Qish uchun yashil no'xatni qanday tayyorlash mumkin. Uyda yashil no'xatni qanday tuzlash kerak

Konservalangan yashil no'xat ko'p qirrali mahsulotdir. Ko'plab salat retseptlarining sodiq hamrohi, shu jumladan taniqli Olivye, garnituraga qo'shimcha, atirlar va sho'rva uchun asos. No'xat tarkibidagi oqsilni hazm qilish juda oson ekanligini hisobga olsak, foydali va bankalar mazali mahsulot, vegetarianlar, dietalar, ro'za tutish uyida turishi kerak.

Qimmatbaho mahsulot bilan idishlarni sotib olishning hojati yo'q, chunki no'xat qish uchun uyda ham tayyorlanishi mumkin. Men eng engilini taklif qilaman oddiy usullar pishirish. Ta'mi do'kondagi kabi.

Uyda konservalangan yashil no'xat - o'rim-yig'im sirlari

O'rim-yig'imni boshlashdan oldin, hosilni yo'qotish va umidsizliksiz saqlashga imkon beruvchi ba'zi muhim qoidalar bilan tanishib chiqing.

  • O'rim-yig'im uchun no'xat etishtiradigan yozgi aholi barcha navlar konserva uchun mos emasligini bilishadi. GOST bo'yicha hosilni yig'ishning barcha mezonlariga javob beradigan eng yaxshisi, do'kondagi kabi ta'mga ega, miya sabzavot navlari.
  • Sutli pishgan donli dukkaklarni tanlang, shunda konserva mazali bo'ladi. Ortiqcha pishganlarida kraxmal juda ko'p bo'lib, bu mahsulot sifatini yomonlashtiradi. Idishdagi noxush bulutli qoldiqni beradi. Shakar miqdori yuqori bo'lganligi sababli, bosh no'xat navlari 5-6 kungacha pishmasdan saqlanishi mumkin. Boshqalardan farqli o'laroq, ular 2-3 kun davomida saqlash uchun yaroqsiz bo'lib qoladilar.
  • Konserva tayyorlash uchun tajribali yozgi aholi gullashdan keyin 8-kuni podlarni yig'ishni tavsiya qiladi.
  • O'rim-yig'im kunida hosilni qayta ishlash kerak, aks holda no'xat noziklikni yo'qotadi va sho'r suv bulutli bo'ladi.
  • Yashil no'xat o'z kislotasi bilan ta'minlanmagan. Shuning uchun uni sterillikka rioya qilgan holda tayyorlash kerak. Aks holda, foyda olish o'rniga, siz qopqoq ostida botulizm patogenlarini, eng og'ir oqibatlarga olib keladigan dahshatli kasallikni topish xavfini tug'dirasiz.
  • Qoida tariqasida, sterilizatsiya uzoq vaqt talab etadi. Qish uchun no'xatni sterilizatsiya qilmasdan yig'ish usullari mavjud bo'lsa-da.
Diqqat! 4-5 kun davomida tikilgandan so'ng, bankalarni tomosha qiling. Agar ishlov beriladigan qism tuzlamoqning shaffofligini saqlab qolgan bo'lsa, rangi o'zgarmagan bo'lsa, bankalarni doimiy saqlashga o'tkazish mumkin. Aks holda, konserva tashlanishi kerak, u ovqatlanish uchun mos emas.

Qish uchun yashil no'xatni sirka bilan qanday tuzlash kerak

Uyda tayyorlangan no'xat, bir oz nordon bo'lib, yangi po'stlog'i kabi ta'mga ega bo'ladi.

Qabul qiling:

  • Suv - litr.
  • Shakar - katta qoshiq.
  • Tuz - 4 katta qoshiq.
  • Sirka kislotasi 9% - ½ stakan.
  • No'xat.

Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept:

No'xatni po'stlog'idan tozalang.

Oqim suv ostida yuving.

No'xatlarni bir yirtqichlardan soling, suv bilan yoping. Suyuqlik uni biroz balandroq qoplaganligiga ishonch hosil qiling.

Qaynatishga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, ko'pikni va u bilan qolgan axloqsizlikni olib tashlang.

Pishganligiga qarab 15-20 daqiqa qaynatilgandan keyin qaynatiladi. Vaqt o'tgandan so'ng, no'xatni filtrga tashlab, suvni to'kib tashlang.

Bunga parallel ravishda suvni qaynatib oling, ziravorlar va sirka qo'shing.

Idishlarni no'xat bilan to'ldiring, tepada bir oz bo'sh joy qoldiring.

Qaynayotgan marinadni ustiga quying. Qopqoqlarni yoping (burmang).

Sterilizatsiyaga qo'ying. 0,5 litrli bankalarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Twist. Sovutgichni teskari qilib qo'ying.

Yashil no'xatni sterilizatsiya qilmasdan konservalash - oddiy retsept

Uyda qish uchun no'xat yig'ishning oson usuli, bu sterilizatsiyani o'z ichiga olmaydi. Yagona kamchilik shundaki, bankalar muzlatgichda saqlanadi.

  • No'xat.
  • Shakar - ½ choy qoshiq.
  • Tuz - ½ choy qoshiq.
  • Suv - litr.

Saqlash:

  1. Donalarni saralang, yuving. Kastryulkaga soling, suv bilan to'ldiring.
  2. Qaynatgandan keyin ziravorlar qo'shing. O'rtacha olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring.
  3. Pishirish paytida kavanoz qopqoqlarini sterilizatsiya qiling. Pishirish vaqti tugagandan so'ng, no'xatni bankaga o'tkazing. Twist.

Sizning retseptlar qutingizga

Yashil no'xat podalar bilan tuzlangan - uy qurilishi retsepti

Baliq va go'sht uchun garnitür sifatida ishlatiladi. Tuzlash uchun faqat sut po'stlog'i olinadi.

Bir litr suv uchun talab qilinadi:

  • No'xat donalari.
  • shakar - 35 gr.
  • Xushbo'y qalampir - bir necha bo'lak.
  • Chinnigullar kurtaklari - bir juft bo'lak.
  • Limon kislotasi - ¼ kichik qoshiq.

Qishga qanday tayyorgarlik ko'rish kerak:

  1. Qovoqlarni 2-3 soat davomida sovuq suvda namlang.
  2. Suvga limon kislotasi qo'shib qaynatishga qo'ying. Qaynatish belgilari paydo bo'lgandan keyin 2-3 daqiqa davomida pishiring.
  3. Idishlarning pastki qismiga ziravorlar qo'ying, podalar bilan to'ldiring.
  4. Marinadni to'kib tashlang, sterilizatsiya qilish uchun o'rnating. 0,5 litrli bankalar uchun sterilizatsiya vaqti suyuqlikni hammomda qaynatgandan keyin 15 minut.
Maslahat: sterilizatsiya qilish uchun idishlar qo'yilgan idishdagi suyuqlikka ozgina tuz qo'shing. Harorat ko'tariladi.

