Gardi un sāļi pelmeņi ar sieru. Siera klimpas: receptes Siera klimpas recepte

Siera klimpas - visparīgie principiēdiena gatavošana

Siera klimpas ir viena no vienkāršākajām iespējām populāra ēdiena pagatavošanai, jo nav jātērē laiks sarežģīta pildījuma pagatavošanai. Vienkārši sarīvējiet vai sagrieziet jebkuru sieru un aptiniet to mīklas apļos. Pati mīkla pelmeņiem, kā ierasts, tiek gatavota no miltiem, olām, sāls un šķidruma (ūdens vai piena). Izteiktākai garšai mīklai var pievienot aromātisku garšvielu (piemēram, kurkumu), bet to var darīt arī ar pildījumu. Pelmeņiem ar sieru varat izmantot vienu vai vairākas siera šķirnes. "Mono-pildījumam" labāk ņemt vidēji cietas siera šķirnes. Sieru var iemaisīt sasmalcinātos zaļumos un biezpienā – cienasts sanāks vēl garšīgāks! Pelmeņus ar sieru var veidot jebkurā ērtā veidā: izgrieziet no mīklas mazus aplīšus un piepildiet tos ar sieru vai izrullējiet kārtu, izklājiet siera gabaliņus un pa virsu pārklājiet ar citu mīklas kārtu - atliek tikai sagriezt “audeklu” pelmeņos.

Siera klimpas - ēdienu un ēdienu gatavošana

Kas var būt nepieciešams: bļoda, rullītis, siets, mērglāze, nazis, glāze ar asām malām, rīve un kastrolis.

Milti pirms mīklas gatavošanas ir jāizsijā, pienam vai ūdenim jābūt istabas temperatūrā. Sieru var sagriezt mazos taisnstūros vai sarīvēt.

Receptes pelmeņiem ar sieru:

1. recepte: siera klimpas

Augsti garšīgi pelmeņi ar sieru, kura pagatavošanai var ņemt jebkura veida sieru. Mīklu gatavo kā parastajiem pelmeņiem: no miltiem, olām, sāls un piena. Tikai mīklā jums jāpievieno olas nevis pilnībā, bet tikai olbaltumvielas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Milti - 5 glāzes;
• Piens - puse glāzes;
• 3 olu baltumi;
• Pusi glāzes ūdens;
• Sāls - 0,5 tējk

Pildījumam:

• Puscietais siers - 650 g.

Gatavošanas metode:

Testa sagatavošana:

Olu baltumus saputo ar pienu, ūdeni un sāli. Pamazām masai pievieno miltus un mīca stingru mīklu. Pārklājiet mīklu ar dvieli un atstājiet 35-40 minūtes.

Pelmeņu gatavošana:

Sieru sagriež mazos taisnstūros. No mīklas nogriež nelielu gabaliņu un izrullē to plānā kārtā. Siera šķēles izklāj uz kārtas rindās, starp tām atstājot atstarpes. Pārklājiet siera slāni ar tāda paša izmēra slāni. Nospiediet mīklu uz leju, īpašu uzmanību pievēršot vietām starp pelmeņiem. Pelmeņus sagriež ar nazi. Vāra līdz mīkstam verdošā sālītā ūdenī. Pasniedz ar skābo krējumu, sviestu un sasmalcinātiem zaļumiem.

2. recepte: siera klimpas (no divu veidu siera)

Siera klimpas var pagatavot no vairāku veidu siera. Tas padarīs ēdienu vēl bagātīgāku un garšīgāku. Apvienojiet dažādas šķirnes un proporcijas un izdomājiet savas unikālās siera klimpu receptes!

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Milti - pēc acs;
• 15 ml (karote) augu eļļas;
• Pusi tējkarotes sāls;
• 1/4 tējk kurkuma;
• 5. Kviešu klijas - 1 ēd.k. karote.

Pildījumam:

• Adyghe siers - 300 g;
• Jebkurš cits cietais siers - 150 g.

Gatavošanas metode:

Testa sagatavošana:

Klijas sajauc ar ūdeni, sāli un kurkumu. Tad pamazām pievieno miltus, mīcot mīklu kā pelmeņiem. Tam jābūt diezgan stāvam, bet ne stingram. Pievienojiet eļļu un vēlreiz samaisiet. Pārklājiet bļodu ar mīklu un atstājiet pusstundu.

Pelmeņu gatavošana:

Abu veidu sierus sarīvē uz rupjās rīves un samaisa. Mīklu izrullē plānā kārtā un ar glāzi izgriež apļus. Paņemiet karoti rīvēta siera un izveidojiet kunkuļus. Katra apļa centrā ielieciet siera gabaliņu, cieši aizveriet malas. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli un iemet lauru lapu. Vāra klimpas verdošā ūdenī apmēram 5 minūtes. Pasniedz ar krējumu un sviestu.

