Borsch retsepti. Kaloriya, kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati
Har bir inson uchun eng mazali taom bu unga erta bolalikdan tanish va tanish bo'lgan taomdir. Genetik darajada Vatanga, ona yurtga, milliy taomlarga bo'lgan muhabbat tuyg'usi shakllanadi. Rus odami uchun borsch nafaqat oziq-ovqat, balki madaniy boylikdir. Bugun biz ushbu "tarixiy" taom haqida gaplashamiz.
Borsch va bo'tqa...
Borscht asrlar davomida butun xalqlarni oziqlantirib kelayotgan rus milliy taomi hisoblanadi. U turli mamlakatlarda seviladi va pishiriladi, hatto ularning figurasini tomosha qiladigan va har safar ovqatlangan qismdagi kaloriyalarni diqqat bilan hisoblaydiganlar ham. Bir necha turdagi taomlar mavjud: rus, ukrain, lenten, sovuq va boshqalar. Qadim zamonlardan beri borsch har bir uyda stollarda xizmat qilgan. Ota-bobolarimiz plastinkasining kaloriya tarkibi unchalik qiziq emas edi, lekin unda zamonaviy jamiyat taomning ozuqaviy qiymati muhim ahamiyatga ega.
Ruscha borsh
Keling, borschning tarkibini tahlil qilaylik, chunki u o'ziga xos tarkibiy qismlarga ega: lavlagi, oq karam, qovurilgan ildizlar, piyoz va yangi pomidor bilan almashtirilishi mumkin bo'lgan tomat pyuresi. Birinchi taomni, masalan, sirka yoki karam tuzlangan bodring bilan kislotalash kerak va unga shakar qo'shiladi, bu kislota bilan birga idishga shirin va nordon ta'm beradi. Borschni qaynatilgan yoki xom lavlagi bilan pishirish mumkin. U somonga kesiladi, sirka sepiladi va yog'da qovuriladi. Sabzavot pishirish paytida go'zal bordo rangini yo'qotmasligi uchun qayta ishlanadi. Keyin lavlagiga bulon, shakar, tomat pyuresi qo'shiladi va qopqog'ini yopib, past olovda pishiring. Yosh ildiz hosili 30 daqiqa, eskisi esa bir soatdan bir yarim soatgacha pishiriladi. Pishirish tugashidan biroz vaqt oldin qovurilgan ildiz va piyoz qo'shing.
Go'shtli bulyon alohida pishiriladi, u pulpa va suyaklardan iborat. U faqat qaynatilgandan keyin tuzlanadi, chunki bu borscht bazasining ta'mini yaxshilaydi. Ko'pikni va yog'ni bulondan bir necha marta olib tashlash muhim, shundan keyingina u shaffof bo'ladi. U past olovda pishiriladi, aks holda u yoqimsiz ko'rinishga ega bo'ladi va ta'mi sezilarli darajada yomonlashadi.
Qaynatilgan go'shtli bulonda yangi qo'ying xom karam, va yana qaynatilgandan so'ng, ildizlari bilan qovurilgan lavlagi qo'shing va taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida bulon, ziravorlar, tuz, shakar bilan suyultirilgan qovurilgan un borschtga qo'shiladi va o'n daqiqa davomida qaynatiladi.
Agar idishga yangi karam emas, balki tuzlangan karam qo'shilmasa, u avval qovuriladi. Siz qaynatilgan lavlagi bilan borschni tayyorlashingiz mumkin, keyin u boshqa sabzavotlar bilan bir xil tarzda qo'shiladi. Idish bilan cheesecakes, krupenik yoki boshqa to'ldirilgan xamir mahsulotlarini xizmat qilish yaxshidir. To'g'ri, bu uning ozuqaviy qiymatini oshiradi.
Ushbu retsept bo'yicha klassik borscht tayyorlanadi. Uning kaloriya tarkibi kompozitsiyani tashkil etuvchi tarkibiy qismlarga bog'liq. Misol uchun, mol go'shtini parranda go'shti bilan almashtirsangiz, idish hazm qilish osonroq bo'ladi. Tovuqli borschning kaloriya tarkibi boshqa go'shtlarga qaraganda kamroq.
Ukraina borsch
Keling, Ukraina borschini tahlil qilaylik, uning kaloriya tarkibini quyidagi jadvaldan bilib olamiz. Tayyor bulonga kartoshka, chiziqlar bilan kesilgan yangi oq karam qo'shiladi. Taomni tayyorlash uchun lavlagi piyoz, sabzi, sirka, shakar bilan qovuriladi. klassik versiya. Sirka limon sharbati bilan almashtirilishi mumkin. Ba'zida lavlagi alohida idishga solinadi, piyoz va sabzi bulg'or qalampiri va tomat pastasi bilan birga qovuriladi, ularni yangi pomidor bilan almashtirish mumkin. Ukraina borschini pishirish tugashidan oldin qora qalampir no'xati, o'tlar, dafna yaprog'i qo'yiladi. Dereotu, maydanoz ham yangi, ham quritilgan bo'lishi mumkin - idishning ta'mi bundan yomonlashmaydi. Borschli panani olovdan olib tashlangandan so'ng, unga bir necha chinnigullar sarimsoq qo'yiladi. Tayyor shaklda kaloriya miqdori 100 gramm uchun taxminan 90 kkal bo'lgan bunday borscht ukrain deb ataladi.
Lenten borsch
Lenten borsch yoki vegetarian, boshqalar kabi bir xil tarzda tayyorlanadi, lekin go'shtsiz va sabzavotli bulonda past kaloriya hisoblanadi. Unga loviya qo'shilishi mumkin, unda o'simlik oqsili mavjud bo'lib, bu taomning ozuqaviy qiymatini oshiradi. Keling, go'shtsiz borschning kaloriya miqdorini hisoblaylik: loviya bilan yog'siz versiyada 100 gramm uchun taxminan 25 kkal bo'ladi va u holda - 100 gramm uchun 23 kkal. Shunga qaramay, sabzavotli bulon ta'mga putur etkazmaydi va raqamga zarar etkazmaydi. Shuning uchun ko'plab ayollar vegetarian borschiga qiziqishadi - kaloriya miqdori minimal va foydaliligi jihatidan u klassik versiyadan kam emas.
Sovuq borsch
Sovuq borschni boshqa yo'l bilan okroshka deb atash mumkin, chunki ular pishirish usuli bilan o'xshash. Pishirish uchun lavlagi, kartoshka, tuxum qaynatiladi, kub shaklida kesiladi. Bodring, ko'katlar kesiladi va sabzavotlar aralashmasiga qo'shiladi. Qaynatilgan go'shtni ba'zan cho'chqa go'shti yoki mol go'shti tili, kolbasa, kolbasa bilan almashtirish mumkin - keyin siz idishning "dacha" versiyasini olasiz. Sovuq borsch va okroshka o'rtasidagi asosiy farq shundaki, u lavlagi bulyoni asosida tayyorlanadi, bu unga chiroyli rang va o'ziga xos ta'm beradi. Ko'pincha lavlagi yozda, tana og'ir ovqatni qabul qilishda qiyinchiliklarga duch kelganda pishiriladi. Kilo yo'qotayotgan har bir kishi kamida bir marta pishirishi kerak sovuq borsch- idishning kaloriya tarkibi 100 gramm idish uchun 72 kkal.
Ovqat pishirish qoidalari
Borsch - bu oson taom emas. Afsonaviy birinchi navbatda tayyorlanayotganda, ma'lum qoidalarga rioya qilish va texnologiyaga tinimsiz rioya qilish muhimdir.
