاق واسع وببهجة - مع الاحتفالات ومعارك البيض والمكافآت الإلزامية للأصدقاء والجيران. في هذا اليوم ، يخبزون بالتأكيد الكثير من الفطائر والكعك وغيرها من منتجات العجين الحلو ويقدمونها لجميع الأشخاص اللطفاء. كلما كنت أكثر كرمًا في عيد الفصح ، كلما كان العام القادم أكثر نجاحًا بالنسبة لك. يجب مشاركة الفرح مع الأحباء ، دون أن ننسى بالطبع المحتاجين. إن طقوس التهنئة في عيد الفصح ، عندما يقبل الناس بعضهم البعض ثلاث مرات على الخدين ، قائلين "المسيح قام" ، يظهر لنا أن اللطف والاهتمام بالآخرين من العناصر المهمة في العيد.

وبالطبع ، بالإضافة إلى المعجنات والحلويات ، يجب أن تمتلئ طاولة الأعياد بالتأكيد بالأطباق الرئيسية التي ترضي العين والمعدة. فيما يلي قائمة بأمثلة:

• الأسبك والهلام (وعيد الفصح في البلدان السلافية لا يسقط دائمًا في أيام الربيع الدافئة ، وأحيانًا لا يزال الثلج يتساقط في عيد الفصح) ؛
• لحوم الدواجن المخبوزة (دجاج كامل مخبوز أو بطة أو أوزة هي واحدة من الأطباق الرئيسية في المطبخ الروسي وليس فقط المطبخ الروسي) ؛
• لحم الخنزير المسلوق والنقانق (في أي مكان بدون لحم؟ كانت الماشية تُذبح خصيصًا لعيد الفصح) ؛
• سلطات الخضار (إذا تزامن عيد الفصح مع بداية الربيع النشطة) ؛
• المخللات (بقايا مخزون الشتاء ، إذا لم يكن للخضروات الطازجة الوقت لتنضج) ؛
• فطائر مع مجموعة متنوعة من الحشوات.
• نبيذ منزلي
• سبيتني.

بكل بساطة ، كان من المعتاد بالنسبة لعيد الفصح ، ولا يزال اليوم ، أن نضع على الطاولة كل ما هو لذيذ في المنزل. لا توجد مناسبة أفضل لمضيفة لتتباهى بمهاراتها في الطهي من عيد الفصح. بعد كل شيء ، قبل ذلك كان الأمر مرهقًا ملصق ممتازوبعد ذلك ستبدأ معاناة الربيع عندما تنتهي فترة العيد. لذا فإن عيد الفصح هو مناسبة للتوقف والاستمتاع والاسترخاء بعد الشتاء والعودة إلى العمل. عيد الفصح هو ملك الأيام ، كما يقول المثل.

تقليديا ، يتم تقديم طاولة احتفالية غنية بشكل خاص لعيد الفصح. في السابق ، كان من المفترض أن يحتوي على 48 طبقًا - وفقًا لعدد أيام المنشور السابق. يُعتقد الآن أنه قد يكون هناك عدد أقل منهم ، الشيء الرئيسي هو التنوع.

من الكعك إلى الخمور

رموز العيد.على الطاولة ، يجب أن يكون هناك جبن عيد الفصح ، وكذلك كراشينكي أو بيسانكي.

لحمة.لا توجد قيود هنا: يمكنك طهي أو شراء عدة أطباق من لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والسجق محلي الصنع ولحم الخنزير المسلوق وشحم الخنزير.

سلطة.من بين وفرة الأطباق "الثقيلة" ، فهي مطلوبة. لإعدادهم ، ستناسب جميع الخضر المتوفرة في هذا الوقت من العام: الملفوف ، والحميض ، والثوم البري ، والبصل الأخضر.

وجبات خفيفة.ضع على الطاولة مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة من الخضار والمخللات والرنجة والأسماك المقلية والهلامية والهلام والشواء مع الفطر.

المشروبات.من الأفضل أيضًا طهيها بنفسك - uzvar ، والهلام ، والكومبوت. بالنسبة للكحول ، من الأفضل أن تقتصر على كأس أو كأسين من الخمور محلية الصنع (صبغة). من الأفضل عدم الاعتماد على المشروبات عالية الجودة في برايت هوليدي.

ما في الفرن سيوف على المنضدة. الصورة: http://hochu.ua

في غرب أوكرانيا ، من المعتاد وضع تمثال خروف على طاولة عيد الفصح ، مصبوبًا من العجين أو مقطوعًا زبدة.

يتفق كل من رجال الدين والأطباء على أنه لا ينبغي للمرء أن يأكل أكثر من اللازم في عطلة يوم الأحد المشرقة.

ملح الخميس

في العصور القديمة ، في ليلة خميس العهد أو في صباح هذا اليوم ، تم تحضير ما يسمى بالخميس أو الملح الأسود. للقيام بذلك ، أخذوا الملح الصخري الخشن ، وخلطوه مع الكفاس ، وأوراق الكرنب والأعشاب ، ووضعوه في الفرن. هناك تحول إلى رماد ، والذي كان يستخدم لتذوق البيض المسلوق ، والخبز بالخضار أو الزبدة ، والسلطات الخضراء ، وما إلى ذلك ، وكان يستخدم أيضًا بدلاً من كربون مفعللعلاج الأمراض الجلدية وغيرها. ولكن قبل ذلك ، تم تكريسه مع كعك عيد الفصح و (ولكن حتى في شكل "غير المكرس" فهو مفيد جدًا).

في ليلة خميس العهد ، قم بإعداد يوم الخميس ، أو الملح الأسود

كان يعتقد أن هذا الملح له قوة سحريةولا تخسر خصائص الشفاءخلال عام. بالإضافة إلى أن الملح الأسود لذيذ جدا ، ويحتوي على عدد من المعادن (البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور واليود والكروم). ولتلبية الحاجة إلى الملح ، فهو يحتاج إلى أقل بكثير من المعتاد.

على أساس الخبز

يُمزج خبز الجاودار المنقوع أو خبز بورودينو بالملح الصخري الخشن (لكل 1 كجم من الملح 5 كجم من الخبز) ، ويُوضع في فرن أو فرن مُسخن إلى 250 درجة مئوية ، ويُطهى حتى يتحول لون الخبز إلى اللون الأسود. جنبا إلى جنب مع الخبز ، يمكنك إضافة بعض الأعشاب الحارة (الزعتر والنعناع) إلى الملح. اطحن المزيج المبرد بيديك واخلطه في مصفاة. صب الملح المتبقي في الغربال في الجرار ، وكرس أثناء الخدمة الاحتفالية جنبًا إلى جنب مع كعك عيد الفصح والبيض ، واستخدمه بدلاً من المعتاد.

نصيحة.بعد وضع الملح في الفرن ، يوصى بقراءة صلاة "أبانا" ثلاث مرات.

لا يمكنك طهي ملح الخميس في الميكروويف.

إذا كنت صائمًا لفترة طويلة ، فعليك أن تفهم أنه خلال هذا الوقت البعض عمليات التمثيل الغذائيفي جسدك "أعيد بناؤه" للطعام الذي استخدمته ، وفطمت عن الطعام الذي لم يكن موجودًا في نظامك الغذائي. لذلك ، فإن أهم قاعدة الآن هي عدم الإفراط في تناول الطعام.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب عليك الالتزام بالتوصيات التالية.

تجنب الأطعمة الدهنية والمقلية والمدخنة والحارة.

أدخل البروتين الحيواني (اللحوم والدواجن والبيض ومنتجات الألبان) تدريجيًا في النظام الغذائي. في اليوم الأول ، من الأفضل تناول ما لا يزيد عن 150-200 جرام من هذه المنتجات ، ومن الأفضل البدء بالحليب المخمر.

يجب ألا تأكل الكثير من البيض - ستكون قطعة 1-2 كافية. من المهم أن تتذكر أن كعك عيد الفصح يحتوي على بيض.

يُسمح بالكحول في عيد الفصح ، ولكن إذا لم يكن لديك إحساس بالتناسب ، فمن الأفضل تجنبها. لنشرب بعض النبيذ.

اشرب الكثير بين الوجبات - فهذا سيساعد الجسم على العمل بشكل صحيح وأسرع.

والأفضل أن يسود الصوم في الأيام الأولى بعد الصيام.

