Cum să faci hummus acasă. Hummus de linte

Hummus este un aperitiv rece foarte popular în Orientul Mijlociu. Ce este, vom lua în considerare astăzi. În Israel, Liban, Turcia și Siria, acest fel de mâncare este servit ca sos alături de pâine pita și pâine pita, în timp ce în alte țări se consumă cu chipsuri sau pâine. Hummus este un aperitiv preparat din năut, pastă de susan, ulei de măsline, suc de lămâie, boia de ardei și usturoi. Recent, acest fel de mâncare a devenit foarte popular în bucătăria vegetariană. Este apreciat în special de persoanele care nu pot mânca alimente care conțin gluten.

Compoziția humusului

Hummus (ce este, știm deja) este făcut din năut, care se măcina cu un blender într-un piure. În funcție de compoziția sa, gustul preparatului poate varia. Și depinde de condimentele care se adaugă după gust, precum și de legume. Roșiile prăjite, piureul de dovleac, nucile de pin, brânza feta și altele sunt completări foarte populare la această delicatesă. Mâncarea în sine conține multe proteine, fibre, fier și așa mai departe. Luați în considerare câteva rețete pentru a pregăti acest fel de mâncare neobișnuit.

Hummus: o rețetă clasică

Foarte popular în țările din est. Se gătește foarte des. Acest fel de mâncare poate fi găsit în restaurante din multe țări. Să o faci nu este dificil și nu necesită mult timp.

Ingrediente: cinci sute de grame de naut, sapte linguri de ulei de masline, sase linguri de susan alb, jumatate de lingura de chimion, patru catei de usturoi, patru linguri de suc si condimente dupa gust.

Gătit:

Hummus ( reteta clasica) se prepară astfel: năutul se lasă la înmuiat douăsprezece ore, adăugând în apă o cantitate mică de sifon pentru ca aceasta să fiarbă bine. În acest timp, năutul se umflă și absoarbe toată apa. Apoi se spală, se toarnă cu apă într-un ritm de unu până la patru (în același timp, ar trebui să fie complet fiert în timpul preparării piureului de cartofi) și se fierbe timp de două ore, eliminând periodic spuma care se formează. Intre timp pregatim dressingul.

pregătirea pansamentului

Zira se prăjește până când apare un miros caracteristic. Apoi adăugați semințele de susan și uscați semințele pt foc puternic cinci minute, scuturând constant tigaia. Ar trebui să fie de culoare aurie, dar nu închisă. Apoi se răcește. Amestecul se zdrobește bine, se adaugă ulei și se bate cu un blender până la consistența de smântână groasă.

Pregătirea unui aperitiv

Pregătim în continuare hummus, a cărui rețetă clasică o luăm în considerare. Se scot naut gata. Se strecoară bulionul printr-o sită, care trebuie scursă într-un recipient separat. O parte din mazăre se toarnă cu ulei și se stropește cu sare. Leguminoasele rămase se zdrobesc cu un blender, se adaugă ulei, două sute de grame de bulion strecurat, susan și suc de lămâie.

Se servește hummus clasic, ornat cu ierburi, boia de ardei, mazăre, alături de pâine pita. De asemenea, poate fi servit ca fel de mâncare independent sau ca adaos la diverse salate. Păstrați-l într-un loc rece timp de cel mult zece zile.

Hummus ebraic

Ingrediente: trei sute de grame de năut, o sută de grame de semințe de susan, o jumătate de lingură de chimion, șapte linguri de suc de lămâie, sare și condimente și ierburi după gust.

Gătit:

Înainte de a pregăti humusul evreiesc, este necesar să sortați năutul, să vă spălați bine și să turnați apă peste noapte. După un timp, apa se scurge, năutul se curăță de coajă, se toarnă cu apă nouă și se fierbe timp de două ore și jumătate. În acest timp, fasolea ar trebui să devină moale. Când sunt fierte, apa se toarnă într-un vas separat (încă va fi nevoie). Zira și semințele de susan se toarnă într-o tigaie și se prăjesc timp de trei minute, amestecând din când în când. Apoi sunt măcinate într-o râșniță de cafea. La acest amestec se adauga sare, usturoi si ulei si se bat cu un blender. Apoi năutul se pune în această masă și se bat din nou. La amestec se adaugă bulion de mazăre, se adaugă sare și condimente, se adaugă suc de lămâie și se amestecă. Humusul de năut gata preparat este decorat cu nuci de pin și ierburi. Se serveste atat cald cat si rece.