3. recepte: Vareniki ar sieru un biezpienu

Mēģiniet pagatavot gardu biezpienu un siera klimpas un pārsteidziet ģimeni un draugus ar cienastu! Biezpiena un siera pildījums izrādās neticami garšīgs un maigs un labi sader ar plānu mīklu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Milti - puse kilogramu;
• 2 vistas olas;
• 15 ml augu eļļas;
• Glāzi ūdens;
• Nedaudz sāls.

Pildījumam:

• Pusi kilogramu trekna biezpiena;
• 200 g cietā siera;
• 2 olas;
• Sāls.

Gatavošanas metode:

Testa sagatavošana:

Iesijā miltus bļodā un izveido caurumu, ielauž tajā divas olas un pievieno ūdeni ar sāli un augu eļļu. Sajauc visas sastāvdaļas un mīca mīklu. Atstājiet mīklu 25-30 minūtes.

Pelmeņu gatavošana:

Sieru sarīvē uz rupjās un smalkās rīves (50 līdz 50). Biezpienu samaļ ar olām, sāli un pievieno sieru. Visu kārtīgi samaisa. Mīklu izrullē un izgriež apļus, liek pildījumu, aiztaisa malas. Pelmeņus vāra verdošā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Pasniedz ar sviestu un skābo krējumu.

Siera klimpas - noslēpumi un noderīgi padomi no labākajiem pavāriem

- Gatavojot, katliņā vienā reizē var likt ne vairāk kā 20-25 pelmeņus, citādi ūdens ilgi vārīsies, un klimpas ar sieru pielips;

- Sieru labāk rīvēt uz dažādām rīvēm: mazs siers pildījumam piešķirs vienotu konsistenci, bet lielais siers ļaus labāk sajust siera garšu;

- Lai pildījums labāk “saliptos”, rīvētajam sieram var pievienot 1 proteīnu.

Vareniki ir viens no iecienītākajiem ēdieniem. Lai gan tie ir pieejami dažādās nacionālās virtuves, Krievijā saimniecēm patīk gatavot tik garšīgus arī pusdienas vai vakariņas. Galvenā priekšrocība ir tā, ka jums nav nepieciešamas īpašas prasmes ēdiena gatavošanā un, vēl labāk, jums nav nepieciešams daudz dārgu sastāvdaļu. Ar sieru pildītie pelmeņi ir populāri to sātīguma dēļ, turklāt tie atšķiras arī atkarībā no siera veida, kas ir iekšā.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Jebkuru pelmeņu pamatā ir mīkla. Tās pagatavošanai nepieciešami augstākās kvalitātes milti, pateicoties kuriem pamatne ir elastīga, nevārās mīksta un modelēšanas laikā viegli piekāpjas pat neveiklām rokām. Lai gan šodien veikalā var iegādāties gatavu mīklu, daudzas saimnieces joprojām to mīca pašas un pelmeņus veido ar rokām, pildot tos ar dažādiem pildījumiem. Mīklas sagatavošana klimpām ar sieru ir ļoti vienkārša, jums būs nepieciešams:

• ūdens - 0,5 ēdamkarotes;
• ola - 1 gab .;
• augstākās kvalitātes milti - 1,5 ēdamkarotes;
• sāls - 1/2 tējk.

No miltiem izgatavots slidkalniņš, tajā ir bedre, kurā ielauž olu. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un mīca viendabīgu elastīgu mīklu. Ja jūtat, ka mīkla pielīp pie rokām, tad jāpievieno nedaudz vairāk miltu, taču jāpatur prātā, ka to vajadzētu viegli izrullēt slānī, no kura pēc tam tiek izgriezti apļi turpmākai modelēšanai. Pēc mīcīšanas jāļauj masai nostāvēties 20-30 minūtes un tikai pēc tam jāsāk veidot klimpas. Šeit ir daži vienkārši padomi, kā nodrošināt, lai jūsu ēdiens vienmēr būtu garšīgs:

• Pirms mīcīšanas miltus labāk izsijāt. Tādējādi jūs ne tikai atbrīvosit to no gružiem, bet arī piesātināsit ar skābekli, un tas padarīs jūsu produktus maigākus.
• Pirms "pārējās" masas izņemšanas to pārklāj pārtikas plēve.
• Mīklu izrullē plāni, lai pēc pagatavošanas pildījums būtu caurspīdīgs.
• Ja vēlaties pildījumu padarīt viskozāku un sulīgāku, pievienojiet tam olu baltumu.
• Viss jāvāra lielā katlā. Turklāt to var izdarīt gan parastā ūdenī, gan vistas vai gaļas buljonā.
• Gatavajam ēdienam varat piešķirt dzeltenu nokrāsu ar kurkumu.
• Apkaisiet karstos klimpas ar rīvētu parmezānu, timiānu vai garšvielām pēc garšas, pārlejiet olīveļļu - tā iegūstat jaunu pikantu ēdienu.
• Saldētas sagataves nesadalīsies, ja tās tvaicēs. Lai to izdarītu, varat izmantot lēnu plīti vai apvalku.

