หมวด:อาหารคลาสสิก อาหารประจำชาติ
หน้าที่ 3

ช้อนส้อม,ถ้วยชาม. ตกแต่งโต๊ะ. ตกแต่งจาน. มารยาท

ส่วน "ซอส"

มายองเนสคลาสสิก มายองเนสโพรวองซ์ มะรุมรัสเซีย ซอส Bechamel.

เกี่ยวกับอาหารแอลเบเนีย

ลักษณะทางประวัติศาสตร์และภูมิศาสตร์ ความสะดวกสบายของแนวชายฝั่ง ภูมิอากาศที่เอื้ออำนวย การโต้ตอบหลายครั้งกับเพื่อนบ้านได้มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อความร่ำรวยและความหลากหลายของอาหารแอลเบเนีย ดังนั้น ชาวอัลเบเนียจึงให้ความเคารพต่ออาหารประเภทปลาและอาหารทะเลเป็นอย่างมาก ซึ่งส่วนมากเป็นหนี้ลักษณะที่ปรากฏของพวกเขาในสมัยกรีกโบราณ กรุงโรมโบราณ

หลายจานถูกนำมาโดย Byzantines, Venetians, Arabs เช่นเดียวกับประเทศเพื่อนบ้านในอิตาลี คุณสามารถลิ้มรสรีซอตโต้ปูหรือโบรเดตโตได้ที่นี่ จากอาหารยูโกสลาเวีย ชาวอัลเบเนียยืมอาหารเช่น เชวัปชิชี ราชนิชิ ปิลาฟ และมูสซาก้าหลายประเภท

เนื่องจากสภาพอากาศที่อบอุ่นในแอลเบเนีย ข้าวโพดจึงปลูกในปริมาณมาก ซึ่งใช้ทั้งในรูปแบบต้มและกระป๋องเพื่อเตรียมอาหารได้หลากหลาย นอกจากนี้ แป้งยังได้มาจากข้าวโพดสำหรับ อาหารประจำชาติ"เป้า".

ในที่ราบสูงของแอลเบเนีย แกะได้รับการอบรมมาเป็นเวลานาน พวกเขากินไม่เพียงแต่เนื้อแต่ยังนมแกะซึ่งมี คุณสมบัติการรักษา. มันถูกหมักเพิ่มในจานต่าง ๆ เตรียมชีสหลากหลายชนิดที่มีชื่อเสียง
น่าเสียดายที่หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ประชาชนของแอลเบเนียไม่โชคดีที่ระบอบคอมมิวนิสต์แบบเผด็จการที่ตั้งขึ้นที่นั่น คุณสมบัติทั่วไปกับระบอบคอมมิวนิสต์ เกาหลีเหนือซึ่งนำไปสู่ความล้าหลังทางเศรษฐกิจของประเทศและความยากจนของประชากร แต่เมื่อผลที่ตามมาของความยากลำบากเหล่านี้ถูกเอาชนะในที่สุด แอลเบเนียร่วมกับโคโซโวจะกลายเป็นหนึ่งใน รีสอร์ทที่ดีที่สุดสันติภาพ.

สลัดอัลบาเนีย

วัตถุดิบ:

- มันฝรั่ง 200 กรัม
- พริกหวาน 250 กรัม
- มะเขือเทศ 500 กรัม
- หัวหอม 50 กรัม
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง 50 กรัมต่อชิ้น
- ลูกเกด 50 กรัม
- ครีม 300 กรัม
- น้ำมันมะกอก 50 กรัม

การทำอาหาร

ปอกพริกออกจากแกนมะเขือเทศ - จากผิวหนัง ต้มมันฝรั่งในเปลือกและปอกเปลือก
ตัดผักที่เตรียมไว้เป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอมสับละเอียด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกด, เกลือ, พริกไทยและผสม
ปรุงรสด้วยเนยผสมกับครีมและแช่เย็น 20 นาที

ใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ ปลา หรือเครื่องใน

สลัดพริกไทยอบ

วัตถุดิบ:

- พริกหวาน 800 กรัม
- มะเขือเทศ 100 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- น้ำมันมะกอก 150 กรัม
- ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย,
- พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ปอกพริกหวานหั่นเป็นเส้นแล้วอบเทน้ำเป็นครั้งคราว
ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด น้ำเย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลม
ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ สับผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายอย่างประณีต
ผสมผักที่เตรียมไว้ เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยน้ำมัน

ปลากะพงกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

- ปลากะพงขาว 800 กรัม
- มะเขือเทศ 500 กรัม
- แป้งสาลี 50 กรัม
- น้ำมันพืช 100 กรัม
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- ชีสแกะ 50 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 20 กรัม
- กระเทียม พริกไทยดำป่น เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ทำความสะอาดปลาล้างเกลือชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันครึ่งหนึ่ง นำเมล็ดออกจากมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น ผัดเป็นชิ้นเนย เกลือ พริกไทย โรยด้วยกระเทียมขูดและผักใบเขียว
ใส่ปลาที่เตรียมไว้ในรูปแบบจาระบีด้วยน้ำมันที่เหลือ ใส่มะเขือเทศสีน้ำตาลด้านบน โรยด้วยชีสขูด เกล็ดขนมปัง และอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 40 นาที
โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

ปลากับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

- ปลาสด 1 กก.
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- มะเขือเทศ 200 กรัม
- ไวน์ขาว 300 กรัม
- น้ำ 200 กรัม
- น้ำมันมะกอก 150 กรัม
- กระเทียม พริกไทยดำป่น เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างปลาออกจากเกล็ด เอาด้านใน ล้าง หั่นเป็นชิ้นๆ ปอกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นวงกลมวางในจานทนไฟที่ทาน้ำมันเกลือและพริกไทย
วางปลาที่เตรียมไว้ด้านบนและมะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นสี่ส่วน
โรยด้วยกระเทียมสับละเอียด เทน้ำมัน น้ำ ไวน์ และอบที่ 175 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 40 นาที

อาหารกลางวันของคนเลี้ยงแกะ

วัตถุดิบ:

- เนื้อแกะ 500 กรัม
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- มะเขือเทศ 150 กรัม
- พริกหวาน 100 กรัม
- กระเทียม 50 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
- น้ำ 50 กรัม
- น้ำมันพืช 30 กรัม
- แป้งสาลี 50 กรัม
- นมเปรี้ยว 500 กรัม
- พริกขี้หนูร้อน
- พริกไทยดำ,
- ยี่หร่าเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมเป็นก้อน มันฝรั่งเป็นก้อนหรือวงกลม สับกระเทียม นำแกนออกจากพริกหวานแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
วางเนื้อสัตว์และผักที่เตรียมไว้ลงในหม้อดินน้ำมัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทลง น้ำร้อน, ปิดฝาและเคี่ยว เติมน้ำถ้าจำเป็น
ก่อนเครื่องพร้อม 15-20 นาที ใส่นมเปรี้ยวผสมแป้ง
โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

เนื้อเชฟาภี

วัตถุดิบ:

- เนื้อวัว 500 กรัม
- พริกไทยดำ,
- โรสแมรี่,

- น้ำมันพืช (มะกอก, ข้าวโพด),
- เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือพริกไทยโรสแมรี่ สับละเอียด
ผสมประมาณ 15-20 นาที แล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้วปั้นเป็นไส้กรอกยาว 5-7 ซม. และหนา 2 ซม.
หล่อลื่นตะแกรงทอดด้วยน้ำมันแล้วทอดไส้กรอกไว้ประมาณ 5-7 นาที

เสิร์ฟร้อนกับสับละเอียด หัวหอม, มะเขือเทศ.