- Barcha mahsulotlar qaynab turgan suyuqlikka joylashtirilishi kerak, u bulon yoki suv bo'lsin. Idishdagi sabzavotlarni yotqizish ketma-ketligi ularni pishirish vaqtiga bog'liq.
- Sirka, otquloq yoki tuzlangan bodring kabi barcha kislotali ovqatlar kartoshkani yarim pishganidan keyin qo'yiladi.
- Sabzi, piyoz, tomat pyuresi qovuriladi va qaynoq suyuqlikka qo'shiladi. Lavlagi va tuzlangan karam karotinni hazm qilish osonroq bo'lishi uchun har qanday yog'da pishiring.
- Borscht qalinroq mustahkamlik berish uchun un bilan pishiriladi. Unni sote qilish sabzavotlardagi S vitaminini barqarorlashtiradi va uning oksidlanishini oldini oladi.
- Qalampir va dafna yaprog'i pishirish tugashidan oldin borschga qo'shiladi.
- Ovqatni past qaynatishda pishirish kerak.
Borscht: ingredientlarga qarab kaloriya
Idishning ozuqaviy qiymati butunlay pishirish jarayonida qanday mahsulotlar ishlatilganiga va qanday tayyorlanganiga bog'liq. Ma'lumki, qovurish paytida mahsulotning kaloriya miqdori, ayniqsa hayvonot yog'laridan foydalanganda oshadi. Pishirish sog'lomroq, u maksimal darajada ozuqa moddalarini saqlaydi, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning bu usuli bilan minimal vitaminlar yo'qoladi. Cho'chqa go'shti bulonidagi borschning kaloriya miqdori maksimal bo'lishi aniq, lekin uni bir ingredientni boshqasiga almashtirish orqali ham kamaytirish mumkin. Borscht tarkibi o'z kaloriya tarkibiga ega bo'lgan sabzavotlarni o'z ichiga oladi.
Ba'zi mahsulotlarning kaloriya jadvali, 100 gramm uchun
Mahsulot, 100 g | Kkal soni |
kartoshka | |
Bolgar qalampiri | |
mol go'shti, ko'krak | |
yog'siz mol go'shti | |
yog'siz cho'chqa go'shti | |
cho'chqa go'shti, bo'yin | |
tovuq ko'krak teri bilan | |
terisiz tovuq ko'kragi |
qat'iy hisoblash
Keling, kaloriyalarni hisoblaymiz va borschning ozuqaviy qiymatini bilib olaylik. Agar bulyon cho'chqa qovurg'asida pishirilsa, unda ozuqaviy qiymati 100 gramm mahsulot uchun 100 kkal bo'ladi. Cho'chqa bulyonida - 100 gramm uchun 40 kkal. Ma'lum bo'lishicha, bir porsiya (300 gramm) borsch, barcha ingredientlarni hisobga olgan holda, taxminan 150 kkalga teng. Agar siz bulyonni mol go'shti suyaklarida pishirsangiz, unda ozuqaviy qiymati 100 gramm uchun 60 kkal bo'ladi va cho'chqa go'shtiga asoslangan birinchisining ozuqaviy qiymati 100 gramm uchun 77 kkal bo'ladi.
Eng kam kaloriya tovuq suvi- 100 gramm uchun 50 kkal. Kasallik, tug'ruq, jarrohlikdan keyin tiklanish davrida shifokorlar tomonidan bemorlarga faol tavsiya etiladi. Parranda go'shti parhez hisoblanadi va tovuqli borschning kaloriya miqdori, agar ikkinchisi terisiz pishirilsa, sezilarli darajada kamayadi. Tayyor taomda 100 gramm uchun faqat 34 kkal bo'ladi. Bu pishirish uchun eng foydali bulon.
Dunyodagi eng mazali narsa nima?
Borsch juda mazali va mazali sog'lom taom, va uning bir qismi bo'lgan kaloriyalar butun ovqat hazm qilish tizimining ishini normallashtiradi. Qish mavsumida bu ideal taomdir, chunki u tanani ichkaridan isitadi va iste'molchiga kuch beradi.
Ajablanarlisi shundaki, kaloriya miqdori ancha yuqori bo'lgan borscht hech qanday holatda raqam va sog'likka zarar bermaydi. Ovqatlarning ko'p navlari borligi ajablanarli emas, ular orasida har kim to'g'risini tanlashi mumkin. Tovuqli borschni pishirish foydaliroq - idishning kaloriya miqdori past va foydasi juda katta.
Rus milliy oshxonasi boshqa hech kimga o'xshamagan "uy" oshqozonga mos keladi. Bizning buyuk buvilarimiz bilan genetik aloqasi saqlanib qolgan, ular uchun bir tarelka borschsiz bir kun ham o'tmagan. Ovqat pishiring va sog'lom ovqatlaning!
Ratsionga rioya qilgan holda, siz kuniga qancha kaloriya va qaysi shaklda iste'mol qilinishini aniq bilishingiz kerak. Bu muammolar kaloriya jadvallari yordamida osonlikcha hal qilinadi.
Sho'rvalar va borschni tayyorlash yuqori mahorat va konsentratsiyani talab qiladi, chunki pishirish uchun ikki soatdan ko'proq vaqt ketadi va ularning ozuqaviy afzalligi va ta'mi bunga bog'liq.
Birinchi taomlar ozuqa moddalarining to'liq manbalari hisoblanadi, chunki bir piyola sho'rva to'liq ovqatni almashtirishi mumkin va o'rtacha 100 gramm taom uchun 100 kilokaloriya mavjud.
Smetana va o'tlar bilan borscht
Birinchi taomning katta xilma-xilligi yog'lar, oqsillar va uglevodlarni iste'mol qilish tezligini, shuningdek, sabzavotlarni kundalik iste'mol qilish uchun zarur bo'lgan parhezni hisobga olgan holda sizga mos keladigan retseptni tanlash imkonini beradi. Ratsion bilan muvozanatlash, siz uzoq vaqt davomida qo'shimcha funt haqida fikrlarni tashlashingiz mumkin.
| Taomning nomi: | Kaloriya (100 gramm uchun) | Sincaplar | Yog'lar | Uglevodlar |
| Ukraina borschi | 90,2 | 4,4 | 4,4 | 8,7 |
| Moskva borsch | 115,5 | 8,3 | 7,2 | 4,6 |
| Olxo'ri va qo'ziqorinli borscht | 74 | 4,6 | 3,1 | 7,4 |
| Go'shtli go'shtli Sibir borschti | 76,7 | 5,4 | 3,4 | 6,5 |
| Hammayoqni va kartoshka bilan borscht | 61,6 | 3,8 | 2,9 | 5,4 |
| Vegetarian borsch | 34,7 | 0,5 | 2,7 | 2,2 |
| Sibir borschi | 76,7 | 5,4 | 3,4 | 6,5 |
| Yozgi borsch | 49 | 1,1 | 2,1 | 6,4 |
| Go'shtsiz borsch | 38 | 1 | 1,7 | 5 |
| Yashil borsch | 58 | 3,3 | 3,8 | 3 |
qaymoqli qaymoqli sho'rva Muhim: Borscht tarixi o'z ildizlarini oladi an'anaviy oshxona Sharqiy slavyanlar. U o'zi haqida birinchi eslatmalardan birini 16-asrda Kiev Rusi hududida qoldirgan. Borsch hisoblanadi milliy taomlar: Ukraina, Rossiya, Belarusiya, Litva va Polsha.
| Taomning nomi: | Kaloriya (100 gramm uchun) | Sincaplar | Yog'lar | Uglevodlar |
| No'xat sho'rva | 54,3 | 2,2 | 1,1 | 2,6 |
| Qo `ziqorinli sho` rva | 50,9 | 0,8 | 3,4 | 4,6 |
| Köfte bilan kartoshka sho'rva | 57,6 | 3,3 | 2,2 | 6,5 |
| Makaron bilan tovuq sho'rva | 59,7 | 4,5 | 3,3 | 3,1 |
| Rassolnik uyi | 38,4 | 0,9 | 1,6 | 5,4 |
| Guruchli qo'ziqorin sho'rva | 62,7 | 2 | 2,2 | 9,3 |
| Makaron bilan kartoshka sho'rva | 47,7 | 1,3 | 1 | 8,8 |
| Rassolnik Leningrad | 53,3 | 1,3 | 1,7 | 8,8 |
| o'rdak sho'rva | 283 | 10,9 | 23 | 8,6 |
| Kalamar bilan kartoshka sho'rva | 62,4 | 4 | 2,4 | 6,5 |
| Rassolnik Kubanda | 100,8 | 4,9 | 5,7 | 7,9 |
| Shirin qalampir bilan kartoshka sho'rva | 55,9 | 0,9 | 3,7 | 4,9 |
| Kharcho sho'rva | 87,9 | 4,8 | 5,5 | 5 |
| Pishloq sho'rva | 93,4 | 4,7 | 6,9 | 3,2 |
| Quloq Rostov | 70,1 | 8,5 | 2,2 | 4,4 |
| Kefirda okroshka | 47 | 3,1 | 1.9 | 4,3 |
| pomidor sho'rva | 11 | 1 | 0,1 | 2,1 |
| piyoz sho'rva | 44 | 1,4 | 2.7 | 4 |
| karam sho'rva | 31 | 1.7 | 2,1 | 3,2 |
Muhim: Birinchi taomlarning kaloriya miqdorini kamaytirish uchun siz tovuq, mol go'shti yoki baliq bulonini asos sifatida ishlatishingiz kerak.
Video: Sevimli ovqatlaringizdagi kaloriyalarni qanday kamaytirish mumkin?
bo'tqa kaloriya jadvali
Har qanday dasturxonning eng mashhur asosiy taomlaridan biri hisoblangan bo'tqa har bir ekinni o'ziga xos etishtirish, ishlab chiqarish va ta'm bilan ta'minlay oldi.
Tarkibida tolaning yuqoriligi tufayli bo‘tqa foydali va sog‘lom mahsulot hisoblanadi. U faol hazm qilinadi, bu ichaklarga va uning harakatiga ijobiy ta'sir qiladi. Bu vazn orttirmaslikka yordam beradi va bo'tqali parhezlardan foydalanilganda, vazn yo'qotishga ham yordam beradi.
rezavorlar va mevalar bilan bo'tqa Yormalarning kaloriya jadvali:
| Taomning nomi: | Kaloriya (100 gramm uchun) | Sincaplar | Yog'lar | Uglevodlar |
| Bulgur | 342 | 12,3 | 1,3 | 57,6 |
| Karabuğday | 132 | 4,5 | 2,3 | 25 |
| Semolina | 80 | 2,5 | 0,2 | 16,8 |
| Arpa pyuresi | 310 | 11,5 | 2 | 68,5 |
| Suli yormasi | 88 | 3 | 1,7 | 15 |
| Bug'doy pyuresi | 325 | 13 | 2 | 62,5 |
| Oq guruch | 344 | 6,7 | 0,7 | 78,9 |
| Arpa pyuresi | 109 | 3,1 | 0,4 | 22,2 |
| Arpa pyuresi | 76 | 2,3 | 0,3 | 15,7 |
| Kinuva | 368 | 14,1 | 6,1 | 57,2 |
| Tariq pyuresi | 90 | 3 | 0,7 | 17 |
| Tayyor bo'tqa | 127 | 5,5 | 0,9 | 26.5 |
| Susan bilan zig'ir pyuresi | 312 | 34 | 14 | 12 |
| No'xat pyuresi | 130 | 2 | 1 | 2 |
Muhim: bo'tqa tarkibida ko'p miqdorda aminokislotalar va turli xil A, E, C, B, P vitaminlari mavjud. Bu birikmalar organizmni kunlik zarur miqdorda oqsillar, yog'lar va uglevodlar bilan ta'minlaydi, shuningdek metabolizmni yaxshilaydi.
malina bilan bo'tqa Yon piyolalarning kaloriya jadvali
Garnir so'zi frantsuzlar tomonidan kiritilgan bo'lib, ular asosiy taom uchun bezak yoki materiallarni anglatadi, masalan. sabzavotli idishlar yoki qaynatilgan kartoshka. Bir necha asr o'tgach, bu so'z o'rnashib, hozirgi kungacha faol qo'llanilmoqda.
sabzavotli va go'shtli yonma-ovqatlar Yon taomning kaloriya jadvali:
| Taomning nomi: | Kaloriya (100 gramm uchun) | Sincaplar | Yog'lar | Uglevodlar |
| Sosdagi loviya | 346,8 | 25,9 | 6,9 | 47 |
| Qaynatilgan dukkaklilar | 266,9 | 24,1 | 1,7 | 42,6 |
| Vermishelli qaynatiladi | 301 | 14,1 | 1,2 | 59,1 |
| qovurilgan karam | 60,7 | 2,8 | 3,2 | 5,2 |
| Qovurilgan karam | 28,3 | 1,8 | 0,1 | 4,8 |
| Sutdagi kartoshka | 94,1 | 2,1 | 5,1 | 10,3 |
| Folga solingan kartoshka | 75,4 | 1,9 | 2,9 | 10,7 |
| Chuqur qovurilgan kartoshka | 278 | 4,6 | 17,7 | 26,5 |
| qaynatilgan qovurilgan kartoshka | 210,9 | 3,5 | 11,8 | 24,6 |
| Xom qovurilgan kartoshka | 202,1 | 3,8 | 10,5 | 25 |
| Smetanadagi yosh kartoshka | 162,2 | 2,1 | 14,1 | 7,1 |
| Uyda kartoshka | 246,5 | 5,4 | 19,1 | 15,9 |
| Smetana sousida pishirilgan kartoshka | 246 | 3,8 | 18,9 | 13,9 |
| Cho'chqa go'shti bilan pishirilgan kartoshka | 300 | 7,7 | 23 | 16,7 |
| Qo'ziqorin bilan qovurilgan kartoshka | 172,1 | 3,2 | 14,1 | 8,3 |
| Smetana qo'ziqorin bilan qovurilgan kartoshka | 152,9 | 4,2 | 9,9 | 12,1 |
| Kartoshkali kostryulka | 79,7 | 2,8 | 4,2 | 7,8 |
| Kartoshka massasi | 88,8 | 4,1 | 1,2 | 17,3 |
| Kartoshka pyuresi | 87,3 | 2,2 | 4,4 | 8,3 |
| kartoshka kroketlari | 339,1 | 2,7 | 33,2 | 7,9 |
| chuchvara | 161,1 | 5,3 | 4,7 | 26 |
| Limonli sousdagi köfte | 87,8 | 1,7 | 4,2 | 11,2 |
| Hammayoqni köftesi | 20,5 | 1,3 | 1,5 | 1,2 |
| Uyda tayyorlangan noodle | 257,2 | 9,5 | 3,2 | 51,3 |
| Tuxumli makaron | 149,1 | 5,4 | 1,3 | 27,9 |
| Palov | 151,1 | 4,2 | 7,2 | 18,6 |
| Pomidor, qovurilgan baqlajon | 119,1 | 1,3 | 10,1 | 5 |
| Kartoshka pyuresi | 86,1 | 2,5 | 5,8 | 13,8 |
garnitür sifatida qovurilgan kartoshka salat kaloriya jadvali
Salat retseptlari soni haddan tashqari ko'tarildi, chunki salat individual taom hisoblanadi va uning yangiligi ko'pincha mahsulotlar soniga bog'liq.
Bunday xilma-xillik bilan ta'mga va kaloriya tarkibiga qarab retseptni tanlash va topish juda qiyin emas, chunki salat deyarli hamma narsadan tayyorlanishi mumkin. Har kuni yoki bayramlarda salat juda mos va yoqimli taom bo'ladi.
greyfurt va anor bilan ekzotik salat Salatning kaloriya jadvali:
| Taomning nomi: | Kaloriya (100 gramm uchun) | Sincaplar | Yog'lar | Uglevodlar |
| Mimoza | 182 | 6,9 | 14 | 7 |
|
Pomidor, bodring va qalampir salatasi |
22,4 | 1 | 0,8 | 4,8 |
| Rus salatasi | 196 | 4,8 | 15,5 | 7 |
|
Smetana bilan turp |
70 | 1,8 | 4,8 | 6,5 |
| Yunon salatasi | 188,4 | 4 | 17,3 | 4,1 |
| Vinaigrette sabzavot | 75,5 | 1,7 | 4,5 | 6,8 |
| Sezar salatasi | 301,1 | 15 | 17,3 | 25,7 |
| Funchoza | 337 | 9,9 | 0 | 73 |
| Kreml salat | 249 | 6 | 22 | 8,7 |
|
Salat poytaxti |
323 | 16 | 25,5 | 4,7 |
|
mevali salat |
102 | 0,6 | 0,4 | 26 |
|
Mayonez bilan sabzavotli salat |
193 | 2,7 | 16,6 | 11 |
| Salatning nozikligi | 214 | 6,1 | 9,3 | 30,3 |
|
Tuzlangan karam |
25,9 | 1,7 | 0,1 | 6 |
|
Sarimsoq bilan pomidor |
69,9 | 4,1 | 2 | 10,3 |
|
Mo'ynali kiyimlar ostidagi seld balig'i |
209 | 8,3 | 18 | 4,2 |
|
Mayonezli pomidor va bodring salatasi |
143 | 0,9 | 14 | 5 |
|
Qo'ziqorin, tovuq, ananas va mayonezning ekzotik salatasi |
93,9 | 0,2 | 1,6 | 3,8 |
Muhim: salatlarning kaloriya tarkibi to'g'ridan-to'g'ri ishlatiladigan kiyinishga bog'liq. Xun salatidan noto'g'ri sousni tanlab, siz osonlik bilan qovurilgan mol go'shti yoki yonma-ovqatlarga teng kaloriyali xavfli raqamni yaratishingiz mumkin.
sabzavotli salat pishloq to'plari bilan
Video: Tovuq bilan parhez Tsezar salatini qanday tayyorlash mumkin?
Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlarning kaloriya jadvali
Cho'chqa go'shti dunyodagi eng ko'p iste'mol qilinadigan go'shtlardan biri hisoblanadi. Bu kolbasa va tana go'shti qismlarida yuqori qayta ishlash xususiyatlariga bog'liq.
yengda pishirilgan cho'chqa qovurg'alari Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlarning kaloriya jadvali:
| Taomning nomi: | Kaloriya (100 gramm uchun) | Sincaplar | Yog'lar | Uglevodlar |
|
Cho'chqa go'shti gulasi |
233,2 | 13,8 | 17 | 3,1 |
| Cho'chqa go'shti | 255 | 9 | 18 | 13 |
|
Bug'da pishirilgan cho'chqa go'shti kotletlari |
203,7 | 15,5 | 11 | 3,2 |
|
Cho'chqa go'shti bilan palov |
266 | 13,3 | 12,5 | 18 |
|
Cho'chqa go'shti |
248,9 | 19,3 | 16 | 1,3 |
| Yengdagi cho'chqa go'shti | 339 | 14,4 | 32 | 0 |
| Yangi yil go'sht to'pi | 253 | 17,3 | 21,6 | 0 |
|
Cho'chqa go'shti pishirilgan yoki bug'langan |
258,3 | 13,3 | 19 | 3,7 |
| Yumshoq pirzola | 242,7 | 13 | 17,9 | 9,3 |
| Xamirdagi cho'chqa go'shti | 140 | 5,7 | 7,8 | 13,9 |
| Cho'chqa go'shti a la lord | 237,6 | 12 | 20,8 | 3 |
| Kartoshka bilan to'ldirilgan cho'chqa rulolari | 172 | 7,9 | 12 | 9,9 |
| Asal xantal sousida pechda cho'chqa qovurg'alari | 259,9 | 14,4 | 22 | 9 |
| Koreys tilida cho'chqa quloqlari | 329 | 14,8 | 28 | 0,9 |
| Kartoshka bilan qovurilgan cho'chqa go'shti Qishki oqshom | 129 | 5,9 | 8 | 11,9 |
| Baqlajon va sabzavotlar bilan go'shtli güveç | 109 | 6 | 4,9 | 8,1 |
| Cho'chqa go'shti shishlari | 324 | 26,5 | 23.1 | 0 |
| Cho'chqa go'shti | 195 | 10,4 | 16,1 | 2,6 |
cho'chqa go'shti biftek Video: " Cho'chqa go'shti: kaloriya, foyda va zarar«
mol go'shti kaloriya jadvali
Mol go'shti eng past kaloriyalardan biri hisoblanadi, chunki undagi yog 'miqdori minimaldir. Uni barcha odamlar, hatto semizlikdan aziyat chekadiganlar uchun me'yorida ishlatish tavsiya etiladi.
sousda pishirilgan mol go'shti Mol go'shtidan tayyorlangan taomlarning kaloriya jadvali:
| Taomning nomi: | Kaloriya (100 gramm uchun) | Sincaplar | Yog'lar | Uglevodlar |
| Mol go'shti köftesi | 103 | 13,6 | 4,3 | 2,4 |
| Rustik mol go'shti biftek | 258 | 19,4 | 19,6 | 1,6 |
| Mol go'shti gulasi | 148 | 14 | 9,2 | 2,6 |
| Qovurilgan mol go'shti | 156 | 15,8 | 9,5 | 2 |
| Bug'da pishirilgan mol go'shti kotletlari | 128,6 | 16,1 | 6,2 | 2,7 |
| Mol go'shti entrekoti | 214 | 29,4 | 10,8 | 0 |
| Sosli mol go'shti stroganofi | 207 | 16,6 | 13,1 | 5,7 |
| Tabiiy mol go'shti biftek | 217 | 29 | 11,2 | 0 |
| Qaynatilgan mol go'shti | 154 | 26,3 | 17 | 0 |
| Tug'ralgan mol go'shti biftek | 328 | 18,2 | 13 | 0 |
| Pishloq, piyoz va mayonez bilan pishirilgan mol go'shti | 277 | 14,7 | 23,5 | 2,0 |
| Mol go'shti güveç | 178,9 | 14,7 | 12,4 | 3,2 |
| Qaynatilgan mol go'shti | 172 | 25,7 | 8,1 | 0 |
| Mol go'shti gulasi | 121 | 12,6 | 6,1 | 5 |
| Mol go'shti bulyoni | 44,8 | 4,8 | 2,7 | 0,1 |
| Mol go'shti bilan sabzavotli güveç | 102,3 | 6,7 | 4,8 | 8,6 |
Muhim: Mol go‘shti organizmni kislorod hujayralari bilan to‘yingan oqsil va gem temirining yuqori miqdori, shuningdek, immunitet tizimini rag‘batlantiruvchi va mustahkamlovchi, mushaklar va suyaklarni mustahkamlovchi magniy, kaltsiy, natriy, fosfor va kaliy minerallari bilan baholanadi.
xom mol go'shti Tovuqning kaloriya jadvali
Tovuq go'shti cho'chqa go'shti yoki mol go'shtiga qaraganda kamroq yog'ni o'z ichiga oladi, shuning uchun uni parhez maqsadlarda ishlatish mumkin. U temir, sink, fosforga boy, shuningdek, B, PP, C, E, A vitaminlarini o'z ichiga olgan katta vitamin guruhiga ega.
qovurilgan tovuqli taom Tovuqli taomlarning kaloriya jadvali:
| Taomning nomi: | Kaloriya (100 gramm uchun) | Sincaplar | Yog'lar | Uglevodlar |
| Bug'da pishirilgan tovuq kotletlari | 127,5 | 14,9 | 5,2 | 2,7 |
| Qovurilgan tovuq kotletlari | 177,6 | 14,8 | 8,1 | 2,8 |
| tovuq go'shti | 187,2 | 17,6 | 8,9 | 5,4 |
| Grilda yoki pechda pishirilgan tovuq | 179,8 | 18,3 | 8,3 | 0 |
| Olma va mayonez bilan tovuq | 235 | 17,1 | 17,3 | 1,6 |
| O'z yog'ida qovurilgan tovuq | 265 | 23,8 | 22,1 | 0 |
| Pishloqli nonda tovuq filesi | 353,0 | 41,3 | 17,9 | 6,9 |
| Qaynatilgan tovuq filesi | 153 | 30,2 | 3,4 | 0 |
| Ananas va pishloqli tovuq filesi | 422 | 44,1 | 22 | 22,4 |
| Smetana ichida qo'ziqorin va piyoz bilan tovuq filesi | 137 | 12,5 | 8,1 | 3 |
| Smetanadagi tovuq filesi (frikassee). | 204 | 23,6 | 11,7 | 1,1 |
| tovuq pastramasi | 156 | 26,5 | 6,3 | 0 |
| Pishloq bilan qovurilgan tovuq | 205 | 15,8 | 12 | 8,8 |
| Champignons bilan qovurilgan tovuq | 180,0 | 13,8 | 10,2 | 9,1 |
| Tovuq kotletlari | 381 | 19,6 | 25,3 | 13,2 |
| Nonlangan tovuq kotletlari | 245 | 19,5 | 15,6 | 7,3 |
| tovuq go'shti | 191 | 27,2 | 8,8 | 1,1 |
Muhim: tovuqning barcha qismlari parhez emas. Tovuq jambon eng zararli qismi va eng parhezli ko'krak hisoblanadi. Kilo yo'qotish uchun tovuq jambonidan foydalanish tavsiya etilmaydi dietali ovqatlar, shu jumladan bulon uchun.
tovuq va salat Turkiya kaloriya jadvali
Turkiya go'shti juda yumshoq va pishirishda alohida e'tibor talab qiladi, uni haddan tashqari quritish oson, shuning uchun retsept va pishirish vaqtiga qat'iy rioya qilishingiz kerak.
Unda deyarli xolesterin yo'q, shuning uchun u parhez hisoblanadi.
pishirilgan kurka Turkiya taomlarining kaloriya jadvali:
| Taomning nomi: | Kaloriya (100 gramm uchun) | Sincaplar | Yog'lar | Uglevodlar |
| Bug'da pishirilgan kurka kotletlari | 138,9 | 15 | 6,7 | 2,7 |
| qaynatilgan kurka | 274 | 23,7 | 23 | 0 |
| Kefir marinadidagi turk shish kabobi | 192 | 51 | 127 | 3 |
| Qovoqli kurka kotletlari | 218 | 48 | 126 | 5 |
| Kartoshka bilan kurka kotletlari | 248 | 42 | 107 | 12 |
| olxo'ri bilan Turkiya | 284 | 62 | 155 | 12 |
| Burrito kurka bilan | 232 | 17 | 30 | 32 |
| Tailand uslubidagi kurka ko'kragi, mikroto'lqinli pechda | 220 | 45 | 94 | 7 |
| Turkiya suflesi | 259 | 54 | 137 | 1 |
| Sabzavotlar bilan Turkiya | 44 | 3 | 1 | 8 |
| Qo'ziqorin bilan Turkiya | 80 | 7 | 18 | 4 |
| Turkiya sho'rva | 36 | 6 | 14 | 4 |
| Pechda pishirilgan kurka | 257 | 64 | 163 | 1 |
| Uy qurilishi kurka kolbasalari | 181 | 12 | 14 | 3 |
| Kurka va kızılcık bilan pirog | 264 | 34 | 91 | 11 |
| Turkiya pastrami | 188 | 45 | 115 | 4 |
kurka pechdan Qo'zi go'shtidan tayyorlangan taomlarning kaloriya jadvali
Qo'zi go'shti qattiqroq va yuqori kaloriyali go'shtdir, agar ortiqcha iste'mol qilinsa, semirishga olib kelishi mumkin, ammo u juda ko'p foydali minerallar va vitaminlarga ega. Temirning yuqori miqdori tufayli qo'zichoq anemiyaga yordam beradi va yurak kasalliklarining oldini oladi.
pishirilgan qovurilgan qo'zichoq Qo'zi go'shtidan tayyorlangan taomlarning kaloriya jadvali:
| Taomning nomi: | Kaloriya (100 gramm uchun) | Sincaplar | Yog'lar | Uglevodlar |
| Qovurilgan qo'zichoq | 110,6 | 6,6 | 8,8 | 1,3 |
| Qo'zichoqdan shurpa | 118,9 | 5 | 7,2 | 8,6 |
| Qo'zi bulyon | 61.7 | 3,6 | 4 | 1,9 |
| Qo'zi pirzola | 394 | 20,6 | 30,6 | 9,1 |
| Qo'zi go'shti | 268 | 20 | 20,9 | 0 |
| Qovurilgan qo'zichoq | 320 | 20 | 23,4 | 0 |
| Qovoqli qo'zichoq kotletlari | 169,5 | 9,1 | 13,5 | 2,1 |
| Qo'zi go'shti | 152,5 | 5 | 12,9 | 4,7 |
| Qo'zi go'shtidan tayyorlangan xarcho | 31.8 | 1,6 | 1,2 | 3,7 |
| Kartoshka bilan qo'zichoq ragu | 128,3 | 5,7 | 7,2 | 10,9 |
| 231,2 | 17,2 | 18 | 0,7 | |
| Qo'zichoqdan shurpa | 60,6 | 2,5 | 4,3 | 3,4 |
| Tandirda pishirilgan qo'zichoq jambon | 231,2 | 17,2 | 18 | 0,7 |
xom qo'zichoq Soslarning kaloriya tarkibi
Soslar asosiy taom va yon taom uchun ziravor hisoblanadi. Birinchi marta ular frantsuzlar tomonidan tuz o'rnini bosuvchi va turli xil variantlarga o'tish sifatida tasniflangan.
barcha oshpazlik holatlari uchun soslar Sosning kaloriya jadvali:
| Taomning nomi: | Kaloriya (100 gramm uchun) | Sincaplar | Yog'lar | Uglevodlar |
| Tomat pastasi | 91 | 5,6 | 1,4 | 16,7 |
| Xantal | 162 | 5,7 | 6,3 | 21 |
| Ketchup | 92 | 1,8 | 1,2 | 22,1 |
| Provans mayonezi | 624 | 3,1 | 66 | 2,6 |
| Uy qurilishi mayonez | 568 | 5,2 | 58,7 | 4,4 |
| Worcestershire sousi | 78 | 0 | 0 | 19,7 |
| qo'ziqorin sousi | 82 | 1,2 | 4,8 | 6,2 |
| Shirin va nordon sous | 167 | 0,3 | 0,8 | 39,7 |
| Horseradish sousi | 27 | 0,7 | 4,2 | 0,1 |
| Kızılcık sousi | 180 | 0,2 | 1 | 42 |
salsa va pishloq sousi Pishiriqlarning kaloriya jadvali
Pishirish paytida sabzavot va go'shtning oziq-ovqat massasi pishirishga qaraganda ancha yaxshi saqlanadi. Ushbu pishirish usulining kaloriya tarkibi kamayadi.
nemis güveçli eintopf sho'rva Pishiriqlar uchun kaloriya jadvali:
| Taomning nomi: | Kaloriya (100 gramm uchun) | Sincaplar | Yog'lar | Uglevodlar |
| Portugal tilida sabzavotli yashil loviya | 65 | 2,2 | 4 | 6,1 |
| Guruch bilan qovurilgan karam | 60,2 | 4 | 1,5 | 21 |
| Qovoq, qo'ziqorin, tovuq bilan bezash uchun arpa | 109,2 | 8 | 2,1 | 15,5 |
| Sabzavotli patlıcan güveç | 29 | 1,2 | 0 | 7 |
| Domlama o'zbek tilida | 64 | 5,3 | 4 | 6,1 |
| Go'shtsiz palov | 122 | 5 | 4,3 | 15 |
| Sabzavotli go'shtli pishiriq | 82 | 4,1 | 3 | 10,2 |
| Baqlajon bilan karam | 64 | 1 | 5,2 | 6 |
| Smetana bilan qovurilgan karam | 91 | 1 | 6 | 6,2 |
Muhim: Tayyor idishdagi kaloriyalar sonini aniqlash amalda qiyin emas, faqat kalkulyator va tayyor kaloriyali oziq-ovqat stolini oling. Umumiy ovqatlanish korxonalariga tashrif buyurganingizda, shuningdek, menyuda taomning tarkibi jadvalini topishingiz yoki kerakli hajm mezonlari bo'yicha taomga buyurtma berishingiz mumkin.
mol go'shti güveç kartoshka bilan Qovurilgan ovqatlarning kaloriya jadvali
Qovurilgan ovqatlar ko'pincha tanadagi ortiqcha yog'larning to'planishi uchun aybdor hisoblanadi, shuning uchun dietadan foydalanganda qovurilgan ovqatlar miqdorini kamaytirish tavsiya etiladi.
qovurilgan idish Qovurilgan ovqatlarning kaloriya jadvali:
| Taomning nomi: | Kaloriya (100 gramm uchun) | Sincaplar | Yog'lar | Uglevodlar |
| Qovurilgan o'rdak | 266 | 22,6 | 19,5 | 0 |
| Qovurilgan hid | 190,5 | 13,5 | 11,9 | 7,4 |
| qovurilgan perch | 129,7 | 11,9 | 8 | 3 |
| Qovurilgan crucian | 121,3 | 16,7 | 5,4 | 1,4 |
| Qovurilgan sazan | 196,5 | 18,3 | 11,6 | 4,4 |
| Qovurilgan tovuq go'shti | 118,3 | 15,6 | 5,3 | 2,2 |
| qovurilgan baqlajon | 108 | 1,4 | 7 | 9,6 |
mol go'shti biftek Video: "Kaloriyali ovqatlar"
Salbiy kaloriya jadvali
Salbiy kaloriya tarkibiga ega bo'lgan ovqatlar past energiya qiymatiga ega va tana olganidan ko'ra ko'proq energiya sarflaydi, bu vazn yo'qotishiga olib keladi, deb ishoniladi.
salbiy kaloriyali salat Muhim: Salbiy kaloriya miqdori bo'lgan idishlarni tayyorlash uchun ko'katlar, mevalar, rezavorlar va sabzavotlarning asosiy ro'yxati ishlatiladi, ularda tananing ishlashi uchun zarur bo'lgan mikroelementlar va vitaminlar etarli miqdorda mavjud.
| Taomning nomi: | Kaloriya (100 gramm uchun) | Sincaplar | Yog'lar | Uglevodlar |
| Asal bilan sovuq yashil choy | 29,5 | 8,8 | 2,2 | 5,4 |
| Limonli greyfurt sharbati | 72 | 0,2 | 0,6 | 0,16 |
| Tovuq ko'kragi selderey salatasi bilan | 81 | 10 | 2,4 | 4,9 |
| karam sho'rva | 14,4 | 0,6 | 0 | 3,2 |
| Ismaloq bilan yasmiq | 80,2 | 7,1 | 3,8 | 10,3 |
| Sabzavotli salat | 23 | 3 | 0,9 | 2,1 |
| Berry sosli mevali salat | 57 | 6 | 2,5 | 10,7 |
Video: "Kaloriyalarni sanab bo'lmaydi"
Borscht chindan ham universal taomdir: qalin, boy issiq va sovuq mavsumda kuch beradi; engil, yashil - issiqda yangilaydi va tez oziqlantiradi. Va bu taom qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lsa-da, bir xil borschni pishiradigan ikkita uy bekasi yo'q.
Biroq, hatto bitta styuardessa ham kiradi turli kunlar ta'mi boshqacha bo'lib chiqadi: mohir oshpaz tomat pastasi o'rniga yangi pomidor qo'shsa, qachon Bolgar qalampiri yangi karam o'rniga yirtqichlardan tuzlangan karamni to'kib yuborsa, u qovuriladi ... Shuning uchun borschtning kaloriya miqdorini hisoblash qiyin. Biroq, ba'zi raqamlar hali ham chiqarilishi mumkin.
Yashil yoki qaynatilgan katta miqdor lavlagi, yog'siz yoki go'shtli bulon - har qanday borscht sog'liq uchun foyda keltiradi.
Bu ajoyib taom.
- tarkibida muvozanatli bo'lib, u inson uchun zarur bo'lgan deyarli barcha oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi;
- oshqozon va ichakning ichki devorlarini muloyimlik bilan o'rab oladi, oshqozon-ichak traktining surunkali kasalliklarini engishga yordam beradi;
- hatto kichik bir qismini ham yaxshi to'ydiradi, ortiqcha ovqatlanishdan saqlaydi;
- metabolizmni yaxshilaydi va tanaga kirgan uglevodlar va yog'larning tez parchalanishiga yordam beradi. Bu jarayon issiqlik chiqishi bilan birga keladi. Shuning uchun bir plastinka borschtdan keyin u issiq bo'ladi;
- sabzavot tarkibidagi yuqori tolalar tufayli u ichaklarni yumshoq tozalaydi, toksinlar va og'ir metallarni olib tashlaydi.
Zo'r borsch: kompozitsiyani o'rganish ...
Idishning tarkibi haqiqatan ham turli xil ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin, ammo asosiy to'plam o'zgarishsiz: kartoshka, piyoz, sabzi, lavlagi, pomidor, oq karam, ko'katlar. Bundan tashqari, hamma narsa faqat styuardessaning tasavvuri va muzlatgichda mavjud bo'lgan mahsulotlar to'plami bilan cheklangan.
Siz qaynatilgan yoki yangi loviya qo'shib, borschni yanada boy qilishingiz mumkin. yashil no'xat, idishni yangi o'rniga limon sharbati yoki tuzlangan karam bilan kislotalashtiring, muzlatgichda topilgan go'shtdan bulonda pishiring: tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti, buzoq va quyon go'shti bilan yaxshi. . Dafna barglari, xushbo'y qalampir no'xati va selderey ildizi taomingizni xushbo'y qiladi va mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar achchiqlikni qo'shadi.
Yashil borsch ko'pincha mavsumiydir. U bahorda birinchi yangi o'tlar paydo bo'lishi bilan tayyorlanadi: yovvoyi sarimsoq, otquloq, marul. Biroq, muzlatilgan ko'katlar yordamida qishda haqiqiy vitamin bayramini o'tkazishga hech narsa to'sqinlik qilmaydi. Qoida tariqasida, lavlagi bu taomga qo'shilmaydi va ko'pincha go'shtsiz pishiriladi - u mayda tug'ralgan qaynatilgan bilan almashtiriladi. tovuq tuxumlari.
... va kaloriya tarkibini aniqlang
Idishning tarkibiga asoslanib, uning kaloriya tarkibini aniqlashingiz mumkin.
Misol uchun, sabzavotli bulonda pishirilgan 100 gramm yog'siz borsch atigi 30 kkalni o'z ichiga oladi, shuning uchun ortiqcha vazn bilan murosasiz kurashayotganlar bunday taomni o'z dietasiga xavfsiz kiritishlari mumkin. Bir oz ko'proq - 100 gramm uchun taxminan 37 kkal - yog'siz yashil borschni o'z ichiga oladi.
Bu yashil borschning tarkibiy qismlari orasida juda yuqori kaloriyali ovqatlar bo'lgan tovuq tuxumi va smetana borligi bilan izohlanadi. Biroq, ehtiyot bo'ling: go'shtli suyakdan boy bulonda pishirilgan bir xil vitaminli borscht 100 gramm mahsulot uchun 187 kkalni tortadi!
Ammo go'shtli bulonda qizil borschning kaloriya tarkibi qanday go'sht ishlatilganiga bog'liq. Misol uchun, mol go'shti bilan borschtning kaloriya miqdori 100 gramm mahsulot uchun 87 kkal bo'ladi.
Tovuqli borschning kaloriya tarkibi siz qushni pishiradigan shaklga qarab farq qilishi mumkin. Taomning 100 grammiga atigi 34 kkal - tovuqdan terini olib tashlash sharti bilan va tovuqda teri bilan pishirilgan birinchi taomning 100 grammiga 50 kkal. Shunga qaramay, tovuq go'shti eng parhezlilardan biri bo'lib qolmoqda va shuning uchun ko'pincha plastinkada paydo bo'ladi.
Siz cho'chqa go'shti bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak. Cho'chqa go'shti odatda yog'li bo'ladi va shuning uchun unda pishirilgan taom unchalik engil emas - 100 gramm mahsulot uchun 164 kkal.
Shuning uchun, agar siz qattiq dietaga rioya qilsangiz - kasallik tufayli yoki vazn yo'qotish uchun - cho'chqa go'shti bilan borschni rad qilish yaxshiroqdir. Cho'chqa go'shti bilan tayyorlangan idish o'z hamkasbini mol go'shti yoki tovuq bilan muvaffaqiyatli almashtiradi.
Biz borschtning kaloriya miqdorini pasaytiramiz: styuardessa uchun eslatma
Agar siz ushbu ajoyib taomni chindan ham yaxshi ko'rsangiz va undan voz kechishga tayyor bo'lmasangiz, lekin siz o'zingizning figurangizni nozik saqlashni istasangiz, quyidagi oddiy fokuslarni eslang:
- sabzavotlarni minimal miqdorda o'simlik yog'ida qovuring va agar sizda yopishqoq bo'lmagan qoplamali pan bo'lsa, yog'dan butunlay voz keching;
- bulonni go'sht suyagida emas, balki go'shtda pishiring: shu tarzda o'zingizni qo'shimcha kaloriyalardan qutqarishingiz kafolatlanadi;
- yangi karamda pishirilgan borsch tuzlangan karamga qaraganda ancha past kaloriyali bo'ladi;
- idishdagi kartoshka qancha kam bo'lsa, sizning raqamingiz uchun yaxshiroq;
- kiyinish sifatida mayonez o'rniga siz kam yog'li smetana ishlatishingiz yoki undan butunlay voz kechishingiz mumkin;
- qora yoki kulrang, lekin oq non emas, balki xushbo'yli idish bilan xizmat qilish yaxshiroqdir: javdar pishiriqlari ta'mga ko'proq mos keladi va ular bug'doydan kamroq kaloriyani o'z ichiga oladi.
Borsch - Sharqiy Evropada iste'mol qilinadigan birinchi taom. U Ukraina ildizlariga ega, yorqin rangi va boy ta'mi bilan ajralib turadi. Klassik borsch go'shtli bulonda pishiriladi, lavlagi, kartoshka, karam va pomidor asosiy ingredientlardir.
Har xil turdagi borschlarda qancha kaloriya bor?
Klassik borschning kaloriya tarkibini aniqlashdan boshlaylik. go'shtsiz pishirilgan, 100 gramm uchun 30 kkal kaloriya tarkibiga ega. terisiz - 100 gramm uchun 35 kkal, teri bilan - 100 gramm uchun 52 kkal. Agar idish mol go'shtida pishirilsa yoki uning kaloriya miqdori kamida 2 barobar oshsa. Mol go'shtidagi borschning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 86 kkal, yog'siz cho'chqa go'shti uchun - 105 kkal, yog'li cho'chqa go'shti uchun - 100 gramm uchun 160 kkal. Ammo eng yog'i - pastırma bilan borsch, uning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 189 kkal.
Keling, yashil borschning kaloriya tarkibiga o'taylik. Yog'siz yashil borschning kaloriya miqdori 37 kkal, ammo mol go'shti borschi 95 kkalni tortadi. Cho'chqa go'shtidagi yashil borschning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 166 kkal bo'ladi.
Albatta, borschtning kaloriya miqdori undagi go'sht, sabzavot va boshqa qo'shimchalar miqdoriga bog'liqligini hisobga olish kerak.
Bir plastinka borschning kaloriya tarkibi qanday?
Biz tayyor taomning 100 grammiga borschtning kaloriya miqdorini aniqladik. Ammo bu hisob-kitoblar uchun juda qulay emas. Shuning uchun, endi biz 1 plastinka borschning kaloriya tarkibi haqida gapiramiz.
Plitalarning o'lchamlari har xil ekanligini darhol ta'kidlash kerak. Supermarketlarning javonlarida siz 500-600 millilitr suyuqlikni o'z ichiga olgan ulkan plastinkalarni va atigi 200 millilitrli kichik plitalarni topishingiz mumkin. Shuning uchun, plastinkangizning sig'imini aniq bilish uchun uni suv bilan to'ldiring, so'ngra suvni o'lchov stakaniga quying (bir necha dozada qilishingiz mumkin), shunda siz idish-tovoqlaringiz qancha suyuqlik tutishini va nima ekanligini aniq bilib olasiz. borscht plastinkasining kaloriya tarkibi.
Misol uchun, standart xizmatni (300 gramm) oling. Shunga ko'ra, borsch (klassik) plastinkasining kaloriya tarkibi 90 dan 550 kkalgacha bo'ladi. Ammo agar siz borschga smetana yoki qovurilgan kraker qo'shishga qaror qilsangiz, kaloriya tarkibi qo'shimchalarning kaloriya tarkibiga qarab oshadi. Shuning uchun, dietada bo'lgan yoki yurak muammosi bo'lgan odamlarga turli xil yuqori kaloriyali qo'shimchalar bilan boy borschni suiiste'mol qilmaslikni qat'iy tavsiya qilamiz.
Yashil borschning standart plastinkasining kaloriya tarkibi 110 dan 515 kkalgacha. Bu erda bir xil qoidaga amal qiling. Yog'li ovqatlarni suiiste'mol qilmang. Bu sizning tanangizga foyda keltirmaydi, balki faqat yurak ishini murakkablashtiradi, qon pıhtılarının shakllanishiga va qon tomirlarining tiqilib qolishiga hissa qo'shadi.
Borschning foydalari va zarari
Biz borschning kaloriya tarkibi haqida gapirdik, endi uning foydalari haqida gapirishga arziydi. Ushbu taomda iz elementlarning butun to'plami mavjud. Vitaminlar B 1 , B 2 , C, organik kislotalar, foliy kislotasi, mineral tuzlar - bu barcha foydali moddalar borscht tarkibida mavjud.
Mana biz natijalarga keldik. Kilo yo'qotayotganlar uchun borschni iste'mol qilishga arziydimi? Bu sizga bog‘liq, albatta. Ammo ozuqaviy qiymatni hisobga olgan holda, ko'p miqdorda foydali mikroelementlar, vitaminlar, borscht sizning dietangizga haftada kamida bir necha marta kiritilishi mumkin va bo'lishi kerak. Tovuqli bir plastinka borschning kaloriya tarkibi unchalik yuqori emas, ammo bu taom oqsillar, yog'lar va uglevodlar nisbati bo'yicha imkon qadar muvozanatli bo'lib, oshqozon-ichak trakti, yurak, yurak va oshqozon-ichak traktining ishiga ijobiy ta'sir qiladi. buyraklar va jigar.
Biz hammamiz birinchi kurslarga boshqacha munosabatda bo'lamiz: kimdir suyuq idishsiz to'liq ovqatni tasavvur qila olmaydi, kimdir u holda xavfsiz tarzda qila oladi. Ammo xushbo'y mazali borschni tatib ko'rgandan so'ng, unga befarq qoladigan odamni topish qiyin.
Har bir styuardessa bu taomni o'ziga xos tarzda tayyorlaydi va har safar borscht turli yo'llar bilan mazali bo'lib chiqadi. Lekin borscht nafaqat juda mazali, balki sog'lom.
U faqat sog'lom ingredientlardan tayyorlanadi:
- lavlagi;
- sabzi;
- kartoshka;
- Luqo;
- karam.
Tayyor taomning kaloriya tarkibi butunlay go'shtning kaloriya tarkibiga bog'liq. Qanchalik ko'p yog'li go'sht olsangiz, pishirilgan borsch sizga ko'proq kaloriya beradi. Agar siz bulyonni tayyorlash uchun yog'siz go'shtlardan foydalansangiz, unda tayyor taom sizni juda past kaloriya tarkibi bilan xursand qiladi.
Eng kam kaloriya varianti vegetarian borschidir.
Go'shtning yo'qligi juda past kaloriya miqdorini ta'minlaydi - bunday idishning 100 grammida faqat 25-30 kaloriya mavjud.
Cho'chqa go'shtidagi boy borsch ancha "og'ir".
Uning energiya qiymati tayyor taomning 100 grammiga 65 dan 95 kkalgacha bo'lishi mumkin.
Urinish uchun borschtning kaloriya tarkibini uning ta'mini buzmasdan kamaytiring bir necha usullar juda mumkin:
- bulonni tayyorlash uchun suyaksiz yog'siz go'shtdan foydalaning;
- cho'chqa go'shti buloniga emas, balki tovuq yoki mol go'shtidan pishirilganiga ustunlik bering;
- yog'da yoki cho'chqa yog'ida borsch uchun piyoz va sabzi qovurmang, lekin panga oz miqdorda suv qo'shilishi bilan qovuring;
- borschdagi kartoshkani loviya bilan almashtiring (to'liq yoki qisman);
- borschni kiyinish uchun oz miqdordagi yog'li smetana foydalaning.
Borscht sizning dietangizga mutlaqo hamma uchun, hatto o'z vaznini diqqat bilan kuzatib boradigan va barcha kaloriyalarni diqqat bilan hisoblaydiganlar uchun kiritilishi mumkin. Bir plastinka borscht nafaqat ochlikni to'liq qondiradi va to'yinganlik tuyg'usini beradi, balki tanaga katta foyda keltiradi.
Bunday birinchi taomning tarkibiy qismlarining tarkibi vitaminlar, xun tolasi, mikroelementlar va aminokislotalarning massasi mavjudligini ta'minlaydi.
Beetroot metabolizmni yaxshilaydi va gematopoez jarayonini rag'batlantiradi. Go'sht tanaga muhim oqsillarni yetkazib beruvchi hisoblanadi. Piyoz, sabzi, karam va kartoshka vitaminlar ombori (C, A, PP, B guruhi).
Borsch uglevodlar va oqsillar, hayvonot mahsulotlari va yaxshi muvozanatli birikmasi o'simlik kelib chiqishi. Bir plastinka borscht energiya beradi, kuch va yuqori samaradorlikni beradi, jigar va butun ovqat hazm qilish tizimining samarali ishlashiga yordam beradi.
Tovuqli bir plastinka borschning kaloriya tarkibi (tovuq bulonida)
Har qanday uy bekasi borscht uchun o'zining "imzo" retseptiga ega. Ushbu taomning mashhurligi, shuningdek, uni tayyorlashning juda ko'p usullari emas, balki cheksiz ko'pligi bilan ham bog'liq.
Borschni undan tayyorlash mumkin turli xil go'sht yoki umuman bo'lmasdan, sovuq yoki issiq xizmat qiling, agar xohlasangiz, qo'shimcha ingredientlarni qo'shing (o'rik, qo'ziqorin, loviya).
Borsch uchun tovuq go'shtidan foydalanib, kechki ovqatni tez sur'atda tayyorlashingiz mumkin. Bu juda yumshoq, tez pishiriladi va kattalar ham, bolalar ham mazali va xushbo'y bulonni albatta yoqtirishadi.
Tovuqli 100 gramm borschning kaloriya tarkibi 46 kkal. Agar biz plastinka haqida gapiradigan bo'lsak, unda porsiyaning kaloriya tarkibi taxminan 130 kaloriya bo'ladi.
Bulyon uchun oq tovuq go'shtidan foydalanish yaxshidir - fileto. Bunday holda, tayyor taomning kaloriya miqdori past bo'ladi va uning foydasi maksimal bo'ladi. Axir, tovuqning eng foydali va parhez qismi bo'lgan tovuq ko'kragidir.
Agar borschni nafaqat kattalar, balki kichik oila a'zolari ham iste'mol qilsalar, pishirishda tomat pastasini ishlatmaslikka harakat qiling. Uni yangi pomidor yoki tomat sharbati (optimal uy qurilishi) bilan almashtirish tavsiya etiladi.
Smetana bilan borschli plastinka
"Borsch" so'zini talaffuz qilganda, bizning tasavvurimiz o'rtada ozgina oq smetana oroli bo'lgan yorqin qizil rangdagi xushbo'y birinchi taomni tortadi.
Smetana va qovurish haqiqiy Ukraina borschining muhim tarkibiy qismidir, bu nafaqat tayyor taomning ta'mini yaxshilaydi, balki uning kaloriya miqdorini sezilarli darajada oshiradi.
Bir osh qoshiq uy qurilishi smetana borschtga 90 kaloriya qo'shadi. Agar siz kam yog'li (10%) do'konda sotib olingan smetana ishlatsangiz, unda borschtning kaloriya tarkibi qo'shilganda faqat 35 kkalga oshadi.
Agar siz tarafdor bo'lsangiz to'g'ri ovqatlanish, ustiga piyoz va sabzi qovurmang o'simlik yog'i yoki yog ', lekin ularni to'g'ridan-to'g'ri qaynab turgan bulonga tushiring. Yog'li uy qurilishi smetana ko'proq dietali kam yog'li variant bilan almashtiring.
Tajriba qiling, bu ajoyib taomni tayyorlash uchun siz uchun eng yaxshi variantni izlang. Sinov va xatolarni to'g'rilash orqali siz, albatta, sizning ta'mingiz va estetik talablaringizga to'liq javob beradigan borsch retseptini topasiz.