Hummus cu anghinare

Ingrediente: o cană de anghinare la conserva, patru sute cincizeci de grame de năut la conserva, o jumătate de lingură de coajă de lămâie, trei linguri de suc de lămâie, două linguri de ulei de măsline, cinci linguri de tahini și două linguri de pătrunjel tocat, un praf de sare, o a patra lingură de fulgi de ardei roșu, doi căței de usturoi.

Gătit:

Hummus de casă cu anghinare are un gust unic. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu chipsuri sau legume.

Așadar, năutul se pune într-un blender împreună cu anghinarea tocată, pasta de tahini, untul, usturoiul și toate celelalte ingrediente, cu excepția verdețurilor. Tot acest amestec se bate până la o pastă groasă. Vasul finit se presara cu patrunjel si cateva anghinare.

Când și cum să mănânci hummus

Hummus (ce este, știm deja) este grozav pentru micul dejun, așa că fiecare gospodină nu va trebui să se înțeleagă despre ce să gătească pentru gospodăria ei. Acest lucru se datorează faptului că felul de mâncare este înzestrat cu multe proprietăți utile. La micul dejun, se servește cu pâine proaspătă, pâine pita, biscuiți sau chipsuri sunt de asemenea bune.

Dacă hummus este servit la prânz sau cină, atunci este completat cu legume sau carne proaspete sau conservate. Acest fel de mâncare este perfect cu friptura sau grătar. Dobândește un gust neobișnuit dacă este așezat pe o farfurie mare, în mijlocul căreia se pun ciuperci prajite sau carne.

Hummus, a cărui fotografie este atașată, este un produs nutritiv care conține doar ingrediente naturale. La preparare nu se folosesc arome sau aditivi alimentari. Acest fel de mâncare este foarte popular în bucătăria dietetică, deoarece conține o cantitate mică de colesterol. Utilizarea regulată a acestuia ajută la reducerea nivelului de zahăr din sânge, previne dezvoltarea bolilor de inimă. După utilizarea acestui produs, apare o senzație de sațietate, care durează mult timp.

Hummus verde (versiunea americană)

Ingrediente: o treime dintr-un pahar de frunze de busuioc, patru sute de grame de năut fiert, o cutie de fasole conservată, trei linguri de ulei de măsline, patru căței de usturoi, două linguri de suc și piper după gust.

Gătit:

Înainte de a pregăti humusul, se fierb frunzele de busuioc timp de douăzeci de secunde și se răcesc imediat apa cu gheata, se usucă și se pune într-un blender. Acolo se mai adauga usturoi, o lingura de zeama de lamaie, legume, sare si piper, putin ulei. Adăugați încet uleiul în timp ce continuați să bateți. Apoi se adaugă suc de lămâie dacă nu este suficient, dar nu trebuie să puneți mult, pentru ca vasul să nu se dovedească acru. Piureul finit este așezat pe o farfurie mare, servit cu chipsuri de porumb. Dacă din anumite motive busuiocul nu este potrivit, acesta poate fi înlocuit cu pătrunjel sau coriandru.

Hummus cu vinete

Ingrediente: cinci sute de grame de vinete, un praf de piper negru macinat, patru sute de grame de naut la conserva, un catel de usturoi, saizeci de grame de ulei de masline, o jumatate de lingura de sare, doua linguri de tahini, doua linguri de suc de lamaie.

Gătit:

Vinetele preparate se taie cubulețe, se amestecă cu sare și piper, ulei, se întind pe o foaie de copt și se coace douăzeci de minute. Pune năut la conserva într-un blender, după ce s-a scurs apa din el, se adaugă vinetele răcite, se bat până se face piure. Vasul finit este transferat într-un castron și servit, decorând cu ierburi, dacă se dorește. Păstrați-l într-un loc rece timp de cel mult zece zile.

In cele din urma…

Acum știm că puteți face hummus la micul dejun. Ce este, bucătăria orientală știe bine. Recent, însă, un fel de mâncare din năut, tahină și ulei de măsline a devenit foarte popular în multe țări din întreaga lume. A fost iubit atât de adulți, cât și de copii. Există multe opțiuni pentru prepararea lui, însă, în compoziție trebuie incluse următoarele componente: năut, pastă de susan, suc de lămâie și ulei de măsline, usturoi și boia de ardei. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu legume crude, carne, ciuperci, pâine proaspătă, biscuiți sau chipsuri. Oricum ar fi, această delicatesă orientală delicioasă și neobișnuită a cucerit inimile multor locuitori. tari diferite din lume, așa că sunt fericiți să-l gătească.

Hummus este un fel de mâncare popular cu fasole care a venit la noi din Orientul Mijlociu. Se prepară în principal din năut, dar la masă se servesc și hummus de mazăre și fasole. Datorita gustului sau neutru, piureul poate fi suplimentat cu diverse condimente dupa dorinta: boia de ardei, turmeric, cimbru, usturoi, ardei rosu iute macinat etc.
O componentă obligatorie a humusului de năut este măslinele sau altele ulei vegetal care conferă preparatului un postgust catifelat. Acest aperitiv rece de fasole poate fi servit în pâine pita sau pita, în tortilla sau ca preparat separat sub formă de pate.
Hummus-ul este deosebit de popular printre vegetarieni, deoarece leguminoasele sunt o sursă de proteine ​​vegetale de înaltă calitate. În ciuda faptului că năutul este gătit aproximativ 4 ore, felul tău de mâncare din el va fi gata în exact 1,5 ore. Cum? Și veți afla despre asta studiind această rețetă foto!

Informații despre gust Al doilea fel de mâncare din legume

Ingrediente

  • Naut uscat - 150-200 g;
  • Ulei vegetal rafinat de măsline sau floarea soarelui - 30-50 g;
  • Sarat la gust;
  • Piper negru măcinat după gust;
  • cimbru uscat (cimbru) - 0,5 linguriță;
  • frunze de dafin - 1-2 bucăți;
  • Câteva picături de suc de lămâie.


Cum să faci hummus de năut acasă

Toate leguminoasele uscate au o structură foarte densă și pentru a le fierbe, uneori este nevoie de mult timp - aproximativ 2-4 ore. Dar preînmuierea vă va ajuta să o reduceți semnificativ! Amintiți-vă că năutul se va extinde de aproximativ 5-6 ori, așa că alegeți un castron adânc, cu o marjă mare, aproximativ așa cum se arată în fotografie.


Se toarnă apă clocotită peste el și se lasă peste noapte, amestecând ușor totul. Dimineața vei vedea în fața ta un recipient plin complet cu năut - va absorbi apa și se va umfla.


Clătiți năutul în apă și turnați-l într-o vase antiaderență pentru fierbere: un ceaun, o cratiță, o cratiță.


Se toarnă 0,5 linguriță. sifon. Datorită acesteia, timpul de gătire se va reduce cu 1-1,5 ore, dar în niciun caz nu adăugați sifon mai mult decât minimul, altfel preparatul dumneavoastră va avea un gust amar.


Toarna in apa fierbinteși adăugați câteva foi de dafin în recipient. Nu trebuie să sărați năutul - se va adăuga sare împreună cu condimente și ulei. Ar trebui să se gătească aproximativ 1 oră, reducând căldura după fierbere.

Scurgeți bulionul cu sifon și turnați năutul fiert într-un recipient adânc. Adăugați aproximativ 50 ml apă clocotită și 2-3 linguri. uleiuri.


Adăugați condimentele pregătite.


Se macină totul cu un blender sau se clătește bine cu o presă de cartofi, adăugând în ea suc de lămâie - năutul va fi zdrobit perfect, deoarece este foarte moale și fiert.


Când întreaga masă de fasole se transformă într-o pastă omogenă, moale, măcinarea este încheiată.


Pune hummus-ul pe o farfurie și face în el mici adâncituri cu o linguriță, se toarnă uleiul amestecat cu condimente și se ornează vasul cu ierburi proaspete.

reţea de teaser


Bucura-te de masa ta!
Puteți găti hummus mult mai repede dacă cumpărați năut conservat. Va fi mult mai moale ca consistenta, dar tot trebuie sa il fierbi. Înainte de a găti astfel de năut, spălați-l și îndepărtați pielea cu grijă, dar cu grijă. Acest lucru va face vasul finit mai fraged.
Există multe moduri de a face hummus, cea de mai sus este o versiune simplificată. Rețeta clasică necesită folosirea pastei de susan - tahini sau tahini. Acestea sunt boabe prăjite, măcinate și amestecate cu ulei. Poate fi înlocuit cu unt de arahide.

Puteți cumpăra pastă de tahina în departamentele specializate ale supermarketului sau o puteți găti singur:

  1. Luați aproximativ 100 gr. seminte de susan si se prajesc intr-o tigaie uscata timp de 10 minute;
  2. Se raceste, iar apoi se macina cu un blender sau in mojar, daca semintele incep sa se lipeasca, se adauga o lingura de ulei vegetal;
  3. Adaugati zeama de lamaie si usturoiul tocat dupa gust.
  4. Tahini poate face până la un sfert din masa humusului finit.

Serviți acest aperitiv consistent pe un fel de mâncare separat, asigurați-vă că stropiți cu ulei și stropiți cu ardei iute. Condimentele pot fi servite separat, pentru ca cei care doresc sa isi faca propriul hummus din condimentul dorit.


În hummus, puteți adăuga nu numai diferite condimente, ci și alte produse:

  • Piure de dovleac - va da o tenta frumoasa portocalie;
  • Cartofi pre-măcinați – atunci va fi un fel de mâncare complet și foarte satisfăcător;
  • Se amestecă cu pește tocat și prefiert.

Hummus ca oricare altul felul de mâncare național, are multe opțiuni, baza aici este tehnologia - năut fiert și piure cu condimente și unt. Acesta este aperitivul perfect pentru prânz.

Hummus-ul este excelent. Acest preparat oriental delicios este destul de popular în întreaga lume. Există multe opțiuni pentru rețetele de hummus - pentru gurmanzi și cei cărora le place să evoce în bucătărie. Eu cred că cu cât mâncarea este mai simplă, cu atât conține mai puține componente și cu cât este mai puțin timp pentru gătire, cu atât mai bine.

Deci, așa cum a spus Gagarin: „Hai să mergem!”

Pentru a pregăti un hummus simplu și delicios, avem nevoie de un blender, o râșniță de cafea și doar cinci ingrediente:

  • năut uscat (aproximativ 200 g);
  • (una sau două lingurițe);
  • ulei de măsline (una până la două linguri);
  • lămâie (jumătate sau treime este suficientă);
  • Sarat la gust).

În hummus, susanul, ca și pentru mine, este o componentă opțională. El adaugă la fel de mâncare: a) sațietate (asta este real) și b) „oriental”. Dacă nu aveți susan, puteți găti în siguranță fără el - și acest lucru funcționează bine și nu aveți nevoie de o râșniță de cafea.

Am avut susan, așa că am gătit cu el.

Deci da. Luăm aproximativ 200 g de năut uscat. Dacă luați mai mult, atunci hummus-ul se va dovedi a fi prea mult și este destul de satisfăcător. Am gătit cumva de la 500 de grame – așa că am mâncat o săptămână și am făcut chiar plăcinte cu năut (foarte, de altfel, delicioase). 🙂

Năut, dacă cineva nu știe - acesta este ceva asemănător cu mazărea orientală. Lucrul este foarte gustos și destul de popular printre îndrăgostiți mâncat sănătos. Proteine ​​vegetale solide de calitate excelentă. Se vinde peste tot împreună cu cerealele obișnuite.

Înmuiem în prealabil năutul timp de câteva ore - nu trebuie să faceți acest lucru, dar astfel se va găti mai repede. Năutul înmuiat se umflă și își triplă dimensiunea. În procesul de înmuiere, este recomandabil să scurgeți apa de câteva ori și să turnați apă nouă. De ce - nu știu, dar toată lumea o face... 🙂 🙂 🙂

Se toarnă năutul înmuiat cu aproximativ 1,5 litri de apă și se fierbe la foc mic până se înmoaie. Are un gust foarte bun, așa că atunci când îl încerc pentru pregătire, reușesc să mănânc o cantitate suficientă în timpul procesului de gătire. 🙂

Atenţie! La sfârșitul gătitului, scurgeți apa într-o cană separată, nu o aruncați. Va fi la îndemână pentru a face hummus (prin analogie cu utilizarea apei pentru piureul de cartofi în care au fiert cartofii). Lasam nautul si apa sa se raceasca putin pentru a nu strica blenderul.

Se prajesc usor semintele de susan intr-o tigaie uscata (mai degraba se incalzesc). Boabele își schimbă ușor culoarea (dobândește o nuanță crem abia vizibilă). Nu trebuie, dar are un gust mai bun așa. Lăsați semințele de susan să se răcească - pentru a nu strica râșnița de cafea. După aceea măcinam.

Luăm un blender sau alt dispozitiv pe care îl folosiți de obicei pentru a face piureuri sau pateuri. Folosesc un blender tip ulcior pentru smoothie-uri. Înainte de a cumpăra un ulcior, am folosit un blender de mână și o ceașcă obișnuită. În orice caz, orice ai folosi, este mai bine să fie un dispozitiv electric. Cu un simplu zdrobitor de cartofi, este puțin probabil să puteți face piureul de năut omogen.

Cu ajutorul unui blender se macină năutul fiert (cu adaos de apă în care a fiert), semințele de susan măcinate, o lingură de ulei de măsline și sucul stors de la lămâie într-un piure omogen. Sarat la gust.

Dacă apa în care s-a fiert năutul nu este suficientă pentru piure, adăugați apă plată.

După părerea mea, cea mai grea parte a preparării humusului este să manevrezi blenderul și să faci o pastă fină. Blenderul meu din ulcior nu este foarte puternic. Funcționează corect numai dacă există apă în el și nu este încărcat prea mult material. Trebuie să mărunți năutul în porții mici, apoi să le combin. Dar rezultatul merită - mmm, delicios!

Secretul bucătarului numărul 1. 🙂 Las niște năut nemăcinat și îi folosesc pentru garnitură masa este gata. Când mănânci, este foarte gustos, dacă mazărea întreagă se întâlnește uneori într-o pastă moale, omogenă. Dacă ai cumpărat hummus gata preparat din magazine sau l-ai comandat într-o cafenea, probabil că știi deja acest truc.

După ce am făcut un piure omogen minunat din toate componentele și l-am decorat cu mazăre, stropiți deasupra puțin ulei de măsline. Acesta este secretul bucătarului numărul 2. 🙂

În general, asta e tot. Hummus este gata. Se poate consuma atat cald cat si rece. Se păstrează bine la frigider două-trei zile. Dar, din anumite motive, mi se pare că îl vei mânca mult mai devreme.

Va doresc tuturor pofta buna!

Du această rețetă la pușculița ta. Dacă știi cum să te descurci cu aparatele tale de bucătărie, atunci amestecarea și piureul cu ingrediente destul de simple este un lucru ușor și rapid. În plus, este mult mai sănătos și mai moral să mănânci mâncare vegetală, și nu cea care a alergat, s-a zbuciumat și a considerat o persoană perfidă ca prietenă. Ei bine, știi ce vreau să spun...

Toată sănătate, puritate, simplitate și fericire! Te iubesc!

Hummus este o gustare foarte gustoasă din năut care aparține bucătăriei evreiești. Mâncarea clasică se prepară cu pastă de susan tahini, rezultă un fel de sos de dip. Poate fi servit cu o varietate de mâncăruri din legume și carne, uns pe pâine pita, pâine sau pâine prăjită. Iată cele mai bune rețete clasice de hummus.

Hummus clasic - Principii generale de gătit

Hummus clasic este făcut din năut fiert, numit și mazăre de miel. Dar există și opțiuni alternative sos, care se prepară din fasole, una dintre aceste rețete este mai jos. Pentru a nu întârzia timpul de gătire a mazărei, aceasta trebuie să fie bine înmuiată, cel mai bine este să turnați apă rece seara. În acest caz, va dura 50-60 de minute pentru a aduce năutul la moliciune deplină.

Ce se mai pune în hummus:

Suc de lămâie;

Ulei de măsline sau alt ulei vegetal;

Pastă de susan.

Toate ingredientele sunt măcinate până la o pastă omogenă. Este ușor să faci asta cu un blender. Dar adesea folosesc o mașină de tocat carne obișnuită, trecând produse prin ea de mai multe ori. Condimentele sunt adăugate chiar la final, pentru a nu exagera și pentru a ajusta gustul dorit.

Hummus este servit cu verdeață, dar uneori se adaugă o cantitate mică în interior înainte de măcinare. Aici trebuie să ai grijă să nu strici culoarea. Prea mult pătrunjel poate transforma sosul în verde.

Hummus: o reteta clasica cu tahini

Rețeta clasică de hummus conține pastă de susan tahini și suc de lămâie. Aceste ingrediente nu pot fi înlocuite cu nimic. Condimentele pot fi alese după gustul tău.

Ingrediente

150 g naut;

1/3 cană pastă de tahini;

4 linguri. l. suc de lămâie;

1 lingura sare fină;

1 lingura pătrunjel tocat;

2 catei de usturoi;

0,3 linguriță paprika;

10 ml ulei de măsline.

Gătit

1. Cu o zi înainte, turnați apă rece peste năut pentru ca mazărea să se umfle bine.

2. Scurgeți această apă, turnați mazărea într-o cratiță. Se toarnă apă curată și se fierbe până se înmoaie. Nautul trebuie sa fie usor de framantat atunci cand este presat. Scurgeți bulionul, răciți.

3. Curățați cățeii de usturoi, tăiați în jumătate.

4. Stoarceți sucul de la lămâie, măsurați cantitatea potrivită.

5. Răsuciți de două ori mazărea cu usturoi printr-o mașină de tocat carne.

6. Sau bateți totul până la consistența unui piure omogen.

7. Adăugați sare, boia de ardei, pasta de tahini și amestecați bine. Puteți întrerupe din nou cu un blender, gusturile se vor combina și mai bine.

8. Transferați humusul într-un bol de servire.

9. Acoperiți sosul cu ulei de măsline. În schimb, se poate folosi orice alt ulei vegetal.

10. Se presara patrunjel, tocat foarte fin. Serviți dip la masă!

Hummus: o reteta clasica cu seminte de susan

Nu este întotdeauna posibil să cumpărați pastă de susan, dar poate fi făcută din semințe crude obișnuite. Se folosește doar susan alb. Tot în rețeta clasică de hummus există diverse condimente aromate, dacă se dorește, numărul speciilor poate fi redus.

Ingrediente

200 g naut;

3 art. l. susan;

0,5 lămâie;

3 catei de usturoi;

Boia de ardei, zira, coriandru, un amestec de ardei;

3 art. l. ulei de masline;

0,5 grămadă de verdeață și puțin pentru decor.

Gătit

1. Înmuiați năutul în apă rece până se umflă bine. În medie, acest lucru va dura aproximativ opt ore. Se pune apoi pe aragaz, se fierbe pana se inmoaie, se scurge apa.

2. Turnați semințele de susan într-o tigaie uscată, prăjiți până se rumenesc. Este foarte important să nu supraexpuneți semințele și să amestecați în mod regulat, nu ar trebui să existe arsuri, semințele arse vor strica gustul.

3. Susanul răcit trebuie măcinat într-o râșniță de cafea sau blender. Adăugați ulei de măsline, amestecați. S-au dovedit aproape pastele de care avem nevoie.

4. Adăugați puțină ierburi proaspete la năut fiert, adăugați toate condimentele conform listei, adăugați aproximativ o treime de linguriță, sare.

5. Stoarceți sucul de la lămâie. Dacă citricele sunt mici sau pur și simplu nu sunt foarte suculente, atunci le folosim întreg.

6. Curățați usturoiul, tăiați în jumătate și trimiteți la masa totală.

7. Bateți totul cu un blender până la un piure omogen și pufos.

8. Introducem pasta de susan fiarta, batem din nou.

9. Transferați humusul într-un bol de servire. Pentru a preveni uscarea piureului, puteți stropi suplimentar cu ulei. Decorați cu crenguțe verzi.

Hummus leneș: o rețetă clasică de năut la conserva

Nautul conservat este o alternativa excelenta la mazarea fiarta. Acest produs vă permite să pregătiți sosul foarte rapid și să reduceți timpul la cea mai lungă etapă de înmuiere și fierbere.

Ingrediente

2 cani de naut la conserva;

1 st. l. suc de lămâie;

5 g usturoi proaspăt;

20 ml ulei;

20 g pasta de susan;

Condimente și ierburi, sare.

Gătit

1. Scurgeți tot lichidul din conserve de mazăre, turnați într-un castron pentru amestecare. Dacă o mașină de tocat carne va fi folosită pentru măcinare, atunci o schimbăm în orice fel de mâncare convenabil.

2. Adăugați usturoiul decojit, turnați zeamă de lămâie, întindeți condimente și adăugați toate acestea cu ulei de măsline.

3. Bateți cu un blender timp de câteva minute până când masa se transformă într-un gruliu omogen.

4. Daca se va folosi o masina de tocat carne, atunci nu adaugam inca ingrediente lichide, turnam dupa tocat mazarea cu usturoi.

5. Adăugați pasta de susan, sare, bateți totul împreună.

6. Se transferă într-un castron sau un bol de salată, se ornează cu ierburi.

Hummus: o reteta clasica cu legume

Această rețetă clasică de hummus folosește legume sote ca un plus. Sosul este fraged, mai ușor, dar foarte gustos și parfumat.

Ingrediente

200 g naut;

Un bec;

Trei căței de usturoi;

0,5 lămâie;

Un morcov;

0,3 căni de pastă de susan;

30 ml ulei;

Verdeturi si condimente.

Gătit

1. Pregătiți mazărea în modul standard: înmuiați bine, adăugați apă, fierbeți până când se înmoaie, fără lichid și se răcește.

2. Tăiați ceapa și morcovul.

3. Turnați ulei în tigaie, adăugați legumele. Gătiți la un foc puțin mai mic decât în ​​medie. Legumele nu trebuie rumenite rapid, trebuie să aduceți bucățile la moale.

4. Combinați mazărea cu legumele, adăugați usturoi la ele. Măcinați masa în orice mod convenabil. Dacă se folosește un blender, atunci acesta se va dovedi a fi deosebit de reușit: luxuriant, omogen, cremos

5. Adăugați pasta de susan, adăugați suc de la o jumătate de lămâie, dar este posibil mai mult. Mai bine încercați și adăugați după bunul plac.

6. Turnați condimente: sare, piper, puteți adăuga boia de ardei, ierburi aromatice, chimen. Dacă doriți să oferiți hummus-ului o culoare mai strălucitoare și să subliniați prezența morcovului în aperitiv, atunci introducem suplimentar turmericul.

Hummus: o rețetă clasică de avocado

Avocado este foarte produs util, și poate fi, de asemenea, o completare minunată la hummus-ul clasic. Pentru a pregăti o gustare conform acestei rețete, folosiți un fruct moale și copt, apoi totul se va descurca în cel mai bun mod posibil.

Ingrediente

200 g năut uscat;

1 avocado;

2 linguri. l. suc de lămâie;

1 catel de usturoi;

1 st. l. susan măcinat sau pastă;

1,5 linguri de ulei;

0,5 linguriță chimen măcinat;

Sare si piper;

Pătrunjel verde, tortilla pentru servire.

Gătit

1. Pregătim mazărea după toate regulile: la înmuiat, la fiert, la rece. Dacă nu este timp pentru asta, atunci folosim conserve de năut, dar cantitatea dublă, adică luăm 400 de grame.

2. Curățăm usturoiul, îl trimitem la mazăre.

3. Tăiem avocado pe tot perimetrul până la os, derulăm și despărțim jumătățile. Înfigem un cuțit în os, îl scoatem. Scoateți pulpa cu o lingură, lăsând o piele subțire.

4. Puneți toate produsele pregătite cu un blender sau răsuciți de câteva ori printr-o mașină de tocat carne folosind o strecurătoare cu cele mai mici găuri.

5. Adăugați suc de lămâie, adăugați pastă de susan sau doar adăugați semințe de susan măcinate.

6. Introduceți sare, adăugați chimen și piper. Amesteca bine sosul.

7. Transferați într-un bol convenabil. Deoarece avocado este un fruct uleios, nu s-au adăugat grăsimi suplimentare. Dar vasul mai trebuie stropit deasupra, este suficientă o lingură de ulei.

8. Decorați cu ierburi, serviți la masă cu o pâine tăiată în bucăți. Apropo, hummus-ul merge bine și cu pâinea pita subțire.

Hummus: o rețetă clasică de fasole

Dacă nu este întotdeauna posibil să găsiți și să cumpărați mazăre de oaie, atunci fasolea este vândută în orice magazin și, în plus, este mai ieftină. Pentru hummus, este de dorit să alegeți soiuri albe, dimensiunea fasolei nu contează.

Ingrediente

250 g fasole uscată;

2 catei de usturoi;

2 linguri. l. ulei de masline;

1 lingura suc de lămâie;

Sare si piper;

0,3 căni de bulion de fasole;

1,5 st. l. seminte de susan prajite macinate sau pasta.

Gătit

1. Se înmoaie fasolea albă, se fierbe după umflare. Scurgeți lichidul, răciți.

2. Măcinați fasolea împreună cu căței de usturoi proaspeți.

3. Adăugați puțin bulion de fasole în masă, turnați zeamă de lămâie.

4. Adăugați ulei de măsline în semințele de susan măcinate, amestecați și transferați în hummus.

5. Adăugați sare după gust, piper, amestecați bine cu o lingură sau bateți din nou cu un blender până când masa arată ca un pateu omogen.

6. Serviți cu tortilla, legume și ierburi.

Hummus-ul este prea gros? Îl poți dilua cu ulei de măsline în plus. Dacă nu doriți să creșteți conținutul de grăsime al sosului, turnați puțină carne sau bulion de legume, puteți folosi morcovi sau alt suc de legume, de asemenea, se dovedește delicios cu ele.

Se crede că năutul trebuie răcit în apa în care a fost gătit, se presupune că acest lucru are un efect pozitiv asupra gustului gustării.

Dacă nu există usturoi proaspăt, atunci puteți adăuga în siguranță o legumă uscată tocată la hummus. Cantitatea sa este mai ușor de reglat.

Sosul finit poate fi combinat cu o varietate de produse, schimbând gustul clasic. Următorii aditivi sunt deosebit de populari: brânză, brânză de vaci, nuci și nuci de pin.


Hummus de năut este un aperitiv oriental popular sub formă de pate gros, neted. Îl poți unge pe pâine sau îl poți servi ca sos sau dressing pentru salate, pentru felurile principale. Am povestit deja pe scurt. Acum am decis să vă arăt o rețetă detaliată pentru a face hummus acasă cu fotografii și videoclipuri.

Ingrediente

  • Naut uscat - 2 cani
  • Suc de lămâie proaspăt stors dintr-o jumătate de lămâie mică.
  • Pastă de susan tahini - aproximativ 5 linguri Vezi reteta video.
  • Ulei vegetal - susan, măsline sau altele - câteva linguri.
  • Condimente - orice după gustul tău. De exemplu, ardei roșu iute, zira, coriandru, boia de ardei. Zira intreaga si coriandru le macina in prealabil intr-o rasnita de cafea.
  • Adăugări după dorință - câțiva căței de usturoi, pulpă de vinete sau dovleac prăjite, spanac etc.
  • Sarat la gust.
  • Apă.

Cum să faci hummus acasă

Înmuiați năutul în apă la temperatura camerei. Lasă-l la macerat câteva ore sau peste noapte. Scurgem apa din năutul înmuiat, îl clătim și îl umplem într-o cratiță cu apă curată nouă - rece.

Se pune oala pe foc, se aduce apa la fiert. Gătiți năutul la foc mediu aproximativ o jumătate de oră. Noi nu sare! Dacă sărați prematur năutul, acesta va deveni tare. Sarea trebuie adăugată la sfârșitul gătitului, cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Întâlnesc adesea recomandări pe diferite site-uri pentru a găti năut pentru o oră sau mai mult și chiar pentru a adăuga sifon când gătesc. Cred că majoritatea rețetelor nu necesită deloc o fierbere atât de lungă. Bine umflat după înmuiere, năutul poate fi consumat chiar și crud. Și o jumătate de oră de gătit este suficientă pentru a o înmuia.

Scurgeți năutul fiert într-o strecurătoare pentru a scurge apa. Dar nu turnați apa complet. Veți avea nevoie și pentru a face hummus.

Adăugați pasta de susan și sucul de lămâie la năut. Nu exagerați cu suc de lămâie - humusul nu trebuie să fie acru. Sucul de lămâie aici nu face decât să scoată pasta de susan. Dacă nu sunteți sigur, este mai bine să adăugați mai puțin suc.

Acum adăugați ulei vegetal. Nu aveți nevoie de mult - există deja ulei în pasta de susan. Măcinați năutul cu un blender. Când devine greu de măcinat, adăugați puțină apă în năutul în care a fiert. Și continuăm să măcinam.

Când năutul se transformă într-un piure, adăugați sare după gust și condimente - orice îți dorește inima. In acest caz, am adaugat in hummus-ul meu ardei rosu iute, boia macinata si chimen, precum si putin piper negru.


În funcție de condimente și alți aditivi, hummus-ul capătă gusturi diferite și nuanțe diferite de culoare. De exemplu, hummus-ul cu dovleac copt devine mai luminos, portocaliu. Dacă adăugați spanac, humusul va fi verde.

Din nou, adăugați puțină apă în hummus, în care s-a fiert năutul și, de asemenea, puțin ulei dacă doriți. Se bate cu blenderul până la o consistență omogenă, astfel încât hummusul să fie omogen, fără bucăți. Humusul produs comercial este de obicei complet neted și neted. Acasă, este dificil să obții o astfel de consistență ideală și nu este necesar.

Hummus-ul trebuie să fie suficient de gros încât să poată fi întins pe pâine sau strâns cu o tortilla.

Hummus gata este servit la masă într-o formă caldă sau rece. Este delicios în orice caz. În mod tradițional, hummus-ul este servit sub formă de inel pe un vas plat mare.

Pentru a face acest lucru, trebuie să colectați hummus într-o pungă de patiserie și să-l stoarceți pe un vas. Dacă nu ai o pungă de patiserie, folosește o pungă obișnuită de plastic. Pune hummusul într-o pungă, tăiați un colț al pungii și stoarceți pastele pe un vas de servire.

Se toarnă puțin ulei de susan sau de măsline în mijlocul inelului de hummus. Hummus este decorat cu condimente și ierburi proaspete. L-am ornat cu boia macinata si patrunjel.

Se serveste cu legume proaspete si niste turte plate - de exemplu, cu pita sau chapati. Puteți folosi și hummus sau ceva de genul ăsta. De exemplu, în fotografia de mai jos, am chipsuri făcute dintr-un amestec de porumb și făină de grâu integral.

Hummus-ul poate fi păstrat la frigider câteva zile. Păstrați-l într-un borcan de sticlă pentru depozitare. Umplem borcanul nu până sus - ar trebui să existe spațiu liber. Nivelați suprafața humusului și turnați-l cu un strat subțire de ulei. Acest lucru este necesar pentru ca hummusul să nu se usuce deasupra. Închideți borcanul cu un capac și puneți la frigider.
Înainte de servire, va trebui să amestecați hummusul cu uleiul din borcan.