เกี๊ยวเนื้อกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

- มันฝรั่ง 400 กรัม
- เนื้อวัว 300 กรัม
- ไข่ 1 ชิ้น,
- เมล็ดวอลนัท 40 กรัม
- ลูกเกด 60 กรัม
- น้ำมันมะกอก 200 กรัม
- พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ต้มมันฝรั่งในเปลือก ปอกเปลือกและถูผ่านตะแกรง ผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับถั่วสับ ไข่ ลูกเกด และมันฝรั่ง
เกลือเนื้อสับพริกไทยผสมและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง แล้วปั้นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน

ต้มเป็นเครื่องเคียง กะหล่ำ, แครอทตุ๋นหรือหัวบีท

ลูกชิ้นเนื้อแกะ

วัตถุดิบ:

- เนื้อแกะ 400 กรัม
- ขนมปังข้าวสาลี 100 กรัม
- น้ำ 100 กรัม
- ไข่ 2 ชิ้น,
- ไขมันแกะหรือน้ำมันพืช 100 กรัม
- กระเทียม,
- ผงยี่หร่า,
- เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

แช่ขนมปังในน้ำอุ่น ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อสับกับขนมปัง กระเทียมสับ ไข่ เกลือ ยี่หร่า แล้วนำไปแช่เย็น 2 ชั่วโมง
สร้างลูกบอลจากมวลที่เกิดขึ้นแล้วทอดในน้ำมันหรือไขมัน

ประดับด้วยใบสลัดผักสดและผัก

ลูกชิ้นกับหัวหอม

วัตถุดิบ:

- หัวหอม 300 กรัม
- เนื้อวัว 300 กรัม
- น้ำมันมะกอก 100 กรัม
- ขนมปังข้าวสาลี 300 กรัม
- น้ำ 100 กรัม
- ไข่ 3 ชิ้น,
- มะเขือเทศ 600 กรัม
- น้ำซุปเนื้อ 600 กรัม
- แป้งสาลี 60 กรัม
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
- พริกไทยดำและแดงป่น
- เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

สับหัวหอมครึ่งหนึ่งอย่างประณีต ทอดในอัตราน้ำมันครึ่งหนึ่งแล้วผสมกับเนื้อวัวที่ผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มขนมปังแช่และบีบ, ผักใบเขียว, ไข่, เกลือ, พริกไทยดำ ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวง ทอดในน้ำมัน โรยด้วยพริกแดงและใส่ในเครื่องปั้นดินเผา
ปั้นลูกชิ้นจากเนื้อสับ ขนมปังในแป้งแล้วใส่หัวหอมสีน้ำตาลสลับกับมะเขือเทศสับ
เทน้ำซุปและอบที่ 175 องศาเซลเซียสจนสุก
เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยผักใบเขียว

คุณสามารถเสิร์ฟมันบดหรือข้าวต้มเป็นกับข้าว

เบอร์เกอร์เนื้อ

วัตถุดิบ:

- เนื้อวัว 500 กรัม
- หัวหอม 50 กรัม
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- พัฟเพสตรี้ 500 กรัม
- พริกไทยดำ,
- เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับส่วนผสมของไข่และนม:
- น้ำมันพืช 100 กรัม
- ไข่ 3 ชิ้น,
- kefir 200 กรัม
- น้ำแร่ 150 กรัม

การทำอาหาร

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดในเนยจนนิ่ม เย็น รวมกับเนื้อสับ เกลือ พริกไทยและผสม

ที่ด้านล่างทาน้ำมัน ทรงกลมสำหรับการอบวางแป้ง 2-3 ชั้น โรยแป้งด้วยน้ำมันใส่ชั้นของเนื้อลงไป วางแป้งที่เหลือและเติมเป็นชั้น ๆ ปิดด้วยแป้งด้านบนจารบีด้วยเนยหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วเทส่วนผสมที่ทำจาก kefir ไข่ น้ำแร่และน้ำมัน
อบเค้กที่ 200 ° C เป็นเวลา 40 นาที
เสิร์ฟร้อน

ไก่กับซอสถั่ว

วัตถุดิบ:

- ไก่ 800 กรัม
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- พริกไทยดำ,
- เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสถั่ว:
- เมล็ดวอลนัท 500 กรัม
- น้ำมัน
ครีม 50 กรัม
- แป้งสาลี 20 กรัม
- น้ำซุปไก่ 300 กรัม

- กระเทียม,
- พริกไทยดำ,
- เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตัดซากไก่ล้างเกลือและพริกไทย ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงในจานที่ทาด้วยน้ำมัน ฝนตกปรอยๆ น้ำมันพืชและอบที่ 175 ° C เทเป็นครั้งคราวด้วยน้ำผลไม้หรือน้ำที่ได้

การเตรียมซอส แป้งแห้ง, เจือจางด้วยน้ำซุปร้อน, ผสมให้ละเอียด, ใส่ถั่วสับ, เนย, กระเทียม เกลือ และพริกไทย

ตัดไก่ทอดเป็นชิ้น ๆ เทซอสและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือข้าว

ริซอตโต้กับเห็ด

วัตถุดิบ:

- ข้าว 300 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- น้ำมันพืช 100 กรัม
- ไวน์ขาว 100 กรัม
- แชมเปญสด 200 กรัม
- น้ำซุป 1 ลิตร
- ชีส 150 กรัม
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
- พริกไทยดำ,
- เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วผัดเป็นชิ้นน้ำมันด้วยการเติมไวน์ เห็ดทำความสะอาดล้างหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมัน
สตูว์ข้าวในน้ำซุปจนสุกครึ่ง ผสมกับหัวหอมและเห็ด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเคี่ยวจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มชีสขูด, สมุนไพร

คุณสามารถเสิร์ฟมะเขือเทศแตงกวา

ยูเวช

วัตถุดิบ:

- บวบ 200 กรัม
- น้ำมันพืช 140 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- พริกหวาน 100 กรัม
- มะเขือเทศ 300 กรัม
- มะเขือยาว 100 กรัม
- ข้าว 50 กรัม
- น้ำ 50 กรัม
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
- พริกไทยป่นแดงและดำ
- เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นลูกเต๋าทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ตัดหัวหอมเป็นก้อน ผัดในน้ำมัน ใส่มะเขือยาว พริกหวานหั่น มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและบวบ เกลือ พริกไทยป่นและเคี่ยว เติมน้ำเป็นครั้งคราว
ต้มข้าวแยกและโรยด้วยสมุนไพร
วางผักและข้าวที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ เทน้ำมันและอบที่ 175 ° C จนนุ่ม

ปู BRODETTO

วัตถุดิบ:

- ปูสดหรือกระป๋อง 300 กรัม
- มันฝรั่ง
500 กรัม
- น้ำมันพืช 150 กรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์ 100 กรัม
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

- พริกไทยดำ,
- เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ต้มปูสด ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ชิ้นส่วน. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น
ในจานกันไฟ เกลือและพริกไทย
นอนทับ
ชั้นของปู โรยด้วยน้ำมัน โรยด้วยสมุนไพร
เทน้ำส้มสายชูไวน์และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

