دستور پخت نان ساده و آسان است. نحوه پخت نان در خانه: دستور العمل ها

گاهی اوقات شما واقعاً می خواهید مهارت های آشپزی خود را بهبود ببخشید و یک غذای منحصر به فرد تهیه کنید که برای همه اعضای خانواده جذاب باشد. خانم های خانه دار روی دسرهایی که هم بزرگسالان و هم کودکان دوست دارند، تاکید ویژه ای دارند. رفتن به نزدیکترین شیرینی فروشی و خرید یک خوراکی برای چای بسیار ساده تر است. اما شما می توانید نان های زیبا را نیز به تنهایی درست کنید.

پخت نان مخمر

بسته بندی، و همچنین تکمیل، نیاز به یک رویکرد دقیق دارد. شما نمی توانید نوارهای متن را خودسرانه بچرخانید. برای تزیین زیبای آنها، باید هوشمند باشید. یک متخصص با تجربه آشپزی موفق می شود در عرض چند ثانیه شکلی غیر معمول و جذاب به محصولات بدهد.

همه نمی توانند نان های پیچ خورده با الگوهای اصلی را به تنهایی بپزند. اما در واقعیت، مهارت خاصی در اینجا لازم نیست. کافی است هر مرحله از دستور غذا را دنبال کنید تا به اثری برسید که همه را تحت تاثیر قرار دهد. شکل نان ها عالی خواهد بود. مواد تشکیل دهنده به شرح زیر است:

• 250 میلی لیتر شیر؛
• 100 گرم شکر؛
• 2 عدد زرده مرغ؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 100 گرم کره;
• بسته بندی شکر وانیلی؛
• 1 کیلوگرم آرد؛
• 25 گرم مخمر.

یک زرده مرغ دیگر و 30 میلی لیتر شیر برای روغن کاری نان ها لازم است. اگر قصد دارید نان های فرفری را قالب بزنید، نحوه صحیح بسته بندی آنها را باید یاد بگیرید. کار به شرح زیر انجام می شود:

به دنبال آن قالب گیری نان ها انجام می شود. طرز تهیه خمیر نان ها هم به همین صورت است اما می توانید به آن ها شکل بدهید روش های مختلف. هر دستور غذا ویژگی های خاص خود را دارد، بنابراین نباید از الگوریتم اقدامات منحرف شوید.

هیچ چیز چشم نوازتر از یک شیرینی زیبا نیست. روش های تا کردن خمیر پای، شیرینی با پر کردن متفاوت است. حتی افرادی که تجربه زیادی در آشپزی ندارند، از مجسمه سازی شکل های پیچیده مانند گل رز لذت می برند.

حصیری

این شکل از نان ها بسیار محبوب است. محصولات نهایی بسیار اشتها آور به نظر می رسند. چگونه شکل دادن:

سطح خمیر را با مخلوط آغشته کرده و با دانه های کنجد، شکر، دانه های خشخاش پاشیده می شود. در طول قالب گیری، به محصولات شکل واضحی داده می شود؛ این کار را می توان با استفاده از دستگاه های خاص انجام داد.

شیرینی به شکل قلب و پروانه

اغلب کودکان نان های مربا را دوست دارند. چنین محصولاتی برای بزرگسالان نیز جذاب خواهد بود نان پفی. برای قالب گیری صحیح چنین شیرینی ها، باید توصیه های مربوط به بسته بندی محصولات را دنبال کنید.

خمیر به قطعات تقسیم می شود. نیمی از آن را به شکل کیک باز کنید و با کره چرب کنید. روی آن شکر بپاشید.

بعد باید کیک را رول کنید و لبه های خمیر را به هم وصل کنید. رول حاصل از طول بریده می شود تا یک قلب به دست آید. فقط صاف کردن آن باقی می ماند. این طرح برای سایر انواع نان هایی که قصد دارید مجسمه سازی کنید نیز مناسب است.

برای محصولی به شکل پروانه، توده خمیر به قسمت هایی تقسیم می شود. گرد کرده و شکر بپاشید. یک رول تشکیل می شود، پس از آن باید به یک بسته نرم افزاری پیچیده شود. لبه ها را در قسمت مرکزی وصل کنید. رول را 1 سانتی متر از وسط برش دهید و پروانه را باز کنید. بال های او باید به طرفین چرخانده شود. بعد از آن می توانید نان با شکر را آماده در نظر بگیرید.

ویژگی های پخت نان های زیبا

درست کردن نان ها با دستان خود برای افراد حرفه ای و مبتدی دشوار نخواهد بود. نحوه بسته بندی آنها یک الگوریتم گام به گام اقدامات را به شما می گوید. محصولات خمیر را می توان به شکل یک مجسمه پیچیده کرد. چنین نانی زیبا به نظر می رسد.

پس از تکمیل شکل گیری رول ها، لازم است آنها را برای پخت در ورقه پخت بفرستید. فر را باید از قبل با دمای 200 درجه گرم کنید. پخت تقریباً 10 دقیقه طول می کشد. پس از آن، علامت دما به 180 درجه کاهش می یابد. بعد از این دیگر نیازی به بیرون آوردن نان ها نیست. همچنین باید محصولات را به مدت 20 دقیقه نگه دارید.

شیرینی خانگی با فیلینگ

رول ها را می توان به شکل گل رز زیبا درست کرد. اغلب می توانید چنین محصولاتی را با دانه های خشخاش پاشیده شده در فروشگاه ها مشاهده کنید. آنها به شرح زیر تهیه می شوند:

• خمیر را ورز دهید و پهن کنید.
• پس از آن به نصف های مساوی تقسیم می شود.
• 1 قسمت را به شکل مستطیل پهن می کنیم تا کیک نه چندان نازک به دست آید.
• آن را با روغن نباتی چرب کنید و مقدار کمی دانه خشخاش را روی آن بریزید.
• دوباره خمیر را پهن کنید.
• به قطعاتی برش دهید که عرض آنها باید 10 سانتی متر باشد.

پس از آن، برای تشکیل گل رز باقی می ماند.

قیطان و فر

خمیر را روی سطح میز گذاشته، مقدار کمی آرد ریخته می شود. به شکل یک لایه مستطیلی رول کنید. فیل خشخاش را روی آن بپاشید و تا کنید. به نوارهای عرضی برش دهید. در کل باید 12 نوار وجود داشته باشد.

آنها را سه بار به صورت مارپیچ بپیچانید. به شکل حلقه حلقه کنید. پخت با شکر 20 دقیقه بعد از فرستادن به فر آماده می شود. درجه حرارت در آن باید در سطح 200 درجه باشد.

قلب پر شده

کیک های کوچک درست می شود، با روغن نباتی آغشته شده و با شکر پاشیده می شود. دانه های خشخاش نیز روی آن می پاشند. شما همچنین می توانید از دارچین استفاده کنید، آن نه تنها طعم بدیع، بلکه عطر خوبی نیز می دهد. خمیر را به شکل لوله درآورده، تا کرده و برش دهید. یک قلب تشکیل دهید. پس از آن نان ها برای پخت فرستاده می شوند. نتیجه نهایی با اصالت و زیبایی آن خوشحال می شود.

پختن نان شیرین با سیب

این دستور به مجموعه ای از مواد کمی متفاوت نیاز دارد. مجبور بودن برای برداشتن:

آرد با مخمر خشک، شکر، نمک ترکیب شده و مخلوط می شود. پودر وانیل را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. شیر را گرم کنید و مواد خشک را اضافه کنید. رانده به داخل تخم مرغ.

کره نرم شده را داخل مخلوط به دست آمده بریزید. با قاشق هم بزنید و به ورز دادن خمیر با دست ادامه دهید. خمیر را به شکل توپ در آورید، با یک حوله بپوشانید. ظرف به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار می گیرد. بعد از آن قالب گیری نان ها می آید. برای پخت نان های سیب با مربا، می توانید سیب های تازه هم بگیرید. برای این کار ابتدا باید آنها را چند دقیقه در تابه بپزید. لازم است هسته سیب ها را جدا کنید و سپس آنها را به برش دهید.

درختان صنوبر بافته شده با مربا

خمیر را به شکل کیک در می آوریم و به شکل مربع های متوسط ​​برش می دهیم. قسمت مرکزی با مربا پر شده است. مربع ها را به قطعات کوچک در طرفین برش دهید، به هسته نرسیدن. یک فضای 5 سانتی متری در مرکز باقی مانده است، مربا در اینجا گذاشته شده است. یک قیطان تشکیل دهید.

برای درست کردن یک درخت کریسمس پخته شده، خمیر را به شکل کیک باز کنید و به صورت مثلث برش دهید. هر محصول از 2 طرف به قطعات بریده می شود، یک درخت کریسمس تشکیل می شود. روی کیک را با مخلوط زرده و شیر چرب کنید. نان ها را فرم دهید. خوب در فر بپزید تا رنگ طلایی به خود بگیرند.

مارپیچ با مربا و گل رز

خمیر را به ورقه های بزرگ باز کنید. قیمه را روی آن قرار دهید. مربای سیب را با کشمش تکمیل می کند. لبه ها روی هم قرار گرفته اند. رول تمام شده به نوارها و در عرض بریده می شود. عرض آنها باید 3 سانتی متر باشد حدود 12 نوار کافی خواهد بود. آنها را به شکل مارپیچ در بیاورید. آنها را با مربا چرب کرده و روی یک ورقه پخت با روغن نباتی پخته شده قرار دهید.

برای تهیه گل رز از خمیر، ابتدا سیب ها را به صورت ورقه ای برش دهید. 5 دقیقه در آب بجوشانید، اضافه کنید اسید سیتریک. خمیر را به صورت لایه باز کرده و به صورت نوار برش دهید. تمام نوارها با مربای سیب آغشته شده، شکر و دارچین روی آن ریخته می شود.

نوارها در مرکز قرار می گیرند و پس از آن برش های سیب روی آنها گذاشته می شود. راه راه ها به شکل گل رز با سیب تا می شود.

محصولات کشک

تعداد کمی از مردم قادر به امتناع رول های پنیر دلمه ای هستند که با چای سرو می شود. این پر کردن بسیار محبوب است. شما می توانید نه تنها رول های شیرین بپزید. حتی پنیر شور نیز بسیار اشتها آور خواهد بود.

مبتدیان می توانند با ساده ترین دستور العمل پاکت پنیر کوتاژ شروع کنند. برای انجام این کار، خمیر را به مربع تقسیم می کنند. پر کردن کشک در مرکز گذاشته شده است. گوشه ها را در مرکز تا کنید و تا زمانی که تمام شود بپزید. گزینه های پیچیده تری نیز وجود دارد.

برای درست کردن گل رز با پنیر، کیک های خمیر را پهن کرده و به سه قسمت برش دهید، اما نه به طور کامل. قیمه را در مرکز قرار دهید. لبه ها به دور فیلینگ پیچیده می شوند. رول کنید تا گل رز تشکیل شود.

برای افرادی که تجربه ای در پخت دارند، می توانیم توصیه کنیم دستور پخت نان پنیر دلمه. برای این کار خمیر را به شکل مستطیل باز کنید. پس از آن، شما باید آن را به مربع برش دهید و پر کردن را در مرکز قرار دهید. بریدگی هایی نیز در گوشه ها ایجاد می شود. خمیر با فیلینگ تا می شود و لبه ها را به داخل سوراخ ها فشار می دهند. لبه دوم نیز باید پیچیده شود. می توانید محصولات را تمام شده در نظر بگیرید. فقط ارسال آنها به فر باقی می ماند.

چگونه گاهی اوقات می خواهید مهارت های آشپزی خود را بهبود ببخشید و یک غذای منحصر به فرد درست کنید که کل خانواده را مجذوب خود کند. البته مهمانداران به دلیل اینکه هم کودکان و هم بزرگسالان عاشق شیرینی هستند، روی دسرها تاکید ویژه ای دارند.

رفتن به نزدیک‌ترین شیرینی‌فروشی و خرید چای برای آن بسیار آسان‌تر است، اما جالب‌تر و بهتر است که خودتان شیرینی‌های خوشمزه را در خانه بپزید.

نان ها یک افزودنی عالی برای چای هستند. پخت و پز به هیچ وجه سخت نیست، نکته اصلی این است که ظرف را به زیبایی تزئین کنید. همه نمی توانند نان های پیچ خورده با طرح های بافته بپزند.

اما در این مقاله می توانید طرز تهیه نان های زیبا را خیلی ساده یاد بگیرید. اینها بافته هایی با الگوهایی هستند که همه از آنها خوشحال خواهند شد.

هر دستور غذا با مراحل تکمیل می شود، این به شما کمک می کند تا راحت تر بفهمید که روش های تشکیل نان ها چیست و چگونه آنها را در عمل اجرا کنید.

نترسید که نان ها را قالب بزنید. دستور العمل های من پیچیده نیست، و اثر همه را شگفت زده خواهد کرد. من پیشنهاد می کنم دستور العمل های شکل گیری را در اسرع وقت یاد بگیرید.

نان مخمر

اجزاء: 100 گرم صحرا; 250 میلی لیتر شیر؛ 2 عدد جوجه ها زرده؛ ½ قاشق چایخوری نمک؛ بسته وانیلین؛ 100 گرم sl. روغن ها؛ 25 گرم مخمر؛ 1 کیلوگرم آرد؛ 30 میلی لیتر شیر؛ 1 کامپیوتر. جوجه ها زرده

2 ماده آخر لیست برای چرب کردن نان ها مورد نیاز است.

الگوریتم آشپزی:

1. من شروع به پختن رول های زیبا کردم خمیر مخمراز تهیه خمیر برای ورز دادن خمیر. شیر را تا دمای اتاق گرم کنید، فقط سپس مخمر را به آن اضافه کنید و ترکیب آنها را کاملا در آن حل کنید. همچنین باید 2 قاشق غذاخوری وارد کنید. قند ماسه، مخلوط کنید. مخلوط باید یکدست شود. ارزش افزودن 1 قاشق غذاخوری به آن را دارد. آرد و مخلوط کنید. روی خمیر را با حوله بپوشانید، آن را به جای گرم منتقل کنید، بگذارید حدود 15 دقیقه در آنجا بماند.
2. شما خسته نخواهید شد، زیرا ارزش گرم کردن sl را نیز دارد. روغن را بگذارید خنک شود و 2 عدد اضافه کنید. جوجه ها تخم مرغ
3. من شکر اضافه میکنم ماسه و مخلوط کنید. بهتر است این کار را با لیسک انجام دهید. دارم ون میارم پودر، نمک، آرد بذر. ارزش افزودن آخرین ماده را در قسمت هایی دارد تا دسته آزمایشی از ترکیب مخمر شاداب شود. با استفاده از یک قاشق، جرم را مخلوط کنید، باقی می ماند که با دستان خود ورز دهید.
4. من خمیر ترکیب مخمر را با یک حوله می پوشانم، اجازه می دهم 40 دقیقه در گرما بماند، می توانید آن را در یک فیلم بپیچید. در این مدت 2 برابر بزرگتر می شود. بعد قالب گیری نان ها می آید.

یک دستور برای تهیه خمیر نان وجود خواهد داشت، اما من روش هایی را برای شکل دادن به آنها ارائه می دهم تا کمی کمتر مورد توجه قرار گیرد. البته هر دستوری برای فرم دادن به نان ها ویژگی های خاص خود را دارد، نحوه مجسمه سازی آن ها و به همین دلیل برای راحتی کار، عکس آن را ضمیمه کردم.

شبکه

طرح شکل دادن به رول ها:

1. قیطان می تواند هم بزرگ باشد و هم نه. اگر رول های بزرگ درست می کنید، ارزش آن را دارد که جرم خمیر را به 2.3 قسمت تقسیم کنید. هر قسمت از خمیر را خوب ورز دهید. پس از تقسیم به 3 دسته خمیر خود را باز کنید.
2. دسته های خمیر را به صورت خوکچه ببافید. بقیه قیطان ها باید به همین ترتیب انجام شود. همانطور که می بینید، حتی شکل هایی از نان ها مانند رول های حصیری نیز ابتدایی هستند.
3. ارزش مخلوط کردن شیر با مرغ را در یک فنجان دارد. زرده ضرب و شتم توده در این مورد ارزش آن را ندارد. فقط مطمئن شوید که یکنواخت است.
4. سطح خمیر را با مخلوط چرب کنید و روی آن را با کنجد، خشخاش، شکر بپوشانید. به طور کلی پاشیدن خمیر به اختیار شماست.

قلب

این بار باید خمیر تمام شده را به قطعات تقسیم کنید. یک قسمت از خمیر را به شکل کیک باز کنید و قسمت بعدی را بمالید. روغن روی سطح خمیر را با شکر بپاشید.

طرح:

1. کیک را تکه تکه کنید.
2. لبه های خمیر را به هم وصل می کنم. من رول را از طول برش دادم و قلبش معلوم شد، فقط صاف کردن آن باقی می ماند.
3. این طرح برای انواع دیگر نان هایی که می خواهید مجسمه سازی کنید نیز یکسان خواهد بود.

پروانه

طرح:

1. من توده خمیر را به قطعات تقسیم می کنم ، اکنون ارزش آن را دارد که آن را بچرخانید و با شکر بپاشید.
2. باقی مانده است که رول را رول کنید، من آن را به یک براکت تبدیل می کنم تا انتهای آن در مرکز متصل شود.
3. رول را 1 سانتی متر از وسط برش می زنم و پروانه را باز می کنم. بال ها باید به طرفین چرخانده شوند. همین، نان پروانه ای با شکر آماده است. خانواده شما از رول ها خوشحال خواهند شد.

پخت رول های زیبا

وقتی مراحل شکل گیری نان ها به پایان رسید، باید آنها را روی سینی فر قرار دهید تا بپزند. فر باید از قبل با 200 گرم گرم شود. پخت باید در این درجه حرارت تقریباً 10 دقیقه طول بکشد.

سپس دما را روی 180 گرم تنظیم کنید، اما نیازی به گرفتن نان ها نیست، زیرا هنوز باید حدود 20 دقیقه پخته شوند.

در این دستور العمل ها و روش های شکل گیری به پایان نرسیده است، من هنوز چیزی برای شگفت زده کردن خوانندگان وفادارم دارم.

نان های خانگی با فیلینگ

رول های خشخاش را می توان به شکل گل رز زیبا درست کرد. به احتمال زیاد طرح مشابهی را در فروشگاه ها دیده اید. به عکس نگاه کنید متوجه خواهید شد که در مورد چه گل رز صحبت می کنم.

علاقه مند؟ سپس وقت آن است که طرز تهیه نان گل رز با دانه خشخاش را در خانه یاد بگیرید.

الگوریتم آشپزی:

1. مخلوط خمیر تمام شده باید پهن شود و فقط پس از آن به نصف های مساوی تقسیم شود.
2. یکی از آنها باید به شکل مستطیل در بیاید، کیک نباید نازک باشد، من رست را چرب می کنم. روغن و روی آن را با مقدار مناسب دانه خشخاش بپاشید.
3. خمیر را دوباره به شکل رول باز کنید. من آن را تکه تکه کردم، عرض آنها تقریباً 10 سانتی متر خواهد بود. فقط برای تشکیل گل رز باقی مانده است.

همانطور که می بینید، همه روش ها بسیار ساده هستند!

فر و قیطان

طرح:

1. خمیر تمام شده ورز دادن را روی سطح میز گذاشتم، آرد بپاشید. خمیر را به صورت لایه باز می کنم، مستطیل شکل می شود. روی آن دانه خشخاش می پاشم. لایه را همپوشانی می کنم. من به صورت نوار برش دادم. تقریباً 12 نوار دریافت خواهید کرد.
2. من تمام نوارها را 3-4 بار به صورت مارپیچ می پیچم. حلقه حلقه می کنم. پخت با شکر بعد از 20 دقیقه پخت با 200 گرم پخته می شود. در فر. اما این همه راه و فرم برای رول های خوشمزه نیست.

قلب های پر شده

طرح:

1. من کیک های کوچک درست می کنم، راست را می پوشانم. کره، شکر. خشخاش میریزم. به هر حال، می توانید با خیال راحت خمیر را با دارچین بپوشانید، به نظر می رسد بسیار خوشمزه است، و حتی نان ها نیز طعم خنکی دارند.
2. من توده خمیر را به شکل لوله می پیچم، آن را گرد می کنم و برش می دهم. من یک قلب تشکیل می دهم. فقط برای ارسال نان های پخته شده باقی مانده است. نتیجه نهایی شما را با زیبایی و اصالت خود به وجد خواهد آورد.

به عکس نگاه کنید چه نان هایی با شکر توسط من درست شد.

نان شیرین

اجزاء: 4 قاشق غذاخوری ارد؛ 1 قاشق غذاخوری مخمر خشک؛ 250 میلی لیتر شیر؛ 1 کامپیوتر. جوجه ها تخم مرغ؛ نمک؛ 2 قاشق غذاخوری قند شن؛ ون. پودر؛ بسته 0.5. sl. روغن ها

الگوریتم آشپزی:

1. آرد با مخمر خشک، شکر. ماسه و نمک را مخلوط کنید. دارم ون اضافه میکنم پودر، من ورز می دهم.
2. کمی شیر گرم می کنم و با مواد خشک مخلوط می کنم. من جوجه ها را می کشم. تخم مرغ اونجا
3. sl نرم شده. داخل مخلوط روغن ریختم. با قاشق هم میزنم بعد با دست خمیر رو ورز میدم.
4. خمیر را به شکل توپ در میاورم، با یک حوله میپوشانم. کاسه را به مدت 1 ساعت در جای گرم می گذارم.

ما درگیر تشکیل رول ها هستیم، روش های آنها در زیر ارائه شده است.

دستور العمل های قالب گیری نان با سیب

نان های مربای سیب نه تنها بسیار خوشمزه هستند، بلکه می توانند دیدنی و زیبا باشند.

در زیر دستور پخت مربا را ارائه کرده ام، اما می توانید به جای مربا، سیب ها را بعد از چند دقیقه خورش در تابه بریزید.

اما فراموش نکنید که هسته سیب را بردارید و به فنجان یا برش برش دهید.

قیطان های کوچک با مربا

طرح:

1. خمیر را باید به شکل کیک باز کنید و به مربع های متوسط ​​برش دهید. وسط را با مربا پر می کنم.
2. مربع ها را از کناره ها به قطعات کوچک برش دادم. لازم نیست تا وسط بروید. در مرکز، شما هنوز هم باید یک مکان 5 سانتی متری را ترک کنید.
3. لبه ها را به صورت قیطانی با مربا می بافم. درست کردن یک قیطان با مربا، مانند عکس، دشوار نیست.

شبکه

طرح:

1. از لایه 2 عدد سوسیس درست می کنم.
2. من آنها را به اطراف می پیچم. آماده. ویدئویی برای کمک به شما در پایان مقاله.

شاه ماهی

طرح:

1. خمیر باید به شکل کیک باز شود. مثلث برش دادم
2. من هر لبه را از 2 طرف به قطعات برش می دهم، درخت های کریسمس را تشکیل می دهم.
3. روی پخت را با مخلوط شیر و زرده آغشته می کنم. نان ها را تشکیل می دهم. شکل آنها واقعا زیبا خواهد بود. برای طلایی شدن آنها را خوب در فر میپزم.

مارپیچ با مربا

طرح:

1. یک لایه خمیر به اندازه بزرگ باز می کنم. رویش قیمه گذاشتم فیلینگ سیب را با کشمش خوشمزه کامل کنید.
2. لبه ها را روی هم می گذارم. رول را به صورت نواری برش دادم. عرض آنها باید 3 سانتی متر باشد حدود 12 نوار کافی خواهد بود.
3. نوارها را به صورت مارپیچ می پیچم. من مارپیچ ها را با مربا برای پخت روی یک ورقه پخت پوشانده شده با pre-rast قرار دادم. روغن اگر سوالی دارید، می توانید ویدیو را تماشا کنید تا بهتر متوجه شوید که چگونه پخت در خانه انجام می شود. خیلی خوب معلوم میشه

گل رز

حتی از نان های سیب هم می توانید اشکال زیبایی درست کنید.

الگوریتم آشپزی:

1. من سیب ها را ورقه ای برش دادم. من به مدت 5 دقیقه در آب جوش می زنم، اسید سیتریک را به آنها اضافه می کنم. خمیر را به صورت یک لایه پهن می کنم و به صورت نوار برش می زنم.
2. همه نوارها را با مربای سیب چرب می کنم، دارچین و شکر را روی آن می پاشم.
3. نوارها را در وسط قرار دادم، برش های سیب را از وسط روی نوار قرار دادم، به طوری که همانطور که در عکس انجام شده است معلوم شود.
4. نوار را به شکل گل رز با یک سیب تا می کنم.

نان کشک

تعداد کمی از مردم رول پنیر کوتیج را وقتی با چای سرو می کنند، امتناع می کنند. نکته این است که پر کردن با پنیر دلمه تقریباً محبوب ترین در بین دوستداران نان است.

شما می توانید نه تنها رول های شیرین بپزید، حتی پنیر شور نیز مفید خواهد بود. اما جالب‌ترین چیز این است که شکل نان‌های پنیری نمی‌تواند شما را شگفت‌زده کند، شخصاً به عکس نگاه کنید.

اگر به این موضوع علاقه دارید، در زیر تعدادی دستور العمل جالب را ارائه کرده ام.

پاکت با پنیر کوتیج

طرح:

1. خمیر را به مربع تقسیم می کنم. فیلینگ پنیر را در مرکز قرار دادم.
2. گوشه ها را به سمت مرکز می چرخانم. من پختم تا تمام شود.

همانطور که می بینید این روش ساده ترین است. راه های دیگر را در ویدیو ببینید.

گل رز با پنیر دلمه

طرح:

1. کیک های خمیر را پهن می کنم و 3 قسمت می کنم اما نه کامل.
2. فیلینگ را در مرکز قرار دادم.
3. لبه را دور فیلینگ می پیچم. لبه ها را تا می زنم و گل رز تشکیل می دهم.

نان کشک

نان های کشکی بسیار زیبایی به دست می آید.

طرح:

1. خمیر را به شکل مستطیل پهن می کنم. مربع برش دادم. فیلینگ را در مرکز قرار می دهم و گوشه ها را برش می زنم.
2. خمیر را با فیلینگ تا می زنم و لبه ها را داخل سوراخ می گذارم.
3. لبه دوم را می پیچم. انجام شد، می توانید برای پخت بفرستید. هر نان با منظره ای زیبا شما را به وجد می آورد.

همانطور که می بینید، حتی ساده ترین نان، اگر اسرار طراحی آن را بدانید، می تواند به یک شاهکار تبدیل شود. گزینه های طراحی آنها بسیار متفاوت است و بنابراین هر خانم خانه دار می تواند یکی از آنها را پیدا کند که هم از نظر روش تهیه و هم از نظر تأثیر مناسب باشد.

قالب گیری نان فیلم

دستور العمل های پخت دیگر را در وب سایت من بخوانید تا متوجه شوید که چقدر می تواند در طراحی متفاوت و دیدنی باشد.

گاهی اوقات لازم است خیلی سریع چیزی برای چای بپزید - مهمانان ناگهان ظاهر می شوند و اگر دسرهای خانگی را ترجیح می دهید ، راهی جز یافتن دستور العمل هایی برای پخت سریع وجود نخواهد داشت. به خصوص برای چنین مواردی، ما پنج دستور پخت سریع ترین نان ها را جمع آوری کرده ایم.

نان‌ها یکی از دسرهای مورد علاقه برای چای هستند و در مواقعی که باید سریع کاری برای چای انجام دهید، عالی هستند، زیرا بسیار دستور العمل های سادهآماده سازی آنها، که بر اساس آن می توانید نان های معطر و خوش طعم را در عرض چند دقیقه بپزید. ما در مورد چنین دستور العمل هایی صحبت خواهیم کرد.

1. دستور سریع شماره 1 نان بر روی ماست

شما نیاز دارید: 350 گرم آرد، 300 گرم ماست، 1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات، 2 قاشق چایخوری شکر و بکینگ پودر 1.5 قاشق چایخوری نمک.

طرز تهیه نان سریع ماست. آرد، نمک، بکینگ پودر، شکر را با هم مخلوط کنید. ماست و کره را با هم مخلوط کرده، آرد را به صورت قسمتی داخل این مخلوط بریزید و خمیر را ورز دهید. خمیر را روی یک سطح آردپاشی شده قرار دهید، به 8-10 قسمت مساوی تقسیم کنید، نان ها را شکل دهید، آنها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار دهید. قبل از این می توانید نان ها را در شکر بغلتانید. در فر از قبل گرم شده با دمای 210-220 درجه به مدت 20-25 دقیقه یا تا زمانی که پخته و قهوه ای شود بپزید.

می‌توانید میوه‌های خشک، وانیل را به این نان‌ها اضافه کنید و اگر می‌خواهید شیرین نشده باشند، گیاهان، دانه‌ها، خشخاش، کنجد این کار را انجام می‌دهند.

2. دستور سریع شماره 2 نان با شیر

شما نیاز دارید: 2 فنجان آرد، 2/3 فنجان شیر، 1/3 فنجان روغن نباتی، 3 قاشق چایخوری. بکینگ پودر، ½ قاشق چایخوری نمک.

طرز پخت نان با شیر. فر را از قبل با دمای 220 درجه روشن کنید. آرد را با بکینگ پودر و نمک مخلوط کنید (می توانید شکر را برای نان شیرین یا گیاهان پروونس، پونه کوهی، ریحان - برای شیرین نشده اضافه کنید)، با مواد مایع ترکیب کنید و مخلوط کنید. یک کیک گرد کوچک به ارتفاع حدود 3-4 سانتی متر از خمیر درست کنید، با استفاده از قالب یا لیوان نان های خمیر را برش دهید. حدود 20 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای شود بپزید و بلافاصله در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

از بالا، چنین نان ها را در یک نسخه شیرین می توان با شکر (ترجیحا قهوه ای) پاشید.

3. دستور سریع شماره 3 نان شیرینی روی کفیر و کره

شما نیاز دارید: 400 گرم آرد، 100 گرم شکر، 250 میلی لیتر کفیر، 175 گرم کره نرم شده، ¾ قاشق چایخوری. نمک، ½ قاشق چایخوری بکینگ پودر و سودا.

طرز پخت نان با کره و کفیر. فر را با دمای 220 درجه گرم کنید. آرد را الک کرده، با بکینگ پودر، سودا، نمک مخلوط کرده، کره بریزید، با چنگال خرد کنید، در کفیر ریخته و بلافاصله مخلوط کنید، نیمی از خمیر را به شکل توپ درآورید، آن را به شکل کیک پهن کنید، 6 عدد نان را با یک عدد نان خرد کنید. لیوان یا قالب، یا دایره را به 6 مثلث برش دهید، همین کار را با باقیمانده خمیر تکرار کنید. نان ها را روی یک ورقه پخت با پوشش روغنی قرار دهید و به مدت 12 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای شوند بپزید.

در صورت تمایل، روی نان ها را می توان با کفیر چرب کرد و با شکر پاشید.

4. دستور سریع شماره 4 نان با مخمر

طول می کشد: 20-25 قاشق غذاخوری آرد گندمالک شده، 1 فنجان شیر، ¼ فنجان روغن نباتی، ½ فنجان آب، 1.5 قاشق چایخوری. مخمر خشک، ½ قاشق چایخوری نمک بدون اسلاید، شکر به مزه.

طرز تهیه نان سریع با مخمر. مخمر را در آب مخلوط کنید، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد را گرم بگذارید تا تخمیر شود، می توانید یک لیوان را در یک کاسه آب گرم قرار دهید. فر را با دمای 200 درجه روشن کنید. توده مخمر را در یک کاسه بزرگ بریزید، شیر و کره را در آن بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید، سپس خمیر را ورز دهید، به تدریج آرد را اضافه کنید - خمیر باید نرم و نچسب شود. خمیر را به گلوله های 50 گرمی تقسیم کرده و به شکل کیک هایی به ضخامت 2 سانتی متر پهن کرده و روی یک ورقه چرب شده قرار دهید. روی نان ها را با چاقو بریدگی هایی به عرض کل ایجاد کنید، بگذارید 5 دقیقه بماند و سپس به مدت 12-15 دقیقه یا تا زمانی که پخته و قهوه ای شوند بپزید. نان های تمام شده را به سرعت با آب سرد چرب کنید، با یک حوله بپوشانید.

می‌توانید چنین نان‌هایی را با پیاز رنده‌شده، سبزی‌ها یا سبزی‌ها به صورت خوشمزه بپزید.

5. دستور سریع شماره 5 نان شکری
شما نیاز دارید: 6 ¼ فنجان آرد، 4 تخم مرغ بزرگ، ¾ فنجان شیر، ¾ فنجان کره نرم شده، ¼ فنجان شکر، 1 قاشق غذاخوری. پودر خمیرمایه.

طرز تهیه نان قندی سریع فر را از قبل با دمای 240 درجه گرم کنید، روی ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. آرد و نمک و بکینگ پودر و شکر را با هم مخلوط کرده وسط آن را سوراخ کرده و داخل آن روغن بریزید و خمیر را با دست ورز دهید. 3 تخم مرغ را با شیر بزنید، داخل توده آرد بریزید، مخلوط کنید. روی سطح آردپاشی شده، خمیر را به ضخامت 2.5 سانتی متر باز کنید، نان ها را برش دهید و روی سینی فر قرار دهید. آخرین تخم مرغ را هم بزنید، نان ها را بپوشانید، روی آن شکر بپاشید و به مدت 12-15 دقیقه یا تا زمانی که پخته و قهوه ای شود، بپزید. نان های تمام شده را روی توری سیمی خنک کنید.

شما می توانید نان ها را طبق هر یک از دستور العمل های پیشنهادی حتی خوشمزه تر درست کنید - فقط کافی است هر میوه خشک یا آجیل را به خمیر اضافه کنید. با چنین دستور العمل های سریعحتی شلوغ ترین زن خانه دار هم می تواند برای کیک های خانگی وقت پیدا کند!

صفحه اصلی. هر مهماندار دستور العمل مخصوص به خود و همچنین اسرار کوچک ، ترفندها و ظرافت های خود را دارد که به لطف آنها شیرینی های او روز به روز به طرز شگفت انگیزی خوشمزه ، تازه و سرسبز باقی می مانند. امروز سعی خواهیم کرد تمام تفاوت های ظریف هنر پخت را به شما بگوییم تا تصور کاملی از نحوه ایجاد شاهکارهای آشپزی خانگی داشته باشید. بسیاری از مردم فکر می کنند که نان های کرکی را فقط می توان در یک مغازه تولیدی تهیه کرد. در واقع، اینطور نیست، فقط در خانه ما اغلب از قوانین اولیه پیروی نمی کنیم و در نتیجه خمیر ضعیف و شیرینی های کهنه می شویم. بیایید دست به کار شویم تا فردا همه روی سفره نان های خوشبو داشته باشند.

مواد مورد استفاده برای تهیه نان

به طور سنتی، اعتقاد بر این است که پخت باید به خمیر اضافه شود، در غیر این صورت دیگر یک نان خانگی نیست. این دستور غذا را می توان در هر جایی مشاهده کرد، اما هر کدام تقریباً ترکیب مشابهی دارند: کره، شیر، تخم مرغ، شکر. این منطقی است، زیرا اگر پایه را روی آب و آرد ورز دهید، نان معمولی به دست می آید، اما نان. از طرفی نانوایان باتجربه می گویند که پخت زیاد برای بلند شدن خمیر مضر است و این درست است. مخمر در محیطی که دارای چربی بیش از حد است فعال نیست، اما آنها به قند علاقه زیادی دارند.

بنابراین، به تجارت! به مخمر نیاز دارید که بهتر است در شیر گرم رقیق شود. اگر آب بریزید همان نان خانگی نمی شود. دستور غذا را می توان با حذف یا اضافه کردن برخی مواد تغییر داد. بنابراین، تخم مرغ که در لیست بعدی قرار دارد، طعم را بهتر می کند و سایه زیبایی می دهد، اما خمیر را سنگین تر می کند. به عنوان یک گزینه، پیشنهاد می شود تعداد تخم مرغ ها را کاهش دهید، فقط پروتئین را بگیرید یا آنها را به یک کف کرکی مانند یک بیسکویت بزنید.

ماده بعدی روغن است. نباید بیش از حد لازم مصرف شود: این امر بر کیفیت محصولات تأثیر منفی می گذارد. می توان آن را با سبزیجات (در روزه داری بسیار مهم)، مارگارین یا شکر جایگزین کرد، اما اگر عزیزان شما دیابتی هستند، می توانید فروکتوز مصرف کنید. علاوه بر این، با استفاده از شکر قهوه ای، میزان کالری ظرف را کاهش می دهید. آرد گندم باید بالاترین درجه را داشته باشد. علاوه بر این، باید الک شود.

قوانین درست کردن شیرینی های شاداب

اول از همه، به یاد داشته باشید: فقط محصولات تازه یک نان خوشمزه خانگی درست می کنند. دستور العمل همیشه شامل مخمر است و باید به آنها توجه ویژه ای داشته باشید. خیس یا خشک، حتما باید بعد از تاریخ انقضا دور ریخته شوند. به یاد داشته باشید که دمای شیر و مخمر باید یکسان باشد. مواد غذایی را از قبل از یخچال خارج کنید. اگر از مخمر مرطوب استفاده می کنید، بلافاصله آن را در مایع حل کنید و قبل از خشک شدن با شکر مخلوط کنید. به هر حال، آخرین در خمیر مایه نباید زیاد باشد.

برای ریختن تمام آرد عجله نکنید، آن را در قسمت هایی وارد کنید و خوب ورز دهید. وضعیت خمیر را کنترل کنید: باید صاف، نرم و الاستیک باشد. در فرآیند بلند کردن، جرم کمی بیشتر می شود، بنابراین با آرد زیاده روی نکنید.

امروزه دستور العمل های زیادی وجود دارد که به شما می گوید چگونه نان های خانگی درست کنید. علاوه بر این، شیرینی های خوشمزه را می توان هم از مخمر و هم از خمیر غنی به دست آورد. اگر در آشپزی تازه کار هستید، گزینه اول را انتخاب کنید. حتی اگر خمیر را خیلی متراکم کنید، در هنگام بالا آمدن تا حدودی جبران می شود. با رعایت تمام توصیه ها قطعا نتیجه خوبی خواهید گرفت.

یک نکته مهم: خمیر مایه برای ور آمدن نیاز به زمان دارد و باید گرم بماند و معمولی را در یخچال بگذارید تا کمی جا بیفتد و کشدار شود. شکل پخت می تواند هر گونه باشد و همچنین پر کردن. در مورد دومی، از انواع توت ها و میوه های تازه استفاده می شود. و مربا، مربا، مارمالاد، شکلات، اما شما هرگز نمی دانید چه چیز دیگری! فقط از چاشنی خیلی مایع و مایع استفاده نکنید. اتفاقا یه چیز دیگه! اگر قصد دارید نان ها را با فیل بپزید، توصیه می شود مقداری شکر داخل خمیر بریزید، فقط برای اینکه مایه کار کند.

طرز پخت نان

چگونه نان های خانگی خوشمزه، پف دار و معطر بپزیم؟ برای این باید تمرین کنید. ساده ترین گزینه گل رز کلاسیک است. آنها بسیار زیبا به نظر می رسند و ساخت آنها اصلاً دشوار نیست. برای این کار ابتدا خمیر را آماده کنید. مخمر را در شیر حل کنید، کمی شکر و آرد اضافه کنید، 15 دقیقه بگذارید تا درب آن بلند شود. حالا بقیه شیر، تخم مرغ زده شده، شکر، نمک را بریزید، آرد را کم کم اضافه کنید. وقتی خمیر به اندازه کافی غلیظ شد، کره آب شده را داخل آن بریزید و پایه را ورز دهید تا پخته شود. چگونه این لحظه را تعریف کنیم؟

خمیر تمام شده صاف و الاستیک است، همچنان کمی به دست می چسبد، نرم، شیب دار نیست. روی آن را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند. پس از سپری شدن زمان، باید آن را ورز دهید، به صورت یک لایه درآورید، با قلم مو با مارگارین یا روغن آفتابگردان از قبل ذوب شده بمالید، شکر بپاشید و گرد کنید. با تکه تکه کردن رول، نان های آماده به دست می آورید. آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و 30 دقیقه بگذارید تا ور بیایند. در این مدت می توانید فر را از قبل گرم کنید. محصولات پخته شده تقریباً 10 دقیقه طول می کشد. نان های داغ را می توان با شکر زده شده آغشته کرد.

اسرار یک مهماندار بی نظیر

نان های خانگی شیرین و معطر طعم دوران کودکی، خاطرات روستای دور، خانه ای کوچک و مادربزرگ دوست داشتنی است... در آشپزخانه خود می توانید شیرینی هایی بپزید که به هیچ وجه از مافین های خوشبو و پف دار کم ندارند. ما لیستی از ظرافت هایی که باید در مورد آنها بدانید جمع آوری کرده ایم:

• اصلی ترین چیزی که میزبان باید برای آن تلاش کند سبکی و شکوه خمیر است. برای انجام این کار، لازم است آرد را الک کنید (حداقل دو بار - بار دوم درست قبل از ورز دادن) و کمی نشاسته به آن اضافه کنید.
• در هر خمیری، به جز کوفته ها، کاستارد و نان کوتاه، باید سمولینا (یک قاشق غذاخوری در هر 0.5 لیتر مایع) اضافه کنید. این کار باعث می شود تا کیک برای مدت طولانی خشک نشود.
• شیر باید موجود باشد اما بهتر است نصف لیوان را با آب معدنی جایگزین کنید. در موارد شدید، یک "پاپ" درست کنید: نصف لیوان آب یک قاشق چای خوری سرکه است.
• نکته ای که به همان اندازه مهم است، سفت کردن صحیح خمیر است. اتاق باید گرم و بدون پیش نویس باشد. در حالت ایده آل، اگر سطحی که روی آن نان ها مناسب است کمی گرم شود. قابل ریختن در لگن آب گرم(اما نه آب جوش!)، و یک ورقه پخت را برای ضخیم شدن روی آن قرار دهید.
• نان ها را روی حرارت متوسط ​​بپزید تا به طور یکنواخت بپزند. بسیار مهم است که شکر زیاد در خمیر نباشد، در غیر این صورت محصولات می سوزند.
• لطفا توجه داشته باشید که چربی ها، نرم یا ذوب شده، در انتهای دسته به پایه وارد می شوند.
• نه خمیر و نه خمیر را نمی توان بیش از حد در معرض دید قرار داد. دستور العمل را به شدت دنبال کنید! خمیری که یک شبه باقی می ماند ویژگی های خود را از دست می دهد. باید حداکثر برای 3 ساعت (در حرارت) مناسب باشد، پس از آن یا باید آن را در یخچال قرار دهید یا شروع به پخت کنید.
• اگر می خواهید نان ها ترد تر شوند، چربی بیشتری و مایع کمتری به پایه اضافه کنید. اگر ساختار نان می خواهید، نسبت را دقیقا برعکس تغییر دهید.

سریع ترین نان ها

اولین مشکلی که مهماندار با آن مواجه است کمبود وقت است. در واقع، حیف است که تنها روز تعطیل را در آشپزخانه بگذرانید، حتی اگر فقط برای پختن یک غذای خوشمزه. در واقع نان های خانگی (شیرین یا غیر شیرین) را می توان خیلی سریع آماده کرد. چگونه؟ بله، خیلی راحت! به دنبال دستور العمل های پیچیده نباشید، به دنبال شیرینی های معمولی باشید که زمان زیادی طول نمی کشد تا پخته شوند. ما دستور پخت نان کفیر را ارائه می دهیم.

شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• کفیر، شیر دلمه یا خامه ترش کم چرب - 250 گرم.
• آرد درجه یک - 300 گرم.
• شکر - 100 گرم.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

روش

خمیر را ورز دهید، 20 دقیقه بگذارید تا دراز بکشد. پس از آن، قطعات را برش دهید، نان ها را شکل دهید و آنها را با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید. می توانید کنجد یا شکر بپاشید. به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

با ارزش ترین دستور العمل های پخت خانگی آنهایی هستند که خیلی دمدمی مزاج نیستند و حتی در صورت عدم رعایت تفاوت های ظریف با موفقیت به دست می آیند. این نمونه هایی است که ما در اینجا ارائه می دهیم تا بتوانید از آنها استفاده کنید. اما فراموش نکنید که آرد متفاوت است، بنابراین هرگز تمام مقدار مشخص شده را یکجا اضافه نکنید.

دستور پخت نان شیرین ساده

نان های سرسبز برای چای یکی از محبوب ترین دسرهایی است که خرید آن در فروشگاه بسیار دشوار است. نه، شیرینی پزی بسیار فروخته می شود، اما طعم و مزه آن چیزهای زیادی برای دلخواه باقی می گذارد. اگر مهمانان به طور غیرمنتظره وارد شدند، می توانید به سرعت غذای بعدی را آماده کنید.

350 گرم آرد، روغن نباتی، 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر و شکر، کمی نمک را با هم مخلوط کنید. به این مخلوط باید 300 گرم ماست یا کفیر اضافه کنید. خمیر را به 10 قسمت تقسیم کنید، جاهای خالی را در شکر بغلتانید یا کنجد بپاشید. در دمای 220 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.

دستور العمل های پخت خانگی اغلب استفاده از شیر را به جای کفیر پیشنهاد می کنند. به 2 فنجان آرد، 2/3 فنجان شیر، 60 گرم روغن نباتی، 3 قاشق چایخوری بیکینگ پودر نیاز دارید. برای تهیه نان های خوشمزه باید همه مواد را با هم مخلوط کنید، کیک درست کنید و با قالب شکل هایی از آن جدا کنید. ما محصولات را به مدت 20 دقیقه پخت می کنیم. نان های خانگی خوشمزه مطمئناً شما عزیزان را خوشحال می کند. علاوه بر این، آماده سازی آنها زمان زیادی نمی برد.

نان های خوشمزه با طعم میوه

چه چیزی با چای بهتر می شود؟ البته پختن! نان های خانگی معمولا با دارچین درست می شوند - این یک کلاسیک است! اما طعم پرتقال برای پخت نیز عالی است، بنابراین ما دستور زیر را به شما پیشنهاد می کنیم. 185 گرم شیر را بردارید و کمی گرم کنید و با 1 قاشق چایخوری مخلوط کنید و 3 قاشق غذاخوری شکر و 110 گرم کره اضافه کنید. خمیر را با اضافه کردن حدود 300 گرم آرد ورز دهید. به 8 توپ تقسیم کنید. حالا باید پوست پرتقال را آماده کرده و با شکر مخلوط کنید. گلوله ها را در این مخلوط بغلتانید و به مدت 1 ساعت بگذارید تا ور بیاید. 25 دقیقه بپزید. عطر به گونه ای خواهد بود که حتی همسایه ها خواهند آمد. و آنها قطعاً می خواهند به شما بگویند که چگونه نان های خانگی بپزید.

برگر

اگر چیز عجیب‌تری می‌خواهید، می‌توانید پرکننده‌ها را آزمایش کنید. نان شیرین خانگی را می توان با انواع مواد افزودنی تهیه کرد. این می تواند شیر تغلیظ شده و کارامل نرم، عسل و آجیل، شکر و کره، میوه های خشک، کشمش، دانه های خشخاش، شکلات، میوه ها یا توت های تازه، پنیر و موارد دیگر باشد. نکته اصلی این است که چیزی اضافه نکنید که به راحتی خارج شود. بنابراین، مربا را می توان با موفقیت استفاده کرد، اما مربای مایع فقط شیرینی ها را خراب می کند. همچنین باید مراقب شیر تغلیظ شده باشید: فقط یک محصول غلیظ طبیعی در نان ها می رود و سپس در مقادیر کم. می توانید هر خمیری که دوست دارید انتخاب کنید. نان های پر شده هم از مخمر و هم از خمیر غنی خوب هستند.

جمع بندی

ورود به خانه ای که بوی کالاهای پخته شده تازه می دهد، سعادت واقعی است. فضای راحتی، گرما بلافاصله ایجاد می شود، احساس می شود که آنها در اینجا منتظر شما بودند. بنابراین، حتماً عزیزان خود را با مافین های معطر خوشحال کنید. آنقدرها هم سخت نیست و زمان زیادی هم نمی گیرد. شما باید هر دستور غذا را کمی برای خود تنظیم کنید، و برای این کار باید خمیر را چندین بار بپزید، نتایج را مقایسه کنید و یادداشت های مناسب را در آن بنویسید. کتاب آشپزی. در اصل، ما در مورد مقدار آرد صحبت می کنیم، زیرا برای همه متفاوت است. پس از چندین آزمایش، به یکباره نان نان خواهید گرفت!

برای 12 قطعه شما نیاز دارید:

15-20 گرم مخمر تازه

2 قاشق غذاخوری شکر

1 قاشق چایخوری (بدون بالا) نمک

3 لیوان آرد ناقص

1 لیوان آب

4-5 قاشق غذاخوری روغن نباتی

دقیقا از همان ساده ترین مجموعه محصولات، اکنون ساده ترین نان های گرد را آماده می کنیم. خمیر را بدون خمیر درست می کنیم، اما ساختار آن کمی نرم تر از نان است.

یک لیوان پر (تا لبه) آب گرم، اما نه داغ را در یک کاسه عمیق بریزید.

مخمر را اضافه کنید. این بار مقدار مایه را کمی کم می کنیم، به مقدار معمولی. دفعه قبل موقع پخت نان مقدار مایه رو عمدا زیاد کردم تا مبتدی ها با بالا آوردن خمیر دچار مشکل نشن.

دو قاشق غذاخوری شکر را در یک کاسه بریزید.

یک قاشق چایخوری نمک ناقص اضافه کنید.

مخمر و شکر و نمک را با آب خوب مخلوط کنید.

ابتدا اندازه گیری کنید دو لیوان پر (در سطح لبه ها) آردو در ظرفی بریزید. لیوان سوم آردابتدا به طور کامل اندازه گیری کنید و سپس کاستنارد یک قاشق غذاخوری (پاپ). جسورترین و آنهایی که آخرین بار (هنگام پختن خمیر مایه و نان له نشده) خمیر خیلی تند شد - دو قاشق را بردارید.

یک سوم لیوان ناقص آرد را در ظرفی بریزید.

شروع به هم زدن خمیر با یک قاشق غذاخوری معمولی به صورت مارپیچ از مرکز تا لبه های کاسه کنید.

در مرحله هم زدن، 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید.

خمیر در ابتدا بسیار چسبناک خواهد بود. اما این مشکلی نیست، نکته اصلی این است که هیچ آردی روی دیواره های کاسه باقی نمانده است و در خود خمیر گلوله های آردی محسوسی وجود ندارد.

روی کاسه را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و به مدت 20 دقیقه کنار بگذارید.نیازی نیست کاسه خمیر را در جای مخصوص گرم (در فر، نزدیک رادیاتور و غیره) قرار دهید. دمای معمولی اتاق کافی است.

بعد از 20 دقیقه خمیر را روی میز بگذارید و با مشت به زمین بکوبید.

بعد از اینکه گلوتن متورم شد (فقط در این 20 دقیقه)، خمیر خیلی سریع و به راحتی از نظر ساختار یکنواخت و صاف می شود.

خمیر را دوباره به کاسه برگردانید.

دوباره روی کاسه را با حوله بپوشانید و بگذارید به مدت 1 ساعت ور بیاید.

بعد از یک ساعت خمیر را دوباره روی میز بگذارید.

بازم خوب یادت باشه

به همین ترتیب، در ظرف را برگردانید، با یک حوله بپوشانید و یک ساعت دیگر زمان دهید تا دوباره بلند شود.

سپس سطح میز را با روغن نباتی چرب کنید توجه! با روغن کم و در یک لایه خیلی نازک چرب کنید فقط لازم است خمیر به میز نچسبد. و مانند قایق های روی دریا در روغن شناور نبود، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی برای یک متر مربع سطح کافی باشد.

خمیر را از کاسه بیرون بیاورید و روی سطح روغنی قرار دهید.

کمی آن را با دست دراز بکشید (سوسیس).

نصف کنید.

سپس هر نیمه به سه قسمت.

و هر قسمت را از وسط نصف کنید.

در مجموع 12 تکه خمیر تقریباً یکسان خواهید داشت.

فر را روشن کنید تا با دمای 220 درجه گرم شود.یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید.

هر تکه خمیر را با کف دست روی میز بغلتانید تا به شکل یک توپ یکدست در بیاید.

گلوله های خمیر را به یک ورقه پخت منتقل کنید.

ورقه پخت را قبل از پخت به مدت 25 دقیقه روی میز بگذارید تا ورقه پخت را آخرین ورقه ی پخت بگذارد.در این مدت فر نیز به خوبی گرم می شود و خود نان ها خوب بلند می شوند (اندازه شان افزایش می یابد).

وقت خود را صرف کنید، "بر روح خود" در ورقه پخت بایستید. عجله نکنید، خمیر را عجله نکنید، آن را در یک مکان گرم قرار دهید. اشتباهات اصلی مبتدیان هنگام کار با خمیر مخمر، ضخیم شدن است، یا کافی نیست، و سپس خمیر به سادگی در فر پاره می شود، یا بیش از حد - زمانی که خمیر به سادگی قبل از پخت پراکسید می شود.

تایمر را برای 25 دقیقه تنظیم کنید و پیاده بروید. این زمان برای سفت شدن نان های کوچک از خمیر مایه آماده (دو پانچ) کافی خواهد بود.

سپس سینی را در فر قرار دهید.

اگر اجاق برقی با عناصر گرمایش بالا و پایین دارید، ورقه پخت را در مرکز قرار دهید. اگر فر گازی است، باید ورق پخت را در بالاترین ارتفاع ممکن قرار دهید.

نان ها را دقیقاً 15 دقیقه بپزید.

این در واقع تمام است.

اکنون می دانید و می توانید کار اصلی را در کار با خمیر مخمر انجام دهید: برای درست کردن خمیر، خمیر بدون خمیر درست کنید و نان های ساده بپزید - یعنی هر نان. همه چیز دیگر برای شما در حال حاضر مزخرف محض است. شک نکن!

اگر به طور ناگهانی چیزی از دستور العمل های قبلی برای شما کار نکرد، فقط دوباره با دقت بیشتری تکرار کنید. یا برای من بنویسید تا با هم بفهمیم اشتباه شما چیست.

و حالا با خیال راحت شروع به آزمایش کنید، شما پایه را دارید. از نسبت اولیه 1 تا 3 (آب آرد)، با اضافه کردن یا کم کردن آرد با قاشق، تراکم خمیر راحت خود را بدست آورید. به هر حال، آرد در هر کشور و در هر منطقه متفاوت است. یک یا دو پخت و قطعا نسبت ایده آل خود را خواهید دانست.