อีสเตอร์สิ่งที่ควรอยู่บนโต๊ะ เมนูอีสเตอร์: สิ่งที่ควรอยู่บนโต๊ะ

ตามเนื้อผ้าตารางเทศกาลที่ร่ำรวยเป็นพิเศษสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ก่อนหน้านี้ควรมี 48 จาน - ตามจำนวนวันของโพสต์ที่ผ่านมา ตอนนี้เชื่อกันว่าอาจมีน้อยลงสิ่งสำคัญคือความหลากหลาย

ตั้งแต่เค้กไปจนถึงเหล้า

สัญลักษณ์วันหยุดบนโต๊ะจะต้องมีชีสกระท่อมอีสเตอร์เช่นเดียวกับ krashenki หรือ pysanky

เนื้อ.ไม่มีข้อ จำกัด ที่นี่: คุณสามารถปรุงอาหารหรือซื้อเนื้อหมู, เนื้อวัว, ไก่, ไส้กรอกโฮมเมด, หมูต้มและน้ำมันหมู

สลัดในบรรดาอาหารที่ "หนัก" ที่มีอยู่มากมายนั้นจำเป็นต้องมี สำหรับการเตรียมของพวกเขาผักทั้งหมดที่มีอยู่ในช่วงเวลานี้ของปีจะพอดี: กะหล่ำปลี, สีน้ำตาล, กระเทียมป่า, หัวหอมสีเขียว

อาหารว่างวางบนโต๊ะของว่างที่หลากหลายจากผักและผักดอง, แฮร์ริ่ง, ปลาทอดและแอสปิค, เยลลี่, ย่างกับเห็ด

เครื่องดื่มนอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะปรุงด้วยตัวเอง - uzvar, jelly, compote สำหรับแอลกอฮอล์จะเป็นการดีกว่าที่จะ จำกัด ตัวเองให้ดื่มเหล้าโฮมเมด (ทิงเจอร์) หนึ่งแก้วหรือสองแก้ว เป็นการดีกว่าที่จะไม่ดื่มเครื่องดื่มคุณภาพสูงในวันหยุดที่สดใส

สิ่งที่อยู่ในเตาอบ ดาบบนโต๊ะ รูปถ่าย: http://hochu.ua

ในยูเครนตะวันตกเป็นเรื่องปกติที่จะวางรูปแกะไว้บนโต๊ะอีสเตอร์ซึ่งปั้นจากแป้งหรือตัดออก เนย.

ทั้งนักบวชและแพทย์เห็นพ้องต้องกันว่าไม่ควรกินมากเกินไปในวันหยุดวันอาทิตย์ที่สดใส

วันพฤหัสบดี เกลือ

ในสมัยโบราณในคืนวันพฤหัสบดีหรือในช่วงเช้าของวันนี้ จะมีการเตรียมสิ่งที่เรียกว่าวันพฤหัสบดีหรือเกลือดำ ในการทำเช่นนี้พวกเขาเอาเกลือสินเธาว์หยาบผสมกับ kvass ใบกะหล่ำปลีและสมุนไพรแล้วใส่ในเตาอบ ที่นั่นมันกลายเป็นเถ้าซึ่งใช้ปรุงรสไข่ลวก ขนมปังกับผักหรือเนย สลัดผักสด ฯลฯ และยังถูกใช้แทน ถ่านกัมมันต์สำหรับรักษาโรคผิวหนังและโรคอื่นๆ แต่ก่อนหน้านั้นมีการถวายพร้อมกับเค้กอีสเตอร์และ (แต่แม้จะอยู่ในรูปแบบ "ไม่ได้รับการถวาย" ก็มีประโยชน์มาก)

ในคืนวันพฤหัสพฤหัสบดีเตรียมวันพฤหัสบดีหรือเกลือดำ

เชื่อกันว่าเกลือนี้มี อำนาจวิเศษและไม่สูญเสีย คุณสมบัติการรักษาในช่วงหนึ่งปี นอกจากนี้เกลือดำยังอร่อยมากและมีแร่ธาตุจำนวนมาก (โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน โครเมียม) และเพื่อตอบสนองความต้องการเกลือก็ต้องการน้อยกว่าปกติมาก

ขึ้นอยู่กับขนมปัง

ผสมข้าวไรย์หรือขนมปังโบโรดิโนแช่กับเกลือหินหยาบ (สำหรับขนมปัง 5 กก. สำหรับเกลือ 1 กก.) ใส่ในเตาอบหรือเตาอบที่ร้อนถึง 250 ° C แล้วปรุงจนขนมปังเปลี่ยนเป็นสีดำ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรรสเผ็ด (ออริกาโน, สะระแหน่) ลงในเกลือร่วมกับขนมปังได้ บดส่วนผสมที่เย็นแล้วด้วยมือของคุณและร่อนผ่านตะแกรง เทเกลือที่เหลือในตะแกรงลงในขวดโหล ถวายในช่วงเทศกาลพร้อมกับเค้กอีสเตอร์และไข่ และใช้แทนเกลือปกติ

คำแนะนำ.หลังจากที่คุณใส่เกลือลงในเตาอบแล้ว ขอแนะนำให้อ่านคำอธิษฐาน "พ่อของเรา" สามครั้ง

คุณไม่สามารถปรุงเกลือวันพฤหัสบดีในไมโครเวฟได้

หากคุณอดอาหารมาเป็นเวลานาน คุณต้องเข้าใจว่าในช่วงเวลานี้ กระบวนการเผาผลาญในร่างกาย "สร้างขึ้นใหม่" สำหรับอาหารที่คุณใช้ และหย่านมจากอาหารที่ไม่อยู่ในอาหารของคุณ ดังนั้นกฎที่สำคัญที่สุดในตอนนี้คืออย่ากินมากเกินไป

นอกจากนี้ คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้

หลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันมาก ทอด รมควัน และเผ็ด

ค่อยๆ เพิ่มโปรตีนจากสัตว์ (เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ไข่ ผลิตภัณฑ์นม) ลงในอาหาร ในวันแรกควรกินผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เกิน 150-200 กรัมและควรเริ่มต้นด้วยนมหมัก

คุณไม่ควรกินไข่มาก - 1-2 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามีไข่อยู่ในเค้กอีสเตอร์

อนุญาตให้ดื่มแอลกอฮอล์ในวันอีสเตอร์ แต่ถ้าคุณไม่มีสัดส่วนควรหลีกเลี่ยง มาดื่มไวน์กันเถอะ

ดื่มน้ำมาก ๆ ระหว่างมื้ออาหาร - จะช่วยให้ร่างกายทำงานได้อย่างถูกต้องและรวดเร็วขึ้น

เป็นการดีกว่าที่ในวันแรกหลังจากการอดอาหารการอดอาหารยังคงมีอยู่

กินปลา ผัก ผลไม้ ธัญพืชให้มากขึ้น

อย่ารีบทานยาที่สัญญาว่าจะบรรเทาอาการไม่สบายท้องในระหว่างมื้ออาหารมากมาย แต่ควรจำไว้ว่า "ทุกอย่างดีพอประมาณ"

ประเพณีการเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์ก่อตัวขึ้นตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา โดยมีความโดดเด่นในด้านความสวยงาม ความเคร่งขรึม และความหมายที่ลึกซึ้งที่สุด

อ็อกซานา โฟรโลวา

“นานก่อนที่จะมีการนำศาสนาคริสต์มาใช้ในรัสเซีย” ชาวสลาฟเฉลิมฉลองเทศกาลฤดูใบไม้ผลิทุกปีโดยอุทิศให้กับเทพธิดาโซรา ปลุกธรรมชาติจากการหลับใหลในฤดูหนาว ผู้ชายจุดไฟและผู้หญิงตกแต่งด้วยสมุนไพรและดอกไม้ จากนั้นเดินไปรอบ ๆ หมู่บ้านเพื่อเรียกโลกให้อุดมสมบูรณ์ ในวันนี้พวกเขาเทน้ำให้กันและกัน เต้นรำไปรอบๆ กระโดดข้ามกองไฟและจัดโต๊ะอาหารมากมาย ในสมัยกรีกโบราณ เทพีแห่งการเกษตร Demeter ได้รับการยกย่องในฤดูใบไม้ผลิ ชาวอียิปต์สวดอ้อนวอนต่อเทพเจ้าแห่งการเกิดใหม่ โอซิริส และชาวโรมันถึงเทพีเซเรส ชาวเคลต์และเยอรมันโบราณบูชาออสทารา เทพีแห่งรุ่งอรุณและการฟื้นฟูธรรมชาติ โดยถวายไข่สีและ ขนมปังข้าวสาลี. นักประวัติศาสตร์บางคนแย้งว่าสัญลักษณ์อีสเตอร์เกิดจากการบูชาของออสตารา แม้ว่าบรรพบุรุษชาวสลาฟของเราจะถวายไข่ที่ทาสีให้กับเปรูนและถือว่าไข่เป็นเชื้อของจักรวาลทั้งหมด

นอกจากนี้ยังมีตำนานว่าครั้งหนึ่งปีศาจร้ายแห่ง Koshchei โจมตี Rus ทำให้เกิดฝนตกหนักและหายนะมากมาย หลังจากได้รับชัยชนะเหนือพวกเขา ชาวสลาฟได้ก่อตั้งวันหยุดอีสเตอร์ - "วิถีแห่งการปลดปล่อย" พวกเขาทาไข่ด้วยสีเหลืองเพื่อระลึกถึงสายฝนที่ลุกโชนและทุบตีพวกมันด้วยเปลือกหอยเพื่อระลึกถึงการต่อสู้กับปีศาจ ผู้ชนะคือผู้ที่ไข่ยังคงสภาพสมบูรณ์

วิธีเตรียมตัวสำหรับเทศกาลอีสเตอร์

เนื่องจากวันก่อนวันหยุดยาวคือ โพสต์ที่ดีซึ่งรวมกับสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์กินเวลา 48 วัน ในบรรดาขนบธรรมเนียมและประเพณีของเทศกาลอีสเตอร์ การถือศีลอดตามคำบอกเล่าของนักบวชในโบสถ์หลายคนเป็นสิ่งที่ยากที่สุด ในช่วงเวลานี้ ผู้เชื่อจะจำกัดตัวเองอยู่ที่อาหารและความบันเทิง เข้าร่วมพิธีในโบสถ์ อ่านข่าวประเสริฐ และใช้เวลาส่วนใหญ่ในการอธิษฐานและการไตร่ตรองทางจิตวิญญาณ ในสมัยอัครทูต คริสเตียนอดอาหารสามวันก่อนอีสเตอร์ แต่ต่อมาคริสตจักรได้ออกกฎใหม่เพื่อให้ผู้เชื่อจำได้ว่าพระเยซูอดอาหารในถิ่นทุรกันดารเป็นเวลา 40 วันอย่างไร

สัปดาห์ที่เคร่งครัดที่สุดของเทศกาลมหาพรตคือสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ ซึ่งเป็นสัปดาห์สุดท้ายก่อนวันอีสเตอร์ ในช่วงสัปดาห์นี้ คริสเตียนจำนวนมากเข้าร่วมพิธีในพระวิหารทุกวัน การถือศีลอดจะยิ่งเข้มงวดมากขึ้น ในวันศุกร์ซึ่งเป็นวันแห่งการตรึงกางเขนของพระคริสต์ คุณไม่สามารถรับประทานอาหารได้จนกว่าจะสิ้นสุดพิธีในตอนเย็น วันพฤหัสบดีของสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์เรียกว่าสะอาดเพราะในวันนี้ผู้เชื่อจำได้ว่าพระเยซูทรงล้างเท้าของเหล่าสาวกอย่างไร ในมาตุภูมิ ชาวคริสต์ในวันพฤหัสบดีก่อนพระอาทิตย์ขึ้นทำการชำระล้างก่อนพระอาทิตย์ขึ้น บรรพบุรุษของเราเชื่อในพลังวิเศษของน้ำในวันพฤหัสบดี โดยเชื่อว่าน้ำจะบรรเทาบาปและชำระจิตวิญญาณ จนถึงขณะนี้ หนึ่งในประเพณีพื้นบ้านที่ยังหลงเหลืออยู่ของเทศกาลอีสเตอร์ในรัสเซียคือการทำความสะอาดทั่วไปในวันพฤหัสบดี มีความเชื่อว่าถ้าคุณทำความสะอาดบ้านในวันนี้ คุณจะพบสิ่งของที่จำเป็นและสูญหายไปนาน

การเตรียมโต๊ะอีสเตอร์

ในสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ อบเค้กอีสเตอร์และปรุงคอทเทจชีสอีสเตอร์ ตามประเพณีของคริสตจักรควรทำในวันเสาร์จะดีกว่า แต่ในทางปฏิบัติเป็นไปไม่ได้ที่จะทำทุกอย่างในหนึ่งวัน ดังนั้นการเตรียมการสำหรับการฟื้นคืนชีพที่สดใสของพระคริสต์จึงเริ่มขึ้นในวันจันทร์ที่ยิ่งใหญ่ อย่างไรก็ตาม ในวันศุกร์ประเสริฐ ก็ยังแนะนำให้ละเว้นการทำงานบ้าน เพราะวันนี้พระเยซูถูกตรึงที่กางเขน

พ่อโรมัน

นักบวช

“อาหารจานหลักของเทศกาลอีสเตอร์สามารถพิจารณาได้ว่าเป็นเค้กอีสเตอร์ ซึ่งเป็นอาหารมื้อแรกสำหรับละศีลอด น่าสนใจ เรากินขนมปังทุกวัน และมีเพียงปีละครั้งเท่านั้นที่กลายเป็นสัญลักษณ์ศักดิ์สิทธิ์ เราถือว่าเค้กอีสเตอร์เป็น "ญาติ" ของขนมปังซึ่งวางไว้บนแท่นบูชาในโบสถ์ในวันแรกของสัปดาห์ที่สดใส แต่สำหรับสิ่งนี้เค้กอีสเตอร์เช่นไข่สีจะต้องได้รับการถวายในโบสถ์ในช่วงวันสะบาโต ฉันมักถูกถามถึงวิธีการฉลองเทศกาลอีสเตอร์อย่างถูกต้อง ไม่เพียง แต่จะต้องให้ความสนใจกับตารางเทศกาลเท่านั้น แต่ยังต้องเข้าร่วมบริการทั้งหมดของสัปดาห์อีสเตอร์โดยระลึกถึงชีวิตของพระคริสต์สวดอ้อนวอนให้มาก ๆ และอ่านพระคัมภีร์ศักดิ์สิทธิ์ นี่คือการเฉลิมฉลองที่เหมาะสมของเทศกาลอีสเตอร์”

เค้กอีสเตอร์แตกต่างจากขนมปังแบบดั้งเดิมตรงที่อบจากแป้งที่เข้มข้นและตกแต่งด้วยไอซิ่ง ในมาตุภูมิระหว่างการโพสต์ผู้เป็นที่รักของทุกคน วิธีที่เป็นไปได้ถนอมไข่และผลิตภัณฑ์จากนม แล้วใช้สำหรับการอบอีสเตอร์ ในสไตล์วินเทจ ตำราอาหารคุณสามารถค้นหาสูตรที่มีไข่ 100 ฟองต่อแป้ง 2 กิโลกรัม มันยากที่จะเชื่อ แต่จริงๆ แล้วมีเค้กอีสเตอร์อยู่มากมาย และครอบครัวใหญ่ก็กินในช่วงสัปดาห์ที่สดใส

ในสมัยก่อนการอบอีสเตอร์ได้รับการติดต่ออย่างมีความรับผิดชอบ เชื่อกันว่าแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นนุ่มมากดังนั้นจานที่มีแป้งจึงถูกคลุมด้วยหมอนยิ่งไปกว่านั้นมันเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดคุยและเดินในห้องด้วยรองเท้าหนัก - แป้งที่นุ่มไม่สามารถทนได้แม้แต่เสียงเล็กน้อย . เพื่อป้องกันไม่ให้มัฟฟินตกตะกอน อุณหภูมิในห้องจึงถูกคงไว้เหมือนในห้องสำหรับเด็กแรกเกิด และเค้กจะเย็นลงเฉพาะบนหมอนขนเป็ดเท่านั้น

จานบังคับของตารางอีสเตอร์มักจะเป็นคอทเทจชีสอีสเตอร์ซึ่งเตรียมจากคอทเทจชีสไขมันสูงขูด, เนย, ไข่, ครีม, น้ำตาลผง, ครีมเปรี้ยว, ผลไม้แห้ง, ผลไม้หวาน, ช็อคโกแลตและถั่ว อีสเตอร์ถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของพีระมิด tetrahedral ซึ่งเป็นตัวตนของ Golgotha ​​และตกแต่งด้วยภาพไม้กางเขนและสัญลักษณ์อีสเตอร์

ทำไมเราถึงระบายสีไข่?

มีหลายรุ่นที่ประเพณีการทาสีไข่สำหรับเทศกาลอีสเตอร์มาจากนอกเหนือไปจากประเพณีของชาวสลาฟโบราณที่นำไข่แดง (ดินสอสี) มาให้เทพเจ้าเพื่อขอให้พวกเขาอุดมสมบูรณ์ของโลกและการเก็บเกี่ยวที่เอื้อเฟื้อเผื่อแผ่

หนึ่งในตำนานเกี่ยวข้องกับ Mary Magdalene ซึ่งนำมา ไข่จักรพรรดิ Tiberius กับข่าวการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ จักรพรรดิสงสัยในความจริงของคำพูดของเธอและประกาศว่าเขาจะเชื่อก็ต่อเมื่อไข่เปลี่ยนเป็นสีแดงในตอนนี้ ทันใดนั้นไข่ก็เปลี่ยนเป็นสีแดง และตั้งแต่นั้นมา ไข่ก็ถูกย้อมเป็นสีแดงในวันอีสเตอร์ ตามเวอร์ชั่นอื่น ไข่แดงเป็นสัญลักษณ์ของพระโลหิตของพระคริสต์ที่ถูกตรึงกางเขน และรูปแบบบนไข่แดงคือน้ำตาของพระแม่มารี เวอร์ชันที่สามเล่าว่าตอนเป็นเด็ก พระเยซูเจ้าทรงรักที่จะเล่นกับไข่ และมารีย์ก็วาดภาพเหล่านี้เพื่อทำให้ของเล่นของพระองค์มีสีสันมากขึ้น

เมื่อพระเยซูถูกตัดสินประหารชีวิต พระมารดาของพระเจ้ามาหาปอนติอุสปีลาตพร้อมกับขอความเมตตาและนำถาดไข่ทาสีมาให้เขา หลังจากที่จักรพรรดิปฏิเสธ มือของเธอก็สั่น ถาดก็ตกลงพื้น และไข่ก็กระจัดกระจายไปทั่วโลก

ในมาตุภูมิมีการเคารพไข่ที่ทาสีตัวแรก เครื่องรางที่ทรงพลังและเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปี เชื่อกันว่าไข่ดังกล่าวสามารถขับไล่วิญญาณชั่วร้ายออกจากบ้าน ปกป้องปศุสัตว์จากโรค ปกป้องครอบครัวจากการทะเลาะวิวาทและดับไฟ สาวๆ จุ่มสีย้อมผ้าลงในน้ำแล้วล้างออก โดยเชื่อว่าน้ำจะช่วยรักษาความงามและยืดอายุความเยาว์วัย เปลือกไข่อีสเตอร์โรยบนทุ่งสำหรับ การเก็บเกี่ยวที่ดี. ไข่ในมาตุภูมิย้อมด้วยหนังหัวหอม แต่ตอนนี้เรามีสีผสมอาหารและของตกแต่งอีสเตอร์ให้เลือกมากมายจนไข่กลายเป็นงานศิลปะได้ แม่บ้านสมัยใหม่ทาสีไข่ในเฉดสีต่างๆ ตกแต่งด้วยภาพวาด สติกเกอร์ ด้าย ลูกปัด และเดคูพาจ

สัญญาณพื้นบ้านและประเพณีของอีสเตอร์

ในเย็นวันเสาร์ ทั้งครอบครัวไปพระวิหารเพื่อประกอบพิธีตลอดทั้งคืน ซึ่งเริ่มด้วยการแห่รอบโบสถ์และสิ้นสุดในตอนเช้า แน่นอนว่าเด็ก ๆ ถูกพรากไปก่อนหน้านี้และนักบวชที่ดื้อรั้นที่สุดยังคงอยู่จนกว่าจะสิ้นสุดการให้บริการ ในตอนเช้าพวกเขาวางโต๊ะเทศกาล ตกแต่งด้วยดอกไม้ที่ปลูกเป็นพิเศษสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ และละศีลอด นี่คือการเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์ในรัสเซียและประเทศอื่น ๆ แม้ว่าคุณจะซื้อดอกไม้และไม่ได้ปลูกเอง คนมั่งคั่งบนโต๊ะในวันนั้นมักมีอาหาร 48 จานในความทรงจำทุกวันเข้าพรรษา

