自宅でフムスを作る方法。 レンズ豆のフムス
フムスは、中東で非常に人気のある冷たい前菜です。 それは何ですか、今日は考えます。 イスラエル、レバノン、トルコ、シリアでは、この料理はピタパンやピタパンと一緒にソースとして提供されますが、他の国ではチップスやパンと一緒に食べられます. フムスは、ひよこ豆、ごまペースト、オリーブ オイル、レモン汁、パプリカ、にんにくで作る前菜です。 最近、この料理はベジタリアン料理で非常に人気があります. 特にグルテンを含む食品が食べられない方に喜ばれています。
フムスの組成
フムス（それが何であるか、私たちはすでに知っています）はひよこ豆から作られ、ブレンダーでピューレに粉砕されます. その組成によって、料理の味が異なる場合があります。 そして、それは野菜だけでなく、味に加えられる調味料にもよります。 フライド トマト、カボチャのピューレ、松の実、フェタチーズなどは、この珍味に加えると非常に人気があります。 食品自体には、タンパク質、繊維、鉄などが多く含まれています。 この珍しい料理を作るためのいくつかのレシピを考えてみましょう。
フムス：古典的なレシピ
東の国で非常に人気があります。 非常に頻繁に調理されます。 この料理は、多くの国のレストランで見つけることができます。 作るのは難しくなく、時間もかかりません。
材料：ひよこ豆500グラム、オリーブオイル大さじ7、白ごま大さじ6、クミン大さじ半分、にんにく4片、ジュース大さじ4、好みの香辛料。
料理：
フムス （ 古典的なレシピ）は次のように準備されます：ひよこ豆は12時間浸され、水に少量のソーダを加えてよく沸騰させます. この間、ひよこ豆は膨らみ、すべての水を吸収します。 次に、それを洗い、1〜4の割合で水を注ぎ（同時に、マッシュポテトの準備中に完全に沸騰させる必要があります）、2時間沸騰させ、形成される泡を定期的に取り除きます。 その間にドレッシングを準備します。
ドレッシングの準備
ジラは独特の匂いがするまで揚げます。 その後、ゴマを加えて乾燥させます 強い火 5分間、絶えず鍋を振ってください。 色は金色である必要がありますが、暗くはありません。 その後、冷やします。 混合物をよく粉砕し、油を加えて、濃厚なサワークリームのコンシステンシーになるまでブレンダーで叩きます。
前菜の準備
私たちが検討している古典的なレシピであるフムスをさらに準備しています。 準備ができたひよこ豆が取り出されます。 別の容器に排出する必要があるふるいを通してブロスを濾します。 いくつかのエンドウ豆に油を注ぎ、塩をまぶします。 残りのマメ科植物をブレンダーで粉砕し、油、200グラムの濾したスープ、ゴマ、レモン汁を加えます。
ハーブ、パプリカ、エンドウ豆、ピタパンを添えたクラシックなフムスが提供されます。 独立した料理として、またはさまざまなサラダへの追加としても提供できます。 寒い場所に10日以内保管してください。
ヘブライ フムス
材料: ひよこ豆 300 グラム、ゴマ 100 グラム、クミン スプーン半分、レモン ジュース大さじ 7、塩とスパイス、味のハーブ。
料理：
ユダヤ人のフムスを準備する前に、ひよこ豆を選別し、よく洗い、一晩水を注ぐ必要があります。 しばらくして水を切り、ひよこ豆の皮をむき、新しい水を注ぎ、2時間半煮ます。 この間、豆は柔らかくなるはずです。 それらが調理されると、水は別のボウルに注がれます（まだ必要です）。 ジラとゴマをフライパンに注ぎ、時々かき混ぜながら3分間揚げます。 次に、コーヒーグラインダーで挽きます。 この混合物に塩、にんにく、油を加え、ブレンダーで叩きます。 次に、ひよこ豆をこの塊に入れ、もう一度叩きます。 混合物にエンドウ豆のスープを加え、塩とスパイス、レモン汁を加えて混ぜます。 既製のひよこ豆のフムスは、松の実とハーブで飾られています。 ホットとコールドの両方で提供されます。
アーティチョークのフムス
材料: アーティチョークの缶詰 1 カップ、ひよこ豆の缶詰 450 グラム、レモンの皮 1 杯、レモン汁 3 杯、オリーブ オイル 2 杯、タヒニ 5 杯、パセリのみじん切り 2 杯、ひとつまみ塩、赤唐辛子フレーク大さじ4分の1、にんにく2片。
料理：
アーティチョークを使った自家製フムスは独特の味わい。 この料理はチップスや野菜とよく合います。
したがって、ひよこ豆は、刻んだアーティチョーク、タヒニペースト、バター、ニンニク、および緑以外のすべての材料と一緒にブレンダーに入れられます. この混合物全体をホイップして濃厚なペーストにする。 出来上がった料理にパセリと数個のアーティチョークをまぶします。
フムスをいつ、どのように食べるか
フムス（それが何であるか、私たちはすでに知っています）は朝食に最適なので、すべての主婦は家族のために何を調理するかについて戸惑う必要はありません. これは、料理に多くのものが与えられているためです。 有用な特性. 朝食には、焼きたてのパン、ピタパン、クラッカー、またはチップスが提供されます。
フムスがランチまたはディナーに提供される場合は、新鮮な野菜または缶詰の野菜または肉が補完されます. この料理はステーキやバーベキューに最適です。 大皿に並べて真ん中に置くとまた違った味わいに きのこ炒めまたは肉。
写真が添付されているフムスは、天然素材のみを使用した栄養価の高い製品です。 調理の際、香料や食品添加物は一切使用しておりません。 この料理は、少量のコレステロールが含まれているため、ダイエット料理で非常に人気があります。 それを定期的に使用すると、血糖値を下げ、心臓病の発症を防ぎます。 使用後は満腹感が長く続きます。
グリーンフムス（アメリカ版）
材料：バジルの葉のガラスの3分の1、ゆでたひよこ豆400グラム、缶詰の豆1缶、オリーブオイル大さじ3、にんにく4片、ジュース大さじ2、味にコショウ。
料理：
フムスを準備する前に、バジルの葉を 20 秒間湯通しし、すぐに冷まします。 氷水、乾燥させ、ブレンダーに入れます。 にんにく、レモン汁大さじ1、野菜、塩こしょう、少量の油も加えます。 泡立て続けながら、油をゆっくりと加えます。 足りない場合はレモン汁を加えますが、酸っぱくならないようにたくさん入れる必要はありません。 完成したピューレは大きな皿に並べられ、コーンチップが添えられます。 何らかの理由でバジルが適さない場合は、パセリまたはコリアンダーで置き換えることができます.
なすのフムス
材料：ナス500グラム、黒コショウ1つまみ、ひよこ豆の缶詰400グラム、にんにく1片、オリーブオイル60グラム、塩小さじ半分、タヒニ大さじ2、レモン汁大さじ2。
料理：
準備したナスを立方体に切り、塩こしょう、油と混ぜ、天板に広げて20分間焼きます。 缶詰のひよこ豆をブレンダーに入れ、水を切り、冷やしたナスを加え、ピューレになるまで叩きます。 出来上がった料理はボウルに移して提供し、必要に応じてハーブで飾ります。 寒い場所に10日以内保管してください。
ついに…
これで、朝食にフムスを作れることがわかりました。 それは何ですか、オリエンタル料理はよく知っています。 しかし最近では、ひよこ豆、タヒナ、オリーブ オイルを使った料理が世界中の多くの国で非常に人気になっています。 大人にも子供にも愛されていました。 その準備には多くのオプションがありますが、次のコンポーネントを構成に含める必要があります：ひよこ豆、ゴマペースト、レモン汁とオリーブオイル、ニンニクとパプリカ。 この料理は、生野菜、肉、きのこ、焼きたてのパン、クラッカー、またはチップスとよく合います。 いずれにせよ、この美味しくて珍しいオリエンタル料理は、多くの住民の心をつかみました。 さまざまな国彼らはそれを喜んで調理します。
フムスは、中東から伝わった人気の豆料理です。 主にひよこ豆から作られますが、エンドウ豆と豆のフムスもテーブルで提供されます。 ニュートラルな味のため、ピューレには、パプリカ、ターメリック、タイム、ガーリック、挽いた赤唐辛子など、必要に応じてさまざまなスパイスを加えることができます。
ひよこ豆のフムスの必須コンポーネントは、オリーブまたは他の 植物油それが料理にビロードのような後味を与えます。 この冷たい豆の前菜は、ピタまたはピタパン、トルティーヤ、またはパテの形の別の皿として提供できます。
マメ科植物は高品質の植物性タンパク質の供給源であるため、フムスはベジタリアンの間で特に人気があります. ひよこ豆は約4時間調理されますが、ひよこ豆からの料理はちょうど1.5時間で準備が整います。 どのように？ そして、この写真のレシピを勉強することで、それについて学ぶことができます!
テイスト情報 セカンド野菜料理
材料
- 乾燥ひよこ豆 - 150-200 g;
- オリーブまたはヒマワリの精製植物油 - 30〜50 g;
- 味に塩;
- 黒胡椒を挽いて味わう。
- 乾燥タイム（タイム） - 小さじ0.5;
- 月桂樹の葉 - 1〜2枚;
- レモン汁を数滴。
ひよこ豆のフムスを自宅で作る方法
すべての乾燥マメ科植物は非常に密な構造をしており、それらを沸騰させるために、約2〜4時間かかる場合があります。 しかし、事前に浸すことで、それを大幅に減らすことができます！ ひよこ豆は5～6倍くらいに膨らむので、写真のようにゆとりのある深めの器を選びましょう。 
その上に沸騰したお湯を注ぎ、一晩放置し、すべてを静かに混ぜます。 朝、目の前にひよこ豆がいっぱい入った容器が見えます。水を吸収して膨らみます。 
ひよこ豆を水ですすぎ、焦げ付き防止の調理器具（大釜、鍋、鍋）に注ぎます。 
小さじ0.5を注ぎます。 ソーダ。 そのおかげで、調理時間は1〜1.5時間短縮されますが、ソーダを最小量以上加えないでください。そうしないと、料理が苦くなります。 
注ぎ入れる お湯月桂樹の葉を数枚コンテナに追加します。 ひよこ豆を塩漬けにする必要はありません - 塩はスパイスと油と一緒に加えられます. 沸騰したら火を弱め、約1時間調理する必要があります。 
ソーダでスープを排出し、ゆでたひよこ豆を深い容器に注ぎます。 約50mlの熱湯と大さじ2～3杯を加えます。 油。 
用意した調味料を加える。 
ブレンダーですべてを粉砕するか、ポテトプレスで完全にすすぎ、それにレモン汁を加えます-ひよこ豆は非常に柔らかく茹でているため、完全に粉砕されます。 
豆の塊全体が均一でやわらかいペースト状になったら、挽き終わりです。 
皿にフムスを置き、ティースプーンで小さなくぼみを作り、調味料を混ぜた油を注ぎ、皿に新鮮なハーブを飾ります。 
ティーザーネットワーク
どうぞお召し上がりください！
ひよこ豆の缶詰を購入すると、フムスをはるかに速く調理できます。 一貫性がはるかに柔らかくなりますが、それでも沸騰させる必要があります。 そのようなひよこ豆を調理する前に、それらを洗い、慎重に慎重に皮をむきます。 これにより、完成した料理がより柔らかくなります。
フムスの作り方はいろいろありますが、上記は簡易版です。 古典的なレシピでは、タヒニまたはタヒニのゴマペーストを使用する必要があります。 これらは焙煎された穀物であり、粉砕され、油と混合されています。 ピーナッツバターで代用できます。
スーパーマーケットの専門部門でタヒナペーストを購入するか、自分で調理することができます。
- 約100グラムを取る。 ゴマを入れ、乾いたフライパンで10分間ローストします。
- 冷ましてからブレンダーまたは乳鉢で挽きます。種がくっつき始めたら、スプーン一杯の植物油を加えます。
- レモン汁とみじん切りにしたにんにくを加えて味を調えます。
- タヒニは、完成したフムスの質量の最大 4 分の 1 を占めることがあります。
この心のこもった前菜を別の皿に盛り付け、必ず油を振りかけ、唐辛子を振りかけます. 調味料は別添えも可能なので、自分好みの辛さのフムスを作ることもできます。 
フムスでは、さまざまな調味料だけでなく、他の製品も追加できます。
- カボチャのピューレ - 美しいオレンジ色の色合いになります。
- 事前に粉砕されたジャガイモ - それは完全で非常に満足のいく料理になります。
- みじん切りにしてゆでた魚と混ぜます。
いつものフムス 郷土料理、多くのオプションがあります。ここでの基本は技術です-ひよこ豆をスパイスとバターで茹でてすりつぶしました。 ランチにぴったりの前菜です。
フムスは絶品。 このおいしいオリエンタル料理は、世界中で非常に人気があります。 フムスのレシピには多くのオプションがあります - グルメやキッチンで思いつきたい人向けです。 シンプルな料理ほど成分が少なく、調理時間が短いほど良いと思います。
それで、ガガーリンが言ったように：「行こう！」
シンプルでおいしいフムスを作るには、ブレンダーとコーヒー グラインダー、そしてたった 5 つの材料が必要です。
- 乾燥ひよこ豆（約200g）;
- （小さじ1〜2杯）;
- オリーブオイル（大さじ1〜2）;
- レモン（半分または3分の1で十分です）;
- 塩（味わう）。
フムスでは、ゴマは私にとってはオプションのコンポーネントです. 彼は料理に、a) 満腹感 (これは本物です) と b) 「オリエンタル」を追加します。 ゴマがない場合は、ゴマがなくても安全に調理できます。これもうまく機能し、コーヒー グラインダーは必要ありません。
ゴマがあったので、それで調理しました。
あ、はい。 乾燥ひよこ豆約200gを取ります。 あなたがもっと取ると、フムスは多すぎることが判明し、それは非常に満足です. 私はどういうわけか500グラムから調理しました-それで私たちは一週間食べて、ひよこ豆でパイを作りました（ちなみに、とても美味しいです）。 🙂
ひよこ豆、誰かが知らないなら、これは東洋のエンドウ豆のようなものです。 とても美味しくて、愛好家の間でとても人気があります 健康的な食事. 優れた品質の固体植物性タンパク質。 普通のシリアルと一緒にどこでも売られています。
ひよこ豆を数時間浸します-これを行う必要はありませんが、この方法ではより速く調理されます. 浸したひよこ豆は膨らみ、3倍の大きさになります。 浸漬の過程で、水を数回排出して新しい水を注ぐことをお勧めします。 なぜ - わかりませんが、誰もがそうしています... 🙂 🙂 🙂
浸したひよこ豆に約1.5リットルの水を注ぎ、弱火で柔らかくなるまで煮る。 とても美味しいので下ごしらえをすると、途中でかなりの量を食べてしまいます。 🙂
注意！ 調理が終わったら、水を別のカップに捨て、捨てないでください。 フムスを作るのに便利です（じゃがいもを茹でたマッシュポテトに水を使うのと同じように）。 ブレンダーを台無しにしないように、ひよこ豆と水を少し冷まします。
ゴマを乾いたフライパンで軽く炒める（むしろ温める）。 粒子の色がわずかに変化します（ほとんど目立たないクリーム色になります）。 しなくてもいいけど、こっちの方が美味しい。 コーヒーグラインダーを台無しにしないように、ゴマを冷まします。 その後、挽きます。
ピューレやパテを作るために通常使用するブレンダーまたはその他のデバイスを使用します。 スムージーにはジャグタイプのブレンダーを使っています。 ジャグを買う前は、ハンドブレンダーと普通のカップを使っていました。 いずれにせよ、何を使うにしても電化製品の方がいいですよね。 シンプルなポテトマッシャーでは、ひよこ豆のピューレを均質にすることはまずありません。
ブレンダーを使用して、ゆでたひよこ豆を（ゆでた水を加えて）すりつぶし、すりつぶしたゴマ、スプーン一杯のオリーブオイル、レモンから絞ったジュースを均質なピューレにします。 味に塩。 
ひよこ豆の茹で汁が足りない場合は、水を足してください。
私の意見では、フムスを作る上で最も難しいのは、ブレンダーを操作して滑らかなペーストを作ることです. 私のジャグブレンダーはあまりパワフルではありません。 水が入っていて、材料が多すぎない場合にのみ、適切に機能します。 ひよこ豆を少しずつすりつぶしてから、混ぜ合わせる必要があります。 しかし、結果はそれだけの価値があります-うーん、おいしいです！
シェフの秘密その1。 🙂私はひよこ豆をすりつぶさずに飾りに使用します 準備ができた食事. あなたが食べるとき、エンドウ豆全体が時々柔らかく均一なペーストに出くわすと、とてもおいしいです. 店頭で既製のフムスを購入したり、カフェで注文したりした場合は、おそらくこのトリックをすでに知っているでしょう。
すべての成分から素晴らしい均質なピューレを作り、それをエンドウ豆で飾ったら、その上に少量のオリーブオイルを振りかけます。 これが2番シェフの秘密です🙂
一般的に、それだけです。 フムスは準備ができています。 温かくても冷たくても食べられます。 冷蔵庫で２～３日は大丈夫です。 でも、どういうわけか、もっと早く食べてしまいそうです。
皆様のご多幸をお祈り申し上げます！
このレシピを貯金箱に持って行ってください。 キッチン家電の扱い方を知っていれば、かなり単純な材料を混ぜたりつぶしたりするのは簡単で手早くできます。 さらに、野菜の食べ物を食べることは、はるかに健康的で道徳的です。 まあ、あなたは私が何を意味するか知っています...
すべての健康、純粋さ、シンプルさ、そして幸福！ 愛している！
フムスは、ユダヤ料理に属する非常においしいひよこ豆のスナックです。 古典的な料理はタヒニ胡麻ペーストで作られ、一種のディップソースになります。 ピタパン、パン、トーストにのせて、さまざまな野菜や肉料理と一緒に召し上がれます。 これが最高の古典的なフムスのレシピです。
古典的なフムス - 一般的な料理の原則
古典的なフムスは、子羊のエンドウ豆とも呼ばれるひよこ豆を茹でて作られます。 しかし、 代替オプション豆から作られるソース、これらのレシピの 1 つを以下に示します。 エンドウ豆の調理時間を遅らせないためには、よく浸す必要があります。夕方に冷たい水を注ぐのが最善です。 この場合、ひよこ豆が完全に柔らかくなるまでに50〜60分かかります。
他にフムスに入れるもの：
レモン汁;
オリーブまたは他の植物油;
ごまペースト。
すべての成分が均一なペーストに粉砕されます。 ブレンダーでこれを行うのは簡単です。 しかし、多くの場合、通常の肉挽き器を使用して、製品を数回通過させます。 最後にスパイスを加えて無理をせず、好みの味に調整します。
フムスは野菜と一緒に出されますが、挽く前に少量を中に入れることもあります. ここでは、色を損なわないように注意する必要があります。 パセリが多すぎると、ソースが緑色になることがあります。
フムス：タヒニを使った古典的なレシピ
古典的なフムスのレシピは、タヒニ ゴマ ペーストとレモン ジュースが特徴です。 これらの成分は何にも代えられません。 スパイスは好みに合わせて選べます。
材料
ひよこ豆150g;
1/3カップのタヒニペースト;
大さじ4 l. レモン汁;
小さじ1 細かい塩;
小さじ1 パセリのみじん切り;
にんにく2片;
小さじ0.3 パプリカ;
オリーブオイル10ml。
料理
1. 前日、ひよこ豆に冷水をかけてよく膨らませる。
2.この水を切り、エンドウ豆を鍋に注ぎます。 きれいな水を注ぎ、柔らかくなるまで沸騰させます。 ひよこ豆は、圧搾するとこねやすくなります。 ブロスを排出し、冷やす。
3. にんにくは皮をむき、半分に切る。
4. レモンの果汁を絞り、適量を計る。
5.エンドウ豆をにんにくと一緒に肉挽き器で2回ひねります。
6. または、均質なピューレの一貫性まですべてを叩きます。
7. 塩、パプリカ、タヒニペーストを加えてよく混ぜます。 ブレンダーでもう一度中断すると、味がさらに良くなります。
8. フムスをサービングボウルに移します。
9. オリーブオイルをソースにかける。 代わりに他の植物油を使用できます。
10. 細かく刻んだパセリを散らす。 サーブディップをテーブルに！
フムス: ごまを使った定番レシピ
ゴマペーストはいつでも購入できるわけではありませんが、普通の生の種から作ることができます. 白ごまのみ使用。 また、古典的なフムスのレシピには、さまざまな香辛料が含まれていますが、必要に応じて種の数を減らすことができます。
材料
ひよこ豆200g;
3アート。 l. ごま;
0.5レモン;
にんにく3片;
パプリカ、ジラ、コリアンダー、ピーマンの混合物。
3アート。 l. オリーブオイル;
緑の0.5束と装飾用の少し。
料理
1. ひよこ豆を冷水に浸し、よく膨らませる。 平均して、これには約 8 時間かかります。 次に、ストーブに入れ、柔らかくなるまで沸騰させ、水を切ります。
2. 乾いたフライパンにごまを入れ、きつね色になるまで炒める。 種子を過度に露出させず、定期的にかき混ぜることが非常に重要です。焦げないようにしてください。種子が焦げると味が損なわれます。
3. 冷やしたごまは、コーヒー グラインダーまたはブレンダーで挽く必要があります。 オリーブオイルを加えてかき混ぜます。 必要なパスタがほぼ完成しました。
4. ゆでたひよこ豆に新鮮なハーブを少し加え、リストに従ってすべてのスパイスを加え、小さじ 1/3 の塩を加えます。
5. レモンの果汁を絞ります。 柑橘類が小さかったり、ジューシーでなかったりする場合は、丸ごと使用します。
6.にんにくの皮をむき、半分に切り、全体に送る。
7. 滑らかでフワフワのピューレになるまで、ブレンダーですべてを泡立てます。
8. 練りごまを投入し、もう一度叩きます。
9. フムスをサービングボウルに移します。 ピューレが乾燥するのを防ぐために、さらに油をまぶすことができます。 緑の小枝で飾ります。
怠惰なフムス: 古典的な缶詰のひよこ豆のレシピ
缶詰のひよこ豆は、ゆでたエンドウ豆の優れた代替品です。 この製品を使用すると、ソースを非常に迅速に準備し、浸漬と沸騰の最長段階で時間を短縮できます。
材料
ひよこ豆の缶詰2カップ;
1位 l. レモン汁;
新鮮なにんにく5g;
オイル20ml;
ごまペースト20g;
スパイスとハーブ、塩。
料理
1. 缶詰のエンドウ豆からすべての液体を排出し、泡だて器用のボウルに注ぎます。 粉砕に肉挽き器を使用する場合は、便利な皿に移します。
2.皮をむいたにんにくを加え、レモン汁を注ぎ、スパイスを広げ、オリーブオイルを加えます。
3.塊が均一なお粥になるまで、ブレンダーで数分間叩きます。
4.肉挽き器を使用する場合は、まだ液体成分を加えず、エンドウ豆をにんにくで刻んだ後に注ぎます。
5. すりごま、塩を加えて混ぜ合わせる。
6. ボウルまたはサラダボウルに移し、ハーブを飾る。
フムス：野菜を使った定番レシピ
この古典的なフムスのレシピでは、野菜のソテーを追加で使用しています。 ソースは柔らかくて軽いですが、とても美味しくて香りがよいです。
材料
ひよこ豆200g;
1 つの電球;
にんにく3片;
0.5レモン;
ニンジン1個;
ごまペースト0.3カップ;
オイル30ml;
緑とスパイス。
料理
1.エンドウ豆を標準的な方法で準備します。よく浸し、水を加え、柔らかくなるまで煮て、液体がなくなるまで冷やします。
2. 玉ねぎとにんじんを切る。
3. 鍋に油を注ぎ、野菜を加える。 普通より少し弱めの火加減で。 野菜はすぐに焦がしてはいけません。柔らかくする必要があります。
4.エンドウ豆と野菜を合わせ、にんにくを加える。 便利な方法で塊を粉砕します。 ブレンダーを使用すると、特に成功することがわかります：青々とした、均質な、クリーミーな
5.ごまペーストを追加し、レモン半分のジュースを追加しますが、それ以上にすることもできます。 お好みで追加してみるのもいいですね。
6.スパイスを注ぐ：塩、コショウ、パプリカ、芳香ハーブ、クミンを加えることができます。 フムスの色を明るくして、前菜のニンジンの存在感を強調したい場合は、ターメリックを追加します。
フムス：アボカドの定番レシピ
アボカドはとっても 便利な製品、そしてそれは古典的なフムスへの素晴らしい追加にもなります. このレシピに従ってスナックを準備するには、柔らかく熟した果物を使用してください。そうすれば、すべてが最善の方法でうまくいきます。
材料
乾燥ひよこ豆 200 g;
アボカド1個;
大さじ2杯。 l. レモン汁;
にんにく1片;
1位 l. すりごままたはペースト;
油大さじ1.5;
小さじ0.5 挽いたクミン;
塩とコショウ;
パセリの葉、サービング用のトルティーヤ。
料理
1.すべてのルールに従ってエンドウ豆を準備します：浸す、煮る、冷やす。 時間がない場合は、缶詰のひよこ豆を使用しますが、2倍の量、つまり400グラムを取ります。
2.にんにくをきれいにし、エンドウ豆に送ります。
3.アボカドの周囲全体を骨まで切り取り、スクロールして半分に分けます。 ナイフを骨に突き刺して取り出します。 薄皮を残して果肉をスプーンですくい取る。
4. 準備したすべての製品をブレンダーでピューレにするか、最小の穴のあるストレーナーを使用してミートグラインダーで数回ひねります。
5. レモン汁、ごまペースト、またはすりごまを加える。
6. 塩を入れ、クミン、こしょうを加える。 ソースをよく混ぜます。
7. 便利なボウルに移します。 アボカドは油っぽい果物なので、追加の脂肪は追加されていません。 しかし、皿はまだ上に振りかける必要があります。大さじ1杯の油で十分です。
8. ハーブを飾り、カットしたフラットブレッドと一緒に食卓に出す。 ちなみに、フムスは薄いピタパンにもよく合います。
フムス: 古典的な豆のレシピ
マトンエンドウを見つけて購入することが常に可能であるとは限らない場合、豆はどの店でも販売されており、さらに安価です。 フムスの場合、豆の大きさは関係なく、白い品種を選ぶことが望ましいです。
材料
250gの乾燥豆;
にんにく2片;
大さじ2杯。 l. オリーブオイル;
小さじ1 レモン汁;
塩とコショウ;
豆のスープ0.3カップ;
1.5st. l. すりつぶしたゴマまたはペースト。
料理
1. 白インゲン豆を水に浸し、膨らませてから茹でる。 液体を排出し、冷却します。
2. 新鮮なにんにくと一緒に豆を挽く。
3.塊に豆のスープを少し加え、レモン汁を注ぎます。
4. すりごまにオリーブオイルを加えてかき混ぜ、フムスに移す。
5. 塩、こしょうで味を調え、スプーンでよくかき混ぜるか、塊が均一なパテのようになるまでブレンダーでもう一度叩きます。
6. トルティーヤ、野菜、ハーブを添えます。
フムスが濃厚？ あなたは余分なオリーブオイルでそれを希釈することができます. ソースの脂肪分を増やしたくない場合は、肉や野菜のスープを少し入れてください。ニンジンや他の野菜ジュースを使うと、美味しくなります。
ひよこ豆は、調理した水で冷やす必要があると考えられています。これは、スナックの味に良い影響を与えると考えられています。
新鮮なにんにくがない場合は、乾燥したみじん切り野菜をフムスに安全に追加できます。 その量は調整が容易です。
完成したソースは、さまざまな製品と組み合わせて、クラシックな味を変えることができます。 次の添加物が特に人気があります：チーズ、カッテージチーズ、クルミ、松の実。
ひよこ豆のフムスは、厚くて滑らかなパテの形をした、人気のあるオリエンタルな前菜です。 パンに塗ったり、サラダやメインコースのソースやドレッシングとしてお召し上がりいただけます。 私はすでに簡単に言いました。 ここで、写真とビデオを使って自宅でフムスを作るための詳細なレシピを紹介することにしました。
材料
- 乾燥ひよこ豆 - 2 カップ
- 小さいレモン半個分を絞りたてのレモン果汁です。
- ごまタヒニペースト - 約大さじ5 動画レシピをご覧ください。
- 植物油 - ごま、オリーブなど - 大さじ2杯。
- スパイス - あなたの好みに合わせて。 たとえば、赤唐辛子、ジラ、コリアンダー、パプリカなどです。 丸ごとジラとコリアンダーをコーヒーグラインダーで事前に挽きます。
- 必要に応じて追加 - ニンニクのクローブ数個、ローストしたナスまたはカボチャの果肉、ほうれん草など
- 味に塩。
- 水。
自宅でフムスを作る方法
ひよこ豆を室温の水に浸します。 数時間または一晩浸してください。 浸したひよこ豆から水を切り、すすぎ、鍋に新しいきれいな水を入れます-冷たい。
鍋を火にかけ、水を沸騰させます。 ひよこ豆を中火で約30分煮る。 塩抜きしません！ ひよこ豆に塩を入れるのが早すぎると固くなってしまいます。 塩は調理の最後、調理終了の約10分前に加える必要があります。 ひよこ豆を1時間以上調理し、調理時にソーダを追加することさえ、さまざまなサイトで推奨されることがよくあります。 ほとんどのレシピでは、それほど長い煮沸は必要ないと思います。 ひよこ豆は水に浸すとふくらみがよく、生でも食べられます。 そして、それを柔らかくするには30分の調理で十分です。
茹でたひよこ豆はザルにあげて水気を切る。 ただし、水を完全に注ぎ出さないでください。 フムスを作るのにも必要です。
ひよこ豆に胡麻ペーストとレモン汁を加えます。 レモン汁で無理をしないでください - フムスは酸っぱいべきではありません。 ここのレモン汁はごまペーストを引き立てるだけです。 よくわからない場合は、果汁を少なくすることをお勧めします。
今すぐ植物油を加えてください。 あなたは多くを必要としません - ごまペーストにはすでに油があります. ひよこ豆をブレンダーで挽く。 挽きにくくなってきたら、茹でたひよこ豆に少量の水を加える。 そして、私たちは挽き続けます。
ひよこ豆がピューレになったら、味とスパイスに塩を加えます-あなたの心が望むものは何でも. この場合、フムスに赤唐辛子、挽いたパプリカ、クミン、そして黒胡椒を少し加えました.
スパイスやその他の添加物に応じて、フムスはさまざまな味とさまざまな色合いを獲得します。 たとえば、パンプキンを焼いたフムスは、より明るいオレンジ色になります。 ほうれん草を入れるとフムスが緑色になります。
再び、ひよこ豆を茹でたフムスに少量の水を加え、必要に応じて少量の油を加えます。 フムスが破片なしで均一になるように、滑らかな粘稠度になるまでブレンダーで叩きます。 商業的に生産されたフムスは通常、完全に滑らかで滑らかです。 自宅では、このような理想的な一貫性を実現することは難しく、必要ありません。
フムスは、パンに塗ったり、トルティーヤですくったりするのに十分な厚みが必要です。
準備ができたフムスは、温かいまたは冷やした形でテーブルに出されます。 とにかく美味しいです。 伝統的に、フムスは大きな平らな皿の上にリングの形で提供されます.
これを行うには、ペストリーバッグにフムスを集めて皿に絞ります。 絞り袋がない場合は、通常のビニール袋を使用してください。 フムスを袋に入れ、袋の角を切り取り、パスタを器に盛る。
フムスリングの真ん中にゴマまたはオリーブオイルを少し注ぎます。 フムスはスパイスと新鮮なハーブで飾られています。 挽いたパプリカとパセリを添えました。
ピタやチャパティなど、新鮮な野菜といくつかのフラットブレッドを添えてください。 フムスなどを使用することもできます。 たとえば、下の写真では、トウモロコシと全粒小麦粉を混ぜて作ったチップスがあります。
フムスは冷蔵庫で数日間保存できます。 保管用のガラス瓶に入れて保管してください。 瓶の一番上までではなく、空きスペースがあるはずです。 フムスの表面を平らにし、油を薄く塗ります。 これは、フムスが上で乾かないようにするために必要です。 ふたをして瓶を閉じ、冷蔵庫に入れます。
提供する前に、フムスを瓶の油と混ぜる必要があります。