كيفية التحضير لفصل الشتاء من الجزر. سلطة الجزر لفصل الشتاء: وصفات

الفتاة الجميلة التي تجلس في زنزانة ، جديلة في الشارع - جزر - حصلت على تصريح إقامة دائمة في أقبية ومطابخنا لفترة طويلة جدًا. بدونها ، لا يمكن التفكير في جميع الأطباق التقليدية تقريبًا ، وبالطبع الاستعدادات الشتوية. تعتبر سلطات الجزر لفصل الشتاء طريقة رائعة لإعداد الاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء في تلك الحالات التي يكون فيها حصاد هذا المحصول الجذري كبيرًا بشكل غير متوقع.

نعلم جميعًا أنه يمكن تجفيف الجزر وتذويبه وتجميده والحفاظ عليه طازجًا ، وأخيراً ، تحدث موقعنا عن هذه الأساليب أكثر من مرة. واليوم سنتحدث عن تحضير السلطة. سلطات الجزر لفصل الشتاء ستجذب الجميع ، فقط اختر!

جزر كوري (بدون تعقيم وطبخ)

مكونات:
1 كيلو جزر
4.5 ملاعق كبيرة 9 ٪ خل
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
1 ملعقة كبيرة ملح،
2 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة (الكزبرة) ،
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ،
200 مل زيت نباتي
10 فصوص ثوم ،
1 بصلة كبيرة.

طبخ:
ابشر الجزر المقشر على مبشرة سلطة كورية ، والملح ، ثم اسكبه بالخل واخلطه بيديك. اتركيه لينقع لمدة 30-40 دقيقة. اعصر الثوم من خلال مكبس. أضيفي الثوم والملح والسكر والبهارات إلى الجزر واخلطيهم مرة أخرى. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه أسود ، يمسكه بملعقة مثقوبة ويسكب الجزر مع البهارات في الزيت المغلي. اخلطي الكتلة بالكامل جيدًا ، وانقليها إلى وعاء عميق ، وضغطي ، وضعي القمع واتركيها طوال الليل لتتبل. في الصباح ، قم بتعقيم البرطمانات سعة نصف لتر ، وانشر الجزر ، وأضف المحلول الملحي ، وأغلقه بأغطية بلاستيكية واحفظه في مكان بارد. يمكن تبريد الخس إذا سمحت المساحة بذلك.

كافيار الجزر

مكونات:
1 كيلو جزر
1.5 كغم طماطم ،
100 جرام ثوم
1 ملعقة كبيرة خل المائدة ،
200 مل زيت نباتي
100 جرام سكر
1 ملعقة كبيرة ملح،
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

طبخ:
قشر الجزر وتمر عبر مفرمة اللحم أو تقطيعها بأي طريقة أخرى (صر على مبشرة ناعمة ، مرر عبر الخلط أو الخلاط). انزع قشر الطماطم بعد عمل شق بالعرض وحرقها بالماء المغلي. نقطع الطماطم إلى مكعبات. انقلي الجزر والطماطم إلى وعاء السلطة وأضيفيهما زيت نباتيوالسكر والملح ويوضع على نار خفيفة على نار هادئة. بعد 1.5-2 ساعة ، يُضاف الثوم المفروم والفلفل إلى الكتلة ويُخلط جيدًا ويُغلى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. ثم يضاف الخل ويقلب. رتب الكافيار النهائي ساخنًا في برطمانات معقمة ولفه على الفور. اقلب ، لف.

سلطة بلغارية مع جزر

مكونات:
1 كيلو جزر
1 كيلو فلفل حلو
1 كغ طماطم ،
300 غ من البصل
200 مل زيت نباتي
0.5 كومة. الصحراء ،
1 ملعقة كبيرة ملح،
1 ملعقة كبيرة خل المائدة.

طبخ:
قشر وابشر الجزر للسلطات الكورية. قطع الفلفل الحلو إلى شرائح. أزيلي قشر الطماطم وقطعيها في مفرمة اللحم أو الخلاط. قطع البصل إلى نصف حلقات. في وعاء طهي واسع ، سخني الزيت النباتي وضعي الخضار ، حسب الترتيب الموضح: جزر - يقلى لمدة 5 دقائق - طماطم ، ملح وسكر - يطهى لمدة 5 دقائق - فلفل حلو - يخنة لمدة 5 دقائق - بصل. يُغطى بإحكام بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. ثم يُسكب الخل ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى ويُوزع ساخنًا في برطمانات معقمة. نشمر. عند تقليب السلطة ، حاول ألا تسحق الخضار حتى لا تفقد شكلها.

دهون الجزر والخضروات "الشتاء"

مكونات:
2 كيلو جزر
1.5 كغم طماطم ،
1 كيلو فلفل حلو
300 مل زيت نباتي
300 جرام سكر
150 مل 9٪ خل ،
2 ملعقة كبيرة ملح،
توابل - حسب الرغبة.

طبخ:
ابشر الجزر على مبشرة خشنة عادية أو مبشرة سلطة كورية. نقطع الفلفل إلى شرائح. أزيلي قشر الطماطم وقطعيها إلى قطع صغيرة. يُمزج كل الخضار والملح ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-6 ساعات. في وعاء السلطة ، يُمزج الزيت النباتي والسكر والخل (يمكنك إضافة التوابل حسب الرغبة) ، ويُغلى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ويوضع الخضار فيه. ينضج مع التحريك لمدة 30 دقيقة. رتب السلطة النهائية في برطمانات معقمة ولفها على الفور.

مخلل الجزر

مكونات:
1.5 كجم جزر ،
1 لتر ماء
1 ملعقة صغيرة كسبرة،
7-10 فصوص ثوم ،
1 فلفل حريف - اختياري
2 ملعقة كبيرة ملح،
1.5 ملعقة كبيرة الصحراء ،
100 مل من خل النبيذ.

طبخ:
نقطع الجزر المقشر إلى مكعبات أو أنصاف دوائر أو يقطع بسكين مجعد. في قاع البرطمانات المعقمة ، ضعي بذور الكزبرة والثوم المفروم وحفنة الفلفل الحار (حسب الذوق والرغبة حصريًا). املأ البرطمانات بالجزر ، ورجها حتى تتماسك. حضري التتبيلة في وعاء منفصل: اغلي الماء مع الملح والسكر ، انتظر حتى يذوب تمامًا ، اسكب الخل واسكب الجزر في برطمانات. غطيها بأغطية وضبطها على التعقيم: 0.3 لتر - 10 دقائق ، 0.5 لتر - 15 دقيقة. نشمر ، اقلب ، اختتم.

سلطة الجزر و الخيار "عطر الصيف"

مكونات:
5 جزر ،
8 قطع خيار
100 غ من البقدونس والشبت ،
3 فصوص ثوم ،
2-3 فصوص ،
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
1 ملعقة كبيرة ملح،
1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
10 مل من خلاصة الخل.

طبخ:
ابشر الجزر للسلطات الكورية أو قطعه إلى أعواد رفيعة. نقطع الثوم إلى 2-3 أجزاء ، يقطع الخيار إلى دوائر رفيعة ، يقطع الخضار. ضعي الخيار والجزر في وعاء من المينا ، أضيفي الملح والسكر واخلطيهم واتركيهم لينقعوا لمدة ساعة. ثم نسكب الزيت النباتي والخل ونخلط ونضع على نار بطيئة حتى يغلي العصير. عندما يتغير لون الخيار ، ارفع الوعاء من على النار. نضع فصًا في قاع البرطمانات الجافة المعقمة واملأ البرطمانات بالخليط الساخن ، مع طبقات الأعشاب والثوم. يغطى بالغطاء ويوضع على التعقيم: 0.5 لتر - 30 دقيقة من لحظة الغليان. نشمر.

