집에서 후무스 만드는 법. 렌틸콩 후무스

Hummus는 중동에서 매우 인기있는 차가운 애피타이저입니다. 그것은 무엇입니까, 오늘 고려할 것입니다. 이스라엘, 레바논, 터키, 시리아에서는 이 요리가 피타 빵, 피타 빵과 함께 소스로 제공되는 반면 다른 국가에서는 칩이나 빵과 함께 먹습니다. 후무스는 병아리콩, 참깨 페이스트, 올리브 오일, 레몬 주스, 파프리카, 마늘로 만든 애피타이저입니다. 안에 최근에이 요리는 채식 요리에서 매우 인기가 있습니다. 특히 글루텐이 함유된 음식을 먹을 수 없는 사람들이 높이 평가합니다.

후무스의 구성

Hummus (그것이 무엇인지, 우리는 이미 알고 있음)는 믹서기로 갈아서 퓌레로 만든 병아리 콩으로 만듭니다. 구성에 따라 접시의 맛이 다를 수 있습니다. 그리고 그것은 맛에 첨가되는 조미료와 야채에 달려 있습니다. 구운 토마토는 이 진미에 매우 인기 있는 첨가물입니다. 호박 퓨레, 잣, 페타 치즈 등. 음식 자체에는 많은 단백질, 섬유질, 철분 등이 포함되어 있습니다. 이 특이한 요리를 준비하기 위해 몇 가지 요리법을 고려하십시오.

Hummus : 고전적인 요리법

동부 국가에서 매우 인기가 있습니다. 그것은 매우 자주 요리됩니다. 이 요리는 많은 국가의 식당에서 볼 수 있습니다. 그것을 만드는 것은 어렵지 않고 시간이 많이 걸리지 않습니다.

재료: 병아리콩 500g, 올리브유 7큰술, 흰 참깨 6큰술, 커민 반 스푼, 마늘 4쪽, 주스 4큰술, 맛을 낼 향신료.

요리:

Hummus (고전적인 조리법)는 다음과 같이 준비됩니다. 병아리 콩을 12 시간 동안 담그고 물에 소량의 소다를 첨가하여 잘 끓입니다. 이 시간 동안 병아리 콩이 부풀어 오르고 모든 물을 흡수합니다. 그런 다음 씻어서 1 ~ 4의 비율로 물을 붓고 (동시에 으깬 감자를 준비하는 동안 완전히 끓여야 함) 2 시간 동안 끓여서 형성되는 거품을 주기적으로 제거합니다. 그동안 드레싱을 준비합니다.

드레싱 준비

Zira는 독특한 냄새가 나타날 때까지 튀겨집니다. 그런 다음 참깨를 넣고 씨를 말리십시오. 강한 불 5분 동안 팬을 계속 흔듭니다. 색상은 황금색이어야 하지만 어둡지는 않습니다. 그런 다음 차갑습니다. 혼합물을 잘 으깨고 기름을 넣고 두꺼운 사워 크림이 될 때까지 블렌더로 치십시오.

애피타이저 준비

우리는 우리가 고려하고 있는 고전적인 조리법인 후무스를 더 준비하고 있습니다. 준비된 병아리 콩을 꺼냅니다. 별도의 용기로 배수해야하는 체를 통해 국물을 걸러냅니다. 일부 완두콩에 기름을 붓고 소금을 뿌립니다. 나머지 콩류는 블렌더로 분쇄하고 기름, 200g의 긴장된 국물, 참깨 및 레몬 주스를 추가합니다.

피타 빵과 함께 허브, 파프리카, 완두콩으로 장식된 클래식 후무스가 제공됩니다. 독립 요리로 제공하거나 다양한 샐러드에 추가할 수도 있습니다. 서늘한 곳에 열흘 이상 보관하지 마십시오.

히브리어 후무스

재료: 병아리콩 300g, 참깨 100g, 커민 반 스푼, 레몬즙 7큰술, 소금과 향신료, 취향에 따라 허브.

요리:

유대인 후 무스를 준비하기 전에 병아리 콩을 분류하고 잘 씻고 밤새 물을 부어야합니다. 잠시 후 물을 빼고 병아리 콩을 껍질을 벗기고 새 물을 부어 2 시간 30 분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 원두는 부드러워져야 합니다. 요리되면 물을 별도의 그릇에 붓습니다 (여전히 필요할 것입니다). 지라와 참깨를 프라이팬에 붓고 가끔 저어 주면서 3 분 동안 볶습니다. 그런 다음 커피 그라인더에서 분쇄됩니다. 이 혼합물에 소금, 마늘, 기름을 넣고 믹서기로 치십시오. 그런 다음 병아리 콩을이 덩어리에 넣고 다시 치십시오. 혼합물에 완두콩 국물을 넣고 소금과 향신료, 레몬 주스를 넣고 섞습니다. 기성품 병아리콩 후무스는 잣과 허브로 장식되어 있습니다. 그것은 뜨겁고 차갑게 제공됩니다.

아티초크를 곁들인 후무스

재료: 통조림 아티초크 1컵, 통조림 병아리콩 450g, 레몬 제스트 반 스푼, 레몬즙 3큰술, 올리브 오일 2큰술, 타히니 5큰술, 다진 파슬리 2큰술, 꼬집음 소금 1/4큰술, 고춧가루 1/4큰술, 마늘 2쪽.

요리:

아티초크를 곁들인 홈메이드 후무스는 독특한 맛이 있습니다. 이 요리는 칩이나 야채와 잘 어울립니다.

따라서 병아리 콩은 다진 아티 초크, 타히니 페이스트, 버터, 마늘 및 채소를 제외한 다른 모든 재료와 함께 믹서기에 넣습니다. 이 전체 혼합물을 채찍질하여 두꺼운 페이스트로 만듭니다. 완성된 접시에 파슬리와 아티초크 몇 개를 뿌립니다.

후무스를 먹는 시기와 방법

Hummus (우리는 이미 알고 있습니다)는 아침 식사로 훌륭하므로 모든 주부는 가정을 위해 무엇을 요리해야할지 고민 할 필요가 없습니다. 이것은 접시에 많은 것이 부여된다는 사실 때문입니다. 유용한 속성. 아침에는 신선한 빵과 함께 제공되며 피타 빵, 크래커 또는 칩도 좋습니다.

점심 또는 저녁 식사로 후무스를 제공하는 경우 신선하거나 통조림 야채 또는 고기로 보완됩니다. 이 요리는 스테이크나 바비큐와 잘 어울립니다. 큰 접시에 얹어 놓으면 특이한 맛을 얻습니다. 튀긴 버섯또는 고기.

사진을 첨부한 후무스는 천연성분만을 함유한 영양가 높은 제품이다. 그것을 준비할 때 향료나 식품 첨가물을 사용하지 않습니다. 이 요리는 소량의 콜레스테롤을 함유하고 있기 때문에식이 요리에서 매우 인기가 있습니다. 정기적으로 사용하면 혈당 수치를 낮추고 심장병 발병을 예방할 수 있습니다. 이 제품을 사용하면 포만감이 오래 지속됩니다.

그린 후무스(미국식)

재료 : 바질 잎 1/3, 삶은 병아리 콩 400g, 통조림 콩 1 캔, 올리브 오일 3 큰술, 마늘 4 쪽, 주스 2 큰술, 후추 맛.

요리:

후무스를 만들기 전에 바질 잎을 20초 동안 데친 후 즉시 식힙니다. 얼음물, 건조하고 믹서기에 넣습니다. 마늘, 레몬 주스 한 스푼, 야채, 소금, 후추, 약간의 기름도 거기에 추가됩니다. 계속 휘젓는 동안 천천히 기름을 첨가하십시오. 그런 다음 충분하지 않으면 레몬 주스를 추가하지만 접시가 신맛이 나지 않도록 많이 넣을 필요는 없습니다. 완성 된 퓌레는 옥수수 칩과 함께 제공되는 큰 접시에 배치됩니다. 어떤 이유로 바질이 적합하지 않은 경우 파슬리 또는 고수로 대체할 수 있습니다.

가지를 곁들인 후무스

재료: 가지 500g, 검은 후추 한 꼬집, 통조림 병아리콩 400g, 마늘 1쪽, 올리브 오일 60g, 소금 반 스푼, 타히니 2큰술, 레몬 주스 2큰술.

요리:

준비된 가지를 입방체로 자르고 소금과 후추, 기름을 섞어 베이킹 시트에 펴고 20 분 동안 굽습니다. 통조림 병아리 콩을 믹서기에 넣고 물을 뺀 후 식힌 가지를 넣고 퓌레가 될 때까지 치십시오. 완성 된 접시는 그릇에 옮겨져 서빙되며 원하는 경우 허브로 장식됩니다. 서늘한 곳에 열흘 이상 보관하지 마십시오.

마지막으로…

이제 우리는 당신이 아침 식사로 후무스를 만들 수 있다는 것을 압니다. 그것은 무엇입니까, 동양 요리는 잘 알고 있습니다. 그러나 최근에는 병아리콩, 타히나, 올리브 오일로 만든 요리가 전 세계 여러 나라에서 큰 인기를 끌고 있습니다. 그는 성인과 어린이 모두에게 사랑 받았습니다. 준비에는 많은 옵션이 있지만 병아리 콩, 참깨 페이스트, 레몬 주스 및 올리브 오일, 마늘 및 파프리카와 같은 구성 요소가 구성에 포함되어야합니다. 이 요리는 생 야채, 고기, 버섯, 신선한 빵, 크래커 또는 칩과 잘 어울립니다. 이 맛있고 특이한 동양의 진미는 많은 주민들의 마음을 사로 잡았습니다. 다른 나라그래서 그들은 기꺼이 그것을 요리합니다.

Hummus는 중동에서 우리에게 온 인기있는 콩 요리입니다. 주로 병아리콩으로 준비하지만 완두콩과 콩 후무스도 테이블에 제공됩니다. 중립적 인 맛으로 인해 퓌레에는 파프리카, 강황, 백리향, 마늘, 매운 고추 등 원하는대로 다양한 향신료를 추가 할 수 있습니다.
병아리콩 후무스의 필수 구성 요소는 올리브 또는 기타입니다. 식물성 기름접시에 부드러운 뒷맛을줍니다. 이 차가운 콩 애피타이저는 피타 또는 피타 빵, 토르티야 또는 파테 형태의 별도 접시로 제공될 수 있습니다.
후무스는 콩류가 고품질 식물성 단백질의 공급원이기 때문에 채식주의자들에게 특히 인기가 있습니다. 병아리 콩은 약 4 시간 동안 조리된다는 사실에도 불구하고 정확히 1.5 시간 안에 요리가 준비됩니다. 어떻게? 그리고 이 사진 레시피를 공부하면 그것에 대해 알게 될 것입니다!

맛 정보 두 번째 야채 요리

재료

  • 말린 병아리 콩 - 150-200g;
  • 올리브 또는 해바라기 정제 식물성 기름 - 30-50g;
  • 맛볼 소금;
  • 맛볼 갈은 후추;
  • 말린 백리향 (백리향) - 0.5 tsp;
  • 월계수 잎 - 1-2 조각;
  • 레몬 주스 몇 방울.


집에서 병아리콩 후무스 만드는 법

모든 말린 콩과 식물은 매우 조밀 한 구조를 가지고 있으며 끓이려면 때로는 약 2-4 시간이 걸립니다. 그러나 미리 담그면 크게 줄일 수 있습니다! 병아리콩은 크기가 약 5-6배 팽창하므로 사진과 같이 여백이 큰 깊은 그릇을 선택하십시오.


그 위에 끓는 물을 붓고 밤새 방치하여 모든 것을 부드럽게 섞습니다. 아침에는 병아리 콩으로 가득 찬 용기가 앞에 보일 것입니다. 물을 흡수하고 부풀어 오를 것입니다.


병아리 콩을 물에 헹구고 가마솥, 냄비, 냄비 등 끓이지 않는 조리기구에 붓습니다.


0.5 tsp를 붓습니다. 탄산 음료. 덕분에 요리 시간은 1 ~ 1.5 시간 단축되지만 어떤 경우에도 최소량 이상으로 소다를 추가하지 마십시오. 그렇지 않으면 요리의 맛이 씁쓸합니다.


붓다 뜨거운 물용기에 월계수 잎 몇 개를 추가합니다. 병아리 콩에 소금을 칠 필요가 없습니다. 향신료와 기름과 함께 소금이 첨가됩니다. 끓인 후 열을 줄이면서 약 1 시간 동안 요리해야합니다.

소다로 국물을 배출하고 삶은 병아리 콩을 깊은 용기에 붓습니다. 약 50ml의 끓는 물과 2-3 큰술을 추가하십시오. 유화.


준비된 양념을 넣습니다.


블렌더로 모든 것을 갈거나 감자 프레스로 완전히 헹구고 레몬 주스를 추가하십시오. 병아리 콩은 매우 부드럽고 끓기 때문에 완벽하게 분쇄됩니다.


콩 덩어리 전체가 균질하고 부드러운 페이스트로 변하면 분쇄가 완료된 것입니다.


후무스를 접시에 담고 티스푼으로 작은 홈을 만들고 양념과 섞인 기름을 붓고 신선한 허브로 접시를 장식합니다.

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맛있게 드세요!
통조림 병아리콩을 사면 후무스를 훨씬 빨리 요리할 수 있습니다. 일관성이 훨씬 부드럽지만 여전히 끓여야합니다. 그런 병아리 콩을 요리하기 전에 씻어서 조심스럽게 조심스럽게 껍질을 벗기십시오. 이렇게하면 완성 된 요리가 더 부드러워집니다.
후무스를 만드는 방법은 여러 가지가 있는데, 위의 방법은 단순화한 것입니다. 고전적인 조리법에는 참깨 페이스트 (tahini 또는 tahini)를 사용해야합니다. 이들은 볶은 곡물로 갈아서 기름과 섞습니다. 땅콩버터로 대체 가능합니다.

슈퍼마켓의 전문 부서에서 타 히나 페이스트를 구입하거나 직접 요리 할 수 ​​있습니다.

  1. 약 100 gr을 섭취하십시오. 참깨를 넣고 마른 프라이팬에 10분간 굽는다;
  2. 식힌 다음 믹서기 또는 박격포로 갈아서 씨앗이 서로 달라 붙기 시작하면 한 숟가락의 식물성 기름을 넣으십시오.
  3. 맛에 레몬 주스와 다진 마늘을 추가합니다.
  4. Tahini는 완성된 후무스 질량의 1/4까지 만들 수 있습니다.

이 푸짐한 애피타이저를 ​​별도의 접시에 담아 내고 반드시 기름을 뿌린 다음 고추를 뿌립니다. 양념이 따로 제공되어 원하는 매운맛으로 후무스를 원하는 사람이 직접 만들 수 있다.


hummus에서는 다양한 조미료뿐만 아니라 다른 제품을 추가할 수 있습니다.

  • 호박 퓌레 - 아름다운 주황색 색조를 줄 것입니다.
  • 사전 분쇄 감자 - 그러면 완전하고 매우 만족스러운 요리가 될 것입니다.
  • 다진 생선과 미리 삶은 생선을 섞습니다.

여느 때처럼 후무스 전통 음식, 많은 옵션이 있으며 여기서 기본은 기술입니다-향신료와 버터로 삶은 병아리 콩. 이것은 점심 식사를위한 완벽한 애피타이저입니다.

후무스는 훌륭합니다. 이 맛있는 동양 요리는 전 세계적으로 꽤 인기가 있습니다. 후 머스 요리법에는 미식가와 부엌에서 요술을 부리는 것을 좋아하는 사람들을위한 다양한 옵션이 있습니다. 나는 음식이 단순할수록, 포함된 성분이 적을수록, 요리하는 데 걸리는 시간이 적을수록 좋다고 믿습니다.

그래서 Gagarin이 말했듯이 "가자!"

간단하고 맛있는 후무스를 준비하려면 블렌더, 커피 그라인더 및 단 5가지 재료가 필요합니다.

  • 말린 병아리콩(약 200g);
  • (한두 스푼);
  • 올리브 오일(1~2큰술);
  • 레몬 (절반 또는 1/3이면 충분합니다);
  • 소금 (맛).

hummus에서 참깨는 선택 구성 요소입니다. 그는 접시에 추가합니다 : a) 포만감 (이것은 진짜입니다) 및 b) "동양". 참깨가 없으면 참깨 없이도 안전하게 요리할 수 있습니다. 이것도 잘 작동하며 커피 그라인더가 필요하지 않습니다.

참깨가 있어서 그걸로 요리했어요.

네. 우리는 약 200g의 말린 병아리 콩을 섭취합니다. 더 많이 먹으면 후 머스가 너무 많아서 상당히 만족 스럽습니다. 나는 어떻게 든 500g에서 요리했습니다. 그래서 우리는 일주일 동안 먹었고 심지어 병아리 콩으로 파이를 만들었습니다 (그런데 아주 맛있습니다). 🙂

Chickpeas, 누군가 모른다면 이것은 동양 완두콩과 같습니다. 그것은 매우 맛있고 연인들 사이에서 꽤 인기가 있습니다. 건강한 식생활. 우수한 품질의 단단한 식물성 단백질. 일반 곡물과 함께 모든 곳에서 판매됩니다.

우리는 병아리 콩을 몇 시간 동안 미리 담급니다. 이렇게 할 필요는 없지만 이렇게하면 더 빨리 익을 것입니다. 불린 병아리콩은 부풀어 오르고 크기가 3배로 커집니다. 담그는 과정에서 물을 한두 번 빼고 새 물을 부어주는 것이 좋습니다. 왜 - 모르겠지만 모두가 ... 🙂 🙂 🙂

불린 병아리콩에 물 1.5리터 정도를 붓고 약한 불에서 부드러워질 때까지 끓입니다. 맛이 너무 좋아서 준비물로 먹어보면 요리하는 과정에서 제법 먹습니다. 🙂

주목! 요리가 끝나면 물을 별도의 컵에 버리고 버리지 마십시오. 후무스를 만드는 데 유용할 것입니다(감자를 끓인 으깬 감자에 물을 사용하는 것과 유사). 블렌더가 망가지지 않도록 병아리 콩과 물을 약간 식히십시오.

마른 프라이팬에 참깨를 살짝 볶는다(오히려 예열한다). 곡물의 색상이 약간 변경됩니다 (거의 눈에 띄지 않는 크림색 음영 획득). 그럴 필요는 없지만 이렇게 하면 더 맛있습니다. 커피 분쇄기를 망치지 않도록 참깨를 식히십시오. 그 후 우리는 갈아 탄다.

퓌레나 페이스트를 만드는 데 일반적으로 사용하는 블렌더 또는 기타 장치를 사용합니다. 스무디용 저그 타입 블렌더를 사용합니다. 저그를 사기 전에 핸드 블렌더와 일반 컵을 사용했습니다. 어쨌든 무엇을 사용하든 전기기기인 것이 좋다. 간단한 감자 으깨기로는 병아리콩 퓨레를 균질하게 만들 수 없을 것입니다.

블렌더를 사용하여 삶은 병아리 콩 (끓인 물 추가), 참깨 가루, 올리브 오일 한 숟가락, 레몬에서 짜낸 주스를 균일 한 퓌레로 갈아줍니다. 맛볼 소금.

병아리콩을 끓인 물이 으깨기에 충분하지 않으면 생수를 추가합니다.

내 생각에 후무스를 만들 때 가장 어려운 부분은 블렌더를 다루면서 부드러운 페이스트를 만드는 것입니다. 내 저그 블렌더는 그다지 강력하지 않습니다. 물이 있고 재료를 너무 많이 넣지 않은 경우에만 제대로 작동합니다. 나는 병아리 콩을 조금씩 갈아서 합쳐야합니다. 그러나 결과는 그만한 가치가 있습니다. 음, 맛있습니다!

셰프의 비법 1. 🙂 나는 병아리콩을 빻지 않고 가니쉬로 사용한다. 준비된 식사. 먹을 때 전체 완두콩이 때때로 부드럽고 균질 한 페이스트로 나오면 매우 맛있습니다. 상점에서 기성품 후무스를 구입했거나 카페에서 주문했다면 이미 이 트릭을 알고 있을 것입니다.

모든 구성 요소에서 멋진 균질 퓌레를 만들고 완두콩으로 장식하고 위에 약간의 올리브 오일을 뿌립니다. 이것이 셰프 2번의 비밀입니다. 🙂

일반적으로 그게 다입니다. 후무스가 준비되었습니다. 따뜻하고 차갑게 먹을 수 있습니다. 냉장고에서 2~3일은 잘 보관됩니다. 하지만 왠지 훨씬 더 일찍 먹을 것 같습니다.

모두 맛있게 드시길 바랍니다!

이 레시피를 돼지 저금통에 가져가세요. 주방 용품을 다루는 방법을 알고 있다면 상당히 간단한 재료를 혼합하고 으깨는 것이 쉽고 빠릅니다. 또한, 뛰고 장난치며 배신자를 친구로 여겼던 사람이 아니라 식물성 음식을 먹는 것이 훨씬 더 건강하고 도덕적입니다. 무슨 말인지 알겠지...

모든 건강, 순결, 단순함 및 행복! 사랑해요!

Hummus는 유대인 요리에 속하는 매우 맛있는 병아리 콩 스낵입니다. 고전 요리는 타 히니 참깨 페이스트로 준비되며 일종의 딥 소스로 밝혀졌습니다. 다양한 야채 및 고기 요리와 함께 제공되며 피타 빵, 빵 또는 토스트에 뿌릴 수 있습니다. 다음은 최고의 클래식 후무스 레시피입니다.

클래식 후무스 - 일반 요리 원리

고전적인 후무스는 양고기 완두콩이라고도 불리는 삶은 병아리콩으로 만듭니다. 그러나 또한 있습니다 대안콩으로 만든 소스, 이러한 조리법 중 하나가 아래에 있습니다. 완두콩의 요리 시간을 지연시키지 않으려면 잘 담가야하며 저녁에는 찬물을 붓는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 병아리 콩이 완전히 부드러워지는 데 50-60 분이 걸립니다.

후무스에 들어가는 다른 것:

레몬 주스;

올리브 또는 기타 식물성 기름;

참깨 페이스트.

모든 재료는 균질한 페이스트로 분쇄됩니다. 블렌더로 쉽게 할 수 있습니다. 그러나 종종 그들은 일반 고기 분쇄기를 사용하여 제품을 여러 번 통과시킵니다. 과용하지 않고 원하는 맛을 조정하기 위해 향신료가 맨 끝에 추가됩니다.

후무스는 채소와 함께 제공되지만 때때로 분쇄하기 전에 소량이 내부에 추가됩니다. 여기에서 색상을 망치지 않도록 주의해야 합니다. 파슬리가 너무 많으면 소스가 녹색으로 변할 수 있습니다.

Hummus: 타히니를 사용한 클래식 레시피

고전적인 후무스 레시피에는 타히니 참깨 페이스트와 레몬 주스가 포함됩니다. 이러한 성분은 무엇으로도 대체할 수 없습니다. 향신료는 취향에 따라 선택할 수 있습니다.

재료

병아리콩 150g;

타히니 페이스트 1/3컵;

4큰술 엘. 레몬 주스;

1티스푼 고운 소금;

1티스푼 다진 파슬리;

마늘 2 쪽;

0.3티스푼 파프리카;

올리브 오일 10ml.

요리

1. 전날 병아리콩에 찬물을 부어 완두콩이 잘 부풀도록 한다.

2. 이 물을 빼고 완두콩을 냄비에 붓습니다. 깨끗한 물을 붓고 부드러워질 때까지 끓입니다. 병아리콩은 눌렀을 때 반죽하기 쉬워야 합니다. 국물을 비우고 식히십시오.

3. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.

4. 레몬즙을 짜서 적당량을 계량한다.

5. 고기 분쇄기를 통해 마늘로 완두콩을 두 번 비틀십시오.

6. 또는 균질한 퓌레가 될 때까지 모두 치십시오.

7. 소금, 파프리카, 타히니페이스트를 넣고 고루 섞는다. 블렌더로 다시 중단할 수 있으며 맛이 더 잘 결합됩니다.