Recepte pelmeņiem ar sieru

Vareniki ar siera pildījumu ir lieliska alternatīva jebkurai citai šī ēdiena šķirnei, jo īpaši tāpēc, ka šim pildījumam ir daudz iespēju: ar Adyghe, suluguni, kartupeļiem, šķiņķi, biezpienu, garšaugiem un apstrādātiem. Tik garšīgs sātīgs ēdiens var aizstāt pilnvērtīgu maltīti. Pasniedz ar krējumu, sviestu, majonēzi, pikantu etiķi vai citu mērci. Izvēlieties savu iecienītāko recepti no fotoattēla un izmēģiniet to!

Klasika

• Laiks: 50 minūtes.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 290 kcal / 100 g.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: starptautiskā.
• Grūtības: viegli.

Vienkāršākais variants, lai pagatavotu klimpas ar siera pildījumu, ir izmantot produktus, kas jums ir ledusskapī. Šādam sirsnīgam pildījumam ir piemērots absolūti jebkurš veids: gouda, holandiešu, krievu utt. Tos var pagatavot gan ūdenī, gan tvaicēt, un šādu ēdienu labāk pasniegt ar sviestu vai šķidru skābo krējumu un sasmalcinātiem zaļumiem.

Sastāvdaļas:

• mīkla - 300 g;
• cietais siers - 300 g;
• sviests - eļļošanai.

Gatavošanas metode:

1. Ar sausām rokām ar rullīti veido mīklu loksnē.
2. Izmantojot glāzi ar diametru 7-8 cm, izveidojiet apļus. Atlikušo mīklu vēlreiz izrullējiet un atkal izgrieziet apļus. Dariet to, līdz beidzas mīkla.
3. Sadaliet sieru uz pusēm. Vienu pusi sasmalcina uz smalkās, otro uz rupjās rīves. Sajauc.
4. Sāciet veidošanu: novietojiet blakus trauku ar ūdeni, uzlieciet pildījumu uz sagataves (nedaudz vairāk par pusi ēdamkarotes), ieziediet krūzes malas ar ūdeni un nostipriniet abas malas.
5. Katliņā uzvāra ūdeni. Ielieciet tajā savus topošos pelmeņus un vāriet, līdz tie uzpeld.

Recepte ar suluguni

• Laiks: 50 minūtes.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 300 kcal / 100 g.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: kaukāziešu.
• Grūtības: viegli.

Pildījumam izmanto arī gardos suluguni, kas īpaši iecienīti Gruzijā, Armēnijā. Vēlams izvēlēties tikai svaigu produktu, pretējā gadījumā novecojušais izdala vairāk sāls, tāpēc jūsu pelmeņi ar suluguni sieru var izrādīties pārāk sāļi. Vislabāk šādu ēdienu pasniegt ar matsoni – tas ir populārs šajās valstīs. raudzēts piena produkts ar zemu tauku saturu, ko var salīdzināt ar kefīru.

Sastāvdaļas:

• mīkla - 300 g;
• suluguni - 300 g;
• sviests - 20 g.

Gatavošanas metode:

1. No mīklas veido kārtu, izgriež apļus ar diametru 6-8 cm.
2. Sasmalciniet Suluguni ar smalku rīvi.
3. Aklās klimpas: pildījums, ½ ēdamkarotes, uzliek vienu pusi no apaļās sagataves, pārklāj ar otro pusi, piestiprina gruzīnu klimpas.

Ar Adyghe sieru

• Laiks: 40 minūtes.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 250 kcal / 100 g.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: kaukāziešu.
• Grūtības: viegli.

Vēl viena garšīga pildījuma šķirne ir Adyghe, no tā tiek gatavoti salāti, bruschetta, hachapuri, osetijas pīrāgi un pelmeņi. Garšo ļoti maigi, praktiski nesālīts, ar biezpiena tekstūru. Pelmeņiem to pat nevajag sarīvēt, bet tikai ar dakšiņu samīca, lai pārvēršas viendabīgā drupanā masā, vai vienkārši sagriež mazos kociņos.

Sastāvdaļas:

• mīkla pelmeņiem - 300 g;
• Adyghe siers - 300 g;
• cilantro - ķekars;
• sāls - ½ tējk.

