Olivier คลาสสิกกับไก่ สลัด "โอลิเวียร์" กับเนื้อไก่

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ต้ม - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม (4-5 ชิ้น)
• แครอท - 200 กรัม (1 ชิ้น)
• กระป๋อง ถั่วเขียว- 350 กรัม (1 แบงค์)
• แตงกวาดองหรือดอง - 300 กรัม (4-5 ชิ้น)
• ไข่ - 4 ชิ้น
• มายองเนส - 150 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 15 นาที + 30 นาทีในการเตรียมอาหาร

ผลผลิต: 10 เสิร์ฟ

สูตรสลัดโอลิเวียร์ไก่นี้เป็นสลัดจานโปรดของทุกคนซึ่งเป็นสิ่งที่ต้องมีสำหรับวันส่งท้ายปีเก่า แม้ว่าทำไมต้องปีใหม่เท่านั้น รสชาติปกติของสลัดกับไส้กรอกแพทย์สามารถเปลี่ยนแปลงได้และทำให้มีประโยชน์มากขึ้นเล็กน้อยหากคุณเปลี่ยนไส้กรอกเป็นเนื้อไก่และน้ำสลัดมายองเนสแบบดั้งเดิมที่มีส่วนผสมของโยเกิร์ตและ kefir ที่ไม่หวาน

การเสิร์ฟสลัด Olivier ตามสูตรคลาสสิกกับไก่จะเป็นที่นิยมมากกว่าสำหรับแขกเพราะมันทั้งสวยงามและสะดวกกว่า จานของว่างกับสลัดโอลิเวียร์ที่เรียบง่ายและอร่อยมากที่คุณโปรดปรานจะสร้างความรู้สึกของการเฉลิมฉลองที่โต๊ะ

วิธีทำสลัด Olivier กับไก่และผักดอง

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ Chicken Olivier Salad สูตรคลาสสิก. สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายถือว่าผักและเนื้อสัตว์ทั้งหมดต้มแล้ว

ดังนั้นล้างและต้มมันฝรั่งและแครอทในผิวหนังในน้ำเค็มจำนวนมากจนนุ่ม (ใช้ส้อมจิ้มผักเบา ๆ ถ้าเข้าเบา ๆ แสดงว่าผักพร้อม) ต้มไข่แยกต่างหาก เนื่องจากผิวหนังอาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เราต้องการไข่ต้มสุกดังนั้นเราจึงปรุงอาหารประมาณ 7 นาที ต้มไข่ให้เย็นในน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก ต้มเนื้อไก่และเย็น น้ำซุปสามารถใช้ในการเตรียมอาหารอื่น ๆ หรือต้มและแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

ปอกมันฝรั่งเย็นด้วยมีดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สำหรับสลัดเช่น Olivier หรือ Vinaigrette วิธีที่ดีที่สุดคือหั่นผลิตภัณฑ์เป็นก้อนโดยปฏิบัติตามหลักการต่อไปนี้: ควรหั่นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเท่า ๆ กันโดยเน้นที่ส่วนผสมที่เล็กที่สุดในสลัด - ในกรณีของเราคือขนาดของถั่วลันเตา

ถ้าจำเป็นให้ลอกผิวที่แข็งออกจากแตงกวาดองแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากัน เพิ่มลงในชาม

ไข่ต้มปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วใส่มันฝรั่งและแตงกวา หากคุณหั่นมันฝรั่งหรือไข่ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้ใช้มือแยกมันฝรั่งหรือไข่ออกจากกันเพื่อไม่ให้ติดกัน

เนื้อไก่ต้มและแครอทหั่นเป็นก้อนสำหรับสลัดรัสเซียตามสูตรคลาสสิกกับไก่ สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายมีเนื้อไก่อย่างแน่นอนเนื่องจากหากปรุงอย่างถูกต้องเนื้อดังกล่าวมีความชุ่มฉ่ำเพียงพอรสชาติที่เป็นกลางมีประโยชน์อย่างมากและรักษารูปร่างของลูกบาศก์ไว้อย่างสวยงาม

เพิ่มถั่วเขียวหลังจากระบายน้ำดองแล้ว

ผสมส่วนผสมทั้งหมด หากจำเป็น (หากแตงกวาไม่เค็มพอ) คุณสามารถใส่เกลือและเพิ่มพริกไทยป่นเพื่อความเผ็ดร้อน เพิ่มมายองเนสหรือซอสอาหารที่ใช้ kefir เพื่อลิ้มรส

อย่าลืมใส่สลัดในตู้เย็นเป็นเวลา 30-60 นาที

วางแหวนทำอาหารไว้บนจานอาหารว่าง (คุณสามารถซื้อหรือทำเองก็ได้ มีมาสเตอร์คลาสมากมายบนอินเทอร์เน็ต) และวาง Olivier ปรุงรส 2-3 ช้อนโต๊ะลงในวงแหวนให้แน่น

โรยหน้าด้วยส่วนผสมของสลัดก่อนเสิร์ฟ แครอทต้มแตงกวาดองหรือใบผักกาดสด ฉันแน่ใจว่าทั้งแขกและครอบครัวจะชอบสูตร Olivier นี้กับไก่และผักดองและจะมีประโยชน์มากกว่าหนึ่งครั้งในการเตรียมตัวสำหรับวันหยุด

นี่เป็นอาหารในตำนานสำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศ CIS ซึ่งเป็น "แขก" ที่ขาดไม่ได้ในทุกโต๊ะเทศกาลและเชื่อมโยงกับปีใหม่ สลัดโอลิเวียร์ไก่เป็นทางเลือกที่อร่อยและน้ำลายสอสำหรับแขกที่มีวิธีการทำอาหารมากมาย คุณสามารถเพิ่มหรือลดเนื้อหาแคลอรี่โดยใช้ส่วนประกอบต่าง ๆ

วิธีทำไก่โอลิเวียร์

ในรุ่นแรกที่คุณย่าและแม่ของเรารู้จักใช้ไส้กรอกของหมอเป็น "เนื้อ" เมื่อเวลาผ่านไป มันถูกแทนที่ด้วยไก่ซึ่งปัจจุบันมีคุณภาพดีกว่าไส้กรอกมาก การปรุงโอลิเวียร์ไก่นั้นง่ายมากหากคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ขั้นตอนนี้ใช้เวลานานเนื่องจากต้องต้มมันฝรั่งแครอท กระบวนการตัดจะใช้เวลา 30 ถึง 40 นาที (ขึ้นอยู่กับจำนวนของส่วนประกอบ)

สลัด Olivier - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ปีกสด (ไม่แช่แข็ง) เพื่อทำอาหาร แฮมหรืออกก็ดี เนื้อแช่แข็งจะสูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติ ดังนั้นจึงไม่เหมาะ ในบางกรณีจะใช้ปีกรมควันซึ่งหาได้ง่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ต แม่บ้านทุกคนควรมีสูตรสลัดไก่เพราะแขกทุกคนรับรู้ถึงการรักษานี้ด้วยปัง รูปแบบที่นิยมมากที่สุดของจานนี้จะนำเสนอด้านล่าง

สลัดคลาสสิก

เวลา: สูงสุด 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 6-8

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 102 kcal / 100 g.

วัตถุประสงค์: อาหารว่าง อาหารกลางวัน อาหารเย็น

ประเภทอาหาร: ยุโรป

ความยาก: ง่าย

ตัวเลือกนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด สลัดโอลิเวียร์ไก่คลาสสิกสามารถเตรียมได้ทั้งแตงกวาสดและแตงกวาดอง ควรใช้มายองเนสที่มีไขมันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดอิ่มตัว ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของวิธีการปรุงอาหาร Olivier ตารางเทศกาลใน รุ่นคลาสสิก. คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 5 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• เกลือ;
• ขาไก่ - 600 กรัม
• ถั่วกระป๋อง - 600 กรัม
• มายองเนส - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ไข่, แครอท, มันฝรั่งจะต้องต้ม
2. วางขาลงบนกองไฟนำไปให้พร้อมโดยให้น้ำเกลือเล็กน้อย
3. ตัดแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เตรียมภาชนะขนาดใหญ่ใส่ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วเทถั่ว
5. อาหารปรุงสุกสะอาด. สับเป็นก้อนขนาดกลาง (อย่าทำให้ชิ้นใหญ่)
6. ลอกแฮมที่ปรุงแล้วเอาเนื้อออกจากกระดูก เย็น ผลที่ได้จะมีเนื้อประมาณ 300 กรัมหั่นเป็นก้อน
7. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ เกลือ ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่มายองเนส ผสมอีกครั้ง ทานให้อร่อย!

อกไก่โอลิเวียร์

เวลา: สูงสุด 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 4-6.

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 89 kcal / 100 g.

วัตถุประสงค์: อาหารว่าง อาหารกลางวัน อาหารเย็น

ประเภทอาหาร: ยุโรป

ความยาก: ง่าย

สูตรนี้มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าเนื่องจากน้ำสลัดครีมและไม่มีมายองเนส ในแง่อื่น ๆ ก็เหมือนกันทุกประการ สลัดแสนอร่อยโอลิเวียร์กับอกไก่ อีกอันหนึ่ง ลักษณะเด่น- ขาดแตงกวา ในกรณีนี้จะไม่ใช้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• พริกเกลือ
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• ถั่วเขียว - 200 กรัม
• อก - 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ผักที่ล้างแล้วลงในชาม เติมน้ำเย็นแล้วตั้งบนเตา นำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดจนนุ่ม สะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็น
2. ต้มไข่ให้สุกราดด้วยน้ำเย็นเพื่อให้แกะเปลือกได้ง่ายขึ้น
3. ล้างเนื้อเติมน้ำปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา (ประมาณ 30 นาที) สะเด็ดน้ำ พักเนื้อ หั่น/ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ
4. หั่นผักเย็น, ไข่เย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ล้างให้สะอาดและสับให้ละเอียด หัวหอม.
6. เปิดถั่ว ระบายของเหลว เทลงในภาชนะขนาดใหญ่ เพิ่มส่วนผสมสับอื่น ๆ ทั้งหมด
7. เกลือพริกไทยเนื้อหาปรุงรสด้วยครีม
8. ผสมให้เข้ากันและวางในตู้เย็นให้เย็น

กับไก่รมควัน

เวลา: 40-50 นาที

เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5-6.

ความยาก: ง่าย

นี่เป็นอีกหนึ่งการตีความของขนมที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบบนโต๊ะเทศกาล คุณสามารถปรุงสลัด Olivier กับไก่รมควันแทนไส้กรอก แฮมหรือเต้านมจะทำได้หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแตงกวาสดได้ แต่ในรุ่นคลาสสิกยังคงใช้เกลืออยู่ ในสูตรนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าปรุงรสด้วยมายองเนส แต่ด้วยซอสเผ็ดพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แตงกวา - 3 ชิ้น;
• เต้านมรมควัน- 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง - ½ขวด;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยเกลือ
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมด ต้มผักก่อน เติมน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วจุดไฟ ตั้งไฟอ่อนจนนิ่ม
2. ในขณะเดียวกันก็วางไข่ในน้ำบนเตา ไม่แนะนำให้ปรุงทันทีหลังตู้เย็น ปล่อยให้อุ่นเล็กน้อยในห้อง เพื่อให้ง่ายต่อการแกะเปลือก ให้ล้างด้วยน้ำเย็นหลังทำอาหาร
3. ในขณะที่ทุกอย่างที่คุณต้องการกำลังทำอาหาร คุณควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน คุณสามารถทำได้ด้วยหลอดหรือก้อน เพื่อความสวยงามควรหั่นผักแบบเดียวกับนก
4. ตัดส่วนผสมที่เตรียมไว้และผสมกับส่วนประกอบของเนื้อสัตว์
5. บดแตงกวาสด (หรือผักดอง) ใส่ส่วนที่เหลือ
6. ระบายน้ำเกลือออกจากถั่วกระป๋องแล้วเทลงในส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์
7. วิธีทำน้ำสลัด: รวมครีมมายองเนสและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
8. เทส่วนผสมทั้งหมดกับซอสผสมให้เข้ากัน
9. Olivier พร้อมไก่รมควันพร้อมแล้ว

กับกุ้ง

เวลา: 40 นาที

ความยาก: ง่าย

เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 8.

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 150 kcal / 100 g.

วัตถุประสงค์: อาหารว่าง อาหารกลางวัน / อาหารเย็น

ประเภทอาหาร: ยุโรป

ไม่มีใครจำแบบดั้งเดิมและดั้งเดิมของการรักษานี้ได้ หลายคนโต้แย้งว่าพ่อครัวปรุงอาหารด้วยกุ้งและวิธีนี้ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด คุณสามารถเลือกผสมแตงกวาเค็มและสด ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำสลัดกับไก่และกุ้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ต้ม - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 30 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กุ้ง - 200 กรัม
• ครีม, มายองเนส - 100 กรัมต่อคน;
• แตงกวาดอง
• ถั่ว - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ต้มผักไข่ทั้งหมด ตัดให้เป็นก้อนเท่า ๆ กัน
2. ระบายน้ำเกลือออกจากถั่ว
3. ต้มเนื้อและกุ้ง หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน (ไม่เล็กเกินไป)
4. ใช้ภาชนะขนาดใหญ่ (ชาม) และรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
5. เทครีมมายองเนสด้านบนเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

กับผักดอง

เวลา: 40 นาที

เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 4-6.

วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น, อาหารว่าง

ประเภทอาหาร: ยุโรป

นี่เป็นอาหารจานโปรดของทุกคนซึ่งเป็นรสชาติที่คุ้นเคยกันมาตั้งแต่เด็ก Olivier กับไก่และผักดองนั้นเตรียมได้อย่างรวดเร็วหากคุณปรุงส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้า เนื้อหรือเต้านมของสัตว์ปีกมีความเหมาะสม ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่แช่แข็ง ด้านล่างนี้เป็นโอลิเวียร์ทำอาหารทีละขั้นตอนกับเนื้อไก่และแตงกวาดอง

วัตถุดิบ:

• หัวหอมสีเขียว - 30 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• มายองเนส, ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• แครอท;
• เครื่องเทศ;
• เต้านม - 300 กรัม
• ถั่ว - 1 ธนาคาร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้าง ปอกเปลือกแครอท มันฝรั่ง
2. ใส่น้ำลงในกองไฟแล้วรอจนเดือด ใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วลงไป
3. ต้มจนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
4. ต้มไข่ให้สุก
5. ต้มอกไก่เนื้อไม่ควรเดือดดังนั้นดู
6. ตัดส่วนผสมที่ปรุงสุกทั้งหมดเป็นก้อนขนาดกลางหรือเล็ก
7. พับในชามที่สะดวกเทถั่วเขียวลงไปแล้วผสม
8. ตัดแตงกวาดองสับขนหัวหอมสีเขียว เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
9. เกลือพริกไทยมวล
10. จากนั้นใส่ครีมมายองเนสด้านบนแล้วทาทุกอย่างให้เข้ากัน
11. วางขนมในตู้เย็นให้เย็น

กับแตงกวาสด

เวลา: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 140 kcal / 100 g.

เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 6-8.

วัตถุประสงค์: อาหารเย็น / อาหารกลางวัน, อาหารว่าง

ประเภทอาหาร: ยุโรป

ความยาก: ง่าย

หากคุณต้องการเพิ่มความสดชื่นและกลิ่นหอมให้กับโต๊ะเทศกาลลองทำสลัด Olivier กับไก่และแตงกวาสด กลิ่นหอมของผักจะเติมเต็มอพาร์ทเมนต์ทั้งหมดและปลุกความอยากอาหาร รสชาติจะขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ และเนื้อสัตว์ปีกก็ดีมากหากคุณต้องการรสชาติที่บางเบา

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เกลือ;
• นก - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว;
• มายองเนส - 150 กรัม
• ถั่ว - 1 ธนาคาร

วิธีทำอาหาร:

1. วางภาชนะใส่น้ำบนกองไฟ ในขณะที่เดือดให้สับแตงกวาสดให้ละเอียดวางไว้ที่ก้นจาน
2. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่แตงกวา
3. เปิดถั่ว ระบายของเหลว และเทส่วนผสมที่เหลือ
4. โยนไข่ลงไปในน้ำ ในขณะเดียวกันก็ใส่กระทะใบที่สองแล้วใส่แครอทลงไปต้ม ตามด้วยมันฝรั่ง
5. ปอกเปลือกไข่ออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนพร้อมแครอทมันฝรั่งใส่ในชามสลัด
6. หั่นไก่ต้มเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ
7. เทมายองเนสลงไปด้านบน อย่าเททั้งหมดในคราวเดียวไม่ควรมากเกินไป ขั้นแรกให้เพิ่มครึ่งหนึ่ง ผสม บางทีก็เพียงพอแล้ว
8. เกลือมวลผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
9. โรยหน้าด้วยสมุนไพรด้านบนและแช่เย็นให้เย็น

สลัดโอลิเวียร์กับไก่และแอปเปิ้ล

เวลา: 40 นาที

เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5-8.

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 130 kcal / 100 g.

วัตถุประสงค์: อาหารว่าง

ความยาก: ง่าย

ในความรู้สึกปกติของคนทั่วไป อาหารจานนี้ปรุงด้วยไส้กรอกต้ม แต่เวอร์ชันคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสัตว์ ลิ้นวัว หรือแม้แต่ปลา หากต้องการความหลากหลาย คุณสามารถปรุง Olivier กับแอปเปิ้ลและไก่ได้ ผลไม้สดจะเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติและวิตามินบางส่วน คุณสามารถใช้เนื้อวัวแทนเนื้อสัตว์ปีกในสูตรนี้ได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• แครอท - 3 ชิ้น;
• เกลือ;
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• แอปเปิล;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• เนื้อ - 350 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว;
• ถั่ว - 1 ธนาคาร

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมการ: ต้มแครอท, มันฝรั่ง, ไก่, ไข่
2. เปิดถั่ว ระบายของเหลว และเทเนื้อหาลงในชามสลัด
3. หัวหอม แตงกวา หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. สับส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งแอปเปิ้ล แล้ววางบนถั่วลันเตา
5. เกลือและผสมให้เข้ากัน
6. เพิ่มครีมเปรี้ยวพริกไทยหากต้องการแล้วคนอีกครั้ง
7. โรยหน้าด้วยสมุนไพร มะกอก / มะกอกดำ ด้านบน ใส่ในตู้เย็นให้เย็น

กับเห็ด

เวลา: 30-40 นาที

เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5-8.

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 140 kcal / 100 g.

ความยาก: ง่าย

หากคุณต้องการเปลี่ยนอาหารตามปกติให้ลองเสิร์ฟสลัด Olivier กับไก่และเห็ด ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำตัวเลือกด้วยเห็ดแชมปิญองหมักซึ่งมีอยู่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง การเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่แม้แต่ชิ้นเดียวจะทำให้อาหารไม่ธรรมดา เพื่อให้เผ็ดมากขึ้น คุณสามารถทำน้ำสลัดเฉพาะได้

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 1 ธนาคาร
• พริกไทยดำ;
• เห็ด - 300 กรัม
• เกลือ;
• มายองเนส (เพื่อลิ้มรส);
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 1 ขน;
• แครอท - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อ แครอท มันฝรั่ง ไข่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่เดือด แต่ควรจะนิ่ม
2. เย็นและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โอนไปยังชามสลัด
3. เปิดถั่ว สะเด็ดน้ำ เทลงในชามสลัด
4. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต
5. เห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
7. ปรุงรสด้วยมายองเนส นำออกมาแช่ตู้เย็น

ไส้กรอก

เวลา: 40 นาที

เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 4-6.

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 150 kcal / 100 g.

วัตถุประสงค์: อาหารว่าง, อาหารเย็น, อาหารกลางวัน

ประเภทอาหาร: ยุโรป

ความยาก: ง่าย

เชฟซึ่งตั้งชื่อตามชื่ออาหารนั้นใช้เนื้อสัตว์หลายชนิดและแม้แต่เคเปอร์ในสูตรอาหาร การสร้างเวอร์ชันคลาสสิกมีการเปลี่ยนแปลงมากมาย ตามกฎแล้วจะใช้เนื้อสัตว์หรือไส้กรอก แต่สามารถเพิ่มส่วนประกอบทั้งสองได้หากต้องการ สิ่งสำคัญคือส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ต้ม ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับ Olivier กับไก่และไส้กรอก

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ไส้กรอกต้ม - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• แครอท;
• หัวหอม - 1/3 หัว;
• ถั่วกระป๋อง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนื้อไก่ - ¼ของอก;
• ผักใบเขียว;
• มายองเนส.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ไข่ มันฝรั่ง ไก่ และแครอทลงไปต้ม
2. ในขณะเดียวกัน เปิดถั่ว ระบายของเหลว ตัดแตงกวาเป็นก้อน, สับหัวหอม, ไส้กรอก
3. เมื่อเนื้อและผักสุกแล้วให้หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
4. ใส่ทุกอย่างลงในชามสลัด เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. เทมายองเนสเพื่อลิ้มรสอย่าเพิ่มทันที
6. พริกไทยถ้าจำเป็นและประดับด้วยสมุนไพรด้านบน

อาหารโอลิเวียร์

เวลาทำอาหาร: 30-40 นาที

เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 4-7.

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 95 kcal / 100 g.

ประเภทอาหาร: ยุโรป

ความยาก: ง่าย

หลายคนนับแคลอรี่เพื่อหลีกเลี่ยงการได้รับ น้ำหนักเกิน. โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงวันหยุดปีใหม่เมื่อตารางเทศกาลหนึ่งถูกแทนที่ด้วยตารางอื่น การใช้มายองเนสในรุ่นคลาสสิกเพิ่มจำนวนแคลอรี่ในจานอย่างมากดังนั้นจึงถูกสร้างขึ้น สูตรอาหารสลัดโอลิเวียร์ ด้านล่างนี้เป็นสูตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด
• ไก่ต้ม - 100 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ถั่ว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (สด);
• เกลือ;
• โยเกิร์ต (ปราศจากไขมันไม่มีสารเติมแต่ง) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• รากผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. วางเนื้อบนกองไฟทันทีเพื่อปรุงอาหารคุณสามารถทำได้ในชิ้นเดียว คุณสามารถเพิ่มเกลือพริกไทยดำลงไปได้ทันที ปล่อยให้ไก่เย็นสนิทแล้วหั่นเป็นก้อน
2. แทนที่จะใช้มันฝรั่ง จะใช้ขึ้นฉ่ายฝรั่งเพื่อลดจำนวนแคลอรี่ ปอกเปลือก ล้างราก หั่นเป็นก้อนทันที ใส่ชิ้นในน้ำเดือด เก็บไว้ ไฟแรง 5 นาที. สะเด็ดน้ำขึ้นฉ่ายในกระชอนแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
3. ล้างแตงกวา ตรวจดูเปลือกว่ามีรสขมหรือไม่ ถ้ามีให้ตัดออก สับผักให้ละเอียด
4. ต้มไข่จนสุก ปอกเปลือกและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง จะใช้ในปริมาณที่แตกต่างกัน
5. ตัดไข่ขาวทั้งหมดและไข่แดงเพียง 2 ฟอง ไข่แดงสุดท้ายที่จำเป็นสำหรับการแต่งตัว
6. ในโยเกิร์ต บดไข่แดงที่เหลือด้วยส้อม ใส่เกลือ พริกไทย และ ½ ช้อนชาเพื่อลิ้มรส มัสตาร์ด. คนส่วนผสมจนเนียน
7. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด เทถั่วลันเตา ปรุงรสและคลุกเคล้าให้เข้ากัน

สลัดแสนอร่อย - เคล็ดลับการทำอาหาร

ที่พิจารณา จานเบาในการทำอาหาร เวลาส่วนใหญ่หมดไปกับการต้มผักและหั่น เต็มมือ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง ไก่โอลิเวียร์นั้นทำได้ไม่ยาก แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างบางประการเช่น:

1. หากคุณมีเวลา นึ่งผัก ดังนั้นพวกเขาจะได้รสชาติที่ดีกว่าพวกเขาจะไม่ได้รับของเหลว
2. ไม่คุ้มที่จะประหยัดส่วนผสมเอาเนื้อสดผักที่ไม่มีคราบหรือเน่า
3. เพื่อลดเวลาที่ใช้ในการเตรียมสลัด ลองต้มผักที่หั่นแล้ว
4. เพื่อความสวยงาม สุนทรียรส ควรตัดส่วนประกอบทั้งหมดที่มีขนาดเท่ากัน ถูกต้องที่สุดที่จะมุ่งเน้นไปที่ขนาดของถั่วซึ่งเราเพิ่มในแบบฟอร์มทั้งหมด
5. รสชาติพิเศษจะออกมาถ้าคุณทำมายองเนสเอง
6. จานนี้ "ยืดหยุ่น" มากในแง่ของส่วนผสม หากคุณไม่ชอบส่วนประกอบใดอย่างชัดเจน ให้ลบออก
7. เมื่อผสมส่วนผสมอย่าเปลี่ยนส่วนผสมเป็นโจ๊กส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องไม่บุบสลาย
8. หากคุณเตรียมขนมไว้เป็นจำนวนมาก คุณไม่ควรปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนสในคราวเดียว หากทำเช่นนี้จานจะอยู่ในตู้เย็นได้สูงสุด 2-3 วัน

เป็นไปได้ด้วยวิธีอื่นโดยการมอง ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและวิดีโอสอนพร้อมสูตรอาหาร

วิดีโอ:

คุณคิดว่าสลัดใดที่โด่งดังและเป็นที่นิยมมากที่สุด? เรามั่นใจว่าผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่จะตอบคำถามนี้ - Olivier แน่นอนว่าอาหารจานนี้ได้กลายเป็นศิลปะการทำอาหารแบบคลาสสิก ตามเนื้อผ้าปรุงด้วยไส้กรอกปรุงด้วยอกไก่น้อยกว่า ฉันเสนอให้ทำสลัดโอลิเวียร์กับไก่ โอลิเวียร์คนนี้เป็นที่รักมากที่สุดในครอบครัวของฉันเนื่องจากการซื้อไส้กรอกต้มคุณภาพสูงและอร่อยมักจะเป็นเรื่องยากนี่เป็นสลัดที่มีชื่อเสียงรุ่นที่ยอดเยี่ยม

ข้อมูลรสชาติ สลัดตามเทศกาล / สลัดไก่

วัตถุดิบ

• อกไก่ - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น;
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส - 100 มล.

วิธีทำ olivier อกไก่แสนอร่อย

ในการปรุงไก่โอลิเวียร์สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนให้คุณต้มอกไก่ไข่แครอทและหัวมันฝรั่งล่วงหน้า ทางที่ดีควรทำล่วงหน้า 2-3 ชั่วโมงก่อนเริ่มทำสลัด เกลือน้ำในขณะที่ปรุงอาหาร

ตามเนื้อผ้าเนื้อไก่ต้มสำหรับสลัด แต่หลายคนชอบใช้ขาไก่ต้มในสลัด เนื้ออกไก่เป็นอาหารที่แห้งและแห้งกว่าและขาจะฉ่ำและมีไขมันมากกว่า

ในครอบครัวเราใช้อกไก่ต้มใน Olivier รสชาติละเอียดอ่อนมาก มีสูตรของ Olivier ที่ใช้เนื้อไก่แล่และทอด แต่สำหรับฉันก็ยังเหมือนเดิมกับ เนื้อต้ม Olivier มีแคลอรีสูงน้อยกว่าและอร่อยกว่า

คุณสามารถต้มมันฝรั่ง แครอท และไข่ในกระทะใบเดียวกันได้ แม้ว่าฉันจะชอบต้มไข่แยกกันก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใดโปรดจำไว้ว่าไข่ต้มประมาณ 10 นาทีและมันฝรั่งกับแครอทประมาณ 25-30 นาที

มันฝรั่ง แครอท และไข่หลังจากปรุงอาหารแล้วให้นำไปแช่ในน้ำเย็น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดหลังจากเย็นลงแล้ว

เตรียมชามที่เหมาะสมซึ่งคุณจะรวมส่วนผสมที่สับแล้วสำหรับโอลิเวียร์ ลำดับที่คุณหั่นสลัดไม่สำคัญ คุณสามารถเริ่มด้วยอะไรก็ได้ เช่น กับมันฝรั่ง ดังนั้นปอกเปลือกออกจากหัว "สม่ำเสมอ" สำหรับ Olivier สับในรูปของลูกบาศก์ โอนชิ้นมันฝรั่งลงในชาม

ส่วนผสมต่อไปสำหรับไก่โอลิเวียร์คือแครอทปอกเปลือกต้ม ตัดแครอทในลักษณะเดียวกับมันฝรั่งเช่น ในรูปของก้อนเล็กๆ

สำคัญ! เก็บสลัดก้อนให้สม่ำเสมอ เล็ก และไม่เล็กเกินไป

ฉันรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบใส่แครอทลงในสลัดนี้คุณไม่สามารถเพิ่มได้ แต่ Olivier รุ่นนี้จะเลิกเป็นแบบคลาสสิก

สับอกไก่ที่เย็นแล้วไม่ให้ละเอียดมาก (โดยวิธีการนี้คุณสามารถใช้ส่วนอื่น ๆ ของนกสำหรับสลัดได้โดยธรรมชาติโดยไม่มีกระดูกเช่นขาไก่) ใส่อกไก่หั่นฝอยลงในชามพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ

แตงกวาเค็มสำหรับ Olivier ก็หั่นเป็นก้อนเช่นกัน โอนแตงกวาดองหั่นบาง ๆ ลงในชาม

สำคัญ! เลือกแตงกวาที่อร่อยไม่เปรี้ยวสำหรับสลัดรสชาติของ Olivier ขึ้นอยู่กับคุณภาพโดยตรง

ลอกเปลือกออก ไข่ไก่. สับด้วยมีดใส่ส่วนผสมสลัดสับที่เหลือ

ใน Olivier คุณต้องเพิ่มถั่วกระป๋องเขียวด้วย เพียงวางถั่วบนตะแกรงก่อนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ควรใช้ถั่วอ่อนเลือกถั่วกระป๋องพันธุ์สมอง ด้วยถั่วที่หวานและนุ่มนวลทำให้ได้ Olivier ที่อร่อยที่สุด แน่นอนว่าต้องมีส่วนผสมทั้งหมด อย่างดีแต่ถั่วเป็นพื้นฐานของ Olivier

หากต้องการคุณสามารถใช้ถั่วต้ม ลองชิมดู มันควรจะนุ่มและอร่อย มิฉะนั้นทิ้งไว้ในซุปแล้วต้มให้นานขึ้น

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสลัดไก่สับ คุณสามารถปรุงรสได้ เติมมายองเนสในปริมาณที่ต้องการลงในชาม คน. ลิ้มรสน้ำมันมะกอก ปรุงรสสลัดด้วยเกลือหากจำเป็น. หากต้องการคุณสามารถปรุงรสด้วยพริกไทยดำ

ถ้าสลัดไม่มีความเป็นกรด ให้เติมแตงกวาลงไปอีก อย่าประหยัดมายองเนส เลือกมายองเนสที่พิสูจน์แล้วว่าอร่อย คุณยังสามารถทำมายองเนสของคุณเองที่บ้าน บางคนชอบเติม Olivier ด้วยน้ำสลัดมายองเนสและครีมเปรี้ยว มันเป็นเรื่องของรสชาติ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าใส่น้ำสลัดมากเกินไป มิฉะนั้นสลัดจะแฉะ เลี่ยน และไม่อร่อย

สลัดโอลิเวียร์กับอกไก่ยอดนิยมและเป็นที่ต้องการ! เสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลในชามสลัดทั่วไปหรือจัดใส่ชาม จานดังกล่าวจะเข้ากันได้ดีกับเมนูประจำวันตามปกติ ไม่แนะนำให้เก็บ Olivier ไว้นานกว่าหนึ่งวัน เสิร์ฟสด อร่อยที่สุดในวันที่เตรียม แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาให้ตัดมันแล้วเปิดขวดถั่วในครั้งต่อไปแล้วปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส

อย่างที่ทราบกันดีว่าสลัด Olivier ได้รับการตั้งชื่อตามผู้สร้าง Lucien Olivier เชฟชาวฝรั่งเศส ได้อยู่ เวลานานในรัสเซีย ชาวฝรั่งเศสตัดสินใจว่าเมืองหลวงของรัสเซียขาดความเก๋ไก๋แบบยุโรป ในช่วงต้นปี พ.ศ. 2403 เขาเปิดร้านอาหารชั้นดี มันอยู่ในร้านนี้ที่ประวัติศาสตร์ของสลัดนี้เริ่มต้นขึ้น

ไม่มีคนเดียวที่ไม่รู้จักสลัดนี้! จานนี้ได้บดบังสูตรอาหารพื้นบ้านรัสเซียทั้งหมดด้วยความนิยม และตอนนี้เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงตารางปีใหม่อย่างน้อยหนึ่งโต๊ะโดยไม่มี Olivier แน่นอนว่าองค์ประกอบอาจแตกต่างกัน แต่สิ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงคือส่วนผสมทั้งหมดถูกตัดเป็นก้อน หลายปีต่อมาสลัดนี้ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของตารางปีใหม่ ความสะดวกในการเตรียมทำให้สลัดนี้เป็นที่นิยมใน ปีโซเวียต. สลัดนี้อวดบนโต๊ะโซเวียตทุกโต๊ะในแจกันคริสตัล ชื่ออื่นของสลัดนี้คือ "ฤดูหนาว" มันถูกเรียกเช่นนั้นเพราะส่วนผสมทั้งหมดมีให้ในฤดูหนาวซึ่งแตกต่างจากส่วนผสมของสลัด "ฤดูร้อน"

วันหยุดจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีสลัดแสนอร่อยนี้ สำหรับวันหยุดทั้งหมดเรายินดีที่จะปรุง Olivier กับไก่ ฉันชอบสัตว์ปีกมากกว่าไส้กรอก ร้านของเรามีไส้กรอกที่มีคุณภาพไม่มากนัก คุณสามารถทำลายสลัดได้หากคุณได้รับสิ่งที่ไม่อร่อยและเนื้อไก่มีรสชาติบางอย่างดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่พวกเขาจะทำลายจานของเรา! ดังคำกล่าวที่ว่า “คุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเสียด้วยเนยได้” คุณก็ไม่สามารถทำให้โอลิเวียร์เสียด้วยเนื้อสัตว์ได้เช่นกัน!

เทคโนโลยีในการทำสลัด Olivier นั้นง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องทำคือตัดส่วนผสมทั้งหมดให้มีขนาดเท่ากัน มันจะดีกว่าถ้าขนาดนี้ใกล้เคียงกับขนาดของถั่ว ดังนั้นส่วนผสมแต่ละอย่างจึงอิ่มตัวด้วยมายองเนสและสลัดจะนุ่มอร่อยและสวยงาม

วัตถุดิบ

• ไก่
• ถั่วเขียว - 1 ธนาคาร
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มายองเนส
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ก่อนเริ่มตัดผลิตภัณฑ์ต้องต้ม ปรุงไก่ ไข่ แครอท และมันฝรั่งจนสุก

2. เราตัดอาหารที่ต้มแล้วเป็นก้อนสูงถึง 1 ซม. คุณไม่จำเป็นต้องตัดขนาดใหญ่ขึ้น และโดยทั่วไปแล้วหัวหอมสับให้ละเอียดที่สุด

3. รวมส่วนผสมที่สับแล้วทั้งหมดลงในชามลึก เพิ่มถั่วเขียว เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำคัญ!!! อย่าใส่เกลือมากเกินไป แต่เราจะใส่มายองเนสลงไปด้วยและมีเกลือเป็นองค์ประกอบ

เพียงเท่านี้ใส่มายองเนสสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมเพื่อให้แต่ละก้อนอิ่มตัว

หลังจากที่คุณผสมแล้วคุณต้องปล่อยให้สลัดยืนเพื่อให้ทุกอย่างเปียกโชกอย่างแน่นอน

Olivier คลาสสิกพร้อมแล้ว สูตรนี้มีความเกี่ยวข้องมากในฤดูกาลของแตงกวาสดเช่นในฤดูร้อน ไปที่สูตรต่อไปกันเถอะ ที่นี่มีความเกี่ยวข้องเฉพาะในฤดูหนาว สำหรับปีใหม่ เมื่อมีพายุหิมะหรือหิมะตกนอกหน้าต่าง ฉันกำลังบอกอะไรคุณ ให้ฉันแสดงให้คุณเห็น...

สูตร Olivier กับอกไก่

สำหรับสลัดนี้ฉันชอบ ดอง. ทำให้มีรสเผ็ดร้อน อกไก่ก็เป็นส่วนประกอบสำคัญเช่นกัน สิ่งสำคัญคืออย่าย่อยมิฉะนั้นจะยาก แครอทเพิ่มความละเอียดอ่อนและความหวาน มีคนไม่ชอบเธอ แน่นอนว่านี่คือธุรกิจของคุณ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำ เราชอบแครอท ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเพิ่ม!

แม่บ้านทุกคนมีเคล็ดลับในการทำสลัดโอลิเวียร์ของตัวเอง มีบิดสูตรนี้เช่นกัน ตอนนี้ฉันจะบอกและแสดงทุกอย่าง

วัตถุดิบ

• ไก่
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น
• มันฝรั่งต้ม - 3-4 ชิ้น
• แครอทต้ม - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• มาโอเนซ
• สีเขียว

คุณเป็นผู้ตัดสินใจว่าจะเอาส่วนไหนของไก่ ขึ้นอยู่กับแต่ละคน วันนี้มีสลัดโอลิเวียร์กับอกไก่เบาๆ

แต่เมื่อคุณต้มอกเพื่อสลัดให้ใส่ในน้ำเดือดเพื่อรักษาคุณสมบัติทั้งหมดไว้

สำคัญ!!! หากคุณต้มไก่เป็นน้ำซุปให้ใส่ในน้ำเย็นและถ้าเป็นสลัดให้ใส่ในน้ำเดือด

มันฝรั่งและแครอทต้องต้มจนสุก ใส่ลงในน้ำเดือดเค็ม คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมปกติ ผักควรเจาะง่าย

หั่นอกไก่ต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้านละประมาณ 1 ซม.

มันฝรั่งต้มและแครอทหั่นเป็นก้อนเดียวกับเต้านม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด

ระบายของเหลวออกจากถั่วและเพิ่มมวลรวม

แตงกวาดองและไข่หั่นเป็นก้อนเดียวกันหรือเล็กกว่านั้น คุณสามารถใช้ที่ตัดไข่เพื่อตัดไข่ได้ เธอทำลูกบาศก์ประมาณ 0.5 ซม.