سلطة جزر بالثوم بصلصة الطماطم

مكونات:
2 كيلو جزر
1 كغم من الطماطم اللحمية ،
4-6 فصوص ثوم ،
1 ملعقة كبيرة ملح،
30 مل من خل المائدة ،
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
التوابل - حسب الذوق والرغبة ،
6 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

طبخ:
قطع الجزر المقشر إلى أعواد رفيعة أو صر للسلطات الكورية. تقطع السيقان من الطماطم ، تحرق بالماء المغلي ، تقشر وتقطع بأي طريقة (في مفرمة اللحم أو الخلاط). يقطع الثوم بسكين أو مكبس. يُقلى الجزر في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُسكب فوق كتلة الطماطم ويُضاف الثوم. يقلب ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك. ثم يضاف الملح والسكر والتوابل المختلفة حسب الرغبة (كزبرة ، فلفل أسود مطحون ، بازلاء ، البهارات، القرنفل ، الخ) ، يقلب ، يغطى ويترك على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة. يقلب من حين لآخر. في نهاية الطهي ، يُسكب الخل ويُخلط ويُوضع ساخنًا في برطمانات معقمة. نشمر ، اقلب ، اختتم.

إذا كنت لا تحب وجود بذور الطماطم في السلطات ، فابحث عن جهاز سوفيتي نادر يشبه مفرمة اللحم مع قمع عند المخرج يسمى "ستروموك" يمر من خلاله الطماطم ، ستحصل على عصير طماطم كثيف عند الخروج ، لا حتى العصير ، ولكن بالأحرى هريس البذور والجلود.

يمكنك دائمًا العثور على سلطات جزر أخرى مثيرة للاهتمام لفصل الشتاء على صفحات موقعنا على الإنترنت. ادخل!

حظا سعيدا في التحضير!

لاريسا شفتايكينا

ستكون المعلبة مكونًا ممتازًا للسلطات ، بالإضافة إلى وجبة خفيفة فردية تُقدم على طاولة يومية أو احتفالية. من أجل أن يكتسب الجزر طعمًا لامعًا ، عادةً ما يتم إضافة خضروات وتوابل إضافية إليه. بالنسبة للعديد من ربات البيوت ، يصبح تعليب هذه الخضار لفصل الشتاء مصدرًا ممتازًا للفيتامينات لجميع أفراد الأسرة.

الوصفة التقليدية لمخلل الجزر لفصل الشتاء

للطبخ تحتاج:

• بضعة كيلوغرامات من الجزر.
• 60 غرام من الملح
• لتر من الماء
• ملعقة كبيرة من الخل المركز.
• 60 غرام من السكر
• لتذوق أوراق الغار والقرفة وفصوص الثوم.
• زوجان من الفلفل.
• 2 فصوص.

طريقة التخليل:

1. يتم تقشير الجزر بنشاط من الأرض والجلد.
2. يتم إرسال الخضار إلى الماء المغلي وتبقى فيه لمدة 5 دقائق.
3. بعد ذلك ، تتم إزالة الجزر وتبريده وتقطيعه إلى دوائر أو مكعبات.
4. توضع الخضار في وعاء زجاجي معقم مسبقًا.
5. يتم رش فصوص الثوم على الوجه.
6. بعد ذلك ، تحضير ماء مالح. يُسكب الملح والسكر والتوابل في الماء المغلي. من الأفضل استكمال التتبيلة بالثوم. ثم يغلي السائل لمدة 7 دقائق.
7. يُستكمل التتبيلة بالخل المخلوط ويوزع على برطمانات الجزر.

يتم لف الفراغات المملوءة بأغطية نظيفة ومكلسة ، وتُترك رأسًا على عقب ، ويتم لفها بحرارة ، لبضعة أيام.

كافيار لفصل الشتاء من الجزر والطماطم

سوف تحتاج:

• كيلوغرام من الجزر
• 2 فصوص
• 2 حبات من الفلفل الحلو
• بضع ملاعق كبيرة من خل التفاح.
• ملعقة كبيرة من الملح
• كيلوغرام من الطماطم
• تشيلي ؛
• 5 حبات الفلفل.
• حفنة من الخضر
• القليل من الثوم
• 5 ملاعق حلوى سكر.

طبخ:

1. تُفرك خضروات جذر البرتقال بمبشرة ثم تُقلى بالزيت.
2. يُقطع الفلفل إلى شرائح متوسطة الحجم ويُسكب في الجزر.
3. يُطهى مزيج الخضار لمدة 20 دقيقة.
4. تُقطع الطماطم إلى مكعبات وتُسكب في كتلة الجزر.
5. يُسكب هناك أيضًا الملح والأعشاب المفرومة والقرنفل والسكر المحبب والفلفل.
6. يُطهى الخليط لمدة ربع ساعة تحت الغطاء.
7. في النهاية ، يُسكب الخل ، وتُطحن الكتلة بأكملها بخلاط وتُغلى مرة أخرى.
8. ثم يتم توزيع الكافيار على الجرار المكلسة ، ملفوفة.

صلصة الجزر والبصل للشوربات: وصفة لفصل الشتاء

لتحضير صلصة الجزر سوف تحتاج إلى:

• كيلوغرام من الجزر
• لتر من الماء
• كيلوغرام من البصل
• 3 ملاعق كبيرة ملح.

طبخ:

1. يتم غسل الجزر وتقشيره وفركه بمبشرة خشنة.
2. يقطع البصل إلى مكعبات. من الضروري جعلها بحيث يتم الحصول على فتات البصل الصغيرة ، يجب أن يكون حجم المربع 3x3 ملليمترات.
3. يُخلط البصل مع محصول جذر البرتقال ويُعبأ في برطمانات معقمة مسبقًا.
4. ثم يصنع المحلول الملحي. للقيام بذلك ، يمتلئ الماء المغلي بالملح ويذوب تمامًا فيه.
5. يتم ملء المحلول الملحي الناتج إلى الأعلى بحشو الجزر بالبصل.
6. يتم تغليف الحاويات المعدة بأغطية مكلسة باستخدام مفتاح الحفظ.

لتعزيز طعم محلول ملحي ، يمكنك استخدام قمم الجزر المتبقية.

وصفة الجزر المعلب مع البازلاء الخضراء

للطبخ تحتاج:

• بضعة كيلوغرامات من البازلاء الصغيرة ؛
• قليل من حامض الستريك.
• بضع ملاعق كبيرة من السكر.
• اثنين من الجزر متوسطة الحجم.
• لتر من الماء
• ملعقة كبيرة من الملح
• نصف كوب من الخل
• قليل من الأعشاب المفضلة لديك ؛
• 10 حبات فلفل أسود
• 4 نجوم القرنفل.

تكنولوجيا التعليب في المنزل:

1. تنقع البازلاء الصغيرة في ماء بارد لمدة ساعتين.
2. يستنزف السائل.
3. يُسكب الماء النقي في مقلاة أخرى ، ويُشعل الحاوية حتى يغلي السائل. بعد غليان الماء ، يُسكب حامض الستريك فيه ، ثم البازلاء.
4. تُغلى البازلاء لمدة 3 دقائق ، ثم تُخرج من الماء وتُنثر في برطمانات سبق تعقيمها.
5. يتم تقشير الجزر وغسله من بقايا الأرض. ثم يتم تقطيع الخضار إلى قضبان رفيعة.
6. يتم توزيع شرائح الجزر والقرنفل والفلفل والأعشاب بكميات متساوية.
7. يُسكب الخل والملح والسكر الحبيبي في الماء حيث تُسلق البازلاء. يتم إحضار السائل ليغلي.
8. يُملأ السائل الناتج إلى الأعلى بكل جرة من الجزر والبازلاء.
9. يتم تعقيم كل جرة مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
10. بعد التعقيم ، تُلف الحاويات بأغطية معقمة باستخدام مفتاح تعليب.
11. يمكنك استخدام هذا الفراغ ليس فقط في فصل الشتاء ، ولكن أيضًا بعد 3 أيام من الإغلاق.

إذا كنت ترغب في محلول ملحي شفاف وشفاف ، فأنت بحاجة إلى إزالة البازلاء التالفة بعد معالجتها الأولى.

جزر حلو معلب لفصل الشتاء: مكعبات بالزيت

المكونات اللازمة للطبخ:

• كوب من السكر البني
• 4 ملاعق حلوى من الملح.
• ملعقة حلوى من القرنفل المطحون.
• كوب من زيت الخردل
• ملعقة حلوى من الفلفل الأحمر المطحون ؛
• ملعقة حلوى الهيل.
• ملعقتان كبيرتان من بذور الخردل.
• كيلوغرام من الجزر.

كيف تطبخ:

1. يُقشر الجزر ثم يُقطع إلى مكعبات.
2. تُسكب مكعبات الجزر في الماء المغلي وتُترك فيه لمدة 60 ثانية.
3. ثم يتم إخراج الجزر من الماء بمصفاة ، ويجف لمدة 60 دقيقة.
4. يتم خلط السكر والقرنفل والهيل والملح في وعاء منفصل. تُسكب مكعبات الجزر في الخليط الحار الناتج. كل شيء يتدخل بنشاط.
5. يُسكب الجزر والتوابل في جرة نظيفة.
6. يوضع زيت الخردل في قدر صغير ، تُسكب بذور الخردل.
7. عندما يبدأ الزيت بالتدخين ، يجب إزالته من الموقد ، ثم تبريده لمدة 4 دقائق.
8. يُسكب الزيت المبرد في جرة جزر ، وتُغلق الحاوية بغطاء وتُحفظ في الضوء لمدة أسبوعين. رجي البرطمان جيدًا عدة مرات في اليوم.

يمكن تقديم هذا الطبق كمقبلات ، وسيكون أيضًا طبقًا جانبيًا ممتازًا لأطباق اللحوم.

جزر معلب لفصل الشتاء مع فاصوليا حمراء وبصل

المكونات المطلوبة:

• كيلوغرام من الفاصوليا الحمراء (طازجة) ؛
• 250 غرام من زيت عباد الشمس
• 0.5 كيلوغرام من المصابيح
• 0.5 كيلوغرام من الجزر
• 3 ملاعق كبيرة من حمض الخليك.
• كمية صغيرة من أي بهارات.

يجب تحضير هذا التحضير لفصل الشتاء ، بناءً على دليل تفصيلي:

1. تنقع الفاصوليا لمدة نصف يوم. علاوة على ذلك ، خلال هذا الوقت ، يلزم تغيير الماء ثلاث مرات لتنظيفه.
2. بعد ذلك ، تُغلى الفاصوليا المنقوعة حتى تصبح طرية. لكن الفاصوليا لا ينبغي أن تغلي.
3. يُقشر البصل ثم يُقطع إلى أنصاف حلقات.
4. يتم غسل الجزر وتقشيره ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة ومقطعة إلى نصفين.
5. يُسكب البصل والجزر في قدر يُسخن فيه زيت عباد الشمس.
6. يخنة الخضار لمدة 20 دقيقة. في هذا الوقت هناك كمية وفيرة من عصير الجزر.
7. تُسكب الفاصوليا المسلوقة فوق الخضار.
8. بعد 10 دقائق من غليان الخليط ، تحتاج إلى إضافة التوابل والملح.
9. كل ما تحتاجه للخلط والاحتفاظ بالنار لبضع دقائق.
10. يجب توزيع الكتلة الناتجة على الجرار النظيفة ، ثم وضع الحاويات المملوءة لتعقيمها.
11. بعد التعقيم ، تُلف العبوات الزجاجية بأغطية.
12. يجب قلب قطعة العمل على الفور ولفها بمنشفة دافئة.
13. في هذه الحالة ، تهدأ البنوك خلال النهار.
14. ثم يمكن تنظيفها في مكان بارد ومظلم.

سلطة الجزر المعلبة لفصل الشتاء: وصفة خطوة بخطوة

لتحضير سلطة الجزر المعلبة ، ستحتاج إلى:

• كيلوغرام من الفلفل
• كيلوغرام من الجزر
• كيلوغرام من البصل
• كيلوغرام من الطماطم
• كوب من زيت عباد الشمس.
• ملعقة كبيرة من الخل 30٪.
• 5 ملاعق حلوى سكر.

تقنية تحضير السلطة:

1. يتم غسل وتنظيف جميع الخضروات بنشاط.
2. يتم تقطيع الجزر والبصل إلى شرائح. يجب أن يتم الشيء نفسه مع الفلفل.
3. يجب وضع شرائح الخضار في قدر بقاع سميك.
4. تُسحق الطماطم بمفرمة اللحم. يمكنك أيضًا استخدام المبشرة.
5. تُسكب الطماطم في مقلاة مع الخضار الأخرى.
6. يُمزج كل شيء جيدًا ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة بعد الغليان.
7. يضاف السكر والزبدة والملح إلى خليط الحساء.
8. كل شيء مختلط تمامًا.
9. يُغلى الخليط مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
10. ثم يضاف الخل.
11. يوزع الخس في برطمانات معقمة ثم يسكب مع ماء مالح.
12. الحاويات تتدحرج وتبرد.

يمكن أيضًا إضافة الملفوف بمقدار 1 كيلوغرام إلى هذه السلطة. يجب طهي الملفوف المفروم قبل 15 دقيقة من نهاية طهي الخضار الأخرى.

وصفة الجزر المعلب على الطريقة الكورية لفصل الشتاء

مطلوب:

• 5 كيلوغرامات من الجزر
• 300 غرام من فصوص الثوم
• 30 مل من الخل 70٪ ؛
• 100 مليلتر من زيت عباد الشمس ؛
• 2 بصل
• 15 غرام من الملح
• 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة.
• 4 ملاعق حلوى من السكر المحبب ؛
• 2 ملاعق حلوى من خليط الفلفل المطحون.

طريقة طهو:

1. يُفرك الجزر الصافي بمبشرة خاصة مصممة ل.
2. يُسكب السكر والملح في الخضار المتهالكة.
3. يُنقع الخضار لمدة 20 دقيقة ، ثم يُسكب الفلفل فيه. مرة أخرى ، تُترك الجزرة لمدة ثلث ساعة.
4. بعد ذلك ، يُسكب الخل فيه ، ويُترك الخليط لمدة 30 دقيقة.
5. خلال هذه الفترة الزمنية ، يلزم تسخين الزيت ، ثم قلي البصل المفروم جيدًا.
6. عندما يصبح البصل ذهبيًا ، يجب إزالته ووضع الكزبرة في الزيت الذي يُقلى هناك لمدة 60 ثانية. ثم يُسكب الجزر فيه.
7. بعد 20 دقيقة ، تُستكمل الخضار بالثوم المفروم والبصل.
8. يتم خلط كل شيء بشكل نشط ، ثم يتم وضعه في أوعية معقمة مسبقًا ولفه.

جزر معلب بدون تعقيم: أبسط وصفة

الجزر المعلب الشتوي مفيد بنفس القدر كطبق مستقل وكجزء لا يتجزأ من الوصفات الأخرى. إنه متوفر للجميع ويحتوي على العديد من الفيتامينات.

من أجل الحفاظ عليه لفصل الشتاء ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

• كيلوغرام واحد من الجزر
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• بضع ملاعق صغيرة من التوابل للجزر باللغة الكورية ؛
• خل المائدة - بضع ملاعق كبيرة.
• ملعقة صغيرة من السكر المحبب.
• فصين من الثوم متوسط ​​الحجم ؛
• لمبة متوسطة الحجم.

يجب أن يتم الحفظ بالتسلسل التالي:

1. نغسل الجزر وننظفها.
2. باستخدام مبشرة أو سكين ، نقطع الجزر إلى شرائح.
3. الآن نرشها بالملح والسكر.
4. دع الكتلة الناتجة تتشرب لمدة نصف ساعة.
5. نضيف إليها البهارات مع الخل ونتركها كلها لمدة ساعتين.
6. في هذا الوقت ، نقطع البصل إلى شرائح ويقلى ، ثم يوضع على 20 جرامًا من الزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبيًا.
7. يتم وضع البصل الناتج على الجزرة.
8. نضع الثوم ناعما ويضاف إلى نفس الخليط.
9. الآن يجب الإصرار على السلطة لمدة نصف ساعة أخرى.
10. نضع السلطة الناتجة في مرطبانات جاهزة ونلفها بأغطية. أتمنى لك وجبة شهية.

حفظ الثمار الصغيرة

الجزرة منتج مفيدمتاح للجميع. حفظه ليس صعبًا للغاية ويسمح لك بالحصول على استعدادات ممتازة للاستخدام الإضافي في تحضير الأطباق المختلفة.

للحفاظ على الجزر الصغير ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• جزر بحجم 3.5 كجم ؛
• ملح الطعام - 50 جرام ؛
• 50 غرام من السكر الحبيبي
• بضعة لترات من الماء النقي.
• ربع لتر من ستة بالمائة خل.

يتم الطهي وفقًا للتقنية التالية:

1. نغسل الجزر تحت الماء الجاري وننظفه.
2. صب الماء في قدر وأضف الملح.
3. نسلق الجزر في هذا المحلول لمدة خمس دقائق.
4. نخرج الجزر من المقلاة ونضعه في البرطمانات المعدة لذلك.
5. في حاوية أخرى ، نقوم بإعداد الحشوة. للقيام بذلك ، اخلطي الماء مع السكر والملح واتركيه حتى يغلي.
6. أضف الخل هناك وانتظر مرة أخرى حتى يغلي المحلول.
7. اسكبه في برطمانات بالجزر وقم بتغطيتها بالغطاء.
8. نقوم بتعقيم البرطمانات لمدة 20 دقيقة.
9. الآن أغلق الجرار بأغطية وضعها في مكان مظلم.
10. نغطيهم ببطانية ، وفي غضون يومين يصبح الطبق جاهزًا.

جزر معلب مع بصل أخضر

يمكنك الحفاظ على الجزر بمكونات مختلفة: فهذا يساعد على ابتكار أطباق شيقة تصبح زخرفة رائعة. طاولة العطلة. من بين هذه الجزر هناك أيضًا جزر مع بصل أخضر ، مما سيتيح لك الاستمتاع طبق لذيذمع الكثير من الفيتامينات.

لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلوغرام من الجزر
• نصف كيلوغرام من البصل الأخضر
• ملعقة صغيرة من الملح العادي.
• زوجان من فصوص الثوم
• نصف كوب من الزيت النباتي
• ربع كوب من الخل بتركيز 10 في المائة ؛
• معجون الطماطم بمبلغ 10 جرام ؛
• ثلاثة أرباع كوب من السكر المحبب.

نستعد على النحو التالي:

1. نغسل الجزرة تحت الماء ونقشرها.
2. ضعه في قدر من الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
3. برد الجزر الآن وقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
4. يُقطع البصل الأخضر ويُملح قليلاً. نتركه لمدة خمس دقائق.
5. نقوم بتنظيف الثوم ثم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
6. في قدر منفصل ، اخلطي الخل بالزيت ومعجون الطماطم.
7. يُضاف السكر ويُغلى المزيج على نار خفيفة.
8. ضعي البصل في هذا التتبيلة وأصرري عليه لمدة خمس دقائق.
9. الآن نضيف الجزر المحضر مع الثوم.
10. اغليها كلها على نار خفيفة لبضع دقائق.
11. توضع السلطة في مرطبانات جاهزة.
12. نغلقها بأغطية ونعقم لمدة 10 دقائق.
13. نقلبهم ونغطيهم ببطانية ليوم واحد.

كافيار الجزر (فيديو)

يمكن تخزين فراغات الجزر المطبوخة لفصل الشتاء حسب أي وصفة في مكان بارد ومظلم. ولكن يجدر النظر في أنه يجب وضع جرة مفتوحة في الثلاجة.

لتحضير الخضار المملحة ، ما عليك سوى الملح والفواكه نفسها ، ولكن لمجموعة متنوعة من الذوق ، يمكن إضافة الشبت إلى الخليط. علاوة على ذلك ، يتم استخدام الخضر في الوصفة ، وليس البذور ، كما هو معتاد في وصفات التمليح الأخرى. يضيف الشبت نكهة وفوائد على الخليط. وبعد ذلك ، بالنسبة للطبق ، لم تعد هناك حاجة إلى قطع الخضر بشكل منفصل.

المكونات المطلوبة:

• جزر - 1 كيلوغرام ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة ؛
• شبت - 50 جرام.

كيفية ملح الجزر لفصل الشتاء:

1. تحتاج الخضار المغسولة إلى التحرر من ذيول وسيقان ، مبشورة على مبشرة خشنة ، يمكنك استخدام محضر طعام مع تقطيع خاص ؛
2. يشطف الخضر ويقطع ناعما ويضاف إلى الجزر.
3. أنت الآن بحاجة إلى إضافة كمية محددة من الملح إلى الخضر واللب ، وخلط كل شيء جيدًا ، يمكنك هرس اللب قليلاً بيديك حتى يطلق العصير ؛
4. يتم تعقيم البرطمانات مقدمًا ووضع الخليط المالح فيها ، ويجب ضغطها جيدًا ، وعدم وجود فراغات فيها ؛
5. من الضروري إغلاق الشغل بأغطية بلاستيكية بسيطة ويجب تخزينها في مكان بارد.

كيفية ملح الجزر في المنزل لفصل الشتاء

إذا كنت بحاجة ماسة إلى مخلل الجزر ، فيمكنك استخدام هذه الوصفة. لإعداده ، ليست هناك حاجة حتى لتقشير الثمار ، فهذا مهم جدًا عندما تحتاج إلى مخلل الجزر بسرعة. يتم حساب كمية الملح لكل لتر واحد من الماء. إذا كنت بحاجة للطهي كمية كبيرةالجزر ، ثم يجب زيادة كمية المحلول الملحي.

المكونات المطلوبة:

• الجزر - 5-10 كيلوغرامات ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 625 جرام.

1. تحتاج أولاً إلى تحضير محلول ملحي ، والذي ستُسكب به الثمار لاحقًا ، ويتم تحضيره من الماء والملح ، ويمكن إضافة القليل من الملح ، ويعتمد ذلك على الذوق ، ويغلي السائل قليلاً ويبرد في درجة حرارة الغرفة ؛
2. أثناء تبريد المحلول الملحي ، يمكنك طهي الثمار بنفسها ، وغسلها جيدًا ، وتنظيفها من الأرض باستخدام إسفنجة ، وقطع ذيولها ؛
3. يتم تعبئة الثمار بإحكام في حاوية مناسبة ، لذلك من الأفضل اختيار حاوية ذات فوهة واسعة ؛
4. ثم من الضروري بناء الظلم من فوق ، لوضع شيء ثقيل ؛
5. ثم يمكنك صب الثمار بمحلول ملحي مبرد ، يجب أن يكون السائل أكثر من مستوى الثمرة بمقدار 15 سم ؛
6. من الأعلى ، الحاوية مغطاة بقطعة قماش رقيقة أو شاش مطوي بعدة طبقات ، وترك في الغرفة لمدة 3-4 أيام ، يجب ألا تكون درجة الحرارة في الغرفة منخفضة للغاية ، وفي هذه الحالة سوف يستغرق التمليح ضع ببطء شديد ولن تكون 4 أيام كافية ؛
7. بعد ذلك فقط ، يمكنك إزالة الجزر إلى مكان تخزين دائم ، وعادة ما يتم تخزين هذه الفراغات في الطابق السفلي أو تحت الأرض.

كيفية ملح الجزر لفصل الشتاء في برميل أو حوض

يعلم الجميع أنه من الأفضل الحصول على المخللات في حاويات خشبية. هكذا كانت جداتنا تُملح الخضار والفواكه ، وتحولت المخللات إلى عطرة ومقرمشة. من الصعب الآن تخيل المخللات في براميل ، لكن هذه الوصفة هبة من السماء لكل ربة منزل. علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون البرميل من أي حجم.

المكونات المطلوبة:

• الجزر - 5-10 كيلوغرامات ؛
• ملح - 60-65 جرام ؛
• ماء - 1000 مل.

طريقة عمل مخلل الجزر لفصل الشتاء:

1. تحتاج أولاً إلى غلي المحلول الملحي ، لذلك يذوب الملح في الماء المغلي ، ويتم ترشيحه من خلال عدة طبقات من الشاش أو قطعة قماش رقيقة ويترك ليبرد ، يجب أن يكون المحلول في درجة حرارة الغرفة ، وأثناء تبريد المحلول ، يمكنك تحضير الخضار
2. شطف الثمار جيدًا ، قشرها ، ضعها في صفوف في برميل ، يجب أن تستلقي بإحكام شديد ؛
3. صب الخضار بمحلول مبرد بحيث يتم تغطيتها بالكامل بالسائل ، ويجب وضع حمولة على اللب ، ويمكن استخدام أي أشياء ثقيلة كحمولة: قدر من الماء ، وحجر ، ووزن ، وما إلى ذلك ، حتى يتحسن التمليح ، اتركه للتخمير لمدة 5 أيام في الغرفة ، إذا كانت الثمار كبيرة ، فيجب زيادة عملية التخمير. من الناحية المثالية ، إذا تم تذوق الخضار بشكل دوري وتم تحديد درجة التمليح ؛
4. عندما يكون المزيج مملحًا ، فأنت بحاجة إلى تغطيته بمادة رقيقة وبعد ذلك يمكنك تخزين البرميل في غرفة باردة ، حيث ستتوقف عملية التمليح وسيتم تخزين الخضار ببساطة.

جزر مملح

يمكن تمليح الجزر لفصل الشتاء بعدة طرق. للتخزين طويل الأجل ، يمكن تعقيم الفراغات ثم تخزينها لفترة طويلة. عند تعقيم اللفائف الجاهزة ، لا تحتاج إلى تعقيم البرطمانات مسبقًا ، فقط اغسلها بمنظف طبيعي ، على سبيل المثال ، الصودا ، فهي تنظف الحاويات جيدًا وآمنة تمامًا.

المكونات المطلوبة:

• الجزر - 10 كيلوغرامات ؛
• ملح 60-65 جرام ؛
• الماء - حوالي 1 لتر.

كيفية ملح الجزر في البرطمانات:

1. قبل تمليح الخضار يتم غسلها وبعد ذلك يجب نقعها في الماء لمدة 15 دقيقة ، يجب أن يكون الماء بالتأكيد باردًا ، وبعد ذلك يتم غمس الخضار في ماء ساخن يغلي تقريبًا ، ويجب ألا تقل درجة حرارته عن 90 درجة يجب أن تكمن فيه 3-4 دقائق ، وبعد ذلك يمكنك البدء في تقشير الخضار ، بعد أن تكون الثمار باردة و ماء ساخنيخرج القشر منها بسهولة أكبر ؛
2. يجب تقطيع اللب المحضر إلى شرائح لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد ؛
3. تُطوى الدوائر في حاويات وتُسكب بمحلول ملحي ساخن ؛
4. يجب تركيب الفراغات الجاهزة تقريبًا في وعاء كبير به ماء ومعقم. يعتمد وقت التعقيم على حجم الجرار: يجب تعقيم الجرار التي يبلغ حجمها 0.5 لتر لمدة 40 دقيقة على الأقل ، وستحتاج الجرار اللترية إلى 50 دقيقة ؛
5. بعد ذلك ، تحتاج إلى إخراج البرطمانات من الماء ولفها على الفور بأغطية حديدية.

كيفية ملح الجزر في الجرار

يمكن تمليح الجزر الصغير كاملاً دون تقطيعه ، لكن الثمار الكبيرة قد لا تملح وتتلف. لذلك ، يوصى بتقطيع الفاكهة الكبيرة إلى شرائح متطابقة بحيث تكون مملحة بشكل موحد ، بالإضافة إلى أن الدوائر الرفيعة تمتص المحلول الملحي بشكل أسرع ويمكن تذوق قطعة العمل. ولكن مع ذلك ، يجب أن توجد الخضروات مثل الجزر في محلول ملحي لفترة طويلة.

المكونات المطلوبة:

• جزر - 2 كيلوغرام ؛
• ملح - 330 جرام ؛
• ماء - 2 لتر.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. يجب غسل الثمار جيدًا ، إذا لم تكن متسخة جدًا ، فلا يمكنك تقشيرها ، ولكن يمكنك ببساطة تنظيفها بإسفنجة حديدية أو فرشاة خاصة. ولكن إذا كانت الثمار ملوثة بشدة ، فمن الضروري إزالة القشر منها وقطع الذيل والسيقان ؛
2. يمكن ترك الخضار الصغيرة كاملة ، ويجب تقطيع الثمار الكبيرة إلى قطع أو دوائر لا يزيد سمكها عن 4 سم ، ويمكن تقطيع الثمار السميكة بالطول إلى عدة أجزاء ؛
3. يجب غلي القطع الناتجة في الماء المغلي لمدة 7 دقائق ؛
4. بعد ذلك ، يمكن وضعها في مرطبانات مغسولة ؛
5. بشكل منفصل ، يجب تحضير محلول ملحي من الماء والملح ، وغلي السائل لمدة 5 دقائق ؛
6. الآن يُسكب المحلول الملحي الساخن في مرطبانات بها ثمار ، ثم توضع الجرار في ماء مغلي ، وتُغطى بشكل فضفاض بالأغطية وتعقم لمدة 45 دقيقة ، إذا كانت الجرار كبيرة ، فيمكن زيادة الوقت إلى ساعة ؛
7. يبقى فقط إخراج الجرار من الماء المغلي ، ولفها بأغطية حديدية وإرسالها إلى التخزين.

جزر صغير مملح

إذا تم حصاد المحصول ، فيجب إرساله للتخزين على الفور. ثمار كبيرة ناضجة مدفونة جيدًا في الرمال طوال الشتاء. لكن يتم تخزين الجزر الصغيرة الرقيقة بشكل سيء. يمكن تمليحها. علاوة على ذلك ، سيتم تخزين هذا التمليح في عبوات زجاجية ، وهو أمر مناسب للمضيفة ، إذا لزم الأمر ، يمكنك فتح جرة من التمليح والمحاولة.

المكونات المطلوبة:

• الجزر - 10-15 كجم ؛
• ماء - 10 لترات ؛
• ملح - 500 جرام.

كيفية ملح الجزر في الجرار لفصل الشتاء:

1. قشر الجزر وفرزه جيدًا وتخلص من المناطق المتعفنة ، يجب قطع ذيل الحصان والسيقان ؛
2. الآن يجب تعبئة الثمار بإحكام في الحاويات المعدة ، ويجب ألا تطفو بحرية ، ويمكن وضع الثمار عموديًا في الجرار ، وإذا كانت الحاوية كبيرة أو واسعة ، فمن الأنسب وضع الخضار أفقيًا ، وأنت يمكن تكديسها في عدة صفوف متوازية ؛
3. بعد ذلك ، يمكنك البدء في تحضير المحلول الملحي والغليان من أجله المبلغ المطلوبالماء ، يضاف إليه الملح المقاس ويقلب جيدًا حتى يذوب ، وبعد الملح يتشكل راسب في القاع ، لا يمكن إضافته إلى قطعة العمل ، لذلك لا يمكن تصريف المحلول بالكامل من المقلاة ؛
4. يُسكب اللب بمحلول ساخن جاهز ويترك لينقع ، إذا كانت الحاوية عريضة ، فيمكنك وضع لوحة كبيرة أو دائرة خشبية خاصة على سطح الفاكهة ، ووضع حمولة في الأعلى ؛
5. يجب تمليح الجزر لعدة أيام ، ويعتمد ذلك على حجم الثمار نفسها ، فالخضروات الكبيرة تحتاج إلى مزيد من الوقت ليتم تمليحها تمامًا ؛
6. بعد ذلك يمكنك إغلاق البرطمانات بأغطية من الحديد أو النايلون ووضعها في مكان بارد ، وعادة ما يتم تخزين المخللات في الثلاجة أو القبو أو القبو.

ربة منزل ماهرة تستخدم الجزر في مجموعة متنوعة من الأطباق ، يمكن أن تكون هذه الأطباق الرئيسية والحساء وحشوات الفطائر والمربيات والسلطات وغيرها. من الضروري ببساطة الحفاظ على الفيتامينات بشكل صحيح في نفس الوقت ، يساعد التمليح على تحضير خضروات صحية ولذيذة.

بالنسبة للمضيفات ، نود أن نقدم خيارات أخرى للدوران: مخلل أو مملح أو. يمكنك بسهولة العثور على كل هذه الوصفات والعديد من الوصفات الأخرى في كتاب الوصفات الخاص بنا على الموقع الإلكتروني.

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)

محتوى

في فصل الشتاء ، يعاني الجسم من نقص حاد في الفيتامينات ، لذلك تقوم ربات البيوت بحصاد الفواكه والخضروات المعلبة بكميات كبيرة منذ الصيف. من بين الوصفات الأخرى تبرز سلطة الجزر- لذيذ جدا طبق صحي، والتي تستغرق حدًا أدنى من الوقت ويتم دمجها تمامًا مع أي طعام.

كيف لطهي سلطة الجزر لفصل الشتاء

يعتبر الجزر من أكثر الخضروات المرغوبة في نظامنا الغذائي ، وبدون ذلك يستحيل طهي الأطباق الأولى اللذيذة ، بالإضافة إلى أن فاكهة البرتقال تدخل في العديد من الوجبات الخفيفة والسلطات. ومع ذلك ، فإن الجزر المحفوظ ليس شائعًا مثل الطماطم والخيار والكوسا والباذنجان. ربما يرجع ذلك إلى جهل ربات البيوت بوجود وصفات لتحضير الفراغات بهذه الخضار اللذيذة والصحية. أدناه ، بالتفصيل وبالصورة ، يتم وصف كيفية تحضير السلطات بالجزر لفصل الشتاء.

وصفات سلطة الجزر لفصل الشتاء

يمكن حفظ الخضار بمختلف أنواع التتبيل والتوابل والمكونات الأخرى. كقاعدة عامة ، فاكهة البرتقال مصحوبة بالطماطم والبصل والفلفل الحلو وصلصة الطماطم والبنجر والملفوف. ومع ذلك ، فإن بعض وصفات الاستعدادات الشتوية تتضمن استخدام الجزر حصريًا. هذا الحفظ مناسب لخلع الملابس الشتوية وإضافة إلى السلطة. كيف لطهي سلطة الجزر لفصل الشتاء؟

في الكورية

من أجل إعادة المذاق الأصيل للطبق ، يجب على المرء أن يلتزم بصرامة بالتقنية الخاصة بإعداد الوجبات الخفيفة الكورية ، دون تغيير تركيبة التوابل المشار إليها في الوصفة. النسخة الشتوية من المقبلات لها مذاق أكثر ثراءً (سيكون عليك نقع الخضار ليس لبضعة أيام ، كما في الوصفة الأصلية ، ولكن لعدة أشهر) ، في حين أن سلطات الجزر على الطريقة الكورية لفصل الشتاء تخرج أكثر من ذلك بكثير عطري.

مكونات:

• بصل - 3 قطع ؛
• رؤوس الثوم - 2 قطعة ؛
• جزر - 2 كجم ؛
• توابل كورية - 15 جم ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
• جوهر الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء مغلي - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. اخلطي السكر والماء والخل والملح في وعاء عميق. عندما تذوب البلورات تمامًا ، اترك الوعاء جانبًا.
2. ابشر الجزر المقشر على مبشرة كورية.
3. يُسكب السائل في كتلة الجزر ويُمزج. انقع المنتج لمدة 3 ساعات.
4. أضف الثوم المعصور إلى المقبلات ، واخلط المكونات جيدًا مرة أخرى ، وقم بعمل انخفاض في وسط الكتلة ، حيث صب البهارات من العبوة.
5. يُقلى البصل المفروم جيدًا بالزيت ويوضع أيضًا في وسط خليط الخضار.
6. قلب المكونات لمدة 3 دقائق ، ثم افردها جزر كوريللبنوك التي تحتاج إلى التعقيم مقدمًا. يجب ملء الحاوية حتى الكتفين ، ثم إغلاقها بإحكام وتخزين الطبق في الثلاجة أو القبو.

مع الثوم

إن الجمع بين الجزر والثوم ناجح ليس فقط من حيث المذاق ، ولكن أيضًا بسبب الفوائد العظيمة لهذه الخضار. يمكن تتبيل سلطة الفيتامينات الحارة بالزيت النباتي أو الصلصات الأخرى حسب ذوقك. في فصل الشتاء ، ستصبح هذه المقبلات مصدرًا للمبيدات النباتية والمعادن والفيتامينات. لجعل سلطة الثوم والجزر لفصل الشتاء حارًا قدر الإمكان ، قم بزيادة كمية الفلفل فيها. بالإضافة إلى ذلك ، لتعزيز حدة الثوم ، من الأفضل تقطيعه جيدًا ، وعدم دفعه بالضغط. كيف لطهي طبق لذيذ؟

مكونات:

• طماطم ناضجة - 1 كجم ؛
• جزر - 2 كجم ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أصفر - 2 قطعة ؛
• بقدونس - 50 جم ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة ؛
• فلفل حار - 2 قطعة ؛
• رؤوس الثوم - 3 قطع ؛
• سكر - 150 جم ؛
• 9٪ خل - 1/3 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. اغسل جميع المكونات ، قشر إذا لزم الأمر.
2. ابشر الجزر على مبشرة خشنة أو مقطّع إلى شرائح.
3. مرري الفلفل والثوم والطماطم في مفرمة اللحم.
4. يقطع البقدونس ناعماً جداً ويوضع مع باقي الخضار المجهزة في قدر. أضف التوابل والزيت والخل هنا.
5. ضع الحاوية على نار متوسطة ، اطبخ السلطة لمدة ساعة تقريبًا.
6. ضع الوجبة الخفيفة الجاهزة في الحاوية المعالجة ، الفلين بأغطية. يجب تخزين فراغات الجزر في الطابق السفلي / الثلاجة.

من البنجر والجزر

لا يمكن أن تتنافس عملية حفظ واحدة من حيث كمية العناصر الغذائية مع سلطة الشمندر والجزر. مثل هذه المقبلات ستكمل تمامًا أي طبق جانبي - البطاطس المسلوقة أو المقلية ، الحنطة السوداء ، الشعير اللؤلؤي ، عصيدة القمح ، المعكرونة ، إلخ. سلطات الشمندر والجزر لذيذة جدًا ، بالإضافة إلى أنها سهلة الطهي للغاية. بالإضافة إلى دور الوجبة الخفيفة ، يمكن استخدامها كضمادة للبورشت. يوجد أدناه وصف تفصيلي وصورة لوصفة تحضير طبق لفصل الشتاء.

مكونات:

• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة ؛
• الجزر والفاصوليا ، بصلة- 500 غرام لكل منهما ؛
• بنجر مسلوق - 3 كجم ؛
• معجون طماطم - 500 جم ؛
• بهارات.

طريقة طهو:

1. صر البنجر والجزر بخشونة. يقطع البصل إلى نصف حلقات.
2. ضعي الفول مع الخضار في قدر ، أضيفي الزيت ومعجون الطماطم المخفف بالماء هنا.
3. تغلي المكونات لمدة ساعة تقريبًا مع إضافة البهارات. في هذه الحالة ، سيكون الوضع الضعيف لإطلاق النار هو الأمثل.
4. ثم ابدأ في تعليب الجزر: انشر السلطة في عبوات زجاجية معقمة ، وافردها بأغطية. للحفاظ على وجبتك الخفيفة ، احتفظ بها في الثلاجة.

بالفلفل

يتم تحضير مثل هذه المقبلات بدون تعقيم ، مما يبسط العملية إلى حد كبير. يمكن للمضيفة فقط طحن المنتجات وإخضاعها للمعالجة الحرارية. سلطة الفلفل والجزر لفصل الشتاء مذاقها مثل الليشو ، ولكنها على عكسها لا تحتوي على طماطم أو صلصة طماطم. أدناه بالتفصيل وبالصورة ، يتم وصف كيفية طهي الطعام اللذيذ والمحافظة على الفيتامينات.

مكونات:

• ماء نقي - 1.5 لتر ؛
• فلفل حلو - 6 كجم ؛
• جزر - 0.6 كجم ؛
• سكر - 0.2 كجم ؛
• بصل - 0.6 كجم ؛
• براعم القرنفل - 6 قطع ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البهارات - 10 قطع ؛
• زيت مكرر - 100 مل ؛
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. أزل السيقان من الفلفل ، اقطعها جيدًا مع البصل (يمكنك استخدام الخلاط أو المبشرة).
2. ابشر الجزر وضعيه مع الخضار الأخرى في قدر.
3. بشكل منفصل ، اخلطي التوابل والخل والماء. سخني المزيج حتى يغلي ، ثم اتركي السائل على النار لمدة 5 دقائق أخرى ثم أخرجيها.
4. يجب أن يكون الحشو الناتج عبارة عن خضروات مخللة. للقيام بذلك ، اسكب السائل في قدر به كتلة جزر ، ضع الحاوية على الموقد ، وقم بتشغيل حرارة متوسطة واتركها حتى الغليان. بعد خفض الحرارة ، اطهي المكونات لمدة نصف ساعة.
5. تحضير عبوات سعة 1 لتر بغسلها وتعقيمها.
6. ابدأ في حفظ السلطة عن طريق وضعها في أوعية وإحكام غلقها بأغطية.
7. برد البرطمانات بقلبها رأسًا على عقب ثم ضعها في البرد.

مع الخيار

مثل هذه المقبلات ستزين أي طاولة ، بما في ذلك طاولة احتفالية. خيار طازج ثوم حاروالجزر المعطر والشبت الحار معًا يخلقان طعمًا فريدًا. بالإضافة إلى ذلك ، اتضح أن الطبق مشرق وفاتح للشهية ، لذلك من الأفضل تقديمه في طبق شفاف. لتحضير وجبة خفيفة ، يجب اختيار جزرة كبيرة ومشرقة تحتوي على أقصى قدر من الكاروتين. كيف تصنع سلطة الخيار بالجزر لفصل الشتاء؟

مكونات:

• رأس الثوم
• خيار - 2.5 كجم ؛
• الخل - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - ¼ شارع ؛
• توابل كورية - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - ½ ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. تقليم أطراف الخيار ، قشر الجزر. طحن الثمار بمبشرة كورية.
2. يضاف الخل والثوم المطحون والزيت والتوابل والسكر والملح إلى خليط الخضار.
3. بعد خلط المكونات جيدًا ، قم بتغطية الحاوية بفيلم ، وضعها في الثلاجة لمدة يوم. افتح العبوة من وقت لآخر وحرك المكونات.
4. قم بتوزيع الطبق بين الحاويات ، صب عصير الخضار المتبقي في قاع الوعاء ، قم بسد الحاويات لفصل الشتاء.

مع كوسة

الكوسة تجعل الطبق أكثر عصارة ، والثوم عبق. بالإضافة إلى المذاق اللطيف الحلو والحار ، تبين أن السلطة أنيقة للغاية وتتناسب مع أي طعام ، سواء كان ذلك في الدورات الأولى أو السمك أو اللحوم أو أي طبق جانبي. سوف يستغرق الأمر حوالي 40 دقيقة لإعداد الحفظ ، مع الحد الأدنى من الطعام والجهد. كيف تصنع سلطة من الكوسة والجزر لفصل الشتاء؟

مكونات:

• ماء - 0.3 لتر ؛
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• كوسة صغيرة - 1.5 كجم ؛
• ثوم - 50 جم ؛
• جزر - 0.2 كجم ؛
• سكر من الدرجة الأولى - 50 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. تقشر الكوسة من القشرة ، مقطعة إلى شرائح. ضع المكون في قدر.
2. اخلطي جميع التوابل مع الماء والثوم المهروس في وعاء منفصل ، اغلي التتبيلة لمدة 5 دقائق.
3. صب السائل فوق الكوسة. اغلي المنتج لمدة 8 دقائق على نار متوسطة.
4. ابشر الجزر ، وأضفه إلى الكوسة ، واغلي قطعة العمل لمدة 20 دقيقة أخرى ، بعد سلطة الجزر لفصل الشتاء ، يمكنك وضع الفلين في مرطبانات معقمة مسبقًا.

فيديو

هل وجدت خطأ في النص؟ حدده ، واضغط على Ctrl + Enter وسنصلحه!

تناقش

سلطة الجزر لفصل الشتاء: وصفات

يوجد طرق مختلفةتحضير الجزر لفصل الشتاء. في القبو ، يمكن الحفاظ على المحاصيل الجذرية طازجة بنجاح حتى الربيع ، ولكن في الشقة سيكون هذا مشكلة. لذلك ، يمكن تجميد الجزر أو تعليبه. يتم تحضير السلطات المختلفة من الجزر ، ويضاف إلى صلصة الليشو ، والاجيكا ، والحساء. يمكنك حتى صنع مربى الجزر.

بادئ ذي بدء ، يجب فرز الجزر. يتم رفض جميع المحاصيل الجذرية التي تظهر عليها علامات التلف والتلف أثناء الحصاد. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بفرز المحاصيل الجذرية حسب التنوع والحجم ، وتفكيك العينات الكبيرة والمتوسطة والصغيرة بشكل منفصل.

لا يمكنك غسل المحاصيل الجذرية ، إذا التصقت بها قطع كبيرة من الأرض ، فما عليك سوى التخلص منها برفق. قبل التخزين ، يجب تجفيف الخضار بالهواء وحمايتها من أشعة الشمس المباشرة. درجة الحرارة المثلىتخزين الجزر 0-2 درجة حرارة.

طرق التخزين:

• في أكياس بلاستيكية قوية. توضع المحاصيل الجذرية المحضرة في أكياس ممزوجة بنشارة الخشب. يحتفظون بالأكياس في القبو دون ربطها. فوق الخضار ، يمكنك صب طبقة من قشر البصل الجاف.

• في الصناديق. توضع المحاصيل الجذرية في صفوف بحيث لا تلمس بعضها البعض ، مع رشها بنشارة الخشب الصنوبرية الجافة. بدلًا من نشارة الخشب ، يمكنك استخدام البصل الجاف أو قشور الثوم. تقليديا ، يتم رش المحاصيل الجذرية برمل النهر النظيف.

• في الطين. الطريقة فعالة ولكنها غير ملائمة. من الضروري تخفيف الطين إلى تناسق شبه سائل. صب طبقة من الطين في صندوق مغطى بورق قصدير ووضع صفًا من الجزر بحيث يتم تغطية جميع المحاصيل الجذرية. دعها تجف ، ثم ضع طبقة من الجزر مرة أخرى واسكب الطين وما إلى ذلك.

حقائق مثيرة للاهتمام: الجزر مفيد بأي شكل من الأشكال. بعد المعالجة الحرارية ، تفقد المحاصيل الجذرية بعض الفيتامينات ، ولكن يمتص الجسم الجزر المسلوق بشكل أفضل.

تجميد الجزر

من الصعب الاحتفاظ بالجزر الطازج في الشقة ، لأنه من المستحيل العثور على مكان يتم فيه الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة للتخزين بثبات. بعد كل شيء ، بالكاد سيخصص أي شخص ثلاجة كاملة لتخزين الخضار. لذلك ، يسهل على أصحاب المجمدات تجميد الجزر.

عادة ما يتم تجميد الجزر في شكل مسحوق. يمكن أن تكون مبشورة أو مقطعة إلى مكعبات ، دوائر ، مكعبات. يعتمد اختيار خيار التقطيع على الأطباق التي تخطط لإضافة التجميد إليها.

يمكنك تجميد الجزر في أوعية صغيرة أو في أكياس أو قوالب. الخيار الأخير مناسب تمامًا لتجميد الجزر المبشور جيدًا أو هريس الجزر.

أسهل خيار هو تجميد الجزر المبشور في أكياس. يوضع الجزر المبشور في كيس في طبقة رقيقة ومربوط ، ليطلق الهواء. يجب أن تحصل على "فطيرة" مسطحة. إذا تم تجميد الجزر في طبقة رقيقة ، فسيكون من السهل في فصل الشتاء فصل الجزء المطلوب من قطعة دون إزالة الجليد.

عند تجميد الجزر المقطّع إلى دوائر أو مكعبات ، من الأفضل أولاً دهن الخضار في طبقة واحدة على صينية و "تجميدها" لمدة 1-2 ساعة في الفريزر. بعد ذلك سيكون من الممكن سكب الخضار في كيس أو وعاء ووضعها في التخزين. باستخدام طريقة التجميد هذه ، لا تلتصق القطع ببعضها ، وسيكون من الممكن أخذ الكمية المناسبة.

جزر معلب

يمكن استخدام الجزر المعلب في تحضير الأطباق المختلفة التي يستخدمها جزر مسلوق. يمكن وضعها في السلطات ، في الدورات الأولى ، إضافة إلى الأطباق الجانبية. يتم تحضير المستحضر بدون خل ، لذلك مذاقه مثل الجزر المسلوق العادي.

• 2 كغم من الجزر
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي.

نغسل الجزر جيدًا ونقشره ونغسله جيدًا مرة أخرى. نقطع الجزر إلى دوائر بسمك 0.5-0.7 سم.

اقرأ أيضا: مربى البرقوق بدون بذور لفصل الشتاء - 12 وصفة بسيطة

سنغسل البرطمانات جيدًا ونعقمها بأي طريقة تناسبك. نضع الجزر في الجرار. الآن نقوم بإعداد المحلول الملحي ، ليس من الصعب القيام بذلك ، يكفي غلي الماء وإضافة السكر والملح إليه. صب المحلول الملحي في الجرار. نحن نغطي الجرار بأغطية مسلوقة.

نضع الجرار في قدر مع شبكة بلاستيكية في الأسفل. إذا لم يكن هناك مثل هذا المقلاة ، فيمكنك ببساطة وضع منشفة مطبخ نظيفة مطوية 3-4 مرات في الأسفل. نضع البرطمانات في المقلاة ونسكب الماء الدافئ حتى يصل إلى مستوى علاقة المعطف. يُغلى الماء في قدر حتى يغلي ، ثم تُخفّف الحرارة ويُحفظ البرطمانات بسعة 1 لتر في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. ثم قم بإزالة البرطمانات بعناية واحدة تلو الأخرى وأغلقها على الفور بإحكام.

نقلب العلب الملفوفة رأسًا على عقب للتأكد من إغلاقها بشكل صحيح. نغطي الجزء العلوي من الجرار ببطانية دافئة ونتركها لتبرد.

مخلل جزر حار

الجزر المخلل الحار هو وجبة خفيفة لذيذة جدا.

• 2 كجم من الجزر الصغيرة.
• 4 ملاعق كبيرة من الملح
• 4 ملاعق كبيرة من السكر
• 100 مل من الخل (9٪) ؛
• 2 لتر من الماء
• 1 رأس ثوم
• 5-7 فلفل أسود ؛
• 2-3 أوراق غار
• 2 حبة فلفل حار.

تحتاج أولاً إلى تحضير ماء مالح. يغلي الماء ويضاف الملح والسكر. سنقلب حتى تذوب بلورات الملح والسكر. ثم اسكب الخل وأطفئ النار على الفور.

اغسل البرطمانات واتركها تجف. ضع أوراق الغار في القاع. قشر الثوم ، اقطع الفصوص إلى نصفين وضع نصفين في برطمانات. ضعها في البنك الفلفل الحار. إذا أردنا جعل قطعة العمل حادة ، فيمكننا وضع جراب كامل في وعاء لتر. لجعل طعم قطعة العمل أكثر نعومة ، يمكنك وضع نصف جراب أو 2-3 حلقات.

ننظف الجزر ونغسله. إذا كانت صغيرة جدًا ، يمكنك وضعها في مرطبانات بالكامل. قطع الخضار الجذرية الكبيرة إلى قطع. اسكبي التتبيلة المبردة في إناء من الجزر. نقوم بتغطية البرطمانات بالأغطية ، ونعقم الأطعمة المعلبة في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة (لتر برطمانات).

تتبيلة الحساء في علب

يمكنك تحضير حساء الجزر مع البصل والفلفل لفصل الشتاء. دعونا نحافظ على هذه الضمادة في العلب ، فمن الملائم استخدام العلب الصغيرة حتى لا يتم تخزين الطعام المعلب لفترة طويلة.

• 500 غرام جزر؛
• 500 غرام لوقا.
• 300 غرام فلفل حلو
• 250 غرام طماطم؛
• 200 مل من الزيت النباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

اغسل جميع الخضار وقشر الجزر والبصل والفلفل. نقطع الخضار كما تقطع عادة للحساء. نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر ونقطع الفلفل إلى شرائح.

نحرق الطماطم بالماء المغلي ، ثم نسكبها بالماء البارد ونزيل القشر عنها. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.

نأخذ مقلاة ونصب بعض الزيت فيها. يقلى البصل بالزيت. نخرج البصل النهائي من الأطباق بملعقة مشقوقة ، في محاولة للحفاظ على الزيت في المقلاة. ثم اقلي الجزر بنفس الزيت. يُطهى الجزر تحت غطاء على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. تحتاج إلى الطهي حتى يصبح الجزر طريًا. انزع الجزر بملعقة مثقوبة وانقله إلى البصل.

يقلى الفلفل الحلو في نفس المقلاة ، يجب أولاً تقطيعه إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة. في عملية القلي ، تحتاج إلى إضافة الزيت إذا انخفض.

انقل الفلفل المقلي إلى وعاء. ويطهى الطماطم في مقلاة. من الأفضل قلي الخضار بشكل منفصل لأن الطهي يستغرق أوقاتاً مختلفة.

اخلطي جميع الخضار في قدر ، ملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. نحاول التتبيلة ، إذا لزم الأمر ، ثم نضيف بعض الملح. نقوم بتعبئة الضمادة الساخنة في برطمانات معقمة ، وتحتاج إلى وضعها بإحكام ، وتدكها بملعقة حتى لا يتبقى هواء. نشمر البرطمانات بأغطية مغلية ونقلبها ونلفها حتى تبرد تمامًا.

نصيحة! يمكنك طهي هذه الصلصة بدون إضافة الطماطم.

عصير جزر لفصل الشتاء

يمكن أن تكون مفيدة لفصل الشتاء. بالنسبة للعصير ، فأنت بحاجة إلى جزرة برتقالية زاهية ويفضل أن تكون متوسطة الحجم ، بينما تكون المحاصيل الجذرية الكبيرة أقل حلاوة.

اقرأ أيضا: معجون الطماطم لفصل الشتاء - 6 وصفات

يجب غسل الجزر وتقشيره جيداً.

أنسب طريقة لتحضير عصير الجزر هي باستخدام العصارة. يُترك العصير الناتج لمدة 40 دقيقة ، ثم نقوم بالتصفية من خلال مصفاة أو شاش مطوي إلى نصفين. إذا بدا العصير شديد التركيز ، فيمكن تخفيفه قليلاً بالماء المغلي. ولإضفاء مذاق ورائحة خاصة ، يمكنك إضافة عصير معصور من برتقالة إلى عصير جزر.

يُسكب العصير في قدر ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق. لا تدع العصير يغلي بقوة بأي حال من الأحوال ، فهذا سيدمر الفيتامينات. يمكنك إضافة السكر إلى العصير إذا أردت. حمض الستريكالمذاق. صب العصير في برطمانات نظيفة وقم بتعقيمها في الماء المغلي لمدة 25 دقيقة (لتر برطمانات). أغلق بإحكام ، لفه حتى يبرد تمامًا.

جزر في الكورية

وجبة خفيفة شهيرة هي الجزر على الطريقة الكورية. يمكن أيضًا تحضيره لفصل الشتاء.

• 3 كغم من الجزر
• 500 غرام بصلة؛
• 100 غرام ثوم؛
• 200 غرام الصحراء.
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 100 مل من الخل (9٪) ؛
• 100 مل زيت نباتي مكرر ؛
• 1 علبة بهارات لصنع سلطات الجزر.

نقوم بتنظيف الجزرة ونفركها بمبشرة خاصة بشفاط رفيع وطويل. نقوم بتنظيف البصل والثوم ونقطعهما بشكل رفيع - إلى أنصاف أو أرباع الحلقات. مرر فصوص الثوم من خلال مكبس.

نضع الخضار المقطعة في قدر ونخلط ونرش بالسكر ونضيف الملح. يُسكب الزيت والخل في الخضار ، ويُرش الخضار بالتوابل. نترك السلطة لبثها في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة. السلطة جاهزة بشكل أساسي. ولكن لكي تحفظها لفصل الشتاء ، ستظل بحاجة إلى العمل الجاد.

في برطمانات نظيفة بحجم نصف لتر ، نضع الجزر مع العصير. غطي البرطمانات بالغطاء وعقّميها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. نغلق البرطمانات بإحكام ونبرد "تحت معطف الفرو".