きゅうりのレモン酢漬けのレシピです。 冬のクエン酸入りきゅうり
私たちの国で伝統的かつ最も一般的な保存方法は、酢を使用することです。 しかし、何らかの理由で、酢を使わずにブランクを作らなければならない場合に起こります. ここでクエン酸が役に立ちます。
おいしいキュウリのピクルスの作り方を教えてください クエン酸冬用。 クエン酸を使ったマリネはマイルドな味わいです。 これがこのレシピの好きなところです。 ステップバイステップの写真で準備を説明します。
きゅうりは2リットルの瓶で作るので、この量の製品を計算します。 きゅうり自体に加えて、レシピの準備をします。
- ディル;
- 桜の葉;
- わさびの葉;
- ニンニク;
- 水 - 1リットル（マリネ用）;
- 挽いた黒胡椒;
- グラニュー糖70グラム;
- クエン酸15g;
- 30グラムの塩。
冬にきゅうりをクエン酸で漬ける方法
まず、野菜、野菜を洗います。
きゅうりの先をナイフで切り落とし、グリーンと一緒に瓶に入れます。
水を沸騰させた後、野菜を注ぎます。 18〜20分お待ちしております。
きゅうりが最初の沸騰したお湯に入っている間に、マリネを準備しましょう。 塩、コショウ、砂糖、クエン酸を1リットルの水に溶かします。 ゆでます。 瓶から水を排出し、マリネを補充します。 今後の準備が暖かくなるのを待っています。 マリネを鍋に注ぎ、再び沸騰させます。 キュウリを再び注ぎます。 ワークを転がします。
銀行をひっくり返します。 1日締めくくります。 これには、厚手のタオルまたは毛布が適しています。
これで、キュウリのクエン酸漬けを送って、チャンバーまたは棚のクローゼットに保管できます。 私はこれらの瓶をセラーに入れました。 冬はお子様にも優しいマリネで美味しいきゅうりをお届けします！ 彼らは酢なしです。 心地よい歯ごたえと繊細な味わいは、私のお気に入りのサラダ、さまざまな肉料理、野菜料理、ピクルス スープとよく合います。
きゅうりの瓶詰め - 何が良いでしょうか? おそらく、これは私たちのテーブルで最も人気のある料理です。 休日だけでなく、いつでも食べられます。 また、ロシアの飲み物と一緒に多くの集まりのお気に入りのスナックです。 または、お風呂の後、3リットルの瓶からカリカリのキュウリを取り出し、酸っぱいピクルスで喉の渇きを癒します. ここに本物のロシア料理があります - きゅうりとじゃがいもの皮をむいたものです。 そして、お察しのとおり、今日の号はピクルスの特集です。
きゅうりはさまざまな方法で漬けることができます。 柔らかくて歯ごたえがあります。 サクサク、特に感謝！ 最も多いと考えられている おいしいレシピ- 寒い冬の寒さの中で、若いきゅうりが足元の雪のようにカリカリするとき。 ここにいます、私の良い人たち...
写真は、カリカリのキュウリをリットルの瓶に漬けた変種を示しています
キュウリのピクルスを作るレシピはたくさんあります。 ピクルスを扱うほとんどの人が何かを持ってきます。
滅菌せずに冬に最もおいしいキュウリのレシピは次のとおりです
このレシピに従ってきゅうりを漬けるために、次の成分を準備します（組成はリットルの瓶用に設計されています）
- きゅうり -1.5kg
- 塩 - 大さじ2。 l.
- 砂糖 - 大さじ2。 l.
- 黒豆と オールスパイス
- にんにく - 1～2片
- 酢 9% - 大さじ 2 杯
- 唐辛子、にんにく
- 青菜（ディルパラソル、スグリの葉、ホースラディッシュ）
キュウリのピクルスの準備。 小さいサイズでにきびがある方が良いです。 洗面器または鍋に入れ、冷水を2時間注ぎます。
瓶に詰める前に、瓶を殺菌し、蓋を沸騰させる必要があります。
ノート！ 滅菌せずにこのレシピを何と呼びますか。 殺菌するのは空瓶だけなので、キュウリと一緒に殺菌する必要はありません。 ただし、愛好家がいて、瓶が魅惑的に爆発し、きゅうりが曇ったり、まったく悪くなったりすると、瓶も殺菌できません）
沸騰したお湯を注ぎ、蓋をして15分間放置します。
この後、鍋に水を注ぎ、そこに砂糖、塩、ベイリーフ、コショウの実を加え、得られたブラインを沸騰させる必要があります。
ブラインが沸騰したら、酢を加えて慎重に瓶に注ぎます。 ふた付きの瓶を丸め、ひっくり返して冷まします。 その後、保管のために片付けます。
その他のおいしいレシピ:
水1リットルあたりクエン酸を使った冬のきゅうりのレシピ。 カリカリのキュウリを入手
このレシピでは、酢の代わりにクエン酸を使用します。
塩漬けには、次のようにします。
- きゅうり（量は缶の数によりますが、通常2～3kg）
- グリーンズ（ディル、ローリエ）
- にんにく - 3片
- オールスパイス
私のキュウリ、両側の尻尾を切り落とします。
スパイス、ハーブを準備し、ディルとニンニクをクローブに細かく刻みます。
瓶の底にすべて入れます。 今、きゅうりを取り、土手にしっかりと置きます。
沸騰したお湯を注ぎ、15分間放置します。 その後、鍋に水を注ぎ、大さじ2を加えてブラインを準備します。 l. 塩と砂糖。 塩水が沸騰したらすぐに瓶に注ぎ、同時に小さじ1杯のクエン酸をそれぞれに加えます。 銀行を丸めて冷まし、保管のために取り出します。
きゅうりをカリカリにするコツ
- ブラインには、ろ過された水またはボトル入りの水を使用してください。
- きゅうりは若く、緑色で、にきびがあるはずです。
- きゅうりは氷水に漬けるのが一番です。
- 苦いきゅうりは塩漬け全体を台無しにします。
自分のジュースで冬のきゅうり。 もう一つのおいしいレシピ
このレシピでは、すりおろしたキュウリのジュースからのフィリングを使用します。 このレシピを準備するには、次のことを行います。
- 缶詰用キュウリ（小または中） - 1kg。
- ブライン用キュウリ - 1kg。
- 塩 - 100グラム。
- にんにく - 6片
- わさびの葉 - 3個。
- ディル、タラゴン t
- スグリの葉 - 6個。
粗いおろし器できゅうりをすりおろし、にんにくと塩を加えます。 かき混ぜて30分間放置して、ジュースを抽出します。
瓶の底にディル、スグリ、タラゴンを入れます。 次に、きゅうりを、できれば垂直に置きます。
その後、ナイロンの蓋で瓶を閉めて冷蔵庫に入れます。 2週間後からお試しいただけます。
ボナペティ！
おいしいマリネ きゅうりのクエン酸
(お酢なし)
その上、このレシピは、キュウリを瓶に入れてさらに低温殺菌する必要がないという点で便利です
彼らが母親のブランクを試すとき 酢のないきゅうり、 彼らはもはや冬にきゅうりをどのようにどのように漬けるか疑問に思っていませんが、酢を使わずに、マスタードエンドウ豆を含むクエン酸でこの特定のレシピを選択すると、わずかに活発な味が得られます。
このレシピのもう1つの利点は、スパイスとクエン酸の計算が1.5リットルの瓶に対してママによって与えられるため、任意の数のキュウリに適していることです。
家族が小さい場合、きゅうりを1.5リットルの瓶に保存すると便利です。瓶を開けると冷蔵庫のスペースをほとんどとらず、すぐに食べられるからです。
もぎたてのきゅうり（または丈夫で新鮮なもの）を冷水に数時間浸して、洗いやすく加工しやすくします。
次に、ピクルス用に選択されたキュウリを流水で完全に洗います。若いガーキンには、原則として、とげのあるにきびがたくさんあります。とげを取り除く必要があります（ゴムまたはきれいな綿の手袋でこれを行う方が便利です）。 次に、キュウリから尻尾（お尻）を切り落とします。
この缶詰方法により、きゅうりをより速くマリネすることができます。
ジャーと金属製の蓋は滅菌する必要があります。
マスタードシードとクエン酸を入れたキュウリのピクルスには、スパイスが使用されます。
- ディル（傘のついた小枝）、
- 新鮮なニンニク、
- マスタードシード、
- オールスパイスエンドウ、
- ピーマンの混合物（エンドウ豆の黒と白）、
- ベイリーフ、
- 塩、
- レモン酸
ディルをいくつかに切り、にんにくをはがしてスライスすることをお勧めします。
スパイスは、各 1.5 リットルの瓶の底に置かれます。
- 刻んだディル、
- ベイリーフ数枚、
- みじん切りにしたにんにく 3～4片
- オールスパイス4粒、
- コショウの混合物小さじ0.5（混合物が見つからない場合は、通常のコショウの実）、
- マスタードシード 小さじ0.5
準備されたきゅうりは、1.5リットルの瓶にしっかりと配置され、先端を下にして切り取られます（最初の層は垂直で、互いにきつく、そして-結局のところ、きついです）。 瓶に入ったきゅうりに熱湯を注ぎ、15分間放置します。 瓶が突然破裂するのを防ぐために、大きな大さじを入れて沸騰したお湯を注ぎます。 次に、キュウリからのこの水をエナメルまたはステンレス鋼の鍋に注ぎ、
排出された液体の量が測定され、作成されます
キュウリのピクルス用の塩水とレモンを次の割合で混ぜます。
きゅうりから出る水1リットルに対して、
- 塩 大さじ2と
- 砂糖大さじ2（大きなスライドはありません）.
「エクストラ」タイプの細かい塩には固結防止物質が加えられており、保存にはまったく必要ないため、ヨード化されておらず、できれば粗く粉砕されていない塩を使用することをお勧めします。
きゅうりのピクルスを沸騰させ、泡を取り除き、1〜2分間沸騰させます。 次に、きゅうりを1.5リットルの瓶に注ぎ、小さじ1杯のクエン酸をそれぞれに入れます。 きゅうりとクエン酸の入った銀行はすぐに巻き上げられます。 タオルを使用して、きゅうりの丸めた各瓶を前後にそっとひねり、クエン酸が均等に溶解して分布するようにします. 瓶を蓋の上で逆さまにして冷まし、冷めるまで毛布で包みます。
キュウリにブラインを注ぐと、少し曇っているように見えますが、クエン酸を加えるとすぐにブラインが透明になります。 写真はキュウリのピクルスを新作物のクエン酸で缶詰にする工程を示しており、後にキュウリのピクルス自体の写真が追加されます。
酢抜きのクエン酸で母のピクルスの写真を追加します
まあ、彼らは非常においしいマリネになります きゅうりのクエン酸特に冬には、酢とアスピリンを使用せずに！ 酢を使わない瓶で冬にキュウリをピクルスにするお母さんのレシピを試してみてください 😉
滅菌せずにアップルサイダービネガーを使った冬用のカリカリキュウリのピクルスのレシピに興味があるかもしれません。
ステップ1：きゅうりを準備します。
きゅうりを並べ替え、十分な大きさの洗面器に入れ、すべてが収まり、まだスペースが残っているようにします. サラダ用よりも、品種保存に適した特別なキュウリを取る方が良いです。ボウルに折りたたんだ野菜を冷水で満たして、少なくとも 5～6時間、そして一晩中より良い。
キュウリを冷水に完全に浸した後、十分にすすぎ、トゲがある場合は取り除き、尾を切り落とします。
ステップ 2: きゅうりを冬用のクエン酸で漬けます。
事前に準備された滅菌済みの瓶の底に、選択したスパイスを置きます。たとえば、ディルの傘、西洋わさびの葉、ニンニクのクローブ、黒とオールスパイスのエンドウ豆などです。 準備したキュウリをスパイスの上にしっかりと置きます。 全体に熱湯を注ぎ、蓋をして放置 10分.
指定された時間が経過したら、ジャーから鍋に水を排出します。適切なマリネを作るために追加する必要がある塩、砂糖、クエン酸の量を知るために、必ずその量を測定してください. 追加 必要量スパイス、マリネを沸騰させます。 砂糖と塩が水に完全に溶けていることを確認してから、瓶の上に熱いマリネを注ぎます.
ふた付きの瓶をしっかりと閉じます。 ブランクをキッチンタオルで包み、完全に冷めるまで数時間この形のままにします。
クエン酸でマリネしたキュウリの瓶が冷めたら、キッチン タオルを取り出し、ブランクを別のピクルスやジャムに移して、暗くて涼しい場所に置きます。
ステップ 3: 冬に向けてキュウリのピクルスをクエン酸で提供します。
キュウリのクエン酸漬けは、とても美味しく、カリカリで食欲をそそります。 それらをに提出する お祝いのテーブル前菜として、おいしいパティサンドイッチを作ったり、そのまま食べたりしてください。 きゅうりのクエン酸漬けを試したことがある人は誰でも、料理のレシピを要求し、これからはこれが冬に向けてきゅうりを収穫するお気に入りの方法であると宣言する必要があります. 必ずお試しください。
ボナペティ！
マリネの材料の適切な量を計算するには、必要なリットル数を掛けるだけです。 2.5 リットルの水が必要だとしたら、すべてに 2.5 を掛けるだけです。 それは判明しました：50グラムの塩* 2.5 \u003d 125グラムの塩; クエン酸5グラム* 2.5 \u003dクエン酸12.5グラム; 砂糖 10 グラム * 2.5 = 砂糖 25 グラム。 主なことは、何リットルの水を使用したかを正確に記録することです。そうすれば、必要な他の成分の量を簡単に計算できます.
瓶を殺菌するプロセスを慎重に検討してください。キュウリのピクルスが長期間保存され、冬の間あなたを楽しませてくれるのは彼のおかげです。 そして、ふたを忘れないでください。
キッチンタオルだけでなく、毛布、薄い毛布、または古着でも瓶を包むことができます。 主なことは、「毛皮のコート」ではブランクの入った瓶がすぐに冷えないことです。
ただし、3リットルの瓶用に設計されています.キュウリを少なくする必要がある場合は、全量を3倍に減らすだけで十分ですが、材料の全量を3つの瓶に分解するのに十分です. ホステスがそのようなレシピに従って調理することを決定した場合、食品の量を計算しやすくするために、3、6、または9個の瓶を取る価値があります。
おいしいキュウリのクエン酸マリネを粒状に
材料：
新鮮なきゅうりのサイズは大きくありません-瓶にどれだけ収まりますか。
スグリの葉 - 各容器に3〜4個。
ディルの傘 - 瓶ごとに 1 つ。
エンドウ豆の形の黒コショウ - 5〜6個;
新鮮なニンニクのクローブ - 1 瓶あたり 1 ～ 2 個。
月桂樹と西洋わさびの葉 - 各容器に 1 枚。
いくつかのマスタードシード。
精製ろ過水 - 最大 1.5 リットル;
白砂糖 - 大さじ5杯;
粗塩 - 大さじ2杯;
顆粒状のクエン酸 - 小さじ1.5杯。
料理：
冬の間、きゅうりをクエン酸入りのリットル瓶で漬け始める前に、すべての瓶を準備する必要があります。このために、容器をソーダで洗い、よくすすいでください。 各容器は任意の便利な方法で滅菌してから、瓶を乾かします。その後、ディルの傘、月桂樹と西洋わさびの葉1枚、皮をむいたニンニクのクローブ2枚、スグリの茂みからのいくつかの葉を入れます、穀物の形のガラス容器に黒コショウとマスタードのエンドウ豆5個（小さなスプーン1杯）。
きゅうりは、瓶が殺菌されているときに収穫できます。すべての野菜を大きな鍋に入れ、冷たい水を容器に注ぎ、果物をこの形で数時間そのままにしておく必要があります。今回はすべての瓶を滅菌します。 2時間後、野菜を水から取り出してもう一度洗い、その後きゅうりを縫い合わせに使用できます。 すべてのスパイスが瓶に入れられるとすぐに、キュウリの果実もそこに送られ、瓶にしっかりと入れられ、沸騰したお湯が一番上まで注がれます。 したがって、3リットルの瓶に冬用のクエン酸を入れた将来のきゅうりは、少なくとも30分間放置する必要があります。
30分後、水を鍋に戻し、再び沸騰させます。液体が沸騰し始めるとすぐに、2回目の注ぎを行うことができます。今回はきゅうりが15分しか必要なく、次に水再び瓶から鍋に注がれます。 2回目の充填後、約1.5リットルの水が残りますが、マリネを準備できるようになるのは今だけです。これには、必要な量の塩、大さじ5杯の砂糖を水に加え、小さじ1.5杯を加えますクエン酸のスプーンを顆粒の形で注ぎます。 マリネを沸騰させてから、きゅうりの瓶を注ぎ、各瓶に塩水を均等に注ぎ、容器に十分なマリネがない場合は、通常の沸騰したお湯を各容器に注ぎます.
砂に必要な量の粗塩と白砂糖を沸騰したお湯に注ぎ、すべてを混ぜて沸騰するのを待ちます。 混合物が沸騰し始めたら、瓶に入れたキュウリに注ぎ、蓋をします。
小さなニュアンスに言及する価値があります。この技術を使用して調理する場合、きゅうりは冷気温度でのみ保存できます。スナックをセラーに移すことができない場合は、充填技術を変更する必要があります。 この場合、最初の充填は沸騰したお湯で行われ、ねじれは水が熱くなるまで残されますが、手には耐えられますが、2番目の充填は完全に冷却する必要があります. この場合のみ、きゅうりは新鮮さを保ちます。