ในสมัยก่อนก่อนมื้ออาหารอีสเตอร์พวกเขาให้เกียรติบรรพบุรุษของพวกเขาก่อน - พวกเขาวางหม้อน้ำผึ้งไว้หน้าไอคอน, สวดมนต์, ถือไข่ไว้ในมือและพูดว่า "พระคริสต์ฟื้นคืนชีพแล้ว! เขาฟื้นขึ้นมาแล้วจริงๆ!” ตีพวกเขากันเอง

การละเล่นอีสเตอร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างหนึ่งคือการกลิ้งไข่ทาสีลงมาจากเนินเขา และเพื่อจุดประสงค์นี้ สไลด์ของเล่นไม้สำหรับเด็กจึงถูกสร้างขึ้นโดยเฉพาะสำหรับวันหยุด ไข่ของใครม้วนได้ไกลที่สุดเป็นผู้ชนะ พวกเขายังเล่น "ตามล่าหาไข่" - ผู้ใหญ่ซ่อนไข่ไว้ในบ้านและข้างถนน ส่วนเด็ก ๆ ตามหาไข่ ใครก็ตามที่พบไข่ก็เอาไปเอง มีการแจกจ่ายไข่อีสเตอร์ให้กับคนยากจนและไข่หนึ่งใบจะถูกทิ้งไว้ในโบสถ์เสมอ - เชื่อกันว่าสิ่งนี้ทำให้ครอบครัวเจริญรุ่งเรืองและมีชีวิตที่ดี ในวันอีสเตอร์สาว ๆ จะทอพวงหรีดดอกไม้ซึ่งเก็บไว้ในบ้านตลอดทั้งปีเพื่อเป็นเครื่องรางของขลัง และยังมีธรรมเนียมในวันก่อนอีสเตอร์และตลอดทั้งสัปดาห์อีสเตอร์ที่จะทำความดีมากมายและการกระทำที่เคร่งศาสนาเพื่อให้อภัยโดยเฉพาะอย่างยิ่งบาปร้ายแรงและช่วยชีวิต พวกเขาพยายามที่จะไม่กินคูลิชทั้งลูก - พวกเขาตัดมันเป็นชิ้นๆ ตากให้แห้ง แล้วเก็บไว้เป็นยาที่ใช้รักษาโรคต่างๆ เป็นเวลาหนึ่งปี

พลังของประเพณีอีสเตอร์นั้นยิ่งใหญ่แม้กระทั่งในช่วงที่ยิ่งใหญ่ สงครามรักชาติผู้เชื่อเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์โดยนำเศษขนมปังสีดำที่พวกเขาได้รับบนการ์ดไปโบสถ์เพื่อถวาย ในยุคโซเวียต ร้านขายขนมสามารถขายเค้กอีสเตอร์ในร้านค้าโดยใช้ชื่อ "Spring Cupcake" ที่คลุมหน้าได้ ในช่วงปีแรก ๆ อำนาจของสหภาพโซเวียตในคืนวันอีสเตอร์ มีการจัดดิสโก้ตอนกลางคืนและการฉายภาพยนตร์ต่างประเทศสำหรับเยาวชนเพื่อแข่งขันกับ All-Night Service ตัวแทนของ KGB ปฏิบัติหน้าที่ที่วัดในคืนอีสเตอร์ ดังนั้นคนที่กลัว "การจุดไฟ" จึงไม่ไปโบสถ์ ในสมัยนั้น Radonitsa กลายเป็นวันที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - วันแห่งการระลึกถึงผู้ตายซึ่งตรงกับวันที่ 9 หลังจากวันอาทิตย์ของพระคริสต์ - สำหรับหลาย ๆ คนมันเข้ามาแทนที่อีสเตอร์ ผู้คนไปที่สุสานพร้อมไข่และมัฟฟิน "ฤดูใบไม้ผลิ" เพราะหลุมฝังศพของคนตายไม่เป็นอันตรายต่อรัฐบาลโซเวียต

เราขอเสนอเมนูสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ปี 2019 พร้อมรูปถ่ายและสูตรอาหารที่กลายเป็นคลาสสิกสำหรับวันหยุดนี้ วันอีสเตอร์ในปี 2019 ตรงกับวันที่ 28 เมษายน ขอแนะนำให้วางแผนเมนูอีสเตอร์ล่วงหน้าและเริ่มซื้ออาหารทีละน้อย นี่เป็นวันหยุดพิเศษมีการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมพิเศษเค้กอีสเตอร์อบไข่ (pysanky) ทาสีและทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ คริสเตียนสังเกต Great Lent ซึ่งกินเวลาเจ็ดสัปดาห์ วันสุดท้ายการถือศีลอดนั้นเข้มงวดเป็นพิเศษ แต่ในวันอาทิตย์เป็นวันหยุดที่สว่างที่สุดของปี สัปดาห์ถัดมาเป็นสัปดาห์ต่อเนื่องที่ทั้งสัปดาห์เป็นการกินเนื้อสัตว์ซึ่งแตกต่างจากสัปดาห์อื่น ๆ ซึ่งในวันพุธและวันศุกร์คุณต้องถือศีลอด วันที่รวดเร็ว. มีการเฉลิมฉลองการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ตลอดทั้งเจ็ดวัน ผู้คนชื่นชมยินดี ไปเยี่ยมกันเพื่อรับการขนานนาม

วันหยุดหลักของคริสเตียนออร์โธดอกซ์คืออีสเตอร์มีการเฉลิมฉลองตามธรรมเนียมในครอบครัวที่อบอุ่น ประเพณีและประเพณีของวันที่สดใสนี้สะท้อนให้เห็นถึงประวัติศาสตร์ที่มีสีสันของบรรพบุรุษของเราและปลุกความรู้สึกอบอุ่นที่สุดในจิตวิญญาณ หนึ่งในประเพณีที่น่ายินดีและมีสีสันที่สุดคือการปฏิบัติต่ออีสเตอร์ - krashankas หลากสีและไข่อีสเตอร์เค้กอีสเตอร์ที่สวยงามและอีสเตอร์คอทเทจชีสที่นุ่มนวล เราขอเสนอตัวเลือกเมนูอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งผสมผสานระหว่างอาหารแบบดั้งเดิมและอาหารสมัยใหม่ หากคุณสนใจสูตรใด ๆ จากการเลือกของเราคุณสามารถดูได้ การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพหากคุณคลิกที่ชื่อ

สิ่งที่ควรอยู่บนโต๊ะในวันอีสเตอร์

ตามธรรมเนียมแล้ว เมนูอีสเตอร์ควรประกอบด้วยไข่อีสเตอร์ เค้กอีสเตอร์ เต้าหู้อีสเตอร์ ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยหม้อตุ๋นที่มี จำนวนมากไข่, ไส้กรอก, โดยเฉพาะอย่างยิ่งโฮมเมด, น้ำมันหมูต้มและรากพืชชนิดหนึ่ง อาหารอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ
เราขอเชิญคุณเลือกอาหารที่น่าสนใจจากสิ่งที่คุณสามารถปรุงสำหรับเทศกาลอีสเตอร์บนเว็บไซต์ของเรา สูตรอาหารทั้งหมดได้รับการทดสอบโดยผู้เชี่ยวชาญ อาหารอร่อยมากและตกแต่งอย่างสวยงาม เมื่อคลิกที่ชื่อสูตรอาหารที่คุณสนใจ การเตรียมทีละขั้นตอนโดยละเอียดจะเปิดขึ้น

จานอีสเตอร์หลักซึ่งจะต้องอยู่บนโต๊ะเทศกาล คอทเทจชีสอีสเตอร์เตรียมจากคอทเทจชีสคุณภาพดี ครีมเปรี้ยว และผลไม้แห้งพร้อมถั่ว ต้องทำล่วงหน้าเนื่องจากมวลนมเปรี้ยวต้องอยู่ภายใต้แรงกดดันเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งวัน
ตอนนี้มีการขาย pasochnitsy พิเศษที่วางผ้ากอซและคอทเทจชีสจำนวนมากที่มีผลไม้หวานวางอยู่ แต่ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไรคุณสามารถปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์ในชามธรรมดาได้
ในการปรุงอาหารเราต้องการ:
หนึ่งกก ชีสกระท่อมที่ดีความแห้งปานกลางและปริมาณไขมัน
น้ำตาลหนึ่งแก้วหรือน้ำผึ้งครึ่งแก้ว
ผลไม้หวานสับรวมสองถ้วย (มะเดื่อและลูกเกด) และถั่วหลากหลายชนิด
ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันดีหนึ่งแก้วควรทำเองที่บ้าน
สามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยเนยได้จะใช้เวลา 200 กรัม สามารถเปลี่ยนน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง (หรือใช้ 50 ถึง 50) ด้วยนมข้น เลือกผลไม้แห้งและถั่วตามชอบตราบเท่าที่ปริมาตรรวมไม่เกินสองแก้ว คุณสามารถขูดช็อกโกแลตแท่งได้ จากนั้นอีสเตอร์จะเป็นช็อกโกแลตชิป
หรืออาจเพิ่มน้ำเชื่อมจากราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ หรือแยมเชอร์รี่เพื่อให้ความอ่อนโยน สีชมพูจานสำเร็จรูป

การทำอาหาร

นวดคอทเทจชีสอย่างระมัดระวังคุณสามารถถูผ่านตะแกรงสองครั้งใส่เนยนิ่มหรือครีมเปรี้ยวลงไปจากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดทุกอย่างให้เข้ากัน จัดวางภาชนะด้วยผ้ากอซวางมวลที่เสร็จแล้วปิดด้วยปลายผ้ากอซที่ห้อยอยู่ด้านบน จำเป็นต้องบดขยี้ทุกอย่างให้กระชับและกดขี่ คุณส่งโครงสร้างทั้งหมดไปที่ตู้เย็นและในตอนเช้าคุณนำจานที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง

ของว่างที่น่ารับประทานเป็นสถานที่พิเศษบนโต๊ะเทศกาลใด ๆ และงานฉลองอีสเตอร์ก็ไม่มีข้อยกเว้น เราขอเชิญคุณรวมของว่างปลาเฮอริ่งดั้งเดิมที่อร่อยและเตรียมง่ายไว้ในเมนูสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ปี 2018 เพื่อเอาใจแขกของคุณด้วยอาหารจานเด็ดนี้คุณจะต้อง: เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย, หอมแดง, แอปเปิ้ลเขียวหวานและเปรี้ยว, มัสตาร์ด, น้ำมันพืช (ทานตะวัน), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำมะนาว, เกลือและพริกไทยดำป่น, น้ำตาล เช่นเดียวกับต้นหอมและผักกาดหอม ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องผสมมัสตาร์ด, น้ำมะนาว, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและน้ำมัน, ตีทุกอย่างเบา ๆ ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้วขูดแอปเปิ้ลบนกระต่ายขูดหยาบ ผสมส่วนผสมเหล่านี้และเพิ่มน้ำดอง ½ กระจายมวลที่เกิดขึ้นให้ทั่วเนื้อปลาเฮอริ่งโรยด้วยเกลือและพริกไทย ม้วนเนื้อเป็นม้วนปลายยึดด้วยไม้จิ้มฟัน วางอาหารเรียกน้ำย่อยแฮร์ริ่งลงบนจานสำหรับเสิร์ฟ โรยด้วยต้นหอมสับ ฝนตกพรำๆ ด้วยน้ำหมักที่เหลือ และตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม

เทคโนโลยีการทาสีภายใต้ Gzhel จัดให้มีการใช้พู่กันสองสีในเวลาเดียวกันและความเข้มในการกดต่างกัน เราเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายสำหรับเทศกาลอีสเตอร์พร้อมความสามารถในการระบายสีไข่ด้วยเทคนิคเฉพาะ คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ฝึกสักสองสามนาทีบนกระดาษก่อน มันง่ายมาก
ในการทาสีไข่อีสเตอร์ภายใต้ Gzhel เราต้องการ:

ไข่ (สามารถเป็นสีน้ำตาล);
gouache (สีอะครีลิค) สีขาวและสีฟ้าอ่อน
วานิชเฟอร์นิเจอร์
จานสีหรือแผ่นกระดาษหนา

ก่อนอื่นคุณต้องทาไข่ด้วยสีขาว แล้ววาดกลีบกุหลาบสีน้ำเงิน จากนั้นวาดใบไม้และเติมพื้นหลัง เมื่อไข่แห้งให้เคลือบด้วยวานิชเฟอร์นิเจอร์แล้วเช็ดให้แห้ง
ไข่อีสเตอร์ภายใต้ Gzhel พร้อมแล้ว

คุณลักษณะบังคับของอีสเตอร์ ตารางวันหยุดเป็นเค้กอีสเตอร์สูงและสง่างามที่มีกลิ่นหอม เราขอเสนอสูตรเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยซึ่งจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะของคุณที่ไม่อาจต้านทานได้ในวันหยุดอีสเตอร์ที่สดใส ดังนั้นสำหรับการเตรียมคุณจะต้อง: ยีสต์สดและแห้ง, เนยหรือมาการีน, แป้งสาลี, ไข่ไก่, นม, น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา, เกลือ, คอนญัก, ผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, สับปะรดแห้งและเชอร์รี่แห้ง) และผลไม้หวานด้วย สำหรับการเคลือบคุณจะต้องมีโปรตีนจากไก่, วานิลลา, น้ำตาลและน้ำมะนาว คุณจะต้องใช้น้ำมันเพื่อทาจานอบด้วย ละลายยีสต์สดในนมอุ่น ใส่น้ำตาล และยีสต์แห้ง เพิ่มแป้งสาลีหนึ่งแก้วแล้วผสมให้เข้ากันใส่แป้งในที่อุ่น ตีไข่กับน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และเกลือ ใส่ลงในแป้งที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่ลูกเกดซึ่งต้องล้างและนึ่งก่อน ใส่ผลไม้หวานสับและผลไม้แห้ง จากนั้นใส่เนยละลายและแช่เย็น (มาการีน) ลงในแป้งในอนาคตแล้วเติมคอนญัก ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง นวดแป้งให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นและไม่มีลมโกรก จากนั้นนวดแป้งแล้วเกลี่ยบนแม่พิมพ์ที่ทาไขมัน ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งทาน้ำมันพืช อบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบที่อุ่นจนเป็นเปลือกสีทองสวยงาม เตรียมฟรอสติ้งโดยตีไข่ขาว น้ำตาล น้ำมะนาว และวานิลลา เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงและตกแต่งด้วยไอซิ่ง

พยายามอบเค้กแสนอร่อยตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว ต้องเตรียมจิตวิญญาณและความคิดที่สดใส เป็นที่พึงปรารถนาที่จะไม่มีใครรบกวนและไม่เข้ามาขวางทาง เราเสนอเค้กอีสเตอร์ให้คุณซึ่งมีรสชาติดีที่สุดชิ้นหนึ่งและแป้งไม่เหม็นอับไม่ว่าจะราคาเท่าไหร่ก็ตาม
อย่าปล่อยให้องค์ประกอบที่ซับซ้อนทำให้คุณตกใจ อันที่จริงแล้วแป้งนั้นเตรียมค่อนข้างง่ายและการอบอีสเตอร์ตามสูตรนี้จะออกมาเสมอ ดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายสำหรับเทศกาลอีสเตอร์และอ่าน สูตรทีละขั้นตอนเค้กทำอาหาร คิดบวกแล้วจะสำเร็จ

ตั้งแต่จุดเริ่มต้นของการเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์ ไส้กรอกโฮมเมดจะต้องอยู่บนโต๊ะเทศกาล มันถูกเตรียมไว้ล่วงหน้าจากนั้นพวกเขาก็ต้มหรือทอดเป็นวงกลมแสนอร่อยแล้ววางไว้บนโต๊ะในจานเป็นวง ๆ และถัดจากนั้นพวกเขาวางเบคอนต้มชิ้นหนึ่งและแน่นอนว่าเป็นรากพืชชนิดหนึ่ง ตอนนี้พืชชนิดหนึ่งถูกถูบนกระต่ายขูดและเสิร์ฟในชามแยกต่างหาก แต่ก่อนจะมีการวางแผนอย่างประณีต

ในการทำไส้กรอกโฮมเมดคุณจะต้อง:

เนื้อหมูและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากัน
น้ำมันหมู (ครึ่งหนึ่งของสัดส่วน);
ไส้บรรจุ;
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ชาโซดา น้ำส้มสายชู และกระเทียม

ทุกอย่างถูกบดขยี้หลายครั้งลำไส้ถูกยัดไส้และไส้กรอกจะเกิดขึ้น ไส้กรอกแต่ละอันถูกดึงด้วยด้ายและได้รับพวงมาลัย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถแช่แข็งและทำให้สุก อบหรือทอดก่อนนำไปใช้
ดูสูตรโดยละเอียดทีละขั้นตอนสำหรับไส้กรอกอีสเตอร์พร้อมรูปถ่ายมันง่ายและสะดวกมากในการปรุงอาหารตามนั้น

ในฐานะอาหารจานหลัก เราขอแนะนำให้ใส่ปีกไก่ในซอสน้ำผึ้งในเมนูอีสเตอร์ พวกเขาเตรียมอย่างรวดเร็วและรสชาติจะทำให้นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดประหลาดใจ
เราต้องการปีกไก่ 1 กิโลกรัม, ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้ง, ครีมเปรี้ยวและมายองเนสอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ, ขิงขูด, กระเทียม, เกลือและน้ำมันพืช
เราเตรียมน้ำดองจากซีอิ๊ว, น้ำผึ้ง, เกลือ, ขิงและกระเทียม, ใส่ปีกที่นั่นแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง จากนั้นอบในหม้อหุงช้าหรือเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เทน้ำดองที่เหลือเป็นครั้งคราว
ครีมเปรี้ยวและมายองเนสก็เช่นกัน ซอสกระเทียมและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารสำเร็จรูป

อย่าลืมใส่สลัดไข่อีสเตอร์ดั้งเดิมในเมนูอีสเตอร์ของคุณ มันดูดีมากและมีรสชาติดีเหมือนกัน ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
แชมปิญองผัดกับหัวหอม
ไข่ต้ม;
แตงกวาสด;
โถข้าวโพด
แฮมหรือไส้กรอก
มะกอก;
หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง
มายองเนส ครีม และเกลือ

คุณสามารถใช้ส่วนผสมใด ๆ สิ่งสำคัญคือการตกแต่งสลัดในรูปของไข่ แต่ตามสูตรนี้กลายเป็นส่วนที่อร่อยและสวยงามราวกับว่าไข่จริงถูกแบ่งออก

เตรียมง่ายมาก แต่เตรียมสลัดที่สวยงามน่าทึ่งพร้อมแพนเค้ก "ช่อกุหลาบ" ไว้ล่วงหน้า คุณต้องอบแพนเค้กบางโหลโดยไม่มีรูตามสูตรที่คุณชื่นชอบ
นอกจากแพนเค้กแล้วคุณต้องมีหัวผักกาดต้มขูดกับกระเทียมและทาด้วยมายองเนสและสลัดด้วย
สำหรับฐานของสลัดคุณจะต้องแฮม, เห็ดผัดกับหัวหอม, วอลนัท,ไข่ต้มและ แครอทเกาหลี. สับทุกอย่างแล้วผสมใส่จานในรูปแบบของสไลด์ ด้านบนด้วยหัวผักกาดขูดกับมายองเนส
แพนเค้กยังทาด้วยบีทรูทและม้วนเป็นม้วน หั่นเป็นท่อนขนาด 2 ซม. แล้ววางบนผักกาดให้แน่นโดยเปิดเล็กน้อยตามแนวตัด วางสีเขียวระหว่างเสาของแพนเค้ก มันดูสวยงามมากรสชาติเผ็ดและน่ารับประทานและความตกใจของแขกที่ได้เห็นอาหารจานเด็ดจะชดเชยเวลาที่ใช้ในการเตรียมอาหารได้มากกว่า

ในหมวดหมู่ของสลัดบางทีที่นิยมและอร่อยที่สุดคือสลัดกับไก่ เนื้อไก่เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมหลายอย่างรสชาติ สลัดไก่อ่อนโยนและร่ำรวยเสมอ เราเสนอให้คุณรวมสลัดไก่และถั่วไว้ในเมนูของคุณ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: น่องไก่รมควันสด พริกหยวก, ผักชีฝรั่ง, แตงกวาสด, เกลือและมายองเนสรวมถึงถั่วกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง ปอกเปลือกไก่ ล้างผักและสมุนไพร ใส่ถั่วในกระชอนแล้วล้างออก หั่นไก่ สมุนไพร และผัก เพิ่มถั่ว ปรุงรสด้วยมายองเนส เกลือ และผสม เสิร์ฟบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

หากครอบครัวของคุณชอบอาหารจานปลา อาหารที่ดีที่สุดสำหรับครอบครัวของคุณคือปลาเทราต์อบเนื้อฉ่ำอย่างไม่ต้องสงสัย นอกจากส่วนผสมหลัก - ปลาเทราท์แล้ว คุณจะต้องมีก้านขึ้นฉ่าย เห็ดสด, น้ำมะนาว, หอมหัวใหญ่กระเทียม พริกไทย เกลือ ครีม เนยแข็ง แตงกวาดอง ขิงป่น และผักชีฝรั่งแห้ง เตรียมปลา, ตะแกรงด้วยพริกไทยและเกลือ, โรยด้วยน้ำมะนาว สับหัวหอม กระเทียม และขึ้นฉ่าย แล้วทอดจนโปร่งแสง ใส่เห็ดที่หั่นไว้ จากนั้นใส่เครื่องเทศแห้ง ใส่ครีม และแตงกวาสับ ยัดปลาด้วยมวลที่เกิดขึ้นแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบ โรยปลาที่เสร็จแล้วด้วยชีสแข็งขูดแล้วส่งกลับไปที่เตาอบ (อย่าห่อด้วยกระดาษฟอยล์) จนกว่าจะมีเปลือกชีสแสนอร่อย รสชาติของอาหารนั้นยอดเยี่ยมมาก!

จานเนื้อแสนอร่อยเป็นพื้นฐานของงานฉลอง เราขอเชิญคุณปรุงซี่โครงหมูอบรสเผ็ด - อาหารแสนอร่อยและดั้งเดิมที่เข้ากันได้ดีกับเมนูอีสเตอร์ของคุณ นอกจากซี่โครงหมูแล้ว ยังต้องใช้น้ำมันมะกอก หัวหอม น้ำสับปะรด มะนาว ซีอิ๊วน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำตาล เตรียมซี่โครงหมูและย่างเบา ๆ ในเตาอบ โดยกลับด้านหนึ่งครั้งระหว่างการย่าง สับหัวหอมและทอดจนนิ่ม ในการเตรียมน้ำดอง ผสมซีอิ๊วขาว ผิวเลมอนและน้ำผลไม้ น้ำสับปะรด บัลซามิกและน้ำตาล เพิ่มน้ำดองที่เกิดขึ้นในกระทะกับหัวหอมอุ่นเครื่องและเทซี่โครงด้วยน้ำดอง อบจนสุก

สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen!

ตารางอีสเตอร์ออกแบบมาเพื่อตอกย้ำความยิ่งใหญ่ของวันหยุดนี้ ก่อนหน้านี้ในครอบครัวที่ร่ำรวยเป็นเรื่องปกติที่จะใส่ทั้งหมด สี่สิบจานที่แตกต่างกัน- เพื่อเป็นการเตือนความจำสี่สิบวันของการเข้าพรรษาก่อนอีสเตอร์ แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องมีความซับซ้อนมากนักสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีจานบังคับอยู่บนโต๊ะเทศกาล

ตารางอีสเตอร์สมัยก่อนห่มทั้งวัน ครอบครัวและเพื่อนสนิทรวมตัวกันอยู่ข้างหลังเขาในวงสนิทซึ่งไม่ได้เจอกันนานเพราะไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะต้องไปเยี่ยมเยียนในช่วงถือศีลอด ในวันนี้มีการลงนามในการ์ดวันหยุดและส่งไปยังญาติและเพื่อนที่อยู่ห่างไกล

หลังอาหารเย็นพวกเขาเริ่มเล่น เกมต่างๆและสนุกออกไปที่ถนนเพื่อแสดงความยินดีซึ่งกันและกัน - วันนี้สนุกสนานและรื่นเริง

ผู้คนเตรียมพร้อมสำหรับงานเลี้ยงอันยิ่งใหญ่และสดใสของการฟื้นคืนพระชนม์ของพระเจ้าเป็นเวลาเจ็ดวัน ในวันพฤหัสบดีพวกเขาเริ่มอบเค้กอีสเตอร์ โดยวันหยุดหลักของคริสเตียนผู้เชื่อเหล่านี้ ขนมด้วยวิธีพิเศษ: เตรียมแป้งเฉพาะไข่แดงเท่านั้น และอบได้บนท่อนไม้เบิร์ชเท่านั้น

แป้งสำหรับ เบเกอรี่วันหยุดร่อนแน่นอน ไม่กี่วันก่อนวันหยุดที่สดใสแป้งถูกวางไว้ในมุมที่อบอุ่นและมืดของบ้านเพื่อให้สามารถใส่ได้ พวกเขาทุ่มเทจิตวิญญาณในการทำอาหาร งานบ้านหลักจางหายไปเป็นพื้นหลังทั้งวันทุ่มเทให้กับการเตรียมตัวสำหรับวันหยุดที่สดใส

แล้วจานล่ะ อีสเตอร์ต้องอยู่บนโต๊ะ?

อาหารจานหลักอีสเตอร์- เหล่านี้คือไข่สี เค้กอีสเตอร์ และคอทเทจชีสอีสเตอร์ อาหารแต่ละจานมีสัญลักษณ์ของตัวเองซึ่งเราจะพูดถึงในภายหลัง นอกจาก ตารางอีสเตอร์พวกเขาอบเหล้ารัมบาบาสและขนมปังขิงน้ำผึ้งในรูปแบบของสัตว์เตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ และนี่คือปลา ตารางอีสเตอร์ไม่ยอมรับการยื่นแม้ว่าจะไม่มีข้อห้ามในเรื่องนี้

มักจะไม่ได้เตรียมอาหารจานร้อนสำหรับเทศกาลอีสเตอร์เพื่อไม่ให้พนักงานต้อนรับวิ่งจากโต๊ะเทศกาลไปที่เตาและกลับมา แต่เพื่อให้เธอมีโอกาสเฉลิมฉลองอย่างสงบกับทุกคน เป็นเรื่องปกติที่จะคลุมโต๊ะอีสเตอร์ด้วยผ้าปูโต๊ะสีอ่อนซึ่งเป็นสีขาว ตารางอีสเตอร์จะต้องมีความสวยงามอุดมสมบูรณ์และอร่อยอย่างแน่นอน.

เค้กอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์ที่ถวายในโบสถ์เป็นจานบังคับของตารางเทศกาล เค้กอีสเตอร์ทำจากที่ร่ำรวยมาก แป้งยีสต์ขอบคุณที่เค้กไม่ค้างเป็นเวลานาน ขนาดของเค้กอาจแตกต่างกัน แต่ต้องสูง. ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้ง, เครื่องเทศ, ถั่วมักถูกเพิ่มเข้าไปในเค้กอีสเตอร์และปิดด้านบนด้วยน้ำตาลผงหรือไอซิ่ง

มันเริ่มต้นด้วยเค้กอีสเตอร์ที่ศักดิ์สิทธิ์ซึ่งอาหารอีสเตอร์เริ่มต้นขึ้นละศีลอดหลังเข้าพรรษาใหญ่ สิ่งนี้มักเกิดขึ้นที่บ้านเมื่อหัวหน้าครอบครัวแบ่งเค้กอีสเตอร์ตามจำนวนสมาชิกในครัวเรือน แต่บางครั้งพวกเขาก็ละศีลอดด้วยเค้กอีสเตอร์ในโบสถ์ทันทีหลังจากสิ้นสุดพิธีอีสเตอร์โดยปฏิบัติต่อกันและกันและนักบวชด้วยเค้กอีสเตอร์ของพวกเขา

เต้าหู้อีสเตอร์

ตารางอีสเตอร์แบบดั้งเดิมจะไม่สมบูรณ์หากไม่มี คอทเทจชีสอีสเตอร์- คอทเทจชีสจานพิเศษซึ่งจัดทำขึ้นเพียงปีละครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวันหยุดวันอาทิตย์ที่สดใสของพระคริสต์ อีสเตอร์มีรูปร่างเป็นปิรามิดที่ถูกตัดทอนซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของสุสานศักดิ์สิทธิ์. ในการปรุงอาหารอีสเตอร์คุณต้องใช้ไม้แบบพิเศษที่พับได้ - pasochnik

ด้านในของกระดานที่ใช้ทำลูกปัด ตัวอักษร ХВ ถูกตัดออก - ตัวอักษรเริ่มต้นของคำที่ประกอบกันเป็นคำทักทายอีสเตอร์แบบดั้งเดิม "พระคริสต์ทรงฟื้นคืนชีพ!" นอกจากนี้ให้ตัดออกบนกระดาน สัญลักษณ์ของความทุกข์ทรมานและการฟื้นคืนพระชนม์ของพระเยซูคริสต์- หอก, ไม้กางเขน, ไม้เท้า, ถั่วงอก, ดอกไม้, ธัญพืชที่แตกหน่อ ภาพทั้งหมดนี้พิมพ์ในวันอีสเตอร์ที่เสร็จแล้ว

ไข่สี

ตารางอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่สีคืออะไร?ตามตำนาน Mary Magdalene ผู้เท่าเทียมกับอัครสาวกศักดิ์สิทธิ์ได้เข้าเฝ้าจักรพรรดิแห่งโรมัน Tiberius ประกาศการฟื้นคืนชีพของพระเยซูคริสต์และมอบไข่ไก่ให้เขา จักรพรรดิไม่เชื่อโดยบอกว่าเป็นไปไม่ได้ เหมือนกับไข่ไก่ไม่สามารถเป็นสีแดงได้ หลังจากคำพูดเหล่านี้ ไข่ไก่ซึ่งจักรพรรดิถืออยู่ในมือในขณะนั้นก็เปลี่ยนเป็นสีแดง

สีแดงเป็นสัญลักษณ์ของการหลั่งพระโลหิตของพระคริสต์เพื่อทุกคน. แต่นอกจากสีแดงแล้วไข่อีสเตอร์ยังย้อมด้วยสีอื่น เป็นเรื่องปกติที่จะทาสีไข่อีสเตอร์ในวันพฤหัสบดีก่อนวันพฤหัส และจะมีการถวายไข่อีสเตอร์ในคืนวันเสาร์ศักดิ์สิทธิ์ถึงวันอาทิตย์ คุณสามารถระบายสีไข่ด้วยเปลือกหัวหอมหรือสีผสมอาหาร หรือคุณสามารถทำงานหนักและระบายสีไข่ด้วยรูปแบบที่ไม่ธรรมดาเพื่อทำให้มันกลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริง

อีสเตอร์เป็นวันหยุดที่มักจะเฉลิมฉลองกับครอบครัว

ให้โต๊ะอีสเตอร์ที่สวยงามและอุดมสมบูรณ์เป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความเป็นอยู่ที่ดีในครอบครัวของคุณ

ที่มา: strana-sovetov.com

แน่นอนว่าการตกแต่งหลักของตารางเทศกาลคือเทศกาลอีสเตอร์

ตามเนื้อผ้ามักปรุงด้วยเนย น้ำตาล และไข่จำนวนมาก ด้านล่างนี้เป็นสูตรอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีสไร้เชื้อ - 500 ก. น้ำตาล - 300 ก. เนย - 250 ก. ไข่ - 4 ชิ้น ลูกเกด - ครึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

1. ปรุงไข่ต้มสุกสองฟอง
2. ในขณะที่ไข่กำลังเดือดผสมคอทเทจชีสและน้ำตาลจนเนียน ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงในส่วนผสมนี้และผสมให้เข้ากัน
3. เราทำความสะอาดไข่ต้มแยกไข่แดงแล้วใส่ลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากันอีกครั้งพยายามบดไข่แดง
4. แบ่งไข่ดิบสองฟองลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมอีกครั้ง
5. เราทำความสะอาดคัดแยกและล้างลูกเกดอย่างละเอียด
6. เพิ่มส่วนผสมเต้าหู้และผสมอีกครั้ง
7. ปูกระชอนด้วยผ้าก๊อซ เทส่วนผสมลงไป ปิดทับด้วยผ้าโปร่งผืนเดียวกัน ใส่น้ำประมาณ 3 ลิตรภายใต้ภาระ แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 7 ... 9 ชั่วโมง
8. ใส่อีสเตอร์ที่เสร็จแล้วทั้งหมดลงบนจานแล้วตกแต่งด้วยลูกเกด ผลไม้หวาน หรือช็อกโกแลตชิป
เต้าหู้อีสเตอร์พร้อม.

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีสจากการกดประมาณ 450 กรัม, เนย 120 กรัม, น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ 100 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยวดีกว่าหนึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราเช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ ขั้นตอนต่อไปคือใส่ไข่และน้ำตาล ตามด้วยเนยและครีมเปรี้ยว เราผสมมวลให้เข้ากันแล้วใส่ลงในแบบฟอร์มซึ่งก่อนหน้านี้ปูด้วยผ้าโปร่ง เราอยู่ภายใต้การกดขี่ที่เรียกว่าเป็นเวลาห้าชั่วโมงในที่เย็น
อีสเตอร์ควรตกแต่งด้วยสิ่งที่เป็นต้นฉบับและสดใส

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส 400 กรัม ครีมเปรี้ยว 25~30% 400 กรัม ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม นม 1/4 ถ้วยตวง
~ 0.5 ถ้วยผลไม้แห้งและผลไม้หวาน

การทำอาหาร:

เทนมลงในกระทะใบเล็ก ใส่ไวท์ช็อกโกแลตที่แตกแล้ว ตั้งไฟเล็กน้อย แล้วคนจนช็อกโกแลตละลายหมด ผสมคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว ช็อกโกแลตละลาย (ตอนอุ่น) ผลไม้หวาน และผลไม้แห้งนึ่ง
ชุบผ้าเนื้อบางและหนาแน่นด้วยน้ำและวางกล่องลูกปัดไว้
ใส่นมเปรี้ยวลงใน pasochnik วางด้านบนแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน
หลังจาก 6-12 ชั่วโมง ใส่โครงสร้างในตู้เย็น
พลิกอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วบนจาน ถอดแบบและผ้าออก
เก็บอีสเตอร์ไว้ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ
เมื่อตัดขอแนะนำให้ชุบมีดด้วย น้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยทิชชู่

อีสเตอร์กับแอปริคอตแห้ง

ในการเตรียมอีสเตอร์คุณจะต้อง: 300 กรัม คอทเทจชีส 200 กรัม แอปริคอตแห้งและ 100 กรัม ซาฮาร่า ล้างแอปริคอตแห้งและต้ม น้ำเชื่อม. บีบคอทเทจชีสผสมกับแอปริคอตแห้งแช่เย็นแล้วถูมวลผ่านตะแกรงจากนั้นห่อวงกลมนมเปรี้ยวด้วยผ้าหนา ๆ ค้างไว้ 3 ชั่วโมงภายใต้การกดขี่ในที่เย็น เมื่อให้อีสเตอร์ในรูปแบบ "คลาสสิก" ที่เข้มงวดแล้วก็สามารถตกแต่งด้วยลูกพรุนหรือผลไม้หวาน

เมื่อเริ่มอบเค้กอีสเตอร์หรือผู้หญิงอีสเตอร์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแป้งสำหรับการอบนี้ชอบของสดเท่านั้น และที่สำคัญที่สุดคือความอบอุ่นจากมือมนุษย์ ซึ่งหมายความว่าคุณไม่ควรใช้เครื่องผสมระหว่าง ขั้นตอนการทำอาหาร คุณไม่ควรเริ่มนวดหากคุณป่วยหรือเหนื่อย - แป้งจะไม่ขึ้น!

50 กรัม ละลายยีสต์ใน 1 ช้อนโต๊ะ นมอุ่นเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย. หลังจากกระบวนการหมักเริ่มขึ้น ให้เทเบียร์ลงในภาชนะที่มีปริมาตร 0.5 กก. แป้ง, เกลือ, เพิ่ม 8 ไข่แดง, บดด้วย 50 กรัม น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน หลังจากที่แป้งยืดหยุ่นและเริ่ม "ล้าหลัง" ให้เท 3 ช้อนโต๊ะ ละลายเนยแล้วนวดอีกครั้ง เท 100 กรัม ลงในแป้งที่เสร็จแล้ว ลูกเกดแช่ในแบบฟอร์มเติม 1/3 แล้วใส่ "กากตะกอน" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง เมื่อแป้งมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญให้ทาไขมันด้านบนด้วยไข่แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 กรัม ภายใน 1 ชั่วโมง
เค้กร้อนพร้อมสามารถราดด้วยฟองดองหรือโรยด้วยน้ำตาลวานิลลา
เพื่อเตรียมฟัดจ์ 150 กรัม บดผงน้ำตาลกับน้ำต้ม ค่อยๆ เติมน้ำจากมะนาวครึ่งลูกและเหล้ารัม เมื่อส่วนผสมกลายเป็น "โปร่งสบาย" และเป็นประกาย ฟองดองก็พร้อม

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

ยีสต์ - 75 กรัม, ไข่ - 7 ชิ้น, นม - 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล - 100 กรัม,

แป้ง - 9-10 st. เนย - 150 กรัม

การทำอาหาร:

ในการเตรียมแป้ง ใช้นมอุ่น ยีสต์ แป้งครึ่งหนึ่งแล้วผสม โรยแป้งสำเร็จรูปด้วยแป้งแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้งจนไม่ติดมือ ตีไข่ขาวให้เป็นฟอง ใส่ลงในแป้ง แล้วผสมอีกครั้ง เพิ่มแป้งเพื่อให้แป้งข้นขึ้น เราวางจานด้วยการนวดในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน

เราวางแป้งที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน โดยส่วนที่ใหญ่ที่สุดคือฐานของเค้ก ส่วนเล็กสำหรับตกแต่ง ใส่เค้กลงบนกระทะ รูปร่างกลมพื้นผิวที่ทาน้ำมันและโรยด้วยแป้งเราทำการตกแต่งจากเศษแป้งและปล่อยให้อุ่นเพื่อพิสูจน์อักษร หล่อลื่นเค้กที่เพิ่มขึ้นด้วยน้ำมันแล้วอบจนนุ่ม

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ไข่ - 15 ชิ้น น้ำตาล - 690 กรัม นม - 4.5 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์ - 100 กรัม น้ำมัน - 1 กก. เกลือ

การทำอาหาร:
ในการเตรียมแป้งคัสตาร์ด ให้ผสมแป้งกับนมร้อนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นในอุณหภูมิปกติ เราละลายยีสต์ในนมอุ่นเล็กน้อยใส่ลงในแป้งที่ชงแล้วปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เข้ากันดีใส่แป้งที่ร่อนแล้วผสม ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแข็ง ตะล่อมเข้ากับแป้งและผสม เราใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในความร้อนเพื่อให้เพิ่มขึ้นเป็นครั้งที่สอง
เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ค่อยๆ เทเนยละลายลงไปคนให้เข้ากัน เราถูแม่พิมพ์อบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งหลังจากนั้นเราก็เกลี่ยแป้งที่เสร็จแล้ว หลังจากแป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้วให้ปิดผิวด้วยไข่แดงแล้วอบจนนิ่มที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล - 55-60 กรัม ยีสต์ - 25-35 กรัม แป้ง - 1 1/2 ช้อนโต๊ะ นม - 2 1/4 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย - 180 กรัม

สำหรับน้ำตาลปรุงแต่ง:
น้ำตาล - 230 กรัม และรสชาติใดก็ได้: วานิลลา - 2 กรัม
เปลือกส้ม, กาแฟบด - 3.5 กรัม, น้ำมันกุหลาบ - 8 หยด, กลีบกุหลาบ - 0.5 ถ้วย

การทำอาหาร:
ในการเตรียมน้ำตาลหอมให้บดด้วยรสชาติที่เสนอ
ทำอาหารสำหรับเค้ก ขนมชูส์: ผสมแป้งกับนมร้อนหนึ่งในสาม ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ใส่นมที่เหลือ ยีสต์ และหนึ่งในสี่ของน้ำตาลหอมลงในแป้งที่ชงแล้ว เทแป้งเล็กน้อยคนให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อุ่น หลังจากแป้งขึ้นแล้วให้เทลงในน้ำอุ่น เนยละลายใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งที่เราทำเค้ก
คุกกี้ควรขึ้นก่อนอบ

Kulich "ด่วน"

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
ยีสต์ - 10 กรัม, น้ำตาล - 460 กรัม, นม - 3 ช้อนโต๊ะ, แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ,
น้ำมัน - 400 กรัม, ไข่ - 3 ชิ้น, ลูกเกด (ไม่มีเมล็ด) - 380 กรัม

การทำอาหาร:

จากนมร้อนหนึ่งแก้ว, แป้งร่อน, น้ำตาลทรายและเนยนิ่ม, นวดแป้ง, ซึ่งเราเพิ่มยีสต์ที่ละลายในนมที่เหลือ ทิ้งแป้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น
แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วตีให้เป็นฟองหนา ๆ แล้วถูไข่แดงกับน้ำตาล ค่อยๆใส่แป้งที่เพิ่มขึ้นและเพิ่มลูกเกด
ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยหรือมาการีน แผ่แป้งแล้วอบจนสุก อุณหภูมิในการอบ 170-180 C.

วัตถุดิบ:

ไข่ - 2 ชิ้น, น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม, นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ, แป้ง - 9 ช้อนโต๊ะ พร้อมสไลด์. เกล็ดขนมปัง. โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ โซดา - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

สุรา - 2 ช้อนโต๊ะ, นมข้น - 150 กรัม, ครีมเปรี้ยว 30% - 200 กรัม, เนย - 200 กรัม น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง

ในการตกแต่ง:

ลูกพรุน - 150 กรัม, เชอร์รี่แห้ง น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดง.

การทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลใส่ครีม, นมข้น, โซดา slaked กับน้ำส้มสายชู, เกลือที่ปลายมีดและแป้ง นวดแป้งให้เข้ากัน
2. จากครึ่งหนึ่งของแป้งให้อบเค้กบนแผ่นอบสี่เหลี่ยมทาด้วยมาการีนแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เพิ่มโกโก้ในช่วงครึ่งหลังของแป้งแล้วอบเค้กอีกชิ้น เย็นลง.
3. วางเค้กทับกันแล้วตัดเป็นรูปไข่ ตัดเค้กช็อกโกแลตออกเป็นสองส่วน
4. ตีเนยกับนมข้นและครีมเปรี้ยวใส่น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง เติมเหล้าลงในน้ำต้มสุก 1/3 ถ้วยตวง
5. ประกอบเค้ก ใส่เค้กสีเข้มบนจานรูปไข่แช่ด้วยเหล้าแล้วทาด้วยครีม วางเค้กเบา ๆ แล้วทำซ้ำขั้นตอนเดียวกัน คลุมด้วยเค้กสีเข้มแช่เหล้าอีกครั้งแล้วแปรงด้วยครีม
6. นึ่งลูกพรุนด้วยน้ำเดือด เอากระดูกออก บีบเบา ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ นวดแป้งเค้กในชามที่มีลูกพรุนและครีมที่เหลือ วางบนเค้กสร้างรูปร่างของไข่ให้ขอบเรียบ ปัดก้นเค้กเข้าด้านในเล็กน้อย ใช้มีดปาดให้เรียบ นำไปแช่เย็น 2 ชั่วโมง
7. ละลายไฟใน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำเดือด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ นำไปตั้งไฟ คนตลอดเวลา ตีโปรตีนแช่เย็น 1 ฟองลงในโฟมแรง ๆ ตีต่อไปเทน้ำเชื่อมเดือดลงในโปรตีนในขณะที่น้ำตาลเดือดเป็นฟองเท่า ๆ กันและเทน้ำมะนาวหนึ่งในสามลงในทันทีแล้วเติมน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง คุณควรได้รับครีมสีขาวเหมือนหิมะสำหรับตกแต่งเค้ก เรียงเชอร์รี่แช่ไวน์แดงตามขอบเค้ก.

แต่นอกเหนือจากเค้กอีสเตอร์แล้วคุณสามารถปรุงอาหารเทศกาลอื่น ๆ สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ได้

ตั้งแต่ 0.5 กก. แป้ง 250 กรัม เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและไข่แดง 1 ฟอง นวดเร็วๆ แป้งขนมชนิดร่วนและอบในเตาอบร้อนจนนุ่ม จิ้มหลายๆ ที่ด้วยส้อม

ครีมเตรียมจาก 500 กรัม ครีมและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน 100 กรัม เนยและวานิลลา หลังจากผสมส่วนผสมแล้วพวกเขาจะถูกบดให้ละเอียดและต้มด้วยไฟอ่อน ๆ จนครีมเปรี้ยวข้นกวนตลอดเวลา

เท mazurka กับครีมแช่เย็นที่เสร็จแล้วโรยด้วยถั่วสับด้านบน

200 กรัม ชีส "รัสเซีย", "ดัตช์", "สวิส" และชีส "พาเมซาน" ขูดบนกระต่ายขูดละเอียด เพิ่ม 400 กรัม เนยนิ่มและ 150 มล. เหล้ารัมหรือคอนยัค ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ลงในชาม

สำหรับจานที่ให้บริการหนึ่งกิโลกรัมครึ่งคุณจะต้อง: 1.5 กก. แฮม 100 กรัม ไวน์แดงและเนย 5 ชิ้น กานพลูแห้ง ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก และ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและน้ำตาล
เทแฮมชิ้นบางกับเนยนิ่มและไวน์ ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

เกลือหมูเกลือด้านบนและด้านใน อบและอบบนตะแกรง คุณสามารถยัดตับด้วยเบคอนเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อและปรุงรสด้วยไข่แดงและขนมปังขาวจำนวนเล็กน้อย ตับขูดกับบัควีทหรือโจ๊กข้าวรวมทั้งโจ๊กด้วย ไข่ต้มและต้นหอม

นำเป็ดสดที่ควักไส้และควักไส้ออกทาเกลือ ใส่ขาลงในรอยตัดที่ทำไว้ที่ด้านล่างของซาก และทอดในกระทะจนสุกครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นแบ่งเป็ดออกเป็น 6 ส่วนแล้วใส่จานอบ
ในการเตรียมซอสในกระทะที่ปรุงเป็ด ให้ชง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ปล่อยให้เดือด - เอาไขมันออกเติมน้ำส้ม 3 ลูกและ 200 มล. ไวน์ขาวแล้วต้มอีกครั้ง ใส่ส้ม 2-3 ลูกลงในพิมพ์ที่มีเป็ดหั่นเป็นชิ้นและปอกเปลือกเมล็ดราดซอสที่เตรียมไว้แล้วอบในเตาอบร้อนจนนุ่ม เมื่อเสิร์ฟจานส้มจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์

ต้มและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น 1 กก. หัวผักกาด. เพิ่มเข้าไป 300 กรัม ลูกพรุนต้มและสับละเอียด 200 กรัม ถั่วบดใด ๆ 1 หัวหอมทอดใน 100 กรัม น้ำมันพืชและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพื่อเพิ่มรสชาติ เพิ่มบีทรูท 1-2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีบด

ในการเตรียมอาหาร แอปเปิ้ล หัวหอม และเนื้อไก่จะถูกนำมาในส่วนที่เท่ากัน ต้มไก่กับหัวหอม ขึ้นฉ่าย และแครอท เย็นแล้วสับให้ละเอียด ปอกเปลือกและสับแอปเปิ้ลเขียว สับหัวหอมแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมทั้งหมดของสลัดให้ละเอียดแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส

นำเนื้อปลาหลายชนิด ปลาหมึก กุ้งปอกเปลือก และเนื้อปูมาหั่นเป็นแท่งเล็กๆ ตามยาว ชุบแป้งทอด

ในการเตรียมแป้ง ให้ตีจนเป็นครีมข้น แล้วใส่ไข่ 3 ฟอง 0.5 ช้อนโต๊ะ เบียร์และ 100 กรัม แป้ง.

อร่อย!

มีวันหยุดหลายวันที่เกี่ยวข้องกับการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์พวกเขาไม่มีวันที่แน่นอนและวันเฉลิมฉลองจะนับจากวันอาทิตย์

• วันเสาร์ของลาซารัสและการเข้ามาของพระเจ้าในเยรูซาเล็ม - วันเสาร์และวันอาทิตย์ก่อนวันอีสเตอร์
• เสด็จขึ้นสู่สวรรค์ - วันพฤหัสบดี 40 วันหลังจากอีสเตอร์
• HOLY TRINITY (การสืบเชื้อสายของพระวิญญาณบริสุทธิ์บนอัครสาวก) - วันอาทิตย์ 50 วันหลังจากอีสเตอร์
• ALL SAINTS - วันอาทิตย์ หนึ่งสัปดาห์หลังจากพระตรีเอกภาพ
• บรรดานักบุญในดินแดนแห่งรัสเซียส่องแสง - วันอาทิตย์ หนึ่งสัปดาห์หลังจากออลเซนต์

เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่วันหยุดที่สำคัญที่สุดในฤดูใบไม้ผลิคือเทศกาลอีสเตอร์ ตามกฎแล้วโลกออร์โธดอกซ์ทั้งโลกเฉลิมฉลองวันหยุดนี้ ควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าวันหยุดนี้มีความหมายพิเศษในตัวเอง มันอยู่ในความจริงที่ว่าในช่วงเวลานี้ในธรรมชาติทุกอย่างได้รับการต่ออายุและเกิดใหม่ ด้วยการมาถึงของวันหยุดนี้ การเข้าพรรษาก็สิ้นสุดลงเช่นกัน ชาวออร์โธดอกซ์ยึดถือการถือศีลอดอย่างเคร่งครัด ในวันอีสเตอร์ทุกโต๊ะมีอาหารเทศกาล เป็นที่น่าสังเกตว่าแต่ละคนมีความหมายพิเศษของตนเอง การปฏิบัติทั้งหมดที่วางบนโต๊ะในวันหยุดเป็นสัญลักษณ์ของชัยชนะของชีวิตนิรันดร์โดยตรงเหนือความตาย

การเตรียมการสำหรับวันหยุด

ผู้นำของวันหยุดเช่นอีสเตอร์คือสัปดาห์ที่อดอาหาร ห้ามมิให้กินเนื้อสัตว์ นม อาหารปลาตลอดความยาว นอกจากนี้ยังไม่ใช้น้ำมัน ต้นกำเนิดของพืช. แต่แม้จะมีผู้หญิงจำนวนมาก แต่พวกเขาก็เริ่มเตรียมตัวสำหรับการเฉลิมฉลองในช่วงกลางสัปดาห์ ในเวลานี้มีการซื้อทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับตารางเทศกาลและอาหารอีสเตอร์ นี่คือแป้งโดยตรง, คอทเทจชีส, ไข่, เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าก่อนเทศกาลวันอาทิตย์อาหารทุกจานจะต้องพร้อมและจุดไฟในโบสถ์อย่างเคร่งขรึม และเมื่อถึงตอนเช้าคุณก็สามารถเริ่มละศีลอดได้ มันเป็นสิ่งที่บ่งบอกถึงความจริงที่ว่า Great Lent สิ้นสุดลงแล้วและวันหยุดอีสเตอร์ที่สดใสมาถึงแล้ว

โปรดทราบว่าการสร้างตารางเทศกาลจะต้องเข้าหาอย่างมีความรับผิดชอบ ท้ายที่สุดแล้วควรตกแต่งโต๊ะอีสเตอร์ตามวันหยุด ในการตกแต่งโต๊ะคุณสามารถทำดอกไม้ประดิษฐ์ด้วยสีสดใสด้วยมือของคุณเอง เป็นเวลาหลายปีที่แม่บ้านใช้ในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์และเค้กอีสเตอร์ ตามกฎแล้วแม่บ้านแต่ละคนสามารถทำดอกไม้ประเภทนี้ได้จากกระดาษสีหรือเศษผ้าชิ้นเล็ก ๆ โปรดทราบว่าเด็ก ๆ สามารถมีส่วนร่วมในการเตรียมการตกแต่งดังกล่าวได้ คุณสามารถหางานให้พวกเขาได้เสมอ ตัวอย่างเช่น เด็ก ๆ จะทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมในการตัดผ้าเช็ดปากฉลุ ต่อจากนั้นคุณสามารถวางผ้าเช็ดปากดังกล่าวไว้บนโต๊ะเทศกาล

ตามกฎแล้วอาหารที่สวยที่สุดและผ้าปูโต๊ะสีขาวราวกับหิมะถูกเตรียมล่วงหน้าสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ดอกไม้ดอกแรกวางบนโต๊ะในวันนั้นด้วย การจัดโต๊ะอาหารทั้งหมดควรมีบรรยากาศสบายๆ

อาหารโต๊ะอีสเตอร์

เมนูของวันหยุดที่สดใสนี้ไม่สามารถทำได้หากไม่มีส่วนประกอบหลัก นี่คือเค้กอีสเตอร์ไข่สีและชีสอีสเตอร์โดยตรง หากไม่มีพวกเขา วันหยุดนี้คงไม่สมบูรณ์ ควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าต้องมีตุ๊กตาสัตว์เล็ก ๆ บนโต๊ะเทศกาล ต้องมีตุ๊กตาแกะอีสเตอร์ตัวเล็ก ๆ อยู่บนโต๊ะ ตามกฎแล้วตัวเลขนี้ถูกตัดโดยตรงจากเนยแล้วตกแต่งด้วยสีเคลือบ มันเป็นลูกแกะที่เป็นสัญลักษณ์ของการเสียสละของพระเยซู ท้ายที่สุดเขาสละชีวิตของเขาในนามของการช่วยชีวิตผู้คนทั้งหมด

นอกจากนี้ อาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ สามารถตั้งบนโต๊ะพิธีการได้ โปรดทราบว่าอันดับแรกที่มีเกียรติในบรรดาอาหารปรุงสุกทั้งหมดคือแฮมอบโดยตรง บ่อยครั้งที่แม่บ้านในเมนูมีอาหารหลากหลายตั้งแต่ไก่งวงและเนื้อลูกวัว นอกจากนี้ อาหารที่ปรุงจากเนื้อแกะย่างและแฮมยังเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลอีกด้วย นอกจากนี้ควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าควรมีสลัดจำนวนมากอยู่บนโต๊ะ แต่อาหารปลาในวันเคร่งขรึมนี้ไม่ควรอยู่บนโต๊ะ

ในสมัยโบราณมักจะวางจานอย่างน้อยสี่สิบจานไว้บนโต๊ะ ตัวเลขนี้สอดคล้องกับจำนวนวันที่เข้าพรรษายาวนาน ตามกฎแล้วอาหารจำนวนดังกล่าวไม่ใช่ข้อกำหนดที่จำเป็นสำหรับตารางเทศกาล มันสำคัญมากที่จะมีสัญลักษณ์บางอย่างของการเฉลิมฉลองนี้บนโต๊ะซึ่งศักดิ์สิทธิ์ในโบสถ์ เป็นที่น่าสังเกตว่าควรมีจูบและผลไม้แช่อิ่มจำนวนมากบนโต๊ะ เด็ก ๆ ดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวโดยตรงด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

คุณลักษณะหลักของตารางเทศกาล

จุดสูงสุดของศิลปะการทำอาหารของพนักงานต้อนรับในวันหยุดนี้คือเค้กอีสเตอร์ วางไว้ตรงกลางโต๊ะเทศกาล เป็นไปไม่ได้แม้แต่จะจินตนาการถึงโต๊ะอีสเตอร์โดยไม่มีเค้กอีสเตอร์ เค้กอีสเตอร์นี้เป็นสัญลักษณ์ของความจริงที่ว่าพระเจ้าสถิตอยู่กับคุณในโลกของเรา นอกจากนี้ยังเป็นสัญลักษณ์ของความจริงที่ว่าพระเจ้าทรงรักและห่วงใยทุกคน เป็นที่น่าสังเกตว่าเค้กอีสเตอร์ยังคงความสดใหม่ตลอดทั้งสัปดาห์

ตามกฎแล้วเค้กวันหยุดนั้นหวานและสูงมาก ด้านบนของพนักงานต้อนรับปกคลุมด้วยน้ำตาลไอซิ่งและโรยด้วยเศษสีหรือผลไม้หวานสับละเอียด ควรสังเกตว่าที่ด้านบนของเค้กวันหยุดแต่ละอันควรมีตัวพิมพ์ใหญ่ ХВ เค้กนี้ต้องถวายในโบสถ์ ต่อจากนั้นแขกและคนรู้จักทุกคนจะได้รับเค้กชิ้นนี้

ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าแม่บ้านคนใดดูแลแป้งที่เตรียมไว้สำหรับเค้กอีสเตอร์เป็นอย่างดี เพื่อให้เค้กอบมีรสชาติที่น่าทึ่ง คุณจะต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ คุณจะต้องเริ่มเตรียมแป้งด้วยอารมณ์ที่ดี สิ่งนี้คือมันเป็นแป้งที่สามารถสัมผัสอารมณ์ของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในกรณีที่คุณไม่อยู่ในอารมณ์ แป้งก็อาจไม่ขึ้น สิ่งแรกที่คุณต้องเตรียมคือฐานสำหรับเค้ก นี่คือไอน้ำโดยตรง สำหรับเธอใช้ยีสต์สดเท่านั้น เพื่อความงดงามของเค้กอีสเตอร์ต้องร่อนแป้งที่เตรียมไว้สองครั้ง สำหรับเค้กอีสเตอร์ ใช้แป้งเกรดสูงสุดเท่านั้น ความลับของแป้งฟูนั้นค่อนข้างง่าย ในระหว่างการร่อนแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งทำให้เค้กเขียวชอุ่มมาก

ควรให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าแม่บ้านจำนวนมากไม่สามารถรับประกันได้ว่าเค้กจะหลวมที่สุด เพื่อความเปราะบางของเค้กจำเป็นต้องกรอกแบบฟอร์มที่มีอยู่เพียงครึ่งเดียว ทันทีที่อบเค้กจะต้องพรมน้ำเบา ๆ แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ตามกฎแล้วตามคำร้องขอของพนักงานต้อนรับจะมีการเพิ่มถั่วผลไม้หวานมาร์ชเมลโลว์ลงในแป้ง

ไข่อีสเตอร์

การตกแต่งโต๊ะเคร่งขรึมที่สำคัญไม่แพ้กันคือการทาสีไข่หรือที่เรียกว่าไข่อีสเตอร์ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา ตารางดูเคร่งขรึมที่สุด เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่มีประเพณีอย่างหนึ่งที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น นี่คือการแลกเปลี่ยนไข่โดยตรง ตามกฎแล้วไข่สำหรับโต๊ะเทศกาลควรได้รับการถวายระหว่างพิธีสวดในอาณาเขตของโบสถ์ หลังจากนั้นก็มีการแจก Easter Eggs ให้กับเพื่อนๆทุกคน ก่อนหน้านี้พวกเขาทาสีแดง มันเป็นสีที่เป็นสัญลักษณ์ของชัยชนะของความเชื่อของคริสเตียน ผู้หญิงหลายคนใช้เพื่อทำให้สีของไข่อิ่มตัวมากที่สุด เปลือกหัวหอม. ปัจจุบันมีสีผสมอาหารจำนวนมากในร้านค้าที่มีไว้สำหรับทาสีไข่สำหรับวันหยุดใหญ่นี้

เป็นที่น่าสังเกตว่าไข่อีสเตอร์มักทาสีด้วยมือ สิ่งเหล่านี้คืองานศิลปะชิ้นเอกอย่างแท้จริง รูปแบบทั้งหมดที่ใช้กับพวกเขาสอดคล้องกับชุดเทศกาลของรัฐมนตรีในโบสถ์ ในปัจจุบัน การระบายสีไข่อีสเตอร์เป็นกระบวนการที่น่าสนใจมาก นี่คือสิ่งที่เด็กชอบทำ บนโต๊ะพิธีการ ไข่ทาสีมีความภาคภูมิใจที่ตรงกลางโต๊ะใกล้กับเค้กอีสเตอร์ อย่าลืมเกี่ยวกับ Cahors ซึ่งควรอยู่บนโต๊ะเทศกาลในวันหยุดนี้ เป็นไวน์ที่เป็นสัญลักษณ์ของพระโลหิตของพระคริสต์

อีสเตอร์เป็นวันหยุดที่สดใสที่สุด การเฉลิมฉลองนี้ไม่สามารถปล่อยให้ใครก็ตามบนโลกไม่สนใจ แม่บ้านแต่ละคนพยายามเตรียมโต๊ะที่แปลกตาและสวยงามสำหรับวันหยุดนี้ ประเพณีที่เกี่ยวข้องกับวันหยุดนี้ได้รับการปฏิบัติโดยคนของเราตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา วันหยุดอีสเตอร์นี้มีการเฉลิมฉลองทั่วโลกตลอดเวลา โปรดทราบว่าประเพณีไม่แนะนำให้ไปในวันแรกของเทศกาลอีสเตอร์