8. 후무스를 그릇에 담습니다.

9. 소스 위에 올리브유를 뿌린다. 다른 식물성 기름을 대신 사용할 수 있습니다.

10. 잘게 다진 파슬리를 뿌린다. 테이블에 딥을 제공하십시오!

Hummus : 참깨를 사용한 고전적인 요리법

참깨 페이스트를 항상 구입할 수는 없지만 일반 생 종자로 만들 수 있습니다. 흰깨만 사용합니다. 또한 고전적인 후 머스 레시피에는 다양한 향료가 있으며 원하는 경우 종의 수를 줄일 수 있습니다.

재료

병아리콩 200g;

3 예술. 엘. 참깨;

0.5 레몬;

마늘 3 쪽;

파프리카, 지라, 고수풀, 고추 혼합물;

3 예술. 엘. 올리브유;

0.5 다발의 채소와 약간의 장식용.

요리

1. 병아리콩은 찬물에 충분히 불려주세요. 평균적으로 약 8시간이 소요됩니다. 그런 다음 난로에 놓고 부드러워 질 때까지 끓여 물을 빼십시오.

2. 마른 프라이팬에 참깨를 붓고 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다. 씨앗을 과도하게 노출하지 않고 정기적으로 저어주는 것이 매우 중요합니다. 타지 않아야하며 탄 씨앗이 맛을 망칠 것입니다.

3. 식힌 참깨는 반드시 커피 그라인더나 블렌더에 갈아야 합니다. 올리브 오일을 넣고 저어주세요. 우리에게 필요한 거의 파스타가 나왔습니다.

4. 삶은 병아리 콩에 신선한 허브를 조금 넣고 목록에 따라 모든 향신료를 넣고 티스푼의 1/3 정도, 소금을 넣습니다.

5. 레몬즙을 짜낸다. 감귤류가 작거나 육즙이 많지 않으면 통째로 사용합니다.

6. 마늘을 껍질을 벗기고 반으로 자르고 전체 덩어리로 보냅니다.

7. 부드럽고 푹신한 퓌레가 될 때까지 블렌더로 모두 치십시오.

8. 익힌 참깨 페이스트를 넣고 다시 치십시오.

9. 후무스를 그릇에 담습니다. 퓌레가 마르지 않도록 추가로 기름을 뿌릴 수 있습니다. 녹색 가지로 장식하십시오.

게으른 후무스: 고전적인 병아리콩 통조림 레시피

통조림 병아리콩은 삶은 완두콩의 훌륭한 대안입니다. 이 제품을 사용하면 소스를 매우 빠르게 준비할 수 있으며 가장 긴 불림 및 끓임 단계에서 시간을 줄일 수 있습니다.

재료

병아리콩 통조림 2컵;

1위 엘. 레몬 주스;

신선한 마늘 5g;

오일 20ml;

참깨 페이스트 20g;

향신료와 허브, 소금.

요리

1. 통조림 완두콩에서 모든 액체를 배출하고 휘젓기 위해 그릇에 붓습니다. 고기 분쇄기를 사용하여 분쇄하는 경우 편리한 접시로 옮깁니다.

2. 껍질을 벗긴 마늘을 넣고 레몬 주스를 부어 향신료를 바르고 올리브 오일을 모두 넣습니다.

3. 덩어리가 균질 한 죽을 때까지 믹서기로 몇 분 동안 치십시오.

4. 고기 분쇄기를 사용할 경우 아직 액체 재료를 추가하지 않고 완두콩을 마늘로 다진 후 붓습니다.

5. 깨소금, 소금을 넣고 섞어주세요.

6. 그릇이나 샐러드 그릇에 옮기고 허브로 장식합니다.

Hummus : 야채를 사용한 고전적인 요리법

이 고전적인 후무스 레시피는 볶은 야채를 추가로 사용합니다. 소스는 부드럽고 가볍지 만 매우 맛있고 향긋합니다.

재료

병아리콩 200g;

하나의 전구;

마늘 세 쪽;

0.5 레몬;

당근 한 개;

참깨 페이스트 0.3 컵;

오일 30ml;

채소와 향신료.

요리

1. 표준 방법으로 완두콩을 준비합니다. 잘 담그고 물을 넣고 부드러워질 때까지 끓이고 물기가 없게 식힙니다.

2. 양파와 당근을 자른다.

3. 팬에 기름을 붓고 야채를 넣습니다. 평균 불보다 약간 낮은 불에서 요리하세요. 야채는 빨리 갈색이되어서는 안되며 조각을 부드럽게 만들어야합니다.

4. 완두콩을 야채와 결합하고 마늘을 넣습니다. 편리한 방법으로 덩어리를 연마하십시오. 블렌더를 사용하면 특히 성공할 것입니다 : 무성하고 균질하며 크림 같은

5. 참깨 페이스트를 넣고 레몬 반개에서 즙을 내되 더 많이 넣어도 됩니다. 원하는대로 시도하고 추가하는 것이 좋습니다.

6. 향신료를 붓습니다 : 소금, 후추, 파프리카, 향기로운 허브, 커민을 추가 할 수 있습니다. 후 머스에 더 밝은 색상을 부여하고 애피타이저에 당근의 존재를 강조하고 싶다면 심황을 추가로 도입합니다.

후무스: 고전적인 아보카도 레시피

아보카도는 아주 유용한 제품, 그리고 그것은 또한 고전적인 hummus에 훌륭한 추가가 될 수 있습니다. 이 조리법에 따라 간식을 준비하려면 부드럽고 잘 익은 과일을 사용하면 모든 것이 가장 잘 작동합니다.

재료

마른 병아리콩 200g;

1 아보카도;

2큰술 엘. 레몬 주스;

마늘 1쪽;

1위 엘. 참깨 또는 풀;

기름 1.5큰술;

0.5티스푼 지상 커민;

소금과 후추;

파슬리 채소, 서빙용 옥수수.

요리

1. 우리는 모든 규칙에 따라 완두콩을 준비합니다 : 담그고, 끓이고, 식히십시오. 시간이 없으면 통조림 병아리 콩을 사용하지만 양은 두 배, 즉 400g을 사용합니다.

2. 마늘을 깨끗이 씻어 완두콩에 보냅니다.

3. 우리는 전체 둘레에서 아보카도를 뼈까지 자르고 스크롤하고 반을 분리합니다. 우리는 칼을 뼈에 꽂고 꺼냅니다. 숟가락으로 과육을 떠서 얇은 껍질만 남깁니다.

4. 준비된 모든 제품을 블렌더로 퓌레로 만들거나 구멍이 가장 작은 스트레이너를 사용하여 고기 분쇄기를 통해 두 번 비틀십시오.

5. 레몬즙을 추가하거나 참깨 페이스트를 추가하거나 간 깨를 추가합니다.

6. 소금을 넣고 커민과 후추를 넣습니다. 소스를 잘 섞는다.

7. 편리한 그릇에 옮깁니다. 아보카도는 기름진 과일이기 때문에 추가 지방을 첨가하지 않았습니다. 그러나 접시는 여전히 위에 뿌려야하며 기름 한 스푼이면 충분합니다.

8. 허브로 장식하고 조각으로 자른 플랫 브레드와 함께 테이블에 제공하십시오. 덧붙여서 후무스는 얇은 피타 빵과도 잘 어울립니다.

Hummus: 고전적인 콩 요리법

양고기 완두콩을 항상 찾아 구입할 수 없다면 콩은 모든 상점에서 판매되며 게다가 더 저렴합니다. hummus의 경우 흰색 품종을 선택하는 것이 바람직하며 콩의 크기는 중요하지 않습니다.

재료

마른 콩 250g;

마늘 2 쪽;

2큰술 엘. 올리브유;

1티스푼 레몬 주스;

소금과 후추;

콩국물 0.3컵;

1.5성 엘. 볶은 참깨 가루 또는 페이스트.

요리

1. 흰콩은 불려 불린 후 끓인다. 액체를 배출하고 식히십시오.

2. 신선한 마늘 정향과 함께 콩을 갈아줍니다.

3. 덩어리에 약간의 콩 국물을 넣고 레몬 주스를 붓습니다.

4. 빻은 참깨에 올리브유를 넣고 저어 후무스에 옮긴다.

5. 맛에 소금, 후추를 넣고 숟가락으로 완전히 저어 주거나 ​​덩어리가 균질 한 페이트처럼 보일 때까지 믹서기로 다시 치십시오.

6. 토르티야, 야채, 허브와 함께 제공합니다.

후무스가 너무 두껍나요? 여분의 올리브 오일로 희석할 수 있습니다. 소스의 지방 함량을 높이고 싶지 않다면 약간의 고기 나 야채 국물을 부어 당근이나 다른 야채 주스를 사용할 수도 있습니다.

병아리 콩은 조리 된 물에서 식혀 야한다고 믿어지며 이는 간식의 맛에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

신선한 마늘이 없으면 마른 다진 야채를 후 무스에 안전하게 추가 할 수 있습니다. 그 양을 조절하기가 더 쉽습니다.

완성 된 소스는 다양한 제품과 결합하여 클래식 한 맛을 바꿀 수 있습니다. 특히 인기있는 첨가제는 치즈, 코티지 치즈, 호두 및 잣입니다.


Chickpea hummus는 두껍고 부드러운 파테 형태로 인기 있는 동양식 애피타이저입니다. 빵에 바르거나 메인 코스의 샐러드 소스 또는 드레싱으로 사용할 수 있습니다. 나는 이미 간략하게 말했다. 이제 집에서 후무스를 만드는 자세한 레시피를 사진과 영상으로 보여드리기로 했습니다.

재료

  • 마른 병아리콩 - 2 컵
  • 반 작은 레몬에서 갓 짜낸 레몬 주스.
  • 참깨 타히니 페이스트 - 약 5큰술 비디오 레시피를 참조하십시오.
  • 식물성 기름 - 참깨, 올리브 또는 기타 - 두 스푼.
  • 향신료 - 당신의 취향에. 예를 들어, 뜨거운 고추, zira, 고수풀, 파프리카. 전체 zira와 고수풀 나는 커피 그라인더에서 미리 분쇄합니다.
  • 원하는대로 추가-마늘 두 정향, 구운 가지 또는 호박 펄프, 시금치 등
  • 맛볼 소금.
  • 물.

집에서 후무스 만드는 법

병아리콩을 실온의 물에 담가둡니다. 몇 시간 또는 밤새 담그십시오. 우리는 불린 병아리 콩에서 물을 빼고 헹구고 새 깨끗한 물로 냄비에 채 웁니다.

냄비를 불에 태우고 물을 끓입니다. 약 30분 동안 병아리콩을 중간 불로 끓입니다. 우리는 소금을 뿌리지 않습니다! 병아리콩을 너무 일찍 소금에 절이면 딱딱해집니다. 요리가 끝나기 약 10분 전에 소금을 넣어야 합니다. 나는 종종 다른 사이트에서 병아리 콩을 한 시간 이상 요리하고 요리 할 때 소다를 추가하라는 권장 사항을 접합니다. 나는 대부분의 요리법이 그렇게 오래 끓일 필요가 전혀 없다고 생각합니다. 불린 후 잘 부풀어 오른 병아리콩은 생으로도 먹을 수 있다. 그리고 30분 정도 익히면 부드러워집니다.

익힌 병아리콩은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 그러나 물을 완전히 버리지 마십시오. 후무스를 만들 때도 필요합니다.

병아리콩에 참깨 페이스트와 레몬즙을 넣습니다. 레몬 주스로 과용하지 마십시오. 후 머스는 신맛이 없어야합니다. 여기의 레몬즙은 참깨 페이스트만 상쇄합니다. 확실하지 않으면 주스를 덜 추가하는 것이 좋습니다.

이제 식물성 기름을 첨가하십시오. 많이 필요하지 않습니다. 이미 참깨 페이스트에 기름이 있습니다. 블렌더로 병아리 콩을 갈아주세요. 빻기 어려워지면 삶은 병아리 콩에 물을 조금 더합니다. 그리고 우리는 계속 갈고 있습니다.

병아리 콩이 퓌레로 변하면 마음이 원하는대로 맛과 향신료에 소금을 넣으십시오. 이 경우에는 후 무스에 매운 고추, 파프리카 가루, 커민을 넣고 약간의 후추를 추가했습니다.


향신료 및 기타 첨가제에 따라 hummus는 다양한 맛과 색조를 얻습니다. 예를 들어 구운 호박을 곁들인 후무스는 더 밝아지고 주황색이 됩니다. 시금치를 넣으면 후무스가 초록색이 됩니다.

다시 병아리콩을 끓인 후무스에 약간의 물을 넣고 원하는 경우 약간의 기름도 추가합니다. hummus가 조각없이 균일하도록 부드러운 일관성이 될 때까지 블렌더로 치십시오. 상업적으로 생산되는 후무스는 일반적으로 완전히 매끄럽고 부드럽습니다. 집에서는 이러한 이상적인 일관성을 달성하기 어렵고 필요하지 않습니다.

후무스는 빵에 바르거나 토르티야와 함께 떠먹을 수 있을 만큼 두꺼워야 합니다.

준비된 hummus는 따뜻하거나 차가운 형태로 테이블에 제공됩니다. 어쨌든 맛있습니다. 전통적으로 후무스는 크고 평평한 접시에 고리 형태로 제공됩니다.

이렇게하려면 과자 봉지에 후 머스를 모아 접시에 짜야합니다. 짤주머니가 없다면 일반 비닐봉지를 사용하세요. 후무스를 봉지에 넣고 봉지의 한쪽 모서리를 잘라 파스타를 서빙 접시에 짠다.

후무스 링 중앙에 약간의 참깨나 올리브 오일을 붓습니다. 후무스는 향신료와 신선한 허브로 장식되어 있습니다. 파프리카 가루와 파슬리 가루로 장식했습니다.

예를 들어 피타 또는 차 파티와 같은 신선한 야채 및 일부 플랫 브레드와 함께 제공하십시오. 후무스나 그와 유사한 것을 사용할 수도 있습니다. 예를 들어 아래 사진에는 옥수수와 통밀가루를 섞어 만든 칩이 있습니다.

후무스는 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 보관을 위해 유리병에 보관합니다. 우리는 항아리를 맨 위에 채우지 않습니다. 여유 공간이 있어야합니다. 후무스의 표면을 평평하게 하고 기름을 얇게 붓습니다. 이것은 후 머스가 마르지 않도록 필요합니다. 뚜껑으로 병을 닫고 냉장고에 넣으십시오.
서빙하기 전에 항아리에 있는 오일과 후무스를 섞어야 합니다.