ترتیب
آنچه باید در عید پاک روی میز باشد. چه غذاهایی را روی میز عید پاک قرار دهیم: ما یک منوی جشن درست می کنیم

آنچه باید در عید پاک روی میز باشد. چه غذاهایی را روی میز عید پاک قرار دهیم: ما یک منوی جشن درست می کنیم

برای بسیاری، سفره عید پاک با تخم مرغ های رنگی، کیک عید پاک و عید پاک پنیر مرتبط است. اما چرا خود را فقط به آنها محدود کنید. در این مقاله منتخبی از دستور العمل های غذاهای سنتی برای این تعطیلات روشن را خواهید یافت.

هر زن خانه‌داری در رستاخیز روشن مسیح سعی می‌کند میز خود را با غذاهای متنوعی تزئین کند که در این تعطیلات ارگانیک به نظر می‌رسند. در زیر غذاهای عید پاک با عکس هایی که همه می توانند طبخ کنند جمع آوری شده است. پس از همه، هیچ چیز پیچیده ای در مورد آنها وجود ندارد.

خمیر را از 300 گرم آرد، 1.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر، 120 گرم شکر قهوه ای، نمک ورز دهید و به قطعات برش دهید. کره(80 گرم). مواد را ورز می دهیم و 3 زرده و 2 قاشق غذاخوری اضافه می کنیم. قاشق آب خمیر تمام شده را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید
آشپزی فرنی. برای این کار 7 زرده را با شکر وانیل (3 قاشق غذاخوری) و آرد (130 گرم) خرد کنید. 250 میلی لیتر شیر را بجوشانید و داخل خامه آینده بریزید. هم بزنید، خنک کنید و با ریکوتا (600 گرم) مخلوط کنید. پنیر ایتالیایی را می توان با پنیر کوتیج جایگزین کرد
از دو پرتقال روی یک رنده، پوست آن پاک می شود، داخل آن بریده می شود و به همراه میوه های شیرین شده به ریکوتا اضافه می شود.
دو سوم خمیر را به صورت دایره ای به قطر 34-37 سانتی متر پهن می کنیم و خمیر را در قالب 24-27 سانتی متری پهن می کنیم. ابتدا باید فرم را با روغن پوشانده شود. خمیر ریکوتا روی آن پخش می شود. لبه های خمیر به دور فیلینگ پیچیده می شود
از خمیر باقیمانده باید نوارهایی به پهنای 1.5 سانتی متر درست کنید که باید به صورت ضربدری روی پای گذاشته شوند. با قلم مو روغن بزنید و در دمای 180 درجه به مدت 35-40 دقیقه بپزید. سپس با فویل بپوشانید و 15-20 دقیقه دیگر بپزید.
در حالی که کیک در حال خنک شدن است، باید خامه سرد (300 میلی لیتر) را داخل کف بزنید و به تدریج پودر قند (1 قاشق غذاخوری) را بریزید. این کیک در دمای اتاق سرو می شود. خامه سرد روی آن ریخته می شود

پای یونانی calicounia برای عید پاک

حتی کسانی که خود را مؤمن نمی دانند برای عید پاک تخم مرغ رنگ می کنند. تخم مرغ های رنگارنگ یکی از نمادهای اصلی این جشن هستند.
اما، شما می توانید آنها را به روش های مختلف رنگ آمیزی کنید. می توانید از رنگ های طبیعی یا مصنوعی استفاده کنید. برگ های گیاهان (شوید، جعفری و غیره) را در هنگام رنگ آمیزی بچسبانید.
اما، اگر می خواهید واقعا مهمانان خود را شگفت زده کنید، می توانید هنگام رنگ کردن تخم مرغ های عید پاک از نوار چسب استفاده کنید. می توانید اشکال مختلف را از آن جدا کنید و روی تخم مرغ ها بچسبانید و در رنگ آغشته کنید. پس از رنگ آمیزی، نوار چسب را می توان جدا کرد. تخم مرغ اصلی عید پاک آماده است

غذاهای گوشتی برای عید پاک

سفره عید پاکسرشار از غذاهای گوشتی از زمان های قدیم ، در این تعطیلات روشن ، گوشت خوک آب پز ، ژامبون ، خوک شکم پر ، گوشت گوساله پخته شده ، اردک وحشی خورش شده در خامه ترش سرو می شد. برخی از این غذاها امروزه نیز محبوب هستند.

گوشت برای عید پاک: رول تخم مرغ

گوشت گاو (500 گرم) و گوشت خوک (500 گرم) را از چرخ گوشت عبور می دهیم. یک تخم مرغ خیس شده در آب و نان چاودار فشرده (100 گرم) را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

پیاز را نگینی خرد کنید (1 تا 2 عدد) و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را نیز باید به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید
ظرف پخت را با فویل بپوشانید، چرب کنید روغن سبزیجاتو قسمتی از گوشت چرخ کرده را بچینید. چهار عدد تخم مرغ آب پز و پوست کنده را در وسط رول قرار می دهیم و روی آنها را با بقیه گوشت چرخ کرده می پوشانیم. رامر
رول را به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید

Kholodets نیز یک غذای سنتی عید پاک است. این غذا علاوه بر طعم اصلی برای افرادی که مشکلات مفصلی دارند مفید است.

پاهای خوک (4 عدد) باید با آب جوش جوشیده شده و تمیز شوند. بزرگ ها باید بریده شوند. آنها را در یک قابلمه بریزید و با آب سرد بپوشانید. به مدت 4 ساعت روی حرارت کم بپزید و فوم را به صورت دوره ای بردارید
بعد از دو ساعت پختن پاهای خوک، گوشت گاو پوست کنده و خرد شده (500 گرم) را داخل تابه بریزید.
نیمی از مرغ را پوست بگیرید و تکه تکه کنید. شکم مرغ (500 گرم) از فیلم ها تمیز می شود. کرفس (1/2 ریشه) و هویج (3 عدد) را به صورت ورقه ای برش می دهیم. پیاز را از وسط نصف کنید
مرغ و معده و سبزی را یک ساعت و نیم بعد از اضافه کردن گوشت گاو در قابلمه با آسپیک آینده قرار می دهیم. کف را جدا می کنیم
بعد از 40 دقیقه آبگوشت را صاف می کنیم. گوشت را از استخوان ها جدا می کنیم، به تکه هایی با شکل مطلوب برش می دهیم. آنها را در قابلمه بریزید، نمک بزنید و سیر، فلفل (5-6 نخود) و برگ بو را اضافه کنید. آبگوشت را بریزید و بگذارید بجوشد
از روی حرارت بردارید کمی خنک کنید و گوشت ژله شده را در قالب ها بریزید. وقتی ظرف به دمای محیط رسید، آن را در یخچال قرار دهید

گوشت خوک آب پز یکی دیگر از غذاهایی است که برای عید پاک سر سفره می آید. برای تهیه آن به ژامبون، نمک، فلفل و سیر نیاز دارید.

ابتدا ژامبون را به میزان 20 گرم نمک به ازای هر کیلوگرم گوشت نمک بزنید. ژامبون باید حدود یک روز در نمک بماند. سپس باید پوست را با یک چاقوی تیز برش دهید، گوشت را با فلفل بمالید و ژامبون را با سیر پر کنید. در هر کیلوگرم گوشت باید یک حبه سیر باشد.
فر را گرم می کنیم و ژامبون را روی سینی فر می گذاریم و نصف لیوان آب می ریزیم. وقتی قسمت بالایی ژامبون سرخ شد، باید آن را برگردانید و آماده کنید.
برای اینکه پوسته بالایی خشک نشود، باید به طور مداوم آب میوه ای را که خودنمایی می کند روی آن بریزید.

مرغ عید پاک

مرغ روی میز عید پاک نیز مهمان مکرر است. می توان آن را طبق چنین دستور العمل "صومعه ای" تهیه کرد.

فیله (1 کیلوگرم) را به چند قسمت تقسیم کنید و کمی هم بزنید
پوست کنده و سرخ شده گردو(2 فنجان)، بادام هندی (1 فنجان) و فندق (1 فنجان) خرد شده
پخت سه نوع خمیر. یک قاشق غذاخوری آرد را در یک کاسه بریزید. در مرحله دوم، تخم مرغ (4 عدد)، آرد (1 قاشق غذاخوری)، نمک، فلفل و شکر را مخلوط کنید. در مرحله سوم آجیل خرد شده را بریزید
استیک از فیله مرغقبل از سرخ کردن، باید هر یک از سه خمیر را در هر دو طرف بغلتانید. برای سرخ کردن بهتر است از روغن زیتون استفاده کنید.

ماهی عید پاک

ماهی روی میز عید پاک مهمان خیلی مکرر نیست. اما، اگر دوست دارید خود را با غذاهای ماهی نوازش کنید، ماهی خال مخالی پخته شده را در سس گوجه فرنگی امتحان کنید.

ماهی خال مخالی روده (4 ماهی کوچک) و کاملا آبکشی کنید. باله ها را برداشته و از هر طرف چهار برش اریب عمیق ایجاد می کنیم. در هر کدام 2-3 شاخه کوچک شوید می ریزیم. قرار دادن ماهی در یخچال
پیاز (1 عدد) و سیر (1 حبه) را خرد کنید. روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری) را در یک ماهیتابه کوچک بریزید و پیاز و سیر را سرخ کنید. کنسرو گوجه فرنگی (200 گرم) باید با چنگال له شود، در تابه ریخته و به مدت 15 دقیقه بپزد.
سرکه قرمز (2 قاشق غذاخوری) را در تابه دیگری بریزید و شکر (1 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا حجم آن نصف شود. سرکه را داخل گوجه فرنگی بریزید. مخلوط کرده و از صافی رد کنید. برای آماده شدن کامل سس، باید روغن نباتی را درون آن بریزید (100 گرم - 120 گرم)
شوید و پیاز سبز را ریز خرد کنید. آنها را به سس اضافه کنید. نمک، فلفل و مخلوط کنید
ماهی خال مخالی باید با روغن نباتی، نمک و فلفل چرب شود. روی ورقه پخت را با کاغذ پخت می پوشانیم و ماهی را روی آن می گذاریم. فر را با دمای 190 درجه گرم کنید. ماهی خال مخالی را حدود 15 دقیقه بپزید. در طول پخت، ماهی باید یک بار برگردانده شود تا یکنواخت برشته شود.

ماهی داغ را با سس گوجه فرنگی سرو کنید.

سالاد عید پاک

آیا می توانید یک میز جشن بدون سالاد را تصور کنید؟ برای عید پاک، می توانید چنین جالب و مهمتر از همه، سالاد خوشمزهبا زبان جوشیده

کلم (400 گرم) را به نوارهای نازک برش دهید. من با دستانم می شوم. زبان پخته شده را به صورت نوار برش دهید (1 عدد). آب نمک را از خیار شور (100 گرم) خارج کرده و آنها را به صورت نوار برش دهید
کلم، زبان، خیار و پیاز سبز خرد شده (10 گرم) را با هم مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید گیاهان دیگر را اضافه کنید. سالاد را با روغن زیتون (50 میلی لیتر) بپوشانید. نمک، فلفل و مخلوط کنید
سالاد را با آجیل بادام هندی و سبزیجات پر کنید.

عکس کیک عید پاک

شراب خانگی برای عید پاک

شراب خانگی به طور سنتی نوشیدنی اصلی در سفره عید پاک در نظر گرفته شده است. امروزه، انواع قوی تر استفاده می شود. مشروبات الکلی. اما نوشیدن چنین نوشیدنی هایی مملو از سلامتی است. و چند لیوان شراب خانگی برای عید پاک نه تنها محکوم نیست، بلکه برعکس، می تواند به بدن در پردازش بهتر غذا بعد از روزه کمک کند.

یکی از عوامل موفقیت مهم در شراب سازی خانگی، برداشت انگور در زمانی است که به بلوغ کامل رسیده است. در این زمان، توت ها حاوی حداکثر مقدار شکر هستند. آنچه در فرآیند تخمیر تعیین کننده است.

پس از برداشت انگور، توت ها را باید از قلم مو جدا کرده و در ظرفی قرار دهید. اگر مقدار زیادی انگور برداشت شود، مخازن 60 لیتری فولاد ضد زنگ برای این منظور مناسب است. قبل از قرار دادن انگور در ظرف، توت ها را باید با دست له کنید. ظروف حاوی انگور باید در اتاقی با دمای 10-25 درجه قرار گیرند
در طول تخمیر انگور، باید به صورت دوره ای هم زده شود.
هنگامی که رسوب ظاهر می شود، شراب باید فیلتر شود. برای این منظور می توانید از گاز یا جوراب نایلونی استفاده کنید. شکر باید به مایع تصفیه شده اضافه شود. یک لیتر شراب به یک فنجان شکر نیاز دارد. شراب را هم بزنید تا شکر حل شود.
صبر می کنیم تا شراب تخمیر شود و آن را در شیشه های سه لیتری می ریزیم. از گلو تا سطح شراب 2 سانتی متر می گذاریم، شیشه ها را درب دار جمع می کنیم و وسط آنها را سوراخ می کنیم. یک شیلنگ طبی را داخل سوراخ قرار می دهیم. باید بالای شراب باشد. برای سفت شدن سوراخ را با شلنگ با پلاستیک می پوشانیم. انتهای مخالف شلنگ را در یک شیشه آب فرو می کنیم و آب بند می کنیم
در طول تخمیر، رسوب در شراب تشکیل می شود. باید به طور دوره ای برداشته شود (ریختن شراب در شیشه های دیگر، باقی ماندن رسوب) و همه چیز از ابتدا تکرار شود.
زمان تخمیر به عوامل مختلفی بستگی دارد و می تواند بسیار متفاوت باشد. شراب را به صورت دوره ای بچشید، شکر را اضافه کنید (در صورت نیاز) و به محض اینکه نوشیدنی را دوست داشتید، در شیشه را با درب نایلونی ببندید و آن را برای نگهداری بگذارید.

تزیین غذای عید پاک

خانم های خانه دار از ترفندهای خود برای تزئین سفره و غذاهای لذیذ خود برای عید پاک استفاده می کنند. در زیر در ویدیو می توانید برخی از آنها را نگاه کنید و یادداشت کنید.

ویدئو: تزیین ظروف عید پاک

سفره آرایی و تزیین عید پاک

شما می توانید در مورد سرو و تزئین سفره عید پاک برای مدت بسیار طولانی بنویسید. هر مهماندار ایده های زیادی در سر دارد که چگونه غذاهای آماده شده برای این تعطیلات را به زیبایی سرو کند.
در طول جشن رستاخیز مقدس مسیح، باید نمادهای عید پاک را روی میز قرار دهید: کیک عید پاک، تخم مرغ و سایر ظروف
و همچنین آنچه که بیدار شدن طبیعت از خواب زمستانی را نشان می دهد: گل ها، سبزه ها، لانه های تزئینی پرندگان
مجسمه اسباب بازی یک اسم حیوان دست اموز عید پاک نیز در یک جشن جشن مناسب خواهد بود.
ماده اصلی سفره عید پاک، چوب طبیعی است.
اگر میز شما از این مواد ساخته شده است، پس برای عید پاک می توانید اصلاً بدون سفره کار کنید.
چوب طبیعی، گل و فضای سبز میز شما را فراموش نشدنی می کند
یک گلدان گل در وسط میز قرار دهید و یک تخم مرغ رنگی برای هر مهمان در یک بشقاب قرار دهید. و اگر نام مهمان را روی تخم مرغ ها بنویسید، می توان از آنها به عنوان کارت نهال استفاده کرد
کیک های عید پاک سنتی برای این تعطیلات را می توان نه تنها با کیک، بلکه با ماستیک برای کیک تزئین کرد
می توانید رنگ ماستیک را به گونه ای انتخاب کنید که کیک عید پاک به طور ارگانیک در طرح کلی میز قرار گیرد. شما می توانید نه تنها کیک عید پاک را با ماستیک بپوشانید، بلکه از آن گل نیز برای تزئین این پخت درست کنید.
می توانید از ماستیک فیگورهای مختلفی درست کنید و پنیر عید پاک را با آنها تزئین کنید. نکته اصلی در اینجا داشتن تخیل است. و مجسمه سازی از این ماده به آسانی ساختن آن از پلاستیک است.

تعطیلات خوب برای شما!

ویدئو: دکوراسیون DIY برای عید پاک. تخم مرغ از نخ و چسب

به طور سنتی، یک سفره جشن به خصوص غنی برای عید پاک سرو می شود. قبلاً قرار بود 48 ظرف - با توجه به تعداد روزهای پست گذشته - داشته باشد. اکنون اعتقاد بر این است که ممکن است تعداد کمتری از آنها وجود داشته باشد، نکته اصلی تنوع است.

از کیک گرفته تا لیکور

نمادهای تعطیلاتروی میز باید حضور داشته باشد یا کشک عید پاک، و همچنین krashenka یا pysanky.

گوشت.در اینجا هیچ محدودیتی وجود ندارد: می توانید چندین غذا از گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، سوسیس خانگی، گوشت خوک آب پز و گوشت خوک بپزید یا بخرید.

سالاد.در میان فراوانی ظروف "سنگین"، آنها مورد نیاز هستند. برای تهیه آنها، تمام سبزیجات موجود در این زمان از سال مناسب است: کلم، ترشک، سیر وحشی، پیاز سبز.

تنقلات، خوراک مختصر.انواع تنقلات از سبزیجات و ترشی، شاه ماهی، ماهی سرخ شده و آسپیک، ژله، کباب با قارچ را روی میز قرار دهید.

نوشیدنی هاهمچنین بهتر است آنها را خودتان بپزید - اوزوار، ژله، کمپوت. در مورد الکل، بهتر است خود را به یک لیوان یا چند لیوان مشروب خانگی (تنتور) محدود کنید. بهتر است در تعطیلات روشن به نوشیدنی های درجه یک تکیه نکنید.

آنچه در تنور است، شمشیرها روی میز. عکس: http://hochu.ua

در غرب اوکراین، مرسوم است که یک مجسمه بره را که از خمیر ساخته شده یا از کره بریده شده است، روی میز عید پاک می گذارند.

هم روحانیون و هم پزشکان متفق القول هستند که در تعطیلات روشن یکشنبه نباید پرخوری کرد.

نمک پنجشنبه

در قدیم در شب پنج شنبه بزرگ یا بامداد این روز به اصطلاح پنج شنبه یا نمک سیاه تهیه می کردند. برای این کار، سنگ نمک درشت را گرفته، آن را با کواس، برگ کلم و گیاهان مخلوط کرده و در فر قرار دادند. در آنجا به خاکستر تبدیل می شد که برای طعم دادن به تخم مرغ آب پز، نان با سبزیجات یا کره، سالاد سبز و غیره استفاده می شد و به جای آن نیز استفاده می شد. کربن فعال، برای درمان بیماری های پوستی و سایر بیماری ها. اما قبل از آن، آن را به همراه کیک های عید پاک تقدیم می کردند و (اما حتی به شکل "غیر مقدس" بسیار مفید است).

در شب پنج شنبه بزرگ، پنج شنبه یا نمک سیاه را تهیه کنید

اعتقاد بر این بود که این نمک دارد قدرت جادوییو از دست نمی دهد خواص درمانیدر طول یک سال علاوه بر این، نمک سیاه بسیار خوشمزه است و حاوی تعدادی مواد معدنی (پتاسیم، کلسیم، منیزیم، فسفر، ید، کروم) است. و برای رفع نیاز به نمک بسیار کمتر از حد معمول نیاز دارد.

بر اساس نان

نان چاودار یا بورودینو خیس شده را با سنگ نمک درشت مخلوط کنید (برای 1 کیلوگرم نمک 5 کیلوگرم نان) در فر یا فر گرم شده با دمای 250 درجه سانتیگراد قرار دهید و بپزید تا نان سیاه شود. همراه با نان، می توانید مقداری سبزی تند (پونه کوهی، نعناع) به نمک اضافه کنید. مخلوط خنک شده را با دست خرد کرده و از صافی الک کنید. نمک باقیمانده در الک را در کوزه ها بریزید، در طول مراسم جشن همراه با کیک و تخم مرغ عید پاک را تقدیم کنید و به جای معمول استفاده کنید.

مشاوره.پس از قرار دادن نمک در فر، توصیه می شود دعای "پدر ما" را سه بار بخوانید.

شما نمی توانید نمک پنجشنبه را در مایکروویو بپزید.

اگر برای مدت طولانی روزه گرفته اید، باید بدانید که در این مدت مقداری فرآیندهای متابولیکدر بدن "بازسازی" برای غذایی که استفاده می کردید، و در مورد غذایی که در رژیم غذایی شما نبود از شیر گرفته شد. بنابراین، مهمترین قانون در حال حاضر پرخوری نیست.

علاوه بر این، شما باید به توصیه های زیر پایبند باشید.

از غذاهای بسیار چرب، سرخ شده، دودی و تند پرهیز کنید.

پروتئین حیوانی (گوشت، مرغ، تخم مرغ، لبنیات) را به تدریج وارد رژیم غذایی کنید. در روز اول، بهتر است بیش از 150-200 گرم از این محصولات مصرف نکنید و بهتر است با شیر تخمیر شده شروع کنید.

شما نباید تخم مرغ زیاد بخورید - 1-2 عدد کافی است. مهم است که به یاد داشته باشید که تخم مرغ در کیک عید پاک وجود دارد.

الکل در عید پاک مجاز است، اما اگر حس تناسب ندارید، بهتر است از مصرف آن اجتناب کنید. بیا کمی شراب بنوشیم

بین وعده های غذایی مقدار زیادی بنوشید - این به بدن کمک می کند تا به درستی و سریع تر کار کند.

بهتر است در روزهای اول پس از روزه داری همچنان غذای ناشتا حاکم باشد.

ماهی، سبزیجات، میوه ها، غلات کامل را بیشتر مصرف کنید.

برای مصرف داروهایی که وعده تسکین ناراحتی معده را در طول یک وعده غذایی مقوی می دهند عجله نکنید. در عوض، بهتر است به یاد داشته باشید که «همه چیز در حد اعتدال خوب است».

در 16 آوریل، مؤمنان ارتدکس مهمترین را جشن خواهند گرفت تعطیلات مسیحی- عید پاک، رستاخیز روشن مسیح. صاحبان در حال حاضر آماده می شوند. آنها خانه را تمیز می کنند، برای سفره عید پاک غذا می خرند، خمیر را روی کیک های عید پاک می گذارند.

48 روز روزه سخت به زودی پشت سر گذاشته می شود و یک شام تعطیلات خانوادگی در پیش است. در عید پاک با اقوام و دوستان چه رفتار کنیم؟ چه چیزی باید روی میز باشد؟ و چگونه می توان همه آن را انجام داد؟ AiF-Prikamye اسرار آشپزی و سنت های خانوادگی را با خوانندگان به اشتراک می گذارد مادر لیوبوف وروبیوا،همسر رئیس کلیسا به نام سنت سرگیوس رادونژ (روستای اوکتیابرسکی)، مادر پنج فرزند.

مادر عشق مطمئن است: "آماده شدن برای عید پاک یک موقعیت فوق العاده برای بودن با تمام خانواده است." - طبق رسم خانوادگیمان، عصر جمعه همه سر یک سفره بزرگ می نشینیم، شمع روشن می کنیم، ترانه های معنوی می خوانیم و شروع به رنگ آمیزی تخم مرغ می کنیم. شنبه صبح به کلیسا می رویم تا خوراکی های عید پاک (تخم مرغ، پنیر دلمه، کیک عید پاک) را تقدیم کنیم.»

عید پاک روی میز

غذای مورد علاقه خانواده ما عید پاک است. ما آن را به روش قدیمی طبخ می کنیم، پاک می کنیم پنیر دلمهاز طریق یک غربال بسیار دشوار است، زیرا پنیر چرب، غلیظ است، دست ها خسته می شوند. بنابراین همه ما به ترتیب کار می کنیم. برای روشن کردن عید پاک، تکه های مارمالاد زرد و نارنجی را به توده کشک اضافه می کنیم، "میزبان دستور غذا را به اشتراک می گذارد.

پنیر کوتیج عید پاک با مارمالاد

مواد لازم عید پاک:

1 کیلوگرم پنیر خامه ای چرب تازه
200 گرم خامه ترش (خامه) 30 درصد چربی
4 عدد زرده تخم مرغ
شکر 100-150 گرم
200 گرم کره
مارمالاد خرد شده

زمان پخت 1.5 ساعت.

کشک عید پاک یک شکل دارد هرم کوتاه شده. این نماد مقبره ای است که در آن بزرگترین معجزه رخ داد - رستاخیز مسیح. بنابراین، برای درست کردن عید پاک، به یک فرم خاص - یک پاسوچنیک نیاز دارید. از چهار تخته ذوزنقه ای تشکیل شده است که در یکی از دو طرف آن نقشی عمیق تراشیده شده است. بیشتر اوقات، نمادهای رنج و رستاخیز مسیح (صلیب، نیزه، عصا، گل) و همچنین حروف "ХВ" - "مسیح قیام کرد" بر روی کشیشان حک می شود.

کشک باید یکدست باشد. آن را از صافی بمالید تا از شر توده ها خلاص شوید. برخی از زنان خانه دار برای به دست آوردن قوام یکدست از مخلوط کن استفاده می کنند. کره باید تا دمای اتاق ذوب شود. شکر، زرده و کره را با همزن بزنید. خامه ترش (خامه) را به پنیر پخته شده اضافه کنید و بزنید. سپس با توده روغن ترکیب کنید و دوباره هم بزنید.
توده کشک به دست آمده را در حمام آب قرار دهید و مدام هم بزنید تا توده لایه برداری نشود. به محض ظاهر شدن اولین حباب ها، ظرف را از حمام خارج کنید و به هم زدن محتویات ادامه دهید.
اجازه دهید مایه کشک خنک شود، سپس آن را به مدت یک یا دو ساعت در یخچال قرار دهید تا "بگیرد". سپس تکه های مارمالاد را اضافه کنید.
داخل پاسوچنیک باید با گاز آستر شود. سفت، کوبیدن، توده کشک را در آنجا قرار دهید. وقتی جعبه ماکارونی تا لبه پر شد، روی توده کشک را با لبه های گاز بپوشانید. یک بار را روی آن قرار دهید، به عنوان مثال، یک شیشه لیتری که نیمه پر از آب است. یک بشقاب عمیق زیر قالب قرار دهید تا تمام مایع خارج شود. شیرینی را برای چند روز در یخچال قرار دهید.
قبل از سرو عید پاک، فرم و گاز را بردارید. غذای تمام شده را روی یک ظرف جشن قرار دهید و در عید پاک یک شمع قرمز عید پاک قرار دهید.

تخم مرغ نماد زندگی جدید و ... تابوت است

طبق سنت، اولین خوراکی که در عید پاک خورده می شود، یک تخم مرغ تقدیم شده است. سنت می گوید سنگی که قبر عیسی مسیح را با آن بستند شبیه تخم مرغ بود. طبق افسانه، تخم مرغ رنگ شده پس از معجزه مریم مجدلیه به نماد عید پاک تبدیل شد. زن مقدس مقدس با موعظه ای به امپراتور روم تیبریوس آمد و تخمی را به عنوان هدیه با این جمله به او تقدیم کرد: "مسیح قیام کرد!". امپراتور پاسخ داد، همانطور که یک تخم مرغ سفید است و قرمز نیست، مردگان نیز برنمی‌خیزند. در همین لحظه تخم مرغی که در دستش بود قرمز شد.

روش های مختلفی برای رنگ کردن تخم مرغ وجود دارد، به عنوان مثال، آب پز کردن پوست پیازبه طوری که پوسته آجری رنگ می شود. یا حتی ساده تر، تخم مرغ را با برچسب های مخصوص تزئین کنید. اما ما دوباره به دوران باستان پایبند هستیم - نماد عید پاک را با رنگ های عسلی رنگ می کنیم. بچه های کوچکتر به خصوص این فعالیت را دوست دارند. مادر لیوبوف می گوید: با رجز، زیور آلات و الگوهای مختلفی را روی پوسته با منگوله می کشند، بیدها، معابد را می کشند.

تخم مرغ عید پاک عکس: pixabay.com

نکاتی برای خانم های خانه دار: چگونه تخم مرغ ها را بجوشانیم تا ترک نخورند؟

تخم مرغ را بدون ترک، صاف انتخاب کنید.

تخم مرغ های سفید برای رنگ آمیزی زیباتر هستند، اما تخم مرغ های قهوه ای پوسته متراکم تری دارند.

برای اطمینان از اینکه رنگ به طور یکنواخت قرار می گیرد، تخم ها باید کاملا شسته شوند. تمبر با علامت گذاری با سرکه پاک می شود.

تخم‌مرغ‌های خود را در آب سرد قرار دهید تا تغییرات دمایی ناگهانی باعث ترک خوردن آن‌ها نشود.

آب را نمک بزنید.

تخم‌مرغ‌ها را روی حرارت ملایم بجوشانید، در غیر این صورت با حباب شدید آب به دیواره‌های ماهیتابه و به هم می‌کوبند.

رنگ کنید تخم مرغ آب پزباید کاملا خشک شود

خانه artos

مادر لیوبوف می گوید: "هر روز عید پاک، کیک های عید پاک را که معبد به ما اهدا می کند، به خانواده های پرجمعیت می دهیم." - Kulich (از یونانی "نان گرد") یک نسخه خانگی از نان کلیسا - artos است. این نماد نانی است که مسیح پس از رستاخیز با شاگردانش به اشتراک گذاشت. و هنگامی که در طول غذای عید پاک از یکدیگر با کیک عید پاک پذیرایی می کنیم، می توانیم امیدوار باشیم که خداوند برخاسته به طور نامرئی در خانه ما نیز حضور داشته باشد.

کوکی با عجله

عناصر:

600 گرم آرد گندم 250 لیتر شیر، 150 گرم شکر، 100 گرم کره، 3 تخم مرغ، 5 گرم مایه خمیر خشک، 1 بسته وانیلین، 150 گرم کشمش، یک پیمانه نمک

برای لعاب:

2 سفیده تخم مرغ 50 گرم پودر قند.

مخمر باید در شیر گرم ریخته شود، 200 گرم آرد اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و خمیر را نیم ساعت گرم بگذارید.
زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. زرده ها را با شکر و وانیل بزنید. در ظرف دیگری سفیده تخم مرغ را با کمی نمک مخلوط کنید.
در یک کاسه عمیق، خمیر ور آمده و زرده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
کره ذوب شده را به توده اصلی اضافه کنید و مخلوط کنید.
سفیده های زده شده را داخل آن بریزید و دوباره مخلوط کنید.
400 گرم آرد الک شده را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. آن را به یک کاسه بلند منتقل کنید، روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید یک ساعت گرم بماند.
بعد از اینکه حجم خمیر زیاد شد کشمش های شسته شده را به آن اضافه کنید. دوباره روی خمیر را با حوله بپوشانید و 40 دقیقه دیگر گرم کنید.
خمیر را در قالب های مخصوص پخت کیک های عید پاک بچینید، فرم را تا نیمه پر کنید. بعد از 30 دقیقه روی حرارت، خمیر بلند می شود و تمام حجم فرم را پر می کند.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. کوکی ها را به مدت 40 دقیقه بپزید.

برای تهیه فراستینگ، سفیده تخم مرغ را با شکر هم بزنید. کیک ها را با قوام به دست آمده بریزید. اجازه دهید مایه سفت شود، فقط بعد از آن روی معجون را با پاشش های رنگی قنادی تزئین کنید.

به هر حال، می توانید غذاهای عید پاک را هم در آستانه عید پاک، هم در روز شنبه و هم در رستاخیز روشن مسیح تقدیس کنید.

در سال 2015، عید پاک مسیحی در روز دوازدهم آوریل جشن گرفته می شود. این جشن رستاخیز عیسی مسیح را می خواند که درخشان ترین و شگفت انگیزترین رویداد در تاریخ تمام بشریت شد. برای درک و احساس فضای رستاخیز روشن، لازم نیست فردی عمیقاً مذهبی باشید که کاملاً تمام جزمات مسیحیت را رعایت می کند، زیرا این تعطیلات درخشان ترین جنبه های جهان ما را نشان می دهد: پیروزی خیر بر شر، ایمان بر شر. قدرت، زندگی بر مرگ احتمالاً همه دوست دارند در مورد سنت های عید پاک، ویژگی های تعطیلات و همچنین برنامه ریزی یک منو برای عید پاک 2015 و به زیبایی تزئین میز عید پاک بیاموزند. در این باره، "خانه رویاها" جالب ترین اطلاعات را برای خوانندگان خود جمع آوری کرد.

سنت های اصلی عید پاک

آمادگی برای عید پاک 48 روز قبل از تعطیلات آغاز می شود. این چقدر طول می کشد پست عالی، که هدف آن نه آنقدر جسمانی که پاکسازی معنوی است. در این زمان، مسیحیان باید صمیمانه دعا کنند، برای گناهان خود و دیگران التماس کنند، در معنای زندگی فکر کنند و سخت تلاش کنند. آخرین هفته روزه داری که هفته مقدس نامیده می شود، سنگین ترین هفته محسوب می شود. طبق افسانه، در این زمان، فرشتگان نگهبان از یک شخص دور می شوند و او را با وسوسه های دنیوی تنها می گذارند و فقط به خود شخص بستگی دارد که آیا می تواند بر وسوسه های مواجه شده غلبه کند یا خیر.

آماده سازی فعال عید پاک با آمدن پنج شنبه بزرگ - روزی که مرسوم است قبل از طلوع آفتاب برای شستن از خواب برخیزید و از این طریق خلوص افکار خود را تضمین کنید. در پنج شنبه بزرگ، مؤمنان عشای ربانی می کنند و اعتراف می کنند، پس از آن به خانه می روند، جایی که وقت خود را صرف پختن کیک عید پاک و رنگ کردن تخم مرغ می کنند. همچنین بسیاری از گل ها، شاخه ها و انواع دکور عید پاک.

آنچه باید در سفره سنتی عید پاک باشد

سفره عید پاک یک ویژگی واجب تعطیلات است. طبق سنت، باید 48 غذا در سفره عید پاک وجود داشته باشد که نماد روزه هفت هفته است. مهم ترین غذاهای سفره عید پاک، البته کیک عید پاک و تخم مرغ رنگی است. خمیر عید پاک را در روز پنجشنبه بزرگ ورز می دهند و می گذارند تا تمام شب دم بکشد. کیک و سایر غذاها نیز در روز پنجشنبه بزرگ تهیه می شود، اما تا افطار نمی توانید آنها را امتحان کنید.

در سفره عید پاک باید علاوه بر غذاهای اصلی، گوشت، ماهی و سبزیجات باشد. اما جالب اینجاست که در نسخه سنتی، سفره عید پاک شامل پیش غذای گرم نیست. با توجه به ویژگی های این تعطیلات، در روز عید پاک باید سفره را از صبح تا غروب بچینند تا همه به خانه شما بیایند و از غذای مورد علاقه خود پذیرایی کنند.

ظروف برای سفره عید پاک 2015

کیک عید پاک و عید پاک - "قلب" میز عید پاک

هر یک از غذاهای سفره عید پاک مختص به خود است مقدار خاصو نماد این یا آن طرف زندگی است. عید پاک که اولین غذای افطار است، به طور همزمان نان و بدن خداوند را تجسم می بخشد. همانطور که در روایات عهد عتیق آمده است، در شام آخر، عیسی مسیح نان فطیر را شکست و گفت که این بدن اوست که به نام بشریت قربانی می کند.

برای هر مهماندار، پختن کیک عید پاک شبیه به یک مراسم مقدس است. خمیر نان عید پاک را فقط با دست باید ورز دهید. علاوه بر مواد اصلی - آرد، آب، تخم مرغ، مخمر، شیر، کره و شکر، کشمش، میوه های شیرین شده و آجیل را می توان به خمیر عید پاک اضافه کرد، به عنوان نمادی که عذاب مسیح بیهوده نبود.

تزئین سفره عید پاک - کیک و تخم مرغ عید پاک

عید پاک از پنیر لپه نماد شیرینی زندگی بهشتی است. در نسخه سنتی، باید به شکل یک هرم کوتاه ساخته شود و شکل تابوت را که در آن رستاخیز مسیح در آن رخ داده است، تکرار کند. به همین دلیل است که حروف "ХВ" (مسیح برخاسته است) در یکی از طرفین پنیر عید پاک استفاده می شود.

پنیر کوتیج عید پاک، تخم مرغ و گل - تصاویر

چرا برای عید پاک تخم مرغ رنگ می کنیم؟

تخم مرغ های رنگی یا کراشنکی یکی دیگر از نمادهای تغییر ناپذیر روز عید پاک است. ما عادت داریم تخم‌مرغ‌های عید پاک را در تمام رنگ‌هایی که برایمان شناخته شده است رنگ کنیم، نقش‌ها و تصاویر را روی آن‌ها بکار ببریم، اما طبق سنت باید آنها را به رنگ قرمز، به عنوان نمادی از خون ریخته شده عیسی مسیح، رنگ آمیزی کرد. بر اساس رایج ترین افسانه، در روز بازگشت عیسی مسیح از دنیای مردگان، مریم مجدلیه عجله کرد تا این مژده را به امپراتور روم برساند. پس از ملاقات با امپراتور، او را تحویل داد تخم مرغبا تعجب: "مسیح قیام کرد!"، اما امپراتور گفت که این خبر را فقط زمانی باور می کند که پوسته تخم مرغ قرمز شود. پس از سخنان او، تخم مرغ در دستان مریم مجدلیه از خون سرخ شد.

چه چیزی برای عید پاک 2015 طبخ کنیم: منوی اصلی

علاوه بر کیک های عید پاک، عید پاک و کراشنکا، میز عید پاک با چندین غذای گوشتی تکمیل می شود. گوشت خوک آب پز، ژله، سوسیس های خانگی، رول های گوشتی و پیش غذاها نمادهای شادی و قدرت زندگی هستند.

همچنین در سفره عید پاک باید حضور داشته باشد غذاهای سبزیجاتو غذاهای غلات که بیانگر بی نهایت زندگی انسان است.

قبل از شروع غذای جشن، غذاهای اصلی باید تقدیس شوند. علاوه بر این، قرار است سفره با آب مقدس پاشیده شود، پس از آن مرسوم است که برای کسانی که قبلاً دنیای ما را ترک کرده اند دعا کنیم.

چگونه میز عید پاک را تزئین کنیم

ایده های تزئین میز عید پاک 2015

از زمان های قدیم، در روز عید پاک، مردم به دنبال پر کردن خانه خود با فضایی از گرما، بیداری بهاری و آسایش بودند. خانه برای این تعطیلات تمیز شسته و با گل های تازه و شاخه های بید تزئین شده بود. علاوه بر این، چندین قانون مهم در مورد تزئین و سرو سفره عید پاک وجود دارد.

سفره عید پاک با سفره ای سبک و نو پوشیده شده است. بهتر است سفره برای چنین تعطیلاتی از مواد طبیعی ایجاد شود.

هنگام چیدن میز، مهماندار باید یک مکان آزاد برای مهمانان غیرمنتظره بگذارد و یک تکه کیک عید پاک و یک تخم مرغ عید پاک را در بشقاب بگذارد.

عکس تزیین زیبای سفره عید پاک

سفره آرایی عید پاک

چه چیزی باید در سفره عید پاک باشد؟ هر منطقه از اوکراین غذاهای سنتی عید پاک خود را دارد که هر خانواده سال به سال آن را تهیه می کند.

رایج در میان آنها کیک عید پاک است، که زنان خانه دار به ویژه در پختن، پنیر عید پاک و تخم مرغ عید پاک (پیسانکی) احترام خاصی دارند. Sovetnews می نویسد: در مورد بقیه منوی عید پاک، مهمانداران از مناطق مختلف کشور رازهای آشپزی خاص خود را دارند.

نمک پنجشنبه

از زمان های قدیم، در شب پنج شنبه بزرگ، بسیاری از زنان خانه دار نمک پنج شنبه (سیاه) را تهیه می کردند. سنگ نمک با کواس، برگ کلم و گیاهان مخلوط شد. همه چیز را مخلوط کرده و در فر گذاشتند، جایی که به خاکستر تبدیل شد، که سپس برای طعم دادن به کیک های عید پاک، کراشنکا و سایر غذاهای عید پاک استفاده می شد. اعتقاد بر این بود که نمک سیاه دارای قدرت جادویی است خواص داروییو در عرض یک سال خراب نمی شود.

امروزه نمک پنج شنبه را می توان از نان چاودار یا مالت تهیه کرد.

نان را خیس کنید و با سنگ نمک درشت مخلوط کنید (برای 1 کیلوگرم نمک 5 کیلوگرم نان). سپس آن را به فری که با دمای 250 درجه سانتیگراد گرم شده است (یا شاید فر قدیمی دارید ...) بپزید و بجوشانید تا نان سیاه شود.

در نمک، می توانید کمی سبزیجات تند، نعناع یا پونه کوهی اضافه کنید. وقتی مخلوط آماده شد آن را از فر خارج کرده و می گذاریم تا خنک شود. سپس با دستان خود آسیاب کنید و از صافی الک کنید. سپس آن را در ظرفی بریزید و در طول مراسم جشن در کلیسا تقدیم کنید. پس از قرار دادن نمک در فر، توصیه می شود دعای "پدر ما" را سه بار بخوانید.

نمک پنج شنبه را می توان نه تنها در روزهای عید پاک برای طعم دادن به کیک عید پاک و کراشنکا، بلکه برای پخت و پز در روزهای معمولی نیز استفاده کرد.

آنچه باید در سفره عید پاک باشد

غذاهای گوشتی

هیچ محدودیتی برای غذاهای گوشتی در منوی عید پاک وجود ندارد. می توانید از هر نوع گوشتی غذا بپزید: گوشت خوک، مرغ، گوشت گاو، سوسیس خانگی درست کنید، گوشت خوک آب پز بپزید و البته یک تکه از گوشت خوک اوکراینی خود را بخرید.

سالاد و پیش غذا در سفره عید پاک

برای تهیه سالاد عید پاک از همه استفاده کنید سبزیجات فصلو سبزیجات: کلم، سیر وحشی، پیاز سبز، ترشک، جعفری، شوید.

تنقلات روی میز عید پاک ممکن است شامل شاه ماهی، ماهی سرخ شده یا ژله ای، ژله گوشت، غذاهای قارچ و انواع ترشی باشد.

چه نوشیدنی هایی را می توان برای سفره عید پاک تهیه کرد

علاوه بر غذاهای عید پاک، باید نوشیدنی روی میز باشد. بهتر است خودتان آنها را بپزید. این می تواند: اوزوار میوه خشک، ژله یا کمپوت باشد. از الکل، می توانید از تنتورهای خانگی (الکل) یا شراب استفاده کنید.

چگونه از یک پست خارج شویم

اگر به روزه بزرگ پایبند بودید، باید آن را به تدریج ترک کنید، زیرا در 48 روز فرآیندهای متابولیک در بدن تغییر کرده و برای برخی از غذاهای بدون چربی سازماندهی مجدد شده است.

با وجود تعطیلات و آداب و رسوم عید پاک، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که به آن پایبند باشید تغذیه مناسبو در روزهای تعطیل پرخوری نکنید.

بنابراین، با وجود میز عید پاک، توصیه های زیر را رعایت کنید:

غذاهای چرب، سرخ شده، دودی و تند زیاد نخورید.
به تدریج پروتئین حیوانی را وارد منو کنید: گوشت، مرغ، تخم مرغ و محصولات لبنی. در روز اول، بیش از 150-200 گرم از این محصولات مصرف نکنید و بهتر است با شیر تخمیر شده شروع کنید.
تخم مرغ عید پاک را زیاد نخورید (1-2 برای شروع).
از الکل - مقداری شراب بنوشید.
بین وعده های غذایی مقدار زیادی آب بنوشید؛
مطلوب است که در روزهای اول پس از روزه، غذای ناشتا غالب باشد;
ماهی، سبزیجات، میوه ها، غلات کامل را بیشتر مصرف کنید.

با وجود فراوانی ظروف در سفره عید پاک، به یاد داشته باشید که همه چیز در حد اعتدال خوب است!