And Dağları'ndaki Altiplano'nun kurak geniş platosunda ve Titicaca Gölü'nün Peru kıyılarında, Puno bölümü yer almaktadır. Bu, bir zamanlar 15. yüzyılda İnkalar tarafından fethedilen Huari İmparatorluğu'na ait bir bölge. 16. yüzyılda bu toprakları ele geçiren İspanyollar, Aymara ve Quechua dillerinin bir araya getirdiği yayla Kızılderililerinin diyetinin yuca, ulluco, tatlı patates ve sayısız patates türünden oluştuğunu keşfettiler. Buna ek olarak, And halkları mısır, kinoa ve bazı acı biber çeşitlerini büyük miktarlarda tüketmiştir. Protein kaynağı alpaka ve lama etinin yanı sıra kobay ve kurutulmuş balıktı.

Fetih dönemi geleneksel yöresel mutfağı etkilemiştir. Bununla birlikte, yerli etnik gruplar, kendilerine özgü pişirme tarzlarını korudular. Bu tarz, odun sobalarının sıcaklığı, çanak çömlek kullanımı ile karakterizedir. Ve bu yemeklerin toprak ana ile ilişkili bir tadı var. Ve tıpkı eski zamanlarda olduğu gibi, çoğu yemekte malzemeler arasında et, kök sebzeler, tahıllar ve yeşillikler bulunur.

İyi bir dinlenme için başka bir kıtaya gitmek gerekli değildir. İşinizden uzaklaşmadan rahatlayabilirsiniz. Sochipoplanu.ru, bir sitede bir aile yaz tatili planlamanıza yardımcı olacaktır. Site ziyaretçilerinin rahatlığı için, burada transfer, oteller ve geziler hakkında güncel bilgiler toplanmaktadır.

Bir dağ gölünden balık

Titicaca Gölü, taze tatlı su balıklarını Puno'nun sofralarına getiriyor. Genellikle fosfor, magnezyum, potasyum ve çinko bakımından zengin olan alabalıktır. En yaygın göl balıklarından biri, kızartılmış veya haşlanmış patates eşliğinde, pişirilmesi kolay kızarmış alabalıktır (trucha frita). Ayrıca pilav, mısır ve Creole salatası ile tamamlanmaktadır. İkincisi domates, soğan, acı yeşil biber ve maydanozdan oluşur.

10-15 cm uzunluğa ulaşan küçük bir karaçi balığından timpo de karaçi çorbası (thimpo de carahi) hazırlanır. Bu patates, soğan, sarımsaklı bir yemektir. acı biber ve munya. Karaçi'nin yerini Titicaca'da da bulunan Mauri veya Pecherrey alabilir.

Çorbalar ve yahniler yerel mutfağın temelidir

Chupe de Quinoa (chupe de quinua), chupe adıyla birleştirilen yemek türlerinden biridir. Bu besleyici çorbanın temeli, önceden ıslatılmış ve yıkanmış kinoadır (neredeyse 6.000 yıl önce Altiplano'da evcilleştirilen uzun bir tahıl bitkisi). Ayrıca mısır, sarı patates, balkabağı, fasulye, soğan, domates ve balık veya deniz ürünleri içerir. Kural olarak, chupe toprak kapta pişirilir. Çorba, Peru kara nane, sarı acı biber, kekik ve kırmızı biber ile tatlandırılır.

chupe de quinoa

Bu tarif özellikle dikkat etmeye değer. Çok faydalı içerir ve lezzetli yiyecekler, özellikle "süper gıda" kinoa. Bu lezzetli yemek evde yapmaya değer. Bunun bir parçası olan Yuka, bence eklenemez. Tabii ki tam olarak Perulular gibi olmayacak ama aynı zamanda çok lezzetli olacak!

ouarhata

Huarjata, Bolivya yayla mutfağından ödünç alınan bir çorbadır. Puno'da, parçalara ayrılmış bir domuz veya kuzu kafasından kaynatılır. Et suyu soğan, sarımsak, taze ve kuru patates, lahana ile tamamlanır. Ayrı olarak, uarhata pilav ve domates ve acı biber sosuyla servis edilir.

chiro

Yöresel çorbaların listesi zengin tearo (sandalye) ile devam ediyor. Genellikle öğleden sonra kırsal kesimde tüketilir. Ana maddesi ettir. çeşitli tarifler alpaka, kuzu eti, domuz eti, sığır eti veya kümes hayvanları kullanmanızı öneririz. Sandalye, taze etin yanı sıra kurutulmuş kuzu eti, taze ve kuru patates, havuç, fasulye, kereviz, soğan ve sarımsak içerir.

Sakhta

Klasik tavuk sakhta (sajta de pollo), baharatlarla birlikte haşlanmış tavuk, kinoa, patates, yer fıstığı, sarı veya kırmızı biber, havuç ve bezelye yahnisidir. Yemeğin bazı varyasyonlarında tavuk, sığır eti ile değiştirilir. Yanında taze domates dilimleri, yarım halka kırmızı soğan, maydanoz ve peynir var.

dediği gibi ünlü yazar ve yayıncı Alexander Genis, dünyanın yenilebilir kısmını en iyi biz anlayabiliriz. Bu yüzden bir süre için olağan yiyecekleri - pancar çorbası, makarna ve patates püresi - unutun ve küçük bir mutfak yolculuğuna çıkın. Sizin için mükemmel bir güzergah hazırladık: Romandia - İsviçre'nin Fransızca konuşulan kısmı, Latin Amerika ve Sardunya adası.

Jura kantonundan peynirli çörekler

Genellikle hızlı bir atıştırmalık - cips, kraker, küçük sandviç, kanepe vb. Tam teşekküllü bir akşam yemeği olarak adlandırılamazlar, ancak yemek yapmak için çok tembel olduğunuzda arkadaş canlısı toplantılar için çok sosyal ve harikadırlar, ancak TV'de konukları eğlendirmek için bir şeye ihtiyacınız vardır. Bu peynir pampushkalarında da durum böyle - yumuşak, baharatlı bir tada sahip ve bir ısırık için. Hazırlaması kolaydır, anında dağılır.

Un - 120 gr
Yumurtalar - 2 adet.
Sert peynir - 75 gr
Su - 200 ml
Tereyağı - 50 gr
Acı biber - 2 tutam
Yer hindistan cevizi - 2 tutam
Tuz - ½ çay kaşığı

1. Küçük bir tencerede suyu yağ ve baharatlarla (tuz, kırmızı biber, hindistan cevizi) birleştirin, kaynatın, ardından ısıyı azaltın.
2. Unu ekleyin ve hamur, kabın duvarlarından kolayca uzaklaşacak düzgün, kalın bir kütleye dönüşene kadar karıştırın (1-2 dakika).
3. Tavayı ocaktan alın.
4. Yumurtaları çırpın, çörekleri yağlamak için biraz yumurta kütlesi bırakın ve kalan yumurta kütlesini yavaş yavaş hamura karıştırın. Hamurun kıvamı yumuşak olmalı, ancak yayılmamalıdır.
5. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, 2 yemek kaşığı ayırın. ben. (onlara daha sonra ihtiyacımız olacak), peynirin geri kalanını hamura karıştırın. Hamuru kalın bir sosis haline getirin ve 10 eşit parçaya bölün. Ellerinizi soğuk suyla ıslatın ve her bir hamur parçasını top haline getirin.
6. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve hamur toplarını birbirine hafifçe değecek şekilde halka şeklinde yerleştirin. Boşlukları çırpılmış yumurta ile yağlayın, rendelenmiş peynir serpin.
7. Fırını 180°C'ye ısıtın ve çörekleri fırının altında yaklaşık 40 dakika pişirin. Dikkat: Pişirme sırasında fırın kapağını açmayın!
8. Ardından fırını kapatın, kapağını hafifçe açın ve börekleri 15 dakika daha içeride beklettikten sonra sıcak servis yapın /

Zeytin, keçi peyniri ve kurutulmuş domates pestolu empanadalar

Empanadalar, Latin Amerika'dan kızarmış hamur işleridir. İnanılmaz lezzet ve gevrek doku - ayırt edici özellikleri marul veya sos ile mükemmel bir tamamlayıcı olan bu olağanüstü yemek. Kızarmış rezene, pırasa ve domates sos ile servis edilir.

Empanadalar, Latin Amerika'dan gelen geleneksel hamur işleridir. -

1/2 su bardağı baharatlı otlu puf böreği
1 su bardağı kurutulmuş domates pesto
1 su bardağı çekirdeksiz kalamata zeytini veya diğer zeytinler Her biri yaklaşık 150 g olan 2 orta boy doğal, taze kremalı keçi peynirini ikiye bölün
1 yemek kaşığı doğranmış taze kekik yaprağı
2 yemek kaşığı doğranmış taze mercanköşk yaprağı
1/3 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
tatmak için tuz

1. Hamuru her biri yaklaşık 6 cm çapında 6 ayrı topa bölün.Çalışma yüzeyini hafifçe unlayın ve her bir topları merdane ile 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın.
2. Bir kalıp kullanarak hamurdan 15 cm çapında daireler kesin, fazlalığı alın.
3. Fırını önceden 190°C'ye ısıtın. Bir fırın tepsisini yağ ile hafifçe yağlayın.
4. Derin bir kapta pesto, zeytin, keçi peyniri, kekik, mercanköşk, karabiber ve tuzu karıştırın.
5. Her dairenin ortasına bir kaşık dolusu dolgu koyun. Dairelerin kenarlarını suyla ıslatın ve ikiye katlayın. Hamurun kenarlarını birbirine yapışana kadar bastırın ve çatalın uçlarıyla delin. Pastaları bir fırın tepsisine koyun.
6. Empanadalar altın sarısı olana kadar (15-20 dakika) önceden ısıtılmış fırında altın rengi olana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Minestra di fagioli (fasulye çorbası)

Bu baklagiller ve bütün kabuklu arpa çorbası, Akdeniz'in Sardunya adasında popülerdir. Arpa, çorbaya cevizli bir tat verir ve lif içeriğini arttırır.

Hemen hemen her ulusal mutfağın kendine ait bir mutfağı vardır. fasulye çorbası. Sardunya'da arpa ile pişirilir. -

1 su bardağı kuru kuzey fasulyesi;
½ su bardağı bütün kabuklu arpa (cilasız veya yarı cilalı)
6 su bardağı sebze suyu;
1,3 cm kalınlığında küpler halinde doğranmış 2 orta boy sarı patates (yaklaşık 1 su bardağı)
1 orta sarı veya beyaz kafa ince doğranmış soğan(yaklaşık 1 bardak);
İnce dilimlenmiş 2 orta boy kereviz sapı (yaklaşık ½ su bardağı)
1 orta boy havuç, kaba doğranmış (yaklaşık ¼ fincan)
2 çay kaşığı kıyılmış sarımsak;
1 çay kaşığı kuru fesleğen;
½ çay kaşığı öğütülmüş adaçayı;
1 dal taze biberiye (10 cm);
1 defne yaprağı;
½ su bardağı ince kıyılmış taze maydanoz;
2 yemek kaşığı zeytinyağı;
½ çay kaşığı tuz;
¼ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber.

1. Fasulye ve arpayı 8-12 saat (veya gece boyunca) oda sıcaklığındaki suda bekletin. Fasulyeleri ve tahılları iyice süzün ve durulayın.
2. Fasulye ve arpayı büyük bir tencereye veya kazana koyun. Sebze suyunu dökün. Patates, soğan, kereviz, sarımsak, fesleğen, adaçayı, biberiye ve defne yaprağını ekleyin. Yüksek ateşte ara ara karıştırarak kaynatın.
3. Fasulye ve arpa yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat kapağın altında pişirin. Biberiye dalını ve defne yaprağını çıkarın. Maydanoz, yağ, tuz ve karabiberi ekleyip servis yapın.

Tavsiye. Daha fazla lezzet için, pişirmeden önce soğan, sarımsak, fesleğen ve adaçayı 1 çorba kaşığı zeytinyağında açık altın rengi olana kadar soteleyin. Ardından diğer malzemeleri ekleyin. Çorbayı gruplar halinde dondurabilir ve hava geçirmez kaplarda 4 aya kadar saklayabilirsiniz.

Başka bir ülkeyi ziyaret ederken asla kaçırılmaması gereken nedir? Tabii ki, ulusal yemekler! Mutfak farklı insanlar dünya bir tür yolculuk içinde yolculuktur. Bu sayımızda, dünyanın dört bir yanından en iyi yemekleri bir araya getirdik, belki de her şeyi yapıp kendi yemek turunuza başlayacaksınız.

Avustralya: Pasta şamandıra

Bu yemek genellikle mükemmel akşamdan kalma tedavisi olarak adlandırılır. Bu, bezelye çorbasına "daldırılan" veya "yüzen" Avustralya tarzı bir etli turtadır. Bazen üzerine domates sosu, sirke, tuz ve karabiber konur.

Arjantin: asado

Bu popüler bir ızgara et yemeğidir. Tek kelimeyle Arjantin bifteği. Gerçekten iyi bir asador (asado yapan) ile karşılaşırsanız, gerçek ızgara etin tadını bir kez ve herkes için hatırlayacaksınız.

Avusturya: Wiener Schnitzel

Wiener şnitzel, Avusturya ile eş anlamlıdır. Bu çok ince bir dana bonfile ekmekli ve yoğun şekilde kızartılmış. Genellikle limon ve maydanoz ile servis edilir ve patates veya pilav ile süslenir.

Belçika

Tabii ki, midye ve patates kızartması başka ülkelerde de yenebilir, ancak böyle baharatlı ve lezzetli bir kombinasyon ilk olarak Belçika'da ortaya çıktı. Midyeler farklı şekillerde (şarap, tereyağı ve baharatlarla, hatta domates suyunda) pişirilir ve tuzlu çıtır patates kızartması ile servis edilir. Hepsini ferahlatıcı bir Belçika birası ile yıkayın.

Brezilya: feijoada

Brezilya, çeşitli mutfağı olan devasa bir ülkedir, bu nedenle sadece bir yemek seçmek zor. Bununla birlikte, en ikonik Brezilya yemeği muhtemelen feijoada'dır - bir fasulye yemeği ve füme sığır eti veya domuz eti. Genellikle pirinç, lahana, farofa (kızarmış manyok unu), acı sos ve sindirime yardımcı olmak için portakal dilimleri ile servis edilir.

Kanada: poutine ("i" vurgusu)

Putin ilk olarak Quebec'te ortaya çıktı, bu sizi içeriden ısıtacak lezzetli, yüksek kalorili bir yemek: sıcak soslu patates kızartması ve peynir dilimleri.

Çin: Şanghay köfte

Çin gibi büyük bir ülkede tek bir en iyi yemeği seçmek zordur, ancak belki de Şanghay köfteleri (xiao long bao) bu unvanı hak ediyor. Bu yemek Şanghay'da ortaya çıktı ve etle doldurulmuş, bambu sepet içinde et suyunda buğulanmış bir köfte.

Kolombiya: Arepa

Arepalar, mısır veya undan yapılan, ızgarada, fırında veya tavada kızartılarak lezzetli ve kabarık bir doku elde edilen gözlemelerdir. Genellikle kahvaltıda veya öğle yemeği ara öğünü olarak yenirler. Genellikle tereyağı, peynir, yumurta, süt, chorizo ​​​​veya hogao (soğan sosu) ile doldurulur.

Kosta Rika: tamales

Aralık ayında Kosta Rika'da olursanız, kesinlikle her köşede tamales göreceksiniz, çünkü bu tortillalar çoğunlukla Noel'de yapılır. Tamales, domuz eti, pirinç, yumurta, kuru üzüm, zeytin, havuç ve biber gibi çok çeşitli dolgulara sahip olabilir. Cennet muz yapraklarına sarılarak odun ateşinde pişirilir.

Hırvatistan: Pag peyniri

Pagsky peyniri, keçi sütünden yapılan bir Hırvat sert peyniridir. Pag adasında yapılır ve o kadar ünlüdür ki tüm dünyaya ihraç edilir.

Danimarka: olebrod

Bu, biraya batırılıp yulaf lapasına kaynatılan geleneksel bir Danimarka çavdar ekmeğidir. Çırpılmış krema ile servis edilir, bu sayede tatlı gibi görünür. Besleyici ve tatlı ama çavdar ekmeği tadında.

Mısır: molohea

Bu yemek Kuzey Afrika'da servis edilir, ancak özellikle ilk ortaya çıktığı Mısır'da popülerdir. Bu yemeğin Mısır versiyonu, molohea (bir tür acı sebze) yapraklarını kullanır - sapları onlardan çıkarılır, daha sonra ince doğranır ve kişniş, sarımsak ve et suyu ile pişirilir. Genellikle tavuk veya tavşan, bazen de kuzu veya balıkla servis edilir.

İngiltere: rosto biftek ve Yorkshire pudingi

Bu yemekler İngiltere'de ulusal olarak kabul edilir. Sığır eti lezzetini sosta sıcak ekmekle birleştirin.

Fransa: potofeu

Fransa'nın ulusal yemeği - potofeu - kırsal mutfağın bir ürünüdür - et, kök sebzeler ve baharatlardan oluşan bir et suyu. Geleneğe göre, aşçılar suyu süzgeçten geçirip etle birlikte servis ederlerdi.

Gürcistan: khachapuri

Peynirli veya yumurtalı baharatlı kekler.

Almanya: Currywurst

Bu popüler fast food yemeği, köri ketçap ile tatlandırılmış ızgara sosisten (bütün veya parçalar halinde servis edilir) oluşur. Patates kızartması garnitür olarak servis edilir. Uzmanlar, Nürnberg sosisi ile denemenin en iyisi olduğunu söylüyor.

Yunanistan: Gyros

Döner, dikey şişte pişirilen ve domates, soğan ve çeşitli soslarla servis edilen etlerden (dana, dana, domuz veya tavuk) yapılır. Ülkenin kuzeyinde en iyi ve en büyük dönerin tadına bakılabileceğini söylüyorlar. Buna ek olarak, güneyde daha çok jajik ve kuzeyde - hardal ve ketçap ile servis edilir.

Hollanda: salamura ringa balığı

Elma şarabı, şarap, şeker, baharat ve/veya baharat karışımı içinde marine edilmiş ham ringa balığı filetosu. Bu yemek en iyi doğranmış soğanlı taze kızarmış çörek üzerinde yenir.

Macaristan: gulaş

Popüler bir Macar yemeği olan gulaş, çorba ve güveç karışımıdır ve çok kalın bir dokuya sahiptir. Bu yemeği hazırlamanın birçok yolu var ama geleneksel tarif sığır eti, soğan, kırmızı biber, domates içerir, Yeşil biber, patates ve bazen erişte.

Hindistan: tandır tavuğu

Hindistan'da mutfak, bölgeden bölgeye büyük farklılıklar gösterir, bu nedenle tüm ülkeyi tanımlamak için tek bir yemek seçmek neredeyse imkansızdır. Kuzeyde, yemekler daha çok "et", köri ve kokulu ekmek. Güneyde - daha vejetaryen ve baharatlı. Eh, eğer bir seçim yapmam gerekseydi, sanırım tandır tavukları ünvanı alabilirdi. en iyi yemek Hindistan. Tandır masalada marine edilen ve özel tandır fırınında kızartılan gerçek tavuklardan oluşur. Sebzeler, yoğurt sosu ve pilav ile servis edilir.

Endonezya: martabak

Martabak tatlı bir Endonezya pastasıdır. Üstten ve alttan temelde gözenekli bir pastadır ve ortada çeşitli tatlılar olabilir - çikolata parçalarından rendelenmiş peynir ve yer fıstığına ve bazen de bir muz! Endonezya'nın her yerinde sokaklarda satılır.

İtalya: pizza

Kabul et, başka türlü olamazdı. Pizza İtalya'da doğdu - kesin olarak Napoli'de. Napoliten pizza, çıtır bir kabuk ve taze domates, mozzarella, fesleğen ve et gibi yüksek kaliteli malzemelerle çok yoğundur. Bu ülkede pizza bir sanattır ve pizza şefleri sanatçıdır.

Japonya: katsudon

Tabii ki, suşi, Japon kült yemeği unvanı için en belirgin aday gibi görünüyor, ancak birçok Japon, katsudon'un daha az popüler olmadığını iddia ediyor. Bu, yumurta ve baharatlarla birlikte çıtır, derin yağda kızartılmış domuz pirzolasıdır. Tabii ki pilav ile servis edilir. Ve hala suşiyi en çok düşünen gurmeler lezzetli yemek, bunları http://www.sushi-v-penze.ru/ web sitesinde sipariş etmek mümkündür.

Kazakistan: beshbarmak

Tercümede "beş parmak" anlamına gelir, çünkü bu yemek başlangıçta ellerle yenmiştir. Haşlanmış et (koyun veya dana) küpler halinde kesilir ve haşlanmış erişte ile karıştırılır ve ardından soğan sosuyla baharatlanır. Garnitür olarak kuzu suyuyla birlikte büyük bir yuvarlak tabakta servis edilir.

Malezya: nasi lemak

Malezya'nın resmi olmayan ulusal yemeği olarak kabul edilir; hindistan cevizi sütü ve pandan yapraklarında pişirilmiş pirinçten oluşur. Geleneksel olarak muz yaprakları, biber, hamsi, yer fıstığı ve haşlanmış yumurta. Birçoğu, bu yemeğin sizi akşamdan kalma bir tedavi edebileceğini iddia ediyor.

Meksika: köstebek

Köstebek sosu, yüzden fazla malzeme kullandığı için dünyanın en karmaşık ve lezzetli soslarından biridir. Bu sos Pueblo ve Oaxaca bölgelerinde ortaya çıktı, ancak neredeyse ülkenin her yerinde bulabilirsiniz.

Endonezya: Rijstafel

Hollandaca'dan çevrilen bu kelime "pirinç masası" anlamına gelir. Bu, sate, sambal, yumurtalı rulolar, meyve ve sebzeler gibi bir düzine küçük garnitürden oluşan bir set yemektir. Tüm bu yemekler Endonezya kökenli olsa da yemeğin kendisi Hollanda sömürge dönemine kadar uzanıyor.

Nijerya: egusi çorbası ve patates püresi

Patates unu sıcak suya veya nişastaya karıştırılarak, haşlanmış beyaz yam kullanılarak ve yumuşak dokuya kadar dövülerek püre yapılabilir. Egusi çorbası, protein açısından zengin kabak çekirdeği, kavun; yapraklı sebzeler, keçi eti ve biber gibi çeşniler yaygın olarak eklenir. Bu yemeğin birçok bölgesel versiyonu var.

Norveç: Rakfisk

Bu, birkaç aydır marine edilmiş tuzlu alabalıktır. Soğan ve ekşi krema ile çiğ olarak yenir. Uzun bir süre boyunca Norveç, tarım olanaklarının eşiğinde, fakir bir ülkeydi. Uzun kış nedeniyle, Norveçliler mahsullerini önceden hasat etmeye ve onları kurtarmaya alışkındır. Bu nedenle, geleneksel Norveç yemekleri genellikle marine edilir, tütsülenir veya konserve edilir. Rakfisk de onlardan biri.

Filipinler: adobo

Diğer ülkelerde adobo popüler bir sostur, ancak Filipinler'de sirke içinde pişirilmiş etli (domuz veya tavuk) bütün bir yemektir. soya sosu, sarımsak ve bitkisel yağ. Kızartmadan önce etler bu sosta marine edilir. Yemek o kadar popüler ki, Filipinler'in resmi olmayan ulusal yemeği olarak adlandırılıyor.

Polonya: zhur

Zhur, beş güne kadar suda fermente edilen çavdar unundan yapılan bir çorba tabanıdır. Et suyuna doğranmış sebzeler eklenir - havuç, yaban havucu, kereviz kökü, pırasa, patates, sarımsak ve genellikle yumurta ve sosis.

Portekiz: francesinha

Bu ekmek, jambon, linguica (füme domuz sosisi) ve biftekten yapılmış bir Portekizli sandviçtir. Bütün bunlar eritilmiş peynir ve domates sosu ile dökülür. En iyi patates kızartması ve soğuk bir bira ile yenir.

Romanya: sarmale

Pirinç ve et ile doldurulmuş lahana yaprakları. Bu, Romanya'da kışın yenen çok popüler bir yemektir.

Ukrayna: pancar çorbası

Ukrayna'daki herhangi bir yabancı pancar çorbası denemekle yükümlüdür. Genellikle soğuk ve ekşi krema ile servis edilir. En iyi aperatif? Tabii ki, gorilka.

suudi arabistan kabsa

Karanfil, kakule, safran, tarçın, biber, hindistan cevizi ve defne yaprağı gibi birçok baharatın bulunduğu kokulu bir pirinç yemeği. Genellikle tüm bunlar et ve sebzelerle karıştırılır. Bu yemek Orta Doğu'da bulunabilir, ancak özellikle Suudi Arabistan'da popülerdir.

İskoçya: siyah ekmek üzerine füme somon

Somon füme İskoç mutfağının olmazsa olmazlarındandır. İskoçlar somonun üzerine taze limon sıkar ve balığı sadece bir parça siyah ekmeğin üzerine koyarak, sadece tereyağı veya krem ​​peynir ekleyerek yerler.

Slovakya: peynirli köfte

Bunlar yumuşak keçi peynirli (brynza) ve domuz pastırmalı küçük patates köfteleridir.

Slovenya: Kranjska sosisi

Bu, domuz eti (%20'si domuz pastırması), tuz, biber, su ve sarımsaktan yapılan bir Sloven sosisidir. Ve bu kadar.

Güney Afrika: biltong

Güney Afrika'dan bir tür kurutulmuş et. Sığır eti veya devekuşu gibi av eti olabilir. Sığır etinin Güney Afrika versiyonu ama çok daha lezzetli. Tuz ve baharatlarla tatlandırılmış, kurutulmuş ve gerçekten lezzetli et şeritleri.

Güney Kore: panchang

Güney Kore'de geleneksel bir öğle yemeği, sadece birini seçmenin neredeyse imkansız olduğu birçok küçük yan yemekten oluşur. Bu nedenle, Koreliler panchang'ı severler - pilavla servis edilen ve şirkette yenen bir dizi küçük yemek. Kimchi, çorba, gochujang, kalbi vb. olabilir.

İspanya: jamon

Domuzun arka bacağından kesilmiş baharatlı marine edilmiş jambon. Bu ikonik İspanyol yemeği, bir kadeh şarap, çıtır ekmek ve zeytin ile servis edilir.

İsviçre: Rösti

Altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartılan ince rendelenmiş patatesler. Başlangıçta Bern kantonunda bir çiftçi kahvaltısıydı, ancak bu yemeğin tadı onu ülke çapında popüler hale getirdi.

Tayvan: ekmek tabutu

Tavuk veya biberli dana eti gibi çeşitli nefis şeylerle doldurulmuş çok kalın bir beyaz ekmek parçasıdır.

Tayland: Phat Thai

Bu yemek 1930'larda Tayland'da ortaya çıktı ve o zamandan beri ülke çapında bir kült favorisi olarak kaldı. İnce pirinç erişteleri tofu ve karides ile kızartılır ve şeker, demirhindi, sirke, biber ve balık sosu ile tatlandırılır. Çok baharatlı ve lezzetli çıkıyor.

BAE şarküteri

Pahalı BAE'deki en uygun fiyatlı yemeklerden biri. Belki de bu yüzden ülkedeki en popülerlerden biri olmaya devam ediyor. Kızarmış et (genellikle kuzu, tavuk, hindi veya sığır eti karışımı) ve sebzeler içeren bir pide sandviçidir. Genellikle baharatlı sos veya tahin ile tatlandırılırlar.

Rusya: karabuğday ve dana straganofu

Stroganof eti, ince kıyılmış dana eti, sıcak ekşi krema sosu, geleneksel bir Rus garnitür - karabuğday ile iyi gider.

ABD: hamburger

ABD'de birçok farklı yemek var ve sadece birini seçmek oldukça zor. Ama görüyorsunuz, bir hamburger belki de Amerika'nın "yüzü". Özellikle patates kızartması ve milkshake eşliğinde.

Venezuela: pabellon criollo

Bu yemek, haşlanmış siyah fasulye ve et ile beyaz pirinçten oluşur. Genellikle çırpılmış yumurta ve kızarmış plantain ile servis edilir.

Vietnam: pho

Bu yemek ülke çapında popülerdir - şehriye çorbası. Kullanılan et türüyle ilgili birçok versiyon var, ancak her birinin arpacık, balık sosu, zencefil, tuz ve kakule, yıldız anason ve karanfil gibi baharatlarla tatlandırılmış pirinç eriştesi ve et suyu olması gerekiyor. Bazı versiyonlar ayrıca soğan, kişniş ve karabiber içerir.

Galler: Clark'ın Pastası

Cardiff, Galler menşeli baharatlı et köftesi. Gizli bir tarife göre yapılırlar, ancak içlerinde et, sebze ve sos bulacaksınız.

Gastronomik turlar, dünyanın en çeşitli mutfaklarından tatlar arasında sıra dışı bir yolculuk yapmanın önemli olduğu gerçek gurmeler arasında yıldan yıla giderek daha fazla popülerlik kazanıyor.

Geleneksel olarak, gastronomik turlar aşağıdaki gruplara ayrılabilir:

1. Toprak ürünleri. Bu bölgenin meşhur olduğu şeyleri tatmanız istenecek: örneğin, Parma jambonu, İspanyol jamonu, Fransız peyniri, Brüksel pralini, Japon kirpi balığı, İsveç kasvetli havyarı, yerel meyveler, meyveler, kuruyemişler, sebzeler.
2. Ulusal mutfağın yemekleri. Ünlü şefleri, popüler lezzetleri tatmak ve ulusal mutfağın en iyi tatlarına kendinizi kaptırmak için genellikle Michelin yıldızlı yerel restoranları ziyaret ediyorsunuz.
3. Bir ürün. Örneğin peyniri seviyorsanız, peynir fabrikalarını ziyaret edebilir, gerçek Fransız Emmental, Hollandalı Gouda, Avusturyalı Amadeus, Yunan Latotiri, Belçikalı Laramme, İtalyan Mozzarella ve Gürcü Suluguni'yi tadabilirsiniz.
4. Bir ülke. Bu durumda yerel işletmelerde yöresel meyve ve sebzeler, çeşitli sokak yemekleri, ulusal yemekler ile tanışarak tam bir gastronomik yolculuk yapılır.

Sizin için her biri dünyanın her yerinden yeni tat deneyimleri arayanların ilgisini çeken beş ülke seçtik.

İtalya

Güney Apennines'ten gelen mozzarella peyniri ve taze San Marzano erik domateslerinin ağırlığından sarkan bir dilim İtalyan pizzasını yerken hafif bir zeytinyağı, fesleğen ve fırında hafifçe kavrulmuş hamur iştahınızı açar. Ve Piedmont'tan karmaşık, çok yönlü bir aromaya sahip kuru kırmızı bir şarap olan harika Barolo'yu nasıl denemezsiniz?

İtalyan mutfağı dünyanın en popüler mutfağıdır: lezzetli sulu mantı, ev yapımı makarna Bolognese ve Carbonara, çeşitli pizzalar, risotto ve carpaccio (aromatik baharatlarla ince dilimlenmiş et). Bütün bunlar, en şımarık gurmelerin bile kendine aşık olmasını sağlıyor... Bu tür yemeklerden hiç yağ almamanız şaşırtıcı, çünkü İtalyanlar sindirime faydalı olan özel kepekli un kullanıyorlar.

Fransa

Fransa, en fazla Michelin yıldızlı restorana (620 restoran) sahip ülkedir. Merak etme sonuçta Fransız Mutfağı eşsiz, taze çıtır bagetler ve kokulu hamur işleri, peynirler ve şaraplar veya ulusal mutfaklar. Sarımsak yağı ve otlar ile Burgonya tarzı üzüm salyangozlarını mutlaka deneyin, kaz ciğeri - yağlı ördek veya kaz ciğerinden yapılan hassas bir incelik, marine edilmiş formda en popüler olanı, kurbağa bacağı, soğan çorbası, bouillabaisse - deniz ürünleri ve kızarmış sebzelerden oluşan bir çorba, Kiş turtası ve çok daha fazlası.

Fransız mutfağı o kadar çeşitlidir ki yıllarca çalışabilirsiniz. Fransa'da üç binden fazla sos, sayısız tatlı, çorba, çikolata çeşidi var... En taze deniz ürünleri, Fransızların az pişirip kuşkonmaz, enginar, ıspanak veya patlıcan garnitürleri ile yemeyi sevdiği sulu et. Ve elbette, şarap imalathanelerine ve tarlalara ayrı bir bağımsız geziye layık olan en iyi Fransız şaraplarını nasıl deneyemezsiniz? Bordeaux, Loire, Alsace ve Burgundy şarapları hemen Fransa'ya gitmek için dört harika neden!

Tayland

Tayland mutfağının popülaritesi artıyor çünkü son yıllar turizmin gelişmesinde bu yönde bir sıçrama oldu. Aynı zamanda, lezzetli bir tatilden sonra eve dönen daha fazla Rus, inanılmaz lezzetli, baharatlı, kokulu Tay mutfağı için umutsuzluğa ve özleme düşüyor. Birçok kişi, balık, deniz ürünleri ve tavuk içeren baharatlı bir hindistancevizi sütü çorbası olan Tom Yum'u pişirmek için gerekli tüm malzemeleri süpermarketlerde ve internette bulmaya çalışır.

Hindistan cevizi sütünde taze sebzeli tavuk veya yeşil köri ile kırmızı köri, fındık, baklagiller, soya peyniri, biber ve yumurta ile kızartılmış lezzetli Pad Thai erişteleri ve ardından balık sosuyla tatlandırılır. Tatlı olarak, hindistancevizi sütü ve mangolu yapışkan pirinç çok popülerdir ve çeşitli sıra dışı meyvelerden yapılan sayısız smoothie'dir: mangosteen, papaya, hindistancevizi, carambola, lychee, pitaya, guava ve longan. Süper baharatlı yiyeceklerden hoşlanmıyorsanız, yemeğinizde ne kadar acı biber istediğinizi her siparişinizde uyarmayı unutmayın, böylece kendinizi masada sulu gözlerle, bir bardak su içerek bulmazsınız. .

Hindistan

Hindistan Ana, dünyanın her yerinden kendisine gelen çocuklarını nasıl besleyeceğini her zaman bilir. Hindistan'da baharatlı ve baharatlıdan tatlıya çeşitli baharatların her türlü kokusu her sokaktan çağırıyor. Onlar olmadan, Hint mutfağının hemen hemen her yemeğini hayal etmek imkansızdır. Temel genellikle sabji - ekşi süt ürünlerinin eklenmesiyle yemeklerin hazırlandığı sebzeler: ghee, yoğurt, Kürt. Hint yemekleri pişirmek bütün bir sanattır, belirli baharatlar ekleyerek çok sayıda tadı iletebileceğiniz, ancak doğal tadı boğmayacak, yalnızca zenginleştirecek veya verecek şekilde aktarabileceğiniz karmaşık ve çok yönlü bir süreçtir. ek gölgeler.

Hindistan'da nüfusun %80'i vejetaryendir, ancak diyette et yemekleri de mevcuttur (kutsal kabul edilen ve dini nedenlerle yiyeceklerden hariç tutulan sığır eti ve sığır eti hariç). Hint mutfağının ana yemekleri Dal çorbası, kokulu bir mercimek, bezelye ve baklagil güveci, Palak paneer - Hint paneer peynirinin yumuşak parçalarıdır. krema sosuıspanak, sebze ve baharatlarla, çeşitli Hint gözlemeleri: chapati, roti, paratha, naans, puri, dosa, samosa, kulchi ... Alu Gobi - karnabaharlı patatesler, Malai köftesi - patates topları ve Paneer ( Ev yapımı Peynir), otlar, baharatlar ve bazen fındık ile kremalı bir sosta derin yağda kızartılır. İçeceklerden yoğurt popülerdir - lassi, yerel Darjalinga çayları, sütlü ve tuzlu Tibet çayları. Hindistan'da denemeniz gereken ilk şey, her çeşit Hint yemeğinin bulunduğu küçük tabaklarla büyük bir metal yuvarlak tepsi olan Thali'dir.

Meksika

Meksika mutfağı dünya listesine girdi kültürel Miras UNESCO, çünkü birçok tarif eski zamanlardan bize geldi. Bu mutfağın temeli, ekmeğin pişirildiği, tamaleslerin kaynatıldığı, tacos ve enchiladaların yapıldığı mısırdır. Tamales - özellikle Noel'de her evde popüler olan şenlikli mısır lapası ve çeşitli dolgulu quesadles: peynir, et, mantar, sebze, baklagiller ve diğerleri. Fajitos - gözleme üzerinde baharatlı sebze veya etli kokulu fasulye, popüler cips - peynir, biber, fasulye ve domates ile üçgen mısır ekmeği dilimleri ve tabii ki taze avokado, domates, baharat, biberden yapılan guacamole , limon suyu ilavesiyle. Meksika mutfağını onsuz hayal etmenin zor olduğu, çeşitli dolgularla, dilde eriyen hamurdan yapılmış kızarmış bir gözleme sarılı olan börek.

Meksika mutfağındaki alkolden, tekila ve mezcal popülerdir - mayalanmış mavi agav suyundan yapılan bir içecek, buna Hypopta agavis tırtılının karkasının eklendiği. Tırtıl parlak kırmızı bir renge sahiptir, ancak içeceğin rengi hızla bozulur - büyük ölçüde bir tanıtım dublörlüğü olarak kullanılır. Doğru, genellikle içecek, tadı için içeceğe eklenen bu dövülmüş tırtıllardan elde edilen toz ile birlikte gelir.

Bölüm: Dünya çapında harika bir mutfak yolculuğu
bölümün 1. sayfası

AT Farklı ülkeler ah, farklı şekillerde pişiriyorlar ve her yer güzel. Bu bölümde bir mutfak uzmanının gözünden dünyayı tanıyacağız. Halkların hayatı ve tarihi hakkında farklı şeyler ve her biri ev yemeklerinde çok iyi olan yaklaşık 700 harika tarif öğreneceksiniz.
Tariften sonra kaç porsiyon için tasarlandığı belirtilmemişse, 4 porsiyon içindir.

Bulgaristan
Bulgar mutfağı

Masa dekorasyonu için:

İlk görüşte aşk
Bulgaristan konuklarını pitoresk bir şekilde karşılıyor. Caddenin rüzgarlı, baş döndürücü dönüşlerinin olduğu sarp kayalıklar - ve şimdi çekici mavi Karadeniz'in manzarası açılıyor. Sahildeki beyaz oteller inci kolyeyi andırıyor. Ve sadece bir plaj değil - altın kumlar. Bu görüş, ilk görüşte aşkı doğurur.
Her otelin kendi misafir defteri vardır. Neredeyse tüm Avrupa dillerinde minnettar itirafları yakalar. Almanya'dan bir turist şöyle yazıyor: “Her gün bir tencereyle başlar ekşi sütlü. Bu olağanüstü bir şey. Bizim için bu ekşi sütü görmek, diğer birçok tuzlu yemek gibi yeniydi.”
Ve bir Leipzig profesörü günün sonunu şöyle anlatıyor: “Akşamları açık havada oturup sohbet etmek, şarap içmek ve yemek yemek ne güzel. kebapçeta! Ulusal yemekler sınırsız tanınmayı hak ediyor.”
Hocadan dinleyelim ve kebap tadına bakalım.

İçindekiler:
500 gr et (bir kısım sığır eti, iki kısım domuz veya kuzu eti), tuz, bir bıçağın ucunda karabiber (yarım çay kaşığı kadar mümkündür).

Eti bir kıyma makinesinden, kuvvetli karabiberden ve hafif tuzdan çevirin. Her şeyi iyi karıştırın.
Kıyma (2,5 cm kalınlığında ve 5 cm uzunluğunda) küçük sosisler oluşturun ve bir tel ızgara üzerinde kızartın.
Bunu kızarmış patates (pamuk), çiğ tatlı biber, soğan, dilimlenmiş domates ve ekmek ile servis edin.
Kebapcheta her köşede satılır ve tüm restoranlarda servis edilir.
Bu yemek tam sokakta beyaz ekmekle yenir ve büyük miktar ince doğranmış soğan.

Kaşkaval'dan imambayaldı'ya
Bir yabancının, özellikle Kiril alfabesi (Slav alfabesi) ile çelişmiyorsa, Bulgar menüsünde gezinmesi oldukça zordur. Neyse ki konuksever Bulgarlar onun yerine giriyor ve her şeyi açıklıyor:
- Ne tarator?
- Tarator, yoğurt, salatalık, sarımsak ve rendelenmiş fındıktan yapılan soğuk bir çorbadır.
- ANCAK kaşar?
- Dağ vadilerinde yapılan çok lezzetli bir koyun peyniridir.
- ANCAK lukanka?
- Yassı, tütsülenmiş sosis.
- ANCAK çoban?
- Kurutulmuş keçi eti.
- ANCAK ud?
- Izgara etle yenen lezzetli bir tatlı biber sosu.
- ANCAK metse?
- İçeceklere çeşitli eklemeler.
- Banitsa mı?
- Pastayı sebze, peynir veya süzme peynirle kaplayın.
- Güveç?
- Fırında kuzu eti ile pişirilmiş bir tabak sebze.
- Karışık?
- Kuzu rosto.
- Taşkebap?
- Domates soslu dana eti, bir çeşit gulaş.
- Imambayalda mı?
- Patlıcan yemeği.
- ANCAK Musakka?
Musakka... Ancak, bekleyin. Size bu yemeğin tarifini sunuyoruz. Ve isterseniz bir çorba ve bir tatlı tarifi. Her şey iki porsiyon içindir.

İçindekiler:
200 gr kıyma, 50 gr soğan, 20 gr salça veya ketçap, 100 gr taze veya konserve domates veya bunun yerine 50 gr domates suyu, 50 gr un, 2 yumurta, 100 gr Tereyağı, 1/4 l süt, 200 gr patates, tatmak için tuz ve karabiber.

İnce doğranmış soğanları bir tavada 50 gr mayalda domates püresi veya ketçap ile birlikte kızartın. Kıyılmış eti ekleyin ve 15-20 dakika daha kızartın.
Ardından ince doğranmış domatesleri ve patatesleri ekleyin. Patatesler yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edin.
Tuz, karabiber, kütleyi düz bir tavaya veya cam refrakter kaseye aktarın (yüksekliği 5 cm'yi geçmemelidir).
1/2 su bardağı su ekleyin, tavayı sıcak fırına sürün ve su buharlaşana kadar pişirin.
Bu sırada yumurtaları süt, un ve kalan tereyağı ile karıştırın ve her şeyi bir kalıba dökün, yüzeye eşit olarak dağıtın. Yüzeyde altın bir kabuk görünene kadar pişirin.

Ve işte Bulgar çorbası chorba-topcheta.

İçindekiler:
70 gr kıyma ve kıyma (karıştırma), 30 gr pirinç, bir demet maydanoz, 2 yumurta, 125 gr tereyağı veya margarin, 50 gr un, 60 gr yoğurt, 3/4 l su, 50 gr soğan, tuz, karabiber .

Eti az miktarda ince doğranmış soğan, bir kısım maydanoz ve bir protein ile iyice karıştırın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
Kütleden küçük hamur topları hazırlayın ve un içinde yuvarlayın.
Suyun içine bir demet maydanoz, tuz koyun. Suyu kaynatın ve içine köfteleri atın.
30 dk kaynatın.
Pirinç ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
Bu sırada yoğurt, yumurta sarısı ve unu az miktarda soğutulmuş çorba ile karıştırın, kalan çorbayla birlikte tavaya dökün ve birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.
Tat vermek için biber ekleyin ve çorbayı tereyağı ile baharatlayın.

İçindekiler:
2 yumurta, 200 gr süt, 60-80 gr şeker, vanilya tozu.

Yumurtaları 50 gr şekerle çırpın, vanilya tozu ve sütü ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar çırpın.
Kalan şekeri temiz bir tavada kahverengi bir sıvı elde edilene kadar ısıtın.
İki bardağa dökün, her birine eşit olarak dökün, önceden çırpılmış pastırma dökün
Bardakları buhar banyosuna koyun. Saplantıları sertleştiğinde karamelin soğutulması gerekir.
Soğuk servis yapın.

orospu çocuğuyla dans ettikleri yerde
Üzüm bağlarının ötesinde başka bir dünya başlar. Çekirgeler cıvıldaşıyor, bir yerlerde bir eşek çığlık atıyor. Köşede zaten bir köyün evlerini görebilirsiniz, burada, bu köyün sokaklarında asırlar buluşuyor gibi görünüyor. Modern otellerle yan yana Roma kalıntıları.
Bu zıtlıklar, Bulgaristan'ın kurtuluşundan bu yana büyük başarılarına tanıklık ediyor. Burada gelenekler ve gelenekler ilerleme ile yan yana yaşıyor.
Ve eğer bu yerleri ziyaret etmek zorunda kalırsanız, geleneksel Bulgar yemeklerinden vazgeçmeyin.

İçindekiler:
500-750 gr kuzu eti, 10 soğan, 1 diş sarımsak, 2 yumurta sarısı, 1-2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un, 1 su bardağı yoğurt, 1 dolu çay kaşığı tereyağı veya margarin, 1 çay kaşığı kırmızı biber, 1/2 limon suyu, 2 defne yaprağı, 6 tane karabiber, maydanoz, dereotu, tuz, karabiber.

Büyük parçalar halinde kesilmiş eti bir tencereye kaynar suya batırın (bütün etler örtülmelidir), karabiber ve defne yaprağı ekleyin.
Kısık ateşte pişirin. Yakında soğanı ekleyin. Suyu yarı yarıya kaynatalım.
Et suyunu süzün.
Az miktarda soğutulmuş et suyunda unu seyreltin, yoğurt ekleyin ve her şeyi iyice çırpın.
Kaynamaya bırakın, et ve soğanı ekleyin. Ateşten alın, hafifçe soğutun.
Servis yapmadan önce, yahniyi sarısı ile çırpılmış limon suyuyla baharatlayın. Her şeyi biber ve tuzla tatlandırılmış yağ ile karıştırın.
Maydanoz ve dereotu ince ince kıyın ve güvecin üzerine serpin.
Sıcak servis yapın.
Kuzu yerine çok genç bir kuzunun etini alabilirsiniz.

köylü öğle yemeği
Ivaylo Petrov bir köylü yemeğini şöyle anlatıyor:
“Yurdanitsa akşam yemeğini kirazların altında pişirdi. Kompostoyu bir toprak kaba boşalttı ve kalan yemekleri getirdi: yeni patatesli güveç, kızarmış biber, peynir, domates, küçük acı biber, salatalık, ekşi süt. Pastayı büyük parçalara böldüm.

İçindekiler:
600 gr domuz veya kuzu eti, 4 yemek kaşığı. kaşıklar sebze yağı, 2 adet soğan, 5-6 adet biber, 250 gr taze fasulye, 4-5 adet patates, 4 adet küçük acı biber, 1/2 su bardağı bezelye, bir demet maydanoz, kırmızı biber, tuz.

Eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve iri doğranmış soğanlarla birlikte kızgın yağda kızartın. Biber ve tuzla tatlandırın
Et hazır hale gelmeden kısa bir süre önce bezelye, soyulmuş ve küp doğranmış patatesler, çekirdekleri çıkarılmış, soyulmuş ve ince doğranmış fasulyeleri ekleyin.
Maydanozu ince doğrayın ve tüm içerikle karıştırın.
1-2 bardak dökün sıcak su ve yemeği pişirmek için fırına koyun.
Bulgaristan'da bu yemek toprak kaplarda pişirilir ve servis edilir.

İçindekiler:
750 gr Bulgar (tatlı) biber, 750 gr domates, 3 soğan, 3 yemek kaşığı. kaşık margarin veya bitkisel yağ, 6 yumurta, tuz.

Soğanı ince doğrayın ve yağda hafifçe kızartın.
Biberleri yıkayın, tohumları çıkarın, ince halkalar halinde kesin, soğana ekleyin ve 15 dakika pişirin.
Kaba doğranmış domatesler, soğan ve biberle hafifçe güveçte pişirilir. Tuz.
Yumurtaları çırpın, tuzlayın, içindekileri dökün ve hafifçe pişirin.
Güveci ocaktan alın ve kabarık pirinç, patates veya ekmekle servis yapın.

İçindekiler
Hamur: 250 gr un, 1 yemek kaşığı. bir kaşık eritilmiş tereyağı veya margarin, 1/2 çay kaşığı sirke, bir tutam tuz, 3-4 yemek kaşığı. kaşık ılık su, 100-125 gr eritilmiş tereyağı veya yağlama için margarin.
Doldurma: 400-500 gr süzme peynir, 2-3 yumurta, 2 yemek kaşığı. bal kaşığı, 3-4 yemek kaşığı. kaşık şeker, 50 tereyağı veya margarin, bir tutam tuz, 1/2 limon kabuğu rendesi.

Belirtilen bileşenlerden hamuru rulo için hazırlayın.
Unu bir tahtaya eleyin, içine bir yumurtayı çırpın, yağ, tuz, sirke ekleyin ve sert bir hamur yoğurun. Hamur açılmamalı, ele ve tahtaya yapışmayı kesip köpürmeye başlayana kadar kaldırılmalı ve kuvvetlice tahtaya atılmalıdır.
Daha sonra kuru bir tahta almanız, un serpmeniz ve üzerine hamuru koymanız, ılık su serpmeniz ve ısıtılmış bir tencereyle örtmeniz gerekir.
Hamuru 1/2 saat bekletin, ardından 9 eşit parçaya bölün.
Her parçayı ince bir şekilde açın.
Rulolar kururken (her birini ayrı ayrı yayın), dolguyu hazırlayın: süzme peyniri öğütün, çırpılmış yumurta, eritilmiş tereyağı, ısıtılmış bal ve şekerle karıştırın, bir tutam tuz ve limon kabuğu rendesi ekleyin.
Her bir yaprağı yağlayın, yarım daire oluşturacak şekilde ikiye katlayın ve üzerine dolguyu koyun.
Yarım daire şeklinde katladığınız iç harcı üst üste gelecek şekilde dizin ve önceden yağlanmış bir forma koyun, üzerlerine sıvı yağ serpin ve orta derecede ısıtılmış fırında pişmeye bırakın. Hamur tabakaları da üst üste yerleştirilebilir ve her katmana bir dolgu yapılabilir.
Pişirdikten sonra banitsa'yı su ile serpin ve daha kabarık hale getirmek için bir peçete ile örtün.

Bulgaristan'ın birçok bölgesinde, tuzlu banitsa, ekşi sütle bağımsız bir yemek olarak yenir.
Kesin konuşmak gerekirse, banitsa, kebapcheta ve imambayalda Türk yemekleridir - bunlar Osmanlı yönetimi zamanından mutfak borçlarıdır.

Kazanan Domates
İngiliz televizyonu bir zamanlar bir tür yarışma düzenledi. Kameranın önünde bir metre yükseklikten iki domates düşüyor. Biri İtalyan, diğeri Bulgar. İlki yere çarptığında kırılır, Bulgar zarar görmez. Böylece domatesin domatesten farklı olduğu kanıtlandı.
Kazanan domatesin adı Madara ve bir Plodexport kutusundan geldi.
Bulgaristan domates üretiminde dünyada birinci sırada yer almaktadır.
Balkanlar'daki bir ülkeden konserve yiyecekler uzun zamandır tanınmaktadır. Aralarında var hazır yiyeceklerörneğin, çeşitli sebze salataları, lutenitsa, patlıcan havyarı vb.

İçindekiler:
2 patlıcan, 2 diş sarımsak, bitkisel yağ, limon suyu, tuz.

Patlıcanları yağsız bir tavaya koyun, sıcak bir fırına koyun ve cilt kırışana ve kahverengiye dönene ve patlıcanların kendileri yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra fırından çıkarın, soğuk suyla durulayın ve cildi dikkatlice çıkarın.
Patlıcanlar metalle temas ettiğinde renk değiştireceğinden, ellerinizle, tahta veya plastik bir bıçakla derisini çıkarın. Daha sonra bir çatalla ezilmeleri ve rendelenmiş sarımsak, bitkisel yağ, limon suyu ve tuz ile karıştırılmaları gerekir.
Kalın bir patlıcan kütlesi ekmeğin üzerine sürülebilir veya salata plattolarının hazırlanmasında kullanılabilir. dolmalık biber, domates, salatalık ve soğan.
Patlıcanlar ayrıca küçük dilimler halinde kesilebilir ve bitkisel yağ, sirke, tuzdan yapılan bir marine ile tatlandırılabilir; maydanoz ve dereotu serpin.
Soğuk servis yapın.

Bulgaristan'da çok yaşa
Bu ülkenin 52.000'den fazla nüfusu seksenini aştı ve daha uzun yıllar yaşayacaklarından eminler. Hepsi süt içip yoğurt yerler, hayatları boyunca her gün yoğurt yerler.
Sahte bir mağazayla karşılaştırılamayacak şekilde nasıl pişirileceğini görün.
Ayrıca meyve ve sebze - domates, kavun, şeftali ve biber - zengin Bulgar topraklarının doğuracağı her şeyi yerler.

İçindekiler:
2 şişe yoğurt, 1/4 l. süt veya ekşi krema, 1/4 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 yeşil salatalık, 2 yemek kaşığı. kaşık dereotu, 3 diş sarımsak, biber, tuz, bir avuç soyulmuş fındık.

Yoğurdu süt veya ekşi krema ile çırpın, tuz ve karabiber ekleyin ve istenirse ezilmiş sarımsak.
Sürekli karıştırarak bitkisel yağı dökün, ince doğranmış salatalık ve dereotu ekleyin.
Çorbayı soğutun.
Servis yapmadan kısa bir süre önce kıyılmış fındık ekleyin.
Tarator ayrıca buz parçaları ile servis edilebilir.

İçindekiler:
300 gr beyaz fasulye, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı veya margarin, 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 orta boy soğan, şarap sirkesi, salça, diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı doğranmış yeşillik, 1 dolmalık biber, 2 yemek kaşığı. ekşi krema, karabiber, tuz kaşığı.

Fasulyeleri bir gece önceden soğuk kaynamış (!) suda bekletin, sonra biraz su ve yağ ile yumuşayana kadar pişirin (taneler kaynamamalıdır).
Hala sıcak olan fasulyeleri yağ, salça, şarap sirkesi, ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş soğan ile birleştirin.
İnce kıyılmış biber, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
Ekşi krema ekleyebilirsiniz.
Salatayı soğutup servis yapın.

İştahı artıran vitaminler
Patates Bulgaristan'da nadiren servis edilir ve genellikle püresi veya derin yağda kızartılır. Ancak masada her zaman bol miktarda beyaz ekmek vardır - ekmek sepeti asla boş değildir.
Burada günde iki kez sıcak yemek servis edilir - öğle ve akşam yemekleri için.
Bulgaristan'da sandviç kabul edilmiyor. Ancak Bulgar mutfağının keskin cazibesine hemen alışırsanız yokluğunu fark etmezsiniz.
Baharatlar genellikle sarımsak ve fındıktır. Sazanlar bile onlarla terbiyelenir.
Akşam yemeği için masada her zaman taze sebze ve meyve salatası bulunur.

İçindekiler:
250 gr tatlı biber, 250 gr domates, 1 orta boy soğan, st. bir kaşık ince kıyılmış maydanoz, 1-2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, biraz sirke.

Yıkanmış, kurutulmuş, soyulmuş biber kabukları erişte şeklinde doğranır ve domates dilimleri, soğan, maydanoz, ayçiçek yağı ve sirke ile karıştırılır.
Hostes çalışkan ise, Capsicum çok ince, keskin bir tat alır.
Biber kabukları bir tavaya konur ve yağ eklemeden güzel bir kahverengi renk elde edilene kadar her taraftan pişirilir. Ardından bölmeleri hızlı bir şekilde bir kaseye aktarın ve bir kapakla sıkıca kapatın, ardından bölmelerin ince kabuğu kolayca çıkarılabilir.
Büyük baklalar için kesimler ve çekirdek çıkarılmalıdır.
Böyle bir işlemden sonra, büyük baklaların doldurma için başarıyla kullanılabileceğini ve ardından fırında pişirilebileceğini söylemeye gerek yok.

İçindekiler:
500 gr yeşil fasulye, 100 gr yağsız domuz pastırması, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şarap sirkesi, 1 çay kaşığı hardal, 1/2 çay kaşığı şeker, karabiber, tuz, 2 yemek kaşığı. kaşık kırmızı şarap, 2 bakla tatlı dolmalık biber.

Fasulye kabuklarını parçalara ayırın ve tuzlu suda hafifçe kaynatın, ardından bir kevgir içinde atın.
Domuz yağı kızartın, ince dilimler halinde kesin, kızarana kadar kızartmadan kalan yağı sirke, hardal, şeker, biber ve kırmızı şarapla birleştirin.
İki bakla ince doğranmış dolmalık biberi yumuşayana kadar pişirin ve fasulye kabuklarıyla birleştirin.
Bunun için kızarmış domuz pastırması ve kimyon tohumu serpilmiş patatesler servis edin. 2 porsiyon için hesaplanmıştır.

İçindekiler:
6 büyük elma, 1 su bardağı vanilyalı krema (aşağıya bakınız), 30 gr kıyılmış fındık, badem, kuru üzüm, 60 gr tereyağı, 0,4 l kırmızı şarap, 6 adet. yumuşak kurabiyeler, 1 yemek kaşığı. bir kaşık kuş üzümü marmelatı.

Fındık, badem, kuru üzüm ve vanilyalı kremayı karıştırın ve yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış elmaları bu karışımla doldurun.
Bir fırın tepsisini yağla yağlayın, üzerine elmaları koyun, her şeyi şarapla dökün, kapağı kapatın ve elmalar yumuşayana kadar pişirin.
Vanilyalı krema: 1/8 l sütü 1 eksik yemek kaşığı patates unu, 1 dolu yemek kaşığı tereyağı, 60 gr şeker, 1 yumurta sarısı, 1/2 poşet vanilya şekeri ile birleştirin.
Kremsi bir kütle elde edilene kadar bir buhar banyosunda karıştırın.
Kütlenin soğumasını bekleyin ve ardından çırpın.

şans için madeni para
Eski bir geleneğe göre Noel bir aile tatilidir. Başına şenlikli masa genellikle içi fındıkla doldurulmuş sazan balığı yerler. Kızarmış soğan ve pilav ile servis edilir.
Masada onur yeri poğaça, aşağıdaki şekilde hazırlanır. Birkaç kez elendi buğday unu, üzerine tuz, kuru maya, biraz ılık su ekleyin ve ince bir hamur yoğurun.
Ailede nesilden nesile aktarılan eski bir gümüş sikke içine yerleştirilir. Kim pastadan bir parça parayla alırsa, gelecek yıl mutlu olacak. Öyle diyor efsane.
Pogacha un serpilmiş bir tavada pişirilir. Kek fırından çıkarıldıktan sonra üzerine su serpilmeli ve bir peçeteye bağlanmalıdır.
Hacha bölünene kadar, ailenin her bir üyesi onu dikkatlice inceler.
Yüzeydeki kabarcıklar aile mutluluğu anlamına gelir.

İçindekiler:
750 gr av eti (tavşan, geyik eti veya karaca), 250 gr beyaz fasulye, 4-6 biber, 2 soğan, 1 diş sarımsak, kızartmak için yağ veya domuz pastırması, un, yeşil soğan veya maydanoz, tuz, karabiber

Büyük beyaz fasulyeleri yumuşaması için soğuk kaynamış (!) suda bekletin, sonra yumuşayana kadar kaynatın. Biber kabuklarını fırında hafifçe ısıtın, kabuğu ve tohumları çıkarın, şeritler halinde kesin.
Eti büyük parçalar halinde kesin, yağda veya ince doğranmış domuz pastırması parçaları ile soğan ve sarımsak ile kızartın, sonra biraz un ekleyin, kızarana kadar kızartın, su veya et suyu ekleyin.
Biber, tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Eti bitene kadar kaynatın.
Et çok yumuşak olduğunda, bir kevgir içinde atılan fasulyeleri, bir sürü yeşil soğanı ve maydanozu ekleyin. Tuz ve limon suyuyla tatlandırın.
Soğukta koyun.

Sunucu kiralama. Site barındırma. Alan isimleri:

Yeni C --- redtram mesajları:

Yeni mesajlar C---thor: