古代の沿岸住民の修道食。 オイルフリーレシピ
修道院に住んでいるときに修道院の食堂を訪れた人は誰でも、製品は最もシンプルですが、そこにある食べ物の美味しさに驚いています。 その秘密とは？
修道士自身が一様に答えています。 しかし、まだいくつかあります 一般原理、聖なる父親の指示に従って、ほとんどの修道院で観察されます。
まず、お腹いっぱい食べてはいけない、胃に負担がかからない。 私たちの自然のすべての法則によれば、飽和は食べてから30分後に起こるので、ちなみに、これは絶対に正しいです。
第二に、可能であれば、食品は野菜であり、スパイスを欠いている必要があります. ソロヴェツキー修道院で説明されたように、「空腹感を満たすことと肉の気まぐれを喜ばせることの間には微妙な境界線があります。 僧侶はそれをうまく区別することを学ぶ必要があります。 結局のところ、大食いや喉の狂気が悪魔の最初の道具であり、僧侶の心に近づくのは偶然ではなく、これが世界から彼に残された唯一の喜びであることを示唆しています。
そのような誘惑を避けるために、僧侶たちは次のことを守ります。 簡単なルール: 食べ物はシンプルで、栄養価が高く、健康的で、必要なビタミンが含まれている必要があります。 食べ物は、体力を飽和させて維持するためのものであり、それ以上のものではありません。
ブレスト生誕 - ボゴロディツキー修道院
ブラインで無駄のないクッキー
1カップのブライン（できれば缶詰のトマトから）、小さじ1。 重曹、植物油 3/4 カップ、砂糖 3/4 カップ、バニラ シュガー 1 袋 (11 g)、小麦粉
塩水、植物油、砂糖を混ぜ、バニラシュガーと小麦粉を加える。 生地を1cmの厚さにのばし、クッキー型で型抜きし、よく熱したオーブンで焼き色がつくまで焼く。
オートキッセル (赤身のゼリー)
オートミール 500 g、ライ麦パン 3 枚、塩、砂糖- 味。
オートミールをぬるま湯で完全に覆うように注ぎます。 パンの皮を鍋に浸し、時々かき混ぜながら暖かい場所に1日置きます。 チーズクロスで濾し、0.5リットルの水、塩、砂糖を加える。 絶えずかき混ぜながら弱火にかけ、沸騰させ、沸騰後5分間放置します。 火から下ろし、ボウルに注ぎ、冷まします。
レンテンカーペット
小麦粉4カップ、砂糖2カップ。 レーズン1杯、細かく刻んだクルミ、植物油、ドライフルーツの煎じ薬、挽いたシナモン25g、酢大さじ2、ソーダ小さじ2、味に塩。
砂糖、塩、シナモンを植物油とよく混ぜます。 みじん切りにしたレーズンと刻んだクルミを加えます。 ドライフルーツの煎じ薬で希釈し、ソーダを加えます。 次に、小麦粉を徐々に加え、酢を注ぎ、混ぜます。 生地を油を塗って小麦粉をまぶした形に注ぎ、オーブンに入れます。 170℃の温度で50～60分焼きます。
トリニティ・セルギウス・ラヴラ
かぼちゃのキビ粥
水1リットル、カボチャ100グラム、キビ1杯。
キビを選別し、すすぎます。 かぼちゃをおろし金でこすり、水を加えて30分煮る。 その後、キビ、塩、砂糖を加えて柔らかくなるまで煮ます。
セロリサラダ
根セロリ 600 g、にんじんとりんご 各200 g、レモン汁 小さじ2
根をすりおろし、すりおろしたにんじん、りんごを加え、りんごが暗くならないようにレモン汁をふりかけます。 植物油で満たしてください。
ホーリー トリニティ セラフィム ディヴェーヴォ修道院
司教のカツレツ
白パンの半分、玉ねぎ3〜4個、皮をむいたクルミ1杯（肉と魚の代わりになります）、ジャガイモ2個、ニンニクのクローブ。
パンを水に少し浸し、他のすべての材料を肉挽き器に通します。 にんにく、塩、こしょう、少量の植物油を加えます。 ひき肉が液体の場合は、パン粉を追加し、パン粉を巻いて通常のカツレツのように揚げます.
ピュクティツキー生神女就寝修道院
えんどう豆のお粥
エンドウ豆500g、玉ねぎ2〜4個、植物油、塩で味を調えます。
エンドウ豆を大きな鍋に入れ、冷水でよく洗い、1.5リットルの水を注ぎます。 1時間放置したら、強火にして沸騰させます。 弱火にし、慎重に泡を取り除き、頻繁にかき混ぜながら柔らかくなるまで調理します。 調理時間はエンドウ豆の種類と品質によって異なり、45 分から 2 ～ 3 時間です。 エンドウ豆は煮詰める必要があります。マッシュポテトのように均質な塊になります。 塩で味を調え、揚げ物を加える 植物油細かく刻んだタマネギを皿に並べ、揚げたオニオンリングを上に振りかけます。 エンドウ豆のお粥は、形で冷やしてから、細かく切って冷たい前菜としてお召し上がりいただけます。
Spaso-Preobrazhensky Solovetsky Stauropegial 修道院
ビーツ入りレンズ豆
緑レンズ豆 500 g、ビーツ 1 個、植物油、塩、香辛料で味を調えます。
レンズ豆を洗い、冷水で覆い、強火で沸騰させます。 泡を取り除き、熱を最小限に抑え、ふたの下で40分間調理し、塩を加えます。 生のビーツの皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。 ビーツをレンズ豆と一緒に鍋に入れ、5分間調理します。 みじん切りにしたにんにくとスパイス - 挽いた黒コショウ、ターメリック、ガラムマサラを加えます。 火から下ろし、30〜60分間放置します。 植物油を加えることができます。 ボルシチの味がとても美味しい一品です。
ソロヴェツキーティー
黒、緑、赤（ハイビスカス）の3種類のお茶を均等に混ぜます。 ハーブコレクション - ミント、レモンバーム、オレガノ、タイム、クラウドベリー、少量のカモミールを同量で混ぜます。 ハーブのコレクションは、お茶の 4 分の 1 から 10 分の 1 です。
最初にハーブを沸騰したお湯に入れ、5分間待ってから、お茶の混合物を追加することをお勧めします。 再び5分間待って、ザルで漉します。 このお茶は、保存と加熱の両方が可能です。
スパソ プレオブラジェンスキー ヴァラーム修道院
チ ヴァラーム (マッシュルーム入り)
一握りの乾燥キノコ、ジャガイモ4個、白キャベツ250〜300 g、ニンジン1個、タマネギ1個、月桂樹の葉1個、塩、コショウで味を調えます。
干し椎茸を冷水に一晩浸す。 朝、細かいふるいまたはガーゼを通して水を別の容器に濾します（注がないでください、まだ必要です）。 きのこをすすぎ、スライスして沸騰した塩水に入れる。 完了するまで1時間調理します。 玉ねぎを小さな立方体に切り、にんじんを細切りにし、植物油で黄金色になるまで炒めます。 さいの目に切ったじゃがいもと細かく刻んだキャベツをフライパンに加えます。 10分後、準備したニンジンとタマネギを加え、さらに15分間調理します。 キャベツは加熱しすぎないようにします。 準備が整う少し前に、月桂樹の葉をスープに入れ、保存されたキノコの注入を注ぎます。 器に盛り、黒こしょうで味を調える。 
ポテトサラダ
じゃがいも3〜4個、にんじん1個、冷凍インゲン200g、冷凍グリーンピース100g、オリーブ10個、タマネギ1個、ディルとパセリの小枝数本、お好みで塩、精製していないひまわり油。
にんじんとじゃがいもは皮ごと茹で、冷まし、皮をむき、立方体に切る。 カップルで料理する サヤインゲンそしてグリーンピース。 じゃがいも、にんじん、豆、えんどう豆、種を抜いたオリーブ、さいの目に切った玉ねぎを大きなボウルに入れます。 細かく刻んだスパイシーなハーブ - パセリと（または）ディルを振りかけ、ひまわり油を注ぎます。 塩で味を調え、軽く混ぜる。
そばと野菜
そば500g、大にんじん1本、玉ねぎ1個、冷凍インゲン300g、大さじ2。 l. トマトピューレ（刻んだトマトを自分のジュースに使用できます）、大さじ1。 l. 小麦粉、植物油、刻んだハーブ、塩で味を調えます。
もろいそば粥を調理します。 お粥を調理している間に、料理の野菜部分を準備します。 これを行うには、にんじんを細かく刻み、玉ねぎを小さな立方体に切り、ひまわり油の深いフライパンで黄金色になるまで炒めます。 さやいんげんを少量の塩水で沸騰してから5分間ゆで、汁を切り、残りの野菜と一緒に鍋に移します。 小麦粉を乾いた小さなフライパンに注ぎ、軽く炒めます。 菜種油、トマトピューレを加えてダマにならないように混ぜる。 希薄 お湯濃厚なサワークリームになるまで加熱して沸騰させ、野菜を入れた鍋に注ぎます。 数分間調理し、必要に応じて塩で味付けします。 そば粥と野菜を皿に盛り、みじん切りにしたハーブをふりかけてすぐにお召し上がりください。
スモレンスキー修道院
豆腐麺
材料:
麺または春雨100g、低脂肪カッテージチーズ150g、小さじ1。 砂糖、卵2/3個、サワークリーム1/4カップ、大さじ1。 l. ジャム、大さじ1。 l. 挽いたパン粉、味に塩。
料理
塩水で麺または春雨を茹でます。 カッテージチーズをミートグラインダーに通し、砂糖でつぶした卵黄を加え、すべてを混ぜ合わせ、茹でた麺と混ぜ合わせ、溶き卵白を加える。
油を塗ってパン粉をまぶしたフライパンに塊を置き、表面にサワークリームを塗って焼きます。
提供するときは、細かく切って、ジャムを混ぜたサワークリームを注ぎます。
チュドフ修道院
スパイス入りお粥
材料:
オートミール2カップ、牛乳1/2カップ、クリーム1/2カップ、大さじ5。 l. 砂糖、水1リットル、小さじ1。 塩、シナモン、コリアンダー、クローブ
料理
オートミールを塩水で柔らかくなるまで茹でる。 お粥に牛乳を注ぎ、沸騰させ、砂糖を加え、スパイスで味付けし、5〜7分間調理します。
調理が終わったら、生クリームを加えて混ぜ、火から下ろします。
ソロヴェツキー修道院
ガマズミのスープ
材料:
ガマズミ属の木 125 g、クラッカー 150 g、大さじ 3。 l. はちみつ、水500g、サワークリーム
料理
ガマズミの実を選別し、すすぎ、沸騰したお湯を注ぎ、30分主張します。
次に、注入液を排出し、ベリーに真水を注ぎ、弱火で約30分間調理します。
調理終了の5分前に、はちみつとおろしライクラッカーを入れます。
サーブするときは、サワークリームをスープに注ぎます。
イルクーツク昇天修道院
針葉樹の飲み物
材料:
松葉 300 g、蜂蜜 1/4 カップ、水 1.5 リットル、レモン 1/2 個。
料理
松葉をよくすすぎ、細かく刻み、沸騰したお湯を注ぎ、蜂蜜、レモンの皮を加え、蓋をして30分間調理します。
出来上がったスープをこし、冷やしてレモン汁を注ぎます。
ダルマトフ修道院
スナック ウラル
材料:
浸したスイカ200g、ビーツ2個、小さじ3。 はちみつ、にんにく2片、ハーブ。
料理
ビートをよくすすぎ、沸騰させ、小さなスライスに切ります。
浸したスイカの果肉を立方体に切り、ビートと混ぜ、細かく刻んだニンニクと蜂蜜を加えます。
前菜をディルで飾ります。
ヴァラム修道院
ロシア語で魚
材料:
ニシン200g、大さじ1。 l. 植物油、牛乳1/2カップ、大さじ1/2。 l. 小麦粉、玉ねぎ1/2個、塩、こしょうで味を調えます。
料理
新鮮なニシンの皮をむき、腸をすすぎ、鍋に入れます。
細かく刻んだ魚をトッピング 玉ねぎ、 塩こしょうで味を調え、油をまぶし、魚がかろうじて覆われるように牛乳を注ぎます。
鍋に蓋をして、オーブンで焼き目がつくまで焼きます。
ペチェルスキー修道院
プリン
材料:
米1カップ、水2カップ、牛乳3カップ、リンゴ7個、大さじ6。 l. 砂糖、卵4個、大さじ4。 l. バターまたはマーガリン、大さじ2。 l. サワークリーム、クラッカー。
料理
米の選別・洗米・炊飯 とろみのあるお粥. 完成したお粥を冷やし、卵黄と混ぜ、砂糖でつぶし、細かく刻んだリンゴ、叩いた卵白を加えて混ぜます。
天板に油を塗り、パン粉をまぶします。 準備した塊を天板に置き、表面を平らにし、卵とサワークリームの混合物を塗って、熱いオーブンで焼きます。
テーブルでプリンをジャムと一緒に出してください。
トリニティ・セルギエフ・ラヴラ
レンズ豆入りチャウダー
材料:
水750g、にんじん1本、にんにく3片、レンズ豆1/2カップ、玉ねぎ1/2個、大さじ1/2。 l. 香味野菜、ローリエ 1 枚、塩、コショウで味を調える
料理
4〜6時間浸したレンズ豆をすすぎ、真水を加え、弱火にして沸騰させます。 次に、細かく刻んだにんじんを入れ、レンズ豆が完全に沸騰するまで煮ます。
レンズ豆の準備ができたら、細かく刻んだタマネギ、月桂樹の葉、黒コショウ、塩を加え、さらに 10 分間煮ます。
香ばしくみじん切りにしたにんにくを準備したシチューに入れ、火から下ろして醸造させます。
スーズダリ修道院
オムレツ
材料:
卵3個、大さじ1。 l. 植物油、牛乳1/2カップ、にんにく1片、ニンジンとカブ各1/2、刻んだキャベツ1/4カップ、小さじ1/2。 マスタード、味に塩。
料理
にんにくを細かく刻み、植物油とマスタードを混ぜ、よくすりつぶします。 ニンジンとカブの皮をむき、すすぎ、薄いストリップに切ります。
卵、牛乳、塩を混ぜたオムレツを用意し、よく混ぜます。
予熱したフライパンににんにくを入れ、野菜を入れて軽く炒め、オムレツの上に流し入れ、熱したオーブンで焼きます。
聖スペンスカヤ キエフ ペチェルスク ラヴラ
きのこのチーズ
材料:
きのこ500g、ドマシュニチーズ600g、オリーブオイル大さじ2。 l.、みじん切りグリーン大さじ2。 l.、味に塩。
料理
きのこを洗い、水と塩で完全に覆い、柔らかくなるまで20分間調理します。 水を切り、きのこをザルに入れ、肉挽き器に通し、バターを加えてチーズと混ぜる。
得られた塊をきれいなガーゼに置き、ボールに丸め、プレスの下に1時間置きます。
チーズケーキを皿に移し、スライスに切り、ハーブをふりかけてサーブします。
魚とカラ
材料:
サーモンフィレ600g、ザワークラウト1カップ、小麦粉大さじ1。 l.、レモン0.5個、パセリとセロリの根1個、きゅうりのピクルス2個、玉ねぎ1個、オールスパイス5〜6個、きゅうりのピクルス1カップ、植物油大さじ2。 l.、ベイリーフ2〜3個、刻んだディル大さじ2。 l.、味に塩。
料理
魚を洗い、細かく切り、水（2リットル）を注ぎ、根、月桂樹の葉、コショウ、塩を入れて15分間調理します。
サーモンを別の皿に入れ、ブロスを濾し、ザワークラウトを加えて5〜7分間調理します。
玉ねぎをみじん切りにしてフライパンに入れ、油で3分炒める。
さいの目に切ったきゅうりを加えてさらに5分煮込み、小麦粉を加えて混ぜ、軽く炒める。
準備したドレッシングをスープに入れ、沸騰させ、魚、キュウリのピクルスを加えて10分間調理する.
各プレートにレモンのスライスを添え、ハーブをふりかけます。
きのこのロールキャベツ
材料:
キャベツ1頭、米2/3カップ、シャンピニオン600g、タマネギ1個、植物油大さじ4。 l.、塩こしょうで味を調えます。
料理
米を洗い、コップ1.5杯の水を注ぎ、半分になるまで調理します（約10分）。
きのこを洗い、みじん切りにし、油（大さじ1）で10分間炒めます。
玉ねぎをみじん切りにし、油（大さじ1）できつね色になるまで炒め、きのことご飯、塩、こしょうを加えて混ぜる。
キャベツは葉に分け、沸騰したお湯で弾力が出るまで3～4分茹で、ザルにあげて水気を切る。 硬い茎は、柔らかくなるまで軽く叩いてください。 各シートに大さじ1杯の詰め物を置き、キャベツの詰め物を巻きます。
ロールキャベツを油（大さじ1）を塗った耐火性の形に置き、上に油（大さじ1）をふりかけ、蓋の下で弱火で15分間煮ます。
ハーブをまぶしてお召し上がりください。
ポピー
材料:
小麦粉2カップ、植物油大さじ3。 l.、イースト 0.5 サシェ、砂糖 小さじ 1、詰め物の味に合わせた塩、ポピー シード 大さじ 10 ～ 12。 l.、蜂蜜大さじ3。 l.
料理
生地をこねる: ぬるま湯に砂糖を溶かし、イースト、小麦粉 (大さじ 1) を加えて混ぜ、暖かい場所に置きます。
生地が膨らんだら（15分）、塩、植物油（大さじ2）、残りの薄力粉を加えて生地をこねる。 手になじむまでこねます。
生地を鍋に入れ、蓋をして発酵させる（45分）。
ポピーをガーゼバッグに入れてすすぎます。 水浴で蜂蜜を溶かします。 洗ったケシの実を加えて混ぜ、8～10分間かき混ぜながら調理を続けます。 クールダウン。
生地を薄くのばし、ケシの実のフィリングを表面全体に広げ、ロール状に丸め、油を塗った天板（大さじ1）の上に置き、その上に残りの油を刷毛で塗り、200度に予熱したオーブンに入れます.
10分焼きます。
修道院レンテン魚のスープ
材料
2リットルの水：魚1〜1.5kg、キビ0.3カップ、にんじん1本、じゃがいも3〜4個、玉ねぎ1個、黒こしょう10個、塩、香味野菜。
料理
多くの人が魚料理が大好きで、魚のスープはロシア料理の特別な場所を占めています。 修道院のスープを調理するための無駄のないレシピを提供します。 このような最初の料理は、断食だけでなく、毎日でも準備できます。
このおいしいレンテンのレシピに従って修道院の魚のスープを準備するには、必要に応じて泡を取り除き、きれいにして内臓を取り除いた魚からスープを調理する必要があります。
魚を取り出し、目の細かいふるいでブロスを慎重にこし、火にかけます。 沸騰したら、キビ、刻んだじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、月桂樹の葉、ピーマンを鍋に入れます。 野菜の準備が整うまで調理します。
このとき、慎重に骨を選びながら、手を使って魚を細かく分解します。
スープが煮えたら、魚の切り身を入れて2～3分煮ます。
赤身のニプレス
材料
生地の場合：水0.5リットル、小麦粉700g、植物油1杯、塩、コショウで味を調えます。
詰め物：きのこのみじん切り、または細かく刻んだザワークラウト、またはニンジンと一緒に炒めたタマネギ。
料理
この無駄のないレシピに従って調理された、美味しくて軽いオリジナルのチェブレック - 良い料理断食だけでなく、毎日
チェブレックを準備するには、塩を水で薄め、黒こしょうを加え、小麦粉をふるいにかけ、生地をこねます。 生地は伸縮性がある必要があります。
厚さ3mm、直径約20cmの薄いケーキを広げます。
準備したフィリングをケーキの片面に厚めに置き、もう片面で覆い、チェブレクの端をよくつまんで、フォークで数か所刺します。
熱した植物油（深脂肪）で揚げる。
スープと一緒に、または2番目のコースとしてパスティを提供できます。
チキンフィレのナッツ入り
材料:
チキンフィレ（白または脂肪の多い赤） - 1kg、塩、大さじ1。 小麦粉（必要に応じてさらに）、卵3〜4個、塩、クルミ4〜5カップ.
料理
お祝いのチキン料理. この料理は、その味と準備の速さの両方であなたを喜ばせます。
このおいしいチキン料理の秘密は、珍しいナッツ生地にあります。 鶏ささみは驚くほどジューシー！
フィレをナッツで揚げるには、バッター成分用に3つの容器を用意する必要があります.
1番に小麦粉を入れる。 2番目に、すべての卵を塩と混ぜます - この混合物は非常に塩辛いはずです. 挽いたナッツを3番目に注ぎます（ミートグラインダーまたはブレンダーで挽くことができます）。
別に、叩いた小片のフィレを調理する。
まず、チョップをすべての面を小麦粉に浸し、次に両側を卵に浸し、最後に刻んだナッツに浸します。
そして、これらすべてを塩漬けのひまわり油またはオリーブオイルで中火で、ナッツが焦げ目がつくまで炒めます。
お肉はとてもジューシーで美味しいです。
ヤマシギ焼き
材料:
ヤマシギ 1 羽分 - ベーコン 50 g、バター 100 g、赤ワイン、塩。
料理
教区民の中に狩猟トロフィーを持ってくるハンターがいる場合、これはお祝いの修道院テーブルのレシピです。
お祭りのレシピに従って揚げたヤマシギを調理するには、枝肉を処理し、足で味付けし、塩ですりおろし、ベーコンを重ね、結び、鍋（フライパン）で揚げ、ワインを加えて調理する必要があります。
糸、ベーコンの残りを取り除きます。
その他、中型のウェーダーや小型のニワトリもご用意しております。
セルプホフ ソブリン女子修道院
レンテン料理:
プルーンの赤身ピラフ
材料:
- 米 - 0.5kg
- 球根タマネギ - 2ひき割り。 頭
- にんじん - 3個
- ブルガリアのコショウ - 2個。
- プルーン - 200 g
- トマトは新鮮です。 - 3個。
- にんにく - 3～4片
- 植物油
- ベイリーフ
・塩、こしょうで味を調える
・水 600～700g
料理
玉ねぎ、にんじん、ピーマンを別々に油でしんなりするまで炒める。
プルーンを短冊切りにします。 にんにくを細かく刻む。 トマトを立方体に切ります。
米を研ぎ、アルミ鍋に入れる。 そこに野菜炒め、トマト、にんにく、プルーン、月桂樹の葉、塩、コショウを入れます。
中身を全て混ぜ合わせ、熱湯を注ぎます。 強火にかけて沸騰したら、かき混ぜずに柔らかくなるまで煮る。
野菜ピューレスープ
材料:
- じゃがいも
- タマネギ
- にんじん
- グリーンズ
-ローレル。 葉、塩
- ヘラクレス (オプション)
料理
玉ねぎ、にんじんはみじん切りにし、加熱しておく。 じゃがいもを塩水で茹で、取り出してふき取るかつぶしてから、再びスープと混ぜ合わせます。
タマネギとニンジン、月桂樹も入れます。 葉、あなたはヘラクレスと5分間調理することができます. 調理の最後に、細かく刻んだ野菜を投げます。
必要に応じて、このスープに少量の乾燥野菜クリームを加えます (水 1 リットルあたり大さじ 2 杯程度)。
きのこ入りポテトキャセロール
材料:
- じゃがいも
- 新鮮なシャンピニオン
- タマネギ
- グリーンズ
- 植物油
- 塩味
料理
玉ねぎを炒めます。 きのこを細かく刻み、加熱しすぎます。 フライドオニオンの一部をマッシュポテト用に残し、残りをマッシュルームと合わせます。 野菜を細かく刻み、きのこのフィリングと合わせます。
じゃがいもを調理するまで茹でます（ただし、沸騰させないでください）、肉挽き器または天井を通過させます（水を加えないでください）。 マッシュポテトに少量の油を加える。
天板に油を塗り、ジャガイモの半分をその上に置き、天板全体に平らにします。 次に、きのこのフィリングをジャガイモの層の上に均等に置き、残りのジャガイモを一番上の層として置きます.
キャセロールの表面全体に植物油または赤身のマヨネーズを塗ったグリースを振りかけ、きのこのスライスを飾ります。 きつね色になるまで焼きます。
パイナップルのパフサラダ
1層目 - ご飯
・醤油マヨネーズ
- 2 層目 - 細かく刻んだシャンピニオンと玉ねぎの炒め物
・醤油マヨネーズ
- 3 層目 - 細かく刻んだ缶詰のパイナップル
・醤油マヨネーズ
- 4層目 - 細かく刻んだパセリとディル
- 大豆マヨネーズ - メッシュ
サラダをもっと高くしたい場合は、これらすべてのレイヤーを繰り返すことができます.
イカのカツレツ
材料:
- 新鮮なイカ 1 kg
- 玉ねぎ 2個
- パン粉 1.5～2カップ
- 塩と粗挽き黒こしょうで味を調える
- 植物油
料理
解凍したイカは皮の内側からむきます。 水が残らないようにティッシュで拭きます。 ミートグラインダーを2回通過させます。
タマネギの半量を炒めてイカに加え、肉挽き器で生のままスクロールし、ひき肉と合わせる.
塩、こしょう、パン粉を加え、ひき肉をよくたたく。
カツレツを作り、パン粉で転がし、植物油で両面をよく揚げます。
イカのグレービーソース（付け合わせ用）
材料:
- 新鮮なイカ - 0.5 kg
- ボウ - 1-2 ゴール
- にんじん - 1～2個
- 水 - 1 l
- 小麦粉のソテー - 大さじ4。 山盛りのスプーン
- ローリエ、塩、こしょうで味を調える
料理
新鮮なイカは身と皮をむき、短冊切りにする。 タマネギをみじん切りにし、ニンジンをすりおろし、植物油で揚げる。
小麦粉を冷水で徐々に希釈し、すべての製品を混ぜ合わせ、かき混ぜながら沸騰させ、5〜7分間調理します。
必要に応じて、調理する前に大さじ2杯程度の大豆マヨネーズを肉汁に加えます。 嘘。
お祝いの四旬節ジンジャーブレッド
材料:
- 小麦粉 - 2.5～3カップ
- お茶 - 1杯
- インスタントコーヒー - 小さじ1
- 植物油 0.5カップ
- 砂糖1カップ
- 大さじ3 ジャムのスプーン
- レモン半分のすりおろした皮
- プルーン - 4〜5個。
- ドライアプリコット - 4-5 個。
- クルミ - 大さじ2
- ソーダ - 小さじ1
- レモン。 ジュース - 大さじ1
料理
砂糖をボウルに注ぎ、油を注ぎ、ジャムを入れます。 熱々の濃いめの茶葉にコーヒーを加え、器に注ぎます。 小麦粉を加えて生地をよくこねます。
ナッツをローストし、めん棒または木製のプッシャーで細かく砕き、生地に加えます。
プルーンとドライアプリコットを細かく刻み、生地に加えます。 熱意を加える。
生地をこねます。 ソーダをレモン汁で絞り、生地と混ぜ合わせます。
天板に油を塗り、その上に生地を均一に並べ、予熱したオーブンに入れます。
180～200℃の温度で40分焼きます。
ライ麦パン ジョッキ（赤身、バターなし）
材料:
- ライ麦パン
- ハニー
- クルミ
- シナモン
- レモンの皮
料理
パンを薄く切り、クラストを切り落とします。 パンの各スライスを蜂蜜に浸し、少量のシナモンとすりおろした皮を振りかけます。
重ねて、砕いたくるみを散らし、冷蔵庫で2～3時間冷やします。
グルジア風サラダ（油抜き）
材料:
- 新鮮なキャベツ - 中玉 2 枚
- クルミ - 1 カップ
- 黒コショウ - 小さじ0.5
- にんにく - 3片
・塩、砂糖 お好みで
料理
キャベツを4等分に切り、アルミ鍋にぎゅっと入れ、水を加えて2時間煮る。 その後、水から取り出して冷ます。 手で水を絞り、肉挽き器に通すのが良いです。
最小のおろし器でにんにくをすりおろし、キャベツに加えます。
肉挽き器でナッツを飛ばして、塊と混ぜ合わせます。 さらに塩、こしょう、砂糖を加えてよく混ぜる。
レンズ豆入りベリャシ
イースト生地をこねる:
- 水 - 1リットル
- 小麦粉 - 2kg
- 植物油 - 0.5カップ
- 酵母 - 20 グラム。
- 塩 - 小さじ1
- 砂糖 - 大さじ3。 スプーン
- 暖かい場所に1.5~2時間近づけてください。
充填：レンズ豆1kgを塩水でよく茹で、ザルに入れて水気を切る。 次に、滑らかになるまで肉挽き器または天井にレンズ豆を飛ばします。 にんにく3片をすりおろして加えます。 タマネギ（2〜3個の大きな頭）を細かく刻んで炒め、レンズ豆と合わせます。
生地から、厚さ7〜10mm、直径10cmの小さなケーキを作り、レンズ豆のひき肉を真ん中に置き、白を丸く成形し、弱火で油で揚げます 閉じたふた調理されるまで時々それらを回します。
ささやかな食事
サラダのレシピ:
サラダ「マッシュルームピッカーズジョイ」
材料:
- 玉ねぎと一緒に炒めたきのこ - 50%
- きゅうりのピクルス
- ゆで卵
- マヨネーズ
料理
シャンピニオンは粗く切る。 きゅうり - 立方体。 卵 - 大きな立方体。 すべてを混ぜ合わせ、マヨネーズで味付けします。
カニカマのサラダ
材料:
- カニカマ 200g
- 固ゆで卵4個
- きゅうり 3 本 (中) または塩漬け
- 玉ねぎ 0.5個（小）
- 大さじ3 トウモロコシのスプーン
- 茹でたじゃがいも 2 個または大さじ 4 杯。 米さじ
・マヨネーズ 250g
料理
カニを小さな立方体に切ります。 スティック、きゅうり、卵、玉ねぎ（細かく）、じゃがいも。
コーンを加え、マヨネーズで味付けして混ぜる。
毛皮のコートの下のニシン
材料:
- ゆでたじゃがいも
- ゆでビーツ
- ゆでたにんじん
- ゆで卵
- タマネギ
・ニシンの塩漬け
- マヨネーズ
料理
じゃがいもを細かいおろし金ですりおろし、最初に皿に置きます。
次の層はニシンで、小さな立方体にカットされています。
ニシンのタマネギの上に - 非常に細かく刻んだ。
次に、すりおろした卵、にんじん、ビート。
各層にはマヨネーズが塗られており、その上にもマヨネーズが塗られています。
毛皮のコートをハーブと野菜で飾ります。
チーズのレシピ
チーズ
材料:
- 牛乳3リットル
- カッテージチーズ 1kg
- 10個。 卵
- 大さじ3 塩のスプーン
料理
カッテージチーズに卵と塩を混ぜます。 牛乳を沸騰させ、カードの塊を沸騰した牛乳に入れます。
弱火で20分煮る。
すべてが丸くなったら、チーズクロスを捨てます。
ペプシン入りチーズ（粉末）
サワードウナイフの先端にあるバケツの温かい牛乳にペプシンを置きます。 発酵させる牛乳。 しばらくしたら、木べらでかき混ぜます。
カッテージチーズからホエイを分離するときは、カッテージチーズが固まるまでザルに入れます。 次に、裏返して反対側から液体を排出します。 両面に塩少々をふります。
チーズをザルに長時間入れないでください。そうしないと、チーズが乾燥します。
次に、強く沸騰させた冷たいブラインに入れます。
デザートレシピ
ベーカリー製品：
はちみつケーキ
材料:
- 卵3個
- グラニュー糖 2カップ
- 大さじ2杯。 スプーン一杯のバター
- 大さじ1 嘘。 蜂蜜
- 3時間 ソーダ（スライドなし）
- 3時間 酢またはレモン汁
- 小麦粉 3.5カップ
料理
2カップの砂、大さじ2で3個の卵を打ちます。 プラムベッド。 大さじ1からのオイル。 嘘。 水浴で蜂蜜を溶かし、砂糖を入れた卵にすべて注ぎます。
次に、小さじ3杯のソーダを大さじ3杯の酢で消し、すべてを再び混合物に注ぎ、よく混ぜます。
混合物全体に小麦粉2カップを加え、生地をよくこねます。
この生地を湯せんにかけて沸騰させ、この生地を焼きミルクの色になるまでかき混ぜます。
生地の準備ができたら、小麦粉（1.5カップ - 残りの小麦粉）の上に置き、こねて6〜8個に分けます。 生地がくっつかないように、常に小麦粉を加えながら、各ピースを薄く（餃子のように）伸ばします。
天板に小麦粉をまぶし、その上に広げたケーキを平らにします。 薄茶色になるまで、220度の温度で非常に素早く焼き上げます。
各ケーキをオーブンから取り出し、壊れないように慎重に天板からテーブルに落とします。
ケーキが冷めたら、余分な小麦粉を慎重に取り除きます。
クリーム：
サワークリーム700g（濃厚な場合はケフィアで希釈可能）とグラニュー糖1カップを合わせてよく混ぜます。
次に、すべてのケーキに1つずつグリースを塗り、それらを積み重ねます。 ケーキをしばらく放置して浸します。 次に、ボードで軽く押し下げ、ケーキに均一な形を与え、端を切り落とします。 砕いたナッツとチョコレートを上に振りかけることができます。また、調理する前に生地にバニリンまたはゼストを追加することもできます.
ケーキを冷蔵するか、すぐに使用できます。
ケーキは、ケーキの準備が整う3〜4日前に焼くことができ、長期間保管できます。
ケーキ「サンシャイン」
材料:
- にんじん 300g
- 大さじ1.5。 小麦粉のスプーン
- 小さじ0.5の塩
- 100グラム。 挽いたクルミ
- 大さじ1 砕いたパン粉のスプーン
- 卵黄4個
- 砂糖 100g
- 小さじ1杯のチェリージュース
- シナモンとクローブ ひとつまみ
料理
にんじんの皮をむき、細かいおろし金ですりおろします。 次に、小麦粉に塩、クルミ、砕いたクラッカーを混ぜます。
別に、卵黄を取り、砂糖で挽き、チェリージュース、シナモン、クローブを加えます。 次に泡だて器で泡が立つまで泡立てます。
ナッツとすりおろしたニンジンで小麦粉を慎重に加えます。 よくかき混ぜます。
生地を熱したオーブンに入れ、40分焼きます。
必要に応じて、冷却したケーキをレモンクリームとナッツで飾ることができます。
デザート
サワークリームのプルーン
材料:
- ピットプルーン
- 殻付きクルミ
- サワークリーム
- バニリン
- 砂糖
- (ケフィア - 必要に応じて)
料理
プルーンはナッツでいっぱいです。 サワークリームに砂糖とバニラを混ぜる。 サワークリームが非常に厚い場合は、中程度の密度になるようにケフィアで希釈します。
プルーンをエナメル ボウルに入れ、サワー クリームを注ぎます。
少なくとも6時間醸造させてください。
クリーミーゼリー
材料:
- 水
- 乾燥野菜クリーム
- 砂糖
- バニリン
- ゼラチン
- ゼラチンを浸すための水
料理
水を沸騰させ、生クリームと砂糖を溶かします。 冷ましてバニラを加える。
ゼラチンを冷水に浸し、膨潤したら水浴で溶かし、クリーム状の液体と混ぜ合わせます。
ゼリーを型に流し入れ、飾り、冷ます。
イースターレシピ
材料:
- 脂肪の多いカッテージ チーズ 2 kg (全乳由来)
- 非常に濃厚なサワークリーム 1 kg
- 牛乳1リットル
- グラニュー糖 1kg
- レモンの皮 0.5個分
- 0.5 オレンジの皮
- 松の実 150g
- 生卵2個
- 生卵黄 3個
- 固ゆで卵黄 4個
- 砂糖漬けの果物 100 g
- ココナッツクラム 大さじ1 スプーン、
- バニリン - 1 サシェ。
料理
松の実とクルミを沸騰したお湯で茹でて皮膚をきれいにします。
圧力をかけてカードを絞り出します。 カードはバターのようでタフでなければなりません。
イースターを調理する2日前にサワークリームを脱水します。 これを行うには、エナメルを塗った洗面器に灰を注ぎ、きれいなリネンの布を使用しますが、新しい布は使用しないでください。 新しい生地は液体をうまく引き込みません。 サワークリームを注ぎ、再び亜麻布で覆います。 サワークリームにひびが入ったら完成です。
Tyanuchka：1kgの砂糖を取り、1リットルの牛乳と混ぜて火にかけます。 アルミ鍋で調理する必要があります。 最初は強火で、沸騰したら弱火にして時々かき混ぜながら煮てください。 砂糖が混入しているため、牛乳が固まることがありますが、無視してかまいません。 タフィーをきつね色になるまで調理します。
ホットトフィーをマッシュしたカッテージチーズと混ぜ合わせ、すべてを激しく混ぜます。 そこにバニラ、レモン、オレンジの皮を加えて、すべてをもう一度混ぜます。
生の卵と生の卵黄を少量の砂糖で挽き、それらを総量と合わせて、すべてをもう一度混ぜます。
脱水したサワークリームに、少量の砂糖でつぶした急勾配の卵黄を加え、軽く混ぜてカードの塊と混ぜ合わせます。 そこにナッツとココナッツチップスを追加。 すべてを混ぜる。
イースターをダブルガーゼの型（pasochnitsy）に入れ、寒さに入れます。
イースターは液体がガラス状になるように2日間放置する必要があるため、イースター製品は聖火曜日までに準備する必要があります（サワークリームを脱水し、砂糖漬けの果物を細かく刻み、レモンとオレンジの皮をすりおろし、カッテージチーズをプレスし、灰を調理します（聖月曜日の前に） ）、ペストリーを洗い、ガーゼを準備します）、イースターが大水曜日に準備できるようにします。
全乳からのカッテージチーズは2日間発酵させ、20〜30分間煮沸し、17時間秤量します。
1バケツの牛乳から1.9〜2kg出てきます。
「キリスト教の禁欲主義を学ぶことは非常に重要です。
禁欲とは洞窟生活や絶え間ない断食ではなく、
緊縮とは、とりわけ、アイデアによる自分自身の消費と自分の心の状態を調整する能力です。
禁欲主義とは、欲望、情熱、本能に対する人間の勝利である。」
©総主教キリル
ウクライナのテレビチャンネル「インテル」でのモスクワと全ロシアのキリル総主教のスピーチから
現在、修道士（黒人の聖職者）であるロシア正教会のロシアの聖なる父たちは、偉大な民主主義ロシア全体の近代化と、賢く英雄的なロシア国民の精神性の敬虔な変容を決定し、導く力となっています。
大クレムリン宮殿での晩餐会前の忠実な最高教師とロシアの改革派の集合写真:
僧院の食事は集団儀式です。 僧侶たちは昼食と夕食の 1 日に 2 回食事をし、ある日は 1 回だけ食べました (ただし、この「1 回」は非常に長くなる可能性があります)。 さまざまな理由で、食事が完全に除外されることが時折ありました。 主なことは、食べ物の量ではなく、料理の質でした。速いか控えめか、儀式における料理の役割、食事の時間です。
赤身のマヨネーズと刻んだ野菜で飾った赤身の冷製魚。
チョウザメの皮なし丸焼き
（焼く前に、魚の頭の付け根から尾にかけて皮を丁寧に取り除きます）。
パイクパーチにキノコ、アボカド、ジャガイモ (アボカドとジャガイモは 1:1) とハーブを詰めてオーブンで焼きました。 僧侶たちはパイクパーチを最も痩せた魚と考えています。 脂肪分はわずか 1.5% です。
脂肪分の多いアボカド、オリーブ、ナッツで僧侶の食事を補うことで、脂肪の不足を補うことができます。 速い日、修道会の憲章によると、油を使わずに料理を食べることになっています。
19 世紀半ばの儀式的な修道院の夕食の表現。 1850 年 11 月 27 日、修道院の創設者の記憶を祝う日にテーブルで提供された料理のリストを編集できます。
「聖の饗宴での食品の登録。 ジェームズ1850年11月27日
一番上の前菜に
1. ひき肉のクレビャキ 3枚
2. 2枚の鱧蒸し
3. とまり木ゼリー ひき肉添え 2 皿
4.二皿に鯉の煮物
5.鯛の唐揚げ二皿盛り
昼食のための兄弟の食事で
1.クレビャカのお粥
2.プレストキャビア
3. ベルーガのうす塩漬け
4. 塩漬け魚のボトヴィニャ
5. 焼き魚のシチー
6.コイとバーボットの耳
7.魚のフライのピーソース
8. キャベツのから揚げ
9. 乾燥パンとジャム
10.りんごのカンポット
白い聖職者のためのスナック
1. 17コースのキャビアと白パン
2. ホースラディッシュとキュウリを添えた 17 皿のコールド ヘッド」
サービングの例:
夕食のための四旬節修道院のテーブルセッティング。
赤身の大豆チーズを添えたトマトのスライス、赤身の魚のソーセージのスライス、魚と野菜のスナック、温かいレンテンのポーション料理、さまざまな修道院の飲み物 (クワス、フルーツ ドリンク、フレッシュ ジュース、ミネラル ウォーター)、フルーツ プレート、香ばしくて甘い修道院のペストリー。
修道院料理のレシピ
聖ダニロフ スタウロペジアル修道院
素人と修道士の栄養の根本的な違いは何ですか - 前者は単に美味しく食べるのが大好きですが、後者は同じことをしますが、深い慈善の意味と高尚な精神的な意図があります. もちろん、この偉大な霊的叡智は、普通の信徒には容易に理解できません。
現代の無神論的なロシアの知識人を非難し、神父。 パベル・フロレンスキーは、食事に対する彼女の態度について次のように述べています。
「知識人は味はおろか、食べ方も知りません。彼は「味わう」とは何を意味するのか、神聖な食べ物が何を意味するのかさえ知りません。彼らは神の賜物を「味わう」ことはありません。食べ物は食べますが、化学物質を「穴掘り」します。
クリスチャンの生活における食物の重要性を明確に理解していない人が多いようです。
ささやかな修道会の昼食:
冷たい軽食:
- 野菜のカット、
- 塗りつぶされたパイクパーチ
- 独自の特製塩漬けの柔らかいサーモン
ホットスナック：
- ベシャメルソースで焼いた新鮮な森のキノコの千切り
サラダ：
・海老入り野菜「海鮮」
最初のコース：
- 魚の寄せ集め「修道士」
第2のコース：
・サーモンステーキ タルタルソース添え
デザート：
- フルーツ入りアイスクリーム
飲み物:
- ブランドの修道院の海
- クワス
そしてもちろん、夕食には次のものが提供されます。
- 焼きたてのパン、ハニーケーキ、各種セイボリー、 甘いペストリーから選択します。
サービングの例:
一般的な修道院のテーブルのための修道院のレンテンスナック。
Semuzhka自身の特別な修道院大使。
レモン汁を絞る場合、修道院の料理人は、レモンの種が入らないようにガーゼで包むことをお勧めします.
レンテンフィッシュとサーモンの寄せ集め。
チョウザメのレンテンフィッシュの寄せ集めと、バーボットの肝臓を詰めたパイ。
サフラン色の赤身マヨネーズでサーモンを蒸します。
サフラン色のレンテン ライス ピラフに、魚のスライスとさまざまな魚介類を添えて、神が今日、修道士の兄弟たちに夕食として送ってくださいました。
一般的な修道院のテーブルのためのフルーティーなブーケ。
修道士の無駄のないチョコレートナッツの丸太。
前のレシピ「Monastic Lenten Candy Truffles」で示したように、3 色のチョコレート ナッツ塊 (ダーク チョコレート、ホワイト チョコレート、ミルク チョコレート) を用意します。 次に、事前にラップできれいに覆われた型に層状に注がれます。
修道院の食事にさまざまなナッツやチョコレートを広く使用することで、修道院の食事を美味しく完全なものにすることができます。
修道院の断食菓子 - トリュフ。
材料：ダークダークチョコレート 100g、オリーブオイル 小さじ1（禁油日はオリーブオイルを入れないでください。少し固くなります）、皮をむいたナッツ 100g、善玉 小さじ1コニャックまたはラム、少しすりおろしたナツメグ。
乳鉢でナッツの皮をむき、オリーブオイルを加えてチョコレートを加熱し、水浴で40グラムまで攪拌します。 C、砕いたナッツ、すりおろしたナツメグ、コニャックを加えてかき混ぜます。 ココアパウダーを入れたプレートに小さじ1杯の温かい塊を取り（味わうには、ココアパウダーに粉砂糖を加えることができます）、ココアパウダーで転がして、クルミの大きさのボールを作ります。
修道院では肉をあまり食べないことを思い出してください。まったく食べない修道院もあります。 したがって、「呪文」「クルーシアン、クルーシアン、ブタに変身」は機能しません。
偉大な後援者の休日には、兄弟は「慰め」、つまり赤ワイン1杯、フランス人、または最悪の場合、チリ人に恵まれています。 もちろん、特別なホリデーメニューの料理も用意されています。
2011 年 4 月のある日の、モスクワおよび全ロシアのキリル総主教の朝食メニュー。
家父長の栄養メニューは、家長の膨大な精神的、組織的、代表的な仕事のたゆみない行為に必要な家長の適切なエネルギーを維持するために、栄養士によって慎重に開発され、バランスが取られています.
家父長制のメニューでは、すべての原材料と既製の料理がクレムリンのキッチンと同じチェックを受けます。 家長の食卓に並ぶすべての料理は、最高級の料理専門家、衛生医、栄養士による長い分析、議論、終わりのない試食の成果です。
神の憐れみと保護に対する総主教キリルの不可欠な信仰は精神的な問題であり、FSOの家父長の警備員と対応する医師と研究所の仕事は日常の地上の問題です.
冷菜：
チョウザメのキャビアとそば粉のパンケーキ。
カスピ海チョウザメの燻製、ぶどうとピーマンのガランティーヌ添え。
パルメザンチーズとアボカドのムースを添えたサーモンストロガニーナ。
おやつ：
キジ巻き。
子牛のゼリー。
うさぎのパテ。
ワタリガニのパンケーキパイ。
温かい前菜:
ライチョウのフライ。
鴨レバーとフレッシュベリーのルバーブソース添え。
熱々の魚料理：
シャンパーニュで煮込んだニジマス。
温かい肉料理:
鴨のシュトルーデルの燻製。
リンゴンベリーのガランティーヌを添えたノロジカ。
鹿肉のグリル。
甘い食べ物：
ホワイトチョコレートを使ったケーキ。
いちごのガランティーヌを添えたフレッシュフルーツ。
シャンパン ゼリーの新鮮なベリーのバスケット。
修道院のシェフは、エビと魚の寄せ集めを使った野菜サラダのレシピを喜んで共有します。
まず第一に、すべてが美味しくて神に喜ばれるためには、祈りを読んで料理を始める必要があります。 読んだことがありますか？ 今すぐビジネスに！
サービングの例:
修道院のレシピによるレイヤーレンテンサラダ。
サラダを層状に置き、各層を赤身のマヨネーズの下に置き、塩で味を調えます。
1段目 - 細かく刻んだカニの缶詰（またはカニカマ）、
2層目 - ご飯、
3層目 - 茹でたイカまたは缶詰のイカ、細かく刻んだもの、
4層 - 白菜、細かく刻んだ、
5層 - 星状チョウザメの蒸し物、細かく刻んだ、
b層目- ご飯。
赤身のマヨネーズ、キャビア、緑の葉で飾り、修道士の食卓に添えます。
修道院のレシピによるビネグレット。
ビネグレットの組成には次のものが含まれます：オーブンで丸ごと焼き、皮をむいてさいの目に切った：ジャガイモ、ニンジン、ビート。 グリーンピース、玉ねぎ、ピクルス、オリーブオイルの缶詰。
修道院の料理人は、ゆでた豆とキノコ（ゆでるか、塩漬け、またはピクルス）を加えてビネグレットソースを準備することがあります。
味わうために、細かく刻んだ塩漬けのニシンをビネグレットソースに加えることができます。
ロブスターを野菜のクルト ブロスで煮込んだ四分の一料理 (生きたロブスターをニンジン、タマネギ、ハーブ、塩、スパイスのクルト ブロスに逆さまに浸します。ロブスターの茹で時間は 40 分です。ふた）サフランで色付けしたご飯のおかずと野菜を、タマネギを加えてふるいにかけてすりつぶし、透明になるまで煮込み（焦げ目を避ける）、香辛料を加えたチョウザメのスープからの赤身の小麦粉ソースのカップで別々に提供します。 レモンのスライスを飾ります。
商品や料理、それを食べる人にはまだまだ面白いことがたくさんあります。
2018年の四旬節がやってきました。その間、正教会は今年初めのイースターの準備をしています-4月8日です。
四旬節は最初の、長く (7 週間続く) 厳しいものです。 断食中、信者は動物由来の食物を控え、祈り、礼拝に出席し、霊性と道徳に取り組む必要があります。
大四旬節の 7 週間はすべて別々の伝統があり、特定の聖人に捧げられています。
2018 年の四旬節の一部と週
最初の週四旬節の (週) は「Fedor's Week」と呼ばれます。 ピープルでは「Clean Monday」から始まります。 最近では、正教会はキリスト教のために立ち上がったすべての聖人を覚えています。 特に土曜日には、信仰のために処刑された偉大な殉教者アマセアのセオドアを称えます。 飢えと鉄に苦しめられた彼は、死ぬまでキリスト教を放棄しませんでした。
2週目大四旬節は、グレゴリー・パラマスの記憶に捧げられています。パラマスは、20 歳のときに人生に用意されたすべての祝福を放棄し、アトス山で隠者になり、修道士からテッサロニキの大司教になりました。 今週の土曜日はペアレンタルと見なされます。
3週目クロスと呼ばれる。 教会は命を与える十字架を設置します。 伝説によると、彼は病気を治すことができ、並外れた力を持っています。 今週の水曜日は四旬節の真っ最中なので特別です。
4週目大四旬節は、はしごの修道士ヨハネの記憶を称えます。 16歳の時、彼はすべての祝福を捨てて砂漠に行きました。
5週目四旬節は、悔い改めた罪人の守護聖人と考えられているエジプトのマリアを連想させます。 伝説によると、メアリー自身は12歳から罪深い生活を送っていました.17年後、彼女は自分の過ちに気づき、悔い改め、許しを受けました。 その後、彼女は砂漠の地に行き、そこで死ぬまで祈りました。
6週目 Great Lent は Palm Week としても知られています。 最近、信者たちは、人々がキリストを王として認め、ヤシの枝を足元に投げて、彼のために立派な道を築いた時代を尊重しています。 ロシアでは、枝が柳の枝に置き換えられました。
開始後 聖週間. 現時点では、罪を贖い、魂を浄化し、愛する人と時間を過ごし、部外者があなたに近づかないようにする必要があります。
2018 年の四旬節のレシピ
レンテンテーブル- 健康に良いと考えられているだけでなく、無駄のない食品: 野菜、シリアル - 最も洗練された料理用製品であり、多くの場合、特別な調理スキルを必要とし、最も驚くべき結果をもたらします ...
四旬節では、肉、卵、乳製品、動物性脂肪は食事から除外されます。 受胎告知と棕櫚の日曜日には魚が許可されています。 ラザロの土曜日には魚のキャビアが許可されています...
サラダ
厳格な断食でサラダを調理すると、テーブルが大幅に多様化します。 もちろん、四旬節では、新鮮な野菜は夏の断食よりも入手できませんが、冷凍、乾燥、野菜や果物のピクルス、豆腐、ご飯やその他の穀物の追加など、さまざまな準備ができます。
サラダのドレッシングには、ひまわり油、大豆マヨネーズ、ソースを使用するか、追加の成分なしでサラダが美味しくなるように十分な量のジューシーな成分を選択します。
さまざまな野菜のサラダ
コールラビ 100 g、グリーンピースの缶詰 50 g、にんじん 2 本、新鮮なりんご 2 個、きゅうり、レタスまたはネギ 50 g、プラムまたはプルーン 50 g、新鮮なピーマンまたはトマト 1 個、砂糖小さじ 1、大豆マヨネーズ 200 g、コショウ、味に塩、ディル。
ゆでた若いコールラビの皮をむき、にんじんは薄切りにします。 プルーンをすすぎ、熱湯を注いで膨らませ、種を取り除き、スライスに切ります。 種抜き梅も切る。
トマトを5〜6個の部分、新鮮なピーマンに切り、穀物と一緒に茎を取り除き、細切りにします。 リンゴの皮をむき、種の箱を取り除き、野菜と同じように切ります。 洗ったレタスの葉は2～3等分に切り、きゅうりは千切りにする。
みじん切りにした野菜と果物を混ぜ合わせ、缶詰のグリンピースを加え、軽く塩、こしょうし、マヨネーズで味付けします。 砂糖（粉砂糖が良い）とレモン汁をサラダに加えることができます. 野菜サラダ入手可能な他の野菜から作ることができます。
ビネグレット
ゆでたジャガイモとビートの皮をむき、小さな立方体または薄いスライスに切ります。 きゅうりと玉ねぎのピクルスを立方体に切ります。 ザワークラウトを並べ替え、大きなものに切ります。
ザワークラウトの酸味が強い場合は、冷水で洗い流すか、しばらく浸してから絞ってみじん切りにします。 玉ねぎを細かく刻む。 次に、すべての野菜、塩、季節を植物油で混ぜます。 じゃがいもは、部分的または完全にゆでた豆に置き換えることができます。
赤身海苔サラダ
干し海苔を漬けて、茹でて、よく洗います。 別に、みじん切りにした玉ねぎを炒め、用意したキャベツと混ぜ合わせ、醤油、味の素、その他のスパイスで味付けします。
韓国風サラダ
韓国のサラダの多くは無駄のない食材を使用しているため、四旬節の食事に非常に適しています. 既製品を購入することも、自分で作ることもできます。 サラダを準備するには、特別なおろし器が必要です（経験豊富な手だけが必要なだけ薄く切ることができます）。
ここにいくつかの古典的なオプションがあります: 1) ニンジン (薄くみじん切り), 2) ニンジンと大根 (2 番目のものは小さく、両方の製品をみじん切りにする), 3) キャベツ (2 x 2 cm の正方形に切り、みじん切りにしたニンジンまたはビーツを加える,しかし、後者は色だけのために非常に小さいです)。 準備された野菜は、塩漬け、混合、粉砕し、ジュースが得られるまで放置し、ジュースを排出または絞ります。
無香料のひまわり油をフライパンで熱します。 このとき、野菜は酢、赤唐辛子、味の素、コリアンダーで味付けします。 にんにくを細かく刻み、野菜の上にスライドを置き、熱した油をにんにくに直接注ぎ、すべてを混ぜます。 立って、クールにしましょう。
キャベツ、にんじん、りんご、ピーマンのサラダ
洗った白キャベツを細切りにし、少量の塩で挽き、汁を切り、皮をむいたみじん切りのリンゴ、にんじん、ピーマンと混ぜ、砂糖と植物油で味付けします。 細かく刻んだハーブをふりかけます。
キャベツ300g、リンゴ2個、ニンジン1個、ピーマン100g、植物油大さじ4、塩小さじ1、砂糖小さじ1/2、ハーブ。
ビートキャビア
タマネギを細かく刻み、にんじんを粗いおろし金ですりおろします。 すべてを植物油で黄金色になるまで炒めます。 次に、すりおろした新鮮なビートを追加します。 調理の5分前に塩を加えて味を調え、トマトペーストを加えます。
タマネギ 1 個、ニンジン 1 個、ビーツ 3 ～ 4 個、植物油 100 g、水で薄めたトマトペースト 1/2 カップ、塩。
大根のバターサラダ
大根の皮をむいてよくすすぎ、冷水に15〜20分間入れて水を切り、大根をおろし金でみじん切りにし、植物油、塩、酢で味付けし、サラダボウルに入れ、ハーブを添えます。 大根おろしにサラダ油で炒めた玉ねぎのみじん切りを添えても。
大根120g、植物油。 10 g、酢 3 g、タマネギ 15 g、青菜。
ビタミンサラダ
新鮮なキャベツを細かく刻み、にんじんを粗いおろし金ですりおろします。 すべてと塩を混ぜます。 グリーンピース（缶詰）を加える。 酢、植物油を注ぎ、黒コショウとハーブを振りかける。 新鮮なキュウリとネギを追加できます。
新鮮なキャベツ300g、大ニンジン1本、エンドウ豆大さじ5、塩、酢大さじ1。 植物油10g、黒コショウ2g。
サラダ「夏」
トマトをザルに入れ、沸騰したお湯を注ぎ、すぐに冷水を注ぎます。 皮膚を取り除きます。 皮をむいたトマトを薄切りにする。 皮をむいたリンゴを半分に切り、芯を取り除きます。 りんごも一口大に切る。 玉ねぎとピーマンを細切りにする。 すべてを混ぜます。 塩、砂糖を加え、レモン汁を加え、植物油を注ぐ。
完熟トマト2個、リンゴ1個、小玉ねぎ1個、甘いペリポッド1個、植物油大さじ3、塩、砂糖、レモン汁大さじ1。
トマトのミックス野菜詰め
トマトを洗い、よく切れる包丁でヘタを切り取り、スプーンで芯を取り出す。 ゆでたにんじんを細かく刻み、りんごを細かく刻み、きゅうりを粗いおろし金ですりおろします。 すべての野菜をボウルに入れ、エンドウ豆、塩、植物油を加えてかき混ぜます。 この詰め物でトマトを詰めます。 上にディルをふりかける。
小さなトマト5個、にんじん1個、りんご1個、きゅうりのピクルス2個、グリーンピースの缶詰100g、植物油大さじ2、塩小さじ1/3、ディル。
ライスサラダ
米を塩水で茹でる。 野菜をみじん切りにし、冷やしたご飯と混ぜ合わせ、塩、こしょうをふり、砂糖と酢を加えて味を調えます。
米100g、ピーマン2個、トマト1個、ニンジン1個、キュウリのピクルス1個、タマネギ1個。
リーキ
ねぎの青い部分を輪切りにし（4本の茎が必要です）、にんにくとタイムを添えたマーガリンで炒めます。 茎の白い部分を加えます。 このすべての白ワインを野菜スープで半分に注ぎ、容器をオーブンに入れ、フードペーパーで覆い、オーブンに入れて30分間放置します。
ネギ4本、にんにく2片、フレッシュタイム1束、バター115g（野菜マーガリンでも可）、シャルドネ2杯、野菜スープ285ml、 海塩そして黒胡椒。
きのこと玉ねぎのそばもろい
水3カップ、挽いていないそば粉1.5カップ、玉ねぎ2個、乾燥ポルチーニ茸数個。 芯に水を入れ、きのこのみじん切りをのせて強火にかけ、ふたを閉める。
沸騰したら火を半分に落としてとろみがつくまで10分ほど煮て、再び弱火にしてさらに5～7分ほど煮る。 水が完全に蒸発するまで。 火からおろし、ぬるま湯に包んで15分おく。 同時に、細かく刻んだタマネギ、塩を炒めます。 炒めたタマネギをお粥に加え、均一にかき混ぜます。
きのこのピラフ
ピラフの場合、肉厚の皿が好ましく、均一に加熱され、ゆっくりと熱が放出されます。 主成分の比率：米にんじんきのこ（冷凍、生、または浸した乾燥）は等しい、すなわち 1ポンドの米に対して、まったく同じ数のニンジンとキノコ.
きのこを部分的または完全に大豆ミートに置き換えることができますが、大豆ミート自体はきのこと同じ味ではないことに注意してください。使用する場合は、調味料やスパイスを使用して料理を仕上げる必要があります。
大釜とその中の油を加熱し（ピラフ用の油を惜しまないでください。味は大幅に向上します）、きのことにんじんを炒め、塩と香辛料を加え、かき混ぜずに上から覆い、洗米の層で覆います水（米から1.5倍量）でやさしく、数センチメートルのマージンで水で覆われた米が得られるようにします。 ふたをきつく閉め、必要以上にふたを開けないようにします。
大釜の中身が沸騰していると聞いたら、熱を最小限に抑えます。この時点で、にんにくを準備します。小さなクローブがいくつか必要です。 それらは米のキャップに直接入れられ（米はすでにその上のすべての水を吸収して膨らんでいます）、全体をわずかに押し下げて米に浸します。その後、大釜はすでにオフになっていますが、ピラフは余熱のために調理を続けます.
10分から15分後、すべてを混ぜ合わせてテーブルに出すことができます. 自家製のピクルス、トマト、またはザワークラウトは、ピラフによく合います。
ケシの実入り大麦のお粥
大麦の割りをすすぎ、たっぷりの水で中火で沸騰させ、泡を取り除きます。 シリアルが粘液を分泌し始めたら、余分な水を切り、シリアルが柔らかくてとろみがつくまで時々かき混ぜながら調理します。
ケシの実を準備します (シリアル 1 杯に対してケシの実 1 杯未満): その上に熱湯を注ぎ、5 分後に蒸らします。 水を切り、ケシの実をすすぎ、再び沸騰したお湯を注ぎ、水面に脂肪の滴が現れ始めたらすぐに水を切ります。 次に、蒸したポピーを挽き、少量の熱湯を加えます。
準備したケシの実をとろみを付けて柔らかくした大麦のお粥と混ぜ、蜂蜜を加え、弱火で5〜7分間加熱し、絶えずかき混ぜ、火から下ろし、ジャムで味付けします。
かぼちゃのきび粥
かぼちゃの小片を水で10〜15分間茹でます。 キビをよくすすぎ、そこに加え、軽く塩を加え、甘くします。 かき混ぜ、とろみがつくまで調理します（最低15〜20）。 オーブンに短時間「散歩」を入れることができます。 かぼちゃとキビの比率は好みで選び、前の成分に応じて水の量を調整します。 もっとかぼちゃは水分が少なくてすみます。
最初の食事
断食カルチョスープへの適応
コップ半分の米を2～3リットルの沸騰したお湯に注ぎます。 3〜4個のタマネギを炒め、米、月桂樹の葉、オールスパイス（エンドウ豆をつぶす）と一緒に水に加えます。 5分後、砕いたクルミを半カップ加えます。
しばらくしてから、トマトペーストをグラス半分ほど加えます。 クラシックバージョン：私たちの国では見られないトケマリプラム、またはザクロジュースの半分のガラス）：乾燥ハーブ（バジル、パセリ）、赤唐辛子、少量のシナモン、スネリホップ（スープの味の重要な調味料）。
さらに5分後、新鮮なハーブとみじん切りにんにくを加えて完全にオフにし、醸造させます。 ロシアの環境にさらに適した変形では、じゃがいもをご飯の前に沸騰したお湯に入れることができます。
ラッソルニク
少量のパール大麦を数時間浸します (標準的な 3 リットルのスープ ポットの場合、グラスの半分以下)。 さっと茹でます。 大麦を入れた沸騰したお湯に、立方体に切ったじゃがいもを入れます。 別に、玉ねぎを炒め、にんじんをご飯とじゃがいもに加えます。
その後、じゃがいもの準備ができたら、刻んだピクルスを置き、塩水で味付けします（これらのきゅうりを少し前に塩水で煮込むのは良いことです）。 調理の最後に、刻んだにんにく、月桂樹の葉、乾燥または新鮮なハーブを加えます。 あれば醤油マヨネーズを添えても。
韓国のスープ
このようなスープには、特別な醤油調味料であるタイが必要です。 非常に濃厚で、こげ茶色で、独特の味と香りがあります。 日本人には「ミゾ」と呼ばれる類似物があります。
このスープの無駄のないバージョンでは、大さじ2〜3杯のお茶を加えて3〜4個のタマネギの頭を揚げます。ここに蒸した大豆肉を追加することもできます。 その後、水を加え（最大3リットル）、沸騰させた後、ジャガイモと少し後に「プロファイル」野菜を加えます。
それは、新鮮な韓国のキャベツまたは干しキャベツ、またはみじん切りのズッキーニ、または大根のカップルです。 野菜の準備が整うまでスープを調理します。 塩分と辛さがタイを与えるはずですが、不十分だと思われる場合は、塩を加えて赤唐辛子を加えることができます. 厚めの器で炊いた無発酵米と一緒に、米と水の比率を2：3にして、徐々に火を弱めます。
レンズ豆のチャウダー
レンズ豆を数時間浸し、沸騰させ、皮をむき、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを油で揚げたものに切ります。 このスープの成功した添加物とスパイス：コリアンダー、タイム、ニンニク、ハーブ。 ソイミート（タマネギとニンジンと一緒に揚げたもの）、トマト、オリーブ（それらの塩水を直接スープに加える）、ソイマヨネーズとよく合います。
野菜スープ
みじん切りにした玉ねぎ、パセリ、セロリをサラダ油で炒め、水を加え、みじん切りにしたにんじん、かぶ、千切りキャベツを入れて弱火で20～30分煮る。 調理のほぼ途中で、にんにくのみじん切り、調味料を加えます。 最後にアップルソースまたはすりおろしたリンゴを入れます。 テーブルに盛り付け、みじん切りにしたハーブをスープにふりかけます。
玉ねぎ2個、根パセリ1個、セロリ、植物油大さじ2、水1リットル、にんじん2本、スウェードスライス1切れ、細かく刻んだキャベツ1カップ（150g）、にんにく、ローリエ1枚、小さじ1/2クミン、リンゴ1個または大さじ2杯のアップルソース、塩、ハーブ。
パール麦入りエンドウ豆のスープ
エンドウ豆を冷水に一晩浸し、洗った大麦を加えて同じ水に入れて沸騰させます。 ニンジン、タマネギ、パセリを小さな立方体に切り、油で揚げ、半分になったらエンドウ豆と混ぜる。 塩をふりかけ、ハーブをふりかけます。
水1リットル、エンドウ豆1杯、パール大麦大さじ1、ニンジン1/2個、タマネギ1/2個、パセリの根1/2個、植物油大さじ1、ハーブ、塩。
赤身エンドウ豆のスープ
夕方、エンドウ豆に冷水を注ぎ、麺を膨らませて調理します。
麺の場合、小麦粉1杯を大さじ3杯の植物油とよく混ぜ、スプーン1杯の冷水と塩を加え、生地を1時間放置して膨らませます。 薄く伸ばして乾燥させた生地を短冊状に切り、オーブンで乾燥させます。
膨らんだエンドウ豆を水を切らずに半分火が通るまで茹で、フライドオニオン、さいの目に切ったジャガイモ、麺、コショウ、塩を加え、ジャガイモと麺の準備が整うまで調理します。
エンドウ豆 - 50 g、じゃがいも - 100 g、玉ねぎ - 20 g、水 - 300 g、玉ねぎフライ油 - 10 g、パセリ、塩、コショウで味を調えます。
ロシアの赤身スープ
パール大麦を沸騰させ、新鮮なキャベツを加え、小さな四角に切ったじゃがいもと根を加え、立方体に切り、スープに入れ、柔らかくなるまで煮ます。 夏には、スライスした新鮮なトマトを加えて、じゃがいもと同時に敷くことができます。
お召し上がりの際にパセリやディルをふりかけてください。
じゃがいも、キャベツ - 各100 g、玉ねぎ - 20 g、にんじん - 20 g、パール大麦 - 20 g、ディル、味に塩。
きのこのボルシチ
準備されたキノコは、刻んだ根と一緒に油で煮込みます。 ゆでたビートをこするか、立方体に切ります。 長方形に切ったじゃがいもをブロスで柔らかくなるまで煮込み、他の製品を加え（小麦粉を少量の冷たい液体と混ぜます）、すべてを一緒に10分間煮ます。 グリーンは提供する前にスープに入れられます。 トマトピューレを加えると、マッシュルームと一緒に煮込みます。
生のポルチーニ茸200gまたは乾燥ポルチーニ茸30g、植物油大さじ1、玉ねぎ1個、セロリまたはパセリ少々、ビーツ2個（400g）、じゃがいも4個、塩、水1～2リットル、小麦粉小さじ1、2～3グリーン大さじ1、トマトピューレ大さじ1、酢。
セカンドディッシュ
ピーマン、ナス、ズッキーニの詰め物
ピーマン、ナス、若いズッキーニの茎と種の皮をむき（ズッキーニの皮をむく）、細かく刻んだタマネギ、ニンジン、キャベツを同じ割合で取り、パセリとセロリの総量の 1/10 を含む野菜のひき肉を詰める.
すべての野菜はひき肉になり、植物油で揚げます。 ナス、ピーマン、ズッキーニの詰め物も炒めます。 次に、深い金属製のボウルに入れ、2カップのトマトジュースを注ぎ、オーブンに30〜45分間置きます. ベーキング用。
チフビン粥
えんどう豆を洗って、塩を加えない水でゆで、水が1/3まで煮えたらえんどう豆を加えて柔らかくなるまで煮る。 次に、細かく刻んだ玉ねぎをバターで炒め、ソーダで味付けします。
エンドウ豆 1/2 カップ、水 1.5 リットル、そば 1 カップ、玉ねぎ 2 個、4 cm。 植物油大さじ。
シンプルシチュー
生のじゃがいもを大きな立方体に切り、広いフライパンの植物油で、できるだけ早く（強火で）黄金色になるまですべての面を均等に炒めます。 クラストが形成されるとすぐに、それはまだ半分です 生じゃがいも土鍋に入れ、細かく刻んだハーブ、玉ねぎ、塩で覆い、沸騰したお湯を加え、ふたを閉めてオーブンに1分間入れます。 レディーシチューは、きゅうり（生または塩漬け）、ザワークラウトと一緒に食べます。
じゃがいも1kg、植物油1/2カップ、ディル大さじ1、1cm。 パセリ スプーン、玉ねぎ 1 個、水 1/2 カップ、塩。
キャベツの煮込み
タマネギを細かく刻み、植物油を入れた鍋に入れ、きつね色になるまで炒める。 次に細かく刻んだキャベツを加え、半分火が通るまで炒めます。 10分間。 最後に、塩、トマトペースト、赤または黒の挽いたコショウ、スイートピー、月桂樹の葉を加えます。 ふたで鍋を閉じます。 提供する前にテーブルに緑を振りかけます。
中玉ねぎ 2 個、キャベツ 1 個、植物油 1/2 カップ、塩、エンドウ豆、エンドウ豆 2 ～ 3 個 オールスパイス、ローリエ 1 枚、トマトペースト 1/2 カップ、水で薄めます。
ジャガイモのガーリックソース
皮をむいたジャガイモをすすぎ、タオルで乾かします。 各ジャガイモを半分に切ります。 フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいもをきつね色になるまで炒める。 それから調理する ガーリックソース. これを行うには、にんにくを塩でこすり、ひまわり油大さじ2を加えてかき混ぜます。 フライドポテトにガーリックソースをかけます。
小さなじゃがいも10個、ひまわり油グラス半分、にんにく6切れ、塩小さじ2。
オートミールのお粥もろい
米とオート麦をすすぎ、混ぜて沸騰したお湯に注ぎます。 強火で12分間保持し、中火に下げてさらに5〜8分間保持し、火から下ろし、15〜20分後にラップで包みます. ふたを開けます。 完成したお粥に、油で揚げたタマネギと細かく刻んだニンニクとディルで味付けします。 フライパンを弱火で3～4分加熱する。
米1.5カップ、オーツ麦0.75カップ、水0.7リットル、塩小さじ2、玉ねぎ1個、にんにく4～5片. ひまわり油大さじ4〜5、ディル大さじ1。
プッシャー
ケシの実を10時間浸し、水気を切り、しぼり、乳鉢ですりつぶします。
豆を10時間浸し、2時間煮て、茹でた豆を挽いてピューレにし、熱いうちに砕いたケシの実、マッシュポテト、細かく刻んだ玉ねぎ、砂糖、コショウ、パセリを加えて挽く。
じゃがいも5個、豆0.5カップ、ケシの実大さじ2、玉ねぎ1～2個、砂糖小さじ2、パセリ大さじ1、黒コショウ大さじ0.5。
プルーン入りポテトカツ
400グラムのゆでたジャガイモ、塩をすりつぶし、植物油の半分のガラス、温水の半分のガラス、および柔らかい生地を作るのに十分な小麦粉を加えます。
小麦粉が膨らむように約20分間放置し、この時点でプルーンを準備します-石から皮をむき、その上に沸騰したお湯を注ぎます。 生地を広げ、ガラスでマグカップに切り、それぞれの真ん中にプルーンを置き、カツレツを作り、生地をパイの形に挟み、各カツレツをパン粉で転がし、大量の植物油でフライパンで揚げます。
ポテトフリッター
じゃがいもをすりおろし、茹で、水気を切り、塩を加え、細かく刻んで植物油で揚げた玉ねぎを加える。 じゃがいも全体を混ぜ合わせ、小麦粉とソーダを加え、得られた生地から植物油でパンケーキを焼きます。
すりおろした生のじゃがいも750g、ゆでたじゃがいも（マッシュポテト）500g、小麦粉大さじ3、ソーダ小さじ0.5。
野菜ご飯
フライパンに油を熱し、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを炒める。 次に、軽く茹でたご飯、塩、こしょう、少量の水を加えて、さらに15分間煮ます。 準備が整うと、米はすべての液体を吸収するはずです。 次に、グリーンピース、パセリ、ディルを加えます。
米2杯、植物油100g、玉ねぎ3個、ニンジン1個、塩、コショウ、ピーマン3個、水0.5リットル、グリーンピース大さじ5。
クワス、コンポート
ドライフルーツのコンポート
果物を洗ってから、リンゴとナシを分けます。調理に時間がかかります。
選別された果物を3〜4回すすぎ、沸騰したお湯に入れます。 梨とリンゴは35〜40分間、他の果物は15〜20分間煮ます。 最後に砂糖を入れる。
ドライフルーツ200g、砂糖大さじ5、水1.5リットル。
ルバーブのコンポート
ルバーブの茎をぬるま湯で洗います。 厚くなった端からナイフで皮を取り除きます。 次に、茎を2〜3cmの長さに切り、ボウルに入れ、冷水を注ぎ、15分間放置します。 料理 シュガーシロップ. 準備したルバーブを冷水から取り出し、沸騰したシロップに浸し、レモンの皮を加えて 10 ～ 15 分間調理します。
ルバーブ（葉柄）200g、砂糖150g、水4カップ、レモンの皮8g.
コケモモのリンゴ入りコンポート
冬の品種のりんごを洗い、スライスして芯を取り除きます。 次に、リンゴの皮と芯の煎じ薬から作られた砂糖シロップに果物を浸します。 シロップを沸騰させ、リンゴンベリーを入れます。
クランベリー150g、りんご150g、グラニュー糖150g、水600g。
きのこ
キノコのビネグレット
きのこと玉ねぎはみじん切りにし、ゆでたにんじん、ビート、じゃがいも、きゅうりは立方体に切り、混ぜ合わせます。 油は酢と調味料で味付けされ、サラダの上に注がれます。 上にハーブをふりかけます。
きのこのピクルスまたは塩漬け 150 g、玉ねぎ 1 個、にんじん 1 個、ビーツ 1 個、じゃがいも 2 ～ 3 個、1 個 ピクルス、大さじ3の植物油、2cm。 酢、塩、砂糖、マスタード、コショウ、ディル、パセリの大さじ。
きのこのキャビア
新鮮なキノコは、ジュースが蒸発するまで独自のジュースで煮込みます。 塩漬けのきのこは水に浸して余分な塩分を取り除き、干しきのこは水に浸して茹で、ザルにあげて水気を切ります。 次に、きのこを細かく刻み、刻んだタマネギと混ぜ合わせ、植物油で軽く揚げます。 混合物を味付けし、細かく刻んだネギを上に振りかけます。
新鮮な400 g、塩漬けのキノコ200 gまたは乾燥したキノコ500 g、タマネギ1個、植物油大さじ2、塩、コショウ、酢またはレモン汁、ネギ.
きのこの煮込み
油を加熱し、薄くスライスしたきのことみじん切りの玉ねぎを入れます。 茹でたキノコにスープを加え、新鮮なキノコを自分のジュースで15〜20分間煮込みます。 シチューの終わりまでに、塩とハーブが追加されます。 おかずとして、茹でたじゃがいもと生野菜のサラダを添えます。
生のきのこ500gまたはゆでた（塩漬け）きのこ300g、植物油大さじ2、玉ねぎ1個、塩、きのこのスープ1/2カップ、パセリ、ディル。
パイ
パイ用赤身生地
小麦粉0.5キログラム、水2杯、イースト25〜30グラムの生地をこねます。
生地が膨らんだら、塩、砂糖、大さじ3杯の植物油、さらに0.5キログラムの小麦粉を加え、生地が手にくっつかなくなるまで叩きます。
次に、生地を準備したのと同じパンに生地を入れ、再び発酵させます.
その後、生地はさらに作業する準備が整います。
リンゴのシャーロットと黒パン
リンゴ（できればアントノフなどの酸っぱい品種） - 3個、グラニュー糖 - 100 g、シナモン、クローブ、バニリンで味を調え、アーモンド（アーモンドがなかったのでヘーゼルナッツを取りました） - 20 g、辛口白ワイン - 20 g 、黒いマッシュパン - 1カップ（私は2カップを取った、ガラスでは十分ではないように思われた）、植物油 - 20 g、レモン0.5個の皮、オレンジの皮 - 20 g リンゴの皮をむき、スライスに切り、取り除く穀物 、砂糖大さじ2を入れ、シナモン、砕いたナッツ、オレンジの皮、白ワインを加える。
そば粥シャンギ
赤身の生地からケーキを広げ、玉ねぎとキノコで調理したそばのお粥をそれぞれの真ん中に置き、ケーキの端を曲げます。
完成したシャンギをグリースを塗った型の上に置いた後、オーブンで焼きます。
同じシャンギに、揚げた玉ねぎ、じゃがいも、つぶしたにんにく、揚げた玉ねぎを詰めて作ることができます。
ソバパンケーキ
夕方に3カップのそば粉に3カップの熱湯を注ぎ、よくかき混ぜて1時間放置します。 そば粉がない場合は、そば粉をコーヒーグラインダーで挽いて作ることもできます。
生地が冷めたら、コップ一杯の熱湯で薄めます。 生地が少し温かくなったら、コップ半分の水に溶かしたイースト25gを加えます。
朝、残りの薄力粉と水で溶いた塩を生地に加え、サワークリームくらいの固さになるまでこね、暖かい場所に置き、生地が再び膨らんだらフライパンで焼きます。
これらのパンケーキは、オニオン フリッターと特によく合います。
スパイス入りパンケーキ（きのこ、玉ねぎ入り）
小麦粉300g、水1杯、イースト20gの生地を用意し、暖かい場所に置きます。
生地が出てきたら、別のコップ1杯の温水、大さじ2杯の植物油、塩、砂糖、残りの小麦粉を注ぎ、すべてをよく混ぜます。
洗った乾燥キノコを3時間浸し、柔らかくなるまで煮て、小片に切り、炒め、みじん切りにして軽く炒めた緑または玉ねぎを加え、輪切りにする。 ペストリーを鍋に広げた後、生地を入れて、普通のパンケーキのように揚げます。
エンドウ豆のパンケーキ
エンドウ豆を柔らかくなるまで茹で、残りの水を切らずにすりつぶし、0.5 カップを加えます。 小麦粉エンドウ豆のピューレ750g。 得られた生地からパンケーキを作り、小麦粉をまぶし、植物油でフライパンで焼きます。
エンドウ豆入りパイ
えんどう豆を火が通るまで茹で、すりつぶし、植物油で炒めた玉ねぎ、コショウ、塩を加えて味を調えます。
簡単なイースト生地を準備します。 生地をくるみくらいの大きさに丸め、厚さ1mmのケーキ型に丸めます。 詰め物を入れます。 オーブンで20～25分焼きます。
生生地製品
断食で作られる種なし生地の特徴は何ですか? 卵を入れて強化することはできません。 このため、私たちの行動は、小麦粉の「性質」、つまりグルテンの強さに大きく依存しています。
小麦粉が良く、非常にタイトな生地を作ろうとした場合 (水: 小麦粉の比率 = 体積で 1:3、塩を追加することを忘れないでください - 塩を追加すると生地が少し強化されます)、次のようになります。餃子に最適な生地。
しかし、小麦粉の品質が不十分で、生地をこねるのに十分な力がなく、翼に男性の力がない場合、状況が発生する可能性があります。 次に、さらに水を注ぐことができますが（1：2.5）、調理中に生地が「浮き」、餃子やその他の製品が滑りやすく、バラバラになることに備えてください。 祈りと辛抱強くこれを扱い、謙虚に（それは常に役に立ちます）食べてください。
将来、同じ小麦粉を使用する場合は、調理方法を変更することで、その特性の弱点を「克服」できます。蒸す（すでにマンティのようなものになります）か、油で揚げる（ペーストのように）。
これらの方法はどちらも、より柔らかい生地が必要です。 水をブラインまたは別の液体に置き換えると、興味深いテスト オプションが得られます。 お湯を使う方法もありますが、生地は甘みのある独特の味わいになり、そのような生地にはより多くの水が必要です。
生地は直接、麺、餃子、おかず、スープの材料として、または詰め物用のシェルとして使用できます: キャベツやその他の野菜のフライ、マッシュポテト、マッシュルーム、タマネギ、ハーブ、生または冷凍ベリー砂糖、ゆでてねじったドライフルーツ、豆またはエンドウ豆のピューレ、さらにはお粥：キビやソバなど。
通常の種なし生地を用意し、約20分間休ませ、小さな薄い円に丸めて両面を揚げます。 餡、新鮮な野菜のサラダ、野菜の煮込み、ジャム、フルーツサラダなど、さまざまな具材が用意されているテーブルでお召し上がりください。 ケーキの上に直接フィリングを広げ、「プレート」と一緒にすぐに食べます。
餃子
種なし生地を水で練り、厚さ1cmのケーキに広げ、幅2〜3cmの細片に切り、各細片から小片をつまんで、塩漬けの沸騰したお湯（または野菜、キノコのスープ）に入れます。 餃子の生地は、小麦粉とそば粉の混合物からも作ることができます。 水でゆでた餃子は水気を切り、タマネギフライで味付けします。 スープで煮た餃子は液体で食べます。
きのことヴァレニキ
乾燥キノコ150 gを浸して煮て、細かく刻み、油で揚げた玉ねぎ2個、古いロールパンのパン粉大さじ2、コショウ、塩、キノコのスープを少し加え、すべてをこねて軽く煮込みます。 生地は普通の餃子です。 薄くのばし、小団子を作って焼きます。 油をまぶしてお召し上がりください。
かぼちゃ入りレンテンマンティ
マンティを準備するには、特別な道具が必要です。ダブルボイラーまたは上部が取り外し可能な鍋で、マンティ（カスカン、マントヴァルカ）の格子が挿入されます。 生地: 小麦粉 1 kg に対して、お湯 0.5 リットル、塩をよくこね、寝かせます。
ひき肉：小さな（0.5センチメートル）立方体にカットされたカボチャ、カボチャと同じ割合で比例した部分の大豆肉、スパイス：塩、赤唐辛子、味の素。 生地を小さな受け皿の大きさの薄い円に広げます。 みじん切りにした肉を真ん中に並べ、大さじをスライドさせます。
生地は上からつままれます：バッグまたはフィギュアで。 火格子は植物油で潤滑されています。 それらの上にマンティを置き（混んでいないとくっつきます）、水がすでに沸騰している鍋に入れ、45分間蒸します。
ソースを添えて: 醤油（クラシック、韓国、茶色）水で半分に希釈し、酢、赤唐辛子（目立つ量）、みじん切りにんにくを加えます。
さくらんぼ入りヴァレニキ
小麦粉から生地を水で作りますが、急勾配ではなく、薄いケーキに丸めます。 さくらんぼの皮をむき、砂糖をまぶします。 排出されるジュースは砂糖で消化されます。 小さな餃子を彫刻し、沸騰させ、ザルに濾し、皿にジュースを注ぎます。 冷やしてお召し上がりください。
りんごとヴァレニキ
詰め物には、リンゴ800g、砂糖1/2カップを用意してください。 リンゴの皮をむき、芯を取り除き、短冊状に切り、砂糖をまぶし、あまり薄くない生地から餃子を作り、煮ます。 サーブするときは、餃子に砂糖をふりかけるか、蜂蜜をふりかけます。
デザート
デザートについては、調理の必要がない最も単純なものから始めたいと思います。新鮮な果物、または洗って蒸した乾燥したもの（乾燥アプリコット、レーズン、イチジク、ナツメヤシ、プルーン）、ほとんどのナッツ 他の種類、ハルバ、カゼナキ、マシュマロ、さまざまな一貫性のジャム。
四旬節には、多くのキャンディーやゼリー菓子、マシュマロが含まれます（技術的には赤身になる可能性があります）。 準備されたデザートのうち、キッセル、ゼリー、 フルーツサラダ. 後者は、主にジューシーな果物から調製されるか、缶詰の果物から調製されたシロップで味付けされるか、独自に調製されます. ベーキング、小麦粉のデザートは別途検討されます。
りんごのデザート
刻んだ焼きりんごを炊いたご飯に混ぜ、しょうがとカレーを加えます。 焼きりんごは、粉砂糖とシナモンを添えてご飯なしで提供することもできます.
ドライフルーツ入りシリアルデザート
ドライアプリコット、レーズン、またはその他の穴の開いたドライフルーツの通常のコンポートを調理します。 果物の準備ができたら、セモリナ粉（または他の小さなシリアル）を少量、均等にかき混ぜながら細い流れに注ぎます。
柑橘ゼリー
オレンジ4個、レモン、砂糖100g、寒天15g、コップ半分の水。 寒天と砂糖をぬるま湯で溶かし、半分のオレンジの皮、オレンジの果汁、レモンを加えて混ぜ、濾し、型に流し入れて冷蔵します。 提供するときは、ゼリーが簡単に分離するように、型を水中で短時間下げます。
フルーツサラダ
パスタを柔らかくなるまでゆで、ザルに入れ、冷水を注ぎ、野菜で味付けします。 オイルとミックス。 ぶどうを半分に切り、種を取り除く。 バナナを輪切りにする。
りんごは芯から皮をむき、薄切りにする。 スライスまたは半分のスライスでみかんまたはオレンジを追加します。 果物にシナモンシュガーをふりかけ、レモン汁をふりかけます。 イチジクとナツメヤシを細かく刻み、ナッツを刻む。
缶詰の果物をザルに入れ、パスタや他の材料と混ぜ合わせ、缶詰の果物シロップを少し加えます。 すべてを混ぜ合わせ、ココナッツフレークおよび/またはチョコレートチップを振りかけます。
かぼちゃのゼリー
皮をむいたかぼちゃをオーブンで透明になるまで少量の水で煮る。 レーズン、皮をむいたクルミ（少し刻んだもの）、ドライアプリコット（これも3〜4個にカット）を底の平らな皿に指半分の厚さで注ぎます。
かぼちゃをのせます。 かぼちゃを茹でて残った汁は捨てずに、水の代わりに使ってゼリーを作ります（ゼラチンの入った袋の説明書を参照）。 ワークピースに既製の温かいゼリーを注ぎ、冷蔵庫に入れ、冷やしてお召し上がりください。
「肉体的に断食しているときに、魂の最も有害な情熱に巻き込まれるようになると、肉の疲労は私たちに何の利益ももたらさず、同時に最も貴重なプライベートで汚れたままになります...実際、それは聖霊の住まいとなります。」
由緒あるキャシアン・ザ・ローマン
オイルなしで調理された 2 番目の料理
じゃがいもとナッツの煮物
500g じゃがいも、玉ねぎ1個、皮をむいたクルミ150g、にんにく1片～2片、コリアンダー2枝、パセリまたはディル、ワインビネガー、赤唐辛子、塩で味を調えます。
よく洗ったじゃがいもを皮ごと茹で、冷まし、皮をむき、立方体に切ります。 皮をむいたクルミ、にんにく、赤唐辛子、コリアンダーを塩でパウンドします。
ワインビネガーとみじん切りにしたタマネギで味を調え、さいの目に切った茹でたじゃがいもと混ぜ、みじん切りにしたパセリまたはディルをふりかける。
ポテトミートボール
じゃがいも500g、玉ねぎ1個、大さじ0.5。 皮をむいたクルミ、大さじ2〜3。 l. ワインビネガー、大さじ1。 l、水、にんにく1～2片、0.5セント。 細かく刻んだコリアンダーとディル、砕いたサフラン、トウガラシ、塩で味を調えます。
じゃがいもを通常の方法で茹で、よくつぶします。 皮をむいたナッツ、にんにく、パクチー、ピーマン、塩をすりつぶし、別のボウルに移したナッツオイルを絞り出します。 砕いたナッツの塊を水と酢で希釈し、細かく刻んだ玉ねぎ、コリアンダーとディル、砕いたサフラン、マッシュポテトを加えてよくこねます。 得られた生地のような塊から、サイズのミートボールをロールバックします 卵. それらを慎重に皿に置き、各ミートボールに小さなくぼみを作り、そこにピーナッツバターを注ぎます。
ベラルーシの蹄
300グラム じゃがいも、小麦粉20g、玉ねぎ1個、ソーダ1g、塩、きのこ。
生のじゃがいもをすりおろし、塩、小麦粉、ソーダを加えてよく混ぜます。 得られた生地からストリップを広げ、長さ2〜3 cmに切り、オーブンで焼きます。 提供する前に、製品をきのこのスープに10〜15分間入れてから、ザルに入れます。 炒めた玉ねぎときのこを添えて。
僧侶の煮豆
色豆、タマネギ、パセリ、ディル、塩。
着色豆を選別し、よくすすぎ、沸騰したお湯で沸騰させ、豆がわずかに覆われるように少量の熱湯を注ぎ、粒が柔らかくなるまで煮る. 次に塩で味を調え、みじん切りにした玉ねぎを加える。 約30分煮込み、刻んだパセリとディルを加えます。 茹でた豆を残りのスープと一緒に熱くまたは冷やしてお召し上がりください。
小豆ピューレ
200g 小豆、タマネギ 40 g、クルミの実 60 g、ワインビネガー 20 g、にんにく 4 g、コショウ、ディル、コリアンダー、パセリ、塩で味を調えます。
みじん切りにした生の玉ねぎ、にんにくを、半分火が通るまで調理した豆に加え、準備ができたら漉します。 豆を拭き取り、この塊を煎じ薬で徐々に希釈します。 砕いたナッツ、酢、刻んだハーブ、コショウで味付けします。
野菜入り大麦粥
ハトムギ、ニンジン、タマネギ、香辛料、塩、月桂樹の葉。
グリッツをよくすすぎ、水を加えて沸騰させ、中火で1.5時間から2時間調理し、調理の途中で、みじん切りにしたにんじん、みじん切りにした玉ねぎ、塩、月桂樹の葉、スパイスを鍋に加えます。
ドライフルーツとナッツのピラフ
大さじ2杯。 米、ドライアプリコット一握り、レーズン、ナツメヤシ数個、プルーン、クルミ4～5個、大さじ2。 l. 蜂蜜、塩。
軽く塩を加えた水で、半分火が通るまでご飯を炊き、よく洗って選別したレーズン、みじん切りにしたドライアプリコット、短冊状に切ったナツメヤシ、穴を開けてみじん切りにしたプルーン、揚げた（油を使わない）砕いたナッツを加えます。 準備ができるまでふたの下に置き、蜂蜜を加え、混ぜて醸造させます。
クランベリージュースのセモリナ粥
1日から クランベリーは大さじ6を調理します。 フルーツドリンク、沸騰、大さじ0.5を注ぐ。 セモリナ粉と大さじ0.5。 砂糖、煮る、冷やす、砂糖を添える。
スモレンスクのお粥とクランベリー ジュース
1日から クランベリーは大さじ6を調理します。 フルーツドリンク、沸騰、大さじ0.5を注ぐ。 米と大さじ0.5。 砂糖、煮る、冷やす、砂糖を添える。
ヘラクレスのお粥
水 0.5 リットル、オートミール約 1.5 カップ、クルミ 1/3 カップ、塩、砂糖で味を調えます。
オートミール、砂糖、塩、皮をむいたナッツを沸騰したお湯に注ぎます。 かき混ぜながら15分間調理します。
植物油を使った二品料理
玉ねぎ入りマッシュポテト
1.5kg じゃがいも、玉ねぎ3個、大さじ3。 l. 植物油、塩。
じゃがいもを茹で、別のボウルに水を切ります。 玉ねぎを細かく刻み、きつね色になるまで炒める。 じゃがいもをつぶし、必要に応じてブロスを加えて、じゃがいもが濃くなりすぎないようにします。 フライドオニオンを追加します。
ゆでたじゃがいも
1キロ じゃがいも、にんにく3片、小さじ0.5。 クミン、塩、植物油。
じゃがいもを半分に切ったにんにくとクミンと一緒に茹でます。 ブロスを排出し、乾燥させて提供し、植物油で水をまきます。
司教のジャガイモ
じゃがいも1.5個、大さじ5。 l. 植物油、大さじ2〜2.5。 l. 小麦粉、塩。
じゃがいもを茹でて冷やし、厚切りにして植物油で揚げる。 揚げ終わったら薄力粉を加えてさっくりと混ぜ、サクサクの生地にします。
パンケーキ
じゃがいも10個、塩、植物油、小麦粉。
皮をむいたじゃがいもを粗いおろし器ですりおろし、塩を加え、生地が液体になりすぎないように十分な量の小麦粉を加えます。 ジャガイモの塊を熱い植物油を入れたフライパンにスプーンで入れ、カリカリの皮が形成されるまで両面を炒めます。 パンケーキが濡れないように、1層でプレートに置きます。そうしないと、カリカリになりません。
フライドオニオンを詰めたベイクドポテト
10〜12個の大きなジャガイモ、1個のタマネギ、1個の大さじ。 l. 植物油、塩。
ジャガイモを焼き、皮をむき、上部を切り取り、壁がひき肉を保持できるように深くくぼみを作ります。
取り出した塊をこね、油を注ぎ、油で揚げた玉ねぎのみじん切りと混ぜ、じゃがいもを詰めます。 オイルをスプレーし、温めます。
きのこはひき肉に加えることができます。
玉ねぎ入りそば粥を詰めた焼き芋
じゃがいも10〜12個、ひき肉用：100g、そば、玉ねぎ2〜3個、植物油、塩。
ジャガイモを焼き、皮をむき、上部を切り取り、切り込みを深くして、壁がひき肉を保持できるようにします。
そばのお粥を調理する：ひき割りを鍋に注ぎ（半分の量を取る必要があります）、油、塩を加え、沸騰したお湯を注ぎ（ひき割りが覆われるように）、鍋をオーブンに入れ、沸騰したお湯で鍋に入れます（沸騰したら補充する必要があります）。
みじん切りにした揚げた玉ねぎを用意したお粥に入れ、じゃがいもを混ぜて詰めます。 油をたっぷり塗ってオーブンで焼きます。
きのこのポテトパイ
じゃがいも、小麦粉、植物油、塩。 ひき肉の場合：きのこ、玉ねぎ。
ジャガイモを茹でた水にマッシュポテトを用意し、小麦粉を加えて粘り気のある生地を作ります。 詰め物：きのこを冷水に2〜4時間浸し、同じ水で沸騰させ、ザルに入れ、みじん切りにし、みじん切りにした玉ねぎを植物油で炒めます。 濡れた手で生地をボールに分け、ケーキを作り、その上に詰め物を置き、端をつまむ。 植物油で両側のパイを揚げます。 詰め物は、にんにくを添えたキャベツの炒め物、他の野菜、または玉ねぎを添えたそばのお粥からも作ることができます。
キャベツ炒め
キャベツの約半分または1つの小さな頭、植物油、塩、にんにく3片、ハーブ。
キャベツを細かく刻み、熱い植物油を入れた深いフライパンに入れ、キャベツだけが覆われるように水を注ぎます。 塩をふり、蓋をして15分煮る。 ふたを開け、余分な液体を蒸発させ、強火で黄金色にします。
刻んだにんにくを用意したキャベツに入れ、刻んだハーブをまぶしてお召し上がりください。
野菜たっぷりロールキャベツ
キャベツのゆるい頭、にんじん2本、大さじ2/3。 米 玉ねぎ1個、大さじ1。 l. トマト、にんにく、植物油、塩、ハーブ。
キャベツの頭から上部の大きな葉を取り除きます - 10 - 12個、少し煮て柔らかくするか、葉柄を叩くか切ります。 ひき肉の準備: もろい米を茹で、にんじんのみじん切りと玉ねぎのみじん切りを炒め、ご飯と混ぜ合わせ、にんにくのみじん切りを加えます。
キャベツの葉にひき肉を詰めて丸め、深いフライパンまたは鍋に入れます。 水を注ぎ、トマト、ハーブ、塩を加え、柔らかくなるまで煮ます。
レンテンロールキャベツ
1キロ キャベツ、大さじ0.5。 挽いたクラッカー、大さじ2〜3。 l. 植物油、大さじ0.5。 l. 塩。
キャベツの頭全体を半分になるまで塩水で茹でます。 ざるにあげて水気を切る。 キャベツの頭を葉ごとバラバラにして封筒に包み、パン粉をまぶして油で揚げる。 冷やしてお召し上がりいただくこともできます。
キャベツのカツレツ
キャベツ500g、セモリナ大さじ2、挽いたクラッカー大さじ2、味の塩、植物油大さじ3、水1/2カップ。
キャベツを細かく刻み、鍋に入れ、水、植物油大さじ1を加え、半熟になるまで煮る。 セモリナ粉を沸騰した塊に細い流れで注ぎ、調理し、10〜15分間継続的に攪拌し、少し冷やし、塩を加え、かき混ぜて冷まします。 楕円形のカツレツに形を整え、パン粉をまぶして揚げる。
新鮮な白キャベツに植物油とパン粉を添えて
キャベツ1頭、タマネギ1個、植物油200g大さじ3。 l. パン粉、パセリの小枝数本、塩。
キャベツは上葉から頭の皮をむき、6～8等分に切り、塩を加えた熱湯につけて沸騰させ、ザルに入れて軽く絞る。 鍋底にキャベツを敷き、パセリと玉ねぎを入れて蓋をし、焦がさないように柔らかくなるまで煮る。 提供するときは、次のように準備されたパン粉を添えた加熱した植物油をキャベツに注ぎます。
または：新鮮なキャベツの頭を外側の葉から剥がし、横に切りますが、完全ではなく、塩を加えた沸騰したお湯に浸し、柔らかくなるまで調理します. キャベツの頭全体を皿に移し、油とパン粉を注ぎます。
または：キャベツを茹でたブロス、大さじ1を入れます。 l. 植物油と大さじ0.6。 l. 小麦粉、沸騰させ、鍋を振って、キャベツを深い皿に置き、出来上がったソースを注ぎます。
生キャベツの煮込み
新鮮なキャベツ1〜2頭、大さじ0.5。 水、大さじ0.5。 l. 小麦粉植物油、リンゴジュース（または酢）、砂糖、塩で味を調えます。
キャベツをみじん切りにし、塩をしぼり、植物油で炒め、水を注ぎ、小麦粉、塩、砂糖、りんごジュース（または酢）を入れ、柔らかくなるまで煮ます。
ザワークラウトの煮込み
600g ザワークラウト、 3〜6個の乾燥キノコ、1個のタマネギ、1〜2個の月桂樹の葉、2〜3個の黒コショウの実、0.5大さじ。 l. 小麦粉、大さじ2〜3。 l. 植物油、塩。
細かく刻んだキャベツを洗い、絞って鍋に入れ、調理済みのきのこのスープに注ぎ、細かく刻んだきのこ、月桂樹の葉、コショウ、塩を加え、柔らかくなるまで調理します。 細かく刻んだタマネギと一緒に植物油で揚げた小麦粉を入れ、混ぜ合わせ、ふたの下で柔らかくなるまで調理します。
野菜のパスタ
500g パスタ、ニンジン2〜3本、パセリの根40g、玉ねぎ3個、大さじ1。 グリーンピース、大さじ2。 l. トマトピューレ、100 gの植物油ディルまたはパセリ。
にんじん、パセリ、玉ねぎを細切りにし、トマトピューレを植物油で10〜12分間炒め、温めたエンドウ豆の缶詰を野菜に加えて混ぜます。 パスタをゆで、水気を切り、野菜と合わせる。 細かく刻んだディルまたはパセリをまぶした熱いパスタを提供します。
きのこの煮込み大麦または米
400g 塩漬け、または60 g きのこの煮込み、50〜60 gの植物油、1〜2個のタマネギ、0.5〜0.75セント。 シリアル、大さじ2〜3。 水、大さじ1。 l. トマトピューレ、塩、ネギ、パセリ。
準備したキノコと玉ねぎを油で薄茶色になるまで炒めます。 洗ったグリッツとお湯を混ぜ、グリッツが柔らかくなるまで煮てから、トマトピューレを加えます。 準備ができた食事ハーブをふりかけます。 きゅうりのピクルスやキャベツのサラダを添えて。
きのこご飯
500g シャンピニオン、大さじ2。 l. 植物油、大さじ1。 ご飯、パセリの根 1 本、クラッカー、塩。
キャップが丸い中型のキノコの場合は、キャップがそのまま残るように茎を切ります。 脚を繊維に沿って細かく刻み、すりおろしたパセリと一緒に植物油で煮込みます。 ご飯、塩を加える。
きのこのかさぶたに塩少々をふりかけ、ひき肉をのせて耐火皿か油を塗った型に入れる。 残りのひき肉をスライドに置き、パン粉をまぶします。 きのこをきつね色になるまで焼きます。
きのこのそぼろとそば粥の耳フライ
耳を準備し、玉ねぎときのこで揚げたそば粥と混ぜたきのこのみじん切りを詰めます。 ボルシチ、マッシュルームソースを添えて。
麺と同じように、耳の生地を準備します。 非常に薄く伸ばし、四角形に切り、端に水を塗り、各片に小さじ1を入れます。 ひき肉、四角形の端をブラインドし、次に端をブラインドします。 油が燃えないように、できれば銅の鍋で植物油で揚げます。 揚げた後、耳を紙の上に置き、乾燥したら、食べる直前にボルシチまたはスープに入れます.
干し椎茸のピラフ
乾燥ポルチーニ茸10～12個、大さじ1。 米、玉ねぎ3個、にんじん1個、大さじ3。 l. 植物油、大さじ1.5。 スープ、トマトピューレ、塩。
きのこを並べて3時間浸し、同じ水で柔らかくなるまで茹でます。 きのこをブロスから取り出し、大きな細切りにして炒めます。 細かく刻んだ玉ねぎも炒め、にんじんをトマトピューレで炒めます。 きのこと混ぜ合わせ、きのこのスープを少し加えます。 選別した洗米を入れ、ふたをしてやわらかくなるまで煮る。
マッシュ粥
キビ麦、雑穀（米麦、とうもろこし麦）、2種類の野菜、食塩。
穀物の混合物をとります（例：キビと大麦、トウモロコシまたは米と小麦、トウモロコシと大麦）。 主なことは、シリアルの1つが丸ごとで、もう1つ（または他のもの）が粉砕されていることです。 少なくとも2種類の粗いおろし器で野菜をすりおろします。 穀物の混合物のグラス - 野菜のグラス。
野菜の3分の1を皿の底に置き、その上にシリアルの層を置き、さらに野菜の層を置き、3層（野菜が上）を作ります. 野菜の最上層が覆われるように、すべてを熱い塩水で注ぎます。 オーブンに6〜8分間入れます。
玉ねぎ入りそば粥
大さじ2杯。 そば、玉ねぎ2個、大さじ3。 植物油。 塩。
ソバを選別し、底の厚い鍋で洗って乾かし、絶えずかき混ぜ、塩を入れ、シリアルが乾いてもろくなったら、大さじ3を注ぎます。 沸騰したお湯。 ふたをして、かき混ぜずに最小の火で調理します。 そうしないと、お粥がもろくなりません。 細かく刻んだタマネギを鍋で炒め、完成したお粥に入れます。 鍋を新聞紙で包んで枕の下に置いて、ゆっくり休んでください。
大麦のひき割り豆粥
エンドウ豆大さじ1、大さじ1。 大麦グリッツ、にんじん1本、玉ねぎ2個。 植物油、塩、パセリまたはネギ。
エンドウ豆を夕方に浸し、同じ水で沸騰させます。 20分で。 洗った大麦割りを加える。 焦がさないようによくかき混ぜ、逃げないように注意してください。
えんどう豆が柔らかくなったらつぶし、サラダ油で炒めた玉ねぎのみじん切りと人参の粗みじん切りを加え、20分ほど煮る。 刻んだパセリまたはネギをまぶしてお召し上がりください。 大麦の割りは「ヘラクレス」に置き換えることができます。その場合、調理の最後に15〜20分間追加されます。 最後まで。
リンゴのお粥
セモリナ粉（キビ、オートミール）、甘酸っぱいりんご、砂糖。
水（セモリナ、キビ、オートミール）で薄いお粥を調理します。 別に、甘酸っぱい品種の皮をむいたリンゴをすりおろします。 サーブする前に、中サイズのリンゴ1個を2人前の割合で、ピューレにしたリンゴをプレートに直接置きます. 加えて使用前にかき混ぜる 少し砂糖を味わう。 リンゴと一緒ににんじんをすりおろすこともできます。
きのこソースの餅
1位 米、大さじ4。 l. 植物油、大さじ0.5。 砕いた白いクラッカー、塩。
ソース用：干し椎茸 3～4個。 タマネギ 1個 c. l. 小麦粉、大さじ2。 l. 植物油、大さじ1。 レーズン（キシュミッシュ）、大さじ0.5。 甘いアーモンド、レモン汁、砂糖で味を調えます。
米を塩水で柔らかくなるまで茹で、捨て、水をよく切り、鍋に入れ、崩れないように少しつぶし、大さじ1を注ぎます。 l. 油をさして冷まします。 この塊からカツレツを切り、パン粉をまぶして両面を素早く炒めます。
ソースの場合：浸したマッシュルームからのスープを調理します。 みじん切りにした玉ねぎを油で炒め、小麦粉を加えて炒める。 きのこのスープを1杯注ぎ、徐々にかき混ぜながら沸騰させます。 レーズンとアーモンドを沸騰したお湯で数回火傷し、水を切ります。 レモン汁、砂糖、塩、レーズン、刻んだアーモンドをソースに加えます。 ソースを沸騰させ、パテの上に注ぎます。
プルーン入りご飯
0.5st. 米、大さじ0.5。 プルーン、大さじ1.5。 l. 植物油、大さじ1.5。 l. 砂糖、クエン酸2〜3ささやき、大さじ1。 水。
米をすすぎ、乾燥させ、フライパンで炒めます。 プルーンから種を取り除きます。 プルーンとチャーハンを沸騰したお湯に入れ、砂糖、クエン酸を加えて弱火で炊きます。
サーブするときは、ご飯に植物油をまぶしてください。
ヘラクレスのお粥のフリッター
すりおろしたリンゴ1〜2個、塩、大さじ2をオートミールのお粥に加えます。 l. 小麦粉。 よくかき混ぜます。 植物油の熱いフライパンでパンケーキを揚げます。
玉ねぎ入りパンケーキ
小麦粉500g、大さじ2。 水、大さじ1。 l. 砂糖、イースト15g、タマネギ、塩ひとつまみ、大さじ0.5。 野菜のmpsl。
小麦粉、水、酵母、塩、砂糖からパンケーキの生地をこねます。 テストに合格しましょう。 玉ねぎはみじん切りにし、油で炒め、塩で味を調えます。 生地が膨らんだら、煮込んだ玉ねぎを入れます。 生地を再び15分間発酵させます。 通常の方法でパンケーキを焼きます。
ライス・ア・ラ・モナスティック
米2カップ、水4カップ、玉ねぎ2個、植物油大さじ2、にんじん2本、トマトペーストまたはトマトソース大さじ1、乾燥セロリ、ディル、黒コショウ、塩。
米をよくすすぎ、沸騰したお湯を注ぎ、10分間炊き、「一粒一粒」になるようにザルに入れます。 深いフライパンで、細かく刻んだタマネギを植物油できつね色になるまで炒め、ゆでたものを加える。 すりおろしたにんじんとトマトを混ぜます。 ご飯を加え、スパイシーハーブ、コショウ、塩で味を調えます。 熱いうちに。
かぼちゃのパンケーキ
皮をむいたカボチャ1kg、小麦粉1カップ、塩、砂糖、砂糖、揚げ物用の植物油、蜂蜜。
かぼちゃをすりおろし、塩と砂糖を加え、小麦粉を加え、均一な生地をこねます。 熱した植物油で熱したフライパンにスプーンで広げ、両面を炒める。 蜂蜜を添えて。
エンドウキッセル
エンドウ豆1/2カップ、水1カップ、植物油大さじ1、玉ねぎ2個。
エンドウ豆をフライパンで乾かし、コーヒーグラインダーで挽く。 得られたエンドウ豆の粉を沸騰した塩水に注ぎ、絶えずかき混ぜながら15〜20分間調理してから、油を塗った皿に注ぎます。 ゼリーがとろみがついたら、少しずつ切ります。
サーブするときは、ゼリーに植物油で揚げた玉ねぎをふりかけます。