ルーマニアの郷土料理。 ルーマニアの郷土料理：独特の特徴を持つ料理
ルーマニア人は、豚肉、家禽、子牛を好む傾向がありますが、例えば、子羊はトランシルバニア料理で非常に広く使用されています. 魚やカタツムリも食卓によく出てきます。 ルーマニア料理では肉が積極的に使われています。 ホミニーと野菜の両方で、あらゆる方法で組み合わせられます。
にんにくを詰めた子羊は、最も悪名高いグルメを夢中にさせることができます. 特別な煙で燻製された山羊肉は、その独特の味を観光客の記憶に永遠に残します。
ルーマニア人はグリルやグリルが大好きです。 多くの場合、肉と魚の両方がこの方法で調理されます。 それは信じられないほどおいしいことがわかります。
野菜は、料理の巨大な万華鏡によって郷土料理に代表されます。 会う きのこのぬいぐるみ、トマト、球根。 ひき肉は、肉、野菜、チーズの組み合わせで構成されています。
オニオンシチュー（グリーン）、スモークベーコンを加えたビーンズが高く評価されています。 彼らはおいしい、あなたの口の中でとろける豆のピューレを作ります. それは試みに値します！ 新鮮な野菜は通常、精巧な程度のサラダとして提供されます。 チーズ、卵、 自家製サワークリーム. 野菜のピクルスは新鮮なものと同等であり、ルーマニアでは特別な需要があります。
生地は、多種多様なフィリングが入ったカラチ「インヴィルタイト」、イースター ケーキ「コゾナキ」、肉を詰めた平たい形のパイ「パルホエール」、チーズ パイ「ブルーイ」、コテージ付きの「プラチンダ」などの興味深い料理を焼くための基礎となります。チーズ、カボチャ、リンゴとポテト、パパナシ カード、餃子、パンケーキ、トランシルバニア餃子。
ルーマニア人は白パンを好んで使用します。
そして今 - より詳細に。
最初の食事。 チョービー。
ルーマニアの郷土料理にはさまざまな種類があります 野菜スープそしてスープ。 しかし、最も人気のある最初のコースは酸っぱいシチュー - チョルビです。
スープは、原則として、牛肉をベースに作られています。 次に、野菜、米または麺、シリアルまたは餃子が追加されます。
野菜の最初のコースは、小麦粉ドレッシングの有無にかかわらず見つけることができます。 時々、これらのスープにはクルトンが添えられます。 小麦粉のドレッシングがない場合、スープはサワークリームと卵または バター. そのようなスープには、多種多様な野菜が使われています。 例えば： カリフラワー、ズッキーニ、ほうれん草、カボチャ、豆類：豆、レンズ豆、エンドウ豆。
チョルビはルーマニア料理の誇りです。 一度試してみると、もう一度試したいという衝動を抑えるのは難しいです。 それらのユニークな特徴は次のとおりです。ドレッシングは、注入の方法で小麦ふすまから調製され、特別な混合物であるボルシュが得られます。 チョービーには、肉と野菜の両方の種類があります。 肉は家禽、子牛、または牛肉をベースにしていますが、魚だけでなく子羊や内臓を使用することもあります。 肉のチョルビは、ほとんどの場合、卵とサワークリームで味付けされ、米とキャベツのピクルスも加えられます。 野菜のチョービーには必ず小麦粉のドレッシングがあり、卵とサワークリームが入っていることもあります。 このユニークな料理を何かと比較するのは難しいです。 その味は楽しく、美食の旅のエピソードを何度も思い出させてくれます。
観光客は「chorbia da vakutsa tsaranyaska」を試すことを強くお勧めします - 比類のない野菜の万華鏡を使ったビーフ ブイヨン シチュー、そしてエキゾチックな愛好家は、牛の胃から調理され、特別な繊細な味を持つ「chorbia de burte」を選ぶべきです。 ミルクホエイをベースに野菜を加えたチーズ「シルブシュカ」も味わい深い。
メインディッシュ
バラエティに富んだセカンドコースは、観光客の味覚と目を奪います。 多くの場合、伝統的なジャガイモ、豆、さまざまな野菜の組み合わせ、パスタ、肉と家禽、卵、生地が含まれています. グリルで焼いた天然の新鮮な肉、シシカバブ (またはフリゲルイ) とフライド チキン、ホミニーを添えた自家製卵焼きの人気料理。
複雑な料理には、ムサカ (肉と野菜のキャセロール)、アンゲマハト (鶏肉または肉の酸味のある特製ソースの煮込み)、チュラマ (きのこと野菜と肉を小麦粉ソースで味付けしたもの)、ミティテイ (グリルで揚げたひき肉の円柱)、チュラムがあります。 （仔牛のグーラッシュとホワイトソース）。 ブドウの葉からのキャベツロール - サルマルットには特に注意を払う必要があります。
「チョラン・デ・ポーク」と呼ばれる比類のない料理 - スモークして揚げた豚足に豆とピクルスのおかずを添えます。 お肉は口の中でとろけ、その美味しさに感動。 また、タマネギドレッシングで味付けしたローストミートの「stuafat」と、肉と野菜の柔らかいシチュー「givech」も試してみる価値があります。
野菜
実際、お気づきかもしれませんが、野菜は多くの料理に使われています。 まれに、彼らの参加なしに、最初または2番目のコースが準備されます。 これが発生した場合でも、野菜はテーブルで提供されます。 ピーマン、ナス、ジャガイモ、豆と豆、ビート、キャベツ、トマトとキュウリ、ニンジンなど、さまざまな野菜が積極的に関与しています。 ガーニッシュはそれらから準備され（煮込み、煮物、揚げ物）、サラダにカットされ、しばしばピクルス、ピクルス、または塩漬けで提供されます.
乳製品
前述のブリンザに加えて、ルーマニアの食卓に頻繁に登場するゲストは、カッテージチーズ、さまざまな種類のソフトチーズとハードチーズです。 最初のコースはホエーに基づいて準備され、サワークリームはドレッシングとソースのベースとして機能します。 それとは別に、ルーマニア人も牛乳が大好きですが、伝統的に温かい形であることに注意してください。
飲料
ルーマニア人は、強い飲み物「ツイキ」で食事を始めるのが通例です-これは、原則として、プラム、リンゴ、またはナシのウォッカで、約50〜60度です。 間違いなく、最高のルーマニアのウォッカは、特別な樽で3年以上熟成された黒プラムから作られた飲み物です.
かなり大量に飲むブドウのワイン、コンポート、ブラックコーヒーなど、軽い飲み物で食事を締めくくります。
次のワインは最高の味の資質を持っています: 、ステファネスティ、タルカヴァ、マザールカ、クリヤータ、タミヨアセ、サンジョヴェスクなど。
強い飲み物の中では、ハンガリーのパリンカも一般的ですが、もちろん、彼らはそれを飲む程度はクイカよりも少ない.
ルーマニアのビール産業はほとんど代表されていません。 それでも最高のビールについて話すなら、これはウルサスです。
ルーマニア料理は、そのカロリー含有量、脂肪と塩の過剰な使用についてしばしば批判されます。 しかし、地元の美食の味は賞賛を超えているため、誰も空腹のままになることはありません. セルビア人、ハンガリー人、トルコ人は何世紀にもわたってルーマニア人とレシピを共有してきましたが、多くの料理はここでしか味わうことができません。 ルーマニアのカフェやレストランで何を探すべきか、最初に何を試すべきか?
ルーマニア料理の基本は肉料理
肉はルーマニア料理のすべての基本です。 野菜やチーズとともに、 興味深いレシピが定着し、ルーマニア料理を形成し始めました。 地元ではスモークベーコンが人気。 ルーマニアにはさまざまな地域があり、ベーコンにスパイスを加える方法はたくさんあります。 ほとんどの場合、ニンニク、パプリカ、ハーブ、コショウが使用されますが、喫煙プロセス自体が主な香りを与えます。 ルーマニア人のスモーク料理への愛情は、別のおいしい珍味であるスモーク ソーセージの作成につながりました。 伝統的に、甘くて辛いパプリカ、塩、クミン、ニンニクで味付けされています. オプションとして - みたい. これらのソーセージは、ケーシングなしで調理され、厚めにトーストされ熱々で提供されます。
ルーマニア料理で叱られるのは脂っこい料理です。 ゲストを歓迎するために、特別なレシピに従って豚肉を調理するのが通例です。肉、肋骨、肝臓を独自のジュースで揚げます。 ミートボールが人気です。 彼らは味付けされています 大量にんにくと伝統的なハーブ（パセリ、ディル）をトマトソースで揚げたり焼いたり。 この肉料理には、ご飯とマッシュポテトが添えられています。
人気のルーマニア料理
一見したところ、ルーマニアで最も人気のある料理の 1 つは、ロシア人観光客を驚かせません。 それ サーマレ- ハトの類似物。 しかし、ルーマニア人は調理方法についてもっとよく知っています。ひき肉の代わりに魚を使うことが多く、ハーブをたくさん加えますが、これは地域によって異なります。キャベツはスイバやオオバコに置き換えられることがよくあります。 Sermale は通常、サワー クリームまたはホミニーと一緒に出されます。
ルーマニアのスープも高く評価されています。 主なものは 豆のスープ、各家庭で調理方法が異なります。 南部では必然的に数種類の野菜が追加され、モルドバに近い地域ではディルで味付けされ、トランシルバニアでは小麦粉の助けを借りてより厚くなります。 肉は鶏のモツを含めて味見をし、野菜は揚げ物ではなく、できれば若いものにします。 このように調理された豆のスープは、脂っこい肉料理のヘルシーな代替品です。
ルーマニアのもう 1 つの有名な肉と野菜の組み合わせは、スモーク肉を添えたポテト グーラッシュです。 肉の燻製の風味がグーラッシュ全体に独特の風味を与えるトランシルバニア料理です。 元のレシピでは、ポテト ヌードルが料理に追加されましたが、今ではサイド ディッシュとして別々に提供されることがよくあります。
トランシルバニアのもう 1 つの料理はポーク スープです。 タラゴンは珍しく、肉と組み合わせてスープに特別な味を与えます。 この料理の特徴は、酢の助けを借りて達成されるわずかな酸味です。 ルーマニアで人気のもう 1 つのスープは、野菜とセロリの根を加えたトライプ スープです。 サワークリームを添えたり、 ガーリックソースそして酢。
テーブルの上の常に素晴らしいアイデア - 農民料理。 これは、肉、野菜のスナック、チーズの盛り合わせが置かれた大きなプレートです：フェタチーズ、「ブルドゥフ」と呼ばれるスパイシーなスモークチーズ、ベーコン、パチパチ、ミートボール、たくさんの玉ねぎとトマト。
ナスの愛好家は、この野菜をグリルし、みじん切りにしてマヨネーズ、タマネギ、ハーブ、ニンニクと混ぜ合わせたルーマニアのサラダをきっと気に入るはずです。
ルーマニアのデザートとペストリー
ルーマニアの主婦は小麦粉製品を巧みに調理します。 ここでの食事は、ロールパン、パイ、マフィンで終わります。 お気に入りのパイの 1 つは、長い間甘いチーズ パイと見なされてきました。 しかし、地元の料理の専門家は、そのような珍しい組み合わせにとどまりません。甘さを増すために、ケーキに粉砂糖をまぶします。 ハーブをチーズに加えたり、カッテージ チーズに置き換えたりすることもあります。
ルーマニアのオーストリア・ハンガリー料理からデザートを頂きました パパナッシュ. それは、ジャムが注がれる丸い穴のあるベースとボールで構成されています-ベースに配置され、リコッタまたはサワークリームの類似物が注がれます。 パパナッシュは観光客にとても人気があり、これらのドーナツなしでは珍しい食事が完成します. 甘党も必見 カッテージチーズキャセロール エイリアンチ-彼女はモルドバ出身で、追加で準備されています コーングリッツ. デザートにはジャムやサワークリームが添えられています。
ルーマニアの伝統的な飲み物
ルーマニアでは、ワイン造りの伝統が長く続いています。最初の品種はフランス人とギリシャ人によってもたらされ、中世にはドイツからの品種がブドウ畑に補充されました。 この国は長い間主要なワイン生産国と見なされてきましたが、その品質の高い飲み物はあまり知られていません。 ルーマニアでは有名な品種（メルロー、ピノ・ノワール）だけでなく、地元のグラサやフェテアスカ（白）も人気があります。 彼らはコトナリのワインを生産しています。 コトナリの名声は、ルーマニアの観光客がそもそもこのワインに興味を持っているという事実につながりました。 この飲み物は繊細な香りがあり、樽で短時間で熟成します. コトナリはすでにボトルで主な味を獲得しています.
ルーマニアのすべての地域の最も特徴的なものは飲み物です クイカ. これは、リンゴ、プラム、ナシから作られた地元のウォッカで、トランシルバニアで作られた最強のウォッカです。 ツイカはフルーティーな香りでとても飲みやすいです。 時々、飲み物を温めてスパイスを加えるのが通例です.cuykaは酒のようになります.
といえば ルーマニアの郷土料理、その形成が他の国の料理、特にギリシャ料理とトルコ料理の影響を大きく受けたことは注目に値します。 たまたま、この国の土地は長い間海を越えた貿易ルートでした。 そのため、ルーマニア料理は近隣諸国の料理シェフから最高のものを借りました。 こんなに豊富な果物や野菜がうらやましいだけです。 ただし、多くのルーマニア料理の特徴は、フェタチーズとカシャカヴァルが含まれていることです。 しかし、すべてが順調です。 本格的なルーマニア料理を知りましょう。 さて、全国を旅するなら、ルーマニアの郷土料理の中でも珍しくて美味しいものを食べてみたいと思うこと間違いなしです。
ルーマニアのチョルバスープ
最も人気のあるルーマニア料理の 1 つはスープです。 キャベツの塩水にトマトドレッシングを添えた、珍しい、濃厚です。 それは呼ばれています チョルバスープ. 大きな肉片をビーフブロスで煮込みます。 パトロヒが使われることもありますが、スープに独特の匂いがします。 しかし、これは素人です。 そこに野菜やご飯も添えられています。 レモンは調味料として使われます。 しかし、ルーマニアでは、トマトとニンニクを使った香ばしいスパイシーなレンズ豆のスープ、エンドウ豆、豆、レンズ豆を加えたスイバまたはほうれん草のピューレスープ、そして小麦ふすまを使ったボルシチを調理しています。
ママリガ粥
多くのルーマニア料理は、とうもろこしなどの食材で構成されています。 それを小麦粉にすりつぶしてから、おいしいお粥を作ります - ホミニー。茹でたり、焼いたり、煮込んだりしたルーマニアのメインディッシュです。 このお粥にはいくつかの種類があります。 たとえば、ミルクを加えてバルマシュママリガを作ったり、ホミニーの餃子を入れたお粥があります。 そして、卵焼きとホミニーのような料理を想像できます！
サルマレと野菜の詰め物
ウクライナでは、この料理は「キャベツの詰め物」と呼ばれていますが、ルーマニアでは別の名前です - 「サルマーレ」. 確かに、私たちとは異なり、ルーマニアのシェフもひき肉と米をぶどうの葉で包みます。 本物のサルマーレを準備するプロセスには 3 日かかります。 初日は、小さな詰め物を揚げてよく煮込みます。 2日目は白ワインで煮込み、そこにトマトペーストを加えます。 3日目に、細かく刻んだキャベツとトマトを鍋に入れ、ベーコンをまぶしてオーブンに入れます。 表面に焼き色がついたら出来上がりです。 さらに、国の料理の専門家は、このようにピーマンとズッキーニを巧みに詰めます。
ルーマニアの「ケバブ」
ルーマニア人はあらゆる種類の肉を食べます。 豚肉、牛肉、子羊、鶏肉の場所があります。 彼らは非常に珍しいバーベキューを調理します。 牛レバーと呼ばれる フリグレイ. 彼らは、スパイスとハーブを使って、グリルでたくさんの肉料理を調理します。 特筆すべきはスパイシーなミートボール みたい、グリルで揚げたラム、ポーク、またはビーフの肉から作られたソーセージの形で。 一般的に、ルーマニア料理には興味深い肉料理がたくさんあります。 オーブンやオーブンで巧みに煮込みます。 例えば、野菜とキノコの小麦粉ソース煮込み チュラマ、オニオンドレッシングでロースト スタファ、肉と野菜の柔らかいシチュー ギブチそしてもちろん、肉を使ったオリジナルのルーマニア風パンケーキ。
小麦粉製品とデザート
ルーマニア料理の特別な場所は、 小麦粉製品 . 地元の菓子職人は、肉や果物の詰め物、パイ生地のパイ、チーズケーキやパンケーキ、さまざまなビスケットを使ったさまざまなイースターケーキを巧みに焼きます。 さまざまなフィリングが入ったルーマニアのカラチ「インヴィルティテ」と、「ブリュイ」チーズを使ったパイをぜひお試しください。
ルーマニア料理には、カタイフ (カダイフ) ケーキなどの独自のデザートがあります。バクラヴァに似たケーキは、種なし生地を特殊な機械で細い糸でこすり、焼いてフルーツ シロップに浸したものです。 またはフランスのブリオッシュケーキ。 ターキッシュ デライトとバクラヴァは、トルコ料理からルーマニア人に伝わりました。 ここではさまざまな種類のジャムやジャムが用意されており、とてもおいしいです。
ルーマニアのワインとその他の飲み物
良いワインの多くの愛好家は、ルーマニアのサンプルを高く評価しています。 この国には、シャルドネ、ピノ・グリ、リースリングなどのワイン用ブドウを大量に生産する優れたブドウ園があります。 そのほとんどは生産に行きます ルーマニアのハードリカー- コニャック。 最高の品種ルーマニアのワインは、デザート ワイン ムルファトラーと見なされます。 テーブルワインカラバーン。 オドベスティとコトナーリの赤ワインと白ワインは、1900 年にパリで開催された展示会で金賞を受賞した高品質です。
より強い飲み物から、ザラザのコニャックとギリシャのコニャックのアレクサンドリオンが国内で生産されています。 また、プラム（ナシ、リンゴ）から作られた強い飲み物であるルーマニアのパリンカは、ヨーロッパ中で長い間知られています。 これは強いウォッカ 35-45% です。 さらに強いフルーツドリンクがあります - これはツイカで、その強さは60％です。 さらに、この国は良質のベルモット、フルーツ リキュール、ビールを生産しています。 の中 ソフトドリンクルーマニア人はお茶を好みますが、ハーブから淹れ、コーヒーも飲みます。
以前はローマ帝国の州の 1 つであったルーマニアには、多くの試練を伴う困難な歴史がありました。 しかし、このおかげで、ルーマニア料理は非常に多様であり、ヨーロッパの隣人の最高の習慣が含まれています.
ルーマニア料理はとてもシンプルでリッチなことで有名です。 彼らの料理の主な食材は、とうもろこしとさまざまな野菜です。 ルーマニアの郷土料理はホミニー - トウモロコシ粉から作られたお粥です。 で提供されます さまざまな種類および複数の異なる添加剤を含むフォーム。 膨大な数の野菜料理、特にキャベツ ロール - チーズ、肉、米を詰めたキャベツとブドウの葉から作られた「サルマーレ」。 卵とチーズを組み合わせた複雑な野菜サラダが普及しています。 テーブルの伝統的な食べ物は、クワスまたはケフィアから作られた酸っぱいスープです。
ルーマニア料理には、オリジナルの生地料理もかなりの数あります。 もちろん、ルーマニアのワインは特に興味深いものです。 ウェブサイトのレシピに従って、さまざまなルーマニア料理を試すことができます。