Gardi un sāļi pelmeņi ar sieru. Siera klimpas - labākās receptes, kalorijas Sālīta siera klimpu recepte

Vai jums garšo pelmeņi? Tie ir labi, jo var būt gan deserts, gan otrais ēdiens - par pildījumu tiem var kalpot gandrīz jebkurš mums pazīstams ēdiens: biezpiens, kartupeļi, malta gaļa, ogas un augļi... Vai esat mēģinājuši pagatavot pelmeņus ar sieru ? Šodien mēs dalāmies ar jums šajās brīnišķīgajās receptēs.

Kas ir pelmeņi

Pelmeņu dzimtene savās moderna forma uzskatīja par Ukrainu. Tieši šajā valstī pelmeņi ir sastopami visur: literatūrā, kino, tradicionālo restorānu un kafejnīcu ēdienkartē, uz saimnieces galdiem. Bet patiesībā pelmeņi ukraiņu virtuvē nonāca no Turcijas - ēdiena veidā, ko sauc par "dush-varu". Ukraiņi recepti nedaudz modernizēja, pielāgojot savām ēdiena iespējām.

Un tagad mēs zinām, ka pelmeņi ir sava veida cirtaini "pīrāgi", kas izgatavoti no plānas mīklas ar jebkādiem pildījumiem. Tie netiek cepti vai cepti kā parastie pīrāgi, bet gan vārīti vai tvaicēti.

Arī pelmeņu forma ir īpaša, tradicionāla. Lai tos sagatavotu, plānā kārtā sarullētu mīklu sagriež mazos aplīšos vai kvadrātiņos, pa vidu liek pildījumu un saspiež malas.

Gardi, sulīgi un pikanti pelmeņi ar sieru

Ir daudz veidu, kā knibināt – no visvienkāršākā līdz sarežģītākajam, greznajam. Katrai saimniecei ir sava metode. Galvenais noteikums ir tāds, ka šķipsnu jābūt cieši, bez spraugām, caur kurām pildījums var “izkļūt”.

Atkarībā no mīklas klimpas tiek vārītas vai tvaicētas. Pirmajā gadījumā tos uz vairākām minūtēm iemērc verdošā ūdenī, un, kad tie parādās, tos izņem no pannas. Otrajā gadījumā pelmeņus izklāj uz īpaša statīva ar caurumiem un liek katliņā tā, lai virsma būtu virs ūdens līmeņa. Pelmeņu gatavību var noteikt pēc izmainītās mīklas krāsas un konsistences.

Gatavus pelmeņus pasniedz, lejot izkausētus sviests, jebkura mērce vai skābs krējums pēc garšas, atkarībā no tā, kāds pildījums tika izmantots - salds, svaigs vai sāļš.

Sastāvdaļas un mīklas gatavošana

Pelmeņu mīklas gabalam jābūt elastīgam, viegli atpaliekot no rokām

Ir divi tradicionāli veidi, kā pagatavot bezrauga mīklu pelmeņiem – siltā un aukstā.

  • Pirmajā gadījumā desmito daļu no receptē prasītajiem miltiem aplej ar trešdaļu no norādītā ūdens daudzuma un ļoti karstu, gandrīz verdošu ūdeni. Pateicoties tam, glutēns labi uzbriest. Sagatavotos miltus kārtīgi samīca līdz viendabīgai masai, tad pievieno pārējo istabas temperatūras ūdeni un sāli ar olām. Mīklu iegūst līdz viendabīgai un elastīgai konsistencei, lai tā viegli atdalītos no rokām, un pēc tam to ļauj brūvēt apmēram 40 minūtes.
  • Otrā metode ir gandrīz tāda pati, izņemot to, ka miltus ielej ļoti aukstu, gandrīz ledus ūdens vai pienu. Tātad mīklu var glabāt diezgan ilgu laiku bez izžūšanas.

Mūsu nākotnes klimpām būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

  • 4 glāzes miltu;
  • 1 glāze ūdens;
  • 1 olas dzeltenums;
  • 1 tējkarote sāls.

Mīklai vajag miltus, ūdeni, olas un sāli


Dažās receptēs izmantosim nedaudz pārveidotu mīklas sastāvu. Šādos gadījumos to norādīsim preparāta aprakstā.

Uzskates līdzeklis mīklas pagatavošanai pelmeņiem - video

Soli pa solim receptes klimpām ar sieru

Klasika

Sāksim ar klasiku vienkārša recepte. Kā pagatavot mīklu, jūs jau zināt.

Pildījumam būs nepieciešams:

  • 300 g jebkura cietā siera;
  • 1 olas baltums;
  • 50 g sviesta;
  • 1 tējkarote sāls.
  1. Sagatavoto mīklu izrullē plānā kārtā (1,5–2 mm biezā), ar glāzi izgriež no tās apļus. Glāzi liek uz priestera, savukārt tās augšējās malas jāiemērc miltos, lai mīkla neliptu. Nospiediet stikla apakšdaļu un nedaudz ritiniet abos virzienos. Aplis ir gatavs. Atliek izgatavot pēc iespējas vairāk vienādu.

    Pelmeņu velmētās mīklas biezumam jābūt ne vairāk kā 2 mm

  2. Sagatavo pildījumu. Sieru sasmalcina uz rupjās rīves, pievieno mīkstinātu sviestu, sakultu olu baltumu, šķipsniņu sāls. Kārtīgi samaisa, lai produkti pārvēršas viendabīgā masā.

    Sarīvē sieru un sajauc to ar garšvielām, lai pagatavotu pildījumu

  3. Uzlieciet pildījumu uz mīklas apļiem, apmēram 1 ēdamkarote bez augšas. Pārloki mīklu uz pusēm, malas labi saspied, lai nepaliek caurumi.

    Ielieciet pildījumu un saspiediet klimpas

  4. Pelmeņus iemērc verdošā ūdenī, to sāli. Vāra 10 minūtes. Izņem no verdoša ūdens, apkaisa ar sviestu. Ja vēlaties, apkaisa ar zaļumiem.

Ar Adyghe sieru un zaļumiem

Adyghe sieram ir ļoti maiga, pikanta garša, kas ir raksturīga tikai tam. Tagad šo sieru var iegādāties gandrīz jebkurā pārtikas veikalā vai lielveikalā. Neaizmirstiet arī par zaļumiem: saskaņā ar kaukāziešu virtuves noteikumiem to vajadzētu būt daudz jebkurā ēdienā, ieskaitot klimpas.

Vareniki ar Adyghe sieru un zaļumiem

Mēs iesakām gatavot šādus klimpas no klimpu mīklas, kas daudz neatšķiras no iepriekš aprakstītās, izņemot to, ka tajā ir divas olas, nevis viena.

Tātad, ņemiet šādus produktus:

  • 3,5 glāzes miltu;
  • 200 ml auksta ūdens;
  • 2 olas;
  • 0,5 tējkarotes sāls.

Pildījumam būs nepieciešams:

  • 400 g Adyghe siera;
  • 80 g sviesta;
  • 1 ķekars zaļumu - dilles, pētersīļi, sīpoli (svaigi vai saldēti bez atkausēšanas);
  • sāls, jebkuri malti pipari, garšvielas - pēc garšas.
  1. Sagatavojiet mīklu, kā aprakstīts iepriekš, un ļaujiet tai nostāvēties pusstundu, pārklājot to ar biezu drānu.
  2. Adyghe siers ir mīksts, tāpēc pildījumam to var ne tikai sarīvēt, bet arī mīcīt ar dakšiņu. Tur pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, garšvielas, piparus, sāli. Pievienojiet mīkstinātu sviestu un samaisiet visas sastāvdaļas līdz gludai.
  3. Mīklu izrullē, sagriež apļos. Katram pa vidu liek pildījumu, malas aizblīvē.
  4. Iemērciet dažus klimpas verdošā ūdenī un samaisiet, lai tie neliptu pie pannas dibena un sāniem. Pēc 7 minūtēm ar rievkaroti izņem klimpas, liek dziļā bļodā, pievieno sviestu un sakrata.
  5. Vislabākā mērce šādiem pelmeņiem ir trekns skābs krējums. Izbaudi!

Gruzīns ar Suluguni

Šis ēdiens Gruzijā ir nacionāls, un to sauc par kvari.

  1. Mīklu gatavo no tiem pašiem produktiem kā klasiskā versija, ar vienīgo atšķirību, ka vispirms olas saputo ar ūdeni un tad pamazām pievieno izsijātos miltus. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt.

    Sakuļ olas ar ūdeni, pakāpeniski pievieno izsijātus miltus

  2. Gatavo mīklu izrullē un sagriež apļos.

    No mīklas veido vienmērīgus apļus

  3. Suluguni sieru (350 grami) pildījumam labāk berzēt uz smalkas rīves, lai pārslas būtu plānas. Sāls vai garšvielas nav vajadzīgas – šis siers pats par sevi ir diezgan sāļš, pikants un pikants.

    Pildījumam smalki sarīvē suluguni

  4. Sagatavoto pildījumu izklāj uz mīklas apļiem un nostiprina malas. Dariet to ar pirkstiem vai izmantojiet dakšiņu, iespiežot tās krustnagliņu malas mīklā, tādējādi veidojot rakstu.

    Pelmeņus saspaida, saspiežot malas ar dakšiņu

  5. Sāliet vārīto ūdeni pannā un iemetiet tajā pelmeņus. Nedaudz apmaisa, līdz atkal uzvārās, lai kvari nelīp pie trauka dibena. Vāra, līdz tie paceļas virspusē.

    Vāra kvari verdošā ūdenī, līdz tas ir mīksts

  6. Pasniedz ar ko vien sirds kāro – krējumu, sviestu vai jebkuru mērci.

Ar rokeri, cep cepeškrāsnī

Šim bulgāru aitas sieram ir neparasta pikanta garša. Mēs vārīsim pelmeņus ar kachkaval (kashkaval) saskaņā ar tradicionālā recepte Bulgāru virtuve, kurā tos sauc par burekitos. Mīklai viņiem jābūt drupanai, un mēs cepsim pelmeņus cepeškrāsnī.

Vareniki ar cepeškrāsnī ceptu kachkaval sieru

Pārbaudei veiciet:

  • 100 g kubiņos sagriezta sviesta;
  • 500 g miltu;
  • 150 ml auksta ūdens;
  • 100 ml saulespuķu eļļas;
  • 1 tējkarote sāls;
  • 5 g cepamā pulvera.

Pildījuma produkti:

  • 300 g kachkaval, sasmalcināts uz rīves;
  • 1 olas dzeltenums;
  • 1 ēdamkarote rīvmaizes (var izmantot miltus);
  • sāls, pipari - pēc garšas.

Vajadzēs arī sezama sēklas apkaisīšanai un sakultu olu, lai klimpām iegūtu spīdīgu virsmu.

Jūs varat uzklāt ne tikai sūknētu, bet arī sieru proporcijā 1: 1.

  1. Bļodā ar augstām malām sajauc miltus, sāli un cepamo pulveri, pievieno mīkstinātu sviestu un sāc kult ar mikseri nelielā ātrumā. Vispirms pakāpeniski pievienojiet saulespuķu eļļu, pēc tam ūdeni. Turpiniet strādāt ar mikseri, izveidojot mīklu līdz viendabīgai konsistencei. Sarullē bumbiņā, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz pusstundu.
  2. Tikmēr pagatavo pildījumu, sajaucot sieru ar sāli un garšvielām. Pievienojiet rīvmaizi, lai maisījums nebūtu šķidrs un neiztek, kamēr pelmeņi cepas.
  3. Uzkarsē cepeškrāsni. Optimāla temperatūra- 180 grādi.
  4. Izņem mīklu no ledusskapja, izrullē, sagriež apļos. Uz tiem liek siera pildījumu, veido klimpas.
  5. Pārklājiet cepešpannu ar cepampapīru un izklājiet klimpas. Tā kā mīkla satur eļļu, papīrs nav jāieeļļo. Burekitos virsmu pārziež ar sakultu olu, pārkaisa ar sezama sēklām. Nosūtiet uz 25 minūtēm cepeškrāsnī, pēc tam ņemiet ārā, pasniedziet galdā un izbaudiet pikanto garšu!

Ar biezpienu

Šos pelmeņus gatavosim no Choux mīklas izstrādājumi sajauc ar verdošu ūdeni.

Jums būs nepieciešams:

  • 250 ml ūdens;
  • 400 g miltu;
  • 50 ml saulespuķu eļļas;
  • 200 g siera;
  • 200 g biezpiena;
  • 1 ola;
  • sāls;
  • dilles.

Šiem klimpām noteikti pievieno dilles – gan mīklā, gan pildījumā

  1. Verdošā ūdenī ielej saulespuķu eļļu, ielej 1 tējkaroti sāls un tikpat daudz sausu diļļu. Rūpīgi samaisa un ātri pievieno 200 g miltu. Vēlreiz labi samaisa līdz stingrībai, pakāpeniski pievienojot vēl 200 g miltu. Pārklājiet mīklas gabalu ar tīru, biezu drānu un atstājiet pusstundu atpūsties.
  2. Pagatavo pildījumu, sajaucot jebkuru rīvētu cieto vai kausēto sieru un mīksto drupano biezpienu, pievieno svaigas vai kaltētas dilles pēc vēlēšanās, sāli pēc garšas un olu. Pagatavo viendabīgu maisījumu.
  3. Mīkla jau ir atpūtusies, to var izrullēt un sadalīt apļos. Izklājiet pildījumu un veidojiet izstrādājumus sev vēlamajā formā.
  4. Gatavos klimpas vāra 3 minūtes sālsūdenī.
  5. Sviests un skābais krējums būs lieliska ēdiena piedeva.

Ja pelmeņu izrādījās par daudz, dažus var sasaldēt – tie lieliski uzglabājas aukstumā.

Ar sieru un kartupeļiem

Šo pelmeņu īpatnība slēpjas pildījumā ar kartupeļiem un cepšanā. Bet šī recepte prasīs jūsu uzmanību un pacietību: pastāv risks, ka klimpas ar siera un kartupeļu pildījumu neizdosies uzreiz.

Vareniki ar sieru un kartupeļiem

Jums būs nepieciešams:

  • 500 ml ūdens;
  • 1 kg miltu (mazāk vai vairāk - cik daudz mīklas prasīs);
  • 100 g cietas vai kausētais siers;
  • 6 lieli kartupeļi;
  • 1 ola;
  • 1 sīpols;
  • sāls un garšvielas pēc garšas.
  1. Pildījumam ņemtajiem kartupeļiem jābūt neapstrādātiem. Nomizo, nomazgā un sarīvē (vai sasmalcina blenderī). Izspiež lieko mitrumu, kartupeļus sajauc ar rīvētu sieru, pārkaisa ar sāli un garšvielām.

    Sagatavo pildījumu no rīvēta siera, kartupeļiem un garšvielām

  2. Sagatavoto mīklu izrullē kārtā, sagriež apļos. Pār tiem izklāj pildījumu, veido klimpas. Ielieciet tos uz kādu laiku saldētavā, lai tie nesadalās.
  3. Kamēr klimpas atdziest, jebkurā eļļā apcep sīpolus. Ja vēlaties, varat pievienot rīvētu burkānu un garšvielas. Ja vēlaties klimpām piešķirt oriģinālu izskatu, izmantojiet sarkanos saldos sīpolus.

    Sīpolu apcep augu eļļā

  4. Pelmeņus vāra 5 minūtes, tad ar rievkaroti izņem, liek uz trauka un pārlej cepšanai. Var pasniegt ar iecienītāko mērci.

Ar sieru un šķiņķi

Šie pelmeņi kļūs par vienu no jūsu ģimenes iecienītākajiem otrajiem ēdieniem. Viņu šarms ir tas, ka tie ir universāli: ja gribi – gatavo, ja gribi – cep vai cep. Un pasniedziet uz galda vakariņās, un ņemiet to līdzi uz darbu vai skolu.

Ņemam parasto mīklu, no klasiska recepte, un pildījumam nepieciešami šādi produkti:

  • 500 g cietā siera;
  • 200 g jebkura šķiņķa;
  • sāls, garšvielas, garšaugi pēc garšas.
  1. Sagatavoto mīklu, vēsu, ne pārāk cieši, ielieciet ledusskapī uz pusstundu - ļaujiet tai nedaudz pasvīst.

    Sagatavo mīklu un uz brīdi ieliek ledusskapī

  2. Tikmēr smalki sagriež šķiņķi un sarīvē sieru. Ja vēlaties, varat pievienot vairāk gaļas. Un pat sīpolu-burkānu piedeva šeit nebūs lieka. Pēc izvēles, bet kāpēc ne? Kārtīgi samaisa, līdz masa kļūst viendabīga.

    Pagatavo šķiņķa un rīvēta siera pildījumu

  3. Izņem mīklu. Izrullē, sadala aprindās, liek pildījumu un veido klimpas. Iesūtiet verdošā ūdenī un izņemiet ārā, tiklīdz tie uzpeld virspusē, lai lūgtu šķīvi.

    Vareniki ar ķirbi un rikotu - gardēžu ēdiens

    Jums būs nepieciešams:

    • 1 saldo šķirņu vidēja lieluma ķirbis;
    • 3 tējkarotes ķirbju sēklu eļļas;
    • 200 g krējuma (tauku saturs - 38%);
    • 15 g sviesta;
    • 2 ēdamkarotes olīveļļas;
    • 1 tējkarote brūnā cukura;
    • 150 g rikotas siera;
    • 2 g rīvēta parmezāna siera;
    • 2 g nomizotu ķirbju sēklu;
    • 100 g vistas buljona;
    • 100 g šalotes;
    • 6 cilantro kāti;
    • 3 diļļu kāti;
    • 2 timiāna kāti;
    • 1 bazilika kāts;
    • 3 lauru lapas;
    • 2 ķiploka daiviņas;
    • sāls, melnie pipari un malti - cik vēlaties.

    Vai jūs nebaidāties no tik daudziem produktiem? Ak, vai jūs jau to iegādājāties? Tāpēc ir pienācis laiks sākt gatavot. Uzkrāj pacietību un labu garastāvokli.

    1. Ķirbi nomizo no mizas un sēklām, ņem 150 g mīkstuma. Sasmalciniet to pēc iespējas smalki un apcepiet sakarsētā olīveļļas un sviesta maisījumā 3 minūtes.
    2. Pievieno cukuru: ļauj tam izšķīst un karamelizē ķirbja gabaliņus. Lai iegūtu garšu, ielieciet sasmalcinātu timiānu (1 zariņš) un cilantro (3 zariņi), apkaisa ar pipariem.
    3. Pēc 2 minūtēm maisījumu noņem no uguns, pārlej ar ķirbju eļļu. Pievienojiet rikotu, cilantro un sāli, labi samaisiet. Pildījums gatavs, uz brīdi noliek malā un sagatavo krēmu.
    4. Krēmam ņem atlikušo ķirbja mīkstumu, sakapā un apcep ar timiānu un baziliku olīveļļā (ugunij jābūt vājai). Ķirbim vajadzētu sadalīties šķiedrās.
    5. Sagriež šalotes sīpolus, liek pannā ar ķirbi, piparu maisījumu un apcep vēl 15 minūtes, tad pārlej vistas buljons. Vāra ķirbi uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir gandrīz pilnībā iztvaikojis.
    6. Masu noņem no uguns, pārlej blenderī, pievieno ķirbju sēklu eļļu un krējumu, sasmalcina viendabīgā biezenī.
    7. Pagatavo buljonu pelmeņu ieliešanai. Lai to izdarītu, uzvāra 5 litrus ūdens ar saspiestu ķiploku, pipariem, sāli, dillēm un lauru lapu, vāra pāris minūtes.
    8. Nosusiniet klimpas kā parasti. Vāra tos 5 minūtes verdošā buljonā. Pēc tam izklāj uz trauka, dekorē ar ķirbju krēmu, rīvētu parmezānu un sasmalcinātām sēkliņām.

    Šādus pelmeņus var cienāt brīvdienās, un viesi noteikti būs sajūsmā!

    Ar ķirbi un mocarellas sieru

    Iespējams, ka šādi pelmeņi nav arī slinko mājsaimnieces ēdiens. Bet tie ir ļoti apmierinoši, sulīgi, neticami garšīgi - tikai svētība svētku galdam.

    Pelmeņi ar mocarellas sieru - Dieva dāvana svētku galdam

    Jums būs nepieciešami šādi produkti:

    • 400 g kviešu miltu;
    • 8 olu dzeltenumi;
    • 80 ml ūdens;
    • 1 olas baltums;
    • 1 vesela ola;
    • 7 ēdamkarotes olīveļļas;
    • 1 tējkarote sāls;
    • 800 g ķirbju;
    • 250 g mocarellas;
    • 3 šalotes;
    • 1 ēdamkarote cukura;
    • 1 tējkarote balzamiko etiķa;
    • pētersīļi un malti pipari pēc garšas.
    1. Miltos, ieber slaidā, iecilā veselu olu, 8 dzeltenumus, 3 ēdamkarotes olīveļļas, ūdeni (jābūt karstam), sāli un samīca stipru mīklu. Atstājiet to uz brīdi.
    2. Ļoti smalki sagriež sieru un 400 g ķirbja mīkstuma. Var tos samalt blenderī, bet tad pildījumam nebūs tekstūras. Sāli un piparus maisījumu.
    3. No mīklas veido vienmērīgus apļus. Uzlieciet pildījumu uz vienas krūzes puses, bet otrās puses brīvo malu pārklājiet ar olbaltumvielām. Salieciet malas un piespiediet vienu pret otru - olbaltumviela tās labi salips.
    4. Liek klimpas verdošā ūdenī uz 10 minūtēm. Kamēr tie gatavo, jums ir jāsagatavo mērce.
    5. Nomizojiet šalotes sīpolus un sagrieziet to plānās šķēlēs pusgredzenos. Sautē līdz caurspīdīgai 4 ēdamkarotes olīveļļas. Pievienojiet atlikušo kubiņos sagrieztu ķirbja mīkstumu, cukuru un etiķi. Vāra 15 minūtes uz vidējas uguns, līdz ķirbis ir diezgan mīksts, bet saglabā formu.
    6. Liek klimpas uz trauka, pārlej ar mērci un dekorē ar pētersīļiem.

    Video: Gruzijas siera klimpas

    Tagad jūsu recepšu krājkasītē ir parādījušies vēl daži garšīgi, interesanti ēdieni, un ar tiem jebkurā laikā varat iepriecināt ģimeni, draugus un radus. Nebaidieties eksperimentēt: siera klimpas var papildināt ar jebkādām sastāvdaļām pēc jūsu gaumes. Padalieties ar mums komentāros ar savām siera klimpu receptēm: kādām šķirnēm jūs dodat priekšroku, ar kādiem ēdieniem jūs kombinējat, vai jums patīk gatavot, cept vai cept cepeškrāsnī? Labu apetīti!

Pelmeņi tiek uzskatīti par ukraiņu virtuves ēdienu, lai gan daudzām citām tautām ir līdzīgi ēdieni. Piemēram, Gruzijā viņi gatavo klimpas ar sieru, taču šeit tos sauc par “kvari”. Vareniki var pagatavot ar dažāda veida sieriem, un šī sieru kombinācija jau var mainīt garšu. gatavs ēdiens līdz nepazīšanai. Tāpēc nevajadzētu domāt, ka, tā kā receptes ir līdzīgas, tad paši pelmeņi pēc garšas izrādīsies līdzīgi. Siera klimpas dod daudz vietas radošumam, jo ​​daudz kas ir atkarīgs no pildījuma sastāva, dažādu sastāvdaļu attiecības tajā. Varat eksperimentēt, cik vien vēlaties, jo klimpas ar sieru ir ļoti vienkārši pagatavojamas.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Siera pelmeņi ir garšīgākie, ja tiem ir maz mīklas un daudz piedevu. Tomēr, lai mīkla izrādītos maiga, bet stipra un, ļoti plāni izrullēta, gatavošanas laikā nesaplīstu, ir jāzina, kā to pareizi pagatavot.

  • Pirms mīklas mīcīšanas noteikti izsijājiet miltus. Tātad tas tiks ne tikai attīrīts no pakaišiem, bet arī piesātināts ar skābekli. Pateicoties tam, mīkla izrādīsies maigāka, nezaudējot savu elastību.
  • Lai mīkla būtu elastīgāka, pievienojiet tai nedaudz augu eļļas un pēc mīcīšanas ļaujiet tai nedaudz “atpūsties”. Šajā laikā mīkla jāpārklāj ar pārtikas plēvi, lai tā neizturētu laika apstākļus.
  • Mīklu izrullē uz klimpām ar sieru pēc iespējas plānāk. Ja nevarat izrullēt lielu mīklas gabalu plānā kārtā, varat mīklu izrullēt ar desu, atdalīt no tās mazus gabaliņus un izrullēt noapaļotās kūkās.
  • Lai pildījums būtu pietiekami viskozs, tam var pievienot nedaudz vistas proteīna.
  • Pelmeņus vāra tikai verdošā ūdenī, lielā platā katliņā. Tajā pašā laikā tie tajā jāiemet pa vienam, nevis visi uzreiz, pretējā gadījumā mīkla var salipt.
  • Lai gatavie klimpas nesaliptu kopā, ieziež tos ar eļļu. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot sviestu, bet, ja nepieciešams, to var aizstāt ar augu eļļu, bet tikai bez izteiktas smaržas.
  • Ja vēlaties klimpām piešķirt neparastu dzeltenīgu nokrāsu, pievienojiet mīklai kurkumu. Šīs garšvielas nevajag liet daudz – ar pusi tējkarotes būs vairāk nekā pietiekami.
  • Vareņiki nesadalīsies, ja tvaicēti. Lēnā plītī atbilstošā režīmā tos vajadzētu pagatavot 10 minūtes. Pelmeņu tvaicēšanai ir piemērots arī dubultais katls, mantišnica un pat parasta panna ar izstieptu marli.

Siera klimpas parasti pasniedz bez mērces – garšīgas pašas. Bet, ja tos papildināsi ar krējumu, kečupu vai majonēzi, nepatikšanas nebūs.

Siera klimpas - vienkārša recepte

  • milti - 0,5 kg;
  • vistas ola - 2 gab .;
  • vidējas cietības siers - 0,3 kg;
  • ūdens - 80 ml;
  • piens - 80 ml;
  • sāls - pēc garšas;
  • dārzeņu eļļa(pēc izvēles) - 20 ml;
  • sviests (eļļošanai) - cik aizies.

Gatavošanas metode:

  • Izsijājiet miltus, apvienojiet tos ar ceturtdaļu tējkarotes sāls.
  • Sakuļ olas ar putojamo slotiņu, sajauc ar pienu un vēlreiz saputo.
  • Pēc iedobes izveidošanas miltos ielejiet tajā piena-olu maisījumu un ūdeni. Mīciet mīklu, vispirms strādājot ar karoti, pēc tam ar rokām. Pabeidziet mīcīt mīklu uz miltiem apkaisīta dēļa. Mīklai jābūt pietiekami mīkstai, elastīgai, ne pārāk lipīgai. Ja vēlaties, mīcot varat pievienot karoti augu eļļas, lai palielinātu tās elastību.
  • Pēc bumbiņas izveidošanas no mīklas pārklāj to ar mitru dvieli un atstāj uz 30-40 minūtēm.
  • Sieru pārgriež uz pusēm, vienu daļu sakapā uz smalkās, otru uz rupjās rīves. Samaisiet.
  • Mīklu izrullē pēc iespējas plānāk. Paņemiet krūzi, apgrieziet to otrādi. Liek uz mīklas un viegli piespiež. Tādā veidā no mīklas izgriež pēc iespējas vairāk apļus. Atlikušo mīklu sarullē bumbiņā, atkal izrullē, ar krūzīti izgriež no tās apļus. Tas jādara, līdz mīkla beidzas.
  • Sāciet apļus ar siera masu, nostipriniet malas. Uzticamības labad malas var ieziest ar olu baltumu.
  • Plašā katliņā uzvāra ūdeni, sāli. Iemērciet ūdenī 20–25 pelmeņus, pagaidiet, līdz tie uzpeld virspusē, un vāriet 2–3 minūtes.
  • Liek pelmeņus uz šķīvja, iesmērē ar sviestu.
  • Tādā pašā veidā uzvāra pārējos klimpas.

Siera klimpas var pasniegt ne tikai ar skābo krējumu. Tie vēl labāk sader ar majonēzi vai tomātu mērci.

Vareniki ar Adyghe sieru un suluguni

  • milti - 0,75 kg;
  • ūdens - 0,25 l;
  • vistas ola - 1 gab .;
  • svaigs koriandrs - 100 g;
  • Adyghe siers - 150 g;
  • suluguni siers - 150 g;
  • augu eļļa - 40 ml;
  • sviests - cik aizies.

Gatavošanas metode:

  • Abu veidu sierus smalki sagriež ar nazi un samaisa.
  • Smalki sagrieziet koriandru un sajauciet ar sieru.
  • Izsijātos miltos (0,5 kg) ieber šķipsniņu sāls.
  • Miltos izveido iedobi, ielauž tajos olu, ielej eļļu un ūdeni.
  • Rūpīgi izmaisot bļodas saturu ar karoti, sāciet mīcīt mīklu ar rokām. Pievienojot miltus, jāseko, lai mīkla sanāk pietiekami blīva un elastīga.
  • Ietin mīklu pārtikas plēve un ļaujiet tai "atpūsties" 30 minūtes.
  • Atdaliet lielu gabalu no mīklas, izrullējiet to desā. Nogrieziet nelielu gabaliņu un izrullējiet to plakanā kūkā, kuras diametrs ir aptuveni 7-8 cm.
  • Uz tortiljas ielieciet siera pildījumu. Paceliet un piespraudiet malas. Ar dakšiņu apvelk malas, lai gatavošanas laikā pelmeņa malas nesadalītos.
  • Vāra klimpas verdošā ūdenī (apmēram 3-4 minūtes pēc uzklāšanas). Izņem ar rievkaroti, liek uz trauka, iesmērē ar sviestu.

Vareniki, pildīti ar Adyghe sieru un suluguni, lieliski der raudzēti piena dzērieni. Tos var pasniegt ar jogurtu vai rūgušpienu. Raudzētā piena produktā var sagriezt zaļumus, pievienot saspiestu ķiploku. Šajā gadījumā ēdiens izrādīsies vēl garšīgāks ar kaukāziešu notīm.

Vareniki ar sieru un biezpienu

  • milti - 0,5 kg;
  • ūdens - 0,25 l;
  • augu eļļa - 20 ml;
  • dilles - 100 g;
  • biezpiens - 100 g;
  • cietais siers - 100 g;
  • siers - 100 g;
  • sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

  • Izsijāt miltus. Sajauc to ar sāli.
  • Vārīts ūdens. Ielejiet karoti eļļas verdošā ūdenī, samaisiet.
  • Ieliet karsts ūdens miltus, mīciet mīklu. Šādu mīklu sauc par olu krēmu. Ja neesat pārliecināts, ka tas ir pietiekami elastīgs, varat dubultot eļļas daudzumu.
  • Pārklājiet mīklu ar bļodu, nolieciet malā. Tam vajadzētu "atpūsties" vismaz pusstundu.
  • Biezpienu izberž caur sietu. Smalki sarīvē cieto sieru. Sieru sagriež mazos gabaliņos.
  • Sasmalciniet dilles ar nazi. Ja vēlas, to var papildināt ar pētersīļiem.
  • Bļodā sajauc abu veidu sierus, biezpienu un garšaugus.
  • No mīklas veido klimpas, pildot tos ar siera un biezpiena pildījumu.
  • Vāra pelmeņus verdošā ūdenī. Pēc uzklāšanas tos vajadzētu pagatavot apmēram 4 minūtes.

Pelmeņus varat pasniegt ar skābo krējumu vai citu sev tīkamāku mērci.

Ir masa iespējas: slinki pelmeņi ar sieru, klimpas ar biezpienu un sieru, ar kartupeļiem, kāpostiem utt. Katrs pats izlemj, kā izvēlēties īsto un labāko. Tomēr, lai arī kāds būtu pildījums, klimpas vienmēr būs bērnu un pieaugušo iecienītākais gardums.

Siera klimpas ir neticami garšīgas, it īpaši, ja lietojat Adyghe sieru (suluguni). Tā kā garša būs vienkārši neticama, ļoti maiga un vienkārši kūst mutē. Neticami pelmeņi tikai pāris minūtēs, kāpēc gan neievērot šo recepti?

  • 400 grami miltu;
  • ½ glāzes ūdens;
  • 1 vistas ola;
  • 1 ēdamkarote cukura;
  • 1/3 tējkarotes sāls.
  • Produktu komplekts pildījumam:
  • 400 grami Adyghe siera.

Recepte


Padoms: Pelmeņus ar Adyghe sieru vislabāk pasniegt ar īstu zemniecisku skābo krējumu.

Padoms: recepte neaizliedz Adyghe sieru aizstāt ar suluguni sieru.

Padoms: Izmantojot Adyghe sieru, varat mēģināt pagatavot slinko siera klimpas, kas arī ir neticami garšīgas.

Pelmeņus ar Adyghe sieru pagatavot ir ļoti vienkārši un nav svarīgi, kādus gatavot: slinko vai klasisko, galvenais ir pielikt daudz pūļu, paņemt izcilu recepti un labākās sastāvdaļas, tad viss izdosies. ārā.

Vareniki ar kartupeļiem un sieru

Siera klimpas ir ļoti populāras, tāpēc tās var pagatavot diezgan bieži. Šī recepte ir jāizpilda tikai vienu reizi, un tā uzreiz kļūs par vienu no vismīļākajām, jo ​​īpaši tāpēc, ka šis ēdiens ir praktiski universāls.

Produktu komplekts mīklas pagatavošanai

  • 3 glāzes miltu;
  • 1 glāze silta ūdens;
  • 1 vistas ola;
  • Sāls pēc garšas.

Produktu komplekts pildījuma pagatavošanai

  • 8 kartupeļi;
  • 2 spuldzes;
  • 2 ēdamkarotes augu eļļas;
  • 200 grami kausēta siera (var izmantot suluguni);
  • Sāls pēc garšas.

Recepte


Vareniki ar kartupeļiem un sieru izrādās ļoti apmierinoši un garšīgi, tāpēc tos var viegli pagatavot galvenajam pilnvērtīgam ēdienam. Šos pelmeņus var pasniegt gan karstus, gan aukstus, kas padara tos praktiski universālus.

Pagatavot gardus pelmeņus nav nemaz tik grūti, tikai jāpieliek neliela piepūle, uzmanība un neatlaidība, lai pagatavotu īstu garšīgu ēdienu.

Labu apetīti!

Ar sieru pildītie pelmeņi ir maigi un ļoti garšīgi. Sieru var pievienot jebkuras šķirnes pildījumam. Vairākas interesantas receptes lasiet zemāk.

Vareniki ar sieru un sēnēm

Trauka pagatavošana aizņem 80 minūtes. Izrādās, trīs porcijas, kopējais kaloriju saturs ir 742 kcal.

Sastāvdaļas:

  • 200 g sēņu;
  • 300 g miltu;
  • divi burkāni;
  • 100 g siera;
  • trīs olas;
  • 20 g plūmju eļļas;
  • spuldze;
  • divas ēdamkarotes augu eļļas;
  • pētersīļu ķekars;
  • garšvielas.

Gatavošanas soļi:

  1. Sakuļ divas olas un apvieno ar ūdeni - 5 ēdamkarotes un sāli - 0,5 ēdamkarotes.
  2. Sēnes noskalo un nosusina, sagriež šķēlēs.
  3. Zaļumus smalki sagriež, burkānus sarīvē, sieru sagriež kubiņos.
  4. Sīpolu smalki sagriež un apcep sviestā.
  5. Sīpolam pievieno burkānus ar sēnēm, apcep piecas minūtes, maisot.
  6. Cepšanas beigās pievieno sieru ar zaļumiem un samaisa, pievieno garšvielas.
  7. Sadaliet olu dzeltenumā un baltumā. Olu baltumu nedaudz saputo un noliek malā. Dzeltenumu iemaisa, ielej pildījumā.
  8. Mīklu plāni izrullē un sagriež taisnstūros.
  9. Uzlieciet pildījumu uz pusi no katra taisnstūra un pārklājiet ar otru mīklas pusi, saspiediet malas un iemērciet olu baltumā.
  10. Vāra verdošā sālītā ūdenī.

Gatavos pelmeņus apslaka ar kausētu sviestu.

Vareniki ar Adyghe sieru

Tas ir vienkārši soli pa solim recepte kas prasīs 70 minūtes.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • puskilogramu miltu;
  • kaudze ūdens;
  • divas olas;
  • puse karotes sāls;
  • 250 g.;
  • 10 g plūmju eļļas.

Ēdienu gatavošana:

  1. Sāli sajauc ar miltiem un pievieno olas.
  2. Pievienojiet ūdeni un mīciet mīklu.
  3. Sasmalciniet sieru, sāli.
  4. Mīklu sadala četrās daļās un katru izrullē kārtā, ar krūzīti sagriež apļus.
  5. No siera veido bumbiņas un liek uz krūzēm, nostiprina malas.
  6. Sāliet ūdeni un uzvāra. Vāra septiņas minūtes, kad tās peld.

Kaloriju saturs - 1600 kcal. Jūs saņemsiet septiņas porcijas klimpu ar Adyghe sieru.

Vareniki ar suluguni sieru

Sagatavošanās prasīs stundu. Trauka kaloriju saturs ir 2100 kcal. Pagatavo septiņas porcijas.

Sastāvdaļas:

  • 350 Suluguni;
  • kaudze ūdens;
  • puse l.ch. sāls;
  • divas olas;
  • 3,5 kaudze. milti.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

  1. Sajauc olas ar sāli un pievieno pusi miltu.
  2. Labi samaisa, pakāpeniski pievienojot pārējos miltus.
  3. Smalko sieru sasmalcina uz rīves, no mīklas izrullē mazas kūciņas un katrai liek pa karotei pildījuma, malas nostiprina.

Pelmeņus pagatavo 55 minūtes. Pasniedz ar skābo krējumu.

Sastāvdaļas:

  • puskilogramu miltu;
  • 230 g šķiņķa;
  • puse karotes sāls;
  • 250 g siera;
  • ūdens.

Gatavošanas soļi:

  1. Apvienojiet sāli ar miltiem un pakāpeniski ielejiet ūdeni, mīcot mīklu.
  2. Sieru sasmalcina uz rīves, smalki sakapā šķiņķi, samaisa.
  3. No mīklas veido kūkas un uz katras liek porcijas pildījuma. Kārtīgi noblīvē malas.
  4. Liec pelmeņus verdošā ūdenī un vāra četras minūtes, kad tie uzpeld virsū.

Gatavus pelmeņus pasniedz ar ceptiem sīpoliem.

Siera klimpas - vispārīgi gatavošanas principi

Siera klimpas ir viena no vienkāršākajām iespējām populāra ēdiena pagatavošanai, jo nav jātērē laiks sarežģīta pildījuma pagatavošanai. Vienkārši sarīvējiet vai sagrieziet jebkuru sieru un aptiniet to mīklas apļos. Pati mīkla pelmeņiem, kā ierasts, tiek gatavota no miltiem, olām, sāls un šķidruma (ūdens vai piena). Izteiktākai garšai mīklai var pievienot aromātisku garšvielu (piemēram, kurkumu), bet to var darīt arī ar pildījumu. Pelmeņiem ar sieru varat izmantot vienu vai vairākas siera šķirnes. "Mono-pildījumam" labāk ņemt vidēji cietas siera šķirnes. Sieru var iemaisīt sasmalcinātos zaļumos un biezpienā – cienasts sanāks vēl garšīgāks! Pelmeņus ar sieru var veidot jebkurā ērtā veidā: izgrieziet no mīklas mazus aplīšus un piepildiet tos ar sieru vai izrullējiet kārtu, izklājiet siera gabaliņus un pa virsu pārklājiet ar citu mīklas kārtu - atliek tikai sagriezt “audeklu” pelmeņos.

Siera klimpas - ēdienu un ēdienu gatavošana

Kas var būt nepieciešams: bļoda, rullītis, siets, mērglāze, nazis, glāze ar asām malām, rīve un kastrolis.

Milti pirms mīklas gatavošanas ir jāizsijā, pienam vai ūdenim jābūt istabas temperatūrā. Sieru var sagriezt mazos taisnstūros vai sarīvēt.

Receptes pelmeņiem ar sieru:

1. recepte: siera klimpas

Ļoti garšīgi pelmeņi ar sieru, kuru pagatavošanai var ņemt jebkura veida sieru. Mīklu gatavo kā parastajiem pelmeņiem: no miltiem, olām, sāls un piena. Tikai mīklā jums jāpievieno olas nevis pilnībā, bet tikai olbaltumvielas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Pārbaudei:

  • Milti - 5 glāzes;
  • Piens - puse glāzes;
  • 3 olu baltumi;
  • Pusi glāzes ūdens;
  • Sāls - 0,5 tējk

Pildījumam:

  • Puscietais siers - 650 g.

Gatavošanas metode:

Testa sagatavošana:

Olu baltumus saputo ar pienu, ūdeni un sāli. Pamazām masai pievieno miltus un mīca stingru mīklu. Pārklājiet mīklu ar dvieli un atstājiet 35-40 minūtes.

Pelmeņu gatavošana:

Sieru sagriež mazos taisnstūros. No mīklas nogriež nelielu gabaliņu un izrullē to plānā kārtā. Siera šķēles izklāj uz kārtas rindās, starp tām atstājot atstarpes. Pārklājiet siera slāni ar tāda paša izmēra slāni. Nospiediet mīklu uz leju, īpašu uzmanību pievēršot vietām starp pelmeņiem. Pelmeņus sagriež ar nazi. Vāra līdz mīkstam verdošā sālītā ūdenī. Pasniedz ar skābo krējumu, sviestu un sasmalcinātiem zaļumiem.

2. recepte: siera klimpas (no divu veidu siera)

Siera klimpas var pagatavot no vairāku veidu siera. Tas padarīs ēdienu vēl bagātīgāku un garšīgāku. Apvienojiet dažādas šķirnes un proporcijas un izdomājiet savas unikālās siera klimpu receptes!

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Pārbaudei:

  • Milti - pēc acs;
  • 15 ml (karote) augu eļļas;
  • Pusi tējkarotes sāls;
  • 1/4 tējk kurkuma;
  • 5. Kviešu klijas - 1 ēd.k. karote.

Pildījumam:

  • Adyghe siers - 300 g;
  • Jebkurš cits cietais siers - 150 g.

Gatavošanas metode:

Testa sagatavošana:

Klijas sajauc ar ūdeni, sāli un kurkumu. Tad pamazām pievieno miltus, mīcot mīklu kā pelmeņiem. Tam jābūt diezgan stāvam, bet ne stingram. Pievienojiet eļļu un vēlreiz samaisiet. Pārklājiet bļodu ar mīklu un atstājiet pusstundu.

Pelmeņu gatavošana:

Abu veidu sierus sarīvē uz rupjās rīves un samaisa. Mīklu izrullē plānā kārtā un ar glāzi izgriež apļus. Paņemiet karoti rīvēta siera un izveidojiet kunkuļus. Katra apļa centrā ielieciet siera gabaliņu, cieši aizveriet malas. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli un iemet lauru lapu. Vāra klimpas verdošā ūdenī apmēram 5 minūtes. Pasniedz ar krējumu un sviestu.

3. recepte: Vareniki ar sieru un biezpienu

Mēģiniet pagatavot gardu biezpienu un siera klimpas un pārsteidziet ģimeni un draugus ar cienastu! Biezpiena un siera pildījums izrādās neticami garšīgs un maigs un labi sader ar plānu mīklu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Pārbaudei:

  • Milti - puse kilogramu;
  • 2 vistas olas;
  • 15 ml augu eļļas;
  • Glāzi ūdens;
  • Nedaudz sāls.

Pildījumam:

  • Pusi kilogramu trekna biezpiena;
  • 200 g cietā siera;
  • 2 olas;
  • Sāls.

Gatavošanas metode:

Testa sagatavošana:

Iesijā miltus bļodā un izveido caurumu, ielauž tajā divas olas un pievieno ūdeni ar sāli un augu eļļu. Sajauc visas sastāvdaļas un mīca mīklu. Atstājiet mīklu 25-30 minūtes.

Pelmeņu gatavošana:

Sieru sarīvē uz rupjās un smalkās rīves (50 līdz 50). Biezpienu samaļ ar olām, sāli un pievieno sieru. Visu kārtīgi samaisa. Mīklu izrullē un izgriež apļus, liek pildījumu, aiztaisa malas. Pelmeņus vāra verdošā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Pasniedz ar sviestu un skābo krējumu.

- Gatavojot, katliņā vienā reizē var likt ne vairāk kā 20-25 pelmeņus, citādi ūdens ilgi vārīsies, un klimpas ar sieru pielīps;

- Sieru labāk rīvēt uz dažādām rīvēm: mazs siers pildījumam piešķirs vienotu konsistenci, bet lielais siers ļaus labāk sajust siera garšu;

- Lai pildījums labāk “saliptos”, rīvētajam sieram var pievienot 1 proteīnu.