Gatavošanas metode:

1. Elastīgo mīklu nepieciešams izrullēt ar rullīti un sagriezt 7 x 7 cm kvadrātos.
2. Siera mīcīt.
3. Sasmalciniet koriandru ar nazi.
4. Sajauc zaļumus, sieru, sāli.
5. Ielieciet pildījumu uz katra kvadrāta tā, lai pēc tam nostiprinātu mīklu un izveidotu trīsstūrus. Lai labāk saspiestu, ieeļļojiet malas ar ūdeni.
6. Vāra 10 minūtes.
7. Tiklīdz jūs ievietojat gatavs ēdiens, uzreiz pārlej ar sviestu, lai mīkla nelīp kopā.

Ar biezpienu un sieru

• Laiks: 50 minūtes.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 270 kcal / 100 g.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Ledusskapī ne vienmēr ir visas ēdiena gatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas, tāpēc viltīgās mājsaimnieces izdomā Dažādi ceļi nekā aizstāt to vai citu produktu. Tātad pelmeņiem paredzēto sieru var sajaukt ar parasto biezpienu, un sanāk tikpat garšīgas pusdienas. Šis pildījums ir gan sāļš, gan salds, atkarībā no izmantotā siera veida. Visgaršīgāk šādus pelmeņus ēst ar sviestu.

Sastāvdaļas:

• mīkla - 300 g;
• biezpiens - 150 g;
• cietais siers - 150 g;
• sāls - ½ tējk;
• ola - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Sieru sasmalcina ar rīvi.
2. Biezpiena biezpiens ar dakšiņu, sāls.
3. Sastāvdaļas sajauc, saputo tām olu, vēlreiz samaisa.
4. Mīklu izrullē, ar glāzi vai veidni izgriež apļus.
5. Uz katra apļa smērē pildījumu, galus nostiprina ar šķipsniņu.
6. Vāra 10-15 minūtes.

Ar zaļumiem

• Laiks: 40 minūtes.
• Porcijas: 4 personas.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: starptautiskā.
• Grūtības: viegli.

Kas var būt labāks par vasarā gatavot pelmeņus ar sieru un zaļumiem, kas uzreiz savākti no dārza? Un tas var būt jebkas: dilles, pētersīļi, baziliks, cilantro, selerijas, zaļie sīpoli ... Suluguni vai Adyghe sieru vislabāk var kombinēt ar zaļumiem, bet jūs varat rīkoties pēc saviem ieskatiem un paņemt citu. Jūs varat pagatavot šādus klimpas gan ūdenī, gan dubultā katlā.

Sastāvdaļas:

• mīkla - 300 g;
• suluguni - 200 g;
• dilles - 10 g;
• pētersīļi - 10 g;
• zaļais sīpols - 10 g;
• koriandrs - 10 g;
• baziliks - 5 g.

Gatavošanas metode:

1. Suluguni jāsadrupina ar rīvi.
2. Rūpīgi noskalojiet visus zaļumus, nosusiniet, smalki sagrieziet. Dažas saimnieces izmanto pat blenderi, bet tad zaļumi pārvēršas viendabīgā masā.
3. Sajauciet garšaugu ar sieru.
4. No izrullētā slāņa izgrieziet apļus vai kvadrātus pēc saviem ieskatiem.
5. Izklājiet pildījumu un saspiediet mīklu kopā.
6. Vāra ūdenī vai tvaikos, līdz gatavs: mīklai jākļūst caurspīdīgai.

Ar ķirbi un mocarellas sieru

• Laiks: 50 minūtes.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 220 kcal / 100 g.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: starptautiskā.
• Grūtības: viegli.

Atteikties no šāda ēdiena būs ļoti grūti, jo mīkstas stiepjas mocarellas un maiga saldā ķirbja kombinācija ir unikāla. Izvēloties mocarellu, pievērsiet uzmanību produkta nosaukumam uz iepakojuma: tai jābūt tikai mocarellai, nevis siera izstrādājumam, ko tagad bieži var redzēt veikalu plauktos. No tā būs atkarīga visa ēdiena garša.

Sastāvdaļas:

• mocarella - 150 g;
• ķirbis - 150 g;
• mīkla pelmeņiem - 300 g;
• cukurs - 1 tējk;
• garšvielas, garšaugi - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Neapstrādātu ķirbi sarīvē vai ļoti smalki sakapā.
2. Dariet to pašu ar sieru. Sastāvdaļas sajauc, pievieno cukuru.
3. No izrullētā slāņa izveidojiet sagataves: apļus, kuru biezums nepārsniedz 2 mm.
4. Izklājiet pildījumu, saspiediet malas.
5. Vāra klimpas tvaikos vai verdošā ūdenī, līdz mīkla ir caurspīdīga.
6. Pasniedz ar sviestu vai skābo krējumu.

Ar sieru un kartupeļiem

• Laiks: 50 minūtes.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 200 kcal / 100 g.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Viena no klasiskajām receptēm ir klimpas ar kartupeļu pildījumu. Turklāt mājsaimnieces iemācījās dažādot to pašu gatavošanas metodi, atšķaidot galveno sastāvdaļu ar sīpoliem, zaļumiem, sēnēm, paprikas. Šai gatavošanas metodei būs nepieciešams siers, kas gatavošanas procesā izkusīs un sajaucas ar kartupeļiem, padarot pildījumu maigu.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 4 gab .;
• siers - 100 g;
• sāls - ½ tējk;
• piens - 100 ml;
• sviests - 20 g;
• gatava mīkla - 300 g.

Gatavošanas metode:

1. Kartupeļus nomizo, liek vārīties. Sāls ūdeni.
2. Noņem no uguns, notecina ūdeni. Kartupeļus sasmalcina ar pienu un sviestu. Nav nepieciešams izveidot viendabīgu konsistenci.
3. Sieru berzē uz smalkās rīves, liek uz kartupeļiem, samaisa.
4. No mīklas sagatavojiet sagataves klimpām.
5. Izklājiet pildījumu, saspiediet malas.
6. Vareniki var cept dārzeņu eļļa vai gatavot.

Ar šķiņķi

• Laiks: 40 minūtes.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 230 kcal / 100 g.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Siera un šķiņķa kombināciju var saukt arī par klasisku, jo no tā ne tikai gatavo kārtainas vai sātīgas pankūkas. Tātad, izmantojot šos produktus, var pagatavot pelmeņus. Ieteicams ņemt sieru, kas labi kūst vārīšanas laikā (mocarella, gouda, krievu), tas ir, Adighe nederēs, jo tam ir biezpiena konsistence. Lai iegūtu garšvielu, pildījumam var pievienot baziliku vai ķiploku.

Sastāvdaļas:

• mīkla - 300 g;
• šķiņķis - 150 g;
• siers - 150 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas.

Gatavošanas metode:

1. No desas noņem plēvi, uz mazas teles sarīvē ar sieru, samaisa.
2. Ķiplokus izspiež caur presi, pievieno pildījumam.
3. No izrullētā slāņa izgriež apļus.
4. Pildiet tos līdz pusei ar pildījumu, nostipriniet galus, lai gatavošanas procesā tie neatveras.
5. Sagataves mest tikai verdošā ūdenī, lai mīkla satvertu. Vāra, maisot, apmēram 10 minūtes.

Ar cepeškrāsnī ceptu kachkavalo

• Laiks: 60 minūtes.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 300 kcal / 100 g.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: starptautiskā.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Vēl viena neparasta recepte, kas patiks īstiem gardēžiem, ir pelmeņi ar caciocavallo. Tā sauc no aitas vai govs piena gatavotu izplūdes sieru, kam ir ļoti patīkama pikanta garša un kas iepriekš tika ražots tikai Sicīlijā. Gatavo ēdienu tur sauc nedaudz savādāk - burekitos, un to pasniedz arī savādāk: pārkaisa ar sezama sēklām. Turklāt jums būs nepieciešama drupana mīkla, un bukeritos tiks pagatavots cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:

• par pārbaudi
• sviests - 100 g;
• milti - 500 g;
• ūdens - 150 ml;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 100 ml;
• sāls - 1 tējk;
• cepamais pulveris - 5 g;
• Pildījumam
• caciocavallo - 300 g;
• dzeltenums - 1 gab .;
• rīvmaize - 1 ēd.k. l.;
• sāls, malti pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Bļodā sajauc miltus, sāli un cepamo pulveri.
2. Sviests vispirms ir jāmīkstina. Pievieno to sausajām sastāvdaļām un saputo ar putojamo slotiņu ar roku vai ar mikseri.
3. Pakāpeniski pievienojiet saulespuķu eļļu un pēc tam ūdeni. Mīca viendabīgā masā.
4. Izņem mīklu, lai atdzesētu 30 minūtes.
5. Sieru sarīvē, sajauc ar sāli, garšvielām pēc garšas. Pievieno rīvmaizi.
6. Ieslēdziet cepeškrāsni, iestatiet to uz 180 grādiem un ļaujiet tai uzkarst.
7. Izrullējiet atdzesētas mīklas kārtu, izgrieziet apļus līdz 10 cm diametrā.
8. Uzlieciet uz tiem pildījumu, nostipriniet malas.
9. Ielieciet sagataves uz cepešpannas, apsmērējiet ar olu un cepiet 25 minūtes.

Video

1. solis: sagatavojiet mīklu.

Katliņā ar putojamo slotiņu sajauc sastāvdaļas, tad liek mīklu uz galda un mīca ar rokām. Uzmanīgi mīciet, pārliecinieties, ka nav kunkuļu. Pēc mīklas mīcīšanas atstājiet to 20-30 minūtes. Laika beigās mīklu ar rullīti plāni jāizrullē un jāsagriež apļos.

2. solis: pildījuma pagatavošana.

Sieru sagriež mazos kubiņos. Novietojiet vienu siera kubu uz viena testa apļa.

3. solis: veidojam klimpas.

Ja jums nav īpašas ierīces pelmeņu veidošanai, jums tie būs jāgatavo ar rokām. Tātad, salokiet siera apli uz pusēm un viegli saspiediet ar galu īkšķis kā parādīts attēlā. Pēc pāris minūšu treniņa jūs noteikti iegūsit skaistus un mutē kūstošus pelmeņus.

4. solis: pagatavojiet.

Pelmeņus iemērc verdošā sālītā ūdenī un vāra 10-15 minūtes, līdz mīkla gatava. Pēc tam izņem tos ar rievām karoti un liek uz trauka.

5. darbība: pasniedziet.

Gatavos pelmeņus apslaka ar kausētu sviestu. Var pasniegt ar krējumu un zaļumiem, vai vienkārši pārkaisīt ar rīvētu sieru. Labu apetīti!

Pelmeņu pagatavošanai izmantojiet augstākās šķiras miltus. Lai iegūtu īstu ukraiņu ēdienu, jums jāsajauc divu veidu milti: kviešu un griķu 1: 1.

Starp citu, mīklu var pagatavot bez olu pievienošanas. Tā vietā izmantojiet verdošu ūdeni, tad tas izrādīsies diezgan vēss.

Gatavos pelmeņus var apcept, tad tie būs vēl garšīgāki un apetītlīgāki ar zeltainu garoziņu.

Ja pelmeņi saldais pildījums, tad mērcei var izmantot medu vai apkaisīt tos ar pūdercukuru. Un, ja tos gatavo kā pamatēdienu, tad izmanto rīvētu speķi, tomātus, sieru.

Grūti iedomāties sātīgas pusdienas vai vakariņas bez kopš bērnības iemīļotiem pelmeņiem. Šodien mēs iemācīsimies pagatavot klimpas ar sieru, biezpienu un zaļumiem pēc receptēm, kas saņēmušas vispārēju atzinību no labām saimniecēm.

Lazy pelmeņi ar sieru

Ja vēlaties atcerēties bērnības garšu, tad šī slinko pelmeņu recepte jums ir piemērota kā neviens cits.

Sastāvdaļas:

• biezpiens - 250 g;
• cietais siers pēc izvēles - 100 g;
• milti - 8 ēdamkarotes;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 1 tējk

Ēdienu gatavošana

Vispirms berzējam sieru, pievienojam biezpienu, sāli un cukuru. Atsevišķā traukā mīciet mīklu no vārīta ūdens un miltiem, izrullējiet un ar glāzi vai nazi sadaliet vienādos gabalos. Tālāk mēs veidojam klimpas, piepildot mīklu ar pildījumu. Šeit mēs esam gatavi ar sieru. Uzglabāt saldētavā uz miltiem nokaisītas virsmas.

Sekojošā pelmeņu recepte ir piemērota gan suluguni siera, gan siera cienītājiem.

Vareniki ar Adyghe sieru

Sastāvdaļas:

• milti - 750 g;
• olu- 1 gab.;
• ūdens - 250 ml;
• koriandrs - 1 ķekars;
• Adyghe / Suluguni siers - 150 g.

Ēdienu gatavošana

Gatavojam mīklu no ūdens, miltiem un sakultas olas. Rūpīgi samaisiet, neatstājot kunkuļus. Citā bļodā ielieciet rīvētu sieru un sasmalcinātu koriandru. Neaizmirstiet sāli pēc garšas. Turklāt pagatavošanas un uzglabāšanas metode ir tāda pati kā slinko pelmeņu receptē.

Tagad esam gatavi iepazīties ar pelmeņu recepti ar sieru, biezpienu un zaļumiem.

Vareniki ar sieru un zaļumiem

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana

Tagad mēs apkoposim jautājumu par to, kā pareizi pagatavot klimpas ar sieru. Sākumā mīcam mīklu no ūdens, miltiem, olām, sāls un sasmalcinātām dillēm. Tad nodarbojamies ar pildījumu: berzējam sieru, pievienojam sieru, dilles un biezpienu, kārtīgi samaisām. Izrullējam mīklu mums jau zināmā veidā un veidojam klimpas. Gatavo ēdienu labāk pasniegt skābā krējuma vai ķiploku mērcē.

Šodien lutināsim ar kādu pirmatnēji slāvisku ēdienu, kuru, iespējams, visi dievina un kaut reizi dzīvē ir izmēģinājuši šo kulinārijas krāšņumu. Mūsu soli pa solim recepte ar fotogrāfijām jums pateiks, cik viegli ir pagatavot siera klimpas , lai pagatavotu garšīgu mīklu, ņemsim vērā ēdiena kaloriju saturu un iespējamos pildījumus. Glīti veidoti ukraiņu pelmeņi jāizvāra sālsūdenī, pēc tam jāapcep. Dari kā gribi – ir garšīgi!

Lai gan pelmeņi tiek uzskatīti par slāvu ēdienu, ir vērts atzīmēt, ka to pagatavošana un pildīšana ir ļoti dažāda, tāpēc līdzīgi dvīņi parādās ķīniešu un itāļu virtuvēs, Austrumkrievijā un Sibīrijā. Tāpēc ir vērts atzīmēt, ka siera klimpas nav gluži slāvu kulinārijas produkts, visticamāk tie ir tuvāki gruzīnu virtuvei (saukti par “kvari”), taču tie ir izgatavoti no īpaša gruzīnu siera, un šī ir pavisam cita recepte, ko mēs ļoti drīz jūs iepazīstinās ar.

- Gatavošanas laiks: 90 minūtes
- Porciju skaits: 4 porcijas
- No traukiem jums būs nepieciešams: kastrolis

Kaloriju klimpas ar sieru

Kaloriju saturs tiek aprēķināts uz 100 gramiem. gatavais produkts. Ir vērts atzīmēt, ka klimpas ir augstas kaloritātes ēdiens, galvenokārt mīklas dēļ. Papildu kalorijas pievienos sviests vai skābais krējums, ar ko tie parasti tiek pasniegti galdā. Tāpēc uzturvērtība Vareniki ir norādīts kā vadlīnijas, un galu galā tas būs atkarīgs no konkrētā siera veida un mērces, ar kuru jūs pasniegsit.

Siera klimpas - klasiska recepte

Tagad jūs uzzināsit, kā pagatavot siera klimpas no paša sākuma līdz beigām. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu detalizēti pastāstīs, kā pagatavot un pagatavot siera klimpas ar minimālu piepūli un laiku. Sāksim!

SASTĀVDAĻAS

Pārbaudei:

• Ūdens - 1 glāze
• Kviešu milti - 2 glāzes
• Olas - 2 gab.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
• Sāls - 1/2 tējk

Pildījumam:

• Cietais siers - 200 gr.

Mīkla pelmeņiem ar sieru

Varbūt vissvarīgākā lieta pelmeņos ir pareizi pagatavota mīkla. Jūsu kulinārijas panākumi galvenokārt būs atkarīgi no tā kvalitātes. Ja jūs to nepagatavojat pareizi, tad klimpas var būt ozolkoka vai, gluži pretēji, izjuks. Piedāvājam recepti pārbaudītai mīklai pelmeņiem ar sieru, kas nekad nav pievīlusies.

1. darbība

Vispirms ņem dziļu bļodu, izsijā miltus caur sietu, lai no tā izņemtu nevajadzīgus gružus un lielas daļiņas, kas var sabojāt mīklas kvalitāti. Tagad miltu slaida vidū izveido caurumu un uzmanīgi ielej nedaudz sālītu, siltu, bet ne karsts ūdens. Sadaliet olu atsevišķā bļodā un atdaliet dzeltenumu no baltuma. Tas ir dzeltenums, kas mums ir nepieciešams, ielieciet to iepriekš izveidotajā padziļinājumā miltos.

2. darbība

Tagad, kad visas sastāvdaļas ir apvienotas, tās jāsajauc un jāsamīca mīklā. Šāda testa galvenā iezīme ir elastība, un tai nevajadzētu pielipt pie rokām. Ērtības labad sadaliet iegūto masu trīs vienādās daļās. Neizmantotos gabalus pārklājiet ar pārtikas plēvi, lai mīkla neizžūtu.

3. darbība

Tagad vajag izrullēt mīklu, bet vispirms galda virsmu apkaisīt ar miltiem. Lai izrullētu mīklu, jums būs nepieciešams rullītis. Izmantojot šādu virtuves iekārtu, jums ir jāizrullē apmēram 2 - 3 mm bieza mīkla. Kad tas izdarīts, ņemam glāzi un uzspiežam uz mīklas un izgriežam apļus - tas ir mūsu pamats, kurā izklāsim pildījumu.

Pildījums pelmeņiem ar sieru

AT klasiska recepte Kā pildījumu pelmeņiem izmantosim cieto sieru. Derēs jebkura šķirne, ņemiet to, kas jums patīk vislabāk. Dažos gatavošanas variantos vienlaikus tiek sajauktas vairākas siera šķirnes, tādējādi padarot pildījumu vēl garšīgāku. Turpināsim gatavot pelmeņus, interesantākais vēl priekšā.

4. darbība

Sagatavosim pildījuma galveno sastāvdaļu, šim nolūkam ir nepieciešama rīve. Rupji sarīvējiet cieto sieru un ievietojiet to atsevišķā traukā.

5. darbība

Katrā izrullētās mīklas aplī tieši pa vidu izklājam siera pildījumu. Pēc tam sastiprinām kopā klimpas malas, tādējādi pildījums atrodas mīklas iekšpusē.

6. darbība

Lieliski! Sanāca skaisti un glīti ar sieru pildīti pelmeņi. Tagad uzliekam pannu uz plīts, uzlejam ūdeni, sāli pēc garšas un gaidām, kamēr ūdens uzvārās. Tagad uzmanīgi izklājiet klimpas un nepārtraukti maisiet, lai tās neliptu pie pannas dibena, līdz ūdens atkal vārās. Iesakām vienā reizē pagatavot ne vairāk kā 25 pelmeņus.

7. darbība

Kad ūdens katlā ar klimpām atkal uzvārās, samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns, līdz klimpas uzpeld virsū. Pēc tam izslēdziet plīti un ļaujiet tām nostāvēties vēl divas minūtes.

Ar ko ēd siera klimpas?

Siera klimpas ir gatavas, ar ko tās ēd un kā pasniegt? Viss ir ļoti vienkārši un neticami garšīgi. Būtībā pelmeņus ēd ar skābo krējumu vai arī liek gabaliņu sviests- tas ir ideālas iespējas pasniegšana pie galda. Varat arī tos apkaisīt ar zaļumiem – tas piešķirs vēl apetītlīgāku izskatu un aromātu.

Pildījuma iespējas pelmeņiem ar sieru

Ja jums šķiet, ka pelmeņi ar sieru ir kaut kā garlaicīgi, tad mēs piedāvājam jūsu uzmanību vēl dažām iespējām, kas palīdzēs dažādot tradicionālā recepte un piešķiriet jaunas garšas notis.

Kā pagatavot klimpas ar sieru un zaļumiem

Šī gatavošanas iespēja praktiski neatšķiras no sākotnējās receptes, vienīgā sastāvdaļa, kas tiks pievienota, ir dilles. Tas ir jānomazgā un smalki jāsagriež bez kāta, pēc tam jāpievieno rīvētam sieram un jāsamaisa. Šādi pelmeņi tiek pagatavoti tāpat kā oriģinālie.

Kā pagatavot pelmeņus ar kausētu (desu) sieru

Ja vēlaties pievienot krēmīgāku garšu, cieto sieru nomainiet ar parasto kausēto sieru. Jūs varat ņemt desu sieru vai pat Družbas sieru, tas ir diezgan piemērots.

Kā pagatavot klimpas ar šķiņķi un sieru

Šī pelmeņu recepte ir diezgan neparasta. Šķiņķis un siers tiem piešķirs neticamu maigumu, starp citu, tos var pagatavot ne tikai vārot ūdenī, bet arī cepot cepeškrāsnī. Mēģiniet pārsteigt savus mīļos ar jaunu spilgtu visu ierasto ēdienu garšu.

Vistas un siera klimpu gatavošanas rokasgrāmata

Ideja par vistas izmantošanu pildījumam vairāk piemērota pelmeņiem, taču ir arī tāda iespēja siera klimpu pagatavošanai. Vistas gaļa vispirms jāizvāra, fileja smalki jāsagriež vai jāizlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno rīvētu sieru un samaisa. Pildījums ir gatavs, un tad darām visu, tāpat kā iepriekšējās receptēs.

Norādījumi pelmeņu pagatavošanai ar šampinjoniem un sieru

Pildījums ar šampinjoniem un sieru pelmeņiem ir ideāls, spriediet paši: šampinjoni tiek pārdoti visu gadu, tie ir ideāli apvienoti ar skābo krējumu un sieru, un tiek iegūta ļoti maiga garša. Pildījumam jāapcep sēnes ar sīpoliem, jāizspiež 2 ķiploka daiviņas un jāpievieno rīvēts siers. Šādu pelmeņu gatavošanas laiks ir tieši tāds pats kā parastajiem.

Gatavošanas metode siera klimpas ar spinātiem

Jāpiebilst, ka tie ir poļu virtuves pelmeņi. Spinātu un siera pildījums ir pārsteidzoši garšīgs. Visiem, kam spināti iepriekš nav īpaši garšojuši - iesakām! Izmantojiet “fetu” kā sieru, sarīvējiet to un smalki sagrieziet spinātus. Sastāvdaļas sajauc, veido klimpas un vāra sālsūdenī, līdz tās kļūst mīkstas.

Līdzīgas receptes: