Uyda humusni qanday tayyorlash mumkin. Yasmiq Humus

Humus - Yaqin Sharqda juda mashhur sovuq ishtahani. Bu nima, biz bugun ko'rib chiqamiz. Isroil, Livan, Turkiya va Suriyada bu taom pita noni va pita noni bilan birga sous sifatida xizmat qiladi, boshqa mamlakatlarda esa chiplar yoki non bilan iste'mol qilinadi. Humus - nohut, kunjut pastasi, zaytun moyi, limon sharbati, paprika va sarimsoqdan tayyorlangan ishtahani. So'nggi paytlarda bu taom vegetarian oshxonasida juda mashhur bo'ldi. Bu, ayniqsa, kleykovina o'z ichiga olgan ovqatlarni iste'mol qila olmaydigan odamlar tomonidan qadrlanadi.

Humus tarkibi

Humus (bu nima, biz allaqachon bilamiz) nohutdan tayyorlanadi, ular blender bilan maydalangan pyuresi. Uning tarkibiga qarab, idishning ta'mi har xil bo'lishi mumkin. Va bu ta'mga qo'shiladigan ziravorlarga, shuningdek, sabzavotlarga bog'liq. Qovurilgan pomidor, qovoq pyuresi, qarag'ay yong'oqlari, oq pishloq va boshqalar bu noziklikka juda mashhur qo'shimchalardir. Oziq-ovqatning o'zi juda ko'p protein, tola, temir va boshqalarni o'z ichiga oladi. Ushbu noodatiy taomni tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqing.

Humus: klassik retsept

Sharqiy mamlakatlarda juda mashhur. U juda tez-tez pishiriladi. Ushbu taomni ko'plab mamlakatlardagi restoranlarda topish mumkin. Buni qilish qiyin emas va ko'p vaqt talab qilmaydi.

Kerakli masalliqlar: besh yuz gramm no‘xat, yetti osh qoshiq zaytun moyi, olti osh qoshiq oq kunjut, yarim qoshiq zira, to‘rt bo‘lak sarimsoq, to‘rt osh qoshiq sharbat va ta’mga ko‘ra ziravorlar.

Pishirish:

Humus ( klassik retsept) quyidagicha tayyorlanadi: no'xat o'n ikki soat davomida namlanadi, suvga oz miqdorda soda qo'shiladi, shunda u yaxshi qaynatiladi. Bu vaqt ichida nohutlar shishadi va barcha suvni o'zlashtiradi. Keyin u yuviladi, birdan to'rtgacha suv bilan quyiladi (shu bilan birga, kartoshka pyuresini tayyorlash paytida uni to'liq qaynatish kerak) va ikki soat davomida qaynatiladi, vaqti-vaqti bilan hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlaydi. Ayni paytda kiyinishni tayyorlang.

kiyinishni tayyorlash

Zira xarakterli hid paydo bo'lguncha qovuriladi. Keyin kunjut urug'ini qo'shing va urug'larni quriting kuchli olov besh daqiqa, doimo panani silkitib. U oltin rangga ega bo'lishi kerak, lekin qorong'i emas. Keyin sovutiladi. Aralash yaxshilab eziladi, yog 'qo'shiladi va qalin smetana mustahkamligiga qadar blender bilan uriladi.

Aperatif tayyorlash

Biz ko'rib chiqayotgan klassik retsepti bo'lgan yana humus tayyorlayapmiz. Tayyor nohutlar olinadi. Bulyonni elakdan o'tkazing, uni alohida idishga quyish kerak. No'xatning bir qismi yog' bilan quyiladi va tuz bilan sepiladi. Qolgan dukkaklilar blender bilan maydalanadi, moy, ikki yuz gramm suzilgan bulon, kunjut va limon sharbati qo'shiladi.

Klassik gumus xizmat qiladi, pita noni bilan birga o'tlar, paprika, no'xat bilan bezatilgan. Bundan tashqari, u mustaqil taom sifatida yoki turli xil salatlarga qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin. Uni o'n kundan ortiq bo'lmagan sovuq joyda saqlang.

Ibroniycha hummus

Masalliqlar: uch yuz gramm no‘xat, yuz gramm kunjut urug‘i, yarim qoshiq zira, yetti osh qoshiq limon sharbati, tuz va ziravorlar, ta’mga ko‘ra ko‘katlar.

Pishirish:

Yahudiy gumusini tayyorlashdan oldin, no'xatni saralash, yaxshilab yuvish va kechasi suv quyish kerak. Biroz vaqt o'tgach, suv drenajlanadi, no'xat tozalanadi, yangi suv bilan quyiladi va ikki yarim soat davomida qaynatiladi. Bu vaqt ichida loviya yumshoq bo'lishi kerak. Ular pishirilganda, suv alohida idishga quyiladi (u hali ham kerak bo'ladi). Zira va kunjut urug'lari qovurilgan idishga quyiladi va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, uch daqiqa davomida qovuriladi. Keyin ular qahva maydalagichda maydalanadi. Ushbu aralashmaga tuz, sarimsoq va yog 'qo'shiladi va blender bilan uriladi. Keyin no'xat bu massaga solinadi va yana uriladi. Aralashmaga no'xat bulyoni qo'shiladi, tuz va ziravorlar, limon sharbati qo'shiladi va aralashtiriladi. Tayyor nohut gumus qarag'ay yong'oqlari va o'tlar bilan bezatilgan. U ham issiq, ham sovuq holda xizmat qiladi.

Artishok bilan gumus

Masalliqlar: bir stakan konservalangan artishok, to'rt yuz ellik gramm konservalangan no'xat, yarim qoshiq limon qobig'i, uch osh qoshiq limon sharbati, ikki osh qoshiq zaytun moyi, besh osh qoshiq tahin va ikki osh qoshiq tug'ralgan maydanoz, bir chimdim tuz, to'rtdan bir osh qoshiq qizil qalampir parchalari, ikki chinnigullar sarimsoq.

Pishirish:

Artishok bilan uy qurilishi gumus o'ziga xos ta'mga ega. Bu taom chiplar yoki sabzavotlar bilan yaxshi ketadi.

Shunday qilib, no'xat maydalangan artishok, tahini pastasi, sariyog ', sarimsoq va ko'katlardan tashqari barcha boshqa ingredientlar bilan birga blenderga solinadi. Bu butun aralash qalin xamirga ko'pirtirilgan. Tayyor taom maydanoz va bir nechta artishok bilan sepiladi.

Humusni qachon va qanday iste'mol qilish kerak

Humus (bu nima ekanligini biz allaqachon bilamiz) nonushta uchun juda yaxshi, shuning uchun har bir uy bekasi o'z uyiga nima pishirishni boshdan kechirishi shart emas. Bu taomning ko'p narsalarga ega ekanligi bilan bog'liq foydali xususiyatlar. Nonushtada u yangi non, pita noni, kraker yoki chiplar bilan xizmat qiladi.

Agar gumus tushlik yoki kechki ovqat uchun taqdim etilsa, u yangi yoki konservalangan sabzavotlar yoki go'sht bilan to'ldiriladi. Bu taom biftek yoki barbekyu bilan juda mos keladi. Agar u katta plastinka ustiga qo'yilsa, o'rtasiga qo'yilgan bo'lsa, u g'ayrioddiy ta'mga ega bo'ladi. qovurilgan qo'ziqorinlar yoki go'sht.

Humus, fotosurati ilova qilingan, faqat tabiiy ingredientlarni o'z ichiga olgan to'yimli mahsulotdir. Uni tayyorlashda hech qanday lazzat va oziq-ovqat qo'shimchalari ishlatilmaydi. Bu taom xun oshxonasida juda mashhur, chunki u oz miqdorda xolesterinni o'z ichiga oladi. Uni muntazam ravishda ishlatish qondagi qand miqdorini kamaytirishga yordam beradi, yurak kasalliklarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Ushbu mahsulotdan foydalangandan so'ng, uzoq vaqt davom etadigan to'yinganlik hissi paydo bo'ladi.

Yashil gumus (Amerika versiyasi)

Masalliqlar: bir stakan rayhon barglarining uchdan bir qismi, to'rt yuz gramm qaynatilgan no'xat, konservalangan loviya konservasi, uch osh qoshiq zaytun moyi, to'rtta sarimsoq, ikki osh qoshiq sharbat va ta'mga qarab qalampir.

Pishirish:

Humusni tayyorlashdan oldin, reyhan barglarini yigirma soniya davomida oqartiring va darhol sovutib oling muzli suv, quriting va blenderga joylashtiring. U erda sarimsoq, bir qoshiq limon sharbati, sabzavotlar, tuz va qalampir, ozgina yog' qo'shiladi. Sekin-asta yog' qo'shing, urishda davom eting. Keyin limon sharbati etarli bo'lmasa qo'shiladi, lekin idish nordon bo'lib chiqmasligi uchun uni ko'p qo'yish kerak emas. Tayyor pyuresi katta plastinka ustiga qo'yiladi, makkajo'xori chiplari bilan xizmat qiladi. Agar biron sababga ko'ra reyhan mos bo'lmasa, uni maydanoz yoki silantro bilan almashtirish mumkin.

Baqlajon bilan gumus

Masalliqlar: besh yuz gramm baqlajon, bir chimdim maydalangan qora murch, to‘rt yuz gramm konservalangan no‘xat, bir bosh sarimsoq, oltmish gramm zaytun moyi, yarim qoshiq tuz, ikki osh qoshiq tahin, ikki osh qoshiq limon sharbati.

Pishirish:

Tayyorlangan patlıcanlar kub shaklida kesiladi, tuz va qalampir, yog 'bilan aralashtiriladi, pishirish varag'iga yoyiladi va yigirma daqiqa davomida pishiriladi. Konservalangan no'xatlarni blenderga soling, undan suvni to'kib tashlang, sovutilgan baqlajonlarni qo'shing, pyuresi bo'lguncha uring. Tayyor piyola idishga o'tkaziladi va xizmat qiladi, agar kerak bo'lsa, o'tlar bilan bezatilgan. Uni o'n kundan ortiq bo'lmagan sovuq joyda saqlang.

Nihoyat…

Endi biz nonushta uchun humus tayyorlashingiz mumkinligini bilamiz. Bu nima, sharq oshxonasi yaxshi biladi. Biroq, yaqinda no'xat, tahina va zaytun moyidan iborat taom dunyoning ko'plab mamlakatlarida juda mashhur bo'ldi. Uni kattalar ham, bolalar ham sevardilar. Uni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, ammo kompozitsiyaga quyidagi komponentlar kiritilishi kerak: no'xat, kunjut pastasi, limon sharbati va zaytun moyi, sarimsoq va qizil qalampir. Bu taom xom sabzavot, go'sht, qo'ziqorin, yangi non, kraker yoki chiplar bilan yaxshi ketadi. Qanday bo'lmasin, bu mazali, g'ayrioddiy sharqona noziklik ko'plab aholining qalbini zabt etdi. turli mamlakatlar dunyo, shuning uchun ular uni pishirishdan xursand.

Humus - bizga Yaqin Sharqdan kelgan mashhur loviya taomidir. U asosan no'xatdan tayyorlanadi, lekin stolda ham no'xat, ham loviya chirindi beriladi. Neytral ta'mi tufayli pyuresi istalgan ziravorlar bilan to'ldirilishi mumkin: qalampir, zerdeçal, kekik, sarimsoq, issiq maydalangan qizil qalampir va boshqalar.
Nohut gumusining majburiy komponenti zaytun yoki boshqa hisoblanadi o'simlik moyi bu taomga baxmal ta'mi beradi. Bu sovuq loviya ishtahasi pita yoki pita nonida, tortillada yoki pate shaklida alohida idish sifatida xizmat qilishi mumkin.
Humus ayniqsa vegetarianlar orasida mashhur, chunki dukkaklilar yuqori sifatli o'simlik oqsilining manbai hisoblanadi. No'xat taxminan 4 soat davomida pishirilganiga qaramay, sizning taomingiz roppa-rosa 1,5 soatda tayyor bo'ladi. Qanday? Va siz ushbu fotosurat retseptini o'rganish orqali bu haqda bilib olasiz!

Ta'm haqida ma'lumot Ikkinchi sabzavotli idishlar

Ingredientlar

  • Quritilgan no'xat - 150-200 g;
  • Zaytun yoki kungaboqar tozalangan o'simlik yog'i - 30-50 g;
  • Ta'mga tuz;
  • Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir;
  • Quritilgan kekik (kekik) - 0,5 choy qoshiq;
  • Laurel barglari - 1-2 dona;
  • Bir necha tomchi limon sharbati.


Uyda no'xat gumusini qanday qilish kerak

Barcha quritilgan dukkaklilar juda zich tuzilishga ega va ularni qaynatish uchun ba'zan ko'p vaqt talab etiladi - taxminan 2-4 soat. Ammo oldindan namlash sizni sezilarli darajada kamaytirishga yordam beradi! Yodingizda bo'lsin, no'xat hajmi taxminan 5-6 marta kengayadi, shuning uchun fotosuratda ko'rsatilganidek, katta chetiga ega chuqur idishni tanlang.


Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va bir kechada qoldiring, hamma narsani muloyimlik bilan aralashtiring. Ertalab sizning oldingizda no'xat bilan to'liq to'ldirilgan idishni ko'rasiz - u suvni shimib oladi va shishiradi.


Nohutlarni suvda yuvib tashlang va ularni qaynatish uchun yopishmaydigan idishga quying: qozon, kostryulka, kostryulka.


0,5 osh qoshiqni to'kib tashlang. soda. Buning yordamida pishirish vaqti 1-1,5 soatga qisqaradi, lekin hech qanday holatda sodani minimaldan ko'proq qo'shmang, aks holda sizning taomingiz achchiq ta'mga ega bo'ladi.


Ichkariga quying issiq suv va konteynerga bir nechta dafna yaprog'i qo'shing. Nohutni tuzlashning hojati yo'q - ziravorlar va yog' bilan birga tuz qo'shiladi. Qaynatgandan keyin olovni kamaytirib, taxminan 1 soat davomida pishirishi kerak.

Bulyonni soda bilan to'kib tashlang va qaynatilgan no'xatni chuqur idishga quying. Taxminan 50 ml qaynoq suv va 2-3 osh qoshiq qo'shing. yog'lar.


Tayyorlangan ziravorlar qo'shing.


Har bir narsani blender bilan maydalang yoki kartoshka pressi bilan yaxshilab yuvib tashlang, unga limon sharbati qo'shing - no'xatlar juda yumshoq va qaynatilganligi uchun juda yaxshi eziladi.


Butun loviya massasi bir hil, yumshoq xamirga aylanganda, silliqlash tugallanadi.


Humusni plastinka ustiga qo'ying va choy qoshig'i bilan unda kichik chuqurliklar qiling, ziravorlar bilan aralashtirilgan yog'ni quying va idishni yangi o'tlar bilan bezang.

tizer tarmog'i


Yoqimli ishtaha!
Konservalangan no'xat sotib olsangiz, gumusni tezroq pishirishingiz mumkin. Bu mustahkamlik jihatidan ancha yumshoq bo'ladi, lekin siz hali ham uni qaynatishingiz kerak. Bunday nohutlarni tayyorlashdan oldin ularni yuving va ehtiyotkorlik bilan, lekin ehtiyotkorlik bilan terini tozalang. Bu tayyor taomni yanada yumshoq qiladi.
Humus tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, yuqoridagi soddalashtirilgan versiya. Klassik retsepti kunjut xamiridan foydalanishni talab qiladi - tahini yoki tahini. Bular qovurilgan donalar, maydalangan va yog 'bilan aralashtiriladi. Uni yong'oq moyi bilan almashtirish mumkin.

Siz tahin pastasini supermarketning ixtisoslashgan bo'limlarida sotib olishingiz yoki uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin:

  1. Taxminan 100 gr oling. sesame urug'lari va uni 10 daqiqa davomida quruq qovurilgan idishda qovuring;
  2. Sovutib oling va keyin ularni blender yoki ohak bilan maydalang, agar urug'lar bir-biriga yopisha boshlasa, bir qoshiq o'simlik moyi qo'shing;
  3. Ta'mga limon sharbati va maydalangan sarimsoq qo'shing.
  4. Tahini tayyor gumus massasining to'rtdan bir qismini tashkil qilishi mumkin.

Ushbu mazali ishtahani alohida idishda xizmat qiling, yog'ni to'kib tashlang va achchiq qalampir seping. Ziravorlar alohida-alohida xizmat qilishi mumkin, shunda xohlovchilar o'zlari xohlagan achchiqlikdan hummus tayyorlashlari mumkin.


Humusda siz nafaqat turli xil ziravorlarni, balki boshqa mahsulotlarni ham qo'shishingiz mumkin:

  • Qovoq pyuresi - chiroyli to'q sariq rang beradi;
  • Oldindan maydalangan kartoshka - keyin bu to'liq va juda qoniqarli taom bo'ladi;
  • Tug'ralgan va oldindan qaynatilgan baliq bilan aralashtiring.

Humus, boshqalar kabi milliy taom, ko'p variantlarga ega, bu erda asos texnologiya - ziravorlar va sariyog 'bilan qaynatilgan va pyure nohut. Bu tushlik uchun eng zo'r tuyadi.

Humus ajoyib. Bu mazali sharqona taom butun dunyoda juda mashhur. Humus retseptlari uchun ko'plab variantlar mavjud - gurmeler va oshxonada sehrlashni yaxshi ko'radiganlar uchun. Men ishonamanki, taom qanchalik sodda bo'lsa, undagi tarkibiy qismlar qancha kam bo'lsa va pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'lmasa, shuncha yaxshi bo'ladi.

Shunday qilib, Gagarin aytganidek: "Ketdik!"

Oddiy va mazali gumusni tayyorlash uchun bizga blender, qahva maydalagich va atigi beshta ingredient kerak bo'ladi:

  • quritilgan no'xat (taxminan 200 g);
  • (bir yoki ikki choy qoshiq);
  • zaytun moyi (bir-ikki osh qoshiq);
  • limon (yarim yoki uchdan bir qismi etarli);
  • tuz (ta'mga qarab).

Humusda kunjut, men uchun, ixtiyoriy komponent hisoblanadi. U taomga qo'shiladi: a) to'yinganlik (bu haqiqiy) va b) "sharq". Agar sizda kunjut yo'q bo'lsa, u holda xavfsiz pishirishingiz mumkin - bu ham yaxshi ishlaydi va sizga qahva maydalagich kerak emas.

Menda kunjut bor edi, shuning uchun men u bilan pishirdim.

Demak, ha. Taxminan 200 g quritilgan no'xat olamiz. Agar siz ko'proq olsangiz, gumus juda ko'p bo'lib chiqadi va bu juda qoniqarli. Men qandaydir tarzda 500 grammdan pishirdim - shuning uchun biz bir hafta ovqatlandik va hatto no'xat bilan pirog tayyorladik (aytmoqchi, juda mazali). 🙂

Nohut, agar kimdir bilmasa - bu sharqona no'xatga o'xshash narsa. Bu narsa juda mazali va sevuvchilar orasida juda mashhur sog'lom ovqatlanish. Zo'r sifatli qattiq o'simlik oqsili. U hamma joyda oddiy don bilan birga sotiladi.

Biz no'xatni bir necha soat davomida namlaymiz - buni qilish shart emas, lekin u tezroq pishadi. Namlangan nohutlar shishadi va uch baravar ko'payadi. Namlash jarayonida suvni bir necha marta to'kib tashlash va yangi suv quyish tavsiya etiladi. Nima uchun - bilmayman, lekin hamma buni qiladi ... 🙂 🙂 🙂

Namlangan no'xatlarni taxminan 1,5 litr suv bilan to'kib tashlang va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda qaynatib oling. Bu juda yaxshi ta'mga ega, shuning uchun men uni tayyor bo'lish uchun sinab ko'rganimda, pishirish jarayonida adolatli miqdorda eyishga muvaffaq bo'ldim. 🙂

Diqqat! Pishirish oxirida suvni alohida idishga to'kib tashlang, uni tashlamang. Bu gumus tayyorlash uchun foydali bo'ladi (kartoshka qaynatilgan kartoshka pyuresi uchun suvdan foydalanishga o'xshash). Blenderni buzmaslik uchun no'xat va suvni bir oz sovutib qo'ying.

Susan urug'ini quruq qovurilgan idishda ozgina qovuring (ko'proq qizdiring). Donalar rangini biroz o'zgartiradi (aniq sezilmaydigan krem ​​soyaga ega bo'ladi). Sizga kerak emas, lekin bu tarzda ta'mi yaxshiroq bo'ladi. Susan urug'larini sovutib qo'ying - qahva maydalagichni buzmaslik uchun. Shundan so'ng biz maydalaymiz.

Biz blender yoki siz odatda pyure yoki pate tayyorlash uchun foydalanadigan boshqa qurilmani olamiz. Smoothies uchun ko'za tipidagi blenderdan foydalanaman. Ko'za sotib olishdan oldin men qo'l blenderi va oddiy chashka ishlatganman. Qanday bo'lmasin, siz nima ishlatsangiz ham, u elektr moslamasi bo'lishi yaxshiroqdir. Oddiy kartoshka pyuresi yordamida siz no'xat pyuresini bir hil holga keltira olmaysiz.

Blenderdan foydalanib, qaynatilgan no'xatni (ular qaynatilgan suv qo'shilishi bilan), maydalangan kunjut urug'ini, bir qoshiq zaytun moyi va limondan siqilgan sharbatni bir hil pyurega maydalang. Ta'mga tuz.

Nohut qaynatilgan suv pyuresi uchun etarli bo'lmasa, oddiy suv qo'shing.

