ซอสเนื้อข้น. ซุปเนื้อ

เนื้อนุ่มที่สุดละลายในปากของคุณด้วยน้ำเกรวี่หอมเข้มข้น - แทบจะไม่มีใครปฏิเสธการผสมผสานดังกล่าวได้! สตูว์เนื้อวัวแบบดั้งเดิมเป็นอาหารประจำชาติของฮังการี โดยเสิร์ฟเป็นซุปเนื้อหนาตุ๋นกับเบคอนรมควัน แครอท มันฝรั่ง หัวหอม และพริกหยวก โดยการทอดเนื้อกับเบคอนและแป้งจานจะมีกลิ่นหอมเข้มข้นและมีไขมันมาก

เกี่ยวกับสูตรสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่

เกี่ยวกับสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ (สูตรที่มีรูปถ่ายแนบพร้อมรายละเอียด) ไม่จำเป็นต้องรู้รายละเอียดเพื่อที่จะรักและปรุงอาหารบ่อยๆ และยังเป็นที่น่าสงสัยว่าสตูว์เนื้อวัวในส่วนต่าง ๆ ของโลกนั้นปรุงแตกต่างกันและส่วนใหญ่ไม่ได้เสิร์ฟเป็นซุป แต่เป็นเนื้อจานที่สองในซอสเข้มข้น เนื้อวัวมีกลิ่นหอมและนุ่มมากและน้ำเกรวี่ข้นเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับข้าวและมันบด

สำหรับการปรุงอาหารเนื้อสันในหรือเนื้อลูกวัวอ่อนนั้นเหมาะสมโดยมีปริมาณเส้นเลือดและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อน้อยที่สุด แทนที่จะใส่มะเขือเทศ คุณสามารถใส่มะเขือเทศสดลงในน้ำเกรวี่ แล้วใส่พริกหยวกย่างและขึ้นฉ่ายเพื่อเพิ่มรสชาติ กล่าวอีกนัยหนึ่งคือสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้อย่างปลอดภัย เช่น เพิ่มเครื่องเทศที่คุณโปรดปรานหรือใส่น้ำตาลเล็กน้อยหากคุณต้องการขจัดความเปรี้ยวของซอสมะเขือเทศ ไม่ควรงดเว้นผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟผักชีฝรั่งสับละเอียดผักชีฝรั่งต้นหอมผักชีหรือใบโหระพาจะช่วยเพิ่มรสชาติของสตูว์เนื้อวัวทำให้จานสว่างขึ้นและมีวิตามินมากขึ้น

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว 500 ก
• หัวหอม 2 ชิ้น
• แครอท 0.5 ชิ้น
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง 2 ชิป
• ส่วนผสมของพริกป่น 2 เม็ด
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งสด 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่

1. สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ตัดแครอทเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง เราล้างเนื้อในน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อไม่ให้มีความชื้นหลงเหลืออยู่บนพื้นผิว ซึ่งป้องกันการก่อตัวของเปลือกโลกสีทองที่สวยงาม เราเอาเส้นเลือดทั้งหมดออกถ้ามีแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง - ขนาดมาตรฐานสำหรับสตูว์เนื้อวัวคือ 3x3 ซม. หรือ 4x4 ซม. น้ำหนักของแต่ละชิ้นประมาณ 30 กรัม หากหั่นให้ใหญ่ขึ้น เนื้อจะตุ๋นนานเกินไป และถ้าหั่นเล็กเกินไป รสชาติของเนื้อจะไม่เด่นชัดในน้ำเกรวี่
2. 
   ตั้งกระทะก้นลึกให้ร้อนแล้วใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชแล้วใส่เนื้อลงไป ทอดเนื้อเพื่อ ไฟแรงโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 3-5 นาทีในแต่ละด้าน - วิธีการทอดอย่างรวดเร็วนี้จะช่วยให้คุณ "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ที่มีค่าทั้งหมดที่อยู่ข้างในเปลือกจะจับและกลายเป็นสีแดงก่ำซึ่งจะทำให้สตูว์เนื้อวัวนุ่มและฉ่ำ อย่าใส่เกลือระหว่างทำอาหาร!
3. 
   ในกระทะเดียวกับที่ผัดเนื้อให้ผัดหัวหอมประมาณ 2-3 นาที - มันจะดูดซับกลิ่นและรสชาติของน้ำเนื้อสัตว์ที่หลงเหลือจากการทอด ทันทีที่หัวหอมนิ่มให้ใส่แป้งสาลีลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน แป้งที่ปิ้งแล้วจะทำให้สตูว์เนื้อวัวมีกลิ่นควันที่ดี และยังทำให้น้ำเกรวี่ข้นและเข้มข้นขึ้นด้วย
4. 
   ลดความร้อนให้ต่ำและทอดต่อไปอีก 2-3 นาที - แป้งควรกลายเป็นสีคาราเมลอ่อน ๆ รับรสหวานบ๊อง ใส่เนื้อผัดกับหัวหอมลงในกระทะ
5. 
   เทน้ำเย็น - ควรครอบคลุมเนื้อหาของกระทะอย่างสมบูรณ์ ใส่เกลือ ส่วนผสมของพริกไทยป่น ใบกระวาน และโหระพา ผัดนำไปต้มแล้วปิดฝาหม้อ ตุ๋นเนื้อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาทีโดยไม่ลืมคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย
6. 
   เพิ่มแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าก่อนหน้านี้ผสมอีกครั้งและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที - ในช่วงเวลานี้แครอทและเนื้อสัตว์จะพร้อมเต็มที่ สตูว์เนื้อวัวควรจะเป็นเกล็ดได้ง่ายเมื่อกดด้วยส้อม หากเนื้อวัว "เก่า" และเหนียว ควรเพิ่มเวลาตุ๋น น้ำจะระเหยระหว่างการปรุงอาหาร สามารถเพิ่มได้หากจำเป็น
7. 
   ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่มะเขือเทศและผักชีฝรั่งสับละเอียด คนและเคี่ยวไม่เกิน 5 นาที - หากน้ำเกรวี่สุกเกินไป ซอสมะเขือเทศอาจสูญเสียสี
8. ผลลัพธ์ควรเป็นสตูว์เนื้อวัวที่นุ่มและมีกลิ่นหอมพร้อมน้ำเกรวี่เข้มข้น หัวหอมจะละลายหมด ทำให้ซอสมีกลิ่นหอมและรสหวาน แครอทจะรักษารูปร่างของมันได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้จานดูน่ารับประทาน วางมะเขือเทศจะทำให้น้ำเกรวี่มีสีที่เข้มข้นและเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย

เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวร้อนกับน้ำเกรวี่ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับละเอียด มันบดหรือข้าวก็เหมาะเป็นเครื่องเคียง

หมายเหตุ:

• แทนที่จะวางมะเขือเทศเป็นน้ำเกรวี่สำหรับสตูว์เนื้อวัวสูตรเรียกร้องให้ใช้มะเขือเทศสด - ในกรณีนี้ควรลวกด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกและสับในเครื่องปั่น (หรือบนกระต่ายขูด) เพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหารเคี่ยวกับเนื้อเป็นเวลา 10 นาที
• หากต้องการสามารถเพิ่มกระเทียม 1 กลีบผ่านการกดลงในน้ำเกรวี่ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร - มันจะทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ

เนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เนื่องจากมีโปรตีนมาก มีไขมันน้อย ด้วยเหตุนี้มันจึงไม่ได้ฉ่ำและน่ารับประทานเสมอไป ซอสช่วยแก้ไขสถานการณ์ สำหรับเนื้อวัวมักทำจากครีมครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันมะกอกนั่นคืออาหารที่มีไขมัน แต่ยังมีตัวเลือกน้ำเกรวี่อื่น ๆ ที่ช่วยเผยรสชาติของเนื้อในรูปแบบใหม่

คุณสมบัติการทำอาหาร

พื้นฐานของซอสเนื้ออาจเป็นครีม ครีมเปรี้ยว ซอสพื้นฐาน และผลิตภัณฑ์อื่นๆ เทคโนโลยีในการทำน้ำเกรวี่นั้นไม่เหมือนกันเสมอไป กฎทั่วไปไม่ได้อยู่. แต่ก็ยังมีหลายประเด็นที่เกี่ยวข้องในกรณีส่วนใหญ่

• ทางเลือกของซอสสำหรับเนื้อขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม สำหรับเนื้อต้มและตุ๋นซอสที่มีไขมันจะเหมาะสมกว่า สำหรับเนื้อทอดซึ่งดูดซับไขมันได้มาก คุณสามารถทำซอสร้อนหรือแม้แต่ผัดเปรี้ยวหวานซึ่งนิยมเสิร์ฟกับหมู - ในสถานการณ์เช่นนี้ มันจะมีบทบาทในเชิงบวกด้วย
• หากเลือกแป้งเพื่อทำให้ซอสข้นขึ้น แนะนำให้ทอดในกระทะแห้งจนเป็นสีคาราเมลหรือเข้มขึ้นก่อนใช้
• หากคุณตัดสินใจที่จะทำซอสเปรี้ยวหวานสำหรับเนื้อวัว ควรเลือกหนึ่งในตัวเลือกที่เผ็ดที่สุด
• ที่ ครีมซอสซึ่งเตรียมไว้สำหรับเนื้อวัวคุณสามารถเพิ่มเห็ดหรือผักใบเขียว - สิ่งนี้จะทำให้จานมีรสชาติใหม่
• ซอสเนื้อเสิร์ฟแบบเย็น ดังนั้นคุณต้องเตรียมล่วงหน้า
• เพื่อที่ว่าเมื่อซอสเย็นลงจะไม่ถูกเคลือบด้วยฟิล์ม พื้นผิวของมันจะถูกทาด้วยเนย

ในร้านคุณสามารถค้นหาซอสมะเขือเทศที่เหมาะกับ หลากหลายชนิดเนื้อสัตว์รวมทั้งเนื้อวัว แต่ด้วยซอสโฮมเมดพวกเขาไม่สามารถเปรียบเทียบได้ ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมเครื่องปรุงรสด้วยมือของคุณเอง

ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับเนื้อ

• ครีม - 40 มล.;
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม
• นมครีมหรือน้ำซุป - 0.2 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีน้ำตาล
• ตัดเนยออกเป็น 5 ส่วน พักไว้ 1 ส่วน ทิ้งไว้สักพักให้เนยนิ่มลง ใส่ส่วนที่เหลือลงในกระทะแล้วละลาย
• เทแป้งทอดลงในเนยละลายแล้วทอดเล็กน้อย
• เทนมหรือครีมลงในสตรีมบาง ๆ ตีเนื้อหาของกระทะในเวลานี้ด้วยการตีเพื่อไม่ให้มีก้อน ผลิตภัณฑ์นมสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำซุปเนื้อ - รสชาติของซอสในกรณีนี้จะแตกต่างกัน แต่ก็ไม่กลมกลืนกัน
• เกลือซอสและปรุงอาหารจนข้นพอ
• ใส่ครีมเปรี้ยวและเนยนิ่ม ผสมให้เข้ากันแล้วนำซอสออกจากเตา

หลังจากนั้นซอสจะถูกปล่อยให้เย็น เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใด แต่เข้ากันได้ดีกับสตูว์

ครีมซอสสมุนไพร

• แป้ง - 50 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• นมหรือครีม - 0.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ทาร์รากอนสด - 30 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปิ้งแป้งในกระทะที่แห้ง
• ใส่นมหรือครีม, ตีเพื่อให้ได้มวลโดยไม่มีก้อน, ปรุงอาหาร, เติมเกลือ, จนข้น
• ล้างผักใบเขียวและผึ่งให้แห้ง สับให้ละเอียดด้วยมีดหรือสับด้วยเครื่องปั่น
• ผสมสีเขียวกับนิ่ม เนย. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนุ่มนวลที่ต้องการจำเป็นต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
• รวมเนยสีเขียวกับซอสขาวที่ทำจากแป้งและนม ผสมให้เข้ากันและแช่เย็น คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพื่อให้เนื้อเนียนขึ้น

ซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้อวัวทุกชนิดรวมถึงสเต็กด้วย หากต้องการสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้โดยเน้นที่รสนิยมของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกจันทน์เทศพริกไทยดำมีความเหมาะสม

ซอสไข่สำหรับเนื้อ

• น้ำซุปเนื้อ - 0.3 ลิตร
• แป้ง - 20 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• เนย - 40 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ละลายเนยครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตร พักไว้จนนิ่ม
• เทแป้งลงในเนยละลาย ทอดจนเป็นคาราเมล
• เทน้ำซุปในขณะที่ตี
• เมื่อซอสข้นขึ้น เทน้ำออกประมาณครึ่งแก้ว พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
• ผสมน้ำซุปหล่อกับไข่แดงตี
• เทส่วนผสมลงในซอสแล้วตั้งไฟอ่อนหรือในอ่างน้ำประมาณ 10 นาที
• ใส่เกลือและพริกไทย น้ำมันที่เหลือ คนให้เข้ากันและนำออกจากเตา

ซอสที่ละเอียดอ่อนนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อตุ๋นหรือเนื้ออบ คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อต้ม สำหรับเนื้อทอดควรเลือกตัวเลือกที่เผ็ดกว่า

ซอสเผ็ดสำหรับเนื้อ

• ครีมเปรี้ยว - 150 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - 100 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกป่น - 2-3 กรัม
• ขมิ้น - หยิก;
• พริกขี้หนูป่น - หยิก;
• พริกไทยดำป่น - หยิก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและสะบัดน้ำออกจากผักชีฝรั่ง ยังดีกว่าเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
• สับผักให้ละเอียด
• วางผักใบเขียวที่สับด้วยมีดลงในภาชนะของเครื่องปั่นเทครีมเปรี้ยวแล้วตีจนได้เนื้อเดียวกัน
• ใส่กระเทียม เครื่องเทศ และเกลือเล็กน้อย ผ่านการกด ลงในส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ เอาชนะอีกครั้ง

ซอสนี้ดีเพราะปรุงอย่างรวดเร็วไม่ต้องใช้ความร้อนและความเย็นตามมา เหมาะสำหรับเนื้อวัวที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ รวมถึงย่าง

ซอสหัวหอมสำหรับเนื้อ

• หัวหอมสีน้ำเงิน - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 40 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง - 50 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ทอดจนโปร่งแสงในน้ำมันมะกอก
• ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผัดซอสเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้

ความสอดคล้องของซอสหัวหอมคล้ายกับแยมผิวส้มเหลว หากต้องการก็สามารถเตรียมในปริมาณมาก กระจายเป็นแม่พิมพ์และแช่แข็ง ในกรณีนี้จะสามารถใช้งานได้ภายใน 2 เดือน

ซอสกระเทียมสำหรับเนื้อ

• ซีอิ๊ว- 0.2 ลิตร
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกไทยป่นแดง - 10 กรัม
• ผักชีสด - 50 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 20 มล.
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
• ผักชี - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• บดผักชีในเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง
• สับผักชีสดอย่างประณีตด้วยมีด หลังจากล้างและผึ่งให้แห้ง
• สับกลีบกระเทียมให้เล็กที่สุด
• ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในโถปั่น เทซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และน้ำตาลลงไป เปิดเครื่องและผสมส่วนผสม

คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือซีอิ๊ว เครื่องปรุงรสที่ปรุงมีรสเผ็ดและเค็มไม่คุ้มที่จะปรุงรสอาหารในปริมาณมาก ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง

ซอสครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศ

• น้ำซุปเนื้อ - 0.25 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว - 0.25 ลิตร
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.
• แป้ง - 40 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• หัวหอม - 0.2 กก.
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
• ละลายเนยแล้วทอดชิ้นผักลงไป
• เพิ่มแป้งทอดสองสามนาที
• ใส่มะเขือเทศผัดส่วนผสมต่อไปอีก 2 นาที
• เจือจางครีมด้วยน้ำซุปหรือน้ำใส่เครื่องเทศเกลือ
• เทของเหลวที่ได้ลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ตีด้วยตะกร้อมือ
• ปรุงอาหารต่ออีก 7 นาที กวนเป็นครั้งคราว

ซอสต้องแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ เป็นสากลเหมาะสำหรับเนื้อปรุงตามสูตรใด ๆ

บ่อยครั้งที่ซอสเนื้อทำจากนมครีมเปรี้ยวหรือน้ำซุปข้นด้วยแป้ง อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกอื่นๆ ซอสถั่วเหลืองน้ำมันสามารถใช้เป็นพื้นฐาน พริกขี้หนูแดง ปาปริก้า พริกไทยดำ ผักชี ลูกจันทน์เทศ ใช้เป็นเครื่องปรุงรส คุณสามารถเพิ่มหัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร อาหารจานเนื้อแต่ละจานมีเครื่องปรุงรสในแบบของตัวเอง

เมื่อเร็ว ๆ นี้พ่อครัวมือใหม่มักถามฉันว่า: วิธีทำน้ำเกรวี่เนื้อ ฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตรนี้ซึ่งเหมาะสำหรับการควบคุมอาหารทุกวัน แม้ว่าเนื้อวัวจะถือว่าแข็ง แต่เนื้อสัตว์ที่ปรุงตามสูตรง่าย ๆ นี้มีความฉ่ำและนุ่ม

แทนที่จะวางมะเขือเทศคุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศธรรมชาติ (จากนั้นควรลดปริมาณน้ำ) หรือมะเขือเทศสดสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้สูตรน้ำเกรวี่เนื้อสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยโดยเพิ่มแครอทหั่นบาง ๆ และพริกหวาน

วัตถุดิบ:

เนื้อสันในแช่เย็น 500 g

หัวหอม 2 หัว

วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 5 ช้อนโต๊ะ ล.

แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องสไลด์

น้ำเย็นบริสุทธิ์ 400 มล

เกลือแกง1 ช้อนชา

หยิกพริกหยวก

พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา

เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ (กานพลู ขมิ้น มาจอแรม ยี่หร่า โหระพา) 1 ช้อนชา

ผักชีฝรั่งสด ไม่กี่สาขา

เสิร์ฟ: 6 เวลาทำอาหาร: 45 นาที

สูตรอาหาร

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อสัตว์

ควรเลือกเนื้อสำหรับน้ำเกรวี่โดยไม่มีกระดูกโดยมีไขมันเล็กน้อย เนื้อสันใน เนื้อขาหลัง หรือเนื้อหัวไหล่ทำงานได้ดี ล้างเนื้อวัวให้สะอาด นำหนังและไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อ หั่นเนื้อตามเส้นใยเป็นชิ้นยาวขนาดกลาง ไม่แนะนำให้หั่นเนื้อบางเกินไป ในกรณีนี้ ระหว่างการทอด เนื้อวัวจะสูญเสียน้ำผลไม้ทั้งหมดและกลายเป็นเนื้อแข็งและไม่มีรส



ขั้นตอนที่ 2: ทอดเนื้อในน้ำมันดอกทานตะวัน

เทน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นลงในกระทะก้นลึก รอจนกว่าไขมันจะอุ่นขึ้น จากนั้นใส่เนื้อสับลงไป ควรทอดเนื้อด้วยไฟปานกลาง เมื่อเนื้อผัดเล็กน้อยและเปลี่ยนเป็นสีขาวให้ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันแล้วทอดต่อไป



ขั้นตอนที่ 3: ใส่เครื่องเทศและเกลือลงในเนื้อสัตว์

ระหว่างการทอด เนื้อจะปล่อยน้ำออกมา รอจนกว่าของเหลวในกระทะจะระเหยหมด จากนั้นจึงใส่เกลือชิ้นเนื้อและเพิ่มเครื่องเทศ นอกจากพริกหยวกและพริกไทยดำแล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใดๆ ที่เหมาะกับเนื้อสัตว์: ยี่หร่า, ผงยี่หร่า, กระวาน, อบเชย, กานพลู, ขิง, ขมิ้น, แกง, ลูกจันทน์เทศ, ทาร์รากอนหรือโรสแมรี่ คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปซึ่งตอนนี้มีจำหน่ายทุกที่



ขั้นตอนที่ 4: ตัดหัวหอม

ปอกหัวหอมขนาดกลางสองหัว เราตัดแต่ละส่วนออกเป็นสี่ส่วนแล้วตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ



ขั้นตอนที่ 5: เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อ

ทันทีหลังจากใส่เครื่องเทศ ใส่หัวหอมสับลงในเนื้อทอด ผสมส่วนผสมและทอดต่อด้วยไฟอ่อน



ขั้นตอนที่ 6: เพิ่มแป้ง

เมื่อหัวหอมผัดเล็กน้อยให้ใส่ที่ร่อนไว้เล็กน้อย แป้งสาลี. ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง



ขั้นตอนที่ 7: เพิ่มวางมะเขือเทศ

ตอนนี้เพิ่มวางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ มันจะทำให้จานมีสีและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ



ขั้นตอนที่ 8: เพิ่มน้ำกรอง

เทส่วนผสมสำหรับน้ำเกรวี่ด้วยน้ำบริสุทธิ์ ควรเย็นหรืออุณหภูมิห้อง ปริมาณน้ำสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับจำนวนของส่วนผสมและความหนาของน้ำเกรวี่ที่คุณต้องการ คนน้ำเกรวี่เพื่อให้น้ำมะเขือเทศผสมกับน้ำจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดฝากระทะ เราจะเคี่ยวน้ำเกรวี่เนื้อด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที เพื่อให้เนื้อฉ่ำและนุ่ม

ซอสเนื้อวัวที่เตรียมต่างกันสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับเนื้อสัตว์และผักหรืออาหารจานเดียว จัดทำขึ้นโดยใช้น้ำซุปเนื้อหรือกระดูกช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารที่เสิร์ฟและเพิ่มความอยากอาหาร

ซอสเนื้อเสิร์ฟพร้อมเนื้อและผัก

วัตถุดิบ

เนื้อวัว 4 กรัม ไวน์แดง 0 กอง เนย 50 กรัม ครีมไขมัน 33% 100 มิลลิลิตร หอม 2 ชิ้น) โรสแมรี่ 3 ชิ้น) น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ ไธม์ 1 หยิก พริกไทยดำ 1 หยิก เกลือ 1 ช้อนชา ใบกระวาน 1 ชิ้น

• เสิร์ฟ: 1
• เวลาเตรียมการ: 2 นาที
• เวลาในการเตรียม: 2 นาที

สูตรซอสเนื้อกับไวน์

ด้วยการเพิ่มซอสนี้เล็กน้อยลงในอาหารธรรมดาที่สุด คุณจะได้รสชาติที่เผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมที่ผิดปกติ การเลือกส่วนประกอบส่งผลต่อผลลัพธ์ ในแบบคลาสสิก สูตรฝรั่งเศสใช้ไวน์แดงแห้ง สมุนไพร เครื่องปรุงรสเฉพาะ แต่ที่บ้านคุณสามารถทดลองกับผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยมากกว่า

ต้มเนื้อในน้ำเค็ม 1 ชั่วโมง สับหอมแดงให้ละเอียด เทน้ำซุปและไวน์ที่เตรียมไว้ 1 ถ้วย นำไปต้ม ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน โรสแมรี่ และโหระพา ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง

เติมน้ำส้มสายชูไวน์และครีมลงในส่วนผสมแล้วปล่อยไฟไว้จนกว่าจะลดลงอีกหนึ่งในสี่ จากนั้นเทเนยที่หั่นเป็นชิ้นลงไป ผัดซอส ยกลงจากเตา ที่ อาหารพร้อมใส่ต้นหอมสับละเอียด

ซอสร้อนสามารถราดบนสเต็กย่าง หลังจากใส่กระเทียมบดแล้วแช่เย็น คุณก็จะได้น้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทะเล

วิธีทำซอสเนื้อกับมันฝรั่ง

อาหารจานนี้จัดทำขึ้นในหลายรูปแบบและเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างซุปกับอาหารจานที่สอง แต่ยังคงเรียกว่าซอส ปรากฎว่าอร่อยอร่อยสามารถใช้สำหรับมื้อค่ำของครอบครัวหรือ ตารางวันหยุด. ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อ - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

ต้มเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำเค็ม 1.5–2 ชั่วโมง มันควรจะนุ่ม แต่ไม่แตกสลาย ต้องนำชิ้นส่วนออกทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทองแล้วกลับไปที่น้ำซุป

มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วต้มกับเนื้อเพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสและเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมส่วนประกอบทั้งหมด สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด พริกหวานหั่นเป็นครึ่งวง ก่อนอื่นคุณควรเจียวหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อมันเริ่มเป็นสีน้ำตาล ใส่กระเทียม วางมะเขือเทศ พริกหวาน ผัดส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที และเทลงในน้ำซุปเดือด

จานพร้อมเมื่อมันฝรั่งสุกและน้ำซุปต้มครึ่งหนึ่ง ซอสสามารถเทลงบนจานร้อนและเสิร์ฟที่โต๊ะ ตัวเลือกนี้จะช่วยให้คุณได้อาหารจานเนื้อแทนน้ำสลัดแบบดั้งเดิม

ซอสเนื้อแบบดั้งเดิมมีความหลากหลายมากกว่า สามารถเพิ่มได้ตามต้องการ แต่ถ้าคุณปรุงเป็นคอร์สที่สอง เนื้อสัตว์และผักจะชุ่มน้ำได้ดีขึ้นและได้รสชาติที่พิเศษ

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งมีไขมันน้อยที่สุดและมีธาตุเหล็กค่อนข้างมาก จากนั้นจะได้รับซอสที่ยอดเยี่ยมรวมกับเครื่องเคียงส่วนใหญ่ แม่บ้านทุกคนมีสูตรน้ำเกรวี่เนื้อของตัวเอง

ผู้ที่มีส่วนร่วมในศิลปะการทำอาหารมานานกว่าหนึ่งปีไม่ควรอธิบายว่าการสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการเตรียมอาหารจานนี้มีความสำคัญเพียงใด เนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความต้องการสูง แต่ด้วยวิธีการบางอย่าง เนื้อวัวจะผลิตชิ้นเนื้อที่ละเอียดอ่อนที่สุดและซอสที่มีรสชาติเข้มข้นสดใส

เนื้อ - ให้น้ำซุปที่เข้มข้น น้ำเกรวี่ที่ใช้มันมีกลิ่นหอมมาก

เนื้อสัตว์ประเภทนี้ต้องใช้ความร้อนต่ำเป็นเวลานาน

ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ปริมาณสูงสุดของสารปรุงรสจะผ่านเข้าไปในซอส

น้ำเกรวี่เนื้อมีประโยชน์หลากหลายอย่างแท้จริง เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ สามารถใช้ร่วมกับ ประเภทต่างๆพาสต้า, มันบด, ข้าว, บัควีทและซีเรียลอื่น ๆ เสิร์ฟพร้อมผักตุ๋น

จานจะไม่เพียง แต่อร่อยขึ้น แต่ยังฉ่ำอีกด้วย ด้วยความเก่งกาจของซอสรสชาติของสมาชิกทุกคนในครอบครัวจะพึงพอใจ คุณสามารถเสิร์ฟเครื่องเคียงต่างๆ ด้วยน้ำเกรวี่ 1 อัน สิ่งนี้จะช่วยประหยัดเวลาเมื่อผู้คนที่มีความชอบต่างกันมารวมตัวกันที่โต๊ะ

สตูว์เนื้อวัวคลาสสิกกับน้ำเกรวี่

สำหรับสตูว์เนื้อวัวแบบดั้งเดิม คุณควรเลือกเนื้อวัวบริสุทธิ์ ไม่ควรมีเส้นเลือดหรือกระดูกอ่อน ในการเตรียมอาหารสำหรับทั้งครอบครัว คุณต้องมีชิ้นส่วนที่มีน้ำหนัก 500-600 กรัม

ควรล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น ชุบด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนู วิธีการตัดควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำไม่ควรหั่นให้เล็กเกินไป เนื้อถูกตัดผ่านเส้นใยเป็นลูกบาศก์ที่มีด้าน 2 ซม.

เราใส่เนื้อในกระทะที่ร้อนพอสมควรด้วยน้ำมันพืช ทอดบนไฟแรงโดยไม่ต้องปิดฝา คนตลอดเวลา ก้อนควรเปลี่ยนเป็นสีขาวโดยเร็วที่สุด การปรากฏตัวของสีอ่อนจะบ่งชี้ว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์จับตัวเป็นก้อน เปลือกที่หนาแน่นบนพื้นผิวจะเก็บน้ำไว้ข้างใน เนื้อจะนุ่มมาก

ระหว่างการย่าง เนื้อวัวจะปล่อยของเหลวออกมามาก มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ทุกอย่างจะระเหยออกไป มิฉะนั้น จะมีเกล็ดเต้าหู้ในน้ำเกรวี่ของเรา

ใส่หัวสับละเอียดลงในเนื้อผัด หอมหัวใหญ่. สำหรับปริมาณนี้ คุณจะต้องใช้หัวผักกาดขนาดกลางหนึ่งหรือสองหัว เราผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยไม่ต้องปิดฝากวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมนิ่ม

จากนั้นใส่มะเขือเทศสามช้อนโต๊ะลงในเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศแทนได้ แต่ท้ายที่สุดคุณควรลดปริมาณเครื่องเทศและเกลือลง ผสมเนื้อและมะเขือเทศให้เข้ากัน ขณะที่เคี่ยวด้วยไฟปานกลาง เตรียมน้ำเกรวี่

ละลายแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำเย็นครึ่งแก้ว เทส่วนผสมลงในชามขนาดใหญ่แล้วเติมของเหลวสองถ้วยลงไป คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อแทนน้ำกรองได้ ควรละลายแป้งล่วงหน้าเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

ราดน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้บนเนื้อย่าง เร่งไฟให้แรงสุด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดจนเดือดแล้วปิดฝา เราใส่ไฟที่เล็กที่สุด เคี่ยวอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง เราทิ้งสตูว์เนื้อวัวที่เสร็จแล้วไว้อีก 15 นาที น้ำเกรวี่จะใส่, ข้น, ได้รับรสชาติที่หลากหลาย

เคล็ดลับหลักของการทำสตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยมีดังนี้:

• เราใช้เนื้อสดที่ไม่มีหนังแข็งและกระดูกอ่อน
• เพื่อให้ชิ้นส่วนคงความชุ่มฉ่ำไว้ล่วงหน้า
• เกลือดึงของเหลวออกจากเนื้อดังนั้นเราจึงเพิ่มในตอนท้ายเท่านั้น
• เนื้อจะฉ่ำเมื่อเคี่ยวเป็นเวลานาน

เราหวังว่าเคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้อย่างเหมาะสม

สตูว์เนื้อวัวกับเกรวี่สูตรฮังกาเรียน

สตูว์เนื้อวัวฮังการีแบบดั้งเดิมไม่ใช่น้ำเกรวี่ แต่เป็นซุปที่แท้จริง จานค่อนข้างแตกต่างจากจานแรกทั่วไปตรงที่มันจะหนาขึ้น แต่เป็นอิสระอย่างแท้จริงและไม่ต้องการเครื่องปรุงเพิ่มเติม ใช่ อันที่จริง สตูว์เนื้อวัวฮังการีแบบดั้งเดิมไม่ใช่สิ่งที่เราเคยหมายถึงในคำนี้

ในการทำซุปข้น ปริมาณมากน้ำเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นคุณต้องเพิ่มกระดูกลงในเนื้อสันใน

ไม่จำเป็นต้องกินเนื้อติดกระดูกเท่านั้น คุณสามารถแทนที่ด้วยเยื่อกระดาษจำนวนเล็กน้อย กระดูกที่ดีชิ้นเดียวสำหรับทั้งจานก็เพียงพอแล้ว

สิ่งที่คุณต้องการนอกเหนือจากเนื้อวัว:

• กระเปาะ;
• แครอทใหญ่;
• พริกไทยบัลแกเรีย
• มะเขือเทศสุก
• มันฝรั่ง;
• ผักใบเขียว;
• กระเทียม;
• เมล็ดยี่หร่า;
• พริกแดง;
• พริกไทย;
• เกลือ.

ซุปปรุงในชามลึกที่มีก้นหนา ที่นี่เราผัดส่วนผสมทั้งหมดแล้วเคี่ยวหลังจากเติมน้ำจนสุก

เราหั่นเนื้อครึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นใหญ่ ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยโดยเพิ่มหัวหอมขนาดกลางสองหัวหั่นเป็นครึ่งวง ตลอดเวลานี้ไฟควรจะใหญ่ ผัดตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

จากผักเรายังต้องการแครอทขนาดใหญ่และสามหวาน พริกหยวก. หั่นเป็นก้อนแล้วใส่เนื้อสัตว์ เรายังคงเคี่ยวด้วยความร้อนสูง

มะเขือเทศให้รสชาติพิเศษกับน้ำซุป คุณควรเลือกผลไม้ที่สุก เนื้อมีความชื้นน้อยที่สุด หากไม่มีเลยจะเป็นการดีกว่าที่จะแทนที่ด้วยกระป๋อง นำมะเขือเทศลูกใหญ่ห้าลูกมาปอกเปลือกออก ในการเอาผิวออกจากมะเขือเทศสดให้ราดด้วยน้ำเดือดแล้วจุ่มในน้ำเย็น วางมะเขือเทศทั้งหมดบนเนื้อย่างหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เพิ่มหนึ่งลิตรครึ่ง น้ำร้อนและวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็ม ทันทีที่น้ำซุปเดือด ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด และปล่อยให้ซุปเดือดปุดๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่หัวมันฝรั่งสามหัวหั่นเป็นก้อน, กระเทียมสับ 3-4 กลีบ, เกลือ, ถั่วดำห้าเมล็ดและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งยี่หร่าเล็กน้อย พริกขี้หนู.

ควรปล่อยให้จานเหงื่อออกประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงในน้ำซุปแล้วปิดไฟ มาต้มน้ำซุปกันเถอะ

รสชาติของสตูว์เนื้อวัวจะเข้มข้นมาก คุณไม่จำเป็นต้องใส่ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสลงในจาน ขอบคุณมันฝรั่งและผักมันจะเป็นที่น่าพอใจและหนามาก

น้ำเกรวี่เนื้ออนุบาล

สำหรับจานนี้ ใช้เครื่องปรุงรสขั้นต่ำ สิ่งสำคัญคือต้องทอดเนื้ออย่างถูกต้องเพื่อให้ได้น้ำเกรวี่เนื้อแสนอร่อย

เราใช้เยื่อกระดาษหนึ่งปอนด์ หั่นเป็นชิ้นไม่บางมาก ผัดในกระทะโดยเพิ่มหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมทั้งลูก ขูดแครอทครึ่งลูก

เทน้ำประมาณครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวเนื้อจนนุ่ม ในตอนท้ายให้ใส่เกลือและไส้ น้ำเกรวี่สำหรับสตูว์เนื้อวัวทำจากน้ำ 200 กรัม, แป้งที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนโต๊ะ, วางมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวในปริมาณที่เท่ากัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในเนื้อทอด

เราเพิ่มไฟให้น้ำซุปเดือด อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เมื่อทุกอย่างเป็นฟอง ให้ลดความร้อนลงและปิดฝาต่ออีก 10 นาที มาปิดกันเถอะ ซอสเนื้อแสนอร่อยในวัยเด็กพร้อมแล้ว

น้ำเกรวี่เนื้อกับเห็ด

วิธีการปรุงน้ำเกรวี่เนื้อกับเห็ด? ทุกอย่างง่ายมาก นี่มันอัศจรรย์มาก จานอร่อยประกอบด้วยจำนวนสินค้าขั้นต่ำ

มีเงื่อนไขสำคัญประการหนึ่ง ต้องเลือกส่วนผสมด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพ สูตรประกอบด้วยส่วนประกอบที่มีราคาแพงเช่นครีมซึ่งไม่คุ้มที่จะประหยัด เราต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันสูงสุดอย่างน้อย 20%

มวลรวมของเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวคือ 400-500 กรัม เราตัดมันเป็นชิ้นยาวบาง ๆ เพิ่มหัวหอมครึ่งหัวสับเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย โรยพริกไทยดำป่น ชิมรสตามชอบ

เนื้อมีสีน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มเห็ดลงไปกันเถอะ ไม่จำเป็นต้องล้างทำความสะอาดเท่านั้น นำเห็ด 3-4 ชิ้น ขูดเปลือกด้านบนออกด้วยมีด หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วส่งไปยังเนื้อ

ปิดฝาย่าง เราใส่ไฟขนาดเล็ก เคี่ยวจนสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง เติมน้ำในกระบวนการขณะที่น้ำผลไม้ระเหย

ในตอนท้ายเกลือและเทครีม ไม่ควรปิดเนื้อทั้งหมด ปริมาณเนื้อวัวของเราจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์นมประมาณหนึ่งแก้ว

ครีมไม่ควรต้มมิฉะนั้นจะแบ่งชั้น เปิดไฟปานกลางคนตลอดเวลา ครีมจะข้นขึ้นและทันทีที่เริ่มเป็นฟองเราก็ดับเตาปิดฝาเนื้อทิ้งไว้ 20 นาที เราได้น้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอมพร้อมรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนซึ่งทุกคนจะยินดี!

สตูว์เนื้อวัวกับครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวกับน้ำผลไม้ผสมผสานกันอย่างลงตัว เนื้อตุ๋นเครื่องใน ผลิตภัณฑ์นมหมักได้มาซึ่งความอ่อนโยนอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน เนื้อแน่นแค่ไหนก็ยังฉ่ำและนุ่มได้ จานนี้สามารถมอบให้กับเด็กที่ไม่ชอบเคี้ยวเนื้อแข็ง

ใช้เนื้อวัวประมาณ 500 กรัม ไม่จำเป็นต้องทอดเป็นเวลานานก็เพียงพอที่จะเคี่ยวบนไฟแรง เพิ่มหัวหอมตามต้องการ แม้ว่าจะไม่มีน้ำเกรวี่ก็ค่อนข้างดี หากเรายังคงใส่หัวหอมให้ทอดที่จุดเริ่มต้นจากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์ลงไป หัวหอมใหญ่ครึ่งหัวก็เพียงพอสำหรับปริมาณเนื้อของเรา

เนื้อตุ๋นใส่ครีมลงไป ปริมาณไขมันใด ๆ แต่ไม่ควรน้อยกว่า 15% เรากระจาย 4-5 ช้อนขนาดใหญ่พร้อมสไลด์บนเนื้อย่าง คุณสามารถเติมน้ำครึ่งแก้ว ผสมให้เข้ากัน เกลือ. ปิดฝาทิ้งไว้จนเสร็จ ควรกวนเนื้อสัตว์เป็นครั้งคราว น้ำเกรวี่จากครีมไม่เหลวมากดังนั้นเราจึงทำโดยไม่ใช้แป้ง

ปริมาณของครีมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ ถ้าคุณต้องการน้ำเกรวี่เพิ่มให้เพิ่ม ในระหว่างการเคี่ยวเป็นเวลานาน ครีมเปรี้ยวจะสูญเสียความเปรี้ยว น้ำเกรวี่จะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน

สตูว์เนื้อวัวจอร์เจีย

อาหารจอร์เจียเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่เข้มข้น อาหารแบบดั้งเดิมของเธอปรุงด้วยเครื่องเทศมากมาย ผักชีหรือผักชีเป็นส่วนสำคัญของอาหารที่นำเสนอเช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ จากอาหารคอเคเชียน

สตูว์เนื้อวัวจอร์เจียค่อนข้างหนา ไม่มีน้ำเกรวี่ตามความหมายดั้งเดิม แต่ด้วยการเพิ่มมะเขือเทศจำนวนมากทำให้จานออกมาฉ่ำ มันสามารถปรับปรุงรสชาติของกับข้าวใด ๆ

นำเนื้อลูกวัวอ่อนครึ่งกิโลกรัม ตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่ เพิ่มหัวหอมสับครึ่งวง โดยรวมแล้วเราต้องการหัวผักกาดขนาดเล็กสองหัว

ใส่เนื้อลงในชามใส่เกลือและเพิ่ม adjika 4 ช้อนขนาดใหญ่ นวดส่วนผสมทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อย เราวางน้ำดองที่มีกลิ่นหอมและเพิ่มไฟ หลังจากที่น้ำส่วนใหญ่ระเหยหมดแล้ว ให้ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียด 2-3 กลีบลงในเนื้อลูกวัว อย่าลืมหมั่นคนเนื้อ

หลังจากใส่กระเทียมแล้วให้ใส่เครื่องปรุงรส เราใช้ผักชีแห้งพริกไทยดำและฮ็อปซันลีหนึ่งช้อนชา คนส่วนผสมอีกครั้ง ปิดฝาทิ้งไว้บนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

บดมะเขือเทศ 4 ลูกในเครื่องปั่นแล้วใส่ในกระทะ เราเพิ่มไฟ เราผสม รอให้เดือด เราลดลง เคี่ยวกับเนื้ออีก 30 นาที

เปิดฝาใส่ผงพริกไทยร้อนที่ปลายมีด ใส่เกลือ ทิ้งไว้สองสามนาที

ในตอนท้ายเราหั่นพริกหวานหลากสีสองก้อนเป็นลูกบาศก์ เรารับคนละครึ่ง สตูว์พริกกับสตูว์เนื้อวัวอีก 3-5 นาที

ในตอนท้ายเราตกแต่งด้วยผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหลับไปในหม้อทั่วไป ผัดจานปิดไฟ ทิ้งสตูว์เนื้อวัวไว้ประมาณ 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ เมื่อพร้อมแล้วคุณสามารถจัดใส่จานและเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้

น้ำเกรวี่เนื้อไมโครเวฟ

สามารถปรุงเนื้อสัตว์ในไมโครเวฟได้อย่างผิดปกติ ด้วยการจัดการที่ชำนาญจะทำให้นุ่มและน่ารับประทาน จะใช้เวลาน้อยลงมากในการทำอาหารเพราะคุณไม่จำเป็นต้องทอดอะไรแยกต่างหาก

เราใส่ทุกอย่างพร้อมกันในชามไมโครเวฟ:

• เนื้อลูกวัว 500 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• หัวหอมเล็กสับเป็นก้อน
• เนยนิ่มสองช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
• ใบลอเรลสองสามใบ

เกลือพริกไทยเทน้ำหนึ่งแก้ว ปิดฝาแล้วนำเข้าไมโครเวฟ จานปรุงด้วยพลังงานสูงสุดเป็นเวลา 15 นาที

เราจะได้มันเมื่อถึงเวลา เราผสมและส่งไปที่ไมโครเวฟอีกครั้งโดยตั้งค่าพลังงานให้ต่ำลงลด 30% ของค่าสูงสุด ทำอาหารต่ออีก 10 นาที เราจะไม่เปิดทันที ให้ปรนเปรอ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่เนื้อง่ายๆสำหรับพาสต้าได้อย่างรวดเร็ว

เราจะต้อง:

• เนื้อ 500-700 กรัม
• หลอดไฟขนาดใหญ่
• มะเขือเทศสองลูก
• พริกไทยบัลแกเรียหนึ่งอัน
• ก้านผักชีฝรั่ง
• วางมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ
• น้ำหรือน้ำซุปสองแก้ว
• กระเทียมสองกลีบ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

เราตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดใหญ่ เปิดโหมดการทอดบน multicooker เทน้ำมันลงไปที่ก้นชาม เราส่งเนื้อไปที่นั่นและปรุงอาหารจนกว่าสีจะเปลี่ยนไป

ใส่ผักสับและสับ ชิ้นไม่ควรเล็กเกินไปและควรหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่

ทอดอีกครั้งจนน้ำระเหยไปบางส่วน ใส่เกลือ พริกไทย กระเทียมบด และซอสมะเขือเทศ เติมน้ำหรือน้ำซุป เราผัดจาน เราปิดฝา เราตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" และเวลาคือ 1.5-2 ชั่วโมง วิธีการเตรียมนี้ก็สมควรได้รับความสนใจเช่นกัน น้ำเกรวี่เนื้อในหม้อหุงช้ากลายเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การลิ้มลอง