تناول المزيد من الأسماك والخضروات والفواكه والحبوب الكاملة.

لا تتسرع في تناول الأدوية التي تعد بتخفيف آلام المعدة أثناء تناول وجبة دسمة. بدلاً من ذلك ، من الأفضل أن تتذكر أن "كل شيء جيد في الاعتدال".

لقرون عديدة ، كان عيد الفصح هو أهم عطلة في الربيع. كقاعدة عامة ، يحتفل العالم الأرثوذكسي بأسره بهذا العيد. يجدر الانتباه إلى حقيقة أن هذه العطلة لها معنى خاص بها. يكمن في حقيقة أنه خلال هذه الفترة في الطبيعة يتم تجديد كل شيء وولادة من جديد. مع حلول هذا العيد ، ينتهي الصوم الكبير أيضًا. طوال مدته ، التزم الأرثوذكس بالصوم الصارم. في عشية عيد الفصح ، ظهرت أطباق احتفالية على كل طاولة. من الجدير بالذكر أن لكل منهم معناه الخاص. جميع المكافآت التي توضع على الطاولة في عطلة هي رمز لانتصار الحياة الأبدية مباشرة على الموت.

التحضير للعطلة

وسابق عطلة مثل عيد الفصح هو أسبوع الصيام. يحظر أكل اللحوم والألبان وأطعمة الأسماك طوال طولها. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم استخدام الزيت أصل نباتي. لكن على الرغم من هذا العدد الكبير من النساء ، يبدأن التحضير للاحتفال مباشرة في منتصف الأسبوع. في هذا الوقت ، يتم شراء كل ما هو مطلوب لطاولة الأعياد وأطباق عيد الفصح. هذا هو الدقيق والجبن والبيض واللحوم وغيرها من المنتجات مباشرة. يجدر الانتباه إلى حقيقة أنه قبل يوم الأحد الاحتفالي ، يجب أن تكون جميع الأطباق جاهزة ومضاءة بشكل رسمي في الكنيسة. وفقط مع حلول الصباح ، يمكنك البدء في الإفطار. هذا هو الذي سيحدد حقيقة أن الصوم الكبير قد انتهى وأن عطلة عيد الفصح المشرقة قد جاءت.

يرجى ملاحظة أنه يجب التعامل مع إنشاء طاولة احتفالية بمسؤولية كبيرة. بعد كل شيء ، يجب تزيين طاولة عيد الفصح حسب العطلة. كديكور للجدول ، يمكنك صنع زهور صناعية بألوان زاهية بيديك. لسنوات عديدة ، كانت هذه الزهور هي التي اعتادت ربات البيوت على تزيين كعك عيد الفصح وكعك عيد الفصح. كقاعدة عامة ، يمكن لكل ربة منزل أن تصنع أزهارًا من هذا النوع من ورق ملون أو بقايا صغيرة من القماش. يرجى ملاحظة أنه يمكن للأطفال أيضًا المشاركة في إعداد مثل هذه الزخارف. يمكنك دائمًا العثور على وظيفة لهم. على سبيل المثال ، سيقوم الأطفال بعمل ممتاز في قطع منديل مخرم. بعد ذلك ، يمكنك وضع هذه المناديل على طاولة الأعياد.

كقاعدة عامة ، تم إعداد أجمل الأطباق ومفرش المائدة الأبيض مسبقًا لعيد الفصح. تم وضع الزهور الأولى أيضًا على الطاولة في ذلك اليوم. يجب أن يكون إعداد الطاولة بالكامل مزاجًا خفيفًا.

أطباق طاولة عيد الفصح

لا يمكن لقائمة هذه العطلة المشرقة الاستغناء عن المكونات الرئيسية. هذا هو مباشرة كعكة عيد الفصح والبيض الملون وجبن عيد الفصح. بدونهم ، لن تكتمل هذه العطلة. يجدر الانتباه إلى حقيقة أنه يجب أن تكون هناك تماثيل صغيرة للحيوانات على طاولة الأعياد. يجب أن يكون هناك تمثال صغير لحمل عيد الفصح على الطاولة. كقاعدة عامة ، يتم قطع هذا الشكل مباشرة من الزبدة ثم يتم تزيينه بالزجاج الملون. إنه الحمل رمز ذبيحة يسوع. بعد كل شيء ، ضحى بحياته باسم إنقاذ حياة جميع الناس.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن وضع مجموعة متنوعة من أطباق اللحوم على طاولة الاحتفالية. يرجى ملاحظة أن لحم الخنزير المخبوز مباشرة هو المرتبة الأولى المشرفة بين جميع الأطباق المطبوخة. في كثير من الأحيان ، تشمل ربات البيوت في القائمة أطباق مختلفة من الديك الرومي ولحم العجل. كما أن الأطباق المحضرة من لحم الضأن المشوي ولحم الخنزير مثالية لطاولة الأعياد. بالإضافة إلى ذلك ، انتبه إلى حقيقة أنه يجب أن يكون هناك عدد كبير من السلطات على الطاولة. لكن أطباق السمك في هذا اليوم الرسمي لا ينبغي أن تكون على الطاولة.

في العصور القديمة ، كان يتم وضع ما لا يقل عن أربعين طبقًا على الطاولة. يتوافق هذا الرقم مع عدد الأيام التي استمر خلالها الصوم الكبير. كقاعدة عامة ، هذا العدد من الأطباق ليس شرطًا إلزاميًا لطاولة الأعياد. من المهم جدًا وجود بعض رموز هذا الاحتفال على الطاولة ، والتي تم تكريسها في الكنيسة. تجدر الإشارة إلى أنه يجب أن يكون هناك عدد كبير من القبلات والكومبوت على الطاولة. يتم استهلاك هذه المشروبات مباشرة من قبل الأطفال بسرور كبير.

السمة الرئيسية للجدول الاحتفالي

ذروة فن الطهي للمضيفات في هذه العطلة هي كعكة عيد الفصح نفسها. يتم وضعها في وسط طاولة الأعياد. من المستحيل حتى تخيل مائدة عيد الفصح بدون كعكة عيد الفصح. كعكة عيد الفصح هذه هي رمز لحقيقة أن الله موجود في عالمنا معك. إنه أيضًا رمز لحقيقة أن الله يحب كل شخص ويهتم به. تجدر الإشارة إلى أن كعكة عيد الفصح تظل طازجة طوال الأسبوع.

كقاعدة عامة ، كعكة العطلة حلوة جدًا وطويلة. فوق المضيفة ، يتم تغطيتها بالسكر البودرة ورشها بفتات ملونة أو فواكه مسكرة مفرومة ناعماً. وتجدر الإشارة إلى أنه في الجزء العلوي من كل كعكة عطلة يجب أن يكون هناك أحرف كبيرة ХВ. يجب تكريس هذه الكعكة في الكنيسة. بعد ذلك ، يتم التعامل مع جميع الضيوف والمعارف بقطع من هذه الكعكة.

بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى حقيقة أن أي ربة منزل تهتم جيدًا بالعجين المعد لكعكة عيد الفصح. من أجل أن يكون للكعك المخبوز مذاقًا رائعًا ، ستحتاج إلى اتباع قواعد معينة. سوف تحتاج إلى البدء في تحضير العجين بمزاج رائع. الشيء هو أن العجين هو الذي يمكن أن يشعر بمزاجك تمامًا. إذا لم تكن في حالة مزاجية ، فقد لا يرتفع العجين ببساطة. أول شيء تحتاج إلى تحضيره هو قاعدة الكعكة. هذا هو البخار مباشرة. لها فقط الخميرة الطازجة. من أجل روعة كعكة عيد الفصح ، يجب غربلة الدقيق المحضر مرتين. بالنسبة لكعكة عيد الفصح ، يتم استخدام أعلى درجات الدقيق فقط. سر العجين الرقيق بسيط للغاية. أثناء الغربلة ، يتم تشبع الدقيق بالأكسجين ، مما يجعل الكعكة غنية جدًا.

يجدر الانتباه إلى حقيقة أن عددًا كبيرًا من ربات البيوت لا يمكنهن التأكد من أن الكعكة فضفاضة قدر الإمكان. لتفتيت الكعكة ، من الضروري ملء النماذج الموجودة في منتصف الطريق فقط. بمجرد خبز الكعكة ، يجب رشها قليلاً بالماء وتغطيتها بمنشفة. كقاعدة عامة ، يتم إضافة المكسرات والفواكه المسكرة وأعشاب من الفصيلة الخبازية إلى العجينة بناءً على طلب المضيفة.

بيض عيد الفصح

الزخرفة ذات الأهمية نفسها للجدول الرسمي هي البيض المطلي ، أو كما يطلق عليها أيضًا بيض عيد الفصح. بمساعدتهم ، تبدو الطاولة رسمية قدر الإمكان. لقرون عديدة ، هناك تقليد واحد تم تناقله من جيل إلى جيل. هذا هو تبادل البيض مباشرة. كقاعدة عامة ، يجب تكريس بيض المائدة الاحتفالية خلال القداس على أراضي الكنيسة. بعد ذلك ، يتم توزيع بيض عيد الفصح على جميع الأصدقاء. في السابق ، تم رسمها باللون الأحمر. كان هذا اللون رمزًا لانتصار الإيمان المسيحي. لجعل لون البيض مشبعًا قدر الإمكان ، تستخدم العديد من النساء قشر البصل عند دهنها. يوجد حاليًا عدد كبير جدًا من ألوان الطعام في المتاجر المخصصة لطلاء البيض في هذه العطلة الكبيرة.

تجدر الإشارة إلى أن بيض عيد الفصح كان يتم رسمه يدويًا في كثير من الأحيان. هذه حقا روائع فنية. تتوافق جميع الأنماط التي تم تطبيقها عليهم مع الملابس الاحتفالية لخدام الكنيسة. في الوقت الحاضر ، كانت رسم بيض عيد الفصح عملية ممتعة للغاية. هذا ما يحب الأطفال فعله. على الطاولة الاحتفالية ، يحتل البيض المطلي مكان الصدارة في وسط الطاولة في المنطقة المجاورة مباشرة لكعكة عيد الفصح. لا تنسى Cahors ، والتي يجب أن تكون على طاولة الأعياد في هذه العطلة. هذا الخمر هو الذي يرمز إلى دم المسيح.

عيد الفصح هو ألمع عطلة. لا يمكن لهذا الاحتفال أن يترك أي شخص غير مبالٍ على الأرض. تحاول كل ربة منزل إعداد طاولة غير عادية وجميلة لهذه العطلة. لقد حمل شعبنا التقاليد المرتبطة بهذا العيد عبر القرون. في جميع الأوقات ، تم الاحتفال بعيد الفصح هذا في جميع أنحاء العالم. يرجى ملاحظة أن التقاليد لا توصي بالزيارة في اليوم الأول من عيد الفصح.

أهم عطلة الربيع ، التي تحتفل بفرح بالعالم الأرثوذكسي بأسره ، هي عيد الفصح العظيم. إنه يعني ولادة وتجديد كل أشكال الحياة في الطبيعة. مع حلول عيد الفصح ، تأتي نهاية الصوم الكبير ، الذي استمر 40 يومًا ، وتظهر أطباق عيد الفصح الاحتفالية على طاولاتنا ، وكل منها مليء بمعنى معين. ترمز المكافآت التقليدية التي تظهر على الطاولة مرة واحدة في السنة إلى انتصار الحياة الأبدية على الموت.

يعتبر أسبوع الصيام الأخير قبل عيد الفصح هو الأكثر صرامة ، ويستبعد تمامًا اللحوم ومنتجات الألبان وكذلك الأسماك والزيوت النباتية. ومع ذلك ، بدءًا من منتصف الأسبوع ، تبدأ ربات البيوت المتمرسات في الاستعداد لقضاء عطلة مشرقة. في هذه الأيام ، يتم شراء كل ما تحتاجه لإعداد أطباق عيد الفصح الرئيسية - البيض والدقيق والجبن واللحوم وما إلى ذلك. قبل عيد الفصح مباشرة ، يجب أن تكون الأطباق التقليدية لطاولة عيد الفصح جاهزة بالفعل لتكريسها الرسمي في الكنيسة ، الذي يقام مساء السبت. في الصباح الباكر ، يمكنك البدء في الإفطار ، والذي سيمثل نهاية الصيام الصارم وبداية العطلة.

لخلق مزاج عيد الفصح المبهج ، يجب أن تفكر مسبقًا في كيفية تزيين طاولة عيد الفصح.

مع هذه الزخارف ، ستبدو طاولة عيد الفصح ممتعة واحتفالية.

يمكنك صنع زهور صناعية زاهية مسبقًا بيديك ، وهي مزينة بشكل تقليدي بكعك عيد الفصح وعيد الفصح. بعد إظهار الخيال ، من السهل صنع مثل هذه الزهور من الورق الملون ، بقايا الأقمشة الزاهية. يحب الأطفال المشاركة في التحضير للعطلة ، الذين يوجد دائمًا ما يفعلونه. على سبيل المثال ، قم بقطع المناديل الورقية المخرمة التي ستزين طاولة الأعياد ، أو قم بطلاء البيض بأنماط جميلة.

استعد لطاولة إعداد الأطباق الأكثر أناقة ، مفرش طاولة أبيض اللون. يمكن أيضًا تزيين الطاولة بزهور الربيع الطازجة. يجب أن يخلق الجو كله مزاجًا خاصًا خفيفًا.

يمكن رؤية صور طاولة عيد الفصح الأنيقة من الفنانين المشهورين. ماكوفسكي " طاولة عيد الفصح»

أطباق عيد الفصح التقليدية

من المستحيل تخيل قائمة عيد الفصح بدون أطباقها الرئيسية ، والتي تظهر على الطاولة مرة واحدة فقط في السنة. هذه ، بالطبع ، كعكة عيد الفصح وخثارة عيد الفصح والبيض الملون. يجب أن يكون هناك أيضًا على طاولة الأعياد تماثيل حيوانات ، من بينها حمل عيد الفصح. النحت من قطعة من الزبدة ، موضوعة ببساطة مع كريمة ملونة فوق الكعكة ، أو مخبوزة في قالب خاص ، الحمل هو رمز لتضحية يسوع ، الذي ضحى بحياته لإنقاذ الناس.

دائمًا ما يحتل حمل عيد الفصح مكانًا على طاولة عيد الفصح

بالإضافة إلى ذلك ، يتم وضع أطباق اللحوم المختلفة تقليديًا على طاولة عيد الفصح ، ومن بينها لحم الخنزير المخبوز دائمًا في المقام الأول. تشمل القائمة الاحتفالية أيضًا أطباق من الديك الرومي ولحم العجل ولحم الضأن المشوي ولحم الخنزير والسلطات المختلفة والمقبلات الباردة. من بين مجموعة متنوعة من وجبات عيد الفصح ، لا توجد أسماك وأطباق ساخنة.

حقيقة مثيرة للاهتمام: في العصور القديمة ، في العائلات الغنية ، كان من المعتاد وضع أربعين طبقًا على المائدة ، وفقًا لعدد أيام الصوم الكبير. هذا المقدار من المكافآت ليس شرطًا صارمًا لجدول عيد الفصح. الشيء الرئيسي هو أن تكون رموز عيد الفصح المكرسة في الكنيسة حاضرة عليها.

كعكة عيد الفصح

معجزة حقيقية لفن الطهي ، كعكة عيد الفصح هي مركز المائدة الاحتفالية ، والتي بدونها يستحيل تخيل هذه العطلة المشرقة. رمزًا لوجود الله في عالمنا ، والذي يعتني بكل كائن حي ، تظل كعكة عيد الفصح طازجة لعدة أسابيع. يجب أن تكون كعكة عيد الفصح المعطرة والغنية والحلوة طويلة ومغطاة بسكر السكر ، والتي يتم رشها بفتات متعددة الألوان أو فواكه مسكرة مقطعة. أيضًا ، في الجزء العلوي من كعكة عيد الفصح ، يمكن وضع أحرف كبيرة ХВ أو تمثال لحم حمل عيد الفصح. من المعتاد معاملة جميع الأصدقاء والمعارف بشرائح من كعكة عيد الفصح المكرسة. غرباءبينما في المعبد والمنزل.

كوليش معجزة حقيقية ورمز لعيد الفصح

عجينة كعكة عيد الفصح هي موضوع العناية اليقظة لكل ربة منزل تستعد ليوم الأحد المشرق. بدءًا من ليلة خميس العهد ، يتم وضع العجين الحلو لكعكات عيد الفصح حيث يتم وضع قطعة من الروح بمحبة لبدء الخبز يوم الجمعة العظيمة. لكي تصبح كعكات عيد الفصح لذيذة بشكل خاص ، يجب عليك اتباع بعض القواعد:

• ابدأ في تحضير العجين بمزاج جيد ، وروح طاهرة ، لأنه من المعروف أن العجين يشعر تمامًا بمشاعر الطباخ ، وقد لا يكون مناسبًا إذا كنت خارج النوع ؛
• للعجين ، استخدم الخميرة الطازجة فقط ، الخميرة القديمة أو المجففة غير مناسبة تمامًا للخبز اللذيذ ؛
• لجعل الكعكة جيدة التهوية ، تأكد من غربلة الدقيق الممتاز عدة مرات ، السر بسيط - نتيجة لتشبع الأكسجين ، سيجعل الدقيق الكعكة أكثر روعة ، وبالطبع يجب أن تكون جافة ؛
• املأ النموذج بالعجين في منتصف الطريق ، ثم ستخرج الكعكة أكثر مرونة ؛
• رشي الكيك النهائي بالماء وغطيه بمنشفة نظيفة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفواكه المسكرة أو المكسرات أو الفواكه المجففة أو أعشاب من الفصيلة الخبازية إلى عجينة كعكة عيد الفصح ، بشكل عام ، ما تريد.

الرائب عيد الفصح

خاصة في عطلة الأحد المشرق ، يتم إعداد طبق خاص - خثارة عيد الفصح ، والتي لها أيضًا رمزيتها الخاصة ، المتجذرة في الكتاب المقدس. شكل جبن عيد الفصح هو هرم رباعي السطوح مبتور ، وهو رمز القبر المقدس. لتحضيره ، تحتاج بالتأكيد إلى شكل خشبي خاص - راعي ، يتم نحت الأحرف فيه XB ، بالإضافة إلى رموز مختلفة مرتبطة بالمعاناة التي تحملها المسيح. هذه صليب ، رمح ، أزهار ، براعم ، إلخ. بعد إخراج كتلة الخثارة من اللصق ، ستتم طباعة كل هذه الصور بوضوح على جوانب عيد الفصح. ضع في اعتبارك أن الباشا النيئة تطبخ بشكل أسرع ولكنها لا تبقى على ما يرام. تتمتع Custard Easter بعمر افتراضي أطول ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول للتلاعب بها.

جبن الكوخ عيد الفصح - تاج طاولة عيد الفصح

طهي جبن عيد الفصح له أيضًا خصائصه وأسراره الخاصة:

• من الأفضل عمل عيد الفصح الخام في أشكال صغيرة ، مثل الأوعية أو الأكواب البلاستيكية ؛
• يتم طهي الكسترد عيد الفصح في حمام مائي ؛
• تحتاج إلى طهي عيد الفصح فقط من الجبن الطازج والمضغوط جيدًا ، أو فركه من خلال غربال ، أو مخفوقًا بخلاط ؛
• إذا أضفت الزبيب إلى عيد الفصح ، فمن الأفضل تناول أصناف خفيفة ، وسيكون من الأفضل طحنه بالجبن القريش ؛
• من الأفضل تقطيع المكسرات (اللوز والجوز والبندق) بالسكين.

سيصبح عيد الفصح الجبن المُعد مسبقًا مركزًا لطاولة عيد الفصح. يمكن تزيينه من الأعلى بالثلج والزهور الورقية الزاهية.

بيض ملون

بيض ملون متعدد الألوان - krashenki ، أو مطلي بأنماط فاخرة - pysanky ، يزين طاولة عيد الفصح ، مما يجعلها احتفالية ومشرقة. عرفت العادة القديمة لتبادل البيض الملون منذ القرن الأول الميلادي. كرمز لبداية حياة جديدة ، يتم تكريس البيض الملون خلال قداس عيد الفصح وتوزيعه على الأقارب والأصدقاء. تقليديا ، كان البيض مصبوغا باللون الأحمر ، مما يعني فرحة ولادة جديدة وانتصار الإيمان المسيحي. يتم تحقيق اللون الأحمر المشبع الصحيح للمضيفة باستخدام المعتاد قشر البصل. اليوم ، بمساعدة الأصباغ الطبيعية المختلفة ، وكذلك دهانات المتاجر التقليدية ، يمكن طلاء البيض بجميع ألوان قوس قزح. يسمى البيض العادي غير المقسم بالبيض. لطالما سلق هذا البيض ، فهو أحد الأطباق الرئيسية للإفطار بعد الكنيسة ، خدمة الأعياد.

يخلق krashenki متعدد الألوان مزاجًا احتفاليًا خاصًا

لقد كان pysanky التقليدي ، الذي تحول إلى أعمال فنية حقيقية على يد الفنان ، خامًا دائمًا من قبل. يجب أن تتوافق الأنماط الموجودة عليها مع الملابس الرسمية لرجال الدين ، وكانت مصنوعة فقط بألوان معينة. اليوم ، أصبح تلوين بيض عيد الفصح عملية رائعة يشارك فيها البالغين والأطفال بسرور. على الطاولة الاحتفالية ، يحتل pysanky مكانًا بجوار كعكة عيد الفصح ، على عكس krashenka ، التي يتم عرضها على طبق منفصل.

حقيقة مثيرة للاهتمام: في وقت سابق في روسيا ، نبتت حبوب القمح أو الشوفان بشكل خاص يوم الأحد الفصح من أجل وضع بيض عيد الفصح على براعم خضراء.

صنع قائمة عيد الفصح

يجب أن تكون مائدة عيد الفصح ، والتقاليد والعادات التي تحاول كل عائلة أرثوذكسية مراعاتها ، وفيرة ومتنوعة ، مع وجود أطباق احتفالية بالضرورة. بالإضافة إلى الرموز الثلاثة الأكثر أهمية ، والتي بدونها يستحيل طاولة عيد الفصح ، يجب أن تتضمن أنواع مختلفةاللحوم والخضروات والأعشاب.

لوضع الأطباق التقليدية على طاولة عيد الفصح ، تجمع كل ربة منزل الوصفات وتعتز بها طوال حياتها ، وتمررها عن طريق الميراث. الطبق الرئيسي قائمة العطلةيمكن أن يكون لحم الخنزير المسلوق أو الخنزير الصغير المخبوز أو الطيور المحشوة.

أساس الجدول الاحتفالي هو لحم الخنزير المسلوق

يمكن تزيين هذه الوجبات الخفيفة بزهور عيد الفصح الورقية. تضع العديد من ربات البيوت الهلام على الطاولة ، مطبوخًا من عدة أنواع من اللحوم والدواجن. العديد من السلطات الخفيفة والخضروات والحلويات ستكمل أيضًا الأطباق الرئيسية تمامًا. يمكن أن تكون الحلويات فواكه ، معجنات حلوة- كعك عيد الفصح ، الكعك ، الفطائر ، الفطائر ، إلخ. كل شيء يظهر كل عام كمية كبيرةأطباق الذواقة التي توضع على طاولة الأعياد. لا تنسى المشروبات التي بدونها لا احتفال. تعتبر أنواع مختلفة من ميد المشروبات الروسية الكلاسيكية ، والتي يجب تحضيرها مسبقًا. مشروبات الفاكهة والجيلي والكومبوت والسبيتني - كل هذه المشروبات يستمتع بها الكبار والصغار. يحتل النبيذ الأحمر Cahors ، المكرس في الكنيسة ويرمز إلى دم المسيح في طقوس الكنيسة ، مكانًا مشرفًا بين أطباق الأعياد.

الأحد المشرق هو أحد الأعياد القليلة التي لا تترك أي شخص غير مبال ، حتى الملحدين الراسخين مشبعون بالروح المشرقة لهذا اليوم المبهج. طاولة الأعياد لعيد الفصح غير عادية وجميلة لدرجة أنه لا يمكن مقارنتها بأي طاولة أخرى ، حتى أكثرها روعة ومليئة بجميع أنواع الأطباق. استطاع شعبنا أن يحمل عبر القرون كل تقاليد ورموز هذه العطلة الرائعة.