วัตถุดิบ:

- แป้งสาลี 1 กก.
- นม 40 กรัม
- ยีสต์กด 50 กรัม
- น้ำมันพืช 200 กรัม
- ชีส 300 กรัม
- ไข่ 6 ชิ้น,
- เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ยีสต์บดเจือจางด้วยนมอุ่นใส่แป้ง 20 กรัมแล้วใส่ในที่อบอุ่น รวมแป้งที่เตรียมไว้กับครึ่งหนึ่งของเนย, เกลือ, น้ำ, แป้ง, นวดแป้งแล้วปล่อยให้พิสูจน์อักษร
วางแป้งที่เตรียมไว้บนแผ่นที่ทาไขมันเพื่อให้ขอบหนากว่าตรงกลางมาก และยกขึ้นเหนือขอบของแผ่น แล้วอบที่อุณหภูมิ 170 ° C จนเป็นเปลือกสีทอง
จากนั้นเอาเปลือกออกทาแป้งด้วยน้ำมัน

ผสมไข่แดงกับชีสขูด ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้ว วางบนแป้งแล้วอบที่อุณหภูมิ 200°C
หลังจากเย็นตัวแล้วให้หั่นไฟลนก้นเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟ

ชาวเซิร์บ, เติร์ก, บอสเนียมีส่วนร่วมในประเพณีการเตรียมบูเรคของตุรกี

รสชาติและไส้ของแป้งพายแผ่นบางนี้มีความหลากหลาย

เช่นเดียวกับวิธีการเตรียมการ พวกเขาแตกต่างกันไปตามหมู่บ้านต่างๆ แม้กระทั่งครอบครัว

burek ตุรกีปรุงสุกขนาดเล็ก - สำหรับหนึ่งครอบครัว

หรือหนัก-ขาย.

ติดต่อกับ

แป้งสำหรับพายซื้อหรือทำเอง นี่คือพัฟ yufka เช่นเดียวกับ filo ยืดบาง Filo สามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีไข่

สำหรับผู้ที่ทำแป้งเป็นครั้งแรก วิธีการอาจดูซับซ้อน แต่แป้งทำเองอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้าน

เมื่อปรับตัวแล้วพนักงานต้อนรับจะรับมือกับ "ความลึกลับ" ทางทิศตะวันออก มีอาหารตุรกีที่อร่อยและราคาไม่แพงมากมาย เช่น:,.

สำหรับการทดสอบ

สำหรับการทดสอบ Yufka:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 100 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 100g;
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับ การทดสอบแบบคลาสสิกฟิโล:

สำหรับขนมฟิโลที่ไม่มีไข่:

• น้ำต้ม - 300 มล.
• น้ำมันพืชกลั่น - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งสาลี - 500 กรัม;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการยัดไส้ด้วยเนื้อสับและฟักทอง:

• ฟักทอง - 200 กรัม;
• เนื้อสับ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ส่วนผสมพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับไส้ไก่และชีส:

องค์ประกอบของไส้ด้วยคอทเทจชีส:

• คอทเทจชีส - 400 กรัม;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - พวง;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 ซี่;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

บรรจุไข่ต้ม:

• ผักโขม - 1 พวง;
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติมมันฝรั่ง:

• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เพิ่มเติม

ส่วนผสมเพิ่มเติม (สำหรับการแปรงและตกแต่งเค้ก):

• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ไข่ (เฉพาะโปรตีนเท่านั้น);
• โยเกิร์ตกับไข่
• ยี่หร่าเล็กน้อย
• ป๊อปปี้เป็นตัวเลือก;
• งาเล็กน้อย

สูตรอาหารตุรกีพร้อมรูปถ่าย

เทคนิคการทำอาหาร:

เวลาในการเตรียม: 25 นาที

เวลาเตรียมการ: 15 นาที.

ระดับ:แสงสว่าง.

ดูวิธีทำ berek ในภาษาตุรกีในวิดีโอ:

จาก lavash

วิธีการปรุง burek ตุรกีจากขนมปัง pita คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

เวลาในการเตรียม: 20 นาที.

เวลาเตรียมการ: 15 นาที.

วิธีทำ burek ตุรกีจากขนมปัง pita คุณจะได้เรียนรู้จากวิดีโอ:

วิธีการเตรียมแป้ง?

การทำขนมพัฟมันสำปะหลัง:

1. ทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องให้นิ่มลง
2. ร่อนแป้งรวบรวมเป็นสไลด์ ขับไข่ลงในช่อง เทน้ำ โรยด้วยเกลือ ใส่ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหรือทา ในอุซเบกิสถานแป้งที่คล้ายกันทำด้วยน้ำมันพืช
3. นวดแป้ง ปั้นเป็นลูกกลม โรยด้วยแป้ง พักไว้ 15 นาที
4. ม้วนลูกบอลหนา 2 ซม. หล่อลื่นชั้นด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน พับชั้นด้วยซองจดหมายหรือม้วนแล้วบดเป็นลูกบอลอีกครั้ง นวดแป้ง แบ่งเป็นลูกขนาดเท่าลูกเทนนิส
5. แผ่ออกแต่ละลูกบางๆ ทันทีที่ชั้นแห้งเล็กน้อยคุณสามารถเติมได้

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง.

ระดับความยาก:เฉลี่ย.

การเตรียมขนมพัฟอย่างเหมาะสมดูวิดีโอ:

เทคนิค Phyllo Dough แบบคลาสสิก:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่แดงลงในน้ำอุ่นต้ม โปรตีนมีประโยชน์สำหรับอาหารอื่นๆ เช่น เมอแรงค์หรือบิสกิต
2. เทเกลือที่นี่เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
3. ร่อนแป้ง รวบรวมไว้ในสไลด์ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว ไม่ทิ้งผ้าปูที่นอน คุณไม่มีทางรู้แน่ชัดว่าของเหลวจะใช้แป้งได้มากแค่ไหน ขึ้นอยู่กับความแห้งของแป้งและขนาดของไข่ ทำหลุมบนยอดเขา ค่อยๆเทของเหลวที่เกิดขึ้นสลับกับน้ำมันพืช โรยด้วยแป้ง คนเบา ๆ แล้วเติมอีกครั้ง
4. นวดแป้งเพิ่มแป้งถ้าน้ำมูกไหล
   ต้องตีแป้งออก ยกปึกขึ้นเหนือพื้นผิวการทำงานแล้วโยนทิ้ง และ 40-50 ครั้ง

   ที่น่าสนใจในญี่ปุ่นพวกเขามักจะไม่ตีแป้ง แต่นวดด้วยเท้าของพวกเขา แป้งถูกวางไว้ในถุงคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วกระทืบ

5. ห่อแป้งด้วยกระดาษฟอยล์ วางไว้ในที่อบอุ่น - บนหม้อน้ำหรือใกล้เตาอุ่นแบบเปิด หลังจากหนึ่งชั่วโมงให้เริ่มกลิ้ง
6. รีดแป้งทั้งหมดด้วยไส้กรอกหั่นเป็น 12 ชิ้น ม้วนผ้าในครัวที่สะอาดโรยด้วยแป้ง วาฟเฟิลไม่ดี ม้วนแต่ละชิ้นจนโปร่งใส จนคุณมองเห็นผ้าทะลุผ่านได้
7. ตอนนี้ควรยืดแป้งออกทุกทิศทาง สะดวกในการโยนด้วยมือที่งอ เราขยับมือของเราใต้แป้งราวกับว่ากำลังเล่นกล พลิกแป้งแล้วยืดอีกครั้ง ตัดขอบด้วยมีด
8. แยก phyllo แต่ละแผ่นออกจากแผ่นถัดไปด้วยกระดาษ parchment
9. ม้วนแผ่นเป็นหลอดห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
10. แป้งนี้สามารถแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน

    ความสนใจ!ต้องละลายแป้งเป็นเวลานานทำงานอย่างระมัดระวัง มันกลายเป็นเปราะ

เวลาทำอาหาร Filo: 40 นาที

เวลาเตรียมการ: 1 ชั่วโมง 20 นาที

ระดับความยาก:เฉลี่ย.

วิดีโอนี้จะช่วยคุณทำแป้ง filo ที่บ้าน

แป้ง Filo ที่ไม่มีไข่เตรียมดังนี้:

1. เทน้ำมันลงในน้ำอุ่น
2. ร่อนแป้งทำสไลด์
3. ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำและเนย แล้วคนให้เป็นแป้ง หากคุณเคยชินกับการไม่เทของเหลวลงในแป้ง แต่ในทางกลับกัน การผสมแป้งให้เป็นของเหลว ให้ทำเช่นนั้น ไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์
4. ถัดไปตีแป้ง แบ่งเป็น 6-12 ลูก คลุมชามด้วยลูกบอล ติดฟิล์ม, ส่งเข้าตู้เย็น 1 ชม. 10 นาที
5. รีดแป้งตามสูตรสำหรับแป้ง Phyllo แบบคลาสสิก

เวลาทำอาหาร Filo: 40-60 นาที

เวลาเตรียมการ: 1 ชั่วโมง 30 นาที

เทคนิคการเติม

กับเนื้อสับและฟักทอง

ระดับความยาก:เรียบง่าย.

เวลาในการเตรียม: 30 นาที.

กับไก่และชีส

เวลาในการเตรียม: 20 นาที.

เวลาเตรียมการ:ขึ้นอยู่กับไก่ - ปรุงเองที่บ้านใช้เวลานานกว่า

ระดับความยาก:เรียบง่าย.

กับคอทเทจชีส

เวลาในการเตรียม: 15 นาที.

ระดับความยาก:ง่ายมาก.

กับไข่ไก่

1. ล้างไข่ต้มปอกเปลือกสับ
2. ล้างผักโขมสับผสมกับไข่เกลือ

เวลาในการเตรียม: 10 นาที

ระดับความยาก:ง่ายมาก.

กับมันฝรั่ง

เวลาในการเตรียม: 30 นาที.

ระดับความยาก:เรียบง่าย.

เสิร์ฟ burek อุ่น ๆ หั่นเป็นส่วน ๆ

บูเร็คตุรกีกินกับลาซซี่โยเกิร์ตก็อร่อย สำหรับเครื่องดื่มนี้ ให้เจือจางโยเกิร์ตไขมันต่ำเล็กน้อยกับน้ำ เติมเล็กน้อย เกลือทะเล, ใบโหระพาและสะระแหน่สองสามใบและมะนาวฝานไม่มีเปลือก เราเอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น

เคล็ดลับและลูกเล่นสำหรับแม่บ้านในการช่วยทำให้จานอร่อยและหลากหลายมากขึ้น:

• คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งลงในเนื้อสับได้
• ในเนื้อหรือ ไก่สับใส่เมล็ดที่บดแล้ว วอลนัท, ทอดในน้ำมันพืชผสมสมุนไพร
• ใส่เนยสองสามชิ้นลงบนเค้กร้อนที่ทำเสร็จแล้ว
• ทาแป้งแต่ละแผ่นกับโยเกิร์ตเกลือพริกไทยกับไข่ก่อนใส่ไส้
• ปั้นเป็นม้วนรูปซิการ์จากแป้งพร้อมกับไส้แล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนในกระทะ

เปลี่ยนไส้ใช้ ประเภทต่างๆแป้งเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบทำพายรูปทรงต่างๆ คุณจะได้รับพายแสนอร่อยนี้ในเวอร์ชั่นที่ยอดเยี่ยมของคุณเอง

รับสูตรอาหารเพิ่มเติมจากอาหารตุรกี:,. คุณยังสามารถปรุงขนมแบบตะวันออก:,. ลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!

ทานให้อร่อย!

ติดต่อกับ

Svetlana Averina เตรียมชั้นเรียนปริญญาโทในการปรุงอาหารจาน "Burek with Meat" ให้เรา

สูตรทำบูเรคกับเนื้อ

วัตถุดิบ:

• พัฟพร้อมโดยไม่ต้อง แป้งยีสต์– 1 แพ็ค (500 กรัม)
• เนื้อดิน - 500 กรัม (ฉันมีผสม + เนื้อ อกไก่)
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับส่วนผสม:

• Kefir - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำแร่ - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

การทำอาหาร:

ขนมพัฟสำเร็จรูปต้องละลายที่อุณหภูมิห้อง

ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้เย็น

ใส่หัวหอมทอด เกลือ และเครื่องเทศลงในเนื้อสับ ฉันใช้เกลืออร่อยๆ กับกระเทียมและสมุนไพรแห้ง

ในขณะที่แป้งกำลังละลายน้ำแข็ง และเนื้อสับจะดูดซับรสชาติของเครื่องปรุง ให้เตรียมส่วนผสม

ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ด้วยเกลือเพิ่ม kefir น้ำมันและน้ำแร่

แป้งของเราเริ่มนิ่มแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มรีดได้ แผ่ออกบาง ๆ ในทิศทางเดียว เราแบ่งครึ่ง

เราใส่ชั้นแรกในรูปแบบจาระบีโรยด้วยส่วนผสมของเราเล็กน้อย

เราวางเนื้อสับบนแป้งแล้วชั้นที่สองและเนื้อสับอีกครั้ง เป็นต้นจนจบ แป้งควรอยู่ด้านบน

เติมชั้นที่เสร็จแล้วด้วยส่วนผสม เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 * C เป็นเวลา 40 นาที

ถ้าด้านบนไหม้ ให้ปิดด้วยกระดาษรองอบ

“บูเร็คเนื้อ” ของเราพร้อมแล้ว! เรานั่งลงที่โต๊ะและกินในขณะที่มันร้อน!

ทานให้อร่อย!

สำหรับการดูเรามีวิดีโอสูตรการทำพายเนื้อจากแป้งเยลลี่

จนถึงปัจจุบันใน ไก่งวงการปรุงอาหารที่นุ่มและอร่อยถือเป็นประเพณีที่แท้จริง อาหารประจำชาติเรียกว่า บุเรค (burek)

หลักการทั่วไปในการเตรียมอาหารอีสานเรียกว่า บูเรก (burek)

หลักการทั่วไปการเตรียมอาหารจานนี้มีดังนี้:

แป้งต้องรีดให้บางมากเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำของอาหาร

นอกจากนี้ต้องต้มแป้งเพื่อให้มีความแข็ง

นอกจากเนื้อสับหรือเนื้อสับหยาบระหว่างชั้นของ burek (burek) แล้ว คุณยังสามารถใส่ชีส (ชีสที่ทำจากคอทเทจชีส ไม่ใช่แบบแข็ง) หรือผัก

โดยทั่วไปแล้วควรเติมผักใบเขียวลงใน burek (burek) และโรยแป้งด้วยงาด้านบนซึ่งจะเพิ่มความพิเศษให้กับจาน

โดยทั่วไปแล้ว burek (burek) ที่อร่อยที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสดใหม่ที่ยังไม่แห้ง

สูตร 1. Burek ตุรกี (burek)

วัตถุดิบ:

ส่วนผสมสำหรับแป้ง Filo ไม่มีไข่:

น้ำ (อุ่น) - 600 มล.

แป้ง (เกรดสูงสุด) - 1 กก.

เกลือ (ไม่มีด้านบน) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

น้ำมัน (มะกอก) - 360 มล.

โซดา - 1 ช้อนชา

ไส้เนื้อแกะสด

Adjika (แห้ง).

หัวหอม (สวนหรือหลอดไฟ)

ไข่ (ไก่) - 1 ชิ้น

เนื้อสับ (จากเนื้อแกะ) 1 กก. 200 กรัม

เกลือ - 2 หยิก

วิธีทำอาหาร:

แป้งสดที่เรียกว่า "Filo" จัดทำดังนี้:

เกลือจะต้องละลายในน้ำร้อนเล็กน้อย จากนั้นเทแป้งที่ร่อนลงในน้ำนี้เทน้ำมันและเติมโซดาเล็กน้อย

จากนั้นคุณต้องนวดแป้งแล้วนำไปเป็นก้อนที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วปั้นเป็นก้อนกลม แป้งในรูปของลูกบอลจะต้องตีบนโต๊ะอย่างน้อย 50-60 ครั้ง

จากการกระทำเหล่านี้ในอนาคตคุณสามารถสัมผัสได้ถึงความนุ่มนวลและความอ่อนโยนที่ได้รับจากการทดสอบ

จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วนแล้วรีดเป็นลูกเล็ก จากนั้นวางลูกแป้งในถ้วยที่สะอาดปิดด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที

หลังจากที่แป้งยืนอยู่ในตู้เย็นแล้ว ลูกบอลแต่ละลูกจะถูกรีดด้วยไม้นวดแป้ง (ควรโรยแป้งด้วยมือ โต๊ะ และหมุดกลิ้งด้วยแป้ง)

แป้งถูกยืดออกบนโต๊ะและโยนกำปั้นที่กำแน่น ชั้นของแป้งควรบางและเกือบโปร่งใส

และเพื่อกระจายแป้งบนโต๊ะอย่างสม่ำเสมอก็ต้องโรยด้วยแป้ง แป้งที่กระจายอยู่บนโต๊ะจะห้อยอยู่ตามขอบ ซึ่งจะทำให้คนทำอาหารสามารถยืดออกได้มากขึ้นก่อนที่จะห่อด้วยกระดาษ parchment

หากพ่อครัวหรือแม่ครัวไม่ต้องการใช้แป้งในการปรุงอาหารทันที ก็จะต้องรีดพร้อมกับกระดาษรองอบและส่งไปยังตู้เย็น

ตอนนี้เราหันไปเตรียม burek โดยตรง (burek):

แป้งสำหรับทำบูเรค (burek) อันนี้เราเอาแบบสดไม่แช่เย็นค่ะ

ในเนื้อบิดในเครื่องบดเนื้อคุณต้องเพิ่ม adjika และหัวหอมสับแล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ถัดไปบนแผ่นแป้ง Filo ที่เตรียมไว้แล้วคุณต้องวางเนื้อแล้วปั้นเป็นไส้กรอกยาวยัดไส้เนื้อสับแล้วบิดเป็นเกลียวในรูปของหอยทาก นอกจากนี้ไส้กรอกถัดไปยัดไส้ด้วยเนื้อสับรวมหอยทากตัวแรกเป็นต้น

จากนั้นไข่จะแตกเป็นถ้วยที่สะอาดและด้วยความช่วยเหลือของแปรงพิเศษพื้นผิวของ burek (burek) จะถูกป้ายและโรยด้วยงา

Burek (burek) อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 - 220 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากนำบูเรค (burek) ออกจากเตาแล้ว จะต้องโรยด้วยน้ำและคลุมด้วยผ้าขนหนู

สูตร 2. บูเรคแอลเบเนีย (บูเรค)

วัตถุดิบ:

เนื้อ - 0.5 กก.

หัวหอม - 2 ชิ้น

น้ำมัน (ผัก) - 50 มล.

แป้ง (พัฟ) - 0.5 กก.

พริกไทยป่น, เกลือ, เครื่องเทศ - สำหรับมือสมัครเล่น

ส่วนผสมสำหรับหล่อลื่น Burek (Burek):

น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ไข่ - 3 ชิ้น

Kefir หรือนมเปรี้ยว - 200 กรัม

น้ำจากแหล่งกำเนิดแร่ - 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

หัวหอมถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นในน้ำมันอุ่นในกระทะ หัวหอมผัดจนสีทองปรากฏขึ้น ปล่อยให้หัวหอมเย็นลง

ผสมหัวหอมทอด เนื้อ เครื่องเทศ เกลือและพริกไทย แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ทาน้ำมันที่ก้นพิมพ์กลม (สำหรับการอบ) แล้ววางแป้งสามชั้นลงไป

โรยแป้งชั้นบนสุดด้วยน้ำมันแล้ววางเนื้อชั้นหนึ่งไว้ วางชั้นแป้งที่เหลือและเนื้อสับต่อไป Burek ทั้งหมด (burek) ถูกปกคลุมด้วยแป้งชั้นสุดท้ายทาด้วยน้ำมัน ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกตัดเป็นส่วน ๆ ล่วงหน้าแล้วเทส่วนผสมเพื่อหล่อลื่นบูเรค (burek)

จำเป็นต้องอบ burek (burek) ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

สูตร 3. burek เนื้อ (กับชีส)

วัตถุดิบ:

เนื้อเนื้อ - 0.3 กก.

พัฟเพสตรี้ (ไม่ใช่ยีสต์) - 0.4 กก.

ชีส (พันธุ์แข็ง) - 80 กรัม

หลอดไฟ - 1 ชิ้น

แครอท - 1 ชิ้น

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำ (แร่) - 50 มล.

Kefir - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำมันพืช.

เกลือพริกไทย - สำหรับมือสมัครเล่น

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมและแครอทเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อน

ใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในผักทอดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศลงไปจนได้รสชาติที่ลงตัว ผสมเนื้อสับละเอียด

ตัดวงกลมออกจากแผ่นขนมด้วยแก้ว และวางไว้บนแผ่นอบทาน้ำมัน ใส่แป้งเล็กน้อยลงบนวงกลมแป้ง จากนั้นวางแก้วที่เหลือและเนื้อสับทับกัน ปิดจานในอนาคตด้วยชั้นของแป้ง - burek (burek) และส่งไปอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

ถัดไปคุณต้องผสม kefir น้ำแร่ ไข่ และเกลือ ส่วนผสมทั้งหมด เคลือบชั้นบนสุดอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมที่ได้ แป้งพัฟโรยด้วยชีสขูดแล้วส่งไปอบในเตาอบสักครู่จนสุกเต็มที่

สูตร 4. เนื้อ Burek (burek) กับสมุนไพรและกระเทียม

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 300 กรัม

อกไก่สับ - 200 กรัม

หลอดไฟ

แป้งพัฟ(ไม่ใช่ยีสต์).

เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

ส่วนผสมสำหรับเคลือบชั้นบนสุดของบูเร็ค (burek):

คีเฟอร์ 200 กรัม

ไข่ (ไก่) - 1 ชิ้น

น้ำแร่ - 150 กรัม

น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย

เกลือ - ช้อนชา (ไม่มีด้านบน)

วิธีทำอาหาร:

ต้องละลายแป้งที่ไม่ใช่ยีสต์แช่แข็ง หัวหอมจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

ในเนื้อสับที่ทำจากเนื้อวัวและอกไก่ ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ เครื่องเทศ เกลือ สมุนไพร (แห้ง) และกระเทียม

เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่อร่อยคุณต้อง:

ตีไข่ด้วยการเติมเกลือ kefir น้ำมัน และน้ำแร่

แป้งที่ละลายน้ำแข็งจะต้องรีดเป็นแผ่นบาง ๆ และชั้นที่ได้ควรแบ่งครึ่ง ถัดไปแผ่นอบจะต้องทาด้วยน้ำมันและวางแป้งชั้นแรกซึ่งปกคลุมด้วยเนื้อสับด้านบน จากนั้นวางแป้งชั้นถัดไปและเนื้อสับบนนั้นเป็นต้น ชั้นสุดท้ายของ Burek (burek) ควรเป็นชั้นของแป้ง

ด้วยวิธีนี้จะต้องเทชั้นของ burek (burek) ด้วยส่วนผสมที่ทำไว้ล่วงหน้าแล้วโรยด้วยงาด้านบน จากนั้นส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด - burek พร้อมแล้ว

สูตร 5. ผักบวบ (burek)

วัตถุดิบ:

บวบ 0.75 กก.

ชีส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ไข่ - 4 ชิ้น

แป้งและเกล็ดขนมปังผสมกัน

วิธีทำอาหาร:

บวบควรหั่นเป็นวงกลมแล้วนำไปทอดในน้ำมัน

ขูดหรือสับชีสสักแก้วตีไข่สามฟองแล้วสับผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง) ให้ละเอียด ผสมส่วนประกอบทั้งหมด

ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในแก้วผักผัดแล้วปิดด้วยบวบอื่น ๆ ม้วน bureks รอบที่เกิดในเกล็ดขนมปังด้วยแป้งและเคลือบด้วยไข่ คุณต้องทอดกรอบอร่อยที่เรียกว่า byureki ในไขมันร้อน

สูตร 6. burek ตุรกี (burek) - ชีสกระท่อม

วัตถุดิบ:

Yufta (แป้งบาง ๆ ) - 6 แผ่น

คอทเทจชีส - 0.25 กก.

เฟต้า - 0.25 กก.

เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

บรรจุน้ำหนัก:

ไข่ - 3 ชิ้น

นม - 200 มล.

น้ำมัน (ผัก) - ถ้วยหนึ่งในสี่

เนย (ละลาย) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ผงฟู - 2 ช้อนชา

เกลือพริกไทย - สำหรับมือสมัครเล่น

วิธีทำอาหาร:

คอทเทจชีสควรผสมกับผักชีฝรั่งสับและเฟต้า และควรเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในส่วนประกอบเหล่านี้

สำหรับการเท - คุณต้องตีไข่ด้วยนมเพิ่มน้ำมันพืชและเนยละลายรวมทั้งผงฟู

ถัดไปในแม่พิมพ์พิเศษคุณต้องใส่กระดาษ parchment แช่ในน้ำมันที่ด้านล่างแล้ววางแผ่นยัฟคาไว้ นอกจากนี้แป้งในบางสถานที่ต้องยกขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ได้รับในลักษณะนี้

เทไส้ที่เตรียมไว้บน yufka และวาง yufka แผ่นหนึ่งอีกครั้งแล้วเทนมและเติมไข่ จากนั้นวางอีกครั้ง yufka แผ่นที่สามแล้ว แต่ทำโดยไม่ต้องพับและเติม จำเป็นต้องแจกจ่ายคอทเทจชีสกับเฟต้าและสมุนไพรอย่างสม่ำเสมอบนชั้นแป้งและคลุมด้วย yufka เหมือนชั้นก่อนหน้า

จากนั้นอีกครั้งคุณต้องเทแป้งหนึ่งชั้นด้วยส่วนผสมจากนมและไข่แล้ว yufka 5 แผ่นปิดด้วยไส้ เมื่อพับแป้งและวาง yufka ชั้นที่หกและชั้นสุดท้ายจะต้องเทส่วนผสมที่เหลือลงบนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเรา

ด้านบนของแป้งและไส้ชั้นสุดท้ายผลิตภัณฑ์ถูกโรยด้วยงาและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาจน Burek (burek) สุกอย่างสมบูรณ์และเปลือกสีทองจะปรากฏขึ้น

สูตร 7. ชีส burek (burek) กับสมุนไพร

วัตถุดิบ:

ชีส (พันธุ์อ่อน) หรือ fetax - 200 กรัม

ชีส (แข็ง) - 150 กรัม

หัวหอม (สีเขียว, เนื้อแกะ)

ผักชีฝรั่ง

พัฟเพสตรี้ (ไม่ใช่ยีสต์).

ไข่แดง.

วิธีทำอาหาร:

คุณต้องขูดชีสเพิ่ม fetax สมุนไพรสับกระเทียมและเครื่องเทศ - บดทุกอย่างเข้าด้วยกัน แต่ไม่มีเกลือ

แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นสี่ชั้นและควรตัดส่วนหนึ่งออกจากส่วนหนึ่งแล้วพักไว้เพื่อการใช้งานต่อไป

แต่ละชั้นจะต้องรีดออกบาง ๆ แล้ววางไส้ ทุกชั้นจะต้องม้วนแยกกันเป็นม้วนและวางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยหอยทากหรือเกลียวแล้วส่งไปที่เตาอบโดยให้ความร้อนถึง 200 องศาสำหรับการอบ

เพื่อให้ burek ออกมาอร่อยและน่ารับประทานควรใช้น้ำมันมะกอกในการเตรียมการ

เพื่อให้ Burek ได้เปลือกสีทองในระหว่างการอบจึงจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์นมที่มีปริมาณไขมันสูงในส่วนผสมในการเท

เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นของ burek ขอแนะนำให้ใส่เนยลงไปในไส้เนื้อ

โดยทั่วไป เมื่อเตรียม burek (burek) ที่บ้านแล้ว คุณจะเลี้ยงครอบครัวของคุณได้อย่างอร่อย น่าพอใจ และน่ารับประทาน!

บท:
อาหารประจำชาติสุดคลาสสิก
หน้าที่ 3

อาหารแอลเบเนีย

เกี่ยวกับอาหารแอลเบเนีย

ลักษณะทางประวัติศาสตร์และภูมิศาสตร์ ความสะดวกสบายของแนวชายฝั่ง สภาพอากาศที่เอื้ออำนวย ปฏิสัมพันธ์หลายครั้งกับผู้คนที่อยู่ใกล้เคียง มีผลกระทบอย่างมากต่อความสมบูรณ์และความหลากหลายของอาหารแอลเบเนีย ดังนั้น ชาวอัลเบเนียจึงให้ความเคารพต่ออาหารประเภทปลาและอาหารทะเลเป็นอย่างมาก ซึ่งส่วนมากเป็นหนี้ลักษณะที่ปรากฏของพวกเขาในสมัยกรีกโบราณ กรุงโรมโบราณ

หลายจานถูกนำมาโดย Byzantines, Venetians, Arabs เช่นเดียวกับประเทศเพื่อนบ้านในอิตาลี คุณสามารถลิ้มรสรีซอตโต้ปูหรือโบรเดตโตได้ที่นี่ จากอาหารยูโกสลาเวีย ชาวอัลเบเนียยืมอาหารเช่น เชวัปชิชี ราชนิชิ ปิลาฟ และมูสซาก้าหลายประเภท

เนื่องจากสภาพอากาศที่อบอุ่นในแอลเบเนีย ข้าวโพดจึงปลูกในปริมาณมาก ซึ่งใช้ทั้งในรูปแบบต้มและกระป๋องเพื่อเตรียมอาหารได้หลากหลาย นอกจากนี้ แป้งยังได้มาจากข้าวโพดสำหรับอาหารประจำชาติ “เซลเจ”

ในที่ราบสูงของแอลเบเนีย แกะได้รับการอบรมมาเป็นเวลานาน พวกเขากินไม่เพียงแต่เนื้อแต่ยังนมแกะซึ่งมีคุณสมบัติในการรักษา มันถูกหมักเพิ่มในจานต่าง ๆ เตรียมชีสหลากหลายชนิดที่มีชื่อเสียง

น่าเสียดายที่หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ประชาชนของแอลเบเนียไม่โชคดีที่มีระบอบคอมมิวนิสต์แบบเผด็จการที่จัดตั้งขึ้นที่นั่น ซึ่งมีลักษณะทั่วไปร่วมกับระบอบคอมมิวนิสต์ในเกาหลีเหนือ ซึ่งนำไปสู่ความล้าหลังทางเศรษฐกิจของประเทศและความยากจนของประชากร . แต่เมื่อผลที่ตามมาของปัญหาเหล่านี้ได้รับการแก้ไขในที่สุด แอลเบเนียและโคโซโวจะกลายเป็นหนึ่งในรีสอร์ทที่ดีที่สุดในโลก

สลัดอัลบาเนีย

วัตถุดิบ :
- มันฝรั่ง 200 กรัม
- พริกหวาน 250 กรัม
- มะเขือเทศ 500 กรัม
- หัวหอม 50 กรัม
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง 50 กรัมต่อชิ้น
- ลูกเกด 50 กรัม
- ครีม 300 กรัม
- น้ำมันมะกอก 50 กรัม

การทำอาหาร

ปอกพริกออกจากแกนมะเขือเทศ - จากผิวหนัง ต้มมันฝรั่งในเปลือกและปอกเปลือก
ตัดผักที่เตรียมไว้เป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอมสับละเอียด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกด, เกลือ, พริกไทยและผสม
ปรุงรสด้วยเนยผสมกับครีมและแช่เย็น 20 นาที
ใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ ปลา หรือเครื่องใน

สลัดพริกไทยอบ

วัตถุดิบ :
- พริกหวาน 800 กรัม
- มะเขือเทศ 100 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- น้ำมันมะกอก 150 กรัม
- ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย,
- พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ปอกพริกหวานหั่นเป็นเส้นแล้วอบเทน้ำเป็นครั้งคราว
ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด น้ำเย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลม
ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ สับผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายอย่างประณีต
ผสมผักที่เตรียมไว้ เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยน้ำมัน

ปลากะพงกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ :
- ปลากะพงขาว 800 กรัม
- มะเขือเทศ 500 กรัม
- แป้งสาลี 50 กรัม
- น้ำมันพืช 100 กรัม
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- ชีสแกะ 50 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 20 กรัม
- กระเทียม พริกไทยดำป่น เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ทำความสะอาดปลาล้างเกลือชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันครึ่งหนึ่ง นำเมล็ดออกจากมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น ผัดเป็นชิ้นเนย เกลือ พริกไทย โรยด้วยกระเทียมขูดและผักใบเขียว
ใส่ปลาที่เตรียมไว้ในรูปแบบจาระบีด้วยน้ำมันที่เหลือ ใส่มะเขือเทศสีน้ำตาลด้านบน โรยด้วยชีสขูด เกล็ดขนมปัง และอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 40 นาที
โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

ปลากับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ :
- ปลาสด 1 กก.
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- มะเขือเทศ 200 กรัม
- ไวน์ขาว 300 กรัม
- น้ำ 200 กรัม
- น้ำมันมะกอก 150 กรัม
- กระเทียม พริกไทยดำป่น เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างปลาออกจากเกล็ด เอาด้านใน ล้าง หั่นเป็นชิ้นๆ ปอกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นวงกลมวางในจานทนไฟที่ทาน้ำมันเกลือและพริกไทย
วางปลาที่เตรียมไว้ด้านบนและมะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นสี่ส่วน
โรยด้วยกระเทียมสับละเอียด เทน้ำมัน น้ำ ไวน์ และอบที่ 175 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 40 นาที

อาหารกลางวันของคนเลี้ยงแกะ

วัตถุดิบ :
- เนื้อแกะ 500 กรัม
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- มะเขือเทศ 150 กรัม
- พริกหวาน 100 กรัม
- กระเทียม 50 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
- น้ำ 50 กรัม
- น้ำมันพืช 30 กรัม
- แป้งสาลี 50 กรัม
- นมเปรี้ยว 500 กรัม
- พริกขี้หนูร้อน
- พริกไทยดำ,
- ยี่หร่าเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมเป็นก้อน มันฝรั่งเป็นก้อนหรือวงกลม สับกระเทียม นำแกนออกจากพริกหวานแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
วางเนื้อสัตว์และผักที่เตรียมไว้เป็นชั้นในหม้อดินที่ทาด้วยน้ำมัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทน้ำร้อน ปิดฝาและเคี่ยว เติมน้ำถ้าจำเป็น
ก่อนเครื่องพร้อม 15-20 นาที ใส่นมเปรี้ยวผสมแป้ง
โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

เนื้อเชฟาภี

วัตถุดิบ :
- เนื้อวัว 500 กรัม
- พริกไทยดำ,
- โรสแมรี่,
- น้ำมันพืช (มะกอก, ข้าวโพด),
- เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือพริกไทยโรสแมรี่ ผัดเนื้อสับให้ละเอียดประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้วปั้นเป็นไส้กรอกยาว 5-7 ซม. และหนา 2 ซม.
หล่อลื่นตะแกรงทอดด้วยน้ำมันแล้วทอดไส้กรอกไว้ประมาณ 5-7 นาที
เสิร์ฟร้อนกับหอมหัวใหญ่และมะเขือเทศสับละเอียด

เกี๊ยวเนื้อกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ :
- มันฝรั่ง 400 กรัม
- เนื้อวัว 300 กรัม
- ไข่ 1 ชิ้น,
- เมล็ดวอลนัท 40 กรัม
- ลูกเกด 60 กรัม
- น้ำมันมะกอก 200 กรัม
- พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ต้มมันฝรั่งในเปลือก ปอกเปลือกและถูผ่านตะแกรง ผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับถั่วสับ ไข่ ลูกเกด และมันฝรั่ง
เกลือเนื้อสับพริกไทยผสมและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง แล้วปั้นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน
เสิร์ฟกะหล่ำดอกต้ม แครอทตุ๋น หรือหัวบีทเป็นเครื่องเคียง

ลูกชิ้นเนื้อแกะ

วัตถุดิบ :
- เนื้อแกะ 400 กรัม
- ขนมปังข้าวสาลี 100 กรัม
- น้ำ 100 กรัม
- ไข่ 2 ชิ้น,
- ไขมันแกะหรือน้ำมันพืช 100 กรัม
- กระเทียม,
- ผงยี่หร่า,
- เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

แช่ขนมปังในน้ำอุ่น ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อสับกับขนมปัง กระเทียมสับ ไข่ เกลือ ยี่หร่า แล้วนำไปแช่เย็น 2 ชั่วโมง
สร้างลูกบอลจากมวลที่เกิดขึ้นแล้วทอดในน้ำมันหรือไขมัน
ประดับด้วยใบสลัดผักสดและผัก

ลูกชิ้นกับหัวหอม

วัตถุดิบ :
- หัวหอม 300 กรัม
- เนื้อวัว 300 กรัม
- น้ำมันมะกอก 100 กรัม
- ขนมปังข้าวสาลี 300 กรัม
- น้ำ 100 กรัม
- ไข่ 3 ชิ้น,
- มะเขือเทศ 600 กรัม
- น้ำซุปเนื้อ 600 กรัม
- แป้งสาลี 60 กรัม
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
- พริกไทยดำและแดงป่น
- เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

สับหัวหอมครึ่งหนึ่งอย่างประณีต ทอดในอัตราน้ำมันครึ่งหนึ่งแล้วผสมกับเนื้อวัวที่ผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มขนมปังแช่และบีบ, ผักใบเขียว, ไข่, เกลือ, พริกไทยดำ ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวง ทอดในน้ำมัน โรยด้วยพริกแดงและใส่ในเครื่องปั้นดินเผา
ปั้นลูกชิ้นจากเนื้อสับ ขนมปังในแป้งแล้วใส่หัวหอมสีน้ำตาลสลับกับมะเขือเทศสับ
เทน้ำซุปและอบที่ 175 องศาเซลเซียสจนสุก
เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยผักใบเขียว
คุณสามารถเสิร์ฟมันบดหรือข้าวต้มเป็นกับข้าว

เบอร์เกอร์เนื้อ

วัตถุดิบ :
- เนื้อวัว 500 กรัม
- หัวหอม 50 กรัม
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- พัฟเพสตรี้ 500 กรัม
- พริกไทยดำ,
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับส่วนผสมของไข่และนม:
- น้ำมันพืช 100 กรัม
- ไข่ 3 ชิ้น,
- kefir 200 กรัม
- น้ำแร่ 150 กรัม

การทำอาหาร

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดในเนยจนนิ่ม เย็น รวมกับเนื้อสับ เกลือ พริกไทยและผสม
วางแป้ง 2-3 ชั้นที่ด้านล่างของจานอบทรงกลมที่ทาน้ำมัน โรยแป้งด้วยน้ำมันใส่ชั้นของเนื้อลงไป วางแป้งที่เหลือและเติมเป็นชั้น ๆ คลุมด้วยแป้งด้านบนจารบีด้วยน้ำมันตัดเป็นส่วน ๆ แล้วเทส่วนผสมที่ทำจาก kefir ไข่น้ำแร่และน้ำมัน
อบเค้กที่ 200 ° C เป็นเวลา 40 นาที
เสิร์ฟร้อน

ไก่กับซอสถั่ว

วัตถุดิบ :
- ไก่ 800 กรัม
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- พริกไทยดำ,
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับซอสถั่ว:
- เมล็ดวอลนัท 500 กรัม
- เนย 50 กรัม
- แป้งสาลี 20 กรัม
- น้ำซุปไก่ 300 กรัม
- กระเทียม,
- พริกไทยดำ,
- เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตัดซากไก่ล้างเกลือและพริกไทย ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงในจานที่มีไขมัน โรยด้วยน้ำมันพืชแล้วอบที่อุณหภูมิ 175 ° C เทน้ำหรือน้ำที่ได้เป็นครั้งคราว
การเตรียมซอสทำให้แป้งแห้ง เจือจางด้วยน้ำซุปร้อน ผสมให้เข้ากัน ใส่ถั่วสับ เนย กระเทียม เกลือและพริกไทย
ตัดไก่ทอดเป็นชิ้น ๆ เทซอสและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือข้าว

ริซอตโต้กับเห็ด

วัตถุดิบ :
- ข้าว 300 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- น้ำมันพืช 100 กรัม
- ไวน์ขาว 100 กรัม
- แชมเปญสด 200 กรัม
- น้ำซุป 1 ลิตร
- ชีส 150 กรัม
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
- พริกไทยดำ,
- เกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นลูกเต๋าทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ตัดหัวหอมเป็นก้อน ผัดในน้ำมัน ใส่มะเขือยาว พริกหวานหั่น มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและบวบ เกลือ พริกไทยป่นและเคี่ยว เติมน้ำเป็นครั้งคราว
ต้มข้าวแยกและโรยด้วยสมุนไพร
วางผักและข้าวที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ เทน้ำมันและอบที่ 175 ° C จนนุ่ม

ปู BRODETTO

วัตถุดิบ :
- ปูสดหรือกระป๋อง 300 กรัม
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- น้ำมันพืช 150 กรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์ 100 กรัม
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
- พริกไทยดำ,
- เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ต้มปูสดปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ใส่จานกันไฟ เกลือและพริกไทย
วางปูชั้นบน ราดน้ำมัน โรยด้วยสมุนไพร เทน้ำส้มสายชูไวน์ และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

PITA

วัตถุดิบ :
- แป้งสาลี 1 กก.
- นม 40 กรัม
- ยีสต์กด 50 กรัม
- น้ำมันพืช 200 กรัม
- ชีส 300 กรัม
- ไข่ 6 ชิ้น,
- เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ยีสต์บดเจือจางด้วยนมอุ่นใส่แป้ง 20 กรัมแล้วใส่ในที่อบอุ่น รวมแป้งที่เตรียมไว้กับครึ่งหนึ่งของเนย, เกลือ, น้ำ, แป้ง, นวดแป้งแล้วปล่อยให้พิสูจน์อักษร
วางแป้งที่เตรียมไว้บนแผ่นที่ทาไขมันเพื่อให้ขอบหนากว่าตรงกลางมาก และยกขึ้นเหนือขอบของแผ่น แล้วอบที่อุณหภูมิ 170 ° C จนเป็นเปลือกสีทอง
จากนั้นเอาเปลือกออกทาแป้งด้วยน้ำมัน
ผสมไข่แดงกับชีสขูด ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้ว วางบนแป้งแล้วอบที่อุณหภูมิ 200°C
หลังจากเย็นตัวแล้วให้หั่นไฟลนก้นเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟ

เช่าเซิร์ฟเวอร์. เว็บไซต์โฮสติ้ง ชื่อโดเมน:

ใหม่ C --- ข้อความ redtram:

โพสต์ใหม่ C---ธอร์: