عید پاک آنچه باید روی میز باشد. منوی عید پاک: آنچه باید روی میز باشد

به طور سنتی، یک سفره جشن به خصوص غنی برای عید پاک سرو می شود. قبلاً قرار بود 48 ظرف - با توجه به تعداد روزهای پست گذشته - داشته باشد. اکنون اعتقاد بر این است که ممکن است تعداد کمتری از آنها وجود داشته باشد، نکته اصلی تنوع است.

از کیک گرفته تا لیکور

نمادهای تعطیلاتروی میز باید پنیر عید پاک و همچنین کراشنکی یا پیسانکی وجود داشته باشد.

گوشت.در اینجا هیچ محدودیتی وجود ندارد: می توانید چندین غذا از گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، سوسیس خانگی، گوشت خوک آب پز و گوشت خوک را بپزید یا بخرید.

سالاد.در میان فراوانی ظروف "سنگین"، آنها مورد نیاز هستند. برای تهیه آنها، تمام سبزیجات موجود در این زمان از سال مناسب است: کلم، ترشک، سیر وحشی، پیاز سبز.

تنقلات، خوراک مختصر.انواع تنقلات از سبزیجات و ترشی، شاه ماهی، ماهی سرخ شده و آسپیک، ژله، کباب با قارچ را روی میز قرار دهید.

نوشیدنی هاهمچنین بهتر است آنها را خودتان بپزید - اوزوار، ژله، کمپوت. در مورد الکل، بهتر است خود را به یک لیوان یا چند لیوان مشروب خانگی (تنتور) محدود کنید. بهتر است در تعطیلات روشن به نوشیدنی های درجه یک تکیه نکنید.

آنچه در تنور است، شمشیرها روی میز. عکس: http://hochu.ua

در غرب اوکراین مرسوم است که یک شکل بره را روی میز عید پاک می گذارند که از خمیر قالب گرفته یا از آن بریده شده است. کره.

هم روحانیون و هم پزشکان متفق القول هستند که در تعطیلات روشن یکشنبه نباید پرخوری کرد.

نمک پنج شنبه

در قدیم در شب پنج شنبه بزرگ یا بامداد این روز به اصطلاح پنج شنبه یا نمک سیاه تهیه می کردند. برای این کار، سنگ نمک درشت را گرفته، آن را با کواس، برگ کلم و گیاهان مخلوط کرده و در فر قرار دادند. در آنجا به خاکستر تبدیل می شد که برای طعم دادن به تخم مرغ آب پز، نان با سبزیجات یا کره، سالاد سبز و غیره استفاده می شد و به جای آن نیز استفاده می شد. کربن فعال، برای درمان بیماری های پوستی و سایر بیماری ها. اما قبل از آن، آن را به همراه کیک های عید پاک تقدیم می کردند و (اما حتی به شکل "غیر مقدس" بسیار مفید است).

در شب پنج شنبه بزرگ، پنج شنبه یا نمک سیاه را تهیه کنید

اعتقاد بر این بود که این نمک دارد قدرت جادوییو از دست نمی دهد خواص درمانیدر طول یک سال علاوه بر این، نمک سیاه بسیار خوشمزه است و حاوی تعدادی مواد معدنی (پتاسیم، کلسیم، منیزیم، فسفر، ید، کروم) است. و برای رفع نیاز به نمک بسیار کمتر از حد معمول نیاز دارد.

بر اساس نان

نان چاودار یا بورودینو خیس شده را با سنگ نمک درشت مخلوط کنید (برای 1 کیلوگرم نمک 5 کیلوگرم نان) در فر یا فر گرم شده با دمای 250 درجه سانتیگراد قرار دهید و بپزید تا نان سیاه شود. همراه با نان، می توانید مقداری سبزی تند (پونه کوهی، نعناع) به نمک اضافه کنید. مخلوط خنک شده را با دست خرد کرده و از صافی الک کنید. نمک باقیمانده در الک را در کوزه ها بریزید، در طول مراسم جشن همراه با کیک و تخم مرغ عید پاک را تقدیم کنید و به جای معمول استفاده کنید.

مشاوره.پس از قرار دادن نمک در فر، توصیه می شود دعای "پدر ما" را سه بار بخوانید.

شما نمی توانید نمک پنجشنبه را در مایکروویو بپزید.

اگر برای مدت طولانی روزه گرفته اید، باید بدانید که در این مدت مقداری فرآیندهای متابولیکدر بدن "بازسازی" برای غذایی که استفاده می کردید، و در مورد غذایی که در رژیم غذایی شما نبود از شیر گرفته شد. بنابراین، مهمترین قانون در حال حاضر پرخوری نیست.

علاوه بر این، شما باید به توصیه های زیر پایبند باشید.

از غذاهای بسیار چرب، سرخ شده، دودی و تند پرهیز کنید.

پروتئین حیوانی (گوشت، مرغ، تخم مرغ، لبنیات) را به تدریج وارد رژیم غذایی کنید. در روز اول، بهتر است بیش از 150-200 گرم از این محصولات مصرف نکنید و بهتر است با شیر تخمیر شده شروع کنید.

شما نباید تخم مرغ زیاد بخورید - 1-2 عدد کافی است. مهم است که به یاد داشته باشید که تخم مرغ در کیک عید پاک وجود دارد.

الکل در عید پاک مجاز است، اما اگر حس تناسب ندارید، بهتر است از مصرف آن اجتناب کنید. بیا کمی شراب بنوشیم

بین وعده های غذایی مقدار زیادی بنوشید - این به بدن کمک می کند تا به درستی و سریع تر کار کند.

بهتر است در روزهای اول پس از روزه داری همچنان غذای ناشتا حاکم باشد.

ماهی، سبزیجات، میوه ها، غلات کامل را بیشتر مصرف کنید.

برای مصرف داروهایی که وعده تسکین ناراحتی معده را در طول یک وعده غذایی مقوی می دهند عجله نکنید. در عوض، بهتر است به یاد داشته باشید که «همه چیز در حد اعتدال خوب است».

سنت های جشن عید پاک در طول قرن ها شکل گرفته است، آنها با زیبایی، وقار و معنای درونی خود متمایز می شوند.

اوکسانا فرولووا

مدتها قبل از پذیرش مسیحیت در روسیه، اسلاوها هر ساله جشن بهار را جشن می گرفتند که به الهه زورا اختصاص داشت و طبیعت را از خواب زمستانی بیدار می کرد. مردان آتش روشن می کردند و زنان خود را با گیاهان و گل تزئین می کردند و سپس در روستا می گشتند و زمین را به باروری دعوت می کردند. در این روز روی یکدیگر آب می ریختند، رقص های گرد می رقصیدند، از روی آتش می پریدند و سفره ای غنی می چینند. در یونان باستان، الهه کشاورزی، دیمتر، در بهار تجلیل می شد، مصریان به خدای تولد دوباره، اوزیریس، و رومی ها به الهه سرس دعا می کردند. سلت ها و آلمانی های باستان اوستارا، الهه سپیده دم و تجدید طبیعت را می پرستیدند و تخم های رنگی را تقدیم می کردند. نان گندم. برخی از مورخان استدلال می کنند که نمادهای عید پاک از پرستش اوستارا متولد شده اند، اگرچه اجداد اسلاوی ما تخم مرغ های رنگ آمیزی شده را به پرون تقدیم کردند و تخم مرغ را میکروب کل جهان می دانستند.

افسانه هایی نیز وجود دارد مبنی بر اینکه یک بار شیاطین شیطانی کوشچی به روسیه حمله کردند و باعث باران آتشین و فاجعه های بسیاری شدند. پس از پیروزی بر آنها، اسلاوها تعطیلات عید پاک - "راه رهایی" را ایجاد کردند. آنها به یاد باران های آتشین تخم ها را با اخر رنگ آمیزی کردند و آنها را با پوسته به یکدیگر زدند و نبرد با شیاطین را به یاد آوردند. برنده کسی بود که تخمش سالم بماند.

چگونه برای عید پاک آماده شویم

از آنجایی که در آستانه تعطیلات بزرگ است پست عالیکه همراه با هفته مقدس 48 روز به طول می انجامد. در میان آداب و رسوم و سنت های عید پاک، به گفته بسیاری از اعضای کلیسا، روزه گرفتن سخت ترین چیز است. در این دوره، مؤمنان خود را به غذا و سرگرمی محدود می کنند، در مراسم کلیسا شرکت می کنند، انجیل می خوانند و زمان زیادی را صرف دعا و تفکر معنوی می کنند. در دوران حواری، مسیحیان سه روز قبل از عید پاک روزه می گرفتند، اما بعداً کلیسا قوانین جدیدی را معرفی کرد تا ایمانداران به یاد بیاورند که چگونه عیسی به مدت 40 روز در بیابان روزه گرفت.

سخت ترین هفته روزه بزرگ، هفته مقدس است، آخرین هفته قبل از عید پاک. در طول این هفته، بسیاری از مسیحیان هر روز در خدمات معبد شرکت می کنند، روزه حتی سخت تر می شود، در روز جمعه، روز مصلوب شدن مسیح، تا پایان مراسم شب نمی توانید غذا بخورید. پنجشنبه هفته مقدس پاک نامیده می شود، زیرا در این روز مؤمنان به یاد می آورند که چگونه عیسی پاهای شاگردان را شست. در روسیه، مسیحیان در روز پنج شنبه بزرگ قبل از طلوع آفتاب وضو می گرفتند. اجداد ما به قدرت جادویی آب پنجشنبه اعتقاد داشتند و معتقد بودند که گناهان را تسکین می دهد و روح را پاک می کند. تا به حال، یکی از سنت های عامیانه بازمانده از عید پاک در روسیه، نظافت عمومی در پنجشنبه بزرگ است. این اعتقاد وجود داشت که اگر در این روز خانه را تمیز کنید، می توانید چیزهای گمشده و ضروری را پیدا کنید.

تهیه سفره عید پاک

در هفته مقدس، کیک های عید پاک را بپزید و پنیر عید پاک را بپزید. طبق سنت کلیسا، بهتر است این کار را در روز شنبه انجام دهید، اما در عمل انجام همه چیز در یک روز غیرممکن است، بنابراین آمادگی برای رستاخیز روشن مسیح از دوشنبه بزرگ آغاز می شود. با این حال، در روز جمعه، همچنان توصیه می شود که از کارهای خانه خودداری کنید، زیرا عیسی در این روز مصلوب شد.

پدر رومن

کشیش

غذای اصلی عید پاک را می توان کیک عید پاک در نظر گرفت که اولین غذا برای افطار است. جالب اینجاست که ما هر روز نان می خوریم و تنها یک بار در سال به نمادی مقدس تبدیل می شود. ما کیک عید پاک را "نسبی" نان می دانیم که در اولین روز هفته روشن روی سخنرانی کلیسا قرار می گیرد. اما برای این کار، کیک عید پاک، مانند تخم مرغ های رنگی، باید در طول مراسم سبت در کلیسا تقدیم شود. اغلب از من می پرسند که چگونه عید پاک را به درستی جشن بگیرم. لازم است نه تنها به میز جشن توجه کنید، بلکه باید در تمام خدمات هفته عید پاک شرکت کنید، به یاد زندگی مسیح باشید، بسیار دعا کنید و به خواندن کتاب مقدس بپردازید. این جشن مناسب عید پاک است.»

کیک عید پاک با نان سنتی تفاوت دارد زیرا از خمیر غنی پخته می شود و با کیک تزئین می شود. در روسیه، در طی پست معشوقه همه راه های ممکنتخم مرغ و لبنیات را حفظ می کرد و سپس از آنها برای پخت عید پاک استفاده می کرد. در وینتیج کتاب های آشپزیمی توانید دستور العمل هایی را پیدا کنید که در آن 100 تخم مرغ در هر 2 کیلوگرم آرد وجود دارد. باورش سخت است، اما در واقع کیک های عید پاک زیادی وجود داشت و یک خانواده بزرگ آنها را در هفته روشن می خوردند.

در قدیم به پخت عید پاک بسیار مسئولانه برخورد می شد. اعتقاد بر این بود که خمیر کیک عید پاک بسیار لطیف است ، بنابراین ظروف با خمیر با بالش پوشیده شده بودند ، علاوه بر این ، صحبت کردن و راه رفتن در اتاق با کفش های سنگین غیرممکن بود - خمیر لطیف حتی کوچکترین سر و صدایی را تحمل نمی کرد. . برای جلوگیری از ته نشین شدن مافین، دمای اتاق مانند اتاق مخصوص نوزادان حفظ می شد و کیک فقط روی یک بالش خنک می شد.

یک غذای اجباری سفره عید پاک همیشه پنیر عید پاک بوده است که از پنیر لپه پرچرب رنده شده، کره، تخم مرغ، خامه، پودر قند، خامه ترش، میوه های خشک، میوه های شیرین، شکلات و آجیل تهیه می شود. عید پاک به شکل یک هرم چهار وجهی ساخته شده است که مظهر گلگوتا است و با تصاویر صلیب و نمادهای عید پاک تزئین شده است.

چرا تخم مرغ را رنگ می کنیم؟

نسخه‌های زیادی وجود دارد که سنت رنگ‌آمیزی تخم‌مرغ برای عید پاک از کجا آمده است، علاوه بر آداب و رسوم اسلاوهای باستان، که تخم‌های قرمز (مداد رنگی) را برای خدایان می‌آوردند و از آنها برای باروری زمین و برداشت سخاوتمندانه می‌خواستند.

یکی از افسانه ها مربوط به مریم مجدلیه است که آورده است تخم مرغامپراتور تیبریوس با خبر رستاخیز مسیح. امپراتور در صحت سخنان او تردید کرد و اعلام کرد که فقط در صورتی باور می کند که تخم مرغ همین الان قرمز شود. تخم‌مرغ ناگهان قرمز شد و از آن زمان، تخم‌مرغ‌ها در عید پاک قرمز رنگ می‌شوند. بر اساس نسخه ای دیگر، تخم مرغ قرمز نماد خون مسیح مصلوب شده است و نقش های روی آن اشک های باکره است. نسخه سوم می گوید که در کودکی، عیسی نوزاد عاشق بازی با تخم مرغ بود و مریم آنها را رنگ می کرد تا اسباب بازی هایش رنگارنگ تر شود.

هنگامی که عیسی به اعدام محکوم شد، مادر خدا با درخواست رحمت نزد پونتیوس پیلاطس آمد و یک سینی کامل از تخم مرغ های رنگ شده برای او آورد. پس از امتناع امپراطور، دستان او لرزید، سینی روی زمین افتاد و تخم ها در سراسر جهان پراکنده شدند.

در روسیه، اولین تخم مرغ رنگ شده مورد احترام بود یک طلسم قدرتمندو به مدت یک سال نگهداری می شود. اعتقاد بر این بود که چنین تخم مرغی می تواند ارواح شیطانی را از خانه بیرون کند ، دام ها را از بیماری ها محافظت کند ، خانواده را از نزاع محافظت کند و آتش را خاموش کند. دختران رنگ را در آب فرو می کردند و خود را می شستند و معتقد بودند که آب زیبایی را حفظ می کند و جوانی را طولانی می کند. پوسته های تخم مرغ عید پاک روی مزارع برای برداشت خوب. تخم‌مرغ‌ها در روسیه با پوست پیاز رنگ می‌شدند، اما اکنون آنقدر انتخاب رنگ‌های غذایی و تزئینات عید پاک داریم که می‌توان یک تخم‌مرغ را به یک اثر هنری تبدیل کرد. زنان خانه دار مدرن تخم مرغ ها را در سایه های مختلف رنگ می کنند و آنها را با نقاشی، برچسب، نخ، مهره و دکوپاژ تزئین می کنند.

نشانه ها و سنت های عامیانه عید پاک

عصر شنبه، تمام خانواده برای خدمات شبانه به معبد رفتند، که با راهپیمایی در اطراف کلیسا شروع شد و در صبح پایان یافت. البته بچه‌ها زودتر برده می‌شدند و پیگیرترین اهل محله تا پایان خدمت ماندند. صبح میز جشن را چیدند، آن را با گلهایی که مخصوص عید پاک پرورش داده شده بود تزئین کردند و افطار کردند. در حال حاضر عید پاک در روسیه و سایر کشورها اینگونه است، اگرچه می توانید گل بخرید و خودتان آنها را پرورش ندهید. افراد ثروتمند روی میز آن روز همیشه 48 غذا به یاد هر روز روزه داشتند.

در قدیم ، قبل از غذای عید پاک ، آنها ابتدا به اجداد خود احترام می گذاشتند - آنها یک گلدان عسل را جلوی نمادها می گذاشتند ، نماز می خواندند ، تخم مرغ ها را در دست می گرفتند و با عبارت "مسیح قیام کرد! او به راستی برخاسته است!» آنها را به هم بزنند

یکی از محبوب ترین سرگرمی های عید پاک غلتاندن تخم مرغ های رنگ آمیزی شده به پایین تپه بود و برای این منظور سرسره های چوبی اسباب بازی برای کودکان مخصوص تعطیلات ساخته شد. هر کس تخم مرغی دورتر بغلتد برنده است. آنها همچنین "شکار تخم مرغ" را بازی می کردند - بزرگسالان تخم ها را در خانه و خیابان پنهان می کردند و بچه ها به دنبال آنها می گشتند، هرکس تخم مرغ را پیدا کرد - آن را برای خود برداشت. تخم مرغ های عید پاک بین فقرا توزیع می شد و یک تخم مرغ همیشه در کلیسا باقی می ماند - اعتقاد بر این بود که این به خانواده رفاه و زندگی خوب می بخشد. در عید پاک، دختران تاج گل‌هایی بافته می‌کردند که یک سال تمام به عنوان طلسم در خانه نگهداری می‌شد. و همچنین در آستانه عید پاک و در تمام هفته عید پاک این رسم وجود داشت که برای بخشش گناهان بخصوص گناهان کبیره و نجات روح، اعمال نیک و نیکوکاری زیادی انجام دهند. آنها سعی می کردند کولیچ را به طور کامل نخورند - تکه هایی از آن را جدا کردند، خشک کردند و سپس آنها را به عنوان دارویی ذخیره کردند که به مدت یک سال برای درمان بیماری های مختلف استفاده می شد.

قدرت سنت های عید پاک آنقدر زیاد است که حتی در دوران بزرگ جنگ میهنیمؤمنان عید پاک را با آوردن خرده نان سیاه که روی کارت ها دریافت می کردند به کلیسا برای تقدیس جشن گرفتند. در زمان اتحاد جماهیر شوروی، قنادی ها موفق می شدند کیک های عید پاک را با نام محجبه "Spring Cupcake" در فروشگاه ها بفروشند. در سالهای اولیه قدرت شورویدر شب عید پاک، دیسکوهای شبانه و نمایش فیلم های خارجی برای جوانان به منظور رقابت با سرویس شبانه برگزار شد. نمایندگان KGB در شب عید پاک در معابد مشغول به کار بودند ، بنابراین افرادی که از "روشن شدن" می ترسیدند به کلیسا نرفتند. در آن روزها، رادونیتسا به محبوب ترین روز تبدیل شد - روز بزرگداشت مردگان، که در نهمین روز پس از یکشنبه مسیح است - برای بسیاری جایگزین عید پاک شد. مردم با تخم مرغ و کلوچه "بهار" به گورستان ها رفتند، زیرا قبر مردگان خطری برای دولت شوروی نداشت.

ما می خواهیم منویی برای عید پاک 2019 با عکس ها و دستور العمل هایی که برای این تعطیلات کلاسیک شده اند به شما ارائه دهیم. عید پاک در سال 2019 در 28 آوریل است. توصیه می شود از قبل برای منوی عید پاک برنامه ریزی کنید و کم کم شروع به خرید غذا کنید. این یک تعطیلات خاص است؛ غذاهای سنتی مخصوصی برای آن تهیه می شود، کیک های عید پاک پخته می شوند، تخم مرغ ها (پیسانکی) رنگ می شوند و عید پاک پنیر دلمه درست می شود. مسیحیان روزه بزرگ را برگزار می کنند که هفت هفته طول می کشد. روزهای گذشتهروزه به ویژه سختگیرانه است، اما روز یکشنبه درخشان ترین تعطیلات سال فرا می رسد. بعد یک هفته پیوسته می آید، زمانی که کل هفته گوشتخوار است، بر خلاف هفته های دیگر، که در روزهای چهارشنبه و جمعه باید رعایت کنید. روزهای روزه. در تمام هفت روز رستاخیز مسیح جشن گرفته می شود، مردم شادی می کنند، به دیدار یکدیگر می روند تا تعمید بگیرند.

تعطیلات اصلی مسیحیان ارتدکس، عید پاک، به طور سنتی در یک محفل گرم خانوادگی جشن گرفته می شود. سنت ها و آداب و رسوم این روز روشن منعکس کننده تاریخ رنگارنگ اجداد ما است و گرم ترین احساسات را در روح بیدار می کند. یکی از خوشایندترین و رنگارنگ‌ترین سنت‌ها، غذاهای عید پاک است - کراشانکاهای رنگارنگ و تخم‌مرغ‌های عید پاک، کیک‌های زیبای عید پاک و پنیر لطیف عید پاک. ما یک گزینه عالی منوی عید پاک را به شما پیشنهاد می کنیم که ترکیبی از غذاهای سنتی و غذاهای مدرن است. اگر دستور العملی از انتخاب ما به شما علاقه مند است، می توانید نگاه کنید پخت و پز مرحله به مرحلهبا یک عکس اگر روی عنوان کلیک کنید.

آنچه باید در عید پاک روی میز باشد

طبق سنت، منوی عید پاک باید شامل تخم مرغ های عید پاک، کیک های عید پاک، کشک عید پاک باشد که می توان آن را با یک کاسه دیگ جایگزین کرد. مقدار زیادتخم مرغ، سوسیس، ترجیحاً خانگی، یک تکه گوشت خوک آب پز و یک ریشه ترب. سایر غذاها به صلاحدید مهماندار است.
ما از شما دعوت می کنیم از بین آنچه می توانید برای عید پاک در وب سایت ما طبخ کنید، غذاهای جالبی را انتخاب کنید. همه دستور العمل ها تست شده اند، توسط کارشناسان عالی رتبه بندی شده اند، ظروف بسیار خوشمزه و زیبایی تزئین شده اند. با کلیک بر روی عنوان دستور پخت مورد نظرتان، آماده سازی کامل مرحله به مرحله باز می شود.

غذای اصلی عید پاک، که باید روی میز جشن باشد. پنیر عید پاک از پنیر کوتیج مرغوب، خامه ترش و میوه های خشک با آجیل تهیه می شود. باید از قبل انجام شود، زیرا توده کشک باید حداقل نیم روز تحت فشار باشد.
اکنون pasochnitsy ویژه فروخته می شود ، جایی که گاز قرار می گیرد و توده ای از پنیر دلمه با میوه های شیرین در آن قرار می گیرد ، اما اگر آنجا نباشد ، اشکالی ندارد ، می توانید پنیر عید پاک را در یک کاسه معمولی بپزید.
برای پخت و پز نیاز داریم:
یک کیلوگرم پنیر دلمه خوبخشکی متوسط ​​و محتوای چربی؛
یک لیوان شکر یا نصف لیوان عسل؛
در مجموع دو فنجان میوه های نباتی خرد شده (انجیر و کشمش) و آجیل از انواع مختلف؛
یک لیوان خامه ترش چرب، ترجیحا خانگی.
خامه ترش را می توان با کره جایگزین کرد، 200 گرم طول می کشد. شکر یا عسل را می توان با شیر تغلیظ شده جایگزین کرد (یا 50 تا 50 عدد مصرف کرد). میوه های خشک و آجیل را به سلیقه خود میل کنید، به شرطی که حجم کل آن دو لیوان بیشتر نباشد. می توانید یک تخته شکلات را رنده کنید، سپس عید پاک با چیپس شکلات خواهد بود.
از طرف دیگر، شربت مربای تمشک، توت فرنگی یا گیلاس اضافه می شود تا لطیف شود. رنگ صورتیظرف تمام شده

آشپزی

پنیر را با دقت ورز دهید، می توانید آن را دو بار از صافی بمالید، کره نرم شده یا خامه ترش را به آن اضافه کنید، سپس بقیه مواد را به خوبی ورز دهید. ظرف را با گاز بپوشانید، توده تمام شده را بچینید و آن را با انتهای آویزان گاز در بالا بپوشانید. باید همه چیز را خوب خرد کرد، فشرده کرد و ظلم کرد. کل ساختار را به یخچال می فرستید و صبح با دقت ظرف از قبل آماده شده را بیرون می آورید.

میان وعده های اشتها آور جایگاه ویژه ای را در هر میز جشن اشغال می کنند و جشن عید پاک نیز از این قاعده مستثنی نیست. ما از شما دعوت می کنیم تا یک میان وعده شاه ماهی اصلی، خوشمزه و آسان را در منوی عید پاک 2018 قرار دهید. برای اینکه میهمانان خود را با این غذای فوق العاده خشنود کنید، به این موارد نیاز دارید: فیله شاه ماهی کم نمک، پیاز قرمز، سیب ترش و ترش سبز، خردل، روغن گیاهی (آفتابگردان)، سرکه سفره، آبلیمو، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده، شکر. و همچنین پیاز سبز و کاهو. برای تهیه ماریناد، باید خردل، آب لیمو، شکر، سرکه و روغن را مخلوط کنید، همه چیز را به آرامی بزنید. پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای خرد کنید و سیب را روی یک رنده درشت رنده کنید و این مواد را مخلوط کنید و ½ ماریناد را اضافه کنید. توده حاصل را به طور مساوی روی فیله شاه ماهی پخش کنید، نمک و فلفل بپاشید. فیله را به شکل رول در آورید که انتهای آن را با خلال دندان محکم کنید. پیش غذای شاه ماهی را در ظرف سرو قرار دهید، پیاز سبز خرد شده را روی آن بپاشید، با ماریناد باقی مانده بریزید و با برگ های کاهو تزئین کنید.

فناوری نقاشی زیر Gzhel یک ضربه قلم مو را با استفاده از دو رنگ به طور همزمان و شدت فشار متفاوت فراهم می کند. ما به شما دستور العمل هایی را با عکس برای عید پاک با قابلیت رنگ آمیزی تخم مرغ با تکنیکی منحصر به فرد پیشنهاد می کنیم. قطعا موفق خواهید شد. ابتدا چند دقیقه روی کاغذ تمرین کنید، واقعاً آسان است.
برای رنگ آمیزی تخم مرغ های عید پاک در زیر گزل به موارد زیر نیاز داریم:

تخم مرغ (می تواند قهوه ای باشد)؛
گواش (رنگ های اکریلیک) به رنگ سفید و آبی روشن؛
لاک مبلمان؛
پالت یا ورق کاغذ ضخیم.

ابتدا باید تخم مرغ را با رنگ سفید پر کنید. و سپس گلبرگ های رز آبی را بکشید. بعد، برگ ها را بکشید و پس زمینه را پر کنید. وقتی تخم مرغ خشک شد، نقاشی را با لاک مبلمان بپوشانید و خشک کنید.
تخم مرغ های عید پاک زیر گزل آماده هستند.

یک صفت واجب عید پاک میز تعطیلاتکیک های عید پاک بلند و شیک معطر هستند. ما به شما دستور العملی برای یک کیک عید پاک خوشمزه ارائه می دهیم که در تعطیلات روشن عید پاک به تزئین غیر قابل مقاومت میز شما تبدیل می شود. بنابراین، برای تهیه آن شما نیاز دارید: مخمر تازه و خشک، کره یا مارگارین، آرد گندم، تخم مرغ، شیر، شکر دانه ریز و شکر وانیل، نمک، کنیاک، میوه های خشک (زردآلو خشک، کشمش، آناناس خشک و گیلاس خشک) و همچنین میوه های شیرین. برای لعاب به پروتئین مرغ، وانیل، شکر و آبلیمو نیاز دارید. همچنین برای چرب کردن ظرف پخت به مقداری روغن نیاز دارید. مخمر تازه را در شیر گرم شده حل کرده شکر و مایه خشک را اضافه کنید. یک لیوان آرد گندم اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید و خمیر را در جای گرم قرار دهید. تخم مرغ ها را با شکر و شکر وانیل و نمک زده و به خمیر آماده شده اضافه کنید. سپس کشمش را که ابتدا باید شسته و بخارپز شود اضافه کنید، میوه های نباتی خرد شده و میوه های خشک را اضافه کنید. سپس کره ذوب شده و سرد شده (مارگارین) را به خمیر آینده اضافه کنید و کنیاک را اضافه کنید. آرد باقی مانده را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. خمیر را خوب ورز دهید و در جای گرم و بدون کشش بگذارید تا ور بیاید. سپس خمیر را ورز دهید و روی قالب های چرب شده پهن کنید. خمیر را دوباره بگذارید تا ور بیاید و سطح آن را با روغن نباتی بمالید. کیک های عید پاک را در فر از قبل گرم شده بپزید تا یک پوسته طلایی زیبا شود. فراستینگ را با هم زدن سفیده تخم مرغ، شکر، آبلیمو و وانیل آماده کنید. کیک های آماده را خنک کرده و با مایه کیک تزئین کنید.

سعی کنید یک کیک بسیار خوشمزه طبق دستور العمل ثابت شده بپزید. باید با روح و افکار روشن آماده شود. مطلوب است که هیچ کس مداخله نکند و مانعی برای آن نشود. ما به شما کیک عید پاک را پیشنهاد می کنیم که یکی از بهترین طعم ها را دارد و خمیر هر چقدر هم که قیمت داشته باشد کهنه نمی شود.
اجازه ندهید ترکیب پیچیده شما را بترساند، در واقع، خمیر به راحتی تهیه می شود و پخت عید پاک طبق این دستور العمل همیشه معلوم می شود. دستور العمل ها را با عکس برای عید پاک ببینید و بخوانید دستور گام به گامپخت کیک مثبت فکر کنید و موفق خواهید شد.

از ابتدای جشن عید پاک، سوسیس خانگی باید روی میز جشن باشد. از قبل آماده می شد و بعد گردهای خوشمزه را آب پز یا سرخ می کردند و در ظرف ها درست به صورت حلقه ای روی میز می گذاشتند و کنارش تکه های بیکن آب پز و البته یک ریشه ترب می گذاشتند. اکنون ترب کوهی را روی یک رنده مالیده و در کاسه های جداگانه سرو می کنند، اما قبل از آن به سادگی ریز شده بود.

برای تهیه سوسیس خانگی به موارد زیر نیاز دارید:

گوشت خوک و گوشت گاو به نسبت مساوی؛
گوشت خوک (نصف یک نسبت)؛
بسته بندی روده؛
ادویه جات ترشی جات به طعم؛
نوشابه چای، سرکه و سیر.

همه چیز چندین بار آسیاب می شود، روده ها پر می شوند و سوسیس ها تشکیل می شوند. هر سوسیس با نخ کشیده می شود و یک حلقه گل به دست می آید. محصول نهایی را می توان قبل از استفاده منجمد و پخته، پخت و یا سرخ کرد.
طرز تهیه دقیق و مرحله به مرحله سوسیس عید پاک را با عکس ببینید، مطابق با آن پختن آن بسیار آسان و ساده است.

به عنوان غذای اصلی پیشنهاد می کنیم در منوی عید پاک بال مرغ را در سس عسل قرار دهید. آنها خیلی سریع آماده می شوند و طعم آنها حتی پیچیده ترین لذیذین را نیز شگفت زده می کند.
یک کیلوگرم بال مرغ، 4 قاشق غذاخوری سس سویا، عسل، خامه ترش و سس مایونز هر کدام یک قاشق غذاخوری، زنجبیل رنده شده، سیر، نمک و روغن گیاهی نیاز داریم.
ماریناد را از سس سویا، عسل، نمک، زنجبیل و سیر آماده می کنیم و بال ها را در آنجا می گذاریم و مدتی می گذاریم. سپس در آرام پز یا فر حدود یک ساعت بپزید و هر از گاهی ماریناد باقی مانده را بریزید.
خامه ترش و سس مایونز به همین صورت است سس سیرو همراه با غذاهای آماده سرو می شود.

حتما سالاد اصلی تخم مرغ عید پاک را در منوی عید پاک خود قرار دهید. به نظر می رسد بسیار زیبا و به همان اندازه طعم خوبی دارد. برای پخت و پز شما نیاز دارید:
قارچ سرخ شده با پیاز؛
تخم مرغ آب پز؛
خیار تازه;
یک شیشه ذرت؛
ژامبون یا سوسیس؛
زیتون؛
پیاز سبز و شوید؛
سس مایونز، خامه ترش و نمک.

می توانید از هر ماده ای استفاده کنید، نکته اصلی این است که سالاد را به شکل تخم مرغ تزئین کنید. اما طبق این دستور العمل، در یک قسمت بسیار خوشمزه و زیبا می شود، گویی یک تخم مرغ واقعی تقسیم شده است.

تهیه سالاد بسیار آسان اما به طرز خیره کننده ای زیبا با پنکیک "دسته گل رز" از قبل آماده شده است. شما باید طبق دستور غذای مورد علاقه خود یک دوجین پنکیک نازک بدون سوراخ بپزید.
علاوه بر پنکیک، به چغندر آب پز، رنده شده با سیر و آغشته به سس مایونز، و خود سالاد نیاز دارید.
برای پایه سالاد به ژامبون، قارچ سرخ شده با پیاز نیاز دارید. گردو، تخم مرغ آب پز و هویج کره ای. همه چیز را خرد کرده و مخلوط کنید، روی یک ظرف به شکل اسلاید قرار دهید. چغندر رنده شده را با سس مایونز روی آن قرار دهید.
پنکیک ها را نیز با خمیر چغندر چرب کرده و به شکل رول در می آورند. به ستون های 2 سانتی متری برش دهید و روی کاهو را محکم بچینید و در امتداد خط برش کمی باز کنید. سبزی ها را بین ستون های پنکیک قرار دهید. بسیار زیبا به نظر می رسد، طعم آن تند و دلپذیر است و شوک مهمانان از دیدن یک غذای دیدنی بیش از زمان صرف شده برای تهیه آن را جبران می کند.

در دسته سالادها شاید پرطرفدارترین و خوشمزه ترین سالادها سالاد با مرغ باشد. گوشت مرغ با بسیاری از مواد تشکیل دهنده خوب است، بنابراین طعم و مزه دارد سالاد مرغهمیشه لطیف و ثروتمند ما به شما پیشنهاد می کنیم در منوی خود یک سالاد برد-برد با مرغ و لوبیا قرار دهید. شما به محصولات زیر نیاز دارید: پای مرغ دودی، تازه فلفل دلمه ای، جعفری، خیار تازه، نمک و سس مایونز و همچنین لوبیاهای کنسرو شده در آب خودشان. مرغ را پوست بگیرید، سبزیجات و سبزی ها را بشویید، لوبیاها را در آبکش بریزید و آبکشی کنید. مرغ، سبزی ها و سبزیجات را خرد کنید، لوبیاها را اضافه کنید، با سس مایونز مزه دار کنید، نمک بزنید و مخلوط کنید. روی میز سرو کنید و با گیاهان تزئین کنید.

اگر خانواده شما غذاهای ماهی را ترجیح می دهند، بدون شک بهترین غذا برای خانواده شما ماهی قزل آلای آبدار پخته خواهد بود. علاوه بر ماده اصلی - قزل آلا، به ساقه های کرفس نیاز خواهید داشت. قارچ های تازه، آب لیمو، پیازو سیر، فلفل و نمک، خامه، پنیر سفت، خیار شور، و همچنین زنجبیل آسیاب شده و شوید خشک. ماهی را آماده کنید، با فلفل و نمک رنده کنید، با آب لیمو بپاشید. پیاز، سیر و کرفس را خرد کرده و تفت دهید تا شفاف شود. قارچ های ورقه شده را اضافه کنید. سپس ادویه های خشک را اضافه کنید، خامه و خیار خرد شده را اضافه کنید. ماهی را با توده به دست آمده پر کنید و با پیچیدن آن در فویل، آن را به فر بفرستید. ماهی تمام شده را با پنیر سفت رنده شده بپاشید و آن را به فر برگردانید (با فویل نپیچید) تا یک پوسته پنیر خوشمزه تشکیل شود. طعم ظرف به سادگی شگفت انگیز است!

