두꺼운 쇠고기 소스. 쇠고기 수프

두껍고 향기로운 그레이비를 곁들인 가장 부드럽고 입에서 녹는 고기 - 누구도 거부할 수 없는 조합입니다! 전통적인 굴라시는 헝가리 국가 요리에 속하며 훈제 베이컨, 당근, 감자, 양파 및 파프리카를 넣고 끓인 쇠고기 조각으로 만든 걸쭉한 수프 형태로 제공됩니다. 고기를 베이컨과 밀가루로 튀기면 요리가 향긋하고 풍부하며 지방이 많아집니다.

그레이비를 곁들인 쇠고기 굴라쉬 요리법 정보

그레이비를 곁들인 쇠고기 굴라시(세부 사항이 첨부된 사진이 있는 조리법)에 대해 자주 사랑하고 요리하기 위해 세부 사항을 알 필요가 없습니다. 그러나 세계 각지에서 굴라쉬가 다르게 준비되고 주로 수프로 제공되지 않고 풍부한 소스를 곁들인 두 번째 고기 코스로 제공된다는 것이 궁금합니다. 쇠고기는 매우 향긋하고 부드러 우며 두꺼운 그레이비는 모든 종류의 반찬, 특히 쌀과 으깬 감자와 잘 어울립니다.

쇠고기 안심이나 어린 송아지 고기는 정맥과 근육 조직이 최소화되어 요리에 적합합니다. 그레이비에 토마토 페이스트 대신 생토마토를 넣고 튀긴 피망과 셀러리를 넣어 풍미를 더할 수 있다. 한마디로, 요리의 맛은 쉽게 조절할 수 있습니다. 예를 들어, 좋아하는 향신료를 추가하거나 토마토 페이스트의 신맛을 제거하려면 설탕 몇 꼬집을 추가합니다. 잘게 다진 파슬리, 딜, 파, 고수 또는 바질은 굴라쉬의 맛을 향상시키고 요리를 더 밝고 비타민이 풍부하게 만들어줍니다.

재료

  • 쇠고기 500g
  • 양파 2개
  • 당근 0.5 개
  • 식물성 기름 2 큰술. 엘.
  • 밀가루 2.5 큰술. 엘.
  • 소금 1.5 tsp.
  • 말린 바질 2칩.
  • 갈은 고추 2개의 나무 칩을 섞습니다.
  • 물 3 큰술.
  • 베이 리프 1 개
  • 토마토 페이스트 2 큰술. 엘.
  • 신선한 딜 1 큰술. 엘.

그레이비를 곁들인 쇠고기 굴라쉬 레시피

  1. 양파를 얇은 반 고리로 자르고 당근을 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 우리는 고기를 찬물에 씻고 종이 타월로 말려 표면에 수분이 남아 있지 않아 아름다운 황금빛 갈색 껍질이 형성되는 것을 방지합니다. 모든 정맥을 제거한 다음 쇠고기를 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 굴라시의 표준 크기는 3x3cm 또는 4x4cm이고 각 조각의 무게는 약 30g입니다. 더 크게 자르면 고기가 너무 오랫동안 끓어오르고, 너무 작게 자르면 육즙이 제대로 느껴지지 않습니다.

  2. 깊은 프라이팬을 가열하고 2 큰술을 붓습니다. 엘. 식물성 기름그리고 소고기를 넣어주세요. 고기를 튀겨주세요 높은 불뚜껑없이 각면에 3-5 분 동안 -이 빠른 튀김 방법을 사용하면 내부의 모든 귀중한 주스를 "밀봉"할 수 있으며 빵 껍질이 굳어 황금빛 갈색이되어 굴 라시가 부드럽고 육즙이되게됩니다. 조리과정에서 소금을 넣지 않습니다!

  3. 쇠고기를 볶은 프라이팬에 양파를 2-3 분 동안 볶습니다. 튀김에서 남은 육즙의 향과 맛을 흡수합니다. 양파가 부드러워지면 팬에 밀가루를 넣고 빠르게 볶습니다. 튀긴 밀가루는 굴라시에 기분 좋은 훈제 향을 더하고 그레이비를 더 두껍고 풍부하게 만듭니다.

  4. 불을 약하게 낮추고 2-3분 더 계속 볶습니다. 밀가루는 연한 캐러멜 색이 되고 달콤하고 고소한 향이 나야 합니다. 튀긴 쇠고기를 양파와 함께 팬에 넣습니다.

  5. 찬물로 채우십시오. 팬의 내용물을 완전히 덮어야합니다. 소금, 갈은 고추, 베이 리프 및 바질을 섞은 것을 첨가하십시오. 저어주고 끓여서 팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 나무주걱으로 가끔씩 저어주면서 쇠고기를 약한 불에서 30분 동안 끓입니다.

  6. 이전에 잘게 썬 당근을 추가하고 다시 섞은 후 30분 더 끓입니다. 이 시간 동안 당근과 고기가 완전히 익습니다. 굴라시는 포크로 누르면 쉽게 섬유질로 분리됩니다. 쇠고기가 오래되고 질긴 경우에는 삶는 시간을 늘려야 합니다. 요리하는 동안 물이 증발하므로 필요한 경우 물을 추가할 수 있습니다.

  7. 요리가 끝나면 토마토 페이스트와 잘게 썬 딜을 추가합니다. 5분 이상 저어주고 끓이지 마세요. 그레이비를 너무 익히면 토마토 페이스트의 색이 사라질 수 있습니다.
  8. 결과는 걸쭉한 그레이비가 들어간 부드럽고 풍미 가득한 굴라시입니다. 양파가 완전히 녹아서 소스에 향과 달콤한 맛이 더해집니다. 당근은 모양을 완벽하게 유지하고 접시에 식욕을 돋우는 모습을 선사합니다. 토마토 페이스트는 그레이비에 풍부한 색을 입히고 약간의 신맛을 더해줍니다.

잘게 다진 허브를 뿌린 뜨거운 그레이비와 함께 쇠고기 굴라시를 제공하십시오. 으깬 감자 나 쌀은 반찬으로 딱 맞습니다.

참고 사항:

  • 토마토 페이스트 대신 신선한 토마토를 쇠고기 굴라시의 그레이비로 사용하도록 요구합니다. 이 경우 끓는 물로 데치고 껍질을 벗기고 믹서기 (또는 강판)에서 잘게 썰어야합니다. 요리가 끝나면 추가하고 고기와 함께 10분간 끓입니다.
  • 원하는 경우 프레스를 통과 한 마늘 1 쪽을 요리의 마지막 단계에서 그레이비에 추가 할 수 있습니다. 그러면 요리에 특별한 향과 맛이 더해집니다.

쇠고기는 단백질이 많고 지방이 적기 때문에식이 제품입니다. 이 때문에 항상 육즙이 많고 맛있지는 않습니다. 소스는 상황을 해결하는 데 도움이 됩니다. 쇠고기의 경우 크림, 사워 크림 또는 올리브 오일, 즉 지방 제품을 기준으로 가장 자주 만들어집니다. 그러나 고기의 맛을 새로운 방식으로 드러내는 데 도움이 되는 다른 그레이비 옵션도 있습니다.

요리 기능

쇠고기 소스의 기본은 크림, 사워 크림, 기본 소스 및 기타 제품이 될 수 있습니다. 그레이비를 준비하는 기술이 항상 동일하지는 않습니다. 일반 규칙존재하지 않는다. 그러나 대부분의 경우 여전히 관련성이 있는 여러 가지 사항이 있습니다.

  • 쇠고기 소스의 선택은 준비 방법에 따라 다릅니다. 삶은 고기와 조림 고기의 경우 지방 기반 소스가 더 적합합니다. 지방을 많이 흡수한 튀긴 쇠고기의 경우 전통적으로 돼지고기와 함께 제공되는 매운 소스나 새콤달콤한 소스를 만들 수 있습니다. 이 상황에서도 긍정적인 역할을 할 것입니다.
  • 소스를 걸쭉하게 만들기 위해 밀가루를 선택한 경우, 사용하기 전에 캐러멜 색이나 더 어두운 색이 될 때까지 마른 프라이팬에 볶는 것이 좋습니다.
  • 쇠고기에 새콤달콤한 소스를 만들기로 결정했다면 더 매운 옵션 중 하나를 선호하는 것이 좋습니다.
  • 안에 크림 소스쇠고기를 준비할 때 버섯이나 허브를 추가할 수 있습니다. 이렇게 하면 요리에 새로운 맛이 더해집니다.
  • 쇠고기 소스는 차갑게 제공되기 때문에 미리 준비해야 합니다.
  • 식힐 때 소스가 필름으로 덮이는 것을 방지하려면 소스 표면에 버터 조각을 바르십시오.

매장에서는 어울리는 케첩을 쉽게 찾을 수 있습니다 다양한 방식쇠고기를 포함한 고기. 하지만 집에서 만든 소스와는 비교할 수 없습니다. 따라서 자신의 손으로 향기로운 양념을 준비하는 데 약간의 시간을 보내는 것이 합리적입니다.

쇠고기 크림 사워 크림 소스

  • 사워 크림 - 40 ml;
  • 버터 – 50g;
  • 밀가루 – 30g;
  • 우유, 크림 또는 국물 - 0.2 l;
  • 소금 - 맛보기.

요리 방법:

  • 갈색이 될 때까지 마른 프라이팬에 밀가루를 볶습니다.
  • 버터 한 조각을 5등분으로 자르고 한 부분을 따로 보관한 후 버터가 부드러워질 때까지 잠시 두세요. 남은 조각을 팬에 넣고 녹입니다.
  • 녹인 버터에 볶은 밀가루를 붓고 살짝 볶아주세요.
  • 우유나 크림을 얇은 물줄기로 부어주세요. 이때, 팬의 내용물을 덩어리가 없도록 휘핑해 주세요. 유제품은 고기 국물로 대체 될 수 있습니다. 이 경우 소스의 맛은 다르지만 덜 조화롭지는 않습니다.
  • 소스에 소금을 넣고 걸쭉해질 때까지 요리하세요.
  • 사워 크림과 부드러워진 버터를 넣고 잘 섞은 후 소스를 불에서 꺼냅니다.

그 후 소스를 식혀줍니다. 어떻게 요리하든 쇠고기와 잘 어울리지만, 특히 고기 조림과 잘 어울립니다.

허브가 들어간 크림소스

  • 밀가루 – 50g;
  • 버터 – 150g;
  • 우유 또는 크림 – 0.5 l;
  • 파슬리 – 50g;
  • 신선한 타라곤 – 30g;
  • 소금 - 맛보기.

요리 방법:

  • 마른 프라이팬에 밀가루를 볶습니다.
  • 우유나 크림을 넣고 덩어리 없이 덩어리가 생기도록 휘저어 걸쭉해질 때까지 소금을 첨가하여 요리합니다.
  • 채소를 씻고 말리십시오. 칼로 잘게 자르거나 믹서기로 갈아주세요.
  • 부드러워진 채소를 섞는다 버터. 본 제품이 원하는 부드러움을 얻으려면 미리 냉장고에서 꺼내야 합니다.
  • 밀가루와 우유로 만든 화이트 소스에 그린 버터를 섞습니다. 완전히 저어 식힌다. 보다 부드러운 일관성을 얻으려면 블렌더 또는 믹서를 사용할 수 있습니다.

소스는 스테이크를 포함한 모든 종류의 쇠고기에 적합합니다. 원하는 경우 취향에 따라 조미료를 추가할 수 있습니다. 특히 육두구와 갈은 후추가 적합합니다.

쇠고기용 계란소스

  • 쇠고기 국물 – 0.3 l;
  • 밀가루 – 20g;
  • 달걀 노른자 – 1 개;
  • 버터 – 40g;
  • 소금, 갈은 후추-맛보기.

요리 방법:

  • 레시피에 명시된 버터의 절반을 녹이고 나머지는 부드러워지도록 둡니다.
  • 녹인 버터에 밀가루를 넣고 캐러멜화될 때까지 볶습니다.
  • 끓이면서 육수를 부어주세요.
  • 소스가 걸쭉해지면 유리잔 반 정도 붓고 살짝 식혀주세요.
  • 부은 국물을 노른자와 섞어서 치십시오.
  • 혼합물을 소스에 넣고 약한 불로 가열하거나 수조에서 10분간 가열합니다.
  • 소금과 후추, 남은 기름을 넣고 저어주고 불을 끄세요.

이 섬세한 소스는 조림이나 구운 쇠고기와 잘 어울립니다. 삶은 고기와 함께 드셔도 좋습니다. 쇠고기를 볶으려면 좀 더 맛있는 옵션을 선택하세요.

매콤한 쇠고기 소스

  • 사워 크림 – 150 ml;
  • 신선한 파슬리 – 100g;
  • 마늘 - 2쪽
  • 갈은 칠리 – 2-3g;
  • 심황 – 꼬집음;
  • 갈은 파프리카-꼬집음;
  • 갈은 후추-꼬집음;
  • 소금 - 맛보기.

요리 방법:

  • 파슬리를 씻어 물기를 털어냅니다. 냅킨으로 말리는 것이 더 좋습니다.
  • 채소를 잘게 자릅니다.
  • 칼로 다진 채소를 블렌더 용기에 넣고 그 위에 사워 크림을 붓고 균일한 농도가 될 때까지 치십시오.
  • 제품 혼합물에 마늘, 향신료, 약간의 소금을 첨가하십시오. 다시 이길.

이 소스는 빨리 준비되고 열처리 및 후속 냉각이 필요하지 않기 때문에 좋습니다. 구이를 포함해 어떤 방식으로든 조리한 쇠고기에 적합합니다.

쇠고기 양파 소스

  • 푸른 양파 – 0.5kg;
  • 설탕 – 40g;
  • 드라이 레드 와인 – 50 ml;
  • 와인 식초(6%) – 40ml;
  • 올리브 오일 - 30ml;
  • 소금 - 맛보기.

요리 방법:

  • 양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
  • 올리브 오일에 투명해질 때까지 볶습니다.
  • 나머지 재료를 넣고 저어주며 약한 불로 1시간 동안 끓입니다. 양파가 타지 않도록 소스를 가끔 저어주세요.

양파 소스의 농도는 액체 마멀레이드와 비슷합니다. 원하는 경우 대량으로 준비하여 금형에 배포하고 냉동할 수 있습니다. 이 경우 2개월간 사용이 가능합니다.

쇠고기 마늘 소스

  • 간장– 0.2리터;
  • 마늘 – 5쪽;
  • 갈은 고추 – 10g;
  • 신선한 고수 – 50g;
  • 설탕 – 20g;
  • 식초(9%) – 20ml;
  • 갈은 후추 – 5g;
  • 고수 – 5g.

요리 방법:

  • 커피 분쇄기에서 고수풀을 갈아서 가루로 만듭니다.
  • 신선한 고수를 씻어서 말린 후 칼로 잘게 썰어주세요.
  • 마늘 정향을 최대한 잘게 자릅니다.
  • 준비된 재료를 블렌더 용기에 넣고 간장, 식초, 향신료, 설탕을 붓습니다. 장치를 켜고 재료를 섞습니다.

간장에는 소금을 넣을 필요가 없습니다. 준비된 양념은 톡 쏘는 맛과 짠맛이 있으므로 요리에 양념을 너무 많이 해서는 안 됩니다. 이 소스는 튀긴 쇠고기와 잘 어울립니다.

토마토 페이스트를 곁들인 사워 크림 소스

  • 고기 국물 - 0.25 l;
  • 사워 크림 – 0.25 l;
  • 토마토 페이스트 - 20ml;
  • 밀가루 – 40g;
  • 버터 – 50g;
  • 양파 – 0.2kg;
  • 소금, 갈은 후추, 파프리카-맛보기.

요리 방법:

  • 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
  • 버터를 녹이고 그 안에 야채 조각을 볶습니다.
  • 밀가루를 넣고 몇 분 동안 볶습니다.
  • 토마토 페이스트를 추가하고 재료를 2분간 더 볶습니다.
  • 사워 크림을 국물이나 물로 희석하고 향신료를 넣고 소금을 넣으십시오.
  • 결과 액체를 나머지 재료와 함께 팬에 붓고 털어냅니다.
  • 가끔씩 저어주면서 7분간 더 조리합니다.

서빙하기 전에 소스를 식혀야 합니다. 보편적이며 모든 조리법에 따라 준비된 쇠고기에 적합합니다.

대부분의 경우 쇠고기 소스는 우유, 사워 크림 또는 국물을 기본으로 만들어 밀가루로 걸쭉하게 만듭니다. 그러나 다른 옵션이 있습니다. 베이스는 간장과 버터가 될 수 있습니다. 조미료로는 붉은 고추, 파프리카, 후추, 고수풀, 육두구가 사용됩니다. 양파, 마늘, 허브를 추가할 수 있습니다. 각 쇠고기 요리에는 고유한 액체 조미료 버전이 있습니다.

안에 최근에초보 요리사는 종종 쇠고기 그레이비를 만드는 방법에 대한 질문을 가지고 나에게옵니다. 매일 식사에 아주 좋은 이 레시피를 공유하게 되어 기쁩니다. 쇠고기가 질긴 것으로 간주된다는 사실에도 불구하고 이 간단한 조리법에 따라 준비된 고기는 육즙이 많고 부드럽습니다.

토마토 페이스트 대신 천연 토마토 주스 (물 양을 줄여야 함) 또는 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 잘게 썬 신선한 토마토를 사용할 수 있습니다. 또한 쇠고기 그레이비 요리법은 얇게 썬 당근을 추가하고 피망.

재료:

냉장 쇠고기 필레 500g

양파 2개

토마토 페이스트 2-3 큰술. 엘.

세련된 해바라기 기름 5 큰술. 엘.

밀가루 2 큰술. 엘. 슬라이드 없음

정제된 냉수 400ml

식탁용 소금 1 티스푼.

파프리카 핀치

갈은 후추 0.5 tsp.

고기 양념 (정향, 강황, 마조람, 캐러웨이, 백리향) 1 tsp.

신선한 파슬리 나뭇가지 몇 개

제공량: 6 조리 시간: 45분




레시피

    1단계: 고기 준비

    그레이비에는 지방 함량이 낮은 뼈없는 고기를 선택하는 것이 좋습니다. 안심, 뒷다리 고기 또는 어깨살은 훌륭한 선택입니다. 쇠고기 필레를 철저히 씻으십시오. 고기에서 필름과 과도한 지방을 제거하십시오. 결을 따라 쇠고기를 중간 크기의 직사각형 조각으로 자릅니다. 고기를 너무 얇게 자르는 것은 권장하지 않습니다. 이 경우 튀김 중에 쇠고기가 모든 육즙을 잃고 질기고 맛이 없게 됩니다.

    2단계: 해바라기유에 쇠고기를 볶습니다

    깊은 프라이팬에 무취 해바라기 기름을 붓습니다. 지방이 완전히 따뜻해질 때까지 기다리자. 그런 다음 다진 고기를 넣으십시오. 고기를 중간 불로 볶습니다. 고기가 살짝 볶아서 하얗게 변하면 주걱으로 저어가며 계속 볶아주세요.

    3단계: 고기에 향신료와 소금을 추가합니다.

    튀김하는 동안 고기에서 육즙이 나옵니다. 팬의 모든 액체가 증발할 때까지 기다린 다음 쇠고기 조각에 소금을 뿌리고 향신료를 추가합니다. 파프리카와 후추 외에도 커민, 커민, 카다몬, 계피, 정향, 생강, 심황, 카레, 육두구, 타라곤 또는 로즈마리 등 고기에 적합한 향신료를 추가할 수 있습니다. 기성품 혼합물을 사용할 수도 있으며 이제 모든 곳에서 판매됩니다.

    4단계: 양파를 다진다

    중간 양파에서 두 개의 양파를 껍질을 벗기십시오. 각각을 네 부분으로 자르고 얇은 1/4 링으로 자릅니다.

    5단계: 고기에 양파 추가

    양념을 넣은 후 바로 볶은 쇠고기에 다진 양파를 넣어주세요. 재료를 섞어 약한 불에서 계속 볶습니다.

    6단계: 밀가루 추가

    양파가 살짝 볶아지면 체에 밭쳐 조금 넣어주세요 밀가루. 모든 재료를 다시 섞으세요.

    7단계: 토마토 페이스트 추가

    이제 토마토 페이스트 몇 스푼을 추가하십시오. 그것은 접시에 기분 좋은 색과 향을 줄 것입니다.

    8단계: 정수된 물 추가

    그레이비 재료에 정제수를 채워주세요. 차갑거나 실온이어야 합니다. 재료의 양과 만들고 싶은 그레이비의 농도에 따라 물의 양을 변경할 수 있습니다. 토마토 주스가 물과 혼합되어 균일한 농도가 되도록 그레이비를 저어줍니다. 그레이비 뚜껑으로 팬을 덮습니다. 고기가 육즙이 많고 부드러워 지도록 쇠고기 그레이비를 약 20 분 동안 약한 불로 끓입니다.

다양한 방법으로 준비된 쇠고기 소스는 고기와 야채에 좋은 첨가물이 될 수도 있고 그 자체로 요리에 추가될 수도 있습니다. 고기나 사골육수를 기본으로 하여 조리되며, 함께 제공되는 음식의 맛을 좋게 하고 식욕을 증가시킵니다.

고기와 야채를 곁들인 쇠고기 소스

재료

소고기 4그램 적포도주 0스택 버터 50그램 크림 33% 지방 100밀리리터 샬롯 2 조각) 로즈마리 3개) 와인 식초 1 큰술. 백리향 1꼬집 갈은 후추 1꼬집 소금 1티스푼 월계수잎 1개

  • 제공량: 1
  • 준비 시간: 2분
  • 요리 시간: 2분

쇠고기 와인 소스 레시피

가장 평범한 요리에 이 소스를 조금 추가하면 고소한 맛과 특이한 향을 더할 수 있습니다. 결과는 구성 요소 선택에 따라 영향을 받습니다. 클래식에서는 프랑스 요리법드라이한 레드와인을 사용하고, 향료, 특정 조미료이지만 집에서는 더 친숙한 제품을 실험해 볼 수 있습니다.

쇠고기는 소금물에 1시간 정도 삶아주세요. 쪽파를 잘게 다지고 준비한 육수 1컵과 포도주를 붓고 끓인다. 소금, 후추, 월계수 잎, 로즈마리, 백리향을 추가합니다. 부피가 절반으로 줄어들 때까지 약한 불로 혼합물을 요리하십시오.

혼합물에 와인 식초와 크림을 넣고 양이 4분의 1 정도 줄어들 때까지 불 위에 올려 놓습니다. 그런 다음 조각으로 자른 버터를 추가합니다. 소스를 저어주고 불을 끄세요. 안에 준비된 요리잘게 썬 파를 추가합니다.

구운 스테이크 위에 핫소스를 부을 수도 있습니다. 다진마늘을 넣고 식혀주면 멋진 해산물 그레이비가 완성됩니다.

쇠고기와 감자 그레이비 만드는 법

이 요리는 다양한 방법으로 준비되며 수프와 메인 코스 사이에 있지만 그럼에도 불구하고 소스라고 불립니다. 영양이 풍부하고 맛이 좋으며 가족 저녁 식사에 사용할 수 있습니다. 축제 테이블. 그것을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

  • 쇠고기 – 1kg;
  • 감자 – 8 개;
  • 양파 – 1 개;
  • 토마토 페이스트 - 2 큰술;
  • 달콤한 고추 – 1 개;
  • 마늘 - 3쪽
  • 해바라기 기름 – 2 큰술;
  • 푸른 잎;
  • 소금;
  • 갈은 후추.

작은 조각으로 자른 고기를 소금물에 1.5~2시간 동안 끓입니다. 부드러워야 하지만 부서지지 않아야 합니다. 조각을 꺼내서 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 해바라기 기름에 볶은 다음 다시 국물에 넣어야합니다.

껍질을 벗긴 감자를 큰 조각으로 자르고 고기와 함께 요리하고 맛에 따라 후추와 소금을 추가하고 모든 구성 요소가 완전히 덮일 수 있도록 물을 추가합니다. 양파와 마늘을 잘게 썬다. 달콤한 고추를 반 고리로 자릅니다. 먼저 양파를 해바라기 기름에 볶아야합니다. 갈색이 되면 마늘, 토마토 페이스트, 달콤한 고추를 추가합니다. 혼합물을 10분 동안 볶습니다. 그리고 끓는 육수에 부어주세요.

감자가 익고 국물이 반쯤 증발하면 요리가 완성됩니다. 소스를 접시에 뜨겁게 부어서 제공할 수 있습니다. 이 옵션을 사용하면 전통적인 드레싱 대신 고기 요리를 얻을 수 있습니다.

전통적인 쇠고기 소스는 더욱 다양합니다. 원하는 대로 추가할 수 있습니다. 하지만 두 번째 코스로 요리하면 고기와 야채가 더 잘 흡수되어 특별한 맛을 얻을 수 있습니다.

쇠고기는 최소한의 지방과 상당히 많은 양의 철분을 함유하고 있는 맛있고 건강한 고기입니다. 대부분의 반찬과 잘 어울리는 훌륭한 소스를 만듭니다. 각 주부는 쇠고기 그레이비 요리법을 가지고 있습니다.

이 요리를 준비하는 데있어 모든 미묘함을 관찰하는 것이 얼마나 중요한지 수년 동안 요리 예술에 참여한 사람들에게 설명할 필요가 없습니다. 쇠고기는 까다로운 제품이지만 특정 접근 방식을 통해 가장 부드러운 고기 조각과 밝고 풍부한 맛의 소스를 생산합니다.

쇠고기 – 강한 국물을 제공합니다. 그것을 기반으로 한 그레이비는 매우 향긋한 것으로 밝혀졌습니다.

이런 종류의 고기는 약한 불로 오랫동안 끓여야 합니다.

조리 과정에서 최대량의 향료 물질이 소스에 전달됩니다.

쇠고기 그레이비는 정말 다양합니다. 대부분의 전통적인 반찬과 잘 어울립니다. 그것은 다음과 결합될 수 있다 다른 유형파스타, 으깬 감자, 쌀, 메밀 및 기타 곡물을 조림 야채와 함께 제공합니다.

요리는 더 맛있어질 뿐만 아니라 육즙도 얻을 것입니다. 소스의 다양성 덕분에 온 가족의 입맛이 만족될 것입니다. 같은 그레이비로 다양한 반찬을 제공할 수 있습니다. 이렇게 하면 선호도가 다른 사람들이 테이블 주위에 모일 때 시간이 절약됩니다.

그레이비를 곁들인 클래식 쇠고기 굴라시

전통적인 굴라쉬의 경우 순수 쇠고기 펄프를 선택해야 합니다. 정맥이나 연골이 없어야 합니다. 온 가족이 먹을 요리를 준비하려면 500-600g 무게의 조각이 필요합니다.

고기는 찬물로 헹구고 종이 냅킨이나 수건으로 두드려야합니다. 절단 방법에 특별한주의를 기울여야합니다. 조각을 맛있게 만들려면 너무 작게 자르지 마십시오. 고기는 결 방향으로 가로 2cm 크기의 입방체로 자릅니다.

식물성 기름을 두른 상당히 뜨거운 프라이팬에 쇠고기를 넣습니다. 뚜껑을 덮지 않고 고열로 계속 저어줍니다. 큐브는 가능한 한 빨리 흰색으로 변해야 합니다. 밝은 그늘이 있으면 고기 단백질이 응고되었음을 나타냅니다. 표면의 촘촘한 껍질은 내부에 주스를 유지합니다. 고기가 아주 부드러워질 거예요.

튀기는 동안 쇠고기에서 많은 양의 액체가 나옵니다. 모든 것이 증발해야합니다. 그렇지 않으면 그레이비에 응고 된 비늘 조각이 생길 것입니다.

잘게 썬 머리를 튀긴 쇠고기에 추가합니다 양파. 이 볼륨에는 하나의 큰 순무 또는 두 개의 중간 순무가 필요합니다. 양파가 부드러워질 때까지 가끔 저어주면서 뚜껑을 닫지 않고 모든 것을 함께 볶습니다.

다음으로 고기에 토마토 페이스트 3테이블스푼을 추가합니다. 대신 케첩을 사용할 수 있지만 마지막에는 향신료와 소금의 양을 줄여야 합니다. 쇠고기와 토마토 혼합물을 잘 저어줍니다. 적당한 불로 끓이는 동안 그레이비 소스를 준비합니다.

찬물 반 컵에 밀가루 한 스푼을 녹입니다. 혼합물을 큰 그릇에 붓고 거기에 액체 두 컵을 추가합니다. 여과수 대신 육수를 사용해도 됩니다. 밀가루는 덩어리가 생기지 않도록 미리 녹여두어야 합니다.

준비된 그레이비를 로스트 위에 붓습니다. 열을 최대로 높이십시오. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 접시가 끓을 때까지 저어준 후 뚜껑을 덮습니다. 가장 낮은 불에 두십시오. 최소 1.5시간 동안 끓입니다. 완성된 굴라시를 끄고 15분 더 두세요. 그레이비가 스며들어 걸쭉해지고 풍부한 맛을 얻게 됩니다.

맛있는 굴라쉬를 준비하는 주요 비결은 다음과 같습니다.

  • 딱딱한 막과 연골이 없는 신선한 고기를 사용합니다.
  • 조각의 육즙을 유지하려면 먼저 볶습니다.
  • 소금은 고기에서 액체를 빼내기 때문에 마지막에만 추가합니다.
  • 쇠고기는 약한 불로 오래 끓이면 육즙이 나옵니다.

이 팁이 여러분이 괜찮은 식사를 준비하는 데 도움이 되기를 바랍니다.

헝가리식 그레이비 레시피를 곁들인 쇠고기 굴라시

전통적인 헝가리 굴라시는 그레이비가 아니라 진짜 수프입니다. 접시는 더 두껍다는 점에서 일반적인 첫 번째 접시와 다소 다릅니다. 그러나 그것은 완전히 독립적이며 추가 반찬이 필요하지 않습니다. 예, 사실 전통적인 헝가리 굴라시는 우리가 이 단어로 사용했던 것과 정확히 일치하지 않습니다.

걸쭉한 수프를 준비하려면 많은 분량따라서 물을 풍부하게 만들려면 고기 안심에 뼈를 추가해야합니다.

뼈에 쇠고기만 사용할 필요는 없습니다. 소량의 펄프를 대체할 수 있습니다. 좋은 뼈 하나면 전체 요리에 충분합니다.

쇠고기 외에 필요한 것:

  • 구근;
  • 큰 당근;
  • 피망;
  • 잘 익은 토마토;
  • 감자;
  • 푸른 잎;
  • 마늘;
  • 캐러웨이;
  • 고추;
  • 말린 후추 열매;
  • 소금.

수프는 바닥이 두꺼운 깊은 그릇에 준비됩니다. 여기에서는 모든 재료를 볶은 다음 물을 넣고 익을 때까지 끓입니다.

쇠고기 반 킬로그램을 큰 조각으로 자릅니다. 두 개의 중간 양파를 추가하여 소량의 식물성 기름을 넣고 반 고리로 자릅니다. 이번에는 불이 커야합니다. 타는 것을 방지하려면 계속 저어주세요.

야채에는 큰 당근과 단 것 세 개가 필요합니다 피망. 큐브로 자르고 고기에 추가하십시오. 센 불로 계속 끓입니다.

토마토는 국물에 특별한 맛을 더해줍니다. 수분 함량이 최소화된 잘 익은 다육질의 과일을 선택해야 합니다. 찾을 수 없다면 통조림으로 교체하는 것이 좋습니다. 큰 토마토 5개를 가져다가 껍질을 벗기세요. 신선한 토마토에서 껍질을 제거하려면 끓는 물을 부어 찬물에 담그십시오. 구운 고기 위에 토마토를 통째로 올리거나 큰 조각으로 자릅니다.

1.5리터를 추가하자 뜨거운 물그리고 토마토 페이스트 한 숟가락. 국물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑 아래에서 국물을 30분 동안 끓입니다.

요리가 끝날 무렵, 입방체로 자른 감자 괴경 3개, 잘게 썬 마늘 3-4쪽, 소금, 검정 완두콩 5개, 완두콩 5개를 추가합니다. 피망, 큐민 꼬집음, 약간 매운 고추.

접시는 약 30분 동안 끓여야 합니다. 감자가 부드러워지면 잘게 다진 채소를 국물에 넣고 불을 끕니다. 수프를 끓이도록 합시다.

굴라쉬의 맛은 매우 풍부할 것입니다. 접시에 사워 크림이나 마요네즈를 추가할 필요가 없습니다. 감자와 야채 덕분에 매우 포만감 있고 두껍습니다.

유치원에서 먹던 쇠고기 그레이비

이 요리는 최소한의 조미료를 사용합니다. 맛있는 쇠고기 그레이비를 만들기 위해서는 고기를 적절하게 요리하는 것이 중요합니다.

펄프 반 킬로를 섭취하십시오. 매우 얇지 않은 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 양파와 당근을 넣고 볶습니다. 양파 전체를 입방체로 자릅니다. 당근 절반을 갈아주세요.

물 반 컵 정도를 넣고 고기가 익을 때까지 끓입니다. 마지막에 소금과 충전물을 추가하십시오. 쇠고기 굴라시 그레이비는 물 200g, 밀가루 반 스푼, 같은 양의 토마토 페이스트와 사워 크림으로 만듭니다. 모든 것을 함께 저어주고 구운 고기에 부어주세요.

불을 높이고 국물을 끓입니다. 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어주세요. 마침내 거품이 나면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분간 더 둡니다. 끄자. 어린 시절처럼 맛있는 고기 그레이비가 준비되었습니다.

버섯을 곁들인 쇠고기 그레이비

쇠고기와 버섯 그레이비를 준비하는 방법은 무엇입니까? 모든 것이 매우 간단합니다. 놀랍다 맛있는 요리최소한의 제품으로 구성됩니다.

한 가지가 있습니다 중요한 조건. 재료는 책임감 있게 선택해야 하며, 최종 결과는 재료의 품질에 따라 달라집니다. 조리법에는 인색해서는 안되는 크림과 같은 값 비싼 구성 요소가 포함되어 있습니다. 최대 지방 함량이 20% 이상인 제품이 필요합니다.

쇠고기 또는 송아지 고기의 총 무게는 400-500g입니다. 우리는 그것을 얇고 긴 조각으로 자릅니다. 양파 반 머리를 입방체로 잘게 썬 다음 소량의 올리브유 또는 해바라기 기름으로 볶습니다. 갈은 후추를 뿌리고 입맛에 맞게 첨가하세요.

고기는 살짝 튀겨졌습니다. 그것에 샴 피뇽을 추가합시다. 세탁할 필요는 없고 청소만 하면 됩니다. 3-4 개의 버섯을 섭취하십시오. 칼로 윗껍질을 긁어냅니다. 얇은 조각으로 자르고 고기에 보냅니다.

프라이팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 약한 불에 두십시오. 약 1시간 동안 끓인 후 주스가 증발하면 물을 추가합니다.

마지막에 소금과 크림을 넣으세요. 고기를 완전히 덮어서는 안됩니다. 쇠고기 양에는 유제품 한 잔 정도가 필요합니다.

크림은 삶아서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 분리됩니다. 적당한 불을 켜고 접시를 계속 저어줍니다. 크림이 걸쭉해지고 거품이 나기 시작하면 스토브를 끄고 고기를 뚜껑으로 덮고 20분 동안 그대로 두세요. 우리는 모두가 기뻐할 섬세하고 크리미한 맛을 지닌 향기로운 그레이비를 만들었습니다!

사워 크림을 곁들인 쇠고기 굴라시

사워 크림과 고기 주스가 즐거운 조합을 이룹니다. 고기 조림 발효유제품, 전례없는 부드러움을 얻습니다. 쇠고기만큼 촘촘한 것도 육즙이 많고 부드러워집니다. 질긴 고기를 씹는 것을 좋아하지 않는 아이들에게 이 요리를 제공할 수 있습니다.

쇠고기 약 500g을 섭취합시다. 오래 볶을 필요는 없고 센 불에 살짝만 끓이면 됩니다. 원하는대로 양파를 추가하십시오. 그것 없이도 그레이비는 꽤 괜찮습니다. 양파를 넣을 경우 처음부터 볶은 후 고기를 추가하세요. 쇠고기 양에는 큰 양파 반 개이면 충분합니다.

고기를 데친 후 사워 크림을 넣습니다. 지방 함량은 상관없으나 15% 이상인 것이 바람직합니다. 4-5개의 커다란 숟가락을 프라이팬 표면에 올려 놓습니다. 물 반 컵을 부을 수 있습니다. 잘 섞다. 소금. 준비될 때까지 덮어 두십시오. 고기는 주기적으로 저어주어야 합니다. 사워 크림 소스는 액체가 아니기 때문에 밀가루를 사용하지 않습니다.

사워 크림의 양은 귀하의 재량에 따라 변경될 수 있습니다. 그레이비를 더 원하면 더 추가하세요. 오랫동안 끓이는 동안 사워 크림은 신맛을 잃고 그레이비는 섬세한 맛을 얻습니다.

그루지아 쇠고기 굴라시

그루지야 요리는 걸쭉하고 풍부한 맛을 좋아하는 사람들이 좋아합니다. 전통 요리는 다양한 향신료를 첨가하여 준비됩니다. 실란트로 또는 고수는 이 백인 요리의 다른 많은 요리와 마찬가지로 제안된 요리의 필수적인 부분입니다.

그루지아 굴라시는 꽤 두껍습니다. 전통적인 의미의 그레이비가 없습니다. 그러나 많은 수의 토마토를 추가하면 요리가 맛있어집니다. 어떤 반찬의 맛도 향상시킬 수 있습니다.

부드러운 송아지 고기 펄프 0.5kg을 섭취합시다. 큰 입방체로 자릅니다. 반 고리로 잘게 썬 양파를 추가합니다. 전체적으로 두 개의 작은 순무가 필요합니다.

고기를 그릇에 넣고 약간의 소금을 넣고 아지카 큰 스푼 4개를 추가합니다. 혼합물을 반죽하고 30분 동안 재워두십시오.

소량의 기름으로 프라이팬을 가열합니다. 향기로운 매리네이드를 추가하고 불을 높이세요. 대부분의 주스가 증발한 후 잘게 다진 마늘 두 쪽을 송아지 고기에 추가합니다. 고기를 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오.

마늘을 볶은 후 양념을 추가합니다. 말린 고수풀, 후추, 수넬리 홉을 각각 1티스푼씩 섭취하세요. 혼합물을 다시 저어주세요. 15-20분 동안 약한 불로 덮어두세요.

토마토 4개를 믹서기에 갈아서 프라이팬에 넣습니다. 불을 높이세요. 혼합. 우리는 그것이 끓기를 기다리고 있습니다. 우리는 그것을 줄입니다. 고기와 함께 30분 더 끓입니다.

뚜껑을 열고 칼끝에 고춧가루를 얹은 뒤 소금을 넣고 몇 분간 놔둔다.

마지막에 두 가지 다른 색깔의 달콤한 고추를 입방체로 자릅니다. 각각의 절반을 가져 갑시다. 고추를 굴라시와 함께 3~5분 더 끓입니다.

마지막에 우리는 딜과 파슬리와 같은 허브로 장식하여 일반 가마솥에 붓습니다. 접시를 저어주고, 덮고, 불을 끄세요. 굴라쉬를 서빙하기 전에 약 20분 동안 놓아두었다가 마침내 완성되면 접시에 담아 비교할 수 없는 향을 즐길 수 있습니다.

전자레인지에 쇠고기 그레이비

신기하게도 고기는 전자레인지에서도 조리가 가능합니다. 능숙하게 다루면 부드럽고 식욕을 돋울 것입니다. 이 요리는 따로 튀길 필요가 없기 때문에 시간이 훨씬 덜 걸립니다.

모든 것을 전자레인지용 그릇에 한 번에 담으세요.

  • 작은 조각으로 자른 송아지 고기 500g;
  • 작은 양파, 깍둑썰기;
  • 연화 버터 2테이블스푼;
  • 토마토 페이스트 2테이블스푼;
  • 월계수 잎 몇 개.

소금, 후추, 물 한 잔을 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 전자레인지에 넣습니다. 요리는 15분 동안 최대 전력으로 조리됩니다.

시간이 지나면 꺼내보겠습니다. 섞어서 다시 전자레인지에 넣고, 낮은 전력으로 설정해서 최대치의 30% 정도로 줄여주세요. 10분 더 요리하겠습니다. 당장 열지는 않겠습니다. 그를 만족하게 해주세요. 이렇게 하면 간단한 파스타용 쇠고기 소스를 빠르게 준비할 수 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

  • 고기 500-700g;
  • 큰 양파;
  • 토마토 두 개;
  • 피망 1개;
  • 셀러리 줄기;
  • 토마토 페이스트 3테이블스푼;
  • 물이나 국물 두 잔;
  • 마늘 두 쪽;
  • 소금, 후추 맛;
  • 튀김용 식물성 기름.

고기를 큰 입방체로 자릅니다. 멀티 쿠커에서 튀김 모드를 켭니다. 그릇 바닥에 약간의 기름을 붓습니다. 거기에 고기를 보내서 색이 바뀔 때까지 요리합니다.

다지고 잘게 썬 야채를 추가합니다. 조각을 너무 작게 만들어서는 안되며 토마토를 큰 조각으로 자르는 것이 좋습니다.

물의 일부가 증발할 때까지 다시 볶습니다. 소금, 후추, 다진 마늘, 토마토 페이스트를 추가합니다. 물이나 국물을 채우십시오. 접시를 저어주세요. 뚜껑을 닫으세요. "Quenching" 모드와 시간을 1.5-2시간으로 설정했습니다. 이 요리 방법도 주목할 만합니다. 슬로우 쿠커에 담긴 쇠고기 그레이비는 꽤 맛있습니다.