겨울 동안 완두콩을 준비하는 방법. 집에서 완두콩을 피클하는 법

통조림 완두콩은 보편적인 제품입니다. 반찬, 애피타이저, 수프 베이스에 추가되는 유명한 "올리비에"를 포함한 다양한 샐러드 레시피의 충실한 동반자입니다. 완두콩에 포함된 단백질이 매우 쉽게 소화된다는 점을 고려하면 건강에 좋고 맛있는 제품, 다이어트 중이거나 단식 중인 채식주의자의 집에 있어야 합니다.

완두콩은 집에서도 겨울을 대비할 수 있으므로 소중한 제품이 담긴 항아리를 구입할 필요가 없습니다. 가장 쉬운 것을 제안합니다. 간단한 방법준비. 매장에서 먹는 맛 그대로에요.

집에서 통조림으로 만든 녹색 완두콩 - 준비의 비밀

수확을 시작하기 전에 손실이나 실망 없이 수확물을 보존할 수 있는 몇 가지 중요한 규칙을 숙지하십시오.

• 수확을 위해 완두콩을 재배하는 여름 거주자는 모든 품종이 통조림에 적합한 것은 아니라는 것을 알고 있습니다. 상점과 같은 맛으로 GOST에 따른 모든 준비 기준을 충족하는 최고는 야채의 두뇌 품종입니다.
• 밀키하게 익은 알갱이가 있는 꼬투리를 선택하면 보존이 맛있습니다. 너무 익은 것은 전분이 너무 많아 제품의 품질이 저하됩니다. 항아리에 불쾌한 탁한 침전물을 생성합니다. 높은 설탕 함량으로 인해 뇌완두 품종은 과도하게 숙성되지 않고 최대 5~6일 동안 보관할 수 있습니다. 다른 것들과 달리 2~3일 안에 보존하기에는 부적합합니다.
• 숙련 된 여름 거주자는 개화 후 8 일째에 통조림 준비를 위해 꼬투리를 모으는 것이 좋습니다.
• 수확은 수확 당일에 처리되어야 합니다. 그렇지 않으면 완두콩이 부드러워지고 소금물이 흐려질 것입니다.
• 녹색 완두콩에는 자체 산이 없습니다. 따라서 멸균 방식으로 준비해야 합니다. 그렇지 않으면 이익을 얻는 대신 가장 심각한 결과를 초래하는 끔찍한 질병인 보툴리누스 중독의 병원균을 위장에서 발견할 위험이 있습니다.
• 일반적으로 살균에는 꽤 오랜 시간이 걸립니다. 살균하지 않고 겨울 동안 완두콩을 준비하는 방법이 있지만.

주목! 시밍 후 4~5일 동안 병을 관찰합니다. 공작물이 매리 네이드의 투명도를 유지하고 색상이 변경되지 않은 경우 항아리를 영구 보관소로 옮길 수 있습니다. 그렇지 않으면 보존된 식품은 폐기되어야 하며 이는 인간이 섭취하기에 적합하지 않습니다.

식초로 겨울용 완두콩을 피클하는 법

집에서 만든 완두콩은 약간의 신맛과 함께 꼬투리에서 막 나온 듯한 맛이 납니다.

가져가다:

• 물 - 리터.
• 과립 설탕 - 큰 숟가락.
• 소금 – 큰 스푼 4개.
• 아세트산 9% - ½ 컵.
• 완두콩.

사진이 포함된 단계별 레시피:

꼬투리에서 완두콩을 제거합니다.

흐르는 물에 헹구십시오.

완두콩을 냄비에 넣고 물로 덮습니다. 액체가 조금 더 높게 덮혀 있는지 확인하십시오.

요리하자. 끓인 후 거품과 남은 먼지를 제거하십시오.

익은 정도에 따라 15~20분간 끓인 후 끓인다. 시간이 지나면 물을 빼고 완두콩을 소쿠리에 담습니다.

동시에 물을 끓여서 향신료와 식초를 넣으십시오.

항아리를 완두콩으로 채우고 상단에 약간의 공간을 남겨 둡니다.

끓는 봄 위에 매리 네이드를 붓습니다. 뚜껑을 덮습니다(조이지 마십시오).

살균하도록 설정합니다. 0.5리터 병을 15분 동안 소독합니다.

비틀어보세요. 거꾸로 식히세요.

살균하지 않고 완두콩 통조림 만들기 - 간단한 조리법

살균이 필요하지 않은 집에서 겨울철 완두콩을 준비하는 쉬운 방법입니다. 유일한 단점은 항아리가 냉장고에 보관된다는 것입니다.

• 완두콩.
• 과립 설탕 – ½ 티스푼.
• 소금 – ½ 티스푼.
• 물 - 리터.

보존:

1. 곡물을 분류하고 씻으십시오. 냄비에 넣고 물로 채 웁니다.
2. 끓인 후 향신료를 첨가하십시오. 15-20분 동안 적당한 불로 요리하세요.
3. 요리하는 동안 용기 뚜껑을 소독하세요. 조리 시간이 끝나면 완두콩을 병에 옮깁니다. 비틀어보세요.

당신의 레시피 컬렉션으로

꼬투리로 절인 녹색 완두콩 - 집에서 만드는 요리법

생선과 고기의 반찬으로 사용됩니다. 산세에는 우유 꼬투리만 사용됩니다.

물 1리터당 필요량:

• 완두콩 꼬투리.
• 설탕 - 35g.
• 올스파이스 - 두 조각.
• 정향 싹 - 두 조각.
• 구연산 - ¼ 작은 숟가락.

겨울을 준비하는 방법:

1. 포드를 찬 물에 2~3시간 동안 담가둡니다.
2. 물에 구연산을 넣어서 끓여주세요. 끓는 기미가 보이면 2~3분간 조리하세요.
3. 항아리 바닥에 향신료를 놓고 꼬투리를 채웁니다.
4. 매리 네이드를 붓고 살균 설정합니다. 0.5리터 병의 살균 시간은 욕조에서 액체가 끓은 후 15분입니다.

팁: 살균을 위해 병을 넣은 팬의 액체에 약간의 소금을 첨가하세요. 온도가 더 높아질 것입니다.

상점에서와 같이 살균하지 않고 통조림으로 만든 완두콩

물 1리터당 섭취량:

• 소금 – 3 큰 술.
• 과립 설탕 - 3 큰 스푼.
• 구연산 - 티스푼.
• 완두콩.

우리는 다음을 보존합니다:

1. 꼬투리를 껍질을 벗기고, 완두콩을 분류하고, 부적합한 것은 버립니다.
2. 물을 끓여 향신료를 추가합니다 (레몬 제외). 완두콩을 넣고 끓인 후 1/4시간 동안 요리합니다.
3. 시간이 지나면 산을 첨가하십시오. 불을 끄지 않고 끓는 매리 네이드의 완두콩을 미리 끓인 항아리에 빠르게 붓습니다.
4. 윗면까지 다 바르지 마시고, 1.5cm정도 여유를 두고 발라주세요.
5. 소금물로 채우고 말아 올리십시오. 공작물을 거꾸로 뒤집어 식힙니다. 서늘한 곳에 보관하세요.

식초 없이 이중살균 완두콩 통조림 만들기(올리비에 샐러드용)

집에서 이중 살균으로 수확하면 겨울 내내 품질 저하 없이 항아리를 오랫동안 보관할 수 있습니다.

가져가다:

• 물 - 리터.
• 소금 - ½ 작은 숟가락.
• 과립 설탕 - 큰 스푼.
• 물방울 무늬.

보존 방법:

1. 물과 향신료로 매리 네이드를 요리하십시오. 끓는 액체에 완두콩을 추가합니다. 2~3분간 끓입니다.
2. 항아리를 채우십시오. 목욕탕에 넣고 뚜껑을 덮고 30분 동안 살균합니다.
3. 하루 동안 팬에 직접 식혀주세요.
4. 항아리를 다시 소독하십시오. 냄비에 액체를 끓입니다. 두 번째 시술 시간은 20분입니다. 말아서 식히고 거꾸로 뒤집습니다. 식료품 저장실이나 지하실에 보관하십시오.

집에서 녹색 완두콩 - 쉬운 방법

동영상 출처: 단계별 레시피겨울용 완두콩 통조림. 즐거운 준비 되세요!

통조림 완두콩에는 철, 칼륨, 마그네슘이 풍부합니다. 이 제품은 심장 마비를 예방하고 스트레스의 영향을 제거하며 불면증과 신장 질환을 예방합니다. 또한 콩과 식물 100g에는 53kcal만 들어 있습니다. 절인 완두콩은 체중 감량을 시도하는 사람들이 섭취할 수 있습니다. 초과 중량. 에 추가됩니다 야채 샐러드더 충만하게 만들기 위해. 그러나 상점에서 구입한 식품에는 해로운 성분이 많이 포함되어 있기 때문에 집에서 만든 통조림 식품만이 몸에 유익합니다.

녹색 완두콩만 절입니다. 오래된 것은 전분이 너무 많아서 소금물이 흐려지고 항아리 바닥에 침전물이 나타나며 제품의 맛이 나빠집니다. 덤불에서 따낸 꼬투리는 하루 이상 보관되지 않습니다. 그리고 겉껍질이 벗겨진 제품은 유익한 기능 5~6시간 후.

통조림용 완두콩은 언제 수확하나요? 개화 시작 후 8일째. 어린 콩과 식물은 섬세한 구조와 풍부한 녹색 색조를 가지고 있습니다. 조금 늦으면 공작물이 더 단단해집니다.

비산성 야채를 보존할 때 직면하게 되는 주요 문제는 보툴리누스균입니다. 미생물은 끓이는 동안 생존할 수 있습니다. 고온그들은 두려워하지 않습니다. 기본적으로 소금물과 동일합니다. 파괴하다 위험한 감염산만이 가능하므로 완두콩을 보존하는 데 반드시 사용됩니다. 레몬과 식초가 좋습니다.

캔과 지붕의 청결을 보장하는 것도 필요합니다. 용기는 소다로 씻을뿐만 아니라 끓는 물에도 담근다. 그런 다음 찌거나 오븐에서 소독합니다. 완두콩은 흐르는 물에 여러 번 씻은 후 삶아줍니다. 롤링하기 전에 세탁 비누로 손을 씻습니다.

꼬투리를 제거한 콩 준비물이 분류됩니다. 썩거나 손상된 제품은 물론 벌레가 있는 표본도 폐기됩니다. 보툴리누스 중독의 이상적인 번식지를 만들 수 있으며 눈꺼풀이 부풀어 오르는 원인이 될 수도 있습니다.

샐러드 옵션

식초 매리네이드는 완두콩의 독특한 향과 풍부한 색상을 보존합니다. 이 보존은 샐러드에서 좋아 보입니다. 보존 솔루션에는 다음이 포함됩니다.

• 껍질을 벗긴 콩 제품 – 1.5kg;
• 테이블 굵은 소금 – 1 작은 술;
• 식초 - 55-60 ml;
• 설탕 – 15g.

매리네이드에는 1.2~1.3리터의 물이 필요합니다. 완두콩 자체를 요리하려면 거의 같은 양의 액체베이스가 필요합니다. 스토브 위에 팬 2개를 놓습니다. 물이 끓기 시작하면 첫 번째 용기에 콩알을 넣어주세요. 두 번째에는 소금과 설탕의 혼합물이 추가됩니다.

완두콩과 매리네이드를 플라스틱 스푼이나 슬롯형 스푼으로 정기적으로 저어줍니다. 준비물은 15~20분 동안 끓여야 합니다. 그런 다음 콩알이 들어있는 팬을 제거합니다. 제품을 소쿠리에 물기를 빼고 담근다. 얼음물. 이 단계를 건너뛰면 가공물에서 전분이 방출됩니다. 물질은 병 바닥에 가라앉습니다.

완두콩을 차가운 액체에 담그는 동안 식초를 두 번째 팬에 붓습니다. 매리 네이드를 스토브에 남겨두고 열을 낮추십시오.

데친 완두콩은 약간 말린 다음 부분으로 나누어 항아리에 넣습니다. 녹색 알갱이를 뜨거운 소금물과 섞은 후 철제 뚜껑으로 덮어 식초가 증발하지 않도록 합니다. 다음 단계는 살균입니다.

완두콩을 끓인 물을 사용하거나 설탕과 소금 용액을 준비할 수 있습니다. 가열 중에 유리가 터지지 않도록 팬 바닥을 냅킨으로 덮으십시오. 준비물을 따뜻한 소금물에 담습니다. 병을 액체에 완전히 담그고 상단에 목과 뚜껑만 남겨 두어야 합니다. 살균은 용기의 크기에 따라 30~40분 정도 소요됩니다. 0.5리터 병의 경우 30분이면 충분합니다.

매운 요리법

완두콩 통조림을 샐러드에 넣지 않고 시리얼이나 고기 반찬으로 사용하는 사람들은 정향과 후추를 곁들인 매콤한 매리 네이드를 좋아할 것입니다. 콩알은 고소한 맛과 풍부한 향신료 향을 얻습니다.

2kg의 녹색 제품에는 다음이 필요합니다.

• 물 – 1.5–1.6 l;
• 구연산 – 25g;
• 정향 - 별 6개;
• 설탕 - 2 작은 술;
• 올스파이스 – 완두콩 7개;
• 미세한 소금 – 50g;
• 식초 – 60ml.

겉껍질을 벗긴 완두콩을 찬물에 4시간 동안 담가두면 손상된 알갱이와 벌레가 표면으로 떠오른다. 공작물을 소쿠리에 넣고 조금 마를 때까지 기다리십시오. 이때 콩제품을 조리하기 위한 매리네이드와 베이스를 준비합니다.

완두콩을 구연산을 넣은 물에 2분 동안 끓입니다. 끓인 액체에는 식품 첨가물이 채워져 있습니다. 그런 다음 콩 준비물을 용기에 붓습니다. 데친 성분을 슬롯형 스푼으로 제거하고 용액을 버린 후 성분을 멸균된 병에 담습니다.

가공 된 완두콩에 정향 매리 네이드를 부어 넣습니다. 향신료 외에도 설탕, 후추, 소금의 혼합물도 끓는 물에 첨가됩니다. 재료를 적당한 불에서 15~20분 동안 끓입니다. 식초 반 컵을 붓고 3분 후에 제거하세요. 매운 소금물은 식기 전에 즉시 항아리에 붓습니다.

콩 제품은 밀봉하기 전에 멸균됩니다. 식염수로 채워진 큰 냄비에. 소금물에 약간의 설탕을 넣을 수 있습니다. 향신료는 같은 비율로 섭취됩니다. 완성된 완두콩은 금속 뚜껑으로 밀봉됩니다. 그러나 공작물은 즉시 지하실로 옮겨지지 않고 2-3일 후에 운반됩니다. 첫날에는 항아리를 담요 나 담요로 싸서 서서히 식힙니다.

완두콩 스튜도 같은 방법으로 준비됩니다. 소금물 대신 천연 토마토 주스를 사용합니다. 음료를 끓여서 후추, 설탕, 소금으로 맛을 낸다. 풍부한 향기를 위해 월계수 잎을 추가하지만 항아리에 담아서는 안됩니다. 토마토 칵테일에 혼합된 콩제품을 멸균하여 밀봉합니다.

추가 처리 없음

이 옵션은 콩을 통조림으로 만드는 데 몇 시간을 소비하고 싶지 않은 사람들에게 적합합니다. 그러나 이 방법에는 심각한 단점이 있습니다. 공작물을 열처리하지 않으면 보툴리누스 중독 박테리아가 매리 네이드에 정착할 가능성이 높아집니다. 이러한 일이 발생하지 않도록 식초를 물에 첨가하지 않고 기성 완두콩과 함께 항아리 자체에 직접 첨가합니다. 제품은 신맛이 나므로 샐러드에만 추가하는 것이 좋습니다.

매리네이드에는 다음이 포함됩니다.

• 소금 – 15g;
• 물 – 1 l;
• 설탕 – 10g.

또한 반 리터 병당 식초 20-25ml를 섭취하십시오.

젊고 육즙이 많은 완두콩을 씻어서 찬물로 채웁니다. 끓인 후 스토브에서 25-35 분 동안 끓여서 전력을 최소한으로 줄이십시오. 에나멜 팬에 넣고 가끔 저어주며 요리합니다. 하지만 곡물이 뭉개지지 않도록 주의하세요. 액체가 증발하면 제거하십시오.

완두콩이 요리되는 동안 소금물을 준비하십시오. 설탕과 소금을 끓는 물에 붓습니다. 풍미를 위해 올스파이스 완두콩 ​​몇 개를 추가할 수 있습니다. 매리네이드를 10분 동안 끓이고, 마른 재료가 녹을 때까지 나무 주걱으로 저어줍니다.

삶은 완두콩을 슬롯 형 스푼이나 플라스틱 스푼으로 항아리에 붓습니다. 끓는 소금물을 붓고 각 용기에 1 큰술을 붓습니다. 엘. 식초. 밀봉하고 식힌 후 지하실에 숨깁니다.

중요: 병 바닥에 침전물이 나타나거나 매리네이드가 흐려지면 보툴리누스 중독 박테리아가 완두콩에 들어간 것입니다. 뚜껑이 부은 표본뿐만 아니라 이러한 보존은 먹을 수 없습니다. 버리는 것이 건강에 해를 끼치 지 않는 것이 좋습니다.

어린 콩 알갱이는 여러 가지 방법으로 보존할 수 있습니다. 베이 리프와 토마토 주스. 정향과 올스파이스. 식초와 설탕. 가장 중요한 것은 보툴리누스 중독 박테리아를 중화하는 각 매리 네이드에 산을 첨가하는 것입니다. 그리고 더러운 접시는 세균의 원인이자 뚜껑이 부어오르는 원인이 되므로 병을 조심스럽게 소독하세요.

비디오 : 겨울용 통조림 완두콩

신선한 녹색 완두콩은 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다. 통조림 – 최대 1년. 겨울을 위해 완두콩을 준비하는 것은 식단을 다양화하고 일년 내내 맛있고 비타민이 풍부한 음식을 먹을 수 있는 기회입니다. 우리는 보존과 건조라는 두 가지 옵션을 제공합니다. 각 방법은 그 자체로 좋습니다.

겨울용 완두콩 수확 : 보존

보존을 위해서는 덜 익은, 부드러운, 균일한 색상의 곡물만을 사용해야 합니다. 오래되고 너무 익은 것은 단맛이 없고 녹말이 됩니다. 공백에는 적합하지 않습니다.

통조림 완두콩 반 리터 병 3 개를 준비하려면 매리 네이드 또는 소금물 1 리터가 필요합니다.