No'xat, do'konda bo'lgani kabi, sterilizatsiya qilinmasdan konservalangan

Bir litr suv uchun oling:

  • Tuz - 3 osh qoshiq.
  • Shakar - 3 osh qoshiq.
  • Limon kislotasi - bir choy qoshiq.
  • No'xat.

Konservalash:

  1. Po'choqlarni tozalang, no'xatlarni saralab, mos bo'lmaganlarni tashlang.
  2. Suvni qaynatib oling, ziravorlar qo'shing (limonsiz). No'xatni to'kib tashlang, chorak soat qaynatilgandan keyin pishiring.
  3. Vaqt o'tgandan so'ng, kislota qo'shing. Yong'inni o'chirmasdan, qaynab turgan tuzlamoqdagi no'xatlarni oldindan kuydirilgan bankalarga tezda joylashtiring.
  4. Eng yuqori qismiga qo'llang, taxminan 1,5 sm bo'sh joy qoldiring.
  5. Sho'r suv bilan to'ldiring, aylantiring. Ish qismini teskari burish orqali sovutib oling. Salqin joyda saqlang.

Yashil no'xatni sirkasiz ikki marta sterilizatsiya qilish orqali saqlash (Olivier uchun)

Uyda ikki marta sterilizatsiya qilish yo'li bilan yig'ish idishlarni butun qish davomida sifatni yo'qotmasdan uzoq muddatli saqlashni kafolatlaydi.

Qabul qiling:

  • Suv - litr.
  • Tuz - ½ kichik qoshiq.
  • Shakar - bir osh qoshiq.
  • Polka nuqtalari.

Qanday saqlash kerak:

  1. Marinadni suv va ziravorlardan qaynatib oling. No'xatlarni qaynab turgan suyuqlikka tushiring. 2-3 daqiqa qaynatib oling.
  2. Idishlarni to'ldiring. Hammomga soling, qopqoq bilan yoping, yarim soat davomida sterilizatsiya qiling.
  3. To'g'ridan-to'g'ri panada, bir kun sovushini qoldiring.
  4. Idishlarni qayta sterilizatsiya qiling. Suyuqlikni yirtqichlardan qaynatib oling. Ikkinchi protseduraning davomiyligi 20 minut. Yuqoriga aylantiring, salqin, teskari aylantiring. Kilerda, yerto'lada saqlang.

Uyda yashil no'xat - oson yo'l

dan videolar asta-sekin retsept qish uchun yashil no'xat konservalari. Muvaffaqiyatli tayyorgarlik!

Konservalangan no'xat temir, kaliy va magniyga boy. Mahsulot yurak xurujlaridan himoya qiladi, stress ta'sirini yo'q qiladi, uyqusizlik va buyrak kasalliklarini oldini oladi. Bundan tashqari, 100 g dukkakli ekinlarda faqat 53 kkal mavjud. Tuzlangan no'xat vazn yo'qotmoqchi bo'lgan odamlar tomonidan iste'mol qilinishi mumkin. ortiqcha vazn. Unga qo'shiladi sabzavotli salatlar ularni yanada qoniqarli qilish uchun. Ammo faqat uyda saqlash tanaga foyda keltiradi, chunki do'konda juda ko'p zararli moddalar mavjud.

Faqat yashil no'xat tuzlangan. Eskisida juda ko'p kraxmal bor, buning natijasida sho'r suv bulutli bo'ladi, idishning pastki qismida cho'kma paydo bo'ladi va ishlov beriladigan qismning ta'm sifati yomonlashadi. Butadan uzilgan podalar bir kundan ortiq saqlanadi. Va tashqi qobiqdan tozalangan mahsulot yo'qotadi foydali xususiyatlar 5-6 soatdan keyin.

Saqlash uchun no'xatni qachon yig'ish kerak? Gullash boshlanganidan 8 kun o'tgach. Yosh dukkakli o'simlik nozik tuzilishga va boy yashil rangga ega. Agar siz biroz kechiksangiz, ish qismi yanada qattiqroq bo'ladi.

Kislotali bo'lmagan sabzavotlarni saqlashda duch keladigan asosiy muammo botulizm bakteriyalaridir. Mikroorganizmlar qaynayotganda omon qoladi, chunki yuqori haroratlar ular qo'rqmaydilar. Asosan sho'r suv bilan bir xil. Yo'q qilish xavfli infektsiya faqat kislotalar qodir, shuning uchun ular no'xatni saqlab qolish uchun ishlatilishi kerak. Limon va sirka mos keladi.

Bundan tashqari, qutilar va tomning tozaligini kuzatish kerak. Konteynerlar nafaqat soda bilan yuviladi, balki qaynoq suvga botiriladi. Keyin bug 'yoki pechda dezinfektsiya qilinadi. No'xat bir necha marta suv ostida yuviladi, keyin qaynatiladi. Yurishdan oldin qo'llar kir sovun bilan yuviladi.

Po'choqlardan tozalangan fasol blankalari saralanadi. Chirigan va shikastlangan mahsulotlar, shuningdek qurtlari bo'lgan namunalar tashlanadi. Ular botulizm uchun ideal ko'payish muhitini yaratishi mumkin, shuningdek, shishgan qovoqlarga olib kelishi mumkin.

Salatlar uchun variant

Sirka marinadlari yashil no'xatning o'ziga xos hidini va boy rangini saqlab qoladi. Bunday saqlash salatlarda yaxshi ko'rinadi. Konservatsiya uchun eritma tarkibiga quyidagilar kiradi:

  • tozalangan loviya mahsuloti - 1,5 kg;
  • qo'pol taneli osh tuzi - 1 choy qoshiq;
  • stol sirkasi - 55-60 ml;
  • shakar - 15 g.

Marinad uchun 1,2-1,3 litr suv kerak bo'ladi. No'xatning o'zini qaynatish uchun taxminan bir xil miqdordagi suyuqlik bazasi kerak bo'ladi. Pechka ustiga 2 ta idish qo'ying. Suv qaynay boshlaganda, loviya donalari birinchi idishga quyiladi. Ikkinchisida tuz va shakar aralashmasi qo'shiladi.

No'xat va marinadlar muntazam ravishda plastik qoshiqlar yoki teshikli qoshiqlar bilan aralashtiriladi. Blanklar 15-20 daqiqa davomida qaynatish kerak. Keyin loviya donalari bilan pan olib tashlanadi. Mahsulot filtrga tashlanadi va ichiga botiriladi muzli suv. Agar siz ushbu bosqichni o'tkazib yuborsangiz, ish qismi kraxmalni chiqaradi. Moddalar idishlarning pastki qismida joylashadi.

No'xat sovuq suyuqlikda namlanganda, sirka ikkinchi idishga quyiladi. Marinad pechkada qoldiriladi, lekin olov minimal darajaga tushiriladi.

Oqartirilgan no'xat biroz quritiladi, so'ngra qismlarga bo'linadi va idishlarga solinadi. Yashil donalar issiq sho'r suv bilan aralashtiriladi va sirka bug'lanishiga yo'l qo'ymaslik uchun temir qopqoqlar bilan qoplanadi. Keyingi qadam sterilizatsiya hisoblanadi.

Siz no'xat qaynatilgan suvdan foydalanishingiz yoki shakar va tuz eritmasini tayyorlashingiz mumkin. Isitish paytida stakan yorilib ketmasligi uchun idishning pastki qismini peçete bilan yoping. Blankalar issiq sho'r suvga joylashtiriladi. Banklar butunlay suyuqlikka botirilishi kerak, faqat bo'yin va qopqoq tepada qoladi. Sterilizatsiya konteyner hajmiga qarab 30 dan 40 minutgacha davom etadi. 0,5 litr hajmli banklar yarim soat davomida etarli.

Achchiq retsept

Konservalangan no'xatlarni salatlarga qo'shmaydigan, lekin ularni don yoki go'sht uchun garnitür sifatida ishlatadigan odamlar chinnigullar va qora murch bilan achchiq tuzlamoqni yaxshi ko'radilar. Dukkaklilar o'tkir ta'mga va ziravorlarning boy hidiga ega bo'ladi.

2 kg yashil mahsulot uchun sizga kerak bo'ladi:

  • suv - 1,5-1,6 l;
  • limon kislotasi - 25 g;
  • chinnigullar - 6 yulduz;
  • shakar - 2 osh qoshiq;
  • xushbo'y qalampir - 7 no'xat;
  • nozik taneli tuz - 50 g;
  • stol sirkasi - 60 ml.

Tashqi qobig'idan tozalangan no'xat 4 soat davomida salqin suvda namlanadi, shunda shikastlangan donalar va qurtlar yuzaga suzadi. Ish qismi yana filtrga tashlanadi va u biroz quriguncha kutiladi. Bu vaqtda, marinad va loviya mahsulotini tayyorlash uchun asos tayyorlang.

Yashil no'xat limon kislotasi bilan suvda 2 daqiqa qaynatiladi. Qaynatishga keltiriladigan suyuqlik oziq-ovqat qo'shimchasi bilan to'ldiriladi. Va keyin loviya ignabargli idishga quyiladi. Oqartirilgan ingredient tirqishli qoshiq bilan chiqariladi va eritmani to'kib tashlashga ruxsat beriladi, so'ngra ingredient sterillangan bankalarga joylashtiriladi.

Qayta ishlangan no'xat chinnigullar marinadlari bilan quyiladi. Ziravorlardan tashqari, qaynoq suvga shakar, qora qalampir va tuz aralashmasi ham qo'shiladi. Komponentlar o'rtacha olovda 15-20 daqiqa davomida qaynatiladi. Yarim stakan sirka tushiring va 3 daqiqadan so'ng olib tashlang. Achchiq sho'r soviguncha darhol idishlarga quyiladi.

Fasol mahsuloti yopishdan oldin sterilizatsiya qilinadi. Sho'r suv bilan to'ldirilgan katta yirtqichlardan. Bringa bir oz shakar qo'shishingiz mumkin. Ziravorlar teng nisbatda olinadi. Tayyor no'xat metall qopqoqlar bilan qoplangan. Ammo ish qismi darhol podvalga olib ketilmaydi, lekin 2-3 kundan keyin. Birinchi kunida idishlar asta-sekin sovib turishi uchun adyol yoki adyolga o'raladi.

No'xat güveç xuddi shu tarzda tayyorlanadi. Faqat sho'r suv o'rniga tabiiy pomidor sharbatidan foydalaning. Ichimlik qaynatiladi, qora qalampir, shakar va tuz bilan ziravorlanadi. Boy hid uchun dafna barglari qo'shiladi, lekin u bankalarga tushmasligi kerak. Pomidor kokteyli bilan aralashtirilgan loviya mahsuloti sterilizatsiya qilinadi va tiqilib qoladi.

Qo'shimcha ishlov berilmaydi

Ushbu parametr dukkakli o'simliklarni saqlashga bir necha soat sarflashni istamaydigan odamlar uchun javob beradi. Ammo usulning sezilarli kamchiligi bor. Agar ish qismi pishirilmagan bo'lsa, marinadda botulizm bakteriyalarining joylashishi ehtimoli ortadi. Buning oldini olish uchun sirka suvga emas, balki to'g'ridan-to'g'ri tayyor no'xat bilan bankalarning o'ziga qo'shiladi. Mahsulot nordon ta'mga ega bo'ladi, shuning uchun bu preparatni faqat salatlarga qo'shish tavsiya etiladi.

Marinad tarkibiga quyidagilar kiradi:

  • tuz - 15 g;
  • suv - 1 l;
  • shakar - 10 g.

Bundan tashqari, har bir yarim litrli banka uchun 20-25 ml sirka olinadi.

Yosh va suvli no'xat yuviladi va sovuq suv bilan quyiladi. Qaynatgandan so'ng, pechkada 25-35 daqiqa qaynatib oling, quvvatni minimal darajaga tushiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, emalli kostryulkalarda pishiring. Lekin donlarni maydalashdan ehtiyot bo'ling. Suyuqlik bug'langanda olib tashlang.

No'xat pishirilayotganda, sho'r tayyorlang. Qaynayotgan suvga shakar va tuz tushiring. Hidi uchun xushbo'y qalampirning bir nechta no'xatini qo'yishingiz mumkin. Marinadni 10 daqiqa qaynatib oling, quruq ingredientlarni eritib olish uchun yog'och spatula bilan aralashtiring.

Qaynatilgan no'xat tirqishli qoshiq yoki plastik qoshiq bilan bankalarga quyiladi. Qaynayotgan sho'r suvni to'kib tashlang va har bir idishga 1 osh qoshiq quying. l. sirka. Ular tiqilib qoladi va sovutgandan keyin podvalda yashirinadi.

Muhim: Agar bankalar tubida cho'kma paydo bo'lsa yoki tuzlamoq loyqa bo'lib qolsa, bu no'xatga botulizm bakteriyalari tushganligini anglatadi. Bunday saqlanish, shuningdek, shishgan qovoqlari bo'lgan namunalarni iste'mol qilmaslik kerak. Uni tashlab, sog'lig'ingizga xavf solmaslik yaxshiroqdir.

Yosh dukkaklilar bir necha usulda saqlanadi. Dafna yaprog'i va pomidor sharbati bilan. Chinnigullar va ziravorlar bilan. Sirka va shakar bilan. Asosiysi, har bir marinadga botulizm bakteriyalarini zararsizlantiradigan kislotalarni qo'shishdir. Va idishlarni ehtiyotkorlik bilan sterilizatsiya qiling, chunki iflos idishlar mikroblarning manbai va shishgan qovoqlarning sababidir.

Video: qish uchun konservalangan yashil no'xat

Yangi yashil no'xat maksimal 2 hafta davomida saqlanishi mumkin. Konservalangan - bir yilgacha. Qish uchun yashil no'xat yig'ish - bu butun yil davomida dietani diversifikatsiya qilish, mazali va vitaminlarga boy taomlarni iste'mol qilish imkoniyatidir. Biz ikkita variantni taklif qilamiz - saqlash va quritish. Har bir usul o'ziga xos tarzda yaxshi.