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถสับหัวหอมอย่างประณีตได้เว้นแต่คุณจะชอบ

ผสมและผสม)

เพิ่มมายองเนสเพื่อลิ้มรสและผสมอีกครั้งเพื่อให้แต่ละก้อนในสลัดอิ่มตัวด้วยมายองเนส

พร้อม! เรากระจายมันในชามสลัดที่สวยงามตกแต่งด้วยผักใบเขียวด้านบน พร้อมเสิร์ฟ Olivier ที่ละเอียดอ่อนและเบาพร้อมอกไก่พร้อมแล้ว

และเราไปยังสูตร Olivier ถัดไปคือ ...

สลัดโอลิเวียร์กับกุ้ง

ตัวเลือกนี้ค่อนข้างรื่นเริงเพราะ กุ้งนั้นไม่ธรรมดาสำหรับเราเหมือนกับสัตว์ปีกหรือไส้กรอก แน่นอนว่าเนื้อกุ้งนุ่ม ๆ ไม่สามารถแทนที่ด้วยบางสิ่งได้ ดังนั้นการเลือกอาหารทะเลนี้ให้เข้าหาอย่างละเอียด บนโต๊ะปีใหม่ของฉันจะต้องมี Olivier กับกุ้งอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

• กุ้ง - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
• ถั่วเขียว - 1 ธนาคาร
• สีเขียว
• มายองเนส
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ผัก (มันฝรั่งและแครอท) และไข่ล้างและต้มจนนุ่ม

เราเปลี่ยนกุ้งแช่แข็งเป็นน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 4 นาที

ไข่ มันฝรั่ง และแครอทเย็นลงแล้ว ถึงเวลาหั่นเป็นก้อนเล็กๆ

แตงกวาเค็มหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราเปลี่ยนส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในชามสลัดลึกพร้อมกับถั่ว เพิ่มกุ้งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เพิ่มมายองเนสเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

เพียงเท่านี้สลัด Olivier แสนอร่อยพร้อมกุ้งก็พร้อมแล้ว หากคุณยังไม่ได้ลองสูตรนี้ อย่าลืมทำอาหาร แล้วฉันกำลังรอความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น

Olivier กับไก่รมควันและแอปเปิ้ล

ตามที่คุณเข้าใจแล้วมีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำอาหาร Olivier ฉันชอบตัวเลือกนี้มากเช่นกัน แอปเปิ้ลทำให้สลัดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ไก่รมควันเป็นรสเผ็ดที่ดี ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันได้เป็นอย่างดีและเสริมซึ่งกันและกัน

วัตถุดิบ

• ไก่รมควัน
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• ถั่ว - 1 ธนาคาร
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ไข่ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• มายองเนส

ฉันหวังว่าคุณจะรู้อยู่แล้วว่าผักสำหรับสลัดโอลิเวียร์ต้องต้ม มาทำกันเถอะ ต้มมันฝรั่ง แครอท และไข่

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

มาทำเช่นเดียวกันกับแครอท หั่นเป็นก้อนเดียวกันและใส่มันฝรั่งลงในชามลึก

ตัดไข่ด้วยมีดธรรมดาหรือมีดตัดไข่

เสร็จสิ้นการสัมผัส มาหั่นแอปเปิ้ลกันเถอะ

ถ้าคุณชอบหัวหอม ก็ถึงเวลาสับให้ละเอียดแล้วใส่ในชามทั่วไป

ที่นี่เรายังเทถั่วกระป๋อง 1 ขวด

มันยังคงเพิ่มมายองเนสและผสมให้เข้ากัน

และเพื่อให้สลัดดูสวยงามบนโต๊ะเทศกาลเราจะเสิร์ฟอย่างสวยงาม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แหวนพิเศษใส่สลัดลงไปแล้วเอาออกอย่างระมัดระวัง

เรารอสักครู่จนกว่าสลัดจะชุ่มตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟให้กับแขกคนโปรดของเรา

สวัสดีปีใหม่นะทุกคน!!!

และเราอยู่แถวถัดไป...

Olivier กับตับไก่และถั่ว

หากคุณเบื่อกับสูตรอาหาร Olivier ซ้ำซากแล้ว และคุณต้องการเปลี่ยนสูตรอาหารกระปุกออมสินของคุณ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ส่วนผสมที่ผิดปกติมากคือตับไก่ รสไม่จัดเหมือนรสอ่อนๆทั่วไป ตับเปลี่ยนเมนูของคุณและ Olivier ของคุณ! ฉันคิดว่าสูตรนี้จะไม่ทำให้คุณและแขกของคุณเฉย คุณจะต้องประหลาดใจ

วัตถุดิบ

• ตับไก่ - 0.5 กก.
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้น
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• มายองเนส
• หอมแดง -1 ชิ้น
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ในสูตรนี้คุณต้องต้มไข่และตับไก่ ฉันคิดว่าคุณรู้วิธีทำไข่ แต่ตอนนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับตับ

คุณต้องใส่ลงในน้ำเดือดทันทีและปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของตับ

1. หั่นตับ ไข่ต้ม ผักดอง และหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ จะตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ ก็ได้แล้วแต่คุณ

สำหรับสลัดที่ดีที่สุดคือใช้หอมแดงมันฉุนน้อยกว่า จับคู่กับส่วนผสมอื่น ๆ ได้อย่างลงตัว

2. รวมส่วนผสมที่สับแล้วทั้งหมดลงในถ้วยแล้วใส่ถั่วลันเตา

3. มันยังคงเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มมายองเนสสองสามช้อนโต๊ะและผสมให้เข้ากัน

ทุกอย่างโอลิเวียร์ด้วย ตับไก่และถั่วพร้อม ฉันขอให้คุณอร่อย

บน ปีใหม่ฉันปรุงสลัดโอลิเวียร์แบบดั้งเดิมกับไก่และผักดอง สูตรนี้คลาสสิกและรสชาติก็ยอดเยี่ยม

เรื่องราวต้นกำเนิด

มันคุ้มค่าที่จะออกเสียงคำว่า "Olivier" และทันทีที่ความคิดของเราถูกส่งไปหลายปีดังนั้นเมื่อ 30 - 40 ปีที่แล้ว แต่ในความเป็นจริงแล้วมีประวัติที่ยาวนานกว่านั้นมาก อาหารจานนี้ได้รับความนิยมในยุค 30 และความทรงจำแรกมาถึงเราในปี 1860 สลัดนี้เป็นชื่อของเชฟชาวฝรั่งเศส Lucien Olivier ซึ่งทำงานในมอสโกว ตารางเทศกาลที่ไม่มี Olivier สลัดไก่อันเป็นที่รักนี้คืออะไร? อาจเป็นเพราะผักที่สับมีสีต่างกันและมีลักษณะคล้ายกับต้นคริสต์มาสที่ตกแต่ง

อาหารสำหรับเทศกาลเป็นที่นิยมอย่างมากจนบริษัทต่างๆ แจกชุดปีใหม่ ซึ่งรวมถึงมายองเนสหนึ่งขวด ถั่วหนึ่งขวด และอาหารอื่นๆ และแม้ว่าจะมีการเตรียมกันในทุกครอบครัว แต่ก็เป็นอาหารต้อนรับเสมอ เราไม่ได้ลองสลัดนี้ในรูปแบบต่างๆ: กับไก่, กับไส้กรอก, กับแตงกวาสดหรือดอง, กับแอปเปิ้ล, ด้วย ข้าวโพดกระป๋อง. แต่เคล็ดลับความอร่อยของโอลิเวียร์อยู่ที่ปริมาณส่วนผสมและชุดที่สมดุล คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นอย่างเหมาะสมในระยะแรก

ลองทำสลัด Olivier กับไก่และผักดองด้วยกันในของเรา สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับบางอย่างที่สามารถช่วยคุณเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับวันหยุด ฉันเสนอให้ปรุงสลัด Olivier ที่มีรสชาติละเอียดอ่อนกับเนื้อไก่และเอาใจแขกของคุณด้วยอาหารปีใหม่แบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท -2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง - 300 กรัม
• แตงกวาดองหรือดอง - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• มายองเนส - 300 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำสลัดไก่โอลิเวียร์

เนื่องจากสูตรนี้ใช้ส่วนผสมที่ต้ม กระป๋อง และดิบ การเตรียมเบื้องต้นจะแตกต่างกัน

เท่าไหร่และวิธีปรุงผัก

ล้างมันฝรั่งปิดด้วยน้ำเย็น เพิ่มแครอทลงไป ใส่ใจเมื่อเลือกผักเหล่านี้ เลือกใช้มันฝรั่งที่มีแป้งต่ำ มันฝรั่งอ่อนไม่เหมาะสำหรับทำสลัด แครอทยังเลือกพันธุ์โต๊ะอาหารสัตว์หวานน้อยและมีรูปทรงกรวยและสีส้มที่อิ่มตัวน้อยกว่า จึงตัดสินใจเลือกผัก พวกเขามีเวลาทำอาหารที่แตกต่างกัน หลังจากเดือดให้ต้มแครอทเป็นเวลา 25 นาที มันฝรั่งจะใช้เวลา 40 - 45 นาที เราทดสอบความพร้อมด้วยมีด หากเยื่อกระดาษเจาะได้ง่าย คุณสามารถนำออกได้

ขั้นตอนการทำอาหาร

นำมันฝรั่งออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย นำผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อน ติดขนาด1ซม.คูณ1ซม.

สำหรับแครอท ให้ทำตามขั้นตอนเดียวกับมันฝรั่ง ใส่ผักที่เตรียมไว้ในชามขนาดใหญ่

แตงกวาดองออกจากขวดตัดปลายทั้งสองด้าน แตงกวาดองขนาดเล็กจะดีกว่าสำหรับไก่โอลิเวียร์ หั่นเป็นก้อนขนาดเดียวกับส่วนผสมก่อนหน้า ใส่กระชอนและปล่อยให้น้ำเกลือไหลออกมา วิธีนี้สลัดจะไม่เป็นน้ำ ส่งผักดองที่เตรียมไว้ลงในชามพร้อมผัก

ปอกหัวหอม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ส่งไปยังผัก

รสชาติของสลัดจะขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เลือกและความถูกต้องของการเตรียม อกไก่ดีที่สุด ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือเราต้องมีเนื้ออร่อย ในการทำเช่นนี้ให้ลดเนื้อดิบลงในน้ำเดือด ผลจากความร้อนช็อก เนื้อเยื่อด้านนอกของชิ้นเนื้อจะปิดลง และน้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ข้างใน ใส่เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่ม นำเนื้อไก่ที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุป เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ในการทำเช่นนี้ควรใช้มีดคมที่มีใบมีดบาง ๆ

น้ำที่ใช้ต้มเนื้อไก่นั้นเหมาะสำหรับทำซุปแบบเบาๆ

ต้มไข่แยกต่างหาก พวกเขาจะต้องพับลงในกระทะเทน้ำเพื่อให้น้ำครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ จากช่วงเวลาที่เดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 8 นาที แทนที่กระทะด้วยน้ำเย็นและเก็บไว้จนเย็นสนิท นำไข่ออกมาปอกเปลือก ตัดเป็นสี่เหลี่ยมคู่ด้วยมีดบาง ๆ ใช้เครื่องมือตัดพิเศษ ไข่ต้มจะเร็วขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป มิฉะนั้นจะเกิดสีฟ้ารอบๆ ไข่แดง มันจะดูไม่น่าพอใจในสลัดและไม่มีประโยชน์เลย ใส่ไข่สับลงในส่วนผสมที่เหลือ

หากคุณใช้ถั่วลันเตากระป๋อง วิธีที่ดีที่สุดคือกรองให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ถ้าเป็นไปได้ ให้ซื้อถั่วในขวดโหลที่ระบุว่านึ่งบนบรรจุภัณฑ์ ไม่มีของเหลวในเหยือกและรสชาติของถั่วใกล้เคียงกับธรรมชาติมากขึ้น ส่งไปชาม. ผสมและเทลงในมายองเนส แน่นอนว่าซอสโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก แต่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตก็เหมาะเช่นกัน

ผัดเบา ๆ เกลือเพื่อลิ้มรส ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

การให้บริการและการจัดเก็บ

• สร้างสรรค์งานนำเสนอ วันนี้มันไม่ทันสมัยที่จะวางชามสลัดขนาดใหญ่ไว้บนโต๊ะ ฉันยื่นข้อเสนอของฉัน จัดเรียง Olivier เป็นส่วนเล็ก ๆ ในชาม อย่าลืมโรยหน้าด้วยสมุนไพรสด คุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานได้ซึ่งจะเพิ่มความสดชื่นให้กับสลัด
• คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองวัน ดังนั้นลองคำนวณปริมาณส่วนผสมให้ถูกต้อง
• หากคุณยังปรุงสลัดอยู่มาก อย่าใส่มายองเนสจนหมด แยกส่วนไว้ปรุงรสด้วยซอส เพิ่มสลัดถ้าจำเป็น
• โอลิเวียร์กับไก่และผักดองที่ไม่ใส่มายองเนสจะอยู่ได้นานกว่าในตู้เย็น และจะดูสดชื่นและน่ารับประทานยิ่งขึ้นหากคุณปรุงรสด้วยมายองเนสหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

สวัสดีปีใหม่ เตรียมสลัดคลาสสิกกับไก่และผักดอง แล้วปล่อยให้คุณมีเสียงหัวเราะและความสนุกสนานในบ้านของคุณ