یک غذای گوشتی خوشمزه اساس یک جشن جشن است. ما از شما دعوت می کنیم تا دنده های گوشت خوک تند را بپزید - یک غذای دلچسب و اصلی که کاملاً در منوی عید پاک شما قرار می گیرد. علاوه بر دنده های خوک، به روغن زیتون، پیاز، آب آناناس، لیمو، سس سویا، سرکه بالزامیک و شکر. دنده های گوشت خوک را آماده کنید و در فر کمی تفت دهید و در حین تفت دادن یک بار آن ها را برگردانید. پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا نرم شود. برای تهیه ماریناد، سس سویا، پوست و آب لیمو، آب آناناس، بالزامیک و شکر را با هم ترکیب کنید. ماریناد حاصل را به تابه به پیازها اضافه کنید، گرم کنید و دنده ها را با ماریناد بریزید. پخت تا زمانی که تمام شود.

در کانال ما در Yandex.Zen مشترک شوید!

سفره عید پاکطراحی شده برای تأکید بر عظمت این تعطیلات. قبلاً در خانواده های ثروتمند مرسوم بود که کامل قرار می دادند چهل ظرف مختلف- به عنوان یادآوری چهل روز روزه قبل از عید پاک. البته، اصلاً لازم نیست که اینقدر پیچیده باشید، نکته اصلی این است که مطمئن شوید که غذاهای اجباری در سفره جشن وجود دارد.

سفره عید پاکدر قدیم آنها تمام روز را پوشیده بودند. خانواده و دوستان صمیمی پشت سر او جمع شده بودند که مدتها بود همدیگر را ندیده بودند، زیرا در روزه گرفتن مرسوم نبود. در این روز، کارت های تعطیلات امضا شد و برای اقوام و دوستان دور ارسال شد.

بعد از شام شروع به بازی کردند بازی های مختلفو سرگرم کننده، برای تبریک به یکدیگر به خیابان رفتند - روز با شادی و جشن گذشت.

مردم به مدت هفت روز برای جشن بزرگ و درخشان رستاخیز خداوند آماده شدند. روز پنجشنبه آنها شروع به پخت کیک های عید پاک کردند. با عید اصلی همه مسیحیان مؤمن، اینها شیرینی پزیبه روشی خاص: خمیر را فقط روی زرده ها آماده می کردند. و فقط روی کنده های توس پخته می شد.

آرد برای پخت تعطیلاتقطعا الک شده چند روز قبل از تعطیلات روشن، خمیر را در گوشه ای گرم و تاریک از خانه قرار می دادند تا بتواند دم بکشد. روحشان را در آشپزی می گذارند. کارهای اصلی خانه در پس زمینه محو شدند، تمام روز به آماده شدن برای تعطیلات روشن اختصاص داشت.

پس ظروف چیه عید پاکباید روی میز باشد؟

غذاهای اصلی عید پاک- اینها تخم مرغ های رنگی، کیک عید پاک و پنیر عید پاک هستند. هر کدام از این غذاها نمادهای خاص خود را دارند که کمی بعد در مورد آن صحبت خواهیم کرد. بعلاوه سفره عید پاکآنها بابا رام و نان زنجبیلی عسلی را به شکل حیوانات می پزند، غذاهای مختلف گوشتی را آماده می کنند. و اینجا ماهی است سفره عید پاکبایگانی پذیرفته نمی شود، اگرچه هیچ منعی در این زمینه وجود ندارد.

غذاهای گرم برای عید پاک معمولاً آماده نمی شوند تا مهماندار مجبور نشود از میز جشن به اجاق گاز بدود و برگردد، بلکه به او این فرصت را بدهد که با آرامش با همه جشن بگیرد. مرسوم است که سفره عید پاک را با یک سفره رنگ روشن که در حالت ایده آل سفید است بپوشانید. سفره عید پاک حتما باید زیبا، فراوان و خوش طعم باشد..

کیک عید پاک

کیک عید پاک که در کلیسا تقدیم می شود یک غذای اجباری میز جشن است. کیک عید پاک از بسیار غنی ساخته شده است خمیر مخمر، به همین دلیل کیک برای مدت طولانی کهنه نمی شود. اندازه کیک می تواند متفاوت باشد، اما باید زیاد باشد. میوه های آب نبات، میوه های خشک، ادویه جات ترشی جات، آجیل اغلب به کیک عید پاک اضافه می شود و روی آن را با پودر قند یا کیک می پوشانند.

با کیک عید پاک است که غذای عید پاک آغاز می شود.افطار بعد از روزه بزرگ بیشتر اوقات این اتفاق در خانه رخ می دهد ، هنگامی که رئیس خانواده کیک عید پاک را بر اساس تعداد اعضای خانواده تقسیم می کند. اما گاهی اوقات آنها با کیک عید پاک درست در کلیسا، بلافاصله پس از پایان مراسم عید پاک، با تکه هایی از کیک عید پاک خود از یکدیگر و روحانیون پذیرایی می کنند.

کشک عید پاک

سفره سنتی عید پاک بدون آن کامل نیست پنیر کوتاژ عید پاک- یک غذای ویژه از پنیر دلمه که فقط یک بار در سال تهیه می شود، به ویژه برای تعطیلات یکشنبه روشن مسیح. عید پاک به شکل یک هرم کوتاه است که نمادی از مقبره مقدس است. برای طبخ عید پاک، به یک شکل چوب تاشو خاص نیاز دارید - یک پاسوچنیک.

در قسمت داخلی تخته هایی که مهره از آن ساخته شده است، حروف ХВ بریده شده است - حروف اولیه کلماتی که تبریک سنتی عید پاک "مسیح قیام کرد!". علاوه بر این، تخته ها را برش دهید نمادهای رنج و رستاخیز عیسی مسیح- نیزه، صلیب، عصا، جوانه، گل، دانه های جوانه زده. همه این تصاویر در عید پاک تمام شده چاپ شده است.

تخم مرغ رنگی

سفره عید پاک بدون تخم مرغ رنگی چیست؟طبق افسانه، مریم مجدلیه مقدس برابر با حواریون نزد امپراتور روم تیبریوس آمد، قیام عیسی مسیح را اعلام کرد و یک تخم مرغ به او هدیه داد. امپراتور آن را باور نکرد و گفت که این نمی تواند باشد، همانطور که تخم مرغ قرمز نمی شود. پس از این سخنان، تخم مرغی که امپراطور در آن لحظه در دست داشت قرمز شد.

قرمز نماد خونی است که مسیح برای همه مردم ریخته است.. اما علاوه بر قرمز، تخم مرغ های عید پاک به رنگ های دیگری نیز رنگ می شوند. رسم است که تخم مرغ های عید پاک را در روز پنج شنبه بزرگ رنگ آمیزی می کنند و آنها را در شب از شنبه مقدس تا یکشنبه تقدیم می کنند. شما به سادگی می توانید تخم مرغ ها را با پوست پیاز یا رنگ خوراکی رنگ آمیزی کنید، یا می توانید سخت کار کنید و تخم مرغ را با الگوهای غیر معمول رنگ کنید و آن را به یک اثر هنری واقعی تبدیل کنید.

عید پاک جشنی است که معمولاً با خانواده برگزار می شود.

بگذارید سفره زیبا و فراوان عید پاک نمادی از رفاه و رفاه در خانواده شما شود.

منبع: strana-sovetov.com

تزئین اصلی میز جشن، البته، عید پاک است.

به طور سنتی، همیشه با مقدار زیادی کره، شکر و تخم مرغ تهیه می شده است. در زیر دستور العمل های عید پاک آورده شده است.

عناصر:

پنیر لپه بدون مخمر - 500 گرم شکر - 300 گرم کره - 250 گرم تخم مرغ - 4 عدد. کشمش - نصف لیوان

آشپزی:

1. دو تخم مرغ آب پز سفت را بپزید
2. در حالی که تخم مرغ ها در حال جوشیدن هستند، پنیر و شکر را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. کره از قبل نرم شده را به این مخلوط اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
3. تخم مرغ های آب پز را تمیز کرده، زرده ها را جدا کرده و به مخلوط کشک اضافه می کنیم. دوباره کاملاً مخلوط کنید، سعی کنید زرده ها را آسیاب کنید.
4. دو تخم مرغ خام را در این مخلوط بشکنید و دوباره مخلوط کنید.
5. کشمش ها را تمیز، مرتب کرده و کاملا می شوییم.
6. به مخلوط کشک اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
7. یک آبکش را با گاز بپوشانید. مخلوط را روی آن بریزید. روی آن را با همان گاز بپوشانید. حدود 3 لیتر آب زیر بار قرار دهید. و همه را به مدت 7 ... 9 ساعت در یخچال بفرستید.
8. عید پاک تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید و با کشمش، میوه های شیرین شده یا چیپس شکلات تزئین کنید.
کشک عید پاکآماده.

عناصر:

پنیر از مطبوعات حدود 450 گرم، 120 گرم کره، 100 گرم شربت تمشک، 50 گرم شکر، 2 تخم مرغ، کمی بیشتر از یک لیوان خامه ترش خوب

آشپزی:

ابتدا پنیر دلمه را از صافی پاک می کنیم و با شربت تمشک مخلوط می کنیم. مرحله بعدی این است که تخم مرغ و شکر و سپس کره و خامه ترش را اضافه کنید. توده را خوب مخلوط می کنیم و داخل قالبی که قبلاً با گاز کشیده شده بود می گذاریم. پنج ساعت در یک جای سرد به اصطلاح زیر ظلم گذاشتیم.
عید پاکباید با چیزی اصلی و روشن تزئین شود.

عناصر:

400 گرم پنیر دلمه، 400 گرم خامه ترش 25 تا 30 درصد، شکلات سفید 200 گرم، 1/4 فنجان شیر،
~ 0.5 فنجان میوه های خشک و میوه های شیرین.

آشپزی:

شیر را در یک قابلمه کوچک بریزید، شکلات سفید شکسته را بگذارید، روی آتش کوچک بگذارید و بگذارید تا شکلات کاملا آب شود. پنیر دلمه، خامه ترش، شکلات ذوب شده (در حالت گرم)، میوه های شیرین شده و میوه های خشک بخارپز شده را با هم مخلوط کنید.
یک پارچه نازک و متراکم را با آب مرطوب کنید و جعبه مهره را با آن بپوشانید.
توده کشک را در یک پاسوچنیک قرار دهید، یک بار روی آن قرار دهید و یک روز بگذارید تا رطوبت اضافی آن خارج شود.
پس از 6-12 ساعت، ساختار را در یخچال قرار دهید.
عید پاک تمام شده را روی یک ظرف برگردانید، فرم و پارچه را بردارید.
عید پاک را قبل از سرو در یخچال نگهداری کنید.
هنگام برش، بهتر است چاقو را با آن مرطوب کنید آب گرمو سپس با دستمال خشک کنید.

عید پاک با زردآلو خشک

برای تهیه عید پاک شما نیاز دارید: 300 گرم. پنیر دلمه، 200 گرم. زردآلو خشک و 100 گرم صحرا. زردآلوهای خشک را بشویید و بجوشانید شربت شکر. پنیر را فشار دهید، با زردآلوهای خشک سرد مخلوط کنید و توده را از طریق صافی بمالید، سپس دایره کشک را در یک پارچه متراکم بپیچید و به مدت 3 ساعت تحت فشار در جای خنک نگه دارید. با دادن فرم سختگیرانه و "کلاسیک" به عید پاک، می توان آن را با آلو خشک یا میوه های شیرین تزئین کرد.

هنگام شروع پختن کیک عید پاک یا زن عید پاک، بسیار مهم است که به یاد داشته باشید که خمیر این پخت فقط محصولات تازه را دوست دارد و مهمتر از همه گرمی دست انسان، به این معنی که در طول این مدت از میکسر استفاده نکنید. فرآیند پخت و پز اگر مریض یا خسته هستید نباید شروع به ورز دادن کنید - خمیر به سادگی بلند نمی شود!

50 گرم مخمر را در 1 قاشق غذاخوری حل کنید. شیر گرم، اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری. شکر دانه ریز. پس از شروع فرآیند تخمیر، دم کرده را در ظرف 0.5 کیلوگرمی بریزید. آرد، نمک، 8 زرده، له شده با 50 گرم اضافه کنید. شکر و کاملا مخلوط کنید. بعد از اینکه خمیر حالت ارتجاعی پیدا کرد و شروع به عقب افتادن از دست کرد، 3 قاشق غذاخوری بریزید. کره ذوب شده و دوباره ورز دهید. 100 گرم را داخل خمیر آماده شده بریزید. کشمش خیس شده را در یک فرم قرار دهید، آن را 1/3 پر کنید و به مدت 2 ساعت برای "لجن" قرار دهید. وقتی حجم خمیر به میزان قابل توجهی افزایش یافت، روی آن را با تخم مرغ چرب کنید و در دمای 200 گرم بپزید. در عرض 1 ساعت
هات کیک آماده را می توان با فوندانت ریخت یا با شکر وانیلی پوشانید.
برای تهیه فاج 150 گرم. پودر قند را با آب جوش ساییده و به تدریج آب نصف لیمو و اسانس رام را اضافه می کنیم. وقتی مخلوط "هوا" و براق شد، فوندانت آماده است.

عناصر:

برای تست:

مخمر - 75 گرم، تخم مرغ - 7 قطعه، شیر - 2 قاشق غذاخوری، شکر - 100 گرم،

آرد - 9-10 خیابان، کره - 150 گرم.

آشپزی:

برای تهیه خمیر شیر گرم، مخمر، نیمی از آرد را بردارید و مخلوط کنید. خمیر تمام شده را آرد بپاشید و بگذارید یک ساعت گرم بماند. سپس آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا چسبندگی آن متوقف شود. سفیده های تخم مرغ را با هم زدن کف کرده و به خمیر اضافه کرده و دوباره هم می زنیم و آرد را اضافه می کنیم تا خمیر غلیظ شود. ظروف را با ورز دادن در یک مکان گرم قرار می دهیم تا نزدیک شود، روی آن را با حوله بپوشانیم.

خمیر تمام شده را روی میز می گذاریم و به دو قسمت تقسیم می کنیم که بزرگ ترین قسمت آن پایه کیک است و قسمت کوچک آن برای تزیین است. کیک را روی تابه قرار دهید شکل گردکه سطح آن روغن زده شده و آرد پاشی شده است، از باقیمانده خمیر تزیینات درست می کنیم و برای سفت شدن آن را گرم می گذاریم. کیک ور آمده را با روغن چرب کنید و بپزید تا نرم شود.

عناصر:

برای تست:
آرد - 4 قاشق غذاخوری، تخم مرغ - 15 قطعه، شکر - 690 گرم، شیر - 4.5 قاشق غذاخوری،
مخمر - 100 گرم، روغن - 1 کیلوگرم، نمک.

آشپزی:
برای تهیه خمیر کاسترد، آرد و شیر داغ را کاملاً مخلوط کرده تا دمای معمولی خنک شود. مخمر را در مقدار کمی شیر گرم شده حل می کنیم و به خمیر دم کرده اضافه می کنیم و مخلوط حاصل را حداقل یک ساعت گرم می گذاریم.
زرده ها را با شکر خوب بزنید و به خمیر ور آمده اضافه کنید و مخلوط کنید. سفیده ها را با همزن بزنید تا سفت شود و داخل خمیر بریزید و مخلوط کنید. مخلوط تمام شده را برای افزایش ثانویه در حرارت قرار می دهیم.
وقتی خمیر بالا آمد، کره ذوب شده را به تدریج اضافه کنید. قالب های پخت را با کره مالیده و آرد می پاشیم و پس از آن خمیر تمام شده را پهن می کنیم. بعد از دو برابر شدن خمیر روی آن را با زرده بپوشانید و با دمای 170 تا 180 درجه سانتیگراد بپزید.

عناصر:

برای تست:
آرد - 5 قاشق غذاخوری، شکر - 55-60 گرم، مخمر - 25-35 گرم، آرد - 1 1/2 قاشق غذاخوری، شیر - 2 1/4 قاشق غذاخوری، کره ذوب شده - 180 گرم.

برای شکر طعم دار:
شکر - 230 گرم و هر یک از طعم ها: وانیل - 2 گرم،
پوست پرتقال، قهوه آسیاب شده - 3.5 گرم، روغن گل رز - 8 قطره، گلبرگ های گل رز - 0.5 فنجان

آشپزی:
برای تهیه شکر معطر آن را با هر کدام از طعم های پیشنهادی آسیاب کنید.
آشپزی برای کیک شیرینی چوکس: آرد و یک سوم شیر داغ را با هم مخلوط کرده و یک ساعت بگذارید. باقیمانده شیر، مایه خمیر و یک چهارم شکر معطر را به خمیر دم کرده اضافه کنید. کمی آرد بریزید، هم بزنید، با حوله بپوشانید و بگذارید گرم بماند. بعد از اینکه خمیر ور آمد، آن را گرم بریزید کره ذوب شده، بقیه آرد را اضافه کرده و خمیری که از آن کیک درست می کنیم ورز می دهیم.
کوکی ها باید قبل از پخت بلند شوند.

کولیچ "سریع"

عناصر:

برای تست:
مخمر - 10 گرم، شکر - 460 گرم، شیر - 3 قاشق غذاخوری، آرد - 6 قاشق غذاخوری،
روغن - 400 گرم، تخم مرغ - 3 عدد، کشمش (بدون دانه) - 380 گرم.

آشپزی:

از یک لیوان شیر داغ، آرد الک شده، شکر دانه ریز و کره نرم شده خمیر را ورز می دهیم و مایه حل شده در شیر باقی مانده را به آن اضافه می کنیم. خمیر را حداقل یک ساعت بگذارید تا ور بیاید.
زرده ها را از پروتئین ها جدا کنید، دومی را به یک کف غلیظ بزنید، زرده ها را با شکر بمالید. کم کم به خمیر ور آمده اضافه کنید و کشمش را اضافه کنید.
در قالبی که با کره یا مارگارین چرب کرده اید، خمیر را پهن کنید و بگذارید بپزد تا پخته شود. دمای پخت 170-180 درجه سانتیگراد.

عناصر:

تخم مرغ - 2 عدد، شکر - 1 قاشق غذاخوری، خامه ترش - 200 گرم، شیر تغلیظ شده - 4 قاشق غذاخوری، آرد - 9 قاشق غذاخوری. با یک اسلاید.، خرده نان. کاکائو - 2 قاشق غذاخوری، سودا - 1 قاشق غذاخوری

برای خامه:

مشروب - 2 قاشق غذاخوری، شیر تغلیظ شده - 150 گرم، خامه ترش 30٪ - 200 گرم، کره - 200 گرم شکر وانیلی - 2 کیسه.

برای تزئین:

آلو - 150 گرم، گیلاس خشک شکر - 3 قاشق غذاخوری. شراب قرمز.

آشپزی:

1. تخم مرغ ها را با شکر بزنید، خامه ترش، شیر تغلیظ شده، نوشابه آب شده با سرکه، نمک روی نوک چاقو و آرد اضافه کنید. خمیر را خوب ورز دهید.
2. از نیمی از خمیر، یک کیک را روی یک ورقه پخت مربعی که با مارگارین چرب شده و با آرد سوخاری پاشیده شده است، بپزید. کاکائو را به نیمه دوم خمیر اضافه کنید و یک کیک دیگر بپزید. آرام شدن.
3. کیک ها را روی هم بگذارید و به شکل تخم مرغ بیضی برش دهید. کیک شکلاتی را به دو قسمت تقسیم کنید.
4. کره را با شیر تغلیظ شده و خامه ترش بزنید، یک کیسه شکر وانیل اضافه کنید. مقداری مشروب را به 1/3 فنجان آب جوش اضافه کنید.
5. کیک را جمع کنید. یک کیک تیره را روی یک ظرف بیضی قرار دهید، آن را با مشروب خیس کنید، سخاوتمندانه با خامه آغشته کنید. یک کیک سبک روی آن قرار دهید و همان عملیات را تکرار کنید. با یک کیک تیره بپوشانید، دوباره با مشروب خیس کنید و با قلم مو با خامه بمالید.
6. آلو را با آب جوش بخارپز کنید، استخوان ها را جدا کنید، کمی فشار دهید، به قطعات برش دهید. تزیینات کیک ها را در یک کاسه با آلو و خامه باقی مانده ورز دهید. روی کیک بگذارید و به شکل تخم مرغ در آورید و لبه ها را صاف کنید. کف کیک را کمی به سمت داخل گرد کنید. از چاقو برای صاف کردن هرگونه برآمدگی استفاده کنید، به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
7. روی آتش در 1 قاشق غذاخوری ذوب کنید. قاشق آب جوش 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر را به جوش بیاورید و همیشه هم بزنید. 1 پروتئین سرد شده را به یک کف قوی بزنید و به هم زدن ادامه دهید، شربت در حال جوش را در لحظه ای که شکر به طور یکنواخت با حباب به جوش آمد داخل پروتئین بریزید و بلافاصله آب یک سوم لیمو را در آن ریخته و یک کیسه شکر وانیلی اضافه کنید. شما باید یک کرم روشن سفید برفی تهیه کنید که با آن کیک را تزئین کنید. گیلاس های آغشته به شراب قرمز را در امتداد لبه کیک بچینید.

اما، علاوه بر کیک عید پاک، می توانید غذاهای جشن دیگری را برای عید پاک بپزید.

از 0.5 کیلوگرم آرد 250 گرم کره ذوب شده، 1 قاشق غذاخوری. شکر و 1 زرده تخم مرغ را سریع ورز دهید خمیر نان کوتاهو در فر داغ بپزید تا نرم شود و چند جا با چنگال سوراخ کنید.

خامه از 500 گرم تهیه می شود. خامه و همان مقدار شکر 100 گرم. کره و وانیل. پس از مخلوط کردن مواد، آنها را کاملاً آسیاب کرده و روی حرارت ملایم می‌جوشانند تا خامه ترش غلیظ شود و مرتب هم می‌زنیم.

مازورکا را با خامه خنک شده بریزید و روی آن آجیل خرد شده بپاشید.

200 گرم پنیرهای "روسی"، "هلندی"، "سوئیسی" و پنیر "پارمزان" را روی یک رنده خوب رنده کنید، 400 گرم اضافه کنید. کره نرم شده و 150 میلی لیتر. رم یا کنیاک. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و در کاسه ها بریزید.

برای یک وعده و نیم کیلوگرم از ظرف به: 1.5 کیلوگرم نیاز دارید. ژامبون 100 گرم شراب قرمز و کره 5 عدد. میخک خشک، پوست یک لیمو و 1 قاشق غذاخوری. آرد و شکر.
برش های نازک ژامبون را با کره نرم شده و شراب بریزید و بقیه مواد را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

نمک خوک در بالا و داخل، پر کنید و روی توری سیمی بپزید. می توانید آن را با یک جگر با بیکن پر کنید، از طریق چرخ گوشت چرخانده و با زرده های زده شده و مقدار کمی نان سفید طعم دار کنید. جگر رنده شده با گندم سیاه یا فرنی برنج و همچنین فرنی برنج با افزودن به آن تخم مرغ آب پزو پیاز سبز

اردک تازه کنده شده و کنده شده را از داخل و خارج نمک نمک بزنید، پاها را داخل برش های ایجاد شده در قسمت پایین لاشه پر کنید و در قابلمه ای سرخ کنید تا نیم پز به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزد. سپس اردک را به 6 قسمت تقسیم کرده و در ظرف مخصوص فر قرار دهید.
برای تهیه سس در قابلمه ای که اردک پخته شده است، 2 قاشق غذاخوری دم کنید. آبگوشت 1 قاشق غذاخوری ارد. بگذارید مایع بجوشد - چربی را بردارید، آب 3 پرتقال و 200 میلی لیتر را اضافه کنید. شراب سفید، سپس دوباره بجوشانید. 2 تا 3 عدد پرتقال را با تکه های اردک، به صورت ورقه ای تقسیم شده و پوست کنده شده در قالب بریزید و روی سس آماده شده بریزید و در فر داغ بپزید تا نرم شود. هنگام سرو یک غذا، پرتقال به عنوان غذای جانبی برای گوشت استفاده می شود.

بجوشانید و به ورقه های 1 کیلوگرمی سیب برش دهید. چغندر 300 گرم به آن اضافه کنید. آلوی آب پز و ریز خرد شده 200 گرم. هر آجیل خرد شده 1 عدد پیاز در 100 گرم سرخ شده روغن نباتی و 2 قاشق غذاخوری. عسل مایع همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. برای طعم بیشتر، 1-2 قاشق غذاخوری به چغندر اضافه کنید. دانه گشنیز آسیاب شده

برای تهیه غذا، سیب، پیاز و گوشت مرغ را به نسبت مساوی مصرف می کنند. مرغ را با پیاز، کرفس و هویج بجوشانید و خنک کنید و ریز خرد کنید. سیب سبز را پوست گرفته و خرد کنید. پیاز را جداگانه خرد کنید. تمام مواد سالاد را کاملا مخلوط کرده و با سس مایونز مزه دار کنید.

فیله‌های چند گونه ماهی، ماهی مرکب، میگو پوست کنده و گوشت خرچنگ را به مقدار تقریباً مساوی برش دهید و در خمیر فرو کنید و سرخ کنید.

برای تهیه خمیر هم بزنید تا حالت خامه ای غلیظی پیدا کند و 3 عدد تخم مرغ 0.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آبجو و 100 گرم ارد.

نوش جان!

چندین تعطیلات مرتبط با رستاخیز مسیح وجود دارد.آنها تاریخ ثابتی ندارند و روز جشن از یکشنبه حساب می شود.

• شنبه ایلعازار و ورود خداوند به اورشلیم - شنبه و یکشنبه قبل از عید پاک.
• معراج - پنجشنبه، 40 روز پس از عید پاک؛
• تثلیث مقدس (نزول روح القدس بر رسولان) - یکشنبه، 50 روز پس از عید پاک.
• ALL SAINTS - یکشنبه، یک هفته پس از تثلیث مقدس.
• همه مقدسین در سرزمین روسیه می درخشند - یکشنبه، یک هفته پس از همه مقدسین.

برای قرن ها، مهم ترین تعطیلات در بهار خود عید پاک است. به عنوان یک قاعده، کل جهان ارتدکس این جشن را جشن می گیرد. شایان توجه است که این تعطیلات معنای خاص خود را دارد. این در این واقعیت نهفته است که در این دوره در طبیعت است که همه چیز تجدید و دوباره متولد می شود. با فرا رسیدن این تعطیلات، روزه نیز به پایان می رسد. در تمام طول آن، مردم ارتدکس به روزه سخت پایبند بودند. در شب عید پاک، غذاهای جشن روی هر میز ظاهر می شد. شایان ذکر است که هر یک از آنها معنای خاص خود را داشتند. تمام غذاهایی که در تعطیلات روی میز گذاشته می شود نمادی از پیروزی زندگی ابدی مستقیماً بر مرگ است.

آمادگی برای تعطیلات

پیشرو چنین تعطیلاتی مانند عید پاک، هفته روزه است. خوردن گوشت، لبنیات، غذای ماهی در تمام طول آن ممنوع است. علاوه بر این، روغن استفاده نمی شود منشا گیاهی. اما، با وجود این تعداد زیاد زنان، آنها مستقیماً در اواسط هفته شروع به آماده شدن برای جشن می کنند. درست در این زمان، همه چیزهایی که برای میز جشن و غذاهای عید پاک لازم است خریداری می شود. این به طور مستقیم آرد، پنیر، تخم مرغ، گوشت و سایر محصولات است. شایان توجه است که قبل از یکشنبه جشن همه ظروف باید آماده و به طور رسمی در کلیسا روشن شوند. و فقط با فرا رسیدن صبح می توانید افطار کنید. این است که نشان دهنده این واقعیت است که روزه بزرگ به پایان رسیده است و تعطیلات روشن عید پاک فرا رسیده است.

لطفا توجه داشته باشید که ایجاد یک میز جشن باید بسیار مسئولانه باشد. پس از همه، سفره عید پاک باید مطابق با تعطیلات تزئین شود. به عنوان تزیین میز می توانید با دستان خود گل های مصنوعی با رنگ های روشن بسازید. سال‌ها از همین گل‌ها بود که خانم‌های خانه‌دار برای تزیین کیک عید پاک و کیک عید پاک استفاده می‌کردند. به عنوان یک قاعده، هر خانم خانه دار می تواند گل هایی از این نوع را از کاغذ رنگی یا بقایای کوچک پارچه بسازد. لطفا توجه داشته باشید که کودکان نیز می توانند در تهیه چنین تزئیناتی شرکت کنند. شما همیشه می توانید برای آنها شغل پیدا کنید. به عنوان مثال، کودکان کار بسیار خوبی در بریدن یک دستمال روباز انجام می دهند. پس از آن، می توانید چنین دستمال هایی را روی میز جشن قرار دهید.

به عنوان یک قاعده، زیباترین ظروف و یک سفره سفید برفی از قبل برای عید پاک تهیه می شد. همان روز اولین گل ها را هم روی میز گذاشتند. کل چیدمان میز باید حالتی سبک داشته باشد.

غذاهای سفره عید پاک

منوی این تعطیلات روشن نمی تواند بدون اجزای اصلی انجام شود. این به طور مستقیم کیک عید پاک، تخم مرغ رنگی و پنیر عید پاک است. بدون آنها، این تعطیلات کامل نخواهد بود. شایان توجه است که باید مجسمه های کوچکی از حیوانات روی میز جشن وجود داشته باشد. باید یک مجسمه کوچک از بره عید پاک روی میز باشد. به عنوان یک قاعده، این شکل مستقیماً از کره بریده می شود و سپس با لعاب رنگی تزئین می شود. این بره است که نماد قربانی عیسی است. بالاخره او جان خود را به نام نجات جان همه مردم داد.

علاوه بر این، انواع غذاهای گوشتی می توانند روی سفره تشریفات قرار بگیرند. لطفا توجه داشته باشید که مقام اول در بین تمام غذاهای پخته شده ژامبون مستقیم پخته است. اغلب، خانم های خانه دار در منو غذاهای مختلفی از بوقلمون و گوشت گوساله را شامل می شوند. همچنین غذاهای تهیه شده از گوشت بره کباب و ژامبون برای میز جشن عالی هستند. علاوه بر این، به این نکته توجه کنید که باید تعداد زیادی سالاد روی میز باشد. اما غذاهای ماهی در این روز بزرگ نباید روی میز باشد.

در زمان های قدیم معمولاً حداقل چهل ظرف روی میز می گذاشتند. این عدد مربوط به تعداد روزهایی است که در طی آن روزه بزرگ طول کشید. به عنوان یک قاعده، چنین تعدادی از ظروف یک الزام اجباری برای میز جشن نیست. بسیار مهم است که برخی از نمادهای این جشن روی میز وجود دارد که در کلیسا تقدیس شده است. شایان ذکر است که روی میز باید تعداد زیادی بوسه و کمپوت وجود داشته باشد. چنین نوشیدنی هایی به طور مستقیم توسط کودکان با لذت فراوان مصرف می شود.

ویژگی اصلی میز جشن

اوج هنر آشپزی مهمانداران در این تعطیلات خود کیک عید پاک است. در مرکز میز جشن قرار می گیرد. حتی تصور سفره عید پاک بدون کیک عید پاک غیرممکن است. این کیک عید پاک نمادی از این واقعیت است که خدا در دنیای ما با شما حضور دارد. همچنین نمادی از این واقعیت است که خداوند هر فردی را دوست دارد و به او اهمیت می دهد. شایان ذکر است که کیک عید پاک در طول هفته تازه می ماند.

به عنوان یک قاعده، کیک تعطیلات بسیار شیرین و بلند است. روی مهماندار، روی آن را با پودر قند پوشانده و با خرده های رنگی یا میوه های نباتی ریز خرد شده پاشیده می شود. لازم به ذکر است که در بالای هر کیک تعطیلات باید حروف بزرگ ХВ وجود داشته باشد. این کیک باید در کلیسا تقدیس شود. در ادامه از تمامی مهمانان و آشنایان با تکه هایی از این کیک پذیرایی می شود.

اول از همه باید به این نکته توجه کنید که هر کدبانویی از خمیری که برای کیک عید پاک تهیه می شود بسیار مراقبت می کند. برای اینکه کیک های پخته شده طعم شگفت انگیزی داشته باشند، باید قوانین خاصی را دنبال کنید. باید با روحیه عالی شروع به تهیه خمیر کنید. مسئله این است که این خمیر است که می تواند روحیه شما را کاملاً احساس کند. در صورتی که روحیه نداشته باشید، ممکن است خمیر به سادگی بلند نشود. اولین چیزی که باید آماده کنید پایه کیک است. این به طور مستقیم بخار است. برای او فقط مخمر تازه مصرف کنید. برای شکوه کیک عید پاک، آرد آماده شده را باید دو بار الک کنید. برای کیک عید پاک فقط از بالاترین درجه آرد استفاده می شود. راز خمیر کرکی بسیار ساده است. در حین الک کردن، آرد با اکسیژن اشباع می شود که کیک را بسیار شاداب می کند.

شایان ذکر است که تعداد زیادی از زنان خانه دار نمی توانند از شل شدن کیک تا حد امکان اطمینان حاصل کنند. برای شکنندگی کیک، لازم است فرم های موجود را فقط تا نیمه پر کنید. به محض اینکه کیک پخته شد، باید کمی با آب پاشیده شود و با حوله پوشانده شود. به عنوان یک قاعده، به درخواست مهماندار، آجیل، میوه های شیرین، گل ختمی به خمیر اضافه می شود.

تخم مرغ عید پاک

یک تزئین به همان اندازه مهم میز رسمی، تخم مرغ های رنگ شده یا همانطور که به آنها تخم مرغ عید پاک نیز می گویند. با کمک آنها، میز تا حد امکان جدی به نظر می رسد. برای قرن ها یک سنت وجود دارد که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. این به طور مستقیم تبادل تخم مرغ است. به عنوان یک قاعده، تخم مرغ برای میز جشن باید در طول مراسم مذهبی در قلمرو کلیسا تقدیس شود. پس از آن، تخم مرغ عید پاک بین همه دوستان توزیع می شود. قبلاً آنها را قرمز می کردند. این رنگ بود که نمادی از پیروزی ایمان مسیحی بود. برای اینکه رنگ تخم مرغ تا حد امکان اشباع شود، بسیاری از خانم ها از آن استفاده می کنند پوست پیاز. در حال حاضر تعداد بسیار زیادی رنگ خوراکی در فروشگاه ها وجود دارد که برای رنگ آمیزی تخم مرغ برای این تعطیلات بزرگ در نظر گرفته شده است.

شایان ذکر است که تخم مرغ ها برای عید پاک نیز اغلب با دست رنگ می شدند. اینها واقعاً شاهکارهای هنری هستند. تمام الگوهایی که برای آنها اعمال می شد با لباس جشن خادمین کلیسا مطابقت داشت. در حال حاضر، رنگ آمیزی تخم مرغ های عید پاک فرآیند بسیار جالبی بود. این کاری است که بچه ها دوست دارند انجام دهند. روی میز تشریفات، تخم مرغ های رنگ شده در مرکز میز و در مجاورت کیک عید پاک جای می گیرند. Cahors را فراموش نکنید که باید در این تعطیلات روی میز جشن باشد. این شراب است که نماد خون مسیح است.

عید پاک روشن ترین تعطیلات است. این جشن نمی تواند هیچ فردی را روی زمین بی تفاوت بگذارد. هر خانم خانه دار سعی می کند یک میز غیر معمول و زیبا برای این تعطیلات آماده کند. سنت های مرتبط با این جشن توسط مردم ما در طول قرن ها انجام شده است. در همه زمان ها، این تعطیلات عید پاک در سراسر جهان جشن گرفته می شد. لطفا توجه داشته باشید که سنت ها بازدید از اولین روز عید پاک را توصیه نمی کنند.