Qish uchun yashil no'xat yig'ish: saqlash

Saqlash uchun faqat pishmagan, yumshoq, bir xil rangli donalardan foydalanish kerak. Qadimgi va haddan tashqari pishgan shakarsiz va kraxmalli bo'ladi. Ular ish qismlari uchun mos emas.

Konservalangan no'xatning 3 yarim litrli bankalarini tayyorlash uchun sizga bir litr tuzlamoq yoki sho'r suv kerak bo'ladi.

Retsept №1

1 litr suv uchun sizga kerak bo'ladi:

Ovqat pishirish

Pichoqlar donalardan ozod qilinadi. No'xat yaxshi yuviladi. Barcha buzilgan yoki zararkunandalar bilan zararlangan mevalarni tashlang.

No'xat miqdorini aniqlash uchun uni 2 sm chetiga etib bormasdan, yarim litrli idishlar ustiga sochilishi kerak.So'ngra no'xat tuz va shakar bilan sovuq suv bilan quyiladi. Uni qaynatib qo'ying. Yarim soat davomida pishiring, pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin limon kislotasi qo'shing.

Tayyor no'xat filtrga tashlanadi. Keyin steril bankalarga joylashtiriladi va qopqoqlar bilan yopiladi.

Donlar qaynatilgan suv doka orqali filtrlanadi. Bir necha qatlamli matolarni olish yaxshiroqdir. Suyuqlik qaynatiladi va no'xatga quyiladi. Banklar kamida 1 soat davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qilinadi va o'raladi.

Retsept raqami 2

  • 700 gr. tozalangan no'xat,
  • 1 litr suv
  • 1 osh qoshiq tuz
  • 1 osh qoshiq shakar
  • 3 gramm limon kislotasi.

Ovqat pishirish

Yosh no'xat yaxshi saralanadi va yuviladi. Emal qilingan idishga yoyib chiqing. Suv qo'shing. Qaynatishga keltiring va past olovda 15-20 daqiqa qaynatib oling. Suv drenajlanadi, no'xat suziladi.

Toza suvga shakar va tuz qo'shiladi. Yaxshilab aralashtiramiz. Uni qaynatib oling, limon kislotasini qo'shing. Marinad tayyor.

Idishlar sterilizatsiya qilinadi, ularga issiq donalar yotqiziladi, shunchaki qaynatilgan tuzlamoq bilan quyiladi, steril qopqoqlar bilan yopiladi, kamida bir soat sterilizatsiya qilinadi, keyin o'raladi.

Retsept raqami 3

  • no'xat - 700 gr.,

Marinad uchun:

  • 1 litr suv
  • 1 osh qoshiq shakar
  • 1 osh qoshiq tuz
  • 3 choy qoshiq sirka.

Ovqat pishirish

Sovuq suvga tuz, shakar qo'shiladi, qaynatishga ruxsat beriladi, sirka qo'shiladi. Po'choq va buzilgan donalardan tozalangan no'xat filtrga joylashtiriladi. 10 daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi.So'ngra ehtiyotkorlik bilan qoshiq bilan olib tashlanadi va steril bankalarga solinadi. Sho'r suv bilan to'ldiring. Qopqoqlar bilan yoping. Kavanozlarni kamida 1 soat sterilizatsiya qilishni unutmang.

Uyda qish uchun yashil no'xat yig'ish: qanday quritish kerak

Konservalangan yoki tuzlangan yashil no'xat aperatiflarda, salatlarda yaxshi. Quritilgan sho'rvalar va asosiy taomlarga qo'shiladi. O'rim-yig'im uchun pishmagan yashil donalardan foydalanish yaxshidir. Ular etarlicha katta bo'lishi kerak - diametri 5 mm dan.


Retsept №1

  • yosh no'xat - 1 kg,
  • ichimlik soda - 10 g.

Ovqat pishirish

No'xat po'stlog'idan tozalanadi. Ular buni tartibga solishmoqda. Buzilgan va juda kichik donalarni tashlang.

Suvga soda qo'shiladi. Qaynatishga keltiring va no'xat ustiga quying. Agar siz soda qo'shmasangiz, quritilgan donalar qattiqroq bo'ladi.

No'xat 10 daqiqa davomida qaynatiladi. 80 darajada qizdirilgan pechda 1 soat sovutib quriting. Uni 65 darajaga tushirgandan so'ng. Donlar yana 2-3 soat davomida quritiladi.

Blanka yopiq qopqoqli shisha idishda saqlanadi. Ishlatishdan oldin no'xat 3 soat davomida namlanadi. Tuzsiz suvda 30 daqiqadan 1 soatgacha qaynatiladi.

Retsept raqami 2

No'xat metall filtrga joylashtiriladi va bir necha daqiqa davomida oqartiriladi. Chaying va ozgina sovushini kuting. Jarayonni yana takrorlang.

Donlar filtrga tashlanadi. Mato yoki qog'ozga qo'ying. Qorong'i joyda tozalanadi va bir oz quritishga ruxsat beriladi.

Pech 70 daraja haroratgacha isitiladi. No'xatlarni pishirish varag'iga o'tkazing va 12-14 soat davomida quriting. Ular sovutgandan keyin.

Donlar taxta bilan o'raladi yoki ularga og'ir narsa qo'yiladi. Bu zichlikni berish va bo'shliqlarni yo'q qilish uchun kerak. 8-10 soat davomida yuk ostida qoldiring.

60-70 daraja haroratda pechda yana bir necha soat quriting.

To'g'ri bajarilgan bo'lsa, no'xat quyuq yashil rangga aylanadi. Ularning yuzasi mat va baxmal bo'ladi. No'xat engil bo'lsa, ularni yana oqartirish kerak.

Yashil no'xat tarkibida butun ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydigan ko'plab foydali moddalar mavjud. Siz uni qish uchun quritish orqali tayyorlashingiz mumkin, qish uchun tuzlangan no'xat ham juda yaxshi. Birinchi holda, qayta ishlash jarayonida vitaminlarning aksariyati yo'qoladi, shuning uchun tuzlash eng yaxshi va eng maqbul ikkinchi variantdir. Bunday qishki ishtahani turli xil salatlarga qo'shimcha sifatida, go'sht, baliq va go'sht uchun garnitür sifatida ishlatish mumkin. sabzavotli idishlar shuningdek, tez ovqatlanish.

Yashil no'xat loviyaning eng ajralmas turlaridan biridir. Odatda turli xil salatlar tayyorlash uchun ko'pincha kerak bo'ladi, chunki u unga shirali va o'rtacha shirinlik qo'shadi. Lekin biz salatlarni nafaqat yozda, yangi no'xat har doim yonida bo'lganda, balki sovuq mavsumda ham tayyorlaymiz. Shuning uchun, yashil no'xatni saqlash - bu vaziyatdan chiqishning ajoyib usuli, ayniqsa siz past kaloriya salatlarining muxlisi bo'lsangiz.

Tarkibi (besh yuz litrli banka uchun):

  • to'rt yuz gramm tozalangan yashil no'xat;
  • ikki choy qoshiq qo'pol tuz;
  • ikki choy qoshiq shakar;
  • bir litr toza suv;
  • xushbo'y qalampirning uchta no'xati;
  • ikkita dafna yaprog'i;
  • uch choy qoshiq limon kislotasi.

Uyda no'xatni qanday tuzlash mumkin:

  1. Ushbu qishki taomni yigirishdan oldin sizga kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlang. Kerakli idishlarni o'zingiz uchun eng qulay tarzda sterilizatsiya qiling (bug'da, qaynoq suv bilan kuydirish yoki pechda). No'xatlarni po'stlog'idan tozalang va suv bilan yuving.
  2. Pechka ustiga toza suv bilan sirlangan idish qo'yib, yuqoridagi ro'yxatdagi barcha ingredientlarni qo'shing (no'xat va kislotadan tashqari), o'n besh daqiqa qaynatib oling.
  3. Yashil no'xatlarni bankalarga ehtiyotkorlik bilan qo'yamiz, limon kislotasini quyamiz, tuzlamoqni to'kib tashlaymiz va qopqog'iga suyanamiz. Biz idishlarni issiq (qaynoq suv emas) suv bilan o'rtacha olovga qo'yamiz, pastki qismiga sochiqni qo'ygandan so'ng (idishlar yorilib ketmasligi uchun) biz idishlarni no'xat bilan u erga siljitamiz va yigirma daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz.
  4. Ehtiyotkorlik bilan bankalarni olib tashlang, ularni qopqoq bilan o'rang. Biz pastki qismini yuqoriga joylashtiramiz, uni issiq adyol bilan o'rab, o'n ikki soat davomida infuz qilish uchun qoldiramiz. Sovutilgan idishlarni qishki gazaklar bilan quruq joyda, keyingi saqlash uchun past haroratda joylashtiramiz.

Yashil no'xatni bodring bilan qanday tuzlash kerak

Agar siz faqat yashil no'xat iste'mol qilishni yoqtirmasangiz, unda bu retsept siz uchun. No'xat va bodringning o'ziga xos xushbo'yligi va suvli ta'mi juda yaxshi kombinatsiyalangan va ajoyib konserva duetini yaratadi. Va ko'p miqdorda ziravorlar va o'tlarning qo'shilishi bu taomga ozgina baharatlı lazzat beradi.

Saqlash uchun zarur bo'lgan mahsulotlar:

  • bir kilogramm yangi bodring;
  • besh yuz gramm yashil no'xat.

Bir litrli banka uchun tuzlamoq uchun sizga kerak bo'ladi:

  • uch yuz ellik mililitr toza suv;
  • bir choy qoshiq qo'pol tuz;
  • ikki choy qoshiq shakar;
  • bitta dafna yaprog'i;
  • to'rt no'xat allspice;
  • arpabodiyonning bitta inflorescence (soyabon);
  • o'ttiz mililitr 9% sirka kislotasi;
  • ikki chinnigullar sarimsoq;
  • uchta gilos barglari;
  • horseradishning bir bargi.

Uyda tuzlangan yashil no'xat:

  1. Dastlab, idishlarni siz uchun eng qulay usul bilan sterilizatsiya qiling. No'xatlarni po'stlog'idan tozalang, bodringning dumlarini kesib oling, ularni sovuq suv bilan yuving, ularni chuqur idishga joylashtiring va to'rt soat davomida suv bilan yoping. Bodringni uch santimetr kenglikdagi kichik kvadratlarga kesib tashlang.
  2. Yuqoridagi ro'yxatdagi barcha masalliqlarni kavanozning pastki qismiga joylashtiramiz, so'ngra bodring va yashil no'xatni bir tekisda joylashtiramiz (qatlam qilib yotqizishingiz mumkin) va ustiga qaynoq suv quyamiz. O'n besh daqiqadan so'ng uni to'kib tashlang va yana qaynoq suv quying, qopqog'ini kavanozning bo'yniga suyaning.
  3. Biz pechka ustiga mato bilan qoplangan taglik bilan panani joylashtiramiz, iliq suv quyamiz. Biz idishlarni yirtqichlardan qishki gazak bilan qayta joylashtiramiz va chorak soat davomida o'rta olovda sterilizatsiya qilamiz.
  4. Ehtiyotkorlik bilan bankalarni chiqarib oling, qopqoqlarni ehtiyotkorlik bilan aylantiring va ularni teskari qo'ygandan so'ng, ularni issiq, zich mato ostiga o'tkazing. Bir kundan keyin, noldan past haroratli xonada qish uchun saqlash uchun sovutilgan blankalarni katlayın.

Uyda tuzlangan no'xat

Bu tez tuzlangan no'xat retsepti siz uchun, agar siz doimo shoshayotgan va kechiksangiz, lekin qish uchun ularni zaxiralashni xohlasangiz. Retsept sizga bu turdagi loviyani tezda saqlab qolish va bu jarayonda foydali minerallar va noyob tetiklantiruvchi shirin ta'm kabi hech narsani yo'qotmaslik imkonini beradi.

Konservalangan yashil no'xat tayyorlash uchun ingredientlar:

  • etti yuz gramm yashil no'xat;
  • uch yuz mililitr toza suv;
  • o'n gramm shakar;
  • besh gramm dengiz tuzi;
  • yigirma mililitr 6% olma sirkasi;
  • bir guruh yangi arpabodiyon;
  • uch chinnigullar sarimsoq.

Uyda yashil no'xatni qanday tuzlash mumkin:

  1. Yashil no'xatlarni dukkaklilardan olib tashlaganingizdan so'ng, ularni sovuq suv ostida yuving.
  2. No'xatni suvli idishga solib, olovga qo'yib, o'rtacha olovda besh daqiqa davomida pishiring. Agar no'xat juda yosh bo'lmasa, qaynatish vaqtini o'n besh daqiqagacha oshiring, lekin haddan tashqari pishirmaslik uchun ehtiyot bo'ling.
  3. Barcha ingredientlarni oldindan sterilizatsiya qilingan idishlarga soling, pastki qismiga ziravorlar va o'tlarni qo'ying va qaynoq suv quying. Blankalarni ehtiyotkorlik bilan qopqoq bilan burab, ularni ustiga qo'yamiz, ularni issiq adyol bilan o'rab olamiz.
  4. Bir kundan keyin biz infuzion gazakni qishda saqlash uchun past haroratli nam bo'lmagan joyda qayta joylashtiramiz.

Uyda tuzlangan no'xat

Yashil no'xatni po'stlog'ida konservalash orqali siz vitaminlar va minerallarning katta qismini saqlab qolasiz, chunki ularning aksariyati oshqozon-ichak trakti faoliyatini normallashtiradigan qattiq tolalarda. Po'choqlarning o'zi juda qattiq va chaynash qiyin, lekin saqlangan va suyuqlik bilan oziqlanganidan keyin ular yumshaydi. Shuning uchun dukkaklilar oilasining bunday tuzlash turi (no'xat, loviya va boshqalar) inson tanasi uchun eng foydali hisoblanadi.

Ushbu ishtahani tayyorlash uchun sizga kerak bo'lgan ingredientlar:

  • po'choqlarda besh yuz gramm yashil no'xat;
  • besh stakan toza suv;
  • besh gramm limon kislotasi;
  • besh osh qoshiq qo'pol tuz;
  • besh gramm pishirish soda;
  • uch osh qoshiq shakar;
  • to'rt yuz mililitr 3% sirka kislotasi;
  • xushbo'y qalampirning uchta no'xati;
  • doljin tayoqchasi.

Uyda yashil no'xat marinadlash:

  1. Birinchidan, no'xat donalarini yuving, chuqur idishga soling va ikki soat davomida sovuq suvga soling. Shundan so'ng, limon kislotasini qo'shib, ikki daqiqa davomida qaynoq suvda ularni qayta ishlang. No'xat po'stlog'ini vertikal ravishda katlayın, tuzlang va qalampirni doljin tayoqchasi bilan birga blankalardan bankalarga soling.
  2. Pechka ustidagi sirlangan idishda toza suvni bir-ikki daqiqa qaynatib oling, undan oldin shakar va sirka kislotasini quying.Tayyor kompozitsiyani bankalarga qolgan ingredientlarga quying va qopqoqlarga suyaning.
  3. Yana suv idishini pechka ustiga qo'ying, undan oldin pastki qismiga uni shisha idishdan ajratib turadigan narsalarni qo'ying (sochiq, bo'yashmaydigan mato, yog'och stend). Ish qismlarini u erda joylashtiring va o'rtacha olovda yigirma daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
  4. Idishlarni olib tashlaganingizdan so'ng, qopqoq bilan mahkam yoping va ularni teskari qo'ying, keyinroq sovutish uchun adyol bilan yoping. O'n ikki soat o'tgach, ovqatdan oldin bu qishki gazakni past haroratli xonada (podvalda, balkonda) olib tashlang.

Qish uchun tuzlangan yashil no'xat

Yashil no'xatning o'zi shirin ta'mga ega, ammo baribir juda oddiy. Shuning uchun, gurmeler va ziravorlarni sevuvchilar uchun bu retsept ko'proq mos keladi. Tuzlangan no'xatga ko'plab ziravorlar qo'shsangiz, u ajoyib aromatik ta'mga ega bo'ladi. Bundan tashqari, iste'mol qilinganda, ziravorlar butun tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, terining rangi va holatini yaxshilaydi.

Qishki hosil uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

  • bir kilogramm yosh yashil no'xat;
  • yigirma mililitr 9% olma sirkasi.

Marinad uchun ingredientlar:

  • chinnigullar to'rtta inflorescences;
  • olti no'xat allspice;
  • to'rtta dafna yaprog'i;
  • yarim doljin tayoqchasi;
  • yarim vanil tayoqchasi;
  • oltita yangi yalpiz barglari;
  • o'n dona kardamon;
  • yuz gramm shakar;
  • 450 ml. distillangan suv.

Tuzlangan yashil no'xat retsepti:

  1. Kerakli idishlarni siz uchun qulay bo'lgan har qanday usul bilan oldindan sterilizatsiya qiling (bug 'ustida, qaynoq suvda, pechda). Yashil no'xatdan dukkaklarni olib tashlang va sovuq suv bilan yuving.
  2. Biz no'xatni ehtiyotkorlik bilan idishga solamiz va olma sirkasini quyamiz. Ayni paytda, distillangan suv bilan idishlarni pechka ustiga qo'ying, tuzlangan ro'yxatdagi barcha ingredientlarni qo'shing va o'n daqiqa qaynatib oling. Hali ham qaynoq achchiq eritma, bankalarda yashil no'xat tushiring va qopqoq bilan bo'yniga suyaning.
  3. Biz chuqur sirlangan idishning pastki qismini rangsiz mato bilan yopamiz, uni suv bilan to'ldiramiz va pechka ustiga qo'yamiz. Biz konteynerlarni qishki gazak bilan qayta joylashtiramiz va o'rtacha olovda o'n besh daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz.
  4. Ehtiyotkorlik bilan chiqarib oling, qopqog'i bilan yoping va idishlarni teskari qo'ying, sovutish uchun ularni qalin mato bilan o'rang. Yigirma to'rt soatdan so'ng, biz qishki burmali konteynerlarni saqlab qolish uchun nam bo'lmagan xonaga harorati noldan bir oz pastroq bo'lgan joyga o'tkazamiz.

Ushbu retseptlar bo'yicha uyda no'xatni qanday tuzlashni tayyorlaganingizdan so'ng, siz nafaqat suvli va shirin yashil no'xatning ajoyib ishtahasini, balki qishki beriberi (tanadagi vitaminlar etishmasligi) ni engishga yordam beradigan bir qator vitaminlar va ozuqa moddalariga ega bo'lasiz. ). Va yorqin yashil rangga ega bo'lgan har bir idish sizga yozning ajoyib issiq kunlarini eslatadi.

Ushbu retseptlarga qo'shimcha ravishda, siz, masalan, va kabi qishki tayyorgarlik variantlari bilan qiziqishingiz mumkin.

Supermarket peshtaxtalarida rang-barang konservalarda yashil no‘xat har doim e’tiborimizni tortadi. Biz bu noziklikni bolalikdan bilamiz. Yangi yil "Olivier" va boshqa ko'plab narsalar bu holda qilolmaydi.

Ammo siz ushbu mahsulotni uyda tayyorlashingiz mumkinligini bilasizmi? Ushbu maqolada biz uyda qish uchun yashil no'xatni qanday tayyorlashni va ularni saqlashni aytib beramiz.

No'xatni do'konda bo'lgani kabi pishirish, sirka bilan va sirkasiz o'z sharbatida konservalash, dukkakli yoki bodring bilan tuzlash nisbatan oson.

Keling, ushbu retseptlarning har birini batafsil ko'rib chiqaylik.

"Do'kon" no'xat

Nomi bilan, ehtimol, biz hammaga yaxshi ma'lum bo'lgan ta'mga ega konservalangan no'xat haqida gaplashamiz, deb taxmin qilgandirsiz.

Sizga kerak bo'ladi:

  • 1,5 kg no'xat urug'i;
  • 1 litr suv;
  • 1 osh qoshiq limon kislotasi;
  • 3 osh qoshiq tuz;
  • 3 osh qoshiq Sahara.

Qaynayotgan suvga tuz, shakar va yaxshilab yuvilgan no‘xat solib, 15 daqiqa qaynatiladi. No'xatlarni steril bankalarda joylashtiring va qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiring, qopqoqlarni yoping. Agar konserva "portlashi mumkin" degan xavotir bo'lsa, yigirishdan oldin har bir bankaga yarim choy qoshiq 9% sirka qo'shing.

Sirka bilan marinadlangan no'xat

Sirka bilan muhrlangan konservalar ancha uzoq davom etadi. Ushbu konservant tufayli blankalarning raf umriga ta'sir qiluvchi bakteriyalar sho'r suvda ko'paymaydi.

Tarkibi:

  • 2 litr suv;
  • 5 kg yashil no'xat;
  • 100 g tuz;
  • 100 g shakar;
  • xushbo'y qalampir no'xati;
  • chinnigullar;
  • 70 ml sirka (9%);
  • limon kislotasi.

Pishirish vaqtini tejash uchun no'xatni bir kechada suvda namlang. Uni yirtqichlardan joylashtiring, toza suv bilan to'ldiring, 5-10 daqiqa davomida qaynatiladi, pichoqning uchida konteynerga limon kislotasi qo'shing. Buning yordamida no'xatning rangi yorqin va to'yingan bo'ladi.

Marinad uchun suvni qaynatib oling, tuz, shakar, sirka qo'shing. Steril bankalarda uchta to'p allspice va har biriga 2 chinnigullar qo'ying. U erda no'xat soling. Qaynayotgan marinadni to'kib tashlang va qalay qopqog'ini burab qo'ying.

Sirka ishlatmasdan qanday saqlash kerak

Muammolari bo'lgan odamlar oshqozon-ichak trakti, shakar va tuz aralashmasidan foydalangan holda bankalarda no'xat yig'ishning "kislotasiz" usuli ko'proq mos keladi.

Marinad:

  • shakar - 1,5 osh qoshiq. l.;
  • tuz - 1 osh qoshiq;
  • suv - 1 l;
  • qalampir no'xati - 4 dona.

Qaynayotgan suvga tuz, shakar va 1 kg no'xat urug'ini qo'shing. 5 daqiqadan so'ng, no'xatni issiq steril bankalarda tirqishli qoshiq bilan yoyib, quying.

Muhim. Banklar eng yuqori darajaga to'ldirilmaydi. Bo'yinga 2 sm bo'sh joy qoldiring.

Sterilizatsiya ikki bosqichda amalga oshiriladi. Ochiq bankalarni qaynoq suv solingan idishga joylashtiring va yarim soat davomida olovni o'chirmang. Idishlarni chiqarib oling, tülbent bilan yoping va salqin. 24 soatdan keyin sterilizatsiyani takrorlang, lekin vaqtni 20 daqiqaga kamaytiring. Shundan so'ng banklar yopilishi mumkin.

tuzlangan dukkaklilar

Po'choqlarda marinadlangan no'xat asl taom va stol bezakiga aylanishi mumkin. Qora dog'lar bo'lmasligi uchun butun terisi bo'lgan "shakar" pishgan podlarni tanlang.

Yarim litrli tankni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • no'xat po'stlog'i - 300 g;
  • arpabodiyon, maydanoz - har biri 50 g;
  • suv - 200 ml;
  • sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • tuz - 1 osh qoshiq;
  • shakar - ½ choy qoshiq;
  • sirka (9%) - 3 osh qoshiq. l.;
  • xushbo'y qalampir - 5-6 no'xat.

No'xatlarni oqayotgan suv ostida yuving, barcha "quyruqlarni" kesib oling. Har bir podaning ikki yarmini bog'laydigan qattiq lentani olib tashlang. Mevalarni steril quruq kavanozga joylashtiring. Tuz, shakar, mayda tug'ralgan ko'katlar, sarimsoq, qalampir qo'shing. Idishning tarkibini qaynoq suv bilan to'kib tashlang, plastik qopqoq bilan yoping.

10 daqiqadan so'ng sho'r suvni panga quying, yana qaynatib oling va idishga quying. Yana 10 daqiqaga qoldiring. Yana qaynatishni takrorlang. Shu bilan birga, sho'r suvga sirka qo'shing. Brinni bankaga to'kib tashlang va uni qalay qopqog'i bilan burab qo'ying.

sho'r no'xat

Ushbu retsept ziravorlarni sevuvchilar uchun juda mos keladi. No'xatning shirin ta'mi ziravorlarning yorqin guldastasi bilan to'ldiriladi.

Tarkibi:

  • 1 kg yashil no'xat;
  • 450 ml suv;
  • 100 g shakar;
  • 4 narsa. dafna yaprog'i;
  • 20 ml 9% olma sirkasi;
  • 4 narsa. chinnigullar;
  • 6 no'xat qalampir no'xati;
  • 6 dona. yalpiz barglari;
  • yarim tayoq doljin va vanil;
  • 10 dona kardamom donalari.

Tozalangan no'xatni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Uni oldindan sterillangan bankalarga soling va olma sirkasi qo'shing. Yuqorida aytib o'tilgan barcha ingredientlarni bir idishdagi suvga qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling. Sho'r suvni sovutmasdan, uni no'xat bilan bankalarga quying va qopqoq bilan yoping.

Katta yirtqichlardan oling, pastki qismiga mato qo'ying, suv bilan to'ldiring. Burilishlarni sterilizatsiya qilish uchun idish tayyor. Idishlarni ichiga soling va o'rtacha olovda 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Ushbu protseduradan so'ng banklar "aylantirish" ga tayyor.

Bodring bilan marinadlangan no'xat

Olivier salatini konservalashdan bizga odatda nima kerak? Albatta, bodring va no'xat. Ushbu retsept bo'yicha sabzavotlarni tayyorlab, siz barcha ingredientlarni bitta kavanozda olasiz!

Sizga kerak bo'ladi:

  • bodring - 1 kg;
  • yashil no'xat donalari - 400 g;
  • suv - 500 ml;
  • shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • sirka 9% - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • - 2-3 chinnigullar;
  • horseradish barglari;
  • soyabon va arpabodiyon poyalari;
  • gilos va smorodina barglari (ta'mga).

Yangi no'xatni olovga qo'ying va qaynatib oling, 10-15 daqiqa davomida pishiring. No'xat qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling. Steril quruq bankalarda ko'katlar va tug'ralgan sarimsoqlarni joylashtiring. Har bir idishda arpabodiyonning 1-2 novdasini inflorescences va 1-2 barglari horseradish, 2-3 chinnigullar sarimsoq qo'ying. Agar siz o'zingizning sevimli blankalaringizga smorodina va gilos barglarini qo'ysangiz, ularni ushbu retseptda ham qo'llang.

Endi bodringlarni joylashtiring. Ularni vertikal ravishda joylashtiring, har bir qatlamni no'xat bilan seping. Idishlarga qaynoq suv quying va qopqoq bilan yoping, 5-6 daqiqaga qoldiring. Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va protsedurani yana takrorlang: qaynatib oling, quying, 5-6 daqiqa kuting va to'kib tashlang. Uchinchi to'ldirishdan oldin, bankalardan to'kilgan suv bilan yirtqichlardan tuz, sirka, shakar qo'shing. Brinni qaynatib oling va idishlarga quying. Endi siz ularni qish uchun aylantirishingiz mumkin.

Muhim. Yuqoridagi konservalash usullaridan biri bilan idishlarni qopqoqlarga qo'ying va adyol bilan yoping. Blankalar qanchalik uzoq soviydi, ular "portlash" ehtimoli kamroq. No'xat uchun salqin va qorong'i saqlash joyini tanlang.

O'z sharbatida yashil no'xat - eski retsept

Yuz yil oldin no'xat shunday yig'ilgan. Ushbu retsept eski oshxona kitoblarida mavjud.

Tarkibi:

  • uzum yoki gilos barglari;
  • yashil no'xat.

No'xatni 2-3 daqiqa qaynatib oling, so'ngra darhol sovuq suv ostida sovutib oling. Bu ish qismining rangini saqlab qoladi. Ularni toza bankalarga yoki seramika saqlash idishlariga o'tkazing. Gilos yoki uzum barglari bilan tepaga, yuk bilan taxta qo'ying. Yerto'lada saqlash tavsiya etiladi. No'xatni qishki salatlar, sho'rvalar yoki yonma-ovqatlarga qo'shing.

Quritilgan va muzlatilgan no'xat

Uyda saqlash uchun konservatsiya yagona mavjud usul emas. O'ylab ko'ring muqobillar qishda uyda no'xat saqlash.

Quritish

Bu jarayonda hech qanday qiyin narsa yo'q. No'xatning barcha navlari quritish uchun javob beradi. Ammo hosilni saqlab qolish uchun ba'zi qoidalarga rioya qilish kerak:

  1. Darhol toza yig'iladi.
  2. Qattiqlashishga vaqtlari bo'lmagan yosh, suvli no'xatlarni tanlang.
  3. Hosilni saralab oling, barcha buzilgan urug'larni tashlang.
  4. Donalarni oqayotgan suv ostida yuving.
  5. Ularni qaynoq suvda 2 daqiqa qaynatib oling, so'ng darhol muz oqimi ostiga qo'ying. Bu no'xat rangini saqlab qoladi.
  6. Yana qaynatib oling va yana sovutib oling.

Endi siz o'choqqa o'tishingiz mumkin. Sovuq dushdan keyin quritilgan no'xatni pishirish varag'iga tekis qatlamga qo'ying va 60 daqiqa davomida 50 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Keyin patnisni chiqarib oling va loviya sovushini kuting.

Bu taxminan bir yarim soat davom etadi. Keyin no'xatni allaqachon 70 darajaga qizdirilgan pechga qaytaring va uni bir soat quriting. Agar so'ralsa, quritish-sovutish jarayonini yana bir necha marta takrorlang.

Muhim. No'xatning qattiqligi va ularni saqlash muddati to'g'ridan-to'g'ri quritish bosqichlari soniga bog'liq.

Quritilgan no'xat olish uchun elektr quritgich ham ishlatiladi. Donlarni tayyorlash avvalgi usuldan farq qilmaydi. Keyin no'xat maxsus to'rli tovoqlar ustiga yotqiziladi va 2 soat davomida 40 ° C haroratda quritiladi, sovushiga ruxsat beriladi va quritish 1,5 soat davomida takrorlanadi, haroratni 50 ° C ga oshiradi. Quritishning uchinchi, oxirgi bosqichi 60 daraja haroratda sodir bo'ladi va 2 soat davom etadi.

Ekinlarni mahkam yopilgan bankalarda saqlang. yopiq qopqoqlar oziq-ovqat kuya ularga joylasha olmadi.

Muzlatish

Bu usul no'xatni butun qishda yangi saqlaydi. Uyda no'xatni qanday muzlatishning bir nechta variantlarini ko'rib chiqing:

  • xom;
  • oqartirilgan;
  • podalar ichida;
  • shakllarda.

Qobiqli no'xatlarni muzlatish uchun silliq va miya urug'lari bo'lgan navlar mos keladi. Ular yumshoq va shirin. Shakar no'xatlari po'stloqlarda muzlatish uchun javob beradi.

Muzlatilgan xom no'xat

Qovoqlarni yuving, ulardan urug'larni olib tashlang. Zararlangan no'xatlarni ajratib oling. Qolgan hosilni konteynerlarga yoki plastik qoplarga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying. Xom muzlatilgan urug'lar achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin. Shuning uchun no'xat muzlatgichga yuborishdan oldin issiqlik bilan ishlov beriladi.

Muzlatilgan oqartirilgan no'xat

Buzilmagan yorqin, zich, buzilmagan no'xatlarni saralab oling, ularni filtr yoki elakda 3-4 marta musluk ostida yuving. Keyin, to'g'ridan-to'g'ri filtrda urug'larni 2-3 daqiqa davomida qaynoq suvga tushiring. Qaynayotgan suvdan keyin no'xatni suv va muz bilan idishga tashlang.

No'xatlarni to'kib tashlang va laganda yoki kesish taxtasiga soling va ular maydalangan bo'lguncha 3-4 soat davomida muzlatib qo'ying. Keyin sumkalar yoki idishlarga soling va saqlash uchun muzlatgichga yuboring.

Mog'or yoki bulonda muzlatilgan no'xat

No'xatlarni yuving, ularni saralab oling, eng kuchli, yorqin, dog'lar va zararlarsiz qoldiring. Silikon pishirish qoliplariga quying, bulon yoki suv bilan to'ldiring. Ularni 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Olingan "no'xat" muz kublarini uzoq muddatli saqlash uchun qulay shakllarda joylashtiring.

Malumot. Har qanday suyuqlik muzlaganda kengayadi. Shuning uchun, qoliplarni eng chetiga suv yoki bulon bilan to'ldirmang.

No'xat donalarini qanday muzlatish mumkin

Yuvilgan va quritilgan podalar uchun "quyruq" ni kesib oling va uzunlamasına qattiq tolalarni olib tashlang. Issiqlik bilan ishlov berishni don bilan bir xil tarzda amalga oshiring.

Diqqat. No'xatning yumshoq navi 1 daqiqadan ko'proq vaqt davomida oqartiriladi.

Shundan so'ng, tez sovutib, qog'oz sochiq yoki sochiq bilan quriting. Podalarni konteynerlarga yoki sumkalarga joylashtiring va muzlatgichga yuboring.

9 oy davomida muzlatilgan no'xatlarni -18 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda saqlang.

Konserva uchun nafaqat yangi, balki muzlatilgan no'xat ham mos keladi. Ish qismini boshlashdan oldin uni iliq suv bilan yuvish kifoya. To'liq muzdan tushirishingiz shart emas. Bog'dan yig'ib olingandan so'ng darhol buzilgan, kasal va quritilgan mevalarni olib tashlang.

Agar siz no'xatni qaynatsangiz, jarayon davomida bir chimdik limon kislotasi yoki bir necha tomchi yangi limon sharbati qo'shing. Shunday qilib, siz hosilingizning yorqin rangini saqlab qolasiz. No'xatlarni bankalarda yopiq saqlash uchun joy, salqin va qorong'i joyni tanlang.

xulosalar

No'xatni yig'ishning eng qulay usulini tanlab, siz o'zingizni ta'minlaysiz mazali taom butun qish uchun. Do‘konda turli ishlab chiqaruvchilarning “Yashil no‘xat”lari bilan javonlar oldida turib, oxirgi marta qaysi bankani sotib olganingizni, qaysi biri sizga umuman yoqmaganini eslab qolishingiz shart emas. O'zingizning retseptingizni tanlang va sizning sevimli taomingiz yilning istalgan vaqtida stolingizda bo'ladi.