레시피 1번

1 리터의 물에는 다음이 필요합니다.

• 소금 1테이블스푼,
• 설탕 1.5큰술,
• 1티스푼 구연산.

준비

꼬투리에는 곡물이 없습니다. 완두콩은 잘 씻어졌습니다. 상했거나 해충에 감염된 과일을 버리십시오.

완두콩의 양을 결정하려면 가장자리에서 2cm가되지 않는 반 리터 항아리에 뿌려야하며 완두콩에 소금과 설탕이 든 찬물을 부어 넣습니다. 끓이세요. 30분 동안 요리하고 요리가 끝나기 5분 전에 구연산을 추가합니다.

완성된 완두콩을 소쿠리에 담습니다. 그런 다음 멸균 병에 넣고 뚜껑으로 덮습니다.

곡물을 끓인 물은 무명천으로 여과됩니다. 여러 층의 천을 사용하는 것이 좋습니다. 액체를 끓여서 완두콩에 붓습니다. 병은 끓는 물에서 최소 1시간 동안 소독하고 밀봉합니다.

레시피 2번

• 700gr. 껍질을 벗긴 완두콩,
• 물 1리터,
• 소금 1테이블스푼,
• 설탕 1테이블스푼,
• 구연산 3g.

준비

어린 완두콩을 잘 분류하고 씻어냅니다. 법랑 그릇에 넣으세요. 물을 추가하십시오. 끓여서 15-20 분 동안 약한 불로 요리하십시오. 물이 배수되고 완두콩이 긴장됩니다.

깨끗한 물에 설탕과 소금을 첨가합니다. 잘 섞다. 끓여서 구연산을 첨가하십시오. 매리 네이드가 준비되었습니다.

항아리를 소독하고 그 안에 뜨거운 곡물을 넣고 갓 삶은 매리 네이드를 부은 다음 멸균 뚜껑으로 덮고 최소 1 시간 동안 소독하도록 설정 한 다음 말아 올리십시오.

레시피 3번

• 완두콩 – 700 gr.,

매리네이드의 경우:

• 물 1리터,
• 설탕 1테이블스푼,
• 소금 1테이블스푼,
• 식초 3티스푼.

준비

찬물에 소금과 설탕을 넣고 끓인 후 식초를 넣으세요. 꼬투리와 상한 곡물을 제거한 완두콩을 소쿠리에 넣습니다. 끓는 물에 10분간 담근 후 숟가락으로 조심스럽게 꺼내 멸균병에 담습니다. 소금물로 채 웁니다. 뚜껑으로 덮으십시오. 최소 1시간 동안 병을 소독하세요.

집에서 겨울용 완두콩 수확 : 건조 방법

통조림 또는 소금에 절인 완두콩은 전채 요리와 샐러드에 좋습니다. 건조시켜 수프와 메인 요리에 첨가합니다. 수확에는 설익은 녹색 곡물을 사용하는 것이 좋습니다. 직경이 5mm에서 상당히 커야합니다.

레시피 1번

• 어린 완두콩 - 1kg,
• 베이킹 소다 – 10g.

준비

완두콩은 꼬투리에서 제거됩니다. 그들은 정리 중입니다. 버릇없고 너무 작은 곡물을 버리십시오.

물에 소다를 첨가하십시오. 끓여서 완두콩을 부어주세요. 베이킹소다를 넣지 않으면 건조된 곡물이 더 단단해집니다.

완두콩을 10분 동안 끓입니다. 오븐에서 80도에서 1시간 동안 식힌 후 건조합니다. 그런 다음 65도까지 낮추십시오. 곡물을 2~3시간 더 건조시킵니다.

작업물은 밀폐된 뚜껑이 있는 유리병에 보관됩니다. 사용하기 전에 완두콩을 3 시간 동안 담가 두십시오. 소금을 넣지 않은 물에 30분~1시간 동안 삶아주세요.

레시피 2번

완두콩을 금속 여과기에 넣고 몇 분 동안 데치십시오. 헹구고 약간 식히십시오. 절차를 다시 반복하십시오.

곡물은 소쿠리에 넣습니다. 천이나 종이 위에 펼쳐 놓습니다. 어두운 곳에 두고 조금 말려주세요.

오븐은 70도까지 가열됩니다. 완두콩을 베이킹 시트에 옮기고 12~14시간 동안 건조시킵니다. 그럼 멋지다.

곡물을 판 위에 굴리거나 그 위에 무거운 물건을 올려 놓습니다. 이는 밀도를 추가하고 공극을 제거하는 데 필요합니다. 8~10시간 동안 부하를 가한 상태로 둡니다.

60-70 도의 온도에서 몇 시간 더 오븐에서 건조시킵니다.

모든 것이 올바르게 완료되면 완두콩 알갱이가 짙은 녹색으로 변합니다. 표면이 무광택이고 부드러워집니다. 완두콩이 가벼우면 다시 데쳐야 합니다.

녹색 완두콩에는 전체 소화 시스템의 기능을 향상시키는 많은 유익한 물질이 포함되어 있습니다. 겨울에는 말려서 준비할 수 있고, 겨울용 완두콩 절임도 아주 좋습니다. 첫 번째 경우에는 가공 중에 대부분의 비타민이 손실되므로 가장 좋고 가장 수용 가능한 두 번째 옵션은 산세입니다. 이 겨울 전채는 다양한 샐러드에 추가로 고기, 생선 및 반찬으로 사용할 수 있습니다. 야채 요리그리고 간단한 간식으로도요.

녹색 완두콩은 가장 대체할 수 없는 콩 종류 중 하나입니다. 일반적으로 육즙과 적당한 단맛을 더하기 때문에 다양한 샐러드를 준비하는 데 필요한 경우가 많습니다. 그러나 우리는 신선한 완두콩이 항상 가까이에 있는 여름뿐만 아니라 추운 계절에도 샐러드를 준비합니다. 따라서 완두콩 통조림은 이러한 상황에서 벗어나는 좋은 방법입니다. 특히 저칼로리 샐러드 팬이라면 더욱 그렇습니다.

재료(500리터 병용):

• 껍질을 벗긴 녹색 완두콩 400g;
• 굵은 소금 2티스푼;
• 설탕 두 티스푼;
• 깨끗한 물 1리터;
• 딸기 완두콩 3개;
• 베이 잎 2개;
• 구연산 3티스푼.

집에서 완두콩을 피클하는 방법:

1. 이 겨울 요리를 만들기 전에 필요한 모든 것을 준비하세요. 필요한 도구를 가장 편안한 방법(증기, 끓는 물로 데우기 또는 오븐에서)으로 소독하세요. 꼬투리에서 완두콩을 꺼내 물로 헹굽니다.
2. 스토브에 깨끗한 물이 담긴 에나멜 용기를 놓고 위 목록의 모든 재료 (완두콩과 산 제외)를 추가하고 15 분간 끓입니다.
3. 완두콩을 항아리에 조심스럽게 넣고 구연산을 넣고 매리 네이드를 부은 다음 뚜껑을 덮습니다. 우리는 뜨거운 (끓는 물이 아닌) 물 한 그릇을 중간 불에 놓고 바닥에 수건을 깔고 (병이 터지는 것을 방지하기 위해) 완두콩이 담긴 용기를 거기로 옮기고 20 분 동안 살균합니다.
4. 조심스럽게 병을 제거하고 뚜껑을 말아 올리십시오. 바닥이 위로 향하도록 놓고 따뜻한 담요로 감싸서 12시간 동안 담가둡니다. 겨울 간식이 담긴 냉각된 용기를 추가 보관을 위해 온도가 낮은 건조한 장소로 옮깁니다.

오이로 완두콩을 피클하는 법

녹색 완두콩을 혼자 먹는 것을 좋아하지 않는다면 이 요리법이 당신을 위한 것입니다. 완두콩과 오이의 독특한 향과 육즙이 풍부한 맛이 매우 잘 결합되어 놀라운 통조림 듀오를 만듭니다. 그리고 향신료와 허브를 많이 추가하면 이 요리에 약간 매운 향이 더해집니다.

보존에 필요한 제품:

• 신선한 오이 1kg;
• 녹색 완두콩 500g.

리터당 매리네이드의 경우 다음이 필요합니다.

• 깨끗한 물 350밀리리터;
• 굵은 소금 1티스푼;
• 설탕 두 티스푼;
• 베이 리프 하나;
• 딸기 완두콩 4개;
• 딜의 꽃차례(우산) 1개;
• 9% 아세트산 30밀리리터;
• 마늘 두 쪽;
• 세 개의 벚꽃 잎;
• 고추냉이 잎 1개.

직접 만든 녹색 완두콩 절임:

1. 처음에는 귀하에게 가장 편리한 방법을 사용하여 용기를 소독하십시오. 꼬투리에서 완두콩을 껍질을 벗기고 오이의 꼬리를 자르고 찬물로 씻은 다음 깊은 그릇에 함께 넣고 물을 부어 4 시간 동안 덮습니다. 오이를 3cm 너비의 작은 정사각형으로 자릅니다.
2. 위 목록의 모든 재료를 용기 바닥에 놓은 다음 오이와 완두콩을 고르게 놓고(겹겹이 배열할 수 있음) 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 15분 후 물기를 빼고 다시 끓는 물을 부어 뚜껑을 병 목 부분에 놓습니다.
3. 바닥이 천으로 덮인 팬을 스토브 위에 놓고 따뜻한 물을 부어주세요. 우리는 겨울 간식이 담긴 용기를 팬에 다시 넣고 중불로 1/4시간 동안 살균합니다.
4. 조심스럽게 병을 꺼내고 뚜껑을 조심스럽게 조인 다음 따뜻하고 두꺼운 천 아래에 거꾸로 놓아 두십시오. 격일로 온도가 영하인 방에 겨울 보관을 위해 냉각된 조각을 놓으십시오.

집에서 만든 절인 완두콩

이 빠른 완두콩 절임 레시피는 항상 바쁘고 늦었지만 겨울을 대비해 비축하고 싶은 분들에게 딱 맞습니다. 이 레시피를 사용하면 이러한 유형의 콩을 신속하게 보존할 수 있으며 그 과정에서 유익한 미네랄과 독특하고 상쾌한 단맛과 같은 어떤 것도 잃지 않을 수 있습니다.

완두콩 통조림 요리 재료:

• 700g의 녹색 완두콩;
• 300밀리리터의 깨끗한 물;
• 설탕 10g;
• 바다 소금 5g;
• 6% 사과식초 20밀리리터;
• 신선한 딜 한 묶음;
• 마늘 세 쪽.

집에서 완두콩을 피클하는 방법:

1. 꼬투리에서 녹색 완두콩을 꺼내 흐르는 찬물에 헹굽니다.
2. 냄비에 물과 완두콩을 넣고 불에 올려 중간 불로 5분간 끓인다. 완두콩이 너무 어리지 않다면 끓는 시간을 15분으로 늘리되 너무 익히지 않도록 주의하세요.
3. 모든 재료를 미리 소독된 병에 넣고 바닥에 향신료와 허브를 넣은 후 끓는 물을 부어주세요. 우리는 블랭크의 뚜껑을 조심스럽게 조이고 그 위에 올려 놓고 따뜻한 담요로 포장합니다.
4. 하루가 지나면 우려낸 전채는 겨울 보관을 위해 온도가 낮고 습하지 않은 곳으로 옮깁니다.

집에서 완두콩 절임

완두콩을 꼬투리에 담아 통조림으로 만들면 비타민과 미네랄의 상당 부분을 유지할 수 있습니다. 왜냐하면 대부분은 위장관 기능을 정상화하는 고체 섬유질에서 발견되기 때문입니다. 꼬투리 자체는 매우 단단하고 씹기가 어렵지만 통조림으로 만들어 액체에 담그면 부드러워집니다. 따라서 이러한 유형의 콩과 식물 (완두콩, 콩 등)을 절이는 것이 인체에 가장 유익합니다.

이 간식에 필요한 재료:

• 꼬투리에 녹색 완두콩 500g;
• 깨끗한 물 5잔;
• 구연산 5g;
• 굵은 소금 5테이블스푼;
• 베이킹 소다 5g;
• 설탕 3큰술;
• 400밀리리터의 3% 아세트산;
• 딸기 완두콩 3개;
• 계피 스틱.

집에서 완두콩 절임:

1. 먼저 완두콩 꼬투리를 씻어 깊은 그릇에 담고 찬물에 2시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 구연산을 첨가하여 끓는 물에 2분간 처리합니다. 완두콩 꼬투리를 수직으로 접고 소금을 넣은 후 계피 스틱과 함께 올스파이스를 병에 넣으세요.
2. 스토브 위의 법랑 그릇에 깨끗한 물을 몇 분간 끓인 후 설탕과 아세트산을 넣고 완성된 혼합물을 나머지 재료와 함께 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
3. 물이 담긴 냄비를 다시 난로에 놓고 바닥에 항아리 유리와 분리할 무언가(수건, 죽지 않는 천, 나무 스탠드)를 놓습니다. 거기에 조각을 놓고 중간 불에서 20분간 살균합니다.
4. 병을 꺼낸 후 뚜껑으로 단단히 밀봉하고 바닥이 위로 향하도록 놓고 담요로 덮어 더 식혀줍니다. 12시간 후, 이 겨울 간식을 온도가 낮은 방(지하실, 발코니)으로 옮기고 식사하세요.

겨울용 절인 완두콩

녹색 완두콩 자체는 달콤한 맛이 있지만 여전히 매우 단순합니다. 따라서 이 조리법은 미식가와 향신료 애호가에게 적합합니다. 절인 완두콩에 다양한 향신료를 첨가하면 훌륭한 향긋한 맛을 느낄 수 있습니다. 또한 향신료를 섭취하면 신체 전체에 유익한 효과를 주어 피부의 색과 상태를 개선합니다.

이번 겨울 준비에 필요한 재료:

• 어린 녹색 완두콩 1kg;
• 9% 사과식초 20밀리리터.

매리네이드 재료:

• 4개의 카네이션 꽃차례;
• 딸기 완두콩 6개;
• 베이 잎 4개;
• 계피 스틱 반;
• 바닐라 스틱 반;
• 6개의 신선한 민트 잎;
• 10개의 카다몬 알갱이;
• 설탕 100g;
• 450ml. 증류수.

절인 완두콩 조리법:

1. 귀하에게 편리한 방법(스팀, 끓는 물, 오븐)을 사용하여 필요한 도구를 사전 소독하세요. 녹색 완두콩 꼬투리를 제거하고 찬물로 헹굽니다.
2. 완두콩을 용기에 조심스럽게 넣고 사과식초를 부어주세요. 그동안 스토브에 증류수 한 그릇을 놓고 매리 네이드 목록의 모든 재료를 추가하고 10 분간 끓입니다. 끓는 매운 용액을 항아리에 있는 녹색 완두콩 위에 붓고 뚜껑으로 목을 덮습니다.
3. 깊은 법랑 접시의 바닥을 죽지 않는 천으로 덮고 물을 채우고 스토브 위에 놓습니다. 거기에 겨울 간식이 담긴 용기를 재배치하고 적당한 열로 15 분 동안 살균합니다.
4. 조심스럽게 꺼낸 후 뚜껑을 닫고 용기를 뒤집어서 두꺼운 천으로 싸서 식혀주세요. 24시간 후, 우리는 겨울 방적 용기를 영하 약간 낮은 온도의 습기가 없는 방으로 옮겨 보존합니다.

집에서 완두콩을 피클하는 방법에 대한 다음 조리법을 따르면 육즙이 많고 달콤한 녹색 완두콩의 훌륭한 간식을 얻을 수 있을 뿐만 아니라 겨울 비타민 결핍(체내 비타민 부족)을 극복하는 데 도움이 되는 다양한 비타민과 영양소를 얻을 수 있습니다. ). 그리고 밝은 녹색 색상의 각 병은 여러분에게 멋진 따뜻한 여름날을 상기시켜 줄 것입니다.

이러한 요리법 외에도 다음과 같은 겨울 준비 옵션에도 관심이 있을 수 있습니다.

다채로운 통에 담긴 녹색 완두콩은 항상 슈퍼마켓 진열대에서 우리의 시선을 사로잡습니다. 우리는 어린 시절부터 이 진미를 알고 있었습니다. 새해의 "Olivier"와 다른 많은 사람들은 그것 없이는 할 수 없습니다.

이 제품을 집에서 준비할 수 있다는 것을 알고 계셨나요? 이 기사에서는 집에서 겨울 동안 완두콩을 준비하고 보존하는 방법에 대해 설명합니다.

상점에서와 같이 완두콩을 준비하고 식초 유무에 관계없이 자체 주스에 보존하거나 꼬투리로 피클하거나 오이와 함께 피클하는 것은 상대적으로 쉽습니다.

각 요리법을 자세히 살펴보겠습니다.

"저장" 완두콩

이름만 보면 모두에게 잘 알려진 맛을 지닌 통조림 완두콩에 대해 이야기하고 있다는 것을 짐작하셨을 것입니다.

필요할 것이예요:

• 완두콩 곡물 1.5kg;
• 물 1리터;
• 1 티스푼 구연산;
• 3 티스푼 소금;
• 3 티스푼 사하라.

끓는 물에 소금, 설탕, 잘 씻은 완두콩을 넣고 15분간 삶아줍니다. 완두콩을 멸균 병에 넣고 그 위에 끓는 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 닫습니다. 보존이 "폭발"할 수 있다는 우려가 있는 경우 밀봉하기 전에 각 병에 9% 식초 반 티스푼을 추가하십시오.

식초로 절인 완두콩

식초로 밀봉된 통조림 식품은 훨씬 더 오래 지속됩니다. 이 방부제 덕분에 소금물에서 박테리아가 번식하지 않아 제품의 유통 기한에 영향을 미칩니다.

재료:

• 물 2리터;
• 녹색 완두콩 5kg;
• 소금 100g;
• 설탕 100g;
• 올스파이스 완두콩;
• 카네이션;
• 식초 70ml(9%);
• 레몬산.

요리하는 동안 시간을 ​​절약하기 위해 완두콩을 밤새 물에 담그십시오. 냄비에 넣고 깨끗한 물로 덮고 5-10 분 동안 끓인 다음 칼끝 부분의 용기에 구연산을 첨가합니다. 덕분에 완두콩의 색이 밝고 풍부해집니다.

매리 네이드의 경우 물을 끓여 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오. 올스파이스 공 3개와 정향 2개를 멸균 병에 넣습니다. 거기에 완두콩도 추가하십시오. 끓는 매리네이드를 붓고 주석 뚜껑을 조입니다.

식초 없이 캔 만드는 법

문제가 있는 사람들 위장관, 설탕과 소금의 혼합물을 사용하여 항아리에 완두콩을 준비하는 "산이 없는" 방법이 더 적합합니다.

매리네이드:

• 설탕 – 1.5 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 티스푼;
• 물 – 1 l;
• 후추 – 4 개

끓는 물에 소금, 설탕, 완두콩 알갱이 1kg을 추가합니다. 5분 후 슬롯형 스푼을 사용하여 완두콩을 뜨겁고 멸균된 병에 넣고 붓습니다.

중요한.항아리를 맨 위까지 채우지 마십시오. 목까지 2cm 정도의 여유 공간을 남겨주세요.

살균은 두 단계로 진행됩니다. 열린 항아리를 끓는 물 냄비에 넣고 30분 동안 불을 끄지 마십시오. 용기를 꺼내 거즈로 덮어 식힌다. 24시간 이후에는 멸균을 반복하되, 시간을 20분으로 줄인다. 그 후에 항아리를 닫을 수 있습니다.

절인 꼬투리

꼬투리에 절인 완두콩은 독창적인 요리와 테이블 장식이 될 수 있습니다. 검은 반점이 생기지 않도록 껍질을 그대로 유지한 채 "설탕"으로 익은 꼬투리를 선택하세요.

반 리터 탱크를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 완두콩 꼬투리 – 300g;
• 딜, 파슬리 – 각각 50g;
• 물 – 200ml;
• 마늘 - 2쪽
• 소금 - 1 티스푼;
• 설탕 – ½ 티스푼;
• 식초 (9%) – 3 큰술. 엘.;
• 올스파이스 – 완두콩 5-6개.

흐르는 물에 완두콩을 헹구고 모든 "꼬리"를 잘라냅니다. 각 포드의 두 부분을 연결하는 딱딱한 테이프를 제거합니다. 멸균되고 건조한 병에 과일을 넣으십시오. 소금, 설탕, 잘게 썬 허브, 마늘, 후추를 추가합니다. 항아리의 내용물을 끓는 물로 채우고 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다.

10분 후 소금물을 팬에 붓고 다시 끓여서 병에 붓습니다. 10분 더 기다리세요. 다시 끓이는 것을 반복하세요. 동시에 소금물에 식초를 첨가하십시오. 소금물을 병에 붓고 주석 뚜껑을 닫습니다.

매운 완두콩

이 레시피는 향신료를 좋아하는 사람들에게 딱 맞습니다. 완두콩의 달콤한 맛은 밝은 향신료 꽃다발로 보완됩니다.

재료:

• 녹색 완두콩 1kg;
• 물 450ml;
• 설탕 100g;
• 4가지. 베이 리프;
• 9% 사과식초 20ml;
• 4가지. 카네이션;
• 딸기 완두콩 6개;
• 6개 민트 잎;
• 계피 스틱 반과 바닐라 스틱 반;
• 카다몬 씨앗 10개.

껍질을 벗긴 완두콩을 찬물로 잘 헹굽니다. 미리 소독한 병에 넣고 사과식초를 넣어주세요. 위에 나열된 모든 재료를 물이 담긴 용기에 넣고 10분간 끓입니다. 소금물을 식히지 않고 완두콩이 담긴 병에 붓고 뚜껑을 덮습니다.

큰 냄비를 준비하고 바닥에 천을 깔고 물을 채웁니다. 트위스트 살균용 용기가 준비되었습니다. 그 안에 항아리를 넣고 중간 불로 15-20분 동안 살균합니다. 이 절차가 끝나면 병은 "비틀기" 준비가 됩니다.

오이로 절인 완두콩

올리비에 샐러드 통조림에는 일반적으로 무엇이 필요합니까? 물론, 오이와 완두콩. 이 레시피를 사용하면 모든 재료를 한 병에 담을 수 있습니다!

필요할 것이예요:

• 오이 – 1kg;
• 녹색 완두콩 곡물 – 400g;
• 물 – 500ml;
• 설탕 - 4 큰술. 숟가락;
• 소금 – 2 큰술. 숟가락;
• 식초 9% – 3 큰술. 숟가락;
• – 2-3 정향;
• 양 고추 냉이 잎;
• 우산과 딜 줄기;
• 체리와 건포도 잎 (맛에 따라).

신선한 완두콩을 불에 태우고 끓여서 10-15 분 동안 요리하십시오. 완두콩을 너무 익히지 않도록 주의하세요. 멸균된 건조 항아리에 허브와 다진 마늘을 넣습니다. 각 용기에 꽃차례가있는 딜 1-2 가지와 양 고추 냉이 잎 1-2 개, 마늘 2-3 쪽을 넣습니다. 좋아하는 준비물에 건포도와 벚꽃 잎을 넣는다면 이 레시피에 사용해보세요.

이제 오이를 배치하십시오. 수직으로 놓고 각 층에 완두콩을 뿌립니다. 끓는 물을 병에 붓고 뚜껑을 덮은 후 5~6분 동안 그대로 둡니다. 냄비에 물을 붓고 절차를 다시 반복하십시오. 끓여서 붓고 5-6 분 정도 기다린 후 물기를 빼십시오. 세 번째 붓기 전에 소금, 식초, 설탕을 냄비에 넣고 병에서 물을 빼냅니다. 소금물을 끓여서 항아리에 붓습니다. 이제 겨울용으로 포장할 수 있습니다.

중요한.위의 통조림 방법 중 하나를 사용하려면 병을 뚜껑 위에 놓고 담요로 덮으십시오. 가공물이 냉각되는 시간이 길어질수록 "폭발"할 가능성은 줄어듭니다. 완두콩을 보관하려면 서늘하고 어두운 장소를 선택하세요.

자신의 주스에 담긴 완두콩 - 오래된 요리법

이것이 백여 년 전에 완두콩이 준비된 방법입니다. 이 조리법은 오래된 요리책에 나와 있습니다.

재료:

• 포도 또는 벚꽃 잎;
• 완두콩.

완두콩을 2~3분 동안 끓인 후 즉시 흐르는 찬물에 식혀줍니다. 이렇게 하면 공작물의 색상이 보존됩니다. 깨끗한 병이나 세라믹 보관 용기에 옮깁니다. 윗부분을 체리나 포도 잎으로 덮고 추를 얹은 판을 놓습니다. 지하실에 보관하는 것이 좋습니다. 겨울 샐러드, 수프 또는 반찬에 완두콩을 추가하세요.

건조 및 냉동 완두콩

가정용 비축의 경우 보존만이 가능한 유일한 방법은 아닙니다. 고려해 봅시다 대체 옵션겨울에는 집에 완두콩을 저장합니다.

건조

이 과정에는 복잡한 것이 없습니다. 모든 종류의 완두콩은 건조에 적합합니다. 그러나 수확량을 저장하려면 다음과 같은 특정 규칙을 따라야 합니다.

1. 수집된 것은 즉시 청소하십시오.
2. 아직 굳지 않은 어리고 육즙이 풍부한 완두콩을 선택하세요.
3. 수확물을 분류하고 버릇없는 씨앗을 모두 버리십시오.
4. 흐르는 물에 곡물을 헹구십시오.
5. 끓는 물에 2분 동안 데친 후 즉시 얼음물 아래에 놓습니다. 이렇게 하면 완두콩의 색이 보존됩니다.
6. 다시 끓여서 식혀주세요.

이제 오븐에서 진행되는 과정을 진행할 수 있습니다. 차가운 물로 샤워한 후 말린 완두콩을 베이킹 시트 위에 고르게 놓고 50도로 예열된 오븐에 60분 동안 넣습니다. 그런 다음 베이킹 시트를 제거하고 곡물을 식히십시오.

약 1시간 30분이 소요됩니다. 그런 다음 완두콩을 이미 70도까지 예열된 오븐에 다시 넣고 1시간 동안 건조시킵니다. 원하는 경우 건조-냉각 과정을 여러 번 더 반복합니다.

중요한.완두콩의 경도와 보관 기간은 건조 단계 수에 따라 직접적으로 달라집니다.

말린 완두콩을 얻으려면 전기 건조기도 사용됩니다. 곡물 준비는 이전 방법과 다르지 않습니다. 그런 다음 완두콩을 특수 메쉬 트레이에 놓고 40°C의 온도에서 2시간 동안 건조시킨 다음 냉각시키고 1.5시간 동안 건조를 반복하여 온도를 50°C로 높입니다. 세 번째 건조의 마지막 단계는 60도에서 이루어지며 2시간 동안 지속됩니다.

수확물을 단단히 밀봉된 병에 보관하십시오. 닫힌 뚜껑그래서 음식 나방이 그 안에 정착할 수 없습니다.

동결

이 방법을 사용하면 겨울 내내 완두콩을 신선하게 유지할 수 있습니다. 집에서 완두콩을 냉동하는 몇 가지 옵션을 살펴 보겠습니다.

• 원시 형태로;
• 희게;
• 꼬투리에서;
• 형태로.

부드러운 속씨앗 품종은 쪼개진 완두콩을 냉동하는 데 적합합니다. 그들은 부드럽고 달콤합니다. 슈가 스냅 완두콩은 꼬투리로 얼리는 데 적합합니다.

냉동 생 완두콩

꼬투리를 씻고 씨앗을 제거하십시오. 손상된 완두콩을 분류하십시오. 남은 수확물은 용기나 비닐봉지에 담아 냉동실에 보관하세요. 생으로 얼리면 씨앗이 쓴맛이 날 수 있습니다. 이것이 바로 완두콩을 냉동실로 보내기 전에 열처리를 하는 이유입니다.

냉동 데친 완두콩

손상되지 않고 밝고 밀도가 높으며 손상되지 않은 완두콩을 분류하고 소쿠리 또는 체에 담아 수돗물로 3-4회 헹굽니다. 그런 다음 소쿠리에 직접 씨앗을 끓는 물에 2-3 분 동안 담그십시오. 물을 끓인 후 완두콩을 물과 얼음이 담긴 용기에 담습니다.

완두콩의 물기를 빼고 쟁반이나 도마에 뿌리고 껍질이 벗겨질 때까지 3~4시간 동안 얼립니다. 그런 다음 가방이나 용기에 포장하여 냉동실에 넣어 보관하세요.

완두콩, 곰팡이 또는 국물에 냉동

완두콩을 씻고 분류하고 얼룩이나 손상없이 가장 강하고 밝게 남겨 둡니다. 실리콘 베이킹 틀에 넣고 국물이나 물로 채웁니다. 24시간 동안 냉동실에 넣어두세요. 장기 보관을 위해 생성된 "완두콩" 얼음 조각을 편리한 형태로 놓습니다.

참조.액체가 얼면 팽창합니다. 따라서 틀에 물이나 국물을 맨 위에 채우지 마십시오.

완두콩 꼬투리를 얼리는 방법

씻어서 말린 꼬투리의 "꼬리"를 잘라내고 세로로 단단한 섬유질을 제거합니다. 곡물과 같은 방법으로 열처리를 수행하십시오.

주목.부드러운 완두콩은 1분 이상 데치지 않습니다.

그런 다음 날카롭게 식히고 종이 냅킨이나 수건으로 닦아냅니다. 꼬투리를 용기나 봉지에 넣고 냉동실에 보관하세요.

냉동 완두콩을 -18도 이하의 온도에서 9개월 동안 보관하세요.

신선 완두콩뿐만 아니라 냉동 완두콩도 통조림으로 만들기에 적합합니다. 준비를 시작하기 전에 따뜻한 물로 충분합니다. 완전히 해동할 필요는 없습니다. 정원에서 수확한 후에는 상하고 병들고 말린 과일을 즉시 제거하십시오.

완두콩을 끓이는 경우 구연산 한 꼬집이나 신선한 레몬즙 몇 방울을 첨가하세요. 이렇게 하면 수확물의 생생한 색상을 유지할 수 있습니다. 시원하고 어두운 항아리에 밀봉된 완두콩을 보관할 장소를 선택하십시오.

결론

완두콩을 준비하는 가장 편리한 방법을 선택하면 자신에게 도움이 될 것입니다. 맛있는 간식겨울 내내. 다른 제조업체의 "Green Peas"가 진열대 앞에 서있을 필요가 없으며 지난번에 구입 한 병과 전혀 마음에 들지 않았던 병을 기억할 필요가 없습니다. 요리법을 선택하면 좋아하는 요리가 일년 중 언제든지 식탁 위에 올려질 것입니다.