고대 해안 거주자의 수도원 음식. 오일 프리 레시피
수도원에 살면서 수도원 식당을 찾은 사람은 누구나 음식이 가장 간단하지만 음식이 얼마나 맛있는지 놀란다. 그 비밀이 무엇이냐는 질문에
승려들 스스로가 하나같이 대답합니다. "여기에는 비밀이 없습니다. 요리할 때와 먹을 때 기도해야 합니다." 하지만 여전히 일부 일반 원칙, 대부분의 수도원에서 성부들의 지시에 따라 지켜집니다.
첫째, 배를 채울 수 없으며 음식이 위장에 부담을 주어서는 안됩니다. 그건 그렇고, 우리 자연의 모든 법칙에 따르면 식사 후 30 분 후에 포화가 발생하기 때문에 약간의 굶주림을 느끼면서 식사를 떠나야합니다.
둘째, 음식은 가능하면 채소로 양념을 하지 않아야 합니다. 솔로베츠키 수도원에서 설명했듯이 “배고픔을 만족시키는 것과 육체의 변덕을 만족시키는 것 사이에는 미세한 선이 있습니다. 스님은 그것을 잘 구별하는 법을 배워야 합니다. 결국, 탐식이나 배짱의 광기가 악마의 첫 번째 도구라는 것은 우연이 아니며, 그가 승려의 마음에 접근하여 이것이 세상에서 그에게 남겨진 유일한 기쁨임을 암시합니다.
그러한 유혹을 피하기 위해 승려들은 다음을 준수합니다. 간단한 규칙: 음식은 간단하고 영양가 있고 건강해야 하며 필요한 비타민을 함유해야 합니다. 음식은 포만감을 주고 힘을 유지하는 역할을 합니다. 그 이상은 아닙니다.
브레스트 탄생-보고로디츠키 수도원
염수에 린 쿠키
소금물 1 컵 (통조림 토마토가 바람직 함), 1 tsp. 베이킹 소다, 식물성 기름 3/4컵, 설탕 3/4컵, 바닐라 설탕 11g, 밀가루
소금물, 식물성 기름 및 설탕을 섞고 바닐라 설탕과 밀가루를 넣으십시오. 반죽은 1cm 두께로 밀어낼 수 있을 정도로 촘촘해야 하며, 쿠키 커터로 쿠키를 잘라내고 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽는다.
귀리 키셀(린 젤리)
오트밀 500g, 호밀빵 3조각, 소금, 설탕- 맛.
따뜻한 물에 오트밀을 부어 완전히 덮으십시오. 빵 껍질을 팬에 담그고 하루 동안 따뜻한 곳에 두면서 가끔 저어줍니다. 무명 천을 통해 변형시키고 0.5 l의 물, 소금, 설탕을 넣으십시오. 작은 불을 켜고 끊임없이 저어주고 끓여서 끓인 후 5 분 동안 그대로 두십시오. 열에서 제거하고 그릇에 붓고 식히십시오.
사순절 양탄자
밀가루 4컵, 설탕 2컵. 건포도 한 잔, 잘게 썬 호두, 식물성 기름 및 말린 과일 달인, 갈은 계피 25g, 식초 2테이블스푼, 소다수 2티스푼, 소금.
설탕, 소금 및 계피를 식물성 기름과 철저히 섞으십시오. 다진 건포도와 다진 호두를 넣습니다. 말린 과일의 달인으로 희석하고 소다를 넣으십시오. 그런 다음 점차적으로 밀가루를 넣고 식초를 부어 섞습니다. 반죽을 기름칠과 가루 형태로 붓고 오븐에 넣으십시오. 170ºC의 온도에서 50-60분 동안 굽습니다.
트리니티 세르지오 라브라
호박을 곁들인 기장죽
물 1리터, 호박 100g, 기장 한 잔.
기장을 분류하고 헹구십시오. 호박을 강판에 문지르고 물을 넣고 30 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 기장, 소금, 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.
셀러리 샐러드
샐러리 뿌리 600g, 당근과 사과 각 200g, 레몬즙 2작은술
뿌리를 갈아서 강판 당근, 사과를 넣고 사과가 어두워지지 않도록 레몬 주스를 뿌립니다. 식물성 기름으로 채우십시오.
삼위일체 세라핌-디베보 수녀원
비숍의 커틀릿
흰 빵 반 덩어리, 양파 3-4개, 껍질을 벗긴 호두 한 잔(고기와 생선을 대체함), 감자 2개, 마늘 한 쪽.
빵을 물에 약간 담그고 다른 모든 재료를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 마늘, 소금, 갈은 후추 및 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오. 다진 고기가 액체 상태이면 빵 부스러기를 넣고 빵 부스러기를 굴려 일반 커틀릿처럼 볶습니다.
Pyukhtitsky Dormition 수녀원
완두콩 죽
완두콩 500g, 양파 2-4개, 식물성 기름, 소금 맛.
큰 냄비에 완두콩을 넣고 찬물에 깨끗이 씻어 물 1.5리터를 붓는다. 1시간 동안 그대로 둔 다음 센 불에 올려 끓입니다. 열을 약하게 줄이고 거품을 조심스럽게 제거하고 부드러워질 때까지 자주 저으면서 요리하십시오. 요리 시간은 완두콩의 종류와 품질에 따라 다르며 45분에서 2-3시간까지 다양합니다. 완두콩은 끓여야합니다 : 으깬 감자처럼 균질 한 덩어리로 변하십시오. 소금 맛, 튀김 추가 식물성 기름잘게 썬 양파를 접시에 담고 그 위에 튀긴 양파 링을 뿌립니다. 완두콩 죽은 형태로 식힌 다음 조각으로 자르고 차가운 전채로 제공 할 수 있습니다.
Spaso-Preobrazhensky Solovetsky Stauropegial 수도원
비트와 렌즈콩
녹색 렌즈 콩 500g, 큰 비트 뿌리 1 개, 식물성 기름, 소금 및 향신료 맛.
렌틸콩을 씻어 찬물에 담가 센 불에서 끓인다. 거품을 제거하고 열을 최소로 줄이고 뚜껑 아래에서 소금을 넣고 40분 동안 요리합니다. 생 비트를 껍질을 벗기고 거친 강판에 창살. 렌틸콩과 함께 냄비에 비트를 넣고 5분 동안 요리합니다. 다진 마늘과 향신료를 첨가하십시오 - 갈은 후추, 심황, 가람 마살라. 열에서 제거하고 30-60분 동안 그대로 두십시오. 식물성 기름을 추가 할 수 있습니다. 보르시 맛이 나는 매우 맛있는 요리가 나옵니다.
솔로베츠키 티
검정, 녹색 및 빨강 (히비스커스)의 세 가지 종류의 차를 같은 비율로 혼합하십시오. 민트, 레몬 밤, 오레가노, 백리향, 클라우드 베리, 약간의 카모마일을 같은 양으로 혼합하십시오. 허브 컬렉션은 차의 1/4에서 1/10까지 가능합니다.
끓는 물에 허브를 먼저 넣고 5분 정도 기다렸다가 차를 섞어 마시는 것이 좋다. 다시 5분 정도 기다렸다가 소쿠리에 걸러냅니다. 이 차는 보관 및 가열이 가능합니다.
Spaso-Preobrazhensky Valaam 수도원
치 발람(버섯 포함)
말린 버섯 한 줌, 감자 4개, 흰 양배추 250-300g, 당근 1개, 양파 1개, 월계수 잎 1개, 소금, 후추.
말린 표고버섯은 찬물에 하룻밤 담가둡니다. 아침에 미세한 체 또는 거즈를 통해 별도의 용기에 물을 걸러냅니다 (쏟지 마십시오. 여전히 필요합니다). 버섯을 헹구고 조각으로 자르고 끓는 소금물에 넣으십시오. 완료될 때까지 1시간 동안 요리합니다. 양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 얇은 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 냄비에 다진 감자와 잘게 썬 양배추를 넣습니다. 10분 후 준비해둔 당근과 양파를 넣고 15분 더 끓인다. 양배추는 너무 익히지 않아야 하지만 약간 바삭한 상태를 유지해야 합니다. 준비 직전에 베이 리프를 수프에 넣고 보존 된 버섯 주입을 부으십시오. 그릇에 붓고 기호에 따라 후추로 간을 합니다. 
감자 샐러드
감자 3-4개, 당근 1개, 냉동 강낭콩 200g, 냉동 완두콩 100g, 올리브 10개, 양파 1개, 딜과 파슬리 작은 가지, 기호에 따라 소금, 정제되지 않은 해바라기 기름.
당근과 감자를 껍질에 삶아 식히고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 부부를 위한 요리 강낭콩그리고 완두콩. 큰 볼에 감자, 당근, 콩, 완두콩, 씨를 뺀 올리브, 다진 양파를 넣고 섞습니다. 잘게 썬 매운 허브(파슬리 및 (또는) 딜)를 뿌리고 해바라기 기름을 붓습니다. 소금을 맛보고 부드럽게 섞는다.
메밀과 야채
메밀 500g, 큰 당근 1개, 양파 1개, 냉동 녹두 300g, 2큰술. 엘. 토마토 퓌레 (자신의 주스에 다진 토마토를 사용할 수 있음), 1 큰술. 엘. 밀가루, 식물성 기름, 다진 허브, 소금 맛.
푸석푸석한 메밀죽을 끓인다. 죽 요리하는 동안 접시의 야채 부분을 준비하십시오. 이렇게하려면 당근을 잘게 자르고 양파를 작은 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 해바라기 기름에 깊은 프라이팬에서 볶습니다. 녹두는 끓는 순간부터 소량의 소금물에 5분 정도 삶아 육수를 뺀 후 나머지 야채와 함께 팬에 옮겨 담는다. 작은 마른 프라이팬에 밀가루를 붓고 가볍게 볶습니다. 식물성 기름, 토마토 퓌레를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 섞는다. 묽게 한 뜨거운 물두꺼운 사워 크림이 될 때까지 끓여서 가열하고 야채와 함께 팬에 붓습니다. 몇 분 동안 요리하고 필요한 경우 소금으로 간을 합니다. 메밀 죽과 야채를 접시에 담고 다진 허브를 뿌리고 즉시 제공하십시오.
스몰렌스키 수도원
두부 국수
재료:
국수 또는 당면 100g, 저지방 코티지 치즈 150g, 1 tsp. 설탕, 계란 2/3개, 사워 크림 1/4컵, 1큰술. 엘. 잼, 1 큰술. 엘. 갈은 빵 부스러기, 맛에 소금.
요리
면이나 당면을 소금물에 삶습니다. 코티지 치즈를 고기 분쇄기에 통과시키고 설탕으로 으깬 노른자를 넣고 모든 것을 섞어 삶은 국수와 결합하고 구타 계란 흰자를 첨가하십시오.
기름을 바르고 빵 부스러기를 뿌린 프라이팬에 덩어리를 놓고 사워 크림으로 표면에 기름을 바르고 굽습니다.
서빙 할 때 조각으로 자르고 잼과 섞인 사워 크림을 붓습니다.
추도프 수도원
향신료와 죽
재료:
오트밀 2컵, 우유 1/2컵, 크림 1/2컵, 5큰술. 엘. 설탕, 물 1리터, 1작은술. 소금, 계피, 고수, 정향
요리
오트밀을 소금물에 부드러워질 때까지 끓입니다. 죽에 우유를 붓고 끓여서 설탕을 넣고 향신료로 맛을 내고 5-7 분 동안 요리하십시오.
요리가 끝나면 크림을 넣고 섞고 열에서 제거하십시오.
솔로베츠키 수도원
가막살 나무속 수프
재료:
viburnum 125g, 크래커 150g, 3 큰술. 엘. 꿀, 물 500g, 사워 크림
요리
viburnum 열매를 분류하고 헹구고 끓는 물을 부어 30 분 동안 주장하십시오.
그런 다음 주입 물을 배출하고 장과를 신선한 물로 붓고 저열로 약 30 분 동안 요리하십시오.
요리가 끝나기 5 분 전에 꿀과 강판 호밀 크래커를 넣으십시오.
서빙 할 때 사워 크림을 수프에 붓습니다.
이르쿠츠크 승천 수도원
침엽수 음료
재료:
솔잎 300g, 꿀 1/4컵, 물 1.5리터, 레몬 1/2개.
요리
솔잎을 잘 헹구고 잘게 자르고 끓는 물을 붓고 꿀, 레몬 껍질을 넣고 뚜껑을 덮고 30 분 동안 요리하십시오.
완성 된 국물을 걸러 식힌 다음 레몬 주스를 부으십시오.
달마토프 수도원
스낵 우랄
재료:
불린 수박 200g, 비트 2개, 3작은술. 꿀, 마늘 2쪽, 허브.
요리
사탕무를 잘 헹구고 끓여서 작은 조각으로 자릅니다.
담근 수박의 펄프를 입방체로 자르고 사탕무와 섞고 잘게 썬 마늘과 꿀을 넣으십시오.
전채를 딜로 장식하십시오.
발람 수도원
러시아어로 된 물고기
재료:
청어 200g, 1 큰술. 엘. 식물성 기름, 1/2 컵 우유, 1/2 tbsp. 엘. 밀가루, 1/2 양파, 소금 및 후추.
요리
신선한 청어를 껍질을 벗기고 내장을 헹구고 냄비에 넣으십시오.
잘게 썬 생선을 얹는다. 양파, 소금과 후추로 기호에 따라 기름을 두르고 우유를 부어 생선이 간신히 잠기도록 합니다.
냄비 뚜껑을 닫고 오븐에서 익을 때까지 요리하십시오.
페체르스키 수도원
푸딩
재료:
쌀 1컵, 물 2컵, 우유 3컵, 사과 7개, 6큰술. 엘. 설탕, 계란 4개, 4큰술. 엘. 버터또는 마가린, 2 큰술. 엘. 사워 크림, 크래커.
요리
쌀을 분류하고 씻고 삶는다. 점성죽. 완성 된 죽을 식히고 노른자와 섞고 설탕으로 으깬 다음 잘게 썬 사과, 구타 계란 흰자를 넣고 섞습니다.
베이킹 시트에 기름을 바르고 갈은 빵가루를 뿌립니다. 준비된 덩어리를 베이킹 시트에 놓고 표면을 평평하게하고 계란과 사워 크림을 섞어 기름을 바르고 뜨거운 오븐에서 굽습니다.
잼과 함께 테이블에 푸딩을 제공하십시오.
트리니티 세르기에프 라브라
렌즈콩 차우더
재료:
물 750g, 당근 1개, 마늘 3쪽, 렌틸콩 1/2컵, 양파 1/2개, 1/2큰술. 엘. 짭짤한 채소, 월계수 잎 1개, 취향에 따라 소금, 후추
요리
4-6시간 동안 미리 불린 렌틸콩을 헹구고 신선한 물을 붓고 약한 불에 올려 끓입니다. 그런 다음 잘게 썬 당근을 넣고 렌즈콩이 완전히 익을 때까지 끓입니다.
렌즈콩이 준비되면 잘게 썬 양파, 월계수 잎, 후추, 소금을 넣고 10분 더 끓입니다.
준비한 스튜에 고소하고 다진 마늘을 넣고 불을 끄고 끓인다.
수즈달 수도원
오믈렛
재료:
계란 3개, 1큰술. 엘. 식물성 기름, 우유 1/2컵, 마늘 1쪽, 당근과 순무 1/2개, 다진 양배추 1/4컵, 1/2작은술. 겨자, 소금 맛.
요리
마늘을 잘게 자르고 식물성 기름과 겨자와 섞어 철저히 갈아서십시오. 당근과 순무를 껍질을 벗기고 헹구고 얇은 스트립으로 자릅니다.
계란, 우유 및 소금의 오믈렛 혼합물을 준비하고 모든 것을 잘 치십시오.
예열된 팬에 마늘 믹스를 넣고 야채를 넣고 살짝 볶다가 오믈렛 믹스를 붓고 예열된 오븐에 굽는다.
HOLY SUSPENSKAYA 키예프 페체르스크 라브라
버섯 치즈
재료:
버섯 500g, Domashniy 치즈 600g, 올리브 오일 2 tbsp. l., 다진 채소 2 큰술. l., 맛에 소금.
요리
버섯을 씻고 물, 소금으로 완전히 덮고 부드러워질 때까지 20분 동안 요리합니다. 물을 빼고 버섯을 소쿠리에 넣고 고기 분쇄기를 통과하고 버터를 넣고 치즈와 섞습니다.
결과 덩어리를 깨끗한 거즈에 놓고 공으로 굴려 한 시간 동안 프레스 아래에 두십시오.
치즈 케이크를 접시에 옮기고 조각으로 자르고 허브를 뿌리고 봉사하십시오.
물고기와 칼라
재료:
연어 필레 600g, 소금에 절인 양배추 1 컵, 밀가루 1 큰술. l., 레몬 0.5 개, 파슬리 및 셀러리 뿌리 1 개, 절인 오이 2 개, 양파 1 개, 피망 5-6 완두콩, 오이 피클 1 컵, 식물성 기름 2 tbsp. l., 베이 리프 2-3 개, 다진 딜 2 큰술. l., 맛에 소금.
요리
생선을 씻고 부분으로 자르고 물 (2 리터)을 부어 뿌리, 베이 리프, 후추, 소금을 넣고 15 분 동안 요리하십시오.
연어 조각을 별도의 접시에 넣고 국물을 걸러내고 소금에 절인 양배추를 넣고 5-7분 동안 요리합니다.
양파를 잘게 썰어 팬에 넣고 기름에 3분간 볶는다.
깍둑썰기한 오이를 넣고 5분간 더 끓이다가 밀가루를 넣고 섞어 가볍게 볶는다.
준비한 드레싱을 국물에 넣고 끓이다가 생선, 오이피클을 넣고 10분간 끓인다.
각 접시에 레몬 조각을 담고 허브를 뿌립니다.
버섯을 곁들인 양배추 롤
재료:
양배추 머리 1 개, 쌀 2/3 컵, 샴 피뇽 600g, 양파 1 개, 식물성 기름 4 큰술. l., 소금과 후추 맛.
요리
쌀을 씻어 물 1컵 반을 붓고 반쯤 익을 때까지 끓인다(약 10분).
버섯을 씻고 자르고 기름 (1 큰술)에 10 분 동안 볶습니다.
양파를 다지고 기름(1큰술)에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 버섯과 밥, 소금, 후추를 넣고 섞는다.
배추는 잎사귀로 갈라 끓는 물에 3~4분 데쳐서 탱글탱글해질 때까지 데친 후 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 단단한 줄기는 부드러워질 때까지 가볍게 치면 됩니다. 각 시트에 충전물 한 스푼을 넣고 속을 채운 배추를 말아 올리세요.
배추롤을 내화성기름(1큰술)을 두르고 그 위에 식용유(1큰술)를 뿌린 뒤 뚜껑 아래 약한 불에서 15분간 끓인다.
허브를 뿌린 서빙.
양귀비
재료:
밀가루 2 컵, 식물성 기름 3 큰술. l., 효모 0.5 봉지, 설탕 1 tsp., 채우기 맛을 내기위한 소금, 양귀비 씨앗 10-12 tbsp. l., 꿀 3 큰술. 엘.
요리
반죽을 반죽하십시오 : 따뜻한 물에 설탕을 녹이고 효모, 밀가루 (1 큰술)를 넣고 섞어 따뜻한 곳에 두십시오.
반죽이 부풀어 오르면(15분) 소금, 식용유(2큰술), 나머지 밀가루를 넣고 반죽한다. 손에 달라붙을 때까지 반죽합니다.
반죽을 냄비에 넣고 뚜껑을 덮고 45분 정도 둡니다.
양귀비를 거즈 백에 넣고 헹굽니다. 수욕에서 꿀을 녹입니다. 씻은 양귀비 씨를 넣고 섞고 8-10분 동안 계속 저으면서 요리합니다. 진정해.
반죽을 얇게 펴서 양귀비씨 충전물을 전면에 펴고 롤로 말아서 기름칠한 베이킹 시트(1큰술)에 올리고 남은 기름을 바르고 200도로 예열된 오븐에 넣습니다 .
10분 굽습니다.
수도원 사순절 생선 수프
재료
물 2리터: 생선 1-1.5kg, 기장 0.3컵, 당근 1개, 감자 3-4개, 양파 1개, 검은 후추 10개, 소금, 허브 맛.
요리
많은 사람들이 생선 우선 코스를 좋아하며 생선 수프는 러시아 요리에서 특별한 위치를 차지합니다. 우리는 수도원 수프 요리를위한 희박한 요리법을 제공합니다. 이러한 첫 번째 요리는 금식뿐만 아니라 매일 준비 할 수 있습니다.
이 맛있는 사순절 요리법에 따라 수도원 생선 수프를 준비하려면 필요에 따라 거품을 제거하고 깨끗이 씻어 내장을 제거한 생선으로 국물을 요리해야 합니다.
생선을 건져내고 고운 체로 육수를 조심스럽게 걸러내고 불을 붙인다. 끓으면 기장, 다진 감자와 당근, 양파, 월계수 잎, 고추를 냄비에 넣습니다. 야채가 준비될 때까지 요리하십시오.
이때 손으로 물고기를 작은 조각으로 분해하고 뼈를 조심스럽게 선택하십시오.
수프가 요리되면 생선 조각을 넣고 2-3 분 동안 끓입니다.
마른 파이
재료
반죽의 경우 : 물 0.5 l, 밀가루 700 g, 식물성 기름 1 잔, 소금, 후추 맛.
채우기 : 다진 버섯, 잘게 썬 소금에 절인 양배추 또는 당근과 함께 튀긴 양파.
요리
이 린 레시피로 만든 맛있고 가벼운 오리지널 체부레크 - 좋은 요리금식뿐만 아니라 매일
체부렉을 준비하려면 물에 소금을 희석하여 맛을 내고 검은 후추를 갈고 체로 쳐진 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 반죽은 탄력이 있어야 합니다.
두께 3mm, 직경 약 20cm의 얇은 케이크를 굴립니다.
반죽의 한쪽 면에 두껍지 않게 준비한 필링을 깔고 다른 면을 덮고 체부레크의 가장자리를 잘 꼬집어 포크로 여러 군데 찔러준다.
뜨거운 식물성 기름 (깊은 지방)에 튀기십시오.
페이스트리를 수프와 함께 제공하거나 두 번째 코스로 제공할 수 있습니다.
견과류에 치킨 필레
재료:
닭고기 필레 (흰색 또는 그 이상의 지방이 많은 빨강) - 1kg, 소금, 1 큰술. 밀가루(필요한 경우 더 많이), 계란 3-4개, 소금, 호두 4-5컵.
요리
축제 치킨 요리입니다. 이 요리는 맛과 준비 속도로 당신을 기쁘게 할 것입니다.
이 맛있는 치킨 요리의 비결은 특이한 견과 반죽에 있습니다. 치킨 필레는 놀랍도록 육즙이 많습니다!
견과류에 필렛을 튀기려면 반죽 성분을 위한 3개의 용기를 준비해야 합니다.
1에 밀가루를 붓는다. 두 번째에서는 모든 계란을 소금과 섞습니다.이 혼합물은 매우 짜야합니다. 땅콩을 3에 붓습니다 (고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아서 사용할 수 있음).
별도로 작은 필레 조각을 요리하십시오.
먼저 모든면에 밀가루를 묻힌 다음 계란의 양면과 끝 부분에 잘게 잘린 견과류를 담그십시오.
그리고 이 모든 것을 소금에 절인 해바라기 기름이나 올리브 오일에 넣고 중불에서 익고 갈색이 될 때까지 볶습니다.
고기가 아주 육즙이 많고 맛있습니다.
구운 우드콕
재료:
1 우드 콕 - 베이컨 50g, 버터 100g, 적포도주, 소금.
요리
교구민 중에 사냥 트로피를 가져 오는 사냥꾼이 있다면 이것은 축제 수도원 테이블의 조리법입니다.
축제 요리법에 따라 튀긴 우드 콕을 요리하려면 시체를 가공하고 다리로 맛을 내고 소금으로 간을 하고 베이컨을 얹고 묶고 요리 할 때까지 와인을 첨가하여 냄비 (프라이팬)에 튀겨야합니다.
실, 베이컨의 잔해를 제거하십시오.
다른 중간 크기의 웨이더 또는 작은 닭도 준비됩니다.
세르푸호프 주권 여성 수도원
사순절 요리:
자두를 곁들인 마른 필라프
재료:
- 쌀 - 0.5kg
- 전구 양파 - 2 가루. 머리
- 당근 - 3개
- 불가리아 고추 - 2 개
- 자두 - 200g
- 토마토는 신선합니다. - 3개
- 마늘 - 3-4쪽
- 식물성 기름
- 베이 리프
- 소금, 후추 맛
- 물 600 - 700g
요리
기름에 양파, 당근, 피망을 부드러워질 때까지 따로 볶습니다.
자두를 스트립으로 자릅니다. 마늘을 잘게 썬다. 토마토를 입방체로 자릅니다.
쌀을 헹구고 알루미늄 팬에 넣으십시오. 튀긴 야채, 토마토, 마늘, 자두, 월계수 잎, 소금, 후추를 거기에 넣으십시오.
모든 내용물을 섞고 뜨거운 물을 부으십시오. 센 불에서 끓이다가 젓지 않고 부드러워질 때까지 끓입니다.
야채 퓌레 수프
재료:
- 감자
- 양파
- 당근
- 그린
- 로렐. 잎, 소금
- 헤라클레스 (선택 사항)
요리
양파, 당근은 잘게 다지고 너무 익힌다. 감자는 소금물에 삶아 건져 물기를 제거하거나 으깬 다음 다시 육수와 함께 버무린다.
거기에 양파와 당근, 월계수도 넣습니다. 잎, 당신은 헤라클레스와 5 분 동안 요리 할 수 있습니다. 요리가 끝나면 잘게 잘린 채소를 던지십시오.
원하는 경우 이 수프에 약간의 마른 야채 크림을 첨가합니다(물 1리터당 약 2큰술).
버섯 충전 감자 캐서롤
재료:
- 감자
- 신선한 샴피뇽
- 양파
- 그린
- 식물성 기름
- 맛에 소금
요리
양파를 볶습니다. 버섯을 잘게 자르고 익히십시오. 으깬 감자를 위해 튀긴 양파의 일부를 남겨두고 나머지는 버섯과 결합하십시오. 채소를 잘게 자르고 버섯 충전물과 함께 섞습니다.
감자를 요리할 때까지 삶고(끓이지 않음) 고기 분쇄기 또는 천장을 통과합니다(물을 추가하지 않음). 으깬 감자에 약간의 기름을 넣으십시오.
베이킹 시트에 기름을 바르고 그 위에 감자 반을 놓고 전체 베이킹 시트에 수평을 맞추십시오. 그런 다음 감자 층에 버섯 필링을 고르게 깔고 나머지 감자를 맨 위에 놓습니다.
캐서롤을 식물성 기름으로 전체 표면에 뿌리거나 마른 마요네즈로 기름을 바르고 버섯 조각으로 장식하십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
파인애플 퍼프 샐러드
1층 - 밥
- 간장 마요네즈
- 2층 - 양파와 함께 잘게 썬 튀긴 샴피뇽
- 간장 마요네즈
- 3층 - 잘게 썬 파인애플 통조림
- 간장 마요네즈
- 4층 - 잘게 썬 파슬리와 딜
- 간장 마요네즈 - 메쉬
샐러드의 키를 높이려면 이 모든 레이어를 반복할 수 있습니다.
오징어 커틀릿
재료:
- 신선한 오징어 1kg
- 양파 2개
- 빵가루 1.5~2컵
- 취향에 따라 소금과 갈은 후추
- 식물성 기름
요리
해동된 오징어는 껍질을 안쪽에서 벗겨낸다. 물기가 없도록 티슈로 닦으십시오. 고기 분쇄기를 2 번 통과하십시오.
양파 반 정도 튀기고 오징어를 넣고 고기 분쇄기로 생으로 스크롤하고 다진 고기와 결합하십시오.
소금, 후추, 빵가루를 넣고 다진 고기를 잘 치십시오.
커틀릿을 만들고 빵 부스러기로 굴리고 식물성 기름으로 양면을 잘 볶습니다.
오징어 국물(장식용)
재료:
- 신선한 오징어 - 0.5kg
- 활 - 1-2골
- 당근 - 1-2 개
- 물 - 1리터
- 볶음 밀가루 - 4 큰술. 쌓인 숟가락
- 베이 리프, 소금, 후추 맛
요리
신선한 오징어는 속과 피부를 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다. 양파를 자르고 당근을 갈아서 식물성 기름에 볶습니다.
밀가루를 찬물로 점차 희석 한 다음 모든 제품을 결합하고 저어주고 끓여서 5-7 분 동안 요리하십시오.
원하는 경우 요리하기 전에 간장 마요네즈를 약 2 큰술에 추가합니다. 거짓말.
축제 사순절 진저브레드
재료:
- 밀가루 - 2.5-3 컵
- 차 끓이기 - 1컵
- 인스턴트 커피 - 1티스푼
- 식물성 기름 0.5컵
- 설탕 1컵
- 3 큰술. 잼 숟가락
- 레몬 반 개 껍질
- 자두 - 4-5 개.
- 말린 살구 - 4-5 개.
- 호두 - 2테이블스푼
- 소다 - 1 티스푼
- 레몬. 주스 - 1 큰 술
요리
그릇에 설탕을 붓고 기름을 붓고 잼을 넣으십시오. 뜨겁고 매우 강한 찻잎에 커피를 넣고 그릇에 붓습니다. 밀가루를 넣고 반죽을 잘 반죽하십시오.
견과류를 구워서 밀대나 나무 푸셔로 잘게 부수고 반죽에 넣습니다.
자두와 말린 살구를 잘게 자르고 반죽에 넣으십시오. 풍미를 추가하십시오.
반죽을 반죽하십시오. 레몬 주스로 소다를 짜내고 반죽과 결합하십시오.
베이킹 시트에 기름을 바르고 반죽을 평평한 층에 놓고 예열 된 오븐에 넣으십시오.
180-200C의 온도에서 40분간 굽는다.
호밀 빵 머그 (버터없이 마른)
재료:
- 호밀 빵
- 꿀
- 호두
- 시나몬
- 레몬 껍질
요리
빵을 얇게 자르고 빵 껍질을 자릅니다. 각 빵 조각을 꿀에 담그고 약간의 계피와 강판 껍질을 뿌립니다.
겹겹이 깔고 그 위에 으깬 호두를 뿌린 후 2~3시간 냉장 휴지시킨다.
조지안 샐러드(기름 없는 살코기)
재료:
- 신선한 양배추 - 중간 크기 머리 2개
- 호두 - 1컵
- 간 후추 - 0.5 tsp
- 마늘 - 3쪽
- 소금, 설탕 취향껏
요리
배추를 4등분으로 썰어 알루미늄 팬에 꾹꾹 눌러 담고 물을 붓고 2시간 정도 끓인다. 그런 다음 물에서 제거하고 식히십시오. 손으로 물기를 짜내고 고기 분쇄기에 통과시키는 것이 좋습니다.
가장 작은 강판에 마늘을 갈아서 양배추에 넣으십시오.
고기 분쇄기를 통해 견과류를 건너 뛰고 덩어리와 결합하십시오. 또한 소금, 후추, 설탕을 넣고 잘 섞는다.
렌즈콩 충전물을 곁들인 벨랴시
반죽 효모 반죽:
- 물 - 1리터
- 밀가루 - 2kg
- 식물성 기름 - 0.5 컵
- 효모 - 20 gr.
- 소금 - 1티스푼
- 설탕 - 3 큰술. 숟가락
- 따뜻한 곳에 1.5~2시간 정도 접근합니다.
충전재:렌틸콩 1kg을 소금물에 잘 삶아 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 그런 다음 부드러워질 때까지 고기 분쇄기나 천장을 통해 렌즈콩을 건너뜁니다. 강판에 마늘 3 쪽을 넣으십시오. 양파(큰 머리 2-3개)를 잘게 다져 볶고 렌즈콩과 함께 섞는다.
반죽에서 두께 7~10mm, 지름 10cm의 작은 케이크를 만들고, 가운데에 렌틸콩 다진 고기를 넣고, 동그랗게 빚은 후 기름을 두르고 약한 불로 볶는다. 닫힌 뚜껑익을 때까지 가끔 뒤집습니다.
소박한 식사
샐러드 레시피:
샐러드 "버섯 따기의 기쁨"
재료:
- 양파와 함께 튀긴 버섯 - 50%
- 절인 오이 또는 절인 오이
- 삶은 계란
- 마요네즈
요리
샴 피뇽은 굵게 자릅니다. 오이 - 큐브. 계란 - 큰 입방체. 모든 것을 섞고 마요네즈로 맛을 낸다.
크랩 스틱 샐러드
재료:
- 크랩 스틱 200g
- 삶은 달걀 4개
- 3 신선한 오이 (중간) 또는 소금에 절인
- 양파 0.5개(작은 것)
- 3 큰술. 옥수수 숟가락
- 2개의 작은 삶은 감자 또는 4 큰술. 밥숟가락
- 마요네즈 250g
요리
게를 작은 입방체로 자릅니다. 스틱, 오이, 계란, 양파(잘게), 감자.
옥수수를 넣고 마요네즈로 간을 하고 섞는다.
모피 코트 아래 청어
재료:
- 삶은 감자
- 삶은 비트
- 삶은 당근
- 삶은 계란
- 양파
- 소금에 절인 청어
- 마요네즈
요리
감자를 고운 강판에 갈아서 접시에 먼저 놓으십시오.
다음 층은 청어이며 작은 입방체로 자릅니다.
청어 양파 위에 - 아주 잘게 잘립니다.
그런 다음 - 강판 계란, 당근, 사탕무.
각 층에 마요네즈가 묻히고 그 위에 마요네즈가 번집니다.
허브와 야채로 모피 코트를 장식하십시오.
치즈 레시피
치즈
재료:
- 우유 3리터
- 코티지 치즈 1kg
- 10개. 달걀
- 3 큰술. 소금 숟가락
요리
코티지 치즈를 계란과 소금과 결합하십시오. 우유를 끓여서 두부 덩어리를 끓는 우유에 넣으십시오.
약한 불에서 20분간 끓인다.
모든 것이 말리면 행주 위에 버리십시오.
펩신이 든 치즈(분말)
사워도우 칼 끝에 있는 따뜻한 우유 양동이에 펩신을 넣습니다. 발효를 위해 넣은 우유. 잠시 후 나무주걱으로 저어주세요.
코티지 치즈에서 유청을 분리할 때 코티지 치즈가 굳을 때까지 소쿠리에 넣으십시오. 그런 다음 뒤집어 반대쪽에서 액체를 배출하십시오. 모든면에 약간의 소금을 뿌립니다.
치즈를 소쿠리에 오랫동안 보관하지 마십시오. 그렇지 않으면 치즈가 건조됩니다.
그런 다음 강하게 끓인 찬 소금물에 보관하십시오.
디저트 레시피
베이커리 제품:
꿀 케이크
재료:
- 계란 3개
- 알갱이 설탕 2컵
- 2 큰술. 버터 한 숟가락
- 1 큰술. 거짓말. 꿀
- 3시간 소다 (슬라이드 없음)
- 3시간 식초 또는 레몬 주스
- 밀가루 3.5컵
요리
2 컵의 모래, 2 tbsp로 계란 3 개를 치십시오. 매실 침대. 1 큰술의 오일. 거짓말. 수욕에서 꿀을 녹이고 설탕이 든 계란에 모두 부어 넣으십시오.
그런 다음 식초 3 큰 스푼으로 소다 3 티스푼을 끄고 모든 것을 혼합물에 다시 부어 잘 섞습니다.
전체 혼합물에 밀가루 2컵을 넣고 반죽을 잘 반죽합니다.
이 반죽을 구운 우유의 색이 될 때까지 저으면서 수조에 넣고 끓입니다.
반죽이 준비되면 밀가루 (1.5 컵 - 나머지 밀가루)에 버리고 반죽하고 6-8 조각으로 나눕니다. 반죽이 달라 붙지 않도록 밀가루를 지속적으로 첨가하면서 각 조각을 얇게 펴십시오 (만두처럼).
베이킹 시트에 밀가루를 뿌리고 롤아웃 케이크를 평평하게하십시오. 연한 갈색이 될 때까지 220도의 온도에서 매우 빠르게 구워집니다.
오븐에서 각 케이크를 꺼내고 깨지지 않도록 베이킹 시트에서 테이블 위에 조심스럽게 떨어뜨립니다.
케이크가 냉각되면 조심스럽게 여분의 밀가루를 제거하십시오.
크림:
사워 크림 700g(두꺼운 경우 케 피어로 희석 가능)과 과립 설탕 1컵 - 결합하고 잘 저어줍니다.
그런 다음 모든 케이크에 하나씩 기름을 바르고 서로 쌓습니다. 케이크를 잠시 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 판으로 상단을 가볍게 누르고 케이크에 균일 한 모양을 부여하고 가장자리를 자릅니다. 그 위에 으깬 견과류와 초콜릿을 뿌릴 수 있으며 요리하기 전에 반죽에 바닐린이나 풍미를 더할 수도 있습니다.
케이크를 냉장 보관하거나 바로 사용할 수 있습니다.
케이크는 케이크가 준비되기 3-4일 전에 구울 수 있으며 오랫동안 보관됩니다.
케이크 "선샤인"
재료:
- 당근 300g
- 1.5 큰술. 밀가루 숟가락
- 소금 0.5티스푼
- 100g 땅콩 호두
- 1 큰술. 으깬 빵 부스러기 숟가락
- 계란 노른자 4개
- 설탕 100g
- 체리 주스 1작은술
- 약간의 계피와 정향
요리
당근을 껍질을 벗기고 좋은 강판에 창살. 그런 다음 밀가루와 소금, 호두, 으깬 크래커를 섞습니다.
따로 노른자를 설탕으로 갈아서 버찌즙, 계피, 정향을 넣어주세요. 그런 다음 거품이 형성될 때까지 털로 치십시오.
견과류와 강판 당근으로 밀가루를 조심스럽게 첨가하십시오. 철저히 저어줍니다.
반죽을 뜨거운 오븐에 넣고 40분간 굽는다.
원하는 경우 냉각 된 케이크를 레몬 크림과 견과류로 장식 할 수 있습니다.
디저트
사워 크림에 자두
재료:
- 움푹 패인 자두
- 껍질을 벗긴 호두
- 사워 크림
- 바닐린
- 설탕
- (kefir - 필요에 따라)
요리
자두에는 견과류가 가득합니다. 설탕과 바닐라와 사워 크림을 섞는다. 사워 크림이 매우 두꺼운 경우 케 피어로 희석하여 중간 밀도가되도록하십시오.
자두를 에나멜 그릇에 담고 사워 크림을 붓습니다.
최소 6시간 동안 양조하십시오.
크림 젤리
재료:
- 물
- 말린 야채 크림
- 설탕
- 바닐린
- 젤라틴
- 젤라틴을 담그는 물
요리
물을 끓여서 크림과 설탕을 녹입니다. 식히고 바닐라를 첨가하십시오.
젤라틴은 찬물에 미리 담갔다가 부풀어 오르면 수욕에 녹인 후 크림 같은 액체와 섞는다.
젤리를 틀에 붓고 장식하고 식힌다.
부활절 레시피
재료:
- 지방 코티지 치즈 2kg(전유에서)
- 매우 두꺼운 사워 크림 1kg
- 우유 1리터
- 과립 설탕 1kg
- 레몬 제스트 0.5개
- 0.5 오렌지 제스트
- 잣 150g
- 날달걀 2개
- 생 노른자 3개
- 삶은 노른자 4개
- 설탕에 절인 과일 100g
- 코코넛 부스러기 1 큰술. 숟가락,
- 바닐린 - 1 포.
요리
잣과 호두는 끓는 물에 삶아 피부를 씻는다.
압력을 가해 커드를 짜내십시오. 커드는 버터 같고 단단해야 합니다.
부활절을 요리하기 2일 전에 사워 크림을 탈수하십시오. 이렇게하려면 에나멜 대야와 깨끗한 아마포 천으로 재를 부으십시오. 그러나 새 것은 아닙니다. 새 천은 유체를 잘 끌어당기지 않습니다. 사워 크림을 붓고 린넨 천으로 다시 덮습니다. 사워 크림에 균열이 나타나면 준비가 된 것입니다.
Tyanuchka: 1kg의 설탕을 취하고 1리터의 우유와 섞어 불에 태웁니다. 알루미늄 팬에서 요리해야합니다. 처음에는 불의 세기가 강해야 하고 끓어오르면 약한 불로 옮겨 가끔 저어가며 끓인다. 설탕이 오염되어 우유가 응고될 수 있지만 이는 무시할 수 있습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 토피를 요리하십시오.
뜨거운 토피와 으깬 코티지 치즈를 결합하고 모든 것을 격렬하게 섞습니다. 거기에 바닐라, 레몬, 오렌지 제스트를 넣고 모든 것을 다시 섞습니다.
생 계란과 생 노른자를 약간의 설탕으로 갈아서 전체 덩어리와 결합하고 모든 것을 다시 섞으십시오.
탈수 사워 크림에 소량의 설탕으로 으깬 가파른 노른자를 넣고 부드럽게 섞어 두부 덩어리와 결합하십시오. 거기에 견과류와 코코넛 칩을 넣으십시오. 모든 것을 섞기 위해.
부활절을 이중 거즈에 곰팡이 (pasochnitsy)에 넣고 감기에 넣으십시오.
부활절은 액체가 유리되도록 2 일 동안 서 있어야하므로 부활절 제품은 성 화요일까지 준비해야합니다 (사워 크림 탈수, 설탕에 절인 과일 잘게 자르기, 레몬과 오렌지 껍질 창살, 코티지 치즈 프레스, 재 요리 (성 월요일 이전) ), 패스트리를 씻고, 거즈를 준비하십시오), 부활절이 위대한 수요일에 준비되도록하십시오.
전유의 코티지 치즈는 2 일 동안 발효되고 20-30 분 동안 끓여서 17 시간 동안 칭량됩니다.
한 통의 우유에서 1.9-2kg이 나옵니다.
“기독교 금욕주의를 배우는 것은 매우 중요합니다.
고행은 동굴 생활과 끊임없는 단식,
금욕은 무엇보다도 아이디어에 의한 소비와 마음의 상태를 규제하는 능력입니다.
금욕주의는 욕망, 정욕, 본능에 대한 인간의 승리이다.”
© 총대주교 키릴
우크라이나 TV 채널 "Inter"의 방송에서 모스크바와 전 러시아의 총대주교 키릴의 연설에서
이제 수도원(흑인 성직자)인 러시아 정교회의 러시아 성부들은 민주주의적인 러시아 전체의 현대화와 현명하고 영웅적인 러시아 인민의 영성의 경건한 변화를 결정하고 이끄는 주요 세력입니다.
대 크렘린 궁전에서 열린 연회에 앞서 충실한 최고 교사와 러시아 개혁자들의 단체 사진:
수도원 식사는 집단 의식입니다. 승려들은 하루에 두 번 식사를 했습니다: 점심과 저녁, 그리고 어떤 날에는 한 번만 먹었습니다(이 "한 번"은 매우 길 수 있지만). 여러 가지 이유로 식사가 완전히 배제되는 경우가 가끔 발생했습니다. 가장 중요한 것은 음식의 양이 아니라 요리의 질이었습니다. 빠르거나 겸손한 것, 의식에서 요리의 역할, 먹는 시간.
마른 마요네즈와 다진 야채로 장식한 마른 구운 차가운 생선.
껍질 없이 통째로 구운 철갑상어
(굽기 전에 생선의 머리부터 꼬리까지 피부를 조심스럽게 제거하십시오).
버섯, 아보카도, 감자(아보카도와 감자 1:1), 허브로 속을 채우고 오븐에서 구운 파이크 퍼치. 승려들은 파이크 농어를 가장 마른 물고기로 간주합니다. 1.5%의 지방만 함유하고 있습니다.
지방이 풍부한 아보카도, 올리브 및 견과류로 수도원 식단을 보충하면 지방 부족을 보충할 수 있습니다. 금식일, 수도원 헌장에 따르면 기름 없이 음식을 먹어야 합니다.
19세기 중반의 수도원 만찬의 상징. 1850 년 11 월 27 일 수도원 창립자의 기억을 축하하는 날에 테이블에서 제공 된 요리 목록을 작성할 수 있습니다.
“성 베드로 축일 음식 등록. 제임스 1850년 11월 27일
맨 위에 있는 에피타이저로
1. 다진 고기를 곁들인 3개의 쿨레뱌키
2. 두 접시에 찐 장어 2마리
3. 두 접시에 다진 고기를 곁들인 젤리 농어
4. 두 접시에 삶은 잉어
5. 두 가지 요리에 도미 튀김
점심에 형제 식사에서
1. 죽과 Kulebyaka
2. 프레스드 캐비어
3. 소금에 절인 벨루가
4. 소금에 절인 생선을 곁들인 Botvinya
5. 생선 튀김을 곁들인 쉬치
6. 잉어와 버봇의 귀
7. 생선 튀김을 곁들인 완두콩 소스
8. 양배추 튀김
9. 잼이 있는 마른 빵
10. 사과 칸팟
백인 성직자를 위한 간식
1. 17개 코스의 캐비아와 식빵
2. 와사비와 오이를 곁들인 콜드 헤드 17가지 요리”
제공 예:
저녁 식사를 위한 사순절 수도원 테이블 설정.
마른 콩 치즈를 곁들인 토마토 조각, 살코기 없는 생선 소시지 조각, 생선 및 야채 스낵, 뜨거운 사순절 부분 요리, 다양한 수도원 음료(크바스, 과일 음료, 신선한 주스, 미네랄 워터), 과일 접시, 풍미 있고 달콤한 수도원 패스트리.
수도원 요리법
St. Danilov Stauropegial 수도원
평신도와 수도사 사이의 영양상의 근본적인 차이점은 무엇입니까? 전자는 단순히 맛있게 먹는 것을 좋아하고 후자는 똑같이하지만 깊은 자선 의미와 고귀한 영적 의도를 가지고 있습니다. 물론 이 위대한 영적 지혜는 일반 평신도들이 쉽게 이해하지 못합니다.
현대의 무신론적 러시아 지식인을 비난하는 Fr. Pavel Florensky는 음식에 대한 그녀의 태도에 대해 이렇게 말했습니다.
"지식인은 맛은 고사하고 먹는 법도 모르고, "맛보기"가 무엇을 의미하는지, 신성한 음식이 무엇을 의미하는지조차 모릅니다. 그들은 신의 선물을 "맛보기"하지 않으며, 음식을 먹지만 화학 물질을 "잠식"합니다.
많은 사람들이 그리스도인의 삶에서 음식의 중요성을 명확하게 이해하지 못하는 것 같습니다.
겸손한 수도원 점심:
차가운 간식:
- 생각한 야채 절단,
- 채색 박제 파이크 퍼치
- 특제 염장의 부드러운 연어
뜨거운 간식:
- 베샤멜 소스로 구운 신선한 산림 버섯 줄리엔
샐러드:
- 새우가 들어간 야채 "바다의 신선함"
첫번째 코스:
- 물고기 잡초 "수도원"
두번째 코스:
- 타르타르 소스를 곁들인 연어 스테이크
디저트:
- 과일 아이스크림.
음료수:
- 브랜드 수도원 바다
- 크바스
그리고 물론 저녁 식사는 다음과 같이 제공됩니다.
- 갓 구운 빵, 꿀 케이크, 다양한 풍미와 달콤한 패스트리에서 고르다.
제공 예:
공동 수도원 테이블을 위한 수도원 사순절 간식.
Semuzhka 자신의 특별 수도원 대사.
레몬 주스를 짜기 위해 수도원 요리사는 레몬 씨가 들어가는 것을 방지하기 위해 거즈로 감싸는 것이 좋습니다.
연어와 사순절 생선 hodgepodge입니다.
burbot 간으로 채워진 파이와 철갑 상어의 사순절 물고기 잡종.
사프란을 뿌린 마른 마요네즈를 곁들인 찜 연어.
사프란으로 착색 된 사순절 쌀 필라프, 생선 조각 및 다양한 해산물로 하나님이 오늘 수도원 형제들에게 저녁 식사를 위해 보냈습니다.
일반적인 수도원 테이블을 위한 과일 꽃다발.
수도원 린 초콜릿 너트 통나무.
세 가지 색상(다크 초콜릿, 화이트 초콜릿, 밀크 초콜릿)의 초콜릿 너트 덩어리는 이전 레시피 "Monastic Lenten Candy Truffle"에 표시된 대로 준비됩니다. 그런 다음 이전에 플라스틱 랩으로 깔끔하게 덮은 금형에 층으로 부어 넣습니다.
수도원 식단에서 다양한 견과류와 초콜릿을 널리 사용하면 수도원 음식을 맛있고 완전하게 만들 수 있습니다.
수도원 단식 과자 - 트러플.
재료 : 다크 다크초콜릿 100g, 올리브유 1작은술(기름이 금지된 날은 올리브유를 넣지 않으나 과자가 딱딱해질 수 있음), 껍질을 벗긴 견과류 100g, 좋은 것 1작은술 코냑 또는 럼, 약간의 육두구.
박격포에서 견과류를 껍질을 벗기고 올리브 오일을 첨가하여 초콜릿을 가열하고 수조에서 40 gr까지 저어줍니다. C, 으깬 견과류, 강판 육두구 및 코냑을 넣고 저어줍니다. 코코아 가루가 든 접시에 티스푼으로 따뜻한 덩어리를 가져 와서 (맛을 내기 위해 가루 설탕을 코코아 가루에 첨가 할 수 있음) 코코아 가루로 굴려 호두 크기의 공을 만듭니다.
수도원에서는 고기를 자주 먹지 않으며 일부에서는 전혀 먹지 않는다는 것을 상기하십시오. 따라서 "철자" "Crucian, crucian, turn into pig"는 작동하지 않습니다.
위대하고 후원적인 휴일에 형제들은 "위안"-적포도주 한 잔-프랑스어 또는 최악의 경우 칠레식으로 축복을 받았습니다. 그리고 물론, 특별한 휴일 메뉴를 위한 요리도 준비되고 있습니다.
2011년 4월 어느 날 모스크바와 전 러시아의 총대주교 키릴의 아침 메뉴.
가부장적 영양의 메뉴는 영양사가 주의 깊게 개발하고 균형을 이루어 가부장에게 적절한 에너지를 유지하는데, 이는 그의 막대한 영적, 조직적, 대표적 작업의 지칠 줄 모르는 수행에 필요합니다.
가부장적 메뉴에서 모든 원료와 기성품 요리는 크렘린 주방에서와 동일한 검사를 거칩니다. 가장의 식탁에 있는 모든 요리는 최고의 요리 전문가, 위생 의사 및 영양사의 오랜 분석, 토론 및 끝없는 시식의 결과입니다.
하나님의 자비와 보호에 대한 키릴 총대주교의 필수 불가결한 믿음은 높은 영적 문제이며, FSO와 해당 의사 및 실험실의 총대주교 경비원의 일은 매일의 지상 문제입니다.
찬 요리:
메밀 팬케이크와 철갑 상어 캐비어.
카스피해 철갑상어, 훈제, 포도의 갈란틴과 달콤한 후추.
파마산 치즈와 아보카도 무스를 곁들인 연어 스트로가니나.
간식:
꿩 롤.
송아지 젤리.
버니 페이트.
블루 크랩 팬케이크 파이입니다.
뜨거운 전채:
튀긴 그 라우스.
신선한 딸기를 곁들인 대황 소스를 곁들인 오리 간.
뜨거운 생선 요리:
샴페인에 데친 무지개 송어.
뜨거운 고기 요리:
훈제 오리 슈트루델.
링곤베리 갈란틴을 곁들인 노루.
사슴 고기 구이.
단 음식:
화이트 초콜릿 케이크입니다.
딸기 갈란틴을 곁들인 신선한 과일.
샴페인 젤리에 신선한 딸기와 바구니입니다.
수도원 주방장은 새우와 생선 호지포지를 곁들인 야채 샐러드 레시피를 공유하게 되어 기쁩니다.
우선, 모든 것이 맛있고 하나님을 기쁘시게 하기 위해서는 기도문을 읽고 요리를 시작해야 합니다. 읽었어? 이제 비즈니스로!
제공 예:
수도원 조리법에 따라 계층화된 사순절 샐러드.
샐러드를 여러 층으로 놓고 각 층은 마른 마요네즈 아래에 소금을 맛보십시오.
1층 - 게살 통조림, 잘게 다진 것(또는 게 막대기),
2층 - 밥,
3 층 - 삶은 또는 통조림 오징어, 잘게 잘린,
4층 - 배추 잘게 다진 것,
5층 - 찐 별모양 철갑상어, 잘게 다진 것,
b번째 레이어- 삶은 쌀.
마른 마요네즈, 캐비아, 녹색 잎으로 장식하고 승려의 테이블에 제공하십시오.
수도원 조리법에 따른 비네그레트.
vinaigrette의 구성에는 다음이 포함됩니다. 오븐에서 전체 구운, 껍질을 벗기고 깍둑썰기: 감자, 당근, 사탕무; 통조림 완두콩, 양파, 피클, 올리브 오일.
때때로 수도원 요리사는 삶은 콩과 버섯(삶거나 소금에 절인 것, 절인 것)을 추가하여 비네그레트를 준비합니다.
맛을 내기 위해 잘게 썬 소금에 절인 청어를 비네그레트에 첨가할 수 있습니다.
야채 커트 육수에 삶은 랍스터 사순절 요리 뚜껑) 사프란으로 착색 된 삶은 쌀과 양파를 넣은 철갑 상어 국물에서 마른 밀가루 소스 한 컵에 별도로 제공되는 야채 반찬과 함께 체를 통해 으깬 다음 투명 할 때까지 끓입니다 (갈변 방지) 및 향신료; 레몬 조각으로 장식하십시오.
제품, 요리 및 이러한 요리를 먹는 사람들에 대해 여전히 흥미로운 점이 많이 있습니다.
정교회가 올해 초인 부활절을 준비하는 2018년 대 사순절이 왔습니다. 그것은 4월 8일입니다.
사순절은 가장 처음이고 길고(7주 동안 지속됨) 엄격합니다. 금식 기간 동안 신자들은 동물성 음식을 삼가고 기도하고 예배에 참석하며 영성과 도덕성을 위해 노력해야 합니다.
대 사순절의 7주는 모두 별도의 전통을 가지고 있으며 특정 성인에게 바쳐집니다.
2018년 대 사순절의 부분과 주간
첫번째 주대 사순절(주간)을 "페도르 주간"이라고 합니다. 사람들 속에는 '깨끗한 월요일'로 시작됩니다. 오늘날 정교회는 기독교를 위해 일어섰던 모든 성인들을 기억합니다. 특히 토요일에는 신앙 때문에 처형된 위대한 순교자 아마세아의 오도르를 기립니다. 굶주림과 쇠사슬에 시달리며 죽을 때까지 기독교를 포기하지 않았습니다.
두 번째 주대 사순절은 20세에 삶을 위해 준비한 모든 축복을 포기하고 아토스 산에서 은자가 되어 수도승에서 테살로니키 대주교로 전향한 그레고리 팔라마스의 기억에 바칩니다. 이번 주 토요일은 부모로 간주됩니다.
셋째 주십자가라고 합니다. 교회는 생명 주는 십자가를 설치할 것입니다. 전설에 따르면 그는 질병을 치료할 수 있고 놀라운 힘을 가지고 있습니다. 이번주 수요일은 사순절의 한가운데에 있기 때문에 특별합니다.
넷째 주대 사순절은 승려 John of the Ladder를 기리는 날입니다. 16세에 모든 축복을 버리고 광야로 갔습니다.
다섯 번째 주대 사순절은 회개하는 죄인의 수호신으로 여겨지는 이집트의 마리아를 연상시킵니다. 전설에 따르면 마리아 자신은 12세부터 죄 많은 삶을 살았고 17년 후에 자신의 실수를 깨닫고 회개하고 용서를 받았습니다. 그 후 그녀는 사막으로 가서 생을 마감할 때까지 기도했습니다.
여섯 번째 주대 사순절은 다른 말로 종려 주간으로 알려져 있습니다. 오늘날 신자들은 그리스도를 왕으로 인정하고 종려나무 가지를 발 아래에 던지며 영광스러운 길을 닦던 그 날을 기리고 있습니다. 러시아에서는 가지가 버드나무 가지로 대체되었습니다.
시작 후 성주간. 이때 죄를 속죄하고 영혼을 정화하고 사랑하는 사람들과 시간을 보내고 외부인이 당신에게 가까이 가지 않도록해야합니다.
2018년 사순절 요리법
사순절 테이블- 건강에 좋을 뿐만 아니라 저지방 식품: 야채, 시리얼 - 종종 특별한 요리 기술이 필요하고 가장 놀라운 결과를 제공하는 가장 세련된 요리 제품 ...
사순절에는 고기, 계란, 유제품, 동물성 지방이 식단에서 제외됩니다. 성모 영보 대축일과 종려 주일에는 물고기가 허용됩니다. 나사로 토요일에는 생선 캐비아가 허용됩니다 ...
샐러드
엄격한 금식으로 샐러드를 요리하면 테이블을 크게 다양화할 수 있습니다. 대 사순절에는 물론 여름 금식보다 신선한 야채를 덜 구할 수 있지만 냉동, 말린 야채와 과일 절인 절임, 두부, 삶은 쌀 또는 기타 곡물 추가와 같은 준비가 널리 사용될 수 있습니다.
드레싱 샐러드에는 해바라기유, 간장 마요네즈, 소스를 사용하거나 과즙이 풍부한 재료를 충분히 선택하여 추가 구성 요소 없이도 샐러드가 맛있습니다.
다양한 야채 샐러드
알 줄기 양배추 100g, 완두콩 통조림 50g, 당근 2개, 신선한 사과, 오이 2개, 양상추 또는 파 50g, 자두 또는 자두 50g, 신선한 달콤한 고추 또는 토마토 1개, 설탕 1작은술, 간장 마요네즈 200g, 후추 , 소금 맛, 딜.
껍질을 벗긴 삶은 어린 알 줄기 양배추, 당근은 얇은 조각으로 자릅니다. 자두를 헹구고 뜨거운 물을 부어 부풀어 오르고 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다. 움푹 패인 자두도 자릅니다.
토마토를 5-6 부분, 신선한 달콤한 고추로 자르고 곡물과 함께 줄기를 제거하고 스트립으로 자릅니다. 사과를 껍질을 벗기고 씨 상자를 제거하고 야채와 같은 방법으로 자릅니다. 씻은 상추 잎은 2~3등분하고 오이는 편으로 썬다.
다진 야채와 과일을 섞고 완두콩 통조림, 소금, 후추를 살짝 넣고 마요네즈로 간을 합니다. 설탕(가루 설탕이 더 좋음)과 레몬 주스를 샐러드에 추가할 수 있습니다. 야채 샐러드사용 가능한 다른 야채에서 준비할 수 있습니다.
비네그레트
삶은 감자와 사탕무를 껍질을 벗기고 작은 입방체 또는 얇은 조각으로 자릅니다. 절인 오이와 양파를 입방체로 자릅니다. 소금에 절인 양배추를 분류하고 큰 조각으로 자릅니다.
소금에 절인 양배추에 신맛이 많이 나는 경우 찬물에 헹구거나 잠시 담가두었다가 짜서 잘게 썬다. 양파를 잘게 썬다. 그런 다음 모든 야채, 소금을 섞고 식물성 기름으로 간을하십시오. 감자는 삶은 콩으로 부분적으로 또는 완전히 대체할 수 있습니다.
살코기 미역 샐러드
말린 미역은 물에 불려 삶아 깨끗이 씻는다. 따로 다진 양파를 볶아 준비한 배추와 섞어 간장, 아지노모토 등의 양념으로 간을 한다.
한국 샐러드
한국식 샐러드는 기름기가 적어 사순절 식사에 아주 적합합니다. 기성품을 구입하거나 직접 만들 수 있습니다. 샐러드를 준비하려면 특별한 강판이 필요합니다(숙련된 손만 필요한 만큼 얇게 자를 수 있음).
다음은 몇 가지 고전적인 옵션입니다. 1) 당근(가늘게 다진 것), 2) 당근과 무(두 번째 것이 더 작음, 두 제품 모두 잘게 썰기), 3) 양배추(2x2cm 정사각형으로 자르고 다진 당근 또는 비트 추가, 그러나 후자는 색상 전용으로 매우 작습니다. 준비된 야채는 소금에 절이고, 혼합하고, 으깨고, 주스를 얻을 때까지 그대로 두어 주스를 배수하거나 짜냅니다.
무향 해바라기 기름을 프라이팬에 가열합니다. 이때 야채는 식초, 고추, 아지노모토, 고수로 양념한다. 마늘을 잘게 자르고 야채 위에 슬라이드를 놓고 가열 된 기름을 마늘에 직접 붓고 모든 것을 섞으십시오. 가만히 있어, 진정해.
양배추, 당근, 사과, 달콤한 고추 샐러드
씻은 흰 양배추는 스트립으로 자르고 소량의 소금으로 갈아서 주스를 배수하고 껍질을 벗긴 다진 사과, 당근, 달콤한 고추와 섞고 설탕과 식물성 기름으로 맛을 냅니다. 잘게 썬 허브를 뿌린다.
양배추 300g, 사과 2개, 당근 1개, 고춧가루 100g, 식물성 기름 4큰술, 소금 1작은술, 설탕 1/2작은술, 허브.
비트 캐비아
양파를 잘게 자르고 굵은 강판에 당근을 비벼줍니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 모든 것을 볶습니다. 그런 다음 강판에 신선한 사탕무를 넣으십시오. 요리하기 5분 전에 소금과 토마토 페이스트를 기호에 맞게 첨가하십시오.
양파 1개, 당근 1개, 중간 크기의 비트 3-4개, 식물성 기름 100g, 물에 희석한 토마토 페이스트 1/2컵, 소금.
버터를 곁들인 무 샐러드
무는 껍질을 벗겨 잘 씻어 찬물에 15~20분간 담갔다가 물기를 뺀 후 강판에 채썰어 식용유, 소금, 식초로 간을 하고 샐러드 그릇에 담고 허브로 장식한다. 강판에 간 무에 식물성 기름에 볶은 다진 양파를 추가 할 수 있습니다.
무 120g, 식물성 기름. 10g, 식초 3g, 양파 15g, 채소.
비타민 샐러드
신선한 양배추를 잘게 자르고 굵은 강판에 당근을 뿌립니다. 모든 것과 소금을 섞으십시오. 완두콩(통조림)을 추가합니다. 식초, 식물성 기름을 붓고 후추와 허브를 뿌립니다. 신선한 오이와 파를 추가할 수 있습니다.
신선한 양배추 300g, 큰 당근 1개, 완두콩 5큰술, 소금, 식초 1큰술. 식물성 기름 10g, 후추 2g.
샐러드 "여름"
토마토를 소쿠리에 넣고 끓는 물에 부은 다음 즉시 찬물을 부으십시오. 피부를 제거하십시오. 껍질을 벗긴 토마토를 얇은 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 사과를 반으로 자르고 속을 제거합니다. 사과도 슬라이스로 썰어주세요. 양파와 후추를 작은 조각으로 자릅니다. 모든 것을 섞는다. 소금, 설탕을 넣고 레몬 주스를 넣고 식물성 기름을 부으십시오.
잘 익은 토마토 2개, 사과 1개, 작은 양파 1개, 감귤 1개, 식물성 기름 3큰술, 소금, 설탕, 레몬즙 1큰술.
혼합 야채로 속을 채운 토마토
토마토를 씻고 날카로운 칼로 꼭대기를 자르고 숟가락으로 코어를 꺼냅니다. 삶은 당근을 잘게 자르고 사과를 잘게 자르고 거친 강판에 오이를 비벼줍니다. 그릇에 모든 야채를 넣고 완두콩, 소금, 식물성 기름을 넣고 저어줍니다. 이 먹거리로 토마토를 채우십시오. 위에 딜을 뿌린다.
작은 토마토 5개, 당근 1개, 사과 1개, 오이 절임 2개, 완두콩 통조림 100g, 식물성 기름 2큰술, 소금 1/3작은술, 딜.
쌀 샐러드
소금물에 쌀을 삶아주세요. 야채를 자르고 식힌 쌀과 소금을 섞고 후추를 뿌리고 설탕과 식초를 넣어 맛보십시오.
쌀 100g, 청양고추 2개, 토마토 1개, 당근 1개, 오이절임 1개, 양파 1개.
부추
부추의 녹색 부분을 고리로 잘게 자르고 (4 개의 줄기가 필요함) 마늘과 백리향과 함께 마가린에 볶습니다. 줄기의 흰색 부분을 추가하십시오. 이 모든 화이트 와인을 야채 국물과 함께 반으로 붓고 용기를 오븐에 넣기 전에 음식 종이로 덮고 오븐에 넣고 30 분 동안 그대로 두십시오.
리크 4줄기, 마늘 2쪽, 신선한 타임 한 묶음, 버터 115g(야채 마가린 가능), 샤르도네 2컵, 야채 육수 285ml, 바다 소금그리고 후추.
버섯과 양파를 곁들인 메밀
물 3컵, 메밀가루 1.5컵, 양파 2개, 마른 포르치니 버섯 약간. 코어에 물을 채우고 다진 버섯으로 덮고 강한 불에 올려 뚜껑을 닫습니다.
끓어오르면 불을 반으로 줄이고 걸쭉해질 때까지 10분간 계속 끓이다가 다시 약불로 줄여 5~7분 정도 더 끓인다. 물이 완전히 증발할 때까지. 열에서 제거하고 15 분 동안 따뜻한 물에 싸십시오. 동시에 잘게 썬 양파, 소금을 볶습니다. 죽에 튀긴 양파를 넣고 골고루 저어줍니다.
버섯 필라프
필라프의 경우 벽이 두꺼운 요리가 바람직하며 고르게 데우고 천천히 열을 발산합니다. 주요 구성 요소의 비율: 쌀 당근 버섯(냉동, 신선 또는 담근 건조)은 동일합니다. 쌀 1파운드에 대해 정확히 같은 수의 당근과 버섯.
버섯을 부분적으로 또는 완전히 간장으로 대체 할 수 있지만 간장 자체는 버섯과 같은 맛이 없으며 사용할 때 조미료와 향신료의 도움으로 요리를 마무리해야한다는 것을 기억해야합니다.
우리는 가마솥과 기름을 가열합니다 (필라프에 기름을 아끼지 마십시오. 맛이 크게 향상됨), 버섯과 당근을 볶고 소금과 향신료를 넣고 저어주지 않고 위에서 덮고 씻은 쌀 층으로 붓습니다. 물로 부드럽게 (쌀에서 1.5 볼륨), 쌀은 몇 센티미터의 여백으로 물로 덮여 있습니다. 뚜껑을 꼭 닫고 불필요하게 더 이상 뚜껑을 열지 않도록 하세요.
가마솥의 내용물이 끓고 있다는 소식을 들으면 열을 최소한으로 줄이십시오. 이때 마늘을 준비합니다. 작은 정향이 몇 개 필요합니다. 그들은 밥 뚜껑에 직접 놓고 (밥이 이미 부풀어 그 위의 모든 물을 흡수했습니다) 약간 눌러 쌀에 담그고 그 후에 가마솥이 이미 꺼지지 만 필라프는 잔류 열로 인해 계속 요리됩니다. .
10분 또는 15분 후에 모든 것을 섞어 테이블에 제공할 수 있습니다. 수제 피클이나 토마토 또는 소금에 절인 양배추는 필라프에 좋은 첨가물 역할을 합니다.
양귀비 씨를 넣은 달콤한 보리 죽
보리 가루를 헹구고 충분한 양의 물을 부어 거품을 제거하면서 중불에서 끓이기 시작합니다. 시리얼이 점액을 분비하기 시작하면 과도한 물을 빼고 시리얼이 부드럽고 걸쭉해질 때까지 가끔 저어주면서 요리합니다.
양귀비 씨앗 준비(시리얼 한 잔에 양귀비 씨앗 반 컵 미만): 끓는 물을 붓고 5분 후에 찐다. 물을 빼내고 양귀비 씨를 헹구고 끓는 물을 다시 붓고 물 표면에 지방 방울이 나타나기 시작하면 즉시 물을 빼십시오. 그런 다음 찐 양귀비를 갈아서 약간의 끓는 물을 넣으십시오.
준비된 양귀비 씨를 걸쭉하고 부드럽게 한 보리 죽과 섞고 꿀을 넣고 약한 불로 5-7분간 가열하고 계속 저어주고 불을 끄고 잼으로 간을 한다.
호박과 기장 죽
작은 호박 조각을 물에 10-15분 동안 끓입니다. 기장을 철저히 헹구고 거기에 넣고 가볍게 소금을 넣고 달게하십시오. 저어가며 걸쭉해질 때까지 요리합니다(최소 15-20). 오븐에 잠시 동안 "산책"을 넣을 수 있습니다. 호박과 기장의 비율은 취향에 따라 선택하고 물의 양은 이전 성분에 따라 취하고 언제 더호박은 물이 덜 필요합니다.
첫 번째 식사
금식 kharcho 수프에 적응
2~3리터의 끓는 물에 쌀 반 컵을 붓습니다. 양파 3-4개를 볶고 쌀, 월계수 잎, 딸기(완두콩 으깨기)와 함께 물에 넣습니다. 5분 후 으깬 호두 반컵을 넣는다.
잠시 후 토마토 페이스트 반 컵(더 클래식 버전: 우리나라에 없는 트케말리 자두 또는 석류즙 반컵) : 말린 나물(바질, 파슬리), 고추, 계피 약간, 수네리 홉(국물의 맛을 내는 핵심 조미료).
5분 더 지나면 신선한 허브와 다진 마늘을 넣어 완전히 끌 수 있습니다. 러시아 환경에 훨씬 더 적합한 변형에서는 쌀 전에 감자를 끓는 물에 넣을 수 있습니다.
라솔니크
소량의 진주 보리를 몇 시간 동안 담그십시오(표준 3리터 수프 냄비의 경우 반 컵 이하). 가볍게 끓입니다. 보리가 든 끓는 물에 감자를 입방체로 놓습니다. 별도로 양파를 볶고 당근을 쌀과 감자에 넣으십시오.
나중에 감자의 준비 상태에 가까워지면 잘게 썬 피클을 놓고 소금물로 간을하십시오 (이 오이는 소금물에 조금 미리 끓이는 것이 좋습니다). 요리가 끝나면 다진 마늘, 베이 리프, 건조 또는 신선한 허브를 추가하십시오. 가능한 경우 간장 마요네즈와 함께 제공될 수 있습니다.
한국 수프
그러한 수프의 경우 특별한 간장 조미료인 타이가 필요합니다. 그것은 매우 두꺼운 일관성, 짙은 갈색, 특정한 맛과 냄새를 가지고 있습니다. 일본어에는 유사품이 있으며 "미조"라고합니다.
이 수프의 희박한 버전을 위해 3-4개의 양파 머리를 튀기고 차 2-3테이블스푼을 추가하고 여기에 찐 콩고기를 추가할 수도 있습니다. 그 후 물을 넣고 (최대 3 리터) 끓인 후 감자를 넣고 조금 후에 "프로필"야채를 넣습니다.
그것은 신선한 배추나 말린 배추, 다진 호박, 또는 몇 개의 녹색 무일 수 있습니다. 수프는 야채가 준비될 때까지 요리됩니다. 염도와 선명도는 타이를 제공해야합니다. 불충분 한 것처럼 보이면 여전히 소금을 넣고 고추를 넣을 수 있습니다. 쌀과 물의 비율: 2:3으로 두꺼운 벽 접시에 지은 이스트를 넣지 않은 쌀과 함께 제공하여 점차적으로 열을 줄입니다.
렌틸콩 차우더
렌즈 콩을 두 시간 동안 담그고 끓여서 껍질을 벗기고 기름에 튀긴 감자, 당근, 양파를 자릅니다. 이 수프에 대한 성공적인 첨가제 및 향신료: 고수풀, 백리향, 마늘, 허브. 두유(양파, 당근과 함께 튀긴 것), 토마토, 올리브(그들에서 나온 염수를 수프에 직접 첨가), 간장 마요네즈와 잘 어울립니다.
야채 수프
다진 양파, 파슬리, 셀러리를 식물성 기름에 볶고 물을 넣고 다진 당근, 순무, 채 썬 양배추를 넣고 약한 불에서 20~30분간 끓인다. 대략 요리 중간에 다진 마늘, 조미료를 넣으십시오. 마지막에 사과 소스나 강판 사과를 넣어주세요. 테이블에 서빙하고 다진 허브로 수프를 뿌립니다.
양파 2개, 파슬리 뿌리 1개, 샐러리, 식물성 기름 2큰술, 물 1리터, 당근 2개, 스웨이드 1조각, 잘게 썬 양배추 1컵(150g), 마늘 정향, 월계수 잎 1개, 1/2작은술 커민, 사과 1개 또는 사과 소스 2큰술, 소금, 허브.
진주 보리가 들어간 완두콩 수프
완두콩은 찬물에 하룻밤 불린 후 씻은 보리를 넣고 같은 물을 넣어 끓인다. 당근, 양파, 파슬리를 작은 입방체로 자르고 기름에 튀기고 반쯤 준비되면 완두콩과 결합하십시오. 소금과 허브를 뿌린다.
물 1리터, 완두콩 1컵, 진주보리 1큰술, 당근 1/2개, 양파 1/2개, 파슬리 뿌리 1/2개, 식물성 기름 1큰술, 허브, 소금.
마른 완두콩 수프
저녁에는 완두콩에 찬물을 붓고 부풀어 오르게 놔두어 면을 삶는다.
국수의 경우 밀가루 반 컵과 식물성 기름 3 큰 스푼을 잘 섞어서 찬물, 소금 한 숟가락을 넣고 반죽을 부풀어 오르도록 한 시간 동안 그대로 두십시오. 얇게 말아서 말린 반죽을 스트립으로 자르고 오븐에서 말립니다.
부은 완두콩을 물을 버리지 않고 삶아 반쯤 익었을 때 볶은 양파, 깍둑 썬 감자, 국수, 후추, 소금을 넣고 감자와 국수가 준비될 때까지 끓입니다.
완두콩 - 50g, 감자 - 100g, 양파 - 20g, 물 - 300g, 양파 튀김 기름 - 10g, 파슬리, 소금, 후추 맛.
러시아 린 수프
진주 보리를 삶고 신선한 양배추를 넣고 작은 사각형, 감자, 뿌리로 자르고 입방체로 자르고 국물에 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 여름에는 신선한 토마토를 추가하고 얇게 썰어 감자와 동시에 놓을 수 있습니다.
서빙할 때 파슬리나 딜을 뿌린다.
감자, 양배추 - 각 100g, 양파 - 20g, 당근 - 20g, 진주 보리 - 20g, 딜, 소금 맛.
버섯을 곁들인 보르시
준비된 버섯은 다진 뿌리와 함께 기름에 끓입니다. 삶은 사탕무는 문지르거나 입방체로 자릅니다. 직사각형 조각으로 자른 감자는 부드러워 질 때까지 국물에 삶아지고 다른 제품이 추가되고 (밀가루는 소량의 차가운 액체와 섞임) 모든 것이 10 분 동안 함께 끓입니다. 채소는 서빙하기 전에 수프에 넣습니다. 토마토 퓌레를 넣으면 버섯과 함께 끓입니다.
생버섯 200g 또는 말린 포르치니 버섯 30g, 식물성 기름 1큰술, 양파 1개, 샐러리 또는 파슬리 약간, 작은 비트 2개(400g), 감자 4개, 소금, 물 1-2리터, 밀가루 1작은술, 2-3 tbsp 채소, 1 tbsp 토마토 퓌레, 식초.
두 번째 요리
고추, 가지, 속을 채운 호박
껍질을 벗긴 고추, 가지, 줄기와 씨앗에서 어린 애호박(호박 껍질을 벗기기)과 채소로 다진 고기를 넣은 재료(동일한 비율로 취한 잘게 썬 양파, 당근, 양배추, 파슬리와 셀러리 총 부피의 1/10 포함) .
모든 야채는 다진 고기로 이동하고 식물성 기름으로 미리 볶습니다. 또한 속을 채운 가지, 고추, 호박을 볶습니다. 그런 다음 깊은 금속 그릇에 넣고 토마토 주스 2컵을 붓고 오븐에 30-45분 동안 넣습니다. 베이킹을 위해.
티크빈 죽
완두콩은 씻어 소금을 넣지 않은 채 물에 삶아 물이 1/3로 줄어들고 완두콩이 거의 익으면 프로델을 넣고 부드러워질 때까지 끓인다. 그런 다음 잘게 썬 양파와 버터, 소다로 간을 합니다.
완두콩 1/2컵, 물 1.5리터, 메밀 1컵, 양파 2개, 4cm. 식물성 기름 큰 스푼.
간단한 스튜
생 감자를 큰 입방체로 자르고 식물성 기름을 두른 넓은 프라이팬에 최대한 빨리(고열로) 황금빛 갈색이 될 때까지 모든 면에서 고르게 볶습니다. 껍질이 형성되자마자 아직 반이다. 생 감자항아리에 담고 잘게 썬 허브, 양파, 소금으로 덮고 끓는 물을 넣고 뚜껑을 닫고 1분간 굽는다. 준비된 스튜는 오이 (신선하거나 소금에 절인 것), 소금에 절인 양배추와 함께 먹습니다.
감자 1kg, 식물성 기름 1/2컵, 딜 1큰술, 1cm. 파슬리 스푼, 양파 1개, 물 1/2컵, 소금.
찐 양배추
양파를 잘게 자르고 식물성 기름을 두른 팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 잘게 썬 양배추를 넣고 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 10분 동안 끝나기 전에 소금, 토마토 페이스트, 빨간색 또는 검은 색 갈은 후추, 완두콩 및 월계수 잎을 넣으십시오. 뚜껑으로 팬을 닫습니다. 서빙하기 전에 테이블에 채소를 뿌립니다.
중간 크기 양파 2개, 양배추 작은 머리 1개 식물성 기름 1/2컵, 소금, 완두콩, 완두콩 2-3개 피망, 월계수잎 1장, 토마토 페이스트 1/2컵, 물에 희석
마늘 소스에 감자
껍질을 벗긴 감자를 헹구고 수건으로 말리십시오. 각 감자를 반으로 자릅니다. 프라이팬에 대부분의 식물성 기름을 가열하고 황금빛 갈색이 될 때까지 감자를 볶습니다. 그런 다음 요리 마늘 소스. 이렇게하려면 마늘을 소금으로 문지르고 해바라기 기름 2 큰술을 넣고 저어줍니다. 튀긴 감자에 마늘 소스를 뿌립니다.
작은 감자 10개, 해바라기유 반 컵, 마늘 6조각, 소금 2작은술.
오트밀 죽
쌀과 귀리를 헹구고 혼합물을 끓는 물에 부어 붓습니다. 12분 동안 센 불로 유지한 다음 중불로 줄이고 5-8분 더 유지한 다음 불에서 내리고 15-20분 후에 따뜻하게 포장합니다. 뚜껑을 엽니다. 완성된 죽에 기름에 튀긴 양파와 잘게 다진 마늘과 딜을 얹는다. 프라이팬에 약한 불로 3~4분간 가열한다.
쌀 1.5컵, 귀리 0.75컵, 물 0.7리터, 소금 2작은술, 양파 1개, 마늘 4-5쪽. 해바라기유 4~5큰술, 딜 1큰술.
미는 사람
양귀비 씨를 10시간 동안 불린 후 물기를 뺀 후 짜서 절구에 빻는다.
콩을 10시간 불린 후 2시간 정도 삶아 삶은 콩을 퓌레로 갈아서 뜨겁게 달궈진 양귀비씨, 으깬 감자, 잘게 썬 양파, 설탕, 후추, 파슬리를 넣고 갈아준다.
감자 5개, 콩 0.5컵, 양귀비씨 2숟가락, 양파 1-2개, 설탕 2숟가락, 파슬리 1숟가락, 후추가루 0.5숟가락.
자두를 곁들인 감자 커틀릿
삶은 감자 400g, 소금을 으깨고 식물성 기름 반 컵, 따뜻한 물 반 컵, 밀가루를 넣어 부드러운 반죽을 만드십시오.
밀가루가 부풀어 오를 수 있도록 약 20 분 동안 그대로 두십시오. 이때 자두를 준비하십시오. 돌에서 껍질을 벗기고 그 위에 끓는 물을 부으십시오. 반죽을 굴리고 유리로 머그잔으로 자르고 각각의 중간에 자두를 넣고 커틀릿을 만들고 파이 형태로 반죽을 꼬집고 빵 부스러기에 각 커틀릿을 굴리고 많은 양의 식물성 기름으로 팬에 볶습니다.
감자튀김
감자 일부를 갈아서 끓여서 물을 빼고 소금을 넣고 잘게 썬 양파를 넣고 식물성 기름에 볶습니다. 전체 감자 덩어리를 섞고 밀가루와 소다를 넣고 결과 반죽에서 팬케이크를 식물성 기름으로 굽습니다.
강판에 간 생 감자 750g, 삶은 감자(으깬 감자) 500g, 밀가루 3큰술, 소다수 0.5작은술.
야채와 밥
프라이팬에 기름을 두르고 양파, 당근, 달콤한 고추를 볶습니다. 그런 다음 살짝 삶은 쌀, 소금, 후추, 약간의 물을 넣고 15분 더 끓입니다. 쌀은 모든 액체를 흡수해야합니다. 그런 다음 완두콩, 파슬리 및 딜을 추가하십시오.
쌀 2컵, 식물성 기름 100g, 양파 3개, 당근 1개, 소금, 후추, 단 고추 3개, 물 0.5리터, 완두콩 5큰술.
크 바스, 설탕에 절인 과일
말린 과일 설탕에 절인 과일
과일을 씻은 다음 사과와 배는 조리 시간이 오래 걸리므로 분리하십시오.
분류한 과일을 3~4회 헹구고 끓는 물에 넣는다. 배와 사과는 35-40분, 다른 과일은 15-20분 끓입니다. 마지막에 설탕을 넣으십시오.
말린 과일 200g, 설탕 5큰술, 물 1.5리터.
대황 설탕에 절인 과일
따뜻한 물에 대황 줄기를 씻으십시오. 칼로 두꺼운 끝에서 피부를 제거하십시오. 그런 다음 줄기를 2-3cm 길이로 자르고 그릇에 담고 찬물을 부어 15 분 동안 그대로 두십시오. 요리하다 설탕 시럽. 준비한 대황은 찬물에서 건져 끓는 물엿에 담그고 레몬제스트를 넣고 10~15분간 끓인다.
대황(잎자루) 200g, 설탕 150g, 물 4컵, 레몬 제스트 8g.
사과를 곁들인 Cowberry 설탕에 절인 과일
겨울 품종의 사과를 씻고 조각으로 자르고 코어를 제거하십시오. 그런 다음 사과 껍질과 코어를 달여 만든 설탕 시럽에 과일을 담그십시오. 시럽을 끓여서 링곤베리를 넣으십시오.
크랜베리 150g, 사과 150g, 과립 설탕 150g, 물 600g.
버섯
버섯 비네그레트
버섯과 양파는 잘게 썰고 삶은 당근, 사탕무, 감자, 오이는 입방체로 자르고 섞습니다. 기름은 식초와 조미료로 맛을 내고 샐러드 위에 부어집니다. 위에 허브를 뿌립니다.
표고버섯 150g, 양파 1개, 당근 1개, 비트 1개, 감자 2-3개, 1개 간물, 식물성 기름 3큰술, 2cm. 식초, 소금, 설탕, 겨자, 후추, 딜, 파슬리 큰 스푼.
버섯 캐비아
신선한 버섯은 주스가 증발 할 때까지 자체 주스로 끓입니다. 소금에 절인 버섯은 과도한 소금을 제거하기 위해 담그고 말린 버섯은 담그고 삶아서 소쿠리에 물을 뺍니다. 그런 다음 버섯을 잘게 자르고 다진 양파와 섞어 식물성 기름에 가볍게 볶습니다. 혼합물을 양념하고 잘게 썬 파를 뿌립니다.
신선한 400g, 소금에 절인 200g 또는 말린 버섯 500g, 양파 1개, 식물성 기름 2큰술, 소금, 후추, 식초 또는 레몬 주스, 파.
조림 버섯
기름이 가열되어 얇게 썬 버섯과 다진 양파를 넣습니다. 삶은 버섯에 국물이 추가되고 신선한 버섯은 15-20 분 동안 자체 주스로 끓입니다. 스튜가 끝나면 소금과 허브가 추가됩니다. 삶은 감자와 생야채 샐러드가 반찬으로 제공됩니다.
신선한 버섯 500g 또는 삶은(염) 버섯 300g, 식물성 기름 2큰술, 양파 1개, 소금, 버섯 육수 1/2컵, 파슬리, 딜.
파이
파이용 마른 반죽
밀가루 반 킬로그램, 물 2 컵, 효모 25-30g을 반죽하십시오.
반죽이 부풀어 오르면 소금, 설탕, 식물성 기름 3큰술, 밀가루 0.5kg을 더 넣고 손에 달라붙지 않을 때까지 치십시오.
그런 다음 반죽을 준비한 동일한 팬에 반죽을 넣고 다시 부풀립니다.
그 후 반죽은 추가 작업을 위해 준비됩니다.
검은 빵을 곁들인 사과 샬롯
사과 (Antonov와 같은 신 품종이 바람직함) - 3 조각, 과립 설탕 - 100g, 계피, 정향 및 바닐린 맛, 아몬드 (아몬드가 없었기 때문에 헤이즐넛을 먹었습니다) -20g, 마른 백포도주 - 20g , 검은 으깬 빵 - 1 컵 (2 컵을 가져 갔고 유리가 충분하지 않은 것 같았습니다), 식물성 기름 - 20g, 레몬 0.5 개, 오렌지 껍질 - 20g 사과 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 제거하십시오. 곡물, 설탕 2큰술을 넣고 계피, 으깬 견과류, 오렌지 껍질, 화이트 와인을 넣는다.
메밀죽 샹이
마른 반죽에서 케이크를 굴리고 양파와 버섯으로 요리 한 메밀 죽을 각각 중간에 넣고 케이크 가장자리를 구부립니다.
완성된 샹이를 기름칠한 형태로 깔고 오븐에 굽는다.
튀긴 양파, 감자, 다진 마늘 및 튀긴 양파로 채워진 같은 샹이를 준비 할 수 있습니다.
메밀 팬케이크
저녁에 메밀가루 3컵에 끓는 물 3컵을 붓고 잘 저어 1시간 정도 둡니다. 메밀가루가 없으면 커피 그라인더에 메밀을 갈아서 직접 만들 수 있습니다.
반죽이 식으면 끓는 물 한 컵으로 희석합니다. 반죽이 약간 따뜻해지면 물 반 컵에 녹인 효모 25g을 넣으십시오.
아침에 반죽에 나머지 밀가루, 물에 녹인 소금을 넣고 사워 크림 농도가 될 때까지 반죽한 후 따뜻한 곳에 두어 반죽이 다시 부풀어 오르면 팬에 굽는다.
이 팬케이크는 특히 양파 튀김과 잘 어울립니다.
향신료를 곁들인 팬케이크(버섯, 양파 포함)
밀가루 300g, 물 1컵, 이스트 20g을 반죽하여 따뜻한 곳에 두세요.
반죽이 올라오면 따뜻한 물 1컵, 식물성 기름 2큰술, 소금, 설탕, 나머지 밀가루를 붓고 모든 것을 철저히 섞습니다.
씻은 말린 버섯을 3 시간 동안 담그고 부드러워 질 때까지 끓여서 작은 조각으로 자르고 볶고 잘게 잘게 썬 파나 양파를 넣고 고리로 자릅니다. 팬에 패스트리를 뿌린 후 반죽으로 채우고 일반 팬케이크처럼 볶습니다.
완두콩 팬케이크
완두콩이 부드러워질 때까지 삶아 남은 물은 버리지 않고 갈아서 0.5컵을 넣는다. 밀가루완두콩 퓌레 750g. 결과 반죽에서 팬케이크를 만들고 밀가루를 굴려 식물성 기름을 두른 팬에 굽습니다.
완두콩이 들어간 파이
요리 될 때까지 완두콩을 삶아 으깬 다음 식물성 기름에 튀긴 양파, 후추, 소금을 넣어 맛보십시오.
간단한 효모 반죽을 준비하십시오. 반죽을 호두알 크기로 동그랗게 빚고 1mm 두께의 케이크로 밀어주세요. 충전물을 넣으십시오. 오븐에서 20~25분간 굽는다.
신선한 반죽 제품
금식할 때 만든 무교 반죽의 특징은 무엇입니까? 우리는 그것을 강화하기 위해 계란을 넣을 수 없습니다. 이 때문에 우리의 행동은 밀가루의 "특성", 글루텐의 강도에 더 많이 의존합니다.
밀가루가 좋고 아주 촘촘한 반죽을 만들려고 했다면(물:밀가루 비율 = 부피로 1:3, 소금을 넣는 것을 잊지 마세요. 소금을 넣으면 반죽이 약간 단단해집니다), 만두를 위한 우수한 반죽.
그러나 밀가루의 품질이 많이 남아 있고 반죽을 반죽 할 힘이 충분하지 않으며 날개에 남성의 힘이 없을 때 상황이 발생할 수 있습니다. 그런 다음 더 많은 물을 부을 수 있지만(1:2.5), 반죽이 요리 과정에서 "떠오른다", 만두 또는 기타 제품이 미끄럽게 떨어져서 떨어질 수 있다는 사실에 대비하십시오. 기도하는 마음으로 참을성 있게 치료하고 겸손하게(항상 유용합니다) 먹습니다.
앞으로 동일한 밀가루를 사용할 때 준비 방법을 변경하여 특성의 약점을 "극복"할 수 있습니다. 찜 (이미 만티와 같은 것이 될 것입니다) 또는 기름에 튀기십시오 (페이스와 같은).
이 두 가지 방법 모두 더 부드러운 반죽이 필요합니다. 물을 염수 또는 다른 액체로 대체하여 흥미로운 테스트 옵션을 얻을 수 있습니다. 뜨거운 물을 사용하는 방법이 있지만 반죽은 약간의 단맛과 함께 특별한 맛이 나는 것으로 판명되며 그러한 반죽에는 더 많은 물이 필요합니다.
반죽은 국수, 만두, 반찬 또는 수프의 구성 요소로 직접 사용할 수 있습니다. 튀긴 양배추나 기타 야채, 으깬 감자, 버섯, 양파, 허브, 설탕, 삶은 과일 및 꼬인 말린 과일, 콩 또는 완두콩 퓌레 및 죽: 예를 들어 기장 또는 메밀.
우리는 일반적인 이스트를 넣지 않은 반죽을 준비하고 약 20 분 동안 그대로두고 작은 얇은 원으로 굴려 양쪽에서 볶습니다. 된장, 신선한 야채 샐러드, 야채 조림, 잼, 과일 샐러드 등 다양한 속재료가 준비된 테이블에 서빙하세요. 우리는 충전물을 케이크에 직접 뿌리고 "접시"와 함께 즉시 먹습니다.
만두
이스트를 넣지 않은 반죽을 물에 반죽하고 1cm 두께의 케이크로 굴려 2-3cm 너비의 스트립으로 자르고 각 스트립에서 작은 조각을 꼬집어 소금에 절인 끓는 물 (또는 야채, 버섯 국물)에 던집니다. 만두용 반죽은 밀과 메밀가루를 섞어서 만들 수도 있습니다. 물에 삶은 만두는 물기를 빼고 양파 튀김으로 간을 한다. 국물에 삶은 만두는 액체와 함께 먹습니다.
버섯을 곁들인 바레니키
마른 표고버섯 150g을 불려 삶아 잘게 썰어 기름에 튀긴 양파 2개, 통깨 2큰술, 후추, 소금, 버섯 육수 약간을 넣고 모두 반죽하고 가볍게 끓인다. 반죽은 만두의 일반적인 것입니다. 얇게 펴서 작은 만두를 만들어 익혀주세요. 기름을 뿌린 서빙.
호박과 사순절 맨티
manti를 준비하려면 manti (kaskan, mantovarka)가있는 화격자가 삽입되는 이중 보일러 또는 분리 가능한 상단이있는 스튜 냄비와 같은 특수 도구가 필요합니다. 반죽 : 밀가루 1kg, 뜨거운 물 반 리터, 소금, 잘 반죽하여 눕히십시오.
다진 고기 : 호박을 작은 (0.5 센티미터) 입방체로 자르고, 호박과 같은 비율로 비례 조각으로 콩 고기, 향신료 : 소금, 고추, 아지노 모토. 반죽을 작은 접시 크기의 얇은 원으로 굴립니다. 다진 고기는 중간에 슬라이드가있는 큰 스푼이 놓여 있습니다.
반죽은 위에서 꼬집어집니다 : 가방으로 또는 생각합니다. 화격자는 식물성 기름으로 윤활 처리됩니다. manti를 그 위에 놓고 (붐비지 않으면 서로 달라 붙을 것입니다) 물이 이미 끓고 45 분 동안 찐 냄비에 넣으십시오.
소스와 함께 제공: 간장(클래식, 한식, 갈색) 반쯤 물에 희석하고 식초 약간, 고추(눈에 띄는 양), 다진 마늘을 넣는다.
체리를 곁들인 바레니키
매우 가파르지 않은 물에 밀가루로 반죽을 만들고 얇은 케이크로 굴립니다. 체리를 껍질을 벗기고 설탕을 뿌립니다. 배수되는 주스는 설탕으로 소화됩니다. 작은 만두를 조각하고, 끓여서 소쿠리에 걸고, 접시에 주스를 부으십시오. 차갑게 서빙하세요.
사과를 곁들인 바레니키
채우기 위해 사과 800g, 설탕 1/2 컵을 섭취하십시오. 사과를 껍질을 벗기고 코어를 제거하고 스트립으로 자르고 설탕을 뿌리고 아주 얇은 반죽에서 만두를 만들고 끓입니다. 서빙할 때 만두에 설탕을 뿌리거나 꿀을 뿌린다.
디저트
나는 가장 간단하고 요리가 필요하지 않은 디저트에 대해 이야기하기 시작하고 싶습니다. 신선한 과일 또는 씻고 찐 건조 (말린 살구, 건포도, 무화과, 날짜, 자두), 견과류 다른 유형, 할바, 카제나키, 마시멜로, 다양한 농도의 잼.
사순절에는 많은 사탕과 젤리 과자, 마시멜로가 포함됩니다(기술적으로 가벼울 수 있음). 준비된 디저트 중 키셀, 젤리, 과일 샐러드. 후자는 주로 수분이 많은 과일로 준비하거나 과일 통조림으로 준비하거나 자체적으로 준비한 시럽으로 맛을 냅니다. 베이킹, 밀가루 디저트는 별도로 고려됩니다.
사과 디저트
잘게 썬 구운 사과와 삶은 쌀을 섞고 생강과 카레를 넣는다. 구운 사과는 가루 설탕과 계피를 곁들인 밥 없이도 제공할 수 있습니다.
말린 과일을 곁들인 시리얼 디저트
말린 살구, 건포도 또는 기타 움푹 들어간 말린 과일의 일반적인 설탕에 절인 과일을 요리하십시오. 과일이 준비되면 양질의 거친 밀가루 (또는 기타 작은 곡물)를 소량으로 고르게 저으면서 얇은 흐름에 붓습니다.
감귤 젤리
오렌지 4개, 레몬, 설탕 100g, 한천 15g, 물 반 컵. 따뜻한 물에 한천과 설탕을 녹이고 오렌지 반쪽, 오렌지와 레몬 주스를 넣고 섞고 걸러내고 틀에 붓고 냉장 보관합니다. 서빙할 때 젤리를 쉽게 분리할 수 있도록 틀을 물 아래에 잠시 낮춥니다.
과일 샐러드
부드러워질 때까지 파스타를 삶아 소쿠리에 담고 찬물을 붓고 성장으로 간을 맞춥니다. 기름과 혼합. 포도를 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 바나나를 조각으로 자릅니다.
코어에서 사과를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 귤이나 오렌지를 조각 또는 반 조각으로 추가하십시오. 계피 설탕으로 과일을 뿌리고 레몬 주스를 뿌립니다. 무화과와 날짜를 잘게 자르고 견과류를 자릅니다.
소쿠리에 과일 통조림을 버리고 파스타 및 기타 재료를 섞고 과일 통조림 시럽을 약간 첨가하십시오. 모든 것을 섞고 코코넛 플레이크 및 / 또는 초콜릿 칩을 뿌립니다.
젤리 호박
껍질을 벗긴 호박을 약간의 물로 투명해질 때까지 오븐에서 끓입니다. 건포도, 껍질을 벗긴 호두(약간 다진 것), 말린 살구(3-4등분으로 자른 것)를 손가락 절반 두께의 평평한 접시에 붓습니다.
호박으로 모든 것을 덮으십시오. 호박을 익힌 후 남은 즙은 버리지 말고 물 대신 사용하여 젤리를 만드세요(젤라틴 봉지에 적힌 설명서 참조). 기성품 따뜻한 젤리로 공작물을 부은 다음 냉장고에 넣고 차갑게 제공하십시오.
“만일 우리가 육체로 금식하다가 영혼의 가장 악한 정욕에 얽매이면 육체의 피곤함이 우리에게 아무 유익이 없느니라. 실제로 성령의 거처가 되는 우리의 본성이다.”
존경하는 카시안 로만
기름 없이 요리하는 두 번째 요리
견과류와 삶은 감자
500g 감자, 양파 1개, 껍질을 벗긴 호두 150g, 마늘 1~2개, 고수풀 2개, 파슬리 또는 딜, 와인 식초, 고추, 소금 맛.
껍질을 벗기고 잘 씻은 감자를 삶아 식히고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 껍질을 벗긴 호두, 마늘, 고추, 고수 파운드를 소금으로 간합니다.
취향에 따라 와인 식초와 다진 양파를 넣고 깍둑썰기한 삶은 감자와 섞고 다진 파슬리 또는 딜을 뿌립니다.
감자 미트볼
감자 500g, 양파 1개, 0.5큰술. 껍질을 벗긴 호두, 2-3 큰술. 엘. 와인 식초, 1 큰술. l, 물, 마늘 1-2 정향, 0.5 st. 잘게 썬 녹색 실란트로와 딜, 으깬 사프란, 고추, 소금 맛.
일반적인 방법으로 감자를 삶아 잘 으깬다. 껍질을 벗긴 견과류, 마늘, 고수, 고추, 소금은 으깨서 짜서 기름을 뺀 후 따로 그릇에 담는다. 으깬 견과류 덩어리를 물과 식초로 희석하고 아주 잘게 썬 양파, 고수, 딜, 으깬 사프란, 으깬 감자를 넣고 잘 반죽하십시오. 반죽 같은 덩어리에서 미트볼을 다음 크기로 굴립니다. 계란. 접시에 조심스럽게 놓고 각 미트볼에 작은 움푹 들어간 곳을 만들어 땅콩 버터를 부으십시오.
벨로루시 발굽
300 그램 감자, 밀가루 20g, 양파 1개, 소다수 1g, 소금, 버섯.
생 감자를 갈아서 소금, 밀가루, 소다를 넣고 잘 섞습니다. 결과 반죽에서 스트립을 밀고 2-3cm 길이로 자르고 오븐에서 굽습니다. 서빙하기 전에 제품을 버섯 국물에 10-15분 동안 담갔다가 소쿠리에 접습니다. 튀긴 양파와 버섯과 함께 제공하십시오.
수도원 삶은 콩
색깔의 콩, 양파, 파슬리, 딜, 소금.
색깔이 있는 콩을 분류하고 잘 헹구고 끓는 물에 데운 다음 따뜻한 물을 소량 부어 콩이 살짝 잠길 정도로 부은 다음 알갱이가 부드러워질 때까지 끓인다. 그런 다음 맛을 내기 위해 소금을 넣고 잘게 썬 양파를 넣으십시오. 약 30분 동안 요리하고 다진 파슬리와 딜을 넣으십시오. 삶은 콩을 남은 국물과 함께 뜨겁거나 차갑게 제공하십시오.
팥 퓌레
200g 팥, 양파 40g, 호두 커널 60g, 와인 식초 20g, 마늘 4g, 후추, 딜, 고수, 파슬리, 소금.
반쯤 익을 때까지 삶은 콩에 다진 생 양파, 마늘을 넣고 준비하고 긴장을 풉니다. 콩을 닦고이 덩어리를 달인으로 점차 희석하십시오. 으깬 견과류, 식초, 다진 허브, 후추로 간을 합니다.
야채와 보리 죽
진주 보리, 당근, 양파, 향신료, 소금, 베이 리프.
가루를 잘 헹구고 물을 넣고 끓이다가 중불에서 1.5~2시간 동안 끓이다가 중간에 다진 당근, 다진 양파, 소금, 월계수 잎, 향신료를 팬에 넣는다.
말린 과일과 견과류를 곁들인 필라프
2 큰술. 쌀, 소수의 말린 살구, 건포도, 약간의 날짜, 자두, 4-5개의 호두, 2 큰술. 엘. 여보, 소금.
약간 소금에 절인 물에 밥을 반쯤 익을 때까지 요리하고 철저히 씻고 분류한 건포도, 잘게 썬 말린 살구, 스트립으로 자른 대추 몇 개, 씨를 빼고 잘게 썬 자두, 튀긴(기름 없이) 으깬 견과류를 넣습니다. 준비가 될 때까지 뚜껑 아래에 놓고 꿀을 넣고 섞고 양조하십시오.
크랜베리 주스에 세몰리나 죽
1일부터 크랜베리는 6 큰술을 요리합니다. 과일 음료, 끓여서 0.5 큰술을 부으십시오. 양질의 거친 밀가루와 0.5 큰술. 설탕, 끓여서 식히고 설탕과 함께 제공하십시오.
크랜베리 주스를 곁들인 스몰렌스크 죽
1일부터 크랜베리는 6 큰술을 요리합니다. 과일 음료, 끓여서 0.5 큰술을 부으십시오. 쌀과 0.5 큰술. 설탕, 끓여서 식히고 설탕과 함께 제공하십시오.
헤라클레스 죽
물 0.5리터, 오트밀 약 1.5컵, 호두 1/3컵, 소금, 취향에 따라 설탕.
오트밀, 설탕, 소금을 취향에 따라 붓고 껍질을 벗긴 견과류를 끓는 물에 붓습니다. 저어주면서 15분 동안 요리하십시오.
식물성 기름으로 준비한 두 번째 요리
양파와 으깬 감자
1.5kg 감자, 양파 3개, 3큰술. 엘. 식물성 기름, 소금.
감자를 삶아 별도의 그릇에 물을 배출하십시오. 양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 감자를 으깨고 필요에 따라 국물을 추가하여 으깬 감자가 너무 걸쭉하지 않도록 합니다. 볶은 양파를 넣습니다.
삶은 감자
1kg 감자, 마늘 3쪽, 0.5작은술. 커민, 소금, 식물성 기름.
반으로 자른 마늘과 커민으로 감자를 끓입니다. 국물을 배출하고 말리고 봉사하고 식물성 기름을 뿌립니다.
비숍의 감자
감자 1.5개, 5큰술. 엘. 식물성 기름, 2-2.5 큰술. 엘. 밀가루, 소금.
감자를 삶아 식히고 두꺼운 조각으로 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 튀김이 끝나면 밀가루를 넣고 세게 섞어 바삭한 크러스트를 만듭니다.
팬케이크
감자 10개, 소금, 식물성 기름, 밀가루.
거친 강판, 소금에 껍질을 벗긴 감자를 갈아서 반죽이 너무 액체가되지 않도록 충분한 밀가루를 넣으십시오. 뜨거운 식물성 기름을 두른 프라이팬에 감자 덩어리를 숟가락으로 떠서 바삭한 껍질이 형성될 때까지 양면을 볶습니다. 팬케이크가 젖지 않도록 1 층으로 접시에 올려 놓으십시오. 그렇지 않으면 바삭하지 않습니다.
튀긴 양파로 속을 채운 구운 감자
큰 감자 10~12개, 양파 1개, 1큰술. 엘. 식물성 기름, 소금.
감자를 굽고, 껍질을 벗기고, 꼭대기를 자르고, 벽이 다진 고기를 담을 수 있을 정도로 깊은 홈을 만드십시오.
꺼낸 덩어리를 반죽하고 기름을 부어 기름에 튀긴 다진 양파와 섞어 감자를 채 웁니다. 기름을 뿌리고 따뜻하게하십시오.
다진 고기에 버섯을 추가 할 수 있습니다.
양파와 메밀 죽으로 속을 채운 구운 감자
다진 고기 용 감자 10-12 개 : 100g, 메밀, 양파 2-3 개, 식물성 기름, 소금.
감자를 굽고, 껍질을 벗기고, 꼭대기를 자르고, 벽이 다진 고기를 담을 수 있을 정도로 홈을 깊게 만드십시오.
메밀 죽 요리하기 : 가루를 냄비에 붓고 (반의 부피를 차지해야 함) 기름, 소금을 넣고 끓는 물을 부어 (가루가 덮일 수 있도록) 끓는 물이 든 팬에 팬을 넣으십시오 (그것 끓을 때 보충해야 함).
다진 튀긴 양파를 준비된 죽에 넣고 감자를 섞어서 채우십시오. 기름을 넉넉히 뿌리고 오븐에서 가열합니다.
버섯과 감자 파이
감자, 밀가루, 식물성 기름, 소금. 다진 고기의 경우: 버섯, 양파.
감자를 삶은 물에 으깬 감자를 준비하고 밀가루를 넣어 찰진 반죽을 만든다. 채우기 위해 : 버섯을 찬물에 2-4 시간 동안 담그고 같은 물에 삶아 소쿠리에 넣고 자르고 식물성 기름에 다진 양파로 볶습니다. 젖은 손으로 반죽을 공으로 나누고 케이크를 만들고 채우고 가장자리를 꼬집습니다. 식물성 기름으로 양쪽의 파이를 볶습니다. 충전물은 마늘이 든 튀긴 양배추, 다른 야채 또는 양파가 든 메밀 죽에서 준비 할 수도 있습니다.
튀긴 양배추
양배추 반 또는 작은 머리 1개, 식물성 기름, 소금, 마늘 3쪽, 허브.
양배추를 잘게 자르고 뜨거운 식물성 기름을 두른 깊은 프라이팬에 넣고 양배추가 덮일 정도로 물을 붓습니다. 소금을 넣고 15분간 끓인다. 뚜껑을 열고 여분의 액체가 증발하고 고온에서 황금색이 되도록 합니다.
다진 마늘을 준비된 양배추에 넣고 다진 허브를 뿌린다.
야채로 속을 채운 양배추 롤
느슨한 양배추 머리, 2 당근, 2/3 tbsp. 쌀 1 양파, 1 큰술. 엘. 토마토, 마늘, 식물성 기름, 소금, 허브.
배추는 머리 위의 큰 잎사귀(10~12장)를 제거하고 살짝 삶아 부드러워지도록 하거나 잎자루를 꺾거나 자릅니다. 다진 고기 준비 : 부서지기 쉬운 쌀을 삶고 다진 당근과 잘게 썬 양파를 볶고 쌀과 결합하고 잘게 썬 마늘 정향을 넣으십시오.
양배추 잎에 다진 고기를 채우고 말아서 깊은 프라이팬이나 냄비에 넣으십시오. 물을 붓고 토마토, 허브, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.
사순절 양배추 롤
1kg 양배추, 0.5 큰술. 지상 크래커, 2-3 큰술. 엘. 식물성 기름, 0.5 큰술. 엘. 소금.
양배추 머리 전체를 소금물에 반쯤 익을 때까지 삶습니다. 소쿠리에 꺼내 물을 빼십시오. 양배추 머리를 잎으로 분해하고 각각을 봉투에 싸서 빵 부스러기를 굴려 기름에 볶습니다. 냉장보관도 가능합니다.
양배추 커틀릿
양배추 500g, 양질의 거친 밀가루 2큰술, 크래커 2큰술, 기호에 따라 소금, 식물성 기름 3큰술, 물 1/2컵.
양배추를 잘게 썰어 냄비에 넣고 물, 식용유 1큰술을 넣고 반쯤 익을 때까지 끓인다. 양질의 거친 밀가루를 얇은 스트림으로 끓는 덩어리에 붓고 요리하고 10-15 분 동안 계속 저어주고 약간 식히고 소금을 넣고 저어 식히십시오. 타원형 모양의 커틀릿에 빵가루를 입혀 튀기십시오.
식물성 기름과 빵가루를 곁들인 신선한 흰 양배추
배추 1개, 양파 1개, 식용유 200g 3큰술. 엘. 빵 부스러기, 파슬리 약간, 소금.
양배추 머리는 위 잎에서 껍질을 벗기고 6-8 부분으로 자르고 소금에 절인 끓는 물에 담그고 끓여서 소쿠리에 넣고 가볍게 짜십시오. 팬 바닥에 양배추를 깔고 파슬리와 양파를 넣고 뚜껑을 덮고 너무 익히지 않고 부드러워질 때까지 요리합니다. 서빙 할 때 다음과 같이 준비한 빵 부스러기와 함께 가열 된 식물성 기름으로 양배추를 붓습니다. 강판에 구운 빵을 가열 된 식물성 기름에 붓고 갈색으로 만듭니다.
또는: 신선한 양배추의 머리를 바깥쪽 잎에서 껍질을 벗기고 십자형으로 자르되 완전히 자르지 않고 소금을 넣은 끓는 물에 담그고 부드러워질 때까지 요리하십시오. 양배추 머리 전체를 접시에 옮기고 기름과 빵 부스러기를 붓습니다.
또는 : 양배추가 삶은 국물, 1 큰술을 채우십시오. 엘. 식물성 기름과 0.6 큰술. 엘. 밀가루, 끓여서 팬을 흔든 다음 양배추를 깊은 접시에 넣고 소스 위에 붓습니다.
찐 양배추
신선한 양배추 1-2개, 0.5 tbsp. 물, 0.5 큰술. 엘. 밀가루 식물성 기름, 사과 주스 (또는 식초), 설탕, 소금 맛.
양배추, 소금을 자르고 짜내고 식물성 기름에 튀기고 물에 부어 밀가루, 소금, 설탕 및 사과 주스 (또는 식초)를 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다.
찐 소금에 절인 양배추
600g 소금에 절인 양배추, 마른 버섯 3~6개, 양파 1개, 월계수 잎 1~2개, 후추 2~3개, 0.5큰술. 엘. 밀가루, 2-3 큰술. 엘. 식물성 기름, 소금.
파쇄 된 양배추를 씻고 짜내고 냄비에 넣고 미리 요리 한 버섯 국물을 붓고 잘게 썬 버섯, 베이 리프, 후추, 소금을 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 잘게 썬 양파로 식물성 기름에 튀긴 밀가루를 넣고 섞고 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래에서 요리하십시오.
야채 파스타
500g 파스타, 당근 2~3개, 파슬리 뿌리 40g, 양파 3개, 1큰술. 완두콩, 2 큰술. 엘. 토마토 퓌레, 식물성 기름 딜 또는 파슬리 100g.
당근, 파슬리, 양파를 얇은 조각으로 자르고 식물성 기름에 토마토 퓌레로 10-12 분 동안 볶은 다음 데운 통조림 완두콩을 야채에 넣고 섞습니다. 파스타를 삶아 물을 빼고 야채와 결합하십시오. 잘게 썬 딜 또는 파슬리를 뿌린 뜨거운 파스타를 제공하십시오.
보리 가루 또는 쌀로 조린 버섯
400g 소금, 또는 60g 조림 버섯, 50-60g 식물성 기름, 1-2 양파, 0.5-0.75 st. 곡물, 2-3 큰술. 물, 1 큰술. 엘. 토마토 퓌레, 소금, 파, 파슬리.
연한 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 준비한 버섯과 양파를 볶습니다. 씻은 밀가루와 뜨거운 물을 섞고 입자가 부드러워질 때까지 끓인 다음 토마토 퓌레를 넣으십시오. 준비된 식사허브를 뿌린다. 절인 오이 또는 양배추 샐러드와 함께 제공하십시오.
쌀로 속을 채운 버섯
500g 샴 피뇽, 2 큰술. 엘. 식물성 기름, 1 큰술. 삶은 쌀, 1 파슬리 뿌리, 크래커, 소금.
둥근 뚜껑이 있는 중간 크기 버섯의 경우 뚜껑이 손상되지 않도록 줄기를 자릅니다. 섬유를 가로질러 다리를 잘게 자르고 강판 파슬리와 함께 식물성 기름에 끓입니다. 삶은 쌀, 소금을 넣으십시오.
버섯 뚜껑에 약간의 소금을 뿌리고 다진 고기로 채우고 내화 접시 또는 기름칠 된 틀에 넣으십시오. 나머지 다진 고기를 슬라이드에 놓고 빵 부스러기를 뿌립니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 버섯을 굽습니다.
다진 버섯과 메밀 죽으로 튀긴 귀
귀를 준비하고 양파와 버섯으로 튀긴 메밀 죽과 섞인 다진 버섯으로 채우십시오. 보르시, 버섯 소스와 함께 제공하십시오.
국수와 마찬가지로 귀 반죽을 준비하십시오. 매우 얇게 펴서 사각형으로 자르고 가장자리에 물로 기름을 바르고 각 조각에 1 tsp를 넣으십시오. 다진 고기, 사각형의 가장자리를 가리고 끝을 가리십시오. 기름이 타지 않도록 식물성 기름, 바람직하게는 구리 냄비에 볶습니다. 튀긴 후 귀를 종이에 대고 마르면 먹기 직전에 보르시나 수프에 담근다.
말린 버섯 필라프
말린 포르치니 버섯 10~12개, 1큰술. 밥, 양파 3개, 당근 1개, 3큰술. 엘. 식물성 기름, 1.5 큰술. 국물, 토마토 퓌레, 소금.
버섯을 분류하고 3시간 동안 불린 다음 같은 물에 부드러워질 때까지 끓입니다. 국물에서 버섯을 제거하고 큰 조각으로 자르고 볶습니다. 잘게 썬 양파도 튀기고 토마토 퓌레와 함께 당근을 볶습니다. 버섯과 섞고 약간의 변형 된 버섯 국물을 첨가하십시오. 씻은 쌀을 넣고 뚜껑을 닫고 부드러워질 때까지 끓인다.
으깬 죽
기장과 보리, (쌀과 밀, 옥수수와 보리) 곡물, 두 종류의 야채, 소금.
곡물의 혼합물을 섭취하십시오(예: 기장과 보리, 옥수수 또는 쌀과 밀, 옥수수와 보리). 가장 중요한 것은 곡물 중 하나가 전체이고 다른 하나(또는 다른 것)가 으깨져 있다는 것입니다. 적어도 두 가지 유형의 거친 강판에 야채를 갈아 넣으십시오. 곡물 혼합물 한 잔 - 야채 한 잔.
접시 바닥에 야채의 3분의 1을 놓고 그 위에 시리얼을 얹은 다음 다시 야채를 얹는 등 3겹(그 위에 야채)을 만듭니다. 뜨거운 소금물로 모든 것을 부어 야채의 최상층이 덮도록하십시오. 6~8분 동안 오븐에 넣습니다.
양파와 메밀 죽
2 큰술. 메밀, 양파 2개, 3큰술. 식물성 기름. 소금.
메밀을 분류하고 바닥이 두꺼운 냄비에 씻고 말리고 끊임없이 저어주고 소금을 넣고 곡물이 건조하고 부서지기 시작하면 3 큰술을 붓습니다. 끓는 물. 뚜껑을 덮고 저어주지 않고 가장 작은 불에서 요리하십시오. 그렇지 않으면 죽을 부서지지 않습니다. 팬에 잘게 썬 양파를 볶다가 완성된 죽에 넣는다. 팬을 신문지에 싸서 베개 아래에 놓고 휴식을 취하십시오.
보리 가루를 곁들인 완두콩 죽
완두콩 1큰술, 1큰술. 보리가루, 당근 1개, 양파 2개. 식물성 기름, 소금, 파슬리 또는 파.
저녁에 완두콩을 담그고 같은 물에 끓입니다. 20분 안에. 씻은 보리 가루를 넣으십시오. 타지 않도록 자주 저어주고, 달아나지 않도록 주의한다.
완두콩이 부드러워지면 으깨고 굵게 간 당근과 함께 식물성 기름에 튀긴 다진 양파를 넣고 약 20 분 동안 끓입니다. 다진 파슬리나 파를 뿌린다. 보리 가루는 "Hercules"로 대체할 수 있으며, 이 경우 15~20분 동안 요리가 끝날 때 이미 추가됩니다. 끝으로.
사과죽
양질의 거친 밀가루(기장, 오트밀) 가루, 새콤달콤한 사과, 설탕.
물에 얇은 죽을 요리하십시오 (세몰리나, 기장, 오트밀). 별도로, 새콤한 품종의 껍질을 벗긴 사과를 창살에 넣습니다. 서빙하기 전에 퓌레로 만든 사과를 2인분에 중간 크기의 사과 1개 분량으로 접시에 직접 담습니다. 추가하여 사용하기 전에 저어 약간의 설탕 맛보기. 사과와 함께 당근을 갈아도 됩니다.
버섯 소스를 곁들인 떡
1st. 쌀, 4 큰술. 엘. 식물성 기름, 0.5 큰술. 짓 눌린 흰색 크래커, 소금.
소스: 말린 버섯 3~4개. 1 양파 1 c. 엘. 밀가루, 2 큰술. 엘. 식물성 기름, 1 큰술. 건포도 (kishmish), 0.5 tbsp. 달콤한 아몬드, 레몬 주스 및 설탕 맛.
쌀은 소금물에 부드러워질 때까지 삶아 버리고 물기를 잘 뺀 후 냄비에 넣고 부서지지 않도록 살짝 부수고 1큰술을 붓는다. 엘. 기름을 바르고 식히십시오. 이 덩어리에서 커틀릿을 자르고 빵 부스러기를 굴려 양쪽에서 빠르게 볶습니다.
소스: 불린 버섯에서 국물을 요리하십시오. 기름에 잘게 썬 양파를 볶고 밀가루를 넣고 볶습니다. 버섯 국물 한 잔을 부어 서서히 저어 끓입니다. 건포도와 아몬드는 끓는 물에 여러 번 데쳐서 물기를 빼주세요. 레몬 주스, 설탕, 맛에 소금, 건포도, 다진 아몬드를 소스에 첨가하십시오. 소스가 끓어오르면 패티 위에 붓습니다.
자두를 곁들인 밥
0.5일 쌀, 0.5 큰술. 자두, 1.5 큰술. 엘. 식물성 기름, 1.5 큰술. 엘. 설탕, 구연산의 2-3 속삭임, 1 큰술. 물.
쌀을 헹구고 말리고 팬에 볶습니다. 자두에서 구덩이를 제거하십시오. 끓는 물에 자두와 볶음밥을 넣고 설탕, 구연산을 넣고 약한 불에서 밥이 될 때까지 끓인다.
서빙 할 때 식물성 기름으로 밥을 이슬비.
헤라클레스 죽 튀김
오트밀 죽에 1~2개의 강판 사과, 소금 및 2 tbsp를 추가합니다. 엘. 밀가루. 철저히 저어줍니다. 식물성 기름에 뜨거운 프라이팬에 팬케이크를 볶습니다.
양파와 팬케이크
밀가루 500g, 2 큰술. 물, 1 큰술. 엘. 설탕, 효모 15g, 양파, 소금 한 꼬집, 0.5 tbsp. 야채 mpsl.
밀가루, 물, 효모, 소금, 설탕으로 팬케이크 반죽을 반죽하십시오. 테스트를 통과하도록 합니다. 양파를 잘게 자르고 기름에 스튜, 소금을 맛보십시오. 반죽이 부풀어 오르면 볶은 양파를 넣어주세요. 반죽을 다시 15분 동안 부풀게 둡니다. 일반적인 방법으로 팬케이크를 굽습니다.
라이스 a la monastic
쌀 2컵, 물 4컵, 양파 2개, 식물성 기름 2큰술, 당근 2개, 토마토 페이스트 또는 토마토 소스 1큰술, 말린 샐러리, 딜, 간 후추, 소금.
쌀을 철저히 헹구고 끓는 물을 부어 10 분 동안 요리하여 "곡물에서 알갱이"가 나오도록 소쿠리에 넣으십시오. 깊은 프라이팬에서 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 잘게 썬 양파를 볶고 삶은 것을 더합니다. 강판 당근과 토마토, 섞는다. 쌀을 넣고 매운 허브, 후추, 소금으로 간을 합니다. 뜨거운 봉사.
팬케이크 호박
껍질을 벗긴 호박 1kg, 밀가루 1컵, 소금, 취향에 따라 설탕, 튀김용 식물성 기름, 꿀.
호박을 고운 강판에 갈아서 소금과 설탕을 넣고 밀가루를 넣고 균질한 반죽을 반죽하십시오. 가열 된 식물성 기름에 뜨거운 프라이팬에 숟가락으로 펼치고 양쪽에서 볶습니다. 꿀과 함께 제공하십시오.
완두콩 키셀
완두콩 1/2컵, 물 1컵, 식물성 기름 1큰술, 양파 2개.
냄비에 완두콩을 말리고 커피 그라인더에서 갈아줍니다. 완성된 완두콩 가루를 끓는 소금물에 붓고 끊임없이 저으면서 15-20분 동안 요리한 다음 기름을 바른 접시에 붓습니다. 젤리가 두꺼워지면 부분으로 자릅니다.
서빙 할 때 식물성 기름에 튀긴 양파로 젤리를 뿌립니다.