豚肺をフライパンで調理する方法。 豚肺の醤油漬け
からの料理 豚の肺もちろん、他の多くのものほど普及していませんが、それでも一定の需要はあります。 これらの副産物は価格が安く、カロリーが低く、指をなめるような調理方法を知っている主婦もいます。 また、人間に有益な微量元素やビタミンも多数含まれています。 残っているのは、豚の肺を適切に調理する方法と調理時間を学ぶことだけです。 ここで、この興味深い、そして必要な質問に取り組んでいきます。
一般情報
この内臓にはカルシウム、マグネシウム、ナトリウム、カリウム、リン、鉄、亜鉛、銅、マンガン、セレン、ビタミンC、ビタミンBが含まれているため、おいしいものを作る価値があります。冷たい前菜、サラダ、パンケーキやパイの詰め物、米やジャガイモに添えるおいしいグレービーソース、茹でて揚げるだけのスープなど、さまざまな料理がそこから作られます。
ニンジン、タマネギ、スパイスを加えて油で揚げるなど、いくつかの方法で食用にされますが、ほとんどの場合は茹でます。 したがって、豚肺を消費に適した時間調理することが非常に重要です。 しかし、それについてはもう少し後で説明します。 この製品はロシアだけで使用されているわけではありません。 たとえばドイツでは、それから作られたものもあります 郷土料理。 ぜひ新しい味覚を体験してみてください。
豚の肺を調理するための準備
まず最初に行う必要があるのは、 正しい選択購入時: 治療済みの肺にはいかなる場合も異物が付着してはならず、血液やさまざまな汚染物質が十分に除去されている必要があります。 再冷凍され、切り傷があったり、破れたり、色が変わったり、完全に失われた内臓を解凍したものは購入しないでください。 第二に、肺を非常に徹底的に洗浄し、次に細かく切断し、気管の残骸を除去する必要があります。 この後、よく漬け込みます。
これを次のように行うことをお勧めします。2時間浸し、水を抜き、新しい水を加えて、時間があればできるだけ待ちます。 豚の肺をどれくらいの時間調理するかを知る必要がある瞬間が来ました。 私たちが説明しているケースでは、それが小さな断片に切り分けられた場合、1時間から1時間半です。
ホルモンを調理するには大きな鍋が必要です。 よく浸した肺を取り出し、容器に入れます。 ここで、端までではなく、水を注ぎます。 肺は調理すると泡が多すぎます。 ちなみに、ホルモンは切らずに丸ごと調理することも可能です。 この場合、動物の年齢と体重がわかれば、豚肺をどれだけ調理するかを知ることができます。 鍋をコンロの上に置き、中身を沸騰させます。 これが起こったらすぐに、水を慎重に排出し、新しいものと交換する必要があります。 このようにして、不要な不快な臭いを取り除きます。 もう一度火にかけます。 今度は沸騰したら玉ねぎを丸ごと入れて塩を加えます。 豚の肺をどれくらいの時間調理するかはすでにご存知です。 ただし、全体の場合、時間は2時間から2時間半に増加します。
サイズに応じてより正確に決定します。 調理方法に関するいくつかのヒント:
- 調理中に浮き上がるのを防ぐため、小さな重りを取り付けてください。
- 豚肉には軽金属が多量に含まれているため、週に2回以上食べることはお勧めできません。 利益が有害になる可能性もあります。
- 若い動物の内臓を使用する方がより良く、より健康的です。
- スロークッカーで製品を調理することもできます - それは多くの主婦にとってより馴染みのあるものです。 それを切ってボウルに入れ、水を注ぎます。 浮き上がりを防ぐために、蒸すための専用バスケットを設置しています。 軽い豚肉をスロークッカーでどのくらいの時間調理するかという問題が生じます。 答えは60分、消火モードをオンにします。
豚肺を調理するための簡単なレシピ
すでに書いたように、これらの副産物は多くの料理の準備に使用されます。 すでに述べたものに加えて、これらは、肉、ゼリー状の肉、パテもあります。 これらの料理を準備するレシピは時間がかかりますが、比較的早くできるレシピもいくつかあります。 いくつかあげましょう。 ホルモンは茹でますが、軽い豚肉の作り方はもうご存知ですよね。 圧力鍋を使えば30分程度で簡単に作れます。 玉ねぎを細かく刻んで炒め、自然に刻んだ軽いものを加え、すべてを一緒に炒めます。
マッシュポテトを用意し、それに調理した肺を加え、若い赤ワインと一緒に提供します。 もう一つの迅速かつ簡単な方法。 肺を茹でて中くらいの大きさに切り、少量のオリーブオイルを敷いた天板に置き、スパイスを加えます。 そこに皮付きのジャガイモを数個入れ、220度に予熱したオーブンに30分入れます。
豚肺のレシピ
最後に、もう少し複雑なオプションを提供します。 パンケーキを作りましょう。 このために必要なものは、小麦粉500グラム、牛乳1リットル、卵2個、無臭ひまわり油大さじ5、豚肺、玉ねぎ2個、挽いた黒コショウ、塩です。 小麦粉、牛乳、卵、塩から生地を作ります（ミキサーを使用できます）。 パンケーキがくっつかないように油を少し加えます。 焼きます。 豚の肺がどのように調理されるかはすでに知っているので、ここでは詳しく説明しません。 調理した内臓を肉挽き器で挽きます。
フライパンで玉ねぎをきつね色になるまで炒め、軽いものを加えて少し煮ます。 コショウと塩、少しのご飯を追加できます。 準備したフィリングをスプーンでパンケーキの焼いた面に乗せ、丁寧に包みます。 サワークリームを添えて温かいうちにお召し上がりください。 冷めてもかなり美味しいですが。 食欲旺盛！
肺が浮かないように肺を正しくどのくらいの時間調理するか - 豚肉と牛肉
肺を買ったけど、肺が浮かないように正しく調理する方法がわからない、豚や牛の肺を柔らかくなるまでどのくらいの時間調理するか、この内臓から何を調理するか、これらの質問に対する答えが見つかります。私たちの推奨事項では。
肺は健康な内臓であり、さまざまな料理を作ることができます。 おいしい料理。 タンパク質、微量元素、ビタミンの含有量が高く、脂肪の量が最小限であるため、この製品は栄養製品として分類されます。
豚肺のカロリーは100gあたり85kcalです。 製品
タンパク質: 14.08 g (~56 kcal)
脂肪: 2.72 g (~24 kcal)
炭水化物: 0 g (~0 kcal)
牛肺のカロリーは100gあたり92kcalです。 製品
たんぱく質: 16.2 g (~65 kcal)
脂肪: 2.5 g (~23 kcal)
炭水化物: 0 g (~0 kcal)
軽く調理する方法と時間: 調理の一般原則
- ライトが凍結している場合は、調理する前に解凍する必要があります。
- 次に、肺を1.5〜2時間水に浸す必要があります。 浸漬プロセス中に水を更新することをお勧めします。
- 肺は最初に中くらいの大きさに切ると早く調理できます。 肺全体を調理するには少なくとも2〜2.5時間かかります。
- 肺を細かく切り、鍋に入れ、水で満たします。 元の内臓の2倍の水が必要です。
- お好みで鍋に入れてもいいですよ タマネギ、月桂樹の葉、 オールスパイス、コリアンダー、または肉の調理に使用するその他のスパイスを使用する場合は、塩を忘れずに加えてください。
- 肺の調理時間は、煮たモツをどのように使用するかによって異なります。
- さらに煮込む場合、調理時間は30分以内です。 サンドイッチやサラダを作る場合、調理時間は約50〜60分です。
- 若い動物の肺はより早く調理されることに注意してください。
- 鍋の水が沸騰したら、最初の水を排水するか、少なくとも形成されたスケールを取り除くことをお勧めします。
- ホルモンに火が通ったら鍋から取り出し、冷まして気管やその他の不要な要素を取り除きます。 この操作は、生の肺よりも茹でた肺の方がはるかに簡単です。
肺が浮かないように調理する方法 
- 肺は空気で満たされているため、調理の開始時に内臓が表面に浮き上がります。 この現象を取り除くには、調理中にできるだけ頻繁に肺の部分を裏返すようにしてください。 製品は水を吸収し、底に沈みます。
- 別の方法があります。調理する前に、鍋に鍋よりも小さな直径の蓋（ハンドルが下を向く必要があります）を置き、その平らな部分の上に重り（たとえば、水の入った瓶）を置きます。蓋。 重りのある蓋は、調理中に肺が表面に浮き上がるのを防ぎます。
肺を冷やす最適な方法に関するもう 1 つの役立つトリック:
いいね 光の方が良いプレッシャーもかかっている。 調理した内臓の上に皿を置き、その上に荷物（水の入った瓶）を置きます。 圧力をかけながら冷却すると、軽くて密度が高くなり、内臓を切りやすくなります。 たとえば、肺はサラダや他の料理用に細片や立方体に切ることができます。
牛肉と豚肺が柔らかくなるまでどのくらいの時間調理しますか?
使用する 一般原理これで、牛肉と豚の肺の調理方法がわかりました。
細かく切った豚肺は、牛肺よりも柔らかいため、調理にかかる時間が少し短くなります。 調理には約40〜45分かかります。 肺の調理時間は、肺が若い動物から来たものであるか、高齢の動物から来たものであるかによっても異なります。
中くらいの大きさに切った牛肺は50～60分で調理できます。
沸騰した肺の準備ができているかどうかを確認する方法
豚または牛の肺は火が通るまで調理し、フォークで簡単に穴が開けられ、出てくる汁は透明でなければなりません。
肺（牛肉と豚肉）の調理方法 - 簡単なレシピ
ここでは、美味しくて早く作るための「簡単な料理方法」に関する価値のあるアイデアをいくつか紹介します。
茹でた肺のサラダ
圧力をかけながら肺を冷却し、細長く切ります。 玉ねぎを半分の輪に切り、にんじんを韓国のおろし金で刻みます。 ニンジンとタマネギを柔らかくなるまで炒めます。 レシピにはマッシュルームストックキューブとマヨネーズも必要です。 サラダのドレッシングを作りましょう。 立方体全体またはそれより少し少ない量（好みに応じて）を砕いてマヨネーズと混ぜ、サラダに味付けし、サラダを35〜40分間蒸らします。 食欲旺盛！
パンケーキの簡単な詰め物の作り方
軽くみじん切りにし、炒めた玉ねぎと混ぜます。 これは最も単純な入力オプションです。 玉ねぎのほかに、揚げたニンジンや茹でたそばを詰め物に加えることもできます。 パンケーキを作ります。 とても美味しくてボリュームたっぷり！
肺を消す方法
肺を軽く炒め、玉ねぎとにんじんを別のフライパンで炒めます。 次に、すべてを混ぜ合わせ、水で薄めたサワークリームを少し加え、柔らかくなるまで煮ます。
肺をトマトペーストで煮込むこともできます。 調理原理はサワークリームと同じです。 煮込むときにお好みのスパイスを加えてもいいですね。
軽く煮てから、カットしてサンドイッチに簡単にお使いいただけます。
レシピ「肺カツレツ」をお試しください
豚の肺は料理に使われます 違う方法。 おいしいメインコース、パンケーキ、冷たい前菜の準備に使用されます。 肺には、または、同様に特別な値はありませんが、貧血に役立つ金属が多く含まれています。 そして、多孔質製品の独特の味は、家族全員を喜ばせ、驚かせることができます。
下ごしらえはそれほど時間はかかりませんが、もつは必ず水に浸してから調理する必要があります！
豚肺を調理する時間
肉副産物を準備するには、約20分間の活動時間を費やす必要があります。残りの静脈と気管を除去し、マリネまたは浸漬液を準備します。 浸漬自体には 6 ～ 8 時間かかり、調理時間は方法によって異なります。
- 肺全体を調理する頻度は低くなり、このプロセスには約 2.5 時間かかります。
- 肺は60分以内で細かく調理されます。
- スロークッカーでは、小分けしたものを50〜60分間調理します。
短時間で調理する必要がある場合は、1時間浸しておいてください。 しかし、性急な手順では望ましい効果は得られません。
豚肺の調理手順
製品を準備する最初の段階は、切断プロセス中に気管残留物、脂肪、血管、フィルムを除去することです。 次に、肺をきれいな水に浸し、2時間ごとに水を交換します。 肺全体を使用する場合、浸漬プロセスはできるだけ長く、最大 10 時間行う必要があります (レシピではめったに使用されません)。 次に、内臓を準備するための標準的なスキームに進みます。
- 肺はエナメルまたはステンレス鋼のパンの中に配置されます。 端まで2〜3 cmになるように水が集められます（大量の泡が形成されるので、除去する必要があります）。
- 鍋を火の上に置き、沸騰するまで待ちます。 その後、水を完全に排出し、新しい液体を加えます。 これは異臭を最小限に抑えるために必要です。
- 沸騰したら玉ねぎと大さじ1程度を加えます。 l. 水4〜6リットルあたりの塩。
- 茹でた後、肺の部分または全体を指示に従って調理します。
スロークッカーでは、煮込みモードの全プロセスも 1 時間かかりますが、内臓丸ごとその中で調理されることはほとんどありません (ボウルが大きすぎるため)。 ピースが浮くのを防ぐために、茂みの上に蒸し器を置きます。
重要な情報です！ しかし、豚の肺を二重鍋で調理することはできません。この内臓はそのような処理には適していません。
初めて高品質の料理を準備するには、料理愛好家がめったに考えない追加の条件を満たす必要があります。
- 冷凍肺の多孔質構造は完全に破壊されるため、内臓を冷凍することはできません。 カットで判断できます。 非冷凍品は鮮やかな赤色、冷間加工品は淡いピンク色をしています。
- 血液や余分な組織が取り除かれていない汚れた内臓は、より早く劣化し、不快な臭いが発生し、それを取り除くことはできません。
- 準備ができているかどうかを判断するには、フォークを使用できます。製品に穴を開けると、茶色または透明なジュースが出てきます。
- 浮きやすいので、これを防ぐために小さな重りを上に置きます。
- 軽食は週に 1 ～ 2 回しか食べてはいけません。
- 本当においしい料理を手に入れるには、若い人の肺を買うのが良いです。
健康レシピ
あらかじめ茹でた豚肺は、煮込み、焼き、具材の準備に使用できます。 この製品の独特の味わいは、スパイスやスパイスをほとんど使用する必要がありません。 ハーブ。 最もシンプルな材料を選択すると、珍しい香りが生まれます。
肺の焼きサワーミルク添え
この料理はニュートラルで繊細な味わいです。 レシピに含まれているニンニクとソースがさっぱり感を完全に消し去ります。 料理を販売するには、豚の内臓400 g、玉ねぎ3個、ニンニク4〜5片、大さじ2〜3を用意する必要があります。 l. 追加の香料を含まない高品質の醤油、サワーミルク 250 ml (または 10% サワークリーム、水で 1/3 に希釈)、塩、コショウ少々:
- 浸した後に沸騰させ、余分な組織の粒子をすべて取り除きます。
- 完成した肺は冷却され、細片に切断されます。
- タマネギを薄い半分の輪に切り、ニンニクを細かく刻みます。
- 耐熱容器に入れる 光の形、その上に玉ねぎとニンニクを振りかけます。
- 醤油とサワーミルクを注ぎます。
皿は190〜200度で40分間焼く必要があります。 鍋から出したばかりの野菜と一緒にお召し上がりください。
食欲をそそるグーラッシュ
2番目の料理を準備するには、同じシンプルな材料を用意する必要があります：内臓2 kg、少量の植物油、玉ねぎ2個、トマトペースト大さじ2、小麦粉、月桂樹の葉、塩コショウ。 沸騰後の料理は次のように準備します。
- 冷却した肉製品を立方体に切り、塩、コショウして揚げます。
- 揚げ終わりに、細かく刻んだ玉ねぎと小麦粉を加えます。
- 次に、料理の準備を大きな土鍋に移し、4杯のスープで満たします。
- 月桂樹の葉、トマトペーストを加え、蓋をしてオーブンに1分間入れます。
- それから鍋を取り出して包み、15分待ちます。 蓋が開かない！
フライドポテト、ご飯、その他の野菜と一緒にお召し上がりいただくと、とても美味しくて健康的な製品になります。
ボリュームたっぷりのパンケーキ
豚の肺はパンケーキの具材として最適です。 塩、水、バター、牛乳1リットル、卵2個、小麦粉を用意します（生地の好みの粘稠度になるまでその量を加えます）。 詰め物には、内臓 1.5 kg、玉ねぎ 2 個、または黒胡椒 3 個が必要です。これらは肺をうまく補います。
- 卵と牛乳を混ぜ合わせ、小麦粉を加えて希望の粘稠度にすることでパンケーキ生地を作ります。
- 肉を事前に浸した後、鍋で細かく煮ながら焼きます。
- 内臓から柔らかいひき肉を作ります。
- 揚げた玉ねぎを製品と混ぜ、少しコショウを加えて煮込み、塩味を加えます。
- ご飯を加えてもいいです。
- パンケーキを形成します。
サワークリームとの相性が抜群です。 ハーブやニンニクを刻んで入れてもいいでしょう。
豚の肺を使ってさまざまなメニューを作りましょう - どれだけ素晴らしいものがあるか見てください。 シンプルな料理それから料理することができます。
新鮮な豚肺または冷蔵豚肺を購入します。 冷凍品は適しておりません。 経験豊富な料理人でも美味しく調理することはできません。
玉ねぎとピーマンを加えます 既製の料理特別な香り。 ラトゥンダを使用するのがおすすめですが、辛くなりすぎないように味付けに注意してください。 ただし、にんじんは光との相性が悪いので、いつも使う場合は少し加えてみてください。
肺は数時間水に浸した後、気管から取り出して細かく切ります。
エナメル鍋に入れ、定期的に泡を取り除きながら約1時間煮ます。 
玉ねぎを四分の一の輪切りにします。
コショウ - 小さなスライス。
ライト半分準備完了。 プレス機の下に30分間置く必要があります。 次に、各部分を軽く叩き、塩とコショウを加えます。 鍋に野菜と一緒に入れ、弱火で40分ほど煮ます。
スロークッカーを使用している場合。 「煮込み」モードを選択するだけです。
肺の準備は完了です。 グレービーソースもとても良くなります。 ご覧のとおり、すべては非常にシンプルです。 常に圧力をかけ続けることを忘れないでください。 こうすることでピースの密度が高くなります。 誰もが空気感染を好むわけではありません。 食欲旺盛。
ステップ 1: 肺を調理します。
肺を流水ですすぎ、その上に置きます。 まな板。 ナイフを使用してチューブを切り出し、任意の中片に切ります。 深い鍋にそれらを入れ、そこに普通の水を注ぎます。 肺を入れた鍋をストーブの上に置き、高いレベルでオンにし、水を沸騰させて水を切ります。 鍋に水を入れて再び沸騰させ、コンロを弱火にして軽く煮ます。 1.5～2時間柔らかくなるまで。 調理中にスケールが浮き上がってきますので、穴あきスプーンなどで取り除いてください。 完成した肺を穴あきスプーンで鍋から取り出し、深いボウルに置き、冷まします。ステップ2：肺を炒める。
冷めた肺をまな板の上に置き、ナイフでおおよその大きさに切ります。 2×2センチメートル、もしかしたらそれより少ないか、もう少し多いかもしれません。 次に、フライパンをコンロの上に置き、中火レベルに設定し、その中に注ぎます 植物油。 熱した油に肺を入れ、塩と黒コショウを加えて味を調え、焦げないように台所用ヘラで定期的にかき混ぜながら、肺を薄茶色になるまで炒めます。 肺を炒める 5～10分。
ステップ3：玉ねぎとにんじんを加えます。
肺を炒めている間に、ナイフで玉ねぎの皮をむき、流水ですすぎ、キッチンペーパーで水気を拭き取り、まな板の上に置き、約1×1センチメートル、または可能であればそれより小さい中程度の立方体に切ります。 揚げた肺に玉ねぎ、ふるった小麦粉を加えて炒めます。 2～3分、小麦粉が鍋底にくっつかないようにキッチンヘラでしっかり混ぜます。 ステップ4：スープを加えて肺を煮ます。
を通して 2～3分肺のスープをグーラッシュに加えます。注ぐスープの量はあなただけに依存します。 グレービーソースが好きな人は、スープをさらに加えてください。 グレービーソースの少ないグーラッシュをお好みの場合は、スープの量を減らしてください。 材料の量は上記の量で十分です スープ 2カップ。 肺をスープで煮る 10～15分閉じた蓋の下で。 ステップ5：スパイスを加え、グヤーシュを完全に準備します。
を通して 10～15分蓋を外し、月桂樹の葉、トマトペースト、液体マスタード、スネリホップをグーラッシュに加えます。 大さじで材料をかき混ぜ、グレービーソースを味見し、必要に応じて塩を加え、挽いた黒コショウを加えます。 グヤーシュをグレービーソースでさらに煮る 10分。肉汁が濃すぎる場合は、煮汁を少し加えて薄めてください。 完成したグーラッシュを大さじ1杯でお皿に置き、味わってください。 ステップ6：軽いグーラッシュを盛り付けます。
軽いグーラッシュは、それを煮込んだグレービーソースと焼きたてのパンとともに、熱いまま皿に盛り付けられます。 グーラッシュの上に刻んだディル、パセリ、コリアンダーを振りかけることも、小枝でグーラッシュを飾ることもできます。
この料理にはどんなおかずも合います。 ご飯、焼き、煮込み、またはゆでたジャガイモ、ジャガイモ、または 野菜ピューレ、茹でたパスタやシリアル。 グヤーシュはセミドライの赤ワインや ザクロ果汁。 美味しくて高くない！ 食欲旺盛！ - − このタイプのグヤーシュには、ニンニク、オレガノ、ローズマリー、タイム、サフラン、バジル、赤唐辛子など、肉料理に適したお好みのスパイスや乾燥ハーブを加えることができます。
- − 調理の最後にグレービーソースに小麦粉を加えることができます。
- − トマトペーストの代わりに、トマトジュース、すりおろした新鮮なトマト、またはケチャップをグレービーソースに使用できます。
- - グレービーソースにさらに脂肪を加えるには、上記の材料の量に対して、全脂肪サワークリームまたはクリーム約大さじ 1 ～ 2 杯のサワー クリームまたはクリームを追加できます。