레몬을 곁들인 절인 오이 요리법. 겨울을위한 구연산이 든 오이

우리나라에서 가장 전통적이고 가장 보편적인 보존 방법은 식초를 사용하는 것입니다. 그러나 어떤 이유로 식초없이 공백을 만들어야 할 때 발생합니다. 이것이 구연산이 구출되는 곳입니다.

이제 맛있는 오이 절임 요리법을 알려 드리겠습니다. 구연산겨울을 위해. 구연산을 사용할 때 매리 네이드는 맛이 부드럽습니다. 이것이 내가 이 레시피에 대해 좋아하는 것입니다. 단계별 사진은 준비를 설명합니다.

나는 2 리터 항아리에 오이를 만들기 때문에이 양의 제품을 계산합니다. 오이 자체 외에도 조리법을 준비하십시오.

• 딜;
• 벚꽃 잎;
• 양 고추 냉이 잎;
• 마늘;
• 물 - 1 l (매리 네이드 용);
• 갈은 후추;
• 과립 설탕 70g;
• 구연산 15g;
• 소금 30g.

겨울 동안 구연산으로 오이를 절이는 법

먼저 야채, 채소를 씻으십시오.

칼로 오이의 끝을 자르고 우리는 항아리에 채소를 넣습니다.

물을 끓인 후 야채를 부으십시오. 우리는 18-20 분을 기다리고 있습니다.

오이가 첫 번째 끓는 물에있는 동안 매리 네이드를 준비합시다. 우리는 1리터의 물에 소금, 후추, 설탕, 구연산을 녹입니다. 우리는 끓인다. 우리는 항아리에서 물을 배출하고 매리 네이드로 다시 채 웁니다. 앞으로의 준비가 따뜻해지길 기다리고 있습니다. 매리 네이드를 팬에 붓고 다시 끓입니다. 오이를 다시 붓습니다. 우리는 공작물을 굴립니다.

우리는 은행을 뒤집습니다. 하루 동안 포장하십시오. 이를 위해 두꺼운 수건이나 담요가 효과적입니다.

이제 구연산으로 절인 오이를 보내 챔버 또는 선반의 벽장에 보관할 수 있습니다. 나는 이 항아리들을 지하실에 넣었다. 겨울에는 부드러운 매리 네이드로 맛있는 오이를 아이들에게도 제공합니다! 그들은 식초가 없습니다. 아삭한 식감과 섬세한 맛이 내가 좋아하는 샐러드, 다양한 고기 요리, 야채, 피클 수프를 보완해줍니다.

항아리에 절인 오이 - 무엇이 더 좋을 수 있습니까? 아마도 이것은 우리 테이블에서 가장 인기있는 요리 일 것입니다. 우리는 휴일뿐만 아니라 먹을 준비가되어 있습니다. 또한 러시아 음료와 함께 많은 모임에서 가장 좋아하는 간식입니다. 또는 목욕 후 3리터짜리 병에서 아삭한 오이를 꺼내 신 피클로 갈증을 풀어보세요. 여기 진짜 러시아 음식이 있습니다. 피부에 오이와 감자가 들어 있습니다. 그리고 짐작하셨겠지만, 오늘의 문제는 피클에 관한 것입니다.

다양한 방법으로 오이를 절일 수 있습니다. 그들은 부드럽고 바삭 바삭할 수 있습니다. 특히 감사합니다! 가장 많은 것으로 여겨진다. 맛있는 요리법- 어린 오이가 발 아래 눈처럼 아삭아삭할 때, 추운 겨울 추위에. 여기 있습니다, 내 좋은 사람들 ...

사진은 리터 항아리에 파삭 파삭 한 오이를 절인 변형을 보여줍니다.

절인 오이를 만드는 많은 요리법이 있습니다. 피클을 다루는 거의 모든 사람들이 무언가를 가져옵니다.

살균없이 겨울을위한 가장 맛있는 오이 조리법은 다음과 같습니다.

이 조리법에 따라 오이를 절이기 위해 다음 재료를 준비합니다 (구성은 리터 항아리 용으로 설계되었습니다)

• 오이 -1.5kg
• 소금 - 2 큰술. 엘.
• 설탕 - 2 큰술. 엘.
• 검은 완두콩과 피망
• 마늘 - 1-2쪽
• 식초 9% - 두 큰술
• 고추, 마늘
• 채소(딜 우산, 건포도 잎, 양 고추 냉이)

절인 오이 준비. 작은 크기와 여드름이있는 것이 좋습니다. 대야나 팬에 담고 찬물을 2시간 동안 붓는다.

항아리를 채우기 전에 살균하고 뚜껑을 끓여야합니다.

메모! 살균하지 않고이 조리법을 무엇이라고합니까? 빈 항아리만 소독하고 오이로 소독할 필요가 없기 때문이다. 그러나 연인이있어 항아리가 황홀하게 폭발하고 오이가 흐려 지거나 전혀 나빠지면 항아리도 살균 할 수 없습니다)

끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 15분 동안 그대로 둡니다.

이 시간이 지나면 냄비에 물을 부어 설탕, 소금, 베이 리프 및 후추를 넣고 결과 염수를 끓여야합니다.

소금물이 끓으면 식초를 넣고 조심스럽게 항아리에 붓습니다. 우리는 뚜껑이 달린 항아리를 말아서 뒤집어서 식힙니다. 그 후, 우리는 보관을 위해 그것을 멀리 둡니다.

다른 맛있는 요리법:

물 1 리터당 구연산이 함유 된 겨울용 오이 조리법. 아삭한 오이 얻기

이 조리법에서는 식초 대신 구연산을 사용합니다.

염장을 위해 다음을 섭취하십시오.

• 오이 (수량은 캔 수에 따라 다르며 일반적으로 2-3kg)
• 채소(딜, 월계수잎)
• 마늘 - 3쪽
• 피망

내 오이, 양쪽 꼬리를 잘라라.

우리는 향신료, 허브를 준비하고 딜과 마늘을 정향으로 잘게 자릅니다.

항아리 바닥에 모두 넣으십시오. 이제 우리는 오이를 가져다가 은행에 단단히 놓습니다.

끓는 물을 채우고 15분 동안 그대로 두십시오. 그 후 팬에 물을 붓고 2큰술을 넣어 소금물을 준비합니다. 엘. 소금과 설탕. 소금물이 끓자 마자 항아리에 붓고 동시에 각각에 1 티스푼의 구연산을 첨가하십시오. 우리는 은행을 말아서 식힌 다음 보관을 위해 제거합니다.

오이를 바삭하게 만드는 방법에 대한 몇 가지 팁

1. 소금물에는 여과된 물이나 병에 든 물을 사용하십시오.
2. 오이는 젊고 녹색이며 여드름이 있어야 합니다.
3. 오이를 담그는 것은 얼음물에 가장 좋습니다.
4. 쓴 오이는 전체 염분을 망칠 것입니다.

자신의 주스에 겨울 오이. 또 다른 맛있는 레시피

이 조리법에서는 강판 오이 주스의 충전물을 사용합니다. 이 조리법을 준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 통조림 용 오이 (소형 또는 중형) - 1kg.
• 소금물 오이 - 1kg.
• 소금 - 100g
• 마늘 - 6쪽
• 양 고추 냉이 잎 - 3 개
• 딜, 타라곤 t
• 건포도 잎 - 6 개

거친 강판에 오이를 갈아서 마늘과 소금을 넣으십시오. 저어주고 30분 동안 그대로 두어 주스를 추출합니다.

항아리에 딜, 건포도 및 타라곤을 바닥에 넣습니다. 그런 다음 오이를 수직으로 놓는 것이 좋습니다.

그 후 나일론 뚜껑으로 항아리를 닫고 냉장고에 넣습니다. 2주 후에 시도할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

맛있는 절인 구연산이 든 오이

(식초 없음)

게다가, 이 조리법은 항아리에 오이를 더 이상 저온 살균하지 않는다는 점에서 편리합니다.

그들이 어머니의 공백을 시도 할 때 식초가 없는 오이, 그들은 더 이상 겨울 동안 오이를 피클하는 방법과 방법에 대해 궁금해하지 않고 식초 없이 겨자 완두콩이 든 구연산에서이 특정 조리법을 선택하여 약간 격렬한 맛을냅니다.

이 조리법의 또 다른 장점은 향신료와 구연산의 계산이 1.5 리터 항아리에 대해 엄마가 제공하기 때문에 모든 수의 오이에 적합하다는 것입니다.

가족이 적으면 오이를 1.5리터 병에 담아서 보관하는 것이 편리합니다. 병을 열면 냉장고 공간을 적게 차지하고 금방 먹어버리기 때문이죠!

갓 딴 오이(또는 강력하고 신선한 오이)를 몇 시간 동안 찬물에 담가두면 세척과 가공이 더 쉬워집니다.

그런 다음 산세를 위해 선택한 오이는 흐르는 물로 철저히 씻고 어린 작은 오이는 일반적으로 가시가있는 여드름이 많으며 가시를 제거해야합니다 (고무 또는 깨끗한면 장갑에서이 작업을 수행하는 것이 더 편리합니다). 그런 다음 꼬리 (꽁초)가 오이에서 잘립니다.

이 통조림 방법을 사용하면 오이를 더 빨리 담글 수 있습니다.

항아리와 금속 뚜껑은 멸균해야 합니다.

겨자와 구연산이 든 절인 오이의 경우 향신료가 사용됩니다.

• 딜(우산이 있는 나뭇가지),
• 신선한 마늘,
• 겨자씨,
• 딸기 완두콩,
• 고추의 혼합물 (완두콩에 검은 색과 흰색),
• 베이 리프,
• 소금,
• 레몬산

딜을 여러 조각으로 자르고 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자르는 것이 좋습니다.

향신료는 각 1.5리터 병의 바닥에 놓입니다.

• 다진 딜,
• 베이 리프 몇 조각,
• 다진 마늘 3-4쪽
• 올스파이스 완두콩 ​​4개,
• 고추 혼합물 0.5 티스푼 (혼합물을 찾지 못하면 일반 후추),
• 겨자씨 0.5작은술

준비된 오이는 1.5 리터 항아리에 단단히 배치되고 팁이 아래로 잘립니다 (첫 번째 레이어는 수직이고 서로 단단하며 그 다음 - 밝혀진 것처럼 단단합니다). 항아리에 담긴 오이에 끓는 물을 붓고 15분 동안 그대로 두십시오. 병이 갑자기 터지는 것을 방지하려면 큰 스푼을 넣고 끓는 물을 붓습니다. 그런 다음 오이에서 나온이 물을 에나멜 또는 스테인레스 스틸 냄비에 붓습니다.

배수된 유체의 양을 측정하고 만듭니다.

다음 비율로 레몬을 곁들인 절인 오이 소금물 :

오이에서 배수한 물 1리터의 경우,

• 소금 2큰술과
• 설탕 2큰술(큰 슬라이드 없음).

"Extra"유형의 미세 소금에 고결 방지 물질이 첨가되고 보존에 전혀 필요하지 않기 때문에 요오드화되지 않고 바람직하게는 거칠게 분쇄 된 소금을 사용하는 것이 좋습니다.

오이 피클을 끓여서 거품을 제거하고 1-2 분 동안 끓입니다. 그런 다음 오이를 1.5 리터 항아리에 붓고 각각 1 티스푼의 구연산을 넣습니다. 오이와 구연산이 든 은행은 즉시 롤업됩니다. 수건을 사용하여 구연산이 고르게 용해되고 분배될 수 있도록 각 오이 병을 앞뒤로 부드럽게 비틀십시오. 병을 뚜껑 위에 거꾸로 놓고 식을 때까지 담요로 싸서 식힙니다.

소금물로 오이를 부을 때 약간 흐린 것처럼 보이며 구연산을 첨가하자마자 소금물이 즉시 투명 해집니다. 사진은 새로운 작물의 구연산으로 절인 오이를 통조림으로 만드는 과정을 보여 주며 나중에 절인 오이 자체의 사진이 추가됩니다.

식초없이 구연산으로 어머니의 피클 사진을 추가합니다

글쎄, 그들은 매우 맛있는 절인 것으로 판명되었습니다. 구연산이 든 오이특히 겨울에는 식초와 아스피린을 사용하지 않고! 식초가없는 항아리에 겨울 동안 오이를 절이는 어머니의 요리법을 시도하십시오 😉

살균하지 않고 사과 사이다 식초로 겨울을위한 파삭 파삭 한 오이 절인 요리법에 관심이있을 수 있습니다.

1단계: 오이를 준비합니다.

오이를 분류하고 크기가 충분히 큰 대야에 넣어 모두 들어가고 공간이 남도록 합니다. 샐러드 오이보다는 품종 보존에 적합한 특수 오이를 섭취하는 것이 좋습니다.
그릇에 접힌 야채는 시원한 물을 채우고 적어도 5-6시간, 그리고 밤새도록 더 좋습니다.
오이는 찬물에 충분히 불린 후 깨끗이 헹구고 가시를 제거하고 꼬리를 다듬는다.

2단계: 겨울에는 구연산으로 오이를 절인다.

미리 준비된 살균된 항아리의 바닥에 딜 우산, 양 고추 냉이 잎, 마늘 몇 쪽, 검은콩과 딸기 완두콩 등과 같은 선택한 향신료를 놓으십시오. 준비한 오이를 양념 위에 촘촘히 깔아주세요. 끓는 물을 모든 것에 붓고 뚜껑을 덮고 그대로 두십시오. 10 분.
지정된 시간이 지나면 항아리에서 팬으로 물을 배출하고 좋은 매리 네이드를 만들기 위해 얼마나 많은 소금, 설탕 및 구연산을 추가해야하는지 알기 위해 부피를 측정하십시오. 추가하다 필요한 금액향신료, 매리 네이드를 끓입니다. 설탕과 소금이 물에 완전히 용해되었는지 확인한 다음 뜨거운 마리네이드를 항아리에 붓습니다.


뚜껑이 있는 항아리를 단단히 닫으십시오. 블랭크를 주방 수건으로 감싸고 완전히 식을 때까지 몇 시간 동안이 형태로 두십시오.
구연산에 절인 오이 항아리가 식으면 주방 수건을 제거하고 블랭크를 어둡고 시원한 장소에서 다른 피클과 잼으로 보내야 할 때까지해야합니다.

3단계: 겨울에는 구연산과 함께 절인 오이를 제공합니다.

구연산으로 절인 오이는 매우 맛있고 바삭하며 엄청나게 식욕을 돋 웁니다. 제출 축제 테이블에피타이저로 맛있는 패티 샌드위치를 ​​만들거나 그대로 먹습니다. 구연산으로 절인 오이를 시도한 모든 사람은 요리법을 요구하고 지금부터 이것이 겨울 동안 오이를 수확하는 가장 좋아하는 방법이라고 선언해야합니다. 그래서 그것을 시도하십시오.
맛있게 드세요!

매리 네이드 재료의 올바른 양을 계산하려면 필요한 리터 수를 곱하기만 하면 됩니다. 2.5리터의 물이 필요하다고 가정하고 모든 것에 2.5를 곱하면 됩니다. 50g의 소금 * 2.5 \u003d 125g의 소금; 구연산 5g * 2.5 \u003d 구연산 12.5g; 설탕 10g * 2.5 = 설탕 25g. 가장 중요한 것은 몇 리터의 물이 필요한지 정확히 기록하면 필요한 다른 재료의 양을 쉽게 계산할 수 있다는 것입니다.

항아리를 소독하는 과정을주의 깊게 고려하십시오. 절인 오이가 오랫동안 저장되고 겨울 내내 당신을 기쁘게하는 것은 그 덕분입니다. 그리고 뚜껑을 잊지 마세요.

항아리는 키친 타월뿐만 아니라 담요, 얇은 담요 또는 헌 옷에도 감쌀 수 있습니다. 가장 중요한 것은 "모피 코트"가 블랭크가있는 항아리를 빨리 식히는 것을 허용하지 않는다는 것입니다.

그러나 그것은 3 리터의 항아리에 맞게 설계되었습니다. 오이를 더 적게 만들어야한다면 전체 양을 3 개의 항아리로 분해하기에 충분하지만 전체 양을 3 배 줄여도 충분합니다. 안주인이 그러한 요리법에 따라 요리하기로 결정했다면 음식의 양을 더 쉽게 계산할 수 있도록 3, 6 또는 9 개의 항아리를 가져갈 가치가 있습니다.

과립에 구연산으로 절인 맛있는 오이

재료:

신선한 오이는 크기가 크지 않습니다. 항아리에 얼마나 들어갈 수 있습니까?
건포도 잎 - 각 용기에 3-4 조각;
딜 우산 - 병당 1개;
완두콩 형태의 후추 - 5-6 조각;
신선한 마늘 정향 - 병당 1-2개;
월계수 잎과 양 고추 냉이 - 각 용기에 1 개;
약간의 겨자씨;
정제수 - 최대 1.5리터;
백설탕 - 5 큰 숟가락;
굵은 소금 - 큰 스푼 2개;
과립 형태의 구연산 - 1.5 작은 숟가락.

요리:

구연산이 든 리터 항아리에서 겨울 동안 오이를 절이기 시작하기 전에 모든 항아리를 준비해야합니다. 이를 위해 용기를 소다로 씻은 다음 잘 헹굽니다. 각 용기는 편리한 방법으로 살균해야하며 항아리를 말리십시오. 그 후에 만 ​​딜 우산, 월계수 잎과 양 고추 냉이, 껍질을 벗긴 마늘 두 쪽, 건포도 덤불의 여러 잎을 넣습니다. , 곡물 형태의 유리 용기에 검은 후추와 겨자 완두콩 다섯 개(작은 숟가락 한 개).

항아리가 살균되는 순간에 오이를 수확 할 수 있습니다. 모든 야채를 큰 냄비에 넣고 찬물을 용기에 붓고 과일을 몇 시간 동안이 형태로 그대로 두어야합니다. 이번에는 모든 항아리가 살균됩니다. 2 시간 후 야채를 물에서 꺼내 다시 씻은 후 오이를 이음새에 사용할 수 있습니다. 모든 향신료가 항아리에 놓이 자마자 오이의 열매도 거기로 보내져 항아리에 단단히 넣은 다음 끓는 물을 맨 위에 부어 넣습니다. 따라서 3 리터 항아리에 겨울용 구연산이 함유 된 미래의 오이는 적어도 30 분 동안 서 있어야합니다.

30분 후에 물을 팬에 다시 붓고 다시 끓입니다. 액체가 끓기 시작하면 두 번째 부을 수 있습니다. 이번에는 오이가 15분이면 충분합니다. 항아리에서 냄비에 다시 부어집니다. 두 번째 채우기 후 약 1.5 리터의 물이 남습니다. 이제 매리 네이드를 준비 할 수 있습니다.이를 위해 필요한 양의 소금, 설탕 5 큰 스푼이 물에 추가되고 1.5 작은 구연산 숟가락은 과립 형태로 부어집니다. 매리 네이드를 끓여야하고 오이 항아리를 부은 후에야 소금물을 각 항아리에 골고루 부어야합니다. 용기에 매리 네이드가 충분하지 않으면 일반 끓는 물을 각 용기에 붓습니다 .

끓는 물 냄비에 필요한 양의 굵은 소금과 백설탕을 모래에 붓고 모든 것을 섞어 끓을 때까지 기다립니다. 혼합물이 끓기 시작하면 항아리에 담긴 오이 위에 붓고 뚜껑으로 덮습니다.

작은 뉘앙스를 언급 할 가치가 있습니다.이 기술을 사용하여 요리하면 오이는 시원한 공기 온도에서만 보관할 수 있습니다. 스낵을 지하실에 옮길 수 없으면 충전 기술을 변경해야합니다. 이 경우 첫 번째 채우기는 끓는 물로 이루어지며 물이 뜨거워 질 때까지 꼬임이 남아 있지만 손에는 견딜 수 있지만 두 번째 채우기는 완전히 식어야합니다. 이 경우에만 오이가 신선도를 유지합니다.