Menimcha, chirindi tayyorlashning eng qiyin qismi blender bilan ishlov berish va silliq pasta tayyorlashdir. Mening ko'zali blenderim unchalik kuchli emas. U faqat suv bo'lsa va juda ko'p material yuklanmagan bo'lsa, to'g'ri ishlaydi. Men nohutni kichik qismlarda maydalashim kerak, keyin ularni birlashtiraman. Lekin natija bunga arziydi - mmm, mazali!

Oshpazning siri 1-raqam. 🙂 Nohutlarni maydalab qoldirib, garnir uchun ishlataman. tayyor ovqat. Ovqatlanayotganda, u juda mazali bo'ladi, agar butun no'xat ba'zan yumshoq, bir hil xamirga duch kelsa. Agar siz do'konlarda tayyor gumus sotib olgan bo'lsangiz yoki uni kafeda buyurtma qilgan bo'lsangiz, ehtimol siz bu hiylani allaqachon bilasiz.

Barcha komponentlardan ajoyib bir hil pyuresi tayyorlab, uni no'xat bilan bezab, ustiga ozgina zaytun moyi seping. Bu 2-sonli oshpazning siridir. 🙂

Umuman olganda, hammasi shu. Humus tayyor. Uni ham issiq, ham sovuq holda eyish mumkin. Muzlatgichda ikki-uch kun yaxshi saqlanadi. Ammo, negadir, menimcha, siz uni ancha oldin yeysiz.

Barchangizga yaxshi ishtaha tilayman!

Ushbu retseptni cho'chqachilik bankingizga olib boring. Agar siz oshxona jihozlari bilan qanday ishlashni bilsangiz, unda oddiy ingredientlar bilan aralashtirish va maydalash oson va tez ishdir. Bundan tashqari, yugurib yurgan, erkalagan va xoin odamni o'zining do'sti deb hisoblagan emas, balki sabzavotli ovqatni iste'mol qilish ancha sog'lom va axloqiyroqdir. Xo'sh, nima demoqchi ekanligimni tushunasiz ...

Barchaga salomatlik, poklik, soddalik va baxt! Sizlarni sevaman!

Humus yahudiy oshxonasiga tegishli bo'lgan juda mazali nohut gazakidir. Klassik taom tahinili kunjut pastasi bilan tayyorlanadi, u bir xil sousli sousga aylanadi. Turli xil sabzavot va go'shtli taomlar bilan xizmat qilish mumkin, pita noni, non yoki tostga yoyilgan. Bu erda eng yaxshi klassik gumus retseptlari mavjud.

Klassik Humus - pishirishning umumiy tamoyillari

Klassik chirindi qaynatilgan no'xatdan tayyorlanadi, uni qo'zichoq no'xat deb ham atashadi. Lekin bor muqobil variantlar loviyadan tayyorlangan sous, bu retseptlardan biri quyida keltirilgan. No'xat pishirish vaqtini kechiktirmaslik uchun u yaxshi namlangan bo'lishi kerak, kechqurun sovuq suv quyish yaxshidir. Bu holda, nohutni to'liq yumshoqlikka etkazish uchun 50-60 daqiqa kerak bo'ladi.

Humusga yana nima qo'yiladi:

Limon sharbati;

zaytun yoki boshqa o'simlik yog'i;

Susan pastasi.

Barcha ingredientlar bir hil pastagacha maydalanadi. Buni blender bilan qilish oson. Ammo ko'pincha ular oddiy go'sht maydalagichdan foydalanadilar, u orqali mahsulotlarni bir necha marta o'tkazadilar. Ziravorlar uni haddan tashqari oshirmaslik va kerakli ta'mni sozlash uchun eng oxirida qo'shiladi.

Humus ko'katlar bilan xizmat qiladi, lekin ba'zida maydalashdan oldin ichiga oz miqdorda qo'shiladi. Bu erda siz rangni buzmaslik uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak. Juda ko'p maydanoz sousni yashil rangga aylantirishi mumkin.

Humus: tahini bilan klassik retsept

Klassik gumus retseptida tahini kunjut pastasi va limon sharbati mavjud. Ushbu ingredientlarni hech narsa bilan almashtirib bo'lmaydi. Ziravorlar sizning didingizga qarab tanlanishi mumkin.

Ingredientlar

150 g no'xat;

1/3 chashka tahin pastasi;

4 osh qoshiq. l. limon sharbati;

1 osh qoshiq nozik tuz;

1 osh qoshiq maydalangan maydanoz;

2 chinnigullar sarimsoq;

0,3 osh qoshiq paprika;

10 ml zaytun moyi.

Ovqat pishirish

1. Bir kun avval no‘xatning ustiga sovuq suv quying, shunda no‘xat yaxshi shishiradi.

2. Bu suvni to'kib tashlang, no'xatni kastryulga quying. Toza suvga to'kib tashlang va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Nohut bosilganda oson yoğrulishi kerak. Bulyonni to'kib tashlang, salqin.

3. Sarimsoq chinnigullarini tozalang, yarmini kesing.

4. Limondan sharbatni siqib oling, kerakli miqdorni o'lchang.

5. No'xatni sarimsoq bilan go'sht maydalagich orqali ikki marta aylantiring.

6. Yoki barchasini bir hil pyuresi mustahkamligigacha uring.

7. Tuz, paprika, tahin pastasini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Siz yana blender bilan to'xtatib qo'yishingiz mumkin, ta'mlar yanada yaxshi birlashadi.

8. Humusni xizmat ko'rsatish idishiga o'tkazing.

9. Sosni zaytun moyi bilan to'ldiring. Buning o'rniga boshqa har qanday o'simlik yog'i ishlatilishi mumkin.

10. Maydanoz seping, juda mayda tug'ralgan. Stolga botirib xizmat qiling!

Humus: kunjut urug'lari bilan klassik retsept

Susan pastasini sotib olish har doim ham mumkin emas, lekin uni oddiy xom urug'lardan tayyorlash mumkin. Faqat oq kunjut ishlatiladi. Klassik gumus retseptida ham turli xil aromatik ziravorlar mavjud, agar xohlasangiz, turlar sonini kamaytirish mumkin.

Ingredientlar

200 g no'xat;

3-modda. l. kunjut;

0,5 limon;

3 chinnigullar sarimsoq;

Paprika, zira, koriander, qalampir aralashmasi;

3-modda. l. zaytun yog'i;

0,5 dasta ko'katlar va bezak uchun bir oz.

Ovqat pishirish

1. Nohutni sovuq suvda yaxshilab shishib ketguncha namlang. O'rtacha, bu taxminan sakkiz soat davom etadi. Keyin pechka ustiga qo'ying, yumshoq bo'lguncha qaynatib oling, suvni to'kib tashlang.

2. Susan urug'ini quruq qovurilgan idishga quying, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Urug'larni haddan tashqari ko'tarmaslik va muntazam ravishda aralashtirish juda muhim, hech qanday kuyish bo'lmasligi kerak, kuygan urug'lar ta'mni buzadi.

3. Sovutilgan kunjutni qahva maydalagich yoki blenderda maydalash kerak. Zaytun moyi qo'shing, aralashtiring. Bizga kerak bo'lgan deyarli makaron bo'lib chiqdi.

4. Qaynatilgan nohutga bir oz yangi o'tlar qo'shing, ro'yxatga ko'ra barcha ziravorlarni qo'shing, choy qoshiqning uchdan bir qismini, tuzni qo'shing.

5. Limondan sharbatni siqib oling. Agar tsitrus kichik bo'lsa yoki juda suvli bo'lmasa, biz uni butunlay ishlatamiz.

6. Sarimsoqni tozalang, yarmini kesib oling va umumiy massaga yuboring.

7. Barchasini blender bilan silliq va yumshoq pyuresi bo'lguncha uring.

8. Biz pishirilgan sesame pastasini tanishtiramiz, yana urib qo'yamiz.

9. Humusni xizmat ko'rsatish idishiga o'tkazing. Pyuresni quritib yubormaslik uchun siz qo'shimcha ravishda yog' bilan sepishingiz mumkin. Yashil novdalar bilan bezang.

Lazy Humus: Klassik konservalangan no'xat retsepti

Konservalangan no'xat qaynatilgan no'xatga ajoyib muqobildir. Ushbu mahsulot sousni juda tez tayyorlashga va cho'ktirish va qaynatishning eng uzoq bosqichida vaqtni qisqartirishga imkon beradi.

Ingredientlar

2 stakan konservalangan no'xat;

1 st. l. limon sharbati;

5 g yangi sarimsoq;

20 ml yog ';

20 g kunjut pastasi;

Ziravorlar va o'tlar, tuz.

Ovqat pishirish

1. Konservalangan no'xatdan barcha suyuqlikni to'kib tashlang, chayqash uchun idishga quying. Agar maydalash uchun go'sht maydalagich ishlatilsa, biz uni har qanday qulay idishga o'tkazamiz.

2. Tozalangan sarimsoq qo'shing, limon sharbati quying, ziravorlarni yoyib, bularning barchasini zaytun moyi bilan qo'shing.

3. Blender bilan bir necha daqiqa davomida massa bir hil gruelga aylanmaguncha uring.

4. Agar go'sht maydalagich ishlatilsa, unda biz hali suyuq ingredientlarni qo'shmaymiz, no'xatni sarimsoq bilan maydalagandan keyin quying.

5. Susan pastasini, tuzni qo'shing, hamma narsani birga uring.

6. Bir piyola yoki salat idishiga o'tkazing, o'tlar bilan bezang.

Humus: sabzavotli klassik retsept

Ushbu klassik gumus retsepti qo'shimcha sifatida qovurilgan sabzavotlardan foydalanadi. Sos yumshoq, engilroq, lekin juda mazali va xushbo'y.

Ingredientlar

200 g no'xat;

Bir lampochka;

Sarimsoqning uchta chinnigullari;

0,5 limon;

Bir sabzi;

0,3 stakan kunjut pastasi;

30 ml yog ';

Yashil va ziravorlar.

Ovqat pishirish

1. No'xatni standart usulda tayyorlang: yaxshilab namlang, suv qo'shing, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, suyuqliksiz va salqin.

2. Piyoz va sabzi kesib oling.

3. Idishga yog' quying, sabzavotlarni qo'shing. O'rtacha olovda bir oz kamroq pishiring. Sabzavotlar tezda qizarib ketmasligi kerak, siz bo'laklarni yumshoqlikka olib kelishingiz kerak.

4. No'xatni sabzavot bilan birlashtiring, ularga sarimsoq qo'shing. Massani har qanday qulay usulda maydalang. Agar blender ishlatilsa, u ayniqsa muvaffaqiyatli bo'ladi: yam, bir hil, kremsi

5. Susan pastasini qo'shing, yarim limondan sharbat qo'shing, lekin ko'proq mumkin. Sinab ko'ring va o'zingizning xohishingizga qo'shing.

6. Ziravorlar quying: tuz, qalampir, siz paprika, aromatik o'tlar, zira qo'shishingiz mumkin. Agar siz gumusga yorqinroq rang berishni istasangiz va ishtahani sabzi borligini ta'kidlasangiz, biz qo'shimcha ravishda zerdeçalni kiritamiz.

Humus: Klassik avakado retsepti

Avakado juda foydali mahsulot, va u ham klassik gumusga ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin. Ushbu retsept bo'yicha gazak tayyorlash uchun yumshoq va pishgan mevalardan foydalaning, keyin hamma narsa eng yaxshi tarzda ishlaydi.

Ingredientlar

200 g quruq no'xat;

1 avakado;

2 osh qoshiq. l. limon sharbati;

1 chinnigullar sarimsoq;

1 st. l. maydalangan kunjut yoki pasta;

1,5 osh qoshiq yog';

0,5 osh qoshiq maydalangan zira;

Tuz va qalampir;

Petrushka ko'katlari, xizmat qilish uchun tortilla.

Ovqat pishirish

1. Biz no'xatni barcha qoidalarga muvofiq tayyorlaymiz: namlash, qaynatish, salqinlash. Agar bunga vaqt bo'lmasa, biz konservalangan no'xatdan foydalanamiz, lekin ikki baravar ko'paytiramiz, ya'ni 400 gramm olamiz.

2. Biz sarimsoqni tozalaymiz, uni no'xatga yuboramiz.

3. Avakadoni butun perimetri bo'ylab eng suyakka kesib tashladik, aylantiramiz va yarmini ajratamiz. Biz pichoqni suyakka yopishtiramiz, uni olib tashlaymiz. Yupqa terini qoldirib, qoshiq bilan pulpani olib tashlang.

4. Barcha tayyorlangan mahsulotlarni blender bilan pyurelang yoki eng kichik teshiklari bo'lgan filtr yordamida go'sht maydalagich orqali bir necha marta aylantiring.

5. Limon sharbatini qo'shing, kunjut pastasini qo'shing yoki shunchaki maydalangan kunjut urug'ini qo'shing.

6. Tuz kiriting, zira va qalampir qo'shing. Sosni yaxshilab aralashtiring.

7. Qulay idishga o'tkazing. Avakado yog'li meva bo'lgani uchun, qo'shimcha yog'lar qo'shilmagan. Lekin idish hali ham tepaga sepilishi kerak, bir osh qoshiq moy etarli.

8. O'tlar bilan bezang, bo'laklarga bo'lingan yassi non bilan stolga xizmat qiling. Aytgancha, chirindi yupqa pita noni bilan ham yaxshi ketadi.

Humus: klassik loviya retsepti

Agar qo'y no'xatini topish va sotib olish har doim ham imkoni bo'lmasa, loviya har qanday do'konda sotiladi va bundan tashqari, ular arzonroq. Humus uchun oq navlarni tanlash maqsadga muvofiqdir, loviya hajmi muhim emas.

Ingredientlar

250 g quruq loviya;

2 chinnigullar sarimsoq;

2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;

1 osh qoshiq limon sharbati;

Tuz va qalampir;

0,3 stakan loviya bulyoni;

1,5 st. l. maydalangan qovurilgan kunjut urug'i yoki pastasi.

Ovqat pishirish

1. Oq loviyani namlang, shishgandan keyin qaynatiladi. Suyuqlikni to'kib tashlang, salqin.

2. Fasolni yangi sarimsoq chinnigullar bilan birga maydalang.

3. Massaga bir oz loviya bulonini qo'shing, limon sharbati bilan to'kib tashlang.

4. Maydalangan kunjutga zaytun moyi qo'shing, aralashtiring va gumusga o'tkazing.

5. Ta'mga tuz, qalampir qo'shing, qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring yoki massa bir hil patega o'xshab qolguncha blender bilan yana uring.

6. Tortilla, sabzavot va o'tlar bilan xizmat qiling.

Humus juda qalinmi? Siz uni qo'shimcha zaytun moyi bilan suyultirishingiz mumkin. Agar siz sousning yog 'miqdorini oshirishni xohlamasangiz, unda ozgina go'sht yoki sabzavotli bulonni quying, siz sabzi yoki boshqa sabzavot sharbatidan foydalanishingiz mumkin, u ham ular bilan mazali bo'lib chiqadi.

Nohutni ular pishirilgan suvda sovutish kerak, deb ishoniladi, go'yo bu gazakning ta'miga ijobiy ta'sir qiladi.

Agar yangi sarimsoq bo'lmasa, unda gumusga quruq tug'ralgan sabzavotni xavfsiz qo'shishingiz mumkin. Uning miqdorini tartibga solish osonroq.

Tayyor sous klassik ta'mni o'zgartirib, turli xil mahsulotlar bilan birlashtirilishi mumkin. Quyidagi qo'shimchalar ayniqsa mashhur: pishloq, tvorog, yong'oq va qarag'ay yong'oqlari.


Nohut chirindi - qalin, silliq pate shaklida mashhur sharqona ishtaha. Siz uni nonga surtishingiz yoki salatlar, asosiy taomlar uchun sous yoki kiyinish sifatida xizmat qilishingiz mumkin. Men allaqachon qisqacha aytdim. Endi men sizga fotosuratlar va videolar bilan uyda humus tayyorlashning batafsil retseptini ko'rsatishga qaror qildim.

Ingredientlar

  • Quruq no'xat - 2 stakan
  • Yarim kichik limondan yangi siqilgan limon sharbati.
  • Susan tahini pastasi - taxminan 5 osh qoshiq Video retseptini ko'ring.
  • O'simlik yog'i - kunjut, zaytun yoki boshqa - bir necha osh qoshiq.
  • Ziravorlar - har qanday ta'mga. Masalan, achchiq qizil qalampir, zira, koriander, paprika. Butun zira va korianderni men qahva maydalagichda oldindan maydalayman.
  • Istagancha qo'shimchalar - bir juft sarimsoq chinnigullari, qovurilgan baqlajon yoki qovoq pulpasi, ismaloq va boshqalar.
  • Ta'mga tuz.
  • Suv.

Uyda humusni qanday tayyorlash mumkin

Nohutlarni xona haroratidagi suvda namlang. Uni bir necha soat yoki bir kechada namlashiga ruxsat bering. Biz namlangan no'xatdan suvni to'kib tashlaymiz, uni yuvamiz va yangi toza suv bilan yirtqichlardan to'ldiramiz - sovuq.

Idishni olovga qo'ying, suvni qaynatib oling. Nohutlarni o'rtacha olovda taxminan yarim soat davomida pishiring. Biz tuz qilmaymiz! Nohutni muddatidan oldin tuzlasangiz, ular qattiqlashadi. Tuz pishirish oxirida, pishirish tugashidan taxminan 10 daqiqa oldin qo'shilishi kerak. Men tez-tez turli saytlarda nohutni bir soat yoki undan ko'proq vaqt davomida pishirish bo'yicha tavsiyalarga duch kelaman va hatto pishirishda soda qo'shiladi. Ishonamanki, ko'pchilik retseptlar bunday uzoq qaynatishni talab qilmaydi. Namlangandan keyin yaxshi shishgan no'xatni hatto xom holda ham iste'mol qilish mumkin. Va uni yumshatish uchun yarim soat pishirish etarli.

Suvni to'kish uchun pishirilgan no'xatni filtrda to'kib tashlang. Lekin suvni to'liq to'kib tashlamang. Humus tayyorlash uchun ham sizga kerak bo'ladi.

Nohutlarga kunjut pastasi va limon sharbati qo'shing. Uni limon sharbati bilan haddan tashqari oshirmang - gumus nordon bo'lmasligi kerak. Bu erda limon sharbati faqat kunjut xamirini o'chiradi. Agar ishonchingiz komil bo'lmasa, kamroq sharbat qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.

Endi o'simlik yog'ini qo'shing. Sizga ko'p narsa kerak emas - kunjut xamirida allaqachon yog' bor. Nohutlarni blender bilan maydalang. Maydalash qiyin bo'lganda, u qaynatilgan no'xatga ozgina suv qo'shing. Va biz maydalashni davom ettiramiz.

Nohut pyurega aylanganda, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing - yuragingiz nimani xohlasa. Bu holatda men chirindiga achchiq qizil qalampir, maydalangan qalampir va zira, shuningdek, ozgina qora murch qo'shdim.


Ziravorlar va boshqa qo'shimchalarga qarab, gumus turli xil ta'mga va turli xil rang soyalariga ega bo'ladi. Misol uchun, pishirilgan qovoq bilan gumus yorqinroq, to'q sariq rangga aylanadi. Agar ismaloq qo'shsangiz, gumus yashil bo'ladi.

Shunga qaramay, no'xat qaynatilgan gumusga ozgina suv qo'shing, agar xohlasangiz, ozgina yog' qo'shing. Blender bilan silliq mustahkamlik hosil bo'lguncha uring, shunda gumus bir hil, bo'laklarsiz bo'ladi. Savdoda ishlab chiqarilgan gumus odatda butunlay silliq va silliq bo'ladi. Uyda bunday ideal mustahkamlikka erishish qiyin va bu kerak emas.

Humus etarlicha qalin bo'lishi kerak, shunda uni nonga yoyish yoki tortilla bilan yig'ish mumkin.

Tayyor gumus stolga iliq yoki sovutilgan shaklda beriladi. Har qanday holatda ham mazali bo'ladi. An'anaga ko'ra, gumus katta tekis idishda halqa shaklida xizmat qiladi.

Buning uchun siz pirojnoe sumkasida gumusni to'plashingiz va uni idishga siqib qo'yishingiz kerak. Agar qandolat xaltangiz bo'lmasa, oddiy plastik to'rva foydalaning. Humusni sumkaga soling, sumkaning bir burchagini kesib oling va makaronni xizmat ko'rsatish idishiga siqib qo'ying.

Humus halqasining o'rtasiga ozgina kunjut yoki zaytun moyi quyiladi. Humus ziravorlar va yangi o'tlar bilan bezatilgan. Men uni maydalangan paprika va maydanoz bilan bezadim.

Yangi sabzavotlar va ba'zi yassi nonlar bilan xizmat qiling - masalan, pita yoki chapati bilan. Humus yoki shunga o'xshash narsalarni ham ishlatishingiz mumkin. Misol uchun, quyidagi fotosuratda menda makkajo'xori va bug'doy unining aralashmasidan tayyorlangan chiplar bor.

Humus muzlatgichda bir necha kun saqlanishi mumkin. Uni saqlash uchun shisha idishda saqlang. Biz kavanozni eng yuqori qismiga to'ldirmaymiz - bo'sh joy bo'lishi kerak. Humus sirtini tekislang va uni nozik bir yog 'qatlami bilan to'kib tashlang. Bu gumus tepada qurib ketmasligi uchun kerak. Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
Xizmat qilishdan oldin, gumusni idishdagi yog' bilan aralashtirishingiz kerak bo'ladi.