کیک پاپ با فوندانت. پخت تعطیلات: کیک پاپ و کیک توپ

سلام آشپزهای جوان من بله، دقیقا همان جوان ها. چون اگر به مقاله ای در مورد کیک پاپ برخورد کردید یعنی شما بچه های کوچک داریدو از آنجایی که شما بسیار تلاش می کنید تا آنها را راضی کنید، هنوز آتشی در چشمان شما شعله ور است و کمی باروت در قمقمه های شما وجود دارد.

اگرچه من شخصا بچه ندارم، اما 3 برادرزاده دارم و هر کدام ذائقه خاص خود را برای شیرینی دارند. خوشحال کردن همه با یک کیک در یک زمان بسیار دشوار است.

و وقتی ده ها نفر دیگر از همان شخصیت ها با عقاید قوی در محل خود جمع شوند، آن وقت است شما نمی توانید روی موفقیت مطلق در میان جوانان حساب کنید.

و فقط این دسر، مهم نیست از چه چیزی تشکیل شده است، وحشیانه ترین پاسخ را از همه افراد دریافت می کندنمایندگان نسل جوان ما

البته، این کیک های شیک، بسیار محبوب، روشن و زیبا هستند که بدون آن یک مهمانی کودکانه کامل نمی شود. من قبلاً چندین بار تأثیر آنها را آزمایش کرده ام: صرف نظر از ترجیحات آشپزی آنها، کودک همیشه یک توپ زیبا را روی چوب انتخاب می کند. و حتی اگر زشت باشد (مثلاً یک توپ شکلاتی معمولی)، "عصای جادویی" همچنان کار خود را انجام می دهد.

بچه‌ها مثل مگس به سراغ این خوراکی‌ها می‌روند. ما از آنها به عنوان پاداش برای خوردن ناهار استفاده می کنیم. 100% کار می کند. اجازه دهید توضیح دهم که رده سنی "حیوانات خانگی" ما از 5 تا 7 سال است.

و چه می توانیم در مورد این واقعیت بگوییم که در "قلب" کیک پاپ می توانید سالم ترین پرکننده را قرار دهید که اگر کودک شما به شکل دیگری بود حتی به آن نگاه نمی کرد. از پنیر، آجیل، میوه های خشک استفاده کنید. بله، معمولی ترین سیب که به یک چوب وصل شده و در شکلات آغشته شده است، قطعاً با صدای بلند همراه خواهد شد.

من این مینی پای ها را بیش از یک بار درست کرده ام و هر بار که در مهمانی های کودکان اینترنت را منفجر می کنند. فرقی نمی کند که چه موادی در آنها ریخته باشم و چگونه آنها را تزئین کنم.

هر پرکننده را در یک پوسته شکلاتی بریزید، آن را روی چوب قرار دهید تا بچه‌ها هر چه به آنها بدهید می‌خورند! این برد-برد ترین است راهی برای تغذیه کودکتان با انواع غذاها.

به دلایلی، همه کودکان، بدون استثنا، گرفتار این عصای جادویی می شوند. از آن استفاده کنید.

بیایید ببینیم از چه چیزی می توانید برای تهیه کیک پاپ کودکان در خانه استفاده کنید.

اکثر دستور العمل هایی که در اینترنت پیدا کردم نشان می دهد که ما از کیک اسفنجی وانیلی یا شکلاتی به عنوان پایه کیک پاپ استفاده کنیم. اما اگر یک کیک اسفنجی مخصوصاً برای کیک‌پزی، و به‌ویژه دو کیک متفاوت بپزید، دیگر وقت نخواهید داشت، به خصوص اگر ولگردهای کوچک (یا کوچولوهای پابرهنه، مهم نیست) در اطراف می‌پرند. در اینجا شما باید به سرعت و در جهتی کاملاً مشخص عمل کنید.

به همین دلیل است که من همیشه از کلوچه های آماده سفید یا شکلاتی در دستور پخت هایم استفاده می کنم. برای من، این نه تنها ساده‌تر/سریع‌تر است، بلکه از توپ‌های اسفنجی هم خوشمزه‌تر است.

در اینجا تعدادی از دستور العمل های بیسکویت بدون پخت امتحان شده و واقعی من است که همه آنها را دوست خواهند داشت.

می‌توانید ترکیب‌ها و انواع کوکی‌ها را تغییر دهید. نکته اصلی درک کردن است ماهیت درست کردن کیک پاپ:جزء خشک با ماده مرطوب به اندازه ای مخلوط می شود که جرم حاصل را می توان به صورت گلوله های یکنواخت درآورد. که در آن: آ)خمیر نباید خشک شود، در غیر این صورت توپ ها از هم می پاشند، بلکه ب)نباید خیلی نرم باشد تا توپ ها به خوبی به چوب بچسبند و شکل خود را حفظ کنند و افزودنی های طعم دهنده هم به سلیقه و تصور شماست.

1. کیک پاپ "سیب زمینی"

این تعبیر مورد علاقه من از کیک پاپ است. "سیب زمینی" خوب قدیمی ما در "بسته بندی شیک".

برای "آزمون" بیایید بگیریم:

• شیر - 165 میلی لیتر
• شکر - 100 گرم.
• کره- 80 گرم
• کاکائو - 3 قاشق غذاخوری.
• آجیل، خرد شده - 50 گرم. (اختیاری)

برای لعاب:

• شکلات سفید، سیاه یا شیری - 200 گرم.
• (ترجیحا نارگیل ، کد تبلیغاتی تخفیف POR7412)

برای تزئین:

• رویه شیرینی پزی - برای تزئین (سفارش در فروشگاه اینترنتی )
• (سفارش )

آماده کردن توده شکلاتی برای "سیب زمینی"

1. شیر را در قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. با هم زدن مرتب صبر کنید تا شکر کاملا حل شود. از روی حرارت بردارید.
2. کره را مکعبی خرد کرده و به شیر اضافه کنید. هم بزنید تا کره حل شود و بگذارید خنک شود.
3. در مخلوط کن یا با استفاده از وردنه و کیسه، کلوچه ها را خرد کنید. با پودر کاکائو و آجیل خرد شده مخلوط کنید.
4. مواد مایع را داخل مواد خشک بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود. مخلوط را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

چگونه آن را به درستی انجام دهیم شکل کیک پاپ?

2. کیک شکلاتی با پنیر خامه ای پاپ می شود

این دستور غذا برگرفته از کتابی از روی فارس، سرآشپز سوئدی لبنانی الاصل است.

می‌توانید از پنیر خامه‌ای یا ماسکارپونه به‌عنوان «بایندر» استفاده کنید. اما همچنین کشک syنوع p "Almette" نیز عالی است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• کوکی های شکلاتی - 250 گرم.
• پنیر خامه ای یا کشک - 150 گرم. (مثلا، هوچلند )

برای لعاب:

• شکلات سفید - 200 گرم.
• روغن سبزیجات(بدون بو) - 20 میلی لیتر

برای تزئین:

• رویه شیرینی پزی، آجیل، تکه های نارگیل، کوکی های رنده شده
• چوب برای کیک پاپ - 25 عدد.

از مواد فوق 20-25 کیک پاپ بدست می آوریم.

آماده کردن توده شکلاتی:

1. در مخلوط کن، کلوچه ها را به صورت خرده های بسیار ریز خرد کنید. پنیر خامه ای را اضافه کنید و دوباره در مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود. توده به دست آمده را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

مثل دستور اول کیک پاپ میزنیم ⇑

3. کیک سفید پاپ

اگر همان موها را می‌خواهید، فقط کیک‌های تمام شده را نه در لیوان، بلکه در یک بشقاب با آب شیرینی‌پزی قرار دهید.

این کیک پاپ ها بدون کاکائو درست می شوند. بنابراین، چنین کیک هایی در لعاب سیاه چشمگیرتر به نظر می رسند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• کوکی ها (مانند "Jubilee") - 300 گرم.
• شیر تغلیظ شده - 150-200 گرم.
• آجیل خرد شده - 50 گرم. (اختیاری)
• کنیاک، لیکور - 1 قاشق غذاخوری. (اختیاری)

برای لعاب:

• شکلات تیره یا شیر - 200 گرم.
• روغن نباتی (بی بو) - 20 میلی لیتر

برای تزئین:

• رویه شیرینی پزی، آجیل - برای تزئین
• چوب برای کیک پاپ - 25 عدد.

برای "آزمون":

1. کوکی ها را در مخلوط کن خرد کنید و 150 گرم اضافه کنید. شیر تغلیظ شده کاملا مخلوط کنید. اگر توده شکننده شد (این بستگی به نوع کوکی‌هایی دارد که می‌گیرید)، کمی شیر تغلیظ شده اضافه کنید و مخلوط کنید.
2. توده به دست آمده را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید و پس از آن ما کیک پاپ ها را با استفاده از روشی که در دستور شماره 1 ذکر شده است درست می کنیم

در واقع پایه کیک پاپ ها می تواند هر کاپ کیک یا بیسکویتی باشد و از هر مربای غلیظ، شیر غلیظ آب پز، نوتلا، کارامل، کره بادام زمینی، کشک لیمو و ... می توان به عنوان چسب استفاده کرد. فرنیو غیره.

این تمام چیزی است که می خواستم بگویم.

اکنون نوبت شماست که ایده ها و تخیلات غیرقابل کنترل خود را به اشتراک بگذارید. و من دم خود را تکان خواهم داد.

موفق باشید، عشق و صبر.

کیک پاپ یک خوراکی شیرین اصالتاً آمریکایی است که امروزه در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرده است. همه کسانی که این توپ اسفنجی خوشمزه را امتحان کرده اند، دوست دارند دوباره آن را بچشند.

در مقاله ما با جزئیات ساخت این شیرینی مدرن آشنا می شوید. همچنین طرز تهیه کیک پاپ های روشن و زیبا را در خانه یاد خواهید گرفت.

کودکان قطعا با چنین کیک های غیر معمول خوشحال خواهند شد!

به احتمال زیاد ارزش دارد که با ساده ترین دستور العمل های تهیه این توپ های شیرین شروع کنید. من سه دستور العمل اصلی را ارائه می دهم - موارد مورد علاقه من. ممم…

به چه چیزی نیاز خواهید داشت؟

باید کیک، لعاب، شکلات سفید و چوب ها را از قبل آماده کنید.

نحوه پختن؟

نان کوتاه خود را به قطعات کوچک خرد کنید.
حالا سه قاشق غذاخوری لعاب شکلاتی را به کاسه کیک خرد شده اضافه کنید. اگر کسی طرز تهیه لعاب را بلد نیست، می گویم که بسیار آسان است: فقط باید چند قسمت از نوار شکلات را روی آتش آب کنید.

با مخلوط کردن تکه های چرم و لعاب باید مخلوطی به دست آورید که نه خیلی شل و نه خیلی مرطوب باشد.
پس از این، با یک قاشق بزرگ، یک توپ از این مخلوط را بگیرید، آن را به شکل توپی ایده آل در آورید و با احتیاط آن را روی یک سطح صاف و تمیز قرار دهید.

به این ترتیب از کل مخلوط چند توپ درست می کنید.
شما باید یک چوب مخصوص برای کیک پاپ در هر توپ قرار دهید.

سپس شکلات سفید را آب کرده و با در دست گرفتن یک چوب، توپ را در آن فرو کنید. اجازه دهید لعاب شکلات اضافی چکه کند و کیک پاپ ما را به مدت حداکثر نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

الف) در شکلات ذوب شده سفید فرو کنید. ب) توپ هایی با پوشش شکلاتی می گیریم

اکنون به قسمت سرگرم کننده می رسیم: چگونه کیک پاپ را تزئین کنیم؟ می توانید آن را با شکلات رنده شده، مغزها، پودر و هر چیز دیگری که در خانه پیدا می کنید بپاشید. پس از اتمام مرحله تزیین، چوب های کیک پاپ را به عنوان مثال در یک تکه فوم محکم بچسبانید و آن ها را در فریزر قرار دهید تا لایه رویی کاملا یخ زده شود.

دستور العمل پاپ کیک رنگین کمان

به چه چیزی نیاز خواهید داشت؟ کیک رنگی، پنیر خامه ای، شکلات سفید، آجیل، چوب.

طرز تهیه این کیک پاپ ها:

1. کیک خود را آسیاب کنید، برای روشنایی می توانید حتی چند قطره رنگ خوراکی از رنگ مورد علاقه خود اضافه کنید.
2. مخلوط را با پنیر مخلوط کرده و به شکل توپ درآورید و به مدت یک ساعت در جای خنک قرار دهید.
3. چوب ها را داخل توپ های به دست آمده فرو کنید و سپس آنها را در شکلات ذوب شده فرو کنید. همچنین اجازه دهید لعاب شکلات اضافی چکه کند و روی کیک را با مغزهای رنده شده تزئین کنید.
4. معجزه آشپزی خود را حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید.

به چه چیزی نیاز خواهید داشت؟پوسته کیک، شکلات سفید برای فراستینگ، مربای تمشک، شکلات تلخ، چوب.

نحوه پختن؟

کیک را خرد کنید تا خرده نان به دست آید، خرده های آن را با لعاب شکلاتی مخلوط کنید.
مربای تمشک را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
از مخلوط گلوله هایی درست کنید، چوب ها را داخل آن ها فرو کنید و چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شوند.
پس از آن، با در دست گرفتن یک چوب، توپ ها را در شکلات تلخ آب شده فرو کنید و به میل خود تزئین کنید.
در فریزر بگذارید تا لایه رویی سفت شود.

این معادل آمریکایی کیک های بزرگ ما است. به زبان ساده، این یک کیک کوچک روی چوب است. به عنوان مثال، در آمریکا، حتی یک تعطیلات بدون کیک پاپ امکان پذیر نیست. طعم و ظاهر روشن آنها نه بزرگسالان و نه کودکان را کنار نخواهد گذاشت. کسانی که برای اولین بار کیک پاپ را می بینند همیشه تعجب می کنند: چگونه می توان چنین زیبایی را تهیه کرد، حتی کمتر آن را خورد؟!

ایده ساختن توپ های خوشمزه با تزئینات مختلف توسط انجی دادلی، یک شیرینی پز که وبلاگ آشپزی خود را دارد، ابداع شد. از سال 2008، همه بدون استثنا ایده او را دوست داشتند، اگرچه در ابتدا مردم از ایده انجی استقبال نکردند.

فواید کیک پاپ به عنوان غذای تعطیلات چیست؟

اولا، این منحصر به فرد است - همه کیک های زرق و برق دار را دیده اند، اما تعداد کمی کیک های ریز روی چوب دیده اند!

دوما، بسیار زیبا: ظاهر فقط با تخیل نویسنده محدود شده است و هر زنی می تواند در خانه کیک پاپ درست کند، مانند پختن کیک نیست.

الف) پاپ کیک سال نو؛ ب) کیک عروسی پاپ می کند

سومکیک پاپ ها نیز محبوب هستند زیرا ظرف ها را لکه دار نمی کنند. اگر کیک باید برای همه در بشقاب ها سرو شود، پس از آن همیشه خرده ها و تکه های نیمه خورده وجود دارد، فقط باید چند بار به کیک ها گاز بزنید - و چیزی به جز چوب باقی نمانده است!

و چهارم، حتی دمدمی مزاج ترین کودک نیز از دیدن این خوراکی شگفت انگیز خوشحال می شود!

امروز این فرصت را دارید که اسرار آشپزی درست کردن کیک پاپ در خانه را بیاموزید.

چگونه کیک پاپ را تزئین کنیم؟

امروزه گزینه های بی شماری برای تزئین توپ های خوشمزه وجود دارد. علاوه بر این، زیبایی خلاقیت شما کاملاً به تخیل شما بستگی دارد، بنابراین باید با مسئولیت کامل به تزئین شیرینی روی چوب نزدیک شوید.

برای تزیین کیک پاپ خود از چه چیزی می توانید استفاده کنید؟

• رویه های شیرینی پزی با اشکال مختلف؛
• برنج پف کرده؛
• نقاشی های شکلاتی؛
• خرده های کوکی، ویفر؛
• آجیل رنده شده؛
• شکلات کوچک ساخته شده از مارمالاد، شکلات؛
• شکر پودر شده؛
• برچسب های خوراکی مخصوص با کلمات و غیره.

کیک پاپ - دستور العمل های بدون پخت

دلیل موفقیت این خوراکی لذیذ در بین مردم چیست؟ نکته فقط این نیست که کیک پاپ ها بسیار خوشمزه و شگفت انگیز به نظر می رسند، عدم نیاز به پخت، سرخ کردن، بخارپز و غیره نیز برای خانم های خانه دار ما اهمیت کمی ندارد.

شیرینی را می توان به هر شکل دلخواه درست کرد.

بله، این دستور پخت کیک یک دستور پخت بدون پخت است! مهماندار فقط باید مواد آماده را انتخاب کند، آنها را مخلوط یا خرد کند و دسر فوق العاده آماده است!

کیک پاپ نه تنها در مهمانی های کودکان استفاده می شود. اما در شب های مهم، عروسی ها، سالگردها، مهمانان بزرگسال نیز از دیدن این شیرینی های شگفت انگیز خوشحال می شوند.

علاوه بر این، مخلوط کیک اسفنجی و لعاب این امکان را فراهم می کند که کیک پاپ نه تنها به شکل توپ، بلکه به هر شکل دیگری باشد. به عنوان مثال، در آستانه تعطیلات سال نو - به شکل درختان کریسمس و آدم برفی، برای عروسی - به شکل کبوتر یا به صورت جفت (عروس + داماد). باز هم، همه چیز فقط توسط تخیل نویسنده محدود شده است!

کیک پاپ - دستور تهیه ویدیو

دستور العمل هایی با عکس کیک پاپ در بسیاری از سایت های آشپزی زنانه موجود است. در طول کلاس های کارشناسی ارشد در مورد تهیه این شیرینی، جزئیات در مورد تفاوت های ظریف این موضوع به شما گفته می شود. همچنین می توانید چوب های مخصوص توپ های شیرین را در فروشگاه های آنلاین یا دپارتمان های شیرینی پزی فروشگاه های بزرگ خریداری کنید. امروزه در شهرهای بزرگ حتی می توانید کیک پاپ سفارشی بخرید. سرآشپزهای حرفه ای کیک پاپ را از هر نوع و در هر مقداری برای مراسم شما درست می کنند.

من یک دستور پخت کیک خانگی را پیشنهاد می کنم. کیک پاپ ها "کیک های کوچک یا کیک های گرد روی چوب" هستند که با شکلات پوشانده شده اند. طعم آنها شبیه کیک سیب زمینی است. تصمیم گرفتم برای تولد بچه ها پاپ کیک وانیلی و شکلاتی درست کنم. بچه ها به سادگی خوشحال شدند!

برای تزیین و لعاب دادن کیک ها باید شکلاتی را خیلی انتخاب کنید کیفیت خوب. این می تواند شکلات تلخ، شیری، سفید یا حتی رنگی باشد. برای تعیین این موضوع، به ترکیب محصول نگاه کنید: ابتدا کره کاکائو یا توده کاکائو باید در ترکیب ذکر شود. من از شکلات بلژیکی شل از Barry Callebaut استفاده کردم. به خوبی ذوب می شود و برای کیک های فراستینگ عالی است. علاوه بر این، برای سرو این «مینی کیک‌های» خارق‌العاده از چوب‌های پلاستیکی مخصوص کیک استفاده کردم. اگر آنها را پیدا نکردید، می توانید سیخ های چوبی بردارید.

عناصر

با این مقدار مواد 18 عدد کیک وانیلی و 25 عدد کیک شکلاتی تشکیل می شود.

برای کیک اسفنجی وانیلی:

• تخم مرغ 4 عدد
• آرد 170 گرم
• شکر 130 گرم
• شکر وانیلی 20 گرم
• بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری - اختیاری
• کره برای چرب کردن تابه

برای کیک اسفنجی شکلاتی:

• تخم مرغ 5 عدد
• آرد 80 گرم
• نشاسته 80 گرم
• شکر 150 گرم
• کاکائو 4 قاشق غذاخوری
• بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

برای خامه:

• شیر تغلیظ شده 400 گرم
• کره 200 گرم

برای تزئین:

• شکلات 300-400 گرم
• خامه 10-20 درصد چربی 3-4 قاشق غذاخوری.
• تکه های نارگیل، آجیل بو داده، پاشش رنگی - اختیاری

آماده سازی

1. کیک اسفنجی وانیلی را آماده کنید.
   تخم مرغ برای کیک اسفنجی باید در دمای اتاق باشد.
   آنها باید 2 ساعت قبل از پخت از یخچال خارج شوند.
   شکر و شکر وانیل را به تخم مرغ ها اضافه کنید.
2. 
3. آرد الک شده با بکینگ پودر را اضافه کنید.
4. 
   خمیر کیک اسفنجی وانیلی آماده است.
5. من ترجیح می دهم بیسکویت ها را در اجاق گاز آهسته بپزم: آنها در آنجا نمی سوزند، به طور مساوی پخته می شوند و خوب بلند می شوند.
   خمیر را با احتیاط داخل کاسه مولتی پز کره ای بریزید.
6. 
7. کیک اسفنجی وانیلی تمام شده را خنک کنید.
8. تهیه بیسکویت شکلاتی.
   این نسخه از کیک اسفنجی شکلاتی با افزودن نشاسته مورد علاقه من است، زیرا کیک اسفنجی تمام شده بسیار نرم، بلند و متخلخل است.
   تمام مواد خشک را در یک کاسه بریزید: آرد، نشاسته، کاکائو و بیکینگ پودر.
9. مخلوط کردن.
10. شکر را در دمای اتاق به تخم مرغ اضافه کنید.
11. 5-7 دقیقه با همزن بزنید تا پف کند و سبک شود.
12. مواد خشک الک شده را به کاسه اضافه کنید.
13. به آرامی با کاردک از بالا به پایین مخلوط کنید.
    خمیر بیسکویت شکلاتی آماده است.
14. خمیر بیسکویت را با احتیاط در یک کاسه مولتی پز (یا ظرف پخت) با کره بریزید.
15. به مدت 50 دقیقه در مولتی پز در حالت "پخت" یا در فر به مدت 35-40 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.
16. کیک شکلاتی تمام شده را خنک کنید.
17. خامه کره را آماده کنید.
    کره را در دمای اتاق با همزن بزنید.
18. به هم زدن ادامه دهید و شیر تغلیظ شده را کم کم اضافه کنید.
19. این همان چیزی است که کره تمام شده به نظر می رسد: صاف و براق است.
20. کیک وانیلی را با دست در یک کاسه خرد کنید.
21. 
22. مخلوط کردن.
    
23. 
24. خمیر وانیلی سرد شده را به صورت توپ هایی به وزن هر کدام 35 گرم (به اندازه یک توپ پینگ پنگ) در آورید.
    
25. خمیر شکلاتی را برای کیک پاپ آماده می کنیم.
    کیک شکلاتی را در یک کاسه خرد کنید.
26. مقدار کمی خامه اضافه کنید.
27. مخلوط کردن.
    خامه را اضافه کنید تا جرمی مشابه بدست آورید خمیر نان کوتاه.
    در صورت تمایل می توانید 10 عدد آلوی خرد شده اضافه کنید.
    روی "خمیر" را با فیلم بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
28. خمیر شکلاتی سرد شده را به شکل توپ هایی به وزن هر کدام 35 گرم در آورید.
    توپ ها را روی سینی پوشانده شده با فیلم قرار دهید.
    توپ ها را به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید.
29. شکلات و خامه را در حمام آب یا در مایکروویو ذوب کنید.
    من شکلات را در مایکروویو برای حدود 30-40 ثانیه ذوب می کنم.
    خوب مخلوط کنید.
30. توپ های سرد شده را از فریزر خارج کنید.
    توپ را با چوب حدود 0.5 سانتی متر سوراخ کنید.
31. سپس انتهای چوب را به شکلات آغشته کنید.
32. چوب را داخل توپ قرار دهید.
    این لازم است تا چوب به خوبی ثابت شود و توپ محکم نگه داشته شود.
    از آنجایی که توپ بسیار سرد است، شکلات تقریباً بلافاصله سفت می شود.
33. سپس توپ را کاملا در شکلات فرو کنید.
    با نگه داشتن کیک به صورت افقی و چرخاندن کمی چوب، اجازه دهید شکلات اضافی چکه کند.
34. در حالی که شکلات هنوز سفت نشده است، توپ را در تکه های نارگیل، آجیل خرد شده برشته فرو کنید یا با اسپرینکل های رنگی بپاشید.
    در یخچال قرار دهید.
35. برخی از کیک‌ها را می‌توان لعاب داد، اجازه داد شکلات سفت شود و طرحی با شکلات با رنگ متفاوت اعمال شود.
    برای این کار، مقداری شکلات را در یک “فایل” شفاف برای مدارک می‌ریزم، آن را به مدت چند ثانیه در آب جوش قرار می‌دهم تا شکلات کاملا ذوب شود، سپس نوک “فایل” را برش می‌دهم و روی کیک را تزیین می‌کنم.
36. کیک‌های آماده را می‌توان در لیوان‌های بلند هر کدام ۳ تا ۴ عدد قرار داد و در یخچال قرار داد.
    استفاده از یک تکه پلاستیک فوم یا اسفنج گلدار برای خنک و سفت شدن کیک ها بسیار راحت است، زیرا چوب ها به خوبی در آنجا ثابت شده اند.
    همچنین می‌توانید در یک جعبه کوچک سوراخ‌هایی ایجاد کنید و کیک‌های کیک را داخل آن قرار دهید، سپس آن‌ها را در سرد قرار دهید (در این حالت، کیک‌های یخ‌نخ زده باید با احتیاط کار شوند، زیرا ممکن است کج شوند و یکدیگر را لمس کنند).
37. این همان چیزی است که داخل کیک پاپ وانیلی با شکلات شیری و تکه های نارگیل پوشیده شده است.

این مقدار مواد تشکیل دهنده یک کوه کامل از کیک است: من 18 کیک وانیلی و 25 کیک شکلاتی گرفتم. قرار دادن این همه کیک پاپ در یخچال غیر واقعی بود، بنابراین تقریباً نیمی از آنها را در بالکن گذاشتم تا یخ بزنند (خوشبختانه زمستان بود). البته در تابستان نیمی از کیک ها را می پزم، زیرا باید در جای خنک نگهداری شوند. برای مثال می‌توانید فقط شکلاتی یا فقط کیک وانیلی درست کنید و مقدار خامه و شکلات را به نصف کاهش دهید.

لازم به ذکر است که فرآیند تهیه کیک پاپ به خودی خود کاملاً زمان بر است. به عنوان مثال، فرآیند فراستینگ، خنک کردن و تزئین همه کیک های من حدود 4 ساعت طول کشید. اما چه فعالیت سرگرم کننده و خلاقانه ای است که کودکان با کمال میل در آن شرکت خواهند کرد.

نوش جان!دستور اضافه شده: 1394/01/26

هر کسی که تا به حال کیک پاپ های خوشمزه را امتحان کرده است، قطعا مایل است آنها را تکرار کند، و هرکسی که دوست دارد آشپزخانه را مدیریت کند، می تواند به راحتی طرز تهیه کیک پاپ در خانه را پیدا کند. این غذای لذیذ از نظر ظاهری بسیار شبیه به یک آبنبات چوبی معمولی است، اما بیشتر یک آب نبات نیست، بلکه یک کیک مینیاتوری است که به چوب وصل شده است.

کیک پاپ چیست؟

انواع کیک پاپ ها توپ های کوچک و مرتبی از خمیر اسفنجی در لعاب هستند که به چوب وصل شده اند. جذابیت ویژه آنها این است که می توانند انواع مختلفی از "درون" و "پوسته" داشته باشند. به عنوان مثال، کیک‌های سفید را می‌توان از کیک اسفنجی وانیلی یا لیمویی تهیه کرد، روی آن را با مایه‌ی شکلاتی سفید یا تیره پوشانده، پودر قند، خرده‌های آجیل یا کوکی‌های خشک خرد شده پاشید.

همچنین می توانید خمیر کیک پاپ را با کاکائو یا شکلات، مربا، شیر تغلیظ شده - معمولی یا آب پز درست کنید. سس خامه ترشو بسیاری از گزینه های دیگر می توانید غذا را با هر چیزی تزئین کنید - شکلات یا تراشه نارگیل، پاشیدن مخصوص، حتی معمولی یا قهوه ای (شکر نیشکر). کیک پاپ با فیلینگ نیز درست می شود.

این غذای لذیذ به ویژه جذاب است زیرا می تواند بی نهایت متنوع باشد و دامنه وسیعی را برای تخیل و آزمایش آشپزی باز کند.

ویژگی های تهیه کیک پاپ

اساس هر کیک پاپ کیک اسفنجی است که می توانید آن را در خانه در قالب بپزید یا آماده بخرید. راحت ترین کار را در قالب سیلیکونی انجام دهید، بنابراین بیسکویت تمام شده به دیوارها نمی چسبد، و توپ های تمام شده برای کیک های کوچک صاف و زیبا می شوند. این اولین روش است که بیشتر مناسب کسانی است که به پخت علاقه دارند و هنگام تهیه خمیر با مشکل مواجه نمی شوند.

اما گزینه دیگری وجود دارد که در صورت عدم وجود فرم خاص می توان از آن استفاده کرد. از هر تابه یا سینی پخت و یک دستور پخت خوب خمیر بیسکویت استفاده کنید. لایه پخته شده و خنک شده خرد می شود، با پرکننده انتخاب شده مخلوط می شود و از جرم حاصل توپ ها تشکیل می شود، در یخچال خنک می شود و با لعاب پوشانده می شود - به طور مستقل خریداری یا ساخته شده است.

از آنجایی که این نوع شیرینی در آمریکا بسیار محبوب و گسترده است، مجموعه زیادی از دستگاه های مختلف در فروش وجود دارد که به شما امکان پخت کیک پاپ های عالی را می دهد. این فرآیند را ساده می‌کند، به‌ویژه زمانی که نیاز دارید که تعداد زیادی توپ زیبای یکسان را در یک زمان بدست آورید.

کیک DIY پاپ - دستور العمل

گزینه های مختلفی برای تهیه کیک پاپ در خانه وجود دارد. برای ایجاد آنها می توانید از انواع مختلف بیسکویت و سایر خمیرهای سبک استفاده کنید. شما باید به صورت تجربی بهترین گزینه را انتخاب کنید، زیرا هرکسی سلیقه های متفاوتی دارد. خمیر می تواند با اضافه کردن پوست لیمو یا پرتقال، وانیل، کاکائو، شکلات باشد. به عنوان پر کردن، می‌توانید از نوقا، آجیل، گوشت کبابی خانگی بپزید یا یک میوه یا توت کوچک هسته‌دار داخل کاپ کیک قرار دهید.

همه انواع کیک پاپ اساساً طبق یک طرح درست می شوند:

• گلوله های خمیر درست می شود.
• با استفاده از چاپستیک هایی که کیک ها روی آن ها قرار می گیرند، سوراخ های کم عمقی در هر توپ ایجاد می شود.
• یک انتهای چوب را در شکلات یا شکلات ذوب شده فرو می‌برند و سپس در سوراخی که از قبل آماده شده است فرو می‌کنند.
• گلوله های چوبی را در یخچال قرار می دهیم تا ببندد. به لطف این، پس از پردازش با آیسینگ، کیک کوچک نمی تواند از چوب خارج شود و روی زمین بیفتد.
• کیک های آماده شده با لعاب پوشانده می شوند. این می تواند مخلوطی باشد که در فروشگاه خریداری می شود یا به طور مستقل در خانه تهیه می شود. می توانید آن را به هر رنگی که دوست دارید رنگ کنید یا می توانید چندین نوع و رنگ مختلف آیسینگ درست کنید.
• توپ های آماده شده را با مایه کیک یا شکلات ذوب شده می پوشانیم و دوباره به یخچال می فرستیم تا سفت شوند.
• وقتی سطح کمی سفت شد، کاپ کیک ها را می توان با آبپاش های مختلف تزئین کرد - آماده یا خانگی.

از آنجایی که گزینه های زیادی برای کاپ کیک آب نبات چوبی وجود دارد، می توانید به طور مرتب انواع جدید خمیر و لعاب را تست کنید و با بیشترین تزیین کنید. انواع متفاوترویه ها - خرده های وافل، تراشه های نارگیل، پودر کاکائو، پودر قند، توپک، "چوب" یا آجیل آسیاب شده خرد شده.

دستور العمل کلاسیک

در اینترنت می توانید دستورالعمل های گام به گام دقیق با عکس ها و شرح کامل فرآیند پخت و پز را بیابید. نوع کلاسیک کاپ کیک طبق این دستور تهیه می شود:

• کره - 60 گرم.
• شکر - 60 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آب لیمو - یک قاشق غذاخوری.
• پوست لیمو - یک قاشق چایخوری.
• شیر - 3 قاشق غذاخوری.
• آرد گندم - تا زمانی که یک خمیر نه چندان متراکم به دست آورید.

همه مواد مخلوط شده و در قالب های از قبل چرب شده قرار می گیرند. بپزید تا قهوه ای شود (در فر برقی به مدت 8 دقیقه). کیک های تمام شده روی چوب قرار می گیرند، با مایه کیک ریخته می شوند و تزئین می شوند.

مهم! هنگام تهیه کاپ کیک، راحت است که آنها را در سوراخ های یک آبکش معکوس قرار دهید.

شیرینی شکلاتی

با جایگزین کردن آب و پوست لیمو با پودر کاکائو یا شکلات رنده شده، می توان از دستور کلاسیک برای تهیه کیک شکلاتی استفاده کرد. این خوراکی خوشمزهبرای کودکان و بزرگسالان ارزش دارد که با شکلات بپوشانید و می توانید از انواع مختلفی از آن استفاده کنید - بسیار خوشمزه و زیبا می شود. شکلات با آجیل و رویه ویفر هماهنگ می شود، بنابراین بهتر است این کاپ کیک ها را با این محصولات تزئین کنید.

کیک پاپ گیلاس

برای گرفتن کیک قرمز زیبا، می توانید از فراستینگ رنگی استفاده کنید و داخل هر کاپ کیک یک گیلاس کمپوت، منجمد یا خارج شده از مربا قرار دهید. توت باید بدون هسته باشد، از مایع روی الک صاف شود. باید آن را در آخرین لحظه، زمانی که در قالب ها ریخته شد، به خمیر اضافه کنید.

شما می توانید این کار را متفاوت انجام دهید - می توانید کمی شربت گیلاس را در خمیر مافین قرار دهید و اگر غذا برای بزرگسالان سرو می شود، کمی لیکور. اگر رنگ به اندازه کافی غنی نیست، می توانید رنگ خوراکی اضافه کنید. می توانید لعاب را به همین ترتیب درست کنید، اما فیلینگ گیلاس با شکلات تلخ به خوبی هماهنگ می شود، بنابراین این دوتایی نوید یک دسر بسیار خوشمزه را می دهد.

کیک ساده روی یک چوب با شیر تغلیظ شده

اگر می خواهید یک کیک خوشمزه درست کنید، اما نمی خواهید با پخت و خمیر خود زحمت بکشید و در مزرعه قالب ندارید، می توانید از خمیر اسفنجی معمولی استفاده کنید. به عنوان مثال، این دستور العمل ساده انجام می دهد:

• آرد - لیوان.
• شکر - یک لیوان.
• خامه ترش - یک لیوان.
• تخم مرغ - 1 عدد.

خمیر تمام شده و خنک شده خرد شده و با شیر تغلیظ شده - معمولی یا آب پز مخلوط می شود. از یک توده چسبناک ضخیم گلوله‌هایی درست کنید، روی سینی فر قرار دهید و در یخچال بگذارید تا سفت شوند. سپس همه چیز طبق طرح اصلی انجام می شود - میله ها، آیسینگ یا شکلات، پاشیدن.

مهم! یادتان نرود که چوب ها را از قبل با مایه چسبانده و در یخچال بگذارید تا خنک شوند.

طرز تهیه کیک پاپ بدون پخت

کیک پاپ های خوشمزه و زیبا را می توان بدون پخت با روش قبلی با موفقیت درست کرد. به جای بیسکویت های خانگی، می توانید از بیسکویت های خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید، این کار باعث صرفه جویی در زمان می شود. می توانید از کوکی های خرد شده در مخلوط کن استفاده کنید. به جای شیر تغلیظ شده، می توانید خامه ترش غلیظ یا خامه را با شکر، خامه، سس های مختلف شیرین، به عنوان مثال، شکلات یا وانیل اضافه کنید. توپ های ساخته شده را می توان با شکلات های سفید، تیره یا شیری، آیسینگ رنگی، تزئین شده با خرده های آجیل یا ویفر و گلوله های قندی چند رنگ پوشانید.

کیک روشن سال نو پاپ می کند

کیک پاپ های خانگی یک گزینه عالی برای یک هدیه کوچک و برای تزیین سفره سال نو هستند. آنها را می توان تا حد امکان متنوع ساخت، به عنوان مثال، با استفاده از پر کردن مارزیپان، میوه های نباتی خرد شده، میوه های خشک خرد شده (زردآلو خشک، انجیر، خرما و کشمش) و بسیاری از محصولات خوش طعم و معطر دیگر. شما می توانید با استفاده از تمام تخیل خلاق خود، چنین کیک های کوچکی را بسیار درخشان و جذاب تزئین کنید.

ساده ترین گزینه استفاده از رنگ های کریسمس (قرمز، سبز، سفید و طلایی) و پاشیدن گلوله های کوچک شکر و پودر قند برای نشان دادن برف است. به خصوص سرآشپزهای با استعداد می توانند از شابلون ها استفاده کنند و کیک های کوچک را با تصاویری از درختان کریسمس، دانه های برف و بابا نوئل تزئین کنند.

هنگام تهیه کادو، این سوال پیش می آید که چگونه کیک پاپ را بسته بندی کنیم. آنها را می توان در یک لیوان زیبا پر از گلوله های شکر قرار داد، یا در یک تکه فوم، نصف نان یا یک واحه برای نگهداری گل های خشک قرار داد.

گزینه های مختلف لعاب

فراست رنگی برای کیک پاپ را می توان از بسته ها یا مواد ساده ای که معمولا در هر آشپزخانه یافت می شود تهیه کرد. ویژگی آن را می توان این واقعیت دانست که برای نقاشی عالی است، بنابراین یک "پس زمینه" عالی برای خلاقیت متخصصان با استعداد آشپزی است.

برای لعاب شما نیاز دارید:

• پروتئین تخم مرغ- 1 قطعه.
• پودر قند خوب الک شده - 200 گرم.
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.

سفیده را با همزن بزنید و کم کم پودر و آبغوره را به آن اضافه کنید تا غلیظ و یکدست شود. لعاب حاصل باید پلاستیکی و صاف باشد. می توانید روی لعاب یخ زده را با رنگ خوراکی رنگ کنید یا کیک را سفید برفی بگذارید. ضمنا این لعاب را می توان به هر رنگی با رنگ های خوراکی رنگ آمیزی کرد.

طرز تزیین کیک پاپ

برای تزئین کیک های آماده می توانید از گزینه های مختلفی استفاده کنید. مواد مختلف. محبوب ترین آنها شامل شکلات و چیپس نارگیل، گلوله ها و چوب های شکر رنگی، خرده های آجیل و ویفر است. اما می توانید کمی خلاقیت به خرج دهید و کیک خود را غیرعادی کنید. برای مثال، می‌توانید تکه‌هایی از میوه‌های چند رنگ یا کرن‌بری ریز خرد شده را در شکر داخل یک لعاب تازه قرار دهید، به جای آب‌نبات‌های خرد شده، آجیل خرد شده، آب نبات‌های خرد شده و آسیاب شده بپاشید. می توانید یک کشمش بدون هسته بزرگ روی هر کیک کوچک قرار دهید، فقط باید مطمئن شوید که مایه کیک هنوز تازه است، تا دکور از بین نرود.

به خصوص افراد خلاق می توانند یک کیک کامل با کیک پاپ درست کنند. ساختن آن آنقدرها هم که به نظر می رسد سخت نیست. این می تواند یک کیک اسفنجی معمولی باشد که لایه های آن را با مربای پرتقال یا زردآلو می پوشانند و روی آن را با مایه کیک از نوع و رنگ مناسب می پوشانند. سپس کیک پاپ ها را طبق یک الگوی از پیش طراحی شده داخل سطح کیک قرار می دهند.

کیک پاپ های خوشمزه چند رنگ یک ایده عالی برای هر مهمانی به خصوص برای کودکان است. تزئین خواهند کرد سال نو، تولد و هر مهمانی.

طرز تهیه کیک پاپس (MK بسیار دقیق) کیک پاپ امروزه یک خوراکی شیرین محبوب است. بچه ها به خصوص آن را دوست دارند: توپ های روی چوب های تزئین شده با آبپاش های چند رنگ فقط فریبنده هستند! بنابراین، کیک پاپ تقریبا همیشه مهمان مهم آب نبات ها هستند. به همین دلیل است که یادگیری نحوه درست کردن آنها بسیار مهم است: به طوری که توپ کیک بتواند برای مدت زمان طولانی روی چوب در دمای اتاق "بنشیند" و خراب نشود. دسر بسیار ساده به نظر می رسد (به طور کلی، اینطور است)، اما رازهای کوچک زیادی وجود دارد که باید بدانید، و چندین قانون مهم که باید رعایت کنید، و سپس همه چیز مطمئناً درست می شود! فکر می کنم وقتی کیک پاپ درست کردم، و چندین بار تلاش کردم، همه چیز را انجام دادم اشتباهات احتمالیو تنها پس از آن به یک نتیجه مناسب رسید :) اما این بسیار خوب است. از این گذشته ، این بدان معنی است که اکنون می توانم همه چیز را به شما بگویم ، و اگر توصیه های من را دنبال کنید و "مشت های من" را در نظر بگیرید ، احتمال اینکه تجربه شما از کار روی کیک پاپ بسیار لذت بخش باشد بسیار زیاد است! بنابراین، امروز من می گویم و مانند همیشه، گام به گام و با عکس های فراوان، طرز تهیه کیک پاپ را می گویم. اصولا کیک پاپ چیست؟ این یک کیک سیب زمینی خوب قدیمی است - خرده اسفنج و خامه. اما اگر "سیب زمینی" شکل گرفته و در یک بشقاب قرار گیرد، کیک پاپ باید محکم روی چوب نگه داشته شود، این کل ترفند آن است. این بدان معناست که اگر قوام خمیر نادرست باشد یا خامه خیلی پایدار نباشد، گلوله‌ها نگه داشته نمی‌شوند و وقتی برای مدت طولانی (معمولاً چند ساعت) بیرون از یخچال قرار می‌گیرند، شروع به از هم پاشیدن می‌کنند. همچنین بسیار مهم است که یاد بگیرید چگونه آنها را به زیبایی با شکلات (لعاب) بپوشانید. با وجود سهولت ظاهری این فرآیند، ویژگی های خاص خود را دارد که بهتر است از قبل در مورد آنها بدانید. آنچه را که توانستم بخوانم، مرور و بررسی کنم به شما می گویم و با اجازه شما اشتباهاتم را نیز شرح می دهم تا آنها را تکرار نکنید. برای کیک پاپ به یک کیک اسفنجی نیاز داریم (می توان آن را روی یک ورقه پخت به صورت یک لایه پخت، مانند رول، سریعتر از شکل گرد ) و هر خامه ای پایدار، یعنی خامه ای که به سرعت در یخچال می نشیند و دمای اتاق را تحمل می کند: جاری نمی شود، ذوب نمی شود و شکل خود را برای مدت طولانی حفظ می کند. و همچنین، البته، شکلات! مقدار زیادی شکلات! به توپ هایی که می غلتانیم نیاز داریم تا کاملا در آن غوطه ور شوند. شکلات می تواند تیره، شیری یا سفید باشد. من با مثال سفید نشان خواهم داد. انتخاب یک کاسه مناسب که لعاب شکلات را در آن بریزید بسیار مهم است: باید عمیق و باریک باشد، سپس مصرف شکلات به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. خوانندگان پیشنهاد می کنند که استفاده از لیوان برای این کار خوب است. و همچنین به چاپستیک نیاز خواهید داشت! فروشگاه های شیرینی پزی چوب های مخصوص کیک پاپ می فروشند: آنها می توانند از کاغذ فشرده یا پلاستیک ساخته شوند. البته استفاده از آنها راحت تر و بهتر است. اما اگر چیزی ندارید، می توانید کیک پاپ را روی سیخ های چوبی باربیکیو یا نی های کاغذی کوکتل درست کنید. خوب، و البته، مراقب تزیینات باشید: آب شیرینی پزی، مهره ها، زرق و برق غذا، شکر رنگی، شکلات با رنگ متضاد، عناصر ماستیک - هر چیزی که تخیل شما پیشنهاد می کند انجام می دهد! خوب، فوراً متذکر می شوم: از مقدار موادی که در دستور تهیه شده است، 27 کیک با اندازه مناسب به دست آوردیم - به طوری که یک فنجان چای کافی است. اگر به کیک کمتر یا بیشتر نیاز دارید، با حفظ نسبت، مقدار را کاهش یا افزایش دهید. بنابراین... طرز تهیه گاناش شکلاتی: همانطور که قبلاً گفتم، فیلینگ های کیک پاپ می تواند متفاوت باشد. در اصل می توانید از هر بیسکویتی که طبخ آن را بلد هستید و دوست دارید بپزید استفاده کنید. خامه هم هست ولی مهم اینه که قویه. بنابراین، یک خامه با محتوای کره بالا (مثلا مرنگ سوئیسی یا شارلوت، و همچنین کره با شیر تغلیظ شده، مورد علاقه بسیاری) یا گاناش شکلاتی متراکم مناسب است. علاوه بر این، می توانید آجیل، نارگیل، خرده وافل یا برنج پف کرده را اضافه کنید. خوب، یا چیز دیگری که خودتان به ذهنتان می رسد :) و من تصمیم گرفتم کیک پاپ های ساده اما خوشمزه ای درست کنم: از کیک اسفنجی شکلاتی و گاناش شکلات شیری. من گاناش را به نسبت 1.5:1 (شکلات: خامه) درست می کنم. گاناش شکلاتی رو از قبل آماده کردم. توصیه می شود آن را شب قبل یا حداقل چند ساعت قبل از مصرف مورد نظر انجام دهید. با این حال، برای کیک پاپ این به اندازه موارد دیگر استفاده از گاناش مهم نیست، اما زمانی که گاناش مدتی می نشیند و غلیظ تر می شود، راحت تر است که توپ ها را بغلتانید. 350 گرم خامه 33% مصرف کنید. آنها را در یک قابلمه قرار دهید. روی اجاق گاز قرار دهید، به جوش بیاورید، اما نجوشانید! 525 گرم شکلات شیری خرد شده را در یک کاسه بزرگ بریزید. خامه داغ را روی شکلات بریزید. خوب هم بزنید تا شکلات و خامه شروع به ترکیب شدن کنند. و توده ای براق و زیبا خواهید داشت. توده های کوچک در آن؟ مشکلی نیست - بیایید با استفاده از مخلوط کن از شر آنها خلاص شویم. حالا گاناش باید با فیلم پوشانده شود و حداقل کمی خنک شود. درست کردن کیک اسفنجی: کیک اسفنجی شکلاتی رو هم از قبل درست کردم. من از 556 گرم بیسکویت برای کیک پاپ استفاده کردم. 5 عدد تخم مرغ، 130 گرم آرد، 150 گرم شکر و 20 گرم پودر کاکائو می گیریم و این مقدار قطعا برای ما کافی خواهد بود! نحوه طبخ - مرحله به مرحله دستور کیک ombre را ببینید، اما به طور کلی - این یک کلاسیک است، و اگر اهل پخت و پز هستید، احتمالاً قبلاً این روند را از روی قلب می دانید. و بیسکویتم را از فریزر بیرون آوردم. من اجازه دادم آب شود (این خیلی سریع اتفاق می افتد). انجماد روی ساختار، ظاهر یا طعم کیک اسفنجی کلاسیک تاثیری ندارد. آن را تکه تکه می کنیم و در کاسه مخلوط کن قرار می دهیم (ترکیب می کنیم) - باید خرده های بیسکویت را بگیریم. می توانید از رنده معمولی نیز استفاده کنید. کل بیسکویت را آسیاب کنید و خرده های آن را در همان کاسه ای که گاناش در آن قرار دارد بریزید. مخلوط کردن. ابتدا با کاردک و سپس با دست. من از دستکش استفاده نمی کنم، فقط دست هایم را خوب می شوم، زیرا ... من برای خودم و خانواده ام آشپزی می کنم. برای سفارش چنین چیزهایی با دستکش ساخته می شوند. قوام صحیح "خمیر" بسیار مهم است. ببین، خیلی متراکم است، شبیه ماسه است. اگر کیک پاپ با ترکیب متفاوت درست می کنید، به خاطر داشته باشید که قوام باید تقریباً یکسان باشد و مقدار آن را بر اساس آن تنظیم کنید. توپ ها را می چرخانیم: اندازه را خودمان تنظیم می کنیم، می توانید آنها را روی ترازو وزن کنید تا یکسان شوند و واقعاً زیبا باشد! چرخاندن آنها به طوری که آنها یکدست شوند چندان آسان نیست، باید بگویم، باید تلاش کنید! :) مال من، البته، ایده آل نیست، اما آنها این کار را خواهند کرد! اکنون بسیار مهم است! آماده سازی باید به فریزر منتقل شود و خوب سرد شود. من حتی می گویم کمی یخ بزنیم، حداقل 30 دقیقه. کرم باید خوب سفت شود. اگر این کار را انجام ندهید یا آن را به اندازه کافی خنک نکنید، کیک های شما از روی چوب ها می ریزند، نمی توانند بدون افتادن در مایه فرو بروند، خرده هایی در مایه می گذارند، آنها روی چوب می چرخد ​​- اساساً کار کردن کاملاً غیرممکن خواهد بود. قطعات کار به این شکل حتی می توانند به صورت یخ منجمد شوند. اما پس از آن باید به آنها اجازه دهید کمی دور شوند، اما فقط تا زمانی که چوب بتواند وارد توپ شود. مقداری شکلات سفید آب کنید. بیا یه چوب بگیریم من از پلاستیک های مخصوص برای کیک پاپ استفاده می کنم. نوک آن را در شکلات آغشته کنید. توپ یخ زده را بردارید و یک چوب را در آن فرو کنید. کیک پاپ آینده را به یک لیوان با اندازه مناسب منتقل می کنیم یا آن را در یک تکه پلاستیک فوم قرار می دهیم (من پلاستیک فوم دارم که از قبل سوراخ هایی در آن ایجاد کردم). راستش را بخواهید، با فوم پلی استایرن بسیار راحت‌تر از لیوان‌هایی است که کیک‌ها می‌توانند از آن بیرون بیفتند و اندازه آن‌ها بسیار دشوار است. بهتر است از قبل به این نکته فکر کنید و یک پایه مناسب برای سهولت کار خود بسازید. لعاب شکلات: عجله کنیم! مهم است که کیک شما در حین تهیه فراستینگ و تزئینات سرد بماند! قرار دادن آنها در یخچال یا فریزر مد است. یکی از بزرگترین اشتباهات من این بود که مشغول فیلمبرداری و چیزهای دیگر بودم، و در نهایت کیک من کاملاً بیهوده شد: آنها را در مایه کیک فرو کردم و آنها چوب را روشن کردند، از روی آن افتادند و کثیف شدند. شکلات روحیه ام را خراب کرد. بنابراین، بیایید شکلات سفید را برداریم. تکرار می کنم: باید خیلی زیاد باشد! برای این تعداد کیک پاپ حدود 665 گرم مصرف کردم. شما آن را خواهید داشت، اما تکنولوژی این است: توپ ها باید به راحتی در مایه کیک فرو بروند. مصرف شکلات برای همه متفاوت خواهد بود، زیرا تا حد زیادی به شکل کاسه ای که لعاب را در آن می ریزید بستگی دارد: هر چه عمیق تر و باریک تر باشد، به شکلات کمتری نیاز خواهید داشت. در عکس من، کاسه برای این کار راحت ترین نیست. راحت تر - و مقرون به صرفه تر، که مهم است! - اصلاً از لیوان استفاده کنید! آن را ذوب کنید تا مایع شود. من این کار را در مایکروویو پشت سر هم انجام می دهم، 15-20 ثانیه حرارت می دهم، برگردانده و دوباره گرم می کنم. مهم است که آن را بیش از حد گرم نکنید، در غیر این صورت منجمد می شود. من همیشه آن را با یک رنگ محلول در چربی رنگ می کنم (روی بسته ها می نویسند: "برای شکلات"!) بعدی چیزی است که در پشت صحنه باقی مانده است. اشتباه اساسی شماره 2 من. من سعی کردم کیک پاپ ها را در این شکلات فرو کنم. اما معلوم شد که حتی مایع و بسیار گرم است، روی کیک یخ زده خیلی ضخیم قرار می گیرد - بچه ها به طرز غیر واقعی ضخیم! - لایه بعداً متوجه شدم که چنین شاخصی به عنوان سیالیت در بین شکلات ها متفاوت است و مارک های حرفه ای مانند Barry Callebaut و دیگران شکلات در دیسک هایی با سیالیت خوب دارند. این نوعی شکلات است که می توان از آن برای کیک پاپ به شکل خالص آن استفاده کرد. اگر مثل من شکلات تخته ای معمولی از فروشگاه دارید، باید با افزودن روغن گیاهی بدون طعم به شکلات، لعاب درست کنید. کاری که من کردم. برای مقدار من شکلات، حدود 65 گرم روغن نباتی. گفتن قطعی در اینجا سخت است. همه چیز به شکلات شما بستگی دارد. اما مهم است که به سازگاری مناسب دست پیدا کنید. لعاب باید به خوبی از کفگیر جاری شود - به سرعت، تقریباً مانند یک نوار نازک چروک. در عین حال باید گرم باشد اما گرم نباشد. حالا گلوله هایمان را داخل لعاب فرو می کنیم و سعی می کنیم کاملاً در آن فرو بریم. و به سرعت کیک پاپ را در یک دست اسکرول کنید و همزمان با دست دیگر روی چوب ضربه بزنید تا شکلات تا حد امکان به طور یکنواخت پخش شود و اضافی آن دوباره به کاسه برود. در حالی که لعاب هنوز خیس است، آبپاشی کنید. و ما پاپ را با دیگران روی یک جایگاه قرار دادیم - همینطور. با وجود همه فراز و نشیب ها، آنها فوق العاده ظاهر شدند! و بسیار خوشمزه! راستش، صادقانه! :) در واقع، ماجراجویی های من به همین جا ختم نشد. ابتدا دور خانه دویدم و دنبال چیزی می‌گشتم که کیک‌ها را داخلش بگذارم تا نیفتند. این یک کار جداگانه است، من اکیداً توصیه می کنم حتی قبل از اینکه برای پختن بیسکویت برای آنها بروید، به این سؤال فکر کنید که آنها را در چه چیزی قرار می دهید :) در هر صورت، گزینه ها را در نظر بگیرید :) وقتی بالاخره پیدا کردم آنهایی که به نظر من عینک مناسب بودند و به محل فیلمبرداری می بردند، کیک ها از آنها بیرون می آمدند و روی زمین می افتادند. البته این یک شکست فوق العاده بود و من در مورد آن صحبت نمی کنم، اما! ببینید بعد از سقوط چه شکلی می شوند! بله، برخی از اسپرینکل ها گم شدند، اما دست نخورده و حتی زیبا بودند! این یعنی آزمایش موفقیت آمیز بود! همچنین باید توجه داشته باشم که کیک به مدت چندین ساعت در دمای اتاق به خوبی در لیوان ها می ماند. نوش جان!